EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO

COMPLETA: EFEITOS NO DESEMPENHO, NA

DIGESTIBILIDADE E NO DESENVOLVIMENTO DAS
CMARAS GSTRICAS DE CABRITOS SAANEN

Ceclia Maria Costa do Amaral

Zootecnista
 UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS E VETERINRIAS
CMPUS DE JABOTICABAL

EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA:

EFEITOS NO DESEMPENHO, NA DIGESTIBILIDADE E NO
DESENVOLVIMENTO DAS CMARAS GSTRICAS DE
CABRITOS SAANEN

Ceclia Maria Costa do Amaral

Orientador: Prof. Dr. Atushi Sugohara

Co-orientador: Prof. Dr. Kleber Toms de Resende

Dissertao apresentada Faculdade de Cincias

Agrrias e Veterinrias do Cmpus de Jaboticabal -
Unesp, para obteno do ttulo de Mestre em Zootecnia
rea de concentrao em Produo Animal

Jaboticabal - SP
Maro - 2002
 II

DADOS CURRICULARES DO AUTOR

CECLIA MARIA COSTA DO AMARAL - nascida na cidade de So Paulo,

em 10 de dezembro de 1972, filha de Maria Ceclia Costa do Amaral e Roberto
Augusto Ciotti do Amaral. Em 1993, ingressou no curso de Zootecnia da
Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias de Jaboticabal - SP, onde, em
1999, obteve o ttulo de Zootecnista. Em 2000, ingressou no curso de Mestrado da
Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias de Jaboticabal - rea de
Concentrao em Produo Animal. Em 2001, foi aceita para ingressar no curso
de Doutorado da Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias de Jaboticabal -
rea de Concentrao em Produo Animal.
 III

"Aquele que obtm uma vitria sobre os outros forte, mas

o que obtm uma vitria sobre si mesmo, todo-poderoso".

Lao-tz
 IV

Ofereo

" in memorian"

minha me, Maria Ceclia !

Diante dos inmeros mistrios existentes entre o cu e a

Terra, a nica certeza que tenho, que voc sempre esteve
ao meu lado durante essa longa jornada e cito duas palavras
relacionadas a sua pessoa: INIGUALVEL E
INSUBSTITUVEL, portanto,
S NICA !

Dedico
Ao meu pai, Roberto !

Dedico esta dissertao realmente a sua pessoa, que durante todos

esses anos foi muito alm de pai, fazendo com que uma dupla,
realmente significasse muito mais que UMA FAMLIA !
Muito Obrigada por TUDO !

Agradeo

Ao meu namorado, Daniel !

Pela participao constante em minha vida e incentivo contnuo em

meu trabalho. Estando sempre disposto a ajudar, batalhar e agir,
sem limite de tempo e horrio. Atuando como amigo, companheiro
e grande entusiasta.
 V

AGRADECIMENTOS

A Deus.
Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias - Unesp, pela oportunidade
em realizar o curso de mestrado.
FAPESP pela liberao dos recursos financeiros e a CAPES pela
concesso da bolsa de estudos.
Ao Prof. Dr. Atushi Sugohara, que alm de orientador revelou-se um grande
amigo. Muito Obrigada!
Ao Prof. Dr. Kleber Toms de Resende, pela co-orientao, pelo apoio e por
gentilmente disponibilizar o Setor de Caprinocultura para conduo do
experimento.
Profa. Dra. Mrcia R. F. Machado pela intensa participao durante todas
as fases da pesquisa, pelo entusiasmo e dedicao constante.
Ao Doutorando Claudinei Cruz por todos ensinamentos de Morfologia e pelo
intenso trabalho realizado dia-a-dia no Laboratrio de Tcnicas Morfolgicas.
Aos Profs. Drs. Silvio Doria de Almeida Ribeiro, Paulo de Figueiredo Vieira e
Mauro Dal Secco de Oliveira pelas sugestes apresentadas na defesa e no exame
geral de qualificao.
Aos amigos que trabalharam com muita ateno e disposio durante os
abates: Morais, Angela, Isabele, Fbio, Ivan, Oba, Bete, Andra, Ftima, Karina,
Timba e Camila.
Ao Doutorando Enrique Yez pelo auxlio nas correes do trabalho, nos
abates e por toda ateno dispensada durante o experimento.
Profa. Dra. Jane Maria Bertocco Ezequiel pela amizade e profissionalismo.
Ao Alexandre Biondi, tcnico e companheiro de todas as anlises no LANA,
por todo auxlio durante o experimento e dvidas esclarecidas .
 VI

Aos amigos: Rose, Carol, Nvea, Eliana, Marcelo, Luciana, Klber Augusto,
Djalma, Ana Paula, Gonzaga, Flavio, Rodrigo, Teco, Fabrcio e Daniela, pela
satisfao de poder conviver com vocs.
Aos familiares e "velhos amigos": Maria Augusta F. Lefosse, Clia do Amaral
Megna, Famlia Ferreira, Maria Luiza l. G. Siqueira, Mrcia e Marisa Trevizoli,
Maria Alice Campos, Janete Ricetto, Cristiane C. A. Dias, Sarita M. Bruschi, Ariana
Kassauara, rika C. Kato e Andria Brindolan pelo carinho e incentivo constantes.
Ao Dr. Paulo Cordeiro, Prof. Dr. Marcelo Teixeira Rodrigues, Sr. Luis
Fernando Cardoso e Sr. Jos Vicente Bonzanini, que disponibilizaram os animais
para realizao do experimento.
Profa. Dra. Telma Terezinha Berchielli Moreno, em nome da ps-
graduao e aos Professores e funcionrios do Depto. de Zootecnia e Anatomia,
pelo incentivo.
Ao Prof. Dr. Amrico G. Silva Sobrinho, por ter disponibilizado os
equipamentos do Setor de Ovinocultura durante realizao dos abates.
Aos funcionrios da fbrica de rao, Sandra, Sr. Osvaldo e Fernando pelo
auxlio no processamento das dietas e aos funcionrios do Depto. de Anatomia,
D. Marilda, "Cobrinha" e Iara, pela colaborao.
A todos que, direta ou indiretamente, colaboraram para a realizao desse
trabalho.
 VII

SUMRIO

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RESUMO.....................................................................................................XIV
ABSTRAT.....................................................................................................XV
CAPTULO 1 - CONSIDERAES GERAIS............................................... 1
Referncias bibliogrficas..........................................................................6
CAPTULO 2 - EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA:
EFEITOS NO DESEMPENHO DE CABRITOS SAANEN
Resumo......................................................................................................11
Introduo...................................................................................................12
Material e Mtodos.....................................................................................13
Resultados e Discusso.............................................................................15
Concluses.................................................................................................18
Referncias Bibliogrficas..........................................................................18
CAPTULO 3 - EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA:
EFEITOS NA DIGESTIBILIDADE APARENTE EM
CABRITOS SAANEN
Resumo......................................................................................................21
Introduo...................................................................................................22
Material e Mtodos.....................................................................................23
Resultados e Discusso.............................................................................25
Concluses.................................................................................................26
Referncias Bibliogrficas..........................................................................26
 VIII

Pgina

CAPTULO 4 - CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DAS

CMARAS GSTRICAS DE CABRITOS SAANEN DE
DIVERSAS IDADES, ALIMENTADOS COM RAO
COMPLETA FARELADA, PELETIZADA E EXTRUSADA
Resumo...........................................................................................................29
Introduo....................................................................................................... 30
Material e Mtodos..........................................................................................32
Resultados e Discusso..................................................................................34
1. Aspectos macroscpicos........................................................................34
2. Aspectos microscpicos.........................................................................39
2.1 Rmen.............................................................................................40
2.1.1 Regio dorsal do rmen.........................................................40
2.1.2 Regio mdia do rmen.........................................................45
2.1.3 Regio ventral do rmen........................................................48
2.2 Retculo...........................................................................................50
Concluses ...................................................................................................53
Referncias Bibliogrficas ............................................................................53
 IX

LISTA DE TABELAS

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Tabela 01- Composio bromatolgica (%MS) das raes

completas farelada (RCF), peletizada (RCP) e extrusada (RCE) ..14

Tabela 02 - Consumo de matria seca, ganho de peso, converso alimentar

e rendimento de carcaa dos animais que receberam raes
completas farelada (RCF), peletizada (RCP) e extrusada (RCE) ..16

Tabela 03 - Composio bromatolgica (%MS) das raes

completas farelada (RCF), peletizada (RCP) e extrusada (RCE) ...23

Tabela 04 - Consumo de matria seca e ganho de peso de animais que

receberam raes completas farelada (RCF), peletizada (RCP)
e extrusada (RCE)..................................................................... ....25

Tabela 05 - Desenvolvimento do rmen-retculo (%) em relao ao estmago

de caprinos, em funo da idade................................................ ...36
 X

LISTA DE FIGURAS
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FIGURA 1. Fotografia do rmen (Ru) e retculo (Re), abertos de um cabrito

de quarenta e cinco dias de idade, alimentado com rao
completa extrusada, evidenciando o saco dorsal do rmen (D), o
saco ventral (V), os pilares ruminais (pi), parte do saco cego
dorsal (Sd) e o saco cego ventral (SV)........................................... 34

FIGURA 2. Representao grfica do percentual de desenvolvimento do

abomaso em relao ao estmago em cabritos com cinco,
quinze, trinta, quarenta e cinco e sessenta dias de idade que
receberam rao completa farelada (RCF); rao completa
peletizada (RCP) e rao completa extrusada (RCE)................... 35

FIGURA 3. Representao grfica do desenvolvimento do rmen em

relao ao estmago de cabritos, em funo da idade,
alimentados com rao completa farelada (RCF); rao
completa peletizada (RCP) e rao completa extrusada (RCE)... 36

FIGURA 4. Anlise de regresso expressando o desenvolvimento do rmen

em relao ao estmago de cabritos, em funo da idade,
alimentados com rao completa farelada (RCF); rao
completa peletizada (RCP) e rao completa extrusada
(RCE)............................................................................................. 37

FIGURA 5. Fotografia do rmen de um cabrito de trinta dias de idade onde

j se observa a presena de papilas pouco definidas em sua
mucosa ()................................................................................... 38

FIGURA 6. Fotografia da face interna do rmem-retculo de cabritos com

quarenta e cinco dias de idade, os quais receberam rao
completa farelada (A), rao completa extrusada (B) e rao
completa peletizada (C). Observar a diferena na colorao da
mucosa.......................................................................................... 38
 XI

FIGURA 7. Fotografia do retculo e do omaso de um cabrito de trinta dias de

idade, alimentado com rao completa peletizada, indicando o
menor tamanho do omaso (B) em relao ao retculo (A)............ 39

FIGURA 8. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabrito com cinco

dias de idade (A) e 15 dias de idade (B). Em (A) observa-se as
papilas ruminais (P) pouco desenvolvidas, apresentando
pequena quantidade de queratina em seu epitlio (), tambm
se evidencia a camada submucosa (S) e a camada muscular
circular interna (M). Em (B) a papila ruminal (P) apresenta-se um
pouco mais desenvolvida, embora a presena de queratina ()
em seu epitlio ainda escassa. Paraplast, P.A.S., 100X ............. 41

FIGURA 9. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabrito com trinta

dias de idade que recebeu rao completa peletizada,
evidenciando a presena de queratina no epitlio de sua papila
ruminal () Paraplast, P.A.S., 400X............................................... 42

