Bartender Freestyle

© Senac-SP 2009 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo

Gerência de Desenvolvimento

Claudio Luiz de Souza Silva

Coordenação Técnica

Juliana Trombeta Reis

Apoio Técnico

Francine de Holanda Lima Dória

Elaboração do Material Didático

Valtencir Mancine Bertone

Edição e Produção

Virtual Diagramação

BARTENDER FREESTYLE

2009

O BARTENDER / 8 BARMAN . FLAIR / 13 8. A EXCELÊNCIA NO SERVIÇO / 11 6.BARWOMAN . CONDIMENTOS E OUTROS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PARA PREPARAR COQUETÉIS / 15 9. A PERSPECTIVA DO PROFISSIONAL / 11 5. ALGUNS MOMENTOS NO TRABALHO / 9 4.Bartender Freestyle SUMÁRIO 1. DICAS PARA AGILIZAR E PADRONIZAR OS COQUETÉIS / 16 10.BARTENDER / 8 3. BARTENDER FREESTYLE!? O QUE É? / 6 2. COQUETÉIS ESPECIAIS / 17 BANANA BACANA / 17 BRASILEIRINHA / 17 CAFÉ CREMOSO / 17 CAPIM GUINÉ / 18 CHAPA MAIS / 18 COSMOPOLITAN / 18 DOCE PECADO / 19 DRINK NO INFERNO / 19 ENERGIA ATÔMICA / 20 ENGENHO ROSA / 20 FERRUGEM / 20 FERRUGEM KIDS / 21 FINLÂNDIA CRANBERRY / 21 FINLÂNDIA LIME / 21 FINLÂNDIA MANGO / 22 INFRAVERMELHO / 22 JACK ATÔMICO / 22 JACK COLA / 23 JACK TEA / 23 LONG ISLAND ICED TEA / 23 LYNCHBURG LEMONADE / 24 MANJEROSKA / 24 MOJITO / 25 NUM SEI / 25 PAIOL COFFEE / 26 PAU A PIC / 26 PEACH BULL / 26 PÊSSEGO VIRGEM / 27 PINK PAIOL / 27 QUERO MAIS / 27 SANGRIA DA VILA / 28 SEI LÁ / 28 ST. CAIPIROSKA / 28 TAIPA DE PILÃO / 29 TEREZA DOIDA / 29 TODO TORTO / 29 TOMATEROSKA / 30 4 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . TÉCNICAS DE SERVIR PROFISSIONALMENTE / 12 7.

surpreendente e fascinante. mas na prática a receita que compõe um profissional competente inclui especialização contínua. disciplina. que é o bar! A trajetória do bartender parece simples ao primeiro olhar. divertido. cultura geral.Bartender Freestyle Parabéns! Você já está um passo à frente nesse mundo tão curioso. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 5 . conhecimento técnico e mais alguns ingredientes que só o tempo é capaz de fornecer. misterioso.

mas um senhor ia todos os dias às 8 horas e pedia o mesmo drinque. italianos. como o colegial. entre outros. japoneses. Resolvi fazer um estágio. muitos clientes frequentavam o local porque só ali encontravam determinadas combinações de sabores. e lá descobri o que era trabalhar em bar. pronto para responder qualquer pergunta referente aos pratos. Sentindo-me preparado. surgiu uma proposta para um emprego melhor. e saí em busca do meu primeiro emprego. em 1991. afinal já estava havia sete meses no curso. mas naquele dia ele se sentou em uma das mesas de minha praça. era servir sorvetes em taças com combinações de cores e sabores. banana split. Trabalhei em muitos locais. sundae. resolvi que esta seria a minha profissão para o resto da vida. no Hotel Escola Senac. Ele sempre fazia alguma pergunta referente aos pratos do bufê ou do cardápio. Parece engraçado. quando tinha 14 anos de idade. seu nome era Ronaldo Lopes Pontes Barreto. Incrível! Formei-me em julho de 1992. pois da próxima que vez viesse ao restaurante quereria a resposta. afinal. desde pizzarias a restaurantes sofisticados: franceses. tinha cama. Ele não deu a resposta e me mandou pesquisar. e aquilo me dava muita satisfação. ali estavam alguns dos melhores profissionais da área. Bartender Freestyle!? O que é? Iniciei na área como muitos outros colegas. Eu morava no alojamento do hotel. Depois de um tempo. Foram oito meses de curso. Em 1986. entre outros. consegui uma vaga de balconista em uma lanchonete. Comecei o curso de Assistente de Maître em Águas de São Pedro (SP). A moda. comida. Mal sabia que ali começava minha carreira profissional. foi quando preparei meu primeiro coquetel: caracu com ovo e paçoca. Foi quando. Descobri ali uma vocação para criar novas combinações. em um trabalho temporário. naquela época. fui retirar o pedido. Aprendi muito do que é ser um profissional. Era tudo muito bom. Ele me surpreendeu: perguntou do que era feita a vodka. 6 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Eu também evitava ao máximo servilo. roupa lavada e ainda uma ajuda de custo.Bartender Freestyle 1. Havia um gerente que todos os meus colegas ficavam apavorados quando tinham de servi-lo. Adorei! Aquilo era um bar que não tinha nada a ver com o que eu já tinha visto antes e entendia como bar. e eu não soube responder. e fui em busca da minha profissionalização.

