A ARTE DOS COQUETIS

A HISTRIA DOS COQUETIS

Por: ANTONIO MARCOS SILVA DE SOUZA

International Bartenders Association (Associao que rene cerca de 50 pases membros em todo o mundo).

A Histria do Coquetel
ndice 1 Historia 2 O Nome 3 Grupos e Famlia 4 Receita e Histria dos 25 drinks clssicos Histria Sua origem bastante remota, na idade media ja se misturava sucos de frutas aos destilados, pois estes eram muito fortes, com graduao alcolica de 60 a 80 graus G.L.. Na antiga Grecia se misturava ao vinho, desde gua do mar a mel de abelhas ou mesmo vinagres para dissolver e abrandar seu gosto, tendo assim um cocktail. A exemplo do Irish Coffee, que quando surgiu, nada mais era que alcool de centeio e agua quente servida aos marinheiros do capito "Grog", da marinha britnica. Naturalmente, a coisa foi evoluindo das primitivas misturas para combinaes mais elaboradas e atraentes. Como em quase todos os conhecimentos adquiridos pela humanidade, a habilidade em se produzir coquetis deu-se empiricamente, com o acumulo gradual de experincias, passando da mistura aleatria de bebidas para uma prtica sistemtica de produo, de manifestao reconhecida de talento e criatividade. Desta forma, no o surgimento, como defendem alguns estudiosos do assunto, mas sim a consolidao e o amadurecimento da habilidade tcnica na manipulao e na combinao de bebidas aconteceram na Inglaterra em meados do sculo 19. Em seguida alastrou-se pelo resto da Europa. Entretanto, foram os americanos que realmente popularizaram e consagraram o cocktail, principalmente partir da dcada de 20 do sculo passado, ironicamente durante a vigncia da lei seca nos Estados Unidos. Era um meio de se amenizar o terrvel gosto das bebidas fabricadas ilegalmente e tambm uma forma disfarada de se beber sem chamar a ateno das autoridades. Foi o caso, por exemplo, do Bloody Mary. Muitos coquetis so populares no mundo todo mas alguns alcanaram a condio de astros, verdadeiros cones pops da cultura ocidental. O Martini, o drinque americano que um dos smbolos do american way of life ou a Margarita, a latina que imigrou

para o norte e conquistou o corao e o paladar dos gringos. E claro, a Caipirinha, que se ainda no to universal quanto os demais, com certeza o predileto dos brasileiros. Existe nos EUA uma cultura alcolica muito rica e diversificada, sem falarmos na fora do mercado, o que evidentemente propiciou condies adequadas e favorveis, se no ao surgimento, pelo menos para uma enorme popularizao dos coquetis. Por outro lado na Europa que se encontra a grande produo das mais diversas bebidas alcolicas alm claro, de ser o bero destas mesmas bebidas. Ao importarmos de uma ou de outra, os mtodos, os conceitos, as denominaes, os ingredientes e demais tpicos agregados produo de coquetis, fatores como diferenas culturais, de costumes, de hbitos, de clima e at mesmo modismos, interferem no resultado final da produo de um coquetel. Alm do que, certos ingredientes originais ou no existem ou no so to facilmente encontrados em nosso pas, obrigando muitas vezes a utilizao de produtos similares (geralmente mais baratos) na feitura de tal ou qual coquetel. Assim, a soma destes fatores faz com que, eventualmente, um mesmo coquetel, com a mesma denominao, com a mesma provvel origem e com mais ou menos a mesma base de ingredientes chegue aqui a um resultado diferente, as vezes sutil, as vezes to marcantemente distinto que se poderia classific-lo como sendo um outro coquetel. Deste modo podemos dizer que existe tambm uma escola brasileira, que naturalmente bastante influenciada pelas escolas europia e americana. Todo este prembulo tem por objetivo alertar de que optamos por utilizar um mix (o que no deixa de ser apropriado, em se tratando de coquetis) entre as escolas europia, americana e brasileira na composio deste glossrio de termos, denominaes, classificaes, O Nome Como se poderia suspeitar, existem diversas teorias para a origem da expresso Cocktail, algumas at que plausveis enquanto que outras no mais que conversa de gente j bem embriagada. De qualquer modo, todas so no mnimo curiosas e engraadas. Selecionamos algumas seguir: 1. Teria sido criada pelo escritor londrino Dr. Johnson. Ele teria comparado a "pecaminosa" mistura de vinhos com destilados fortes aos cavalos de sangue misturado, sem raa definida, que, no interior da Inglaterra, tinham a ponta do rabo cortada (em ingls, cocked tails). 2. Na guerra da independncia americana, uma taberneira chamada Betsy Flanagan, viva de um soldado revolucionrio, teria roubado as penas do rabo de um galo do inimigo para decorar os drinques que servia em sua taberna. 3. Outros relatos relacionam a palavra s rinhas de galo que ocorriam na regio do conceitos e mtodos de produo de e para coquetis.

Mississipi, nos EUA, onde penas retiradas do galo vencedor eram usadas para mexer os drinques dos apostadores vencedores. 4. Uma outra teoria ainda mais extravagante, diz que os beberres freqentadores desta rinhas utilizavam as penas para massagear a garganta, permitindo assim, a ingesto de mais um gole, j que as bebidas eram intragveis mesmo para estes beberres. 5. E h ainda quem diga sobre um drinque espetacular preparado e batizado por uma linda jovem mexicana chamada Coctel. Existem outras tantas verses e teorias sobre a origem deste termo, to divertidas quanto menos crveis nos paream, o que acaba tornando o assunto ainda mais saboroso e interessante. E se estamos falando de coquetis, no final o que importa.
GRUPOS E FAMLIA COLLINS: Long. Drink montado, preparado com suco de limo, acar, Ex.: Tom club soda e o destilado. Collins.

EGG NOGS: Coquetis nutritivos feito a base de leite, acar, ovos, canela ou noz moscada e s vezes vinhos fortificados. Podem ser frios ou quentes. Ex.: French Egg Hot, Boston Egg Nog. FIZZES: "Fizz" = Efervescncia. So preparados com acar, limo, soda e muito gelo. Todos os ingredientes devem ser batidos e completados com soda. So tnicos, calmantes e altamente refrescantes. Ex.: Gin Fizz. FLIPS: So muitos nutritivos, feitas a base de gema de ovo, vinhos generosos e as vezes acar e pulverizados com noz moscada ou canela. Ex.: Porto Flip. GROGS: So servidos sempre quentes. So feitos com gua fervendo, acar e rodela de limo espetados com cravo e sobre o limo coloca-se o destilado e ateando fogo em seguida. Geralmente os destilados so da famlia do brandy. Ex.: Grog de Calvados ou Grog de Kirsch. HIGH BALLS: Long Drink, bebida destilada com gelo completado com soda ou ginger ale e um zest de limo. Ex.: Scotch "highball". JULEPS: Long Drink, feito com hortel macerada com acar servido com qualquer destilado, geralmente whisky e gelo picado. Ex.: "Mint Julep". POUSSE CAF: Origem francesa. Preparado com licores, destilados e xaropes. Deve-se saber a densidade das bebidas pois so feitas em camadas e no devem se misturar. Ex.: "Imperial Pousse Caf". SLING: Long Drink preparados com limo, acar, um destilado, um licor e completados com soda. SMASHES: Smash = esmagar. Se preparam em copo old fashioned com hortel esmagada com acar acrescido de gelo, um destilado e decorado com rodela de laranja, cereja e casca de limo. Ex: Rum Smash. SOURS: Sour = cido. So sempre batidos com um destilado, suco de limo e acar e s vezes com um pouco de clara de ovo. FRAPPEE: Feitos com gelo modo e servido, geralmente em taa de cognac com um licor.

