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Cannoli

Da cozinha de Buddy Valastro

Dose: Mais de 8

Dificuldade:Moderado

Tempo de cozedura: 60-120 min

Esta sobremesa tradicional italiana no to difcil como parece fazer.Fazer estes para sua famlia
neste Natal!

Ingredientes
1 xcara de farinha de trigo, alm de mais para polvilhar massa e superfcie de trabalho
3 colheres de sopa de acar granulado
2 colheres de sopa de banha mais diversos copos para fritar; pode ser substituda por
gordura vegetal, quantidade exata vai depender do tamanho do seu pote
2 colheres de sopa de vinagre branco destilada
2 ovos extra-grandes
1/4 colher de ch de canela em p
1/4 colher de ch de sal fino
3 xcaras de creme de cannoli
De acar em p (10x) para polvilhar cannolis

Direes de cozinha
Faz 10 patisserie.

Coloque a farinha, o acar granulado, 2 colheres de sopa de banha de porco, vinagre, 1 ovo, canela
e sal em uma batedeira equipado com o acessrio gancho e mistura de baixa velocidade mdia at
misturar bem, cerca de 10 minutos. (No h necessidade de parar o motor para raspar as laterais,
porque esta massa vai reunir em uma bola quando est pronto.)

Remover a massa da tigela, envolv-la em filme plstico e deixe descansar temperatura ambiente
durante pelo menos 30 minutos ou at 3 horas, para amaciar a massa e torn-lo menos elstico.

Revestir levemente a massa com farinha e rol-la atravs de uma mquina de macarro definido
para a configurao mais grossa (geralmente o nmero 1). Se voc no tem uma mquina de
macarro, use um rolo para rolar a massa to fina quanto possvel, sobre uma superfcie polvilhada
com farinha para no mais de espessura 1/8-inch. Corte 5 cm de comprimento ovais da massa (veja
como). Juntem-se a massa em excesso, misturasse, estend-lo, e cortar ovais novamente. Voc deve
ter 10 ovais.

Envoltrio oval 1 longitudinalmente em torno de um pino de 6 polegadas de comprimento, com um


dimetro de madeira de 3/4-inch a 1 polegada. Tenha muito cuidado para envolv-lo livremente,
deixando um pequeno espao entre o pino ea massa folhada de modo que, quando frito, o interior
vai ser cozido tambm.

Bata o ovo restante em uma tigela pequena e use um pincel para pintar uma extremidade da concha
com o ovo. Puxar a extremidade do ovo escovado sobre a extremidade oposta, e pression-los em
conjunto, selando o invlucro em torno da cavilha.

Forre um prato grande ou travessa com papel toalha.


Encha um de largura, pote, profunda pesada dois teros com banha e conjunto sobre fogo mdio-
alto. Aquea a banha de porco a uma temperatura de 350 F a 375 F.

Abaixe cuidadosamente o pino no leo e deixe fritar at marrom-dourado, transformando-o como


batatas fritas com uma escumadeira, aproximadamente 10 minutos. Use a colher para
cuidadosamente remover o pino da banha e transferncia para o prato de papel toalha-alinhada
para esfriar.

Quando a casca estiver fria o suficiente para tocar, de aproximadamente 10 minutos, retire o pino
para fora.

Repita os passos 8 e 9 at que todos os reservatrios foram fritos e removido do tarugo. (As conchas
podem ser mantidos em um recipiente hermtico, em temperatura ambiente por at 3 meses; peo-
lhe para no encher o cannoli mais de 1 hora antes de servir-los ou eles podem ficar encharcado.)

Quando estiver pronto para preencher e servir o cannoli, coloque o creme de confeiteiro em um
saco de confeitar com o bico liso n 7. Tubo de enchimento de cada casca at que esteja cheio eo
creme sobressai ambas as extremidades.

Espanar os cannoli acabados com acar em p e sirva.

Receita cedida por Buddy Valastro.

Esta receita foi denominado pelo chef Karen Pickus para o Good Morning America.