FIGURA 10. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabritos com

trinta dias de idade que receberam rao completa farelada (A);
rao completa peletizada (B) e rao completa extrusada (C).,
destacando nesta idade, aumento na dimenso das papilas (P)
e uma maior queratinizao do epitlio das papilas ruminais dos
animais que receberam rao completa peletizada e extrusada
(). (A): Paraplast, H.E., 100X; (B): Paraplast, H.S., 100X; (C):
Paraplast, P.A S., 100X................................................................. 43

FIGURA 11. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabritos com

quarenta e cinco dias de idade que receberam rao completa
farelada (A), rao completa peletizada (B) e rao completa
extrusada (C), evidenciando o aumento da altura das papilas
em (B) () . (A): Paraplast, PAS., 40X; (B): Paraplast, H.S.,
40X., (C): Paraplast, H.S., 40X...................................................... 44
 XII

FIGURA 12. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabritos com

sessenta dias de idade que receberam rao completa
farelada (A), rao completa peletizada (B) e rao completa
extrusada (C), observou-se papilas ruminais mais
desenvolvidas em (B); papilas de tamanho intermedirio em
(C) e papilas menos desenvolvidas em (A). Em (A) pode-se
observar a estrutura histolgica da regio, onde se evidencia
uma papila ruminal revestida por epitlio estratificado
pavimentoso (E) queratinizado (); a lmina prpria da
mucosa (L), a camada submucosa com tecido conjuntivo (C),
no qual se verifica a camada muscular (M). Paraplast, H.S,
100X............................................................................................ 46

FIGURA 13. Fotomicrografia da regio mdia do rmen de cabritos com

trinta dias de idade que receberam rao completa farelada
(A), rao completa peletizada (B) e rao completa extrusada
(C), observou-se papilas ruminais mais desenvolvidas em (B);
papilas de tamanho intermedirio em (C) e papilas menos
desenvolvidas em (A). Nota-se a presena de queratina
recobrindo o epitlio (). (A): Paraplast, P.A.S., 100X; (B):
Paraplast, H.S., 100X; (C): Paraplast, H.E. 100X....................... 47

FIGURA 14. Fotomicrografia da regio mdia do rmen de cabritos com

trinta (A) e quarenta e cinco (B) dias de idade que receberam
rao completa peletizada, salientando as semelhanas na
altura das papilas e na quantidade de queratina recobrindo o
epitlio (). Em (A) pode ser observada a camada circular
interna da tnica muscular (M). Paraplast, H.S, 100X.............. 50

FIGURA 15. Fotomicrografia da regio ventral do rmen de um cabrito

com sessenta dias de idade que recebeu rao completa
peletizada, indicando o reduzido desenvolvimento das papilas
ruminais (). Paraplast, P.A.S. 100X....................................... 52
 XIII

FIGURA 16. Fotomicrografia da regio mdia do retculo de cabrito com

trinta e sessenta dias de idade (A) e (B) que receberam rao
completa processada. Em (A) se observa a presena de
pregas j queratinizadas () .Em (B) as pregas esto bem
desenvolvidas e h maior queratinizao ().( A): Paraplast,
H.S, 100X. (B) Paraplast, H.E, 100X......................................... 54
 XIV

EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA: EFEITOS NO

DESEMPENHO, NA DIGESTIBILIDADE E NO DESENVOLVIMENTO DAS
CMARAS GSTRICAS DE CABRITOS SAANEN

RESUMO - O objetivo do experimento foi avaliar o efeito do processamento

de rao completa no desempenho, na digestibilidade e no desenvolvimento das
cmaras gstricas de cabritos Saanen. Para o ensaio de desempenho e
digestibilidade, foram utilizados quinze cabritos, distribudos em trs tratamentos
(rao completa farelada, peletizada e extrusada). O delineamento utilizado foi
inteiramente casualizado. Valores de rendimento de carcaa, converso alimentar
(CA) e digestibilidade da MS, PB, EE e energia no diferiram (P>0,05), entretanto,
quanto a CA ps-desaleitamento, ganho de peso e consumo de matria seca, o
tratamento peletizado proporcionou melhores resultados (P<0,05). Coeficientes de
digestibilidade de FDN e FDA diferiram (P<0,05) entre os tratamentos. Para
realizao das anlises microscpicas, foram abatidos trs animais (e para as
anlises macroscpicas, quatro animais) com cinco, quinze, trinta, quarenta e
cinco e sessenta dias de idade, de cada tratamento e colhidas amostras da regio
dorsal, mdia e ventral do rmen e retculo, onde se observou que em animais que
ingeriram rao completa peletizada e extrusada, o desenvolvimento
ruminoreticular foi melhor em relao aos animais que foram alimentados com
rao completa farelada e dentre os trs tratamentos testados, a peletizao
promoveu melhores resultados. Com relao as anlises de desempenho, a rao
completa peletizada promoveu melhores resultados na performance dos animais e
quanto ao ensaio de digestibilidade, os processamentos afetaram os valores dos
coeficientes de digestibilidade das fraes FDN e FDA.
 XV

Palavras-Chave: alimentao, caprinos, histologia, morfologia, nutrio, rmen

EXTRUSION AND PELLETING OF THE TOTAL RATION: EFFECTS ON

PERFORMANCE, ON DIGESTIBILITY AND ON GASTRIC CAMERAS
DEVELOPMENT IN SAANEN KIDS

ABSTRACT - The aim of the study was to evaluate the ration total
processing on performance, on digestibility and gastric cameras development of
goat kids Saanen at differents ages. It were used fifteen goat kids distributed in
three treatments (total ration ground, extruded and pelleted). The experimental
design was the completly randomized. Dressing percentage, conversion of feed
and DM, CP, EE and energy digestibility were nonsignificant (P>0,05) among
treatments, but the conversion of feed after weaning, weight gain and intake dry
matter, were higher (P<0,05) on the pelleted ration. NDF and ADF digestibility,
were significants (P<0,05) among the treatments. To the histology analysis, were
slaughtered three animals each treatment and the samples were collect on the
dorsal, medium and ventral rumen region and the reticulum and the results showed
that in animals intaking pelleted and extruded ration, the rumen-reticulum
development was higher (P<0,05) than on ground total ration, but the best
treatment was the pelleted total ration. To the performance analysis, the pelleted
ration showed better results in the animal performance and on digestibility the
processings changed NDF and ADF digestibility.

Key-words: feeding, goats, histology, morfology, nutrition, rumen

 1

CAPTULO 1 - CONSIDERAES GERAIS

O estudo de alimentos na nutrio de cabritos torna-se imprescindvel

dentro de um sistema de produo. Para melhorar a utilizao de uma dieta
necessrio estudar detalhadamente as propriedades nutricionais e o efeito das
mesmas no processo metablico do animal.
Diversos tratamentos qumicos e fsicos (tais como extruso e peletizao)
so utilizados no processamento de raes, com o objetivo de incrementar a
eficincia de sua utilizao, aproveitando melhor o potencial do animal.
Extruso um processo de cozimento alta presso, umidade e
temperatura, em curto espao de tempo. Este conjunto de fatores distinguem a
extruso de outros tratamentos utilizados no processamento de dietas
(OCONNOR, 1987) tais como peletizao, floculao ou tostagem.
Segundo ANDRIGUETO et al. (1981), as raes e matrias-primas
extrusadas promoveram aumento de peso e eficincia alimentar em animais e, em
alguns casos, melhoraram significativamente a palatabilidade dos ingredientes ou
raes.
O amido o principal componente energtico dos gros de cereais (55 a
77%) e no processo de extruso, devido a suas caractersticas, contribui na
expanso e coeso do produto final, alm de ser gelatinizado (HARMANN e
HARPER, 1974) a uma temperatura de 50 a 80C, quando o amido torna-se
solvel (tanto em gua fria como em gua quente) absorvendo grande quantidade
de gua (BATAGLIA, 1990; GOELEMA, 1999), o que resulta em melhor digesto
enzimtica devido a maior facilidade para absoro das enzimas (MELLO JR.,
1991). A melhoria na utilizao do amido dependente dos mtodos de
processamento, das fontes de amido utilizadas e da espcie animal (THEURER,
1986).
 2

As barreiras fsicas para a digesto do amido incluem a cutcula da semente,

a matriz proteica que envolve os grnulos de amido e a baixa solubilidade do
amido, por si s. Alguns processos como a triturao, por exemplo, rompem a
cutcula mas, normalmente, tm pouco efeito sobre a matriz proteica que envolve
o amido ou sobre sua solubilidade. A utilizao mais completa do amido requer um
maior grau de rompimento do grnulo de amido, que pode ser obtido atravs do
processamento vapor apropriado. Os tratamentos que envolvem umidade, calor
e presso causam o rompimento da matriz proteica que recobre e encapsula o
grnulo de amido e aumentam a sua eficincia de utilizao (OWENS, 1986).
Segundo THOMAS et al. (1998), o principal fator que contribui para
mudanas do amido o vapor. Aumentando-se a presso de vapor, aumenta-se o
grau de gelatinizao do amido e, com tempo maior de permanncia da mistura no
canho, ocasiona-se melhor absoro da umidade e aumento no tamanho da
partcula do amido, devido dilatao pela hidratao.
Durante o processo de extruso, ocorre desnaturao proteica, um conjunto
de alteraes na conformao da molcula, provocando modificaes
relacionadas tecnologia de alimentos (GOMES e AGUILERA, 1984; NETO,
1992; ARAJO, 1999). A protena desnaturada mais sensvel hidrlise pelas
enzimas proteolticas e, em muitos casos sua digestibilidade e utilizao
aumentam (ARAJO, 1999). Esse processo benfico para os alimentos, quando
provoca uma desnaturao parcial na molcula protica.
A utilizao da presso na extruso faz com que este processo apresente
algumas vantagens em relao aos demais tipos de processos, tais como: inibio
de fatores antinutricionais; minimizao das reaes de Maillard, devido
brevssimo tempo de reteno dentro do extrusor (BATAGLIA, 1990);
retardamento na rancificao das gorduras (PABLOS, 1986; HERKELMAN, 1990)
aumento na digestibilidade do leo por tornar-se mais disponvel para os animais
(SAKOMURA, 1996) e diminuio nas perdas de vitaminas, principalmente as
lipossolveis (NETO, 1992).
 3

Complexos de lipdios com amilose podem ser formados durante o

processamento de alimentos, incluindo a extruso (BHATNAGAR e HANNA,
1994). A formao do complexo amilose-lipdio reduz a extrao de lipdios por
ter de materiais extrusados, e vrios autores tm reportado decrscimo na
extrao de gordura aps a extruso. DELORT-LAVAL e MECIER (1976)
encontraram que somente 40-55% dos lipdios presentes em materiais fibrosos
puderam ser extrados com ter dietlico aps a extruso.
NIERLE (1980), usando diferentes solventes, obteve em mdia 40% de
extrao da gordura original do milho extrusado. BJRCK (1984) e ASP e
BJRCK (1984) reportaram baixo contedo de gordura aparente aps extrao
com hexano, mas a recuperao total em ingredientes fibrosos, deu-se quando a
hidrlise cida precedeu a extrao de gordura. MAGA (1978) por outro lado,
recuperou 15% a menos em relao ao contedo de gordura original do alimento
extrusado, aps a hidrlise cida.
Os efeitos da peletizao em alimentos volumosos so: aumento da
aceitabilidade pelo animal promovendo aumento de consumo e diminuio na
digestibilidade (Minson, 1962 citado por GREENHALGH e REID, 1973).
A peletizao torna o alimento mais denso (apresentando facilidades para o
transporte), reduz a seletividade e segregao dos ingredientes, destri
organismos patognicos e torna o alimento mais palatvel, reduzindo partculas de
p presentes no mesmo, facilitando a ingesto (BEHNKE, 1996).
DOZIER (2001), citou como vantagens da peletizao a reduo da
seletividade entre ingredientes da rao, menor energia dispendida para o
consumo de alimentos, reduo de perdas e facilidade quanto ao manejo.
A fase de aleitamento em animais ruminantes um estgio de transio
entre o nascimento e a desmama ou entre o estgio de pr-ruminao para
ruminao. A freqncia, a quantidade ou o tipo de aleitamento ir influenciar no
crescimento e no desenvolvimento ruminal dos cabritos. Taxa de crescimento
animal mxima pode ser obtida atravs do fornecimento de leite vontade, mas,
nesse caso, o desenvolvimento precoce das funes ruminais ser atrasado.
 4

