Contabilidade e Custos no Agronegcio

Aula 02
Gestao Empresarial no Agronegcio

Objetivos Especficos
Apresentar os aspectos gerais da gesto empresarial no agronegcio.

Temas

Introduo
1 Gesto empresarial no agronegcio
Consideraes finais
Referncias

Professora Autora
Cleide Barbosa
 Custos e Contabilidade no Agronegcio

Introduo
Organizao, palavra de ordem em todos os tipos de empreendimentos, desde a vida
pessoal at as grandes organizaes nacionais e multinacionais. So comums matrias
em noticirios, publicaes, palestras e consultorias sobre mtodos de administrao de
empreendimentos, especialmente sobre os resultados de sua aplicao.

Os mesmos mtodos utilizados no comrcio, indstria, terceiro setor e servios so

utilizados no agronegcio, que, por sua vez, tambm atua no comrcio, na indstria, no
terceiro setor e nos servios. Tal organizao faz parte da gesto da lavoura, do transporte, da
transformao e comercializao nacional e internacional dos produtos oriundos do trabalho
no campo. Mesmo os menores produtores agropecurios fazem uso dos conhecimentos de
gesto, que norteiam suas decises.

1 Gesto empresarial no agronegcio

1.1 Caractersticas da gesto no agronegcio

A forma como a humanidade se desenvolveu fruto do trabalho, estudo e dedicao
dos povos; esse desenvolvimento constante, no se conclui, ele evolui. O que h dez anos
era novidade, hoje est obsoleto; muitas coisas e objetos so criados ou recriados todos os
dias. Muitas necessidades surgem, afloram nas pessoas, tanto de objetos como de servios,
conhecimentos, e talvez algo que venha a ser criado, to novo e inusitado, que hoje no
somos capazes de imaginar.

Na agricultura, no que diz respeito natureza, observar o clima, os eventos naturais

que podem prejudicar ou devastar regies, os objetos e servios que foram e esto sendo
inventados e reinventados ao longo dos anos extremamente importante, especialmente
para manuteno do ser humano, que vive e tem como renda o cultivo.

Outra implicao a sazonalidade dos produtos agrcolas, ou seja, a poca ou perodo

em que so plantados, cultivados, colhidos e, por fim, comercializados, que no ocorre todos
os dias e meses do ano, de acordo com a cultura (tipo de produto), e, portanto, no h renda
fixa e frequente para os trabalhadores, especialmente os das atividades primrias do setor
agrcola.

Como em todos os setores produtivos, essencial e necessrio, fez-se a aplicao de

tcnicas de administrao, organizando, planejando, quantificando as atividades, para que
os agentes envolvidos tenham conhecimento de como ser sua subsistncia em determinado
perodo.

Assim, aquele agricultor, trabalhador rural, famlia, cuja manuteno se d pelo trabalho
na lavoura e que, na verdade, sempre precisou planejar sua produo, passou a aplicar
Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 2
 Custos e Contabilidade no Agronegcio

conhecimentos de administrao, contabilidade, direito, economia, entre outras reas, em

seu negcio. No entanto, no podemos generalizar, nem todos aderiram, mesmo nos dias
atuais, a essa aplicabilidade de conhecimentos diversos.

Alguns apenas fazem uso espordico de uma ou outra rea de conhecimento, por
exemplo, aquele agricultor que uma vez por ano procura um contador para produzir sua
declarao de Imposto de Renda ou a declarao do Importo Sobre a Propriedade Territorial
Rural (ITR). Outros procuram profissionais da contabilidade para registro de funcionrios ou
procuram advogados para confeco de contratos, como os de arrendamento (aluguel).

