Receitas

Salute Bahia
 SUMÁRIO

GELATINA CREMOSA DE MANGA (BAVAROISE).......................................03

SORVETE DE CACAU E DAMASCO........................................................03
PUDIM DE TÂMARA OU FIGOS.............................................................04
FLAN DE MORANGO...........................................................................04
BOLO DE ABÓBORA............................................................................05
SAGU DE ABACAXI.............................................................................06
GELATINA COLORIDA.........................................................................06
TIRAMISÚ LIGHT DE PANETONE..........................................................07
BOLO DE IOGURTE COM LIMÃO...........................................................07
BOLO DE CENOURA OU BANANA.........................................................08
BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE...........................................................08
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE..............................................................09
BOLO DE FRUTAS SECAS....................................................................10
MUFFIN DE MAÇÃ COM UVAS-PASSAS..................................................11
MARIA-MOLE.....................................................................................11
BRIGADEIRO.....................................................................................12
COMPOTA DE MAÇA / PÊRA.................................................................12
ARROZ-DOCE COM CANELA E PASSAS..................................................12
CHEESECAKE DE LIMÃO.....................................................................13
CHEESECAKE DE RICOTA...................................................................13
FLAN DE IOGURTE COM CALDA DE MANGA...........................................14
Manjar com calda de laranja...............................................................15
MOUSSE DE MORANGO.......................................................................15
PUDIM DE LEITE................................................................................16
OVOS NEVADOS.................................................................................16
TORTA DE QUEIJO COM FRUTAS TROPICAIS.........................................17
PUDINZINHO DE RICOTA.....................................................................18
SOBREMESA DE PÊRA ASSADAS...........................................................18
MOUSSE AVELUDADA DE CHOCOLATE...................................................19
SOPA DE TRÊS FRUTAS.......................................................................19
GELATINA BELINI COM SORBET DE FRUTAS VERMELHAS.........................20
PANNA COTTA DE IOGURTE COM FRUTAS..............................................21
 03
GELATINA CREMOSA DE MANGA (BAVAROISE)
Valor calórico 50 kcal por porção
Rendimento 4 porções

Ingredientes
1envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente
3 mangas maduras picadas
½ xícara (chá) de açúcar
1embalagem de creme de leite
1manga picada para decorar

Preparo
1. Hidrate a gelatina na água fervente. Bata no liquidificador com a manga, o açúcar e
o creme de leite.
2. Coloque em taças e decore com a manga picada.

Dica
Esta receita pode ser feita com mamão..

SORVETE DE CACAU E DAMASCO

Valor calórico 81 kcal por porção
Rendimento 10 porções

Ingredientes
2 xícaras de (chá) de leite de soja ou leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 claras em neve
200 g de damasco seco picado (manga hidratada para decorar)

Preparo
1. misture o leite, o amido de milho, o cacau, a baunilha e o adoçante.
Leve ao fogo até engrossar.
2. Coloque a mistura em uma vasilha com tampa e leve ao freezer até começar a congelar.
3. Retire, bata novamente na batedeira e misture o damasco.
4. Volte ao freezer até endurecer, por cerca de 2 horas
 04
PUDIM DE TÂMARA OU FIGOS
Valor calórico 118 kcal por porção
Rendimento 12 porções

Ingredientes
150 g de tâmaras ou figos secas bem picadas.
150 g de cerejas em calda dietéticas
¼ de xícara (chá) de conhaque
2 ovos
2 claras
4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal.
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 fatias de pão integral light bem picado

Para pincelar
2 colheres (sopa) de geléia de gengibre para pincelar

Preparo
1. Deixe as tâmaras (figo) e as cerejas de molho no conhaque por 20 minutos
2. Bata os ovos, a margarina, o adoçante e as especiarias na batedeira até obter uma
mistura bem homogênea.
3. Adicione o pão e bata mais um pouco.
4. Junte as frutas embebidas no conhaque e misture bem.
5. Coloque a mistura em uma forma de pudim média untada com margarina, cubra co
papel-alumínio e asse, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 45 minutos.
6. Retire e espere amornar.
7. Desenforme, pincele a geléia e sirva cortado em fatias.

