PROJETO VEM

Livro de Receitas
LICOPENO E A SAÚDE DO HOMEM

UNISA

Estagiárias: Cristiane Tressan, Liliane Neves,

Lucivânia e Thayna
Orientadora: Profª Janiquelli Barbosa
 VOCÊ SABE O QUE
É LICOPENO?
Licopeno é substância carotenóide que dá a cor
avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre
outros alimentos. É antioxidante que, absorvido
pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os
danos às células causados pelos radicais livres.

QUAL A FUNÇÃO DO
LICOPENO?

O LICOPENO é um potente antioxidante

paz de proteger as células do nosso organismo
ntra os efeitos nocivos do excesso de radicais
livres, reduzindo assim o risco de doenças
crônicas, inclusive o CÂNCER.
 Tomate recheado
com ricota
Ingredientes: 4 tomates
caqui
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
do reino
200g de ricota
50g de queijo mussarela
20g de queijo ralado
50g de espinafre
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo:Lave os tomates em água
corrente. Corte apenas uma ponta na parte
debaixo do tomate para que pare em pé na
assadeira.
Corte a tampa (no lado onde fica o cabo) de
cada um. Retire e descarte a polpa com as
sementes, tempere por dentro com sal,
pimenta do reino e azeite. Separadamente
esfarele a ricota usando as mãos e transfira
par um recipiente, reserve. Lave o espinafre,
pique bem fino e junte com a ricota. Em
seguida adicione azeite e o queijo muçarela.
Misture bem. Com a ajuda de uma colher,
pegue um pouco da mistura e recheie os
tomates. Em seguida, disponha os tomates
dentro de uma assadeira untada. Salpique
queijo ralado sobre eles. Leve para assar em
forno preaquecido a 200° C por cerca de 25
minutos ou até estarem bem dourados. Sirva
logo em seguida.
 Tomate recheado
com ovo
Ingredientes: 2 tomates maduros
2 ovos
2 colheres de chá de azeite
10g de folhas de manjericão
1 colher de chá de salsa
2 colheres de sobremesa de queijo
parmesão ralado
1 fatia de pão integral
pitada de sal
pitada de pimenta do reino

Modo de preparo: Lave os tomates em

água corrente.
Corte apenas uma ponta na parte
debaixo do tomate para que pare em pé
na assadeira.
Tire uma tampa maior na parte superior
e retire as sementes.
Coloque um fio de azeite no fundo e
polvilhe sal e pimenta.
Quebre o ovo dentro de um copo e
deslize a gema e parte da clara (guarde o
restante para usar em outra receita)
dentro do tomate.
Por cima, polvilhe um pouco mais de sal,
pimenta, salsa e o parmesão. Leve ao
forno preaquecido a 180ºC e asse por 20
minutos ou até cozinhar a gema.
Decore com manjericão e sirva sobre o
pão
 Geleia de tomate
com pimenta
Ingredientes: 500g de tomate
1 xícara de xylitol ou açúcar demerara
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 unidade de pimenta dedo de
moça
1 colher de sopa de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:Pique os tomates

em pequenos cubinhos.
Coloque os tomates dentro de uma
panela, adicione o adoçante, o suco de
limão, o gengibre picadinho, o cravo e
a canela.
Pique a pimenta, descarte as sementes
e deixe a pimenta de molho por 15
minutos em água morna.
Amasse a pimenta e adicione a sua
geleia.
Misture tudo e leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar em fogo baixo até
engrossar bem e ficar no ponto
desejado.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
 Tomates secos
Ingredientes: 1k de tomates tipo
italiano
4 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de orégano
3 unidades de alho
500ml de azeite

Modo de preparo: Corte os tomates

e retire a polpa (reserve a polpa de
tomate para outra receita como, por
exemplo, molho de tomate). Corte o
alho em lascas.
Transfira os tomates para uma
peneira, cubra com açúcar e sal e
deixe descansar por 30 minutos, para
que escorram o excesso de líquido.
Coloque os tomates, uns ao lado dos
outros, na AirFryer ou no forno. Regue
com azeite. Asse por cerca de 30
minutos a 160 graus.
Após 15minutos acrescente as lacas
de alho. Quando os tomates estiverem
sequinhos, retire e deixe esfriar.
Transfira para um pote de vidro limpo,
coloque o orégano e o azeite cobrindo
todo o tomate,tampe bem e guarde na
geladeira por até 3 meses.
Agende uma consulta conosco!
Email: nutrivem@unisa.br

ESPERAMOS QUE TENHAM

GOSTADO DAS RECEITAS!!