Nº 07. Exemplar gratuito. Distribuição interna. Não jogue na rua, ok?

edição outono 2013

para comer com os olhos w w w. h a s h i ta g . c o m . b r

grátis R$0

A premiada
arquitetura de

NAOKI
OTAKE
+ AS PRINCIPAIS
ALGAS MARINHAS
DA CULINÁRIA
JAPONESA
+ LITTLE TOKYO:
GASTRONOMIA
E CULTURA EM
SÃO CAETANO
+ KEN MIZUMOTO,
O NOVO CHEF
DO TRADICIONAL + GUIA DE RESTAURANTES
SHINZUSHI + DICAS ILUSTRADAS

E MAIS:

O VERDADEIRO
SABOR DO LÁMEN
4

#APERITIVO
!
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FALECOMAGENTE
A $ QUER
A
OUVIR VOCÊ!
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EXPEDIENTE

O que é este símbolo?

 NAOKI OTAKE, O PREMIADO
ARQUITETO DE RESTAURANTES 14
JOJOSCOPE 06
DOIS PALITOS 08
#MENU DOCES 22
DA
ALGAS MARINHAS
JAPONESES

EDIÇÃO 33 RESTAURANTE
SHINZUSHI
28

RECEITA DO CHEF 31
ONDE COMER 32
LITTLE TOKYO 36
TEST DRIVE: 38
O VERDADEIRO LÁMEN 10 SHICHIMI
TOGARASHI

ONDE ACHAR 39
TÁ FRESQUINHO: 40
GOBÔ

DICAS ILUSTRADAS 44
O NOVO MINHA 1ª
CHEF DO
SHINZUSHI 30 FRENCH
TOAST 42 COLUNA:
ADRIANA SUZUKI
50
 CONEXÃO
BRASIL-JAPÃO

N PARIS COOKBOOK
FAIR GASTRONOMIA DO PLANETA
A MAIOR FEIRA DE LIVROS DE
+nosite

'
8

#DOISPALITOS RÁPIDAS E SABOROSAS

COM CONTEÚDO DO PORTAL MADE IN JAPAN

#RESTAURANTE

Jin Jin Sushi

#LIVRO

Após o Tsunami

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 9

#GUIA #PRATO TRADICIONAL

Gourmet online Enciclopédia do Oniguiri

10

O VERDADEIRO

LÁMEN
A
UM DOS PRATOS PREFERIDOS
DOS JAPONESES, O LÁMEN
OFERECE UMA RIQUEZA
DE SABORES E TEXTURAS

!
"

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 11

O caldo

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 12

O macarrão

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 13

' Os três minutos que

se estenderam em
Os acompanhamentos anos de fama

+nosite
#

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14

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 15

NAOKI UMA
ARQUITETURA

OTAKE PARA COMER

COM OS OLHOS

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16

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18

Naoki

Naoki

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 19

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Naoki

Naoki

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Naoki

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 21

Roteiro gastronômico

'
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22

SABORES
DO FUNDO DO MAR
!
"

$
 23

HIJIKI WAKAME
24

NORI AONORI

$
 25

TORORO KOMBU

KANTEN
AJINORI

$
26

'
KOMBU

HAYANI KOMBU DASHI KOMBU

$
28

DE PAI
PARA FILHO
SEGUINDO OS PASSOS DO PAI E DO SEU MESTRE, KEN MIZUMOTO

!
(

$
 29

COMANDA O SHINZUSHI '

O caminho das pedras

$
30

#PERFILDOCHEF

KEN
MIZUMOTO
RESTAURANTE SHINZUSHI
!
(

+nosite
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 31

#RECEITADOCHEF

KEN MIZUMOTO

BARA TIRASHI
Modo de preparo
Ingredientes &

'

Montagem
&

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32

#ONDECOMER

Legenda / /
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 33

O SABOR DAS
ESTAÇÕES DO ANO
CHEFS APRESENTAM
A DELICADEZA DA
CONFEITARIA JAPONESA C
!
"

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 34

Doce das cerimômias

$
 35

'
A cultura da adaptação

+nosite
%

$
36

RESTAURANTE LITTLE TOKYO FOGE DOS CENTROS

D
ENTRE UM
SUSHI
E UM CAFÉ
! "

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 37

BADALADOS PARA ESTABELECER NOVO CONCEITO '

+nosite
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38

#TESTDRIVE GULOSEIMAS QUE VOCÊ NÃO CONHECE

SHICHIMI TOGARASHI

M
!
(

+nosite
#

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 39

ONDE
ACHAR SUA
$

+nosite

OBRIGADO POR LER NOSSA REVISTA!

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40

#TÁFRESQUINHO!

RAIZ DE
BARDANA

!
(

A
$
 41

RECEITA

KINPIRA GOBÔ
Ingredientes Modo de Preparo
&

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42
RECEITAS FÁCEIS PARA CRIANÇAS DE TODAS AS IDADES
#MINHAPRIMEIRA…

FRENCH TOAST

!
(

S
Ingredientes

$
 &
'

(
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+
44

#DICASILUSTRADAS RAIZ DE BARDANA

ERI-CHAN, VEM AJUDAR
“O KINPIRA GOBÔ A VOVÓ AQUI NA COZINHA.
DA VOVÓ” E TRAGA SEU AMIGO
SAPO TAMBÉM.

2
!
O QUE QUERO QUE VOCÊS ME PRECISO QUE VOCÊS
FOI, VÓ? AJUDEM A PREPARAR LIMPEM E CORTEM O
O MEU FAMOSO GOBÔ PARA MIM. É
KINPIRA GOBÔ[1]! FÁCIL, BASTA TOMAR
CUIDADO PARA NÃO
SE MACHUCAR
COM A FACA!

E O QUE A
GENTE PRECISA
FAZER?

$
 E PARA PREPARAR DE UM
O AROMA E OS NUTRIENTES DO JEITO GOSTOSO, A GENTE
GOBÔ ESTÃO PRINCIPALMENTE NA CORTA ASSIM, CRIANÇAS.
CASCA. POR ISSO, VAMOS DAR
APENAS UMA ESFOLIADA COM
AS “COSTAS” DA FACA PARA NÃO
PERDER A PARTE BOA. PARECE QUE
A VOVÓ ESTÁ
APONTANDO
UM LÁPIS COM
ESTILETE!

ROC
ROC
É MESMO!

ENTÃO, PRONTOS
PARA AJUDAR?
CLARO!
PARECE
DIVERTIDO!

VAMOS FAZER UM

ÓTIMO! IAU!! MONTÃO PARA A

VOVÓ OFERECER PARA
TODA A VIZINHANÇA
DO SÍTIO!

BRRRUM! HA, HA,

HA…

' FIM
$
#VITRINE
 #VITRINE

ANUNCIE NA $: (11) 5575-6286 R. 241

#VITRINE
 #VITRINE

ANUNCIE NA $: (11) 5575-6286 R. 241

 50

Por Adriana Suzuki

AFETO
DOBRADO
S

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