Com a finalidade de compreender o exposto at aqui, vamos a um exemplo: inicialmente

qualificaremos a cultura, e posteriormente quanticaremos, usaremos a cultura do caf,
grande destaque na produo brasileira, qualificado conforme informao do Ministrio da
Agricultura (MAPA):

O caf, no Brasil, destaca-se econmica e socialmente desde a chegada das

primeiras mudas vindas da Guiana Francesa, em meados do sculo XVIII. Diante de
sua rpida adaptao ao solo e clima, o produto adquiriu importncia no mercado,
transformando-se em um dos principais itens de exportao, desde o Imprio at os
dias atuais. A princpio restrita aos Estados do Par e do Maranho, a produo de
caf se expandiu e, atualmente, so 15 Estados produtores, com destaque para Minas
Gerais, Esprito Santo, So Paulo, Bahia, Paran e Rondnia. (BRASIL, 2015).

Supondo um pequeno produtor de caf, cuja rea cultivada seja de 20 hectares, produza
30 sacas (de 60 kg) por hectare, somando 600 sacas (no exemplo, o cafeeiro est formado,
ou seja, plantado e produzindo, pois so rvores que produzem gros). O preo mdio de
venda da saca de caf de R$ 600,00, portanto, a receita desse produtor ser de R$ 360.000,00
aproximadamente.

Esse pequeno produtor ainda possui outras informaes de seu negcio, tais como: os
gastos com adubos, mquinas, cuidados no cultivo, colheita, transporte e impostos sobre a
venda, porm, muitos no possuem essas informaes planilhadas, e outros no levam em
considerao as despesas financeiras, por exemplo, advindas do financiamento de insumos.
Nos dias atuais, um nmero crescente de pequenos produtores tem buscado conhecimento
e ajuda para tomar cincia desses nmeros.

Ocorre que os grandes produtores, mesmo que na forma de pessoas fsicas, ou seja,
sem empresas legalizadas, que j contam com os nmeros de suas produes, sentiram
necessidade, para poderem visualizar os resultados, de saber quais decises tomar e projetar
futuros investimentos.

Voltanto ao exemplo do pequeno produtor, podemos relacionar os seguintes custos:

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 3

 Custos e Contabilidade no Agronegcio

Tabela 1 Identificao de custos totais e por saca de caf

Custos Total safra Custo por saca

Insumos (adubos) 84.000,00 140,00
Mquinas 36.000,00 60,00
Poda/desbaste 27.000,00 45,00
Colheita 24.000,00 40,00
Total por saca 171.000,00 285,00

Supe-se que o pequeno produtor tenha conhecimento desses custos, assim como dos
custos de transporte e de impostos sobre vendas, sendo transportes no valor de R$ 90.000,00
e os impostos de R$ 9.000,00.

Assim, poderamos resumir o resultado do trabalho desse produtor e de sua famlia

como segue:

Tabela 2 Apurao do resultado da safra

RECEITA (venda das 600 sacas pelo valor de R$ 600,00) R$ 360.000,00

(-)IMPOSTOS (calculado ao percentual 2,5% sobre a receita) R$ 9.000,00
(-)CUSTOS TOTAIS (conforme Tabela 1) R$ 171.000,00
(-)TRANSPORTE (contratado no momento da venda) R$ 90.000,00
(=)Resultado (lucro da safra) R$ 90.000,00

Tratamos de um exemplo hipottico, com poucas variveis, cujo resultado dever

perdurar pelo ano todo, para manuteno da famlia. Se levssemos em considerao apenas
as receitas, sem conhecer os custos e/ou despesas, teramos a noo de uma renda ou
capacidade de manuteno financeira diferente da real. Tambm certo que, ao esquecermos
ou descartarmos alguma despesa ou custo, teremos um resultado maior que o real, assim
como, se considerarmos as despesas maiores que o real, teremos um resultado menor.

A partir do conhecimento financeiro, o agricultor pode planejar seu ano, procurar

mtodos para aumentar a renda, usando maneiras de gesto, como usar sua propriedade
para turismo, caso tenha essa possibilidade, ou investir em caf orgnico. So inmeras as
possibilidades que dependem da realidade da localizao do empreendimento, da capacidade
de investimento, do provvel pblico, entre outras variveis.

1.2 Gesto da empresa

Partindo da ideia de empresa como organizao, com registros legais, descontrumos essa
ideia e usamos a expresso empresa, nesse momento, como qualquer entidade, mesmo

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 4

 Custos e Contabilidade no Agronegcio

sem registros legais, porm, com organizao, processos de gesto usados pelas pequenas e
grandes empresas de qualquer setor da economia.