FLAN DE MORANGO
Valor calórico 64 kcal por porções
Rendimento 06 porções

Ingredientes1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de morangos
1 pote de geléia de morango dietética(200g)
2 potes de iogurte natural desnatado (400g)

Calda
2 xícaras (chá) de morangos
½ xícara (chá) de vinho tinto
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 colheres (chá) de amido de milho
 05
Preparo
1. Hidrate a gelatina na água fria e dissolva em banho-maria
2. Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes retire e coloque em uma
forma de flan molhada
3. Leve à geladeira para firmar
4. Calda. Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela com os restantes
dos ingredientes
5. Leve ao fogo até encorpar, espere esfriar e sirva sobre o flan desenformado.

BOLO DE ABÓBORA
Valor calórico 120 kcal por porção
Rendimento 16 porções (fatias)

Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
2 gemas
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
½ xícara (chá) de bebida light à base de soja sabor maçã
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 claras
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
3 xícaras (chá) de abóbora cortada em pedaços
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 rama de canela
3 cravos-da-índia
50g de coco seco ralado

Preparo
1. Massa. Bata na margarina, a gema e o adoçante na batedeira. Junte a abóbora.
2. Alterne o suco de maçã e a farinha de trigo. Acrescente a clara em neve, as
especiarias e o fermento em pó
3. Coloque a mistura em uma forma redonda untada e polvilhada. Asse em forno
médio por cerca de 30 minutos.
4. Cobertura. Coloque a abóbora, o adoçante e as especiarias em uma panela e leve
ao fogo. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
5. Adicione o coco, deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo. Espere
amornar.
6. Desenforme o bolo e cubra com o doce.
 06
SAGU DE ABACAXI
Valor calórico 89 kcal por porção
Rendimento 10 porções

Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de sagu
1 abacaxi médio
½ xícara (chá) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de raspas de limão
50g de uvas passas
2 colheres (sopa) de rum branco
Folhas de hortelã para decorar

Preparo
1. Ferva e água e acrescente o sagu. Cozinhe-o até ficar transparente, colocando
mais água, se necessário. Reserve.
2. Corte o abacaxi ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca bem afiada,
corte a polpa em cubos. Coloque-os em uma vasilha.
3. Acrescente o adoçante, as raspas de limão, as passas e o sagu e mexa bem.
4. Adicione o rum, mexa e espere amornar.

GELATINA COLORIDA
Valor calórico 21 Kcal por porção
Rendimento 16 porções

Ingredientes
3 embalagens de pó para gelatina dietética dos sabores de sua preferência
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco light
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó
1 xícara (chá) de uvas verdes sem caroço

Preparo
1. Prepare as gelatinas conforme instrução da embalagem, utilizando 1 e ½ xícara
(chá) de água para cada sabor. Coloque-as em refratários e leve-as para a geladeira até
endurecer.
2. Retire as gelatinas da geladeira e corte-as em cubos pequenos. Reserve
3. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva-a em banho-maria. Bata com o
leite de coco e o adoçante.
4. Coloque os cubos de gelatina em uma forma de pudim molhada, espalhe as uvas e
cubra com a mistura de leite de coco.
5. Leve para gelar.
Desenforme e sirva.
 07
TIRAMISÚ LIGHT DE PANETONE
Valor calórico 88 kcal por porção
Rendimento 16 porções

Ingredientes
Massa
6 fatias finas de panetone dietético (240g)
1xícara (chá) de café
1 colher (sopa) de cacau em pó
Recheio
3 claras
6 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
1 embalagem pequena de queijo cottage (250g)
1 embalagem cream cheese light (150g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de creme de leite light (100 ml)
1colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
4 colheres (sopa) de água
Para decorar
1 colher (sopa) de cacau em pó
Cereja fresca

Preparo
1. Recheio. Bata as claras em neve, adicione o adoçante, bata mais um pouco e
reserva.
2. Bata o queijo cottage, o cream cheese e a essência de baunilha na batedeira até um
creme. Retire e misture o creme de leite e a gelatina hidratada na água e dissolvida em
banho-maria
3. Acrescente as claras batidas e misture bem.
4. Montagem. Molhe o panetone no café misturado com o cacau e alterne camadas
de panetone e de creme, finalizando com o creme.
5. Leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva polvilhado com cacau em pó e
decorado com as cerejas.

BOLO DE IOGURTE COM LIMÃO

Valor calórico 175 Kcal por porção
Rendimento 15 fatias

Ingredientes
11 pote de iogurte natural desnatado (use como medida para os demais ingredientes)
½ copo de óleo
1 copo de adoçante línea sucralose granular
2 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Casca ralada de um limão
 08
Preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje numa forma de furo central com 18 cm
de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno moderado (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Deixe amornar e desenforme.

