Bartender Freestyle

© Senac-SP 2009 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo

Gerência de Desenvolvimento

Claudio Luiz de Souza Silva

Coordenação Técnica

Juliana Trombeta Reis

Apoio Técnico

Francine de Holanda Lima Dória

Elaboração do Material Didático

Valtencir Mancine Bertone

Edição e Produção

Virtual Diagramação

BARTENDER FREESTYLE

2009

BARTENDER / 8 3. DICAS PARA AGILIZAR E PADRONIZAR OS COQUETÉIS / 16 10. CAIPIROSKA / 28 TAIPA DE PILÃO / 29 TEREZA DOIDA / 29 TODO TORTO / 29 TOMATEROSKA / 30 4 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . A EXCELÊNCIA NO SERVIÇO / 11 6. COQUETÉIS ESPECIAIS / 17 BANANA BACANA / 17 BRASILEIRINHA / 17 CAFÉ CREMOSO / 17 CAPIM GUINÉ / 18 CHAPA MAIS / 18 COSMOPOLITAN / 18 DOCE PECADO / 19 DRINK NO INFERNO / 19 ENERGIA ATÔMICA / 20 ENGENHO ROSA / 20 FERRUGEM / 20 FERRUGEM KIDS / 21 FINLÂNDIA CRANBERRY / 21 FINLÂNDIA LIME / 21 FINLÂNDIA MANGO / 22 INFRAVERMELHO / 22 JACK ATÔMICO / 22 JACK COLA / 23 JACK TEA / 23 LONG ISLAND ICED TEA / 23 LYNCHBURG LEMONADE / 24 MANJEROSKA / 24 MOJITO / 25 NUM SEI / 25 PAIOL COFFEE / 26 PAU A PIC / 26 PEACH BULL / 26 PÊSSEGO VIRGEM / 27 PINK PAIOL / 27 QUERO MAIS / 27 SANGRIA DA VILA / 28 SEI LÁ / 28 ST. BARTENDER FREESTYLE!? O QUE É? / 6 2. O BARTENDER / 8 BARMAN . CONDIMENTOS E OUTROS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PARA PREPARAR COQUETÉIS / 15 9. ALGUNS MOMENTOS NO TRABALHO / 9 4.BARWOMAN . TÉCNICAS DE SERVIR PROFISSIONALMENTE / 12 7. FLAIR / 13 8. A PERSPECTIVA DO PROFISSIONAL / 11 5.Bartender Freestyle SUMÁRIO 1.

misterioso. disciplina. cultura geral. conhecimento técnico e mais alguns ingredientes que só o tempo é capaz de fornecer. surpreendente e fascinante. mas na prática a receita que compõe um profissional competente inclui especialização contínua. que é o bar! A trajetória do bartender parece simples ao primeiro olhar.Bartender Freestyle Parabéns! Você já está um passo à frente nesse mundo tão curioso. divertido. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 5 .

