1.

Escame bem o peixe, tire as vsceras e corte-o em postas de 5 cm de largura

2. Lave bem com limo e deixe descansando em um prato com gua de sal fraca
3. Soque o alho, trs rodelas de cebola, um mao de coentro picado, um mao de
cebolinha verde e sal
4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de leo de soja (duas colheres)
e azeite de oliva (uma colher)
5. Adicione panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
6. Retire as postas de peixe do prato com gua e sal
7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
8. Arrume-as de modo que no fiquem umas por cima das outras
9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque
nesta ordem por cima das postas de peixe que esto na panela
10. Regue com um pouco de azeite e suco de limo
11. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
12. Derreta em um pouco de leo trs colheres de urucum
13. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima
da moqueca
14. Quando comear a abrir fervura, verifique o sal
15. No ponha gua, no vire as postas e cozinhe com a panela aberta
16. V verificando o paladar do sal e do limo
17. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
18. Balance de vez em quando a panela com o auxlio de um pedao de pano grosso,
para que as postas de peixe no agarrem no fundo
19. Vai bem com arroz branco, um belo piro e um belo molho

1 kg de peixe (badejo, dento, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)

1 mao de coentro
1 mao de cebolinha verde
1 cebola mdia
3 dentes de alho
4 tomates
Pimenta malagueta
Azeite de oliva
Urucum
leo de soja