Para compreendermos as questes que implicam na gesto de um negcio, vamos

novamente usar exemplos. Nesse caso o de um produtor, cujas informaes financeiras so
conhecidas e organizadas, com funcionrios legalmente registrados, contabilidade realizada
por escritrio terceirizado, porm, com pessoa na propriedade que compila, organiza as
informaes. Nesse caso, o empreendimento necessita de um sistema de gesto de pessoas,
pois a qualidade dos servios depende das pessoas que a realizam, tanto no cultivo como na
colheita, passando pelo cuidado com mquinas, equipamentos e demais insumos.

Tal sistema de gesto de pessoas pode ser plano de cargos e salrios, gratificaes, metas
claras, acordos entre empregados e empregadores, benefcios em geral, atividades no local
de trabalho ou em outro local, detalhes de acordo com aquele local e grupo de trabalho, com
a vontade e os interesses dos participantes.

Outro sistema de gesto o ambiental, hoje praticamente obrigatrio, devido s

legislaes e aos rgos ambientais fiscalizadores. Podem ser necessrias limpezas de
nascentes, plantios, manuteno de reservas, manejo de dejetos e embalagens, ambos
manejos legalizados.

Outros sistemas poderiam ser usados, baseados na complexidade e nas necessidades do

negcio.

Vamos a outro exemplo: uma indstria de laticnios, com maior nmero de trabalhadores,
alm dos sistemas j mencionados, que, com certeza, sero mais complexos, outros sistemas
sero aplicados. Um dos sistemas pode ser o de marketing, que no compreende apenas
propaganda, na verdade, mais amplo que imaginamos, concebendo, por exemplo, a criao
de produtos ou servios, a pesquisa da necessidade pelo consumidor do produto ou servio,
est envolvido com as vendas, a publicidade, a imagem da agroindstria, a participao em
eventos, entre outros.

A indstria de laticnios tomada como exemplo pode ter um sistema de gesto da

qualidade de acordo com suas necessidades de comercializao. Todos os processos oriundos
dos sistemas de gesto culminam com a apurao dos resultados, mais do que os financeiros,
os resultados dos sistemas em si, para tanto, faz-se necessrio constante controle e medio.

Como exemplo do controle e medio dos resultados, podemos citar, na gesto de

pessoas, resultado de intervalos para exerccios laborais. Outro exemplo, ainda na gesto de
pessoas, resultado da gratificao pelo cumprimento de metas.

Todos os sistemas de gesto so unidos pelo Sistema Integrado de Gesto que est nos
demais, e estes esto nele contidos. Podem ocorrer pequenas mudanas nas nomenclaturas
dos sistemas de gesto, conforme a realidade de cada entidade ou empresa agroindustrial ou
produtor rural.
Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 5
 Custos e Contabilidade no Agronegcio

1.3 Competitividade
Como em qualquer setor da economia, a competitividade inevitvel, e mais, a disputa
de mercado mundial, no local; o mesmo produto local compete com o produzido do outro
lado do mundo, porm, as condies locais que implicam no desempenho globalizado.

A primeira das condies que interferem na competitividade em que toma parte o

agronegcio brasileiro a poltico-institucional, seguida da logstica, sanitria, financeira e,
por fim, tecnolgica.

A questo poltico-institucional atinge todos os setores da economia, alguns, como o

agronegcio, possuem a chamada bancada ruralista, que os representa, porm, como nos
demais setores existem incertezas, ocorrem erros, faltam investimentos; todos interferem no
desenvolvimento de uma agricultura sustentvel.

A logstica e sanitria, de certa forma, fazem parte da poltico-institucional, porm,

merecem um destaque parte: a primeira, logstica, no configura apenas rodovias, mas
tambm em portos e algumas vezes aeroportos para escoar a produo de maneira eficaz e
eficiente. A sanitria pode configurar ameaa a alguns segmentos, dada sua complexidade
de exigncias ambientais, organizacionais e de controle.