Sentindo-me preparado. pois da próxima que vez viesse ao restaurante quereria a resposta. muitos clientes frequentavam o local porque só ali encontravam determinadas combinações de sabores. roupa lavada e ainda uma ajuda de custo. era servir sorvetes em taças com combinações de cores e sabores. italianos. Ele me surpreendeu: perguntou do que era feita a vodka. em um trabalho temporário. e lá descobri o que era trabalhar em bar. Era tudo muito bom. em 1991. foi quando preparei meu primeiro coquetel: caracu com ovo e paçoca. ali estavam alguns dos melhores profissionais da área. seu nome era Ronaldo Lopes Pontes Barreto. Havia um gerente que todos os meus colegas ficavam apavorados quando tinham de servi-lo. quando tinha 14 anos de idade. sundae. Incrível! Formei-me em julho de 1992. surgiu uma proposta para um emprego melhor. Depois de um tempo. pronto para responder qualquer pergunta referente aos pratos. Bartender Freestyle!? O que é? Iniciei na área como muitos outros colegas. afinal já estava havia sete meses no curso. Eu morava no alojamento do hotel. e fui em busca da minha profissionalização. consegui uma vaga de balconista em uma lanchonete. Trabalhei em muitos locais. como o colegial. mas naquele dia ele se sentou em uma das mesas de minha praça. Ele não deu a resposta e me mandou pesquisar. Eu também evitava ao máximo servilo. Adorei! Aquilo era um bar que não tinha nada a ver com o que eu já tinha visto antes e entendia como bar. Descobri ali uma vocação para criar novas combinações. e eu não soube responder. no Hotel Escola Senac. entre outros. Foram oito meses de curso. desde pizzarias a restaurantes sofisticados: franceses. Resolvi fazer um estágio. tinha cama. e aquilo me dava muita satisfação. Aprendi muito do que é ser um profissional. resolvi que esta seria a minha profissão para o resto da vida.Bartender Freestyle 1. mas um senhor ia todos os dias às 8 horas e pedia o mesmo drinque. japoneses. 6 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Comecei o curso de Assistente de Maître em Águas de São Pedro (SP). comida. Em 1986. fui retirar o pedido. Mal sabia que ali começava minha carreira profissional. A moda. banana split. naquela época. afinal. Ele sempre fazia alguma pergunta referente aos pratos do bufê ou do cardápio. entre outros. e saí em busca do meu primeiro emprego. Parece engraçado. Foi quando.

o terceiro em 2001 e o quarto em 2003. Isso me abriu um novo mercado: eventos em residências. abri meu primeiro bar em 1998. Acredite em você.. isso faz onze anos. colocando-o em destaque no mercado. Inicialmente. me expressava por meio de coquetéis. etc. mas percebi que sem o conhecimento de bebidas e a preocupação de servir bem os clientes. técnicas de atendimento e interação com o cliente utilizando truques de bar e malabares com copos e garrafas e levar até você instrumentos e conhecimentos que façam com que venda mais e melhor e tenha segurança ao servir um cliente ou grupo. ética. Bertone “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 7 .Bartender Freestyle Conheci meu primeiro mestre de bar: Pedro Alves Cardoso. envolvendo-o com truques de mágicas e malabares. assumi a profissão.I. e isso me projetou no mercado. e daí em diante. por estar aqui. bares e assessorias por todo o Brasil. a Jack Daniel's. muitos colegas foram ficando para trás. mas não foi o suficiente para me dar tudo o que conquistei. No início. o T. Naquela época. revistas. Continuei investindo no atendimento ao cliente. atendimento. Graças ao meu conhecimento em bebidas. que todos acreditarão! Boa sorte. sempre respondendo suas dúvidas em relação aos coquetéis e pratos em geral. e lá tive minha primeira experiência como Bartender Freestyle. além de uma empresa de eventos e uma escola de Bartender Freestyle. sempre em busca de um diferencial. Hoje. Trabalhando muito. eram poucas as pessoas que realizavam esse trabalho e acabei me destacando e sendo convidado a participar de programas de TV. respeito ao cliente. pois iniciativa você já tem. O curso Bartender Freestyle tem como objetivo passar informação. isso vale muito no mercado. humildade e o mais importante. conhecimento. posso responder com certeza que o malabarismo com copos e garrafas pode até ter me dado prestígio em 1995. só o fato de você fazer malabarismo com copos e garrafas era o suficiente.G. consegui o que considero hoje minha maior conquista profissional: o patrocínio de uma empresa internacional. o segundo em 2000. até que em 1995 fui trabalhar em uma rede americana de restaurantes. me destaquei e realizei sonhos. dedicação. matérias de jornais. tornar você um profissional mais rápido e produtivo. Fridays. Ele me convenceu a fazer um curso de barman. Atendendo um cliente.

porém a pronúncia continua a mesma (bármen). é barmen. O plural de barman. ele deve conhecer as bebidas.BARWOMAN . cuja tradução é homem de bar. O Bartender Para muitos. produtos.Bartender Freestyle 2. BARMAN . 8 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . porém sua função vai muito além. o mercado exige um profissional altamente qualificado: além de ser responsável pelo bar. o bartender é um profissional limitado a preparar e servir drinques.BARTENDER A palavra barman (pronuncia-se bármen) é originária da língua inglesa. deve saber lidar com os vários tipos de clientes e ainda comandar sua equipe de profissionais. em inglês. utensílios e equipamentos com os quais trabalha. Atualmente. usa-se para homens e mulheres. A mesma regra aplica-se para as mulheres barwoman ou plural barwomen. troca-se o a pelo e. Bartender é um termo que serve para generalizar.

