Morangos. Plantação

Cogumelos Comestíveis cultivar
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Neste Artigo:Selecionando variedadesCultivando e colhendo cogumelosCozinhando seus cogumelos7
Referências
Cogumelos são deliciosos, mas as variedades gourmet podem ser caras e difíceis de se
acharem frescas. Se você for um grande fã de cozinhar com eles, você pode manter seu
estoque cheio e diverso, cultivando suas próprias variedades únicas, assegurando que
você sempre terá fungos frescos parar cozinhar. Leia adiante para aprender como
selecionar variedades, métodos de frutificação e métodos de cozimento.
Parte 1
Selecionando variedades
1.
<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 1"
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1
Compre o micélio de cogumelo da variedade que você desejar. Se você for um
cultivador de cogumelos experiente, você pode encomendar esporos e inocular seus
próprios bolos de frutificação, mas para começar e garantir um processo bem sucedido,
é melhor comprar “micélios pré-inoculados”, que normalmente estão disponíveis em
pacotes já misturados. Tudo que você precisa para cultivar seus cogumelos é preparar
estes micélios em um ambiente próprio, mantê-los húmidos, no escuro, e esperar.
 Se você realmente vai cultivar cogumelos, tenha certeza de escolher uma

variedade que você gosta de comer em bastante quantidade.
 Considere usar o champignon. Ele é conhecido por muitos nomes:
crimini, cogumelo de botão, cogumelo branco, cogumelo de mesa, mas o
“agaricus bisporus” é um dos cogumelos mais populares, versáteis e
deliciosos que você pode cultivar. Grande o suficiente para grelhar, mas
delicado o suficiente para saladas e refogados, com essa variedade, não
tem como errar.

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Mushrooms-Step-2.jpg/v4-728px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-2.jpg"
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 Os cogumelos vendidos como criminis e portobellos (ambos

agaricus bisporus) são essencialmente champignon que foram
descartados pois não são brancos o suficiente para venda.
Recentemente, os gostos mudaram, e estes cogumelos antes
descartados se tornaram populares, apesar de essencialmente
serem da mesma variedade. O portobello é simplesmente um
agaricus bisporus que foi permitido levemente amadurecer, até
que a sua tampa abrisse e engordasse.
 Cultive Stropharia. Não tão comuns como o Portobello, mas com textura,
sabor e consistência similar, a “stropharia rugosoannulata” é um lindo
cogumelo vermelho-amarronzado com um talo bem branco.[1] Tão
versátil como as variedades de champignon, este pode ser uma mudança
de direção na sua cozinha. Impressione seus amigos em uma festa com
este raro cogumelo retirado diretamente do seu jardim.
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 Cultive shiitakes. Cultivado pelas suas propriedades nutricionais (foi

provado que há efeitos de redução de tumores) essa variedade japonesa
pode ser traduzida como “cogumelo do carvalho”. Cultivada em toras de
madeira, as tampas ricas e deliciosas do shiitake são perfeitas para sopas
e cozidos, assim como um risoto de cogumelos arrasador. Os talos são
mais difíceis de mastigar quando cozidos, mas ainda sim muito úteis para
dar sabor. [2]
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 Tente o shimeji. Um cogumelo popular para se escolher, o “pleurotus

ostreatus” é conhecido também com cogumelo ostra por causa do seu
delicado sabor marinho e aparência de ostra. [3] Crescem em toras, assim
como o shiitake, e o shimeji é fácil de cultivar, e ainda mais fácil de se
comer.
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Parte 2
Cultivando e colhendo cogumelos
Método de Terrário
1.
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height="546" class="whcdn content-fill">
1
Escolha uma caixa térmica ou terrário com tampa. Caixas de isopor, terrários de
plástico, ou até mesmo bandejas de jardim velhas com jornal molhado suficiente podem
ser usados para cultivar cogumelos no ambiente correto.
 Se você tiver um porão escuro para cultivar seus cogumelos, você não precisa
necessariamente de uma câmara de cultivo com tampa. Use ou construa bandejas
com 15 cm de profundidade para crescer seus cogumelos.
 Use um aquário velho ou recipientes plásticos grande para cultivo em climas
mais secos, ou se não possuir um porão e precisa regular a temperatura mais
precisamente.
2.

