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FRUTICULTURA TROPICAL
Prof. Sebastio Elviro de Arajo Neto
SUMRIO
1. IMPORTNCIA DA FRUTICULTURA BRASILEIRA .......................................................... 3
1.1 - Aspectos econmicos e sociais .......................................................................................... 3
1.2 - Exportaes brasileiras de frutas .................................................................................... 4
1.3 - Em busca da auto-suficincia........................................................................................... 5
1.4 - Desperdio de frutas no Brasil ......................................................................................... 5
1.5 - Consumo Per Capta de frutas .......................................................................................... 6
1.6 - Principais pases produtores de frutas ............................................................................ 6
1.7 Plos frutcolas do Brasil .................................................................................................... 7
1.8
Diviso das plantas frutferas quanto ao clima .......................................................... 7
1.9 - Aspectos sociais ................................................................................................................. 8
1.10 - Aspectos nutracuticos ................................................................................................... 8
1.11 Funo medicinal das frutas........................................................................................... 16
1.12 REFERNCIAS .............................................................................................................. 18
2. PANORAMA ATUAL E POTENCIAL DA FRUTICULTURA ACREANA ........................ 20
2.1 Fruticultura na Amaznia ................................................................................................ 20
2.2 Aspectos Gerais do Estado do Acre ................................................................................. 20
2.3 Principais fruteiras cultivadas no Acre ........................................................................... 20
2.4 Frutas potenciais ............................................................................................................... 24
2.5 Fruticultura nos Sistemas Agroflorestais-SAFs ............................................................. 25
2.6 Tecnificao dos pomares ................................................................................................. 25
2.7 Agroindstria ..................................................................................................................... 26
2.8 REFERNCIAS ................................................................................................................ 26
3. SISTEMAS DE PRODUO NA FRUTICULTURA ............................................................ 28
4. PROPAGAO DE PLANTAS FRUTFERAS ..................................................................... 39
4.1 - Propagao por semente................................................................................................. 39
4.2. Propagao assexuada ..................................................................................................... 45
4.3. Mtodos de propagao vegetativa ................................................................................. 48
4.5 Matrizes copa e porta-enxertos ........................................................................................ 69
4.6 Referncias ......................................................................................................................... 70
5. VIVEIROS ................................................................................................................................ 71
5.1 Tipos ................................................................................................................................... 71
5.2 Localizao ......................................................................................................................... 72
5.3 Dimensionamento .............................................................................................................. 73
5.4 Instalaes .......................................................................................................................... 73
5.5 Formao da muda............................................................................................................ 74
5.6 Substratos e recipientes .................................................................................................... 75
5.7 Recipientes ......................................................................................................................... 79
5.8 REFERNCIAS ................................................................................................................ 80
6. PLANEJAMENTO E IMPLANTAO DE POMAR ............................................................ 82
6.1 Planejamento do pomar .................................................................................................. 82
6.2 Talhes............................................................................................................................. 82
6.3 - Sistema de Plantio ........................................................................................................... 84
6.4 - Marcao das Covas ....................................................................................................... 85
6.5 - Preparo do solo ................................................................................................................ 86
6.6 - Abertura e preparo das covas ........................................................................................ 86
6.7 - Plantio .............................................................................................................................. 87
6.8 REFERNCIAS ................................................................................................................ 88
7. PODA DAS PLANTAS FRUTIFERAS ................................................................................... 90
7.1 Princpios fisiolgicos que regem a poda......................................................................... 90
1.
IMPORTNCIA
BRASILEIRA
DA
FRUTICULTURA
1000000
US$
900000
700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2009 2010
800000
Valor
(US$)
136.648.806
121.969.814
119.929.762
55.365.805
45.389.163
50.693.603
35.121.752
16.276.736
998.318
12.356.105
7.310.886
1.850.034
326.364
121.240
1.931.663
Quantidade
(kg)
60.805.185
177.828.525
124.694.284
90.839.409
139.553.134
63.060.909
27.057.332
37.821.810
1.889.842
28.261.716
1.446.458
1.977.479
147.348
407.737
815.874
4.978
4.51941.117
609.612.136
759.420.595
Quantidade
(tonelada)
189.840.518
76.879.090
24.278.543
20.596.664
24.794.695
24.278.543
11.074.033
10.421.857
6.002.603
3.438.598
374.037.298
Fonte: SECEX/DECEX/MDIC;DECOM/SPC/MAPA
Exemplos de rentabilidade
Cada hectare de vinho gera:
Renda/hectare/ano: R$ 20 mil de dinheiro novo
circulando na regio produtora
Renda com industrializao
Mais R$ 20 mil (R$ 40 mil/ha/ano)
Valor
(US$/mil)
161.974.250
60.046.723
32.417.159
21.867.849
36.074.860
32.417.159
13.322.481
13.221.893
4.841.635
2.960.118
367.491.907
Turquia
4.300.00
110.000
3.600.000
1.280.000
2.300.000
1.700.000
565.00
535.000
370
Qumica
220000 Investimento mdio para gerar um emprego (US$)
Metalrgica
145000
Pecuria
100000 Automobilsmo
91000
Turismo
66000
Agricultura
37000
Fruticultura
6000 2500
Abacate
Aa
Ameixa
Banana
Caqui
Caju
Castanha
Coco seco
Goiaba
Laranja
Limo
Maracuj
Manga
Coca-cola
162
247
54
89
87
37
700
619
43
43
28
90
64
39
20
70
150 360
200 120
10
92
250
30
16
58
7 1094
0
60
245 190
14
40
2,5
55
70 150
220
51
0
0
100
10
150
103
45
50
118
40
154
21
60
100
56
Ca
P Fe
(mg)
Prot
(%)
Energia Kcal
Protena (g)
Fibra (g)
Clcio (mg)
Ferro (mg)
Fsforo (mg)
Vit. A (g)
Vit. B1 (g)
Vit.B2 (g)
Vit. B3 (mg)
Vit. C (mg)
Necessidade Consumo
1,6 kg de frutas e
diria
castanhas
>2600
3075
50 g de cada fruta
Castanha-da56
83
Amaznia, Castanha20 - 35
92
de-Caju, Amndoa,
800
733
Burit,
Pinho,
10
41
Bacur.
100g de cada fruta
800
1650
Caju,aa, manga,
1000
1200
maracuj, birib,
1400
2940
jenipapo, baru,
goiaba.
1700
1620
150 g de cada fruta
18
22
laranja, abacate
60
560
200 g de banana
Fibras dietticas
Alm dos carboidratos, protenas, vitaminas e
sais minerais, as frutas tm um outro componente
muito importante na nutrio humana, as fibras.
Atualmente as fibras deixam de exercer apenas a
funo digestiva muito preconizada no passado e
passa a ocupar o lugar que lhe corresponde dentro do
arsenal teraputico atual, ganhando um novo
conceito: o de fibra diettica.
As
caractersticas
fsico-qumicas,
concernentes
solubilidade,
viscosidade,
geleificao, capacidade de incorporar substncias
moleculares ou minerais, determinaro
as
diferenciaes entre fibras.
As fibras classificam em fibras solveis em
gua (pectinas, gomas, mucilagens, hemicelulose B)
e Insolveis em gua (celulose, lignina e
hemicelulose A). E ainda tem algumas substncias
que participam do grupo das fibras dietticas por
sua
similaridade
(amido
resistente,
frutooligossacardeos, acares no-absorvidos e
inulina).
A fibra diettica passa atravs do intestino, no
qual desenvolve sua capacidade de hidratao e
fixao, interferindo na absoro de substncias
orgnicas e inorgnicas como segue:
Protenas, carboidratos e lipdios so os
primeiros nutrientes a serem hidrolisados no intestino
delgado para serem absorvidos. Como a ao das
fibras solveis, principalmente das gomas, pectinas e
mucilagens, estas substncias tero sua absoro
retardada e algumas vezes sua excreo ligeiramente
aumentada. As perdas de protenas, carboidratos e
gorduras nas fezes no so importantes do ponto de
vista nutricional, mas so, sem dvida, relevantes
para o controle de algumas doenas como os diabetes
e as coronariopatias.
Sais biliares a lignina, as gomas, pectinas
e mucilagens so capazes de seqestrar os sais
biliares, permitindo sua eliminao nas fezes, o que
tem grande importncia na preveno de tumores, j
que determinadas cepas de bactrias, particularmente
a Clostridium putrificans, tm capacidade de
sintetizar cancergenos utilizando-se dos cidos
biliares e colesterol como substrato.
A absoro de gorduras torna-se diminuda,
pela impossibilidade de no serem emulsionadas e
nem transportadas na mucosa intestinal.
10
11
Carotenides
Os carotenides compreendem um grande
nmero de compostos, muitos dos quais com
atividade biolgica. Alguns, como o -caroteno, so
pr-vitaminas A (transforma-se em vitamina A no
organismo). Outros como o licopeno no so
precursores de vitamina A, mas agem no organismo
como antioxidantes, na eliminao de espcies ativas
de oxignio, formadas ou no no nosso organismo.
Ao contrrio de muitas vitaminas, a
biodisponibilidade de carotenides aumentada com
o aquecimento dos alimentos, como no
processamento do tomate ou da goiaba, por exemplo.
12
cancergena ou alterao
celular promove
sucessivamente o crescimento do cncer. Este
crescimento no ocorre, porm, at que um dos
vrios fatores chamado promotores aja alterando a
clula. Em cncer de mama, a causa mais comum de
mortalidade
em
mulheres,
estes
fatores
(promotores) incluem danos oxidativos, a ao de
hormnios esterides, e a ao de certos tipos de
prostaglandinas (PGS). Na Figura 1.3, estar um
esquema altamente simplificado, ilustrando como e
quais estgios certos fitoqumicos podem agir para
bloquear o processo de promoo do cncer,
combatendo o efeito de certos cancergenos,
iniciadores e promotores (Caragay, 1992).
Danos oxidativos
carotenides, fenlicos, s
flavonides, terpenos.
Vitamina E
A vitamina E uma substncia lipossolvel e
existente na natureza como tocoferis e tocotrienis,
em quatro formas diferentes (, , e ), sendo o tocoferol a forma antioxidante mais ativa e
amplamente distribuda nos tecidos e no plasma. A
vitamina E constitui o antioxidante lipossolvel mais
efetivo encontrado na natureza, e importante fator de
proteo contra a peroxidao lipdica nas
membranas celulares e na circulao sangunea.
Carcinognicos
s
Iniciao
do tumor
cumarina,
flavonides,
triterpenides
Promoo do
tumor
sulfetos,
isoflavonas
hormnios
esteride
s
fenlicos, flavonides,
sulfetos, poliacetilenos
Prostaglandinas
Flavonides
Os flavonides so ativos, em geral variveis,
contra radicais livres, os quais, por sua vez, podem
estar associados a doenas cardiovasculares (melhor
distribuio perifrica do sangue, melhora fluxo
arterial e venoso), cncer, envelhecimento e outras:
- antiinflamatria;
- estabilizadora do endotlio vascular melhora
funo da clula endotelial, diminuindo a
permeabilidade;
- antiespasmdica- ao principal na musculatura lisa;
- cardiovascular- - antialrgico;
- antiulcerognico;
- antivirais.
Os
flavonides
so
constitudos
principalmente de antocianina, flavonois, flavonas,
catequinas e flavonoides.
Para se ter uma alimentao saudvel,
recomenda-se comer pelo menos cinco (5) refeies
de frutas e hortalias diariamente. As frutas e
hortalias so as principais fontes dos trs nutrientes
antioxidantes mais importantes: vitamina C,
carotenides e vitamina E.
fibras, terpenos,
fenlicos, sulfetos,
isoflavonas
13
14
Quadro 1.9 Amndoas, frutas e sementes recomendadas na dieta de pessoas de diferentes tipos sanguneos.
Tipo O
Benficos
Neutros
Nocivos
sementes de abbora torradas, amndoas, avels, gergelim, nozes em amendoim,casctanha-de-caju e do Par,
sementes de linhaa
geral, pinho
pistache, sementes de girassol
ameixas em geral, figos frescos e abacate,
abacaxi,
bananas,
caqui, aa, acerola, amora-preta, banana-dasecos, goiaba, jaca, manga
carambola, limo, ma, mamo, terra, coco (gua e leite), cupuau,
melancia, melo, morango, pra, pssego, graviola, kiwi, laranja cida, maracuj,
uvas
melo cantalupo, tangerina cida.
Tipo A
Benficos
Neutros
Nocivos
amendoim, sementes de linhaa e amndoas, avels, castanha-portuguesa, castanha-de-caju,
e
castanha-dade abbora torrada
gergelim, nozes em geral, pinho, girassol amaznia
abacaxi, aa, ameixas, amoras, abacate, caqui, carambola, goiaba, kiwi, bananas em geral, coco (gua e leite),
cerejas, damascos, jaca, figos kunquat, ma, melancia, morango, pra, cupuau, laranja cida, manga,
frescos e secos, limo
pssego, uvas
maracuj, meles em geral, mamo,
tangerina
Tipo B
Benficos
Neutros
Nocivos
nozes-negra
amndoas, castanha-portuguesa, castanha- amendoim, castanha-de-caju, pinho,
da-amaznia, linhaa
gergelim, girassol
abacaxi, ameixas, bananas (exceto ameixas secas, amora, banana-da-terra, abacate, caqui, coco (gua e leite),
banana-da-terra) jaca, mamo, figos, goiaba, kiwi, laranjas, limo, ma, carambola, rom
melancia, uvas
manga, melo, morango, pra, pssego,
tangerina
Tipo AB
Benficos
Neutros
Nocivos
amendoim, castanha-portuguesa, amndoas,
castanha-de-caju,
linhaa, avel, abbora-moranga, gergelim,
nozes-de-natal
castanha-da-amaznia, pinho
girassol
abacaxi, ameixas, cerejas, figos, amora,
banana-da-terra,
fruta-po, abacate, caqui, bananas,, caqui,
jaca, kiwi, limo, melancia e uvas kumquat, ma, mamo, melo, morango, carambola, coco (gua e leite), goiaba,
pra, pssego, tangerina
laranja, manga
Fonte: Teixeira (2002); DAdamo (2005)
clulas do crebro, estimulando-as a produzir a
Os carboidratos complexos, encontrados em
acetilcolina, um neuro-transmissor do sistema
todos os cereais, frutas, hortalias e leguminosas,
nervoso central que age sobre outras clulas
proporcionam uma energia mais permanente no
nervosas, bem como sobre os msculos e rgos do
organismo, evitando a fadiga anormal.
corpo inteiro. Existem muitos indcios associados as
Alm dos carboidratos complexos, as frutas
clulas que usam a acetilcolina formao da
so ricas em vitaminas do complexo B, que ajudam a
memria.
combater o cansao e dobram sua energia em questo
Outro estimulante encontrado nas frutas so as
de minutos.
enzimas.
No complexo B, encontra-se a colina, uma das
As enzimas das frutas e dos sucos naturais so
poucas substncias que consegue penetrar na
rapidamente utilizadas, para aumentar a energia e
chamada barreira sangunea do crebro, atingindo as
promover a cura e regenerao. Elas melhoram o
15
Goiaba
A goiaba atalha a tuberculose incipiente,
promove o metabolismo das protenas, e ajuda a
prevenir a acidez e a fermentao dos hidratos de
carbono durante a digesto. muito adstringente,
sendo aconselhada por alguns para curar as diarrias
mais rebeldes. Esta propriedade do fruto se observa
tambm no seu doce ou goiabada. A goiaba
eficiente ainda em Hemorragias, Tosse e lceras
gstricas e duodenais.
Mamo
O mamo uma das melhores frutas do
mundo, tanto pelo seu valor nutritivo, como pelo seu
poder medicinal. Um dos seus mais importantes
princpios a papana, reconhecida como superior a
pepsina e muito usada para prestar alvio nos casos de
indigesto aguda.
O mamo maduro digestivo, diurtico,
emoliente, laxante, refrescante e oxidante,
particularmente quando se come com as sementes,
que contm a papana, fac-simile da pepsina.
Em casos severos de indigesto e gastrite,
onde a assimilao de alimentos causa grande
angstia, uma dieta constante exclusivamente de
mamo por vrios dias, restaura a sade do enfermo.
Caju
O caju possui dois produtos comerciais, o
pednculo (comestvel ao natural) e o fruto
verdadeiro, do qual se extrai o LCC e a amndoa,
ambos com efeito farmacutico. Em se falando
apenas do pednculo, este atua como: DIURTICO,
EXPECTORANTE, ANTIFEBRIL e DIABETES.
Uva
As uvas so importantes na nutrio e
preveno e cura de doenas, mas o vinho o
principal produto da uva promotor de sade. Os
maiores responsveis pelos efeitos benficos do
vinho sade so os polifenis, por terem:
Um potente efeito antioxidante e
Uma ao antibitica.
O resveratrol, um dos polifenois encontrados
no vinho, tem uma ao antioxidante 10.000 vezes
maior que o tocoferol (Vitamina E).
O vinho aumenta a consistncia e a
estabilidade da parede vascular, previne a
Graviola
Um dos estudos revelou que alguns
componentes da graviola eram cytotxicos e levavam
cura do adenocarcinoma do clon atravs de
potencilalidade quimioterpica, 10.000 vezes maior
16
Limo
O suco do limo tem sido recomendado para
combater numerosos estados patolgicos, pois foi
comprovado que diurtico e pode ser usado na
nefrite, com xito, especialmente nas formas que
produzem um estado de hidropisia. Nas enfermidades
infecciosas, o suco, em forma de limonada,
refrescante e favorece a ao dos medicamentos
antitrmicos. Nas gastrenterites diminui a inflamao
da mucosa e atenua as nuseas. Nas enfermidades do
fgado tambm produz bons resultados. No
reumatismo atenua as dores. O suco de limo traz
resultados notveis de vitaminas no organismo. O
suco de limo tem igualmente propriedades
estimulantes sobre a pele, suavizando-a e fazendo
desaparecer as manchas cutneas.
O limo, com seus cidos, facilmente
transformados em elementos alcalinizantes, e com
suas bases, fermentos e vitaminas, contribui
poderosamente para oxidar radicais livres.
Surpreende e no poucas pessoas, o fato de
que, sendo cido o suco de limo, determina reao
alcalina. Em outras palavras, o limo, ao terminar seu
metabolismo, se porta, no como cido, mas, sim,
Morango
Comer morango ajuda a reduzir o risco de se
contrair cncer e doenas do corao devido
presena do cido flico (composto orgnico
benfico sade) principalmente na polpa e nas
folhas. O morango ainda contm vitamina C, sdio,
potssio, clcio e ferro.
Laranja
Alm de alta concentrao de vitamina C, as
laranjas contm pidoxina (a vitamina B6) e cido
flico. Ambos so muito importantes no metabolismo
da homocisteina e importantes para prevenir a
arteriosclerose. A arteriosclerose a formao de
placas nas artrias, dificultando a circulao
sangunea. Estas afirmaes foram confirmadas pelo
Dr. Rafael Carmena, catedrtico de medicina e chefe
do servio de endoclinologia e nutrio do Hospital
Clnico Universitrio de Valncia, Espanha.
17
1.12 REFERNCIAS
AGRIANAUAL. Anurio da agricultura brasileira.
FNP Consultoria e Comercio, 2003.
ALVES, R. E.; FILGUEIRAS, H. A. C. MOSCA, J.
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Janeiro, 1992.
18
20
rea
Produtividade
colhida Produo
(fruto ou
(ha)
ton/ha)
262 276.320
1.054
88
568
6.454
159
10
6.712
52.087
8,0
68
359
5.279
139
560
76
250
48
74
763
190
55
4.879
542
2.180
358
386
1.951
1.673
0,4
8.713
7.131
8.720
7.458
5.216
2.555
8.805
Acrelndia
Assis Brasil
Brasilia
Bujari
Capixaba
Cruzeiro do Sul
Epitaciolndia
Feij
Jordo
Mancio Lima
Manoel Urbano
Marechal Talmaturgo
Plcido de Castro
Porto Acre
Porto Walter
Rio Branco
Rodrigues Alves
Santa Rosa do Purus
Sena Madureira
Senador Guimard
Tarauac
Xapur
TOTAL
Fonte: IBGE (2004).
Banana
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
8.640
140
4.200
450
148
3.816
1.050
2.576
3.968
360
120
819
5.135
1.750
927
6.810
1.080
100
1.050
1.305
4.792
1.016
52.087
2.808
42
1.441
129
56
496
378
358
786
47
70
96
1.325
336
108
2.570
140
10
390
320
657
518
1.200
20
600
60
26
353
150
322
496
33
12
75
738
284
86
1.135
100
10
140
205
599
127
Laranja
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
250
4
142
72
45
668
180
234
60
52
30
990
344
8
900
87
8
200
455
100
100
88
3
50
36
9
329
72
199
48
25
12
297
103
2
252
40
4
90
159
70
50
25
1
13
6
5
80
17
18
6
7
3
110
43
1
14
100
1
25
65
10
10
Limo
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
12
8
60
8
16
8
6
21
8
12
6
1
6
1
5
1
12
24
12
60
105
15
37
10
15
208
54
16
81
40
31
12
9
8
27
19
21
Mamo
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
90
3
63
120
136
55
48
108
96
3
27
7
340
400
4
150
21
12
162
130
114
25
54
2
50
60
136
17
36
41
25
1
14
2
170
280
2
75
6
7
62
85
40
20
6
1
9
8
17
18
6
9
8
1
3
2
34
50
1
10
6
2
27
13
12
5
Manga
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
40
13
25
12
7
27
5
8
2
12
2
1
4
2
Abacate
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
5
1
5
1
1
6
1
4
30
64
13
68
15
5
33
45
13
41
18
1
5
8
3
8
3
18
5
7
6
1
1
3
15
25
7
7
18
30
3
15
3
5
15
20
9
12
50
140
9
112
6
20
1
100
8
22
3
10
1
66
15
24
26
51
11
21
31
8
5
6
4
Acrelndia
Assis Brasil
Brasilia
Bujari
Capixaba
Cruzeiro do Sul
Epitaciolndia
Feij
Jordo
Mancio Lima
Manoel Urbano
Marechal Talmaturgo
Plcido de Castro
Porto Acre
Porto Walter
Rio Branco
Rodrigues Alves
Santa Rosa do Purus
Sena Madureira
Senador Guimard
Tarauac
Xapur
TOTAL
Fonte: IBGE (2004).
Maracuj
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
16
20
30
16
12
30
4
4
3
27
32
Tangerina
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
52
125
36
302
65
60
46
12
30
26
50
22
190
33
53
36
5
11
4
10
3
53
5
6
5
3
2
Coco
Mil
R$
Fruto 1.000
72
36
rea
(ha)
14
27
100
10
25
10
25
120
33
60
17
10
5
30
15
72
40
20
1
28
8
2
24
12
6
4
45
2
120
15
18
96
47
44
24
90
3
10
336
36
30
228
156
53
40
130
36
85
20
20
10
10
22
Guaran
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
29
24
87
72
Palmito
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
167
334
61
73
146
20
82
14
14
123
179
246
358
55
74
73
60
159
1.176
318
2.352
100
675
29
58
10
Banana
Aa
Pela crescente demanda do aa, tanto no
mercado interno como externo, sua incluso em
programas estratgicos de desenvolvimento regional
deve ser feita.
O estado do Acre apresenta aptido para o
cultivo do aa. O plantio do aa pode ser feito em
aproximadamente 50% dos solos do Acre (Franke et
al., 2001).
Restrita 1%
Inpta 0%
Preferencia/
Restrita 45%
Preferencial 47%
Preferencial/Restrita 9%
Restrita/Qumica
Morofolgica
10%
Restrita 23%
Preferencial/
Restrita/Qumica
13%
Restrita/
Qumica 14%
Preferencial/
Restrita 3%
Preferencial 15%
Restrita Inpta 7%
Inpta 13%
Preferencial/
Restrita 24%
Restrita 45%
Preferencial 4%
Inpta 17%
Restrita/Inpta 10%
23
Abacaxi
A produo de abacaxi tem abastecido o
mercado local no perodo da safra, sendo necessrio a
importao da fruta de outros estados produtores,
para suprir a demanda no perodo de entre-safra,
ficando claro a necessidade de estudos que viabilizem
a produo fora da poca, o manejo da fusariose e
controle da broca do fruto, da cochonilhas e
percevejo, dentre outras pragas.
Mamo
O cultivo do mamo, assim, como do abacate,
manga e maracuj tem-se incrementado nos ltimos
anos, porm, a produo no suficiente para suprir a
demanda.
O mamo produzido no estado, apresenta
baixa qualidade, principlamente com relao a
quantidades de frutos provenientes de plantas fmeas,
plantas com flores hermafrodita pendndrica e flores
hermaflodita carpelide, e at de plantas masculinas,
plantas estas que devem ser eliminadas do pomar,
mas que o produtor no as retira e que produzem
frutos de baixo valor comercial, porm, o mercado no
Acre, ainda aceita estes tipos de frutos.
Maracuj
O maracuj outro fruto de baixa qualidade
comercial e organolptica, provavelmente causado
pela colheita ou coleta tardia, contribuindo com a
acelerao dos processos fisiolgicos e bioqumicos e
senescncia dos frutos, alm das manchas no fruto
causado por pragas e doenas, em especial por
antracnose e verrugose.
Uma das reclamaes mais freqentes, a
baixa polinizao e frutificao. Sabe-se que h
vrios fatores que conduzem a baixa frutificao,
como auto-incompatibilidade gentica, extremos de
temperatura, precipitao excessiva, abelhas pequena
(silvestre, Apis melfera, Irapu), baixa populao de
mamangava, baixo teor de gua no solo, dentre
outros.
Guaran
A produo de guaran praticamente, quase
sua totalidade produzida no municpio de Cruzeiro do
Sul, apesar dos 55 toneladas, no suficiente para
suprir a demanda das fbricas que produzem guaran
em p, refrigerante e extratos.
Gravioleira
A gravioleira, planta extica cultivada na
regio, possui timo potencial de mercado, em todo
O
asitica,
24
25
2.7 Agroindstria
26
27
3.
SISTEMAS
FRUTICULTURA
DE
PRODUO
NA
Produo convencional
As diferenas de manejo dos pomares nos
sistemas de produo convencional, integrada e
orgnica na Europa so apresentados no Quadro 3.1,
onde se verifica que no existe muito controle no
sistema convencional e que a diferena bsica entre o
sistema integrado e o orgnico est no uso de
produtos sintticos.
Quadro 3.1 Diferenas fundamentais entre a
produo convencional, integrada e orgnica de
alimentos.
Prtica
Convencional
Integrada
Cultural
Manejo
do Intenso
Mnimo
solo
Agroqumicos Pouco
Restrito
controle
Ps-colheita
Usa
No usa
agrotxico
Fertilizao
Sem controle Orgnicos
e
qumicos
Defesa
da Calendrio
Monitoramento
planta
Legislao
No dispes
Instruo
normativa
n20/01.
Orgnica
Mnimo
Naturais
No usa
S orgnico
Monitoramento
Lei 10.831 de
23/12/2003
Instruo
normativa
n64,
de
18/12/2008.
28
Rastreabilidade
A necessidade de comprovao da origem dos
produtos agrcolas visa atender a necessidades do
consumidor e do produtor (incluindo-se indstrias) de
manter um registro confivel, gil e seguro de todos
29
30
461.860
172.221
133.070
120.000
37.065
77.729
6.240
1.800
96.176
300
1.093
3.000
5.500
20.368
3.904
1.140.326
Produo (t)
17.319
7.025
3.725
1.200
2.038
2.678
520
1.500
3.560
75
120
84
56
414
122
40.446
31
32
Quadro 3.3 Monitoramento e nvel de controle das principais pragas da macieira no Brasil.
Praga
Armadilha
Atrativo
Densidade
armadilha
Lagarta-enroladeira
Bonagota cranaodes
Grafolia
Grapholia molesta
Mosca-das-frutas
Anastrepha fraterculus
caro vermelho
Panonychus ulmi
Delta
1 para 7 ha
Delta
1 para 10 ha
McPhail
1 para 2 ha
Amostragem
seqencial
de Nvel de controle
20 machos/armadilha
/semana
40 machos/armadilha
/semana
0,5 moscas/frasco/dia
Ma
25
15
67
67
Manga
43
61
80
-
Uva
53
43
61
-
Caju
25
30
-
Melo
20
10
20
Pssego
30
20
50
-
Mamo
30
78
30
30
33
34
3.2.4 Biodiversidade
Biodiversidade um termo muito comum na
agricultura orgnica. Ela nada mais do que a
manifestao da vida sob diferentes formas. Ao
estudarmos a maioria dos ecossistemas naturais
brasileiros, podemos observar a grande quantidade de
espcies vegetais e animais que os integram, o que
significa uma afta biodiversidade nesses sistemas.
Um dos princpios da Ecologia nos ensina que
a estabilidade de um sistema e a sua capacidade de
recuperao, quando exposto a alguma alterao
esto diretamente ligados ao grau de biodiversidade,
pois muitos seres executam as mesmas funes e
substituem uns aos outros no funcionamento geral do
sistema. Assim, as populaes das diversas espcies
controlam umas s outras, sem que nenhuma delas
possa se desenvolver fora de controle.
No momento em que introduzimos uma
monocultura em larga escala, ns oferecemos uma
grande quantidade de alimento para uma determinada
espcie, cuja populao aumenta rapidamente, e ela
se transforma em praga; seus inimigos naturais
demoraro um pouco mais para aumentar sua
populao e poder control-la, e, nesse meio tempo,
entram os agrotxicos, causando um desequilbrio
ainda maior e provocando o aparecimento de
indivduos resistentes a ele.
Para reverter esse quadro, imprescindvel
montar sistemas de produo que promovam a
biodiversidade, tanto das plantas como dos animais,
tanto acima como abaixo do solo. Isso pode ser
conseguido atravs de programas de cultivos
consorciados, de cultivo de espcies de leguminosas,
como adubo verde, pois elas so capazes de fixar o
nitrognio da atmosfera e prover as necessidades
35
36
2.3 Referncia
CANUTO, J. C. Dimenso sociambiental da
agricultura sustentvel. In: UZDA, M. C. (org.) O
desafio da agricultura sustentvel: alternativas
viveis para o Sul da Bahia. Ilhus, BA: Editus,
2004. p.13-32.
3.2.7 Comercializao
Uma explorao econmica de frutas necessita
para sua comercializao, de tres fatores bsicos:
quantidade, continuidade e qualidade, sendo
igualmente importantes e inseparveis. A escolha da
espcie a ser cultivada deve levar em considerao as
caractersticas edafo-climticas e a posio
geogrfica com relao ao centro consumidor.
As regies prximas aos grandes centros
consumidores sofrem grande especulao imobiliria,
obrigando o fruticultor a procurar reas mais baratas.
Quando ocorrer da produo estar em grandes
distncias do centro consumidor, fazem-se
necessrios transportes especializados, como a
frigoconservao, o que aumenta seu custo na
comercializao, e a preocupao de observar se na
regio os produtores locais possuem aptido para a
fruticultura e da se formar um futuro plo de
produo.
No caso de o produtor ficar isolado dos plos
de produo, distante dos grandes centros
consumidores, dever ter a preocupao de
dimensionar sua rea para viabilizar toda a estrutura
de base, como: mo-de-obra especializada, produtos
agro-qumicos,
transporte,
paking
house,
comercializao, etc.
A preocupao com o escalonamento da safra,
tambm, de grande importncia, uma vez que
facilita as operaes do produtor e atende ao mercado
de maneira mais equalizada. As diversas etapas na
comercializao do produtor ao consumidor final so,
muitas vezes, longa, o que prejudica as duas
extremidades de maior relevncia.
Para melhor atuao no mercado, o produtor
deve procurar um fortalecimento no mercado local,
escolhendo seus parceiros comerciais e atuando em
blocos (atravs de associaes, cooperativas ou
mesmo grupos) e, de outro lado, o consumidor sendo
mais bem atendido, com qualidade, quantidade e
preos mais acessveis.
A estrutura de comercializao depende muito
da rea a ser implantada, pois pequenos pomares de 1
a 2 ha podero ser destinados a abastecer a regio,
enquanto reas maiores devero procurar centrais de
abastecimento, redes de supermercados e at a
exportao.
37
em:
38
* Menor custo
DESVANTAGENS
* Dissociao dos caracteres
(segregao gentica)
* Frutificao mais tardia
* Porte elevado
* Presena de espinhos (em
algumas variedades)
* Heterogeneidade entre
plantas (porte, arquitetura,
fenologia)
* Irregularidade de produo
(cor, caractersticas
organolpticas, tamanho)
Emprego de sementes
39
Obteno de porta-enxertos
A fruticultura moderna assenta-se na
propagao vegetativa, isto , na enxertia das
variedades comerciais sobre porta-enxertos, obtidos
em muitos casos a partir de sementes, como em
citros, abacate, caju, manga, graviola e outras.
Obteno de variedades novas
Toda variedade que se pretenda conseguir
deve reunir qualidades superiores s existentes,
porm, em fruticultura, isso nem sempre fcil de
obter, dado o alto grau de heterozigose e, portanto, a
grande variabilidade dos descendentes. A mangueira,
que vem sendo cultivada h mais de 5.000 anos,
poucos resultados apresentou com os cruzamentos e,
em citros, as tentativas, durante os ltimos cinqenta
anos, de obteno de variedades novas, altamente
econmicas, falharam. Se, de um lado, dificilmente
se obtm novas variedades com cruzamentos
dirigidos, de outro, tal processo tem sido favorvel,
como no caso do pssego, da ma, da tmara e do
caqui. H tambm a possibilidade de obter plantas
triplides ou tetraplides que, em algumas espcies,
apresentam valor comercial.
Atualmente, com a biotecnologia, podem-se
obter plantas transgnicas, hbridas e novas
variedades.
- Apomixia
Resulta da produo de um embrio que
ultrapassa o processo de meiose e fertilizao.
O gentipo do embrio e o da planta resultante
seriam o mesmo da semente.
A produo dessa semente assexuada e dita
apomctica.
A apomixia pode ser obrigatria sementes que
s produzem embries apomcticos ou facultativa
quando produzem embries apomcticos e sexuais.
40
Viveiro
4.1.4.
41
Viveiro
4.1.5.
Dormncia Morfolgica:
Embrio rudimentar - quando o embrio
pouco mais do que um pr-embrio envolvido por
um endosperma.
Embrio no-desenvolvido - quando, na
maturao do fruto, o embrio encontra-se
parcialmente
desenvolvido.
Um crescimento
posterior do embrio se dar aps a maturao e
senescncia do fruto.
Dormncia Interna:
Dormncia fisiolgica - comum na maioria
das plantas herbceas. Ocorre devido a mecanismos
internos de inibio e tende a desaparecer com o
armazenamento a seco. Existem dois casos especiais
de dormncia fisiolgica:
a) - dormncia trmica - a germinao
inibida em temperaturas superiores a um limite,
varivel conforme a espcie;
b) fotodormncia - ocorre em espcies cujas
sementes necessitam de escuro para germinarem. Na
presena de luz, no h germinao.