Repita o pedido ao cliente: ao repetir o pedido. você poderá corrigir imediatamente. 4. verifique novamente o pedido quanto à sua perfeição. minimizando a sensação de espera. 5. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 9 . 3.saladas. Certifique-se de que os pratos sejam servidos na sequência correta: . Observação: Esta sequência deve ser seguida. pratos principais indicando pelo nome. o pedido estará correto e os pratos também serão feitos de acordo. confirme se não houve nenhum mal entendido e dê a ele a chance de pedir um acompanhamento. Se houver algum problema (o prato está frio. qualidade e atenção às instruções especiais. Isso demonstrará que você está atento às suas necessidades. Após servir.). Ofereça entradas e aperitivos: Todos os clientes devem receber as bebidas o mais rapidamente possível. as entradas e os aperitivos. Isso impressionará seu cliente e fará com que uma situação potencialmente negativa se converta em uma experiência positiva. sal.pratos principais.Bartender Freestyle 3. sugestivamente. faça-a imediatamente. maionese. Depois de servir os pratos. pimenta etc. Se for preciso fazer alguma correção. . . logo na primeira vez. Confirme a exatidão do pedido e atenda às necessidades do cliente quando servir os pratos: Antes de servir os pratos ou bebidas. 2. refrigerante. Assim. Anote o pedido completo: Venda. Alguns Momentos no Trabalho 1.entradas e aperitivos. Anote os pedidos de bebidas e sirva o mais rápido possível. Cumprimente o cliente imediatamente: Uma saudação rápida cria uma primeira impressão positiva para o cliente. volte em 3 minutos para certificar-se de que o cliente está satisfeito: Esta é a nossa oportunidade de confirmar que os produtos que nosso cliente recebe estão em perfeita ordem. azeite. verifique se os clientes precisam de mais alguma coisa: guardanapos. a não ser quando solicitado de outra forma. as instruções especiais não foram seguidas etc. 6.

trocando cinzeiros. Mantenha a aparência da mesa arrumando-a. convidando-o a retornar: Sua personalidade e sinceridade são muito importantes quando os clientes estão saindo.: Uma mesa em desordem fica sem espaço. Isso contribui para a formação da imagem que ele fará do restaurante. parecendo pequena. a possibilidade de venda aumentará). dê o troco ou o recibo o mais rápido possível: Um serviço excelente é memorável. também. Os últimos três pontos-chave não só afetam as vendas (quanto maior for a rotação de mesas.Agradeça ao cliente e despeça-se calorosamente. um fluxo equilibrado de pratos e copos para o lavador de pratos. fornecendo mais guardanapos etc. Retirar o que já foi usado assegura. 8. Ofereça sobremesas e bebidas após a refeição: Sugestivamente. retirando o que já foi usado. Entregue a conta. afetará sua gorjeta.Bartender Freestyle 7. retire o pagamento. 9. e também. 10 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . 10. ofereça sobremesas e bebidas para completar a experiência do cliente. como também deixam os clientes com a certeza de retornar em breve. A atenção frequente às necessidades do cliente resulta em um excelente serviço. verificando o nível das bebidas.

humildade.Precisão. o orgulho e o comprometimento de cada um em relação à profissão. temos a obrigação de conhecer todo o cardápio da casa. para esta ser respeitada cada vez mais. Para conseguir isso é necessário o domínio de alguns princípios básicos: .Adivinhar o que agrada seu cliente. . . . rapidez.Vender sugestivamente. carisma.Talento. . “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 11 .Organização. higiene e ética profissional. assim como são fundamentais a personalidade. 5. .Bartender Freestyle 4.Fazer com que os clientes sintam-se bem-vindos. Estas habilidades formam o alicerce para um bom desempenho do profissional.Induzir o retorno do cliente. .Atenção aos clientes . A Excelência no Serviço Sua meta é oferecer um nível de excelência de serviço de modo que cada cliente se sinta em sua própria casa.Ser atencioso. A Perspectiva do Profissional Para ser um bom profissional. .companheirismo. como se prepara os pratos e coquetéis e possuir certas características: .

