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CAMILA MAFFESSONI
VITRIA REGINA BRUNELLI JUNG
PINHALZINHO, SC
2016
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CAMILA MAFFESSONI
VITRIA REGINA BRUNELLI JUNG
PINHALZINHO, SC
2016
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LISTA DE ILUSTRAES
SUMRIO
1. INTRODUO ............................................................................................. 5
2. OBJETIVOS................................................................................................. 6
2.1 Objetivo Geral ....................................................................................... 6
2.2 Objetivos Especficos ........................................................................... 6
5. BIODISPONIBILIDADE DOS CAROTENIDES ......................................... 9
7. FUNO DOS CAROTENIDES EM VEGETAIS E MICRORGANISMO 12
8. OCORRNCIA DE COMPOSTOS DE AROMA NOROISOPRENIDES . 13
9. OBTENO DOS COMPOSTOS DE AROMA DERIVADOS DOS
CAROTENOIDES............................................................................................. 15
9.1 Papel dos carotenoides como precursores de aromas .................... 15
9.2 Produo biotecnolgica de noroisoprenides ............................. 15
10. OXIDAO E HIDRLISE ENZIMTICA .............................................. 16
11. BIOSSNTESE DE COMPOSTOS DE AROMA DE CAROTENIDES .. 17
11.1 Biotransformao ............................................................................. 17
11.2 Enzimas ........................................................................................... 19
12. CONCLUSO ......................................................................................... 20
13. REFERNCIAS ...................................................................................... 21
5
1. INTRODUO
2. OBJETIVOS
3. HISTRICO
+ () 2 +
12
7.1 Aromas
11.1 Biotransformao
11.2 Enzimas
12. CONCLUSO
13. REFERNCIAS