Bolo de Iogurte

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
1/2 copo (do iogurte) de óleo
3 copos rasos de açúcar
4 copos rasos de farinha
4 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 cálice de vinho do Porto

Preparação:
Misturam-se todos os ingredientes num alguidar e mexe-se muito bem até a massa
formar bolhas. Deita-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada
com farinha e leva-se a cozer em forno médio. Depois do bolo estar cozido,
desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo de Iogurte II
Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 3 copos (de iogurte) de farinha
• 3 copos (de iogurte) de açúcar
• 1 copo (de iogurte) de óleo
• 1 colher de chá de fermento
• 3 ovos inteiros

Confecção:Misturam-se muito bem todos os ingredientes.

Unte uma forma com manteiga e farinha e deite a mistura anterior.
Leve ao forno para assar.

Bolo de Iogurte III

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 1 Iogurte Natural
• 3 Medidas de copo de iogurte de farinha
• 3 Medidas de copo de iogurte de açúcar
• 1/2 Medidas de copo de iogurte de óleo ou manteiga
• 1 Colher de chá de fermento

Confecção:

Misturar o gemas com o açúcar muito bem, juntar a manteiga e o iogurte, e misturar
tudo muito bem novamente
Bater as claras em castelo e reservar.
Adicionar a farinha com o fermento.
Juntar raspa de uma laranja e o respectivo sumo.
E por fim juntar cuidadosamente, sem bater as claras em castelo Colocar numa forma
bem barrada com manteiga e farinha e levar ao forno bem quente durante apróx. 40
Minutos com a temperatura de 180º.

Bolo de Iogurte

Ingredientes

• 5 ovos;
• 1 iogurte simples;
• 1 medida de iogurte de óleo alimentar;
• 2 medidas de açúcar;
• 2 medidas de farinha de trigo;
• manteiga para untar a forma.

Preparação

1. Barre com manteiga uma forma redonda e polvilhe-a ligeiramente com farinha.
2. Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada volumosa e esbranquiçada.
4. Aos poucos, adicione o iogurte e o óleo e bata tudo novamente.
5. Alternadamente, agregue sem bater a farinha de trigo e as claras em castelo,
fazendo esta operação delicadamente. Deite a massa na forma já preparada e
leve ao forno preaquecido.
6. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
7. Desenforme depois de arrefecer.

Bolo de Courgette com Canela e Limão

Ingredientes:

185 g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar)

150 g açúcar
1 ovo
120 ml óleo vegetal
190 g farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de raspa de limão

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo
inglês.
Numa tigela misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo. Noutra taça
peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.
Junte a msitura de farinha à mistura de courgette e incorpore bem.
Coloque o preparado na forma e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um
palito sair limpo.
Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme deixando
arrefecer totalmente numa grelha.

Bolo de Chocolate e Courgette

Ingredientes:

240gr de farinha
110gr de margarina
160gr de acúcar
40gr de cacau em pó
3 ovos
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de café em pó
280gr de courgette ralada
170gr de pepitas de chocolate (eu usei chocolate de
culinária partido em pequenos pedaços)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha ou cacau.
Numa taça misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
À parte bata o acúcar com a margarina amolecida até se transformar num mistura
homogénea.
Acrescente os ovos, um a um e batendo sem parar, e no final 2/3 da mistura da farinha.
Numa outra taça coloca-se a courgette ralada e adiciona-se o chocolate. A esta mistura
adiciona-se a restante farinha.
Junte depois os dois preparados, mexendo bem, deite na forma e leve ao forno já
quente.
Quando o bolo estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de
desenformar.
Coloque no prato de servir e decore com açúcar em pó ou com uma cobertura simples
de chocolate.

Bolo de Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

125gr de manteiga
125gr de açúcar + 1 colher
4 ovos
150g de farinha peneirada com uma colher de chá de fermento
100g de amêndoas
sumo e raspa de 1 laranja

Preparação:

Amasse a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte as 3 gemas e 1 ovo inteiro
e continue a bater. Adicione depois o sumo e raspa de laranja e mexa até tudo ficar bem
incorporado.
Bata as 3 claras em castelo bem firme e no final o açúcar aos poucos. Misture as claras e
a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Ligue tudo, junte as
amêndoas e misture. Deite na forma e alise.
Vai a cozer em forno médio durante 40 minutos.

