Nº 03. Exemplar gratuito. Distribuição interna. Não jogue na rua, ok?

edição outono 2012

para comer com os olhos w w w. h a s h i ta g . c o m . b r

PARA
grátis R$0

COMPARTILHAR
Descubra os sabores do Dim Sum, as milenares
iguarias chinesas que você (ainda) não conhece

+ GOL DE PLACA: FUTEBOL COM SUSHI

+ TEMPURÁ: DE PORTUGAL
PARA O JAPÃO
+ CAMINHO DAS ÍNDIAS:
A ORIGEM DO KARÊ
+ KABOCHA: A
ABÓBORA JAPONESA
+ CAQUI: A FRUTA
DA ESTAÇÃO
+ NOBU OZAKI:
RECEITAS
DO CHEF

TO DE
CON
S
%
E
GANHE DE

A G T
N N AN
15
GI PO UR

GUIA DE RESTAURANTES + DICAS ILUSTRADAS

PÁ G TA

23
PI ES
N
R
O
N
4

O
#APERITIVO
!
"#
!
FALECOMAGENTE
A $ QUER
OUVIR VOCÊ!
"#
%#
&#
EXPEDIENTE

O que é este símbolo?

 DIM SUM: CULINÁRIA CHINESA
PARA APRECIAR E COMPARTILHAR 20
JOJOSCOPE 06
DOIS PALITOS 08
#MENU 14
DA
FOTOGRAFANDO
SEU JANTAR

EDIÇÃO SUSHI E
FUTEBOL 38 WASABI GIRL 18
KARÊ, O CURRY 26
JAPONÊS

CONNECT JAPAN 28
ÉPOCA TEST DRIVE 30
DE CAQUI

12 TÁ FRESQUINHO:
KABOCHA
32

A INFLUÊNCIA DE 36
PORTUGAL NA
COZINHA JAPONESA

MEU 1º
DICAS ILUSTRADAS 40
HAMBURGUER ONDE COMER 44
34 RECEITAS
DOS CHEFS 48 ONDE ACHAR 47
PERFIL DOS CHEFS 50
 CONEXÃO
BRASIL-JAPÃO

YOKOHAMA CHUKA-GAI
UMA FESTA CHINESA TODO DIA

A
Como chegar na Chinatown de Yokohama +nosite

'
8

#DOISPALITOS RÁPIDAS E SABOROSAS

COM CONTEÚDO DO PORTAL MADE IN JAPAN

#QUADRINHOS

Encontro histórico

#INFOGRÁFICO

sem mistério

$
 9

#PAPINHA

Empório das delícias

#SAÚDE

dica de esporte

#LIVRO

geometria orgânica

$
10

#DOISPALITOS

#LANCHE

o snack do samurai moderno

'
$
 11

por Ingrid Schmidt-Hebbel

#CURIOSIDADESDEGASTRONOMIA

HISTÓRIA DA FORMAÇÃO EM GASTRONOMIA

+nosite
"
 12

TEMPORADA DE
A FRUTA SÍMBOLO DO OUTONO JAPONÊS

CAQUI C
!
"#
(
"#

FRUTA DE ÉPOCA
RECEITA DOCE SOBREMESA

$
 13

IOGURTE COM GELEIA DE CAQUI

Modo de preparo:
$
% '
& (

Ingredientes: )

'
$
14

SABOREANDO
MAIS DE
MIL
PALA
VRAS

$
DICAS EFICAZES QUE VÃO
DEIXAR SUAS FOTOS DE
DAR ÁGUA NA BOCA
!(

FOTOGRAFIA DICAS

1: 
+

$
16

'
+

)
#
+

'

+nosite
",

$
 18

!
(
%#
"

