Universidade Federal do Pampa Campus Bag

Engenharia de Alimentos
Operaes Unitrias da Engenharia de Alimentos I BA001163
Prof. Dr. Catarina M. de Moura

CARACTERIZAO FSICA DE DIFERENTES PARTCULAS SLIDAS

T.T.A. SANTIAGO1, A.L. GONALVES2, T.R. SILVA3

Universidade Federal do Pampa, Curso de Engenharia de Alimentos

e-mail: 1mst_cp@hotmail.com;2andressa.glima@outlook.com;
3
t.rafaellesilva@gmail.com

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi caracterizar diferentes partculas slidas, dentre as quais:
partculas de farinha de milho, arroz, polietileno de baixa densidade, pedregulhos
grossos, lentilha e vidro. A caracterizao de partculas um estudo que nos permite
conhecer parmetros importantes sobre diversos tipos de materiais, tais como: o
dimetro equivalente, as massas especficas reais e aparentes (bulk), a esfericidade, a
porosidade e, at mesmo, uma melhor determinao sobre sua forma geomtrica. Os
ensaios realizados para a caracterizao das partculas foram: a picnmetria lquida, a
paquimetria, o peneiramento, o ensaio de proveta e a anlise pelo regime de Stokes.
Atravs destes ensaios, foi possvel determinar os parmetros citados, compar-los entre
eles e com dados disponveis na literatura.

1.INTRODUO partculas importante para o desenho de

Os slidos podem ser encontrados em
diferentes formas e tamanhos, sendo a
partcula slida a mais importante do ponto de
vista da engenharia. O conhecimento das
propriedades fsicas e morfolgicas das
processos e equipamentos que operam com
correntes que contm tais partculas (McCabe,
1998). Algumas caractersticas como
porosidade, tamanho e distribuio de poros,
rea superficial e massa especfica so
essenciais para compreender fenmenos de
determinada operao unitria, alm de
aprimorar as tecnologias de sistemas
particulados (Cremasco, 2012).
As partculas slidas se caracterizam
por tamanho, forma e densidade. O tamanho e
a forma podem ser facilmente especificados
para partculas regulares, tais como esferas ou
cubos, porm, para partculas irregulares (tais
como gros de areia ou lminas de mica) os
termos tamanho e forma no so to definida pela Equao 04:
claros, sendo preciso defini-los
arbitrariamente (McCabe, 1998).
2. REVISO BIBLIOGRFICA
O formato de uma partcula pode ser
expresso em funo de sua esfericidade ()
que no depende do seu tamanho e relaciona
o quo prximo a partcula est do formato de
uma esfera. Para uma partcula esfrica, =
1; para uma partcula no esfrica, a
esfericidade definida pela Equao 01:
2 A determinao dos valores de deq , ,
= (1)
onde deq o dimetro equivalente de uma
partcula e Sp a sua rea superficial
(Cremasco, 2012; McCabe, 1998). O deq
pode ser calculado atravs da Equao 02:
3 6
=
(2)
onde Vp o volume da partcula.
A massa especfica de um material
definida como a sua massa dividida pelo
volume ocupado por ele. Dependendo de
como o volume da partcula for considerado
(com ou sem poros), a massa especfica
poder ser real ou aparente (massa especfica
bulk) (Cremasco, 2012). A massa especfica
real da partcula () definida pela Equao
03:
= (3)
onde mp a massa da partcula e V o
volume excluindo o volume dos poros
(Cremasco, 2012).
Para slidos que possuem, em suas
estruturas, poros, faz-se necessria a medida
da massa especfica bulk (bulk), a qual
bulk = (4)
onde Vtotal o volume total, sem excluir o
volume dos poros.
A partir da relao entre e bulk,
obtm-se o valor da porosidade do leito (),
que representa a frao de espaos vazios no
leito (Cremasco, 2012) segundo a Equao
05:
=1 (5)
, bulk , e , podem ser encontrados atravs
de diversos ensaios. Entre os ensaios, a
picnmetria lquida, a paquimetria e o
peneiramento, so utilizados para a
determinao do deq ; ensaios de proveta para
a determinao de bulk ; anlise atravs do
regime de Stokes e paquimetria para a
determinao de e, novamente, a
picnmetria lquida para a determinao de .
Neste experimento, objetivou-se determinar
os valores de todos os parmetros citados
anteriormente para compar-los, se possvel,
entre eles e com dados disponveis na
literatura.
3. MATERIAIS E MTODOS
 As amostras utilizadas para inferior. Feito isso, cada peneira foi pesada
caracterizao de partculas foram; farinha de novamente para que ento pudssemos
milho, arroz, polietileno de baixa densidade, determinar os valores de dimetro
pedregulhos grossos, lentilha e vidro.Para equivalente.
realizar as anlises de caracterizao fsica
das partculas slidas das seis amostras que 3.1.2 Esfericidade ()
esto descritas na Tabela 1, juntamente com
suas respectivas geometrias adotadas, Realizou-se ensaio de paquimetria para;
realizaram-se os seguintes ensaios: arroz, vidro, lentilha e polietileno BD, a fim
picnmetria lquida, paquimetria, de realizar o clculo de . Escolheram-se
peneiramento, proveta e anlise atravs do quatro partculas de cada amostra, definiu-se
regime de Stokes. uma geometria e de acordo com o formato da
partcula, calculou-se o volume de cada uma
Tabela 1 - Partculas caracterizadas e suas em funo de sua geometria, bem como sua
geometrias adotadas. rea superficial aparente. Finalmente,
Amostra Geometria calculou-se de cada amostra atravs da
Farinha de Milho No definida Equao 01.
Para a anlise da esfericidade atravs do
Polietileno BD* Calota Esfrica regime de Stokes, utilizaram-se duas provetas
Arroz Elipse graduadas de 1000 mL, uma com leo de soja
Vidro Esfera (leo= 925 kg/m3, leo= 5,90.10-3 kg/m.s)
para as partculas de polietileno BD e outra
Lentilha Calota Esfrica com glicerina (glic. = 1210,70 kg/m3,
Pedregulho Grosso Esferoide Prolato glic.= 1,4kg/m.s) para as partculas de
*BD: baixa densidade
porcelana. Obteve-se o tempo de queda das
Fonte: Autores, 2017. partculas entre dois pontos definidos na
proveta para calcular a velocidade terminal
3.1 Variveis Determinadas (VT). Determinou-se atravs da Equao 06
e da Equao 07, de acordo com Massarani
3.1.1 Dimetro Equivalente (deq) (2002).

