50 Class I Cos Americanos

50
CLÁSSICOS
AMERICANOS
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Inglês Gourmet | Malas e Panelas
Licenciado para Marcos Midon Ribeiro, E-mail: midon73@hotmail.com, CPF: 24837289878

No Inglês Gourmet eu, Andrea, tenho o prazer de unir meu
interesse pela língua inglesa com minha paixão pela
gastronomia. Já no Malas e Panelas, eu e o Luciano
misturamos culinária com viagens. E da vontade de unir tudo
isso surgiu a ideia deste livro, onde apresentamos 50 clássicos
da cozinha americana, escolhidos a partir de uma extensa
pesquisa e da nossa experiência.
Nós adoramos a culinária americana, que conhecemos e
entendemos bastante, pois já moramos nos Estados Unidos e
este é o país para onde já viajamos mais vezes. A culinária é
muito rica e, como poderão ver aqui, não é feita apenas de
hambúrguer e batata frita.
Nós fizemos - e comemos - todas as receitas deste livro (mais
de uma vez!), tomando cuidado em utilizar apenas
ingredientes que temos disponíveis no Brasil. A maioria delas
nós já fazemos há bastante tempo; algumas são receitas que
fizemos algumas adaptações ou pegamos mais de uma
receita e criamos a nossa - mas sempre cuidando para manter
as características originais do prato (ao final do livro estão os
créditos das receitas que não são nossas).
Algumas informações práticas:
- As próximas duas páginas funcionam como um índice. Basta
clicar na foto desejada para ir direto à receita escolhida. Para
voltar à primeira página do índice, clique/aperte no .
- Além dos ingredientes e modo de preparo, cada receita é
acompanhada de uma explicação sobre a mesma. Texto, fotografia,
food styling e design:
Andrea Martins e Luciano Beux
- Também usamos alguns símbolos para facilitar o 1ª edição - Maio/2016
planejamento e preparo: se refere ao nível de dificuldade © Todos os direitos reservados
da receita - fácil, médio ou difícil; é o tempo aproximado Os textos e fotografias deste livro
de preparo e o rendimento, ou seja, o número aproximado estão protegidos pela Lei 9.610,
de 19/02/1998. Desta forma, é
de porções obtidas com a quantidade indicada de proibida a reprodução e
ingredientes. distribuição dos textos e/ou
fotografias desta obra, com ou
Sejam bem vindos aos 50 Clássicos Americanos! Esperamos sem fins lucrativos, em qualquer
meio, sem autorização prévia dos
que gostem das receitas. autores.
Andrea Martins e Luciano Beux A impressão de receitas, para uso

estritamente pessoal é permitida.

Pancakes

Pancakes
1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 a 1 + 1/4 de xícara de leite As pancakes,
1 ovo
também chamadas
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
de hotcakes,
griddlecakes ou
flapjacks, são um
clássico do café da
manhã americano.
Elas são feitas com
Em uma tigela junte a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
uma massa parecida
com a de bolo e são
Coloque o leite (use 1 xícara para mais grossas e 1 +
¼ para mais finas) em outro recipiente, junto com o cozidas em uma
ovo e a manteiga. Misture bem. chapa ou frigideira.
Misture os ingredientes líquidos com os secos e mexa até que
a mistura esteja toda incorporada.
Pré-aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio e
unte levemente.
Despeje na frigideira (ou chapa) aproximadamente ¼ de
xícara de massa para cada . Cozinhe até que bolhas
se formem e a borda comece a secar. Vire a com
uma espátula larga para dourar o outro lado.
*Sirva preferencialmente com manteiga e .
Fácil 30min 12 pancakes

50 Clássicos Americanos | 6
Waffles

Waffles
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 + 3/4 de xícara de leite Os waffles são
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
feitos com uma
2 ovos
massa parecida com
a de pancakes e
assados em uma
máquina de waffles.
Além da tradicional
cobertura com
manteiga e maple
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até obter
uma massa lisa. syrup, ainda é
delicioso comer com
Pré-aqueça sua máquina de e utilizando uma
concha pequena (vai depender do tamanho da sua morangos, mirtilos,
máquina) espalhe a massa no lugar indicado e feche. mel, caldas em geral,
Quando a luz indicadora informar que os estão pedaços de outras
prontos, retire e repita o processo. frutas, nozes e
geleias.
*Deixe seu forno em temperatura baixa e vá colocando os
prontos para que se mantenham quentinhos
enquanto prepara os outros.
Fácil 30min 10 waffles médios

French Toast

French Toast
2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/8 de colher (chá) de canela em pó (opcional) French Toast é uma
6 fatias de pão de forma (ou o de sua preferência)
espécie de rabanada
1 colher (sopa) de manteiga
que os americanos
comem no café da
manhã e tem como
ingredientes
principais pão de
forma, ovos e leite.
Em uma tigela rasa misture bem os ovos, leite, açúcar,
baunilha e canela (se estiver usando).
Pré-aqueça uma frigideira com a manteiga.
Coloque as fatias de pão na mistura, vire, escorra o excesso
e coloque na frigideira.
Frite um lado até que fiquem douradas (uns 2 minutos),
vire e frite o outro lado até dourarem também.
*Sugestão: sirva com e manteiga, açúcar de

confeiteiro ou uma geleia de sua preferência.
Fácil 30min 3 porções

Blueberry Muffins

Blueberry
Muffins
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
Os americanos
1/3 de xícara de manteiga sem sal derretida adoram Blueberry
1 ovo Muffins,
1 xícara de leite principalmente para
1 xícara de blueberries/mirtilos (frescos ou um café da manhã
congelados)
rápido.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o
sal. Misture bem.
Em outro recipiente misture a manteiga derretida, o ovo e
o leite.
Misture bem os ingredientes secos e líquidos. A massa não
precisa ficar bem lisinha. Por fim adicione as e
misture.
Coloque em uma forma de untada (ou com
forminhas de papel) e asse por 15 a 20 minutos (quando
espetar um palito em um deles, este deverá sair limpo).
Deixe esfriar um pouco antes de tirar da forma.
Fácil 30min 12 muffins

Breakfast Sausage

Breakfast
Sausage
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sálvia seca
1 colher (chá) de sal A Breakfast
1/2 colher (chá) de pimenta preta moída Sausage é uma
1/8 de colher (chá) de manjerona seca
linguiça feita de
1 pitada de cravo moído
500 g de carne de porco moída (de preferência que carne de porco e
tenha uma boa camada de gordura, é importante temperos, especial
para que as sausages não fiquem secas) para o café da
manhã.
Misture o açúcar mascavo, a sálvia, o sal, a pimenta, a

manjerona e o cravo. Bata em um mini processador para
que fiquem em pó.
Moa a carne usando um moedor ou processador de
alimentos.
Junte a carne de porco e a mistura de temperos.
Agora é a hora de dar forma às .
Há 3 opções: fazer no formato de hambúrguer; formar
uma espécie de rolo e depois fatiar; ou fazer em formato
de pequenas linguiças.
Aqueça a frigideira com um pouco de óleo e frite as
.

Strawberry
Banana Smoothie

Strawberry
Banana Smoothie
1 banana congelada, cortada em pedaços médios
1 xícara de morangos congelados
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de suco de laranja Smoothie é uma
1 xícara de gelo bebida que tem
Açúcar a gosto frutas como o
ingrediente principal,
geralmente
congeladas. Outros
ingredientes incluem
iogurte, frozen
yogurt, suco de
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador. Bata
em velocidade alta até ficar cremoso. laranja, entre outros.
O smoothie de
morango com
banana é o mais
tradicional de todos
os smoothies,
inclusive sendo
chamado de original
(tradicional) em
muitos lugares.