Isso inclui o balcão posterior e o chão. 12 - - “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Não faça fofoca. troque-o por outro sem cobrar (gerente). Ter orgulho do lugar onde trabalha e falar a respeito dele é o melhor instrumento de venda. Não faça barulho desnecessário. Limpe os cinzeiros constantemente. clientes ou patrões. Se. Anote os drinques refeitos na folha de promoções. acidentalmente. Avise aos clientes quando houver vidro quebrado no chão. supervisores. Não conte histórias sem graça ou discuta sobre política ou religião. Nunca deixe alguém se sentir deslocado. Um bom profissional nunca ganha uma discussão. Troque os guardanapos sujos ou úmidos. nunca dê a impressão de estar ouvindo a conversa dos clientes. Nunca reclame de seus colegas. Retire as garrafas de cerveja vazias. Isso faz com que o drinque fique fraco. Seja um bom ouvinte. NUNCA pegue um copo limpo ou usado pela borda. Promova: você é um representante do seu local de trabalho. Mantenha os copos limpos e brilhando. Não se mostre íntimo demais de um cliente que estiver acompanhado de outras pessoas. Limpe os líquidos derramados imediatamente. Não fale sobre a última visita de um cliente a menos que ele toque no assunto primeiro. Não esbarre nos clientes quando estiver servindo fora do balcão. Não negligencie um cliente “novo” jogando conversa fora do outro lado do balcão. faça outro e não cobre (gerente). Mantenha o lugar onde trabalha e o balcão sem manchas. Se um cliente não estiver satisfeito com seu drinque. Não encha um copo com mistura. Não interrompa. Esvazie-os em lixos e nunca dentro de um copo. Ofereça um copo gelado sempre que servir cerveja em garrafa. Verifique se os fósforos e cigarros estão completamente apagados. Técnicas de Servir Profissionalmente Sirva drinques sobre guardanapos para bebida.Bartender Freestyle 6. guardanapos e canudos usados. Mantenha o balcão do bar sem copos. Coloque o drinque na frente do seu cliente (se possível). você tirar o drinque de um cliente. Isso perturba os clientes que estão comendo ali perto. Crie novidades. Contudo.

. sua personalidade carismática e seu desejo genuíno de entreter seus clientes. pegadas ou conversam sobre assuntos da atualidade. Alguns bartenders desenvolvem uma grande clientela pela simples maneira de envolver clientes. não ponha seus clientes em perigo. . Alguns fazem truques de mágica. .Quando for demonstrar no bar. afasta-se do balcão e dos clientes. ficam por dentro dos eventos que estão acontecendo em geral e localmente.Nunca deixe que seu talento comprometa o serviço aos seus clientes. é a habilidade de entreter ao preparar os drinques com talento e personalidade. Jornais e revistas semanais são fontes excelentes para desenvolver uma conversa. comum a todos os profissionais. Flair Os Bartenders Freestyle são famosos por seu flair e suas habilidades em se apresentar. . outros desafiam os clientes com charadas. Todo bartender desenvolve seu próprio estilo de entretenimento. O “talento” é exemplificado em sua aparência. Compreender os assuntos que envolvem o local de seu restaurante e aprender sobre os interesses de lazer de seus clientes regulares o ajudará a multiplicar o número de clientes. Um fator único.Bartender Freestyle 7.Esteja sempre alerta e consciente do que está fazendo. As diretrizes a seguir o ajudarão a desenvolver seu próprio estilo de talento. No caso de cometer um erro. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 13 . uns com os outros.Pratique em casa ou atrás do bar antes de demonstrá-lo na frente do cliente. Ouça programas de entrevista ou assista a noticiários para tomar conhecimento dos assuntos do momento. Os bartenders são entusiasmados.

