MARAVILHOSO

MUNDO DOS COGUMELOS

RECEITAS PARA SEU DIA A DIA

CULTIVE COGUMELOS
MAS, ANTES DAS RECEITAS,

ALGUMAS DICAS CHAPELUUUDAS

COGUMELOS NÃO PODEM FICAR DE

MOLHO, SE NÃO ABSORVEM TODA A

ÁGUA E PERDEM O SABOR.

O MELHOR JEITO DE LIMPÁ-LOS É

PASSANDO UM PANINHO ÚMIDO

DELICADAMENTE.

O INTUITO DESSE EBOOK É

DESPERTAR SUA CRIATIVIDADE!

COM OS CHAPELUDOS É SEMPRE

PERMITIDO INVENTAR E

EXPERIMENTAR!

VOCÊ PODE PEGAR RECEITAS DO SEU

GOSTO E ADICIONAR COGUMELOS OU

MESMO TROCAR PROTEÍNAS ANIMAIS

DE RECEITAS CONSAGRADAS PELA

VERSÃO COM COGUMELOS.

EXISTE UM MUNDO DE OPÇÕES,

DIVIRTA-SE!
BRUSCHETTA DE

COGUMELOS
entradinha chique e fácil
30 MIN - 3 PESSOAS
 VOCÊ VAI PRECISAR:

200g shiitake
pão fatiado
1 colher de açúcar
azeite e shoyu
queijo gorgonzola (ou

a sua preferência)

COMO FAZER:

Refogar o shiitake no azeite com alho,

adicionar shoyu e uma colher chá de
açúcar. Quando terminar, montar a
bruschetta com queijo gorgonzola ou de
sua preferência e os cogumelos por cima,
como na imagem e levar ao forno por 10
minutos.
STROGONOFF DE

COGUMELOS
clássico adaptado
40 MIN - 4 PESSOAS
 VOCÊ VAI PRECISAR:

1/4 xíc creme de leite

fresco
800g de shiitake e

shiimeji
1 col mostarda
1 col ketchup
1 tomate picado s/ casca
salsinha & manjereicão

COMO FAZER:

Refogue a cebola, junte e doure o alho no

azeite. Coloque os cogumelos picados e
refogue. Tempere com sal e pimenta-do-
reino. Acrescente a mostarda, o ketchup, o
creme de leite e o tomate e deixe cozinhar.
Finalize com a salsinha e o manjericão.
 SHIITAKE NA

MANTEIGA
gostoso e simples
30 MIN - 3 PESSOAS
 VOCÊ VAI PRECISAR:

o quanto você tiver

de shiitake
manteiga
azeite
alho
sal
cebolinha

COMO FAZER:

Doure o alho na manteiga com um

pouquinho de azeite para não queimar.
Depois coloque o shiitake fatiado e sal a
gosto e mexa até ele reduzir.

Finalize com cebolinha se tiver!

Dá pra comer puro, numa torradinha, junto

com arroz, com verduras... Como você
preferir.
PANQUEQUINHA DE

VERDURAS COM

COGUMELOS
pra variar a cardápio com

o que sobrou da geladeira

30 MIN - 3 PESSOAS
 VOCÊ VAI PRECISAR:

1 xícara de farinha
água
páprica defumada
legumes da sua

geladeira
cogumelos
gergelim e shoyu

COMO FAZER:

Primeiro, reúna as verduras que estão

sobrando aí na sua casa. Restinhos de
refogados também são bem vindos.

Aqui normalmente uso: abobrinha, cenoura

e repolho e shiitakes em tiras. Refogo com
azeite, alho e sal.
Agora para a mistura da panqueca: pego a
farinha, coloco mais ou menos duas
colheres de chá de páprica, sal e gergelim,
misturo tudo e, aos poucos, despejo a água
até virar uma massa não muito dura.

Coloco o refogado dentro da mistura e

mexo. Não pode ter muito mais massa do
que legumes, por isso você deve fazer a
quantidade de massa de acordo com a
quantidade do refogado.

Feito isso, fritar no azeite o tamanho que

você quiser da sua panquequinha e servir
com shoyu de molhos a gosto! Eu gosto de
comer com molho de pimenta agridoce
junto.
 MOLHO DE

COGUMELOS

FRANCÊS
para acompanhar
20 MIN
 VOCÊ VAI PRECISAR:

300g de cogumelos

Paris

2 cebolas médias

Nata fresca

Sal e pimenta do reino

COMO FAZER:

Picar a cebola em pedaços médios e deixar

cozinhando um pouco no azeite. Picar o
cogumelo Paris (ou fatiar, como preferir) e
jogar na panela junto a cebola. Mexer
bastante para não queimar. Pôr o sal e
pimenta do reino à gosto e deixar
cozinhando por uns 10 minutos no fogo
médio. Colocar no fogo baixo e misturar a
Nata fresca.
HAMBÚRGUER DE

SHIITAKE
gostoso demais!
30 MIN - 3 PESSOAS
 VOCÊ VAI PRECISAR:

200g de shiitake
1 batata média
Farinha de rosca 25g
Azeite
Sal e pimenta do reino
Tomilho fresco

COMO FAZER:

Cozinhe a batata com casca por 10

minutos. Escorra a água e quando estiver
morna, rale na parte média do ralador para
dar textura.

Triture em um processador os cogumelos

rapidamente, os pedaços não precisam
ficar iguais. Também pode picar com faca.
Em uma frigideira, refogue o shiitake com
sal, tomilho e pimenta do reino e vá
mexendo até secarem bem para melhor
consistência do hambúrguer. Desligue o
fogo e espere esfriar.

Agora coloque num recipiente a batata

ralada, o refogado e a farinha de rosca e
misture até ficar homogêneo.

Divida em 3 porções iguais, modele os

hambúrgueres e frite no azeite os dois
lados!

Agora monte seu lanche como quiser,

sugiro com abacate e cebola
caramelizada!
 AGORA, SINTA-SE

LIVRE PARA

INVENTAR!
Gratidão por ter participado da

pesquisa!

Caso faça alguma dessas receitas e

queira compartilhar, marca a gente

na @cultivecogumelos pra vermos :)

ATÉ A PRÓXIMA!

YUUUPIII