Strawberry
Lemonade

Strawberry
Lemonade
Suco de 2 limões sicilianos
1 xícara de morangos limpos
Açúcar a gosto
Strawberry
1 litro de água (ou um pouco menos e usar 1 xícara
de gelo) Lemonade é um
refresco americano
bastante popular.
Muito difícil não
encontrar em um
cardápio de
restaurante. É
refrescante e
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
delicioso!
Fácil 5 min 4 porções

Peanut Butter

Peanut Butter
2 xícaras de amendoim torrado sem sal
2 pitadas de sal
Peanut Butter é uma

pasta (também
chamada manteiga)
de amendoim super
hiper mega
idolatrada nos
Estados Unidos.
Além de fazer parte
do PB&Jelly
Coloque os amendoins e o sal em um processador e
processe de 1 em 1 minuto até ficar com consistência bem Sandwich, ela é
cremosa. Ao ser processado o amendoim irá quebrar e encontrada em
soltar óleo. Quanto mais processar, menores ficarão os chocolates, cookies,
pedaços e mais cremosa ficará a mistura. tortas e muito mais.
Transfira para um recipiente e guarde na geladeira até

consumir.
Caso deseje uma (mais crocante),

misture mais 1/4 de xícara de amendoins quando a
estiver pronta e processe por apenas 5 segundos.
Fácil 10 min 1 e 1/2 xícara

Peanut Butter &
Jelly Sandwich

Peanut Butter &
Jelly Sandwich
2 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de geleia (de preferência uva,
morango ou framboesa) O Peanut Butter &
1 colher (sopa) de peanut butter Jelly Sandwich, ou
apenas Pb&J é um
sanduíche clássico
entre as crianças,
mas faz sucesso
com os adultos
também!
Em uma fatia de pão coloque a geleia e na outra,
. Junte as fatias.
Fácil 5min 1 porção

Deviled Eggs

Deviled Eggs
6 ovos cozidos
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 pitada de sal Famoso aperitivo ou
Páprica para decorar
entrada que
consiste de ovos
duros partidos ao
meio, com as gemas
amassadas e
adicionadas de
maionese, mostarda
e temperos que
Descasque os ovos, corte-os ao meio (de comprido) e retire
as gemas com cuidado. Coloque as gemas em uma tigela recheiam a clara.
e amasse-as com a maionese, mostarda, cebolinha e sal.
Misture bem. Coloque esta mistura de volta nas claras (no
lugar deixado pela gema) e decore com páprica.

Egg Salad

Egg Salad
6 ovos cozidos
1/2 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de aipo picado
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta a gosto A Egg Salad é
tradicional entre os
americanos, não só
para ser feita em
casa, pois ela é
sempre vista nos
supermercados, na
seção de comidas
prontas.
Descasque os ovos e corte em pequenos pedaços. Coloque
a maionese, o aipo, a mostarda, o sal e a pimenta. Mexa
bem.
Sirva com salada verde ou faça um .

Macaroni Salad

Macaroni Salad
1 xícara de maionese
3 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de açúcar A Macaroni Salad é
uma salada feita
1/8 de colher (chá) de pimenta preta moída
4 xícaras de massa cotovelo (já cozida e fria) com massa cotovelo,
1 xícara de aipo picado maionese, mostarda,
1/2 xícara de pimentão vermelho picado aipo, entre outros. É
1/4 de xícara de salsa fresca muito consumida em
churrascos
(barbecues) e
picnics.
Em um recipiente grande misture a maionese, iogurte,
vinagre, mostarda, açúcar, sal e pimenta. Em seguida
adicione a massa, o aipo, o pimentão e a salsa e misture
bem.

Cobb Salad

Cobb Salad
1/2 alface americana rasgada
1/2 molho de agrião
3 ovos cozidos cortados
1/2 xícara de queijo gorgonzola esfarelado
1 peito de frango cozido, cortado em cubos A Cobb Salad é
1 abacate picado
uma salada bastante
2 tomates picados
3 fatias de bacon (fritas ou assadas) cortadas popular nos Estados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada Unidos. Diz-se que
2 colheres (sopa) de salsinha picada ela foi inventada
nos anos 30, no
Para o molho:
restaurante
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de azeite de oliva Hollywood Brown
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto Derby. Não se sabe
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano exatamente se foi o
1 colher (chá) de mostarda dono do restaurante,
1 colher (chá) de molho inglês
chamado Robert
1/2 colher (chá) de açúcar
1 dente de alho Cobb que, sem
Sal e pimenta a gosto saber o que
preparar, juntou
todos os
Em um prato grande espalhe a alface e coloque o agrião ingredientes que
por cima. encontrou ou se o
Os próximos ingredientes devem ser colocados em fileiras, chef do restaurante
um ao lado do outro (como na foto). preparou para
Para o molho, misture todos os ingredientes e bata no agradar Robert e a
liquidificador ou em um mini processador. Coloque o molho nomeou de Cobb
em uma molheira para servir. Salad.
Fácil 30min 4 a 6 porções

Coleslaw

Coleslaw
8 xícaras de repolho finamente fatiado (1/2 repolho
médio)
2 xícaras de cenoura ralada (2 cenouras médias)
1/2 colher (sopa) de sal
Coleslaw, ou
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1/2 xícara de maionese simplesmente Slaw,
1 colher (sopa) de mostarda é uma salada
1 pitada de pimenta preta bastante popular
que tem como
ingrediente principal
o repolho cru
finamente fatiado.
Misture o repolho, a cenoura, o sal, o açúcar e o vinagre.
Deixe por 1 hora na geladeira. Escorra bem o líquido que
soltar e descarte-o.
Adicione a maionese, a mostarda e a pimenta à mistura de
repolho e cenoura. Misture bem.
Fácil 1h20min 8 porções

Sour Cream

Sour Cream
1/2 xícara de creme de leite fresco (com teor de
gordura de pelo menos 35%)
1/2 xícara de iogurte natural integral
Suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de sal
Sour Cream é um
creme azedo
bastante utilizado na
culinária americana.
Esta receita faz um
substituto muito
bom!
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com a

batedeira até ficar com a consistência de chantilly.
Fácil 10min 1 e 1/2 xícara

Ranch Dressing

Ranch Dressing
1/2 dente de alho pequeno bem amassado (em
purê)
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de sour cream
1/2 xícara de iogurte natural
O Ranch Dressing é
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha picada um molho para
Pimenta preta moída a gosto saladas que foi
Sal a gosto inventado nos anos
50 e é um sucesso
até hoje!
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Prove para

acertar o sal e a pimenta.
Fácil 5min 4-6 porções

Buffalo Wings

Buffalo Wings
6 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de molho Tabasco
1 colher (chá) de páprica
1/2 colher (chá) de pimenta preta moída (opcional) As Buffalo Wings
1,5 kg de coxinhas da asa de frango
são uma entrada
Molho para acompanhar: clássica americana e
1/2 xícara de sour cream muito consumida em
1/2 xícara de maionese Sports Bars
1/2 xícara de queijo gorgonzola (aqueles bares que
1 colher (sopa) de vinagre branco
estão sempre
1 dente de alho
passando programas
de esportes). As
Misture a manteiga derretida, o sal, o molho Tabasco, a
páprica e a pimenta preta (se estiver usando).
Buffalo Wings
ficam deliciosas
Junte às coxinhas e deixe marinando por 1 hora (ou 2 horas
na geladeira). acompanhadas de
um molho especial
para elas e palitinhos
Coloque as coxinhas (não jogue fora o molho que sobrou)
de cenoura e aipo.
em uma forma com grelha, coloque no forno na função
grill/ .
A cada 15 minutos vire as coxinhas de lado e pincele nelas o
molho que sobrou.
O tempo total no forno é de 45 minutos a 1 hora.
Para o molho:
Junte todos os ingredientes e bata em um mini processador
de alimentos ou liquidificador e sirva acompanhando as
.
Fácil 2h15min 4 a 5 porções

Chili

Chili
1 colher (chá) de azeite de oliva
500 g de carne de gado moída
1 cebola média picada
1/2 xícara de aipo picado
2 latas de tomate pelado O Chili, também
1/2 lata de água (medida da lata de tomate)
chamado de Chili
380 g de feijão cozido (usamos o pronto, carioca,
sem o caldo) Con Carne, é o
1 colher (chá) de chili powder prato oficial do
1 colher (chá) de cominho em pó estado do Texas e
1/2 colher (chá) de alho em pó
bastante apreciado
1 + 1/2 colher (chá) de sal
em todo os Estados
1/4 de colher (chá) de açúcar Unidos. Ele é um
tipo de ensopado
Para servir: sour cream, queijo cheddar, mussarela ou que tem como
prato ralado e coentro fresco picado (opcional)
ingredientes
principais carne
moída, tomate e
Em uma panela grande coloque o azeite de oliva e frite a
feijão, além de vários
carne moída e a cebola.
temperos.
Adicione o restante dos ingredientes, cubra a panela e
deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1
hora, mexendo a cada 10 ou 15 minutos. Corrija o sal, se
necessário.
Para servir, coloque o chili em tigelas individuais, adicione o
queijo, o e o coentro fresco, se estiver usando.

