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Capsicum ssp.
PIMENTA
Registros arqueológicos mostram o consumo de pimenta pelos povos
indígenas americanos desde 9.000 a.C. Na época do descobrimento, a
pimenta era tão importante para os povos indígenas americanos quanto o
sal para os europeus.
Escala de Scoville
50.000
Cumari Verdadeira pág. 15
Fidalga (Cabacinha) pág. 16
Cayenne pág. 17
Tabasco pág. 18
Bode pág. 19
Dedo-de-Moça pág. 21
1.000
Biquinho pág. 22
0
Cheiro doce pág. 23
Sazonalidade na CEAGESP
Alta sazonalidade Média sazonalidade Baixa sazonalidade
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Habanero Vermelha
Habanero Chocolate
Jamaica Amarela
Locoto (Rocoto)
Olho-de-Peixe
Malagueta
Cumari Verdadeira
Fidalga (Cabacinha)
Cayenne
Tabasco
Bode
Jalapeño
Dedo-de-Moça
Biquinho
Cheiro Doce
Guia de Variedades
Lóculos
Ombro Placenta Endocarpo
Mesocarpo
Ápice
Pedicelo Pericarpo Cálice
Sementes
01 02 03 04 05 06 07 08 09
10 11 12 13 14 15 16 17 18
Escala de Scoville
6 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
6
Bhut Jolokia Vermelha
Capsicum chinense
8 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
7
Bhut Jolokia Amarela
Capsicum chinense
8,0 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
8
Habanero Vermelha
Capsicum chinense
Escala de Scoville
4,5 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
9
Habanero Chocolate
Capsicum chinense
Escala de Scoville
5 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
10
Jamaica Amarela
Capsicum chinense
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
5 cm
Sazonalidade
11
Locoto (Rocoto)
Capsicum pubescens
Escala de Scoville
7 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
12
Olho-de-Peixe
Capsicum chinense
Escala de Scoville
1,5 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
13
Malagueta
Capsicum frutescens
Escala de Scoville
4 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
14
Cumari Verdadeira
Capsicum baccatum
Escala de Scoville
1,5 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
15
Fidalga (Cabacinha)
Capsicum chinense
Escala de Scoville
4 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
16
Cayenne
Capsicum chinense
15 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
17
Tabasco
Capsicum frutescens
6 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
18
Bode
Capsicum chinense
2,5 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
19
Jalapeño
Capsicum annuum
7,5 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
20
Dedo-de-Moça
Capsicum baccatum
8 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
21
Biquinho
Capsicum chinense
Escala de Scoville
2,5 cm
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
22
Cheiro doce
Capsicum annun var. annum
8,5 cm
Escala de Scoville
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Sazonalidade
23