Dormncia interna intermediria -
caracterstica de conferas e induzida pela presena
dos envoltrios ou tecidos de armazenamento da
semente.
Dormncia do embrio - ocorre quando o
embrio incapaz de germinar normalmente, mesmo
que separado da semente.
Dormncia do epictilo - ocorre quando a
exigncia do epictilo, para germinao,
diferenciada da do embrio.
Qualidade da semente
A qualidade da semente pode ser expressa por
dois parmetros: viabilidade e vigor. A viabilidade
expressa pelo percentual de germinao, o qual
indica o nmero de plantas produzidas por um dado
nmero de sementes. O vigor definido como sendo
a soma de todos os atributos da semente que
favorecem o estabelecimento rpido e uniforme de
uma populao no campo.
Uma semente em senescncia se caracteriza
por apresentar urna diminuio gradual do vigor e
subseqente perda da viabilidade.
42
Viveiro
- Fatores externos
gua
A gua necessria para ativao do
metabolismo da semente no momento da germinao.
O teor de gua mnimo para germinao depende da
espcie, variando entre 40 e 60% de gua, com base
no peso da semente.
Temperatura
o fator mais importante para a germinao,
pois exerce influncia nas reaes metablicas,
afetando tambm o crescimento das plntulas.
Conforme a espcie, as temperaturas mnimas, timas
e mximas so bastante variveis, sendo que a
temperatura tima, para a maioria das sementes que
no se encontram em repouso, varia de 25 a 30C.
Temperaturas alternadas so geralmente mais
favorveis do que temperaturas constantes.
Gases
O oxignio, em geral, favorece a germinao,
por ativar o processo da respirao. J o CO2, em
concentraes elevadas, pode impedir ou dificultar o
desencadeamento deste processo.
Luz
O efeito da luz sobre a germinao das
sementes varivel de espcie para espcie, ainda
que a luz sempre favorea o crescimento das
plntulas. A germinao das sementes da grande
maioria das plantas cultivadas no afetada pela luz,
porm sementes de muitas plantas daninhas
apresentam exigncias de luz variveis, sendo
algumas favorecidas e outras inibidas pela luz. A
presena ou ausncia de luz s efetiva aps a
embebio da semente e atua na remoo de um
bloqueio no metabolismo do embrio.
4.1.7. Escolha dos frutos
Da mesma forma que para a escolha das
plantas matrizes, a escolha dos frutos deve obedecer a
alguns critrios, como sanidade e maturao. Como
regra geral, os frutos atacados por doenas, pragas,
ou cados no cho, devem ser descartados, como
forma de evitar uma possvel contaminao das
sementes. Os frutos tambm devem ter atingido a
maturao fisiolgica, de maneira que as sementes
encontrem-se completamente desenvolvidas.
4.1.8. Extrao das sementes
As sementes, no momento da colheita, esto
envolvidas pelos frutos, os quais, de acordo com suas
caractersticas, so divididos em dois grandes grupos:
secos e carnosos. Os frutos secos liberam as sementes
43
Viveiro
- Meios de conservao
H inmeros processos para manter a
viabilidade do poder germinativo. Dentre eles,
destacam-se os seguintes:
conservao em sacos de polietileno;
estratificao;
cmaras frigorficas; cloreto de clcio;
vcuo.
4.1.10. Superao da dormncia
O tratamento para superao da dormncia
varia com o tipo de dormncia que a semente
apresenta.
Aumento da permeabilidade dos envoltrios
44
Viveiro
45
Viveiro
46
Viveiro
empregada.
Produtividade
O porta-enxerto interfere na produo,
aumentando-a ou reduzindo-a. A produtividade de
uma rvore est intimamente relacionada presena
de carboidratos, que so responsveis pela formao
das gemas florferas.
Porta-enxerto vigoroso s vezes predispe a
planta a um desenvolvimento excessivamente
vegetativo, em detrimento da frutificao. Um de
menor porte tende a reduzir o volume da copa, porm
propicia condies para o suprimento adequado de
carboidratos e, portanto, predispe a planta ao
florescimento.
Em citros, a produtividade est em grande
parte relacionada ao porta-enxerto. Assim, laranjaazeda leva a planta a maior produtividade que laranja
caipira, e esta, por sua vez, supera o limo-cravo, que
suplanta o poncirus.
Com relao precocidade da produo, isto
, o tempo necessrio para a planta entrar em
produo, observa-se um efeito pronunciado do
porta-enxerto.
Em citros, o porta-enxerto que induz maior
precocidade o do limo-cravo, seguido do de
caipira e laranja-azeda. E o que mais retarda a
produo a tangerina clepatra.
Maturao
A poca de maturao dos frutos, e a sua
permanncia na rvore, parece estar, em grande parte,
condicionada ao porta-enxerto.
Os porta-enxertos que comunicam copa
maior vigor vegetativo tendem a atrasar a maturao
dos frutos. Em citros, o porta-enxerto de poncirus
antecipa a maturao dos frutos em relao aos
cavalos de caipira e azeda.
A permanncia dos frutos na rvore est em
grande parte relacionada ao porta-enxerto. A laranjaazeda induz a copa a manter os seus frutos maduros
por mais tempo do que outros porta-enxertos. J o
limo rugoso retm apenas por pouco tempo os frutos
que j atingiram a maturao.
Desenvolvimento
Em geral, a copa da rvore enxertada tende a
atingir um tamanho igual quele que o cavalo teria se
no fosse enxertado. H, porm, excees, como
ocorre em citros. A laranja-azeda normalmente
comunica a toda a copa grande desenvolvimento,
porm, quando enxertada com a variedade Satsuma,
esta tem o seu porte diminudo.
A ao do porta-enxerto sobre o enxerto pode
ser apreciada em diferentes espcies. Assim, em
citricultura,
a
laranja-doce
adquire
maior
desenvolvimento quando enxertada sobre laranjaazeda do que sobre laranja caipira ou limo-cravo e
torna-se ainda mais reduzida quando o cavalo de
Poncirus trifoliata.
47
Viveiro
4.3.1. Estaquia
Estaquia o termo utilizado para o processo de
propagao no qual ocorre a induo do
enraizamento adventcio em segmentos destacados da
planta-me, que, uma vez submetidos a condies
favorveis, origina uma muda. A estaquia baseia-se
no princpio de que possvel regenerar uma planta a
partir de uma poro de razes (regenerao de
ramos). Desse modo, a partir de um segmento,
possvel formar-se uma nova planta.
Entende-se por estaca qualquer segmento da
planta-me, com pelo menos uma gema vegetativa,
capaz de originar uma nova planta podendo haver
estacas de ramos, de razes e de folhas.
Utilizao
A estaquia , sem dvida, um dos principais
mtodos utilizados na multiplicao de plantas
frutferas. Inmeras espcies de interesse comercial
podem ser propagadas por este mtodo, destacandose a produo direta de mudas de figueira e a
propagao de porta-enxertos de videira.
Em espcies que so comumente propagadas
por outros mtodos (sementes, mergulhia, enxertia), a
estaquia pode ser uma alternativa vivel para a
produo de mudas. A viabilidade do uso da estaquia
na propagao comercial funo da facilidade de
enraizamento de cada espcie e/ou cultivar, da
qualidade do sistema radicular formado e do
desenvolvimento posterior da planta na rea de
produo. Muitas espcies de folhas caducas, como
o caso do pessegueiro e da ameixeira, no so
propagadas comercialmente atravs de estacas.
Porm, se utilizadas tcnicas como a nebulizao
intermitente, a aplicao de reguladores de
crescimento, o anelamento, o estiolamento, a dobra
dos ramos, entre outras, os resultados podero ser
satisfatrios e viveis na maioria das espcies
frutferas.
De modo geral, as aplicaes da estaquia so:
a) multiplicao de variedades ou espcies que
possuem aptido para emitir razes adventcias;
b) produo de porta-enxertos clonais;
c) perpetuao de novas variedades oriundas
de processos de melhoramento gentico.
Vantagens e desvantagens
Como vantagens da estaquia podem ser
apontadas:
a) permite que se obtenha muitas plantas a partir de
uma nica planta matriz em curto espao de tempo;
b) uma tcnica de baixo custo e de fcil execuo;
c) no apresenta problemas de incompatibilidade
entre enxerto e o porta-enxerto;
d) plantas produzidas com porta-enxertos originados
de estacas apresentam maior uniformidade do que
plantas enxertadas sobre mudas oriundas de
sementes.
48
Viveiro
Lenhosas
So obtidas de ramos lenhosos ou lignificados,
com idade entre 8 e 15 meses. As estacas lenhosas
encontram maior campo de aplicao do que as
herbceas e, quase sem exceo, constituem-se no
material bsico de propagao de rvores frutferas.
Tipos de estacas
A estaca pode ser obtida de rgos areos ou
subterrneos.
herbceas
folha
ramos ponteiros
lenhosas
simples
talo
cruzeta
tancho
gema
enxerto
Areas
Estacas
Subterrneas
Estaca simples
A estaca simples obtida subdividindo-se o
ramo em pedaos de 20 a 30 cm de comprimento. O
dimetro dessa estaca normalmente varia de 0,5 a 1,5
cm e cada uma deve possuir de quatro a seis gemas
(Fig. 4.3A).
raiz
Herbceas
As estacas herbceas so obtidas de ramos
apicais. Sua retirada deve ser feita pela manh,
quando ainda esto trgidas e com nveis mais
elevados de cido abscsico e de etileno, que so
elementos favorveis ao enraizamento (Fig. 4.2).
Figura 4.2. Estaca herbcea. Parte terminal de um
ramo em desenvolvimento.
49
Viveiro
Subterrneas
Estaca-raiz
um tipo de estaca pouco utilizado. Tem
algumas aplicaes em pessegueiro, goiabeira e
caquizeiro (Fig. 4.3E). A melhor estaca retirada de
plantas com dois a trs anos de idade. A poca mais
favorvel o fim do inverno e o incio da primavera,
quando as razes esto bem providas de reservas. Ao
plant-la, deve-se manter a polaridade correta.
A estaca-raiz produz primeiro uma haste
adventcia, sobre a qual ocorre o enraizamento.
A polaridade inerente aos ramos e razes. A
estaca forma o broto na posio distal e as razes, na
proximal.
A estaca-garfo deve ter comprimento maior
que o da estaca-cavalo e a enxertia feita em
laboratrio (enxerto de mesa).
Na estaquia, enterra-se tambm parte do garfo.
O seu enraizamento pode ser facilitado pelo uso de
um estimulante de raiz na regio de unio de ambas
as estacas. O AIB recomendado.
Aps o enraizamento das duas estacas,
reduzem-se as razes do cavalo para estimular as do
garfo.
Em citros, C. medica enraza facilmente, ao
passo que o C. aurantium apresenta dificuldade, e
esse processo facilita a sua propagao vegetativa.
50
Viveiro
Citocininas
As citocininas tem efeito estimulador da
diviso celular na presena de auxinas. Dessa forma,
h um estmulo formao de calos e iniciao de
gemas. Entretanto, espcies com elevados teores de
citocininas em geral so mais difceis de enraizar do
que aquelas com contedos menores, sugerindo que a
aplicao de citocininas inibe a formao de razes
em estacas. Por outro lado, em estacas de raiz, as
citocininas podem estimular a iniciao de gemas.
Uma relao auxina/citocinina baixa estimula
a formao de gemas ou primrdios foliares, ao passo
que uma relao elevada estimula a formao de
razes. No cultivo in vitro, uma relao equilibrada
promove a formao de calo e permite uma boa
regenerao de plantas a partir de meristemas.
Auxinas
As auxinas compem o grupo de reguladores
de crescimento que apresenta o maior efeito na
formao de razes em estacas. Possuem ao na
formao de razes adventcias, na ativao das
clulas do cmbio e na promoo do crescimento das
plantas, alm de influenciarem a inibio das gemas
laterais e a absciso de folhas e frutos.
O AIA (cido indol-3-actico) foi identificado
em 1934 e se constitui na auxina de ocorrncia mais
comum nas plantas. Uma das primeiras utilizaes
prticas da auxina foi a de promover o enraizamento
em segmentos de plantas. Posteriormente, outras
substncias de origem exgena, como o AIB (cido
indolbutrico) e o ANA (cido naftalenactico)
mostraram-se at mesmo mais eficientes do que o
AIA na promoo do enraizamento de estacas,
mesmo que fossem de origem exgena.
A auxina sintetizada nas gemas apicais e
cido abscsico
A princpio, os dados sobre cido abscsico,
um inibidor do crescimento na formao de razes
adventcias, so contraditrios, dependendo da
concentrao e do estado nutricional da planta-me.
51
Viveiro
Etileno
cido abscsico
(antagnico ao AG)
COFATOR 1
COFATOR 2
COFATOR 3
(cido isoclorognico)
COFATOR 4
(terpenides
oxigenados)
+ Auxina
(AIA)
Complexo
cofator/AIA
Polifenol
oxidase
RNA
Iniciao
de razes
Glicose
Compostos
nitrogenados
Clcio
Outros nutrientes
Fatores externos
-
52
Temperatura
Luz
Umidade
Substrato
Viveiro
- Condicionamento
Idade da planta
De modo geral, estacas provenientes de
plantas jovens enraizam com mais facilidade e isso
especialmente se manifesta em espcies de difcil
enraizamento. Possivelmente este fato esteja
relacionado com o aumento no contedo de
inibidores e com a diminuio no contedo de
cofatores (compostos fenlicos) medida que
aumenta a idade da planta. recomendvel a
obteno de brotaes jovens em plantas adultas, as
quais, mesmo no caracterizando uma verdadeira
condio de juvenilidade, tm mais facilidade de
enraizamento.
Tipo de estaca
Fatores internos
Condio fisiolgica da planta matriz
Por condio flsiolgica da planta matriz
entende-se o conjunto das caractersticas internas da
mesma, tais como o contedo de gua, teor de
reservas e de nutrientes, por ocasio da coleta das
estacas.
Estacas retiradas de uma planta matriz em
dficit hdrico tendero a enraizar menos do que
aquelas obtidas sob adequado suprimento de gua.
A condio nutricional da planta matriz afeta
fortemente o enraizamento. No que se refere ao teor
de carboidratos, tem-se observado que reservas mais
abundantes
correlacionam-se
com
maiores
percentagens de enraizamento e sobrevivncia de
estacas. A importncia dos carboidratos refere-se ao
fato de que a auxina requer uma fonte de carbono
para a biossntese dos cidos nuclicos e protenas, e
leva necessidade de energia e carbono para a
formao das razes. Alm do teor de carboidratos, a
relao C/N (Carbono/Nitrognio) importante.
Relaes C/N elevadas induzem a um maior
enraizamento, mas com produo de uma pequena
parte area, ao passo que estacas com baixa relao
C/N, devido a um elevado teor de nitrognio, so
pobres em compostos necessrios ao enraizamento e
mostram pouca formao de razes. Relaes C/N
adequadas permitem que se obtenha um bom
equilbrio entre as razes e a parte area formada,
alm de maior enraizamento. O teor de carboidratos
varia conforme a poca do ano, sendo que em ramos
de crescimento ativo (primavera/vero) o teor mais
baixo. Ramos maduros e mais lignificados
(outono/inverno) tendem a apresentar mais
carboidratos. Em geral, estacas com um maior
dimetro apresentam maior quantidade de substncias
de reserva e tendem a enraizar mais, ainda que, por
vezes, um maior dimetro esteja relacionado com
mais brotaes e poucas razes.
No que se refere composio nutricional, um
contedo equilibrado de alguns nutrientes, como o P,
K, Ca e Mg, favorece o enraizamento. Ainda que o N
seja necessrio para a sntese de protenas e cidos
nucleicos, essenciais ao enraizamento, seu teor em
excesso pode ser prejudicial. O excesso de Mn
tambm pode prejudicar o enraizamento. O zinco
ativador do triptofano, precursor da auxina, e deve
estar presente para que se d a formao de razes.
Cuidados devem ser tomados especialmente com o
53
Viveiro
poca do ano
Balano hormonal
O equilbrio entre os diversos reguladores do
crescimento tem forte influncia no enraizamento de
estacas. Assim, necessrio que haja um balano
adequado, especialmente entre auxinas, giberelinas e
citocininas. Uma das formas mais comuns de
favorecer o balano hormonal para o enraizamento
a aplicao exgena de reguladores de crescimento
sintticos, tais como o AIB (cido indolbutrico), o
ANA (cido naftalenactico) e o AIA (cido
indolactico), os quais elevam o teor de auxinas no
tecido. O paclobutrazol, por outro lado, um inibidor
da sntese de giberelinas, que so inibidoras do
enraizamento, e seu uso favorece o equilbrio
hormonal para o enraizamento.
auxinas
sintticas
no
Sigla
AIA
IAA
cido
indolbutrico
AIB
IBA
Vantagens
alta atividade de
enraizamento
fotoestvel, de ao
localizada, persistente e
no txica em ampla
gama de concentraes,
no atacado por ao
biolgica
cido nafta- ANA mais ativo que o AIB e
lenoactico
NAA AIA
cido 2,4-di- 2,4-D alta atividade enraizante,
clorodwnoxivivel de ser utilizado
actico
2,4,5-T em misturas
cido 2,4,5triclorofenoxiactico
Sanidade
Em estacas de macieira e de Ribes spp.,
observou-se que clones livres de vrus tm uma maior
facilidade de enraizamento do que o material
envirosado, havendo tambm efeito das viroses sobre
a qualidade das razes formadas e sobre a
variabilidade de resultados entre diversas estaquias
realizadas sob as mesmas condies. Da mesma
forma que com as viroses, o ataque de fungos e
bactrias pode ocasionar a morte das estacas, antes ou
aps a formao de razes, podendo afetar a
sobrevivncia das estacas ou a qualidade do sistema
radicular da muda.
A sanidade durante a estaquia influenciada
pelo grau de contaminao do material propagativo,
pelo substrato, pela qualidade da gua de irrigao e
Nome
cido indolactico
Desvantagens
Fotossensvel, sujeito
decomposio
enzimtica (oxidase do
AIA) e bacteriana
54
Viveiro
Substrato
Fatores externos
O substrato destina-se a sustentar as estacas
durante o perodo do enraizamento, mantendo sua
base em um ambiente mido, escuro e
suficientemente aerado. Os efeitos do substrato, tanto
sobre o percentual de enraizamento como sobre a
qualidade das razes formadas, relacionam-se
especialmente com a porosidade, a qual afeta o teor
de gua retida e o seu equilbrio com a aerao.
Diferentes materiais so utilizados como meios para
enraizamento, como, por exemplo, a areia, a
vermiculita, a cinza de casca de arroz, a casca de
arroz carbonizada, o solo e outros.
O substrato mais adequado varia para cada
espcie. De um modo geral, pode-se afirmar que um
bom substrato aquele que:
a) proporciona a reteno de um teor de gua
suficiente para manter as clulas trgidas e prevenir o
murchamento das estacas;
b) permite uma aerao na base da estaca, de
modo a permitir a iniciao e o desenvolvimento das
razes;
c) apresenta uma boa aderncia estaca;
d) no favorece a contaminao e o
desenvolvimento de organismos patgenos e
saprfitos;
e) permite que as estacas enraizadas sejam
removidas com um mnimo de dano s razes;
f) de baixo custo de aquisio e de fcil
obteno;
g) no contm ou libera qualquer tipo de
substncia que exera efeito fitotxico estaca.
O pH do substrato afeta o enraizamento, sendo
que para algumas espcies a diminuio do pH
favorece
o
enraizamento
e
dificulta
o
desenvolvimento de microorganismos. No
necessrio que o substrato fornea nutrientes, uma
vez que o enraizamento se d s expensas da prpria
estaca.
Temperatura
O aumento da temperatura favorece a diviso
celular para a formao de razes; porm,
especialmente em estacas herbceas e semilenhosas,
estimula uma elevada taxa de transpirao, induzindo
o murchamento da estaca. Alm disso, pode
favorecer o desenvolvimento de brotaes antes que
o enraizamento tenha ocorrido, o que indesejvel.
Com o objetivo de estimular o enraizamento de
estacas lenhosas, recomenda-se manter o substrato
aquecido de modo a reduzir a respirao e a
transpirao na parte exposta ao ar, e a favorecer a
diviso celular na regio de formao de razes. E
citado que temperaturas diurnas de 21 a 26 0C e
noturnas de 15 a 21 0C so consideradas adequadas
ao enraizamento.
Luz
A importncia da luz no enraizamento diz
respeito fotossntese e degradao de compostos
fotolbeis como as auxinas. De modo geral, baixa
intensidade luminosa sobre a planta-me previamente
coleta das estacas, tende a favorecer a formao de
razes, provavelmente devido preservao das
auxinas e de outras substncias endgenas.
O estiolamento dos ramos dos quais sero
retiradas as estacas facilita o enraizamento e uma
prtica recomendada, especialmente no caso de
espcies de difcil enraizamento. Na regio basal da
estaca, onde sero formadas as razes, necessrio
que se mantenha um ambiente completamente escuro.
Umidade
Para que haja diviso celular, necessrio que
as clulas se mantenham trgidas. O potencial de
perda de gua em uma estaca muito grande, seja
atravs das folhas ou das brotaes em
desenvolvimento, especialmente considerando o
perodo em que no h razes formadas. A perda de
gua uma das principais causas da morte de estacas.
Portanto, a preveno do murchamento
especialmente importante em espcies que exigem
um longo tempo para formar razes e nos casos em
que so utilizadas estacas com folhas e/ou de
Condicionamento
Em espcies de difcil enraizamento, alguns
tratamentos que venham a ser realizados previamente
estaquia podem permitir a obteno de bons
resultados. Em diversos casos, o condicionamento
fundamental para que se possa obter um percentual
de enraizamento satisfatrio. Como exemplos, podem
ser citados o tratamento com reguladores de
55
Viveiro
Estaqueamento
O plantio das estacas pode ser realizado em
recipientes (sacos plsticos, vasos, baldes, caixas,
entre outros) em estruturas de propagao ou
diretamente no viveiro. O primeiro caso aplicado
para estacas folhosas (semilenhosas ou herbceas), as
quais necessitam de umidade constante sobre a folha.
J o plantio direto no viveiro pode ser adequado para
estacas lenhosas, especialmente de espcies
caduciflias, quando a manuteno da umidade
propiciada pela chuva e/ou por irrigaes espordicas
suficiente.
Esta
prtica,
denominada
enviveiramento, destina-se principalmente
propagao de plantas em larga escala e
multiplicao de espcies ou cultivares de fcil
enraizamento. Neste caso, devem ser utilizadas reas
de solos profundos, ~m drenados e com viabilidade
de uso da irrigao.
A profundidade de plantio varivel conforme
o tipo de estaca, sendo que, para estacas de ramos,
aconselhvel que dois teros sejam enterrados no
substrato. No que se refere a estacas de raiz,
importante a manuteno destas em profundidade de
2,5 a 5,0 cm, na posio horizontal, de modo a
manter sua correta polaridade.
Como preveno ao aparecimento de doenas,
recomendvel a imerso das estacas em soluo
fungicida (Benomyl ou Captan). Para aumentar a
sobrevivncia das estacas, pode-se misturar o
fungicida com o AIB (cido indolbutrico), caso se
trabalhe com o regulador na forma de p.
No momento do plantio, importante garantir
uma boa aderncia do substrato estaca, uma vez que
grandes espaos porosos podem aumentar a
desidratao da estaca.
Tcnicas de condicionamento
Estratificao
uma prtica que consiste na disposio de
camadas alternadas de areia grossa ou solo, em
56
Viveiro
Rejuvenescimento de ramos
Estacas oriundas de ramos com juvenilidade
tendem a apresentar um percentual maior de
enraizamento. Assim, qualquer tcnica que permita
que o ramo retome fase juvenil permitir que se
evite a diminuio do potencial de enraizamento
medida que a planta matriz envelhece. Uma poda
drstica da planta matriz induz emisso de
57
Viveiro
Dobra de ramos
Uso da nebulizao
A nebulizao a aplicao de gua na forma
de nvoa (gotas de tamanho reduzido) sobre as
estacas, criando uma atmosfera destinada a reduzir a
perda de gua pelas folhas. A reduo das taxas de
transpirao e de respirao pelas folhas, bem como a
reduo da temperatura das mesmas, so obtidas pela
formao de uma pelcula de gua sobre as folhas,
proporcionada pela nebulizao intermitente. Isto
assegura a destinao de fotossintatos e nutrientes
para a formao das razes.
importante que a gua seja aplicada em
intervalos regulares, durante todo o perodo diurno.
Para evitar o excesso de aplicao de gua, pode ser
dispensado o funcionamento da nebulizao durante
a noite. Nas horas mais quentes do dia, os intervalos
entre as nebulizaes devem ser menores.
A nebulizao pode ser instalada em telados,
estufas plsticas, ou mesmo no ambiente externo. O
ambiente protegido o mais adequado para esta
tcnica, uma vez que permite uma aplicao
controlada da gua, alm de evitar o efeito do vento
sobre a irrigao.
O controle dos intervalos de acionamento do
sistema de nebulizao pode ser efetuado atravs de
alguns mecanismos, tais como:
- folha mida, na qual h uma superfcie de
tela, que simula a superfcie de uma folha. Quando
esta superfcie perde gua a um nvel prestabelecido, acionado o mecanismo da
nebulizao;
- temporizador, que consiste em um aparelho
que aciona o sistema a intervalos regulares de tempo;
- controlador eletrnico de umidade,
58
Viveiro
4.3.2. Mergulhia
contnua
cepa
Mergulhia
no alto
normal
invertida
chinesa
serpenteada
invertida
alporquia
59
Viveiro
- Mergulhia contnua
A mergulhia contnua difere das outras por
possibilitar a obteno de maior nmero de novas
plantas. Na mergulhia simples, uma nica planta
formada; na contnua, dependendo do interesse e do
comprimento do ramo-mergulho, pode-se obter maior
nmero de plantas.
60
Viveiro
61
Viveiro
Epiderme
Crtex
Periciclo
Periciclo
Floema
Cmbio
Xilema
Meristema
62
Viveiro
Classificao da enxertia
Os vrio tipos de enxertia que se conhecem,
podem ser divididos em trs grupos ou sistemas
distintos de enxertia, que so:
1 - Borbulhia
2 - Garfagem
3 - Encostia
O primeiro sistema recebe o nome de
borbulhia, porque em todos os tipos de enxertos que a
ele pertencem, o cavaleiro representado por uma
borbulha ou gema da planta que se pretende
multiplicar: borbulha ou gema essa que se extrai
juntamente com um fragmento de casca em forma de
escudo, do ramo em que ela se acha inserida, donde o
nome de escudagem que tambm se d ao sistema
(Figura 4.14.
Borbulhia
Existem diversas tcnicas de enxertia de
borbulhia, dentre as quais podem ser citadas:
Borbulhia em T normal, que consiste na
inciso do porta-enxerto (com dimetro em tomo de 6
a 8 mm) na forma de um corte vertical de cerca de 3
cm de comprimento, em cujo pice feito um corte
horizontal (figura 4.14A). Com estes cortes, abre-se
um espao para introduo da gema. Estes cortes
normalmente so feitos a uma altura de 20 a 25 cm a
partir do colo. A gema obtida da poro mediana de
ramos da ltima estao de crescimento. Com um
canivete bem afiado, retira-se a gema, sem lenho e
introduz-se a mesma na inciso feita no portaenxerto. Deve-se ter o cuidado de fazer a operao o
mais rpido possvel, para evitar que ocorra a
desidratao e a oxidao da gema e do portaenxerto. Aps, faz-se o amarrio, utilizando-se uma
fita de polietileno, a qual dever ser retirada to logo
o enxerto tenha brotado.
- Borbulhia em T invertido, feita de modo
semelhante ao anterior, porm diferindo quanto
forma da inciso o corte horizontal realizado na
base do corte vertical (Figura 4.14B).
- Borbulhia de gema com lenho, cuja
utilizao justificada quando a casca no se
desprende facilmente, dificultando a enxertia em T.
assim, retira-se a gema com uma poro de lenho, a
qual introduzida no porta-enxerto em uma inciso
de mesmo tamanho da borbulhia.
- Borbulhia em janela aberta, que consiste
em se abrir uma placa quadrada ou retangular no
porta-enxerto, bem como em retirar-se uma placa
com as mesmas dimenses do ramo com as gemas.
Para tanto, usa-se um canivete de lmina dupla .
- Borbulhia em janela fechada, o portaenxerto recebe duas incises transversais e uma
vertical no centro. A borbulha obtida de maneira
semelhante ao tipo anterior. Para assenta-la, levantase a casca do cavalo. O enxerto completado
fixando-se com o amarrilho (Figura 4.15 A).
B
A
63
Viveiro
Garfagem
Entre as tcnicas de garfagem mais
conhecidas, podem ser citadas:
- Garfagem em fenda cheia, que consiste na
introduo de um garfo em forma de cunha, cuja base
afilada com um canivete, em um corte longitudinal
feito em todo o dimetro do porta-enxerto,
amarrando-se logo aps com fita plstica. Podem ser
colocados dois garfos por porta-enxerto quando este
apresenta grande dimetro (figura 4.16).
Encostia
Tem pouco uso em nvel comercial. H
diversas tcnicas de encostia, podendo ser citadas as
seguintes:
- Encostia inglesa simples no topo do
porta-enxerto, o porta-enxerto cortado em bisei no
seu pice (Figura 4.18).
64
Viveiro
correto
errado
errado
errado
errado
65
Viveiro
66
Viveiro
67
Viveiro
4.4.5 Indexao
Vem a ser o mtodo para detectar a presena
ou a ausncia de vrus conhecidos em plantas
suspeitas.
A tcnica para identificao biolgica
conhecida como dupla enxertia, isto , introduzem-se
duas a trs gemas da planta a ser testada em um
porta-enxerto e acima a gema indicadora.
A indexao permite detectar todos os
patgenos envolvidos e importante nos trabalhos de
limpeza clonal em relao s viroses.
importante que materiais livres de vrus
sejam indexados aps algum tempo de obteno. Os
mtodos biolgicos de diagnose, basea dos na
utilizao de plantas indicadoras, ainda so eficientes
ser trabalho de limpeza clonal.
O processo consiste em enxertar um material
68
Viveiro
Poncirus trifoliata.
Produtividade
69
Viveiro
Maturao
A poca de maturao dos frutos, e a sua
permanncia na rvore, parece estar, em grande parte,
condicionada ao porta-enxerto.
Os porta-enxertos que comunicam copa
maior vigor vegetativo tendem a atrasar a maturao
dos frutos. Em citros, o porta-enxerto de poncirus
antecipa a maturao dos frutos em relao aos
cavalos de caipira e azeda.
A permanncia dos frutos na rvore est em
grande parte relacionada ao porta-enxerto. A laranjaazeda induz a copa a manter os seus frutos maduros
por mais tempo do que outros porta-enxertos. J o
limo rugoso retm apenas por pouco tempo os frutos
que j atingiram a maturao.
Comportamento com relao s doenas
4.6 Referncias
FACHINELLO,
J.C.;
HOFFMANN,
A.;
NACHTIGAL, J. C.;. KERSTEN, E.; FORTES, G.R.
de L. Propagao de plantas frutferas de clima
temperado. 2 ed. Pelotas: UFPEL, 1995. 178 p.: il.
RAMOS, J. D. Fruticultura: Tecnologia de
produo, gerenciamento e comercializao. 1 ed.
Lavras: UFLA, 1998. CDrom.
SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba:
FEALQ, 1998. 760p.: il.
70
Viveiro
5. VIVEIROS
A muda o insumo mais importante na
implantao de um pomar mudas produzidas com
qualidade, desde que adequadamente manejadas,
originam pomares produtivos e rentveis. No
processo de produo de mudas de boa qualidade,
diversos cuidados devem ser tomados, desde a
escolha da planta matriz at a comercializao da
muda.
Assim, um dos aspectos de grande
importncia a infra-estrutura do viveiro. Uma infraestrutura adequada, racional e tecnificada o
primeiro passo para que o viveirista tenha uma
atividade tecnicamente vivel.
A escolha da infra-estrutura do viveiro de
produo de mudas frutferas dependente de
diversos fatores, tais como: quantidade de mudas
produzidas, regularidade desejada da oferta de
mudas, nmero de espcies a serem propagadas,
mtodo de propagao, custo das instalaes e grau
de tecnificao do viveirista. Em relao a este
ltimo fator, vale ressaltar que a propagao de
plantas uma atividade muito dinmica e
freqentemente tem tido avanos que possibilitam a
produo com qualidade e eficincia da, a
importncia do viveirista estar em contnuo contato
com os rgos de pesquisa, universidade e servios
de extenso, para o seu constante aperfeioamento.
Viveiro cu aberto
5.1 Tipos
Entende-se por viveiro a rea onde so
concentradas todas as atividades de produo de
mudas.
Os viveiros podem ser classificados, quanto
sua durao, em permanentes e temporrios. Os
viveiros permanentes so aqueles que tm carter
fixo e, neles, a produo de mudas prolonga-se por
vrios anos. Por isso, requerem um bom
planejamento para a instalao, incluem uma infraestrutura permanente e apresentam, em geral, maiores
dimenses. importante frisar que, por mais que o
viveiro seja permanente, quando o plantio feito no
solo, uma mesma rea pode ser utilizada com a
mesma espc ie por, no mximo, dois anos e por no
m ximo trs anos se rotacinada, devido alta
sensibilidade das mudas a pragas, doenas e
invasoras, sendo necessria a adoo de rotao de
culturas.
Os viveiros temporrios destinam-se
produo de mudas apenas durante certo perodo e,
uma vez cumpridas as suas finalidades, so
desativados. Viveiros temporrios, embora menos
comuns que os viveiros permanentes na produo de
mudas frutferas, podem representar menor custo,
quando no necessria uma infra-estrutura
definitiva.