Assim, para que ocorra taxa de crescimento mximo e desenvolvimento precoce

das funes ruminais, necessrio um programa de desmama eficiente (LU e
POTCHOIBA, 1988).
A desmama precoce aos trinta e cinco dias de idade, quando os animais
esto ingerindo pelo menos trinta gramas de matria seca diariamente, tem obtido
sucesso na criao de cabritos. Ento, o choque da desmama ser reduzido e
ocorrer um desenvolvimento precoce do rmen-retculo como resultado da
ingesto de slidos (MORAND-FEHR, 1981).
Animais desmamados com sete semanas de idade apresentaram um leve
decrscimo no crescimento, quando comparados com aqueles desmamados com
trs semanas de idade, os quais demonstraram um severo choque neste perodo
(MORAND-FEHR e SAUVANT, 1976). Cabritos podem ser desmamados com
quatro semanas de idade, mas TEH et al. (1984), indicaram que desmama com
oito semanas foi considerada tima. Opstvedt (1969), citado por LU e
POTCHOIBA (1988), verificaram que animais desmamados com quatro a seis
semanas exibiram ganho de peso semelhante aps cinco meses de idade. O
choque na desmama foi mais severo com quatro semanas, entretanto, o
crescimento compensatrio recuperou essa perda de peso temporria da
desmama.
RAMOS et al. (2001), avaliando trs idades de desaleitamento (56, 70 e 84
dias), obtiveram que os animais desaleitados aos cinqenta e seis dias de idade
apresentaram maior percentual volumtrico e de peso para o rmen e menor para
o abomaso, bem como maior desenvolvimento das papilas e da camada muscular
do epitlio ruminal do que os animais desaleitados mais tardiamente, ressaltando
a importncia da ingesto de alimentos slidos para estimular o desenvolvimento
do estmago, papilas e da mucosa.
A substituio do leite de cabra por alimento slido, na fase de cria do
cabrito, resulta na reduo de custos de criao em funo do valor do leite deste
animal na alimentao humana, tanto "in natura" como industrializado. A incluso
de sucedneos de produtos de origem vegetal na alimentao de pr-ruminantes
 5

tem aumentado nas duas ltimas dcadas em razo do menor preo das
protenas alternativas (ROY, 1980; TOULLEC, 1980; SISSONS, 1982).
A nutrio abrange reaes qumicas e processos fisiolgicos que
transformam os alimentos em atividades e tecidos orgnicos. Ela engloba a
ingesto e absoro de nutrientes diversos, seu transporte a todas a clulas do
organismo e a remoo de produtos no utilizveis pelo organismo (MAYNARD
et al., 1984).
Morfologicamente, o estmago de ruminantes composto por quatro
cmaras distintas: rmen, retculo, omaso e abomaso. As primeiras trs cmaras
so coletivamente denominadas pr-estmagos, os quais esto revestidos por
epitlio pavimentoso estratificado e aglandular. A quarta cmara, o abomaso, a
parte glandular deste estmago e assemelha-se ao estmago simples das demais
espcies domsticas (FRANDSON, 1979; HABEL, 1981; DELLMANN e BROWN,
1982; CHURCH, 1993; BANKS, 1992).
O estudo do metabolismo do epitlio ruminal pode facilitar a criao de
estratgias alimentares para animais pr-ruminantes, pois, compreendendo o
efeito da forma fsica e composio do alimento, neste, possvel explorar dietas
que obtenham respostas benficas aos tecidos, proporcionando vantagens
relacionadas ao desempenho animal (BALDWIN, 1998). Tal epitlio responsvel
por funes fisiologicamente importantes tais como: absoro, metabolismo dos
AGVs e proteo (DELLMANN e BROWN, 1982; GLFI et al., 1991).
A peletizao e a extruso podem alterar a qualidade de uma rao completa
farelada, notadamente para cabritos na interface monogstrico/ruminante. Desta
forma, procurou-se avaliar os efeitos desses processos, no desempenho, na
digestibilidade, e nas caractersticas morfolgicas das cmaras gstricas, com
nfase ao rmen-retculo, de cabritos Saanen.
 6

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ANDRIGUETO, J. M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; GEMAEL, A.; FLEMMING, J. S.;
SOUZA, G. A.; BONA FILHO, A. Nutrio animal: as bases e os fundamentos da
nutrio animal- os alimentos. 4. ed. So Paulo : Nobel, 1981. v.1, p.23-6.

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 11

EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA: EFEITOS

NO DESEMPENHO DE CABRITOS SAANEN

RESUMO - O trabalho foi realizado na Faculdade de Cincias Agrrias e

Veterinrias - Unesp/Jaboticabal, S.P., com o objetivo de avaliar o efeito do
processamento de raes no desempenho de ruminantes. Foram utilizados quinze
cabritos Saanen, recm-nascidos, distribudos num delineamento inteiramente
casualizado, com trs tratamentos (rao completa farelada, peletizada e
extrusada) e cinco repeties. Os animais receberam sucedneo base de soro
de leite, lipdeos de origem animal e vegetal e protenas isoladas de soja e trigo e
foram desaleitados com quarenta e seis dias de idade. As raes comearam a
ser oferecidas aos animais com quinze dias de idade e foram compostas de 40%
volumoso e 60 % concentrado. O abate foi realizado quando os animais atingiram
sessenta dias de idade. Foram analisados ganho de peso (GP), consumo de
matria seca (CMS), converso alimentar (CA) e rendimento de carcaa (RC). Os
resultados de CA no perodo de aleitamento no diferiram (P>0,05) entre os trs
tratamentos, entretanto, quanto a CA ps-desaleitamento, o ganho de peso e o
consumo de matria seca, o tratamento peletizado proporcionou melhores
resultados (P<0,05). O melhor desempenho foi obtido com o processo de
peletizao, principalmente quanto ao peso final dos animais.

Palavras-Chave: caprinos, converso alimentar, ganho de peso,

processamento, rendimento de carcaa, ruminantes
 12

CAPTULO 2 - EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA:

EFEITOS NO DESEMPENHO DE CABRITOS SAANEN

Introduo

Com a otimizao dos sistemas de produo, alm da obteno do lucro

mediante a venda do leite, uma opo de renda adicional para o produtor, a
comercializao de cabritos jovens para o abate. Para que esse sistema
apresente resultados positivos, os animais devem ser abatidos precocemente
(BUENO et al.,1997), pois, segundo COLOMER-ROCHER (1987) a produo
eficiente de carne caprina fundamentada no sistema em que animais, em curto
espao de tempo e pequeno custo, produzam carcaas que possam ser
comercializadas a preos elevados.
Diversos tratamentos qumicos e fsicos (tais como extruso e peletizao)
so utilizados no processamento de raes, com o objetivo de incrementar a
eficincia de utilizao de uma dieta, aproveitando melhor o potencial do animal.
A alimentao em sistemas intensivos de produo representa 55 at 75%
dos custos totais de produo (HADJIPANAYIOTOU, 1987) e para obter
crescimento rpido para atingir a fase reprodutiva, o cabrito necessita de ganho
mdio dirio de 120 g nos primeiros cinco meses.
O fornecimento de raes completas aos animais favorece uma relao
volumoso:concentrado mais adequada, evitando que o animal estabelea
proporo indesejada entre os alimentos. Observaes experimentais indicaram
que a utilizao de rao total aumentou em at 20% o consumo voluntrio e,
consequentemente, o ganho de peso corporal em vacas em lactao (FARIA,
1993).
Diante do exposto, o estudo de alternativas alimentares na dieta de cabritos
e seus efeitos sobre o desempenho so importantes. Assim, o objetivo deste
 13

trabalho foi avaliar o efeito do processamento de raes, sobre o consumo e

desempenho de cabritos jovens.

MATERIAL E MTODOS

O trabalho foi realizado na Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias -

Unesp/Jaboticabal, SP.
Foram utilizados quinze cabritos inteiros da raa Saanen, com peso mdio
de 3,50,5 kg, os quais foram distribudos nos seguintes tratamentos: rao
completa farelada (RCF), rao completa peletizada (RCP) e rao completa
extrusada (RCE). Os animais permaneceram no experimento at sessenta dias de
idade, sendo abatidos nesta idade.
Os cabritos foram separados das mes imediatamente aps o parto e
receberam colostro de vaca vontade at o terceiro dia de vida. A partir do quarto
1
dia, foi oferecido sucedneo de leite (96,5% matria seca, 21% protena bruta,
15,5% extrato etreo, 47% lactose e 9,7% matria mineral) base de soro de
leite, lipdeos de origem animal e vegetal e protenas isoladas de soja e trigo,
aquecido e fornecido em mamadeiras, duas vezes ao dia, perfazendo um total de
1,5 litros por dia, at trinta dias de idade. Do 31 at o 40 dia, 1,5 litros de
sucedneo, somente tarde (para estimular a ingesto da rao), e no 41 dia de
vida, passaram a receber somente a metade e foram desaleitados com quarenta e
seis dias de idade.
A partir do 15 dia de idade os animais tinham disposio rao composta
de feno da parte area do milho (40%), milho gro modo (29,26%), farelo de soja
(21,82%), melao (4,84%), leo de soja (0,91%), calcrio calctico (0,90%) e
ncleo mineral (2,27%), apresentando composio bromatolgica de acordo com
a (Tabela 01). A rao completa foi balanceada de acordo com AFRC (1998) para
suprir as exigncias da categoria em estudo e para um ganho de 150 gramas/dia.
___________________________
1-
Sprayfo Blue - Sloten do Brasil
 14

Tabela 01. Composio bromatolgica (% MS) das raes completas farelada (RCF), peletizada
(RCP) e extrusada (RCE)

Parmetros Tratamentos
% RCF RCP RCE
PB 16,58 16,93 16,47
EE 4,09 3,56 2,12
EE * 8,92 9,13 8,57
FDN 34,54 27,78 32,03
FDA 19,89 20,33 18,39
Cinzas 7,03 7,27 7,24
EE* = determinao realizada mediante hidrlise cida