pede para o cliente anotar 2 e novamente retira ou deixa. o profissional anota em um guardanapo de papel um dos objetos de forma que o cliente não tome conhecimento do que está sendo anotado. da cintura e com meio metro de distância de cada lado. o profissional pede para que o cliente aponte 3 objetos entre os 5. Toda vez que o cliente apontar o objeto. o profissional sempre deixa o que foi anotado no guardanapo. vai sobrar 1. independentemente de qual ele apontar. pedindo para que coloque sobre a mesa ou balcão. dependendo do que está anotado no papel. Resumo: dos 5 objetos que foram colocados no truque. Agora é só pedir para o cliente abrir o guardanapo e ele se surpreenderá com a sua previsão. Quando sobrarem 2 objetos. dependendo do que está anotado. 5 objetos à sua escolha. fique dentro de uma pequena zona de delimitação. o profissional deixa o que interessa a ele. o profissional escolhe tirar os 3 objetos ou deixar. faça movimentos leves e suaves. Como realizar o truque: De forma objetiva. aproximadamente. Ao mesmo tempo. 14 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . ou seja. BÁSICO: Quando estiver realizando malabares. Assim que os objetos estiverem expostos. o profissional aborda o cliente. Depois. Os parâmetros devem ser ao nível dos olhos.Bartender Freestyle Truque dos 5 objetos Esse truque visa estimular o desenvolvimento e a capacidade de interação e venda do profissional com os clientes. Você terá maior controle sobre as bebidas que estão sendo agitadas. Se sobrarem 3. o profissional entrega o guardanapo dobrado ao cliente e pede para que ele o guarde sem olhar o que está escrito. o que está anotado no guardanapo. pede para o cliente apontar 1. Em seguida. Além disso.

• Tabasco. • Gelo. • Frutas em geral. • Ovos. • Sal. • Maçã. • Cereja em calda. Condimentos e Outros Gêneros Alimentícios para Preparar Coquetéis • Açúcar. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 15 . • Palito de dente. • Azeitona verde. • Cravo-da-índia. • Calda de chocolate. • Molho inglês. • Noz-moscada. • Açúcar em tablete. • Biscoito de chocolate. • Limão. • Xarope de groselha. • Pêssego em calda. • Manjericão. • Leite de coco. • Abacaxi. • Açúcar dietético.Bartender Freestyle 8. • Cebolinha em conserva. • Guaraná em pó. • Pimenta dedo de moça. • Mel. • Castanha-de-caju. • Chantilly. • Leite condensado. • Pimenta-do-reino. • Coco ralado. • Amendoim. • Coco ralado. • Laranja. • Sucos variados. • Canela em pó. • Refrigerante. • Creme de leite.

Bater no liquidificador. 16 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Validade: 24 horas. Dicas para Agilizar e Padronizar os Coquetéis • MIX DE LIMÃO – é um preparo à base de limão puro e açúcar refinado na proporção de 1 para 1. Tem 36 horas de validade e serve como ingrediente de coquetéis com álcool e sem álcool.Bartender Freestyle 9. Leite de coco 200ml. Validade: 24 horas • PINACOLADA MIX – preparar da seguinte forma: Suco de abacaxi 400ml. Leite condensado 400ml. • POLPA DE MORANGO – na época de morango utiliza-se morango em fruta misturado com açúcar e suco de limão a gosto ou morango em calda (lata) na entressafra. Rende 1 litro.

Bartender Freestyle 10. Coquetéis Especiais BANANA BACANA Ingredientes Rum Banana madura Mix de limão Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml ½ unidade 40ml BRASILEIRINHA Ingredientes Cachaça Banana madura Mix de limão Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml ½ unidade 20ml CAFÉ CREMOSO Ingredientes Licor de café Uísque Leite condensado ou sorvete de creme Chantilly Calda de chocolate Preparo: Frozen • Copo: Taça grande Decoração: Decorar com chantilly e calda de chocolate Quantidade / Medida 40ml 15ml 50ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 17 .

