16/02/2018 PESOS E MEDIDAS

PESOS E MEDIDAS

Na maior parte das vezes, não se possui, quando se vai elaborar uma receita, de equipamento próprio para
determinar os pesos ou medidas necessários para determinar a quantidade dos ingredientes que integram a
receita. É por esse motivo que as medidas das receitas são dadas em colher, xícara, copo, etc., que são os
instrumentos mais à mão da cozinheira. por outro lado, há aquelas que apresentam a quantidade de
ingredientes em massa ou volume, o que confunde quem está preparando a receita. Considerando isso,
colocamos abaixo tabelas que irão facilitar a elaboração de receitas no que tange à sua massa e volume.
Para todos os efeitos, as medidas são apresentadas rasas, ou seja, aquelas onde o ingrediente fica liso,
exatamente ao nível da borda do instrumento utilizado para medi-lo.

MEDIDAS DE INGREDIENTES SÓLIDOS

1 xícara (chá) de farinha ou amido de trigo 100 g.
1 xícara (chá) de açúcar 130 g.
1 xícara (chá) de manteiga, banha ou margarina. 140 g.
1 colher (sopa) de banha, manteiga ou margarina 50 g.
1 colher (sopa) de açúcar 30 g.
1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho 5 g.
1 colher (sopa rasa) de sal ou fermento. 5g

MEDIDAS DE INGREDIENTES LÍQUIDOS

1 litro ( qualquer líquido) 4 copos

1 copo (qualquer líquido) 250 ml.
1 xícara (chá) 240 ml
1 colher (sopa) 15 ml
1 colher (chá) 5 ml.
1 colher (café) 2,5 ml.

EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS ( SÓLIDOS E LÍQUIDOS)

1 litro 1.000 ml 4 copos
1 copo 250 ml 16 colheres de sopa + 2 de chá
1 xícara (chá) 240 ml 16 colheres de sopa
1/2 xícara (chá) 120 ml 8 colheres de sopa
1/3 xícara (chá) 80 ml 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)
1/4 xícara (chá) 60 ml 4 colheres (sopa)
2/3 xícara (chá) 160 ml 10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
3/4 xícara (chá) 180 ml 12 colheres (sopa)
1 colher (sopa) 15 ml 3 colheres de chá.
1 colher (chá) 5 ml 2 colheres (café)

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16/02/2018 PESOS E MEDIDAS

1 colher (café) 2,5 ml 1/2 colher (chá)

TEMPERATURA DO FORNO
Forno brando de 140° a 150° C.
Forno brando a mais de 150° a 175° C
Forno regular de 175º a 190º C.
Forno quente de 190° a 230° C
Forno muito quente de 230° a 275° C

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