O feno da parte area do milho foi obtido com o corte da planta, no ponto de
ensilagem, com mquina segadora e picadora, sendo espalhado em local isento
de umidade e seco ao sol durante trs dias (cobrindo o mesmo com lona plstica
durante a noite); ento foi modo (3 mm), ensacado e armazenado at a sua
utilizao (quando foi homogeneizado em misturador horizontal aos outros
ingredientes da rao).
A rao completa controle (farelada) foi apenas moda e misturada, sendo
oferecida aos animais na forma farelada. A mesma rao completa foi extrusada
em extrusora (marca EXTRUCENTER), com rosca simples, com injeo de vapor
e capacidade de processamento de 250 kg/hora. Quanto peletizao, esta foi
realizada em equipamento marca CALIBRS, com capacidade de processamento
de 300 kg/hora.
A alimentao vontade foi oferecida, diariamente, s 8 horas da manh e
foram calculadas sobras em torno de 10% do oferecido.
Os animais permaneceram alojados em baias individuais, com piso ripado,
com comedouros individuais e bebedouros para cada dois animais, durante toda
fase experimental.
Para avaliar as raes foram efetuadas anlises de matria seca (MS),
protena bruta (PB), extrato etreo (EE), fibra detergente neutro (FDN) e fibra
detergente cido (FDA) de acordo com SILVA (1998). Uma vez que a literatura
cita a necessidade de efetuar anlise de lipdeos por meio da utilizao de
 15

hidrlise cida em produtos extrusados, foi realizada tal anlise para os trs
tratamentos, segundo COMPNDIO Brasileiro de Alimentao Animal (1998).
Os parmetros analisados durante o experimento foram: consumo de
matria seca (CMS), ganho de peso (GP), converso alimentar (CA) e rendimento
de carcaa (RC). Para tanto, os animais foram pesados ao nascer e;
semanalmente, pela manh, antes de ser fornecida a alimentao. O consumo de
alimentos nos trs tratamentos foi controlado diariamente, pesando-se a
quantidade fornecida e a sobra, at o final do perodo experimental.
O ndice de converso alimentar foi obtido pela relao entre o consumo
total de matria seca pelo ganho de peso em cada unidade experimental.
No final do experimento, os animais foram submetidos ao jejum de slidos
por 24 horas e de gua por 16 horas, determinando o peso em jejum e foram
abatidos.
Aps o abate, efetuou-se a eviscerao e, em seguida, pesou-se a carcaa
quente para determinao do rendimento de carcaa quente. Aps resfriamento
em cmara fria a 4C, durante 24 horas, obteve-se o peso de carcaa fria, visando
determinar o rendimento de carcaa comercial, que a relao entre o peso de
carcaa fria e o peso em jejum.
O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com trs tratamentos
e cinco repeties. As mdias foram comparadas pelo teste de Tukey ao nvel de
5% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSO

Os pesos vivos iniciais (Tabela 02) dos cabritos no diferiram (P<0,05)

possibilitando um incio experimental em condies adequadas.
 16

Tabela 02. Consumo de matria seca (CMS), ganho de peso, converso alimentar (CA) e
rendimento de carcaas em animais que receberam raes completas farelada (RCF),
peletizada (RCP) e extrusada (RCE)

Parmetros Tratamentos
CV (%)
RCF RCP RCE
Peso inicial (g) 3400,0 a 3400,0 a 3600,0 a 10,18
Peso final (g) 9000,0 b 13200,0 a 10400,0 b 10,78
CMS aleitamento (g) 7500,0 b 10000,0 a 8000,0 b 9,50
CMS ps- desaleitamento (g) 8700,0 b 10500,0 a 8080,0 b 10,10
GP aleitamento (g) 3600,0 b 6000,0 a 4400,0 b 8,91
GP ps-desaleitamento (g) 2000,0 b 3800,0 a 2400,0 b 9,15
CA aleitamento (g/g) 2,0 a 1,7 a 1,8 a 11,20
CA ps - desaleitamento (g/g) 4,3 a 2,7 c 3,4 b 13,52
RC quente (%) 48,9 a 49,7 a 47,3 a 5,88
RC comercial (%) 46,6 a 46,9 a 44,3 a 5,23
a,b
Mdias com letras diferentes, na mesma linha, diferem significativamente pelo teste de Tukey (P<0,05).

Considerando o perodo de aleitamento e ps desaleitamento, ocorreram

maiores consumo de MS (P<0,05) no tratamento RCP em relao aos demais,
provavelmente devido a maior densidade desta rao. Assim, o processo de
peletizao promoveu um aumento mdio de 26% no CMS em relao a RCF.
Dado prximo ao obtido por BUCHMAN e HENKEN (1964), onde a peletizao
promoveu aumento de CMS em 28% para ovinos e menor em relao a
GREENHALGH e REID (1973), que obtiveram 45% de aumento no CMS com o
processo de peletizao, testando feno, forragem e mistura de volumoso e
concentrado in natura e peletizados, em ovinos.
No houve diferenas (P>0,05) entre o CMS no RCE e RCF. Diferentemente,
SHABI et al. (1999) encontraram maior ingesto de MS no milho extrusado em
relao ao modo, fornecido para vacas Holstein.
O ganho de peso nos dois perodos estudados foi maior (P<0,05) para os
animais que ingeriram RCP, em relao as demais raes, devido principalmente
a maior ingesto da mesma. O que promoveu um aumento mdio de 47% no peso
final dos animais, em relao aos que receberam RCF.
O peso a desmama para animais que receberam rao completa peletizada,
foi de 9,4 kg significando um ganho mdio dirio de 133 g que foi similar ao
 17

encontrado por TEH et al. (1984), onde os animais desmamados com seis
semanas atingiram 9,9 kg de peso vivo desmama e ganho dirio de 126 g,
ingerindo 55,2 kg de leite durante todo o aleitamento.
Aps o desaleitamento, os ganhos dirios mdios foram de 133, 253 e 160 g
respectivamente para RCF, RCP e RCE, prximos aos obtidos por
HADJIPANAYIOTOU (1987), que estiveram entre 142 e 156 g, em cabritos
recebendo dieta composta por alfafa e concentrado peletizados fornecidos
vontade e aos de PALMA e GALINA (1995), que obtiveram valores entre
98-137 g/dia, trabalhando com cabritos alimentados com feno de alfafa e
concentrado (18% PB). No entanto, os dados obtidos no presente estudo, foram
maiores do que os publicados por THAMSBORG (1994) que testou concentrado
ou alfafa peletizada para cabritos e obteve ganho mdio dirios de 111g.
Os dados de converso alimentar, calculados durante o perodo de
aleitamento, apresentaram melhores resultados em relao aos obtidos no
perodo ps-desaleitamento, uma vez que a eficincia de utilizao da matria
seca do leite superior da dieta slida.
No perodo de aleitamento, os dados de converso alimentar foram em
mdia de 1,8, valor semelhante ao obtido por PRADO et al. (1993) que
trabalharam com cabritos 1/2 sangue Saanen e Anglo-nubianos filhos de cabras
SRD, aos 56 dias de idade.
O fornecimento de rao peletizada e extrusada melhorou 38% e 20% a
converso alimentar, respectivamente, no perodo ps-desaleitamento.
A converso alimentar do tratamento RCP, no perodo ps-desaleitamento
foi de 2,7, semelhante ao obtido por YEZ et al. (2001a) avaliando cabritos
Saanen, abatidos aos 76,4 dias de idade com 16,5 kg de peso vivo e alimentados
com feno de parte area de milho.
Os resultados de rendimento de carcaa (RC), que foram similares entre os
tratamentos e em mdia 48,6%, estiveram prximos aos obtidos por MANFREDINI
et al. (1988) que obtiveram rendimento de carcaa de 49,7% (com cabritos
abatidos aos 53 dias de idade), aos de PRADO et al. (1993), que obtiveram 46,7%
 18

e YEZ et al. (2001b) de aproximadamente 43,7% de RC comercial, quando

avaliaram cabritos Saanen, alimentados com feno de milho e concentrado a
vontade e abatidos aos 21 kg .
Observou-se, tambm, que a perda mdia de peso durante o resfriamento
representou 5,5% da carcaa quente. Valor maior que o obtido por RESENDE
(1989), que foi em mdia 3,7%, avaliando o RC de cabritos com 5 kg de peso vivo,
e tambm maiores que os obtidos por GIBB et al. (1993), com 1,1%, em animais
British Saanen, abatidos com 28 kg de PV aos 5 meses de idade.

Concluso

O melhor desempenho animal foi obtido com o processo de peletizao,

principalmente quanto ao ganho de peso total, consumo de matria seca e
converso alimentar no perodo ps-desaleitamento.

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EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA: EFEITOS NA

DIGESTIBILIDADE APARENTE EM CABRITOS SAANEN

RESUMO - O trabalho foi conduzido na Faculdade de Cincias Agrrias e

Veterinrias - Unesp/Jaboticabal, S.P., com o objetivo de avaliar o efeito do
processamento de raes na digestibilidade das fraes MS, PB, EE, FDN, FDA e
energia. Foram utilizados quinze cabritos Saanen, com peso mdio inicial de nove
quilos, distribudos num delineamento inteiramente casualizado com trs
tratamentos (rao completa farelada, peletizada e extrusada) e cinco repeties.
A rao foi composta de 40% de volumoso e 60% de concentrado. Os animais
foram alojados em gaiolas de metabolismo. Analisaram-se amostras de rao, e
de fezes obtidas em intervalos de 24 horas. Foram adotados cinco dias de
adaptao e cinco dias de colheita. Os resultados demonstraram que os
coeficientes de digestibilidade da MS, PB, EE e energia no diferiram (P>0,05),
entretanto, quanto a FDN e FDA, diferiram (P<0,05) entre os tratamentos.
Concluindo que para rao completa, onde os ingredientes so volumosos e
concentrados, a peletizao e a extruso, no afetaram os coeficientes de
digestibilidade aparente das fraes MS, PB, EE e energia do alimento, entretanto,
os processamentos afetaram as fraes FDN e FDA.

Palavras-Chave: alimentao, caprinos, FDA, FDN, matria seca, nutrio

 22

CAPTULO 3 - EXTRUSO E PELETIZAO DE RAO COMPLETA:

EFEITOS NA DIGESTIBILIDADE APARENTE EM CABRITOS SAANEN

INTRODUO

A avaliao dos alimentos para o arraoamento animal tem evoludo

consideravelmente, contudo, informaes relativas a nutrio de cabritos ainda
so escassas.
Na nutrio, a quantidade de alimento ingerido tem importncia fundamental,
visto ser um dos fatores determinantes da maior ou menor disponibilidade de
nutrientes para os processos fisiolgicos e desempenho do animal. O outro fator
a qualidade do alimento ingerido, que determinada pelas suas caractersticas
fsicas e pela concentrao de fatores nutritivos (energia e protena).
Para a obteno do potencial mximo dos animais, importante conhecer o
valor nutritivo dos alimentos, que est relacionado com a composio qumica,
digestibilidade e ingesto; assim, a anlise bromatolgica fundamental do ponto
de vista da avaliao de alimentos.
Os efeitos da peletizao em alimentos volumosos so: aumento da
aceitabilidade pelo animal promovendo aumento de consumo e diminuio na
digestibilidade (Minson, 1962 citado por GREENHALGH e REID, 1973).
O processo de extruso um dos mais eficientes em conservar a
composio bromatolgica e aumentar a digestibilidade da protena e gordura da
soja (HERKELMAN e CROMWELL, 1990). Nas extrusoras, utilizou-se altas
temperaturas (130 a 140C), curto tempo de permanncia dentro do equipamento
(10 a 30 seg.), alta presso (30 a 60 atm.) e em alguns casos, umidade de 19 at
25% (BATAGLIA, 1970; MUSTAKAS, 1970; NETO, 1992). Segundo GOMES e
AGUILERA, (1984) e GROSSMAMM (1984), ocorreram aumento na
digestibilidade dos constituintes do alimento, atravs da gelatinizao do amido e
desnaturao parcial das protenas.
 23

Diante do exposto, o estudo de alternativas alimentares na dieta de caprinos

e seus efeitos sobre a digestibilidade so importantes, assim, o objetivo deste
trabalho foi avaliar o efeito do processamento de raes completas na sua
digestibilidade em cabritos Saanen.