Quanto proteo do sistema radicular, os
viveiros podem ser classificados em viveiros com
71
Viveiro
5.2 Localizao
A escolha do local o primeiro passo para a
instalao do viveiro e apresenta grande importncia,
desde que atendidos os seguintes aspectos:
a) Facilidade de acesso: conveniente que o
viveiro tenha fcil acesso aos compradores das
mudas, pois um fator que favorece a
comercializao e a escolha do viveirista. Neste
sentido, deve-se dar especial ateno s estradas que
conduzem ao viveiro, possibilitando o fcil trnsito
dos veculos que transportam as mudas. Por outro
lado, o viveiro deve estar afastado de estradas
pblicas de grande movimento, para reduzir o risco
de infestao das mudas.
b) Suprimento de gua: a gua o principal
insumo em um viveiro. O clculo da necessidade de
gua, para a irrigao e tratamentos fitossanitrios,
depende do nmero de tratamentos fitossanitrios, do
consumo de gua por irrigao, das necessidades
hdricas das mudas e da precipitaes mdias.
c) Distncia da rea de plantio: embora seja
aconselhvel que o viveiro esteja localizado na
mesma regio onde se concentram os pomares,
reduzindo o tempo de transporte das mudas e as
perdas devido movimentao, deve-se ter grandes
cuidados para que uma distncia mnima de pomares
seja observada. De modo geral, se recomenda que o
viveiro esteja localizado a, no mnimo, 50 metros de
um pomar de mesma espcie, porm, quanto maior a
distncia, menor o risco de infestao das mudas. Os
maiores cuidados quanto ao isolamento do viveiro
dizem respeito a vetores areos de viroses (afdeos) e
vetores do solo (nematides).
d) Ocorrncia de invasoras: o viveiro deve
estar localizado em rea livre de invasoras. Viveiros
com determinadas invasoras no podem ser utilizados
e a comercializao de mudas produzidas dos
mesmos proibida por lei. As principais invasoras
includas nesta classe so a tiririca (Cyperus
rotundus) e grama-seda (Cynodon dactylon). Alm
disso, como o controle de invasoras mais difcil em
viveiros, deve-se fazer uma contnua vigilncia e
erradicao das invasoras. O uso de substratos
solarizados resolve o problemas de plantas dainhas,
de pragas e doenas.
e) Facilidade de obteno de mo-de-obra:
viveiros demandam grande quantidade de mo-deobra, tanto para a produo de mudas em si, como
tambm para o monitoramento e controle de
invasoras, pragas e doenas. A disponibilidade de
mo-de-obra prxima ao viveiro contribui para a
reduo do custo de produo de mudas.
f) Declividade da rea: recomendvel que a
rea tenha pouca declividade e esteja localizada em
rea de relevo levemente ondulado, porm no esteja
72
Viveiro
5.4 Instalaes
A necessidade de instalaes depende de
diversos fatores e deve considerar a mxima
eficincia no uso das mesmas, economicidade para
construo e facilidade no manejo para produo das
mudas. O grau de sofisticao das instalaes
depende da interao entre fatores como a espcie a
ser propagada, quantidade de mudas a serem
produzidas, o poder aquisitivo do viveirista e
cumprimento da legislao vigente. As principais
instalaes necessrias no viveiro so:
a) Escritrio, onde so armazenadas todas as
informaes referentes produo de mudas, bem
como a centralizao das operaes de
comercializao, contratao de mo-de-obra e
comunicao com clientes e outros viveiristas.
b) Depsito para equipamentos e
ferramentas, onde so guardados ferramentas e
equipamentos.
c) Depsito para produtos qumicos.
d) Telado, que estrutura, de madeira ou
metal, coberta com tela de sombreamento, conhecida
popularmente como Sombrite. O telado til nas
seguintes situaes: manuteno de plantas matrizes
isentas de viroses, aclimatao de mudas e produo
de mudas que exigem sobreamento inicial. As telas
podem apresentar diferentes graus de sombreamento,
sendo importante considerar que, quando maior o
grau de sombreamento, maior ocorrncia de
estiolamento das mudas que permanecerem por longo
tempo no telado e, por conseqncia, maior a
facilidade das mudas morrerem quando da sua
transferncia para o pomar. O tipo de tela mais
utilizado o que permite um sombreamento de 50%.
O telado pode ter diferentes dimenses, podendo ser
permanente ou temporrio. O telado pode ser ou no
dotado de sistema de irrigao por nebulizao.
Em casos de telado para matrizes protegidas
de virose, a malha deve ter abertura de no mximo
0,8 mm2.
e) Estufa, tambm conhecida como casa de
vegetao, uma estrutura parcial ou completamente
fechada, com estrutura de madeira ou metal
(alumnio, ao ou ferro galvanizado), coberta, em
geral com plstico especial para esta finalidade. A
estufa pode ainda ser coberta de vidro ou fibra de
vidro, porm isto acarreta maior custo. A grande
vantagem do uso de estufas em viveiros a
possibilidade de controle ambiental de modo a
maximizar a produo de mudas, reduzindo o tempo
necessrio para a propagao e permitindo que as
mudas possam ser produzidas em mais pocas do
ano. Normalmente, as estufas possuem sistemas de
nebulizao intermitente, o que mantm elevada a
umidade relativa do ar, permitindo a propagao
atravs de estacas com folhas (tcnica que, em certas
espcies, viabiliza a propagao atravs de estaquia).
A elevada umidade do ar e a elevada temperatura
aumentam a velocidade de crescimento das plantas.
5.3 Dimensionamento
A extenso da rea do viveiro depende de
diversos fatores, sendo os principais:
a) Quantidade de mudas para plantio e
replantio, determinada pela capacidade operacional
do viveiro e da demanda por mudas pelos produtores.
b) Densidade de mudas, o que depende da
espcie e do tempo de permanncia, de modo a
proporcionar as melhores condies para o seu
desenvolvimento.
c) Perodo de rotao, que se refere ao tempo
que a muda permanece desde o incio da sua
produo at o seu replantio ou comercializao.
Tambm dependente da espcie, alm de depender
do mtodo de propagao e do manejo da muda.
d) Dimenses dos canteiros e carreadores, que
dependem da espcie a ser propagada e do grau de
mecanizao adotado. Viveiros com maior grau de
mecanizao requerem canteiros mais longos,
maiores distncias entre linhas e carreadores mais
largos.
e) Dimenses das instalaes, que so
determinadas principalmente, pela quantidade de
mudas que so produzidas, pelo mtodo de
propagao adotado e pelo grau de tecnologia
empregado.
f) reas para rotao, fundamentais para a
produo de mudas sadias, especialmente se a
produo de mudas for feita diretamente no solo. O
dimensionamento do viveiro dever considerar a
disponibilidade de reas para rotao, de modo que
uma mesma rea no seja utilizada para produo de
mudas por mais de 2 anos.
Um dos aspectos fundamentais a serem
considerados no planejamento e dimensionamento
dos viveiros a seleo das espcies a serem
propagadas. H viveiristas especializados em
propagar apenas uma espcie, bem como viveiristas
extremamente eclticos, os quais propagam inmeras
espcies.
73
Viveiro
74
Viveiro
5.5.4 Transplantao
a operao de retirada das mudas do viveiro
e seu plantio no campo ou seu envasamento para
posterior plantio.
A poca est ligada biologia da planta. As
plantas hibernantes devem ser transplantadas quando
se encontram em estado de repouso vegetativo. O
perodo mais favorvel de junho a agosto, que
coincide com a queda das folhas (junho) antes que
novas brotaes tenham origem (agosto).
As plantas de folhas persistentes seguem
direo inversa, isto , devem ser transplantadas
quando se encontram em atividade vegetativa,
perodo esse que coincide com a elevao da
temperatura e o incio das chuvas e se prolonga at o
trmino do perodo das guas e queda de temperatura.
A retirada da muda do local onde ela se
encontra para posterior aproveitamento chama-se
desplantao, operao delicada e exerce influncia
no pegamento.
As mudas podem ser desplantadas de razes
nuas ou com o torro, dependendo da espcie, do
interesse do viveirista e do comprador.
Transplante
Aps a desplantao e seleo, as plantinhas
so submetidas a tratamento da copa e do sitema
radicular.
Da copa, elimina-se parte dos ramos e das
folhas, para reduzir a transpirao, e, do sistema
radicular, parte das razes, para manter o equilbrio
hdrico e evitar o enovelamento, sempre prejudicial.
As plantas assim preparadas sero plantadas
no viveiro, distncia de 0,30 a 0,50 m em linha de 1
a 1,20 m de rua. Aps o plantio, os cuidados culturais
devem ser contnuos, de modo a favorecer o
desenvolvimento o mais rpido possvel.
5.5.2 Enxertia
A idade da planta a ser enxertada varia com a
espcie, podendo-se proceder enxertia do oitavo
ms at os dois anos e meio. Excepcionalmente,
como no caso do abacateiro, a enxertia pode ser feita
de quinze a quarenta dias aps a germinao.
A poca de enxertia depende da biologia da
planta. As espcies caduciflias podem ser
enxertadas durante o perodo de repouso vegetativo e
as de folhas persistentes, durante a primavera e o
vero e mesmo durante o outono. Isso de um modo
generalizado, pois a poca de enxertia, alm de estar
ligada biologia da planta, tambm depende do tipo
de enxerto utilizado.
5.5.3 Conduo da muda
As mudas (plantas enxertadas) so conduzidas
em haste nica, apoiadas por tutores laterais, de
bambu ou madeira. Os tutores tm por finalidade
guiar as mudas no sentido vertical, de modo a dar
uma forma correta a copa.
As correes durante o desenvolvimento so
feitas por meio de podas. Estas so chamadas
educao e tm por finalidade manter as mudas com
um fuste perfeito.
Quando as mudas em formao atingem
desenvolvimento conveniente, so podadas para que
a haste forme as pernadas iniciais.
75
Viveiro
76
Viveiro
Substrato
Solo
Vantagens
Desvantagens
Adequado para estacas Pouca
drenagem
em
lenhosas
nebulizao;
fcil
disseminao de doenas
(exige desinfestao)
Areia
Baixo custo; fcil Sob nebulizao, a areia
disponibilidade; boa muito fina pode ser
drenagem
sob compactada e as razes
nebulizao; adequada podem
ser
menos
para estacas herbceas ramificadas; inadequada
e semilenhosas
para ambiente externo,
devido pouca reteno
de gua; peso elevado,
resultando em danos s
razes na repicagem
Turfa
Reao
cida, Difcil
obteno
em
adequada
para algumas regies
algumas espcies
Casca-dePossui estrutura fsica apresenta salinidade de
coco
vantajosa
mdia a alta, relao C/N
proporcionando alta alta,
condutividade
porosidade e alto eltrica alta.
potencial de reteno
de umidade, alm de
ser
um
resduo
biodegradvel
contribuindo com a
diminuio do lixo
industrial.
Fino-deAumenta a porosidade,
carvo (p a
capacidade
de
de
carvo reteno de gua e
vegetal)
facilita a proliferao
de microorganismos
benficos.
Vermiculita No
dissemina Custo elevado. Exige
doenas;
adequado fertilizao
para
o
para estacas herbceas desenvolvimento
das
e semilenhosas; baixo mudas.
peso;
elevada
porosidade;
boa
reteno de umidade
Composto
Fornece
nutrientes Pode ser fonte de inoculo
orgnico
para a futura muda; de organismos saprfitos;
boa
reteno
de exige desinfestao
umidade; baixo custo;
boa reteno de gua;
alto poder tampo
Coprlitos
Alta
atividade Em alta concentrao
de minhoca microbiana; Contm pode causar compactao
substncias hmicas; e asfixia; Falsa fertilidade,
retm
nutrientes, pois a concentrao de
impedindo
sua nutrientes
depende da
lixiviao; alta CTC; qualidade do material
alta capacidade de consumido
pelas
reteno
e minhocas.
disponibilidade
de
umidade;
Casca
de Fcil obteno; baixo Baixa reteno de gua,
arroz
custo; usada pura no porm superior a da areia.
carbonizada enraizamento
de Ver
esquema
de
estacas; boa aerao; carbonizao Fig. 5.1.
drenagem rpida e
eficiente
Serragem
Baixo custo; fcil Risco de fitotoxicidade,
obteno
pouco aderncia estaca,
se mal decomposto, pode
fermentar.
Fonte: Fachinello et al. (1995); Kampf (1999); Fernades e Cor,
2000; Zanetti et al. (2003); Freitas et al., (2002).
77
Viveiro
78
Viveiro
5.7 Recipientes
Entende-se por recipiente todo e qualquer
material destinado a acondicionar o substrato durante
a produo de mudas. O uso de recipientes tem
acompanhado a evoluo tecnolgica dos sistemas de
propagao, pois so ferramentas indispensveis na
produo intensiva de mudas. Na medida em que se
avana na pesquisa de substrato para a propagao,
os recipientes assumem cada vez mais importncia.
Embora, em diversos casos a produo de mudas
diretamente no viveiro, dispensando o uso de
recipientes, possa ser mais econmica, cada vez mais
a produo de mudas embaladas vem sendo adotada.
Mesmo nesses casos, os recipientes podem tomar
parte em alguma das etapas da propagao. o caso
de mudas ctricas o porta-enxerto pode ser
inicialmente desenvolvido em tubetes ou bandejas e
posteriormente transferidas para o viveiro ou
recipiente maiores, onde so mantidas at a
comercializao. Em outras situaes, toda a
produo da muda pode ser feita em um ou mais
recipientes.
A adoo de recipientes na produo de
mudas frutferas apresenta, como principais
vantagens:
a) Quando associado ao uso de telados ou
estufas, permite o cultivo sob quaisquer condies
climticas, o que permite cumprir-se rigorosamente
um cronograma de produo;
b) Reduo da utilizao de tratores e carretas
na rea de viveiro;
c) Reduo do tempo necessrio para a
produo das mudas (em mudas ctricas, no sistema
de sementeira, so necessrios 18 a 24 meses para
produo das mudas, enquanto que, com uso de
bandejas ou tubetes, so necessrios 12 a 15 meses);
Tipos de Recipientes
Vrios so os recipientes utilizados na
produo de mudas frutferas, como os sacos
plsticos, tubetes, citropotes, bandejas plsticas ou de
isopor, caixas de madeira ou metal, vasos plsticos,
entre outros.
Os sacos plsticos: so recipientes que podem
apresentar as mais diferentes dimenses, tais como 8
cm (dimetro) x 12 cm (altura) e 12 x 20 cm.
Normalmente, apresentam colorao preta ou escura
para impedir o desenvolvimento de algas e invasoras
dentro do recipiente e proporcionar melhores
condies de desenvolvimento para as razes. So
perfurados na sua base para a drenagem da gua.
79
Viveiro
5.8 REFERNCIAS
ARAJO NETO, S. E. ; AZEVEDO, J. M. A. de;
GALVO, R. de O.; OLIVEIRA, E. B. de L.;
FERREIRA, R. L. F. Produo de muda orgnica de
pimento com diferentes substratos. Cincia Rural,
v. 39, p. 20-25, 2009.
BALDASSARI, R. B.; GOES, A. de; TANNURI, F.
Declnio dos citros: algo a ver com o sistema de
produo de mudas ctricas?. Revista Brasileira de
Fruticultura, ago. 2003, vol.25, no.2, p.357-360.
FACHINELLO,
J.C.;
HOFFMANN,
A.;
NACHTIGAL, J. C.;. KERSTEN, E.; FORTES, G.R.
de L. Propagao de plantas frutferas de clima
temperado. 2 ed. Pelotas: UFPEL, 1995. 178 p.: il.
FERRAZ, P. de A.; MENDES, R. ; ARAJO NETO,
S. E. de. Produo de mudas de bertalha com
substratos organicos. In: V Congresso Brasileiro de
Agroecologia, 2007, Guarapar. Revista Brasileira de
Agroecologia. Porto Alegre : Sociedade Brasileira de
Agroecologia, 2007. v. 2. p. 1519-1522.
FERNANDES, C.; COR, J. E. Caracterizao
fsico-hidrica de substratos utilizados na produo de
mudas de espcies olercolas e florestais.
Horticultura Brasileira, Braslia, v.18, p. 469-471,
jul. 2000.
FERRAZ, M. V.; CANTURION, J, F,. BEUTLER,
A. N. Caracterizao fsica e qumica de alguns
substratos comerciais. Acta Sci. Agron., Maring, v.
27, n. 2, p. 209-214, April/June, 2005.
GALVO, R. de O.; ARAJO NETO, S. E. de;
SANTOS, F. C. B. dos ; SILVA, S. S. da.
Desempenho de mudas de mamoeiro cv. Surinse solo
sob diferentes substratos orgnicos. Caatinga
(Mossor), v. 20, p. 144-151, 2007.
KMPF, A. N. Substrato. In: KMPF, A. N.
Produo comercial de plantas ornamentais. 1999.
MENDONA, V.; ARAJO NETO, S. E. de;
RAMOS, J. D.; PIO, R.; Diferentes substratos e
recipientes na formao de mudas de mamoeiro
Sunrise Solo. Revista Brasileira de Fruticultura,
Jaboticabal, v.25, n.1, p.127-130, Abril, 2003.
80
Viveiro
81
6. PLANEJAMENTO E IMPLANTAO DE
POMAR
82
45
83
Quadrado
Retngulo
Tringulo Equiltero
Tringulo Issceles
Quincncio
Hexgono
84
Frmula
n = A / Dl x Dp
n = A / L x h??????????
n = A / Dl x Dp
n=A/Lxh
n=A/bxh
n = nmero de plantas
A = rea do terreno (m2)
D1=distncia entre linha(m) Dp=distncia entre plantas (m)
L = lado do tringulo (m) b = base do tringulo (m)
h = altura do tringulo (m) (h2=L2-L2 )
2
Para tringulo eqiltero h = L3
2
Sulco
85
86
Tabela 6.3 Produtividade, nmero de frutos e peso mdios de frutos de maracujazeiro-amarelo plantados em
diferentes tamanhos de cova sobre cultivo orgnico. (Arajo Neto et al., 2009).*
PRODUTIVIDADE (kg/ha)
N de frutos por planta
1 Safras 2 Safra Total
1 Safras 2 Safra Total
Plantio direto + Adub. em cobertura
21,8 a
61,2ab
83,0ab 3.829,3a 7.444,6ab 11.273,9ab
Covas de 30x30x30 + Adub. na cova
15,5 a
79.3 a
94,8 a 2.736,8a 9.664,8 a 12.401,5 a
Covas de 30x30x30 + Adub. em cobert
25,3 a
73,3 a
98,6 a 4.177,5a 8.951,9 a 13.129,2 a
Covas de 50x50x50 + Adub. na cova
10,0 a
36,8 c
46,8 c 1.795,3a 4.491,2 c
6.286,6 c
Covas de 50x50x50 +Adub. em cobert
10,8 a
43,8ab
54,6bc 1.911,0a 5.331,4bc
7.242,3bc
Mdia
16,7
58,9
75,6
2.890,0
7.176,8
10.066,7
C.V. (%)
26,49
10,49
17,93
28,1
10,42
10,56
* Mdias seguidas de letras distintas na diferem entre si pelo teste de Tukey 5% de probabilidade.
* PMF Peso mdio de fruto da segunda safra.
A adubao deve ser feita obedecendo aos
O plantio direto poda na oser eficiente em
resultados da anlise de solo e as necessidades de
condies de solo compactado e com baixo teor de
cada
cultura.
Para
assegurar
um
bom
matria orgnica. Ao decidir pela abertura de covas,
desenvolvimento da planta recomenda-se a utilizao
estas devem varia de 40 a 60 cm nas trs dimenses
de matria orgnica (esterco de curral, de galinha,
cbicas, dependendo da agressividade do sistema
composto de lixo, torta de mamona ou similares) a
radicular da espcie cultivada. A abertura das covas
adubao qumica com macros e micronutrientes
pode ser feita manualmente ou mecanicamente com
(Figura 6.9B).
sulcador acoplado ao trator ou outro equipamento
Deve-se, no enchimento da cova, manter a
similar. Na abertura da cova, obedecer a separao do
ordem de retirada do solo e misturar a terra inferior
solo da superfcie e do fundo da cova, porm, no
da cova com a adubao orgnica e calcrio. Depois
inverter as camadas no momento do fechamento da
do fechamento da cova deve ser colocada novamente
cova (Figura 6.9A).
a estaca para demarcao do centro de cova e efetuar
o plantio no mesmo dia ou dias depois.
A literatura tradicional recomenda a inverso
das camadas de solo no momento do enchimento da
cova, porm, por princpios ecolgicos, isto causaria
a morte do solo orgnico ao ser enterrado, com um
agravante, pois a matria orgnica de maior peso
molecular seria oxidada em baixo peso molecular,
mobilizando ctions e contribuindo para a toxidez de
Al e F (Primavesi, 2002).
Tratamentos
6.7 - Plantio
- Escolha da Muda
Micronutrientes
50g de FTE
Calcrio
(500g)
Fosfato solvel
50%
Esterco de curral
(20 litros)
87
- poca
A poca mais recomendada para o plantio no
incio do perodo chuvoso, que nas regies mais sul
do Brasil compreende os meses de outubro a
dezembro. Entretanto, se houver disponibilidade de
irrigao pode ser realizado em outras pocas, porm
com maiores cuidados, especialmente quando se
tratar de mudas em raz-nua.
- Colocao da Muda na Cova
Para o plantio propriamente dito necessrio a
utilizao da tbua de plantio (Figura 6.10). Maiores
cuidados devem ser dispensados para mudas de raiznua, para essas dar preferncia para dias nublados,
com chuva e com uma boa rega aps o plantio. Para o
plantio de mudas com recipientes ou embalagens,
deve-se atentar para a retirada destes, antes do
plantio. Em casos de embalagens de sacos, deve-se
cortar o fundo do toro+saco, aproximadamente 1
(um) centmetro, para cortar razes enoveladas.
Na retirada da embalagem tomar o mximo
cuidado possvel para no destorro-la, expondo e
destruindo razes. Nunca levantar ou transportar a
muda pegando-se na haste principal, usar sempre as
duas mos apoiadas no torro, preservando-o. A
altura do plantio deve obedecer ao nvel do solo,
recomendando que a planta seja colocada a 5 cm
acima do nvel do solo. Aps a colocao da muda,
com todos os cuidados j citados, deve-se ter o
cuidado de apertar bem, evitando deixar espaos
vazios. Logo a seguir, de preferncia fazer o
tutoramento da muda com uma estaca de 60 a 80 cm
visando proteg-la contra ventos fortes e
principalmente orientar o seu crescimento vertical.
Logo aps a colocao da muda deve-se
construir em volta desta uma bacia com
aproximadamente 50 a 80 cm de dimetro para
melhor acumular gua da das irrigaes ou das
chuvas. No entanto, em solos mal drenados e em
perodos de chuvas intensas, ao invs de bacia,
deve-se construir um morro ao redor da muda, para
escorrimento da gua das chuvas.
Uma prtica recomendada a colocao de
cobertura morta (capim seco, bagao de cana ou
similares), protegendo assim a muda com maior
aproveitamento de gua e j impedindo o crescimento
de plantas indesejveis. Aps essas operaes
devero ser realizados uma srie de tratos culturais
que sero discutidos em outros captulos e para cada
cultura especfica.
Ao redor da muda, pode-se plantar
leguminosas de crescimento determinado, como
feijo-de-porco, crotaria, feijo vgna ou feijo-decorda e amendoim forrageiro, com finalidade de
promover a diversificao no ecossistema prximo a
88
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90
91
92
Ramos Lenhosos
Caracterizam-se pelo vigor, pelo aspecto da
casca, normalmente lisa, e pelos interndios
relativamente longos.
Os ramos lenhosos, segundo sua origem e
posio, podem dividir-se em adventcios e ladres.
Os ramos adventcios so aqueles que tm
origem em causa mecnica: pancada, incises etc.
Os ladres tm origem em gemas aparentes.
Eles se classificam, segundo a sua localizao, em
naturais e bravos. Os naturais so aqueles que nascem
das gemas do enxerto e os bravos, de gemas do portaenxerto.
Os ramos recebem denominao particular,
de acordo com a sua posio na rvore. Assim, as
primeiras ramificaes, que partem diretamente do
tronco ou da haste, chamam-se pernadas. Destas
surgem ramos que so denominados braos. As
ramificaes dos braos dizem-se genericamente
ramos. Recebe a denominao de ramo-guia ou
ortotrficos aquele que tem por funo prolongar a
copa em altura. Os ramos que crecem na horizontal
so denomiados de plagiotrficos.
93
Educao
Tem por finalidade orientar as plantas no
viveiro, desde o seu nascimento at o momento em
que de l sero retiradas.
Transplantao
praticada para manter o equilbrio entre a
parte area e a parte subterrnea da planta. Por maior
que seja o cuidado no desplante de uma muda, h
sempre perda de razes, e as plantas so tanto mais
sensveis quanto mais velhas forem.
Formao propriamente dita
A poda de formao na forma de tarainvertida dada durante os quatro primeiros anos da
planta. No primeiro ano, a rvore normalmente
apresenta uma haste nica, e a poda consiste em
suprimir a parte superior altura desejada e permitir
a emisso de trs a quatro pernadas.
A poda, no segundo ano, limita-se a eliminar o
excesso de ramos e deixar apenas trs a quatro,
distantes entre si de 15 a 20 cm.
A distncia das pernadas entre si exerce
influncia na resistncia da copa. Quando muito
prximas umas das outras, h tendncia de
desaparecerem com a idade, pelo engrossamento,
formando verdadeiras bifurcaes. Estas, quando
opostas, fendem-se facilmente.
Deve-se levar em considerao tambm o
ngulo de insero das pernadas. Quando muito
agudo, a copa tende a fechar, o que no
conveniente.
Escolhidas as pernadas que iro formar o
arcabouo da planta, elas so podadas a 0,20 ou 0,30
m de comprimento ou deixadas de trs a cinco gemas.
As ltimas gemas devem estar situadas lateralmente
em relao ao eixo da planta. No terceiro ano,
procede-se de maneira semelhante ao segundo,
obtendo-se os ramos. Sobre cada pernada deixam-se
ramos dispostos lateralmente (Fig. 7.2).
Muitas espcies j entram em produo durante
o segundo ou terceiro ano (cupauuzeiro, araazeiroboi). Outras, porm, exigem mais um ano de formao.
Finalmente, no quarto ano, as plantas j mostram sinais
de entrar em frutificao e, em vista disso, a poda feita
eliminando-se apenas um tero a um quarto do
comprimento dos ramos. A poda curta ou drstica
atrasar o inicio do florescimento, forando uma maior
vegetao.
94
7.3.3 Cortes
Encurtamento
Consiste na eliminao de parte de um ramo
atravs de um corte praticado junto a uma gema. O
encurtamento o tipo bsico de interveno realizado
95
Supresso
Esta operao a eliminao total do ramo.
As supresses so bastante utilizadas durante a poda
de formao, principalmente em plantas que
apresentam considervel vigor vegetativo. Em
rvores com atividade vegetativa pouco acentuada, as
supresses devem ser utilizadas com cuidado e s
durante a fase em que as plantas mostram, de fato,
uma atividade vegetativa mais intensa, para no
favorecer sua debilitao precoce. E ainda aplicada
na poda de frutificao, visando a eliminao dos
ramos excedentes e sem interesse para a produo ou
vegetao das rvores.
Desponta
Constitui num simples encurtamento, praticado
com a planta em vegetao, eliminando cerca de 5 a 20
cm, ou mais de sua extremidade. Entretanto, estas
intervenes devem ser praticadas preferencialmente
sobre rvores vigorosas para no enfraquecer mais os
ramos e, s vezes, as prprias plantas. As despontas so
normalmente utilizadas na fase de conduo das plantas,
evitando-se assim qualquer concorrncia em relao aos
ramos que foram selecionados para compor o esqueleto
dessas plantas.
Horizontalizaes
As horizontalizaes so inclinaes que
atingem 90 em relao vertical, deixando portanto
os ramos numa direo horizontal. H casos, porm,
em que os ramos por terem de ser desvigorizados, so
levados a uma posio invertida, isto , a extremidade
dos ramos deixada num plano mais baixo que a
horizontal. As horizontalizaes so mais comumente
utilizadas em ramos subsidirios de elaborao ou
frutificao e, com carter temporrio.
Desbrota
Considerada como uma supresso, aplicada
aos ramos do ano, to logo comeam a crescer e a
concorrer com o crescimento e evoluo daqueles
que devero formar o esqueleto. Trata-se de uma
poda em verde, objetivando eliminar ramos
suprfluos e concorrentes, chamadas tambm de
podas de concorrncia ou de limpeza.
Arqueamentos
Aqui englobam todas as operaes que
alteram a posio normal no topo ou em parte, a
direo original dos ramos. O efeito desta prtica
idntico ao das incises ou descorticaes, diferindo,
entretanto, no processo de promover o bloqueio da
seiva. Enquanto nos ltimos casos, esse bloqueio
obtido pela interrupo dos tecidos vasculares,
96
7.4 Referncias
CHALFUN JUNIOR, A.; CALFUN, N. N. J. Poda: a
hora da tesoura. <www.ufla.br> . Acesso em 17 de
12 de 2006.
COELHO, Y. da S.; MEDINA, V. M. Desbaste de
frutos. In: SEMINRIO INTERNACIONAL DE
CITRUS, 2, 1992, Anais... Campinas. Fundao
Cargil, 1992. P.187-194.
DOMINGUES, M. C. S.; ONO, E. O.;
RODRIGUES, J. D. Reguladores vegetais e o
desbaste qumico de frutos de tangor Murcot.
Scientia Agrcola, v.58, n.3, p.487-490. jul/set 2001.
MARINHO, C. S.; BARROSO, D. G.; SOUZA, M.
de. Efeito do desbaste de frutos e do KNO3 + leo
mineral sobre a produo da Murcot (Citrus
sinensis L. x Citrus reticulata Blanco) na entressafra.
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE
FRUTICULTURA, 14, 1996. Curitiba, Anais...,
Curitiba: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 1996.
p.134.
PACHECO, A. C.; CASTRO, P. C. R. Efeito de
reguladores vegetais no desbaste qumico da
tangerineira Ponkan (Citrus reticulata Blanco). In:
CONGRESSO BRASILEIRO DE
FRUTICULTURA, 15, 1998, Poos de Caldas.
97
Florescimento e frutificao
8. FLORESCIMENTO E FRUTIFICAO
O florescimento e a frutificao dependem de
condies internas e externas, fatores que alteram a
frutificao das espcies frutferas de um ano para o
outro. A frutificao difere de regio para regio,
com o manejo de cultivo, condies edafoclimticos
e da prpria biologia da espcie.
8.1 Fatores internos que afetam a frutificao
So vrios os fatores internos que afetam a
frutificao
nas
fruteiras,
podendo
serem
classificados em evoluo da espcie, genticos e
fisiolgicos.
8.1.1 Evoluo
Na natureza, os vegetais possuem fertilizao
livre, mesmo em espcies que desenvolve a
autogamia e principalmente nas alogamas, ocorre o
cruzamento de gametas. Este o fator de garantia,
que mantm o vigor da espcie em seu habtat natural.
Devido polinizao cruzada (alogamia)
aparecem formaes distintas, oferecendo muitas
vezes dificuldades autopolinizao, tomando-a, em
certos casos, impraticvel. As plantas auto-estreis
apresentam srias dificuldades na explorao
econmica, sendo necessrio um estudo biolgico,
pois elas exigem uma disposio ou distribuio toda
particular no pomar para produzirem.
A tendncia evolucionria afeta a distribuio
e o nmero de flores nos ramos de uma mesma rvore
e altera completamente a forma e a fertilizao da
flor.
As caractersticas evolucionrias mais
importantes so: flores incompletas, heterostilia,
arranjamento estrutural, dicogamia, impotncia da
flor, impotncia do plen.
b) Heterostilia
o fenmeno pelo qual certas espcies
apresentam duas a trs classes de indivduos, cujos
pistilos e estames tm comprimento varivel. Essa
peculiaridade de forma e de estrutura de tal
natureza que impede a autopolinizao e faz com que
a polinizao cruzada seja mais efetiva. Se esta no
se d, a planta pode no frutificar, mesmo que seus
rgos sejam desenvolvidos. H dados registrados de
impossibilidade de polinizao devido heterostilia,
pois se um inseto visitar uma flor longistila pode
tocar a antera mas no ter altura suficiente para tocar
o estigma da flor brevistila e vice versa.
Poderia ainda ocorrer a polinizao direta da
flor brevistila, pela queda do plen, por possuir filete
mais longo, porm isso dificilmente acontece, por se
dar, neste caso, o fenmeno da dicogamia, como em
gravioleira com brevistilia alm da protoginia.
Quando se d a autopolinizao ou queda do plen de
outra flor de estilete de igual altura, ter lugar a
fecundao. , porm, comum a ocorrncia de
esterilidade em diferentes graus, induzindo o fator de
incompatibilidade.
c) Arranjamento estrutural
As flores de uma variedade de aparncia
normal podem apresentar pequenas particularidades
estruturais que impedem em parte a polinizao.
Em maracujazeiro o tamanho da flor e a
distncia das spalas e corona (plataforma) para o
estigma, inviabiliza a polinizao por abelhas
pequenas, como a Apis melifera. Em cupuauzeiro, a
98
Florescimento e frutificao
baixa fertilizao.
Em figueira, a flor feminina desenvolve e
amadurece seis a sete semanas antes das flores
masculinas, ocorrendo uma pronunciada dicogamia
protognica, e a polinizao s realizada pela vespa
Blastophaga psenes.
Vrios
fatores
ambientais
interferem,
aumentando ou reduzindo o tempo de durao do
fenmeno da dicogamia, entre eles: a umidade
relativa do ar, a temperatura e a luminosidade.
d) Dicogamia
A dicogamia vem a ser o fenmeno que
consiste na antecipao da maturao do estigma
(protoginia) ou da antera (protndria).
A dicogamia fenmeno de ocorrncia
normal nas plantas monicas e diicas e se verifica
tambm com freqncia entre vegetais que
apresentam flores hermafroditas, devido posio
relativa da antera e do estigma e biologia da flor.
Em abacateiro, anonceas, mangueira e
figueira, comum a dicogamia. Esta varia
consideravelmente com as condies ambientes e, em
certas variedades, pode ser explicada como causa de
falha na frutificao.
O espao de tempo entre a maturao dos dois
rgos reprodutores pode levar muitas espcies
esterilidade e outras produo de frutos
partenocrpicos.
Em mangueira, que apresenta flores
bissexuadas, ocorre uma dicogamia protognica que
em parte afeta o rendimento. Os estigmas encontramse receptveis, desde as oito horas, enquanto a
deiscncia da antera s se verifica aps as doze horas.
O abacateiro apresenta fenmeno muito mais
pronunciado. Esse fenmeno o responsvel pela
baixa produtividade de muitas variedades quando
cultivadas isoladas ou mesmo em mistura com outras
variedades pertencentes ao mesmo grupo.
O abacateiro classifica-se, de acordo com a
maturao dos rgos reprodutores, nos grupos A e
B. As flores do grupo A, ao se abrirem pela manh,
apresentam o estigma receptvel, porm os estames s
se apresentam maduros e, portanto, em condies de
soltar os gros de plen a partir das treze horas.
Nesse perodo, os estigmas no se mantm mais
receptveis e, portanto, no h a polinizao. No
grupo B, o fenmeno se d de modo inverso: a flor
apresenta a antera com plen maduro pela manh e
estigmas receptveis s a partir das treze horas.
Portanto, para que haja polinizao, h a
necessidade de plantar no mnimo duas variedades
pertencentes cada uma a um grupo, ensejando-se
assim a polinizao cruzada e, portanto, a
frutificao.