Foram realizados diversos ensaios de ( )()2 1

picnmetria lquida, paquimetria e = (6)
18
peneiramento para a determinao do deq de
cada amostra separadamente. Os ensaios com
picnmetria lquida e paquimetria sero 1 = 0,843 (7)
0,065
apresentados e descritos posteriormente. Para
o ensaio de peneiramento, definiu-se as onde f a massa especfica do fluido, g a
peneiras mais adequadas para cada tipo de acelerao da gravidade, a viscosidade
partcula onde, pesou-se cada uma, montou-se dinmica do fluido e k1 o fator utilizado
ento um arranjo de diferentes peneiras de para correo de quando a partcula no
diferentes Meshs e aps a montagem esfrica.
completa do equipamento e a agitao, uma
parte das partculas ficou retida na peneira de 3.1.3 Massa Especfica Real ()
maior abertura e, a outra parte, na peneira
 Foi feita a determinao de utilizando-
se trs picnmetros (100 mL, 25 mL e10 mL)
para o ensaio de picnmetria. Calibrao
foi realizada utilizando gua destilada e
hexano com o solventes. Contou-se
manualmente o nmero de partculas de cada
amostra que ocupavam cerca de 1/3 do
volume de cada picnmetro. Calculou-se o
valor de atravs da Equao 03.
3.1.4 Massa Especfica Bulk (bulk)
Atravs do ensaio de proveta, realizou-
se o clculo de bulk. Adicionaram-se as
partculas at um determinado volume.
Conhecendo amassa das partculas, que foram
pesadas, e o volume ocupado pelas mesmas,
efetuou-se o clculo, utilizando-se a Equao
04, para a determinao de bulk
3.1.5 Porosidade ()
Com os valores de e de bulk,
realizou-se o clculo para encontrar e atravs
da Equao 05.
3.2 Equipamento
Os equipamentos utilizados para a
realizao da caracterizao das partculas
foram: um conjunto de peneiras com Tyler de
(1/4,4,6,8,12,14,24,60,80,100,200,325,400),
trs picnmetros, balana analtica; soprador
de ar; paqumetro; cronometro; proveta 50ml
e 1L.
3.3 Mtodos
3.3.1 Ensaio de Picnmetria
Antes de comear o ensaio calibrou-se o
picnmetro utilizando gua destilada. Em
seguida encheu-se o picnmetro com
amostras equivalentea1/3 do seu volume e foi
completado o restante com o solvente
picnmetros com gua destilada
aproximadamente 16C, utilizando-se uma
balana analtica para a pesagem. Os ensaios
adequado para cada amostra (gua destilada
ou hexano) e ento pesou-se o picnmetro.
3.3.2 Ensaio Peneiramento
Foram pesadas em balana analtica
algumas peneiras e ento foi montado um
jogo de peneiramento com as mesmas
organizadas de acordo com o nmero do
Tyler, onde ento foi colocada uma
quantidade de massa de amostra. As peneiras
foram ento agitadas por aproximadamente
trs minutos ininterruptamente. Aps isso fez-
se a pesagem novamente de cada uma das
peneiras para obter-se a amostra retida. Para o
clculo do dimetro foi utilizada a que obteve
maior reteno de gros.
3.3.3 Ensaio de Proveta
Uma proveta foi pesada e ento em
seguida foi jogado cuidadosamente a amostra
at um volume determinado e aps isso fez-se
a pesagem da mesma.
3.3.4 Ensaio Paquimetria
Tomou-se aleatoriamente 20 partculas de
cada recipiente que continha amostras e fez-se
a medida utilizando um paqumetro analtico.
Algumas partculas necessitavam demais de
uma medio em mais de uma dimenso
devido sua esfericidade muito diferente de