MATERIAL E MTODOS

O trabalho foi realizado na Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias -

UNESP/Jaboticabal, SP.
Foram utilizados quinze cabritos inteiros da raa Saanen, com peso mdio
inicial de 9,00 kg aps desaleitamento, os quais foram distribudos nos seguintes
tratamentos: rao completa farelada (RCF); rao completa peletizada (RCP) e
rao completa extrusada (RCE).
Os animais permaneceram alojados em gaiolas para estudo de metabolismo,
com comedouros e bebedouros individuais.
A partir do 15 dia de vida os animais tinham disposio uma rao
composta de feno da parte area do milho (40,00%); milho gro modo (29,26%);
farelo de soja (21,82%); melao (4,84%); leo de soja (0,91%); calcrio calctico
(0,90%); e ncleo mineral (2,27%); apresentando composio bromatolgica de
acordo com a Tabela 03. A rao completa foi balanceada de acordo com AFRC
(1998) para suprir as exigncias da categoria em estudo e para um ganho de 150
gramas/dia.

Tabela 03. Composio bromatolgica (% MS) das raes completas farelada (RCF), peletizada
(RCP) e extrusada (RCE).

Parmetros Tratamentos
% RCF RCP RCE
PB 16,58 16,93 16,47
EE 4,09 3,56 2,12
EE * 8,92 9,13 8,57
FDN 34,54 27,78 32,03
FDA 19,89 20,33 18,39
Cinzas 7,03 7,27 7,24
EE* = determinao realizada mediante hidrlise cida
 24

O feno da parte area do milho foi obtido com o corte da planta no ponto de
ensilagem com mquina segadora e picadora, sendo espalhado em local isento de
umidade e seco ao sol durante trs dias (cobrindo o mesmo com lona plstica
durante noite); em seguida, ento foi modo (3 mm), ensacado e armazenado
at a sua utilizao (quando homogeneizado em misturador horizontal aos outros
ingredientes da rao).
A rao completa controle (farelada) foi apenas moda e misturada, sendo
oferecida aos animais na forma farelada. A mesma rao completa foi extrusada
em extrusora (marca EXTRUCENTER) com rosca simples, com injeo de vapor e
capacidade de processamento de 250 kg/hora. Quanto peletizao, esta foi
realizada em equipamento marca CALIBRS com capacidade de processamento
de 300 kg/hora.
A alimentao vontade foi oferecida diariamente, s 8 horas da manh e as
sobras foram de 10% do oferecido.
Para avaliar as raes foram efetuadas anlises de matria seca (MS),
protena bruta (PB), extrato etreo (EE), fibra detergente neutro (FDN) e fibra
detergente cido (FDA) de acordo com SILVA (1998). Uma vez que a literatura
cita a necessidade de efetuar anlise de lipdeos por meio da utilizao de
hidrlise cida em produtos extrusados, foi realizada tal anlise para os trs
tratamentos, segundo COMPNDIO Brasileiro de Alimentao Animal (1998). A
energia bruta (EB) foi determinada em bomba calorimtrica adiabtica (modelo
PARR 1281).
Foram adotados cinco dias de adaptao (pois os animais j estavam
ingerindo as raes experimentais) e cinco dias de colheita total.
Durante o experimento foram analisados: total de matria seca ingerida e
total de fezes excretadas em intervalos de 24 horas. Para isso, a rao, as sobras
e as fezes foram quantificadas diariamente no mesmo horrio.
As fezes foram pr-secadas em estufa com ventilao forada a 55C. Em
seguida, foram trituradas e acondicionadas em recipientes para anlises
 25

posteriores. Nas fezes, foram analisadas MS, PB, FDN, FDA, EE, EB e cinzas. A
energia digestvel (ED) foi determinada pelas diferena entre a energia bruta
ingerida e a energia bruta excretada nas fezes.
Os coeficientes de digestibilidade foram calculados mediante a diferena
entre a quantidade de nutrientes ingerida e a quantidade de nutrientes excretada
nas fezes.
O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com trs tratamentos
e cinco repeties. As mdias foram comparadas pelo teste de Tukey ao nvel de
5% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSO

A peletizao aumentou o consumo de MS em mdia 25% em relao a

RCF, mas no afetou os coeficientes de digestibilidade da MS e energia (Tabela
04).

Tabela 04. Digestibilidade aparente da MS, PB, EE, FDN, FDA e energia de dietas com diferentes
processamentos.

Tratamentos
Coeficientes de digestibilidade (%)
RCF RCP RCE CV (%)
MS 73,12 a 69,43 a 69,33 a 5,56
PB 67,12 a 71,89 a 69,05 a 11,31
EE 58,24 a 62,11 a 64,22 a 7,18
FDN 57,20 a 49,20 ab 47,60 b 9,77
FDA 48,10 a 35,70 b 42,70 ab 12,68
Energia 73,44 a 69,25 a 68,73 a 5,56
RCF = rao completa farelada, RCP = rao completa peletizada, RCE = rao completa extrusada
a,b
Mdias com letras diferentes, na mesma linha, diferem significativamente pelo teste de Tukey (P<0,05).

Os tratamentos no afetaram significativamente os coeficientes de

digestibilidade da MS e PB (P<0,05), dados estes que diferiram de GREENHALGH
e REID (1973), que verificaram que a digestibilidade da MS foi reduzida com a
 26

peletizao em 8,6% para ovinos e aos dados obtidos por SHABI et al. (1999),
onde o fornecimento de dietas extrusadas para vacas Holstein, provocou aumento
da digestibilidade da PB.
A extruso e a peletizao da rao completa, para cabritos, reduziram os
valores de FDN em 16,8% e FDA em 25,8%, respectivamente, em relao a RCF.
O processamento de dietas reduziu a digestibilidade da fibra, provavelmente,
devido a formao de complexos amido-lignina que podem ocorrer tanto no
processo de extruso como no processo de peletizao como descrito por RIAZ
(2000).
Assim, os resultados referentes digestibilidade da fibra, tanto da RCP como
da RCE, foram similares aos encontrados por GREENHALGH e REID (1973),
onde se constatou uma reduo acentuada nos coeficientes de digestibilidade
dessa frao e aos de HADJIPANAYIOTOU (1990), que verificou coeficientes de
digestibilidade aparente da FDA e FDN, reduzidos em 4% para dietas submetidas
a peletizao de todos os ingredientes.
Quanto s demais fraes analisadas, no houve diferenas (P<0,05),
demonstrando que o processamento no afetou a digestibilidade dos nutrientes.

Concluso

Para rao completa, onde os ingredientes so volumosos e concentrados, a

peletizao e a extruso no afetaram significativamente os coeficientes de
digestibilidade aparente das fraes MS, PB, EE e energia, entretanto, os
processamentos afetaram os coeficientes de digestibilidade das fraes FDN e
FDA dos alimentos.

Referncias bibliogrficas

AGRICULTURAL FOOD and RESEARCH COUNCIL. The nutrition of goats.

CAB International. 1998. 116 p.
 27

COMPNDIO brasileiro de alimentao animal: manual de procedimentos

analticos para animais.. Braslia: ANFAR, 1998. 332p.

BATAGLIA, A. M. A extruso no preparo de alimentos para animais. In: SIMPSIO

DO COLGIO BRASILEIRO DE NUTRIO ANIMAL, 3., 1990, Campinas.
Anais... 1990. p. 73-82.

GOMES, M. H.; AGUILERA, J. M. A. physicochemical model for extrusion of corn

starch. J. Food. Sci, Chicago, v.49, p.40-63, 1984.

GREENHALGH, J. F. D.; REID, G. W. The effects of pelleting various diets on

intake and digestibility in sheep and cattle. Anim. Prod., v.16, p.223-33,1973.

GROSSMANN, M. V. E.; EL-DASH, A. A.; CARVALHO, J. F. Extrusion cooking

effects on hydratation properties of manaioc starch. Arq. Biol. Technol., v.31,
p.329-35, 1984.

HADJIPANAYIOTOU, M. Effect of grain processing on the performance of early-

weaned lambs and kids. Anim. Prod.,v.51, p.565-72,1990.

HERKELMAN, K. L.; CROMWELL, G. L. Utilization of full-fat soybeans by swine

reviewed. Feedstuffs, v.62, n.17, p.15-22, 1990.

MUSTAKAS, G. C. Extrudder process to improve nutritional quality, flavor and

keeping quality of full-fat soy flour. Food Technol., v.24, p.1290-8, 1970.

NETO, G. Soja integral na alimentao de aves e sunos. Avic. Ind. p.4-15, 1992.
 28

RIAZ, M. N. Extruders in food applications, Lancaster : Technomic publishing

company, 2000. 223 p.

SHABI, Z.; BRUCKENTAL, I.; ZAMWELL, S.; TAGARI, H.; ARIELI, A. Effects of
extrusion of grain and feeding frequency on rumen fermentation, nutrient
digestibility, and milk yield and composition in dairy cows. J. Dairy Sci., v.82, n.6,
p.1252-60, 1999.

SILVA, D.J. Anlise de alimentos: mtodos qumicos e biolgicos. Viosa: Ed.

Universidade Federal de Viosa, 1998. 166p.
 29

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DAS CMARAS GSTRICAS DE

CABRITOS SAANEN DE DIVERSAS IDADES, ALIMENTADOS COM
RAO COMPLETA FARELADA, PELETIZADA E EXTRUSADA

RESUMO - O trabalho foi realizado na Faculdade de Cincias Agrrias e

Veterinrias - Unesp/Jaboticabal, S.P., com o objetivo de avaliar o efeito do
processamento de raes no desenvolvimento das cmaras gstricas de
ruminantes. Para realizao das anlises morfolgicas, foram utilizados caprinos
Saanen recm-nascidos distribudos num delineamento inteiramente casualizado
com trs tratamentos (rao completa farelada, peletizada e extrusada) e quatro
repeties. As raes comearam a ser oferecidas aos animais com quinze dias
de idade e foram compostas de 40% volumoso e 60% de concentrado. Os animais
foram abatidos com cinco, quinze, trinta, quarenta e cinco e sessenta dias de
idade. Para realizao das anlises microscpicas, foram abatidos trs animais de
cada tratamento (e para anlises macroscpicas, foram abatidos quatro animais
de cada tratamento) e colhidas amostras da regio dorsal, mdia e ventral do
rmen e retculo, onde observou-se que em animais que ingeriram rao completa
peletizada e extrusada, o desenvolvimento ruminoreticular foi melhor em relao
ao animais que foram alimentados com rao completa farelada e dentre os dois
tratamentos testados, a peletizao promoveu melhores resultados. Mediante as
anlises do desenvolvimento morfolgico, pode-se concluir que, cabritos com
trinta dias de idade j podem ser desaleitados.