Em anonceas, o plen emitido na maioria
das espcies das quinze s dezesseis horas, mas os
estigmas encontram-se receptveis de doze a trinta
horas antes da deiscncia das anteras. Esse atraso na
soltura dos gros de plen provoca a queda de grande
nmero de frores durante o desenvolvimento, dada a
e) Impotncia da flor
A fixao e a maturao dos frutos dependem,
na maioria das espcies, da queda do plen no
estigma, e qualquer interferncia no desenvolvimento
da flor ou no funcionamento dos gametas resultaria,
provavelmente, na infrutificao ou esterilidade.
comum um desenvolvimento parcial da flor
ou dos botes florferos, ou o aborto do ovrio ou da
antera.
Em laranjeira, h degenerao do saco
embrionrio em vrias etapas do desenvolvimento.
Na variedade baianinha e lima cida taiti, entretanto,
os frutos podem desenvolver-se independentemente
desse defeito, porque so partenocrpicos.
O aborto do saco embrionrio, em certas
condies, responsvel mais pela falta de sementes
do que pela infrutificao.
Em muitos casos, portanto, o aborto de parte
dos vulos no significa falha na frutificao, porm
influi no desenvolvimento e no nmero de sementes.
Na mangueira, comum a presena de flores
abortivas. H variedades que apresentam 6 mil ou
mais flores por pancula e, no entanto, a percentagem
de frutificao no chega a 0,002%.
Em bananeira comestveis, as flores femininas
possuem anteras atrofiadas, o filamento mais curto
e o plen, degenerado, sendo desnecessrio a
polinizao, pelo crescimento do fruto ser feito por
partenocarpia. As variedades selvagens apresentam
sementes em frutos comestveis porm no
comercial.
f) Impotncia do plen
Muitas flores morfologicamente perfeitas
quando dependem de seu prprio plen. So
classificadas como auto-estreis.
O grau de auto-esterilidade varia de regio
para regio, de ano para ano, porm as autofrteis
apresentam-se sempre produtivas, em qualquer
situao.
Pode-se determinar a viabilidade do gro de
plen pela germinao em meio artificial.
8.1.2 Genticos
A influncia gentica na frutificao est
associada constituio fundamental do citoplasma.
99
Florescimento e frutificao
a) Hibridismo
A falta de frutificao ou esterilidade tem sido
associada ao hibridismo. Geralmente, quanto mais
longos ou amplos forem os cruzamentos, maiores
sero as possibilidades de ocorrer a esterilidade ou
ausncia
de
sementes.
Os
cruzamentos,
principalmente os efetivados entre espcies, levam
auto-esterilidade ou ausncia de sementes, dando
origem a frutos partenocrpicos.
Hbrido interespecfico de pssego e ameixa
produz abundncia de flores, mas estas no
apresentam pistilos ou ptalas. Os estames so
numerosos, porm malformados. Em citros, muitos
dos hbridos citrange (laranja-doce e trifoliata)
produzem poucos gros de plen frteis e nenhum
gameta feminino frtil. A falta de sementes em
muitas variedades comerciais de banana e abacaxi
atribuda natureza hbrida de seus ancestrais e ao
nmero de cromossomos.
A esterilidade bas variedades comerciais de
banana est associada, de um lado, aos cruzamentos
entre espcies ancestrais. A bananeira comestvel
mais primitiva era portanto um strain diplide de
Musa accuminata e o desenvolvimento subseqente
foi baseado em hibridao com Musa balbisiana e na
ocorrncia de poliploidia.
A fertilidade da semente est relacionada
origem. Assim, a Pisant Awak (ABB) chega a
produzir treze sementes por fruto, enquanto as
variedades do grupo Cavendish (AAA) parecem ser
totalmente estreis.
A esterilidade tem suas causas nos seguintes
fatores, entre outros: meiose, hibridismo, estrutura
hbrida, espcies hbridas.
Em macieira, as variedades triplides
produzem plen abortivo em grande nmero, e em
pereira a germinao do plen da variedade triplide
muito mais baixa quando comparada com as
diplides.
C) Fisiolgicos
b) Incompatibilidade
Alm dos fatores da evoluo e das
influncias genticas em limitar a fixao dos frutos,
h outros, que podem ser agrupados como
fisiolgicos.
A baixa frutificao de uma rvore ou a
presena de reduzido nmero de sementes podem
estar relacionadas deficincia nutritiva da planta.
Essa improdutividade pode ser causada por uma
desnutrio devida alta produtividade em anos
anteriores ou a um desequilbrio na relao
100
Florescimento e frutificao
estar
As condies de desenvolvimento e vigor da
planta exercem influncia na formao das flores e na
produo final.
As rvores que apresentam deficincias em
nutrio tornam-se menos efetivas para a produo. O
estado interno de nutrio de uma planta afeta a
formao da flor e esta, por sua vez, pode apresentar
anteras e ovrios rudimentares ou imperfeitos.
101
Florescimento e frutificao
Poda
Localidade
A localidade influi de maneira notvel sobre o
comportamento e a frutificao. Uma mesma
variedade sofre variaes no seu ndice de
produtividade de acordo com a regio em que
cultivada.
A manga Itamarac-Primavera, proveniente da
ilha de Itamarac, s produz frutos num dos lados da
ilha, falhando em frutificar no outro lado.
A influncia da localidade pode estar
associada a fatores edficos e climticos, s vezes de
difcil separao.
Enxertia
Plantas
enxertadas
apresentam-se
sob
condies um tanto distintas das de p-franco. O
cavalo pode influir sobre o enxerto, alterando seu
comportamento. Do mesmo modo, o enxerto tambm
poca
Muitas vezes, difcil determinar se a baixa
produtividade de uma rvore se deve a fatores de
nutrio ou estacionais.
102
Florescimento e frutificao
Fatores climticos
Os fatores climticos influenciam os vegetais,
favorecendo ou dificultando sua frutificao.
Os principais elementos do clima so:
temperatura, luz, chuva, umidade relativa e vento.
Temperatura
Luz
103
Florescimento e frutificao
Vento
O vento favorece a circulao, renovando
constantemente o ar circunvizinho ao vegetal, e
constitui precioso auxiliar na polinizao das plantas.
Ventos intensos mostram-se desfavorveis e,
quando constantes, praticamente delimitam a rea de
cultivo. Ventos frios, como ocorre normalmente em
nosso meio no perodo de florescimento, agravam o
desenvolvimento das flores e impedem, muitas vezes,
a polinizao, de um lado, pela baixa temperatura do
ambiente, e, de outro, pela ausncia de insetos,
principalmente abelhas, que se escondem em
situaes como essas.
Grande parte das plantas de folhas caducas
tem sua polinizao realizada por insetos, e as de
folhas persistentes, em muitos casos, so anemfilas.
Nas primeiras, os ventos intensos dificultam a
atividade dos insetos polinizadores e, nas ltimas, por
excesso de velocidade, muitos gros de plen que se
acham sobre o estigma desprendem-se.
Um modo de reduzir os efeitos desfavorveis
desse agente atmosfrico a formao de renques
com arvores de porte elevado. Os quebra-ventos,
quando bem orientados, prestam reais servios, pois o
reduzem o mpeto dos ventos e contribuem para que a
planta produza frutos e os mantenha at a colheita.
Em mangueiras, pelos dados: levantados, observou-se
que, anualmente, de 15 a 20% dos frutos se
desprendem pela ao dos ventos intensos, que
ocorrem normalmente de agosto a setembro.
Umidade Relativa
Doenas e pragas
A umidade relativa do ar ou dficit de
saturao tem grande ao sobre os vegetais.
Em condies de baixa umidade atmosfrica,
104
Florescimento e frutificao
105
Formao e crescimento
106
Maturao
A maturao ocorre na vida do fruto, quando o
seu desenvolvimento completo atingido,
independentemente da planta me.
A maturao compreende, a fase de
crescimento do fruto e amadurecimento, que comea
no final do crescimento (maturao fisiolgica), aps
este estdio, no h mais aumento no tamanho do
fruto. Os frutos so normalmente colhidos nesse
estdio, aps o qual, vivem utilizando-se dos
substratos acumulados.
A maturao um evento interessante no ciclo
vital dos frutos, por transform-los em produtos
atrativos e aptos para o consumo humano. uma
etapa intermediria entre o final do desenvolvimento
e o incio da senescncia, sendo um processo normal
e irreversvel; porm, pode ser retardado com o uso
de meios adequados. Essa fase discutida sob dois
aspectos: a) Pode ser entendida como a manifestao
da senescncia, na qual a organizao intracelular
comea a ser destruda; b) representa o estdio final
da diferenciao, e por isso um processo dirigido
que requer a sntese de enzimas especficas.
A maturao dos frutos pode ser definida
como a seqncia de mudanas na cor, flavor e
textura, conduzindo a um estado que os torna
comestveis, e, com isto, apropriados para o consumo
in natura e/ou industrializao. Este, entretanto,
no um estado fisiolgico fixo, pois, pode variar de
um para outro fruto e em alguns casos as mudanas
podem ocorrer at em direes opostas. Por exemplo,
em mas, h uma perda de cido mlico no fruto
maduro, porm, em bananas, ocorre o inverso, ou
seja, um acmulo desse cido (Chitarra e Chitarra,
1990). A graviola outro fruto que aumenta a acidez
durante o amadurecimento, contrariando a lgica
geral do amadurecimento dos frutos (Arajo Neto et
al., 2002).
Taxa de crescimento
0
1
I
I
I
2
II
II
IIA IIB
3
III
III
III
4
Tempo
a
b
c
5
d
107
Amadurecimento
A etapa correspondente ao amadurecimento,
aquela na qual o fruto completamente maduro tornase mais palatvel, pois, sabores e odores especficos
se desenvolvem em conjunto com o aumento dos
acares e diminuio da acidez, proporcionando
maior doura ao fruto. O amaciamento do fruto
ocorre e usualmente acompanhado por mudana na
colorao. A clorofila decresce nos cloroplastos,
enquanto que os pigmentos carotenides e
antocianinas
se
desenvolvem.
Portanto,
o
amadurecimento corresponde basicamente s
mudanas nos fatores sensoriais do sabor, odor, cor e
textura que tornam o fruto aceitvel para o consumo.
Algumas dessas mudanas podem ser detectadas por
anlise ou observao das transformaes fsicas
visveis, ou pelas transformaes endgenas, como
mudanas nos pigmentos, cidos, taninos,
carboidratos, pectinas, etc.
As diferentes mudanas que ocorrem durante
o processo de amadurecimento parecem estar
sincronizadas e encontram-se provavelmente sob
controle gentico. Essa afirmativa tem suporte no fato
de que o intervalo entre a antese e o amadurecimento,
em condies climticas similares, relativamente
constante para um determinado fruto. Um resumo das
mudanas sugeridas por Biale e Young (1962), que
ocorrem durante o processo de amadurecimento,
apresentado no Quadro 9.1.
No amadurecimento ocorrem atividades
anablicas e catablicas. H perda de energia
medida que os substratos so convertidos em
molculas simples, calor e ligao fosfato (rica em
energia). A ligao energtica usada para vrias
atividades fisiolgicas e para manuteno da
integridade celular.
Degradao
Destruio dos cloroplastos
Quebra de clorofila
Hidrlise do amido
Destruio de cidos
Oxidao de substratos
Inativao de fenlicos
Solubilidade de pectina
Ativao
de
enzimas
hidrolticas
Incio de rompimento de
membranas
Amaciamento da parede
celular induzida pelo C2H4
Senescncia
A senescncia definida como os processos
que se seguem maturidade fisiolgica ou
horticultural e que conduzem morte dos tecidos.
No h, entretanto, uma distino bem delineada
entre amadurecimento e senescncia, embora cada
um dos processos que contribui para a sndrome da
senescncia, conduza diretamente morte dos
tecidos. O processo da senescncia aumenta a
probabilidade de morte, como, por exemplo, por
desidratao ou invaso de microorganismos; porm,
no h evidncias de que ela inclua a morte
programada do tecido. Na Figura 9.4. encontram-se
as mudanas que ocorrem no abacaxi, desde o
florescimento at a sua senescncia com separao
das diversas etapas fisiolgicas na vida desse fruto.
108
M a tu r a o
C lo ro fila d a c a s c a
A c a re s re d u t o re s
pH
B rix
C a ro t e n id e s d a
c as c a
-1 0 0
-8 0
-6 0
-4 0
-2 0
Se ne sc ncia
A c id e z
P es o
20
D i a s a p a r ti r d o a m a d u r e c i m e n to
109
AMIDO
ACARES
CIDO PIRVICO
+ Oxignio
(Respirao aerbica)
- Oxignio
(Respirao anaerbica)
Fruto climatrio
(abacate)
100
Fermentao
Ciclo
de
Krebs
Absoro Relativa de O2
CO2
HCO2
Calor
Energia
Energia qumica
Deteriorao e
(rpida perda do
sabor e do aroma)
(dos cidos
orgnicos)
+ minerais do solo
+ acares, etc.
60
Colheita
40
A
11 (Dias)
20
80
110
111
iro se refletir posteriormente na sua qualidade pscolheita. Esse tipo de colheita, porm, apresenta
algumas vantagens como:
Rapidez potencial, com maior rendimento;
Melhores condies de trabalho para os colhedores;
Reduo de mo-de-obra.
As culturas que podem ser colhidas
mecanicamente tm, em geral, equipamentos
especialmente desenvolvidos para elas.
O sucesso de uma boa colheita est
diretamente relacionado com uma coordenao
eficiente da mesma, no que diz respeito
disponibilidade
de
trabalhadores,
transporte,
operaes nas centrais de embalagens e demanda de
mercado. A maturidade do produto e condies de
tempo tambm afetam a colheita. A superviso dos
trabalhos real importncia para assegurar mtodos
adequados de colheita e correta manipulao.
Nos locais onde o produto colhido
manualmente, o trabalhador deve carregar seu
prprio material. Contudo, a equipe dever trabalhar
sistematicamente na rea da colheita. O tamanho da
equipe depender do tipo de produto e das
dificuldades experimentadas na colheita. Como os
colhedores so pagos pela quantidade colhida, uma
boa superviso torna-se necessria para assegurar a
qualidade do produto colhido. Os colhedores devem
ser treinados para colher o produto com a qualidade
desejada, devendo ser encorajados e treinados para
atingi-la.
O nvel de mecanizao aplicado na colheita
de produtos frutcolas requer um evado grau de
superviso e desenvolvimento da habilidade do
trabalhador. Os equipamentos devem ser manuseados
por pessoal bem treinado, para evitar danos ao
produto ao prprio equipamento, em geral muito
dispendioso. Deve haver um servio de manuteno
regular e de emergncia, para um funcionamento
adequado.
Colheita mecnica
A colheita mecnica no na atualidade a
mais utilizada para a maioria dos produtos perecveis
destinados comercializao in natura, porque as
mquinas raramente so capazes de realizar uma
colheita seletiva, bem como tendem a danificar os
produtos, alm do que um processo dispendioso.
Em geral, utilizado para produtos menos sensveis
injria mecnica, produtos que podem ser colhidos de
uma s vez, ps o que so processados rapidamente,
para minimizar o efeito das injrias mecnicas. Devese ainda considerar que os produtos precisam ser
resistentes colheita mecnica, ou seja, as rvores
necessitam ser podadas para minimizar o dano
causado ela queda dos frutos, atravs da copa. H
necessidade de condies uniformes no apoio para
um melhor rendimento. O impacto de quedas em
superfcies duras ou sobre o prprio produto
acumulado, bem como as vibraes transmitidas das
mquinas para a matria prima, causam danos que
Cuidados no manuseio
Os frutos que se destinam comercializao
in natura devem ser colhidos manualmente em
baldes ou sacos, os quais so colocados em caixas
maiores para posterior transporte. Os baldes (de
plstico ou metlicos) so usados para frutos macios,
enquanto que os sacos so usados para frutos com
baixo potencial de compresso ou dano. Frutos muito
delicados, como cerejas, uvas, pssegos e nectarinas
ainda podem ser transferidos dos baldes para um
sistema transportador do campo, ou podem ser
colhidos no balde e embalados em containers para
posterior transporte.
Os frutos muito macios e delicados, como
morangos, devem ser colhidos, selecionados e
embalados diretamente dentro do container de
transporte. As injrias fsicas dos frutos podem
112
ndices de maturidade
Os ndices de maturidade podem ser utilizados
no s para o estabelecimento da poca de colheita,
como tambm em alguma etapa da cadeia de
comercializao (por exemplo, no local de inspeo,
na recepo da matria-prima numa indstria, etc.). O
mais difcil e complexo, porm, encontrar a forma
de previso do tempo no qual o produto atingir sua
maturidade. A maturidade para a colheita pode ser
indicada por meios fsicos ou visuais, anlises
qumicas, computao dos dias ps-florada e fatores
fisiolgicos.
A poca ou ponto de colheita para cada
espcie de frutos e hortalias tem influncia direta
nas caractersticas de boa qualidade dos mesmos.
Tanto em hortalias como em frutos, a colheita de
algumas espcies depende de fatores tais como: o
local ao qual se destina, o meio de transporte, o
intervalo entre a colheita e o consumo e as
caractersticas intrnsecas do produto.
De modo geral, o agricultor com sua vivncia
pode estabelecer sobre a melhor poca de colheita.
Porm, para uma confirmao objetiva do grau de
maturao, so realizadas anlises qumicas e fsicas.
Os mtodos mais utilizados encontram-se no Quadro
9.3. Dentre eles, salientam-se os seguintes:
EXEMPLOS
Banana, sapoti, ma
Alguns meles, ma
Aa, pelculosidade
Quase todos os frutos
Melancia
Angularidade/ banana
Faces cheias/mangas
Maas, pras, melo
Maioria dos frutos
Cor da polpa/frutos
Graviola
Mas, pras
Maioria dos frutos
Mames, ctricos
Ctricos
Caquis, tmaras
113
Mtodos fsicos
Incluem medies de soma de calorias,
medidas da textura e medidas de peso, dimetro e
volume.
9.5 Pr-resfriamento
Para manter a qualidade e evitar o calor, o
produto deve ser colhido e removido do campo o
mais rpido possvel. Uma vez colhido, dever ser
protegido contra as condies adversas de tempo,
como por exemplo, atravs do uso da prpria sombra
das rvores ou do uso de folhas.
Os produtos devem ser resfriados o mais
rapidamente possvel aps a colheita para remoo
rpida do calor do campo.
Um local adequadamente sombreado deve ser
preparado para a recepo aps a colheita. H a
necessidade de lavar os produtos nesse estgio, para
remoo do solo aderido aos mesmos. A preparao
do produto tambm inclui a remoo de folhas
externas estragadas ou quebradas, como no caso de
folhas. Todos os mtodos de pr-resfriamento
envolvem uma rpida transferncia de calor do
produto para meio de resfriamento, tal como ar, gua
ou gelo.
A taxa de resfriamento de qualquer produto
depende de quatro fatores:
Acessibilidade do produto ao meio resfriante;
A diferena de temperatura entre o produto e o meio
de resfriamento;
A rapidez de resfriamento;
A natureza do meio de resfriamento.
O
resfriamento
com
gua,
quando
convenientemente aplicado, o mtodo mais efetivo
para remoo do calor de campo. Freqentemente,
porm, a gua utilizada no suficientemente fria ou
no flui com a rapidez suficiente. Ocorre tambm que
o fruto s vezes no permanece o tempo suficiente no
pr-resfriamento. A simples colocao em tanque
com gua fria no suficiente para produzir o efeito
desejado de resfriamento rpido. Deve-se utilizar
gua corrente para a lavagem, pois caso contrrio, ela
se torna facilmente poluda e em curto perodo de
tempo desenvolve altas concentraes de esporos
fngicos, os quais podem posteriormente contaminar
114
Aparncia
Textura
Flavor
1. Doura
2. Acidez
3. Adstringncia
4. Amargor
5. Aroma (volteis)
6. Sabores e odores estranhos
Valor Nutritivo
1. Carboidratos
2. Protenas
3. Lipdios
4. Vitaminas
5. Minerais
Segurana
Atributos de Qualidade
Os atributos de qualidade dos produtos dizem
respeito sua aparncia, sabor e odor, textura, valor
nutritivo e segurana (Quadro 9.4). Esses atributos
tm importncia variada, de acordo com os interesses
de cada segmento da cadeia de comercializao, ou
seja, desde o produtor at o consumidor. O grau de
importncia dos atributos individuais, ou do conjunto
Componentes
1. Tamanho: dimenses, peso e volume
2. Forma: dimetro longevidade x transversal
3. Cor: intensidade, uniformidade
4. Brilho: lustre, aparncia externa
5. Defeitos: externos e internos
Morfolgicos, fsicos x mecnicos
Fisiolgicos, patolgicos, entomolgicos
115
Tamanho e Forma
O tamanho pode ser avaliado pela
circunferncia, dimetro, comprimento, largura, peso
ou volume. Os frutos so, em geral, avaliados pelos
dimetros, porm, o tamanho usualmente limitante
como ndice de maturidade.
A forma um dos critrios utilizados para
distinguir diferentes cultivares de uma mesma
espcie. uma das caractersticas que pode conduzir
rejeio do produto pelo consumidor. Frutos com
formato anormal so pouco aceitos e tem baixo
preo. Os programas de melhoramento gentico para
obteno de produtos mais resistentes ou com melhor
qualidade comestvel encontram barreiras na
comercializao dos que apresentam forma no usual,
mesmo que sejam de melhor qualidade. A forma
utilizada em casos especficos, como nas bananas,
por exemplo, que so colhidas quando apresentam
reduo na angulosidade do fruto, em geral, quando
este atinge de 32 a 36 mm de dimetronas banans do
grupo Cavendish. Do mesmo modo, o
preenchimento das faces adjacentes ao pednculo
pode ser usado como guia de maturidade para
mangas, pssegos, nectarinas, etc.
O tamanho e a forma so importantes nas
operaes de processamento, porque facilitam os
cortes, o descascamento ou a mistura para obteno
de produtos uniformes. Podem tambm ser utilizados
como base para outras caractersticas de qualidade.
Em alguns casos, so preferidos os produtos de
tamanho mdio, pelas caractersticas de flavor,
adaptao aos equipamentos ou qualidade, como
contedo de suco. Os produtos com caractersticas de
tamanho e peso padronizadas so mais fceis de ser
manuseados em grandes quantidades, pois
apresentam perdas menores, produo mais rpida e
melhor qualidade.
Colorao
A colorao o atributo de qualidade mais
atrativo para o consumidor. Os produtos de cor forte
e brilhante so os preferidos, embora a cor, na
maioria dos casos, no contribua para um aumento
efetivo do valor nutritivo ou da qualidade comestvel
do produto. Em muitos produtos, com o avano da
maturao, h perda completa do verde, com
aparecimento de pigmentos amarelos, vermelhos ou
prpuros. Embora essas transformaes de colorao
sejam utilizadas como guia de maturidade, no so
inteiramente confiveis, porque sofrem influncia de
116
7
A
6
5
4
3
H e m ic e lu lo s e
2
C e lu lo s e
1
0
74
79
600
86
93
100
109
116
121
Pe c tin a s o l v e l
550
500
450
400
350
Pe c tin a to ta l
300
250
200
74
79
86
93
100
109
116
121
D i a s a p s fl o r a d a
117
Segurana
A segurana o atributo de qualidade mais
desejvel nos alimentos, os quais devem ser livres de
toda e qualquer substncia qumica txica natural ou
contaminante.
O controle de qualidade, tanto dos produtos
destinados ao consumo direto como daqueles para o
processamento, tem como objetivo a obteno de
produtos com qualidade padronizada e constante,
visando, principalmente, as vantagens econmicas
bsicas, ou seja, minimizao de custos e
maximizao de rendimento pela preveno de
defeitos, desde que sejam observados critrios no s
da qualidade, como tambm da segurana de uso
desses produtos. Para tal, o controle deve abranger
todo o ciclo de produo, incluindo produto, material
de embalagem, condies de armazenamento e/ou
processamento e comercializao.
Os padres de segurana so estabelecidos com base
na preservao da sade pblica, por leis
internacionais, federais ou estaduais, visando a
preveno do desenvolvimento de microorganismos
patognicos ou prejudiciais e a proteo contra a
presena de substncias txicas naturais ou
contaminantes.
Os contaminantes txicos naturais podem ser
decorrentes do ataque de microorganismos, levando
formao de micotoxinas. O controle microbiolgico
tem por objetivo assegurar no s a ausncia de
microorganismos patognicos, como tambm o nvel
de contaminao com outros microorganismos ou
seus metablicos que possam afetar a qualidade e a
segurana do produto.
Os contaminantes txicos sintticos dizem
respeito aos contaminantes do meio ambiente ou
poluentes, e aos resduos de defensivos agrcolas. O
uso indiscriminado e inadequado dos defensivos
agrcolas tem acarretado problemas srios de
contaminao de alimentos pelos seus resduos,
notadamente de compostos organoclorados, que
apresentam elevada toxcidade e efeito cumulativo no
organismo. Existem vrios mtodos analticos
disponveis para a quantificao dessas substncias,
118
Mtodo artificial
O armazenamento artificial realizado atravs
de operaes que utilizam processos tecnolgicos
mais avanados, tais como a refrigerao e o controle
atmosfrico.
UR (%)
85 - 90
85 - 90
85 - 90
85 - 90
80 - 90
85 - 90
85 - 90
85 - 90
90
85 - 90
85 -90
85- 90
90
90 - 95
Tempo
de
Conservao
2 8 semanas
2 4 semanas
3 4 semanas
10 dias
1 2 meses
10 dias
6 12 semanas
8 - 12 semanas
1 12 meses
1 3 semanas
2 3 semanas
3 5 semanas
2 3 semanas
Refrigerao
A
refrigerao,
como
prtica
de
armazenamento, tem sido bastante difundida e
aplicada, e permite prolongar o perodo de
comercializao dos frutos. Nos frutos no
climatricos, esta prtica simplesmente acarreta uma
diminuio na taxa de deteriorao, enquanto que nos
climatricos, retarda-se tambm o processo de
armazenamento. O abaixamento da temperatura serve
tambm como complemento para outros mtodos de
conservao de frutos, tais como o controle ou a
modificao da atmosfera, a irradiao e o uso de
produtos qumicos, que, se utilizados isoladamente,
muitas vezes no surtem efeitos satisfatrios.
A temperatura tima de refrigerao um dos
fatores mais importantes na reduo de perdas no
segmento da ps-colheita. Aps o pr-resfriamento,
os frutos so colocados nas cmaras de
armazenamento, onde sero submetidos s condies
adequadas inerentes a cada tipo de fruto. Para cada
cultivar em um estdio particular de maturao,
existe uma temperatura mnima de segurana (TMS),
abaixo da qual ocorrero distrbios fisiolgicos nos
frutos que, por sua vez, resultados, predispondo os
frutos a infeces microbianas. Geralmente, as frutas
originrias dos trpicos e sub-trpicos so mais
susceptveis, ou seja, apresentam sintomas
caractersticos de chilling a temperaturas maiores.
Para a maioria dos frutos tropicais, a TMS est
Temperatura
(C)
5 a 10
7 a 12
12 a 13
5
2,5
7 a 10
0a9
9 a 10
-1 a 3
7
12,8 a 13
7 a 10
10 a 15
-1 a -0,5
Sintomas
Escurecimento da polpa e tecido vascular;
amolecimento; pequenas depresses na casca;
desenvolvimento de sabor e odor desagradvel.
Abacaxi
Escurecimento interno iniciando-se prximo ao
cilindro central; secamento das folhas da casca.
Banana
Escurecimento da polpa e casca.
Goiaba
Escurecimento da polpa; aumento da incidncia de
microorganismos.
Limo
Depresses mo flavedo; membranas manchadas;
pstulas vermelhas.
Laranja
Depresses na casca; colorao escura.
Mamo
Depresses na casca; amadurecimento anormal;
reas aquosas na polpa; aumento da incidncia de
microorgnismos.
Manga
Escurecimento acinzentado da casca; maturao
desuniforme.
Maracuj
Escurecimento da casca; aumento da incidncia de
microorganismos.
Fonte: Bleinroth et al. (1992) e Wills et al. (1982) citados por
Botrel (1994).
119
Circulao de ar
A circulao de ar um fator importante a se
considerar no armazenamento. Apresenta-se com as
funes de homogeneizar a distribuio do frio do
evaporador para o seu interior. Quando h
insuficincia ou falta de circulao de ar, a umidade
acumula-se no teto da cmara, por ser mais leve que
o ar, e conduz formao de reas de calor. Para
manter a temperatura desejvel num armazenamento
de produtos frutcolas, necessrio manter um fluxo
de ar de 15 a 23 m3/min.
Atmosfera controlada e modificada
Embora a refrigerao se apresente como uma
prtica eficiente para a reduo das perdas pscolheita, a suplementao com a atmosfera
modificada (AM) ou atmosfera controlada (AC)
poder trazer melhores benefcios, quando usada
adequadamente.
A prtica da AC e AM objetiva prolongar o
tempo de armazenamento dos frutos atravs do
controle dos gases durante o armazenamento. Ela
pode tambm ser aplicada durante o transporte de
frutos destinados ao consumo in natura ou mesmo
visando ao processamento. AC e AM consistem na
remoo ou adio de gases, a qual resulta numa
composio diferente daquela do ar (78,08% de N2;
20,95% de O2 e 0,03% de CO2). Usualmente estas
atmosferas envolvem reduo de O2 e elevao de
CO2.
A diferena entre os dois mtodos de AC e
AM consiste apenas no grau de controle da
concentrao de gases, com aferio na AC. A AC
implica cmaras hermticas a gases e adio ou
remoo filmes poliolefnicos funcionam, no Brasil,
como uma pelcula protetora para as frutas. Feitos
base de polietileno, tais filmes oferecem a vantagem
de retornar posio inicial, aps passar por qualquer
tipo de deformao.
Em certos casos, h necessidade de perfurao
da embalagem ou uma selagem parcial para se
obterem condies desejveis de gases no seu
interior, evitando-se, com isso, o aparecimento nos
frutos de sabores estranhos, injrias fisiolgicas e
infeces causadas por microorganismos. Sacos de
polietileno selados tm sido utilizados para prolongar
o perodo climatrico e, portanto, o perodo de
conservao de pssegos. A reduo do
escurecimento da polpa em pssegos pela utilizao
da atmosfera modificada tambm foi confirmada por
alguns trabalhos de pesquisa. A utilizao da
embalagem para limes Taiti em filme de PVC
selado em associao refrigerao a 8 C
proporcionou a conservao do produto por at 12
semanas. O caju, em condies ambientais, conservase por apenas 24 horas, enquanto que em atmosfera
modificada (embalagem em PVC) sob refrigerao a
50C e UR de 85-90%, conseguiu-se retardar o
processo de senescncia do fruto e, assim, prolongar
120
Classificao
Um dos principais fatores de influncia numa
boa comercializao a classificao dos produtos, a
qual, por sua vez, depende de um bom controle de
qualidade.
Classificar separar o produto em diferentes
categorias, de acordo com suas peculiaridades,
comparando-o aos padres preestabelecidos. O
julgamento obtido dessa comparao permite o
enquadramento do produto em trs categorias:
Grupos - corresponde separao do produto de
acordo com as caractersticas das cultivares ou
varietais;
Classe - separao pelas caractersticas fsicas, como
peso, forma, tamanho e cor;
Tipos ou categoria - separao por atributos
referentes qualidade.
A uniformidade de tamanho e forma uma
caracterstica desejvel, porque minimiza as injrias
durante o manuseio. A reteno de uma boa textura
da poro comestvel dos frutos, durante o manuseio
e armazenamento, tambm um fator importante na
manuteno da qualidade. Classificao e
padronizao so importantes fatores de referncia no
mercado mundial. Na Figura 9.8, encontra-se
exemplificada a classificao estabelecida para
bananas.
Os defeitos existentes nos frutos podem ser
decorrentes de hereditariedade ou condies
ambientais
desfavorveis.
Os
insetos
e
microorganismos, bem como as injrias fisiolgicas,
so as principais causas dos efeitos encontrados em
produtos ps-colheita. Do mesmo modo, defeitos por
manuseio inadequado tm como conseqncia
amassamentos ou outros tipos de injrias, o que
Padronizao
As unidades de frutos pertencentes a uma
mesma cultivar apresentam caractersticas em comum
(peso, forma, tamanho, cor, textura, etc.), mas podem
ocorrer variaes decorrentes de fatores ambientais
ou culturais. O estabelecimento do padro de
qualidade feito com base nas caractersticas mais
comuns, que proporcionam melhor aparncia e
melhor qualidade. Os produtos pertencentes mesma
espcie e/ou cultivar so comparados ao padro, para
avaliao da semelhana ou diferena que
apresentam. Portanto, o padro uma referncia de
qualidade, estabelecido com base em observaes das
caractersticas normais do produto. Obviamente, a
padronizao deve abranger, alm do produto, a sua
embalagem,
terminologia,
apresentao,
identificao, entre outros aspectos.
Os padres de qualidade so estabelecidos
para que o comprador e o vendedor tenham
especificaes legais da qualidade do produto
comercializado. As especificaes dizem respeito ao
grau de maturao, cor, forma, tamanho, peso,
condies de higiene, ausncia de doenas ou danos.
Os padres e normas de qualidade so elaborados por
peritos, atravs de (rgos governamentais, e
impostos, atravs do servio de inspeo.
121
CLASSIFICAO
GRUPOS
CLASSES
CATEGORIAS
Caractersticas
varietais
Aspectos fsicos
Qualidade
I Cavendish
II - Prata
Cavendish
Comprimento
12 a 16 cm
Dimetro
27 a 39 mm
Extra
Categoria I
Categoria II
Categoria III
CATEGORIAS
Prata
Comprimento
12 a 16 cm
Dimetro
29 a 38 mm
Exportao
A
B
C
SUB-CLASSES
Dedo, Buqu e Penca
9.9 REFERNCIAS
ARAJO NETO, S. E. de. PRAA, E. F.;
CARVALHO, E. F.; ALVES, R. E.; MENEZES, J.
B.; MORAIS, E. A. de. Desenvolvimento do fruto do
sapotizeiro (Manilkara achras (Mill.) Fosberg).
Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal,
v.23, n.1, p25-29, 2001.
ARAJO NETO, S. E. de; CARVALHO, E. F. de;
SOUZA, J. M. L. de; FERREIRA, R. L. F.
Determinao do ponto de colheita e ndices de
maturao de frutos de gravioleira cv. Rio Branco. In:
CONGRESSO DE PS-GRADUAO DA UFLA,
11, 2002, Lavras. Anais...Lavras: APG/UFLA, 2002.
CDrom.
AWAD, M. Fisiologia ps-colheita de frutos. So
Paulo: Nobel, 1993. 114 p.
BIALE, J. B.; YOUNG, R. E. Bioqumica de la
maturation and senescence in fruits. Endeavour,
Oxiford, v.211, n.(83/84), p.164-174, oct. 1962.
122
123
Cultivo do aaizeiro
10 CULTURA DO AAIZEIRO
A palavra aa do tupi y-ai e significa
fruto que chora, ressuma ou deita gua,
provavelmente relacionado ao fato de que durante o
processo de extrao da polpa, esta flui lentamente,
em forma de grandes gotas, tanto quando extrada
manualmente
como
quando
extrada
em
despolpadoras (Oliveria et al., 2000).