BOLO DE CENOURA OU BANANA

Valor calórico 166 Kcal por porção
Rendimento 20 fatias

Ingredientes
Massa
2 cenouras cruas picadas / bananas cruas
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Calda
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) adoçante línea sucralose granular
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite desnatado

Preparo
Massa
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador até a massa ficar homogênea. (banana
ficar picada e levemente amassada)
Incorpore as claras em neve à massa.
Despeje em forma retangular média, untada e enfarinhada e leve ao forno ao forno médio
por cerca de 30 minutos.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda
quente.

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BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE
Valor calórico 260 kcal por porção
Rendimento 12 porções

Ingredientes
Pão-de-ló
3 ovos
2 colheres(sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
 09
Para umedecer
½ xícara de leite desnatado
Mousse de chocolate
4 claras em neve
½ lata de creme de leite light
200 g de chocolate dietético
3 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
2 colheres (sopa) de cacau em pó
12 g de gelatina incolor sem sabor
1 colher (sopa) de conhaque

Preparo
Pão-de-ló
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente
o adoçante línea sucralose granular, o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento
peneirados. Bata até que a mistura esteja homogênea.
Leve em forma untada e enfarinhada (diâmetro de 25 cm) para assar em forno médio de
(180°) por cerca de 15 minutos, aro removível, para que seja utilizado na montagem do
bolo. Desenforme o bolo, regue com o leite e reserve.
Mousse de chocolate
Bata as claras em neve. Reserve. Pique o chocolate, misture com o creme de leite e leve
para derreter em banho-maria ou no microondas. Acrescente ao creme de chocolate o
adoçante línea sucralose granular e o cacau; misture bem. Hidrate a gelatina em 2
colheres (sopa) de água fria e esquente em banho-maria ou no microondas, sem que ela
ferva. Acrescente a gelatina ao creme d chocolate misturando bem e acrescente
cuidadosamente o conhaque e as claras em neve. Leve para gelar por cerca de 6 horas.
Se quiser, polvilhe com o cacau peneirado.

Dica
Decore com blueberry ou com frutinhas da estação.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE
Valor calórico 60,7 kcal por porção
Rendimento 7 porções

Ingredientes
Massa
3 ovos
4 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio
500 g de chocolate dietético
1 caixa de creme de leite light
 10
Preparo
Massa
Bata na batedeira as claras em neve. Junte as gemas aos poucos e continue batendo.
Acrescente o adoçante línea sucralose granular e bata bem por cerca de 5 minutos.
Retire da batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo peneirada. Despeje a
massa numa assadeira retangular pequena (20 cm x 30 cm) untada e forrada com papel-
manteiga untado. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou
até enfiar um palito na massa sair limpo.
Recheio
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no microondas (2 a 3
minutos, em potência média, mexendo na metade do tempo).
Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, até que fique firme.
Desenforme, espalhe o creme de chocolate sobre o bolo e enrole com a ajuda do papel-
manteiga.
Dica
Polvilhe chocolate em pó dietético na cobertura.

BOLO DE FRUTAS SECAS

Valor calórico 224 kcal por porção
Rendimento 10 porções

Ingredientes
1 embalagem de mistura para bolo sabor baunilha diet
2 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
125 g de ameixas secas
125 g de cerejas secas
125 g de uvas-passas
gengibre
noz-moscada
raspas de limão
raspas de laranja

Preparo
Coloque as frutas para hidratar por 1 hora.
Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem, acrescente os demais
ingredientes e leve ao forno médio em forma untada e enfarinhada por aproximadamente
40 minutos.

Dica
Decore com frutas cristalizadas.
Se quiser, substitua a embalagem de mistura para bolo pela receita de bolo básico de
pão-de-ló.
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MUFFIN DE MAÇÃ COM UVAS-PASSAS
Valor calórico 125 kcal por porção
Rendimento 15 unidades

Ingredientes
2 maçãs descascadas cortadas em cubos pequenos
suco de ½ limão
½ xícara (chá) de uvas-passas
1 xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
¼ xícara (chá) de frutas oleaginosas (avelã, noz, castanha)
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
amido de milho para polvilhar

Preparo
Regue as maçãs com o suco de limão. Reserve. Passe as uvas-passas no amido de milho e
reserve.
Bata o adoçante línea sucralose granular, o óleo, a farinha e os ovos até que a massa fique
homogênea. Adicione o fermento, as frutas oleaginosas, as maçãs, as uvas-passas e
misture bem.
Coloque a massa em forminhas individuais untadas e enfarinhadas e asse em forno pré-
aquecido, até que enfiando um palito na massa, ele saia limpo.