Tomato Soup

Tomato Soup
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho bem picados
2 latas de tomate pelado
2 cubos de caldo de galinha A Sopa de Tomate
1 litro de água
é muito apreciada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional) nos Estados
1/2 colher (chá) de açúcar (se necessário) Unidos, encontrada
em vários cardápios
de restaurantes. A
combinação perfeita
é comer com Grilled
Cheese, a próxima
Coloque a manteiga, a cebola e o alho em uma panela e
frite por aproximadamente 5 minutos. A seguir, coloque o receita!
tomate, os cubos de caldo de galinha e a água.
Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos mexendo
de vez em quando. Desligue e deixe esfriar um pouco.
Passe a sopa no liquidificador ou use um . Adicione o
creme de leite, se estiver usando. Coloque sal, se necessário.
E se a sopa estiver ácida, adicione o açúcar.

Grilled Cheese

Grilled Cheese
2 fatias de pão de forma branco
1 + 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 fatias de queijo mussarela, ou outro queijo de sua
preferência
Grilled Cheese (ou
Grilled Cheese
Sandwich) é um
sanduíche tostado
com queijo que por
aqui é muitas vezes
chamado de Queijo
Quente. Esta receita
também pode ser
Passe manteiga nas duas fatias de pão, recheie com
queijo, feche e passe um pouco da manteiga por fora do chamada de Classic
sanduíche. Grilled Cheese, pois
há uma infinidade de
variações que
Coloque em um grill ou frigideira para grelhar.
nasceram do
clássico.

Cheeseburger

Cheeseburger
500 g de carne de gado moída
Sal e pimenta a gosto
4 pães de hambúrguer
Maionese
Queijo mussarela, ou outro queijo de sua preferência Quando pensamos
(em fatias ou ralado, a gosto)
em comida
Rodelas de cebola (opcional)
Tomate em fatias americana,
Alface pensamos em
cheeseburger. Mas
não pense em fast
food gorduroso, a
versão caseira é
saudável e deliciosa!
Para fazer a carne:
Divida a carne moída em 4 porções iguais. Com as mãos
modele a carne para que o hambúrguer tome forma. Não
aperte muito. Quanto menos compacto, mais macio ele vai
ficar depois de pronto. Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira, frite os hambúrgueres com um pouco

de óleo (ou coloque em um grill, ou grelha).
Para montagem:
Passe maionese no pão. Coloque a carne, o queijo, a
cebola (se estiver usando), o tomate e a alface.
Médio 30min 4 porções

BLT

BLT
1 a 2 fatias de bacon
2 fatias de pão de forma
Maionese
1/2 tomate em fatias
1 a 2 folhas de alface O BLT é um
sanduíche muito
popular. Mas o que
quer dizer BLT? B
é Bacon, L é
Lettuce (alface) e T
é Tomato (tomate).
Algumas das
variações mais
Aqueça uma frigideira e coloque as fatias de bacon para
que fritem e fiquem douradas. Não há necessidade de comuns deste
óleo, pois o bacon soltará a gordura. sanduíche são:
Espalhe a maionese sobre um dos lados de cada fatia de Salmon BLT, que
pão, cubra uma delas com bacon, alface, tomate e a outra inclui salmão,
fatia de pão. Avocado BLT, com
abacate e Turkey
BLT, com peru.

Club Sandwich

Club Sandwich
3 fatias de bacon
6 fatias de pão de forma branco
Maionese
Alface
4 fatias de tomate Impossível viajar
1 ovo cozido (opcional)
para os Estados
2 fatias de peito de peru ou frango
2 fatias de queijo (opcional) Unidos e não cruzar
Manteiga para tostar o pão com um Club
Sandwich em algum
cardápio. Ele é um
clássico! E consiste
de fatias de pão
tostado (geralmente
Pré aqueça o forno a 180ºC.
3) com maionese,
Coloque as fatias de bacon no forno até ficarem crocantes.
peito de peru ou de
Passe um pouco de manteiga nos pães. Em uma frigideira frango, bacon,
toste os pães e aperte um pouco com uma espátula para
tomate e alface.
que fiquem mais fininhos.
Frequentemente há
Deixe os pães esfriarem um pouco e comece a montagem
do sanduíche. versões que incluem
abacate, ovo cozido
Em uma das fatias coloque maionese, seguida de alface,
tomate, ovo (se estiver usando) e peito de peru ou frango. e/ou queijo.
Cubra com uma fatia de pão com maionese e coloque o
bacon, o queijo (se estiver usando) e novamente alface.
Cubra com a terceira fatia de pão.

Sloppy Joe

Sloppy Joe
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de carne moída
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/3 de xícara de ketchup O Sloppy Joe é um
1/3 de xícara de molho barbecue
tipo de sanduíche
1/3 de xícara de água
Sal e pimenta preta a gosto bastante popular nos
4 pães de hambúrguer Estados Unidos.
Ele é feito com
carne moída bem
temperada que é
colocada dentro de
um pão, geralmente
Em uma frigideira grande aqueça o azeite de oliva e frite a
cebola. Adicione a carne moída e deixe fritar por alguns de hambúrguer.
minutos.
Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo
brando por aproximadamente 15 minutos.
Recheie os pães com a carne e sirva.

Meatball Sub

Meatball Sub
Almôndegas:
1 xícara de leite
4 fatias de pão branco, sem a casca e cortado em
pedaços
500 g de carne moída (250 g de carne de gado e
250 g de carne de porco) Para nós, um
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado sanduíche recheado
1 ovo
de almôndegas soa
1/2 cebola picada
2 dentes de alho bem picados um pouco estranho,
1 colher (chá) de sal mas o Meatball Sub
Pimenta a gosto ou Meatball
4 colheres de sopa de azeite de oliva Sandwich é
extremamente
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva consumido nos
1 cebola picada Estados Unidos.
1 dente de alho picado
5 pães compridos (como o de cachorro quente

grande ou mini baguete)
10 fatias de queijo de sua preferência
Almôndegas:
Em uma tigela coloque o leite e as fatias de pão em
pedaços e deixe por uns 2 minutos.
Em outra tigela coloque a carne moída, o queijo
parmesão, o ovo, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
Pegue o pão que está no leite, esprema um pouco para
tirar o excesso de leite e coloque junto da carne.
continua…
Médio 1h30min 5 porções

Meatball Sub
continuação…
Com as mãos misture bem, divida em 20 porções e forme

as almôndegas.
Coloque o azeite de oliva na frigideira e frite as
almôndegas até ficarem douradas. Se não couberem todas
na frigideira, faça por partes.
Molho de tomate:
Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate
pelado e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente sal e
pimenta a gosto.
Misture as almôndegas fritas no molho de tomate e deixe
cozinhar mais 10 minutos.
Para montar o sanduíche coloque 4 almôndegas com

molho no pão e cubra com duas fatias de queijo.
Se quiser derreter mais o queijo, coloque os sanduíches por
alguns minutos no forno.
Pulled Pork

Pulled Pork
1 xícara de molho barbecue
1 xícara de ketchup
1 kg de paleta suína
2 xícaras de água Pulled Pork é um tipo
de preparo de carne
de porco
tradicionalmente feito
na churrasqueira de
forma bem lenta, até
que a carne fique
macia e possa ser
desfiada (pulled).
Misture o molho , o ketchup e o açúcar mascavo. Mas as formas mais
Espalhe essa mistura sobre o porco e deixe marinando na comuns de fazer o
geladeira por pelo menos 1 hora. Pulled Pork são na
Coloque o porco com o molho em uma panela grande e panela elétrica (slow
adicione as xícaras de água. Deixe ferver, baixe o fogo e cooker), no forno e
deixe cozinhar em fogo brando, com tampa, mexendo de em uma panela
vez em quando, por aproximadamente 2 horas ou até que convencional, em fogo
a carne comece a se soltar. baixo.
Retire do fogo e deixe o porco esfriar. Quando morno,
retire da panela e desfie a carne. Se o molho não estiver
consistente, coloque a panela por mais tempo no fogo.
Corrija o sal, se necessário.
Uma ótima maneira de servir é fazendo um

, que é apenas colocar o dentro de
um pão, preferencialmente pão de hambúrguer.