Receita e Histria dos 25 drinks clssicos

Alexander
ALEXANDER O GRANDE, ACABOU TORNANDO-SE O REI DA MACEDNIA COM APENAS VINTE ANOS DE IDADE, E CONQUISTOU O MUNDO ANTIGO. SENDO UM VALENTE GUERREIRO, HERI E VILO AO MESMO TEMPO, TENDO SUAS CONQUISTAS ESTENDIDO-SE DESDE AS BLCS AT A NDIA, EGITO E A REGIO ONDE SE ENCONTRA FOI UM SEUS HOJE REI O AFEGANISTO. QUE PERMITINDO LNGUA. ALEXANDER RESPEITAVA QUE ELES MANTIVESSEM SUA CONQUISTADOR RELIGIO,

CONQUISTADOS

CULTURA,

SUAS HISTRIAS DE HEROSMO, BRAVURA E CORAGEM TORNARAM-SE VERDADEIRAS LENDAS, E QUE SO ADMIRADAS AT HOJE, DEVIDO AOS SEUS FEITOS HERICOS E SUAS PICAS BATALHAS.

DO OUTRO LADO TEMOS UM DOS MAIS CONHECIDOS E APRECIADOS COCKTAILS DO MUNDO, E TALVEZ ISTO POSSA EXPLICAR UM POUCO DA ORIGEM E JUSTA HOMENAGEM QUE O CRIADOR DESTE COCKTAIL TENHA TIDO PARA INSPIRAR E HOMENAGEAR ESTE GRANDE CONQUISTADOR DO MUNDO ANTIGO. ESTA BEBIDA RECRIA UMA ATMOSFERA DE PODER E SUAVIDADE... MASCULINIDADE E FEMINILIDADE... SEM JAMAIS PERDER SEU GLAMOUR. SUA FORA VEM COGNAC QUE CONSIDERADO COMO O MAIS IMPONENTE DOS DESTILADOS, NASCENDO SUAVE ATRAVS DO VINHO BRANCO PRODUZIDO NA REGIO DE CHARENTES E FORTALECENDO-SE DURANTE SEU PROCESSO DE DESTILAO E LONGOS PROCESSOS DE ENVELHECIMENTO, TORNANDO-SE O MAIS NOBRE DOS DESTILADOS, COMO FOI O GRANDE ALEXANDER.

O TOQUE SUAVE DADO PELO LICOR DE CACAU QUE AGRADA A TODOS OS PALADARES E TRAZ UMA ATMOSFERA DE ENCANTO, SABOR E REALEZA COMO OS ASTECAS E O REI MONTEZUMA COSTUMAVAM OFERECER DURANTE SUAS CERIMNIAS RELIGIOSAS, SERVINDO A PRECIOSA BEBIDA

EM UMA RIQUSSIMA TAA DE OURO E PEDRAS PRECIOSAS, E QUE ACABOU CHAMANDO A ATENO DOS CONQUISTADORES ESPANHIS TRAZENDO A RUNA DO GRANDE IMPRIO ASTECA COMO ACONTECEU COM O IMPRIO DE ALEXANDER O GRANDE.

TRAZENDO O EQUILBRIO PARA ESTA MISTURA ENTRA O CREME DE LEITE PARA TIRAR UM POUCO DA RUSTICIDADE E A FORA DO COGNAC E D AINDA MAIS CORPO AO LICOR DE CACAU. E PARA FECHAR ESTE MAJESTOSO COCKTAIL, O TOQUE FINAL VEM DO AROMA DA NOZ MOSCADA, QUE J FOI CONSIDERADA MAIS RARA E CARA QUE O PRPRIO OURO E QUE SOMENTE REIS TINHAM CONDIES DE COMPR-LA, SENDO SUA MAJESTADE TAMBM UMA DAS RESPONSVEIS PELAS GRANDES NAVEGAES QUE SAIAM A SUA PROCURA E OUTROS IMPORTANTES INGREDIENTES QUE SE TORNARAM INVIVEIS DEPOIS DA CONQUISTA DE CONSTANTINOPLA PELOS TURCOS, PROCURANDO ENCONTRAR UM NOVO CAMINHO PARA AS NDIAS E QUE DEU O PONTO DE PARTIDA TAMBM PARA QUE O BRASIL PUDESSE SER DESCOBERTO! ASSIM A BEBIDA ENCONTRA EQUILBRIO E E AROMAS INEBRIANTES, PICANTES. PERSISTENTES

SUA CRIAO TERIA ACONTECIDO NO INICIO DO SCULO XX ATRAVS DE UM BARTENDER CHAMADO HENRY MC.ELHOME QUE TRABALHAVA NO CLUB CIRO EM HOMENAGEM A UM ASSDUO FREQENTADOR A PEDIDO DE SUA ESPOSA QUE POSSUA O MESMO NOME QUE O GRANDE REI CONQUISTADOR. COCKTAIL SUAVE, AROMTICO E DE LONGO RETROGOSTO, PODE SER AO MESMO TEMPO CONSUMIDO COMO APERITIVO OU DIGESTIVO E QUE SE MANTM MAJESTOSO DESDE A SUA CRIAO MANTENDO-SE SEMPRE JOVEM E MODERNO COMO FOI ALEXANDER O GRANDE H QUASE DOIS MIL ANOS ATRS. Ingredientes: 30 ml brandy 30 m l creme de cacau escuro 30 m l creme de leite 01 colher de aucar

Modo de Preparo: Preparar na coqueteleira com gelo e passar para taa Martini gelada. Salpicar com noz-moscada ralada.

Americano
O nome nos d a sensao que este um coquetel que tem a sua origem norte-americana mas na verdade uma bebida italiana como os bitters e vermutes com os quais ela preparada. Este um excelente estimulador de apetite. Servir no copo Old Fashioned

Ingredientes: 3.0 cl Campari 3.0 cl Vermouth tinto doce Gelo Mtodo: Montado Modo de Preparo: Misture os ingredientes diretamente no copo cheio com os cubos de gelo. Adicione a gua de soda. Decore com a casca de laranja e uma fatia de limo.

Blood Mary
Histria

Elegante, sua origem no poderia ser outra seno a Paris dos anos 20. O autor da bebida foi o americano Peter Petiot, que comandava o balco do Harrys New York Bar, que at hoje funciona no nmero 5 da Rue Doneau. Com a beberagem, Patiot atendeu a pedidos de compatriotas que visitavam a Frana e pretendiam levar para os Estados Unidos, ento submetidos Lei Seca, uma bebida cuja aparncia e odor mascarasse o teor alcolico e fosse, ao mesmo tempo, fcil de preparar . Batizada inicialmente com o pouco sutil nome de Bucket of Blood (Balde de Sangue), apenas em 1934, quando passou a ser preparada tambm nos Estados Unidos, a mistura recebeu o nome atual, mais precisamente no bar do Hotel St. Regis Sheraton, na esquina da Rua 55 com a 5 Avenida, em Nova York. O Sheraton propagandeia em seus cartes de endereo a paternidade do drinque. O nome americano, segundo a mais plausvel das verses, seria uma referncia rainha Mary I, da Inglaterra, que, devido implacvel perseguio aos protestantes puritanos, no perodo da restaurao do catolicismo apostlico romano, no sculo XVI, tornou-se conhecida pelo apelido de Bloody Mary ou Mary, a sanguinria, numa traduo livre.