Palavras-Chave: histologia, morfologia, papilas ruminais, queratinizao, retculo,

rmen
 30

CAPTULO 4 - CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DAS CMARAS

GSTRICAS DE CABRITOS SAANEN DE DIVERSAS IDADES, ALIMENTADOS
COM RAO COMPLETA FARELADA, PELETIZADA E EXTRUSADA

Introduo

A nutrio abrange reaes qumicas e processos fisiolgicos que

transformam os alimentos em atividades e tecidos orgnicos. Ela engloba a
ingesto e absoro de nutrientes diversos, seu transporte a todas a clulas do
organismo e a remoo de produtos no utilizveis (MAYNARD et al., 1984).
Morfologicamente, o estmago dos ruminantes composto por quatro
cmaras distintas: rmen, retculo, omaso e abomaso. As trs primeiras cmaras,
coletivamente denominadas de pr-estmagos, so revestidas por epitlio
pavimentoso estratificado, no qual a camada queratinizada superior forma um
escudo protetor contra a ingesta spera e fibrosa, enquanto as camadas mais
profundas, metabolizam os AGVs. Este epitlio tambm se caracteriza por ser
aglandular. O abomaso, parte glandular deste rgo, asssemelha-se ao estmago
simples das demais espcies domsticas (FRANDSON, 1979; HABEL, 1981;
DELLMANN e BROWN, 1982; CHURCH, 1993; BANKS, 1997).
O rmen, no adulto, a maior das quatro cmaras e caracteriza-se por
subdividir-se em sacos dorsal e ventral, mediante espessamentos internos
denominados pilares. Projees caudais dorsal e ventral caracterizam os sacos
cegos dorsal e ventral (FRANDSON, 1979).
Segundo CHURCH (1993), em ovinos neonatos, 32% do estmago refere-se
ao rmen-retculo, 8% ao omaso e 60% ao abomaso. NICKEL (1979) descreveu
que os compartimentos gstricos do ruminante, principalmente o rmen e o
abomaso, mudavam em forma e capacidade relativa; o animal nasce com o
abomaso mais desenvolvido, mas, com o passar do tempo e mudana na
alimentao (leite para forragem), a proporo entre rmen-retculo e abomaso
 31

passa a ser de 9:1. HABEL (1981), encontrou em cabritos adultos 79, 2 e 19

pontos percentuais para os respectivos compartimentos e DYCE et al. (1997) 83, 4
e 13% em pequenos ruminantes.
HABEL (1981) verificou que o saco ventral do rmen de cabritos
relativamente maior e estende-se mais para a direita do plano mediano do que nos
bovinos; seu saco cego ventral estende-se mais caudalmente do que o saco
dorsal. Para DYCE et al. (1997), menor tamanho do saco dorsal e a extensa
projeo caudal do saco cego ventral do ao rmen de ovinos e caprinos um
aspecto desproporcional, quando comparado com o rmen bovino mais simtrico.
Internamente, estes sacos esto revestidos por papilas, cujo tamanho varia
de acordo com a dieta (DYCE et al., 1997, CUNNINGHAM, 1999), idade e
localizao (DYCE et al., 1997). O maior nmero de papilas concentra-se na
regio ventral (VAN SOEST, 1994) e diminuem prximo aos pilares e so mais
escassas no saco dorsal (NIKEL et al., 1979).
As papilas podem permanecer pouco desenvolvidas enquanto o animal
permanece ingerindo leite, mas quando includa dieta slida na sua alimentao,
dando incio fermentao ruminal, as papilas aumentam de tamanho
rapidamente (DELLMANN e BROWN, 1982; CUNNINGHAM, 1999).
O retculo possui uma mucosa com pregas (cristas), dando-lhe a aparncia
de um favo de mel (FRANDSON, 1979; NIKEL et al., 1979; DELLMANN e
BROWN, 1982; CHURCH, 1993; BANKS, 1997). As pregas so de duas diferentes
alturas, as mais altas separam a superfcie da mucosa em compartimentos rasos
que so divididos ainda em reas menores por pregas mais curtas e a mucosa
entre as pregas est coberta por papilas cnicas que se projetam para dentro do
lume (DELLMANN e BROWN, 1982).
O omaso dos cabritos bem menor do que o retculo (NIKEL et al., 1979;
HABEL, 1981; CHANDRASEKAR, 1993) oval e comprimido lateralmente
(CHANDRASEKAR, 1993).
Associando as caractersticas peculiares das cmaras gstricas dos
ruminantes avaliao de diferentes processamentos de rao completa, o
 32

objetivo do estudo foi analisar o efeito da extruso e peletizao sobre o

desenvolvimento desses compartimentos em cabritos Saanen de cinco, quinze,
trinta, quarenta e cinco e sessenta dias de idade.

Material e mtodos

O trabalho foi realizado na Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias -

Unesp/Jaboticabal, SP.
Foram utilizados caprinos inteiros da raa Saanen, os quais foram separados
das mes, imediatamente aps o parto e receberam colostro de vaca a vontade
at o terceiro dia de vida; a partir disso, foi oferecido sucedneo de leite
(aquecido) base de soro, em mamadeiras, duas vezes ao dia, perfazendo um
total de um litro e meio por dia, at trinta dias de idade. Do trigsimo-primeiro ao
quadragsimo dia, um litro e meio de sucedneo somente tarde e no
quadragsimo primeiro dia de vida, passaram a receber somente a metade, foram
desaleitados com quarenta e seis dias de idade.
A rao comeou a ser oferecida aos animais a partir do dcimo-quinto dia
de idade e foi composta por: 40,00% de feno de parte area do milho (modo);
29,26% milho gro triturado; 21,82% farelo de soja; 4,84% melao; 0,91% leo de
soja; 0,90% calcrio e 2,27% ncleo mineral, sendo balanceada segundo AFRC
(1998) para suprir as exigncias da categoria em estudo e para um ganho de 150
gramas/dia.
Os animais foram distribudos nos seguintes tratamentos: rao completa
farelada (RCF), rao completa peletizada (RCP) e rao completa extrusada
(RCE).
A RCF (controle) foi fornecida aos animais, na forma farelada. A RCE foi
extrusada em extrusora de rosca simples, com injeo de vapor, marca
EXTRUCENTER com capacidade de processamento de 250 kg/hora, e a RCP foi
 33

peletizada em equipamento marca CALIBRS, com capacidade de

processamento de 300 kg/hora.
Para as avaliaes macroscpicas, foram abatidos quarenta e dois cabritos
com diferentes idades: cinco, quinze, trinta, quarenta e cinco e sessenta dias,
sendo coletadas amostras de quatro animais de cada tratamento (sendo que para
os animais de cinco e quinze dias, utilizados como parmetro, foram abatidos seis
animais) e para as avaliaes microscpicas, foram abatidos trinta e trs cabritos,
sendo trs animais por tratamento.
Em seqncia, as cmaras gstricas foram retiradas, esvaziadas do
contedo interno e lavadas com gua, pesando-se cada compartimento.
Para anlise histolgica, foram coletadas amostras das regies dorsal,
mdia e ventral do rmen, que correspondem s regies do saco dorsal, pilar
ruminal e saco ventral, respectivamente e da regio mdia do retculo.
O material foi fixado em soluo de Bouin por 24 horas e lavado em lcool
70% para a retirada do fixador. A seguir, realizou-se a incluso em Histosec
(Merck) e, aps este procedimento, o material foi seccionado em micrtomo
automtico (Micrtomo Leica RM 2115), com o auxlio de navalhas descartveis,
obtendo seces histolgicas de 3-5m que foram corados em
Hematoxilina/Eosina (H.E.), Heindenhain-Scheleicher (H.S.) e reagidas em PAS
(cido peridico de Shiff). Para a documentao, realizou-se fotomicrografias em
microscpio (Olympus BX50).
Para as avaliaes comparativas dos pesos das cmaras gstricas, o
delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 3.
As comparaes de mdias foram realizadas pelo teste de Tukey ao nvel de 5%
de probabilidade. Para anlise de regresso adotou-se o modelo linear Y= a + bx,
que mostra o comportamento da varivel dependente Y em funo da varivel
independente x.
 34

Resultados e discusso

1. Aspectos Macroscpicos

Macroscopicamente, observou-se que o estmago do caprino foi constitudo

por quatro cmaras que variavam em tamanho, dependendo da idade. O rmen se
caracterizou por subdividir-se em sacos dorsal e ventral, mediante espessamentos
internos denominados pilares; projees caudais dorsais e ventrais distinguiam os
sacos cegos, dorsal e ventral, desta cmara gstrica, tal qual descreveu
FRANDSON (1979) sobre a morfologia do estmago dos ruminantes.
Na Figura 1, observa-se o rmen e retculo de um caprino de quarenta e
cinco dias de idade.

FIGURA 1. Fotografia do rmen (Ru) e retculo (Re), abertos, de um caprino alimentado com rao
completa extrusada, evidenciando o saco dorsal do rmen (D), o saco ventral (V), os
pilares ruminais (pi), parte do saco cego dorsal (SD) e o saco cego ventral (SV).

Nos animais de cinco e quinze dias, o abomaso foi o compartimento gstrico

mais desenvolvido (Fig 2), observao esta concordante com os relatos de
CHURCH (1993) que verificou em ovinos recm-nascidos um abomaso com
aproximadamente 60% do volume total do estmago e aos de DYCE et al. (1997)
 35

ao descreverem que a capacidade deste compartimento em recm nascidos pode

ultrapassar 60% da medida do adulto.

FIGURA 2. Representao grfica do percentual de desenvolvimento do abomaso em relao ao

estmago de cabritos em funo da idade, que receberam rao completa farelada
(RCF); rao completa peletizada (RCP) e rao completa extrusada (RCE).

A partir do trigsimo dia, pde-se constatar um maior desenvolvimento do

rmen, retculo e omaso, em relao ao abomaso, pois os animais comearam a
ingerir dieta slida com quinze dias de idade, e sabe-se que o desenvolvimento
ruminal dependente do acesso do animal a essa dieta (VAN SOEST, 1994). O
peso do rmen-retculo, em relao aos demais compartimentos do estmago, foi
maior para os animais que receberam RCE e RCP (Tabela 05), indicando que
estas dietas influenciaram positivamente o desenvolvimento ruminal (Fig 3). No
houve interao entre os fatores analisados.
 36

Tratamentos CV %
RCE RCP RCF
mdias 64,52 a 61,75ab 59,20b 4,69
Idades
30 45 60
mdias 53,63c 61,86b 69,92a 5,60

Tabela 05. Desenvolvimento do rmen-retculo (%) em relao ao estmago, em caprinos

alimentados com RCE (rao completa extrusada), RCP (rao completa peletizada) e
RCF (rao completa farelada) em funo das diferentes idades.

FIGURA 3. Desenvolvimento do rmen em relao ao estmago de cabritos, em funo da idade,

alimentados com rao completa farelada (RCF); rao completa peletizada (RCP) e
rao completa extrusada (RCE).

Aos sessenta dias de idade, a relao abomaso/estmago foi de

aproximadamente 25%, valor maior que o relatado por HABEL (1981).
As correlaes de idade, em relao a % rmen-retculo/estmago, foram
altas, visto que R2 para os trs tratamentos foram superiores a 0,85 (Fig 4).
 37

FIGURA 4. Anlise de regresso entre a participao do rmen-retculo no estmago de cabritos,

em funo da idade, alimentados com rao completa farelada (RCF); rao completa
peletizada (RCP) e rao completa extrusada (RCE).

Segundo CHURCH (1993), em ovinos com dois meses de idade, o rmen

ocupa 72% do estmago, aumentando para 73% no animal adulto, portanto,
considera-se que o rmen apresenta tamanho de adulto com dois meses de idade.
Observou-se no presente estudo que os animais que receberam rao completa
processada, com trinta dias de idade, apresentavam 78% do peso ruminal de um
animal com dois meses de idade, enquanto que, nos animais que receberam dieta
controle, essa proporo foi de 72%. Assim, observou-se uma maior precocidade
no desenvolvimento ruminal nos animais que ingeriram rao completa
processada, sugerindo uma melhor eficincia dessas raes (P<0,05), quando
comparadas rao completa farelada.
Ainda, macroscopicamente, o rmen dos cabritos apresentou-se com
caractersticas inerentes aos ruminantes, embora como salientou HABEL (1981), o
saco cego ventral desta cmara nestes animais estendia-se mais caudalmente do
que nos bovinos. Internamente, constatou-se a presena de papilas a partir do
 38

trigsimo dia de idade, embora, estas estruturas apresentavam-se mais

desenvolvidas nos animais de quarenta e cinco dias (Fig. 5).