MARIA-MOLE
Valor calórico 16 kcal por porção
Rendimento 30 unidades

Ingredientes
1 pacote de gelatina branca
3 colheres (sopa) de água
4 claras em neve
½ xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
½ xícara (chá) de leite de coco light
3 colheres (sopa) de coco ralado

Preparo
Hidrate a gelatina: coloque em uma vasilha ¼ de xícara (chá) de água, despeje o pacote
de gelatina, mexa e deixe descansar por 1 minuto.
Leve ao fogo em banho-maria até que derreta.
Bata as claras em neve dura e junte o adoçante.
Misture o leite de coco à gelatina e adicione a mistura às claras, batendo bem.
Unte uma assadeira com margarina light e polvilhe com metade do coco ralado.
Despeje a maria-mole e, depois de fria, polvilhe o restante do coco.
 12
BRIGADEIRO
Valor calórico 31 kcal por porção
Rendimento 35 porções

Ingredientes
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de chocolate diet derretido em banho-maria
1 colher (sopa) de amido de milho
50 g de chocolate granulado diet

Preparo
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes do brigadeiro.
Em uma panela despeje a mistura e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender
do fundo. Deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado diet.

COMPOTA DE MAÇA / PÊRA

Valor calórico 83,5 kcal por porção
Rendimento 5 porções

Ingredientes
5 maçãs/peras médias (650 g)
10 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
½ xícara (chá) de água
5 cravos

Preparo
Descasque as maçãs/peras.
Corte-as em 4 gomos e cada gomo em 4 a 5 gomos mais finos.
Coloque numa panela pequena, polvilhe o adoçante línea sucralose granular, junte a
água e o cravo.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

ARROZ-DOCE COM CANELA E PASSAS

Valor calórico 172g por porção
Rendimento 8 porções

Ingredientes
2 xícaras de água (400ml)
¼ de colher (chá) de lite salt línea
1 xícara de arroz cru (250 g)
3 xícaras de leite semidesnatado (750ml)
½ xícara de adoçante línea sucralose granular
1/8 de colher (chá) de canela em pó
¼ de xícara de passas (62 g)
1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
 13
Preparo
Ferva a água em uma panela média.
Junte o sal e o arroz e mexa.
Cubra a panela, abaixe o fogo e ferva até que a água tenha sido absorvida, por cerca de 12
minutos.
Acrescente o leite, o adoçante línea sucralose granular, a canela e as passas.
Cozinhe com a panela destampada em fogo baixo mexendo de vez em quando, até que
quase todo o leite tenha sido absorvido, por cerca de 15 minutos.
Retire do fogo, junte a baunilha e misture.
Sirva morno.

CHEESECAKE DE LIMÃO
Valor calórico 100 kcal por porção
Rendimento 10 porções

Ingredientes
500g de ricota passada pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1 xícara (chá) de suco de limão (250ml)
1 colher (chá) de raspas de limão
3 claras
6 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
3 barras de cereais línea sabor maça com uva-passa

Preparo
Numa tigela, junte a ricota, a farinha, o suco e as raspas. Misture bem até obter um creme
homogêneo.
Bata as claras, junte o adoçante línea sucralose granular e continue batendo até obter um
suspiro.
Acrescente o suspiro ao creme e misture. Junte as barrinhas línea picadas
grosseiramente.
Unte uma forma para tortas e despeje a massa.
Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos e deixe esfriar.
Desenforme e leve à geladeira para servir. Se desejar, enfeite com raspas de limão.