Chicken Pot Pie

Chichen Pot Pie
Massa:
2 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete (200 g) + 2 colheres (sopa) de manteiga A Pot Pie, um
sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos
1/4 de xícara de água gelada clássico do Comfort
Recheio: Food, é uma torta
45 g de bacon picado bem popular nos
1 colher (sopa) de azeite de oliva Estados Unidos.
Tem recheio bem
180 g de cogumelos frescos picados (opcional)
3 cenouras médias, em fatias de 1/2 cm
cremoso e massa
1 talo de aipo, cortado em fatias bem finas por cima (e pode ter
1 kg de peito de frango, sem pele e desossado, massa no fundo, mas
cortado em cubos na maioria vezes não
Sal e pimenta moída a gosto
tem). A mais
1/4 de xícara + 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de
trigo tradicional é esta, de
3 xícaras de caldo de galinha frango. Ela pode ser
feita grande, para
1 ovo levemente batido (para pincelar na massa) várias pessoas, ou
em porções
Massa: individuais como
Em um processador misture a farinha, o açúcar e o sal. desta receita.
Adicione a manteiga e pulse por uns 10 segundos, até que
a mistura pareça areia úmida. Adicione ¼ de xícara de
água gelada e pulse até que a mistura fique firme/unida
ao ser apertada (a massa não deve ficar molhada, é
melhor ir colocando a água aos poucos e testando o
ponto). Forme um disco com a massa e refrigere por pelo
menos uma hora.
continua…

Chichen Pot Pie
…continuação
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon e a cebola
por aproximadamente 5 minutos. Adicione os cogumelos
(se estiver usando), as cenouras, o aipo e cozinhe por
aproximadamente 5 minutos. Adicione o frango e cozinhe
por mais uns 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e
adicione a farinha, misturando bem. Adicione o caldo de
galinha e cozinhe em fogo brando até engrossar,
aproximadamente 5 minutos. Adicione o creme de leite e
deixe sobre fogo brando por mais uns 10 minutos.
Montagem das Pot Pies:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Divida o recheio entre 8
ramekins (tigelinhas). Abra a massa sobre uma superfície
enfarinhada até que fique com uma espessura de
aproximadamente meio centímetro e corte 8 círculos; o
tamanho deve ser uns dois centímetros a mais que o
diâmetro dos ramekins. Coloque os círculos de massa sobre
os ramekins e pressione com um garfo para selar, retirando
o excesso de massa. Pincele com ovo batido. Asse até que
a massa fique dourada e crocante e o recheio esteja
borbulhando, mais ou menos 40 minutos.
*Quer facilitar o preparo? Substitua a massa desta receita

por massa folhada congelada pronta.
Spaguetti and
Meatballs

Spaguetti and
Meatballs
Almôndegas:
1 xícara de leite
4 fatias de pão branco, sem a casca e cortado em
pedaços Spaghetti and
500 g de carne moída (250 g de carne de gado e Meatballs é outro
250 g de carne de porco) exemplo de Comfort
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Food, aquela
1 ovo
1/2 cebola picada comida que faz a
2 dentes de alho bem picados gente se sentir bem,
1 colher (chá) de sal dá uma sensação de
Pimenta preta a gosto conforto e traz boas
lembranças.
Molho:
1 cebola picada
Manjericão fresco picado (opcional)
300 g a 400 g de espaguete
Almôndegas:
Em uma tigela coloque o leite e as fatias de pão em
pedaços e deixe por uns 2 minutos.
Em outra tigela coloque a carne moída, o queijo
parmesão, o ovo, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
continua…
Médio 40min 4 a 5 porções

Spaguetti and
Meatballs
… continuação
Pegue o pão que está no leite, esprema um pouco para

tirar o excesso de leite e coloque junto da carne.
Com as mãos misture bem, divida em 20 porções e forme
as almôndegas.
Coloque o azeite de oliva na frigideira e frite as
almôndegas até ficarem douradas. Se não couberem todas
na frigideira, faça por partes.
Molho de tomate:
Refogue a cebola e o alho com o azeite. Acrescente o
tomate pelado e deixe cozinhar por 10 minutos.
Misture as almôndegas no molho de tomate e cozinhe por
mais 10 minutos. Adicione o manjericão, se estiver usando.
Espaguete:
Cozinhe de acordo com as instruções do pacote.
Misture a massa e o molho e sirva com queijo parmesão

(opcional).
Fácil 1h 4 porções
Mac & Cheese

Mac & Cheese
300 g de massa cotovelo (ou outra como penne ou
farfalle)
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite
150 g de queijo cheddar picado ou ralado
Macaroni and
300 g de queijo mussarela ralado
Sal (se necessário) Cheese, ou apenas
Pimenta a gosto Mac & Cheese é um
prato muito popular,
presente em quase
todos os menu kids
e que consiste de
massa cotovelo e um
molho de queijo.
Prepare a massa de acordo com as instruções do pacote.
Enquanto isso, em uma panela média aqueça o creme de
leite e 1/2 xícara de leite sobre fogo baixo. Quando estiver
quente, adicione os queijos e mexa até que derretam
completamente. Adicione o restante do leite.
Tempere com sal (se necessário) e pimenta a gosto. Misture
com a massa escorrida e sirva imediatamente.

Pot Roast

Pot Roast
1 kg de agulha
2 xícaras de caldo de carne (ou 2 xícaras de água
e 1 cubo de caldo de carne)
1/2 xícara de vinho tinto
Pot Roast lembra a
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 cebolas cortadas em quatro nossa carne de
6 cenouras cortadas em pedaços grandes panela, porém a
4 talos de aipo, cortados em pedaços grandes grande diferença é
Sal e pimenta a gosto que esta aqui tem a
maior parte de seu
cozimento feito no
forno. O resultado é
uma carne saborosa
Pré-aqueça o forno 180ºC.
e se desmanchando.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela (que possa ir ao forno) aqueça o azeite e
coloque a carne para dourar uniformemente, virando a
cada dois minutos, por aproximadamente 10 minutos no
total.
Adicione o caldo de carne, o vinho, o extrato de tomate e
as cebolas. Coloque a panela com tampa no forno e deixe
por aproximadamente 2,5 horas. Adicione a cenoura e o
aipo e deixe no forno por mais uma hora. Se o molho não
estiver grosso, deixe esta última hora sem a tampa.
Sirva com ou .
Fácil 4h 5 a 6 porções
Meatloaf

Meatloaf
2 fatias de pão branco cortadas em cubos
1/2 cebola picada
1/2 talo de aipo picado
1/2 cenoura picada O Meatloaf é um
500 g de carne moída (preferencialmente 250 g de
gado e 250 g de porco) bolo de carne,
1 ovo geralmente feito com
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de ketchup partes iguais de
1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon carne de gado,
1/2 colher (sopa) de molho inglês
porco e vitela. Esta
1/2 colher (sopa) de sal
receita tem partes
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo iguais de gado e
porco.
Coloque o pão no processador e pulse até ficar bem

moído. Reserve.
Coloque o alho, cebola, aipo e cenoura no processador e
pulse até ficarem bem picados.
Coloque essa mistura junto do pão. Adicione a carne (que
também pode ser previamente moída no processador), o
ovo, 2 colheres de sopa de ketchup, a mostarda, o molho
inglês, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos.
Coloque essa mistura em uma forma de pão
(aproximadamente 10cm x 25cm).
Misture o açúcar mascavo e a ½ xícara de ketchup.
Coloque essa mistura por cima da carne. Asse em forno
pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 1 hora.
Desenforme e sirva com purê de batatas e legumes.