A financeira recorre aos preos praticados e, em especial, aos valores pagos por seguros,
decorrentes dos fatores climticos. Por fim, a tecnolgica, que, apesar de todo desenvolvimento
nos ltimos 30 anos, sempre est atrs da praticada nos pases concorrentes. Ainda assim, o
Brasil possui grande representatividade mundial com produtos do agronegcio.

1.4 Tomada de decises

Levando em considerao as caractersticas especficas do agronegcio, como produtores
isolados; produtores associados, unidos; grandes produtores independentes, com grande
poder de compra de insumos e produo; empresas organizadas, tanto de produtos
primrios como de beneficiados e/ou industrializados; lembrando das necessidades dos mais
variados sistemas de gesto, que tm custo, apontam resultados e melhorias; bem como a
competitividade mundial. Diante de todas essas informaes, est o empreendedor ou o grupo
dele, que precisa tomar decises e dar rumo aos negcios que so de sua responsabilidade.

Pois bem, aps todas as informaes j decorridas, resta a deciso do gestor, que, alm
destas, dever observar atentamente as informaes financeiras. Uma dessas informaes
o fluxo de caixa, conceituado por Crepaldi (2012, p. 313):
[] o Fluxo de caixa a relao das entradas e das sadas de recursos financeiros
em determinado perodo, visando prever a necessidade de captar emprstimos ou
aplicar excedentes de caixa nas operaes mais rentveis. Em sntese, consiste em
discriminar as entradas e sadas de numerrio em determinado perodo (realizado
ou previsto), apurando, assim, o saldo de caixa e possibilitando vrias outras anlises.

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 6

 Custos e Contabilidade no Agronegcio

Portanto, atravs desse instrumento de controle e gerenciamento, tem-se o valor

financeiro disponvel, visto que os pequenos empreendedores o fazem com menor frequncia,
os grandes empreendimentos, diariamente, ambos no caso de realizado, ou seja, j ocorrido.
Essa ferramenta pode e deve ser projetada, planejando eventos futuros, que tambm podem
ser projetados diariamente.

A tomada de deciso baseada no fluxo de caixa, como j informado, financeira, por

exemplo, sabendo que, em determinada data, via fluxo projetado, no haver resurso para
pagamento, pode-se tomar a deciso de recorrer a financiamento, cobrar contas vencidas,
vender estoque, vender algum bem (imobilizado), repactuar o prazo de pagamento da dvida,
entre outras atitudes.

No entanto, quando o sinal de sobra de recursos, podem ser estabelecidos vrios

projetos, como de novos investimentos de otimizao do negcio, aplicaes para obter
renda e/ou retorno, melhoria dos estoques, descontos nas aquisies com pagamento vista.

A projeo de qualquer demonstrativo requer que, alm de conhecimento de

mercado, da realidade da produo, das questes climticas, haja conhecimento
histrico dos nmeros do empreendimento, pois, com base nos resultados passados,
tem-se a noo do que pode projetar.

Usando ainda exemplo de Crepaldi (2012), vejamos um modelo de fluxo de caixa:

Tabela 3 Fluxo de caixa perodo de 01/01 a 31/03 comparativo entre previsto e realizado

MESES JANEIRO FEVEREIRO MARO

Descrio Previsto Realizado Previsto Realizado Previsto Realizado
Entradas

TOTAL

Sadas

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 7

 Custos e Contabilidade no Agronegcio

TOTAL

Movimentao

Descrio Previsto Realizado Previsto Realizado Previsto Realizado

Saldo Inicial
Entradas
Sadas
Saldo Final

Fonte: Adaptada de Crepaldi (2012, p. 319).

Cada um de ns pode fazer seu fluxo de caixa apenas realizado ou, como no exemplo,
previsto e realizado, iniciando pelas entradas, que podem ser nosso rendimento (fruto
do trabalho) e as sadas, que sero nossas despesas (moradia, transporte, alimentos,
roupas, entre outros). Na movimentao, totaliza as informaes, acrescenta o saldo
inicial, tanto positivo como negativo, soma o total de entradas, diminui o total de sadas
e tem-se o saldo final, resultado de seu fluxo de caixa.

