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ESTUDO INDEPENDENTE 14 c) Quais os microrganismos são

11.2 DETERIORAÇÃO DE PRODUTOS favorecidos pelo pH baixo das frutas

DE ORIGEM VEGETAL _________________________________

a) Cite as principais causas de _________________________________

deterioração e perdas de produtos de _________________________________

origem vegetal _________________________________


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_________________________________ d) Quais as origens dos

_________________________________ microrganismos predominantes em

_________________________________ frutas e hortaliças

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b) Quais os principais Fatores _________________________________

Instrinsecos e Extrinsecos em frutas e _________________________________

hortaliças que favorecem a e) O que diz a RDC n° 12 da ANVISA


contaminação microbiana referente a frutas in naturas inteiras

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f) O que são alimentos minimamente
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processados? Cite as principais etapas
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do processamento. Quais os cuidados
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para evitar contaminação
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