Ingredientes 1 dose de vodca 3 doses de suco de tomate 1 lance de suco de limo, sal e pimenta-do-reino Tabasco e molho ingls Modo de fazer Coloque a vodca e os sucos em um copo grande, com quatro pedras de gelo. Mexa bem e tempere a gosto. Sirva em um copo baixo, de boca larga, chamado oldfashioned, com duas pedras de gelo.

Bullshot
Histria

Esse coquetel nasceu em alto-mar. No sculo XVII, nos navios ingleses, os marinheiros costumavam tomar um forte caldo de carne para combater o frio e evitar possveis resfriados. Alm das doses do caldo, cada marujo recebia uma cota diria de rum. Inevitavelmente passaram logo a misturar os dois, criando, segundo os experts, uma das melhores receitas para a cura da ressaca. Finalmente, quando chegou aos bares ingleses, o rum foi substitudo pela vodca, devido ao seu sabor neutro. O segredo est em combinar um bom caldo de carne, com vodca de qualidade e temperos na medida exata. Ingredientes 1 dose de vodca 3 doses de consom de carne frio (existem marcas americanas j prontas, porm no se recomenda o uso de tabletes) 1 lance de suco de limo 2 gotas de molho ingls 1 gota de Tabasco sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de fazer Em um copo misturador, coloque quatro pedras de gelo, acrescente os ingredientes e mexa bem. Sirva com duas pedras de gelo. Utilize um talo de salso para enfeitar e servir de mexedor, que pode ser comido enquanto se bebe o drinque.

Caipirinha
A caipirinha uma das bebidas brasileiras mais

conhecidas internacionalmente. feita com cachaa, limo no descascado, acar e gelo. No Brasil, servida na maioria dos bares e restaurantes. Caipirinhas geralmente so preparadas para um copo de cada vez, j que seus ingredientes so em quantidades to irregulares e no se misturam perfeitamente que muito complicado fazer uma boa diviso. 1 Origem 2 Como fazer 3 Como servir 4 Caipirinha no mundo 5 Legislao 6 Ver tambm 7 Ligaes externas

Origem Pouco se conhece sobre a origem da caipirinha. Muito provavelmente, a mistura de cachaa, limo amassado, acar e gelo nasceu no interior de So Paulo. Era considerada um poderoso remdio contra a gripe. Em bares da cidade, a receita vem ganhando novas cores e sabores, com ingredientes cada vez mais surpreendentes. Da frmula original, considerada um clssico da coquetelaria internacional, apenas o acar e o gelo permanecem intocveis. Aos poucos, a cachaa perdeu espao para a vodca, o rum e o saqu, ao gosto do fregus. O limo vez por outra dava lugar a frutas tradicionais, como o morango, o maracuj ou a lima-da-prsia. Mas a imaginao dos barmen voou ainda mais alto. No moderninho Tostex podem-se provar caipirinhas de saqu com lichia, uma frutinha chinesa, ou de carambola com manjerico. At a laranja e a jabuticaba, geralmente desprezadas, so lembradas no Barnaldo Lucrcia. Virou moda tambm juntar duas, trs ou at quatro frutas no mesmo copo. Bom exemplo a caipirinha de frutas vermelhas, uma combinao de amora, morango e framboesa. Como fazer Pode ser feita com a cachaa ou com vodka Corta-se o limo (descascado ou no) em rodelas ou pedaos Colocam-se os pedaos ou rodelas de limo e duas a trs colheres (sopa) de acar. Esmaga-se com um socador apenas para liberar o suco do limo; socadores, ou piles, de madeira especiais para essa tarefa so fceis de ser encontrados.

Adiciona-se gelo (em cubo, e no granizado, pois o gelo picado derrete muito rpido e estraga a caipirinha). Finalmente, coloca-se a cachaa. Obs.: Lembre-se de misturar pouco o drink, assim o aucar fica concentrado no fundo, para que a pessoa que vai beber, adoe o quanto gosta. Se ela gosta de mais doe, deve mexer mais o drink, se ela gosta de mais forte, nao deve mexer. Como servir O drinque servido em copos baixos e largos com palitos de madeira, podendo acompanhar um pequeno canudo. Caipirinha no mundo Gozando de grande popularidade mundo afora, inmeras variaes dessa bebida so conhecidas. Em algumas regies, acar mascavo usado em vez do refinado. Mesmo no Brasil, podem ser encontradas variantes com adoantes artificiais para os preocupados com o acar, ou com uma grande variedade de frutas. Alm disso, a cachaa algumas vezes substituda por vodca (caipiroska, marca registrada pela Smirnoff), Licor Beiro (conhecido por caipiro), ou rum (caipirssima, marca registrada pela Bacardi). Caipirinhas de saqu ou vinho (caipivinho) tambm so feitas. Em Cabo Verde, a caipirinha tambm preparada com grogue, uma bebida forte local. Na regio Sul do Brasil, mais especificamente na cidade de Maring, a caipirinha recebe o nome de Chimboca, o mtodo de preparo um pouco diferente dos mtodos convencionais, onde a mesma preparada dentro do copo, com o limo cortado em rodelas, e com uma quantidade considervel de acar, dando um toque mais suave de aguardente, tornando mais suave e agradvel ao paladar. Legislao De acordo com o Decreto n 4.851, de 2003, o pargrafo 4 diz o seguinte: Caipirinha a bebida tpica brasileira, com graduao alcolica de quinze a trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida exclusivamente com cachaa, acrescida de limo e acar.

Caipiroska
Histria A caipiroska uma verso do tradicional coquetel brasileiro conhecido como caipirinha, na qual a cachaa substituda pela vodca. O diferencial da caipiroska a bebida base a vodka, por se tratar de uma bebida para paladares mais suaves e ausente de sabor. A caipiroska pode ser feitas com vrias frutas, alm do limo, morango, kiwi, abacaxi, tangerina e outras mais, Preparo Corte o limo em pedaos Adicione duas colheres de ch de aucar. Esmaga-se os pedaos do limo com um socador para liberar o suco Adiciona-se cubos de gelo Finalmente, acrescente uma dose (50 ml) de vodca. Misture bem.

Caipirssima
Caipirssima uma variante da tradicional Caipirinha feita com Rum ao invs de Cachaa Ingredientes Dois limes Acar; Gelo; Rum Branco;

Modo de preparo Corte ao meio, no sentido longitudinal. No meio do limo h uma pele branca, o miolo.

Retire-o. Corte novamente as duas metades de cada limo mais duas vezes, sendo o primeiro corte no sentido longitudinal e os segundos no sentido transversal, de modo que cada um se transforme em oito pedaos. Num copo on the rocks coloque o limo o aucar e macere, acrescente pedras de gelo e o rum. Com uma bailarina mexa (pode ser vigorosamente).