Remy Creme de menta Gotas de limão Completar com soda Preparo: Montado • Copo: Long drink • Decoração: Ramo de hortelã Quantidade / Medida 40ml 20ml CHAPA MAIS Ingredientes Cachaça Licor cremoso Stock Polpa de morango Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça • Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 30ml 30ml 80ml 2 bolas COSMOPOLITAN Ingredientes Vodka Licor de laranja Açúcar Suco de limão Suco de cranberry Quantidade / Medida 40ml 15ml 1 colher 20ml 50ml Preparo: Batido na coqueteleira e coado • Copo: Taça de coquetel “Esse coquetel ficoue famoso depois que a Madonna começou a bebê-lo no seriado Sex and the City.” 18 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .Bartender Freestyle CAPIM GUINÉ Ingredientes St.

Quantidade / Medida 25ml 25ml 25ml 25ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 19 . coloque Jack Daniel's e na outra tequila.Bartender Freestyle DOCE PECADO Ingredientes Vodka Licor de café Gala Orange Stock Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen / Copo: Taça / Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 30ml 30ml 30ml 2 bolas DRINK NO INFERNO Ingredientes Uísque Tequila Gala Orange Stock Blue Curaçao Preparo: • Sirva em três taças: 1 principal tipo taça coquetel e 2 outras do tipo licor. Tempo médio de consumo: 3 segundos. • Na taça coquetel coloque Blue Curaçao e Gala. Coloque fogo na taça coquetel e sirva os dois outros ingredientes ao mesmo tempo em que o cliente estiver bebendo com canudo. Dica: Servir sempre para 2 clientes ao mesmo tempo no mesmo drinque. • Em 1 taça de licor.

Bartender Freestyle ENERGIA ATÔMICA Ingredientes Xarope de guaraná Pó de guaraná Suco de laranja Mix de limão Completar com refrigerante guaraná Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml Pitada 80ml 30ml ENGENHO ROSA Ingredientes Cachaça Licor de pêssego Groselha Mix de limão Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml 20ml 10ml 10ml FERRUGEM Ingredientes Uísque Licor cremoso Stock Bolacha Negresco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Decoração: Chantilly. Quantidade / Medida 20ml 40ml 2 unidades 2 bolas 20 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . calda de chocolate e bombom.

calda de chocolate e bombom Quantidade / Medida 80ml 2 unidades 2 bolas FINLÂNDIA CRANBERRY Ingredientes Vodka Finlândia Cranberry Suco de limão Completar com refrigerante de limão e um lance de groselha Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 50ml 15ml FINLÂNDIA LIME Ingredientes Vodka Finlândia Lime Completar com refrigerante citrus Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 50ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 21 .Bartender Freestyle FERRUGEM KIDS Ingredientes Leite Bolachas Negresco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Decoração: Chantilly.

Bartender Freestyle FINLÂNDIA MANGO Ingredientes Vodka Finlândia Mango Suco de caju (concentrado) Morangos frescos Suco de limão Açúcar Preparo: Coqueteleira • Copo: Taça grande Quantidade / Medida 50ml 20ml 3 unidades 20ml 1 colher INFRAVERMELHO Ingredientes Cachaça Licor de pêssego Polpa de morango Gotas de limão Completar com soda Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 40ml 25ml 80ml JACK ATÔMICO Ingredientes Uísque Licor de pêssego Blue Curaçao Suco de laranja Mix de limão Quantidade / Medida 40ml 20ml 20ml 80ml 20ml Preparo: Batido • Copo: Long Drink • Decoração: Gomo de limão 22 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .

Bartender Freestyle JACK COLA Ingredientes Uísque Completar com refrigerante Cola Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 40ml JACK TEA Ingredientes Uísque Suco de limão Açúcar Chá de pêssego (lipton) Preparo: Coqueteleira • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 40ml 20ml ½ colher 100ml LONG ISLAND ICED TEA Ingredientes Rum Gim Vodka Cointreau Mix de limão Completar com Cola Preparo: Batido 1-5 • Copo: Long Drink • Decoração: Gomo de limão Quantidade / Medida 20ml 20ml 20ml 20ml 20ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 23 .