CHEESECAKE DE RICOTA
Valor calórico 129,5 Kcal por porção
Rendimento 12 porções

Ingredientes
Massa
125 g de farinha de trigo
75 g de margarina light
2 gemas
2 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
3 colheres (sopa) de água
Recheio 14
3 ovos
2 potes de iogurte desnatado
300 g de ricota
4 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura
1 vidro de geléia de goiaba diet (180 g)

Preparo
Massa
Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma
com o fundo removível e reserve.
Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje delicadamente sobre a massa
reservada. Leve ao forno médio baixo (150°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou
até ficar firme e dourada. Retire do forno e deixe amornar.
Cubra com a calda de geléia.
Cobertura
Leve ao fogo baixo a geléia e três colheres (sopa) de água; mexa até amolecer um pouco.
Deixe esfriar. Sirva sobre a torta

FLAN DE IOGURTE COM CALDA DE MANGA

Valor calórico 55 Kcal por porção
Rendimento 9 porções

Ingredientes
Flan
1 pacote de gelatina incolor em pó
5 colheres (sopa) de água fria (para hidratar a gelatina)
2 potes de iogurte natural desnatado (400g)
2 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
1 pitada de lite salt línea
Óleo para untar
Calda de manga
1 pote de geléia diet de manga (180 g)
½ (chá) de água

Preparo
Numa tigela, hidrate a gelatina na água, descanse por cerca de 5 minutos e coloque em
banho-maria até a gelatina estar completamente derretida. Bata no liquidificador os
iogurtes e o adoçante línea sucralose granular. Junte a gelatina aos poucos e continue
batendo até obter uma mistura homogênea.
Unte com óleo e passe por água 9 forminhas individuais.
Despeje a preparação nas formas e leve à geladeira para gelar por cerca de 4 horas, ou
até ficar firme.
Leve ao fogo a geléia com água, mexendo até que a calda fique espessa. Deixe esfriar.
Desenforme os flans e cubra com a calda

Dica
Umedeça o prato em que desenformar o flan, pois se ele sair torto, será mais fácil
arrumá-lo no lugar.
 15
Manjar com calda de laranja
Valor calórico 130 Kcal por porção
Rendimento 10 porções

Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
6 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
1vidro de leite de coco light (200 ml)
Óleo para untar
Calda de laranja
2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
3 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
3 colheres (sobremesa) de amido de milho
5 cravos-da-índia
1 canela em pau

Preparo
Dilua o amido d milho em ¼ de xícara (chá) de leite.
Cozinhe em fogo baixo o leite, o leite de coco, o adoçante línea sucralose granular e o
amido de milho, mexendo sempre até engrossar.
Coloque o creme em uma forma untada com óleo.
Cubra com filme plástico, espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Calda de laranja
Dissolva o amido de milho no suco de laranja.
Em seguida, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar. Retire
os cravos e a canela, espere esfriar e sirva sobre o manjar.

MOUSSE DE MORANGO
Valor calórico 21,5 Kcal por porção
Rendimento 5 porções

Ingredientes
150 g de morangos limpos
4 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
2 colheres (sopa) de água
1clara
2 folhas de gelatina incolor dissolvidas em 2 colheres (sopa) de água

Preparo:
Passe os morangos por uma peneira até obter um purê.
Dilua o adoçante línea sucralose granular na água.
Bata a clara em neve, junte o purê de morango e bata bem.
Retire da batedeira e junte a gelatina dissolvida.
 16
PUDIM DE LEITE
Valor calórico 95 Kcal por porção
Rendimento 8 porções

IngredientesLeite condensado dietético

1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante línea sucralose granular
1 colher de sobremesa de margarina light
Pudim
1 receita de leite condensado dietético
3ovos
1 copo (200 ml) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Calda de vinho
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular

Modo de PreparoNo liquidificador, bata os ingredientes do leite condensado até que a

mistura fique bem homogênea.
Acrescente os demais ingredientes ao leite condensado e bata bem. Coloque a mistura
em uma forma com furo central (18 cm de diâmetro) untada co margarina light. Cozinhe
em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, leve para gelar e então
desenforme.
Calda de vinho
Dissolva o amido de milho em ½ xícara (chá) de água.
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Sirva sobre o
pudim.

OVOS NEVADOS
Valor calórico 130 Kcal por porção
Rendimento 10 porções

Ingredientes
2 litros de leite desnatado
12 ovos (clara em neve)
1 colher (sopa) de adoçante línea sucralose granular para cada clara
1 lata de leite condensado diet
1colher (sopa) de amido de milho
baunilha a gosto
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar
 17
Modo de preparo
Coloque o leite para ferver com os paus de canela e o leite condensado diet. Quando
ferver, abaixe o fogo.
À parte, bata as claras em neve firme e depois acrescente o adoçante línea sucralose
granular.
Em seguida mergulhe as colheradas de claras em neve no leite quente, vire-as e tire-as
rapidamente com o auxilio de uma escumadeira. Coloque em outro pirex. Misture no leite
no leite que sobrou as gemas passadas pela peneira e o amido de milho, levando ao fogo
até engrossar.
Por último, acrescente a baunilha.
O creme é colocado sobre os ovos nevados e polvilhado com canela em pó.