Outro exemplo de documento til para a tomada de deciso um resumo do

demonstrativo de resultado, tanto do perodo analisado, como no exemplo a seguir, com
valores orados e realizados:

Tabela 4 Demonstrativo de resultado Orado x Realizado perodo 07/2015

ORADO AT DEZEMBRO ORADO ACUMULADO REALIZADO ACUMULADO

RECEITAS

DEVOLUES (-)

CUSTOS (-)

DESPESAS (-)

RESULTADO (=)

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 8

 Custos e Contabilidade no Agronegcio

Com esse demonstrativo, o gestor analisa as atividades, comparando o total do oramento

com o oramento realizado at o perodo, de forma que observa se atingiu as metas e o
quanto falta para alcan-las at o final do perodo.

Caso o empreendimento possua vrias atividades, servios ou produtos, pode ser usado
outro exemplo de demonstrativo que faz essa separao e tambm objetiva o resultado, lucro
ou prejuzo, como a seguir:

Tabela 5 Demonstrativo orado x realizado ms e acumulado por atividade ms/ano

REALIZADO ORADO REALIZADO

RECEITAS ORADO MS
MS ACUMULADO ACUMULADO
CEREAIS
INSUMOS
SEMENTES
TOTAL

CUSTOS
CEREAIS
INSUMOS
SEMENTES
CUSTOS (TOTAL)

DESPESAS
CEREAIS
INSUMOS
SEMENTES
TOTAL DESPESAS

RESULTADO
CEREAIS
INSUMOS
SEMENTES
TOTAL RESULTADO

DESP. ADMINIST.
DESPESAS
FINANCEIRAS
OUTROS
RESULTADOS

RESULTADO
GERAL

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 9

 Custos e Contabilidade no Agronegcio

Tanto a Tabela 4 como a Tabela 5 podem possuir tantas linhas quanto forem necessrias
e complexas suas atividades. Entende-se como atividade o tipo de produto ou servio, em que,
no exemplo, temos atividades: cereais, insumos e sementes; poderiam ser tantas outras de
acordo com a realidade do negcio e sua localizao.

O demonstrativo, mais completo que o anterior, tambm parte das receitas, diminuindo:
custos e despesas, e demonstrando o resultado, at aqui sempre por atividade parte do
negcio, de forma que essas informaes podem ser detectadas conforme a atividade que
pertencem. Depois aparecem as despesas consideradas gerais, cuja deteco por atividade
no se faz possvel, para, por fim, apresentar o resultado.

Vale destacar que os exemplos usados so de ano civil, porm, no agronegcio, o

calendrio baseado na safra, por exemplo, de determinado gro, que seja plantado em
junho de um ano, com colheita em maro de outro ano; para efeito de anlise para tomada
de decises, necessrio que as informaes sejam comparadas no perodo compreendido
de junho/ano 01 at maio/ano 02.

Com as informaes de seu negcio, o gestor pode tomar decises. Logicamente,

necessrio analisar as informaes externas j mencionadas.

Consideraes finais
Gerir um negcio baseado em intuies, achismos, decises precipitadas, no cabe
nos dias atuais. Mesmo que seja um pequeno negcio familiar, necessrio um mnimo de
planejamento e conhecimento. Como pudemos observar, preciso estar atento tanto ao
conhecimento da realidade do negcio como dos assuntos mundiais, alguns pertinentes,
outros distantes da atividade do negcio, j que qualquer movimentao no dlar, por
exemplo, acarreta na vida econmica mundial.

Referncias
BRASIL. Minitrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). Caf. Disponvel em:
<http://www.agricultura.gov.br/vegetal/culturas/cafe>. Acesso em: 24 ago. 2015.

CREPALDI. Silvio Aparecido. Contabilidade Rural: uma abordagem decisorial. So Paulo: Atlas,
2012.

Senac So Paulo - Todos os Direitos Reservados 10