$
#WASABIGIRL

ENSAIO BELEZA ORIENTAL MODELO

CAREN UTINO
 19

+nosite
*+

' $
20

$
DIM SUM
CULINÁRIA CHINESA
PARA APRECIAR E COMPARTILHAR
CHINA HISTÓRIA ! "#
DIM SUM YUM CHA ( %#
22

$
 15
%
Re
co
de
r
um te e
d ste
de
ga os cu
nh re po sc
ar sta m o
se ura e a
23

u n p nt
de tes re
sc * sen
on pa te
o!
to ra e
! m

detalhes
*veja

no verso!
E

PING PONG
ng
Po
ng
Pi
te oj
as
:
an r as l
ur .b 2 n
s ta com e 201 er
.
re
z
m o d La ra
su ullh iso pa
no
o
im de j g, P 15 váliddeste
to gd 16 pin to, nta, ga
on on l a hop Ne a co entre nto.
sc gp abri bi S opes otal diante gamea.
in
de
m L t d a v
.p 6 de oru Rua valor , me do p ulati
w
de
M
w e 1 i: : e o an nto cu
a m
w o d mb Itaim sobr sem ome não .br
% lid ru to da m ão om
15
vá Mo on s no ç
sc dia m mo
g.c
to de os po Pro
ita
sh
e on ha
l sc de os cu w.
Va
% tod
De 15 ww
25

'

$
 26

COM SABOR MARCANTE, PRATO TAMBÉM É APRECIADO NO BRASIL

$
PRATO QUENTE TRADIÇÃO COMFORT FOOD

(
!
"#
INDIANO
JAPONÊS
KARÊ: D
NATURALIZADO
 27

Onde comer karê no Brasil

'
$
28

CONNECT JAPAN
APRESENTA NOVIDADES DO
DESIGN JAPONÊS

EVENTO FAZ PARTE DO COOL JAPAN

$
 29

DESIGN EVENTO COOL JAPAN

!( "#

'
$
 30

#TESTDRIVE GULOSEIMAS QUE VOCÊ NÃO CONHECE

MACARRÃO INSTANTÂNEO
(
! "#
"# COREANO

N
INSTANTÂNEO APIMENTADO COREANO

$
 31

+nosite
-
'
$
32

#TÁFRESQUINHO!

KABOCHA
ABÓBORA JAPONESA

P
!
"#
(
"#

$
 33

RECEITA

Ingredientes
KABOCHA NO NIMONO
Modo de fazer
'

*
.

/
$
%
&

'
$
34
RECEITAS FÁCEIS PARA CRIANÇAS DE TODAS AS IDADES
#MEUPRIMEIRO… HAMBÚRGUER
Ingredientes:

! "#
( "#

N
$
 35

'

/ .

1
0

'
 36

PORQUE O TEMPURÁ É MAIS OCIDENTAL DO QUE PARECE A INFLUÊNCIA

PORTUGUESA
NA CULINÁRIA
JAPONESA
!
(
"#
"# S
HISTÓRIA CURIOSIDADE CULTURA

$
'
38

BY KOJI TEM GASTRONOMIA DE PRIMEIRA

COM VISTA PARA O CAMPO DE FUTEBOL

SÃO PAULO E JAPÃO:

!( COMBINAÇÃO
DE SUCESSO
"#

NOVIDADE RESTAURANTE

$
Estrutura Omakase

Tricolores

' $
40

#DICASILUSTRADAS COMIDA CHINESA

“CONFÚCIO E
CULINÁRIA” AI, FAZIA UM
ERI!
BAITA TEMPÃO FUROGUI!
QUE EU NÃO AQUI!

"#
VINHA A UM
RESTAURANTE
CHINÊS.
OLHA
LÁ, A

!,
FANFAN!

-
JÁ VIU A MESA
GIRATÓRIA? ELA UIA! ELA
SERVE PRA GENTE GIRA
NÃO SE LEVANTAR MESMO!
PARA SE SERVIR.

AAAH! EU ADORO
ESSE COLORIDO E O CHEIRO
DA CULINÁRIA ENTÃO… HMMM…
CHINE- TÁ BOM DEMAIS!
SA!