Bolo Mármore de Iogurte com Chocolate e Cardamomo

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural - 125gr (ou de qualquer aroma à
escolha)
3x a medida do iogurte de açúcar
3x a medida do iogurte de farinha
1x a medida do iogurte de óleo
1clh chá de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de cardamomo moído

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes deixando de lado o chocolate e o

cardamomo.
Divide-se depois a massa em dois e numa metade acrescentamos o chocolate e na outra
o cardamomo.
Numa forma untada e polvilhada vai-se colocando, alternadamente, as duas massas.
Leva-se depois a cozer em forno médio durante cerca de 45 minutos.
Arroz de Pato à Minha Moda

Composição:

• 1 pato
• 1/2 chouriço de carne
• 1 pedaço(s) de bacon
• 2 chávena(s) de chá de arroz carolino
• 1 cebola(s)
• 1 ramo(s) de salsa
• 2 haste(s) de tomilho
• 2 colher (sopa) de margarina
• q.b. de azeite
• q.b. de alho

Preparação:
Ponha o pato a cozer, inteiro ou partido ao meio, como lhe der mais jeito, num tacho
com água, sal, tomilho, piri-piri e salsa.
Junte o chouriço e o bacon.
Convém cozer o pato com antecedência para poder deixar esfriar a calda e retirar parte
da gordura que fica à superfície. Se o arroz ficar muito gordo não fica bom.
Retire então o pato e desfie-o em bocadinhos, retirando todas as peles e ossos e reserve.
Reserve também o chouriço e o bacon.
Faça depois um refogado e junte-lhe a calda onde cozeu o pato. Deixe ferver e junte o
arroz. Rectifique os temperos e proceda como normalmente.
Entretanto, numa frigideira grande esmague 4 ou 5 dentes de alho e junte 2 colheres de
sopa de margarina. Mal comece a fervilhar junte o pato que desfiou e envolva-o na
margarina com os alhos. Envolva tudo mas tenha o cuidado de não deixar secar. Verá
que este truque dá um resultadão.
Em seguida, num tabuleiro que possa ir do forno à mesa, vire metade do arroz, depois
espalhe o pato e cubra com o restante arroz. Leve ao forno só para dourar levemente,
sem deixar secar. Decore com o chouriço às rodelinhas e um raminho de salsa que fica
sempre bem.
Bolo de chocolate

Ingredientes:

2 Chávenas de açúcar
1 De cacau em pó
1 E meia de farinha com fermento
1 Chávena de óleo
1 Chávena de água quente
4 Ovos

Preparação:

Misture o cacau com metade do açúcar e a água quente e o óleo.

Em seguida adicione a farinha.
Bata à parte os ovos com o restante açúcar até ficar bem firme e de seguida
envolva tudo.
Deite numa forma untada e leve ao forno durante +/- 50 minutos a uma
temperatura de 180ºc

Crepe francês
O Crepe, de origem francesa, é consumido mundialmente e vastamente apreciado pela suavidade de sua
massa (finíssima). Com diversos sabores e tamanhos, pode ser saboreado salgado ou doce.

Ingredientes
Prepare a massa básica de crepe:

1 pitada de sal
250ml de leite
manteiga
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos

Preparação Bata os ovos em uma tigela com o sal. Em seguida, junte a farinha,
misturando com um batedor manual. Adicione aos poucos, o leite e continue a
bater até obter uma massa lisa e homogénea. Cubra a tigela e deixe a massa
descansar por 30 minutos. A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele generosamente com manteiga
derretida. Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente uma concha da
massa preparada. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as
direcções de modo que a massa seja distribuída de forma homogénea e forme
uma camada bem fina. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em
fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se
desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto. Vire o crepe com
uma espátula, com um movimento rápido e firme. Cozinhe por mais 1 minuto e
transfira o crepe para um prato. Prepare os demais, do mesmo modo. Recheie
cada crepe... dobre e sirva!

Bon Appétit!

Comentários

Para obter um crepe mais suave, deixe a massa de repouso depois de preparada, por 30 minutos. Em seguida,
bata mais um pouco e prepare os crepes.
A frigideira ideal para crepes é de ferro fundido (preferencialmente de 18cm de diâmetro) pois faz com
que o cozimento se dê de modo uniforme.