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2
Preencha seu recipiente com solo que seja adequado para cultivo de cogumelos.
Você pode comprar pré-pronto ou fazer você mesmo. Podem ser usados diversos
materiais como esterco, centeio, vermiculite e serragem, para diferentes variedades, mas
a mistura básica precisa incluir adubo e aparas de madeira.
 O solo é muito importante, pois os cogumelos – diferente de plantas – não

conseguem fazer seus próprios nutrientes e precisam de uma mistura apropriada
de açucares, amidos, celulose e nitrogênio. O tipo de substrato que você precisa
criar para cultivar seus cogumelos depende da variedade que você vai ter:
 Um composto baseado em esterco é mais apropriado para variedades de
champignon. Esterco de cavalo rico em palha, envelhecido para um pH
adequado, é mais apropriado. Uma mistura composta de casca de milho, musgo
e areia pode ser usada para se aproximar de esterco. [4]
 Um substrato de frutificação que seja 50 % de areia e substrato vegetal e 50 %
aparas de madeira, casca de arroz ou soja, e uma quantidade bem pequena de
cal, tem-se o conhecimento de que funciona bem para cultivo de morchella e
outros cogumelos.[5]
3.
src="https://www.wikihow.com/images_en/thumb/8/86/Grow-Edible-Mushrooms-Step-
3
”Plante” o micélio. Plante o seu micélio a mais ou menos cinco centímetros abaixo do
seu substrato, alguns centímetros de espaço longe de outras plantas.
 Alternativamente, você pode salpicar sua câmara de cultivo com o micélio e

cobrir com composto.
4.
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10.jpg/v4-728px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-10.jpg" decoding="async"
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4
Mantenha a câmara a 21º C. Colocar o recipiente em um quarto aquecido ou em luz
solar direta pode ser usado para regular a temperatura. Precisará de mais ou menos 3
semanas para que as raízes se espalhem pelo solo.
5. 5
Você precisa olhar pelo micélio, fino e que se parece com fios, que servem como a
base da raiz para os cogumelos. Quando você enxergar essa formação estilo teia de
aranha acontecendo, coloque o recipiente em um quarto escuro ou porão, para que a
temperatura seja reduzida para 16º C, e cubra o micélio com uma 1 inch (2.5 cm)
camada de substrato vegetal normal.
6.

6
Borrife água na superfície do solo para mantê-lo levemente encharcado. Faça isso
regularmente, podendo também utilizar um pano molhado. Se estiver mantendo os
cogumelos em um recipiente em um espaço interno aquecido, então é necessário
borrifar água todos os dias.
7.

7
Mantenha o solo e o pano encharcados e na mesma temperatura de 3 a 4 semanas.
Durante esse tempo, fique de olho para quaisquer problemas. Pontos pretos tipo
alfinetes são um tipo ruim de fungo, do mesmo modo se seus cogumelos parecerem
estar supersaturados e viscosos, você precisará começar novamente.
8.

8
Colhe os cogumelos. Eles estarão prontos para serem colhidos quando o “véu”
conectando a tampa dele ao talo seja elevado. Assim que isso acontecer, os cogumelos
estão no seu estado mais maduro, e mais delicioso. Colha-os.
 Não os puxe direto do substrato, arriscando perder outros cogumelos. Segure-os

firmemente e torça, ou então use uma faca pequena para corta-los próximo da
base.
 Colher os cogumelos regularmente é importante – não espere. Manter os
cogumelos maduros fora do caminho permite que o fluxo continue a se espalhar,
levando a uma colheita fértil.
Método da tora de madeira
1. 1
Cultive shiitakes e shimejis em toras de carvalho. Você pode comprar toras pré-
inoculadas diratemente do seu fornecedor de micélios, ou pode fazer o seu.
 Cortando um modelo de buracos no formato de diamantes3–8 inch (7.6–

20.3 cm) em cada tora
 Preenchendo os buracos com micélios
2. 2
Tapando o buraco com cera para proteger contra bactérias
3.
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3
Mantenha as toras na sombra. Evite ventos e sol. Você pode comprar cobertores de
frutificação para cobrir as toras, ou ache um local com boa sombra para dar a elas tempo
para frutar.
4.
src="https://www.wikihow.com/images_en/thumb/a/a6/Grow-Edible-Mushrooms-Step-
4
Mantenha as toras úmidas. Certifique-se de que elas fiquem úmidas e encharcadas
lavando-as com uma mangueira, até ver que começaram a frutar. Não jogue água depois
de ver os cogumelos se formando.
5.
5
Colha os cogumelos. Quando ver que o véu se ergueu, já é tempo de colher seus
shimejis e shiitakes. Torça-os ou corte-os com uma faca.[6]
Parte 3
Cozinhando seus cogumelos

1.

src="https://www.wikihow.com/images_en/thumb/f/f9/Grow-Edible-Mushrooms-Step-
1
Prepare seus cogumelos para comer, escovando-os para tirar a sujeira. Você não
precisa ensopar ou lavar muito para deixa-los pronto para cozinhar. Use papel toalha
para retirar qualquer sujeira ou detrito dos cogumelos e apare as pontas dos caules.
Descarte as hastes dos shiitakes por completo, ou guarde-as para fazer caldos ou sopas.
[7]
 Algumas pessoas discordam do modo adequado de limpar cogumelos. Você
pode lava-los, e isto não os estragará, especialmente se irá comê-los logo depois,
mas não necessariamente precisa. Certifique-se de que não há grandes manchas
de sujeira nele, e se estão bons para comer.
2.

