2017­5­29 Sorvete de Café com crocante de castanhas | Vídeos e Receitas de Sobremesas

Sorvete de Café com crocante de castanhas
PUBLICADO EM: 11/12/2013 ­ 14:18 | ATUALIZADA EM: 26/02/2015 ­ 18:36

PREPARO:  10 minutos

TEMPO DE COZIMENTO : 10 minutos

TEMPO DE ESPERA:  12 horas minutos
RENDIMENTO : 10

CUSTO:

Difculdade:

Eu  cresci  com  a  ideia  de  que  fazer  sorvete  era  complicado,  exigia  uma  sorveteira  e
vários  ingredientes  que  eu  nunca  tinha  em  casa.  Mas  acabou  aquele  tempo  em  que
fazer sorvete implicava em uma porção de etapas. Não desmerecendo os sorvetes mais
complicados,  mas  depois  que  descobri  que  é  possível  fazer  sorvete  apenas  com  leite
condensado  e  creme  de  leite,  minha  vida  mudou  do  sorvete  industrial  para  o  sorvete
caseiro.  Lembro  que  minha  tia  fazia  um  sorvete  que  levava  ovos  na  receita,  e
consequentemente o sorvete ficava com um gostinho de ovo, mas mesmo assim já era
uma  delícia.  Aí  fico  imaginando  nos  dias  de  hoje,  como  está  tudo  mais  simplificado  e
como isso vem facilitando a vida da gente.

Ingredientes

DO SORVETE DE CAFÉ

1 lata de LEITE CONDENSADO
2 caixas de CREME DE LEITE (400 gramas)

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1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
2 colheres (sopa) de CAFÉ INSTANTÂNEO ou a gosto
1 colher (café) de EMULSIFICANTE (opcional)

DO CROCANTE DE CASTANHAS

1 xícara (de 250 ml) de AÇÚCAR REFINADO
1 xícara (de 250 ml) de CASTANHAS picadas
1 colher (café) de BICARBONATO DE SÓDIO

Modo de Preparo

DO SORVETE

1. Você pode colocar primeiro uma colher do café instantâneo. Se achar fraco, coloque
mais, ou se achar que já está bom não acrescente a outra colher.
2. Bata tudo no liquidificador (exceto o emulsificante) até misturar bem e leve ao
freezer até que congele.
3. DICA: levar pra congelar em uma forma de metal, pois congela mais rápido.
4. Tire do congelador e bata na batedeira com o emulsificante por 3 a 5 minutos, até
que fique fofo e aumente de volume. O emulsificante ajuda a ficar mais leve, mas
sem ele também é possível ter um sorvete cremoso.

DO CROCANTE

1. Eu usei avelãs, amêndoas e nozes pecan. Derreta o açúcar até que fique com cor
de caramelo, acrescente as castanhas e o bicarbonato, misture bem e espalhe
sobre uma folha de silicone ou uma assadeira untada.
2. Quando estiver morno, quase esfriando, coloque em uma tábua e pique em
pedacinhos pequenos. Depois de frio, guarde em um recipiente com tampa para
não perder a crocância.

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Dicas

Rendimento: aproximadamente 1 e 1/2 litros
Duração: pode ser armazenado por 30 dias ou mais.

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