a Jack Daniel's. Graças ao meu conhecimento em bebidas. e lá tive minha primeira experiência como Bartender Freestyle. sempre respondendo suas dúvidas em relação aos coquetéis e pratos em geral. dedicação. me expressava por meio de coquetéis. revistas. sempre em busca de um diferencial. colocando-o em destaque no mercado. assumi a profissão. Continuei investindo no atendimento ao cliente. que todos acreditarão! Boa sorte. Hoje. humildade e o mais importante. o terceiro em 2001 e o quarto em 2003. isso faz onze anos. Inicialmente. tornar você um profissional mais rápido e produtivo.I. me destaquei e realizei sonhos. atendimento. até que em 1995 fui trabalhar em uma rede americana de restaurantes. isso vale muito no mercado. conhecimento. além de uma empresa de eventos e uma escola de Bartender Freestyle. Bertone “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 7 . só o fato de você fazer malabarismo com copos e garrafas era o suficiente. técnicas de atendimento e interação com o cliente utilizando truques de bar e malabares com copos e garrafas e levar até você instrumentos e conhecimentos que façam com que venda mais e melhor e tenha segurança ao servir um cliente ou grupo. pois iniciativa você já tem. etc. muitos colegas foram ficando para trás. abri meu primeiro bar em 1998. o segundo em 2000. eram poucas as pessoas que realizavam esse trabalho e acabei me destacando e sendo convidado a participar de programas de TV. e isso me projetou no mercado. envolvendo-o com truques de mágicas e malabares. Trabalhando muito.. respeito ao cliente.Bartender Freestyle Conheci meu primeiro mestre de bar: Pedro Alves Cardoso. por estar aqui. o T. posso responder com certeza que o malabarismo com copos e garrafas pode até ter me dado prestígio em 1995. consegui o que considero hoje minha maior conquista profissional: o patrocínio de uma empresa internacional. mas não foi o suficiente para me dar tudo o que conquistei. Naquela época. ética. Acredite em você. bares e assessorias por todo o Brasil. No início. O curso Bartender Freestyle tem como objetivo passar informação. Fridays. Ele me convenceu a fazer um curso de barman. Atendendo um cliente.G. mas percebi que sem o conhecimento de bebidas e a preocupação de servir bem os clientes. Isso me abriu um novo mercado: eventos em residências. matérias de jornais. e daí em diante.

o mercado exige um profissional altamente qualificado: além de ser responsável pelo bar. usa-se para homens e mulheres.Bartender Freestyle 2. o bartender é um profissional limitado a preparar e servir drinques. porém a pronúncia continua a mesma (bármen). Bartender é um termo que serve para generalizar. ele deve conhecer as bebidas.BARTENDER A palavra barman (pronuncia-se bármen) é originária da língua inglesa. é barmen. deve saber lidar com os vários tipos de clientes e ainda comandar sua equipe de profissionais. utensílios e equipamentos com os quais trabalha. Atualmente. porém sua função vai muito além. BARMAN . troca-se o a pelo e. O Bartender Para muitos. 8 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . A mesma regra aplica-se para as mulheres barwoman ou plural barwomen. cuja tradução é homem de bar.BARWOMAN . em inglês. produtos. O plural de barman.