Cosmopolitan
Histria Sexta-feira, Nova York City, Like a Virgen, anos 90 e msica pop. Nova York mudava seus estilos musicais, saindo as baladas das discotecas que tanto sucesso fizeram nas pistas com John Travolta e Olvia Newton John no Studio 54, Meca deste estilo musical, e entrava a msica pop com sua Diva Madonna. O fantasma da AIDS que assombrou o inicio dos anos 80 j esta passando, e as pessoas comeavam novamente a desfrutar da noite, dos romances e da diverso, de maneira segura e feliz. neste cenrio que um dos maiores sucessos da TV americana no final dos anos 90 prosperou e junto a ele um cocktail que entrou na moda definitivamente. O Cosmopolitan, a bebida consagrada por Sarah Jessica Parker devido a sua aparente feminilidade, mas ao mesmo tempo com fora e determinao para se tornar um cone da moderna coquetelaria, e que se tornou uma das composies preferidas das mulheres modernas, sem medo de tomar iniciativa para abordar um homem interessante de maneira sutil quando lhe conveniente. Forte e delicada, esta mistura alm de misturar beleza, charme e glamour, acabou se diferenciando dos tradicionais cocktails como Bellini, Manhattan, Dry Martini e muitos outros j bastante conhecidos e apreciados, dando um toque contemporneo as tradicionais cartas de bebidas, sempre muito repetitivas e sem muitas novidades.Voltando ao seriado, que mulher nunca sonhou em identificar-se com uma personagem de Sex and The City? A cada episdio, Carrie Bradshaw, personagem vivida por Sarah Jessica Parker, divide seus casos e aventuras com suas trs parceiras de confidncias, Samantha, Charlotte e Miranda. O seriado baseado em um livro com de mesmo nome de Candace Bushnell, foi originalmente transmitido pelo canal HBO entre os anos de 1998 a 2004. A histria tem como cenrio de fundo a noite Nova Iorquina, e seus roteiros mostram a estreita relao destas quatro amigas,

trs delas em casa durante trinta anos de idade, e Samantha j nos seus quarenta e poucos anos. Mulheres modernas, independentes e sabedores do que querem e o que lhe do prazer. Durante os episdios, comum ver Carrie bebendo seus Cosmopolitan. De fato, esta uma de suas bebidas favoritas, no somente como personagem em Sex and The City, mas na prpria vida real. A sua composio base de vodka citron, cointreau, suco de cranberry e limo, transforma a bebida em um mistura cosmopolitan . Da talvez, tenha surgido a idia de batizar a bebida com este nome. Este um dos poucos cocktails com nome e apelido, porque muitos preferem pedir apenas por "COSMO", como se tratasse de uma forma mais carinhosa de seus apreciadores quando pedem por sua bebida predileta. A vodka d fora e transmite nobreza para a bebida. O Cointreau, com seus aromas ctricos de laranja e limo trazem frescura, e para completar o suco de cranberry, a doura e a beleza do seu tom rosado, quase lils, que funciona como um grande atrativo, pois costumamos dizer que visual acaba sendo sempre o primeiro rgo do sentido a experimentar uma nova mistura e encantar-se com ela. Finalmente o arremate perfeito do twist de laranja queimado que nos lembra um aroma levemente caramelado. Nos ltimos anos Nova York, foi literalmente invadida pelo Cosmopolitan cocktail. Pink, elegante, delicado, delicioso e sempre deixando o gostinho de quero mais. Em qualquer bar da cidade, a bebida se tornou indispensvel, e os Bartenders se tornaram mestres em sua arte de preparao. Dale Groff seu criador, comeou sua carreira no The Charly e, em seguida, foi para o Hotel Bel-Air New York, at que em 1987, comeou a trabalhar na lendria Rainbow Room, um dos mais famosos bares de Manhattan, localizado no Rockefeller Plaza. Foi l que ele teve a idia de acrescentar o licor cointreau e a casca de laranja flambeada mistura de vodka, ao suco de cranberry e ao suco de limo, criando uma nova verso de um cocktail j existente. Usando aquela mxima da natureza onde nada se cria, tudo se copia e se transforma, que neste caso, foi para muito melhor da receita j existente. Mas sua apoteose definitiva aconteceu quando Madonna apareceu bebendo um Cosmopolitan e declarou ser f do cocktail. Depois disto sua fama se difundiu mundo afora e definitivamente juntou-se a galeria dos cocktails clssicos, e Dale foi determinante para esta mudana, tornando-se o criador benemrito da bebida. Hoje o Cosmopolitan apreciado no s pelas mulheres que amam a sua tonalidade rosa e seus aromas frescos, mas tambm por homens, uma vez que a bebida manteve a fora da vodka como seu principal ingrediente, filosofa Dale. Em todo o caso, nas ltimas dcadas, o Cosmopolitan continua a reinar absoluto como a principal criao clssica do final do ltimo milnio e continua mantendo-se como o coquetel da moda na primeira dcada do sculo do

novo. Como Madonna, o Cocktail Cosmopolitan nasceu para brilhar e ser um eterno clssico!!!!!!! Ingredientes: 4.0 cl. Vodka Citron 1.5 cl. Cointreau 1.5 cl. Suco de limo 3.0 cl. Suco de Cranberry Mtodo: Batido Copo: Taa para Cocktail Larga Modo de Preparo: Adicione todos os cocktails na coqueteleira com gelo. Agite bem e coloque na taa para cocktail larga. Decore com uma fatia de limo.

Cuba Libre
Uma bebida feita base de rum claro e refrigerante de cola, levando tambm que o suco de meio guerras limo. da Atribui-se a inveno desta bebida aos soldados norteamericanos ajudaram nas independncia cubana (1898). Explica-se, assim, o seu nome. Em alguns pases, nomeadamente em Cuba, algumas pessoas referem-se-lhe carinhosamente como "una mentirita", devido ao facto de Cuba no ser verdadeiramente livre. Preparao Coloque o rum e o limo num copo tipo longo com gelo e mexa bem. Complete com o refrigerante de cola. Decore com uma rodela de limo e sirva com um canudo.

Daiquiri
Histria Existem duas verses sobre sua origem. A primeira conta que ele surgiu por volta de 1900 em uma mina de ferro controlada pelos americanos e chamada Daiquiri, em Santiago de Cuba. O engenheiro Jemiings S. Cox teria criado a bebida e distribudo drinques aos mineiros, sob o pretexto de que aquele era um perfeito remdio para combater a febre amarela.Outra verso diz que os soldados cubanos que combatiam os colonizadores espanhis, no final do sculo passado, carregavam na cintura um pequeno odre de couro contendo uma mistura de rum branco e suco de limo. Chamavam-na de "elixir da valentia". Depois dos espanhis, foi a vez de os americanos invadirem a ilha, entrando pela Praia de Daiquiri.Os novos invasores logo aprovaram a mistura, mas adicionaram gelo picado para aliviar o calor escaldante da regio e batizaram o drinque com o nome da praia em que estavam. A popularizao do coquetel aconteceu pelas mos do lendrio barman do La Floridita, em Cuba, Constantino Ribalagua. Ingredientes 1 doses de rum branco 1/2 dose de suco de limo 1 colher (ch) de acar 1 lance de grenadine Gelo

Modo de fazer Coloque quatro cubos de gelo numa coqueteleira, adicione o rum, o suco de limo e o acar e agite bem. Sirva em um copo de coquetel, derramando um lance de grenadine.

