22.12.

2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/27

REGULAMENTO (CE) N.o 2074/2005 DA COMISSO

de 5 de Dezembro de 2005
que estabelece medidas de execuo para determinados produtos ao abrigo do Regulamento (CE)
n.o 853/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho e para a organizao de controlos oficiais ao
abrigo dos Regulamentos (CE) n.o 854/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho e n.o 882/2004
do Parlamento Europeu e do Conselho, que derroga o Regulamento (CE) n.o 852/2004 do
Parlamento Europeu e do Conselho e altera os Regulamentos (CE) n.o 853/2004 e
(CE) n.o 854/2004
(Texto relevante para efeitos do EEE)

A COMISSO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS,
Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade
Europeia,
(2) O Regulamento (CE) n.o 854/2004 estabelece regras
especficas de organizao dos controlos oficiais de
produtos de origem animal destinados ao consumo
humano. necessrio desenvolver determinadas regras e
especificar outros requisitos.

Tendo em conta o Regulamento (CE) n.o 852/2004 do
Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004,
relativo higiene dos gneros alimentcios (1), nomeadamente
o n.o 2 do artigo 13.o,
Tendo em conta o Regulamento (CE) n.o 853/2004 do
Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004,
que estabelece regras especficas de higiene aplicveis aos
gneros alimentcios de origem animal (2), nomeadamente os
artigos 9.o, 10.o e 11.o,
Tendo em conta o Regulamento (CE) n.o 854/2004 do
Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004,
que estabelece regras especficas de organizao dos controlos
oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo
humano (3), nomeadamente os artigos 16.o, 17.o e 18.o,
Tendo em conta o Regulamento (CE) n.o 882/2004 do
Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004,
relativo aos controlos oficiais realizados para assegurar a
verificao do cumprimento da legislao relativa aos
alimentos para animais e aos gneros alimentcios e das
normas relativas sade e ao bem-estar dos animais (4),
nomeadamente o artigo 63.o,
(3) O Regulamento (CE) n.o 882/2004 estabelece a nvel
comunitrio um quadro harmonizado de regras gerais
para a organizao dos controlos oficiais. necessrio
desenvolver determinadas regras e especificar outros
requisitos.
(4) A Deciso 20XX/.../CE da Comisso (5) revoga determi-
nadas decises relativas a medidas de execuo previstas
nas directivas revogadas pela Directiva 2004/41/CE do
Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de Abril
de 2004, que revoga certas directivas relativas higiene
dos gneros alimentcios e s regras sanitrias aplicveis
produo e comercializao de determinados produtos
de origem animal destinados ao consumo humano e
altera as Directivas 89/662/CEE e 92/118/CEE do
Conselho e a Deciso 95/408/CE do Conselho (6). Certas
partes das decises em causa devem, por conseguinte, ser
mantidas no presente regulamento.
(5) O Regulamento (CE) n.o 852/2004 requer que os
operadores das empresas do sector alimentar mante-
nham e conservem registos e que ponham disposio
da autoridade competente e dos operadores das empresas
do sector alimentar receptoras, a seu pedido, as
informaes pertinentes contidas nesses registos.