6. . 3.entradas e aperitivos. Isso demonstrará que você está atento às suas necessidades. azeite. Cumprimente o cliente imediatamente: Uma saudação rápida cria uma primeira impressão positiva para o cliente. Alguns Momentos no Trabalho 1. 2. Se for preciso fazer alguma correção. pratos principais indicando pelo nome. Observação: Esta sequência deve ser seguida. logo na primeira vez. qualidade e atenção às instruções especiais.saladas. pimenta etc. Se houver algum problema (o prato está frio. verifique novamente o pedido quanto à sua perfeição. Isso impressionará seu cliente e fará com que uma situação potencialmente negativa se converta em uma experiência positiva. Assim. faça-a imediatamente. minimizando a sensação de espera. Anote os pedidos de bebidas e sirva o mais rápido possível. Após servir. Anote o pedido completo: Venda. Confirme a exatidão do pedido e atenda às necessidades do cliente quando servir os pratos: Antes de servir os pratos ou bebidas. volte em 3 minutos para certificar-se de que o cliente está satisfeito: Esta é a nossa oportunidade de confirmar que os produtos que nosso cliente recebe estão em perfeita ordem. Depois de servir os pratos. 4. 5. sal. o pedido estará correto e os pratos também serão feitos de acordo.Bartender Freestyle 3. Ofereça entradas e aperitivos: Todos os clientes devem receber as bebidas o mais rapidamente possível. refrigerante. maionese. verifique se os clientes precisam de mais alguma coisa: guardanapos. sugestivamente. as instruções especiais não foram seguidas etc. confirme se não houve nenhum mal entendido e dê a ele a chance de pedir um acompanhamento.). “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 9 . as entradas e os aperitivos.pratos principais. . Certifique-se de que os pratos sejam servidos na sequência correta: . a não ser quando solicitado de outra forma. Repita o pedido ao cliente: ao repetir o pedido. você poderá corrigir imediatamente.

A atenção frequente às necessidades do cliente resulta em um excelente serviço. convidando-o a retornar: Sua personalidade e sinceridade são muito importantes quando os clientes estão saindo. 10. 10 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . como também deixam os clientes com a certeza de retornar em breve. ofereça sobremesas e bebidas para completar a experiência do cliente. 8. trocando cinzeiros.Bartender Freestyle 7. Ofereça sobremesas e bebidas após a refeição: Sugestivamente. também. afetará sua gorjeta. Mantenha a aparência da mesa arrumando-a. Retirar o que já foi usado assegura. verificando o nível das bebidas. retire o pagamento. fornecendo mais guardanapos etc. e também. Entregue a conta. dê o troco ou o recibo o mais rápido possível: Um serviço excelente é memorável. um fluxo equilibrado de pratos e copos para o lavador de pratos. a possibilidade de venda aumentará). parecendo pequena.: Uma mesa em desordem fica sem espaço.Agradeça ao cliente e despeça-se calorosamente. 9. retirando o que já foi usado. Isso contribui para a formação da imagem que ele fará do restaurante. Os últimos três pontos-chave não só afetam as vendas (quanto maior for a rotação de mesas.

Organização.Precisão. 5.Vender sugestivamente. para esta ser respeitada cada vez mais. como se prepara os pratos e coquetéis e possuir certas características: . assim como são fundamentais a personalidade. carisma.Bartender Freestyle 4.Talento. higiene e ética profissional. . rapidez.Ser atencioso. Para conseguir isso é necessário o domínio de alguns princípios básicos: . A Perspectiva do Profissional Para ser um bom profissional. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 11 . .Atenção aos clientes . . .Adivinhar o que agrada seu cliente. humildade. .Fazer com que os clientes sintam-se bem-vindos. A Excelência no Serviço Sua meta é oferecer um nível de excelência de serviço de modo que cada cliente se sinta em sua própria casa. Estas habilidades formam o alicerce para um bom desempenho do profissional.Induzir o retorno do cliente. . o orgulho e o comprometimento de cada um em relação à profissão. temos a obrigação de conhecer todo o cardápio da casa.companheirismo. .