Barbecue Ribs

Barbecue Ribs
1 a 1,5 Kg de costelinha de porco
1 cebola
2 folhas de louro
1 xícara de molho barbecue Barbecue Ribs são
1 xícara de ketchup
as famosas
costelinhas de porco
com molho
barbecue. O
segredo da
perfeição? Cozinhar
a carne na água
antes de assar!
Coloque a costelinha em uma panela com água, o
suficiente para cobrir a carne. Coloque a cebola em
pedaços grandes, as folhas de louro e o sal. Cozinhe por
pelo menos 1 hora em fogo médio.
Retire as costelinhas da panela e coloque em uma forma.
Em uma tigela misture o molho , ketchup e o
açúcar mascavo.
Espalhe essa mistura nas costelinhas (dos dois lados). Asse
por aproximadamente 30 minutos ou até o molho ficar
caramelizado.
Perfeito com !

Mashed Potatoes

Mashed Potatoes
1 kg de batatas cortadas em cubos médios, com
casca
6 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de leite
Mashed Potatoes
nada mais é do que
purê de batatas. É o
acompanhamento
ideal para várias
receitas
apresentadas neste
livro. Esta receita
leva brown butter
Em uma panela grande com água, adicione sal e cozinhe
as batatas (de 15 a 20 minutos, até que fiquem macias). (manteiga
Quando cozidas escorra a água e retorne as batatas à queimada) que dá
panela. um sabor todo
Em uma frigideira derreta a manteiga, mexendo até especial!
começar a borbulhar e ficar dourada. Transfira a manteiga
para outro recipiente para evitar que queime.
Amasse as batatas com leite, sal e pimenta. Coloque a
manteiga, mas reserve 1 colher para derramar por cima na
hora de servir.

Dinner Rolls

Dinner Rolls
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 + 1/2 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de água Dinner Rolls são
2/3 de xícara de leite
pãezinhos (do tipo
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal cortada em
cubos + para passar sobre os rolls quando prontos massinha) feitos
para serem
saboreados no
Pré-aqueça o forno a 90ºC por 10 minutos.
jantar (dinner),
Em um recipiente misture a farinha, o açúcar, o fermento e
o sal. como
acompanhamento de
Em outro recipiente misture a água, o leite e a manteiga.
Leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto e vários pratos
misture para a manteiga amolecer (não precisa derreter). apresentados aqui.
Despeje a mistura de leite na de farinha. Comer com o Pot
Roast é
Misture bem até que a massa fique elástica (pode-se usar
uma batedeira com batedor tipo gancho, máquina de simplesmente
fazer pão ou à mão). Deixe a massa descansar enquanto fantástico!
unta uma forma de 20cm x 30cm com manteiga.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e faça
um rolo uniforme. Corte ao meio, depois ao meio
novamente e assim sucessivamente até ter 12 pedaços.
Faça bolinhas com cada pedaço de massa e coloque na
forma.
Coloque a forma no forno pré-aquecido e desligado.
Após 20 minutos ligue o forno novamente com
temperatura de 180ºC e asse os pãezinhos por 20 minutos
- até ficarem dourados. Retire do forno e passe um pouco
de manteiga sobre cada pãozinho. Sirva quente.
Biscuit

Biscuit
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 + 1/2 xícara de creme de leite fresco Biscuits são
pequenos pães
redondos
(geralmente
salgados), com a
textura
parecida com a dos
scones e
feitos com fermento
químico. Assim
Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
como os dinner rolls,
Coloque 1 xícara de creme de leite fresco. A quantidade podem acompanhar
restante (½ xícara) deve ser colocada aos poucos, de
a refeição.
acordo com a necessidade. A massa deve ficar firme para
abrir um pouco.
Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e abra
a massa (pode ser com as mãos) até ficar com
aproximadamente 2 cm de espessura. Use um cortador
redondo, ou copo, para formar os .
Coloque os em uma forma (ou duas), separados 2
cm um do outro.
Pincele a manteiga derretida sobre os e asse por
aproximadamente 15 minutos.

Chocolate Chip
Cookies

Chocolate Chip
Cookies
100 g de manteiga amolecida
3/4 de xícara de açúcar mascavo (para cookies
menos doces use 1/2 xícara) Os Chocolate Chip
1 ovo Cookies são os
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha biscoitos
1 + 1/2 xícara de farinha de trigo americanos mais
tradicionais e
1/2 colher (chá) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (provavelmente) os
180 g de chocolate meio amargo picado mais consumidos!

Bata na batedeira a manteiga (amolecida) e os açúcares.
Em seguida adicione o ovo e o extrato de baunilha. Aos
poucos coloque a farinha, o sal, o fermento e o
bicarbonato. Por fim, adicione o chocolate picado e misture
com uma colher.
Coloque papel manteiga em 2 formas.
Com uma colher faça pequenos montinhos (ou bolinhas
com as mãos) e coloque nas formas, separados 4 cm de
distância um do outro.
Asse os de 12 a 15 minutos. Retire do forno e
transfira para uma grelha para esfriar completamente.
Fácil 40min 24 cookies

Strawberry
Shortcake

Strawberry
Shortcake
Para os morangos:
Morangos frescos (aproximadamente 400g)
Suco de 1 limão Strawberry
1/4 de xícara de açúcar Shortcake é uma
sobremesa bastante
Para os biscuits:
1 xícara de farinha de trigo
popular nos Estados
2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá) de açúcar Unidos, feita com
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico uma combinação de
1/4 de colher (chá) de sal sweet biscuit,
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada, morangos frescos e
cortada em pequenos cubos
2/3 de xícara de creme de leite ou creme de leite chantilly.
fresco
1 ovo + 1 colher (sopa) de leite para passar sobre
os biscuits
Para o chantilly:
1/2 xícara de creme de leite fresco gelado
Açúcar a gosto
Morangos:
Misture todos os ingredientes e reserve em temperatura
ambiente.
:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Junte a farinha, o açúcar, o
fermento e o sal. Coloque a manteiga já cortada e misture
com a ponta dos dedos até que a massa fique esfarelenta.
Adicione o creme de leite e misture bem.
continua…

Strawberry
Shortcake
…continuação
Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e despeje a

massa nela. Abra até que ela fique com aproximadamente
2 cm de espessura. Com um cortador (ou copo) corte a
massa. Junte o que sobrou da massa e repita.
A receita rende 5 .
Misture o ovo com o leite e pincele sobre os . Asse

por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem
dourados.
Chantilly:
Bata o creme de leite com açúcar (se estiver usando) até
ficar na consistência desejada.
Montagem:
Corte os ao meio. Derrame parte dos morangos
com um pouco do caldo que formou e coloque por cima
um pouco de chantilly. Feche com a outra metade do
. Cubra com mais um pouco de morangos e chantilly.
Pumpkin Pie

Pumpkin Pie
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada em cubos A Pumpkin Pie é a
2 a 4 colheres (chá) de água gelada
famosa torta de
Recheio:
2 xícaras de purê de abóbora (cabotiá verde) abóbora americana.
1 lata de leite condensado Bastante consumida
2 ovos no outono e inverno,
1 colher (chá) de canela não pode faltar no
1/2 colher (chá) de cravo moído
jantar de
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada Thanksgiving (Ação
1/2 colher (chá) de sal de Graças).
Massa:
Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e
misture até parecer uma farofa. Coloque água, o quanto
for necessário para unir a massa. Ela deve ficar lisa.
Coloque a massa dentro de uma forma redonda de
aproximadamente 23 cm e abra a massa aos poucos, com
as mãos.
Recheio:
Misture todos os ingredientes e bata no processador ou
liquidificador.
Montagem:
Despeje o recheio na massa ainda crua e asse (em forno
pré-aquecido a 180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Pecan Pie