1.
4. RESULTADOS E DISCUSSES
A Tabela 2 a seguir mostra quais tipos
de partculas foram usadas para determinado
tipo de procedimento experimental.
 Tabela 2- Partculas caracterizadas e seus que, a adoo de uma geometria inadequada,
procedimentos experimentais utilizando os valores obtidos pela
Partcula Procedimento paquimetria, pode extrapolar os resultados
Experimental encontrados para o deq. O valor encontrado
para o deq, atravs dos ensaios de picnmetria
Farinha de Milho Peneiramento Ensaio lquida e paquimetria, do arroz (3,27 mm e
proveta 3,82 mm), est prximo ao valore encontrado
na literatura: 3,68 mm para o arroz (Souza A.
Polietileno BD* Paquimetria,
et al., 2013).
Picnmetria, Ensaio A bulk apresenta grande diferena de
proveta, Ensaio de , visto que leva em considerao a
porosidade do leito. Ainda, os resultados de ,
Stokes bulk e corroboram com a relao de que,
Arroz Paquimetria, quanto maior a diferena entre e bulk,
Picnmetria, Ensaio maior ser o valor de , nota-se que somente
foi possvel obter a do vidro e do arroz, pois
proveta, Peneiramento para a lentilha e o polietileno BD no foram
Vidro Paquimetria, feitos o ensaio da proveta e para a farinha de
milho e o pedregulho grosso no foi realizado
Picnmetria, Ensaio
a picnmetria liquida.
proveta, Peneiramento A partcula que apresentou os menores
Lentilha Paquimetria,Ensaio valores de foi a do arroz, polietileno BD e a
lentilha, devido as suas formas geomtricas
proveta que so diferentes de uma esfera.
Pedregulho Grosso Peneiramento, Ensaio Consequentemente, o arroz foi o que obteve o
proveta maior valor de , o que corrobora com a
literatura, uma vez que quanto mais as
*BD: baixa densidade
partculas se afastam do formato esfrico,
Fonte: Autores, 2017.
maior ser a porosidade do leito formado por
elas (Foltin, 2013).
A Tabela 3 apresenta os resultados
O valor de do polietileno BD obtido
obtidos atravs das caracterizaes fsicas
atravs do regime de Stokes apresenta grande
pelos ensaios de picnmetria lquida,
discrepncia quando comparado ao valor de
paquimetria, peneiramento, Stokes e proveta.
obtidos na paquimetria. Isto pode ser
De acordo com os valores encontrados na
associado ao fato de que a o polietileno BD
Tabela 3, verifica-se, para a determinao do
no apresentam geometria esfrica, que seria
deq, que as relaes entre a PL/PN e PQ/PN
a geometria adequada para o regime de
apresentaram as maiores variaes
Stokes.
percentuais quando comparadas com a
Com o ensaio de peneiramento, foi
relao PL/PQ. A amostra de lentilha
possvel determinar o deq da farinha de milho
apresentou valores de dimetro equivalente
e do pedregulho grosso, o valor encontrado do
divergente quando comparados os valores de
deq do arroz por peneiramento (0,1754cm) foi
picnmetria liquida deq(0,8984 cm) e
muito diferente dos valores encontrados por
paquimetria deq(0,2374cm).Tais variaes
picnmetria e paquimetria respectivamente
podem estar relacionadas com a medio por
(0,382 cm e 0,327 cm).
paquimetria e a geometria da partcula, visto
 Tabela 3 - Resultados obtidos atravs das caracterizaes fsicas pelos ensaios de picnmetria
lquida, paquimetria, peneiramento, Stokes e proveta.

