Estudo Independente 14

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Edgard Freitas
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microbiologia dos alimentos

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ESTUDO INDEPENDENTE 14

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ESTUDO INDEPENDENTE 14 c) Quais os microrganismos são

11.2 DETERIORAÇÃO DE PRODUTOS favorecidos pelo pH baixo das frutas

DE ORIGEM VEGETAL _________________________________

a) Cite as principais causas de _________________________________

deterioração e perdas de produtos de _________________________________

origem vegetal _________________________________


_________________________________
_________________________________
_________________________________ d) Quais as origens dos

_________________________________ microrganismos predominantes em

_________________________________ frutas e hortaliças

_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________

b) Quais os principais Fatores _________________________________

Instrinsecos e Extrinsecos em frutas e _________________________________

hortaliças que favorecem a e) O que diz a RDC n° 12 da ANVISA


contaminação microbiana referente a frutas in naturas inteiras

_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________ _________________________________
_________________________________
f) O que são alimentos minimamente
_________________________________
processados? Cite as principais etapas
_________________________________
do processamento. Quais os cuidados
_________________________________
para evitar contaminação
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