So vrias as espcies de aaizeiro que ocorrem
principalmente na Amaznia Real. Na Amaznia
brasileira, so encontrados seis espcies e variedades:
E. oleracea, E. precatria, E. precatria var.
longevaginata, E. catinga var. catinga, E. catinga
var. roraimae e E. longevibracteata (Oliveria et al.,
2000).
Na Mata Atlntica, a juara (Euterpe edulis)
ou palmiteiro constitui-se de uma importante espcie
de euterpe para aquele ecossistema, pela importncia
da extrao do palmito, fato que quase levou sua
extino. Porm, o suco tambm constitui-se em
potencial de bebida.
124
Cultivo do aaizeiro
diviso
Magnoliophyta
(=
Angiospermae), classe Liliopsida Principes), famlia
Arecaeae (= Palmae) estando inserido no gnero
Euterpe.
125
Cultivo do aaizeiro
Biologia floral
A flor
As flores do aaizeiro so pistiladas, globosoovides, com ptalas de 2,5 a 3,0 mm de
comprimento e 2,0 mm de dimetro, ssseis, trmeras,
com as 3 ptalas recobrindo o ovrio e quase
completamente o pistilo, estigma trfido, ovrio
tricarpelar, trilocular, colorao clara, estigma de
colorao rsea-brilhoso, passando a marrom escuro
quando receptivo (Figura 10.1) Jardim (1991).
Espata
Masculina
Triade
Feminina
Bracteas
Cacho
72 a 176 rquilas
126
Cultivo do aaizeiro
Fenologia
A queda de folha do aaizeiro corresponde ao
aparecimento de uma brctea, inicialmente com posio
ereta em relao ao estipe, que se aproxima do
amadurecimento, posiciona-se perpendicularmente,
mudando de colorao esverdeada para amarelo-escuro.
O tempo considerado desde o aparecimento at a
maturao da espata e liberao do cacho em mdia de
30 a 45 dias, deste perodo em diante comea o processo
de florao.
Observaes feitas por Jardim (1991) para o
Euterpe oleracea nas condies do Par, a florao
ocorre em todos os meses do ano (1988-1989), com o
pico de mxima florao de fevereiro a maio,
correspondendo ao perodo da estao chuvosa. O
ponto mnimo de florao se da no perodo de julho a
setembro, correspondendo ao perodo da estao
seca.
Insetos visitantes
Os insetos que visitam o aaizeiro em
ambiente amaznico so os das ordens: Coleptera,
Dptera, Homptera e Hymenptera, representadas
por 19 espcies, das quais apenas 4 espcies de
colepteros visitam flores masculinas e femininas,
em diferentes pocas do ano (chuvosa e seca). Os
demais insetos visitantes comportam-se como
ocasionais e predadores, alimentando-se de gros de
plen e partes florais durante todos os meses do ano.
Antese
O tempo de abertura das brcteas aps sua
maturao de 4 a 5 dias, pois estas j se mostrando
amareladas com exsudao de gua. O horrio de
queda das brcteas geralmente ocorre entre 6h e 8h
da manh.
Aps a abertura da brctea, a antese masculina
ocorre lentamente da base para o pice das rquilas.
Em seguida, abrem-se gradativamente. Estas
apresentam seis estames de colorao clara, com trs
ptalas de colorao violcea. Permanecem em mdia
10 a 12 dias no cacho, com presena de alta
quantidade de gros de plen, que so liberados
durante todo perodo de vida das flores. A partir do
13 dia, os estames recurvam-se para baixo com
aspecto seco e colorao marrom escuro e as flores
comeam a cair lentamente. Nestas flores no
detectado nem a liberao de odor e nem de mudana
de colorao.
A antese feminina ocorre no sentido da base
para o pice das rquilas, logo aps a queda de todas
as flores masculinas, ou seja, a partir do 13 dia.
Estas se abrem lentamente, em seqncia uniforme
durante o perodo diurno. A abertura das flores em
relao as ptalas quase imperceptvel, pois estas
apresentam-se soldadas no ovrio da flor, deixandose notar apenas a poro superior mais superior e
afiliada das ptalas.
Observa-se que logo aps a lenta abertura das
ptalas, o estigma trfido apresenta colorao rsea e
fica recoberto por uma substncia incolor com
caracterstica pegajosa. Neste estgio os estigmas j
esto receptivos, permanecendo durante quatro dias,
algumas vezes cinco. Aps o 5 dia de sua abertura,
estes vo tornando-se mais escuros, sem a presena
de qualquer exsudao. O ovrio comea a ficar com
formato abaulado e com maior rigidez; esta a
caracterizao de que as flores j foram polinizadas e
inicia a formao dos frutos.
Em sntese, Euterpe oleracea uma espcie
monica, dicgama-protandrica. Apresenta anteses
Sistema Reprodutivo
A utilizao da razo varincia fenotpica
dentro de prognies e varincia gentica entre
prognies (2dp/2p), indicam que o sistema
reprodutivo do aaizeiro preferencialmente de
fecundao cruzada (Ohashi, 1990).
A proporo de frutos formados por
xenogamia (83,0%) significativamente maior que as
formadas nos testes de gueitonogamia1 (6,8%) e de
autogamia (7,16%). Isto caracteriza a Euterpe
oleracea como uma espcie predominantemente
xenogmica ou alogmica, podendo, no entanto,
apresentar grau de compatibilidade na formao de
frutos entre cachos de um mesmo estipe e mesmo
entre cachos de estipes de uma mesma touceira.
Alm da reproduo sexuada, o aaizeiro
multiplica-se, tambm por via assexuada, atravs da
emisso de perfilhos na base das plantas (Nogueira,
1997).
10.4 Perodo de produo
A palmeira frutifica a partir do terceiro ano e a
produo mxima ocorre nos 5 a 6 anos de idade.
Considerado individualmente, um aaizeiro produz
durante 4 a 6 meses, porm, em termos quantitativos,
80% de sua produo concnetra-se em 3 meses.
Segundo Calzavara (1972), existem dois perodos de
produo. A safra de inverno (correspondendo
estao das chuvas) se estende de janeiro a junho e a
safra de vero de julho a dezembro. Segundo Jardim
& Anderson (1987), o aaizeiro floresce durante
todos os meses do ano com um pico de florao entre
os meses de fevereiro e julho, conduzindo a um
perodo de colheita intensiva entre agosto e
dezembro.
1
127
Cultivo do aaizeiro
P orcentagem de florescimento
(mdia 1988/89)
100
80
60
40
20
0
F
P e ro d o C huvo s o
4
3
2
1
0
1988
1989
5
Mdia de cacho florando e frutificando por estipe
Inflorescncia
Infrutescncia
P e ro d o S e c o
0
J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D
1989
J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D
1988
128
Cultivo do aaizeiro
129
Cultivo do aaizeiro
Variabilidade gentica
O aaizeiro apresenta alta correlao gentica
entre das plantas das prognies entre diversas
caractersticas de crescimento sendo fato importante
na seleo (Tabela 10.1).
Dada a grande potencialidade silvicultural e o
grande valor econmico/social do aaizeiro, seriam
importante a conduo de estudos com a espcie
abrangendo maior empenho sobre variabilidade
gentica e seleo de populaes e indivduos de
maior produtividade tanto para palmito como para
fruto, interao gentipo/ambiente; exigncia
ecolgica para crescer e se reproduzir, sistema
reprodutivo, sistema de explorao contnuo dos
povoamentos, consorciao com outras espcies, do
palmito, entre tantos outros (Ohachi, 1990).
Em estudo realizado por Souza (2002),
revelam que o aaizeiro apresenta alta riqueza allica
e altos ndices de heterozigosidade caracterizando
uma alta variabilidade gentica na populao. De
forma geral (Tabela 10.2), as estimativas mdias
obtidas para diversidade gnica (He) so superiores
as de heterozigosidade observada (Ho) que tambm
foi alta, principalmente para plantas adultas,
revelando excesso de indivduos homozigotos na
populao.
Tabela 10.1. Mdia e coeficiente de variao fenotpica para cada populao estimada para as caractersticas de
altura total (HT), dimetro do colo (DC), nmero de perfilhos (NP), altura de raiz (HR), altura do estipe (HE),
comprimento da bainha (CB), altura da copa (HC) aos 50 meses de idade no campo. (Ohaschi, 1990).
Caracterstica/Pa
rmetro
HT mdia (m)
C.V.POP (%)
S.S. da
Breves
Bujaru
Colares
Boa Vista
1,76
2,54
2,23
2,76
42,39
32,80
31,55
32,17
Populaes
Melgao Muan
2,32
31,88
2,32
31,74
P. de
Portal
Pedras
2,27
2,14
45,02
35,74
Primavera
2,23
29,58
Mdia
Geral
2,29
34,76
DC media (cm)
C.V.POP (%)
11,63
30,39
13,50
22,39
14,01
21,87
15,15
22,08
14,86
24,96
14,27
25,83
14,95
23,19
12,74
29,82
13,91
24,12
13,89
24,96
HE mdia (m)
C.V.POP (%)
0,28
99,31
0,68
61,22
0,50
81,19
0,62
72,43
0,60
68,65
0,45
82,10
0,40
70,97
0,49
80,69
0,35
74,76
0,49
76,81
HR mdia (cm)
C.V.POP (%)
10,70
41,64
12,41
31,91
14,00
32,84
14,64
28,89
12,82
33,97
14,17
36,22
12,14
36,86
12,15
40,41
19,27
26,30
13,59
34,34
CB mdia (m)
C.V.POP (%)
0,65
25,78
0,75
17,66
0,70
18,33
0,78
16,89
0,76
15,36
0,73
16,65
0,72
15,46
0,70
20,73
0,66
13,78
0,72
17,85
HC mdia (m)
C.V.POP (%)
0,72
51,32
0,99
36,94
0,91
38,29
1,23
34,85
0,90
35,48
1,01
34,97
1,06
33,85
0,83
42,45
1,02
37,94
0,96
38,45
NP mdia (m)
C.V.POP (%)
5,46
67,76
4,72
67,11
4,27
58,36
3,13
53,08
5,56
51,21
5,69
62,25
6,40
51,23
4,80
52,64
5,00
53,28
5,0
57,44
13,6
0,839
0,709
0,156
Plntulas
13,4
0,844
0,822
0,027
10.7 Cultivares
Hoje apenas uma cultivar de aaizeiro foi
lanada, a Cv. Par, apesar do esforo de alguns
programas de melhoramento, que objetivam tal meta.
Assim, podem ser citados os programas em
melhoramento do aaizeiro, da Embrapa Amaznia
Oriental, em Belm,PA e do Instituto Agronmico de
Campinas, porm, outras instituies possuem
acessos de aaizeiros em seus campos experimentais,
como INPA (Manaus), FUA (Manaus), UEMA (So
Luiz), UFBA (Salvador), UFMT (Cuiab), UFRA
(Belm).
130
Cultivo do aaizeiro
131
Cultivo do aaizeiro
Folha
nova
Folha
velha
N
P
K
Ca
Mg
S
1,95
0,14
1,06
0,69
0,26
0,30
1,66
0,13
1,96
0,68
0,35
0,29
Raiz
1,73
0,11
1,97
0,61
0,31
0,31
Com emisso
Folha
nova
Folha
velha
1,22
0,06
1,17
0,44
0,20
0,21
0,95
0,08
1,07
0,54
0,19
0,30
132
Raiz
0,79
0,07
1,20
0,30
0,27
0,26
Cultivo do aaizeiro
Manejo de perfilhos
O nmero excessivo de perfilhos numa
touceira reduz o crescimento da planta-me, pois
parte considervel dos fotoassimilados so
mobilizados para a formao do sistema radicular dos
perfilhos. Assim sendo, necessrio efetuar o
desbaste dos mesmos de tal forma que cada touceira
apresente, no mximo, cinco plantas.
Outro aspecto que deve ser considerado no
manejo das touceiras est relacionado altura dos
estipes. Quando um estipe atinge altura que dificulte
sobremaneira a colheita dos frutos, conveniente
elimin-lo e deixar um novo perfilho crescer para
substituir o que foi derrubado.
No primeiro ano aps o plantio, o crescimento
da planta bastante lento, situao esta que aliada ao
espaamento aberto favorece o crescimento de
plantas daninhas. Nos trs primeiros anos aps a
implantao do pomar, so necessrias trs ou quatro
roagens a cada ano. Complementando as roagens,
necessrio o coroamento em volta das touceiras.
Manejo de inflorescncias
No Estado do Acre, apesar do aaizeiro
produzir o ano todo, o maior volume de
comercializao de frutos ocorre no segundo
semestre do ano, coincidindo com o perodo menos
chuvoso e o preo dos frutos alcanam menores
valores. Assim, a possibilidade de manejar as
inflorescncias de modo a direcionar a produo de
frutos para o perodo chuvoso (no primeiro semestre)
pode ser uma tcnica interessante por garantir ao
produtor fruto na entressafra e, portanto, melhor
preo na venda. Contudo, ainda no h informaes
consistentes que comprovem a viabilidade dessa
tcnica em aaizeiro.
Dessa forma, se o interesse for para realizar
plantios de aaizeiro com produo de frutos na
entressafra, o agricultor deve adquirir sementes de
locais onde as plantas tenham produo na
entressafra, ou seja, de locais que tenham tradio de
produzir frutos fora da poca, como os estados do
Amap, Maranho e de alguns municpios do Par.
A irrigao no perodo de estiagem pode
conduzir a planta a emitir inflorescncia durante este
perodo e assim, produzir frutos no perodo de
entresafra.
Mas quando a irrigao no estiver disponvel,
o plantio do aaizeiro em locais de baixio e terra
firme na mesma propriedade pode variar e ampliar o
perodo de produo.
O cultivo de diversos materiais genticos,
inclusive espcies e cultivares diferentes tambm
proporciona frutificao alternada entre eles, como
entre as espcies E. oleracea e E. precatrio, que
produzem no segundo e primeiro semestre do ano
respectivamente.
133
Cultivo do aaizeiro
10.11 Pragas
Vrios insetos atacam o aaizeiro, mas,
presentemente, poucos so os que exigem medidas
efetivas de controle. A maior parte dos insetos que
causam danos ao aaizeiro tambm so pragas de
outras palmeiras ou mesmo de outras espcies
frutferas ou madeireiras de famlias diferentes.
Ressalte-se que, atualmente, no existe nenhum
produto registrado no Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento do Brasil para o controle de pragas do
aaizeiro.
As pragas mais importantes para o aaizeiro
so:
Rhynchophorus
palmarum
(Coleptera:
Curculionidae) Constitui-se na principal praga do
aaizeiro, atacando principalmente a regio da coroa
foliar. praga de outras palmeiras cultivadas na
Amaznia, dentre as quais o coqueiro (Cocos
nucifera) e o dendezeiro (Elaeis guineensis), onde
tambm causa srios danos, alm de ser considerado
como vetor do nematdeo Bursaphelencus
cocophilus, causador da doena conhecida como
anel-vermelho. O adulto um besouro de hbito
diurno, cor negra, com cerca de 5cm de comprimento
por 25 mm de largura.
O controle dessa praga pode ser o mesmo
adotado para o dendezeiro e coqueiro.
a) Controle preventivo na colheita: pincelar o
local onde foi cortado o cacho com uma soluo de
piche mais nematicida;
b) Controle comportamental uso de iscas
atrativas e feromnios. Toletes de cana-de-acar
podem ser usados como iscas em armadilhas tipo
alapo. A adio mais eficiente de controle;
10.12 Doenas
A antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)
a nica doena registrada at o momento, para o
aaizeiro. Essa doena, no entanto, tem causado
problemas somente na fase de viveiro, podendo
causar perdas de at 70% de mudas.
O controle da antracnose pode ser feito com
pulverizaes de oxidocloreto de cobre a 0,15%,
intercaladas com benomyl a 0,1%, em intervalos de
dez a quinze dias.
134
Cultivo do aaizeiro
1800
Mtodo de colheita
A colheita uma tarefa geralmente reservado
ao homens ou adolescentes porque rdua e
arriscada. A nica caracterstica comum entre pessoas
seu peso, normalmente inferior a 60 kg, para evitar
flexes importantes demais do estipe durante a
escalada e diminuir o risco de queda.
Para subir at o cume do estipe, os
apanhadores utilizam a peconha, um cinto
transados com folhas de aaizeiro ou fibras sintticas.
Ele enrolado ao redor dos dois ps e serve de
suporte durante a escalada, com os dois braos
cercando o estipe e mantendo o equilbrio. Aps
escalar, o cacho cortado um pouco na sua base com
auxlio de terado ou de uma faca, depois arrancado
do estipe. Os cachos podem ser arriados mo ou
amarrados a uma corda na cintura do apanhador, e
depois depositados sobre uma lona, para evitar
contato direto com o solo. Cacho por cacho o
apanhador passa ento seus dedos entre as rquilas,
pressionando-os para forar os frutos a cair num
peneiro, esta etapa chamada debulhamento. Um
apanhador experiente coleta 180 kg de frutos/manh.
10.14 Ps-colheita
Fatores ps-colheita que afetam a qualidade dos
frutos
A bebida aa possui alta contaminao
microbiana e as principais causas so:
1. Recipientes os recipientes utilizados para
transportar os frutos do campo para as
despolpadeiras, geralmente paneiros ou sacos de
fibras sintticas, so usados por perodos longos e
nunca higienizados, contribuindo como fonte de
inoculo.
2. Os recipientes ficam sempre em contato
com o piso do barco.
3. Os recipientes com a fruta so colocados
sempre em contato com o solo dos barrancos dos
rios, nos trapiches, no cho do mercado etc.
4. As feridas constituem o principal fator de
deteriorao dos frutos (Figura 10.7). As feridas no
permitem apenas um acesso direto do oxignio para
as substncias oxidveis e dos microorganismos para
os substratos do fruto, como tambm aceleram as
perdas em gua, estimulam a respirao e favorecem
um apodrecimento acelerado. No caso dos frutos do
aaizeiro, o debulhamento ocorre logo aps a colheita
e no logo antes do seu processo, como no caso da
uva. ento provvel que a ferida formada no pice
de cada fruto possa ter consequncias sua
Verde
Preto
1500
bem
maduro
Tura
1200
900
600
300
0
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
135
Cultivo do aaizeiro
deteriorao.
550
500
450
400
350
300
0
10
20
30
40
50
60
70
UA/min
1,6
POD
1,2
PPO
1
0,8
0,6
0,4
0,2
1,4
0
0
10
20
30
40
50
60
70
136
Cultivo do aaizeiro
1000
900
800
700
600
500
Lavagem
400
300
200
100
0
0
10
20
30
40
50
60
70
Congelamento
O
congelamento
do
aa
diminuem
significativamente a carga microbiana, tanto as bactrias
quanto os bolores e leveduras, uma diminuio de uma e
meia a duas ordens logartmicas, esta queda se
concentra nos 10 primeiros dias. Alm disso, a
peroxidase
e
a
polifenoxidase
perdem
significativamente de 10 a 40% de sua atividade durante
o mesmo espao de tempo, dependendo da origem do
aa. Alm disso, as atividades residuais elevadas
permitem supor uma degradao do produto no decorrer
da estocagem. E as antocianinas sofrem perdas de at
60%. Portanto, o congelamento no garante, de forma
alguma, o respeito das normas em vigor, nem a boa
conservao do produto.
Melhoramento da conservao
O aa apresenta uma contaminao
microbiana particularmente elevada e uma
conservao muito curta, sua valorizao e
comercializao so relativamente limitadas pelo
tempo.
Sulfitagem dos frutos de aa
A sulfitagem utilizada como alternativa ao
branqueamento, geralmente para produtos cujos
tecidos so mais delicados. A sulfitagem se pratica
mergulhando os frutos numa soluo contendo 2.000
at 4.000 ppm de SO2 (metabissulfito de Na ou de K)
durante 2 a 5 minutos. O SO2 gasoso pode tambm
ser utilizado, por exemplo, para o tratamento das
uvas antes da sua desidratao.
Em aa, a utilizao de SO2 sob a forma gasosa
prefervel, pelas seguintes razes: (1) devido aos frutos
serem bem redondos, a forma gasosa permite um acesso
na superfcie dos frutos sem que estes devam ser
retirados dos paneiros, (2) o sulfito gasoso altamente
miscvel nas ceras recobrindo os frutos (ao contrrio do
sulfito aquosos), (3) o tratamento pelo sulfito gasoso
pode ser aplicado desde a etapa do transporte dos frutos
(a combusto do enxofre poderia ser feita nos pores
dos barcos), (4) as duraes de transporte poderiam,
Branqueamento
O branqueamento consiste em escaldar vegetais
em gua quente ou fervente (88-99C) ou vapor durante
um lapso de tempo e antes de outros tratamentos.
Normalmente, este tratamento usado antes do
acondicionamento e congelamento de frutos e
hortalias. O objetivo principal a diminuio dos
contaminantes encontrados na superfcie do produto e a
inativao enzimtica nas primeiras camadas de clulas.
Para o aa, Rogez (2000) recomenda
temperatura de 80 C durante 10 minutos, temperaturas
ou tempos acima que estes, provocam uma separao
das matrias graxas durante a elaborao do aa: h
presena de um leo de cor amarela na superfcie, pois a
emulso no se forma mais corretamente.
137
Cultivo do aaizeiro
Pasteurizao
A pasteurizao um tratamento trmico
relativamente suave, em temperaturas iguais ou
inferiores a 100 C, utilizado para prolongar a vida
til dos alimentos. Este processo, que conserva os
alimentos por inativao enzimtica e destruio dos
microrganismos termossensveis, responsvel por
alteraes muitas vezes mnimas, em nveis do valor
nutritivo e das caractersticas organolpticas do
alimento em questo.
A pasteurizao do aa pelo processo HTST
(High Temperature Short Time) oferece excelentes
perspectivas: um tratamento a 87,5 C durante 1 minuto
permite a inativao da peroxidase e da
polifenoloxidase, a destruio completa dos bolores e
leveduras e uma reduo drstica da carga mesfila
total. A adio de cido ctrico facilita a destruio das
bactrias, a inativao enzimtica e protege
parcialmente as antocianinas. Sem adio de cido
ctrico, o tratamento trmico deve ser mais longo; a
conservao do aa durante 10 dias a + 4 C boa, mas
a polifenoloxidase pode se reconstituir parcialmente
durante a armazenagem se a temperatura de
pasteurizao for inferior a 85 C (Rogez, 2000).
A pasteurizao a 90C por cinco minutos e
fervura por um minuto demonstraram eficincia na
erradicao dos microrganismos, manuteno das
caractersticas sensoriais e conservao do suco de aa
por 120 dias a -18 C (Sousa et al., 2006).
Atualmente a grande vantagem da pasteurizao
que h eliminao do Tripanossomo cruzi, protozorio
causador da doena de chagas.
Tecnologia de obstculos
A conservao da polpa de aa pelo
congelamento agrega um elevado custo ao produto.
Um processo alternativo de conservao seria a
aplicao da tecnologia de obstculos, que uma
opo simples e vivel, alm de possibilitar o
processamento in situ, a economia de energia e de
gastos com instalaes de cmaras frigorficas. Desta
maneira, a refrigerao pode ser substituda por
barreiras, tais como atividade de gua, pH ou
potencial redox, que no consomem energia e, ainda
garantem a estabilidade e segurana do alimento.
A utilizao de combinao dos seguintes
fatores: tratamento trmico (70C por 3 minutos),
diminuio do pH (adio de cido ctrico) a valores
variando entre 3,2 e 3,6 dependendo da formulao, adio
de sorbato de potssio (0,2% p/p) e reduo da aw (0,89
0,97) pela adio de sacarose (0, 25, 35, 45 e 55% p/p),
garante um produto microbiologicamente estvel por 5
meses temperatura de 25C (Carneiro , 2000).
Alexandre et al. (2004), aplicou os seguintes
conjuntos de fatores: 40% de sacarose (formulao 2); 40%
de sacarose e 0,15% de sorbato de potssio (formulao 4);
ou 25% de sacarose e 0,075% de sorbato de potssio
(formulao 5) e obteve produtos aceitos sensorialmente
aps os 5 meses de armazenamento e observou que, na
ausncia de sorbato de potssio, alta concentrao de
138
Cultivo do aaizeiro
Fabricao do aa
A bebida aa obtida a partir da polpa da
fruta e de gua. Divide-se em trs tipos,
caracterizados pelo seu nvel de diluio. Trata-se do
aa fino (o mais diludo e, portanto, o mais barato no
mercado), o aa mdio e o aa grosso. Esses tipos
so caracterizados oficialmente por normas de
qualidade, segundo o seu teor em matria seca, isto ,
segundo a quantidade de matria sobrando depois da
evaporao total da gua.
A fabricao do aa comporta duas etapas
principais: o amolecimento e o despolpamento. A
forma de realizar essas etapas influencia muito na
qualidade e no rendimento do aa.
O amolecimento dos frutos consiste em deixlos na gua morna. Os tempos e temperaturas ideais
de amolecimento so funo da provenincia dos
frutos (isto , o fabricante tem que conhecer a regio
de provenincia dos frutos de aa), da sua
maturidade e do perodo do ano. O tempo de
amolecimento oscila em mdia entre 10 e 60 minutos.
No bom ter tempos longos de amolecimento pois
uma parte dos pigmentos dos frutos passam para a
gua e j pode ocorrer um aumento da contaminao
dos frutos.
O despolpamento ou batida dos frutos de aa
feito em mquinas eltricas tradicionais, a tambor
vertical (Figura 10.11).
O aa obtido por atrito dos frutos (da o
nome batida). A adio progressiva da gua
provoca a formao de uma emulso que passa
atravs de uma peneira com furos de 0,6 mm, na
parte inferior do tambor.
A gua adicionada em vrias fraes, e a
maneira de adicionar essas fraes influencia tambm
a qualidade e o rendimento do aa obtido.
Imerso em gua
Despolpamento
Sementes
Polpa
Pasteurizao
Embalagem
Congelamento
Fluxograma 10.1. Fluxograma para a obteno da
polpa congelada de aa.
O tempo de batida varia entre 3 e 10 minutos.
Um tempo elevado (maior do que 5 minutos) provoca
um aumento do rendimento, porm uma diminuio
da qualidade do aa: componentes do caroo passam
para o aa, e a maior incorporao de ar no aa
acelera a sua degradao. Freqentemente, um tempo
de batida de 4,5 a 5,5 min provoca uma separao
eficiente entre a polpa e o caroo, sem prejudicar a
qualidade do aa. Porm o tempo ideal de batida e a
maneira de adicionar a gua tm que ser adaptados
para cada mquina.
A polpa comercializada em embalagem de sacos
de plsticos, podendo ser consumida imediatamente aps
o processamento ou aps congelamento.
Extrao e beneficiamento do palmito
Em plantios comerciais de aaizeiros, a extrao
do palmito pode ter incio cinco ou seis anos aps o
plantio, devendo-se cortar as plantas que apresentem
dimetro do tronco igual ou superior a 7 cm.
Em aaizais com essa idade, obtm-se perto de
duas mil plantas aptas para corte por hectare/ano. Essas
plantas apresentam um palmito com peso mdio da
parte aproveitvel de 300g, comprimento de 50cm e
dimetro de 2,5cm, constituindo-se em produto de
qualidade superior. Cada palmito com tais
caractersticas proporciona rendimento de 500g de
produto industrializado.
O processo de beneficiamento do palmito
simples e quase todo manual, requerendo poucos
equipamentos complexos. No caso de industrias de
maior porte, so necessrios caldeiras e recravadoras de
latas. A maioria das fases do processo, entretanto, feita
manualmente e depende de grande quantidade de mo-
139
Cultivo do aaizeiro
Quadro 10.3 Coeficiente de produo para
implantao e manuteno de 1 ha de aaizeiro.
Discriminao
Preparo da rea
Roagem
Plantio
Marcao
Abertura de covas
Adubao / plantio
Plantio
Tratos culturais
Roagem
Coroamento
Desbaste
Cobertura morta
Adubao
Insumos
Piquetes
Adubos
Calcrio
Esterco
Mudas
Estocagem
Primeira descasca
Transporte
Segunda descasca
Corte
Tanque de salmoura
Unidade
1 Ano
Fruto Palmito
2 Ano
Fruto Palmito
d/h*
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
1
6
1
1
2
25
3
3
8
4
3
1
8
8
3
2
8
4
1
3
2
8
8
2
3
4
un.
kg
kg
m3
un.
400
120
100
2
420
2.500
360
250
5
2.600
120
2
-
360
5
-
Seleo e enlatamento
Enchimento com
salmoura
10.17 Referncias
ALEXANDRE, D.; CUNHA, R. L.; HUBINGER, M.
D. conservao do aa pela tecnologia de obstculos.
Cincias e Tecnologia de Alimentos, Campinas,
v.24, n.1, p.114-119, jan.-mar. 2004.
Pr-aquecimento
Completamento com salmoura
Recravao
Cozimento
Resfriamento
Embalagem
140
Cultivo do aaizeiro
141
Cultivo do aaizeiro
142
Cultivo do cupuauzeiro
11 CULTURA DO CUPUAUZEIRO
11.1 Aspectos Scio-Econmicos
O cupuauzeiro (Theobroma grandiflorum
Willdenow ex Sprengel) Schumann), nativo da
Amaznia, e atualmente faz parte como um dos
principais coadjuvantes em estratgias para o
desenvolvimento agroflorestal da regio amaznica.
O fruto fornece dois importantes componentes
comerciais, a polpa, que utilizada na fabricao de
sucos, sorvetes, cremes, doce, nctar, gelias e outras
iguarias, e as sementes, que so utilizadas para
extrao do chocolate branco, denominado de
cupulate, muito semelhante ao chocolate do cacao
(Theobroma cacao). No se tem disponvel dados
precisos do agronegcio do cupuauzeiro no Brasil,
principalmente por ser um mercado muito formal,
mas sabe-se que a demanda aumenta a cada ano,
principalmente pela introduo e tima aceitao da
polpa nas demais regies brasileira e uma pequena
parcela no mercado externo. Alm disso, a
comercializao da semente vem para aumentar a
renda do produtor e fortificar o agronegcio do
cupuau.
A fruticultura na Amaznia tm se destacado
como uma das mais importantes atividades agrcolas
da regio, com destaque para a banana e para as
frutas nativos, como o aa e o cupuau,
principalmente. O grande potencial da cultura do
cupuauzeiro estar na caracterstica peculiar da polpa
do seu fruto, com flavor caracterstico, que o difere
dos demais frutos tropicais, inclusive do cacao, seu
parente prximo.
A rea de cultivo do cupuauzeiro vem sendo
ampliada quer seja em plantios solteiros ou em
consrcio, como componente indispensvel dos
Sistemas Agroflorestais SAFs, tcnica de cultivo
ou manejo agrcola recomendada para a regio.
A produo de cupuau concentrada na
regio Norte, sendo o principal estado produtor o
Par, seguido do Amazonas, Rondnia e Acre
(Siqueira et al., 1998).
A evoluo da rea plantada na Amaznia foi
aquecida nos meados da dcada de 90, crescimento
representado aqui pela evoluo da rea plantada no
estado do Amazonas, que em 1991 possua apenas
331 ha de plantio comercial, alcanou 1.000 ha em
1995 e atingiu uma rea plantada de 5.438 ha em
1997 (Souza et al., 1998b).
Dependendo do sistema de comercializao
empregado, a polpa de cupuau vendida ao
consumidor (sorveterias, lanchonetes, hotis ou
consumidor domstico) pode variar de R$ 1,75 a 3,50
o kilograma na safra (janeiro a maio) e na entre-safra
o preo pode chegar a R$ 7,00 (Souza et al., 1998b).
Porm, a rea de cultivo composta por
pequenos plantios comerciais, com baixos ndices
tecnolgicos, implantados de maneira desordenada,
com material de baixo valor gentico, na sua grande
143
Cultivo do cupuauzeiro
11.3 Ecofisiologia
O
cupuauzeiro
se
desenvolve
em
temperaturas relativamente elevadas, com mdia
anual de 21,6 0C a 27,5 0C, umidade relativa mdia
anual de 77% a 88% e precipitaes mdias anuais na
faixa de 1.900mm a 3.100mm (Diniz, 1984).
Perodos secos prolongados so prejudiciais s
plantas, causando queda de flores e frutos novos. E
comum o aparecimento de frutos com rachaduras
quando ocorrem chuvas aps um perodo de estiagem
prolongado. Tais condies provocam rpido
crescimento dos frutos, resultando em rachaduras
nestes. O florescimento influenciado e pela idade da
planta,
material
gentico,
competio
por
fotoassimilados, sombreamento, temperatura e
distribuio da precipitao. Normalmente, a planta
comea a florescer com dois a trs anos aps o
plantio, sendo que plantas sombreadas florescem
mais tarde. A florao ocorre na poca mais seca do
ano, que em Manaus corresponde a julho a setembro.
A safra ocorre no perodo chuvoso (outubro a junho)
com pico em maro. O tempo transcorrido desde a
polinizao at colheita, varia de 4,5 meses a 6
meses. A distribuio das chuvas durante o ano
mais importante que o total anual, constituindo-se
importante fator de controle dos lanamentos foliares,
do florescimento e distribuio da safra.
O cupuauzeiro uma planta sensvel a ventos
fortes, principalmente na poca da safra, quando os
ramos ficam mais pesados por causa dos frutos,
podendo ocorrer danos fsicos, como quebra de
ramos e rachaduras do caule sendo mais sujeitas as
plantas com formao de copa contendo uma nica
tricotomia. Isto pode tambm estar associado a
problemas nutricionais envolvendo o clcio.
Descrio botnica
rvore com altura mdia de 6m a 10m,
podendo ocorrer at 20 m, e dimetro de copa em
torno de 4m a 7m. Tronco geralmente reto com
ramificaes tricotmicas, casca marrom-escura,
fissurada.
O cupuauzeiro apresenta ramos ortotrpicos,
que crescem verticalmente, e ramos plagiotrpicos,
que crescem lateralmente. O crescimento em altura
do tronco no contnuo. A muda cresce
verticalmente de 60 cm a 1,0 m, quando o
crescimento interrompido, surgindo trs ramos
plagiotrpicos, constituindo-se em um conjunto
denominado tricotomia. O ramo ortotrpico cresce e
novas tricotomias so formadas, ocorrendo o
crescimento da planta em altura.
As folhas so inteiras, simples, coriceas, com
15 cm a 50 cm de comprimento por 5 cm a 15 cm de
largura, pice acuminado, base arredondada, margem
inteira ou sinuosa em direo ao pice, geralmente
coberta de plos, que se soltam facilmente com o
manuseio. A colorao verde, pouco brilhosa na
face superior e verde-glauco ou rseo-plida na face
inferior; quando jovem, a colorao rsea.