você tirar o drinque de um cliente. Não faça barulho desnecessário. Troque os guardanapos sujos ou úmidos. troque-o por outro sem cobrar (gerente). Anote os drinques refeitos na folha de promoções. Contudo. Promova: você é um representante do seu local de trabalho. Não se mostre íntimo demais de um cliente que estiver acompanhado de outras pessoas. Nunca deixe alguém se sentir deslocado. Não encha um copo com mistura. Isso faz com que o drinque fique fraco. faça outro e não cobre (gerente). Retire as garrafas de cerveja vazias. Não faça fofoca. NUNCA pegue um copo limpo ou usado pela borda. Não fale sobre a última visita de um cliente a menos que ele toque no assunto primeiro. Mantenha os copos limpos e brilhando. Avise aos clientes quando houver vidro quebrado no chão. Limpe os cinzeiros constantemente. Verifique se os fósforos e cigarros estão completamente apagados. Mantenha o balcão do bar sem copos. Técnicas de Servir Profissionalmente Sirva drinques sobre guardanapos para bebida. Não interrompa. Crie novidades. Se um cliente não estiver satisfeito com seu drinque. Nunca reclame de seus colegas. Coloque o drinque na frente do seu cliente (se possível). Isso perturba os clientes que estão comendo ali perto. Limpe os líquidos derramados imediatamente. Mantenha o lugar onde trabalha e o balcão sem manchas. Se. Não conte histórias sem graça ou discuta sobre política ou religião. clientes ou patrões. Isso inclui o balcão posterior e o chão. 12 - - “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Seja um bom ouvinte. Esvazie-os em lixos e nunca dentro de um copo. guardanapos e canudos usados. nunca dê a impressão de estar ouvindo a conversa dos clientes.Bartender Freestyle 6. Ter orgulho do lugar onde trabalha e falar a respeito dele é o melhor instrumento de venda. Ofereça um copo gelado sempre que servir cerveja em garrafa. acidentalmente. Não esbarre nos clientes quando estiver servindo fora do balcão. Um bom profissional nunca ganha uma discussão. Não negligencie um cliente “novo” jogando conversa fora do outro lado do balcão. supervisores.

sua personalidade carismática e seu desejo genuíno de entreter seus clientes. Ouça programas de entrevista ou assista a noticiários para tomar conhecimento dos assuntos do momento. Um fator único. . . Todo bartender desenvolve seu próprio estilo de entretenimento. outros desafiam os clientes com charadas. ficam por dentro dos eventos que estão acontecendo em geral e localmente.Quando for demonstrar no bar. . Os bartenders são entusiasmados. Compreender os assuntos que envolvem o local de seu restaurante e aprender sobre os interesses de lazer de seus clientes regulares o ajudará a multiplicar o número de clientes. Alguns bartenders desenvolvem uma grande clientela pela simples maneira de envolver clientes.Nunca deixe que seu talento comprometa o serviço aos seus clientes. afasta-se do balcão e dos clientes. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 13 .Esteja sempre alerta e consciente do que está fazendo. é a habilidade de entreter ao preparar os drinques com talento e personalidade. No caso de cometer um erro. O “talento” é exemplificado em sua aparência. uns com os outros. não ponha seus clientes em perigo. As diretrizes a seguir o ajudarão a desenvolver seu próprio estilo de talento. . Jornais e revistas semanais são fontes excelentes para desenvolver uma conversa. pegadas ou conversam sobre assuntos da atualidade.Pratique em casa ou atrás do bar antes de demonstrá-lo na frente do cliente.Bartender Freestyle 7. Flair Os Bartenders Freestyle são famosos por seu flair e suas habilidades em se apresentar. Alguns fazem truques de mágica. comum a todos os profissionais.

