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OS ALIMENTOS, NUTRIENTES E

SUAS FUNES

A IMPORTNCIA DE UMA ALIMENTAO


EQUILIBRADA E SEGURA

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar


para sobreviver. Porque so to importantes os alimentos?
Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome
de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos so
fundamentais para a nossa existncia porque:
fornecem energia ao organismo
fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos
materiais do nosso corpo
fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes


Protenas ou Prtidos
tm essencialmente funo plstica, ou construtora. So importantes para
o crescimento e para o desenvolvimento intelectual.
predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de
origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono


tm essencialmente funo energtica mecnica. Do-nos energia para
as atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.
predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras
tm essencialmente funo energtica calorfica. Permitem manter a
temperatura corporal.
predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho
gua
tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e
fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e
para regular a temperatura corporal.
existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais
tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos,
dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.
existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente
na fruta e vegetais

Vitaminas
tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas
letras do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.
encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras
tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do
intestino grosso.
encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes


Carncia de protenas:
atrasos de crescimento
dificuldades de aprendizagem
pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:
perda de fora e energia
emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos


obesidade
doenas cardiovasculares
diabetes (acar no sangue)
Carncia de vitaminas (avitaminoses)
xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A
beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B
escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C
raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais
desequilbrios no organismo

Dieta Mediterrnea
Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de
nutrientes devemos ter em conta a Pirmide de Alimentao
Mediterrnea. Permite-nos fazer uma
alimentao completa, equilibrada e variada, e um estilo de vida
saudvel.
Na base da Pirmide da Dieta Mediterrnica, encontram-se os
alimentos que devem sustentar a alimentao, e nos nveis
superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades
moderadas.

Os elementos sociais e culturais caractersticos da forma de vida do


Mediterrneo tambm so tidos em conta, bem como se d primazia
aos produtos tpicos regionais.
Hbitos alimentares corretos
tomar pequeno-almoo completo
no ficar mais de 3 horas sem comer
fazer 4 a 6 refeies por dia
aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes
reduzir o consumo de gorduras, acar e sal
fazer uma alimentao variada
no comer em excesso
Conservao dos alimentos
Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao
contato com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies
favorveis ao aparecimento de microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos
de conservao:
congelao
pasteurizao
salga
fumagem
adio de conservantes