TORTA DE QUEIJO COM FRUTAS TROPICAIS

Valor calórico 310 Kcal por porção
Rendimento 4 porções

Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de margarina light
75 g de queijo de cabra macio
120 g de cream cheese (queijo cremoso) light
1 xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo grande
90 g de mascarpone
Cobertura
½ xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
½ xícara (chá) de manga em cubos
1 maracujá (polpa)
2 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
Para decorar
Folhas de hortelã ou frutas cortadas em pequenos cubos

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura moderada-baixa (160°C) e unte uma forma de abrir de
15 cm de diâmetro com a manteiga.
Na vasilha grande de batedeira, bata o queijo de cabra com o cream cheesa até ficar fofo.
Acrescente o adoçante línea sucralose granular aos poucos, batendo sempre.
Junte a baunilha e o ovo batendo sempre. Adicione o mascarpone, misture e despeje na
forma.
Disponha em uma assadeira e acrescente água quente até atingir 2,5 cm da lateral da
forma de abrir.
Asse até que esteja com aparência seca e levemente estufado. Desligue o forno e deixe
esfriar no forno desligado por 1 hora.
Retire do banho-maria e leve à geladeira sem cobrir até que esteja gelado, por cerca de 6
horas.
Cobertura
Misture as frutas com o adoçante línea sucralose granular e deixe descansar por 5
minutos.
Corte o bolo já gelado e sirva com frutas.
Decore com folhas de hortelã ou frutas cortadas em pequenos cubos.
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PUDINZINHO DE RICOTA
Valor calórico 220 Kcal por porção
Rendimento 8 porções

Ingredientes
1 ½ pacote de queijo cremoso (cream cheese) pode substituir por queijo frescal 250 g
¾ de xícara (chá) de ricota
½ xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
2 ovos grandes
1 clara
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ de xícara de leite
¼ de xícara (chá) de creme de leite light
Para decorar
Folhas de hortelã e framboesas

Preparo
Preaqueça o forno em temperatura baixa (120° c).
Bata o queijo cremoso (queijo frescal) na batedeira em velocidade média até que esteja
cremoso. Junte a ricota até ficar bem misturado. Acrescente o adoçante línea sucralose
granular aos poucos, até obter uma mistura homogênea.
Junte os ovos um a um, batendo sempre após cada adição. Acrescente a clara e bata
bem. Adicione a baunilha, o leite e o creme de leite ainda batendo.
Despeje a mistura em 8 forminhas individuais com capacidade para 1 xícara (chá) e
disponha em uma assadeira. Acrescente água quente até obter uma altura de 2,5 cm.
Asse por 45 minutos, ou até que os pudinzinhos estejam firmes. Eles irão crescer
ligeiramente e permanecer brancos. Retire da assadeira, disponha em uma grade e deixe
esfriar. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Se desejar, decore com as folhas de hortelã e framboesas.

SOBREMESA DE PÊRA ASSADAS

Valor calórico 130 Kcal por porção
Rendimento 8 porções

Ingredientes
4 peras descascadas, cortadas ao meio e sem as sementes
2 colheres (sopa) de adoçante línea sucralose granular
¼ de colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga light derretida
¼ de colher (chá) de extrato de baunilha
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de sorvete light de baunilha
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Preparo
Preaqueça o forno em temperatura moderada (180° C).
Disponha as peras com o lado cortado para cima em uma forma refratária de 27 cm x
17 cm.
Misture o adoçante línea sucralose granular, a canela, o suco de limão, a manteiga e a
baunilha. Com o auxilio de uma colher, disponha sobre as peras e vire-as para que
fiquem cobertas dos dois lados. Despeje o suco na assadeira em volta das peras.
Asse sem cobrir por 20 a 25 minutos, até que as peras estejam macias. Sirva-as
mornas ou em temperatura ambiente, com 1 bola de sorvete.