Quiche de Atum e Cogumelos

Ingredientes

2 latas de atum
1/2 pimento vermelho picado finamente
1/2 cebola picado finamente
2 dentes de alho
2 col de sopa de polpa de tomate
1 col de sopa de ketchup
Azeitonas picadas a gosto
Milho cozido a gosto
1 lata de cogumelos
Sal, piripiri, oregãos, azeite q.b.
200 ml de natas
4 ovos
1 base de massa quebrada

Preparação

Forre uma tarteira untada com a massa quebrada e fure com um garfo,
reserve.

Aloure a cebola, o alho e o pimento num pouco de azeite. Adicione a polpa de

tomate, o ketchup e tempere. Junte o atum escorrido e esfarelado, os
cogumelos, as azeitonas e o milho. Retire do lume e abafe para tomar gosto.
Bata os ovos ligeiramente e adicione as natas. Misture bem.
Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com a msitura dos ovos.
Leve a assar em lume brando até aos ovos coagularem e a quiche alourar.
Sirva com uma salada

Quiche de iogurte e espinafre

Ingredientes

1 base de massa quebrada congelada

3 ovos
2 iogurtes naturais
1 alho francês
300 g de folhas de espinafres
cebola
azeite, sal, pimenta
80 g de queijo ralado em fios (tipo mozzarella) - facultativo

Preparação

Forre uma tarteira com a base de massa quebrada e fure com um garfo.

Coza as folhas de espinafre em água e sal. Entretanto lave e corte o alho francês em
rodelas e leve ao lume com azeite. Deixe estufar sobre lume moderado. Tempere com
sal e pimenta moída na altura.·
Envolva o espinafre no refogado e reserve.
Bata os ovos com uma vara de arames junte os iogurtes, bata mais um pouco e tempere.
Deite sobre a base o recheio e se gostar polvilhe com queijo ralado cubra com creme de
ovos.
Compota de Pêra

Este ano as compotas não param! Se já houve de pêssego e de ameixa, chegou a

vez da pêra!
Isto porque não conseguimos dar resposta a toda a fruta que os meus avós vão
trazendo... E como não se desperdiça nada cá em casa, lá saiu mais uma
compota!

Ingredientes:

por cada quilo de pêra descascada e arranjada

800gr de açúcar
1 casquinha de limão

Preparação:

Num tacho grande, onde tudo caiba à vontade, junte o açúcar, a casca de limão e
a fruta envolvendo bem.
Levar a lume brando e deixar cozer até atingir o ponto de estrada. (Ponto de
estrada è quando, ao colocar um pouco de doce num prato e ao passar o dedo
por ele, este se separa formando uma "estrada" que não se une de imediato!)
Se gostar, passe o doce com a varinha mágica e coloque-o em frascos
previamente esterilizados.
Feche o doce e coloque-o virado para baixo para criar um vácuo natural que
permite que o doce se conserve mais tempo.
Compota de Maçã e Canela

A época das compotas

já começou cá em casa. Comecei com o Doce de Tomate, e agora foi a vez de dar
destino a uma caixa de maçãs que vieram de Alcobaça.
Apesar de gostar muito de fazer compotas, confesso que nunca tinha feito com
maçã. Fiquei convencida e ficou a ser uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

1 kg de maçãs já limpas e descascadas

150 ml de água
1 colher de chá de canela em pó
1 pau de canela
1 kg de açúcar

Preparação:

Depois de descascadas as maçãs, coloque-as num tacho juntamente com o

açúcar, a canela em pó e o pau de canela e a água.
Leve ao lume, e assim que começar a ferver reduza-o para o mínimo e deixe
cozinhar muito lentamente durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o pau de canela e passe as maçãs com a varinha
mágica.
Leve novamente a lume brando até o doce atingir o ponto de estrada (que é
quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, se
formar uma estrada!).
Retire do lume, e coloque em frascos.
Compota de Ameixas Vermelhas

Pois ao que parece, a

abundância não é só de courgettes. Depois dos pêssegos, chegou a vez das
ameixas. Muitas e muito docinhas e maduras. Não há quem consiga comer
tantas... Portanto algumas acabam em compota. Como esta!