Considerando o seguinte: (6) O Regulamento (CE) n.o 853/2004 tambm requer que
os operadores responsveis por matadouros solicitem,
recebam, verifiquem e actuem em funo das informa-
(1) O Regulamento (CE) n.o 853/2004 estabelece requisitos es relativas cadeia alimentar sobre todos os animais,
especficos relativos s regras de higiene aplicveis aos excluindo a caa selvagem, enviados ou destinados ao
alimentos de origem animal. necessrio estabelecer matadouro. Alm disso, devem assegurar-se de que as
determinadas medidas de execuo para a carne, os informaes relativas cadeia alimentar contenham
moluscos bivalves vivos, os produtos da pesca, o leite, os todos os pormenores exigidos pelo Regulamento (CE)
ovos, as coxas de r e os caracis e respectivos produtos n.o 853/2004.
transformados.
(7) As informaes relativas cadeia alimentar ajudam o
operador responsvel pelo matadouro a organizar as
operaes de abate e o veterinrio oficial a determinar os
procedimentos de inspeco requeridos. As informaes
(1) JO L 139 de 30.4.2004, p. 1 (Rectificao: JO L 226 de relativas cadeia alimentar devem ser analisadas pelo
25.6.2004, p. 3).
(2) JO L 139 de 30.4.2004, p. 55 (Rectificao: JO L 226 de
25.6.2004, p. 22).
(3) JO L 139 de 30.4.2004, p. 206 (Rectificao: JO L 226 de
25.6.2004, p. 83). (5) Ainda no publicada no Jornal Oficial..
4
() JO L 165 de 30.4.2004, p. 1 (Rectificao: JO L 191 de (6) JO L 157 de 30.4.2004, p. 33 (Rectificao: JO L 195 de
28.5.2004, p. 1). 2.6.2004, p. 12.
L 338/28 PT Jornal Oficial da Unio Europeia
veterinrio oficial e utilizadas como parte integrante dos
procedimentos de inspeco.
(8) Os sistemas de fluxo de informao existentes devem ser
utilizados o mais possvel e ser adaptados a fim de
cumprirem os requisitos em matria de informaes
relativas cadeia alimentar estabelecidos no Regula-
mento (CE) n.o 854/2004.
(9) De modo a melhorar a gesto animal ao nvel das
exploraes e em conformidade com o Regulamento (CE)
n.o 854/2004, o veterinrio oficial deve registar e, se
necessrio, comunicar ao operador do sector alimentar
da explorao de origem e a qualquer veterinrio que
assista a explorao de origem ou a qualquer autoridade
competente envolvida, qualquer doena ou afeco
observadas no matadouro no que diz respeito a cada
animal ou ao efectivo/bando e que possa afectar a sade
pblica ou animal ou comprometer o bem-estar dos
animais.
(10) Os Regulamentos (CE) n.o 853/2004 e n.o 854/2004
fixam os requisitos que regem os controlos parasitrios
durante o manuseamento dos produtos da pesca em terra
e a bordo dos navios. Compete aos operadores das
empresas do sector alimentar efectuarem os seus
prprios controlos em todas as fases da produo de
produtos da pesca em conformidade com as regras da
parte D do captulo V da seco VIII do anexo III do
Regulamento (CE) n.o 853/2004, de forma a que os
peixes obviamente infestados de parasitas no sejam
libertados para consumo humano. A adopo de regras
pormenorizadas relacionadas com as inspeces visuais
exige a definio do conceito de parasitas visveis e de
inspeco visual, bem como a determinao do tipo e a
frequncia das observaes.
(11) Os controlos previstos no Regulamento (CE) n.o 853/
/2004 para evitar a colocao no mercado de produtos da
pesca imprprios para consumo humano podem incluir
determinados controlos qumicos, nomeadamente a
determinao do azoto bsico voltil total (ABVT).
necessrio estabelecer nveis de ABVT que no podem ser
ultrapassados no caso de determinadas categorias de
espcies, bem como especificar os mtodos de anlise a
utilizar. Os mtodos de anlise reconhecidos cientifica-
mente para controlar o ABVT devem continuar a ser
utilizados por rotina, mas deve ser especificado um
mtodo de referncia a utilizar sempre que houver
dvidas relativamente aos resultados ou em caso de
litgio.
(12) Os limites para as toxinas paralisantes (Paralytic Shellfish
Poison PSP), as toxinas amnsicas (Amnesic Shellfish
Poison ASP) e as toxinas lipoflicas esto fixados no
Regulamento (CE) n.o 853/2004. Os bioensaios consti-
tuem o mtodo de referncia para detectar determinadas
toxinas e impedir a colheita de moluscos bivalves txicos.
Os nveis mximos e os mtodos de anlise devem ser
harmonizados e aplicados pelos Estados-Membros para
proteger a sade humana. Alm dos mtodos de ensaio
biolgicos, devero ser permitidos mtodos de deteco
alternativos, tais como mtodos qumicos e ensaios in
vitro, caso se demonstre que o desempenho dos mtodos
seleccionados pelo menos to eficaz como o mtodo
biolgico e que a sua aplicao proporciona um nvel
equivalente de proteco da sade pblica. Os limites
mximos propostos para as toxinas lipoflicas tm por
22.12.2005
base dados provisrios e devem ser reavaliados assim que
se encontrarem disponveis novos dados cientficos. A
falta de material de referncia e a utilizao apenas de
testes que no sejam de bioensaio significa actualmente
que o nvel de proteco da sade pblica proporcionado
relativamente a todas as toxinas especificadas no
equivalente proporcionada pelos testes biolgicos.
Convm providenciar, o mais depressa possvel, a
substituio dos testes biolgicos.
(13) A carne separada mecanicamente produzida com
tcnicas que no alteram a estrutura dos ossos utilizados
na produo da referida carne deve ser tratada de modo
diferente da carne separada mecanicamente com tcnicas
que alteram a estrutura dos ossos.
(14) A carne separada mecanicamente do tipo anterior
produzida em condies especficas e de composio
especfica deve ser autorizada em preparados de carne
que, claramente, no se destinem a ser consumidos sem
serem primeiro submetidos a tratamento trmico. Estas
condies esto ligadas, em particular, ao teor de clcio
da carne separada mecanicamente, o qual deve ser
especificado em conformidade com o n.o 2 do artigo 11.o
do Regulamento (CE) n.o 853/2004. Deve ser feito um
ajustamento ao teor mximo de clcio especificado
fixado no presente regulamento assim que estiverem
disponveis informaes detalhadas sobre as variaes
que ocorrem quando se utilizam diferentes tipos de
matrias-primas.
(15) O n.o 2, alnea f), do artigo 31.o do Regulamento (CE) n.o
882/2004 prev que os Estados-Membros mantenham
listas actualizadas dos estabelecimentos acreditados. Deve
ser estabelecido um quadro comum para a apresentao
das informaes pertinentes aos outros Estados-Mem-
bros e ao pblico.
(16) A seco XI do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004 fixa os requisitos que regulam a preparao de
coxas de r e de caracis destinados ao consumo
humano. Devem ser tambm estabelecidos requisitos
especficos, incluindo modelos de certificados sanitrios,
para as importaes de coxas de r e de caracis
destinados ao consumo humano provenientes de pases
terceiros.
(17) As seces XIV e XV do anexo III do Regulamento (CE)
n.o 853/2004 fixam as regras relativas produo e
colocao no mercado de gelatina e colagnio destinados
ao consumo humano. Devem ser tambm estabelecidos
requisitos especficos, incluindo modelos de certificados
sanitrios, para as importaes de gelatina e colagnio e
de matrias-primas para a produo de gelatina e
colagnio destinados ao consumo humano provenientes
de pases terceiros.
(18) Para que os alimentos com caractersticas tradicionais
possam continuar a ser produzidos necessrio
flexibilidade. Os Estados-Membros j concederam derro-
gaes a uma vasta gama desses alimentos ao abrigo da
legislao em vigor antes de 1 de Janeiro de 2006. Os
operadores das empresas do sector alimentar devem
poder continuar a aplicar sem interrupo, aps essa
data, as prticas existentes. Os Regulamentos (CE) n.o
852/2004, n.o 853/2004 e n.o 854/2004 prevem um
procedimento que permite aos Estados-Membros exerce-
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia
rem flexibilidade. No entanto, dado que, na maioria dos
casos em que j foram concedidas derrogaes, se trata
apenas de continuar as prticas estabelecidas, a aplicao
de um procedimento de notificao integral, incluindo
uma anlise completa dos riscos, pode constituir um
encargo desnecessrio e desproporcionado para os
Estados-Membros. Por conseguinte, devem ser definidos
alimentos com caractersticas tradicionais e estabelecidas
condies gerais aplicveis aos mesmos, em derrogao
aos requisitos estruturais definidos no Regulamento (CE)
n.o 852/2004, tendo devidamente em conta os objectivos
de sade alimentar.
(19) Tendo sido adoptados antes da adeso de 1 de Maio
de 2004, os Regulamentos (CE) n.o 853/2004 e n.o 854/
/2004 no faziam referncia aos novos Estados-Membros.
Por conseguinte, os cdigos ISO para esses Estados-
-Membros e as abreviaturas para a Comunidade Europeia
nas suas lnguas devem ser acrescentados s disposies
pertinentes desses regulamentos.
(20) A seco I do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004 fixa as regras relativas produo e colocao no
mercado de carne de ungulados domsticos. As
excepes esfola completa da carcaa e outras partes
do corpo destinadas ao consumo humano esto
estabelecidas no ponto 8 do captulo IV dessa seco.
Devem ser previstas disposies para alargar estas
excepes aos ps de bovinos adultos, desde que
cumpram as mesmas condies aplicveis aos ps dos
vitelos.
(21) Certas prticas podem induzir em erro o consumidor no
que diz respeito composio de determinados
produtos. Sobretudo de forma a no decepcionar as
expectativas do consumidor, deve ser proibida a venda,
como carne fresca, de carne de aves de capoeira tratada
com agentes de reteno de gua.
(22) O parecer da Autoridade Europeia para a Segurana dos
Alimentos, adoptado em 30 de Agosto de 2004,
demonstrou que os produtos da pesca pertencentes
famlia Gempylidae, em particular Ruvettus pretiosus e
Lepidocybium flavobrunneum, podem ter efeitos gastroin-
testinais adversos se consumidos em certas condies. Os
produtos da pesca pertencentes a esta famlia devem, por
conseguinte, ser sujeitos a condies de comercializao.
(23) A seco IX do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004 fixa regras de higiene especficas para o leite cru e
os produtos lcteos. De acordo com a alnea e) do ponto
1 da parte II B do captulo I, os lquidos para as tetas ou
outros produtos de limpeza do bere s podem ser
utilizados se a autoridade competente os tiver aprovado.
No entanto, a referida parte no prev um regime de
autorizao pormenorizado. portanto necessrio, de
modo a assegurar uma abordagem harmonizada pelos
Estados-Membros, clarificar os procedimentos que
devem reger a concesso dessas autorizaes.
(24) O Regulamento (CE) n.o 853/2004 requer que os
operadores das empresas do sector alimentar assegurem
L 338/29
que os tratamentos trmicos utilizados para a trans-
formao de leite cru e dos produtos lcteos devem
respeitar uma norma reconhecida internacionalmente.
No entanto, devido especificidade de certos tratamentos
trmicos utilizados neste sector e ao seu impacto na
segurana alimentar e na sade animal, devem ser dadas
aos operadores das empresas do sector alimentar
orientaes mais claras a este respeito.
(25) O Regulamento (CE) n.o 853/2004 introduz uma nova
definio que abrange produtos derivados de ovos que,
aps remoo da casca, ainda no foram transformados.
portanto necessrio clarificar as regras aplicveis a esses
produtos e alterar em conformidade o captulo II da
seco X do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004.
(26) A seco XIV do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004 fixa regras de higiene especficas para a gelatina.
Essas regras incluem requisitos que abrangem o tipo de
matrias-primas que podem ser utilizadas para produzir
gelatina e o transporte e armazenagem dessas matrias.
Tambm estabelecem especificaes aplicveis ao fabrico
de gelatina. No entanto, tambm devem ser fixadas as
regras aplicveis rotulagem de gelatina.
(27) O progresso cientfico levou ao estabelecimento da
norma ISO 16649-3 como mtodo de referncia
acordado para a anlise de E. Coli nos moluscos bivalves.
O mtodo de referncia j foi estabelecido para os
moluscos bivalves vivos das reas A, em conformidade
com o Regulamento (CE) n.o 2073/2005 da Comisso
relativo ao critrios microbiolgicos aplicveis aos
gneros alimentcios (1). Consequentemente, a norma
ISO 16649-3 deve ser especificada como o mtodo de
referncia NMP (nmero mais provvel) para a anlise de
E. Coli nos moluscos bivalves originrios tambm de
reas B e C. A utilizao de mtodos alternativos s deve
ser permitida se estes forem considerados equivalentes ao
mtodo de referncia.
(28) Os Regulamentos (CE) n.o 853/2004 e n.o 854/2004
devem, pois, ser alterados em conformidade.
(29) As medidas previstas no presente regulamento esto em
conformidade com o parecer do Comit Permanente da
Cadeia Alimentar e da Sade Animal,
ADOPTOU O PRESENTE REGULAMENTO:
Artigo 1.o
Requisitos respeitantes s informaes relativas cadeia
alimentar para efeitos dos Regulamentos (CE) n.o 853/
/2004 e n.o 854/2004
Os requisitos respeitantes s informaes relativas cadeia
alimentar, tal como se refere na seco III do anexo II do
Regulamento (CE) n.o 853/2004 e na seco I, captulo II,
parte A, do anexo I do Regulamento (CE) n.o 854/2004, so
estabelecidos no anexo I do presente regulamento.
(1) Ver pgina 1 deste Jornal Oficial.
L 338/30 PT Jornal Oficial da Unio Europeia
Artigo 2.o
Requisitos respeitantes aos produtos da pesca para
efeitos dos Regulamentos (CE) n.o 853/2004 e n.o 854/
/2004
Os requisitos respeitantes aos produtos da pesca, tal como se
refere no n.o 9 do artigo 11.o do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004 e nos n.os 14 e 15 do artigo 18.o do Regulamento (CE)
n.o 854/2004, so estabelecidos no anexo II do presente
regulamento.
Artigo 3.o
Mtodos de teste reconhecidos respeitantes s biotoxinas
marinhas para efeitos dos Regulamentos (CE) n.o 853/
/2004 e n.o 854/2004
Os mtodos de teste reconhecidos para deteco de biotoxinas
marinhas, tal como se refere no n.o 4 do artigo 11.o do
Regulamento (CE) n.o 853/2004 e no n.o 13, alnea a), do
artigo 18.o do Regulamento (CE) n.o 854/2004, so os
estabelecidos no anexo III do presente regulamento.
Artigo 4.o
Teor de clcio de carne separada mecanicamente para
efeitos do Regulamento (CE) n.o 853/2004
O teor de clcio de carne separada mecanicamente, tal como
se refere no n.o 2 do artigo 11.o do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004, o estabelecido no anexo IV do presente regulamento.
Artigo 5.o
Lista de estabelecimentos para efeitos do Regulamento
(CE) n.o 882/2004
Os requisitos respeitantes s listas de estabelecimentos, tal
como se refere no n.o 2, alnea f), do artigo 31.o do
Regulamento (CE) n.o 882/2004, so estabelecidos no
anexo V do presente regulamento.
Artigo 6.o
Modelos de certificados sanitrios para coxas de r,
caracis, gelatina e colagnio para efeitos do Regulamento
(CE) n.o 853/2004
Os modelos de certificados sanitrios para as importaes de
coxas de r, caracis, gelatina e colagnio, tal como se refere
no n.o 1, alnea d), do artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004, e de matrias-primas para a produo de gelatina e
colagnio so os estabelecidos no anexo VI do presente
regulamento.
22.12.2005
Artigo 7.o
Derrogao ao Regulamento (CE) n.o 852/2004
relativamente aos alimentos com caractersticas
tradicionais
1. Para efeitos do presente regulamento, por alimentos com
caractersticas tradicionais entende-se os alimentos que, nos
Estados-Membros onde so fabricados tradicionalmente, so:
a) Reconhecidos historicamente como produtos tradicio-
nais; ou
b) Fabricados de acordo com referncias tcnicas codifica-
das ou registadas ao processo tradicional, ou de acordo
com mtodos de produo tradicionais; ou
c) Protegidos como produtos tradicionais por legislao
comunitria, nacional, regional ou local.
2. Os Estados-Membros podem conceder aos estabeleci-
mentos que fabricam alimentos com caractersticas tradicio-
nais derrogaes individuais ou gerais aos requisitos
estabelecidos:
a) Na parte 1 do captulo II do anexo II do Regulamento
(CE) n.o 852/2004, no que se refere s instalaes onde
esses produtos esto expostos a um ambiente necessrio
ao desenvolvimento de parte das suas caractersticas.
Essas instalaes podem, nomeadamente, compreender
paredes, tectos e portas que no sejam lisas, imperme-
veis, no absorventes ou de materiais resistentes
corroso e paredes, tectos e pavimentos geologicamente
naturais;
b) Na parte 1, alnea f) do captulo II e na parte 1 do
captulo V do anexo II do Regulamento (CE) n.o 852/
/2004, no que se refere ao tipo de materiais de que so
feitos os instrumentos e o equipamento utilizados
especificamente para a preparao, embalagem e acondi-
cionamento desses produtos.
As medidas de limpeza e desinfeco das instalaes
referidas na alnea a), bem como a frequncia com que
so realizadas, devem ser adaptadas actividade de forma
a ter em conta a respectiva flora ambiente especfica.
Os instrumentos e o equipamento referidos na alnea b)
devem ser mantidos permanentemente num estado de
higiene satisfatrio e ser limpos e desinfectados regular-
mente.
3. Os Estados-Membros que concedem as derrogaes
previstas no n.o 2 devem notificar deste facto a Comisso e
os outros Estados-Membros, o mais tardar 12 meses depois da
concesso de derrogaes individuais ou gerais. De cada
notificao deve constar:
a) Uma curta descrio dos requisitos que foram adaptados;
b) A descrio dos gneros alimentcios e dos estabeleci-
mentos em causa; e
c) Quaisquer outras informaes relevantes.
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/31

Artigo 8.o Artigo 10.o

Alteraes ao Regulamento (CE) n.o 853/2004
Os anexos II e III do Regulamento (CE) n.o 853/2004 so
alterados em conformidade com o disposto no anexo VII do
presente regulamento.
Artigo 9.o
Alteraes ao Regulamento (CE) n.o 854/2004
Os anexos I, II e III do Regulamento (CE) n.o 854/2004 so
alterados em conformidade com o anexo VIII do presente
regulamento.
Entrada em vigor e aplicabilidade
O presente regulamento entra em vigor no vigsimo dia
seguinte ao da sua publicao no Jornal Oficial da Unio
Europeia.
aplicvel a partir de 1 de Janeiro de 2006, excepto no que se
refere aos captulos II e III do anexo V, que so aplicveis a
partir de 1 de Janeiro de 2007.

O presente regulamento obrigatrio em todos os seus elementos e directamente aplicvel

em todos os Estados-Membros.

Feito em Bruxelas, em 5 de Dezembro de 2005.

Pela Comisso
Markos KYPRIANOU
Membro da Comisso
L 338/32 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

ANEXO I

INFORMAES RELATIVAS CADEIA ALIMENTAR

SECO I

OBRIGAES DOS OPERADORES DAS EMPRESAS DO SECTOR ALIMENTAR

Os operadores das empresas do sector alimentar que criam animais destinados a expedio para abate devem
assegurar que as informaes relativas cadeia alimentar referidas no Regulamento (CE) n.o 853/2004 so
devidamente includas na documentao referente aos animais expedidos, de forma a que o operador responsvel pelo
matadouro em causa a elas tenha acesso.

SECO II

OBRIGAES DAS AUTORIDADES COMPETENTES

CAPTULO I

PRESTAO DE INFORMAES RELATIVAS CADEIA ALIMENTAR

1. A autoridade competente no local de expedio deve comunicar ao operador expedidor do sector alimentar os
elementos mnimos das informaes relativas cadeia alimentar a prestar ao matadouro, em conformidade com
a seco III do anexo II do Regulamento (CE) n.o 853/2004.

2. A autoridade competente no local de abate deve verificar que:

a) Existe uma comunicao regular e eficaz de informaes relativas cadeia alimentar entre o operador do
sector alimentar que criou ou manteve os animais antes da expedio e o operador responsvel pelo
matadouro;

b) As informaes relativas cadeia alimentar so vlidas e fiveis;

c) A explorao recebe em resposta, se for caso disso, as informaes relevantes.

3. Quando os animais so expedidos para abate para outro Estado-Membro, as autoridades competentes do local
de expedio e do local de abate devem cooperar para assegurar que as informaes prestadas pelo operador
expedidor do sector alimentar sejam facilmente acessveis ao operador responsvel pelo matadouro.

CAPTULO II

INFORMAES ENVIADAS EXPLORAO DE ORIGEM

1. O veterinrio oficial pode usar o modelo de documento includo no apndice I para registar os resultados de
inspeco pertinentes que devem ser comunicados explorao quando os animais tiverem sido criados antes
do abate no mesmo EstadoMembro, em conformidade com a seco II, captulo I, do anexo I do Regulamento
(CE) n.o 854/2004.

2. A autoridade competente responsvel por comunicar os resultados de inspeco pertinentes nos casos em que
os animais so criados numa explorao noutro EstadoMembro e deve usar uma verso do modelo de
documento includo no apndice na lngua do pas de expedio e na lngua do pas de destino.
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/33

APNDICE ao anexo I

MODELO DE DOCUMENTO

1. Identificao

1.1. explorao de origem (por exemplo, pro-

prietrio ou gerente)

nome/nmero

endereo completo

nmero de telefone

1.2. nmeros de identificao (anexar lista sepa-

rada)

nmero total de animais (por espcie)

problemas de identificao (se for o caso)

1.3. identificao do efectivo/do bando/da gaiola

(se aplicvel)

1.4. espcie animal

1.5. nmero de referncia do certificado sanit-

rio

2. Resultados do exame ante mortem

2.1. bem-estar

nmero de animais afectados

tipo/classe/idade

observaes (por exemplo, mordedura das

caudas)

2.2. os animais foram entregues sujos

2.3. constataes clnicas (doena)

nmero de animais afectados

tipo/classe/idade

observaes

data de inspeco

2.4. resultados laboratoriais (1)

(1) Microbiolgicos, qumicos, serolgicos, etc. (anexar resultados).

L 338/34 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

3. Resultados do exame post mortem

3.1. constataes (macroscpicas)

nmero de animais afectados
tipo/classe/idade
rgo ou parte do(s) animal(ais) afectados
data de abate
3.2. doena (podem ser usados cdigos) (1)
nmero de animais afectados
tipo/classe/idade
rgo ou parte do(s) animal(ais) afectados
carcaa parcialmente ou totalmente rejeitada
(indicar a razo)
data de abate
3.3. resultados laboratoriais (2)
3.4. outros resultados (por exemplo, parasitas,
corpos estranhos, etc.)
3.5. constataes de bem-estar (por exemplo,
pernas partidas)

4. Outras informaes

5. Contactos

5.1. matadouro (nmero de aprovao)

nome
endereo completo
nmero de telefone
5.2 endereo electrnico (se disponvel)

6. Veterinrio oficial (imprimir o nome)

assinatura e carimbo

7. Data

8. Nmero de folhas anexas ao presente formulrio

(1) As autoridades competentes podem introduzir os seguintes cdigos: cdigo A para as doenas constantes da lista do OIE;
cdigos B100 e B200 para questes de bem-estar (seco I, captulo II, parte C, do anexo I do Regulamento (CE) n.o 854/
/2004) e C100 a C290 para decises respeitantes carne (seco II, captulo V, ponto 1, alneas a) a u), do anexo I do
Regulamento (CE) n.o 854/2004). O sistema de codificao pode, se necessrio, incluir mais subdivises (p. ex., C141 para
uma doena generalizada de gravidade mdia, C142 para uma doena mais grave, etc.). Se se utilizarem cdigos, estes devem
ser prontamente postos disposio dos operadores das empresas do sector alimentar com uma explicao adequada quanto
ao seu significado.
(2) Microbiolgicos, qumicos, serolgicos, etc. (anexar resultados).
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/35

ANEXO II

PRODUTOS DA PESCA

SECO I

OBRIGAES DOS OPERADORES DAS EMPRESAS DO SECTOR ALIMENTAR

A presente seco estabelece as regras pormenorizadas relacionadas com as inspeces visuais para detectar parasitas
nos produtos da pesca.

CAPTULO I

DEFINIES

1. Por parasita visvel entendese um parasita ou um grupo de parasitas que tem uma dimenso, cor ou textura
claramente distinguvel dos tecidos do peixe.

2. Por inspeco visual entende-se o exame no destrutivo de peixes ou de produtos da pesca com ou sem meios
pticos de amplificao e em boas condies de iluminao para a viso humana, incluindo, se necessrio, a
transiluminao.

3. Por transiluminao entende-se, no que se refere a peixes chatos ou a filetes de peixe, observar o peixe contra
uma fonte de iluminao numa sala escurecida para detectar parasitas.

CAPTULO II

INSPECO VISUAL

1. A inspeco visual deve ser efectuada num nmero representativo de amostras. As pessoas encarregadas dos
estabelecimentos em terra e as pessoas qualificadas a bordo de navios-fbrica devem determinar a dimenso e a
frequncia das inspeces em funo do tipo de produto da pesca, da sua origem geogrfica e da sua utilizao.
Durante a produo, a inspeco visual dos peixes eviscerados deve ser realizada por pessoas qualificadas, na
cavidade abdominal, nos fgados e nas ovas destinados ao consumo humano. Dependendo do sistema de
eviscerao utilizado, a inspeco visual deve ser realizada:

a) No caso de eviscerao manual, de forma contnua pelo manipulador no momento da eviscerao e

lavagem;

b) No caso de eviscerao mecnica, por amostragem efectuada num nmero representativo de amostras no
inferior a 10 peixes por lote.

2. A inspeco visual dos filetes ou das postas de peixe deve ser realizada por pessoas qualificadas, no momento
em que os peixes so aparados e depois da filetagem ou do corte das postas. Quando no for possvel efectuar
um exame individual devido ao tamanho dos filetes ou s operaes de filetagem, deve ser elaborado um plano
de amostragem que deve manter-se disposio da autoridade competente em conformidade com a seco VIII,
captulo II, ponto 4, do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/2004. Sempre que, do ponto de vista tcnico, a
transiluminao dos filetes seja necessria, dever ser includa no plano de amostragem.
L 338/36 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

SECO II

OBRIGAES DAS AUTORIDADES COMPETENTES

CAPTULO I

VALORES-LIMITE DO AZOTO BSICO VOLTIL TOTAL (ABVT) PARA DETERMINADAS CATEGORIAS

DE PRODUTOS DA PESCA E MTODOS DE ANLISE A UTILIZAR

1. Os produtos da pesca no transformados das categorias de espcies includas no captulo II so considerados

imprprios para o consumo humano nos casos em que o exame organolptico tenham suscitado dvidas
quanto sua frescura e o seu controlo qumico mostre que esto ultrapassados os seguintes limites de ABVT:

a) 25 mg de azoto/100 g de tecido muscular para as espcies referidas no ponto 1 do captulo II;

b) 30 mg de azoto/100 g de tecido muscular para as espcies referidas no ponto 2 do captulo II;

c) 35 mg de azoto/100 g de tecido muscular para as espcies referidas no ponto 3 do captulo II.

O mtodo de referncia a utilizar para o controlo dos limites de ABVT envolve a destilao de um extracto
desproteinizado com cido perclrico, como descrito no captulo III.

2. A destilao referida no ponto 1 deve ser efectuada num aparelho conforme ao esquema que se apresenta no
captulo IV.

3. Os mtodos de rotina utilizveis para o controlo do valor-limite de ABVT so os seguintes:

mtodo de microdifuso descrito por Conway e Byrne (1933),

mtodo de destilao directa descrito por Antonacopoulos (1968),

mtodo de destilao de um extracto desproteinizado com cido tricloroactico [Comit do Codex

Alimentarius para o peixe e os produtos da pesca (1968)].

4. A amostra deve consistir em cerca de 100 g de tecido muscular, retirados de, pelo menos, trs pontos diferentes
e misturados por triturao.

Os Estados-Membros devem recomendar que os laboratrios oficiais utilizem, por rotina, o mtodo de
referncia acima referido. Quando existirem dvidas quanto aos resultados ou em caso de litgio em relao aos
resultados da anlise realizada por um dos mtodos de rotina, s o mtodo de referncia pode ser utilizado para
verificar os resultados.

CAPTULO II

CATEGORIAS DE ESPCIES PARA AS QUAIS SE ENCONTRAM ESTABELECIDOS VALORES-LIMITE DE

ABVT

1. Sebastes spp., Helicolenus dactylopterus, Sebastichthys capensis.

2. Espcies que pertencem famlia Pleuronectidae ( excepo do alabote: Hippoglossus spp.).

3. Salmo salar, espcies que pertencem famlia Merluccidae, espcies que pertencem famlia Gadidae.
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/37

CAPTULO III

DETERMINAO DA CONCENTRAO DE ABVT NO PEIXE E EM PRODUTOS DA PESCA

Procedimento de referncia

1. Objectivo e mbito de aplicao

O presente mtodo descreve um procedimento de referncia para a determinao da concentrao de ABVT em

peixe e produtos da pesca. O mtodo aplicvel a concentraes de ABVT compreendidas entre 5 mg/100 g e,
pelo menos, 100 mg/100 g.

2. Definio

Por concentrao de ABVT entende-se o teor de azoto, sob a forma de bases azotadas volteis, determinado
pelo procedimento descrito.

A concentrao ser expressa em mg/100 g.

3. Descrio sumria

As bases azotadas volteis so extradas da amostra com uma soluo de cido perclrico a 0,6 mol. Aps
alcalinizao, o extracto submetido a destilao por arrastamento de vapor, sendo os componentes de base
voltil absorvidos pelo cido receptor. A concentrao de ABVT determinada por titulao das bases
absorvidas.

4. Reagentes

Salvo indicao em contrrio, devem utilizar-se reagentes de qualidade analtica. A gua utilizada deve ser ou
destilada ou desmineralizada e ter, pelo menos, o mesmo grau de pureza. Salvo indicao em contrrio, por
soluo entende-se uma soluo aquosa como se segue:

a) Soluo de cido perclrico = 6 g/100 ml;

b) Soluo de hidrxido de sdio = 20 g/100 ml;

c) Soluo-padro de cido clordrico a 0,05 mol/l ((0,05 N);

Nota: caso se utilize um dispositivo de destilao automtica, a titulao deve efectuar-se com uma
soluo-padro de cido clordrico a 0,01 mol/l ((0,01 N).

d) Soluo de cido brico = 3 g/100 ml;

e) Agente antiespuma base de silicone;

f) Soluo de fenolftalena = 1 g/100 ml em etanol a 95 %;

g) Soluo indicadora (indicador misto de Tashiro) dissolver 2 g de vermelho de metilo e 1 g de azul de

metileno em 1 000 ml de etanol a 95 %.

5. Instrumentos e acessrios

a) Triturador de carne adequado para obter um triturado suficientemente homogneo;

b) Misturador de alta velocidade funcionando entre 8 000 e 45 000 rotaes por minuto;

c) Filtro de pregas de 150 mm de dimetro, para filtrao rpida;

d) Bureta de 5 ml, graduada em 0,01 ml;

L 338/38 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

e) Dispositivo de destilao por arrastamento de vapor. O dispositivo deve permitir a regulao de diversos
fluxos de vapor e deve produzir um fluxo de vapor constante num determinado intervalo de tempo. Deve
tambm impedir a fuga das bases livres resultantes da adio de substncias alcalinizantes.

6. Procedimento

Aviso: O manuseamento de cido perclrico, fortemente corrosivo, necessita de precaues e medidas de

preveno adequadas. As amostras devem ser preparadas, se vivel, o mais depressa possvel depois da sua
recepo, em conformidade com as seguintes instrues:

a) Preparao da amostra

A amostra a analisar deve ser cuidadosamente triturada usando um triturador de carne do tipo descrito na
alnea a) do ponto 5. Pesar com rigor, num recipiente adequado, 10 g + 0,1 g de amostra triturada.
Misturar com 90,0 ml da soluo de cido perclrico, como especificada na alnea a) do ponto 4,
homogeneizar durante 2 minutos num misturador do tipo descrito na alnea b) do ponto 5 e filtrar.

O extracto assim obtido pode manter-se, durante pelo menos sete dias, a uma temperatura compreendida
entre 2 oC e 6 oC, aproximadamente;

b) Destilao por arrastamento de vapor

Colocar 50,0 ml do extracto obtido em conformidade com a alnea a) num dispositivo de destilao por
arrastamento de vapor, como descrito na alnea e) do ponto 5. A alcalinizao do extracto verificada
mediante a adio de vrias gotas de soluo de fenolftalena, como especificada na alnea f) do ponto 4.
Depois de adicionar algumas gotas de agente antiespuma base de silicone, iniciar destilao imediata
adicionando 6,5 ml de soluo de hidrxido de sdio, como especificada na alnea b) do ponto 4.

Regular o dispositivo de destilao de modo a obter cerca de 100 ml de destilado em 10 minutos. O tubo
de sada imerso num recipiente com 100 ml de soluo de cido brico, como especificada na alnea d)
do ponto 4, qual se adicionaram trs a cinco gotas de soluo indicadora, como descrita na alnea g) do
ponto 4. A destilao concluda aps exactamente 10 minutos, procedendo-se remoo do tubo da
soluo receptora e lavagem do mesmo com gua. O teor de bases volteis contidas na soluo receptora
determinado por titulao com soluopadro de cido clordrico, como especificada na alnea c) do
ponto 4.

O pH no ponto final deve ser 5,0 + 0,1;

c) Titulao

As anlises devem ser efectuadas em duplicado. O mtodo considerado correcto se a diferena entre
ambos os resultados no exceder 2 mg/100 g;

d) Ensaio em branco

Efectuar um ensaio em branco de acordo com o procedimento descrito na alnea b). Utilizar, em vez do
extracto, 50,0 ml de soluo de cido perclrico, como especificada na alnea a) do ponto 4.

7. Clculo do ABVT

A concentrao de ABVT calculada com base no resultado da titulao da soluo receptora com cido
clordrico, como descrito na alnea c) do ponto 4, utilizando a seguinte equao:

V1 V0 0,14 2 100
ABVT em mg=100 g de amostra
M

V1 = Volume de soluo de cido clordrico a 0,01 mol utilizado na titulao da amostra, expresso em ml;

V0 = Volume de soluo de cido clordrico a 0,01 mol utilizado no ensaio em branco, expresso em ml;

M = Peso da amostra, expresso em g.

22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/39

Observaes

1. As anlises devem ser efectuadas em duplicado. O mtodo aplicado considerado correcto se a diferena
entre ambos os resultados no exceder 2 mg/100 g.

2. Testar o equipamento mediante a destilao de solues de NH4Cl com teor de azoto equivalente a 50 mg
de ABVT/100 g.

3. Desvio-padro da reprodutibilidade Sr = 1,20 mg/100 g. Desvio-padro da repetibilidade SR = 2,50 mg/

/100 g.

CAPTULO IV

DISPOSITIVO DE DESTILAO POR ARRASTAMENTO DE VAPOR DO ABVT

gerador de vapor

tubo de destilao

tubo de injeco de
vapor

extracto de amostra
L 338/40 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

ANEXO III

MTODOS DE ANLISE RECONHECIDOS PARA DETECTAR BIOTOXINAS MARINHAS

Os seguintes mtodos analticos devem ser usados pelas autoridades competentes para verificar o cumprimento dos
limites fixados na seco VII, captulo V, ponto 2, do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/2004 e, quando
apropriado, pelos operadores das empresas do sector alimentar.

Em conformidade com os n.os 2 e 3 do artigo 7.o da Directiva 86/609/CEE do Conselho (1), devem ser tidos em conta
elementos de substituio, aperfeioamento e reduo quando sejam utilizados mtodos biolgicos.

CAPTULO I

MTODO DE DETECO DAS TOXINAS PARALISANTES (PARALYTIC SHELLFISH POISON PSP)

1. O teor de toxinas paralisantes (paralytic shellfish poison PSP) das partes comestveis dos moluscos (o corpo
inteiro ou qualquer parte comestvel separadamente) deve ser detectado em conformidade com o mtodo de
teste biolgico ou com qualquer outro mtodo reconhecido a nvel internacional. O mtodo de teste biolgico
pode ser realizado associando-o, se necessrio, a outro mtodo de deteco da saxitoxina e de quaisquer dos
seus anlogos para os quais existam normas.

2. Em caso de contestao dos resultados, o mtodo de referncia dever ser o mtodo biolgico.

CAPTULO II

MTODO DE DETECO DAS TOXINAS AMNSICAS (AMNESIC SHELLFISH POISON ASP)

O teor total de toxinas amnsicas (amnesic shellfish poison ASP) das partes comestveis dos moluscos (o corpo
inteiro ou qualquer parte comestvel separadamente) deve ser detectado utilizando um mtodo de cromatografia
lquida de alta resoluo (HPLC) ou qualquer outro mtodo reconhecido.

Em caso de contestao dos resultados, o mtodo de referncia dever ser o mtodo HPLC.

CAPTULO III

MTODOS DE DETECO DAS TOXINAS LIPOFLICAS

A. MTODOS BIOLGICOS

1. Pode ser utilizado, na deteco das toxinas marinhas referidas na seco VII, captulo V, ponto 2, alneas c),
d) e e), do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/2004, um conjunto de procedimentos de bioensaio em
ratos, que diferem na parte submetida a teste (hepato-pncreas ou corpo inteiro) e nos solventes utilizados
na extraco e purificao. A sensibilidade e a selectividade dependem da escolha dos solventes utilizados
na extraco e na purificao, o que deve ser tido em considerao ao decidir-se sobre o mtodo a utilizar,
por forma a abranger todo o conjunto de toxinas.

2. Pode ser utilizado um nico bioensaio em ratos com extraco de acetona para detectar o cido ocadaico,
as dinofisistoxinas, as pectenotoxinas e as iessotoxinas. Este ensaio poder ser complementado, se
necessrio, com uma operao de partio lquido-lquido com acetato de etilo/gua ou diclorometano/
/gua por forma a remover potenciais interferncias. A deteco do azaspircido a nveis regulamentares
atravs deste procedimento deve implicar a utilizao do corpo inteiro como toma de ensaio.

(1) JO L 358 de 18.12.1986, p. 1.

22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/41

3. Devem ser utilizados trs ratos para cada teste. Se dois dos trs ratos morrerem no prazo de 24 horas aps
a inoculao com um extracto equivalente a 5 g de hepato-pncreas ou 25 g de corpo inteiro, o resultado
ser considerado positivo quanto presena, a nveis superiores aos estabelecidos, de uma ou mais toxinas
referidas na seco VII, captulo V, ponto 2, alneas c), d) e e), do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/
/2004.

4. Pode ser utilizado um bioensaio em ratos com extraco de acetona seguido de uma operao de partio
lquido-lquido com ter dietlico para detectar o cido ocadaico, as dinofisistoxinas, as pectenotoxinas e os
azaspircidos, mas no pode ser utilizado para detectar as iessotoxinas, dado que ocorrem perdas destas
toxinas durante a fase de partio. Devem ser utilizados trs ratos para cada teste. Se dois dos trs ratos
morrerem no prazo de 24 horas aps a inoculao com um extracto equivalente a 5 g de hepato-pncreas
ou 25 g de corpo inteiro, o resultado ser considerado positivo quanto presena de cido ocadaico,
dinofisistoxinas, pectenotoxinas e azaspircidos a nveis superiores aos estabelecidos na seco VII,
captulo V, ponto 2, alneas c) e e), do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/2004.

5. Pode ser utilizado um bioensaio em ratazanas para detectar o cido ocadaico, as dinofisistoxinas e os
azaspircidos. Devem ser utilizadas trs ratazanas para cada teste. Uma reaco diarreica em qualquer uma
das trs ratazanas considerada como um resultado positivo presena de cido ocadaico,
dinofisistoxinas e azaspircidos a nveis superiores aos estabelecidos na seco VII, captulo V, ponto 2,
alneas c) e e), do anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/2004.

B. MTODOS DE DETECO ALTERNATIVOS

1. Deve ser utilizado como mtodo alternativo ou complementar aos mtodos de teste biolgicos um
conjunto de mtodos como a cromatografia lquida de alta resoluo (HPLC) com deteco fluorimtrica,
a cromatografia lquida (CL), a espectrometria de massa (EM), os imunoensaios e os ensaios funcionais, tais
como o ensaio de inibio de fosfatase, desde que, individualmente ou combinados, sejam capazes de
detectar, pelo menos, os seguintes anlogos, no sejam menos eficazes que os mtodos biolgicos e que a
sua aplicao garanta um nvel equivalente de proteco da sade pblica:

cido ocadaico e dinofisistoxinas: pode ser necessria uma fase de hidrlise por forma a detectar a
presena de DTX3,

pectenotoxinas: PTX1 e PTX2,

iessotoxinas: YTX, 45 OH YTX, homo YTX e 45 OH homo YTX,

azaspircidos: AZA1, AZA2 e AZA3.

2. Caso sejam descobertos novos anlogos significativos para a sade pblica, os mesmos devem ser
includos na anlise. A anlise qumica exige a disponibilidade prvia de normas. A toxicidade total deve
ser calculada utilizando factores de converso com base nos dados sobre toxicidade disponveis para cada
toxina.

3. As caractersticas de desempenho destes mtodos devem ser definidas aps validao em conformidade
com um protocolo acordado internacionalmente.

4. Os mtodos biolgicos devem ser substitudos por mtodos de deteco alternativos assim que estiverem
disponveis os materiais de referncia para deteco das toxinas referidas na seco VI, captulo V, do
anexo III do Regulamento (CE) n.o 853/2004, assim que os mtodos tenham sido validados e o referido
captulo tenha sido alterado em conformidade.
L 338/42 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

ANEXO IV

TEOR DE CLCIO DA CARNE SEPARADA MECANICAMENTE

O teor de clcio da carne separada mecanicamente como referido no Regulamento (CE) n.o 853/2004:

1. No deve exceder 0,1% (= 100 mg/100 g ou 1 000 ppm) de produto fresco.

2. Deve ser determinado por um mtodo normalizado internacional.

22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/43

ANEXO V

LISTA DE ESTABELECIMENTOS ALIMENTARES APROVADOS

CAPTULO I

ACESSO S LISTAS DE ESTABELECIMENTOS ALIMENTARES APROVADOS

A fim de ajudar os Estados-Membros a elaborar listas actualizadas de estabelecimentos alimentares aprovados,

disponveis aos outros Estados-Membros e ao pblico, a Comisso criar um stio web no qual cada Estado-Membro
incluir uma ligao ao seu stio web nacional.

CAPTULO II

FORMATO DOS STIOS WEB NACIONAIS

A. Lista geral

1. Cada Estado-Membro dar Comisso um endereo de ligao a um nico stio web nacional que
contenha a lista geral das listas de estabelecimentos alimentares aprovados de produtos de origem animal
como definidos no ponto 8.1 do anexo I do Regulamento (CE) n.o 853/2004.

2. A lista geral referida no ponto 1 deve ser constituda por uma folha e preenchida numa ou mais lnguas
oficiais da Comunidade.

B. Diagrama operacional

1. O stio web que contm a lista geral ser desenvolvido pela autoridade competente ou, se for o caso, por
uma das autoridades competentes referidas no artigo 4.o do Regulamento (CE) n.o 882/2004.

2. A lista geral deve incluir ligaes:

a) A outras pginas web localizadas no mesmo stio web;

b) A stios web geridos por outras autoridades competentes, unidades ou, se for o caso, organismos,
caso certas listas de estabelecimentos alimentares aprovados no sejam mantidas pela autoridade
competente referida no ponto 1.

CAPTULO III

MODELOS E CDIGOS PARA AS LISTAS DE ESTABELECIMENTOS APROVADOS

Devem ser estabelecidos modelos, com as informaes pertinentes e os cdigos, para assegurar uma ampla
disponibilidade das informaes referentes aos estabelecimentos alimentares aprovados e melhorar a legibilidade das
listas.

CAPTULO IV

ESPECIFICAES TCNICAS

As tarefas e actividades referidas nos captulos II e III devem ser realizadas em conformidade com as especificaes
tcnicas publicadas pela Comisso.
L 338/44 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

ANEXO VI

MODELOS DE CERTIFICADOS SANITRIOS PARA AS IMPORTAES DE COXAS DE R, CARACIS,

GELATINA E COLAGNIO

SECO I

COXAS DE R E CARACIS

Os certificados sanitrios referidos no n.o 1, alnea d), do artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 853/2004 para as
importaes de coxas de r e caracis devem ser conformes com os modelos estabelecidos respectivamente na parte A
e na parte B do apndice I do presente anexo.

SECO II

GELATINA

Sem prejuzo de outra legislao comunitria especfica, incluindo, embora no exclusivamente, a legislao relativa s
encefalopatias espongiformes transmissveis e s hormonas, os certificados sanitrios referidos no n.o 1, alnea d), do
artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 853/2004 para as importaes de gelatina e de matrias-primas para a produo
de gelatina devem ser conformes com os modelos estabelecidos respectivamente na parte A e na parte B do apndice
II do presente anexo.

SECO III

COLAGNIO

Sem prejuzo de outra legislao comunitria especfica, incluindo, embora no exclusivamente, a legislao relativa s
encefalopatias espongiformes transmissveis e s hormonas, os certificados sanitrios referidos no n.o 1, alnea d), do
artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 853/2004 para as importaes de colagnio e de matrias-primas para a produo
de colagnio devem ser conformes com os modelos estabelecidos respectivamente na parte A e na parte B do
apndice III do presente anexo.
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/45

Apndice I do anexo VI

PARTE A

MODELO DE CERTIFICADO SANITRIO PARA IMPORTAES DE COXAS DE R REFRIGERADAS, CONGELADAS OU

PREPARADAS DESTINADAS AO CONSUMO HUMANO

PAS Certificado veterinrio para a UE

I.1. Expedidor I.2. I.2.a. N. de referncia local:
Nome
I.3. Autoridade central competente
Parte I: Detalhes relativos remessa expedida

Endereo

I.4. Autoridade local competente

Cdigo postal

I.5. Destinatrio I.6.

Nome

Endereo

Cdigo postal

I.7. Pas de origem Cdigo ISO 1.8. Regio de origem Cdigo I.9. Pas de destino Cdigo ISO I.10. Regio de destino Cdigo

I.11. Local de origem/Local de pesca I.12. Local de destino

Estabelecimento/navio Estabelecimento/navio Entreposto aduaneiro

Nome Nmero de aprovao
Endereo
Nome Nmero de aprovao Nome Nmero de aprovao
Endereo Endereo
Nome Nmero de aprovao
Endereo Cdigo postal

I.13. I.14. Data e hora de chegada estimadas

I.15. Meios de transporte I.16.

Avio Navio Vago ferrovirio
Veculo rodovirio Outro

Identificao: 1.17.

Referncia documental
I.18. Espcie animal/Produtos I.19. Cdigo de produto (Cdigo NC)

I.20. Nmero/Quantidade

I.21. Temperatura dos produtos I.22. Nmero de embalagens

Ambiente De refrigerao De congelao

I.23. N. do selo e n. do contentor I.24. Tipo de acondicionamento

I.25. Animais/Produtos certificados para:

Consumo humano
I.26.
I.27. Para importao ou admisso na UE

Importao definitiva

I.28. Identificao dos animais/produtos

Nmero de aprovao dos estabelecimentos/navios

Espcie Natureza das peas/ Navio-fbrica Instalao de desmancha/ Navio congelador Quantidade Peso lquido
(Designao cientfica) Tipo de tratamento Instalao de fabrico
L 338/46 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

PAS Coxas de r
II. Informaes sanitrias II.a. N. de referncia do certificado II.b. Nmero de referncia local

1. Atestado sanitrio
Parte II: Certificao

Eu, abaixo assinado, declaro conhecer as disposies pertinentes dos Regulamentos (CE) n. 178/2002, n. 852/2004 e n. 853/2004 e
certifico que as coxas de r acima descritas foram produzidas em conformidade com esses requisitos, em especial que:

provm de estabelecimento(s) que aplica(m) um programa baseado nos princpios HACCP em conformidade com o
Regulamento (CE) n. 852/2004,

provm de rs que foram sangradas, preparadas e, se for caso disso, refrigeradas, congeladas ou transformadas, embaladas e
armazenadas de forma higinica, em conformidade com os requisitos previstos na seco XI do anexo III do Regulamento (CE)
n. 853/2004.

Notas
(1) Caixa I.28: Tipo de tratamento: Refrigerado, congelado, transformado.
(2) Caixa I.15: Nmero de registo/matrcula (carruagens ferrovirias ou contentores e camies), nmero do voo (avio) ou nome (navio).
Esta informao deve ser actualizada em caso de descarregamento e recarregamento.
(3) O carimbo e a assinatura devem ser de uma cor diferente da utilizada nas outras menes do certificado.

Veterinrio oficial ou inspector oficial

Nome (em maisculas): Qualificaes e cargo:

Unidade veterinria local: N. da UVL correspondente:
Data: Assinatura(3):
Carimbo(3)
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/47

PARTE B

MODELO DE CERTIFICADO SANITRIO PARA IMPORTAES DE CARACIS SEM CONCHA, COZINHADOS, PREPARADOS
OU EM CONSERVA DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO

PAS Certificado veterinrio para a UE

I.1. Expedidor I.2. I.2.a. N. de referncia local:
Nome
I.3. Autoridade central competente
Parte I: Detalhes relativos remessa expedida

Endereo

I.4. Autoridade local competente

Cdigo postal

I.5. Destinatrio I.6.

Nome

Endereo

Cdigo postal

I.7. Pas de origem Cdigo ISO 1.8. Regio de origem Cdigo I.9. Pas de destino Cdigo ISO I.10. Regio de destino Cdigo

I.11. Local de origem/Local de pesca I.12. Local de destino

Estabelecimento/navio Estabelecimento/navio Entreposto aduaneiro

Nome Nmero de aprovao
Endereo
Nome Nmero de aprovao Nome Nmero de aprovao
Endereo Endereo
Nome Nmero de aprovao
Endereo Cdigo postal

I.13. I.14. Data e hora de chegada estimadas

I.15. Meios de transporte I.16.

Avio Navio Vago ferrovirio
Veculo rodovirio Outro

Identificao: 1.17.

Referncia documental
I.18. Espcie animal/Produtos I.19. Cdigo de produto (Cdigo NC)

I.20. Nmero/Quantidade

I.21. Temperatura dos produtos I.22. Nmero de embalagens

Ambiente De refrigerao De congelao

I.23. N. do selo e n. do contentor I.24. Tipo de acondicionamento

I.25. Animais/Produtos certificados para:

Consumo humano
I.26.
I.27. Para importao ou admisso na UE

Importao definitiva

I.28. Identificao dos animais/produtos

Nmero de aprovao dos estabelecimentos/navios

Espcie Natureza das peas/ Navio-fbrica Instalao de desmancha/ Navio congelador Quantidade Peso lquido
(Designao cientfica) Tipo de tratamento Instalao de fabrico
L 338/48 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

PAS Caracis
II. Informaes sanitrias II.a. N. de referncia do certificado II.b. Nmero de referncia local

1. Atestado sanitrio
Parte II: Certificao

Eu, abaixo assinado, declaro conhecer as disposies pertinentes dos Regulamentos (CE) n. 178/2002, n. 852/2004 e n. 853/2004 e
certifico que os caracis acima descritos foram produzidos em conformidade com esses requisitos, em especial que:

provm de estabelecimento(s) que aplica(m) um programa baseado nos princpios HACCP em conformidade com o
Regulamento (CE) n. 852/2004,

foram manuseados e, quando adequado, submetidos a um processo de extraco das conchas, cozinhados, preparados,
conservados, congelados, embalados e armazenados de forma higinica, em conformidade com os requisitos previstos na seco
XI do anexo III do Regulamento (CE) n. 853/2004.

Notas
(1) Caixa I.28: Tipo de tratamento: Refrigerado, congelado, sem concha, cozinhado, preparado, em conserva.
(2) Caixa I.15: Nmero de registo/matrcula (carruagens ferrovirias ou contentores e camies), nmero do voo (avio) ou nome (navio).
Esta informao deve ser actualizada em caso de descarregamento e recarregamento.
(3) O carimbo e a assinatura devem ser de uma cor diferente da utilizada nas outras menes do certificado.

Veterinrio oficial ou inspector oficial

Nome (em maisculas): Qualificaes e cargo:

Unidade veterinria local: N. da UVL correspondente:
Data: Assinatura(3):
Carimbo(3)
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/49

Apndice II do anexo VI

PARTE A

MODELO DE CERTIFICADO SANITRIO PARA AS IMPORTAES DE GELATINA DESTINADA AO CONSUMO HUMANO

PAS Certificado veterinrio para a UE

I.1. Expedidor I.2. I.2.a. N. de referncia local:
Nome
I.3. Autoridade central competente
Parte I: Detalhes relativos remessa expedida

Endereo

I.4. Autoridade local competente

Cdigo postal

I.5. Destinatrio I.6.

Nome

Endereo

Cdigo postal

I.7. Pas de origem Cdigo ISO 1.8. Regio de origem Cdigo I.9. Pas de destino Cdigo ISO I.10. Regio de destino Cdigo

I.11. Local de origem/Local de pesca I.12. Local de destino

Estabelecimento/navio Estabelecimento/navio Entreposto aduaneiro

Nome Nmero de aprovao
Endereo
Nome Nmero de aprovao Nome Nmero de aprovao
Endereo Endereo
Nome Nmero de aprovao
Endereo Cdigo postal

I.13. I.14. Data e hora de chegada estimadas

I.15. Meios de transporte I.16.

Avio Navio Vago ferrovirio
Veculo rodovirio Outro

Identificao: 1.17.

Referncia documental
I.18. Espcie animal/Produtos I.19. Cdigo de produto (Cdigo NC)

I.20. Nmero/Quantidade

I.21. Temperatura dos produtos I.22. Nmero de embalagens

Ambiente De refrigerao De congelao

I.23. N. do selo e n. do contentor I.24. Tipo de acondicionamento

I.25. Animais/Produtos certificados para:

Consumo humano
I.26.
I.27. Para importao ou admisso na UE

Importao definitiva

I.28. Identificao dos animais/produtos

Nmero de aprovao dos estabelecimentos/navios

Espcie Natureza das peas/ Navio-fbrica Instalao de desmancha/ Navio congelador Quantidade Peso lquido
(Designao cientfica) Tipo de tratamento Instalao de fabrico
L 338/50 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

PAS Gelatina destinada ao consumo humano

II. Informaes sanitrias II.a. N. de referncia do certificado II.b. Nmero de referncia local

1. Atestado sanitrio
Parte II: Certificao

Eu, abaixo assinado, declaro conhecer as disposies pertinentes dos Regulamentos (CE) n. 178/2002, n. 852/2004 e n. 853/2004 e
certifico que a gelatina acima descrita foi produzida em conformidade com esses requisitos, em especial que:

provm de estabelecimento(s) que aplica(m) um programa baseado nos princpios HACCP em conformidade com o
Regulamento (CE) n. 852/2004,

foi produzida a partir de matrias-primas que observam os requisitos dos captulos I e II da seco XIV do anexo III do Regulamento
(CE) n. 853/2004,

foi fabricada em conformidade com as condies estabelecidas no captulo III da seco XIV do anexo III do Regulamento (CE)
n. 853/2004,

satisfaz os critrios do captulo IV da seco XIV do anexo III do Regulamento (CE) n. 853/2004 e do Regulamento (CE) n. 2073/2005
relativo aos critrios microbiolgicos aplicveis aos gneros alimentcios,

se for de origem ruminante, no contm nem derivada de:

quer (2)

de matrias de risco especificadas, na acepo da seco A do anexo XI do Regulamento (CE) n. 999/2001, produzidas aps 31 de
Maro de 2001, ou de carne separada mecanicamente obtida de ossos de bovinos, ovinos ou caprinos produzida aps 31 de Maro de
2001. Depois de 31 de Maro de 2001, os bovinos, ovinos e caprinos, a partir dos quais este produto derivado, no foram abatidos aps
atordoamento atravs da injeco de gs na cavidade craniana, nem mortos pelo mesmo mtodo, nem abatidos por lacerao do tecido do
sistema nervoso central, aps atordoamento, atravs de um instrumento comprido de forma cilndrica introduzido na cavidade craniana,

quer

de matrias de origem bovina, ovina e caprina, excepto as derivadas de animais nascidos, criados permanentemente e abatidos
em(3)(4).

Notas
(1) Caixa I.15: Nmero de registo/matrcula (carruagens ferrovirias ou contentores e camies), nmero do voo (avio) ou nome (navio).
Esta informao deve ser actualizada em caso de descarregamento e recarregamento.
(2) Riscar o que no interessa.
(3) Indicar o nome do pas.
(4) Conforme consta do ponto 15, alnea b), do anexo XI do Regulamento (CE) n. 999/2001, alterado.
(5) O carimbo e a assinatura devem ser de uma cor diferente da utilizada nas outras menes do certificado.

Veterinrio oficial ou inspector oficial

Nome (em maisculas): Qualificaes e cargo:

Unidade veterinria local: N. da UVL correspondente:
Data: Assinatura(5):
Carimbo(5)
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/51

PARTE B

MODELO DE CERTIFICADO SANITRIO PARA AS IMPORTAES DE MATRIAS-PRIMAS PARA A PRODUO DE GELATINA

DESTINADA AO CONSUMO HUMANO

PAS Certificado veterinrio para a UE

I.1. Expedidor I.2. I.2.a. N. de referncia local:
Nome
I.3. Autoridade central competente
Parte I: Detalhes relativos remessa expedida

Endereo

I.4. Autoridade local competente

Cdigo postal

I.5. Destinatrio I.6.

Nome

Endereo

Cdigo postal

I.7. Pas de origem Cdigo ISO 1.8. Regio de origem Cdigo I.9. Pas de destino Cdigo ISO I.10. Regio de destino Cdigo

I.11. Local de origem/Local de pesca I.12. Local de destino

Estabelecimento/navio Estabelecimento/navio Entreposto aduaneiro

Nome Nmero de aprovao
Endereo
Nome Nmero de aprovao Nome Nmero de aprovao
Endereo Endereo
Nome Nmero de aprovao
Endereo Cdigo postal

I.13. I.14. Data e hora de chegada estimadas

I.15. Meios de transporte I.16.

Avio Navio Vago ferrovirio
Veculo rodovirio Outro

Identificao: 1.17.

Referncia documental
I.18. Espcie animal/Produtos I.19. Cdigo de produto (Cdigo NC)

I.20. Nmero/Quantidade

I.21. Temperatura dos produtos I.22. Nmero de embalagens

Ambiente De refrigerao De congelao

I.23. N. do selo e n. do contentor I.24. Tipo de acondicionamento

I.25. Animais/Produtos certificados para:

Consumo humano
I.26.
I.27. Para importao ou admisso na UE

Importao definitiva

I.28. Identificao dos animais/produtos

Nmero de aprovao dos estabelecimentos/navios

Espcie Natureza das peas/ Matadouro/ Instalao de desmancha/ Navio congelador Quantidade Peso lquido
(Designao cientfica) Tipo de tratamento Navio-fbrica Instalao de fabrico
L 338/52 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

PAS Matrias-primas para a produo de gelatina destinada ao consumo humano

II. Informaes sanitrias II.a. N. de referncia do certificado II.b. Nmero de referncia local

1. Atestado sanitrio

Eu, abaixo assinado, declaro conhecer as disposies pertinentes dos Regulamentos (CE) n. 178/2002, n. 852/2004, n. 853/2004 e
Parte II: Certificao

n. 854/2004 e certifico que as matrias-primas acima descritas satisfazem esses requisitos, em especial que:

os ossos, os couros e as peles de ruminantes de criao, as peles de sunos, as peles, os tendes e os nervos de aves de capoeira
acima indicados provm de animais que foram abatidos num matadouro e cujas carcaas, na sequncia de uma inspeco ante
mortem e post mortem, foram consideradas prprias para o consumo humano(2),

e/ou

os couros e as peles de caa selvagem acima indicados provm de animais abatidos cujas carcaas, na sequncia da inspeco
post mortem, foram consideradas prprias para o consumo humano(2),

e/ou

as peles e espinhas de peixes acima indicadas provm de fbricas de produtos base de peixe destinados ao consumo humano
autorizadas para exportao(2),

se for de origem ruminante, as matrias-primas no contm nem so derivadas de:

quer (2)

de matrias de risco especificadas, na acepo da seco A do anexo XI do Regulamento (CE) n. 999/2001, produzidas aps 31 de
Maro de 2001, ou de carne separada mecanicamente obtida de ossos de bovinos, ovinos ou caprinos produzida aps 31 de Maro de
2001. Depois de 31 de Maro de 2001, os bovinos, ovinos e caprinos, a partir dos quais este produto derivado, no foram abatidos aps
atordoamento atravs da injeco de gs na cavidade craniana, nem mortos pelo mesmo mtodo, nem abatidos por lacerao do tecido do
sistema nervoso central, aps atordoamento, atravs de um instrumento comprido de forma cilndrica introduzido na cavidade craniana,

quer

de matrias de origem bovina, ovina e caprina, excepto as derivadas de animais nascidos, criados permanentemente e abatidos
em(3)(4).

Notas
(1) Caixa I.15: Nmero de registo/matrcula (carruagens ferrovirias ou contentores e camies), nmero do voo (avio) ou nome (navio).
Esta informao deve ser actualizada em caso de descarregamento e recarregamento.
(2) Riscar o que no interessa.
(3) Indicar o nome do pas.
(4) Conforme consta do ponto 15, alnea b), do anexo XI do Regulamento (CE) n. 999/2001, alterado.
(5) O carimbo e a assinatura devem ser de uma cor diferente da utilizada nas outras menes do certificado.

Veterinrio oficial ou inspector oficial

Nome (em maisculas): Qualificaes e cargo:

Unidade veterinria local: N. da UVL correspondente:
Data: Assinatura(5):
Carimbo(5)
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/53

Apndice III do anexo VI

PARTE A

MODELO DE CERTIFICADO SANITRIO PARA AS IMPORTAES DE COLAGNIO DESTINADO AO CONSUMO HUMANO

PAS Certificado veterinrio para a UE

I.1. Expedidor I.2. I.2.a. N. de referncia local:
Nome
I.3. Autoridade central competente
Parte I: Detalhes relativos remessa expedida

Endereo

I.4. Autoridade local competente

Cdigo postal

I.5. Destinatrio I.6.

Nome

Endereo

Cdigo postal

I.7. Pas de origem Cdigo ISO 1.8. Regio de origem Cdigo I.9. Pas de destino Cdigo ISO I.10. Regio de destino Cdigo

I.11. Local de origem/Local de pesca I.12. Local de destino

Estabelecimento/navio Estabelecimento/navio Entreposto aduaneiro

Nome Nmero de aprovao
Endereo
Nome Nmero de aprovao Nome Nmero de aprovao
Endereo Endereo
Nome Nmero de aprovao
Endereo Cdigo postal

I.13. I.14. Data e hora de chegada estimadas

I.15. Meios de transporte I.16.

Avio Navio Vago ferrovirio
Veculo rodovirio Outro

Identificao: 1.17.

Referncia documental
I.18. Espcie animal/Produtos I.19. Cdigo de produto (Cdigo NC)

I.20. Nmero/Quantidade

I.21. Temperatura dos produtos I.22. Nmero de embalagens

Ambiente De refrigerao De congelao

I.23. N. do selo e n. do contentor I.24. Tipo de acondicionamento

I.25. Animais/Produtos certificados para:

Consumo humano
I.26.
I.27. Para importao ou admisso na UE

Importao definitiva

I.28. Identificao dos animais/produtos

Nmero de aprovao dos estabelecimentos/navios

Espcie Natureza das peas/ Navio-fbrica Instalao de desmancha/ Navio congelador Quantidade Peso lquido
(Designao cientfica) Tipo de tratamento Instalao de fabrico
L 338/54 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

PAS Colagnio destinado ao consumo humano

II. Informaes sanitrias II.a. N. de referncia do certificado II.b. Nmero de referncia local

1. Atestado sanitrio
Parte II: Certificao

Eu, abaixo assinado, declaro conhecer as disposies pertinentes dos Regulamentos (CE) n. 178/2002, n. 852/2004 e n. 853/2004 e
certifico que o colagnio acima descrito foi produzido em conformidade com esses requisitos, em especial que:

provm de estabelecimento(s) que aplica(m) um programa baseado nos princpios HACCP em conformidade com o
Regulamento (CE) n. 852/2004,

foi produzido a partir de matrias-primas que observam os requisitos dos captulos I e II da seco XV do anexo III do Regulamento
(CE) n. 853/2004,

foi fabricado em conformidade com as condies estabelecidas no captulo III da seco XV do anexo III do Regulamento (CE)
n. 853/2004,

satisfaz os critrios do captulo IV da seco XV do anexo III do Regulamento (CE) n. 853/2004 e do Regulamento (CE) n. 2073/2005
relativo aos critrios microbiolgicos aplicveis aos gneros alimentcios.

Notas
(1) Caixa I.15: Nmero de registo/matrcula (carruagens ferrovirias ou contentores e camies), nmero do voo (avio) ou nome (navio).
Esta informao deve ser actualizada em caso de descarregamento e recarregamento.
(2) O carimbo e a assinatura devem ser de uma cor diferente da utilizada nas outras menes do certificado.

Veterinrio oficial ou inspector oficial

Nome (em maisculas): Qualificaes e cargo:

Unidade veterinria local: N. da UVL correspondente:
Data: Assinatura(2):
Carimbo(2)
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/55

PARTE B

MODELO DE CERTIFICADO SANITRIO PARA AS IMPORTAES DE MATRIAS-PRIMAS PARA A PRODUO DE

COLAGNIO DESTINADO AO CONSUMO HUMANO

PAS Certificado veterinrio para a UE

I.1. Expedidor I.2. I.2.a. N. de referncia local:
Nome
I.3. Autoridade central competente
Parte I: Detalhes relativos remessa expedida

Endereo

I.4. Autoridade local competente

Cdigo postal

I.5. Destinatrio I.6.

Nome

Endereo

Cdigo postal

I.7. Pas de origem Cdigo ISO 1.8. Regio de origem Cdigo I.9. Pas de destino Cdigo ISO I.10. Regio de destino Cdigo

I.11. Local de origem/Local de pesca I.12. Local de destino

Estabelecimento/navio Estabelecimento/navio Entreposto aduaneiro

Nome Nmero de aprovao
Endereo
Nome Nmero de aprovao Nome Nmero de aprovao
Endereo Endereo
Nome Nmero de aprovao
Endereo Cdigo postal

I.13. I.14. Data e hora de chegada estimadas

I.15. Meios de transporte I.16.

Avio Navio Vago ferrovirio
Veculo rodovirio Outro

Identificao: 1.17.

Referncia documental
I.18. Espcie animal/Produtos I.19. Cdigo de produto (Cdigo NC)

I.20. Nmero/Quantidade

I.21. Temperatura dos produtos I.22. Nmero de embalagens

Ambiente De refrigerao De congelao

I.23. N. do selo e n. do contentor I.24. Tipo de acondicionamento

I.25. Animais/Produtos certificados para:

Consumo humano
I.26.
I.27. Para importao ou admisso na UE

Importao definitiva

I.28. Identificao dos animais/produtos

Nmero de aprovao dos estabelecimentos/navios

Espcie Natureza das peas/ Matadouro/ Instalao de desmancha/ Navio congelador Quantidade Peso lquido
(Designao cientfica) Tipo de tratamento Navio-fbrica Instalao de fabrico
L 338/56 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

PAS Matrias-primas para a produo de colagnio destinado ao consumo humano

II. Informaes sanitrias II.a. N. de referncia do certificado II.b. Nmero de referncia local

1. Atestado sanitrio
Parte II: Certificao

Eu, abaixo assinado, declaro conhecer as disposies pertinentes dos Regulamentos (CE) n. 178/2002, n. 852/2004, n. 853/2004 e
n. 854/2004 e certifico que as matrias-primas acima descritas satisfazem esses requisitos, em especial que:

os couros e as peles de ruminantes de criao/as peles, os ossos e os intestinos de sunos/as peles e os ossos de aves de
capoeira/os tendes acima indicados provm de animais que foram abatidos num matadouro e cujas carcaas, na sequncia de
inspeces ante mortem e post mortem, foram consideradas prprias para o consumo humano(2),

e/ou

os couros e as peles de caa selvagem acima indicados provm de animais abatidos cujas carcaas, na sequncia da inspeco
post mortem, foram consideradas prprias para o consumo humano(2),

e/ou

as peles e espinhas de peixes acima indicadas provm de fbricas de produtos base de peixe destinados ao consumo humano
autorizadas para exportao(2).

Notas
(1) Caixa I.15: Nmero de registo/matrcula (carruagens ferrovirias ou contentores e camies), nmero do voo (avio) ou nome (navio).
Esta informao deve ser actualizada em caso de descarregamento e recarregamento.
(2) Riscar o que no interessa.
(3) O carimbo e a assinatura devem ser de uma cor diferente da utilizada nas outras menes do certificado.

Veterinrio oficial ou inspector oficial

Nome (em maisculas): Qualificaes e cargo:

Unidade veterinria local: N. da UVL correspondente:
Data: Assinatura(3):
Carimbo(3)
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/57

ANEXO VII

ALTERAES AO REGULAMENTO (CE) N.O 853/2004

Os anexos II e III do Regulamento (CE) n.o 853/2004 so alterados da seguinte forma:

1. A seco I, parte B, do anexo II alterada do seguinte modo:

a) O segundo pargrafo do ponto 6 passa a ter a seguinte redaco:

BE, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE e UK.;

b) O ponto 8 passa a ter a seguinte redaco:

8. Quando aplicada num estabelecimento situado na Comunidade, a marca deve ser de forma oval e
incluir a abreviatura CE, EC, EF, EG, EK, EY, ES, E, EK, EB ou WE..

2. O anexo III alterado do seguinte modo:

a) No captulo IV da seco I, o ponto 8 passa a ter a seguinte redaco:

8. As carcaas e outras partes do corpo destinadas ao consumo humano devem ser completamente
esfoladas, excepto no caso dos sunos, das cabeas dos ovinos, caprinos e vitelos e dos ps dos
bovinos, ovinos e caprinos. As cabeas e os ps devem ser manuseados de forma a evitar a
contaminao.;

b) Na seco II, aditado o seguinte captulo VII:

CAPTULO VII: AGENTES DE RETENO DE GUA

Os operadores das empresas do sector alimentar devem assegurar que a carne de aves de capoeira que foi
tratada especificamente para promover a reteno de gua no seja colocada no mercado como carne
fresca, mas como preparados de carne ou para utilizao na produo de produtos transformados.;

c) Na seco VIII, captulo V, parte E, o ponto 1 passa a ter a seguinte redaco:

1. No devero ser colocados no mercado os produtos da pesca derivados de peixes venenosos das
seguintes famlias: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae e Canthigasteridae. Os produtos da pesca
frescos, preparados e transformados pertencentes famlia Gempylidae, em especial Ruvettus pretiosus
e Lepidocybium flavobrunneum, s podem ser colocados no mercado acondicionados ou embalados e
devem ser adequadamente rotulados de modo a fornecer informaes ao consumidor sobre as
formas de preparar/cozinhar e sobre o risco relacionado com a presena de substncias com efeitos
gastrointestinais adversos. O nome cientfico deve acompanhar o nome comum no rtulo.;

d) A seco IX alterada do seguinte modo:

i) No captulo I (II) (B) (1), a alnea e) passa a ter a seguinte redaco:

e) Os lquidos ou aerossis para as tetas s so utilizados aps autorizao ou registo em

conformidade com os procedimentos estabelecidos na Directiva 98/8/CE do Parlamento
Europeu e do Conselho, de 16 de Fevereiro de 1998, relativa colocao de produtos biocidas
no mercado (*).

(*) JO L 123 de 24.04.1998, p. 1.;

L 338/58 PT Jornal Oficial da Unio Europeia 22.12.2005

ii) No captulo II (II), o ponto 1 passa a ter a seguinte redaco:

1. Sempre que o leite cru ou um produto lcteo seja submetido a um tratamento trmico, os
operadores das empresas do sector alimentar devem assegurar que ele satisfaz os requisitos
estabelecidos no captulo XI do anexo II do Regulamento (CE) n.o 852/2004. Em particular,
devem assegurar que, ao utilizar os processos a seguir indicados, cumprem as especificaes
mencionadas:

a) A pasteurizao realizada atravs de um tratamento que implica:

i) uma temperatura elevada durante um curto perodo (pelo menos 72 oC durante 15

segundos),

ii) uma temperatura baixa durante um longo perodo (pelo menos 63 oC durante 30
minutos), ou

iii) qualquer combinao de condies de tempo e temperatura para obter um efeito

equivalente,

de modo a que os produtos mostrem, se for o caso, uma reaco negativa a um

teste de fosfatase alcalina imediatamente aps tal tratamento;

b) O tratamento a temperatura ultra-elevada (UHT) realizado por um tratamento:

i) que implica o aquecimento em fluxo contnuo a alta temperatura durante um curto

perodo (no inferior a 135 oC, em combinao com um tempo de reteno
adequado) por forma a que nenhum microrganismo ou esporo viveis sejam
capazes de crescer no produto tratado quando mantido num recipiente assptico
fechado a temperatura ambiente, e

ii) suficiente para assegurar que os produtos se mantm estveis do ponto de vista
microbiolgico depois de incubarem durante 15 dias a 30 oC em recipientes
fechados ou durante 7 dias a 55 oC em recipientes fechados, ou depois de
submetidos a qualquer outro mtodo que demonstre que foi aplicado o tratamento
trmico adequado.;

e) Na seco X, o captulo II alterado do seguinte modo:

i) Na parte III, o ponto 5 passa a ter a seguinte redaco:

5. Depois de partidos os ovos, todas as partculas do ovo lquido devem ser submetidas, to
rapidamente quanto possvel, a uma transformao destinada a eliminar riscos microbiol-
gicos ou a reduzi-los para um nvel aceitvel. Os lotes cuja transformao tenha sido
insuficiente devem ser submetidos imediatamente a uma nova transformao no mesmo
estabelecimento, na condio de o novo tratamento os tornar prprios para consumo
humano. Caso se verifique que um lote imprprio para consumo humano, deve ser
desnaturado por forma a assegurar-se que no utilizado para esse fim.;

ii) Na parte V, o ponto 2 passa a ter a seguinte redaco:

2. No caso dos ovos lquidos, o rtulo referido no ponto 1 deve tambm ostentar a seguinte
indicao: ovos lquidos no pasteurizados a tratar no local de destino e mencionar a data
e a hora a que os ovos foram partidos.;

f) Na seco XIV, aditado o seguinte captulo V:

CAPTULO V: ROTULAGEM

O acondicionamento e as embalagens que contenham gelatina devem ostentar a expresso gelatina

prpria para consumo humano e mencionar a data de preparao..
22.12.2005 PT Jornal Oficial da Unio Europeia L 338/59

ANEXO VIII

ALTERAES AO REGULAMENTO (CE) N.o 854/2004

Os anexos I, II e III do Regulamento (CE) n.o 854/2004 so alterados do seguinte modo:

1. A seco I, captulo III, ponto 3, do anexo I alterada do seguinte modo:

a) O segundo pargrafo da alnea a) passa a ter a seguinte redaco:

BE, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE e UK.;

b) A alnea c) passa a ter a seguinte redaco:

c) Quando aplicada num matadouro situado na Comunidade, a marca deve incluir a abreviatura CE,
EC, EF, EG, EK, EY, ES, E, EK, EB ou WE..

2. No captulo II, parte A, do anexo II, os pontos 4 e 5 passam a ter a seguinte redaco:

4. A autoridade competente pode classificar como pertencendo classe B as zonas a partir das quais os
moluscos bivalves vivos podem ser colhidos e colocados no mercado para consumo humano unicamente
aps tratamento num centro de depurao ou aps afinao, de modo a cumprir as regras sanitrias
referidas no ponto 3. Os moluscos bivalves vivos provenientes dessas zonas no devem exceder 4 600 E.
Coli por 100 gramas de tecido muscular e lquido intra-valvar. O mtodo de referncia para esta anlise o
teste do nmero mais provvel (NMP) de 5 tubos e 3 diluies especificado na norma ISO 16649-3.
Podem ser utilizados mtodos alternativos se tiverem sido validados com base neste mtodo de referncia
em conformidade com os critrios da norma EN/ISO 16140.

5. A autoridade competente pode classificar como pertencendo classe C as zonas a partir das quais os
moluscos bivalves vivos podem ser colhidos e colocados no mercado unicamente aps afinao durante
um perodo prolongado, de modo a cumprir as regras sanitrias referidas no ponto 3. Os moluscos
bivalves vivos provenientes dessas zonas no devem exceder 46 000 E. Coli por 100 gramas de tecido
muscular e lquido intra-valvar. O mtodo de referncia para esta anlise o teste do nmero mais
provvel (NMP) de 5 tubos e 3 diluies especificado na norma ISO 16649-3. Podem ser utilizados
mtodos alternativos se tiverem sido validados com base neste mtodo de referncia em conformidade
com os critrios da norma EN/ISO 16140..

3. No captulo II, parte G, do anexo III, o ponto 1 passa a ter a seguinte redaco:

1. No devero ser colocados no mercado os produtos da pesca derivados de peixes venenosos das seguintes
famlias: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae e Canthigasteridae. Os produtos da pesca frescos, preparados e
transformados pertencentes famlia Gempylidae, em especial Ruvettus pretiosus e Lepidocybium
flavobrunneum, s podem ser colocados no mercado acondicionados ou embalados e devem ser
adequadamente rotulados de modo a fornecer informaes ao consumidor sobre as formas de preparar/
/cozinhar e sobre o risco relacionado com a presena de substncias com efeitos gastrointestinais adversos.
O nome cientfico deve acompanhar o nome comum no rtulo..