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CONGELAR VEGETAIS É EXCELENTE PARA

SAÚDE E PARA O BOLSO! CONFIRA.

Dicas Caseiras › CONGELAR VEGETAIS É EXCELENTE PARA SAÚDE E

PARA O BOLSO! CONFIRA.

MAS, POR QUE CONGELAR?

Esta técnica acaba por eliminar os microrganismos da
superfície do legume, mantendo-a limpa. Na verdade os
vegetais deveriam ser congelados após a colheita, mas
como isso não é possível, faça-o assim que comprar,
escolhendo sempre os mais frescos. Segundo pesquisa da
Birds Eye, empresa americana de vegetais congelados,
num tempo, cerca de 16 dias, entre o caminho da colheita
até o fornecedor, mais o tempo que ficam nas gôndulas, os
vegetais já perderam parte dos nutrientes, entre 10% e
45% (dependendo do legume).

TUDO PODE SER CONGELADO?

Quase, sempre temos as exceções, no caso: tomate,
 rabanete, pepino. A batata, por exemplo, não pode ser
congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém,
absorve muita água, amolece, esfarela e escurece, a não
ser na forma de purê, bolinhos ou suflês. Mas os demais
vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser
congelados, pois perderão muito menos nutrientes.

COMO CONGELAR?
Para congelar os vegetais, é necessário que estejam
limpos e descascados. Devem ser escaldados em água
fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e
logo que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda
de um escorredor, dando assim, um choque térmico, esse
processo se chama “branqueamento”. Com esse
procedimento os vegetais manterão sua cor, sabor e
textura, além dos nutrientes.
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A seguir uma tabela para branqueamento dos vegetais:
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QUANTO CONGELAR?
Congele em porções pequenas, em sacos plásticos,
tirando o máximo de ar possível. Nunca use o papel
alumínio para embalar, pois ele grudará no alimento. Para
descongelar pode levar direto ao forno microondas,
sabendo que terá que cozinhar mais, já que eles sofreram
apenas um pré aquecimento.

Aqui tem uma outra lista super legal e completa, para você
não ter dúvidas quanto à forma, procedimento e tempo de
armazenamento no freezer.
 Ingredientes
.

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1 comentário Classificar por Principais

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Flavio Silva ·
Ensino fundamental
muito baom
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