frango tunisino * (serve 2)

2 colheres de sopa de óleo vegetal

frango para dois - usei a carne de 2 pernas e 2 coxas, retirei a pele, tirei o osso e cortei em
pedaços de bitesize
1 cebola finamente fatiada
1 pimentão vermelho finamente fatiado
2 dentes de alho, finamente picados
½ colher de chá de pasta de harissa, mais adicional a gosto
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de coentro à base de óleo
¼ colher de chá de canela em pó
uma pitada de cravo moído
sal e pimenta preta moída na hora
400 g de tomates em conserva
½ colher de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de melaço de romã, mais extra a gosto
um pequeno punhado de coentros picados, caules e folhas
um pequeno punhado de folhas de hortelã picadas
aqueça o óleo em fogo médio, junte a cebola e o pimentão e frite até que amoleça e comece
a tomar um pouco de cor. retire da panela, adicione um pouco mais de óleo e cozinhe o
frango por 3 a 5 minutos, até que o frango esteja quase totalmente cozido (a maior parte do
picadinho da carne terá desaparecido).
Retorne a mistura de cebola / pimenta para a panela e uma vez que começou a chiar
novamente, adicione o alho, harissa e especiarias além de um pouco de sal e
pimenta. cozinhe por alguns minutos e junte os tomates (se usar tomates inteiros, quebre em
pedaços) e tomilho. Deixe ferver por 15 minutos até que o frango esteja cozido e o molho
engrossar.
retire do fogo e junte o melaço e as ervas da romã. Prove o tempero e acrescente o melaço
de sal, pimenta, harissa ou romã, conforme necessário. sirva com cuscuz ou arroz.

* baseado em uma receita food52

Ingredientes
PORÇÕES:
NOSMÉTRICO

1 / 8 colher de chá de canela em pó

1 1 / 2 colheres de chá de paprika doce
1 colher de chá desementes de cominho
1 colher de chá decoentro moído
1 colher de sopa desemente de cominho (inteira)
1 / 2 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá depó ancho
1 colher de chá depó de pimentão chipotle
1 / 8 colher de chá de coentro em pó
1 / 8 colher de chá de sementes de alcaravia
1 / 8 colher de chá de canela em pó
12 onças coxas de frango desossadas sem pele (cerca de 4 coxas)
2 dentes de alho (picados)
1 chile tailandês (fresco, cortado ao meio longitudinalmente, sementes descartadas e picadas)
4 colheres de sopa deazeite
sal kosher (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
1 cebola amarela (7 onças, cortada ao meio e em fatias finas)
28 onças tomates pelados inteiros

RECEITA DE GALINHA DE MANTEIGA FÁCIL DE AMENDOIM

Ingredientes para cerca de 2 peitos de frango grandes: Você também pode usar frango frito ou
cozido ou sobras de frango assado 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 1 cebola pequena
picada ½ xícara de tomate picado em molho de tomate 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de
sopa de óleo 1 xícara de água quente Sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES Se você fizer a receita com frango cru: Derreta a manteiga na panela. Adicione o
óleo. Tempere o frango com sal e pimenta e coloque-o na panela. Frite os dois lados até dourar.
Adicione a cebola e refogue até ficar macio e translúcido. Adicione o tomate picado em molho de
tomate. Adicione a manteiga de amendoim na panela. Misture bem para cobrir o frango. Adicione a
água quente e leve para ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo para ferver por cerca de 5 minutos.
Prove o sal e pimenta. Sirva com arroz cozido. Se você fizer o prato com frango já cozido: Derreta a
manteiga na panela. Adicione o óleo. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Adicione os
tomates e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione os pedaços de frango cozido. Adicione a
manteiga de amendoim na panela. Adicione a água quente e leve para ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo para ferver por mais 4-5 minutos. Prove o sal e pimenta. Sirva com arroz cozido.