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Acompanhamento Legumes e vegetais

 4 a 6 porções
Tomate chamuscado com ovo, anchova e
 Rápida
croutons
Fácil
Na chama, o tomate ganha um sabor levemente defumado sem perder a
suculência; essa receita rende uma entrada ou acompanhamento muito
interessante, com diferentes sabores e texturas
Ingredientes
por Eric Asimov
1 baguete amanhecida, sem casca e
cortada em cubos de 1 cm (cerca de 2   
xícaras)
Comente 
Azeite extravirgem
The New York Times
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho ralados ou Se estiver fazendo churrasco, por que não dar uma chamuscada no tomate para

espremidos transformá-lo em antepasto servido à temperatura ambiente ou acompanhamento?

A grelha dá ao fruto um sabor levemente defumado sem cozinhá-lo demais. Cubra
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
com um vinagrete à base de mostarda e alho e sirva acompanhado de ovos cozidos,
tinto
lés de anchova e croutons. E o prazer de degustar um pouco de cada elemento na
1 colher (chá) de mostarda Dijon mesma garfada é indescritível.
Cerca de 1 kg de tomate maduro, mas
+ Três receitas rápidas e saborosas com tomate
rme
4 ovos grandes cozidos por 8
minutos, descascados e cortados na
Preparo 
metade
8 lés de anchova, lavados e secos 1 Prepare os croutons: aqueça o forno a 170° C. Coloque os cubos de pão em uma
tigela, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta e
Folhas de manjericão para guarnição
misture bem. Despeje sobre uma assadeira, em camada única, e asse, sem
Folhas de salsa para guarnição
tampa, de 5 a 10 minutos ou até car dourado. Reserve e deixe esfriar. Quando
Pimenta vermelha moída para frio, parta em pedaços grosseiros.
guarnição

2 Faça o vinagrete: ponha o alho em uma tigelinha com o vinagre, a mostarda e

uma pitada de sal. Misture com 60 ml de azeite. Reserve.

Veja também Prepare a grelha ou acenda o forno e selecione a função "grill". Corte os
3
Pomos de ouro: receitas em que o tomates maiores em fatias de 2,5 cm e deixe os menores inteiros. Coloque na
brilho vem do tomate parte mais quente da grelha e deixe tostar por cerca de 3 minutos se estiver no
Passo-a-passo para o molho de forno ou, na churrasqueira, aproxime a forma o mais perto possível das
tomate perfeito chamas. Os tomates devem continuar rmes.

4 Distribua o tomate e os ovos em uma travessa ou divida entre quatro pratos.

Polvilhe sal de leve e, por cima, coloque uma colherada de molho. Disponha os
lés de anchova sobre os ovos e acrescente uma porção generosa de croutons.
Decore com manjericão, salsa e pimenta vermelha moída.

  Foto: Evan Sung|NYT

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