Pecan Pie
Massa:
1 + 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em
pedaços
A Pecan Pie é uma
1/8 de xícara de água gelada (mais, se necessário)
Recheio: torta de noz-pecã
5 ovos muito popular nos
1 +1/4 de xícara de açúcar mascavo Estados Unidos,
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida principalmente no
1/3 de xícara de glucose de milho
outono e inverno.
1/3 de xícara de melado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 + 2/3 de xícara de nozes pecãs picadas
1/3 de xícara de nozes pecãs inteiras
Massa:
Coloque a farinha e o sal em um processador de alimentos.
Pulse. Adicione a manteiga e pulse novamente até parecer
uma farofa (ou misture com a ponta dos dedos).
Ligue o processador e coloque a água. Aperte a massa
com o dedo, se já estiver se grudando, está boa (se fizer à
mão, misture bem). Se ainda não estiver na textura certa,
adicione mais um pouco de água.
Junte bem a massa, faça um disco e enrole em filme
plástico. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
continua…

Pecan Pie
…continuação

Retire a massa da geladeira e abra para que caiba em
uma forma redonda de aproximadamente 23 cm. Depois
que a massa estiver na forma, cubra com um pedaço de
papel manteiga e derrame feijões ou arroz crus (para que
quando a massa asse, não crie bolhas). Asse a massa por
aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe
esfriar.
Recheio:
Em uma tigela junte os ovos, o açúcar mascavo, a
manteiga, a glucose de milho, o melado, a baunilha e o
sal. Mexa bem. Adicione as nozes picadas. Derrame a
mistura na massa pré-assada e enfeite com as nozes
inteiras.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos (espete
um palito no recheio, este deve sair limpo).
Deixe esfriar e sirva (com sorvete de baunilha ou chantilly).
Brownies

Brownies
180 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 ovos Brownie é um bolo
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
que não é um bolo,
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de colher (chá) de sal leva pouca farinha e
3/4 de xícara de farinha de trigo é feito sem
fermento.

Em uma tigela grande derreta o chocolate e a manteiga
no micro-ondas, em intervalos de 40 segundos, misturando
bem entre cada um.
Acrescente os açúcares e misture bem. Adicione os ovos, 1
de cada vez, misturando bem. Adicione a baunilha (se
estiver usando). Em seguida coloque o cacau, o sal e a
farinha. Misture bem.
Despeje a massa e espalhe uniformemente em uma forma
(de aproximadamente 20cm X 30cm) forrada com papel
manteiga.
Asse por aproximadamente 35 minutos (quando espetar
um palito, este deverá sair um pouco úmido).
Deixe esfriar antes de desenformar.

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake
Para um bolo de 3 camadas, faça 3 vezes esta
receita:
1 + 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
A tradução de Red
3/4 de xícara de óleo vegetal
Velvet é veludo
1 ovo vermelho. Ele é um
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha bolo típico do sul
1/4 colher (chá) de corante alimentício vermelho em dos Estados
gel
Unidos e leva este
1/2 xícara de buttermilk {buttermilk caseiro: 1/2 xícara
de leite + 1/4 de colher (sopa) de vinagre branco} nome por ter uma
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio textura aveludada.
O Red Velvet é
Cobertura e recheio (suficiente para as 3 camadas): feito com cacau em
300g de manteiga
500g de cream cheese
pó e uma quantidade
6 xícaras de açúcar de confeiteiro considerável de
1 + 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha corante vermelho. E
a cobertura clássica
Para cada camada, utilize uma forma redonda de é de cream cheese e
aproximadamente 23 cm de diâmetro. manteiga.
Em uma tigela misture a farinha, o cacau e o sal.
Com uma batedeira em velocidade média misture o açúcar
e o óleo. Adicione o ovo, a baunilha e o corante e misture
bem.
Reduza a velocidade e acrescente 1/3 da mistura de
farinha. Quando estiver bem incorporada, acrescente
metade do .
continua…

Red Velvet Cake
…continuação
Misture bem, acrescente mais 1/3 de farinha, em seguida o

restante do e o restante da mistura de farinha.
Por fim acrescente o bicarbonato de sódio e misture bem.
Coloque a massa na forma (untada) e asse por

aproximadamente 25 minutos ou até um palito sair limpo
quando espetado na massa.
Repita o mesmo processo para as demais camadas.
Cobertura e recheio:
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o
até ficarem bem incorporados, depois acrescente o
açúcar e a baunilha e misture bem.
Montagem:
Em um prato coloque uma camada do bolo. Cubra com
1/4 do recheio, coloque mais uma camada e repita o
processo. Depois que todas as camadas forem colocadas
cubra todo o bolo com o restante do recheio, usando uma
faca sem serra ou espátula, para moldar a cobertura.
Apple Pie

Apple Pie
Massa:
2 +1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
200 g de manteiga sem sal gelada, cortada em
pedaços Sempre que
1/4 a 1/2 xícara de água gelada pensamos em uma
sobremesa
Recheio:
americana,
Suco de 1 limão siciliano
1,5 kg de maçãs - (utilizamos 3 tipos: fuji, verde e lembramos da Apple
pink lady) Pie, a famosa Torta
1 xícara de açúcar de Maçã. Uma torta
1/4 de xícara de farinha de trigo tradicional e
1 colher (chá) de canela em pó
saborosa!
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em
pedaços pequenos
Massa:
Em um processador de alimentos junte a farinha, o sal, e o
açúcar; pulse para misturar os ingredientes. Adicione a
manteiga e pulse até que a mistura pareça uma farofa
grossa, com pedaços de manteiga do tamanho de uma
ervilha. Adicione aos poucos 1/4 de xícara de água gelada
e pulse até que a massa esteja ainda como uma farofa,
mas que ela grude quando pressionada com os dedos. Se
necessário coloque mais água gelada, mas coloque aos
poucos, 1 colher por vez. Cuide para não mexer demais a
massa. Se fizer à mão, use apenas as pontas dos dedos
para misturar.
Divida a massa ao meio, fazendo 2 discos. Cubra com
filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
continua…
Médio 3h 8 porções
Apple Pie
…continuação
Recheio:
Coloque o suco do limão em uma tigela grande.
Descasque e corte as maçãs em pedaços e, na medida que
vai cortando, coloque junto do suco de limão. Adicione o
açúcar, a farinha, a canela, o sal e a manteiga em
pedaços; mexa bem para misturar todos os ingredientes.
Para montar a torta:

Pré aqueça o forno em 220ºC.
Abra o primeiro disco de massa em uma superfície
polvilhada com farinha de trigo e transfira a massa para
uma forma de torta de aproximadamente 23 cm. Deixe
sobrar um pouco para fora da borda.
Coloque as maçãs e aproximadamente 1/4 de xícara do
caldo que formou.
Abra o segundo disco de massa e coloque-o por cima.
Para selar os dois discos de massa, pressione a borda com
os dedos.
Faça alguns cortes pequenos no topo da massa.
Coloque no forno por 20 minutos em 220ºC. Depois baixe
para 180ºC e asse por mais 1 hora aproximadamente.
Fique de olho, se a massa começar a escurecer demais,
cubra com papel alumínio.
Sirva quentinha com sorvete de baunilha ou creme de leite

fresco batido com açúcar.
Cheesecake

Cheesecake
Massa:
200 g de biscoito amanteigado triturado
1 pitada de canela em pó (opcional) Pode parecer difícil
1 pitada de gengibre em pó (opcional)
fazer cheesecake,
Recheio: mas na verdade é
500 g de cream cheese em temperatura ambiente até bem simples. A
1/2 xícara de açúcar parte mais
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha complicada é
2 ovos
colocar a massa de
Cobertura: biscoito na forma,
2 xícaras de sour cream mas fazendo com
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro cuidado, vai ficar um
1 colher (chá) de extrato de baunilha sucesso!
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Massa:
Misture o biscoito amanteigado triturado, o açúcar, a
manteiga, a canela e o gengibre (se estiver usando).
Pressione no fundo e lados de uma forma redonda (de
preferência de fundo removível) de aproximadamente 23
cm.
continua…
Médio 5h30min 8-12 porções