DRY MARTINI
DRY MARTINI, O REI DOS COCKTAILS...E

COCKTAILS PARA REIS Discreto talvez a melhor descrio deste que considerado como o "Rei dos Cocktails ou Cocktail para Reis".O DRY MARTINI, magia, imaginao e tambm perfeio. Gin e Vermouth Seco, o que haveria de especial em tanta simplicidade?Vamos comear ento pela histria. E olha que so muitas as verses. Eu contarei a minha favorita...Era incio do sculo XX e Nova York prosperava alegre, bonita e fervilhando de bares, cafs, hotis e restaurantes .Mas, havia um lugar em especial que o maior Magnata da poca elegeu para seu Happy Hour... depois de mais um longo e duro dia de trabalho. Estamos falando do milionrio John Delano Rockfeller Junior, o homem mais rico e poderoso dos Estados Unidos e com um tino comercial que se fazia admirar at mesmo por seus maiores inimigos e concorrentes da indstria petrolfera, movida pelo recm criado automvel em srie...criado por "Ford".Do outro lado, havia um Barman de frgil aparncia, alegre, simptico, e acima de tudo determinado em sua arte e em seu trabalho. Descendente de Mexicanos, seus pais eram imigrantes fugidos da misria do pas. "Martinez...O Grande", como era conhecido pelos seus amigos, apesar de toda a sua fragilidade fsica e baixa estatura, era considerado muito inteligente, rpido e perspicaz. O encontro seria inevitvel, Rockfeller acostumado ir com frequncia ao bar do Hotel Knickbocker, sempre nos finais de tarde... aonde tranquilamente terminava a leitura de seu "Wall Street Journal"... e aproveitava para tomar uma bebida, e Martinez recm contratado para ser o novo Barman do hotel, e que ouvira o Maitre D'Hotel dizer, que algumas tardes frequentava o bar do hotel a pessoa mais rica e poderosa dos Estados Unidos. Martinez estava ansioso para poder conhec-lo e atend-lo.Certo dia num final de tarde,estava Martinez preparando-se para mais uma noite de trabalho, quando entrou em seu bar um senhor sisudo, meia idade e com certa expresso de preocupao e com cara de poucos amigos. Jornal debaixo do brao... chegou e foi sentando-se em uma das mesas, abriu seu jornal e lentamente comeou a ler. O simptico Martinez,

avidamente foi ao seu encontro, como todo Barman deve faz-lo. Aproximou-se e ofereceu-lhe uma bebida para tentar quebrar o gelo, sem ter muito o que dizer entre cliente e Barman no primeiro contato.Rockfeller ento, com sua penetrante expresso, baixou o jornal e medindo Martinez de cima para baixo e de um lado para o outro...E hesitante por um certo momento, mas, logo em seguida como se quisesse lanar um simptico desafio para aquela figura que se encontrava a sua frente,e tambm por haver interrompido-o, quem sabe justamente no momento que descobrira alguma formla para ganhar mais alguns milhares de dlares, disse-lhe... - "Sim, gostaria de beber algo jamais experimentado por qualquer outra pessoa."Martinez gelou por alguns instantes, mas, rapidamente recobrando toda a sua altivez e novamente colocando seu gil crebro a pensar, e encheu-se de brio, e como que por telepatia, e sentindo que estava sendo desafiado, buscou dentro de si foras e pensou...- Eu sou "Martinez, O Grande". Minha Bisav foi criada do Libertador das Amricas, Simon Bolvar. Meu Av lutou ao lado do Exercito revolucionrio de Zapata, o Herico guerrilheiro mexicano... e... eu no posso ser desafiado por este "Gringo" desta maneira sem responder a altura. Pensou ento,... - "Que Hombre seco! - E para los secos, nada mejor que el gin".Verteu ento uma dose bem generosa de Tanqueray London Dry Gin em um Mixing Glass com gelo, e sem que Rockefeller percebesse, derrubou algumas gotas de Vermouth Francs Noilly Prat na mistura. Como foram apenas gotas, o milionrio que acompanhava tudo a distncia... com muita admirao durante toda a performance de Martinez, no percebeu o truque do Vermouth seco. Martinez mexeu rapidamente a mistura e despejou-a em uma taa de haste fina, de borda delicada em cristal transparente e perfeitamente gelada. E como que para finalizar a obra de arte recm criada, pincelou-o com um " Zest de leo aromtico, proveniente de um Twist de Limo", colocando-o sobre a bebida, criando um raro espetculo flutuante e aromtico.

Ento, enchendo-se de coragem e orgulho de sua mais nova criao, ofereceu-o ao milionrio John Delano Rockfeller. O sisudo senhor, neste momento j mais relaxado e um pouco mais simptico, tomou um pequeno gole, sem no antes, ter apreciado toda a simplicidade daquela bebida que ele imaginara como sendo apenas gin com perfume de casa de limo, sentiu a principio toda a secura em sua boca, mas que alguns instantes depois seria invadida por sabores e aromas os mais diversos e incrveis, jamais por ele sentido em qualquer outra bebida que j havia tomado. Ento, como num espasmo de encanto pela bebida e admirao instantnea por aquele profissional, e em sua santa ignorncia de Anglo-saxo e j naquele instante j totalmente relaxado e a vontade, voltou-se para Martinez... que o aguardava ansioso

como todo grande artista quando expe sua mais nova criao... e disse-lhe: VERY DRY... VERY DRY...MARTINI...VERY DRY... VERY DRY...MARTINI... Desde aquele instante para felicidade de uma legio de apreciadores de "Martinis" de todos os tipos e em todos os lugares do planeta, nascia, alm de uma grande amizade entre John Delano Rockfeller e o Grande Martinez, o "REI DOS COCKTAILS" e que foi batizado pelo artista, como auto-retrato de "Criador e Criatura" e por isto mesmo, chamado naquele momento de " DRY MARTINEZ " ... e com o passar dos anos, tornou-se o simplesmente o "DRY MARTINI". Ingredientes: 5.5 cl Gin 1.5 cl Vermouth Dry Mtodo: Mexido ou montado com gelo Copo: Taa Martini Coloque todos os ingredientes no mixing glass com os cubos de gelos, misture bem e despeje na taa refrigerada passando pelo strainer.Esprema a casca do limo na bebida, ou decore-o com azeitona.

Gin Fizz
Um Gin Fizz o mais conhecido coquetel no Fizz famlia. Um Gin Fizz contm gin, suco de limo, acar e gua gaseificada, servido em um copo longo com club soda dois cubos de gelo. A bebida semelhante de um Tom Collins, a diferena que um Tom Collins historicamente utilizada "Old Tom Gin"

Suas variaes sobre o gin fizz so: Silver Fizz adio de ovos brancos Golden Fizz - adio de gema de ovo Royal Fizz alm de todo o ovo

Diamond Fizz Vinho espumante em vez de gua gaseificada Green Fizz - alm de uma pitada de verde creme de menta Ingredientes: 4.5 cl Gin 3.0 cl Suco de limo 1.0 cl Xarope de acar 8.0 cl Club Soda Mtodo: Batido Copo: Highbal Modo de Preparo: Bata na coqueteleira todos os ingredientes, exceto a soda. Coloque no copo e complete com a club Soda. Decore com uma fatia de limo e uma cereja.