Amostra/ deq (cm) bulk

(g/cm3)
(g/cm3)
Ensaio
PL1 PQ2 PN3 PL1 PV4 PQ2 SK5 PV4

Farinha de 0,0200 1,2010

- - - - - -
Milho

Polietileno 0,9812 0,1874

0,2881 0,2356 - - 0,5256 -
BD*

Arroz 0,3277 0,3827 0,1754 1,3479 0,5540 0,7411 - 0,5859

Vidro 0,4546 0,4347 0,3603 2,5052 1,3686 1 - 0,4536

Lentilha 0,8984 0,2374 - 0,7361 - 0,7472 - -

Pedregulho 0,1992 1,5282

- - - - - -
Grosso

PL1: picnmetria lquida, PQ2: paquimetria, PN3: peneiramento, PV4: proveta, SK5: Stokes, BD*:baixa
densidade

Fonte: Autores, 2017.

5. CONCLUSO literatura, visto que os espaos entre as

partculas variam de acordo com uma srie de
Os valores de deq obtidos pelos ensaios fatores, desde o tipo de recipiente onde est
de picnmetria lquida e paquimetria contida a amostra, at a maneira com que as
apresentaram melhores variaes percentuais mesmas foram cultivadas, armazenadas e
quando comparados com o peneiramento. A transportadas. Estas trs podem ser tambm a
bulk no pode ser comparada a outros causa de diferenas encontradas nas
experimentos, pois varia de acordo com a caracterizaes de algumas das amostras,
conformao entre as partculas no leito, uma visto que modificam algumas propriedades
vez que estas no podem ser acomodadas. Os dos materiais, tais como umidade e geometria.
valores de das amostras tambm foram
coerentes, visto que, para partculas 6. NOMENCLATURA
consideradas esfricas, os valores de foram
iguais a 1, o que no poderia ser diferente. Os
valores de encontrados atravs do Regime
de Stokes no condizem totalmente com a Porosidade do Leito Adimensiona
realidade, visto que este regime deve ser l
utilizado para partculas esfricas. As Viscosidade kg/m.s
amostras apresentaram valores de Dinmica do Fluido
estatisticamente prximos. Os valores de glic. Viscosidade kg/m.s
tambm no podem ser comparados com a Dinmica da
Glicerina
leo Viscosidade kg/m.s Paran UFPR, Curitiba PR, 104p.
Dinmica do leo de (dissertao de mestrado).
Soja
Massa Especfica kg/m3 FREGOLENTE et al. (2003), Avaliao das
Real da Partcula Propriedades Trmicas Efetivas da Soja em
bulk Massa Especfica kg/m3 um Secador de Leito Fixo, Acta Scientiarum,
Aparente/Bulk Vol. 25, p.1-7.
f Massa Especfica do kg/m3
Fluido MASSARANI, G. (2002), Fluidodinmica em
glic. Massa Especfica da kg/m3 Sistemas Particulados. Rio de Janeiro: E-
Glicerina Papers Servios Editoriais, 2002.
leo Massa Especfica do kg/m3
leo de Soja MCCABE, L. W.; SMITH J. C.; HARRIOTT
Esfericidade Adimensiona P. (1998), Operaciones Unitarias en
l Ingenieria Qumica. Madrid: Edigrafos, S.A.,
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Equivalente da
Partcula SOUZA A. et al. (2013), Propriedades
g Acelerao da m/s2 Fsicas, Trmicas e Aerodinmicas de Gros
Gravidade das Cultivares de Arroz BR IRGA 409 e BRS
k1 Fator utilizado para Adimensiona Primavera, Current Agricultural Science and
Correo de l Technology, Vol. 19, p.67-72.
Quando a Partcula
No Esfrica SOUZA C. et al. (1998), Simulao e
mp Massa da Partcula kg Anlise do Processo de Trilha e Separao
Sp rea Superficial da m2 Mecnica do Milho-Pipoca, Rev. Bras. de
Partcula Eng. Agrcola e Ambiental, Vol. 2, p.212-
V Volume Excluindo o m3 218.
Volume dos Poros
Vt Velocidade Terminal m/s
Vtotal Volume Total (Sem m3
Excluir o Volume dos
Poros)

7. REFERNCIAS

CREMASCO, M. A. (2012), Operaes

Unitrias em Sistemas Particulados e
Fluidodinmicos. So Paulo: Blucher, 2012.

FOLTIN, J. P. (2013), Avaliao da Perda de

Carga em Leito Fixo de Partculas Irregulares
Utilizando Xisto Betuminoso, Analisando a
Modelagem Matemtica Atravs do Efeito de
Parede e Porosidade. Universidade Federal do