Cheesecake
…continuação
Recheio:
Bata com a batedeira o , o açúcar e a
baunilha até ficarem bem misturados. Adicione os ovos, 1
de cada vez, até ficarem incorporados na mistura.
Coloque sobre a massa e asse por aproximadamente 45
minutos (o centro do deve estar firme).
Deixe esfriar no forno e depois descansando na geladeira

por pelo menos 4h.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre
o frio.
Vanilla Ice Cream

Vanilla Ice Cream
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de extrato de
baunilha
O sorvete de
3 gemas de ovo
2 xícaras de creme de leite fresco baunilha é um sabor
clássico e combina
muito bem com
algumas delícias
mostradas aqui,
Em uma panela coloque o leite, o açúcar, o sal, 1 colher de
sopa de extrato de baunilha, as gemas e misture bem com como a Apple Pie,
um batedor. Leve ao fogo médio e mexa constantemente Pecan Pie e
até engrossar e começar a ferver (se parar de mexer Brownies.
formará uma casquinha no fundo).
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, 1 colher de chá
de extrato de baunilha e misture bem.
Coloque a panela em água fria para acelerar o
resfriamento (nós deixamos a pia da cozinha encher um
pouco e colocamos a panela dentro).
Transfira o creme para um recipiente com tampa e deixe
no freezer até começar a congelar.
Se usar sorveteira, processe de acordo com as instruções do
fabricante.
Caso não use uma sorveteira, coloque o creme no freezer e,
quando a borda congelar a uma espessura de
aproximadamente 2cm bata na batedeira - ou misture
muito bem à mão. Repita este passo até que o sorvete
ganhe consistência.
Fácil 5-7h 6-8 porções

Carrot Cake

Carrot Cake
Bolo (ingredientes para 2 camadas):
1 colher (chá) de canela A única semelhança
1 colher (chá) de gengibre em pó
entre o bolo de
500 g de cenouras finamente raladas
3 ovos cenoura que
1/3 de xícara de iogurte natural comemos aqui no
1 colher (chá) de extrato de baunilha Brasil para o Carrot
1 + 1/4 de xícara de açúcar Cake é o fato de
1/2 xícara de óleo vegetal
que os dois levam
1/2 xícara de amêndoas grosseiramente picadas
cenoura. O restante
Cobertura: do bolo é bem
225 g de cream cheese diferente, do sabor
1/4 de xícara de creme leite fresco batido à textura. O Carrot
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Cake leva canela,
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de amêndoas picadas (opcional) noz moscada,
gengibre e às vezes
uvas-passas. E a
maioria é feita com
Bolo: uma cobertura de
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o sal, a cream cheese.
canela e o gengibre em pó.
Em outra tigela misture as cenouras, os ovos, o iogurte, o
extrato de baunilha, o açúcar e o óleo vegetal.
Despeje a mistura líquida na de ingredientes secos e
misture bem. Adicione as amêndoas e misture mais um
pouco.
continua…

Carrot Cake
…continuação
Coloque a massa em duas formas de 23 cm de diâmetro e

asse por 30 a 35 minutos, até que um palito espetado no
centro do bolo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar
completamente antes de desenformar.
Cobertura:
Misture o , o creme de leite batido, o açúcar e
o extrato de baunilha.
Para montar o bolo:

Corte o excesso da parte superior dos dois bolos para que
fiquem retos. Coloque ¼ do recheio sobre um dos bolos,
coloque o outro por cima e espalhe o restante da
cobertura. Decore a parte inferior do bolo com amêndoas
picadas (opcional).

Key Lime Pie

Key Lime Pie
Base/Massa:
150 g de biscoito amanteigado
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Recheio: A Key Lime Pie é a

3 gemas torta oficial do
1 lata de leite condensado estado da Flórida. A
2/3 de xícara de suco de limão taiti (aprox. 4 limões) receita original leva
key limes, limões
Cobertura:
3/4 de xícara de creme de leite fresco dificilmente
1 a 2 colheres de açúcar encontrados fora da
Raspas de limão para decorar Flórida, por isso a
maioria das receitas
(inclusive esta)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. substitui por limões
Base: taiti.
Coloque os biscoitos amanteigados em um processador de
alimentos e pulse até virarem farelos grossos (textura de
areia). Adicione a manteiga e pulse novamente uma ou
duas vezes. Transfira esta mistura para uma forma de torta
de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Usando uma
colher, ou os dedos, pressione os farelos de forma uniforme
no fundo e lados da forma. Leve ao forno e asse por cerca
de 10 minutos. Retire do forno e deixe a base esfriar.
Mantenha o forno ligado.
continua…
Key Lime Pie
…continuação
Recheio:
Em uma tigela coloque as gemas e, com uma batedeira,
bata até que fiquem espessas e cremosas - uns 3 minutos.
Adicione o leite condensado e bata até ficar espesso
novamente, mais uns 3 minutos. Adicione o suco de limão e
misture bem. Despeje a mistura na base, leve ao forno e
asse por 10 a 15 minutos, até que fique firme. Deixe a torta
esfriar por completo antes de adicionar a cobertura.
Cobertura:
Bata o creme de leite e o açúcar até virar chantilly e
espalhe sobre a torta gelada. Leve à geladeira e deixe
descansar de duas a três horas e então sirva. Decore com
raspas de limão.

Strawberry Crisp

Strawberry Crisp
Recheio:
3 xícaras de morangos, cortados em quatro
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de suco de limão siciliano O Crisp é um doce
que leva frutas e tem
Cobertura:
1/2 xícara de farinha de trigo uma cobertura que
1/2 xícara de aveia em flocos parece uma farofa.
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de colher (chá) de fermento em pó químico
1 pitada de sal
1/3 de xícara de manteiga derretida, em temperatura
ambiente
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque em um

refratário médio-grande.
Em outro recipiente misture a farinha, a aveia, o açúcar, o

fermento e o sal. Em seguida acrescente a manteiga e
misture até ficar parecendo uma farofa.
Espalhe a cobertura sobre o recheio e coloque no forno

(pré-aquecido a 180ºC) por aproximadamente 1 hora (o
recheio deve estar borbulhando e a cobertura dourada).
Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha.

Berry Cobbler

Berry Cobbler
Para as frutas:
4 xícaras de frutas vermelhas (aqui foi utilizado
morango e blueberry)
1 + 1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
O Cobbler é um
1/8 de colher (chá) de canela em pó
doce que tem uma
Para os biscuits: cobertura de massa
1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo de biscuit colocada
2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá) de açúcar por cima de frutas.
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
A massa do biscuit
30 gramas de manteiga gelada, em cubos
pode ser colocada
1 ovo em colheradas, ou
2/3 de xícara de creme de leite em formato de
biscuit mesmo. Esta
receita é de frutas
Para as frutas: vermelhas (berries),
Misture todos os ingredientes, coloque em um refratário mas pode ser feita
médio e reserve. com outras frutas,
Para os : como pêssegos ou
Misture a farinha, as 2 colheres de sopa de açúcar, o maçãs.
fermento e o sal. Junte a manteiga e mexa com um garfo
para que os pedaços de manteiga fiquem menores.
Adicione o ovo e o creme de leite. Misture bem.
Coloque a massa por cima da mistura de frutas com uma
colher de servir sorvete (ou outra colher grande). Coloque
de forma que cubra pelo menos 2/3 das frutas. Salpique
as 2 colheres de chá de açúcar por cima dos .
Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) de 45 minutos a 1
hora.