UM
GRANDE FILÓ-
SOFO CHAMADO CONFÚ-
CIO DISSE QUE CADA PRATO
DEVE TER UMA COMBINAÇÃO DE
COR, SABOR, AROMA E TEXTURA…
POR ISSO, TEM UMA MISTURA BEM
DIFERENTE DE
INGREDIEN-
TES.
 41
NOSSA,
FUROGUI!
VOCÊ USA HE,HE!
BEM O KUAIZI
OPA! (HASHI)!
FRANGO
XADREZ COM
AMENDOIM!

É {NHOC}
CROCAN…
{NHOC}
…TE!

AS COMIDAS CHINE-
SAS VÊM EM PORÇÕES
BEM GENEROSAS, MAS
EM PEDACINHOS BEM
UHUM! PEQUENOS, PARA SER
O AMENDOIM FÁCIL DE COMER COM O
CONTRASTA COM A KUAIZI. ANTIGAMENTE,
MACIEZ DO FRANGO… NÃO ERA APROPRIADO
TER FACAS À MESA, TAMBÉM É
ERAM PRATOS ASSIM
SABE?
QUE CONFÚCIO UM ENSINA-
APRECIAVA. MENTO DE
ESSE CONFÚCIO FOI CONFÚCIO!
MUITO IMPORTANTE
PARA A CULINÁRIA
CHINESA, ENTÃO?

É, E OLHA SÓ.UMA
SIM! FOI ELE QUEM DAS MENSAGENS DE
CRIOU OS PADRÕES
CONFÚCIO ERA: COMA
CHINESES DE
ETIQUETA À MESA. E
SEMPRE COM HASHI E
TAMBÉM É FAMOSO NUNCA SOZINHO. COMER
NO JAPÃO. DEVE SER ALGO PARA
UNIR AS PESSOAS.

N-NOSSA…! O QUE É ISSO,

QUE… QUE NA VERDADE,
GENTE! NEM
LINDO, ERI! FOI TÃO FOI TANTO
TIREI TUDO DE
PROFUNDO!! ASSIM! UM VÍDEO DO
YOUTUBE! :P

FIM
#VITRINE
#VITRINE
44

#ONDECOMER PERDIZES, POMPEIA,

Legenda .
/ / 0
0 1 3

1
4 3
2
2 .
5
3 / 0
1

PERDIZES/ POMPEIA
.
/ 0
. 1 3
/ 0 4 2
1 3
4

2
.
/ 0
. 1
. / 0
/ 0 1
1

3
4

.
3 / 0
4 . 1
2 / 0
1
3
2

$
 45

CONSOLAÇÃO E HIGIENÓPOLIS
3
4 2
.
/ 0 .
1 1

.
1
3
4 2
.
1 /
CONSOLAÇÃO / 3
HIGIENÓPOLIS 4
3
4
.
/ 0
1 .
/ 0
. 1
/ 0
1
3 3
2
4
4

.
. / 0
. / 1
/ 0 0
1 1
3
2
3

$
46

'
.
/ 0
. 4 2 1
/ 0
1

. 3
/ 0
1

3 .
/ 0
1
2
/ 0
.
1 3

.
3 / 0
2 1
.
/ 0
1

. 4 2
/ 0
1
.
. 1
/ 0
1

.
/ 0 3 2
1 3

$
 ONDE
ACHAR SUA
$

+nosite

OBRIGADO POR LER NOSSA REVISTA!

 48

#RECEITASDOCHEF NOBU OZAKI

BUTA NO KAKUNI

Ingredientes Modo de preparo (

1ª etapa
'
3ª etapa
'
(

(
)

Finalização
.
'
2ª etapa
'

$
 49

ONSEN TAMAGO
Ingredientes

Modo de preparo
Ovos
'
(

)
Molho
'

Finalização
'

'
$
50

!(
#PERFILDOSCHEFS "#

KOJI YOKOMIZO RESTAURANTE

E NOBU OZAKI BY KOJI

N
#

+nosite
"