BERINJELA

Vamos conhecer mais sobre esse vegetal super nutritivo e saudável? Veja como
consumir a berinjela de formas diferentes e saborosas.

Fonte: VP online

Hoje quero falar para vocês de alguns benefícios da berinjela e passar mais receitas para
vocês, além da receita de lasanha de berinjela que tem no e-book de receitas de almoço e
jantar low carb.

A berinjela é riquíssima em vários nutrientes e também em antioxidantes. Ela possui

bastante fibra, o que ajuda no funcionamento do intestino, saciedade e controle do
colesterol. Ela também é excelente para a saúde do coração e função cerebral.

A berinjela pode ser uma super aliada no processo de emagrecimento, já que tem
baixíssimas calorias, ou seja, você pode comer bastante sem se preocupar. Vamos comparar
a quantidade equivalente de berinjela a uma banana? Você pode comer 2 escumadeiras bem
cheias (ou 300g) para que tenha a quantidade de carboidrato de 1 banana.
 DESTAQUE DA SEMANA: BERINJELA
RECEITAS

Caponata de Berinjela

Uma das receitas que mais gosto com berinjela. Além de muito saborosa, é super prática e
versátil. Dá pra fazer desde só com a berinjela até usar mais 5 vegetais diferentes. Duas
berinjelas médias já rende uma forma média.

Para fazer a versão mais simples, só com a berinjela, é só cortá-la em cubinhos pequenos,
colocar em uma assadeira, temperar com sal, ervas desidratadas (uso orégano e/ou
manjericão e/ou alecrim e/ou salsa) e azeite de oliva (em boa quantidade, para a berinjela
não grudar e ficar "molhadinha", uso por volta de 4 colheres de sopa ou mais, depende da
quantidade). Misturar bem e levar ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente
30min.

Junto com a berinjela, você pode misturar também tomate cereja picado e/ou pimentão
vermelho e/ou amarelo e/ou abobrinha e/ou cebola picada e/ou alho poró…

Eu não gosto de passas, mas se você gostar, pode usar um pouco. O que eu faço para não
deixar a berinjela amarga é: ou deixar ela de molho, depois de picada, em uma água com
vinagre (1 litro de água para 1 col sopa de vinagre) ou acrescentar na caponata antes de
assar 1 col chá de açúcar (quantidade pequena para uma assadeira média a grande de
berinjela).
Formas/Assadeiras antiaderentes (e dica de como lavar)

Esse é o modelo de forma/assadeira antiaderente que uso aqui em casa. Temos que indicar
o que é bom, né? E eu adoro essas formas. São da marca Tramontina. Mas lembre-se que,
quando a película antiaderente começa a sair, não só ela deixa de cumprir essa função,
como os resíduos dela são tóxicos e ruins para a saúde. Por isso, outra coisa que sempre
uso aqui em casa, são as esponjas que não riscam da marca Scotch Brite.

Berinjela assada com vegetais

Super simples! Corte berinjela, abobrinha e

tomate em rodelas. Intercale os três em fila,
colocando uma rodela de berinjela, junto com
uma de abobrinha e uma de tomate e assim
por diante. Tempere com um pouco de sal,
ervas e azeite e leve ao forno pré aquecido a
180°C por aproximadamente 15 a 20min. Está
pronto!
Berinjela "pizza"

Outra receita super prática e rápida, além de muito gostosa, é a berinjela assada como se
fosse uma pizza. Você pode cortar assim em rodelas ou até mesmo ao meio (como se
ficasse um barquinho).

Aí é só colocar um pouco de sal, pimenta do reino (se gostar) e molho de tomate. Esse
molho de tomate pode ser caseiro ou aqueles molhos prontos orgânicos que vendem em
mercado para massas. Leia os ingredientes e veja se no molho tem realmente só tomate (e
no máximo sal, não precisa de açúcar nessa receita).

Leve para assar no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20min (se for cortado
assim em rodelas). Tire do forno, acrescente o queijo, que pode ser muçarela ou minas
padrão ou minas frescal e leve ao forno novamente até derreter. Se seu forno tiver a opção
gratinar, melhor ainda. Deixe gratinar por 1 a 2 min. E está pronto. E fica uma delícia!

Você também pode acrescentar folhinhas de manjericão ao final ou orégano para ficar
ainda mais com sabor de pizza.

Até quem não gosta de berinjela, gosta dessa receita.

Berinjela empanada com queijo parmesão

Ingredientes​:

- 1 berinjela

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 2 ovos

- 1 litro de água

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher de sopa de vinagre

- Orégano a gosto

Modo de preparo​:

Lave bem a berinjela. Corte em rodelas e deixe de molho em 1 litro de água com sal e
vinagre por aproximadamente 20min (para não ficar amarga). Escorra a água e seque com
papel toalha.

Em seguida, passe a berinjela no ovo batido e depois no queijo parmesão ralado. Repita o
processo com todas as fatias.

Arrume as fatias em um tabuleiro e salpique orégano a gosto. Leve para assar em forno
preaquecido a 180º C por 20 minutos. Sirva ainda quente.
Berinjela enroladinha com recheio de queijo

Essa receita eu peguei de um instagram chamado @how2mealprep. Vou te mandar o vídeo

para você ver como faz, mas aqui vai a receita por escrito e traduzida.

Ingredientes​:

- 2 Berinjelas

- 2 xícaras (500g) de ricota

- 1 xícara (100g) de queijo muçarela picado ou ralado (no ralador mesmo)

- ½ xícara (55g) de queijo parmesão (fica melhor se ralado na hora)

- ¼ de xícara de manjericão picado

- 1 ovo

- Sal e pimenta a gosto

- 1 xícara de molho de tomate

Modo de preparo​:

Pré aqueça o forno a 180°C. Corte as beiradas da berinjela e depois em direção longitudinal
em fatias de aproximadamente 0,5cm e as disponha em uma forma antiaderente (ou em
papel manteiga). Tempere com sal nos dois lados e deixe-as "suar" por 20min. Seque-as
com papel toalha e depois tempere com pimenta a gosto. Leve ao forno já aquecido por
20min (ou até ficarem macias).

Enquanto isso, em uma tigela, misture a ricota, muçarela, queijo parmesão, o ovo e o
manjericão.

Retire as berinjelas do forno e corrija a temperatura para 200°C.

Separe uma fatia de berinjela, acrescente 2 colheres de sopa da mistura de queijo e enrole a
fatia. Faça isso com todas as fatias.

Em uma assadeira, coloque metade do molho de tomate no fundo e acrescente os rolinhos

de berinjela. Depois, coloque o restante do molho de tomate e cubra com queijo parmesão
e manjericão.

Asse por 25min ou até o queijo derreter e ficar gratinado. Sirva em seguida e aproveite.

Na hora de escolher a berinjela...

Não sei se você já reparou, mas algumas berinjelas

vêm com um furinho na casca. E aí, quando abrimos,
bum! Um bicho da berinjela bem saudável (porque ele
só come berinjela né? rsrsrs). Então, na hora de
comprar, olhe com cuidado para ver se não tem esse
furinho, além de ver se a casca está lisa e brilhante.
Se você não comia
berinjela, agora eu tenho
certeza que vai comer e
amar!

Me fala o que achou desse material e se você

quer que te mande toda semana um material
assim, com ideias práticas de como deixar a sua
alimentação ainda mais saudável e saborosa.