Cinnamon Roll

Cinnamon Roll
Para a massa:
1/4 de xícara de água morna
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
5 + 1/2 xícaras de farinha de trigo O Cinnamon Roll
1 ovo batido (também chamado
de cinnamon bun) é
1/2 xícara (100 g) de manteiga, derretida
uma massa de pão
Para o recheio: doce que é aberta,
1 + 1/2 colher (sopa) de canela em pó coberta por açúcar,
3/4 de xícara de açúcar mascavo
canela e manteiga, e
2 colheres (sopa) de leite depois é enrolada,
fatiada e levada ao
Para a cobertura: forno para assar.
100 g de cream cheese em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de leite
1 + 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Para a massa:
Na máquina de fazer pão: coloque os ingredientes na
máquina na ordem recomendada pelo fabricante. Selecione o
ciclo "massa" ou similar.
Na batedeira (ou à mão): coloque a água morna, o leite
morno, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira e misture-
os com um garfo. Deixe descansar por cinco minutos, até que o
fermento comece a espumar. Acrescente os demais
ingredientes e usando o batedor gancho (para massa de pão
ou massas firmes) deixe a massa misturar por cinco minutos em
velocidade média (se fizer à mão, até que a massa esteja lisa e
não mais grudenta).
continua…
Difícil 1h20min 16 porções
Cinnamon Roll
…continuação
Retire o batedor, unte a tigela (empurrando a massa para o
lado), cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 40
minutos, ou até dobrar de tamanho.
Para fazer os rolls:
Quando a massa estiver crescida, ligue o forno para pré-
aquecer a 180ºC.
Misture a canela e o açúcar mascavo em uma tigela.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo de
massa, até ficar com aproximadamente 45cm de largura por
50cm de comprimento.
Espalhe a manteiga derretida sobre a massa aberta, deixando
em um dos lados uma borda de aproximadamente dois
centímetros. Polvilhe a mistura de canela e açúcar de maneira
uniforme sobre a massa.
Comece a enrolar pelo lado mais comprido, tentando deixar a
massa bem firme formando um rocambole. Sobre a borda que
ficou sem manteiga pincele o leite e termine de enrolar. Com a
parte da emenda para baixo, corte a massa em 16 pedaços
(para que fiquem do mesmo tamanho, corte a massa ao meio,
depois ao meio novamente e assim por diante, até ter os 16
pedaços).
Coloque os rolls deitados em uma forma untada com um
pouco de manteiga (usamos duas formas redondas de 23cm
de diâmetro cada uma).
Leve ao forno e asse de 20 a 25 minutos, até que dourem.
Para a cobertura:
Coloque o e a manteiga em uma tigela. Com
auxílio de uma batedeira misture até que fiquem bem
incorporados e obtenha um creme sedoso. Adicione os demais
ingredientes e misture bem.
Coloque a cobertura sobre os rolls, na forma, ou
individualmente na hora de servir.

Sticky Bun

Sticky Bun
Massa:
1/4 de xícara de água morna
1 xícara de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar
5 + 1/2 xícaras de farinha de trigo Sticky Buns são
1 ovo batido pãezinhos doces
1 colher (chá) de sal enrolados com
1/2 xícara (100 g) de manteiga, derretida
ingredientes como
Recheio:
4 colheres (sopa) de manteiga derretida açúcar mascavo e
1/2 xícara de açúcar mascavo manteiga. Corta-se
1/2 xícara de nozes-pecãs picadas a massa em fatias,
Cobertura: que são colocadas
1 xícara de açúcar mascavo
em uma forma com
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de água ingredientes
1 xícara de nozes-pecãs grosseiramente picadas “grudentos” (sticky
– por isso o nome),
Massa: que podem ser
Na máquina de fazer pão: coloque os ingredientes na açúcar, maple syrup,
máquina na ordem recomendada pelo fabricante.
Selecione o ciclo "massa" ou similar.
mel, nozes. Depois
de assados, os
Na batedeira (ou à mão): coloque a água morna, o leite
morno, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira e pãezinhos são
misture-os com um garfo. Deixe descansar por cinco virados de cabeça
minutos, até que o fermento comece a espumar. Acrescente para baixo. São
os demais ingredientes e usando o batedor gancho (para deliciosos!
massa de pão ou massas firmes) deixe a massa misturar
por cinco minutos em velocidade média (se fizer à mão, até
que a massa esteja lisa e não grudenta). Retire o batedor,
unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra a
tigela com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou
até dobrar de tamanho.
continua...
Difícil 1h30min 16 porções
Sticky Bun
…continuação
Cobertura:
Em uma frigideira coloque o açúcar, a manteiga, a água e
deixe aquecer, misturando bem até derreter o açúcar.
Divida esta mistura em duas formas (redondas de 23cm de
diâmetro cada uma) e cubra com as nozes (1 xícara).
Para fazer os :
Quando a massa estiver crescida, ligue o forno para pré-
aquecer a 180ºC.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo
de massa, até ficar com aproximadamente 45cm de
largura por 50cm de comprimento.
Espalhe a manteiga derretida sobre a massa aberta,
deixando em um dos lados uma borda de
aproximadamente dois centímetros. Polvilhe o açúcar
mascavo de maneira uniforme sobre a massa. Depois
salpique a noz-pecã (½ xícara).
Comece a enrolar pelo lado mais comprido, tentando
deixar a massa bem firme formando um rocambole. Sobre
a borda que ficou sem manteiga pincele o leite e termine
de enrolar. Com a parte da emenda para baixo, corte a
massa em 16 pedaços (para que fiquem do mesmo
tamanho, corte a massa ao meio, depois ao meio
novamente e assim por diante, até ter os 16 pedaços).
Coloque os na forma preparada, leve ao forno
e asse de 20 a 25 minutos.
Retire do forno e caso a parte central dos tenha
subido, empurre para dentro com uma colher. Pegue um
prato um pouco maior que a forma e desenforme os
, deixando-os de cabeça para baixo.

Receitas que não foram criadas pelos autores:
- Pancakes: livro Sunset Easy Basics for Good

Cooking
- Waffles: Cuisinart
- Blueberry Muffins: livro Recipe Encyclopedia
- Macaroni Salad: adaptada do blog Center
Cut Cook
- Buffalo Wings: adaptada do blog Simply
Recipes
- Meatball Sub e Spaghetti and Meatballs:
almôndegas adaptadas do blog Verses from my
Kitchen
- Chicken Pot Pie: adaptada de Martha Stewart
Magazine
- Pot Roast: adaptada de Martha Stewart
- Meatloaf: adaptada de Martha Stewart
- Biscuit: adaptada do blog Smitten Kitchen
- Vanilla Ice Cream: adaptada de David
Lebovitz
- Chocolate Chip Cookies: adaptada de
Jacques Torres
- Cheesecake: adaptada de Kraft Foods
- Cinnamon Roll: adaptada do blog Carmel
Moments

inglês para culinária e gastronomia
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Andrea Martins e Luciano Beux A impressão de receitas, para uso

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Fácil 30min 12 pancakes

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Fácil 30min 10 waffles médios

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*Sugestão: sirva com e manteiga, açúcar de

Fácil 30min 3 porções

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Fácil 30min 12 muffins

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Misture o açúcar mascavo, a sálvia, o sal, a pimenta, a

Fácil 40min 10 porções

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Fácil 5min 3 porções

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Fácil 5 min 4 porções

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Peanut Butter é uma

Transfira para um recipiente e guarde na geladeira até

Caso deseje uma (mais crocante),

Fácil 10 min 1 e 1/2 xícara

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Fácil 5min 1 porção

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Fácil 15min 6 porções

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Sirva com salada verde ou faça um .

Fácil 10min 3 porções

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Fácil 15min 4 porções

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Fácil 30min 4 a 6 porções

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Fácil 1h20min 8 porções

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Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com a

Fácil 10min 1 e 1/2 xícara

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Misture todos os ingredientes em uma tigela. Prove para

Fácil 5min 4-6 porções

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Fácil 2h15min 4 a 5 porções

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Fácil 1h30min 5 porções

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Fácil 1h30min 4 porções

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Fácil 10min 1 porção

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Em uma frigideira, frite os hambúrgueres com um pouco

Médio 30min 4 porções

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Fácil 15min 1 porção

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Fácil 20min 2 porções

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Fácil 25min 4 porções

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