As flores so as maiores do gnero, ocorrem
nos ramos, pednculos de 1 cm a 3 cm, de colorao
vermelho-escura, clice com 5 spalas espessas,
triangulares, livres ou parcialmente unidas, corola, 5
ptalas, cada uma com sua base em forma de cgula e
a parte superior laminar, subtrapezoidal ou
suborbicular, cor roxo-escura, ligada cgula por
uma poro estreitada em forma de calha; 5
estaminidios, triangular-lingiformes, vermelhoescuros, 5 estames, localizados no interior da cgula
com trs anteras biloculares; ovrio pentagonal,
obovado, com 5 lculos multiovulados.
144
Cultivo do cupuauzeiro
gentica
em
Theobroma
a
b
20
Fruto/planta
c
15
e
d
10
AP84
01
M
AP84
02
M
AP84
03
M
AP84
04
M
AP84
05
M
AP84
06
M
AP84
07
Prognies
145
Cultivo do cupuauzeiro
Tabela 11.2 Caractersticas qumica e fsicoqumicas de plantas meios-irmos de cupuauzeiro,
avaliados em Manaus-AM, durante 1991 e 1992.
(Adaptado de Souza, 1994).
Prognie
SST
pH
(%)
MA-P-8401 14,36 a*
2,98 b
MA-P-8402 13,33 ab
3,23 a
MA-P-8403 12,67 b
3,24 a
MA-P-8404 13,57 ab
2,98 b
MA-P-8405 13,65 ab
3,01 b
MA-P-8406 12,99 b
3,01 b
MA-P-8407 12,58 b
2,91 b
* Medias seguidas de mesma
significativamente pelo teste de
probabilidade.
ATT
Ratio
(%)
SST/ATT
2,8 a
5,28 bc
1,96 b
7,14 a
2,05 b
6,40 ab
2,65 a
5,40 bc
2,35 ab 6,09 abc
2,65 a
5,03 bc
2,68 a
4,87 c
letra no diferem
Tukey, a 5% de
Tabela 11.3 Altura da planta (AP), circunferncia do caule (CCA) e dimetro da copa (DCO) e mdias,
amplitude e coeficiente de variao dos caracteres: comprimento do fruto (CF), espessura da casca (EC), peso do
fruto (PF), nmero de sementes por fruto (NS), percentagem de casca (%C) e percentagem de polpa (%P) de 12
matrizes de cupuauzeiro selecionadas no Acre. Rio Branco, 1992.
Matriz
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
Mximo
Mnimo
Mdia
C.V.(%)
Municpio
Rio Branco
Mncio Lima
Mncio Lima
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Cruzeiro do Sul
Mncio Lima
-
AP
(m)
2,9
8,0
10,0
5,0
2,8
4,0
2,0
2,5
2,0
2,0
6,0
9,0
-
CCA
(cm)
32,0
40,0
65,0
41,0
34,0
37,0
37,0
38,0
30,0
33,0
66,0
94,0
-
DCO
(m)
4,0
3,0
6,0
2,7
2,8
4,4
6,4
6,4
5,0
6,4
7,0
6,0
-
CF
(cm)
23,00
25,00
24,75
27,75
22,00
22,50
23,00
23,75
22,25
24,00
27,00
32,00
32,00
22,00
24,75
5,28
EC
(cm)
0,98
0,60
1,00
0,96
0,40
0,60
0,55
0,95
0,95
0,80
1,00
0,90
1,00
0,40
0,81
7,16
PF
(g)
1427
1030
1167
1810
1370
1001
1190
1550
1287
1160
1695
1965
1965
1001
1388
11,53
NS
%C
%P
34
29
39
38
35
30
42
34
29
39
44
37
44
29
36
11
43,43
39,80
49,68
39,78
39,42
40,46
36,34
43,55
48,15
43,96
50,44
50,13
50,44
36,34
43,76
4,50
39,75
42,00
34,47
33,15
43,80
38,96
46,22
42,58
35,73
40,09
37,76
36,64
46,22
33,15
39,26
4,99
146
Cultivo do cupuauzeiro
Tabela 11.4 Caracterizao fenolgica de plantas de cupuauzeiro selecionados e de seus frutos, para produo de
gentipos meios-irmos promissores, nas condies do Estado do Acre. Rio Branco-AC, 1999.
Planta Dimetro (m) Altura
Peso (g)
Tronco Copa (m)
Frutos Polpa* Sementes Casca
1
0,14
6,55
6,30 828,75 330,1
141,6
337,4
2
0,13
5,80
5,20 1633,73 758,6
199,9
649,2
3
0,14
6,30
6,00 794,73 337,1
140,8
298,3
4
0,12
5,60
4,70
----5
0,14
5,60
4,90 824,25 393,2
126,6
288,7
6
0,14
5,05
6,50
----7
0,16
5,65
6,40 1254,22 547,9
193,1
495,2
8
0,15
5,65
5,50 1006,83 403,7
171,8
397,0
9
0,13
5,95
6,40 1147,04 453,4
218,9
449,5
10
0,12
5,45
5,50 931,30 391,5
185,8
333,9
11
0,11
4,30
5,60
----12
0,10
4,85
4,50 1964,70 1071,9
240,9
619,9
13
0,13
5,70
6,60 1366,05 618,6
249,0
472,3
14
0,10
5,05
5,00
----15
0,11
5,20
4,45 1292,51 585,4
220,9
461,5
16
0,11
4,70
5,50 1566,83 726,3
236,4
558,0
17
0,14
6,05
5,70
----18
0,15
8,10
7,80
----19
0,15
6,40
5,05 1541,30 722,6
247,8
531,5
20
0,13
5,80
6,10 1072,60 487,3
193,0
376,1
21
0,12
7,93
4,70 899,00 290,0
151,3
433,9
22
0,16
8,15
7,40 1198,70 456,5
193,9
508,9
23
0,14
7,85
6,40 780,40 282,9
162,2
322,5
24
0,16
6,35
8,00
----25
0,19
6,35
8,50
----26
0,14
5,75
5,70
----27
0,16
5,80
6,00 1629,93 685,5
217,6
706,7
28
0,08
3,05
3,60 1145,50 424,4
282,4
416,0
29
0,07
2,95
2,90 1028,85 481,9
99,6
432,8
30
0,46
10,75 11,60 1696,40 764,1
224,0
686,4
31
0,57
11,52 14,60 2664,90 987,7
391,5 1251,3
Mdia 0,15
6,14 p 6,23
Fibra
19,66
25,96
18,59
-15,78
-18,08
34,37
25,27
20,10
-31,86
26,08
-24,61
46,17
--39,39
16,15
23,70
39,32
12,86
---20,08
22,68
14,50
21,95
34,39
Polpa
39,83
46,43
42,42
-47,70
-43,68
40,09
39,52
42,04
-54,56
45,29
-45,29
46,35
--46,88
45,43
32,26
38,08
36,25
---43,36
37,05
46,85
45,04
37,06
Porcentagem (%)
sementes/
Semente Casca Fibra
fruto
17,08
40,72 2,37
30
12,24
39,74 1,59
28
17,71
37,53 2,34
31
----15,36
35,02 1,91
26
----15,39
39,48 1,44
31
17,06
39,43 3,41
28
19,09
39,19 2,20
43
19,95
35,85 2,16
26
----12,27
31,55 1,62
32
18,23
34,58 1,91
40
----17,10
35,71 1,90
39
15,09
35,61 2,95
34
--------16,08
34,48 2,56
42
18,00
35,07 1,51
39
16,83
48,27 2,64
30
16,18
42,46 3,28
39
20,78
41,32 1,65
40
------------13,35
43,36 1,23
40
24,65
36,32 1,98
45
9,68
42,07 1,41
26
13,20
40,46 1,29
37
14,69
46,95 1,29
48
Resistncia a vassoura-de-bruxa
O cupuauzeiro apresenta variabilidade
fenotpica expressiva para suscetibilidade a
Vassoura-de-bruxa. Nos acessos da Pr-Amaznia
2 (amaznia maranhense) possivelmente existam
indivduos com resistncia ao fungo Crinipellis
perniciosa e devero ser objeto de estudos mais
detalhados (Iriarte Martel e Clement, 1997).
Alves et al. (1998), verificaram, aps
inoculao do fungo causador da vassoura-de-bruxa,
durante dois anos de avaliao (1994 e 1995), que o
carter nmero mdio de vassouras por planta,
147
Cultivo do cupuauzeiro
Tabela 11.5. Localizao, estado fitossanitrio das matrizes que deram origem aos clones de cupuauzeiro avaliados
quanto a resistncia vassoura-de-bruxa durante o perodo de 1994 a 1995 (Alves et al., 1998).
Clone
12
184
247
136
1074
183
227
151
219
228
216
248
185
182
623
181
512
513
229
435
434
217
620
514
218
518
516
554
174
186
215
220
286
618
622
624
Estado
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
PA
AM
AP
AP
AM
PA
PA
AM
PA
AP
AM
AP
AP
PA
AM
AM
AM
AM
AM
PA
PA
PA
Municpio
Tabatinga
Codajs
Itacoatiara
Tef
Itacoatiara
Codajs
Cacaupireira
Tef
Anam
Manaus
Manacapuru
Itacoatiara
Codajs
Codajs
Alenquer
Anori
Oiapoque
Oiapoque
Manaus
Muan
Muan
Manacapuru
Santarm
Oiapoque
Caapiranga
Oiapoque
Oiapoque
Gurup
Coari
Codajs
Manacapuru
Manacapuru
Belm
Santarm
Prainha
Santarm
Localizao
Estado
fitossanitrio
A1
S
A
S
S
S
A
S
S
A
S
S
P
S
A
A
A
A
A
A
A
S
A
A
A
A
A
A
S
A
S
S
A
A
A
S
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Amaznas
Rio Tef
Rio Amazonas
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Tef
Rio Solimes
Rio Negro
Rio Solimes
Rio Amazonas
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Amaznas
Rio Solimes
Rio Urucau
Rio Urucau
Rio Negro
Rio Muan
Rio Muan
Rio Solimes
Rio Tapajs
Rio Curipi
Rio Solimes
Rio Curipi
Rio Curipi
Rio Amazonas
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Amazonas
Rio Tapajs
Rio Amazonas
Rio Tapajs
5
5
4
4
3
5
4
4
4
3
4
5
4
2
3
3
4
4
4
3
4
2
5
3
2
2
4
5
5
5
5
5
5
5
5
5
Disponibilidade de germoplasma
Conforme a classificao de Cuatrecasas
(1964) o gnero Theobroma apresenta 22 espcies
todas originadas na Amrica Tropical. A espcie T.
cacao a mais cultivada e T. grandiflorum a que
apresenta fruto de maior tamanho. O autor dividiu o
gnero
em
seis
sees:
Andropetalum,
Glossopetalum,
Oreanthes,
Ritidocarpos,
Telmatocarpus e Theobroma. Todas so encontradas
na Amaznia, exceto a seo Andropetalum, a qual
formada pela espcie T. mammosum encontrada na
Costa Rica.
A espcie T. grandiflorum apresenta 2n = 20
cromossomos (Carletto, 1946), sendo que Clement e
colaboradores, identificaram uma variedade triplide,
por contagem de 30 cromossomos em clula somtica
(Hans Muller, 1995 citado por Silva, 1996).
O cupuauzeiro encontrado espontaneamente
nas matas de terra firme e vrzea alta, na parte Sul e
Leste do Par abrangendo as reas do Mdio Tapajs,
rios Xingu e Guam, alcanando o Nordeste
do
Stand
148
Cultivo do cupuauzeiro
Tabela 11.6 Determinao direta do sistema reprodutivo em funo do sistema de polinizao em cupuauzeiro
em Belm-PA, nos anos de 1994 e 1995.
Sistema de
Nmero de flores Nmero de frutos
Percentual
Nmero de
Percentual de
polinizao
iniciados
Flor/fruto iniciado
frutos
frutos maduros
maduros
1994 PAB
73286
912
1,04
157
16,67
AGA
75
0
0
APE
75
0
0
APF
75
0
0
PCR
300
214
71,33
17
7,94
1995 PAB
5093
223
4,38
79
35,43
AGA
100
0
0
APE
100
0
0
APF
90
0
0
PCR
355
281
79,16
PAB: Polinizao aberta; AGA: Agamospermia; APE: Autopolinizao espontnea;
APF: Autopolinizao forada (gueitonogamia); PCR: Polinizao cruzada.
149
Cultivo do cupuauzeiro
Autopolinizao espontnea
Ano 1
60
Ano 2
Produo (%)
40
30
20
10
0
OUT NOV DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET
Meses
Ano 3
50
150
Cultivo do cupuauzeiro
11.5 Cultivares
Como o cupuauzeiro uma espcie em
processo de domesticao, no se tem um grande
nmero de cultivares recomendada para plantio,
apesar dos esforos de pesquisadores dos centros de
pesquisas e universidades da Amaznia em coletar e
avaliar parte do germoplasma desta espcie.
Os nicos clones caracterizados e avaliados e
que esto disponveis no mercado so: Coaria,
Codajs, Manacapuru e Belm. Esses clones,
lanados em 2002 pela Embrapa Amaznia Oriental,
so resistentes vassoura-de-bruxa, doena causada
pelo fungo Crinipellis perniciosa. Alm dessa
caracterstica, os quatro clones so geneticamente
compatveis entre si, possibilitando que sejam
plantados juntos em um mesmo pomar.
Os clones Coari, Codajs, Manacapuru e
Belm apresentam frutos com peso mdio de 1.491 g,
1.297 g, 1.420 g e 742 g, respectivamente. A
produtividade mdia desses clones se situa entre 13,1
e 16,8 frutos por planta por ano, podendo, em
sistemas de cultivo tecnificados, atingir a mdia de
20 frutos por planta por ano. Os clones Manacapuru e
Codajs apresentam frutos com rendimento
porcentual de polpa ligeiramente superior a 35%. O
rendimento porcentual de polpa dos clones Coari e
Belm um pouco menor, girando em torno de 33%.
Um outro clone, que h bastante tempo vem
sendo cultivado em pequena escala, apresenta frutos
desprovidos de sementes, sendo popularmente
denominado de Cupuau sem Sementes. Frutos desse
clone apresentam peso entre 2,2 kg e 3,0 kg e
rendimento porcentual de polpa de 67%. O cupuau
sem sementes, no obstante o elevado rendimento
porcentual de polpa, tem despertado pouco interesse,
pois altamente susceptvel doena vassoura-debruxa e apresenta polpa bem menos cida e com
baixo teor de slidos solveis totais. Alm disso, a
produtividade de frutos menor do que a maioria dos
tipos de cupuau com sementes, raramente
ultrapassando 5 frutos por planta por ano.
11.6 Propagao
As sementes do cupuauzeiro no apresentam
perodo de dormncia, com processo germinativo se
iniciando rapidamente aps a remoo da polpa
mucilaginosa. So recalcitrantes, no tolerando
secagem e temperaturas baixas. Devero ser oriundas
de frutos recm-colhidos, grandes, sadios e de plantas
matrizes produtivas e sadias. A retirada da polpa que
151
Cultivo do cupuauzeiro
Anlise do solo
Antes da implantao de um pomar de
cupuau, importante realizar a anlise de solo. As
amostras devem ser retiradas de reas homogneas
dentro da propriedade. Amostras de reas argilosas
devem ser separadas das reas arenosas, bem como as
de locais planos, das encostas e das baixadas. Dentro
de cada rea homognea, de at l0ha, coletar
separadamente na profundidade de 20cm e de 20cm a
40cm, 20 amostras simples, andando em ziguezague,
para formar uma amostra composta. Enviar para
anlise no laboratrio 300g da amostra composta,
devidamente etiquetada com as informaes: nome
do municpio, proprietrio, propriedade, uso anterior
e uso futuro da rea e data da coleta.
Em locais onde j existe o plantio de
cupuau, deve ser feita uma amostragem da rea
adubada, na projeo da copa e outra nas entrelinhas,
formando duas amostras compostas, para cada
profundidade.
Anlise foliar
O uso da anlise foliar como instrumento de
diagnose do estado nutricional das plantas e da
fertilidade do solo fornece subsdios para as
recomendaes de adubao, principalmente de
culturas perenes. No caso do cupuauzeiro, o avano
nas pesquisas quanto s reais exigncias nutricionais
da cultura, levando-se em considerao fatores como
material
gentico,
manejo
e
condies
edafoclimticas, certamente possibilitar o uso dessa
tcnica como instrumento de diagnose e aumento na
eficincia das adubaes.
Coletar as amostras de folhas na mesma poca
do ano, preferencialmente durante a estao seca,
aps pelo menos dois-trs meses da adubao. A
coleta deve ser realizada nas primeiras horas da
manh, aguardando pelo menos um dia aps uma
chuva de mais de 20mm. No misturar, na mesma
amostra, folhas de idade e material gentico
diferentes, folhas de ramos produtivos e folhas de
ramos no produtivos, e no usar folhas danificadas
por insetos, ou necrosadas. A amostragem foliar no
cupuauzeiro deve ser feita nos quatro quadrantes, na
regio mediana da copa, escolhendo um ramo
amadurecido, coletando a terceira folha madura a
partir da ponta. Coletar uma folha de cada ponto
cardeal, resultando em quatro folhas por planta. As
subamostras reunidas formaro a amostra composta
representativa de cada unidade homognea.
As folhas devem ser lavadas em gua
destilada, agitando-as por alguns segundos, ou limpas
com algodo umedecido. As amostras acondicionadas
em sacos de papel devem ser postas para secar num
prazo mximo de dois dias, com temperatura em
torno de 700C. Cada amostra deve apresentar uma
etiqueta contendo informaes sobre o local e a data
da coleta, quadra, nmero de plantas amostradas,
origem do material vegetal, idade da planta, tipo de
152
Cultivo do cupuauzeiro
Hexgono
Escolha da rea
O cupuauzeiro desenvolve-se bem em solos
frteis, profundos, bem drenados e com boa
capacidade de reteno de gua. No tolera solos
sujeitos a encharcamentos, nem aqueles que
apresentem camadas adensadas ou impermeveis, que
impeam a penetrao das razes ou que criem
condices de m aerao. Portanto, reas j
intensamente mecanizadas ou de pastagens
compactadas devero ser evitadas. Preferencialmente,
a topografia deve ser plana a suavemente ondulada,
com textura argilosa e argilo-arenosa. Solos muito
arenosos devem ser evitados, pois geralmente
apresentam baixa fertilidade e baixo poder de
reteno de gua e nutrientes. Recomenda-se a
escolha de reas j desmatadas ou de capoeira,
evitando aquelas de mata primria e as de
preservao permanente.
a
h = 6,06m
a e b = 7m
235 plantas/ha
a = 7m
b = 7m
204 plantas/ha
Preparo da rea
O preparo da rea para plantio do cupuau
pode ser realizado utilizando-se o sistema manual ou
mecnico.
Sistema manual - indicado para pequenas
reas. Dependendo das condies da vegetao,
incluir broca (eliminao de rvores com dimetro
inferior a 5cm e cips), derrubada e rebaixamento. A
queima pode ser evitada, preparando a rea com
antecedncia para que haja decomposio das folhas
e ramos finos, e aproveitamento do material lenhoso
para produo de lenha, carvo ou em serrarias
artesanais.
Sistema mecnico - indicado para mdias e
grandes reas. Para minimizar a compactao do
solo, a operao deve ser realizada no perodo seco.
O
desmatamento
mecnico
dever
ser,
preferencialmente, realizado com a utilizaco de
lminas dentadas, com o objetivo de evitar o
arrastamento da camada superficial do solo. O
preparo consiste de derrubada e enleiramento com
trator, em curva de nvel quando necessrio.
Espaamento
Recomenda-se para o cupuauzeiro o
espaamento em sistema de hexgono (tringulo
eqiltero), obedecendo a distncia dos lados 7m.
Esse tipo de arranjo das plantas no terreno facilita a
movimentao; vistorias das plantas; os tratos
culturais, a poda da vassoura-de-bruxa, colheita e
transporte dos frutos; plantio de culturas intercalares
temporrias e melhor aproveitamento da rea, com
acrscimo de 15% no nmero total de plantas, em
relao forma quadrangular.
Quadrangular
b
153
Cultivo do cupuauzeiro
Poda
O cupuauzeiro pode ter interferncia de poda
de formao, poda de manuteno, poda de limpeza e
poda fitossanitria.
Poda de formao: O cupuauzeiro por
apresentar estrutura mofolgica de crescimento por
tricotomias, a formao de sua copa exige poda
especfica, diferente da maioria das rvores frutferas.
A muda de cupuauzeiro propagado por
semente apresenta trifurcaes (tricotomias),
formando sua copa sem necessidade de interveno.
Em mudas enxertadas, deve-se decapitar o fuste do
enxerto a 60cm de altura, para forar o lanamento de
ramos laterais. As brotaes que surgem ao longo do
caule e abaixo da primeira tricotomia, bem como
aquelas presentes no porta-enxerto devem ser
eliminadas. Brotos que daro galhos cruzados e mal
colocados, devem ser tambm eliminados.
Como no cupuauzeiro as trifurcaces esto
inseridas sobre a mesma altura no tronco, este ponto
racha com facilidade (Figura 11.4), quer pela ao
dos ventos quer pelo peso dos frutos. Aconselha-se,
ento, no eliminar o ramo ortotrpico recm-brotado
na primeira tricotomia, deixando formar de duas a
cinco tricotomias. Em plantios extensivos, dado o
custo da poda, fazer o rebaixamento da copa nas
plantas de crescimento muito alto, facilitando, assim,
os tratos culturais e evitando que os frutos caiam de
uma altura muito grande. O nmero de tricotomias
depender da distncia entre as tricotomias.
154
Cultivo do cupuauzeiro
a
b
Controle
Como preveno, no deixar mudas velhas
dentro do viveiro, pois geralmente so hospedeiras
desses insetos. Fazer periodicamente vistoria e
eliminar gemas atacadas (secas) manualmente, as
quais contm em seu interior as larvas ou adulto
dessa praga. Este procedimento auxilia na reduo do
nvel de infestao. Em ataques intensos, o controle
feito com inseticida sistmico.
As formigas-savas e quemquns so
cortadeiras e causam grandes danos, desfolhando o
cupuauzeiro.
Controle
O controle manual feito atravs da coleta das
lagartas, quando as plantas so pequenas e pouco
atacadas. Quando o ataque intenso no perodo de
lanamento foliar do cupuauzeiro, aplicar inseticida
de contato e ingesto. Preferencialmente usar
inseticidas biolgicos.
Controle
Os formigueiros devem ser combatidos na
rea do plantio e tambm nas reas vizinhas. O
controle qumico o mais recomendado, podendo ser
utilizados
formicidas
em
p,
lquidos
termonebulizveis e iscas granuladas.
155
Cultivo do cupuauzeiro
156
Cultivo do cupuauzeiro
157
Cultivo do cupuauzeiro
Seleo de frutos
Selecionar somente frutos maduros, sadios,
eliminando aqueles com sinais de ataque de pragas ou
doenas, como a broca e a vassoura-de-bruxa, ou
outra enfermidade, bem como os deteriorados
(passados).
Lavagem dos frutos
A lavagem tem como objetivo reduzir a carga
microbiana presente na casca dos frutos, retirar os
plos, terra e outras sujeiras aderidas ao fruto. A gua
utilizada deve ser de boa qualidade. A lavagem
geralmente feita por imerso em gua, completada
por asperso de gua. A gua deve ser clorada com
cerca de 8 ppm a 12 ppm de cloro livre. Para
preparao desta gua, adiciona-se de 80m1 a 120ml
de hipoclorito de sdio para 1.000 litros de gua.
Alguns equipamentos usados para lavagem de outras
frutas podem ser adaptados, como esteiras com jatos
de gua clorada, com presena de escovas com cerdas
de nylon.
Controle
So recomendadas pulverizaes com
benomyl (1 g/litro de gua), durante a emisso foliar,
158
Cultivo do cupuauzeiro
Congelamento
Para manter as caractersticas da polpa de
cupuau, o congelamento deve ser realizado no
menor espao de tempo possvel. Utilizar
equipamentos como tneis ou cmaras de
congelamento rpido. O tempo de congelamento em
freezeres muito longo, podendo comprometer a
qualidade, principalmente quando se tem grande
quantidade de polpa para congelar.
Despolpamento
O despolpamento pode ser manual, quando a
polpa separada das sementes e placenta (fibras),
com o auxilio de tesouras, ou mecnico, quando se
utiliza despolpadeira. O despolpamento manual
destina-se mais para consumo prprio, mas deve ter
todos os cuidados com a higiene. No
recomendvel comercialmente, pois do ponto de vista
sanitrio, a qualidade da matria-prima fica
comprometida devido a maior facilidade de
contaminao do material, alm disso, o rendimento
baixo. Para o despolpamento mecnico, retirar a
placenta antes de colocar a massa de polpa na
despolpadeira. A placenta indesejvel sob o ponto
de vista de qualidade de polpa. Por ser fibrosa, ao ser
misturada polpa, afeta a aparncia da mesma,
depreciando o seu valor. No beneficiamento
mecnico, a presena da placenta dificulta o
despolpamento, por obstruir a passagem da polpa
atravs da peneira.
Existem, no mercado, despolpadeiras, de
vrios modelos e com diferentes capacidades de
despolpamento, adaptadas para o cupuau. Devem ser
de ao-inoxidvel e so constitudas basicamente de
um cilindro, peneira mvel e um eixo giratrio com
paletas, que movimentam a polpa com as sementes
no cilindro. A polpa extrada atravs dos efeitos
combinados de fora centrfuga e de atrito entre as
sementes e a parede do cilindro e liberada na parte
inferior do equipamento. As sementes so
descartadas na extremidade do cilindro perfurado.
Armazenamento
A safra do cupuau no contnua durante o
ano, e a regio Norte fica distante do mercado
consumidor que est fora das fronteiras regionais.
Portanto, o armazenamento pode ser utilizado para
regular o fluxo de sada do produto em funo da
disponibilidade de transporte mais econmico para o
mercado mais distante ou mesmo para garantir o
fornecimento do produto nas pocas de entressafras.
A polpa deve ser mantida congelada at o momento
do seu consumo. A temperatura recomendada para o
armazenamento em cmaras frigorficas varia de -8C
a -25C. O uso de freezeres domsticos com faixa de
temperatura entre -8C e -10C vivel, porm a vida
de prateleira ser menor.
Pasteurizao
O tratamento trmico tem por objetivo reduzir
a carga microbiolgica e inativar as enzimas
presentes, que podem causar alteraes fsicas e
bioqumicas na polpa. A polpa de cupuau
encontrada nos mercados normalmente no so
pasteurizadas, so comercializadas congeladas.
Envase
A polpa colocada em uma dosadora,
regulada para encher a embalagem em quantidades
previamente definidas. No rtulo da embalagem
dever constar, alm dos dados exigidos pelas leis, a
denominao polpa de cupuau, a data de
fabricao e por prazo de validade. Existem, no
mercado, vrias opes de dosadores e embalagens, e
a escolha depender do mercado consumidor que se
pretende atingir e do fluxo de produo.
4 ano em
diante
Preparo
da rea
Roagem
Marcao das covas
Abertura das covas
Adubao de covas
159
d/h
d/h
d/h
d/h
14
2
6
3
8
-
8
-
8
-
Cultivo do cupuauzeiro
Plantio
Tratos culturais
Roagem
Cobertura morta
Poda
Adubao
Controle
fitossanitrio
Insumos
Mudas
Esterco/composto
NPK (12-12-12)
Inseticidas
Fungicidas
Calcrio
Colheita
Catao manual
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
8
3
-
8
3
1
1
3
8
5
1
2
5
8
6
3
3
15
un.
tonelada
kg
litro
Kg
tonelada
450
5
500
2
10
700
1
1
-
10
1000
2
2
-
20
2250
2
2
2
d/h
25
11.14 Referncias
ANTONIO, I. C. Germinao in vitro do plen de
Theobroma grandiflorum (WiIId ex. Spreng.)
Schummann* In. SIMPSIO BRASILEIRO DE
MELHORAMENTO DE FRUTFERAS, 1, 1997.
Jabuticabal. Anais... Jabuticabal: FCAVJ/UNESP,
dezembro 1997.
160
Cultivo do cupuauzeiro
161
Cultivo do Maracujazeiro
162
Cultivo do maracujazeiro
Citogentica
A maioria das espcies de Passiflora
apresentam 2n=12 ou 18, mas 2n=24, 14, 20, 84, 27 e
36 tambm so conhecidos (Bruckner, 1997). As
espcies de maior importncia hortcola, como P.
edulis Sims, P. alata, P. edulis Sims flavicarpa Deg.
(Mayeda, 1997) e outras, tem 2n=18 cromossomos.
Provavelmente haja dois nmeros bsicos x=6 e x=9
no gnero
Passiflora.
Estudos citolgicos
aprofundados poderiam auxiliar na determinao das
filogenticas entre as espcies (Bruckner, 1997).
Existe alta compatibilidade interespecfica em
cruzamentos dentro do grupo com 2n=18, e hbridos
interespecficos naturais e artificiais tm sido obtidos.
Os cruzamentos elucidam que as barreiras entre
vrias espcies no so fortes, e que, com
persistncia, muitos cruzamentos podero ser obtidos,
mesmo entre espcies relativamente distantes.
Entretanto, os hbridos nem sempre so frteis e
viveis (Bruckner, 1997).
ndice de Sazonalidade
210
190
170
150
130
110
90
70
50
Jan Fev Mar Abr Mai Jun
Descrio da planta
O maracujazeiro-amarelo uma planta
trepadeira sublenhosa e de grande vigor vegetativo,
de caule cilndrico ou ligeriamente anguloso quando
jovem, essencialmente glaba (exceto o ovrio);
estpulas linear-subuladas, inteiras ou diminuto
glandular serruladas. Pecolos at 4 cm de
comprimento, biglandular no pice, as glndulas
ssseis ou curto-estipitadas. Folhas trilobadas,
subcoriceas, serreadas, lustrosas na face superior.
Flores axilares e solitrias, hermafroditas, brancas
com franja roxa, at 7 cm de dimetro, filamento da
corona em 4 ou 5 sries. Androginforo colunar bem
desenvolvido. Androceu formado por 5 estames, com
filetes livres e inseridos abaixo do ovrio; antenas
dorsifixas.
Ovrio sobre ginforo, globoso,
unilocular, multiovulado. Baga globosa, mais ou
menos glaba, com 5 a 7,5 cm em seu maior dimetro,
vermelho-violcea quando madura ou amarelo-urea
(na forma flavicarpa), de pericarpo pouco espesso,
contendo numerosas sementes ovais, reticuladas,
pretas e polpa um tanto cidas e aromtica.
Perodo de produo
O maracujazeiro-amarelo uma espcie que
floresce o ano todo, desde que seja suficiente e bem
distribudo ao longo do ano os fatores temperatura,
gua e luminosidade, mesmo assim, observa-se na
fenologia do maracujazeiro que pode haver picos de
florao e portando pocas de safra e entressafra em
regies que no apresentam restries climticas.
Em regies em que ocorre forte perodo de
dficit hdrico, baixas temperaturas e baixa
luminosidade (< 11 horas/dia), o maracujazeiro
paralisa o crescimento e o florescimento,
caracterizando assim, um perodo de entressafra, que
na regio sudeste e sul do Brasil ocorre de agosto a
dezembro.
163
Cultivo do maracujazeiro
12.4 Ecofisiologia
O maracujazeiro resiste moderadamente ao
dficit hdrico, mas os perodos prolongados de
estiagem retardam, significativamente, o seu
desenvolvimento e florescimento, podendo causar
severo desfolhamento.
Por outro lado, precipitaes pesadas e
freqentes durante o perodo de florescimento no
so favorveis produo, uma vez que nos dias
chuvosos a atividade dos insetos polinizadores
quase nula e os gros de plen estouram com a
umidade.
A necessidade de gua do maracujazeiro
variam de 800 a 1.750 mm anuais.
As regies situadas em latitudes que
correspondam a um comprimento do dia de 10 a 12
horas apresentam as melhores condies para o
florescimento do maracujazeiro.
A temperatura favorvel ao crescimento e
produo do maracujazeiro situa-se entre 21 e 32C,
mas a temperatura entre 26 e 27C considerada
tima para a cultura.
12.5 genticA do maracujazeiro
Germoplasma
A preservao de germoplasma de
Passiflora, no Brasil, feita em bancos de
germoplasma e em colees, na Universidade
Estadual de So Paulo - UNESP, em Jaboticabal-SP
(21 espcies); na EBDA, em Conceio do AlmeidaBA; no Instituto Agronmico do Paran - IAPAR, em
Londrina-PR; na Universidade Estadual do Sudoeste
da Bahia - UESB, em Vitria da Conquista-BA; na
SUDAP, em Boquim-SE; no Instituto Agropecurio
de Campinas - IAC, em Jundia-SP; na Embrapa
Quadro 12.3 Caractersticas fsicas e qumicas dos frutos de diferentes variedades de maracujazeiros Amarelo e
Roxo (Passiflora ssp). Louveis/SP.
Acessos
Peso fruto (g) Dimetro (cm) Compr.(cm) Forma Cor polpa Polpa (%) SST (%)
P. edulis f. flavicarpa
Austrlia
52,5
4,9
8,3
Ovolada Laranja
52,4
15,1
Pariqueta-Au/SP
101,8
5,8
10,4
Ovolada Am.ouro
56,3
13,2
Marmelo
57,2
5,2
5,4
Redonda Amarela
47,3
12,8
Casca Fina
153,4
7,8
10,3
Ovolada Amarela
60,8
13,6
Marlia
138,6
Ovolada Laranja
15,2
Monte Alegre
140,8
Ovolada Laranja
15,4
Bogot
130,6
Ovolada Laranja
15,0
P. edulis Sims
Luizinha/SP
61,0
5,1
7,2
Ovolada Laranja
50,3
17,6
280-UNESP
23,6
3,9
4,3
Redonda Laranja
43,6
Vermelho
107,2
Redonda Amarelo
14,8
Bogot
102,5
Ovolada Laranja
14,2
Roxo
55,1
Ovolada Amarelo
19,5
Fonte: Meletti et al. (1992); Meletti et al. (1994).
164
Cultivo do maracujazeiro
O maracujazeiro-amarelo Casca Fina
apresenta as melhores qualidades fsico-qumicas,
sendo considerado um bom progenitor para o
programa de melhoramento da espcie. J o
maracujazeiro-roxo Luizinha possui um alto teor de
slidos solveis (Meletti et al., 1992).
Quadro 12.4 Mdia, desvio padro e coeficiente de variao das caractersticas fsicas e fsico-qumicas de frutos
de 20 prognies, pertencentes a uma populao melhorada de maracujazeiro-amarelo. Belm-PA, 2001.
Compri- Espessura
RendiPeso do
N. de
mento do
da casca
mento de
SST
ATT
pH SST/ATT
fruto (g)
sementes
fruto (cm)
(cm)
suco (%)
Mdia
161,6
7,3
0,49
47,3
281
16,2
3,4
3,0
4,91
Ds. Padro
35,2
0,59
0,098
6,76
68,28
1,03
0,65
0,09
C.V. (%)
21,8
8,2
20,0
14,3
24,3
6,4
19,0
3,1
Fonte: Nascimento et al. (2003)
polinizada por polens de outras plantas da mesma
espcie preferencialmente.