Hi-fi
O Hi-fi um descendente de um drink chamado screwdriver, popular nos bares americanos l pelos idos de 40. S que, enquanto o screwdriver usava vodka e suco de laranja, o hi-fi uma adaptao mais moderna, usando os desenvolvimentos da industrializao Ingredientes: 50 ml Vodka Gelo Completar com Refrigerante de laranja Modo de Preparo: Basta misturar um 50 ml de vodka para e refrigerante de laranja, encher o copo de gelo, e beber.

Irish Coffee
CONTA UMA ANTIGA LENDA SOBRE AS ORIGENS DO CAF QUE TERIA SIDO DESCOBERTO POR UM PASTOR DE CABRAS DE NOME KALDI, QUE VIVIA NA ANTIGA ABSNIA,HOJE ETIPIA, NA FRICA, A CERCA DE MIL ANOS ATRS. DIZ A LENDA, QUE KALDI OBSERVANDO SUAS CABRAS, PERCEBEU QUE ELAS FICAVAM ALEGRES E SALTITANTES, E QUE ESTA ENERGIA EXTRA SEMPRE SE EVIDENCIAVA QUANDO MASTIGAVAM ALGUNS FRUTINHOS DE COLORAO AMARELO-AVERMELHADOS ENCONTRADOS EM CERTO TIPO DE ARBUSTO MUITO COMUM NAQUELES CAMPOS DE PASTOREIO POR ONDE ELE LEVAVA SEU REBANHO.ELE NOTOU QUE AQUELES FRUTINHOS CONTINHAM UMA FONTE DE ENERGIA QUE DEIXAVA SEU REBANHO MAIS ALEGRE E COM MAIS ENERGIA PARA CAMINHAR POR MUITOS QUILMETROS COLINAS ACIMA NA BUSCA DE MAIS ALIMENTOS COM MAIOR FACILIDADE. KALDI FALOU SOBRE O COMPORTAMENTO DE SEU REBANHO COM UM MONGE DA REGIO, QUE DECIDIU EXPERIMENTAR O PODER DESTES FRUTOS. O MONGE PEDIU ENTO, A KALDI PARA COLHER UM POUCO DESTES FRUTOS E COMEOU A FAZER ALGUNS EXPERIMENTOS. NUMA DESTAS EXPERINCIAS, INFUNDINDO ESTES GROS EM GUA QUENTE ELE DESCOBRIU QUE AO CONSUMIR A BEBIDA QUE RESULTAVA DESTA MISTURA, DEPOIS DE CONSUMIDA DAVA AOS DEMAIS MONGES MAIOR RESISTNCIA AO SONO ENQUANTO ORAVAM EM SUAS LONGAS E INTERMINVEIS HORAS DE LEITURA DO BREVIRIO. ESTA DESCOBERTA SE ESPALHOU RAPIDAMENTE ENTRE OS MONASTRIOS CRIANDO UMA DEMANDA PELA BEBIDA, COMO AJUDAM A COMPROVAR OS REGISTROS DO CULTIVO DO ARBUSTO DO CAF EM MUITOS MONASTRIOS ISLMICOS NO YEMEN. DA UNIO DA FORTE PERSONALIDADE DO WHISKEY IRLANDS COM TODO O AROMA E ENERGIA DO CAF SURGIU O MAIS TRADICIONAL HOT DRINK DO MUNDO, O IRISH COFFEE. SUA CRIAO ACONTECEU NO BAR DE UM PEQUENO AEROPORTO LOCALIZADO NA CIDADE PORTURIA DE FOYNES NO SUDOESTE DA IRLANDA. NESTA POCA ENTRE AS DCADAS 30 E 40 OS VOS TRANSATLNTICOS ENTRE OS ESTADOS UNIDOS E EUROPA TINHAM UMA DURAO DE AT 18 HORAS E FOYNES ERA A BASE PRINCIPAL PARA

CHEGADA AO SOLO EUROPEU. COMO O CLIMA DA REGIO ERA MUITO FRIO E MIDO OS PASSAGEIROS AO DESEMBARCAREM, CORRIAM EM DIREO AO SAGUO NA BUSCA DE UM BAR E DE UMA BEBIDA QUE PUDESSE AQUEC-LOS DURANTE ESTE PIT STOP OBRIGATRIO, ANTES DE CHEGAREM AOS SEUS PRINCIPAIS DESTINOS NA EUROPA. EM UMA DESTAS OCASIES O FRIO ERA TO INTENSO QUE ATENDENDO AO PEDIDO DE UM CLIENTE, O CHEFE DE BAR DO PEQUENO AEROPORTO SHANNON MISTUROU UMA DOSE DE WHISKY IRLANDS COM CAF PRETO BEM QUENTE E ACAR..DEPOIS DE TOMAR A BEBIDA, E COM CORPO E ALMA J AQUECIDOS, O PASSAGEIRO PERGUNTOU A JOE SHERIDAN SE AQUELE CAF MISTURADO COM O WHISKEY QUE TOMARA ERA DE ORIGEM BRASILEIRA, DIZENDO CAF BRASILEIRO? JOE SHERIDAN SEM ENTENDER DIREITO A PERGUNTA, RESPONDEU AO CLIENTE, - NO, CAF IRLANDS! JOE SHERIDAN DEPOIS DISTO APERFEIOOU SEU COQUETEL ACRESCENTANDO SOBRE O TOPO DA BEBIDA CREME DE LEITE FRESCO BATIDO, TORNANDO O COCKTAIL MAIS SUAVE E CREMOSO, SENDO ESTA A RECEITA COMO CONHECEMOS AT OS DIAS DE HOJE. EM HOMENAGEM A JOE SHERIDAN, EXISTE HOJE NO AEROPORTO DE SHANNON UMA PLACA MARCANDO A CRIAO DO DRINQUE E IMORTALIZANDO SEU CRIADOR, DESDE AQUELE FRIO DIA EM 1942.

TODOS OS ANOS DESDE 1993 A POPULAO DE FOYNES APROVEITANDO-SE DA POPULARIDADE DE SUA MAIS FAMOSA CRIAO E QUE TORNOU ESTA CIDADE CONHECIDA EM TODO O MUNDO, COMEMORA O FESTIVAL DO IRISH COFFEE COM PARADAS MUSICAIS, MUITA ALEGRIA E UM CAMPEONATO DE COQUETELARIA, ONDE RENEM OS MELHORES BARTENDERS DA IRLANDA APAIXONADOS PELA ARTE DE PREPARAR ESTA MISTURA, EM BUSCA DO PRMIO DO MELHOR E MAIS CRIATIVO IRISH COFFEE DO MUNDO.

E COMO COSTUMAM DIZER OS ALEGRES IRLANDESES SEMPRE QUE SE ENCONTRAM PARA COMEMORAR MAIS UM FESTIVAL DO IRISH COFFEE OU POR QUALQUER OUTRO MOTIVO QUE SEJA, COM A BEBIDA QUE SURGIU NO INTENSO FRIO IRLANDS PARA AQUECER CORPOS E ESPRITOS, E BRINDAR USANDO A PALAVRA GALICA PARA EXPRESSO QUE SIGNIFICA DESEJAR SADE ...SLINTE! Ingredientes:

50 ml whisky irlands 100 ml caf quente e forte 1 colher de aucar creme de leite fresco batido Modo de Preparo: Montar em copo ou caneca refratria, misturando o whisky, o caf e o acar e cobrir com o creme de leite fresco.

