Você conhece a história do pudim? É ainda um mistério, cheio de versões e de lendas.

Quem não gosta de uma boa fatia de pudim? E de pudim de sangue, você gosta? Parece
estranho, não é mesmo?

Quem não gosta de uma boa fatia de pudim? E de pudim de sangue, você gosta? Parece
estranho, não é mesmo?
Bem antes do delicioso pudim de leite condensado (ou até do pudim sem leite condensado!)
que os brasileiros tanto amam, a receita de pudim simples era preparada e servida de um
jeito bem diferente no restante do mundo.

Muito além do que é servido como sobremesa na maioria dos lares brasileiros, o pudim é
considerado em muitos lugares como um prato principal, podendo apresentar sabores fortes
e marcantes.Não acredita? Continue lendo e se surpreenda com as formas inusitadas de
como fazer pudim! O que é um pudim salgado?

A história do pudim é um pouco controversa. Acredita-se que a palavra ‘pudim’ vem do

francês boudin, originalmente do latim botellus, o que significaria “salsicha pequena”, em
referência às carnes compactadas utilizadas nos pudins da Europa Medieval, já que estes
eram servidos em sua forma salgada.

Muito antes do delicioso e já conhecido pudim de leite condensado, famoso em várias

regiões do Brasil, a receita de pudim mais usada antigamente no mundo era a do “bolo de
pudim” e seus vários tipos: pudim de sangue, pudim preto, pudim de Yorkshire. Os pudins
antigos eram servidos como uma massa sólida, sendo a mistura de vários ingredientes
unidos por uma liga, como a farinha de trigo, ovos, uma mistura de gordura e farinha ou
algum outro cereal. Apesar de bem diferentes do que reconhecemos, essas receitas de
pudins são apreciadas em várias partes do mundo, como em países da Europa, onde são
servidas como prato principal ou sobremesa.

Isto acontece pois, em alguns lugares, receitas de polenta, cural de milho, chouriço e outras
mais são consideradas como os antigos pudins. Uma diferença na definição de “pudim” que
pode gerar algumas confusões! Muitos pudins deste tipo lembram os nossos conhecidos
bolos e cremes, mas são mais molhadinhos e geralmente servidos emborcados em uma
tigela, em vez de fatias. O modo de preparo dessas receitas de pudins pode variar entre
assados, cozidos ou até fervidos. É comum vê-los acompanhados de manjar ou sorvete,
lembrando um pouco da tradicional e muito popular sobremesa francesa petit gateau.
Pudins salgados e cozidos eram refeições principais e bastante comuns a bordo dos navios
da Marinha Real Inglesa nos séculos XVIII e XIX, e constituíam-se no modo usual pelo qual
os marinheiros britânicos se alimentavam. O que é um pudim doce?

Se o pudim salgado não é tão comum de ser encontrado por aqui, por sua vez, o pudim
doce é figura carimbada nas mesas das famílias do Brasil, sendo consumido como
sobremesa ou como um doce em separado. Para fazer este tipo de doce é necessário um
ingrediente para dar consistência à receita, como o amido de milho, gelatina, ovos, tapioca
e outras féculas. A receita de manjar branco, muito popular nas festas de fim de ano
brasileiras, é um delicioso exemplo desse pudim.
No Brasil, o campeão é o pudim de leite condensado, servido com uma deliciosa calda de
caramelo, mas também há muitas outras formas saborosas de como fazer pudim, como o
pudim de pão, pudim de chocolate, pudim de morango, pudim de maracujá e tantos outros.
Tem até receita de pudim de microondas! É possível também encontrar o doce em versões
mais leves, menos calóricas, como receitas de pudim sem leite condensado, que também
agrada a todos e é uma excelente pedida!

Afinal de contas, o que é um PUDIM? Você já ouviu a expressão popular “Quer moleza?
Senta no pudim!”? Bem, definir o que é considerado pudim certamente não é nenhuma
‘moleza’, pois o conceito pode variar bastante entre um lugar e outro. Certo mesmo é que a
diferença entre pudins salgados e doces está no que é considerado como pudim pelo povo
em si.

