Joabe Gonçalves

Curriculum Vitae

Março/2021
Joabe Gonçalves
Curriculum Vitae
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Nome social
Nome Joabe Gonçalves

Nome civil
Nome Joabe das Neves Gonçalves

Dados pessoais
Filiação Valmir Gonçalves e Maria das Neves Gonçalves
Nascimento 12/11/2001 - Paranavaí/PR - Brasil
Carteira de Identidade 143153860 SSP - PR - 25/11/2014
CPF 117.577.679-32

Endereço residencial Rua Leni Silvestre de Matos

Residencial Luiz Lorenzetti - Paranavaí
87712518, PR - Brasil
Telefone: 44 34227517
Celular 44 997358292

Endereço eletrônico
E-mail para contato : joabegoncalves@live.com
E-mail alternativo oficialjoabegoncalves@gmail.com

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Formação acadêmica/titulação
2020 Graduação em Fonoaudiologia.
Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Maringa, Brasil

2016 - 2019 Ensino Médio (2o grau) .

INSTITUTO FEDERAL DO PARANA, IFPR, Curitiba, Brasil

2005 - 2015 Ensino Fundamental (1o grau) .

Colégio Bento Munhoz da Rocha Neto, UNIDADE%20POLO, Brasil

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Atuação profissional

1. Instituto Federal do Paranavaí - Canpus Paranavaí - IFPR

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Vínculo institucional

2019 - Atual

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Projetos

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Projetos de pesquisa

2019 - Atual Formulação, avalição físico-química e microbiológica de sorvete de coco com farinha de
raspas de mandioca como substituto de gordura
Descrição: Apesar do elevado consumo de sorvetes no Brasil e no mundo, e de inúmeras
pesquisas sobre a tecnologia de sorvete, atualmente estão disponíveis comercialmente,
formulações com elevado teor calórico e pobres em compostos com maior valor nutricional.
Sabendo que há uma tendência dos consumidores pela escolha por alimentos mais saudáveis,
além da busca por alimentos com menor teores de gordura e que apresentem alimentos
funcionais, verifica-se a necessidade do enriquecimento dessas sobremesas geladas. A utilização
de amidos como substitutos de gordura é uma tendência tecnológica no desenvolvimento de
produtos, entretanto, cada formulação deve ser testada quanto as suas características físicas e
químicas em relação aos aspectos de textura, pois a adição desses componentes deve garantir as
mesmas características do sorvete, ou melhorá-las. Por isso, este trabalho propõe elaborar uma
amostra de sorvete com a adição de farinha de raspas de mandioca e observar suas
características físico-químicas em relação as análises de umidade, teor de gordura, minerais,
proteínas, carboidratos, pH, acidez titulável, cor, textura, overrun, tempo de derretimento e
avaliações microbiológicas. Além de trazer uma opção de um alimento que auxiliem em uma dieta
com menor ingestão de calorias e nutricionalmente balanceada, o emprego de produtos à base de
mandioca, como a farinha de mandioca, traz um fortalecimento de produtores e industrializadores
de mandioca da região que enfrentam dificuldades para escoar a produção em determinadas
épocas, devido à baixa demanda e altos custos de produção. PINHEIRO, K. H.
Situação: Em andamento Natureza: Projetos de pesquisa
Alunos envolvidos: Graduação (2); Doutorado (1);
Integrantes: Joabe Gonçalves; KETHLIN GABRIELE LOBO NASCIMENTO; KEREN HAPUQUE
PINHEIRO (Responsável); CARLOS EDUARDO BARÃO; TATIANA COLOMBO PIMENTEL
Número de produções C,T & A: 1/ .
2017 - 2018 PADRONIZAÇÃO DA TÉCNICA DE PCR UTILIZANDO MARCADORES
MOLECULARES ISSR PARA CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL GENÉTICO DE
VARIEDADES DE MANDIOCA
Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa
Alunos envolvidos: Graduação (2);
Integrantes: Joabe Gonçalves (Responsável); ; Giovanna Caputo dos Anjos Almeida;
VANESSA ORTEGA
.
2016 - 2017 Tecnologia de cultivo e desenvolvimento de produtos alimentícios da hortaliça não
convencional ora-pro-nobis
Descrição: A utilização de ora-pro-nóbis é uma alternativa para agregar valor nutricional à
alimentação, especialmente de parcela da população que não têm acesso a uma alimentação
nutricionalmente de qualidade, uma vez que esta planta é rica em diferentes nutriente, em
especial de proteína, que é o componente alimentar mais caro de uma refeição. Este projeto de
pesquisa tem por objetivo estudar a propagação vegetativa e o desenvolvimento de mudas de
ora-pro-nobis nas condições de Paranavaí, além da obtenção de produtos alimentícios, tais como
a farinha de folhas obtidas por diferentes formas de secagem, e elaboração de conserva a partir
das folhas por meio de acidificação natural, e conserva por adição de salmoura acidificada.
Agregando a esta pesquisa outras aplicações estão sendo testadas, como produto alternativo
aplicado à mudas, para promover o crescimento de raízes e desenvolvimento de mudas obtidas
por propagação vegetativa. Até o presente estágio da pesquisa foi realizado estudo da
propagação das plantas de ora-pro-nóbis utilizando estacas semi-lenhosas, com a presença ou
ausência de folhas nas estacas, avaliando o desempenho destas condições na formação de suas
mudas.
Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa
Alunos envolvidos: Graduação (1);
Integrantes: Joabe Gonçalves (Responsável); ; ROSEMEIRE CARVALHO DA SILVA
Número de produções C,T & A: 1/ .

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Áreas de atuação
1. agroindustria

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Idiomas
Inglês Compreende Pouco , Fala Bem , Escreve Razoavelmente , Lê Bem

Português Compreende Bem , Fala Bem , Escreve Bem , Lê Bem

Producão
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Produção bibliográfica
Apresentação de trabalho e palestra

1. GONÇALVES, J. N.; NASCIMENTO, K. G. L.; PINHEIRO, K. H.

AVALIAR AS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICA E MICROBIOLÓGICAS DE SORVETE DE COCO
COM FARINHA E FARELO DE MANDIOCA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA, 2019.
(Congresso,Apresentação de Trabalho)

Educação e Popularização de C&T

Apresentação de trabalho e palestra

1. GONÇALVES, J. N.; NASCIMENTO, K. G. L.; PINHEIRO, K. H.

AVALIAR AS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICA E MICROBIOLÓGICAS DE SORVETE DE COCO
COM FARINHA E FARELO DE MANDIOCA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA, 2019.
(Congresso,Apresentação de Trabalho)

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Totais de produção

Produção bibliográfica
Apresentações de trabalhos (Congresso).................................................... 1

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