ou seja. Você terá maior controle sobre as bebidas que estão sendo agitadas. aproximadamente. pedindo para que coloque sobre a mesa ou balcão. o profissional entrega o guardanapo dobrado ao cliente e pede para que ele o guarde sem olhar o que está escrito. 5 objetos à sua escolha. da cintura e com meio metro de distância de cada lado. o profissional escolhe tirar os 3 objetos ou deixar. pede para o cliente apontar 1. Resumo: dos 5 objetos que foram colocados no truque. o profissional pede para que o cliente aponte 3 objetos entre os 5. o profissional aborda o cliente. Além disso. pede para o cliente anotar 2 e novamente retira ou deixa. dependendo do que está anotado. BÁSICO: Quando estiver realizando malabares. Toda vez que o cliente apontar o objeto. dependendo do que está anotado no papel. fique dentro de uma pequena zona de delimitação. o profissional anota em um guardanapo de papel um dos objetos de forma que o cliente não tome conhecimento do que está sendo anotado. 14 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Os parâmetros devem ser ao nível dos olhos. Agora é só pedir para o cliente abrir o guardanapo e ele se surpreenderá com a sua previsão. o profissional sempre deixa o que foi anotado no guardanapo. Assim que os objetos estiverem expostos. Se sobrarem 3. Ao mesmo tempo. o profissional deixa o que interessa a ele. independentemente de qual ele apontar. Em seguida. faça movimentos leves e suaves. Quando sobrarem 2 objetos. o que está anotado no guardanapo. Como realizar o truque: De forma objetiva.Bartender Freestyle Truque dos 5 objetos Esse truque visa estimular o desenvolvimento e a capacidade de interação e venda do profissional com os clientes. Depois. vai sobrar 1.

• Tabasco. • Noz-moscada. • Guaraná em pó. Condimentos e Outros Gêneros Alimentícios para Preparar Coquetéis • Açúcar. • Biscoito de chocolate.Bartender Freestyle 8. • Palito de dente. • Castanha-de-caju. • Cereja em calda. • Molho inglês. • Manjericão. • Cebolinha em conserva. • Azeitona verde. • Pêssego em calda. • Mel. • Açúcar em tablete. • Calda de chocolate. • Abacaxi. • Chantilly. • Açúcar dietético. • Frutas em geral. • Leite condensado. • Coco ralado. • Limão. • Xarope de groselha. • Cravo-da-índia. • Sucos variados. • Pimenta dedo de moça. • Ovos. • Creme de leite. • Refrigerante. • Sal. • Leite de coco. • Maçã. • Amendoim. • Gelo. • Coco ralado. “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 15 . • Laranja. • Canela em pó. • Pimenta-do-reino.

Validade: 24 horas • PINACOLADA MIX – preparar da seguinte forma: Suco de abacaxi 400ml. Dicas para Agilizar e Padronizar os Coquetéis • MIX DE LIMÃO – é um preparo à base de limão puro e açúcar refinado na proporção de 1 para 1. Bater no liquidificador. Validade: 24 horas. 16 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . Leite condensado 400ml. Leite de coco 200ml.Bartender Freestyle 9. Tem 36 horas de validade e serve como ingrediente de coquetéis com álcool e sem álcool. Rende 1 litro. • POLPA DE MORANGO – na época de morango utiliza-se morango em fruta misturado com açúcar e suco de limão a gosto ou morango em calda (lata) na entressafra.

Bartender Freestyle 10. Coquetéis Especiais BANANA BACANA Ingredientes Rum Banana madura Mix de limão Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml ½ unidade 40ml BRASILEIRINHA Ingredientes Cachaça Banana madura Mix de limão Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml ½ unidade 20ml CAFÉ CREMOSO Ingredientes Licor de café Uísque Leite condensado ou sorvete de creme Chantilly Calda de chocolate Preparo: Frozen • Copo: Taça grande Decoração: Decorar com chantilly e calda de chocolate Quantidade / Medida 40ml 15ml 50ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 17 .