Auto-incompatibilidade
O maracujazeiro-amarelo uma planta que
possui auto-incompatibilidade, dependendo de
polinizao cruzada para frutificar, devendo ser
Quadro 12.5 - Nveis de compatibilidade nos cruzamentos nos sistemas de auto-incompatibilidade gametoftico e
esporoftico.
Sistema
de
AutoCruzamento
Gametas
Gentipo da prognie
incompatibilidade
Fmea x Macho
Funcional No funcional
Gametoftico
- ambas as plantas com o
G 1G 2 x
G1G2
nenhum
Todos
Nenhum
mesmo gentipo
G 1G 2 x
G1G3
G3
G1
G1G3, G2G3
- plantas diferindo em um alelo
G 1G 3 x
G1G2
G2
G1
G1G2, G2G3
G 1G 2 x
G3G4
G3G4
nenhum
G1G3, G2G3, G1G4, G2G4
- plantas diferindo nos alelos
G 3G 4 x
G1G2
G1G2
nenhum
G1G3, G2G3, G1G4, G2G4
Esporoftica
- ambas as plantas com o
S1S2
x
S1S2
nenhum
todos
nenhum
mesmo gentipo
S1S2
x
S2S3
nenhum
S2S3
nenhum
- plantas diferindo em um alelo
S2S3
x
S1S2
S1,S2
nenhum
S1S3, S2S3, S2S2, S2S3
- plantas diferindo nos alelos
S3S4
x
S1S2
S1,S2
nenhum
S1S3, S2S3, S1S4, S2S4
No caso do sistema esporoftico, considerou-se dominncia decrescente no plen S1, S2, S3 e S4 e ausncia de
dominncia no pistilo.
cujo cruzamento era vivel dependendo de qual
Em maracujazeiro, a auto-incompatibilidade
planta fornecia o plen, sugeriu que h gene de efeito
do tipo homomrfica esporoftica (Ho e Shii, 1986;
gametoftico, associado ao sistema esporoftico. A
Bruckner et al., 1995; Rego, 1997). Rego (1997),
compatibilidade ocorre, nesse caso, quando uma
encontrou evidncias de que a auto-incompatibilidade
planta, homozigota para G, recebe plen de planta
do maracujazeiro controlada por dois genes.
heterozigota, ambas de mesmo gentipo com relao
Falleiro (2000), estudando prognies obtidas de
ao gene S, sendo cruzamento recproco incompatvel
cruzamentos entre plantas de mesmo fentipo, mas
(Figura 12.2).
165
Cultivo do maracujazeiro
Incompatibilidade
Compatibilidade
S ?G 2
S3G3
S3G2
Plen
S ?G 2
S3G2
S ?G 3
Plen
S3S?G2G2
S3S?G2G3
S3S?G2G2
S3S?G2G3
Planta A
Planta B
Planta A
Planta B
Introduo de Germoplasma
Para o desenvolvimento de uma boa cultivar
de maracujazeiro, necessrio, conhecer, explorar e
manusear convenientemente a variabilidade gentica
disponvel, dentro de um programa de melhoramento
bem conduzido (Meletti et al., 1994). Assim, para
programas de melhoramento iniciais, a introduo de
novas variedades ou acessos pode constituir em
variedades melhoradas, quando cultivadas na nova
regio, ou servir como banco de genes representantes
de caractersticas especiais para serem usadas no
desenvolvimento de variedades (Borm, 2001a).
A alta variabilidade gentica encontrada dentro
de
populaes
de
Maracujazeiro-Amarelo,
principalmente para produtividade (Quadro 12.6),
possibilita o melhoramento do maracujazeiro, com
ganhos significativos de produtividade (Stenzel e
Sera, 1994).
166
Cultivo do maracujazeiro
Quadro 12.6 Mdias de produtividade, peso do fruto e vigor vegetativo das melhores populaes de
Maracujazeiro-Amarelo. Londrina-Paran, 1993-1994.
Produtividade
Fruto
Vigor Vegetativo
Origem das plantas
(kg/planta) C.V.(%)
Peso (g)
C.V.(%)
(0 10)
C.V.(%)
Botucatu
41,0
24
125
12
8,5
9
Pacaembu
41,0
21
153
12
7,5
11
Junqueirpolis
41,0
11
139
12
6,8
16
Faxinal
41,0
19
106
15
7,4
12
Cachoeira
41,0
20
148
9
7,0
11
Jaboticabal
40,0
17
101
11
8,3
16
Marlia
38,4
9
135
10
7,4
7
Avar
36,3
12
131
12
7,8
16
Luzinia
36,0
12
126
11
6,4
19
Maguari
34,6
19
104
18
9,7
5
Osvaldo Cruz
33,4
12
155
8
8,0
12
Fonte: Stenzel e Sera (1994).
desta cultura (3 m x 5 m), existe limitaes no
nmero de plantas avaliadas por prognies. Com isso,
Cunha (1996) sugere a modificao do mtodo de
seleo entre e dentro de famlias de meios-irmos
SEDFMI, proposto por Paterniani (1968).
O mtodo de Cunha (1996) consiste em obter
as prognies de meios-irmos da populao inicial,
sob presso de seleo simples duplicado com quatro
repeties. A polinizao deve ser controlada em
uma das quatro repeties, polinizando cinco flores
de cada planta das prognies selecionadas, com um
composto de plen tambm das plantas selecionadas.
A presso de seleo no primeiro ciclo deve ser de
33,0%, enquanto no segundo e terceiro ter
intensidade de 20,0% e 15,0%, respectivamente. A
seleo entre prognies deve ser conduzida com base
nos dados das trs repeties colhidas anteriormente,
sendo que dentro de cada prognie deve ser feita uma
seleo massal, escolhendo-se quatro plantas
competitivas por prognie.
Seleo em Maracujazeiro
A alta herdabilidade observada em populaes
de maracujazeiro-amarelo para a caracterstica
nmero de fruto, indica que um mtodo simples de
seleo, como a seleo massal, pode ser eficiente no
melhoramento dessa espcie (Cunha, 1996; Viana,
2001). No entanto, para algumas caractersticas
qualitativas, como colorao interna e teor de slidos
solveis totais (SST), o ambiente exerce grande
influncia sobre o gentipo (Bruckner et al., 2002).
A seleo recorrente possibilita aumentar
gradativamente a freqncia de alelos desejveis,
principalmente para caractersticas quantitativas, por
meio de repetidos ciclos de seleo, sem reduzir a
variabilidade gentica da populao (Borm, 2001b).
Em maracujazeiro, isto pode ser observado
devido ao elevado ndice de eficincia obtido em
polinizaes manuais controladas (superior a 90%),
em material selecionado, o que indica que a base
gentica dos indivduos no reduzida a ponto de
limitar o cruzamento dos indivduos entre si, por
efeito da auto-incompatibilidade presente na espcie
(Melleti et al., 2000). A seleo recorrente praticada
para produtividade tambm eficiente em eliminar as
plantas com flores infrteis (tipo SC) ou parcialmente
frteis (tipo PC) Melleti et al., 2000.
A seleo recorrente entre famlias de meiosirmos, baseada em algum tipo de prognie, permite
que o melhorista faa as avaliaes em repeties
conduzidas em diferentes ambientes. Dessa forma, as
mdias das famlias expressam menor varincia
fenotpica do que as estimativas para plantas
individuais. A reduo da varincia fenotpica
contribui para maior ganho gentico esperado
(Borm, 2001b).
O fruto do maracujazeiro possui mais de 300
sementes, por isso, apenas um fruto suficiente para
gerar uma prognie de meios-irmos, com vrias
repeties. Mas pelo grande espaamento de cultivo
12.7 Cultivares
Existe grande variabilidade de formas,
tamanho, teor de acar, acidez, rendimento de suco,
tolerncia pragas e doenas, cor de polpa e outras
caractersticas de interesse nas trs principais
espcies cultivadas no Brasil, sendo que para o
maracuj doce e para o maracuj roxo ainda no
existem, comercialmente, variedades. Para o
maracuj amarelo j existem algumas selees e
hbridos, com sementes disponveis comercialmente
(Sales, 2000), segue os principais:
Hbridos IAC: Srie de hbridos desenvolvidos pelo
IAC, sendo as principais caractersticas a
uniformidade dos frutos, bom rendimento de suco e
teor de acares, polpa alaranjada, boa produtividade
e vigor.
So hbridos intravarietais, da gerao F2,
resultantes do cruzamento controlado entre
167
Cultivo do maracujazeiro
Quadro 12.7 - Produtividade estimada e caractersticas qumica e fsicas de frutos de maracuj-amarelo pelos
hbridos IAC e produtividade estimada. E.E. Monte Alegre do Sul, SP, jan. a jul. de 1997. Adaptados de Meletti et
al., (2000).
Produtivi
Slidos Solveis
Rendimento de
dade Estimada
(%)
Polpa
(t/ha)
(%)
IAC-1
55,06 b
15,5 ab
49,1 c
IAC-2
42,21 c
15,4 b
52,5 b
IAC-3
65,21 a
15,3 b
50,5 c
IAC-4
41,07 c
15,4 b
59,4 a
IAC-5
57,10 ab
15,4 b
55,8 ab
IAC-6
50,89 b
15,4 b
47,4 c
IAC-7
56,84 ab
14,9 c
48,3 c
IAC-8
26,57 d
16,0 a
54,1 ab
Mdias seguidas pelas mesmas letras no diferem pelo Teste de Tukey, a 5%.
Hbridos
Dimetro
Transversal (cm)
Dimetro
Longitudinal (%)
7,2 b
7,1 bc
7,3 b
6,6 c
7,1 bc
7,6 ab
7,6 ab
7,8 a
8,7 c
8,4 d
8,8 bc
8,4 d
8,5 d
8,9 b
9,0 ab
9,2 a
Quadro 12.8 - Valores mdios de caracterizao de frutos de maracuj-amarelo, cultivar IAC-273, IAC-277 e mercado
paulista, produzidos em Amparo (A), Tiet (T) e Vera Cruz (VC), SP. Mdias das safras de janeiro a julho 1998 e 1999.
Local
Cultivar
Peso
Dimetro
Rendimento de Nmero
SST Espessura de Classe
fruto Long. Transv.
polpa
semente
(%)
casca
(g)
(%)
por fruto
Amparo
Tiet
Vera
Cruz
IAC-273
IAC-277
Mercado-SP
IAC-273
IAC-277
Mercado-SP
IAC-273
IAC-277
Mercado-SP
221
205
165
204
199
172
221
205
165
9,1
8,7
6,9
8,9
8,5
7,2
8,7
8,3
7,5
7,6
7,1
6,5
7,2
7,0
6,9
7,0
7,1
6,9
37,62
41,27
32,79
35,22
40,79
33,70
35,22
41,12
34,19
457
372
255
462
398
301
402
312
215
16,2
15,2
13,6
15,8
15,0
14,0
15,0
14,6
13,2
0,72
0,58
0,70
0,77
0,61
0,71
0,75
0,58
0,78
2A e 3A
2A e 3A
1A 4A
2A e 3A
2A e 3A
1A 4A
2A e 3A
2A e 3A
1A 4A
168
Cultivo do maracujazeiro
Quadro 12.9 - Produtividade de seis cultivares de maracujazeiro-azedo (t/ha) em Vargem Bonita, Distrito Federal.
Cultivares
CSB Marlia x NJ3 vermelho
Seleo DF
CSB Marlia
Roxo Australiano
Maguari
NJ3 Vermelho
Fonte: Manica et al. (2002).
Produtividade (t/ha)
1997
1998
49,53
11,53
50,33
10,60
47,49
8,70
42,65
5,89
41,35
12,20
39,05
4,97
1996
39,06
37,20
40,58
35,77
30,72
27,14
12.8 Propagao
A propagao em escala comercial feita, no
Brasil e muitos pases, atravs de sementes (sexuada),
mas pode tambm ser atravs estaquia ou enxertia
(assexuada).
Propagao sexuada
Produo de semente selecionada
H uma grande dificuldade de obteno de
sementes comerciais de maracujazeiro no Brasil,
constituindo-se em um dos principais entraves ao seu
cultivo, seja em pomares grandes, seja em pequenos.
Os demais problemas, tais como doenas e insetospraga, tendem a ocorrer com menor intensidade
medida que se semeia uma semente de origem
conhecida, proveniente de material superior.
A produo de sementes selecionadas contorna
um pouco esse problema. As sementes selecionadas
proporcionam maior produo e produtividade, com
frutos de melhor qualidade e possvel resistncia
pragas e doenas.
Cunha (1999) sugere que a seleo no pomar
ser mais eficiente se forem seguidos os seguintes
passos de:
- Escolha pontos na plantao que possam constituir
as parcelas de seleo das plantas que fornecero as
sementes para o prximo plantio, como
exemplificado na Figura 12.3 para um plantio de 15
ha.
- Delimite cada parcela, de forma a conter o nmero
de plantas colocado no quadro 12.10, de acordo com
o plantio planejado, no espaamento de 3,0 m x
5,0m;
- Selecione aproximadamente 25% das plantas dentro
de cada parcela (Quadro 12.10), quando da primeira
safra, comparando basicamente os caracteres
apresentados no quadro 12.11; caso no seja possvel
Total
100,12
98,13
96,97
84,31
84,27
71,16
colheita.
Figura 12.3 Delineamento das parcelas, com
destaque para uma delas, que fornecero as sementes
em um plantio de 15 hectares.
- Polinize, de forma controlada e
manualmente, as plantas escolhidas; para tanto,
percorra as parcelas todas as manhs a partir do
surgimento dos primeiros botes florais e, ao
identificar as flores em incio de abertura, proteja-as,
169
Cultivo do maracujazeiro
N de
mudas
Sementes necessrias
N
100
90
80
70
60
50
40
30
20
15
10
5
4
3
2
1
70.000
63.000
56.000
49.000
42.000
35.000
28.000
21.000
14.000
10.500
7.000
3.500
2.800
2.100
1.400
700
280.000
252.000
224.000
196.000
168.000
140.000
112.000
84.000
56.000
42.000
28.000
14.000
11.200
8.400
5.600
2.800
Peso (kg)*
6.222
5.600
4.977
4.355
3.733
3.111
2.488
1.866
1.244
0.933
0.622
0.312
0.249
0.186
0.124
0.062
N de
plantas para
fornecer as
sementes
140
126
112
98
84
70
56
42
28
21
14
8
6
6
4
2
N de
parcelas
N total de
plantas nas
parcelas
N de
plantas por
parcela
10
10
10
8
8
8
6
6
6
4
4
4
2
2
2
1
560
504
448
392
336
280
224
168
112
84
56
28
24
20
12
8
56
51
45
49
42
35
38
28
19
21
14
7
12
10
6
8
N de
plantas a
selecionar
por parcela
14
13
12
12
11
9
10
7
5
6
4
2
3
3
2
2
Como proceder
Notas de 1 a10, com a nota mxima sendo atribuda s plantas mais vigorosas, com bom
aspecto visual e bom desenvolvimento vegetativo.
Produtividade
Peso dos frutos. Escolha os frutos com mais de 120 g, preferencialmente.
Nmero de frutos
Contagem dos frutos colhidos
Tamanho dos frutos
Distncia entre o pice e a regio do pednculo, tomando em uma amostra de 10 frutos
colocados em uma forma padro, medido com uma escala.
Dimetro mediano do fruto
Tomado na mesma amostra citado no item anterior
Colorao externa e interna do Avaliao conduzida em tabela padro existente nos laboratrios
fruto maduro
Nmero de sementes por fruto
Tomado em uma amostra de 10 frutos. Escolha os frutos com maior nmero de sementes.
Um fruto contm, em mdia, 250 sementes.
Cor do suco
Avaliao conduzida em tabela padro existente nos laboratrios
Teor de slidos solveis totais
Avaliado por refratmetro,indicando-se acima de 15% de acares solveis como o teor
que deve ser a base da seleo
ATT
Titulao de um volume conhecido de suco com uma soluo padro de hidrxido de sdio.
Requerimento em suco
Relao entre o volume de suco e peso da amostra de frutos
Avaliao visual de doenas
Observar principalmente a incidncia de fusariose
Ocorrncia
de
definhamento Verificar a presena ou no dessa anomalia ou outras que venham a ocorrer
precoce
170
Cultivo do maracujazeiro
Produo de muda
Os principais recipientes utilizados para
produo demudas de maracujazeiro so: sacola
plstica de 10 x 25 cm a 18 x 30 cm, o tubete de
polietileno e a bandeja de isopor.
Na garantia de se obter mudas de qualidade,
alguns cuidados so indispensveis e, entre diversos
cuidados, a qualidade do substrato um fator muito
importante (Peixoto, 1986). Os melhores substratos
devem apresentar, entre importantes caractersticas,
disponibilidade de aquisio e transporte, ausncia de
patgenos, riqueza em nutrientes essenciais, pH
adequado, textura e estrutura (Silva et al., 2001b).
Vrias so as misturas utilizadas na
composio de substratos para plantas, devendo-se
levar em considerao as propriedades qumicas e
fsico-hdricas, pois estas influenciam na relao
gua/ar do substrato e na disponibilidade e absoro
de nutrientes (Fernandes & Cor, 2000).
Particularmente para o maracujazeiro, o uso de
substratos comerciais isolados ou misturados ou a
confeco de substratos variando a fonte orgnica e
inerte j foram testados, sendo que os melhores
resultados foram registrados para composies que
envolvam partes de fonte orgnica, como estercos,
ficando o uso de areia e casca de arroz carbonizada,
limitado pela baixa eficincia no processo (Peixoto e
Pdua, 1989; Silva et al., 2001; Borges et al., 1995;
Lima et al., 1995).
Quanto ao recipiente para o maracujazeiro, so
recomendados, saquinhos, tubetes de polietileno e
bandejas de polipropileno (isopor). Os tubetes de
polietileno tem dimenses 12 x 2,7 cm ou 14,5 x 3,5
cm, contendo um volume aproximado de 50 ml. A
andeja de isopor medindo 40 x 60 x 12 cm com 72
clulas em formato piramidal, contendo um volume
de 75 ml. E sacos plsticos que varia de 7 x 16 cm x
0,02 at 18 x 30 cm x 0,02; sendo 14 x 28 cm a mais
comum (Silva, 1998).
O substrato para ambos os recipientes pode ser
elaborado base de vermiculita expandida e matria
orgnica, contendo macro e micronutrientes, ou
adquirido pronto em casas comerciais do ramo. Esse
tipo de substrato facilmente adquirido em casas
comerciais de produtos agrcolas sob diversas
denominaes.
Um substrato muito utilizado na produo de
mudas frutferas pelo viveiro da CATI em So bento
Enxertia assexuada
Estaquia
As estacas de maracujazeiro devem ser
retiradas de partes maduras da planta (parte mediana
dos ramos), contendo dois ou trs entrens. Durante a
confeco das estacas, recomenda-se deixar um par
de folhas ou um par de meia folhas no n superior,
que pode ajudar no enraizamento. O tratamento que
substncias de reguladoras de crescimento no tem
promovido aumentos significativos no enraizamento.
Os 2/3 inferiores das estacas devem ser enterrados no
substrato quando as plantas esto em crescimento
ativo e sem produo de frutos.
As estacas de maracujazeiro enrazam, na sua
maioria, entre o vigsimo e o trigsimo dia aps o
enterro no leito, quando podem ser transferidas para
recipientes que contenham substrato.
Enxertia
A enxertia mais utilizada em regies que
apresentam problemas de doenas de solo, como a
Fusariose ou em situao que se deseje multiplicao
171
Cultivo do maracujazeiro
Nutrio
A demanda por nutrientes acompanha a curva
de acmulo de matria seca na planta, que atingi seu
ponto mximo ao redor de 240 dias aps o plantio
(Quaggio e Piza Jr., 1998).
O aumento significativo da demanda de
nutrientes, principalmente N, K e Ca, coincidem com
o rpido crescimento da planta, aps 120 dias,
momento que a planta j atingiu os 2 metros de altura
e estar emitindo ramos, atravs de fluxos vegetativos.
O N tem um pico de demanda mais bem definido ao
redor de 210 dias, sendo que nesta poca, o teor de N
fica bem abaixo das faixas consideradas adequadas,
enquanto os demais nutrientes so extrados
continuamente at o trmino do perodo de
frutificao. Assim, os nutrientes extrados em maior
quantidade
pelo
maracujazeiro
so:
N>K>Ca>>S>P>Mg (Quaggio e Piza Jr., 1998), e
entre os micronutrientes o Fe>>Mn>Zn>B>Cu,
representados na tabela 12.1 (Nakagawa, 1991;
Carvalho et al., 2001). Essa seqncia pode ser
alterada, podendo o B tornar-se o segundo elemento
absorvido em maior quantidade, aps o Fe (Lopes,
2000).
Tabela 12.1 Teores adequados de macronutrientes
(dag/kg) e micronutrientes (g/g) para o maracujazeiro
cultivado em solo.
Autores
Nutrientes
Norg.
K
Ca
S
P
Mg
Cl
B
Cu
Fe
Mn
Zn
(1)
1
3,47- 4,98
2,35 3,55
1,06 1,51
3,19 - 4,33
2,31 - 3,43
2,13 - 3,62
16,9 - 28,9
22,8 - 55,7
4,5 - 95,4
77,0 - 135,0
50,1 - 91,4
26,1 37,6
2
3,6 4,6
2,4 3,2
1,7 2,8
0,44
0,2 0,3
0,21
39 47
15 16
116 233
433 604
26 - 49
3
4,0
2,6
3,1
0,2
0,2
-
168
356
109
4
3,5 5,8
2,4 3,8
0,6 1,4
0,3 0,5
0,2 0,4
0,2 0,4
1,3 3,2
34 49
49
77 246
44 95
21 - 32
172
Cultivo do maracujazeiro
N
P
K
Ca
Mg
S
B
Cu
Fe
Mn
Zn
Mo
(g.ton-1)
HAAG et al.
DE PAULA et al.
(1973)
(1974)
1900
1920
630
390
3620
4080
276
380
165
250
168
130
1,5
2,6
2,6
1,4
3,6
21,3
7,4
5,5
4,2
7,7
0,02
0,02
P resina,
(mg dm-3)
K+trocvel mmolcdm-3
0-0,7 0,8-1,5 1,6-3,0 >3,0
40 20
60 40
80 40
100 50
120 80
140 100
10
10
20
40
60
80
180
240
300
360
420
480
130
180
230
280
330
380
80
120
160
200
240
280
40
60
80
100
120
140
173
Cultivo do maracujazeiro
Tabela 12.2 - Produtividade do maracujazeiro-amarelo em diferentes densidades de plantio. (Arajo Neto, 2004).
Densidade
Produtividade (1)
Tratamentos
(plantas/ha)
(t ha-1)
Espaamento (m)
1 safra 2-3safra 1 safra
2 safra 3 safra
Total
T1= 3,0 x 1,0
3330
3330
11,722 ax 9,707 a 5,059 a 26,488ab
T2= 3,0 x 2,0
1660
1660
11,236 ab 10,474 a 4,478 a 26,188ab
T3= 3,0 x 3,0
1110
1110
11,743 ax 11,931 a 5,664 a 29,338ab
T4= 3,0 x 4,0
830
830
9,282 bx 9,951 a 6,383 a 25,617bx
T5= 3,0 x 1,0 c/ desbaste 3330
1660
(12,104)(2) 11,178 a 5,696 a 28,979ab
T6= 3,0 x 1,5 c/ desbaste 2220
1110
11,944 ax 12,367 a 6,032 a 30,343ax
T7= 3,0 x 2,0 c/ desbaste 1660
830
(10,854) 10,703 a 4,891 a 26,448ab
Coeficiente de variao (%)
9,24
11,85
28,58
7,03
(1)
Mdias seguidas de mesma letra na coluna no diferem entre si, pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.
(2)
Sistema de conduo
O maracujazeiro por ser uma planta
semilenhosa e com caracterstica de planta trepadeira,
necessita de tutoramento. O tutoramento no
maracujazeiro denominado espaldeiramento. So
vrios os tipos de espaldeiras para o maracujazeiro:
latada ou caramancho, espaldeira vertical e
espaldeira em T e suas variaes.
A escolha do sistema de sustentao deve
levar em considerao fatores como: custo de
implantao, facilidade nos tratos fitossanitrio,
presena de agentes polinizadores, finalidade da
produo e disponibilidade de materiais e de mo-deobra.
Latada ou caramancho
A espaldeira tipo latada ou caramancho
apresenta custo elevado de implantao e
dificuldades de manejo, como podas e controle
sanitrio. Mas, diminui o trabalho de eliminao de
plantas espontneas por diminuir o a intensidade
luminosa ao nvel do solo limitando o crescimento
dessas plantas. Alm disso, a produtividade neste tipo
de espaldeira maior, por promover maior
distribuio de rea foliar no espao e melhor
aproveitamento da luz. Este sistema produz frutos
menores e por isso mais recomendado para
produo de fruto destinado industria.
RL
RL (Misto)
(Indstria)(1)
(R$/ha)
(R$/ha)
-4.247,47
-274,27
-3.443,42
484,78
-1.763,14
2.637,56
-3.086,34
756,21
-3.262,27
1.084,58
-2.127,34
2.424,11
670,09
-3.297,11
(1)
Espaldeira vertical
As espaldeiras verticais so as mais utilizadas
pelos fruticultores, devido ao melhor desempenho
geral, quando se considera custo de implantao,
maior facilidade de construo, boas condies para
174
Cultivo do maracujazeiro
5,00
Varivel
5,00
5,00
1,60
4,80
1,60
5,00
1,60
5,00
Poda de formao
O maracujazeiro j pode ser podado ainda no
viveiro, caso a muda tenha que passar mais tempo no
viveiro antes de ir ao campo. Aps o transplantio,
deve-se eliminar os ramos secundrio e permitir que
o ramo principal atinja o arame. A conduo do
ramos principal feita com auxlio de um tutores
com amarrios.
Ao ultrapassar o fio de arame em
aproximadamente 10 cm, feito a poda apical do
ramos principal, a partir da, deve-se conduzir os
ramos laterais para ambas as direes da espaldeira.
Ao atingir o espao das plantas vizinhas, os ramos
secundrios devem ser podados para forar a
brotao e brotao dos ramos tercirios, quaternrios
e todos os outros que devero frutificar.
Os ramos tercirios (ramos produtivos) quando
atingirem o solo devem ser cortados a 0,20 m da
superfcie, para se evitar que os frutos provenientes
destes ramos, em contato com o solo, venham a
apodrecer. A poda desses ramos compensada pela
emisso de ramos quaternrios, tambm produtivos.
0,50
Cordao
Cordao
2,00m
0,60m
Poda de frutificao
O maracujazeiro uma planta que frutifica
apenas em ramos de crescimento do ano (ramos
novos), por isso, a manuteno de toda a massa
vegetal que j floresceu e produziu torna-se
desnecessria, pois exercer um peso elevado para o
sistema de conduo, alm de se tornar um ambiente
propcio para pragas e doenas.
A poda recomendada para uma espcie de
crescimento determinado diferente para uma
espcie de crescimento contnuo e indeterminado
como o maracujazeiro e por ser uma prtica
traumtica planta, necessrio que o produtor
conhea o comportamento da planta em cada regio,
observando os perodos de repouso nas regies de
alta latitude ou perodos de baixa frutificao nas
regies de baixa latitude.
De modo geral, Cereda e Ferreira (1998),
sugerem algumas medidas para que se obtenha
sucesso na poda, quais sejam:
a) A plantas esteja em incio de atividade vegetativa;
b) A melhor poca no incio da brotao;
c) A cultura tenha sido bem conduzida na estao
anterior;
d) A temperatura mdia esteja a 20-25C, o que
possibilita a translocao das auxinas que
promovero as novas brotaes;
e) O solo tenha gua disponvel para promover o
crescimento.
6,00m
175
Cultivo do maracujazeiro
anteras
denominadas
respetivamente:
(T.C.)
totalmente curvos, (P.C.) parcialmente curvos e
(S.C.) sem curvaturas (Figura 12.7 ). Desses trs
tipos a flor T.C. a que ocorre em maior quantidade,
pela sua estrutura floral e, pelos resultados j obtidos
por meio da polinizao artificial e natural, a ideal
para o maracuj amarelo (Ruggiero, 1973).
Flores sem curvatura apresentam menor
percentagem de clulas em diviso nos ovrios,
indicando que a esterilidade deste tipo de flor decorre
da inviabilidade dos vulos. O plen, entretanto,
vivel
nos
diversos
tipos
de
flores,
independentemente da curvatura do estilete.
176
Cultivo do maracujazeiro
12.11 Pragas
b) Percevejos
a) Lagartas desfolhadoras
As lagartas so as pragas mais comuns nos
plantios de maracuj, ocorrendo principalmente
durante o perodo seco do ano, devorando
normalmente a folhagem; as formas adultas so
extremamente vorazes, desfolhando completamente
uma plantao em pouco tempo.
177
Cultivo do maracujazeiro
Percevejo do melo-de-so-caetano
O Leptoglossua gonagra, uma espcie
polfaga, sendo conhecida como percevejo do melode-so-caetano, por ser esta planta seu hospedeiro
natural.
O adulto desse percevejo mede de 15 a 19 mm
de comprimento por 5 a 7 mm de largura. Apresenta
colorao marrom-escura, cabea negra e,
dorsalmente, duas listas longitudinais amareladas e
uma parda.
A postura feita em fileiras paralelas em
ramos e folhas. A incubao dura de 5 a 12 dias, a
fase ninfal tem durao de 55 dias. O ciclo completo
desse inseto dura em mdia 63 dias, podendo variar
de 58 a 114 dias.
Injrias e prejuzos dos percevejos-praga dos
frutos do maracuj
As ninfas desses percevejos sugam seiva dos
botes florais e frutos novos, enquanto que os adultos
atacam tambm as folhas, ramos e frutos de qualquer
idade. Alm de sugar a seiva, esses percevejos
tambm introduzem toxinas. Os botes florais e
frutos novos atacados geralmente caem, e os frutos
remanescentes ficam deformados e com tamanho
menor do que os frutos no atacados.
Desfolhadores
30% de desfolha
Cigarrinha verde
2 insetos / folha
caros
10% das folhas atacadas
Pragas das flores
5% das flores atacadas
Pragas do fruto (exceto 3% dos frutos atacados
moscas-das-frutas)
Moscas-das-frutas
1 mosca-das frutas a cada 2
armadilhas
178
Cultivo do maracujazeiro
Controle biolgico
Picano et al. (2001) trs a distino de
controle biolgico natural e controle biolgico
aplicado.
Controle mecnico
a) Catao manual
Nmero de frascos
Em todas as plantas
40
37
33
30
27
23
20
17
13
10
179
Cultivo do maracujazeiro
Quadro 12.19 Produtos registrados para o controle de pragas na cultura do maracujazeiro, no Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA.
Pragas
Princpio ativo Produto comercial Formulao1
Classificao
Dose
Tox.2
Amb3
g ou mL/
100L gua
Lagartas
Agraulis
vanillae fenithion
Lebaycid 500
CE
II
II
100
vanillae
cartap
Cartap BR 500
SP
III
II
120
Dione juno juno
chlorfenapyr
Pirate
SC
III
II
30-50
cartap
Thiobel 500
SP
III
II
120
Percevejo
Diactor bilineatus
fenthion
Lebaycid 500
CE
II
II
100
fenthion
Lebaycid EC
EW
II
II
100
Acrinathrin
Rufast 50
SC 50
IV
10
caro
Brevipalpus phoenicis Azociclotin
Peropal 250
PM 250
III
100
Dicofol
Kelthane CE
CE 185
II
200
Mosca das frutas
Anastrepha consobrina fenthion
Lebaycid 500
CE
II
II
100
Anastrepha grandis
Anastrepha
fenthion
Lebaycid EC
EW
II
II
100
pseudoparallela
Ceratitis capitata
Fonte: Agrofit (2002, MAPA).
1
Formulaes: CE Concentrado Emulsionvel, EW emulso leo em gua; SP P solvel, SC- suspenso
concentrada. 2Classe Toxicolgica: I Extremamente Txico, II Altamente Txica, III Medianamente Txico,
IV- Produto Pouco Txico. 3Classe Ambiental: I Produto Altamente Perigoso, II Produto Muito Perigos, III
Produto Perigoso, IV Produto Pouco Perigoso.
pequeno nmero de doenas, mas algumas delas
como a antracnose (a principal) e a fusariose (a mais
sria) podem causar grandes perdas na produo ou
at perda total do pomar.
Dentre as doenas do maracujazeiro as mais
importantes so:
Antracnose
A
antracnose
causada
pelo
fungo
Colletotrichum gloeosporioides Penz., ataca todos os
rgos da parte area: causando apodrecimento
(folhas, frutos e flores) ou crestamento (folhas e
ramos). Em folhas e ramos causa grandes reas
necrticas, com posterior secamento; em frutos
aparecem grandes reas necrticas depressivas, com
conseqente apodrecimento da parte interna, e
comprometimento da polpa.
12.12 Doenas
O maracujazeiro uma das espcies cultivadas
no Brasil que apresenta susceptibilidade a um
180
Cultivo do maracujazeiro
Clasdoporiose
O fungo Cladosporium herbarum Link, o
responsvel pela verrugose nos frutos, causa tambm,
cancro nos ramos novos e perfuraes nas folhas e
peas florais.
A forma de cancrose ocorre preferencialmente
em pocas frias. O fungo prefere tecidos tenros,
midos e deprimidos que aps certo tempo se enchem
de uma pulverulncia de colorao cinza-azeitonada e
que se trata da sua frutificao. Com o rompimento
do tecido epitelial, h nas folhas e peas florais a
perfurao desses rgos; nos ramos e frutos esse
rompimento propicia atravs do calo cicatricial a
formao de calombos nos frutos de forma
arredondada (verrugose) e nos ramos de forma biogival (cancro).
A verrugose prejudica os frutos queso
vendidos para o consumo ao natural devido pssima
aparncia externa principalmente quando ocorrem
injrias severas; as pequenas leses apresentadas por
frutos destinados industria no prejudicam a
qualidade do suco.
Murcha ou fusariose
Esta doena causada pelo fungo Fusarium
oxysporum Schlecht. f. passiflorae Purss., fungo de
solo que ataca os vasos lenhosos a partir das razes.
Esta doena caracteriza-se pela morte repentina da
planta retendo esta, inclusive, todas as folhas. Podese observar 48 horas antes, certo murchamento dos
ponteiros que se mostram pendentes (o normal ter o
sentido horizontal).
Na planta ento em processo de secamento,
pode-se observar rachaduras no colo; razes em
processo de apodrecimento e o que mais notvel,
que cortes profundos no sentido longitudinal, revelam
a profundidade dos vasos lenhosos, os tpicos
sintomas de ataque de fusariose: manchas de cor
castanha ou ferruginosa.
