23/05/2018 Cuscuz de couve-flor - Panelinha

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CUSCUZ DE COUVE-FLOR

Nem a foto entrega que esse cuscuz marroquino é,

na realidade, uma couve-flor triturada. Refogada
com alcaparras e temperada com raspas de limão, a
couve-flor vira um acompanhamento delicioso.

CO M PA R T I L H E

Autor Panelinha
INGREDIENTES
Tempo de preparo Pá-Pum
1 couve-flor

https://www.panelinha.com.br/receita/Cuscuz-de-couve-flor 1/5
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1 colher (chá) de vinagre de vinho branco Serve Até 2 porções

1 dente de alho picado fino

2 colheres (sopa) de alcaparras S U G E S TÃ O D E

CARDÁPIO
1 colher (sopa) de azeite

raspas de 1 limão
P R ATO P R I N C I PA L

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Bife à milanesa

M O D O D E P R E PA R O

1. Descarte as folhas e a base do talo da couve-flor. Para cortar em

ACO M PA N H A M E N TO
floretes: vire a couve-flor de cabeça para baixo e vá cortando os floretes
Cuscuz de couve-flor
até que fiquem com cerca de 3 cm de diâmetro. Reserve os talos para
outra preparação. Lave os floretes em água corrente.

2. Prepare uma tigela com água e gelo. Leve uma panela média com água
ao fogo alto. Assim que ferver adicione 1 colher (chá) de sal e o vinagre, SOBREMESA

junte os floretes e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Com uma Curau
escumadeira, transfira os floretes para a tigela com água e gelo.

3. No processador de alimentos, coloque os floretes em etapas e bata até

ficar com textura de cuscuz marroquino.

4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com
o azeite, junte o alho picado e a couve-flor processada. Refogue por cerca
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de 2 minutos. Diminua o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe

cozinhar por mais 5 minutos - o cuscuz deve ficar macio e úmido. Tempere
com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

5. Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para uma

travessa. Sirva a seguir.

V E JA E S T E E M A I S P R E PA R O S CO M CO U V E - F LO R

O Que Tem na Geladeira? Couve- or! Por Rita Lobo

CONTEÚDO ADICIONAL

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