Bartender Freestyle CAPIM GUINÉ Ingredientes St. Remy Creme de menta Gotas de limão Completar com soda Preparo: Montado • Copo: Long drink • Decoração: Ramo de hortelã Quantidade / Medida 40ml 20ml CHAPA MAIS Ingredientes Cachaça Licor cremoso Stock Polpa de morango Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça • Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 30ml 30ml 80ml 2 bolas COSMOPOLITAN Ingredientes Vodka Licor de laranja Açúcar Suco de limão Suco de cranberry Quantidade / Medida 40ml 15ml 1 colher 20ml 50ml Preparo: Batido na coqueteleira e coado • Copo: Taça de coquetel “Esse coquetel ficoue famoso depois que a Madonna começou a bebê-lo no seriado Sex and the City.” 18 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .

Coloque fogo na taça coquetel e sirva os dois outros ingredientes ao mesmo tempo em que o cliente estiver bebendo com canudo. • Em 1 taça de licor. Quantidade / Medida 25ml 25ml 25ml 25ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 19 . coloque Jack Daniel's e na outra tequila. Dica: Servir sempre para 2 clientes ao mesmo tempo no mesmo drinque. • Na taça coquetel coloque Blue Curaçao e Gala.Bartender Freestyle DOCE PECADO Ingredientes Vodka Licor de café Gala Orange Stock Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen / Copo: Taça / Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 30ml 30ml 30ml 2 bolas DRINK NO INFERNO Ingredientes Uísque Tequila Gala Orange Stock Blue Curaçao Preparo: • Sirva em três taças: 1 principal tipo taça coquetel e 2 outras do tipo licor. Tempo médio de consumo: 3 segundos.

Quantidade / Medida 20ml 40ml 2 unidades 2 bolas 20 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . calda de chocolate e bombom.Bartender Freestyle ENERGIA ATÔMICA Ingredientes Xarope de guaraná Pó de guaraná Suco de laranja Mix de limão Completar com refrigerante guaraná Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml Pitada 80ml 30ml ENGENHO ROSA Ingredientes Cachaça Licor de pêssego Groselha Mix de limão Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml 20ml 10ml 10ml FERRUGEM Ingredientes Uísque Licor cremoso Stock Bolacha Negresco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Decoração: Chantilly.

calda de chocolate e bombom Quantidade / Medida 80ml 2 unidades 2 bolas FINLÂNDIA CRANBERRY Ingredientes Vodka Finlândia Cranberry Suco de limão Completar com refrigerante de limão e um lance de groselha Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 50ml 15ml FINLÂNDIA LIME Ingredientes Vodka Finlândia Lime Completar com refrigerante citrus Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 50ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 21 .Bartender Freestyle FERRUGEM KIDS Ingredientes Leite Bolachas Negresco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Decoração: Chantilly.

Bartender Freestyle FINLÂNDIA MANGO Ingredientes Vodka Finlândia Mango Suco de caju (concentrado) Morangos frescos Suco de limão Açúcar Preparo: Coqueteleira • Copo: Taça grande Quantidade / Medida 50ml 20ml 3 unidades 20ml 1 colher INFRAVERMELHO Ingredientes Cachaça Licor de pêssego Polpa de morango Gotas de limão Completar com soda Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 40ml 25ml 80ml JACK ATÔMICO Ingredientes Uísque Licor de pêssego Blue Curaçao Suco de laranja Mix de limão Quantidade / Medida 40ml 20ml 20ml 80ml 20ml Preparo: Batido • Copo: Long Drink • Decoração: Gomo de limão 22 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .

Bartender Freestyle JACK COLA Ingredientes Uísque Completar com refrigerante Cola Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 40ml JACK TEA Ingredientes Uísque Suco de limão Açúcar Chá de pêssego (lipton) Preparo: Coqueteleira • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 40ml 20ml ½ colher 100ml LONG ISLAND ICED TEA Ingredientes Rum Gim Vodka Cointreau Mix de limão Completar com Cola Preparo: Batido 1-5 • Copo: Long Drink • Decoração: Gomo de limão Quantidade / Medida 20ml 20ml 20ml 20ml 20ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 23 .