” MANJEROSKA Ingredientes Vodka Finlândia Mango Suco de limão Açúcar Folhas de manjericão Morango em calda Preparo: Frozen • Copo: Taça grande • Decoração: Flutuar morango em calda Quantidade / Medida 50ml 30ml 1 colher 24 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Perfeito para qualquer ocasião. as pessoas têm o hábito de misturar Jack com limonada. Dessa forma. Assim que você sai da cidade. Na cidade de Lynchburg. até hoje existe a lei seca. a bebida mais consumida pelos moradores e visitantes é a limonada. como forma de manifesto contra a lei seca.Bartender Freestyle LYNCHBURG LEMONADE Ingredientes Uísque Cointreau ou Curaçao Mix de limão Completar com soda Preparo: Batido 1-3 • Copo: Long Drink com gelo • Decoração: Gomo de limão Quantidade / Medida 50ml 20ml 30ml “ Coquetel proibido. onde é elaborado o famoso Jack Daniel's. e assim surgiu um dos mais famosos coquetéis com Jack Daniel's.

acrescentar o rum. Copo: Long Drink Decoração: Colocar as folhas com açúcar no copo. Quantidade / Medida 50ml 4 folhas 20ml 1 colher “Um dos melhores e mais consumidos coquetéis com rum.” NUM SEI Ingredientes Vodka Malibu Blue Curaçao Suco de abacaxi Gotas de limão Preparo: Batido • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 30 ml 20ml 80ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 25 .Bartender Freestyle MOJITO Ingredientes Rum Hortelã Suco de limão Açúcar Completar com água gaseificada Preparo: Amassar a hortelã com açúcar. suco de limão e por último água com gás.

Remy Creme de Cassis Mix de limão Completar com soda Preparo: Batido 1-3 • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 30ml 20ml PEACH BULL Ingredientes Vodka Licor de pêssego Pêssego em calda Completar com guaraná Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml 30ml 2 fatias 26 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .Bartender Freestyle PAIOL COFFEE Ingredientes Cognac Gala Orange Stock Calda de chocolate Completar com café quente adoçado Preparo: Montado • Copo: Caneca • Decoração: Chantilly e canela em pó Quantidade / Medida 30ml 30ml 30ml PAU A PIC Ingredientes St.

Bartender Freestyle PÊSSEGO VIRGEM Ingredientes Pêssego em calda Leite de coco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça • Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 2 fatias 50ml 2 bolas PINK PAIOL Ingredientes Licor de pêssego Malibu Suco de laranja Groselha Gotas de limão Completar com soda Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 30ml 80ml 10ml QUERO MAIS Ingredientes Amaretto Gala Orange Stock Polpa de morango Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça • Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 25ml 25ml 80ml 2 bolas “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 27 .

Bartender Freestyle SANGRIA DA VILA Ingredientes Vinho tinto Mix de limão Completar com soda. Remy Vodka Limão amassado Açúcar Preparo: Coqueteleira • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 15ml 1 unidade ½ colher 28 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . maçã e laranja picados Preparo: Batido • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 100ml 25ml SEI LÁ Ingredientes Gim Mandarino Stock Mix de limão Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 30ml 30ml 20ml ST. CAIPIROSKA Ingredientes St.

Bartender Freestyle TAIPA DE PILÃO Ingredientes Tequila Prata Blue Curaçao Mix de limão Flutuar polpa de morango Preparo: Frozen 1-3 • Copo: taça Quantidade / Medida 40ml 20ml 20ml TEREZA DOIDA Ingredientes Rum Gim Vodka Mandarino Stock Mix de limão Completar com Coca-Cola Preparo: Coqueteleira 1-5 • Copo: Long Drink • Decoração: Gomo de limão Quantidade / Medida 25ml 25ml 25ml 25ml 20ml TODO TORTO Ingredientes Tequila Prata Blue Curaçao Mix de limão Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml 20ml 20ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 29 .

Bartender Freestyle TOMATEROSKA Ingredientes Vodka Suco de limão Açúcar Tomates cereja (bem maduros) Preparo: Coqueteleita • Copo: Taça grande Quantidade / Medida 50ml 30ml 1 colher 6 unidades 30 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .