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Esta mandioca possui mais de um tipo de composto chamado glicosídeo cianogenico que a torna
extremamente tóxico quando exercido cru mas ao mesmo tempo possui ou fonte de energia e
gere inúmeros produtos que vão a nossa mesa deste modo exige altos cuidados no seu preparo,
uma vez esta localidade e varias outras localidades do distrito de Majacanze produz muita
mandioca e constitui a base de alimentação daquela população o problema esta centralizado no
combate a fome este problema consiste em que a que se consome esta mandioca crua, pois as
comunidade não sabe que esta mandioca deve se consumir sem de forma especial a mandioca
tóxica, deve passar por um processo mais extenso para remover as toxinas. Em geral deve se
ralar a mandioca para remover as toxinas deixar de molho a mandioca ou refrigerar no meu caso
deixei a secar ao sol outra refrigerei neste processo o cianeto evapora e fica o consumo seguro.
Pois se alguém consome a mandioca tóxica pode ter abaixamento da pressão, respiração
acelerada, pressão sanguínea, pulso rápido, tontura, dores de cabeça, confusão mental,
convulsões, e há risco de morte nas crianças pois por causas de excesso de cianetos.
Objectivos de projecto!
Objectivos especifico
Elucidar as comunidades daquela localidade que se pode consumir a mandioca tóxica sem criar
prolemas de saude
Formas de consumo
Perguntas de pesquisa
Justificativa
Demostrar que a mandioca tóxica pode ser consumida se houver escassez de alimentos e ser
reaproveitada para fazer farinha de mandioca bolos. Pão, bolinhos e ser consumida de varias
formas elaborando vários tipo de pratos. Mostrar ou elucidar as comunidade que esta mandioca
tóxica pode ser consumida sem haver despedidos, e no lugar de cozer e comer cru pode se deixar
secar a sol ou pilar ou ralar ou usar raspador pois exprime e retira o amido o excesso de cianetos,
pois com a eliminação da substância tóxica pode se comer esta mandioca mesmo com seu alto
nível de toxidade.
Relevância do tema.
Este tema de tornar a mandioca tóxica em mandioca comestível tem como relevância neste
projecto pois na localidade em causa ou em várias localidades de Manjacaze ha escassez de
alimentos a terra produz muito pouco pois só apenas a mandioca e que produzida em larga escala
, mas a mandioca tóxica só e consumida só e só quando há fome e escassez de alimentos pois
as vezes e consumida crua ou cozida e pois provocando vários problemas de saúde mas quando
forem retiradas as substâncias tóxicas, os cianogenios e ser consumida em épocas de colheita ela
pode ser bem aproveitada e ajudar na dieta alimentar e na diversificação dos pratos, bem como a
farinha mandioca substituir o a farinha do trigo podendo desta forma fazem o pão, e bolos
simples,
Fundamentação teórica