Ingredientes:

1 kg de ameixas em pedaços, sem pele nem caroço

750gr de açúcar
sumo de 1/2 limão

Preparação:

Depois de preparar a fruta coloque-a num tacho juntamente com o açúcar e o

sumo de limão. Mexa bem e leve a lume brando deixando ferver lentamente.
Com uma colher ir retirando a espuma acastanhada que se vai formando à
superficie.
Deixe depois o doce ferver até atingir o ponto desejado, o chamado ponto de
estrada, que é quando retirando um pouco de doce para um prato e passando-
lhe o dedo por cima, uma "estrada" se abre indicando que o doce está no ponto.
Se desejar, pode passar o doce com a varinha mágica.
Coloque-o depois de pronto em frascos esterilizados fechando bem. Ponha
depois os frascos virados ao contrário para ajudar a criar um vácuo que ajuda o
doce a conservar-se mais tempo.
Estão prontos a guardar ou consumir de imediato!
Compota de Pêssegos Caseiros com Baunilha

Como tem sido habitual estes ultimos anos, os pessegueiros da quintinha dos
meus avós dão mais pêssegos do que aqueles que nós conseguimos comer. E
mesmo depois de distribuir pela família e amigos, ficamos sempre com uma
quantidade enorme. Portanto, todos os anos ponho mãos à obra e preparo
compota de pêssego.
Este ano já fiz duas vezes. A primeira leva de pêssegos foi transformada nesta
compota, apenas usando casca de limão para aromatizar. Desta vez, para não
ser sempre igual, usei uma aromática vagem de baunilha e a compota ficou
também deliciosa.

Ingredientes:

Pêssegos
açúcar
vagem de baunilha

Preparação:

Limpe os pêssegos de peles, caroços e algum bocadinho mais "amachucado" e

corte-os em pedaços .
Pese a fruta arranjada e coloque dentro de um tacho, onde tudo caiba à vontade,
juntamente com o mesmo peso em acúcar (eu costumo sempre "roubar" um
bocadito no açúcar, mas não muito, porque senão o doce estraga mais
depressa). Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementinhas no seu
interior. Junte à msitura de açúcar e pêssegos, bem como a restante vagem, e
leve ao lume.
Assim que levantar fervura, mude para o lume mais pequeno que tiver e ponha
no mínimo de modo a que mal se note que o doce está a ferver. Deixe ir
cozinhando assim lentamente até o doce estar no ponto. E não se esqueça de ir
mexendo!
Estará no "ponto" quando, colocando um pouco de doce num prato e lhe passar
o dedo depois de arrefecido fique uma "estrada aberta", ou seja as duas metades
do doce não se juntam logo.
Depois de ter o doce no ponto deixe arrefecer e coloque em frascos previamente
fervidos e enxutos. Tape os frascos e coloque-os virados de pernas para o ar. Isto
permitirá que o frasco crie um vácuo natural e o doce se conserve por mais
tempo.

Doce de Leite

Finalmente fiz doce de

leite! E devo acrescentar que, apesar de não dar trabalho nenhum, foi uma
tarefa de amor. Amor pela cozinha, por cozinhar, por admirar a transformação
de dois simples ingredientes.
Durante mais de 3 horas o leite e o açúcar estiveram em lume muito brando e
eu, de vez em quando, lá ia espreitar e dar uma mexidela, "namorar" aquele
doce que muito lentamente se ia formando. E só quem goste muito de cozinhar
percebe a necessidade e a importância de fazer algo que demora 3 horas,
quando simplesmente podiamos ir ao supermercado e comprar

Ingredientes para cerca de 500ml de doce:

1 litro de leite gordo (utilizei Vigor)

500gr de açúcar
1/2 vagem de baunilha

Preparação:

Numa panela de fundo pesado, coloque o leite, o açúcar e o conteúdo da vagem

de baunilha.
Leve a lume brando e vá mexendo, de vez em quando. É preciso alguma atenção
para o doce não vir todo para fora enquanto está a cozinhar.
Verá lentamente a transformação. De branco ficará amarelado, depois começará
a ficar acastanhado até ficar com a deliciosa cor de caramelo forte. E deixerá de
ser líquido para se tornar pastoso. Mas tudo isto ao longo de algumas horas.
Depois de pronto coloque em frascos esterelizados e guarde no frigorífico até
utilizar.
Poderá utilizar para rechear mini-croissants folhados, bolachas, para fazer uma
baba de camelo irressistível, gelados, rechear bolos e tortas ou simplesmente
comer à colherada!