Kir Royal
Histria Um delicioso drinque - fcil de fazer e que agrada a todos os paladares. Pode ser usada com drinque ou ento como apertivo antes de um jantar.A histria da inveno do Kir genial. Durante a colheita das uvas para a produo do vinho, os vinicultores descobriram que a safra tivera sido pssima e o vinho produzido de terrvel qualidade. Ao perceber o desespero de toda a comunidade, o cnego Kir, prefeito de Dijon, falecido em 1968, teve a excelente idia de misturar ao vinho, um pouco de licor de cassis, criando um novo aperitivo. Alm de salvar toda a produo daquele ano, a fama do drink percorreu o mundo, sendo at criado uma nova verso: o Kir Royal (cassis com champagne)! Tome cuidado para no se de esquecer de dosear bem a quantidade de cassis para no ficar excessivamente doce.

Ingredientes : 1/3 de cassis 2/3 de champagnhe. 1 cereja

Voc tambm pode decorar a taa com uma estrela de anis, que fica igualmente elegante. Substituindo o champanhe por vinho branco seco ou vinho verde, esta bebida conhecida como "Kir". Modo de Preparo: Coloque o creme de Cassis em um flute previamente resfriada - Deite o champanhe na flute com cuidado, sem deixar fazer espuma. - Decore com uma cereja ao marasquino dentro da taa e uma presa borda da taa.

Manhattan
Histria Seco, sbrio e elegante. Assim pode ser definido esse coquetel, que homenageia a trepidante e charmosa ilha de Nova York. Nos balces dos bares, os experts contam que o Manhattan teria surgido mesmo nos Estados Unidos, no necessariamente na ilha, no ano de 1870, e que sua receita original continha apenas rye whiskey (usque de centeio) e vermute. De l para c, sua frmula foi bastante alterada. Hoje, ao lado ou melhor, junto do rye ou do Canadian whisky e do vermute tinto, esto a Angostura e a cereja. Mesmo simples, a receita do Manhattan exige muito rigor de quem a prepara. No se pode errar nas medidas. Deve-se conhecer, por exemplo, as complexas conseqncias da maior ou menor quantidade de cada ingrediente trs, duas ou mesmo uma gota a mais de Angostura podem fazer uma amarga diferena. Pelo seu carter seco, o Manhattan considerado um aperitivo, ideal para ser servido antes das refeies. Uma dica: o segredo da preparao est na rapidez, evitando contaminar o drinque com gua demais.

Ingredientes

2 doses de rye whiskey (na sua falta use usque americano ou canadense) 1 dose de vermute tinto 2 gotas de Angostura 1 cereja Modo de fazer Em um copo misturador, ponha de cinco a seis cubos de gelo e todos os ingredientes, exceto a cereja. Mexa rapidamente com uma colher longa e coe a mistura sobre uma taa de coquetel. Decore com a cereja, que deve ficar no fundo da taa. No coma a cereja antes de terminar de beber, porque vai adoar sua boca e alterar seu paladar.

Margarita
Histria A origem da margarita mexicana. Nome de uma cidade perto de Guadalajara, onde esto as principais destilarias dessa bebida, feita a partir de agave azul (que nada tem a ver com o cctus saguaro - smbolo de quase tudo que vem do Mxico -, presente, inclusive, em muitas taas de margaritas). A estadunidense Margarita Sames tinha uma casa em Acapulco, onde na poca os famosos de Hollywood passavam boas temporadas. Ela era uma das grandes socialites da poca (1948) e recebia amigos como Lana Turner, Fred Mac Murray, Nick Hilton (dos hteis), John Wayne etc. Uma vez a anfitri foi desafiada a criar um coquetel: ela misturou Cointreau com tequila e suco de limo. Como na poca era hbito tomar tequila precedida por uma pitada de sal, acrescentou o anel de limo e sal em volta da borda do copo. Foi um sucesso e ganhou o nome da anfitri, Margarita! A Margarita um coquetel feito com tequila, sal, suco de limo e licor de laranja (Cointreau). Ingredientes:

3.5cl Tequila 2.0 cl Cointreau 1.5 cl Suco de limo Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata bem.Despeje na taa j crustada com sal e refrigerada, passando pelo strainer.

Mojito
Mojito um coquetel base de rum branco originrio de Cuba. Esse cocktail com mais de 100 anos no est to bem documentado quanto o Daiquiri ou o Cuba Libre. Sabe-se que floresceu na noite de Havana usando ingredientes nativos do Caribe. A mistura de hortel com bebidas muito antiga. A exemplo do Bullshot, o Mojito teria sido criado por um ingls em alto-mar. A diferena, nesse caso, que a histria deste drinque era contada nos bares cubanos por ningum menos que o escritor americano Ernest Hemingway. Segundo ele, o almirante e aventureiro ingls Francis Drake, o primeiro homem branco a aportar em inmeras ilhas do Pacfico Sul, apaixonado pelos aromas da hortel, teria sido o primeiro a misturar a planta com boas doses de rum.

Ingredientes 1 dose Rum Branco 1 limo/lima 1 colher (ch) de acar em p Club Soda 4 folhas de hortel

Modo de Preparo 1) Amassar a hortel e o acar. 2) Cortar o limo/lima em 4 gomos. 3) Espremer os 4 gomos e adiciona-los ao preparo juntamente com o sumo. 4) Encher o copo c/ gelo quebrado. 5) Adicionar o Rum 6) Completar c/ Club Soda. 7) Servir c/ canudo e mexedor. Ingredientes tpicos: Hortel, Acar em p, Limo/Lima, Rum branco, gua carbnica

Negroni
Histria Nasceu em 1919 no Casone, em Florena, na Itlia. Um dos fiis freqentadores do bar, o conde italiano Camillo Negroni, sempre pedia o mesmo drinque, uma mistura de bitter e vermute. Certa tarde o conde pediu ao barman Fosco Scarcelli uma bebida ainda mais forte. Como j conhecia seu paladar, Scarcelli apenas acrescentou gim, gelo e uma rodela de limo ao bitter e ao vermute. O conde aprovou e passou a beber apenas a nova poo, logo popularizada entre outros clientes e, claro, batizada com o sobrenome do bebedor ilustre. Este coquetel faz tanto sucesso que, no restaurante Senac do Pelourinho, em Salvador, um dos campees de pedidos. O segredo do drinque usar um gim bem seco, o ingls de preferncia. Ingredientes 1 dose de gim 1 dose de Campari 1 dose de vermute tinto 1 tira de casca de limo

Modo de fazer Em um copo baixo, conhecido como old-fashioned, coloque quatro pedras de gelo. Adicione as bebidas e mexa bem. Decore com a casca de limo.

Pia colada
Pia colada (tr. do espanhol: abacaxi amassado) um coquetel doce feito com rum, leite de coco, leite condensado e suco de abacaxi. servido geralmente batido com gelo. Sua origem e do Porto Rico. Ingredientes 1/2 dose de rum 1 xcara (caf) de suco de abacaxi 1/2 dose de leite de coco 4 pedras de gelo moido 01 colher de acar Variaes Pia Colada Virgem : quando no contm lcool

Preparo Bater (ou mexer) os ingredientes e servir em copo de long drink. Decorar com meia fatia de abacaxi.