2
Faça cogumelos marinados. Um dos modos mais simples de deliciosos de preparar e
comer seus cogumelos frescos é cozinhando-os rapidamente em manteiga e azeite e
deixando que eles esfriem durante a noite para ganhar sabor. Para esta receita, você
precisará:
 1/2 quilo de cogumelos frescos, de qualquer variedade, cortado em quartos ou

metades.
 uma colher de sopa de manteiga.
 três colheres de sopa de azeite de oliva.
 meia cebola, picada (ou chalotas, se preferir)
 dois dentes de alho, picados.
 meia xícara de vinho tinto seco.
 uma mão cheia de ervas verdes picadas, como orégano, tomilho ou salsinha.
 sal e pimenta a gosto.
 Esquente a manteiga e um pouco do azeite de oliva em uma panela a fogo médio
até que a manteiga borbulhe. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem
transparentes.
3. 3
Adicione os cogumelos. Não mecha por um ou dois minutos até que você poça ouvir
chiar. Isto significa que a água está se soltando. Tempere com sal e pimenta e misture
com o alho e a cebola. Continue dourando os cogumelos.
 Vá colocando mais azeite assim que o líquido cozinha e deglace a panela com o
vinho. Deixe um pouco do líquido cozinhar e adicione as ervas picadas e
tempere a gosto. Você pode comer agora como um delicioso acompanhamento,
ou transferir para um recipiente para resfriar durante a noite.
4.
4
Faça um omelete de cogumelos. Ovos e cogumelos combinam bem, virando um
substituto substancial ao porco. É perfeitamente simples e complexo ao mesmo tempo.
5.
5
Experimente com seus cogumelos. Eles cozidos são versáteis e deliciosos em qualquer
maneira que você prepara-los. Use sua imaginação e tente diferentes combinações.
Você pode fazer:
 Risoto de cogumelo
 Pizza de cogumelo
 Sopa de cogumelo
 Estrogonofe de cogumelo
 Cogumelos recheados
 Tente secar seus cogumelos. Se acabar com vários quilos de cogumelos frescos,
pode ser difícil usá-los todos de uma só vez. Considere investir em um
desidratador de frutas para manter sua cozinha bem fornecida com seu próprio
produto durante todo o ano.

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Dicas
 Se plantar na rua, os cogumelos precisarão de muita sombra.

 Compre seus micélios de um lugar com boa reputação.
 Do que você precisa: micélios de cogumelos (atuam como sementes), recipiente,
substrato vegetal, panos, solo.
Avisos
 É muito mais difícil cultivar cogumelos na rua desde o princípio.

 Quando usar lascas de madeiras como solo, certifique-se de que o cogumelo
tolera esse tipo de madeira.
 Se você for usar cortes de cogumelos selvagens, tome muito cuidado para
certificar-se de que são variedades comestíveis.
Referências
1. ↑ http://www.garden.org/ediblelandscaping/?page=201111-edible
2. ↑ http://www.oystercreekmushroom.com/shiitakekit.html
3. ↑ http://www.wildmanstevebrill.com/Mushrooms.Folder/Oyster.html
4. ↑ http://www.hfrr.ksu.edu/doc1763.ashx
5. ↑ http://www.thefarm.org/mushroom/morel.html
6. ↑ http://www.oystercreekmushroom.com/shiitakekit.html
7. ↑ http://www.wildmanstevebrill.com/Mushrooms.Folder/Oyster.html

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Cogumelos Comestíveis cultivar

Há 7 referências neste artigo. Você pode encontrá-las ao final da página.

Neste Artigo:Selecionando variedadesCultivando e colhendo cogumelosCozinhando seus cogumelos7

 Se você realmente vai cultivar cogumelos, tenha certeza de escolher uma

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 2"

 Os cogumelos vendidos como criminis e portobellos (ambos

 Cultive shiitakes. Cultivado pelas suas propriedades nutricionais (foi

 Tente o shimeji. Um cogumelo popular para se escolher, o “pleurotus

Cultivando e colhendo cogumelos

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 8"

 O solo é muito importante, pois os cogumelos – diferente de plantas – não

 Alternativamente, você pode salpicar sua câmara de cultivo com o micélio e

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 11"

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 12"

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 13"

 Não os puxe direto do substrato, arriscando perder outros cogumelos. Segure-os

 Cortando um modelo de buracos no formato de diamantes3–8 inch (7.6–

Cozinhando seus cogumelos

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 18"

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 19"

 1/2 quilo de cogumelos frescos, de qualquer variedade, cortado em quartos ou

<img alt="Imagem intitulada Grow Edible Mushrooms Step 22"

 Se plantar na rua, os cogumelos precisarão de muita sombra.

 É muito mais difícil cultivar cogumelos na rua desde o princípio.

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