Assim, comidas muito conhecidas como papa de milho (cural), polenta (angu) e outras
semelhantes são vistas como pudins salgados em alguns países. Por sua vez, receitas de
flan, arroz doce, mousse, créme brûlée, creme inglês são reconhecidas como pudins doces
em outras regiões.

O pudim é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, e quando pensamos em

sobremesas e doces, o pudim com certeza acaba sempre estando presente. Hoje em dia, é
possível encontrar diversos tipos desses alimentos, além de também sabores e formatos, já
que ao longo do tempo, novos ingredientes e consequentemente, novas receitas acabaram
sendo desenvolvidas, fugindo um pouco do clássico pudim de leite.

Porém, esse é um clássico na área da culinária, e que apresenta diversos tipos de

utilidades. Além de tudo, o pudim é um tipo de receita considerada muito fácil fazendo então
com que você possa acabar realizado o preparo desse alimento de forma muito tranquila,
mesmo com pouca habilidade na área da cozinha.

Mas você sabe de onde surgiu a receita desse delicioso alimento? E quando ela foi trazida
até o Brasil?

Qual Foi O País Responsável Por Inventar O Pudim

O pudim hoje em dia pode ser considerada uma receita muito bem abrasileirada, mas, o
país de origem desse saboroso alimento não é aqui, e sim em Portugal. Isso fica tão claro,
ao perceber que a algumas décadas atrás, Portugal se intitulava o país do pudim de leite.
Segundo eles, essa deliciosa receita era considerada patrimônio e foi desenvolvida por uma
doçaria em seu país, em meados do século 16.

Porém, hoje, segundo alguns historiadores não existe um modo de fazer com que seja
possível classificar o real surgimento da invenção desse doce, principalmente quanto a sua
data, mas para os portugueses, a principal certeza sobre o assunto, é que os brasileiros
foram devidamente ensinados pra eles a como reproduzir essa receita da maneira correta.
Uma das principais riquezas de Portugal desde meados da Idade Média, é sem sombra de
dúvidas o poder de influência de sua cozinha, quando falamos de preparo de sobremesas,
que são compostas basicamente de leite. Para se ter uma ideia, um antigo livro de receitas,
escrito por volta do século 16, já se podia perceber a existência de mais de sete tipos de
doces, que contavam com leite em seu preparo.

Alguns portugueses afirmam que das sete receitas encontradas no livro, cerca de 3
poderiam facilmente ser classificadas como o pudim, mas que na época, não eram
desenformados, o que hoje, é considerada uma característica clássica desse doce. Porém,
na época esse era considerado um tipo de processo inexistente, já que grande parte das
pessoas acabava de certa forma não realizando esse processo.

Com o tempo e avanço da receita, algumas modificações teriam então sido realizadas,
levando ao que conhecemos hoje como o doce de pudim, que geralmente é acompanhado
por uma calda caramelizada, e também com ameixas.

Primeiro Pudim Feito No Brasil

Não se é possível afirmar com clareza quando foi a primeira vez em que essa receita foi
reproduzida no brasil, já que existem diversas chances de pessoas mais simples realizarem
o que hoje conhecemos como pudim, mas sem nenhum tipo de receita escrita ou
conhecimento popular sobre a receita.

Porém, o primeiro registro sobre o preparo desse doce aconteceu em meados dos anos de
1840, logo no primeiro livro de cozinha oficializado no país. Nesse livro, já se era possível
encontrar uma receita de pudim de nata. Na época, a nata era um ingrediente utilizado em
grande parte das receitas, agindo como o ingrediente responsável por fazer com que seu
pudim ou qualquer outro tipo de alimento pudesse apresentar certo tipo de cremosidade e
também uma firmeza.

Hoje em dia, a nata já não é um ingrediente utilizado de forma tão forte na culinária, e por
diversas vezes, pode facilmente ser substituída por outro alimento. No caso do pudim, a
nata por exemplo, acabou sendo trocada pelo uso do leite condensado, um tipo de
condimento presente hoje na maioria das receitas consideradas doces.

Alguns brasileiros apresentam grande dificuldade em aceitar que o pudim é uma receita
elaborada pelos portugueses, por motivos de rixas obvias existentes com o país. Existem
outras versos sobre a história, mas que acabam sempre voltando para Portugal.