14/04/2016 Receita do Hidromel | Como Fazer Hidromel

Receita Do Hidromel

POSTED BY: COMOFAZERHIDROMEL  19 DE MAIO DE 2015
Ingredientes Hidromel

1 sache (5 gramas) de levedura para até 30 litros de mosto.
Tipos de leveduras:  Lalvin k1v­1116, 71b­1122 ou D­47.
Nutrientes para levedura.

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Nossa produção inicial foi de 6,5 litros de mosto.

Água mineral 75% – 5 Litros de água;

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Mel puro 25% – 1,5 a 2kg de mel (30% de mel sobre a quantidade de água).
Geralmente o mel utilizado é proveniente das floradas de eucalipto ou
laranjeira.

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Materiais

Balde fermentação;
Airlock;
Torneira;
Termômetro.

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Receita e modo de fazer o Hidromel

1. Limpar e esterilizar com água, detergente, água sanitária e álcool, todos os objetos
que serão utilizados na produção do Hidromel. A limpeza é essencial para evitar
contaminações na hora da fermentação.
2. Misturar a água com o mel nas proporções e aquecer a mistura por uns 15 minutos
para matar impurezas, mexer constantemente para deixar a mistura homogênea e
evitar que o mel não se concentre no fundo. Tal mistura, agora podemos chamar
de mosto, que é a denominação de toda mistura açucarada destinada à
fermentação alcoólica. Vale ressaltar que a temperatura, não poderá ultrapassar
75°C, pois acima disso, os nutrientes do mel podem morrer.
Uma outra opção é colocar o mel em banho­maria, até ficar mais ralo. Isso
facilitaria o processo da mistura da água com o mel.

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3. Deixar esfriar o mosto até atingir a temperatura ambiente (21 a 25°C).
4. Adicionar a levedura no mosto. A levedura é o segredo que transformará os
açúcares contidos no mel em álcool. Um sache de cinco gramas faz 20 a 30 litros
de mosto.
Colocar a levedura em um pequeno recipiente com um pouco água em
temperatura ambiente e deixar descansar por aproximadamente 15 minutos,

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para hidratação da levedura. Depois desse processo, adicionar essa mistura
no mosto e misturar para oxigenar;
Recomenda­se a utilização de nutrientes no mosto, pois o nutriente irá
auxiliar o processo de fermentação.

5. Transferir o mosto para um recipiente para realização da fermentação alcoólica.
O recipiente a ser utilizado poderá ser um balde de fermentação que é
facilmente encontrado na internet e lojas especializadas, ou até mesmo, um
garrafão de água mineral adaptado. O importante é que o recipiente esteja
lacrado, de forma que não entre ar ou qualquer outra substância que possa
vir a contaminar o mosto, porém deve ter uma saída para liberar o dióxido
de carbono, originada no processo de fermentação. Para isso, existem as
válvulas airlocks;
Guardar em um local que mantenha a temperatura ambiente e que não
tenha incidência da luz direta do sol.

6. A fermentação pode terminar entre 30 e 90 dias. Para saber se o hidromel está
pronto, basta perceber o borbulho da fermentação, caso o borbulho tenha parado
durante esse período é bem provável que a bebida esteja fermentada. No entanto,
a forma mais correta para verificação é utilizar o densímetro, aparelho que pode
medir o teor alcoólico de sua bebida. Se o densímetro  apontar entre 1000 (seco) e
1020 (suave), o hidromel está pronto.

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7. Envase e guarda.
Limpar muito bem as garrafas com álcool, água sanitária e escova;
Transferir a bebida com cuidado para as garrafas com um funil, caso esteja
utilizando um balde fermentador com torneira, melhor ainda, pois deixará
os sedimentos para trás;
Caso opte por um hidromel com gás, basta adicionar um pouco de açúcar
antes de tampá­lo e guardar por pelo menos duas semanas. Lembre­se de
adicionar pouco, pois o processo de fermentação já ocorreu, caso coloque em
excesso, a bebida pode se transformar em uma bomba caseira;
Prender a tampinha ou rolha.

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8. O hidromel é uma bebida de guarda, ou seja, quanto mais velho melhor. Mas nada
impede do consumo após algumas semanas de descanso.

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6 COMMENTS

Guilherme M. Teles | 13 de outubro de 2015 at 17:06 | Responder

Eu li mas fiquei com uma dúvida… com essa quantidade de ingredientes, quanto
de Hidromel rende?

Comofazerhidromel | 16 de outubro de 2015 at 11:02 |Responder

Rendeu aproximadamente 6,5 litros.

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GILBERTO AZEVEDO | 25 de janeiro de 2016 at 18:49 |Responder

ONDE ENCONTRO A LEVEDURA PARA COMPRAR ?

Comofazerhidromel | 4 de fevereiro de 2016 at 16:09 |Responder

Olá Gilberto, você pode encontrar em lojas especializadas para vinhos/cervejas
artesanais.
Mas você encontra facilmente na internet.

Thiago Henrique do Nascimento Grecco | 28 de março de 2016 at
15:59 | Responder

Boa tarde, gostaria de saber se devo colocar um pouco de água no airlok, para
perceber a fermentação.

Comofazerhidromel | 5 de abril de 2016 at 20:50 | Responder

Com certeza, é importante colocar água no airlock para não entrar no oxigênio no
mosto.
Do balde fermentador deve sair apenas CO2 e não deve entrar oxigênio.

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