MOUSSE AVELUDADA DE CHOCOLATE

Valor calórico 210 Kcal por porção
Rendimento 6 porções

Ingredientes
90 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de leite desnato
1 ovo batido
½ xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de licor de laranja
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
3 xícaras (chá) de morangos cortados em fatias

Preparo
Coloque o chocolate e o leite em panela média.
Leve ao fogo médio mexendo com freqüência até o chocolate derreter. Reserve.
Em uma vasilha pequena misture o ovo, o adoçante línea sucralose granular, o amido e o
licor. Acrescente à mistura de chocolate e leve ao fogo médio mexendo sempre até que
comece a engrossar, por aproximadamente 3 a 4 minutos. Retire do fogo, despeje no
processador ou no copo do liquidificador e bata por 10 a 20 segundos, para obter uma
textura mais cremosa. Despeje em uma vasilha média e cubra.
Leve à geladeira por cerca 2 a 3 horas ou até que esteja gelado. Bata o creme de leite até
ficar firme e misture delicadamente com o creme de chocolate. Leve à geladeira até o dia
seguinte. Pode ser conservado na geladeira por 3 dias.
Para servir, faça camadas de mouse e morangos em 6 taças de vinho. Se quiser, decore
com chantili.

SOPA DE TRÊS FRUTAS

Valor calórico 37 g por porção
Rendimento 6 porções

Ingredientes
½ xícara (chá) de cevada (pode substituir por suco de uva)
6 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
300g de framboesa congelada (pode substituir por ameixa)
½ xícara (chá) de uvas-passas
1 xícara (chá) de cerejas sem o caroço (pode substituir por morangos)
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Preparo
Coloque a cevada em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho de um dia para o
outro. Não escorra.
Coloque em uma panela grande, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 1 hora. Junte o
adoçante línea sucralose granular, as framboesas e as uvas-passas e ferva ainda em fogo
baixo por mais 30 minutos. Junte as cerejas e cozinhe por mais 15 minutos, até engrossar
ligeiramente.
Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

GELATINA BELINI COM SORBET DE FRUTAS

VERMELHAS
Valor calórico 80 Kcal por porção
Rendimento 4 porções

Ingredientes
Gelatina
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de suco de maracujá
½ xícara (chá) de suco de pêssego
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
Sorbet
1 xícara (chá) de água
1 ½ colher (chá) de suco de limão
2/3 de xícara (chá) de adoçante línea sucralose granular
½ xícara (chá) de framboesas
2 peras descascadas e cortadas em pedaços

Preparo
Gelatina
Polvilhe a gelatina sobre ¼ de xícara (chá) em uma vasilha média e deixe descansar por 1
minuto. Ferva a água restante com os sucos de maracujá e pêssego.
Desligue o fogo e despeje na vasilha com a gelatina mexendo bem. Junte o suco de limão
e o adoçante línea sucralose granular e misture até dissolver. Deixe esfriar, despeje em
taças e leve à geladeira até ficar firme.
Sorbet
Ferva a água com o suco de limão e junte o adoçante línea sucralose granular. Retire do
fogo e deixe esfriar.
Despeje no copo do liquidificador ou no processador, junte as frutas e bata bem.
Transfira para uma forma refratária ou de aço inoxidável e leve ao freezer.
Misture a cada 20 minutos, até obter uma textura granulada. Sirva com a gelatina
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PANNA COTTA DE IOGURTE COM FRUTAS
Ingredientes
8 xícaras (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante em pó, que possa ir ao fogo (8g)
1 pedaço de fava de baunilha
1 colher (chá) de raspa de casca de laranja e limão
2 envelopes de gelatina sem sabor (24g)
4 colheres (sopa) de água 48 ml
2 potes de iogurte desnatado frutas vermelhas (400g)
1lata de creme de leite light (295g)
2 xícaras (chá) de morangos (400g) picados ou polpas congelada de morangos
½ xícara (chá) de suco de uva
2 colheres (chá) de maisena (6g)
2 xícaras (chá) de frutas frescas a gosto (morangos, manga, kiwi, etc) e folhinhas de
hortelã fresca.

Preparo
Em uma panela coloque o leite, o adoçante, a baunilha e as raspas e leve para ferver.
Retire e adicione a gelatina dissolvida na água. Mexa até dissolver bem. Coe e deixe
esfriar.
Adicione o creme de leite e o iogurte e bata bem com um batedor manual para misturar.
Coloque em uma forma de pudim média molhada. Leve à geladeira para firmar por duas
horas.
Faça a calda. Misture os ingredientes e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo
bem até ficar uma calda espessa.
Desenforme o doce e regue com a calda. Enfeite com frutas frescas e decore com as
folhas de hortelã.

Bom Apetite!!!!