RECEITAS

Receita de Baião de dois (por

Edinaldo Lobato)

Ingredientes
 ½ kg de feijão branco (feijão de praia)
 ½ kg de arroz parboilizado
 300g de carne (músculo, pá, ossobuco sem osso, etc)
 200g de charque
 200g de queijo coalho (opcional)
 2 linguiças calabresas
 2 tomates médios (sem sementes)
 2 cheiro verdes
 3 pimentas de cheiro (sem sementes)
 1 pimentão grande (sem sementes)
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 2 colheres (sopa) de óleo
 3 colheres de extrato de tomate
 Sal a gosto
 1 pitada de pimenta do reino moída
 1 pitada de colorau (opcional)

Modo de Preparo
 Lavar o arroz e deixar reservado
 Escolher o feijão, lavar, escaldar e deixar reservado
 Cortar o charque em cubos pequenos e tirar o excesso de sal
 Corte a carne em cubos médios e lave em água corrente (reserve), corte as
calabresas em rodelas
 Corte os tomates, a cebola, o pimentão e as pimentas de cheiro e cubos médios, e
o cheiro verde picados grosseiramente
 Bata os dentes de alho com o sal até virar uma pasta
 Em uma panela de pressão (7 litros) coloque o óleo, a pasta de sal com alho, o
extrato de tomate, a pimenta-do-reino
 Se quiser pode acrescentar uma pitada de colorau (corante feito da semente do
urucum) e metade do tomate, cheiro verde, pimenta de cheiro, cebola e pimentão
 Leve ao fogo para refogar (fritar) mexendo até , depois coloque a calabresa, o
charque e a carne, e leve ao fogo na pressão por 15 minutos (de pressão) ou até
ficar mole (não muito, pois vai passar por outros processo de cozimentos)
 Tire da pressão e acrescente o feijão, volte a colocar para ferver na pressão por
aproximadamente 10 minutos (de pressão) ou até o feijão ficar mole, (não muito,
pois vai passar por outro processo de cozimento) e em seguida coloque o arroz e
misture bem
 Deixe ferver (sem pressão) até o arroz amolecer
 Desligar o fogo e colocar o restante do ingredientes (verduras) e o queijo, misture
bem e tampe novamente para as verduras e o queijo amolecerem com o calor
 Informações Adicionais

CULINÁRIA E SAÚDE
Suco verde

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