FIGURA 5. Fotografia do rmen de um cabrito de trinta dias de idade onde j se observa a

presena de papilas pouco definidas em sua mucosa ()

Nesta idade, tambm observou-se colorao diferenciada na mucosa ruminal

do tratamento peletizado que provocou maior escurecimento desta regio. Tal fato
provavelmente, seja sinnimo de desenvolvimento do rmen, uma vez que, a
composio da rao foi a mesma nos trs tratamentos e no animal adulto, o
rmen possui colorao escura (Fig. 6).

FIGURA 6. Fotografia da face interna do rmem-retculo de cabritos com quarenta e cinco dias de
idade, os quais receberam rao completa farelada (A), rao completa extrusada (B) e
rao completa peletizada (C). Observar as diferenas na colorao da mucosa.
 39

A presena de papilas em cabritos de trinta dias de idade sugere a

importncia da ingesto de alimento slido precocemente para estimular o
desenvolvimento das estruturas ruminais, como aludiram RAMOS et al. (2001).
No que se refere s outras cmaras gstricas, observaram-se as mesmas
caractersticas morfolgicas descritas por NICKEL (1979), HABEL (1981) e
CHANDRASEKAR (1993); tambm, constatou-se a presena de um omaso oval,
comprimido lateralmente, conforme os relatos de CHANDRASEKAR (1993) e
assim como assinalaram estes mesmos autores, observou-se um omaso bem
menor que o retculo (Fig 7).

A B

FIGURA 7. Fotografia do retculo e do omaso de um caprino de trinta dias de idade, alimentado

com rao completa peletizada, indicando o menor tamanho do omaso (B) em relao
ao retculo (A).

2. Aspectos Microscpicos

Nos pr-estmagos de cabritos de cinco, quinze, trinta, quarenta e cinco e

sessenta dias de idade, observou-se a presena de epitlio estratificado
pavimentoso, caracterstica esta semelhante s descries de FRANDSON
(1979), HABEL (1981), DELLMANN e BROWN (1982), BANKS (1997) e
CUNNINGHAM (1999), para os ruminantes.
 40

2.1. Rmen
Especificamente ao rmen, constatou-se que seu epitlio est organizado
mediante a ocorrncia de projees digitiformes, denominadas de papilas ruminais
tal qual os relatos de HABEL (1981), CHURCH (1993), VAN SOEST (1994),
CUNNIGHAM (1999).

2.1.1. Regio Dorsal do Rmen

Observou-se na regio dorsal do rmen dos animais de cinco dias de idade

papilas ruminais direcionadas para a luz do rgo, pequenas, revestidas por
epitlio estratificado pavimentoso com pouca queratina, no qual puderam ser
identificados quatro estratos: basal, localizado sobre a lmina basal (PAS +);
espinhoso, granuloso e crneo, embora tenha sido difcil evidenciar o limite entre
os estratos espinhoso e granuloso.
O estrato basal constituiu-se por uma nica camada de clulas piramidais ou
ovoidais que exibiam intensa afinidade tintorial ao H.S. e ao H.E. As clulas do
estrato espinhoso apresentavam formato mais achatado, quando comparadas s
clulas do estrato basal e menor afinidade ao H.S. e ao H.E. O estrato granuloso
constituiu-se por um nmero de camadas variveis, que continham clulas
fusiformes com granulao basfila (H.E.) de querato-hialina.
A submucosa espessa estava constituda por tecido conjuntivo composto de
fibras colgenas e elsticas e vasos sangneos de pequeno calibre. A camada
muscular formava-se por duas camadas de tecido muscular liso: uma circular
interna e outra longitudinal externa. Entre as fibras de tecido muscular liso
observou-se a presena de muitos septos de tecido conjuntivo composto por fibras
colgenas. Ainda neste tecido, foram encontrados alguns vasos sangneos e
feixes nervosos. A camada serosa permaneceu evidente, emitindo septos de
tecido conjuntivo para a camada muscular.
Na regio dorsal do rmen dos cabritos de quinze dias de idade, observou-se
um pequeno aumento na altura das papilas ruminais e no desenvolvimento da
 41

camada muscular circular interna. As demais caractersticas para as outras

estruturas deste rgo foram semelhantes s descritas para os animais de cinco
dias de idade (Fig. 8).

A B

FIGURA 8. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabrito com cinco dias de idade (A) e 15
dias de idade (B). Em (A) observa-se as papilas ruminais (P) pouco desenvolvidas,
apresentando pequena quantidade de queratina em seu epitlio (), tambm se
evidencia a camada submucosa (S) e a camada muscular circular interna (M). Em (B)
a papila ruminal (P) apresenta-se um pouco mais desenvolvida, embora a presena
de queratina () em seu epitlio ainda seja escassa. Paraplast, P.A.S., 100X

A regio dorsal do rmen dos cabritos de trinta dias de idade que receberam
rao completa farelada apresentou pequeno aumento na altura das papilas
ruminais, porm, no houve aumento na queratinizao quando comparado aos
animais de quinze dias. A estrutura do epitlio da mucosa, da camada muscular e
da camada serosa permaneceu semelhante aos animais de cinco dias de idade,
entretanto, houve aumento no nmero de camadas do estrato granuloso do
epitlio estratificado queratinizado das papilas ruminais.
Constatou-se um aumento na altura das papilas ruminais da regio dorsal do
rmen dos animais de trinta dias de idade que receberam rao completa
peletizada, alm de maior queratinizao em seu epitlio ao compara-los s
estruturas dos animais de cinco, quinze e trinta dias de idade do tratamento
farelado. (Fig. 9).
 42

FIGURA 9. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabrito com trinta dias de idade que
recebeu rao completa peletizada, evidenciando a presena de queratina no epitlio
de sua papila ruminal () Paraplast, P.A.S., 400X.

Os cabritos que receberam rao completa extrusada apresentaram altura de

papilas ruminais intermediria em relao aos animais que receberam rao
completa peletizada e rao completa farelada, porm, o padro de queratinizao
foi semelhante ao descrito para os animais do tratamento farelado. As demais
camadas exibiram as mesmas caractersticas descritas para os animais de cinco,
quinze e trinta dias de idade do tratamento farelado (Fig 10).

FIGURA 10. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabritos com trinta dias de idade que
receberam rao completa farelada (A); rao completa peletizada (B) e rao
completa extrusada (C), destacando nesta idade, aumento na dimenso das papilas
(P) e uma maior queratinizao do epitlio das papilas ruminais dos animais que
receberam rao completa peletizada e extrusada (). (A): Paraplast, H.E., 100X; (B):
Paraplast, H.S., 100X; (C): Paraplast, P.A S., 100X.
 43

Quanto aos animais de quarenta e cinco dias, as papilas ruminais da regio

dorsal do rmen dos cabritos que receberam rao completa farelada,
apresentaram altura semelhante s papilas ruminais dos animais que receberam
rao completa farelada com trinta dias de idade, embora com maior quantidade
de queratina .
Os animais, de quarenta e cinco dias, que receberam rao completa
peletizada, apresentaram as papilas ruminais da regio dorsal do rmen com
altura e quantidade de queratina superiores aos apresentados pelos animais de
quarenta e cinco dias do grupo controle. Os animais que receberam rao
completa extrusada apresentaram papilas ruminais da regio dorsal do rmen
similares aos animais que receberam rao completa farelada (Fig. 11).

FIGURA 11. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabritos com quarenta e cinco dias de
idade que receberam rao completa farelada (A), rao completa peletizada (B) e
rao completa extrusada (C), evidenciando o aumento da altura das papilas em (B)
() . (A): Paraplast, PAS., 40X; (B): Paraplast, H.S., 40X., (C): Paraplast, H.S., 40X.
 44

A poro dorsal do rmen dos cabritos, de sessenta dias, que receberam

rao completa farelada, caracterizou-se pela presena de papilas ruminais com
maior quantidade de queratina em seu epitlio, quando comparada com a mesma
estrutura dos animais de quarenta e cinco dias, alimentados com rao completa
farelada.
Em animais de sessenta dias que receberam rao completa peletizada,
verificou-se aumento na altura das papilas ruminais, sendo as demais
caractersticas histolgicas semelhantes s observadas nos animais de sessenta
dias de idade, alimentados com rao completa farelada.
Quanto aos animais dessa idade que receberam rao completa extrusada,
as caractersticas observadas foram semelhantes s descritas para os animais da
mesma idade que receberam rao completa farelada (Fig 12).

FIGURA 12. Fotomicrografia da regio dorsal do rmen de cabritos com sessenta dias de idade
que receberam rao completa farelada (A), rao completa peletizada (B) e rao
completa extrusada (C), observou-se papilas ruminais mais desenvolvidas em (B);
papilas de tamanho intermedirio em (C) e papilas menos desenvolvidas em (A). Em
(A) pode-se observar a estrutura histolgica da regio, onde se evidencia uma papila
ruminal revestida por epitlio estratificado pavimentoso (E) queratinizado () ; a
lmina prpria da mucosa (L), a camada submucosa com tecido conjuntivo (C), no
qual se verifica a camada muscular (M). Paraplast, H.S, 100X
 45

2.1.2. Regio Mdia do Rmen

Na regio mdia do rmen de cabritos, de cinco dias de idade, observaram-

se as mesmas caractersticas histolgicas descritas para a regio dorsal deste
compartimento gstrico, porm, notou-se maior desenvolvimento das papilas. A
submucosa e a camada muscular tambm exibiram as mesmas caractersticas
citadas na descrio da regio dorsal do rmen. Na camada serosa (regio do
pilar ruminal), observou-se uma artria e uma veia de grande calibre e algumas
artrias e veias de mdio e pequeno calibres, feixes nervosos e deposio de
tecido adiposo.
Quanto aos cabritos de quinze dias de idade, a regio mdia do rmen exibiu
o mesmo padro da regio mdia e dorsal dos animais de cinco dias de idade,
porm, na camada serosa na regio do pilar ruminal, ocorreu diminuio nos
depsitos de tecido adiposo.
Com relao aos animais de trinta dias de idade, alimentados com rao
completa farelada, observou-se um pequeno aumento na altura das papilas
ruminais em relao aos animais de cinco e quinze dias de idade. A camada
serosa tornou-se delgada e no foram identificados depsitos de tecido adiposo. A
camada muscular apresentou-se espessada e foi composta por duas camadas de
tecido muscular liso, sendo uma circular interna e outra longitudinal externa. Entre
as fibras de tecido muscular liso, ocorreram a presena de muitos septos de tecido
conjuntivo.
Para os animais de trinta dias de idade que receberam rao completa
peletizada, observou-se aumento na altura das papilas ruminais e maior
queratinizao quando comparadas aos animais de trinta dias de idade,
alimentados com rao completa farelada. A camada submucosa diminuiu de
espessura e a camada muscular exibiu caractersticas semelhantes s observadas
nos cabritos que receberam rao completa farelada, porm, houve diminuio na
 46

quantidade de septos de tecido conjuntivo intermuscular. Na camada serosa,

observou-se a presena de alguns locais com deposio de tecido adiposo.
As papilas ruminais dos animais, de trinta dias de idade, que receberam
rao completa extrusada, apresentaram-se maiores do que as observadas nos
animais que receberam rao completa farelada e menores em relao s
descritas para animais que ingeriram rao completa peletizada, porm, exibiram
queratinizao semelhante aos animais que ingeriram rao completa peletizada.
A camada submucosa e a camada muscular exibiram caractersticas semelhantes
ao descrito para os animais alimentados com rao completa peletizada, porm,
na camada serosa, ocorreram muitos depsitos de tecido adiposo, semelhantes
aos observados em animais de quinze dias de idade (Fig. 13)

FIGURA 13. Fotomicrografia da regio mdia do rmen de cabritos com trinta dias de idade que
receberam rao completa farelada (A), rao completa peletizada (B) e rao
completa extrusada (C), observou-se papilas ruminais mais desenvolvidas em (B);
papilas de tamanho intermedirio em (C) e papilas menos desenvolvidas em (A).
Nota-se a presena de queratina recobrindo o epitlio () (A): Paraplast, P.A.S.,
100X; (B):Paraplast, H.S., 100X; (C): Paraplast, H.E. 100X
 47

Quanto aos animais, de quarenta e cinco dias de idade, alimentados com

rao completa farelada, exibiram altura de papilas ruminais semelhantes ao
descrito para os animais de trinta dias de idade que receberam rao completa
farelada, com pouco aumento na camada de queratina do epitlio estratificado
pavimentoso das papilas (Fig. 14).