Rob Roy

As Terras altas da Esccia (em galico escocs A' Ghidhealtachd, em ingls Highlands ) so uma zona montanhosa do norte da Esccia. Politicamente, as Highlands caracterizavam-se at ao sculo XVIII por Neste local viveu e morreu Robert Roy MacGregor, um lendrio heri escocs ou um bandido salteador para os Ingleses, que se tornou conhecido apenas pelo apelido de Rob Roy. Esta lenda se tornou um filme com muita ao, duelos e injustias e paixes, ingredientes fundamentais seleta lista para da prender o telespectador bartender a telinha. Association. Este tambm o nome de um dos clssicos cocktails aperitivos que faz parte da International Num filme arrebatador e apaixonante, Rob Roy, mostra o cotidiano deste heri, Robert Roy McGregor interpretado por Liam Neeson.Entre cenrios naturais de belezas fantsticas e estonteantes, conta-se a histria e a dura vida destes habitantes, onde Rob Roy e sua mulher Mary, interpretado sempre com brilhantismo por Jessica Lange, usam todas as sua armas para corajosamente defender a suas tradies.Quando um duro Inverno ameaa as majestosas Terras Altas escocesas, Rob Roy, v-se forado a pedir dinheiro emprestado ao sinistro Marqus de Montrose, visando a sobrevivncia do seu cl. Mas os diablicos homens do Marqus iniciam uma conspirao que termina num climax sangrento de suspense, selvageria e traies, mas como sempre terminar com um final feliz para mocinhos e castigo merecido para viles. ! O cocktail Rob Roy uma bebida que consegue misturar a rusticidade destes habitantes que viviam neste lugar pitoresco, tendo como a bebida base o Scotch Whisky com seu toque defumado da turfa. Nestas paragens cresce pelos campos uma planta caracterstica de nome urze. A turfa, impregnada com o cheiro da urze ao longo de milnios, de decomposio, formando uma camada de combustvel mineral, que um dos maiores segredos na transformao da cevada durante os processos de malteao do gro, antes da moagem e fermentao, que transformaro seus amidos e aucares em lcool que dar a base ao Scotch Whisky que conhecemos e apreciamos. Sua composio ainda leva o vermouth tinto e a angostura bitter, que torna este cocktail levemente com sabor doce-amargo, aroma intenso e turfado, e bastante seco no paladar. Esta mistura transforma ervas e razes que compem o vermouth e a angostura numa exploso de aromas liberados na bebida e o cocktail apesar do paladar rstico, elegante e encorpado. Para finalizar e resplandecer, como se fosse acesa uma luz no fundo da taa, uma cereja vermelha e brilhante d o toque final a bebida.

Mistura que muito lembra muita outro clssico cocktail, o Manhattan em sua estrutura, que tambm leva em sua composio vermouth tinto e angostura, mas totalmente diferente em aroma, sabor e paladar. Como seu primo Manhattan, quando se substitui o vermouth tinto pelo seco, temos um Rob Roy Dry. Se acrescentarmos meio a meio vermouths seco e tinto, teremos um Perfect Rob Roy e se substituirmos o vermouth por licor de whisky Drambuie teremos um Bobbie. Bom depois de tanto falarmos em herosmo, tradio e honras, nada melhor que levantar um brinde na rstica lngua galica falada nas Highlands, SLINTE (pronuncia-se Slontcha)!

Ingredientes: 4.5 cl Scotch Whisky 2.5 cl Vermouth Tinto 1 Dash de Angostura Bitter Mtodo: Mexido Copo: Taa Cocktail Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no mixing glass com cubos de gelo. Mexa bem, Despeje na taa refrigerada passando pelo strainer. Decore com cereja maraschino.

Screwdriver
Este coquetel foi criado por trabalhadores da indstria petrolfera do Texas, que para suportar temperaturas misturavam altssimas vodka com durante suco de o trabalho laranja e

acabavam mexendo com as suas prprias chaves de parafuso (Screwdriver).

Ingredientes 50 ml de Vodka Gelo Completar com suco de laranja Modo de Preparo Em um copo long drink com muito gelo, colocar a vodka e o suco de laranja. Misturar bem e decorar com uma fatia de laranja dentro do copo e canudos.

Sex On The Beach

O "Sex on the Beach", na verdade, apesar das semelhanas com o "Tequila Sunrise" por causa de sua cor avermelhada, nada tem a ver com o mesmo, pois ele foi criado acidentalmente por Mick Jagger quando foi proibido por seu medico de ingerir lcool. Para comear, este drink ,foi criado na onda do filme Cocktail estrelado por Tom Cruise. Assim como o personagem do filme, muitos outros barmans comearam a criar coquetis exticos com nomes bastante sugestivos...e muitas vezes surtem um efeito positivo, imagine a cara dela ou dele quando voc disser para esta pessoa que adoraria a companhia dela para um "sex on the beach"??? Com certeza algum efeito ir surtir...Depois voc explica a ela que nada mais do que um drink bem suave e levemente adocicado. Bom, falamos da histria mas agora vamos ver a receita desse famoso drink. Ingredientes: 4.0 cl Vodka 2.0 cl Suco de pssego 4.0 cl Suco de laranja 4.0 cl Suco de Cranberry

Mtodo: Montado Copo: Highball ou Old Fashioned Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na coqueteleira. Agite bem e despeje no copo com gelo.Decore com uma fatia de laranja.

Tequila Sunrise
Histria curioso, mas a autoria deste drinque creditada ao astro Mick Jagger, lder e vocalista da maior banda de rock de todos os tempos, os Rolling Stones. Jagger nunca trabalhou como barman, embora sempre tenha tido com a tequila uma grande intimidade. No final dos anos 70, em uma turn pelos Estados Unidos, foi proibido pelo mdico que acompanhava a banda de ingerir qualquer bebida alcolica. Enganando o mdico e, principalmente, o guitarrista Keith Richards, que o gozava sorvendo largas doses de vodca perto dele, Jagger passou a misturar suco de laranja com o destilado mexicano, dando a impresso de manter religiosa abstinncia. A burla s foi revelada no final da temporada, com Jagger gozando de boa sade. Depois, o drinque foi aperfeioado e recebeu a adio de grenadine, xarope de rom.

Ingredientes 2 doses de tequila 4 doses de suco de laranja gotas de grenadine

Modo de preparo Em um copo longo, com pedras de gelo, misture a tequila e o suco de laranja. Acrescente o grenadine, sem mexer. Decore com uma fatia de laranja e com uma cereja.

Whisky Sour
Toda rusticidade contida no Bourbon e a acidez do sumo do limo, tornam-se muito agradveis quando combinadas com a suavidade da clara em neve. Este coquetel ao mesmo tempo um aperitivo e tambm um drink para ser tomado a qualquer hora num belo dia de sol.

Ingredientes: 4.5 cl Bourbon Whiskey 3.0 cl Suco de Limo 1.5 cl Xarope de acar 1 Dash de clara de ovo Mtodo: Batido Copo: Copo Old Fashioned Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no mixing glass com cubos de gelo. Mexa bem. Despeje no copo. Se servido no "On the rocks", despeje no copo cm gelo.Descore com meia fatia de laranja e uma cereja maraschino.

Esta apostila foi gerada de acordo com as normas do receiturio da IBA

International Bartenders Association (Associao que rene cerca de 50 pases membros em todo o mundo).