e assim surgiu um dos mais famosos coquetéis com Jack Daniel's. Na cidade de Lynchburg. Perfeito para qualquer ocasião. a bebida mais consumida pelos moradores e visitantes é a limonada. ” MANJEROSKA Ingredientes Vodka Finlândia Mango Suco de limão Açúcar Folhas de manjericão Morango em calda Preparo: Frozen • Copo: Taça grande • Decoração: Flutuar morango em calda Quantidade / Medida 50ml 30ml 1 colher 24 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos . até hoje existe a lei seca. onde é elaborado o famoso Jack Daniel's.Bartender Freestyle LYNCHBURG LEMONADE Ingredientes Uísque Cointreau ou Curaçao Mix de limão Completar com soda Preparo: Batido 1-3 • Copo: Long Drink com gelo • Decoração: Gomo de limão Quantidade / Medida 50ml 20ml 30ml “ Coquetel proibido. as pessoas têm o hábito de misturar Jack com limonada. Dessa forma. Assim que você sai da cidade. como forma de manifesto contra a lei seca.

Quantidade / Medida 50ml 4 folhas 20ml 1 colher “Um dos melhores e mais consumidos coquetéis com rum.” NUM SEI Ingredientes Vodka Malibu Blue Curaçao Suco de abacaxi Gotas de limão Preparo: Batido • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 30 ml 20ml 80ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 25 . suco de limão e por último água com gás. acrescentar o rum. Copo: Long Drink Decoração: Colocar as folhas com açúcar no copo.Bartender Freestyle MOJITO Ingredientes Rum Hortelã Suco de limão Açúcar Completar com água gaseificada Preparo: Amassar a hortelã com açúcar.

Bartender Freestyle PAIOL COFFEE Ingredientes Cognac Gala Orange Stock Calda de chocolate Completar com café quente adoçado Preparo: Montado • Copo: Caneca • Decoração: Chantilly e canela em pó Quantidade / Medida 30ml 30ml 30ml PAU A PIC Ingredientes St. Remy Creme de Cassis Mix de limão Completar com soda Preparo: Batido 1-3 • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 30ml 20ml PEACH BULL Ingredientes Vodka Licor de pêssego Pêssego em calda Completar com guaraná Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml 30ml 2 fatias 26 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .

Bartender Freestyle PÊSSEGO VIRGEM Ingredientes Pêssego em calda Leite de coco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça • Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 2 fatias 50ml 2 bolas PINK PAIOL Ingredientes Licor de pêssego Malibu Suco de laranja Groselha Gotas de limão Completar com soda Preparo: Montado • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 30ml 80ml 10ml QUERO MAIS Ingredientes Amaretto Gala Orange Stock Polpa de morango Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça • Decoração: Chantilly Quantidade / Medida 25ml 25ml 80ml 2 bolas “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 27 .

Remy Vodka Limão amassado Açúcar Preparo: Coqueteleira • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 30ml 15ml 1 unidade ½ colher 28 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .Bartender Freestyle SANGRIA DA VILA Ingredientes Vinho tinto Mix de limão Completar com soda. CAIPIROSKA Ingredientes St. maçã e laranja picados Preparo: Batido • Copo: Long Drink Quantidade / Medida 100ml 25ml SEI LÁ Ingredientes Gim Mandarino Stock Mix de limão Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 30ml 30ml 20ml ST.

Bartender Freestyle TAIPA DE PILÃO Ingredientes Tequila Prata Blue Curaçao Mix de limão Flutuar polpa de morango Preparo: Frozen 1-3 • Copo: taça Quantidade / Medida 40ml 20ml 20ml TEREZA DOIDA Ingredientes Rum Gim Vodka Mandarino Stock Mix de limão Completar com Coca-Cola Preparo: Coqueteleira 1-5 • Copo: Long Drink • Decoração: Gomo de limão Quantidade / Medida 25ml 25ml 25ml 25ml 20ml TODO TORTO Ingredientes Tequila Prata Blue Curaçao Mix de limão Gelo Preparo: Frozen • Copo: Taça Quantidade / Medida 40ml 20ml 20ml “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos 29 .

Bartender Freestyle TOMATEROSKA Ingredientes Vodka Suco de limão Açúcar Tomates cereja (bem maduros) Preparo: Coqueteleita • Copo: Taça grande Quantidade / Medida 50ml 30ml 1 colher 6 unidades 30 “Deguste com moderação” • Evite dirigir após degustar • A degustação é proibida para menores de 18 anos .

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