20/10/2017 bebidas de vinagre [shrubs] Chucrute com Salsicha

bebidas de vinagre [shrubs]

Voltei de Portland com apenas um objetivo na minha lista de afazeresreplicar a
bebida de vinagre que provei no restaurante Pok Pok. Eu j sabia que os asiticos
eram fns dessas misturas de vinagre ou apenas do vinagre puro acrescentado na
gua e que visto como um elixir revigorante. Mas basta voc googlar drinking
vinegar para encontrar zilhes de referncias aos shrubs que exatamente a mesma
bebida e muito consumida na Amrica colonial e durante o final do sculo 19 e incio
do 20. Esses tambm eram considerado elixires e usados como remdios para
recuperao das foras e das energias. So inmeras receitas, com as frutas cozidas
ou cruas, misturadas ao acar antes ou adicionadas ao xarope, usando todo tipo de
fruta, com ou sem ervas, simplesmente uma cornucpia de possibilidades. Marquei
muitas receitas e comecei com duas, uma de framboesa macerada no vinagre sem
cozinhar e outra de gengibre que vai ao fogo. J tenho outra de nectarina macerando
e me animei para usar umas amoras com ainda mais uma outra receita. Esse xarope
pode ser usado como bebida refrescante misturado com gua gasosa ou como parte
da mistura de um cocktail alcolico. Pode tambm ser consumido sobre frutas
frescas ou sorvetes. Uma sorveteria que visitamos em Portland oferecia um
milkshake feito com o Pom, a verso do vinagre do Pok Pok vendida l e que eu
comprei um de roms para trazer pra casa.

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bebida de vinagre de framboesa

2 xcaras de framboesas frescas
2 xcaras de vinagre de ma [*usei um orgnico sem filtrar]
1 e 1/2 xcaras de acar

Num vidro grande com tampa misture as frutas [lavadas] e o vinagre. Tampe e agite
vigorosamente por 10 segundos. Deixe em infuso por uma semana em temperatura
ambiente, agitando diariamente. Depois de uma semana coe o liquido usando uma
peneira coberta por pano de queijo [gase]. Com a ajuda de um funil despeje o
vinagre em um frasco de vidro limpo. Adicione o acar e agite para misturar. Leve
geladeira por uma semana antes de usar, agitando diariamente at que o acar
esteja completamente dissolvido. Para servir coloque uma parte do vinagre em um
copo com gelo e adicione quatro partes de gua com gas.

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bebida de vinagre de gengibre

1/2 xcara de gengibre descascado e picado bem fininho [eu ralei no microplane]
1 xcara de vinagre de ma [*usei um orgnico e no filtrado]
1/2 xcara de acar

Numa panela pequena [no use de alumnio] coloque o gengibre ralado e uma
xcara de vinagre. Leve ao fogo alto at ferver. Desligue o fogo e transfira
imediatamente a mistura para um recipiente de vidro. Deixe esfriar, cubra e deixe
descansar em temperatura ambiente por 24 horas.

Coe a mistura em uma peneira fina sobre uma tigela e deixe o gengibre escorrer por
cerca de 5 minutos, sem pressionar. O liquido coado deve medir pelo menos 3/4 de
xcara, se no, adicione mais um pouco de vinagre. Descarte gengibre e transferir
lquido para uma panela pequena. Misture o acar e coloque em fogo alto at
ferver, mexendo ocasionalmente. Assim que ferver reduza imediatamente para fogo
baixo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo uma ou duas vezes ou at que o
acar se dissolva completamente. Deixe esfriar, coloque num vidro limpo, cubra e
leve geladeira at a hora de usar. Para servir coloque uma parte do xarope de
vinagre num copo com gelo e adicione quatro partes de gua com gas.

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julho 14, 2013 Fer Guimaraes Rosa bebidas, framboesa, frutas

13 comentrios sobre bebidas de vinagre [shrubs]

Seth Monston
junho 10, 2015 s 1:36 am

Adorei o de gengibre.

Hanny
agosto 3, 2013 s 12:52 pm

Feito, Fer!
Adorei o de gengibre e foi o que fiz. Foii tranquilo de fazer.
Fica um azedinho do vinagre e um picante do gengibre que deixam a bebida uma
delcia. Refrescante. O marido no curtiu muito, uma hora achou doce, outra hora
achou com gosto de vinagre, mas acho que funcionou bem. Coloquei uma rodelinha
de limo tambm na hora que preparei com gua com gs e passei o dia com isso.
Fiquei com vontade apertar o gengibre na hora que ele tem que escorrer, mas
consegui resistir.
Tambm pensei que talvez aquele resduo que sobra poderia render uma geleia ou
sei l Algo!! Hehe D um pouco de d dispensar. Mas enfim, gostei muito!
Super obrigada pela receita!
R: Hanny, adorei saber suas impressoes. acho que o gengibre nao para todos
os gostos, mas para os fs um regalo. no nosso acabou e vou fazer mais neste
finde. beijo! :-*

Hanny
julho 27, 2013 s 3:21 pm

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Como eu adoro vir aqui!

Vou fazer o de gengibre amanh e depois volto pra te contar se consegui.
Beijo!
R: Hanny quero saber sua opiniao. beijo!

Jux
julho 26, 2013 s 3:50 pm

Eu fiz hoje!!!
Delicia, lembrou muito Ginger beer, ateh marido, Que detesta vinagre, curtiu!
E amanha eh vez de panna cotta de chocolate branco com pickles de nectarina
nhammm
Beijukkas
R: ba, Jux! que bom que voce fez! \o/

Ana
julho 19, 2013 s 7:03 am

Fer, eu adorei o de gengibre! Nao adocei o meu pois nao costumo consumir acucar,
somente coei no dia seguinte e mantive na geladeira. Tenho tomado 1 tbsp em um
copo de agua com um pouco de gelo, fica tao bom! (eu ia colocar uma gotinha de
stevia mas acabei deixando puro mesmo pois curti o sabor do gengibre)
Me lembrou muito de Ginger Kombucha q eu amo! Voce ja tomou kombucha Fer? Eu
adoro!
Como ficou o de nectarinas? Alias, qual sabor vc gostou mais ate agora?!
Beijao!
Ana
Ps: os picoles de banana caramelizada com PB ficaram divinos, adoramos!!
R: Ana, eu bebi kombucha mas nao fiquei animada. preciso tentar de novo. o de
nectarina ainda nao esta pronto. vou coar hoje. o de blackberry estou fazendo
com uma receita diferente, and it remains to be seen. beijo!

Luiza
julho 18, 2013 s 1:13 am

Hunnn, deu gua na boca, vontade de testar monte de opes, se alguma ficar boa eu
conto. Bj.
R: vou querer saber mesmo, Luiza! bj!

Ana
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julho 15, 2013 s 11:19 am

Oba Fer, voce eh das minhas entao, eu tbem nunca descasco

Ja aqueci com o vinagre, agora eh esperar as longas 24 horas! amanha conto como
ficou!
Beijao
Ana
R: \o/!

Ana
julho 15, 2013 s 10:41 am

Fer, precisa descascar mesmo ou voce ralou com casca?? Vou fazer mas to com
preguica de descascar, rs!
Beijos
Ana
R: Ana, eu ralei com a casca mesmo, nunca descasco gengibre. bj!

Ana
julho 15, 2013 s 10:08 am

Fer que delicia, vou fazer o de gengibre hoje mesmo!!

Outro dia comprei um chamado Ginger Spice do Braggs (a mesma marca de cider
vinegar q eu uso) e achei super gostoso. So q era adocado com stevia e eu achei um
pouco doce demais p/ meu gosto. Eu uso stevia em casa tbem, mas achei q tinha too
much para meu palate.
Agora vou fazer o meu em casa, oba!!
Beijos
Ana
R: Ana, o vinagre de ma que eu usei o da Braggs. o bom de fazer em casa
que voc customiza ao seu gosto. beijo!

heguiberto
julho 14, 2013 s 7:18 pm

Fer,
Shrubs bom n? Steven fez um usando ruibarbo que est abundante na nossa
horta. Ficou muito bom s que ele mistou con gin e outras cositas. Enfim ficou
bommm.
cheers,
heg

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R: Heg, com gin deve ser um super revigorante! sempre penso em plantar
ruibarbo aqui no meu quintal, mas acho que ele gosta do clima frio dai da bay
area.

SallyBR
julho 14, 2013 s 6:21 pm

Nossa, Fer em que caverna ando eu escondida? Nunca tinha ouvido falar dessas
bebidas e agora estou hiper curiosa e com vontade de experimentar
principalmente a de gengibre, soa tipo ginger ale, mas provavelmente mais exotica
ainda
R: Sally voce precisa provar isso! e o de gengibre fica pronto de um dia para o
outro!

Adri
julho 14, 2013 s 5:06 pm

AMEI a dica porque eu quero me curar do vicio em Coca Zero.

R: vale a pena fazer essa troca Adri!

isabella
julho 14, 2013 s 4:47 pm

Farei quando voltar pra casa! o meu tipo de receita.

R: delicia-saudvel Isa!

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