FIGURA 14. Fotomicrografia da regio mdia do rmen de cabritos com trinta (A) e quarenta e
cinco (B) dias de idade que receberam rao completa peletizada, salientando as
semelhanas na altura das papilas e na quantidade de queratina recobrindo o epitlio
(). Em (A) pode ser observada a camada circular interna da tnica muscular (M).
Paraplast, H.S, 100X.

As papilas ruminais foram sustentadas por uma camada muscular delgada,

chamada muscular da mucosa, que pode confundir-se com o tecido conjuntivo da
submucosa. Quanto camada submucosa, esta se apresentou pouco
desenvolvida quando comparada aos animais de trinta dias de idade, exibindo
alguns vasos sangneos de pequeno calibre. Esta camada muscular exibiu
padro semelhante aos animais de trinta dias que receberam rao completa
farelada, porm, com poucos e delgados septos de tecido conjuntivo
intermusculares. A camada serosa tornou-se delgada e externamente a esta,
observou-se grande depsitos de tecido adiposo, entremeados por vasos
sangneos de diferentes calibres.
Nos animais, de quarenta e cinco dias de idade, alimentados com rao
completa peletizada, observou-se papilas ruminais maiores e mais estreitas em
 48

relao s caractersticas descritas para os animais de quarenta e cinco dias de

idade que receberam rao completa farelada. As demais camadas exibiram
caractersticas semelhantes aos animais que receberam rao completa farelada.
Quanto aos animais, de quarenta e cinco dias, que receberam rao
completa extrusada, as papilas ruminais apresentaram dimenses intermedirias
entre s descritas para rao completa peletizada e farelada, embora as demais
caractersticas tenham sido semelhantes s descritas para os animais alimentados
com rao completa farelada.
A regio mdia do rmen dos animais, de sessenta dias de idade, que
receberam rao completa farelada, exibiu caractersticas de papilas ruminais e da
camada submucosa semelhantes s descritas para a poro dorsal do rmen,
porm, a camada muscular apresentou pilares de sustentao do rmen, exibindo
uma camada interna circular mais expessa, em relao a camada longitudinal
externa. A camada serosa exibiu uma artria de grande calibre, duas artrias
menores e pequenas artrias e veias distribudas aleatoriamente por esta regio.
Quanto aos animais, alimentados com rao completa peletizada e
extrusada, apresentaram aspectos histolgicos semelhantes, entretanto, houve
diminuio na altura das papilas ruminais em relao s descritas na regio dorsal
do rmen.

2.1. 3. Regio Ventral do Rmen

Com relao regio ventral do rmen de cabritos de cinco e quinze dias de

idade, as caractersticas histolgicas observadas foram semelhantes s descritas
para a regio dorsal do rmen de cabritos da mesma idade, embora as papilas
ruminais apresentassem dimenses menores nesta regio.
Quanto aos animais de trinta dias de idade alimentados com rao completa
farelada, as caractersticas da regio dorsal e ventral do rmen foram
 49

semelhantes, porm, junto a camada serosa observou-se alguns depsitos de

tecido adiposo.
Os animais, de trinta dias de idade, que receberam rao completa
peletizada e extrusada, tambm exibiram caractersticas semelhantes regio
dorsal do rmen dos animais da mesma idade e submetidos a mesma rao.
J os animais, de quarenta e cinco dias de idade, alimentados com rao
completa farelada, exibiram aumento na altura e na queratinizao das papilas
ruminais, quando comparados aos animais que receberam rao completa
farelada com trinta dias de idade. As demais camadas tambm foram semelhantes
s descritas para os animais de trinta dias que receberam rao completa
farelada.
Animais, de quarenta e cinco dias, que receberam rao completa
peletizada, exibiram aumento na altura da papilas ruminais e o mesmo padro de
queratinizao dos animais de quarenta e cinco dias, alimentados com rao
completa farelada. As demais camadas tambm foram semelhantes aos animais
que receberam rao completa farelada, porm, na camada serosa, ocorreram
grandes depsitos de tecido adiposo.
Os animais que receberam rao completa extrusada, com quarenta e cinco
dias de idade, exibiram padro de queratinizao semelhante ao dos animais de
quarenta e cinco dias que receberam rao completa farelada e peletizada,
porm, a altura das papilas ruminais apresentou tamanho intermedirio, em
relao aos animais alimentados com rao completa farelada e peletizada.
Na regio ventral do rmen dos animais de sessenta dias de idade, ocorreu
novamente o aumento na altura das papilas ruminais, em relao aos animais das
demais idades. A camada da submucosa exibiu caractersticas semelhantes s
observadas na regio dorsal do rmen de animais da mesma idade. Na camada
muscular, tanto a circular interna como a longitudinal externa, exibiram
espessuras semelhantes. A camada serosa apresentou-se muito delgada e de
difcil visualizao.
 50

Nos animais, de sessenta dias de idade, que receberam rao completa

peletizada, houve diminuio na altura das papilas ruminais e as demais camadas
exibiram caractersticas semelhantes s observadas nos de animais da mesma
idade que foram alimentados com rao completa farelada.
Com relao aos animais de sessenta dias de idade, alimentados com rao
completa extrusada, exibiram caractersticas semelhantes s descritas para a
regio ventral do rmen de animais da mesma idade recebendo rao completa
farelada (Fig. 15).

FIGURA 15. Fotomicrografia da regio ventral do rmen de um cabrito com sessenta dias de idade
que recebeu rao completa peletizada, indicando o reduzido desenvolvimento das
papilas ruminais (). Paraplast, P.A.S. 100X.

2. Retculo

Nos animais de cinco dias de idade, o retculo apresentou pregas primrias

pouco evidentes e pregas secundrias pouco desenvolvidas. O epitlio da mucosa
foi caracterizado como estratificado pavimentoso queratinizado, porm, a camada
de queratina depositada sobre o estrato crneo apresentou-se delgada.
Sustentando as pregas primrias, observou-se a musculatura da mucosa sem
limites muito evidentes com a camada submucosa. A camada muscular
apresentou-se composta por duas camadas: uma circular interna e outra
longitudinal externa.
Nos animais de quinze dias de idade, observou-se maior desenvolvimento
das pregas primrias e secundrias e maior queratinizao das mesmas quando
 51

comparada aos animais de cinco dias de idade. As demais camadas exibiram as

mesmas caractersticas descritas para os animais de cinco dias de idade.
Os animais que receberam rao completa farelada, com trinta dias de idade,
apresentaram as mesmas caractersticas dos animais de quinze dias de idade.
Quanto aos animais, de trinta dias, alimentados com rao completa
peletizada e extrusada, exibiram maior desenvolvimento nas pregas primrias e
secundrias da mucosa, com maior padro de queratinizao quando comparados
aos animais de trinta dias de idade que receberam rao completa farelada. As
demais camadas mantiveram caractersticas semelhantes aos animais de cinco,
quinze e trinta dias recebendo rao completa farelada.
Os animais, de quarenta e cinco dias, alimentados com rao farelada,
apresentaram maior padro de queratinizao das pregas, em relao aos
animais de trinta dias de idade. Ocorreu diminuio na espessura da submucosa.
A camada muscular exibiu o mesmo padro dos animais de cinco, quinze e trinta
dias de idade, porm, com menor nmero de septos intermusculares. A camada
serosa tornou-se visvel.
Quanto aos animais, de quarenta e cinco dias, alimentados com rao
completa peletizada, apresentaram aumento na altura das pregas primrias e
secundrias e maior queratinizao em relao aos animais que receberam rao
completa farelada da mesma idade. As camadas submucosa, muscular e serosa,
mantiveram o mesmo padro apresentado nos animais de quarenta e cinco dias
de idade que receberam rao completa farelada.
Quanto aos animais de quarenta e cinco dias, alimentados com rao
completa extrusada, as caractersticas foram semelhantes s descritas para os
animais que receberam rao completa farelada.
Os animais de sessenta dias de idade, alimentados com rao completa
farelada, apresentaram retculo com as mesmas caractersticas histolgicas dos
aos animais de quarenta e cinco dias de idade, que receberam mesma rao.
Com relao aos animais, alimentados com rao completa extrusada e
peletizada, exibiram um aumento na altura das pregas primrias quando
 52

comparados ao animais de sessenta dias de idade que receberam rao completa

farelada. Quanto s caractersticas das demais camadas, estas foram
semelhantes s observadas nos animais de sessenta dias dos animais que
receberam rao completa farelada (Fig. 16).

FIGURA 16. Fotomicrografia da regio mdia do retculo de cabrito com trinta e sessenta dias de
idade (A) e (B) que receberam rao completa processada. Em (A) se observa a
presena de pregas j queratinizadas () .Em (B) as pregas esto bem desenvolvidas
e h maior queratinizao ().(A): Paraplast, H.S, 100X. (B) Paraplast, H.E, 100X

Analisando as caractersticas da mucosa ruminoreticular, verificou-se que os

animais com trinta dias de idade apresentavam papilas ruminoreticulares com
certo grau de desenvolvimento, j com a presena de queratina em seu epitlio,
aventando a possibilidade de se proceder o desmame nesta idade, tais
observaes concordam com as citaes de RAMOS et al. (2001), ao ressaltar a
importncia da ingesto precoce de alimentos slidos para estimular o
desenvolvimento do estmago, das papilas e da mucosa, embora estes autores
tenham avaliado idades superiores aos trinta dias de idade.
Ao se comparar o aspecto morfolgico do rmen-retculo entre os animais
que foram submetidos aos diferentes tipos de raes completas, constatou-se que
as papilas ruminoreticulares eram mais desenvolvidas e mais queratinizadas, tanto
nos animais de trinta dias, quanto nos de quarenta e cinco dias e nos de sessenta
 53

dias que receberam rao completa peletizada, sugerindo que melhor resultado foi
obtido com este processamento.
No foram notadas diferenas marcantes na morfologia das estruturas
ruminoreticulares dos animais que receberam rao completa extrusada,
indicando que este processamento, embora tenha apresentado resultados
inferiores em relao ao peletizado, apresentou melhor resultado em relao ao
farelado.

Concluses

Mediante as anlises do desenvolvimento morfolgico do rmen-retculo dos

animais, pode-se concluir que, cabritos com trinta dias de idade j podem ser
desaleitados e alimentados com raes completas peletizadas e extrusadas, e que
a peletizao permitiu melhor desenvolvimento em relao s demais raes
testadas.
Estudos futuros de morfometria ruminal sero pertinentes para complementar
as descries do presente trabalho.

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