Doce de Morango

Consegui comprar morangos bastante baratos, o que permitiu que fizesse pela
primeira vez compota de morango. Ficou muito boa e já tenho uns frasquinhos
guardados para quando for preciso oferecer uns miminhos.
É uma compota muito fácil de fazer e pode ser aromatizada com baunilha e até
ervas frescas como hortelã e tomilho.
Preferi fazer uma versão mais simples, e usei apenas um pouco de sumo de
limão.

Ingredientes:

1 quilo de morangos
800gr de açúcar
1 limão

Preparação:

Lave bem os morangos, seque-os e corte-os em rodelas eliminando os

pedunculos. Junte o açúcar aos morangos, bem como o sumo de limão e envolva
bem deixando ficar a macerar durante algumas horas.
Leve depois um tacho de fundo grosso ao lume e deixe ferver a mistura em lume
brando retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Deixe ferver lentamente até o doce estar no ponto. (Quando retirando um pouco
de doce para um prato e deixando arrefecer um pouco, ao passar o dedo este
abra uma "estrada".)
Coloque depois o doce em frascos bem lavados e secos (se os lavar na máquina
ficam logo esterelizados) e coloque-os depois de cabeça para baiso durante
umas horas de modo a formar um vácuo natural.
Guarde num local fresco até usar. (E podem durar mais de um ano desde que
usem um frasco esterilizado e que feche bem!)

Doce de Figo

Para além das maçãs,

houve também um quilo de figos que teve destino de compota.
Eu que nem sou muito fã de figos, acho que o doce ficou muito bom.

Ingredientes:

1 kg de figos
1kg de açúcar
1 pau de canela
casca de limão
100ml de água

Preparação:

Comece por lavar e enxugar muito bem os figos. Corte-os depois ao meio e leve-
os ao lume juntamente com os restantes ingredientes.
Deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
Ao fim desse tempo, passe tudo com a varinha mágica e deixe, se necessário,
engrossar mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Coloque depois o doce em frascos.
Compota de Courgette com Nozes

o TEMPO
o DIFICULDADE
o CUSTO

• ingredientes

1 unidades.
1 kg de courgettes (± 4 courgetes)
750 g de açúcar
1 pau de canela
1 cravinho
1 limão
75 g de nozes grosseiramente picadas

• Preparação

Lave e corte as courgettes em cubos pequenos. Deite num tacho com o fundo
espesso, junte o açúcar, o pau de canela, o cravinho e a raspa da casca do
limão.·
Leve a ferver durante cerca de 45 a 50 minutos, mexendo de vez em quando,
Retire o pau de canela e triture o doce com a varinha mágica.

Junte as nozes picadas e deite o doce num frasco que vede hermeticamente,
previamente escaldado, enchendo bem até à borda. Rolhe enquanto quente.

LICOR DE CHOCOLATE

Ingredientes:
4 chavenas de água
2 chavenas de açúcar
100g de chocolate em barra
1 colher chá de essência de baunilha
2 chavenas de vodka (ou aguardente)

Leve ao lume num tacho com 4 chavenas de água e o açúcar, quando levantar
fervura conte 10m, junte lentamente o chocolate derretido, sem parar de mexer,
apure por 5 m, a mistura deve ficar lisa, se necessário bata com a varinha
mágica, deixe arrefecer completamnete, aromatize com a baunilha e junte a
vodka ou aguardente, misture muito bem e guarde num licoreiro que feche
bem.
Esta receita do licor tirei da net e é muito fácil de fazer e o licor fica muito bom.
Aproveito para dizer que o licor depois de feito e engarrafado quando em
repouso durante alguns dias separa o chocolate da aguardente, mas isso é
normal, não está estragado, basta agitar e fica novamente apto a ser
degustado!
Eu usei aguardente. Não sei como fica com vodka!
O Cocolate que usei foi o negro da Nestlé. Tb fiz com chocolate branco... mas
este não se conserva por muito tempo! lol
mas tb não deve durar muito, pois é muito bom!
hehe
espero ter ajudado!

carla & João - 28.04.2007

http://onossocasamento.pt/forum/9141