A podrido das razes causada pelo fungo
Phytophtora
cinnamomi
Rands,
causa
amarelecimento das plantas, seguido de queda
progressiva da folhas e seca. Na maioria dos casos,
observa-se certo intumescimento do colo junto ao
solo.
A diferena entre a fusariose e a podrido das
razes observado na forma do ataque: enquanto a
podrido um processo de constrio por isolamento
e disfuno dos vasos liberianos, a murcha causada
por impermeabilizao dos vasos lenhosos, por
fenmenos ligados fenil-oxidase, perceptvel pela
colorao desses vasos.
Vrus do endurecimento
maracujazeiro (VEFM)
dos
frutos
do
Quadro 12.20 Produtos registrados para o controle de doenas na cultura do maracujazeiro, no Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA.
Classificao
Dose
Doenas
Princpio ativo Produto comercial Formulao1
g ou mL/
2
3
Tox.
Amb
100L gua
Benomil
Benlate
PM 500
III
100
Cobox
PM 500
IV
200
Antracnose
PM 350
IV
250
Oxicloreto de Cupravit azul
Verrugose
cobre
Reconil
PM 350
IV
150
Septoriose
Recop
PM 500
IV
200
Chlorotalonil
Daconil BR
PM 750
II
250
Metalaxil
200
Podrido do colo
Fosetyl-Al
250
Fonte: Agrofit (2002, MAPA). 1Formulaes: CE Concentrado Emulsionvel, EW emulso leo em gua; SP
P solvel, SC- suspenso concentrada. 2Classe Toxicolgica: I Extremamente Txico, II Altamente Txica, III
Medianamente Txico, IV- Produto Pouco Txico. 3Classe Ambiental: I Produto Altamente Perigoso, II
Produto Muito Perigos, III Produto Perigoso, IV Produto Pouco Perigoso.
181
Cultura do maracujazeiro
182
Cultura do maracujazeiro
Quadro 12.22 Caractersticas fsicas e qumicas do maracujazeiro amarelo, em diferentes regies de cultivo.
(Arajo Neto, 2004).
Caractersticas
Autores
1
So Paulo
2
3
4
5
6
7
Distrito
Distrito
Bahia
ndia
Colmbia Par
Regies
Federal
Federal
Peso (g)
163,1
144,7
88,4
44,2
161,6
Comprimento (mm)
92,0
82,6
77,9
60,7
73,0
Dimetro (mm)
76,0
71,7
68,9
58,8
4,2
Suco + Semente (%)
45,1
37,4
44,9
47,3
Suco (%)
44,9
40,0
29,8
30,9
PH
2,8
2,9
2,8
3,0
SST (%)
14,6
14,9
16,2
16,0
14,5
15,3
16,2
ATT (%)
3,6
4,8
6,3
4,7
6,0
3,4
SST/ATT
4,0
3,11
2,6
3,4
2,4
4,91
c. Ascrbico (mg/100 g)
16,4
30,8
31,9
12,6
Acares redutores (%)
7,4
8,6
1,6
Acares no redutores (%)
2,7
2,3
4,8
Acares total (%)
9,8
12,3
6,7
1- (Aular et al., 2000), 2 - (Veras, 1997), 3 - (Falconer et al., 1998), 4 - (Sjostrom e Rosa, 1977), 5 (Pruthi et al.,
1958b, citado por Pruthi, 1963), 6 (Arjona et al., 1992), 7 - (Nascimento et al., 2003)
acmulo de carotenides
(Nascimento et al., 1998).
totais
foi
maior
Caracterizao do fruto
O fruto do maracujazeiro uma baga
indeiscente e carnosa, de forma subglobosa ou
ovide. A casca de textura coricea e tem colorao
amarela intensa ao final do amadurecimento.
O fruto possui entre 34,5% a 61,9% de casca,
4,6% a 13,7% de sementes e 24,0% a 60,5% de suco.
Os principais componentes dos slidos
solveis totais, do suco desta fruta, so os acares,
sacarose (32,4%), glicose (38,1%) e frutose (29,4%),
enquanto que da acidez, o cido ctrico o
predominante ( 83%), seguido pelo cido mlico (
16%) e, em menor proporo o ltico, o malnico e o
succnio.
O aroma formado por 73 compostos volteis
conhecidos sendo que os principais componentes
(95%) so o hexanoato de hexila (principal), o
butirato de etil, o hexanoato de etila e o butirato de
hexila.
Maturao de colheita
A colheita do maracuj-amarelo, geralmente,
realizada catando-se periodicamente os frutos cados
no cho. No entanto, estes frutos esto senescentes e
tendem a murchar rapidamente, com elevada perda de
massa, reduo nos teores de cidos, acares e
compostos aromticos.
183
Cultivo do maracujazeiro
Tabela 12.4 Efeito da idade na colheita sobre as
caractersticas fsicas do fruto e fsico-qumicas do
suco de maracuj-amarelo.
Caractersticas
Suco (%)
pH
SST (Brix)
ATT (%)
SST/ATT
cido ascrbico (mg.100-1)
Acares solveis (%)
Acares redutores (%)
Fonte: Aular et al. (2000).
* Nas colunas, os valores mdios acompanhados da mesma
letra, no diferem entre si, pelo teste de Tukey, ao nvel de
5% de probabilidade.
Tratamento fitossanitrio
O tratamento com fungicidas naturais ou
sintticos, para evitar perdas devido a doenas
causadas por fungo deve ser realizado antes do
armazenamento.
No Brasil, no existe agrotxico registrado
para aplicao em ps-colheita em maracuj,
devendo consultar a legislao do pas exportador, no
caso de exportao da fruta (Lima e Cunha, 2004).
Manuseio Ps-colheita
O maracuj um fruto de mediana
perecibilidade aps a colheita, pode apresentar
podrides, perda de aroma e sabor, devido ocorre
alteraes fsicas e fsico-qumicas diminuindo sua
qualidade nutritiva. Mas a principal causa de perda de
qualidade e de deteriorao a facilidade com que
perde gua, ocasionando seu rpido murchamento,
Conservao ps-colheita
Mudanas nos constituintes volteis do flavor
em maracuj tambm ocorre durante o
armazenamento. Alteram-se as concentraes dos
184
Cultivo do maracujazeiro
kg-1)
Concentrao (mg
(mg kg-1)
Concentrao
Butanoato de etila
Acetato de etila
15
10
5
0
0
12
15
Butanoato de hexila
Armazenamento (dias)
Hexanoato de etila
14
12
10
Fruticultor
8
6
4
2
Atacado
0
0
6
9
12
Armazenamento (dias)
15
Processamento
Varejo/Fruta
Varejo/Suco Varejo/Suco
a
Figura
12.9
Principais
mercados
de
comercializao de maracuj no Brasil (Aguiar e
Santos, 2001).
185
Cultivo do maracujazeiro
Analisando
a
comercializao
do
maracujazeiro, verifica-se que h uma competio
entre os dois segmentos e o preo o principal fator
afetado, assim, o aumento da exportao de suco e o
do consumo de suco no mercado interno tendem a
abalar os preos recebidos pelos produtores, porque
mais frutos sero demandados para processamento.
Por outro lado, os preos do produto in natura
devero ser afetados.
Portanto, o processo de comercializao
apresenta
deficincias,
especialmente
no
processamento agroindustrial e nas exportaes.
Nesse contexto, a agregao de valor ao produto
permitiria maiores ganhos de renda ao produtor e ao
pas no comrcio internacional (Pires et al., 2003).
3
2
186
Cultivo do maracujazeiro
Valor total
(R$/ha/3anos)
Participao
(%)
Oper. mecanizadas
3.870,00
32,2
Oper. manuais
2.770,50
23,1
Insumos
3.615,90
30,1
- Adubos
995,98
8,3
- Fitossanitrios
1.315,50
11,0
Total(AFRUVEC) 10.256,00
100,0
(1)
Administrao
1.753,84
17,0
Total
12.009,84
Fonte: Silva et al. (2003).
(1)
Valor no considerado pelos dados de Silva et al.
(2003), por isso, consideraram-se os 17% dos custo
com operaes e insumos do Agrianual (2004).
Tabela 12.6 - Custo de produo (R$/ha) do maracujazeiro, para uma estimativa de produtividade de 23,33 t ha 1
/ano, em espaamento de 4,0 m x 6,0 m (25 t ha-1 1 safra; 30 t ha-1 2 safra e 15 t ha-1 3 safra), com preos
referentes ao ano de 2003.
Form
Manuteno
Total
ao
Descrio
Ano 1
Ano 2
Ano 3
R$/h
(%)
R$/ha
(%)
R$/ha
(%)
R$/ha
(%)
Operaes Mecanizadas
2.641 21,1
2.665 26,4
2.540 27,6
7.846
25,0
Operaes Manuais
4.745 37,9
3.212 31,8
2.869 31,2
10.826
33,7
Insumos
3.309 26,5
2.342 23,2
2.089 22,7
7.740
24,1
- Adubos
749
6,0
556
5,5
385
4,2
1.690
5,2
- Fitossanitrios
463
3,7
1.688 16,7
1.582 17,2
3.733
12,5
Administrao
1.814 14,5
1.874 18,6
1.694 18,4
5.382
17,2
Total
12.509
100,0 10.093 100,0 9.191
100,0
31.794
100,0
Fonte: Agrianual (2004).
187
Cultivo do maracujazeiro
Quadro 12.23 Plantio de 1 hectare de maracuj.
Especificao
A) INSUMOS
Mudas + 5%
Supersimples
Calcrio
Adubo 20-05-20
Esterco de Curral
FTE BR 12
Arame Liso n 12
Estacas
Moires
SUB - TOTAL A
B) SERVIOS
Marcao rea
Arao
Gradagem
Calagem
Coveamento
Plantio/Replantio
Adubao plantio
Adub. Cobertura
Espaldeiramento
SUB - TOTAL B
TOTAL GERAL
unidade
Quantidade
Valor Unitrio
Valor Total
unidade
kg
tonelada
kg
m3
kg
rolos c/1000m
unidade
unidade
1166
880
2
413
22,2
44
3,3
528
66
0,50
0,7
240
1,00
20,00
0,7
210,00
2,50
5,00
583,00
616,00
480,00
413,00
444,00
30,80
693,00
1320,00
330,00
4909,80
dia/homem
hora/trator
hora/trator
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
2
4
2
2
10
5
2
3
14
10,00
50,00
50,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
20,00
200,00
100,00
30,00
150,00
75,00
30,00
45,00
210,00
860,00
5769,80
Quantidade
Kg
500
223
550
Valor Unitrio
Valor Total
0,7
0,85
0,85
350,00
189,55
467,50
1007,05
2
1
1
3
2
80,00
80,00
62,50
12,00
29,50
160,00
80,00
62,50
36,00
59,00
397,50
8
5
18
22
45
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
120,00
75,00
270,00
330,00
675,00
675,00
2079,55
188
Cultivo do maracujazeiro
Unidade
Valor Unitrio
Valor Total
kg
kg
Quantidade
Kg
450
223
0,7
0,85
315,00
189,55
504,55
kg
kg
litro
litro
2
5
1
2
12,60
19,80
51,50
62,50
25,20
99,00
51,50
125,00
300,70
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
6
5
18
22
60
15
15
15
15
15,00
90,00
75,00
270,00
330,00
900,00
900,00
1705,25
Unidade
Valor Unitrio
Valor Total
kg
kg
Quantidade
Kg
450
223
0,7
0,85
315,00
189,55
504,55
kg
kg
litro
litro
( Kg / Litro )
2
5
1
2
(800 L. calda)
12,60
19,80
51,50
62,50
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
dia/homem
6
5
18
22
60
15
15
15
15
15,00
189
25,20
99,00
51,50
125,00
300,70
90,00
75,00
270,00
330,00
900,00
900,00
1705,25
Cultivo do maracujazeiro
12.16 Referncias
AGRIANUAL 1997: anurio da agricultura
brasileira. So Paulo: FNP Consultoria, 1997.
AGRIANUAL 1998: anurio da agricultura
brasileira. So Paulo: FNP Consultoria, 1998.
AGRIANUAL 1999: anurio da agricultura
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190
Cultivo do maracujazeiro
191
Cultivo do maracujazeiro
192
Cultivo do maracujazeiro
193
Cultivo do maracujazeiro
194
13 CULTURA DO ABACAXIZEIRO
Produo
(t)
1970
423.903
1980
565.829
1985
1.146.600
1990
1.103.897
1995
1.426.361
2004
1.435.190
Fonte: FAO (2005).
Produtividade
(t/ha)
21,8
36,5
26,2
20,1
14,4
7,7
41,7
40,3
44,4
18,13
Ano
Produo rea
(Mil plantada
Estado
frutos)
(ha)
Nordeste
564.270 21.359
Paraba
270.909
9.051
Bahia
115.616
4.674
Sudeste
477.530 16.944
Minas Gerais
277.252
9.073
So Paulo
92.130
3.530
Norte
312.038 15.907
Par
244.199
9.707
Acre
3.105
272
Centro Oeste
72.327
3.227
Sul
13.848
715
Brasil
1.440.013 58.156
Fonte: IBRAF (2005).
Produtividade
(frutos/ha)
26.418
29.931
24.736
28.183
30.558
26.099
19.616
25.157
11.415
22.413
19.368
24.763
Cultura do abacaxizeiro
13.4 Produtividade
A produtividade mdia brasileira baixa (25 a
35 t/ha), considerando-se que 15 pases produtores
chegam a produzir acima de 30,0 t/ha, 7 pases
produzem acima de 40 t/ha, Benin produz 53,0 t/ha e
o Panam 71,4 t/ha (FAO, 2005).
O abacaxizeiro possui fama de ser uma planta
rstica, por se adaptar nas mais diferentes condies
edafoclimticas, mas para uma explorao rentvel
necessrio utilizar tecnologias adequadas como em
qualquer outra explorao frutcola, principalmente
por ser cultivado em altas densidades (20.000 a 60.000
plantas/ha), no cobrir totalmente o solo, ciclo mdio
(14 a 21 meses) e ser susceptvel a pragas e doenas,
necessitando de prticas como controle de plantas
daninhas, adubaes, controle de doenas e pragas, uso
de irrigao, em alguns casos e induo floral.
Deve-se considerar que uma das principais
causas da baixa produtividade da cultura no Brasil a
doena denominada Fusariose ou Gomose (Fusarium
subglutinans) que pode provocar grandes perdas na
produo, comprometendo inclusive a explorao.
Descrio da planta
O abacaxizeiro uma frutfera perene, porm,
sendo explorada no Brasil como semi-perene, por
fatores de ordem econmica e tcnicas. O seu ciclo
mdio pode variar de 14 a 21 meses em condies
climticas favorveis e tecnologia adequada, se
alongando at 36 meses em condies desfavorveis.
O ciclo da planta pode ser dividido em trs
etapas:
a) fase vegetativa: estende-se do plantio at a
diferenciao floral;
b) fase produtiva (envolve a florao e frutificao):
vai da diferenciao floral colheita do fruto;
c) fase propagativa: tem incio ainda durante a fase
produtiva, continua aps a colheita do fruto, abrange
o desenvolvimento (ceva) e a colheita da muda.
O abacaxizeiro produz uma inflorescncia, em
posio terminal, a qual originar o fruto. Aps a
produo do primeiro fruto h seqncia do
crescimento por meio de uma ou mais gemas
axilares, que tambm produziro frutos (Figura 13.1),
por isso, botanicamente possvel a soca e resoca
(Andrade, 1982).
196
Cultura do abacaxizeiro
Fruta
C
aule
Razes
Figura 13.2 Abacaxizeiro mostrando diversos tipos
de mudas convencionais e estrutura da planta.
Sistema Radicular
Como as monocotiledneas, o abacaxizeiro
apresenta razes primrias, provenientes da radcula
do embrio, de vida curta e razes adventceas,
originadas na base do talo ou haste.
O sistema radicular da planta adulta
superficial (0 a 25 cm), concentrando-se,
principalmente, nos primeiros 15 cm. Encerra uma
assimetria entre a parte subterrnea e a area da
planta. Essa particularidade diminui a capacidade de
explorao do sistema radicular, fato que fez com que
o abacaxizeiro criasse mecanismos de compensao
no seu sistema areo, no que diz respeito ao
suprimento hdrico e de reservas, em funo da
relativa e pequena capacidade do sistema radicular
em suprir a planta nas suas necessidades metablicas.
Caule (Haste ou Talo)
O caule do abacaxizeiro, que se inserem as
demais partes da planta, apresenta forma de clava
com 25-30 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de
largura, na base e 5,5 a 6,5 cm abaixo do meristema
terminal. Os interndios so muito curtos, com
comprimento variando entre 1 e 10 cm, sendo que os
mais longos localizam-se na poro central. Por
ocasio da formao da infrutescncia algumas
gemas localizadas nas axilas foliares se desenvolvem,
formando brotaes laterais.
O pednculo um talo que se desenvolve a
partir do meristema apical, e conecta a inflorescncia
e posteriormente o caule. Sobre o pednculo, abaixo
da inflorescncia, h folhas modificadas, com gemas
axilares, que podem se desenvolver dando origem a
mudas.
Folhas
Uma planta adulta apresenta de 70 a 80 folhas,
so rgidas, cerosas na superfcie e protegidas por
197
Cultura do abacaxizeiro
Perodo de produo
O perodo de produo muito importante no
planejamento da cultura do abacaxizeiro, pois ir
influenciar diretamente no sucesso do negcio
atravs dos preos de mercado. A produo em
perodo de pico de safra aumenta a oferta da fruta e
reduz os preos. No Acre, em pico de safra, vende-se
at a R$0,50 cada fruto, mas com a comercializao
fora dessa poca, vende-se um fruto por at R$3,99,
proporcionando uma excelente rentabilidade ao
agricultor.
Portanto, a poca do abacaxi est na
dependncia da poca de plantio, do tipo de muda e
das cultivares. O plantio com mudas tipo rebento
proporciona colheita com 15 a 18 meses, e as de
filhotes, de 20 a 22 meses aps o plantio (ciclo
natural).
O plantio do abacaxizeiro deve ser realizado
durante o perodo chuvoso, varivel para cada regio
produtora, assim, no ocorrer estresse hdrico,
favorecendo a produo e reduzindo o ciclo de
produo. Mas, em poca desfavorvel, na metade ou
final do perodo chuvoso, prefervel utilizar mudas
tipo rebento de 500 ou 700g.
Mas se o plantio for realizado um pouco antes
do perodo chuvoso, com mudas de 700g, pode-se
produzir com 404 dias aps o plantio, enquanto
plantios em meado do perodo chuvoso, pode
produzir frutos com 487 dias e com 498 dias se o
plantio for realizado dois meses antes do perodo
chuvoso, de forma que o plantio escalonado
possibilita colheitas durante o ano todo, com
pequenas modificaes na qualidade, tamanho e
produtividade do fruto (Choairy et al., 1994).
Inflorescncia
A inflorescncia tipo espiga, origina-se no
meristema apical da haste, cujo eixo uma
continuidade do pednculo; constituda por 100 a
200 flores completas. Nas variedades cultivadas d
origem inflorescncia.
A flor hermafrodita, auto-estril, com trs
spalas, trs ptalas, seis estames dispostos em dois
verticilos de trs e ovrio tricarpelar, trilocular, com
um estilete e trs estigmas. Cada flor est associada a
uma brctea espessa e carnosa na base e fina na
extremidade. A filotaxia da inflorescncia e fruto
8/21.
As flores da inflorescncia do abacaxizeiro
no abrem ou amadurecem ao mesmo tempo, e a
florao procede espiralmente para cima, com uma a
diversas flores abrindo a cada dia, durante trs a
quatro semanas. As flores apresentam partenocarpia e
auto-incompatibilidade (crescimento do pistilo
deficiente), a qual pode ser superada pela polinizao
cruzada, com a formao de sementes pequenas,
duras e arredondadas.
Fruto
O fruto do abacaxizeiro uma infrutescncia
do tipo sorose, ou seja, um fruto coletivo ou mltiplo
carnoso formada pela coalescncia de um grande
nmero de frutos simples (frutilhos), tipo baga,
inseridos em uma haste central em disposio
espiralada e intimamente soldados uns aos outros. A
parte comestvel constituda principalmente pelos
ovrios, bases das spalas e das brcteas, e pelo
cortex do eixo. Logo abaixo da casca encontram-se
os lculos da flor que so em nmero de trs por
frutilho (se houver sementes estas estaro nesses
lculos). Esses so um fator de depreciao do fruto,
quando profundos, pois seus espaos diminuem a
massa da polpa do fruto (vaso da flor do
abacaxizeiro). A coroa, quando o fruto est maduro,
entra em repouso e s continua a desenvolver quando
for plantada.
O fruto apresenta em geral, uma forma cnica,
alargada, com os frutilhos maiores na base e os
menores no topo. Seu peso decorre do tamanho e do
estado nutricional da planta no momento da
diferenciao floral.
O crescimento e a maturao do fruto mltiplo
procedem da base para o pice, da mesma forma que
na abertura das flores.
198
Cultura do abacaxizeiro
provvel
que
a
autoincompatibilidde do abacxizeiro seja do tipo
gametoftica, porm, esta causa no est
completamente elucidada.
Luminosidade
A luminosidade responsvel no apenas
pelo rpido desenvolvimento da planta, mas tambm,
pela qualidade do fruto. Indica-se como valor mnimo
de luz 1.200 a 1.500 horas/ano; o timo de 2.500 a
3.000 horas/ano.
O abacaxizeiro uma espcie tima para
cultivo consorciado, pois permite um bom manejo da
luminosidade por tolerar certo sombreamento, apesar
de atrasar o crescimento e a frutificao, retorna seu
crescimento e frutifica aps o desbaste ou eliminao
da espcie consorciada.
O plantio em densidades elevadas, tambm
outro fator que limita a luminosidade pela
concorrncia das plantas por luz, interferindo
diretamente no peso do fruto.
Alta intensidade de luz principalmente
associada a temperaturas elevadas, podem ocasionar,
por escaldamento dos tecidos e das epidermes,
queimaduras superficiais ou internas do fruto
depreciando-o. A preveno queimadura do sol tem
sido alcanada na prtica pelo sombreamento dos
frutos atravs de capim seco, folha de jornal, com
antecedncia de 30 a 45 dias da colheita e, tambm,
cultivo consorciado que proporcione sombreamento
moderado.
Citogentica
O gnero Ananas possui o nmero bsico de
cromossomas igual a 25 (2n=50). A. comosus e
espcies vizinhas possuem 50 cromossomos, so
diplides, embora existam alguns poliplides como o
Cabezona (Triplide) com 75 cromossomos. Apesar de
existir a possibilidade de cruzamento do A. comosus
com outras espcies e obterem-se hbridos frteis, as
cultivares triplides ou tetraplides resultantes dos
cruzamentos, no tm apresentado, com algumas
excees, caractersticas comercialmente satisfatrias.
Estratgias de melhoramento
Fotoperodo
Para escolher um mtodo de melhoramento,
necessrio primeiramente definir os objetivos,
estabelecer os critrios de seleo e conhecer a
variabilidade gentica disponvel.
No quadro 13.4, esto descritas as
caractersticas procuradas pelos melhoristas para a
obteno de novas cultivares de abacaxi.
199
Cultura do abacaxizeiro
Poliplides
Fruto
Peso mdio elevado
Coroa meia a pequena
Forma cilndrica
Casca amarelo-alaranjada
Olhos grandes e chatos
Maturao homognea da
base para o pice
Cavidade floral pouco
profunda
Eixo de dimetro pequeno
Polpa amarela, firme e
no-fibrosa
Teor de acar elevado
Acidez moderada
Teor elevado de cidos
ascrbico
Sabor agradvel
13.9 Cultivares
Alm dos cultivares de Ananas comosus
conhecidas na abacaxicultura, existem populaes
silvestres de abacaxi pertencentes a outras espcies
afins que poderiam ser recomendadas como
cultivares ou utilizadas como germoplasma em
programas de melhoramento.
A escolha do cultivar a ser plantada depende
de vrios fatores, principalmente de mercado. Assim,
existem variedades para mesa e para a industria. O
abacaxi para o mercado interno deve apresentar boa
caracterstica organolpticas, para a exportao, os
deve se enquadrar nos padres de mercado
internacional, possurem coroa pequena e frutos com
peso mdio intermedirios.
Quando se trata de abacaxi para consumo ao
natural deve-se conhecer as exigncias do
consumidor que mudam de uma regio para outra.
Por isso, deve se avaliar as caractersticas como
tamanho ou peso, forma, colorao externa, cor da
polpa, teor de acares e cidos.
Para a industrializao na forma de rodelas os
frutos devem ter forma o mais cilndrica possvel
para se obter o mximo de rendimento, mas se os
frutos forem destinados a fabricao de sucos, gelias
e outros produtos, importante ter o mximo
Seleo clonal
Com objetivo de explorar a variabilidade
intravarietal, a seleo clonal consiste na eliminao
de plantas que no apresentam caractersticas
desejveis, melhorando assim, as caractersticas de
um clone e contribuindo para manuteno dos
padres de um cultivar.
Seleo massal
Consiste em examinar o plantio antes da
colheita para selecionar plantas que possuem
caractersticas desejveis.
Cultura de tecidos
A cultura de tecidos vegetais possibilita a
induo de variantes, os quais apresenta diferenas
fenotpicas em relao planta-me micropropagada.
Caso um variante apresente alguma caracterstica
desejvel, deve ser selecionado para a produo de
uma nova variedade. Alm disso, a cultura de tecidos
200
Cultura do abacaxizeiro
Caractersticas
Grupo Cayenne Grupo Pernambuco
Altura da planta(cm)
90
70
Filhotes
3,8 ou sem
10,4
Rebentes
Alguns
Raros
Comprimento das
15,7 cm
16,1 cm
folhas
Espinhos
Nas extremidades Em toda a superfcie
Pednculo
Curto
Mais longo
Peso mdio (g)
1880 g
1433 g
Forma do fruto
Cilndrica
Cnica
Olhos
Grandes e chatos Pequenos/proeminentes
Colorao da polpa
Amarelo-plido
Branca
Slidos solveis (%)
14,0
11,8
Acidez (%)
0,75
0,60
Relao SST/ATT
18,7
19,7
Grupo Pernambuco
Quadro 13.6 Caractersticas das variedades selecionadas no Vale do Alto Acre. (Embrapa,Acre, 1995)
Caractersticas
RBR-1
RBR-2
SNG-2 (Quinari)
SNG-3
(Rio Branco) (Cabea-de-ona)
Porte da planta
Semi-ereto
Tend. Horizontal
Ereto
Tend. Horiz.l
Espinescncia
No
No
Sim
Pouco
Nmero de filhortes
8
9
12
10
Nmero de rebentes
1
0
0
2
Peso do fruto s/ coroa (g)
1.537
2.800
1.700
1.965
Peso do fruto c/ coroa (g)
1.697
2.900
1.812
2.116
Comprimento do fruto(cm)
15,2
20,2
18,6
19,2
Dimetro do fruto (cm)
13,0
16,0
12,4
13,4
Forma do fruto
Cilndrica
Cilndrica
Cilndrica
Cilndrica
Cor da polpa
Amarela
Amarela
Ama.plida
Ama.plida
Brix
13,6
12
13,4
13,3
Acidez (%)
0,46
0,47
0,65
0,71
ATT/SST
29,6
25,5
20,6
18,7
201
Cultura do abacaxizeiro
Cura
A cura consiste na exposio da mudas ao sol,
com a base virada para cima, durante trs a dez dias.
A cura visa cicatrizar e eliminar o excesso de
umidade da mudas, diminuindo a ocorrncia de
podrides e reduzindo a ocorrncia de podrides. O
procedimento feito colocando-se as mudas sobre as
prprias plantas-me ou espalhando-as sobre o solo
em local prximo ao do plantio.
202
Cultura do abacaxizeiro
poca de plantio
Preparo do solo
Diferentemente da maioria das frutferas o
abacaxizeiro cultivado em alta densidade de plantio,
por isso, muito exigente no preparo do solo.
A recomendao de eliminar toda massa
vegetal, incorporando-a com arao profunda
(mnimo 30 cm) seguida de gradagem. Porm, se a
cultura anterior for o prprio abacaxizeiro, a
incorporao torna-se mais difcil devido a massa
vegetal de aproximadamente 100t/ha.
Por ter um sistema radicular superficial,
adapta-se bem ao cultivo mnimo ou plantio direto
utilizando palhada cultivada, resteva natural ou a
prpria cultura picada e secada ao sol.
Em grandes reas prefervel a abertura de
sulcos para efetuar o plantio, e em reas pequenas, o
plantio pode ser feito em covas ou fendas.
203
Cultura do abacaxizeiro
Fileiras simples
Fileiras duplas
Plantio
Aps sulcar ou abrir as covas e selecionadas as
mudas, estas so distribudas ao longo das linhas de
plantio, sendo ento colocadas verticalmente dentro
do sulco ou cova, chegando-se terra a elas com
cuidado para no cair no centro da roseta foliar.
As mudas devem ser plantadas em talhes ou
quadras, separadas de acordo com seu tipo e peso ou
tamanho, para facilitar os tratos culturais e a colheita.
Em terreno planto, os sulcos ou covas devem ser
abertos no sentido do maior comprimento da rea,
visando aumentar o rendimento das mquinas. As
dimenses dos talhes devem estar de acordo com as
tcnicas a serem empregadas. Assim, nos plantio
mecanizados, a largura das quadras deve ter o dobro
do comprimento das barras de pulverizao, enquanto
as ruas entre elas devem permitir o livre acesso de
caminhes, para facilitar o transporte dos frutos
durante a colheita. J nos terrenos em declive, o
plantio deve ser feito em curva de nvel ou com
outros mtodos de conservao do solo (Cunha,
1999).
No Acre, alguns agricultores realizam o
plantio com espeque, antigo mtodo de plantio
usado na regio. Este mtodo evita o revolvimento do
solo, reduz mo-de-obra no plantio, permite o plantio
em solo saturado e fixa melhor a muda.
O espeque uma vara de plantio um pouco
mais grosso que o cabo de uma enxada, com ponta
esfrica. Com o espeque o agricultor abre uma
Fileiras triplas
204
Cultura do abacaxizeiro
Restos Culturais
Os restos culturais do abacaxizeiro so pouco
aproveitados no Brasil, porm, pesquisas tem
demonstrado a possibilidade de se utiliz-los tanto
para industrializao como para a alimentao de
animais.
Segundo Carvalho (1985) o caule do
abacaxizeiro alm de fonte de amido para produo
de lcool etlico (at 4 t/ha de amido) poder tambm
ser utilizado sob outras formas na indstria de
alimentos, como por exemplo na obteno de
BROMELINA. Este produto recomendado como
amaciante de carnes, agente depilante no preparo de
couros, nas cervejarias, indstria farmacutica e na
medicina humana veterinria.
Aps a colheita do fruto e das mudas
remanescentes pode-se obter de 15 a 30 toneladas de
matria por hectare, possvel de ser usada como
alimento para bovinos, contendo de 6 a 9% de
protenas e cerca de 65% de digestibilidade "in vitro"
. Segundo Py et al. (1984) a composio dos resduos
do abacaxizeiro, em valores mdios seria de 18,9;
7,5; 23,8; 60,1; 3,1 e 6,0% respectivamente para
matria seca, protena bruta, fibra bruta, extrato no
nitrogenado, extrato etreo e cinzas. Sob a forma
fresca, os bovinos podero realizar o pastejo na
soqueira ou ento, triturado e fornecido no cocho.
Consrcio
A cultura do abacaxizeiro explorada na
maioria dos casos, por pequenos e mdios
agricultores. uma cultura que exige tratos culturais
mais intensivos, encarecendo a produo. Por isso, os
produtores tem adotado o cultivo consorciado para
diminuir os riscos de produo e aumentar a
rentabilidade de tema. Alm disso, muitas culturas
servem como subsistncia a famlia, como mandioca,
feijo, milho etc.
No Brasil, o consrcio do abacaxizeiro feito
com culturas de subsistncia, outras frutferas
(abacate, citros, manga, coco, mamo, guaran).
A escolha das culturas consortes deve ser
baseada de acordo com o manejo da cultura; sistema
de cultivo, ciclo da cultura, poca de plantio, aspecto
fitossanitrio entre outros.
Soca e restos culturais
A explorao de mais de uma safra/cultura no
comum no pas porm, a 'soca' ou segunda safra
poder ser vivel economicamente. Tambm no se
utiliza os restos culturais deixados aps a colheita dos
frutos, que chegam a 30 toneladas de matria seca por
hectare e podem ser usados em confinamento de
bovinos, fabricao de lcool etlico e obteno de
bromelina.
Os agricultores ecolgicos do PA Humait no
Acre, utilizam vrias safra do abacaxi (re-soca), em
sistemas agroecolgicos, em consrcio com
mandioca, milho, feijo, mamo e outros arranjos. A
grande vantagem o aproveitamento da mo-de-obra
do plantio para as trs colheitas, alm disso, a
ciclagem de nutrientes nestes cultivos garante as duas
safras seguinte, mesmo em solos com baixa
fertilidade, pois esses agricultores no utilizam
adubao qumica ou orgnica, apenas a adubao
verde com leguminosas (feijo-de-porco e puerria)
ou a cobertura viva com resteva natural.
A utilizao de vrias socas possvel graas a
caracterstica botnica do abacaxizeiro, quetende a
ser perene. Mas para isso, preciso realizar um
manejo adequado para este fim. O plantio feito com
espeque, de forma a deixar a muda bem aderida ao
solo, fato que favorece a posio ereta aps vrias
safras, outro ponto importante a retirada das mudas
aps a colheita e limpesa de algumas plantas doentes,
fracas e limpesa da cobertura vegetal.
205
Cultura do abacaxizeiro
12.13 Pragas
A incidncia de pragas na abacaxicultura um
dos fatores diretamente responsveis pela baixa
produtividade da cultura. Dependendo das condies
ambientais da regio e do manejo da cultura, os
prejuzos podem ser graves.
As principais pragas do abacaxizeiro so:
Broca-do-fruto (Thecla basalides Geyer, 1837
Lepidptera:Lycaenidae);
cochonilha-do-abacaxi
(Dysmicoccus
brevipis
Cockrell,
1983
Coleptera:Curculionidae);
caro-alaranjado
(Dolichotetranychus floridanus Banks, 1900
Acari:termipalpidae).
No Acre, o percevejo Thaltocoris laetus
(Hemptera: Coreidae: Acanthocerini) causa danos a
cultura devido sua alta infestao.
Cochonilha-do-abacaxi
A cochonilha-do-abacaxi (Diaspis brevipes)
tambm conhecida como pulgo-branco, piolhobranco, piolho-das-folhas, por ser encontrada ainda
em cana-de-acar e em algumas plantas
ornamentais, constitui-se em uma das principais
pragas do abacaxizeiro, causando perdas de at 70%.
O ciclo biolgico dessa cochonilha varia de 40
a 60 dias, sendo os perodos quentes e midos os que
oferecem condies mais favorveis ao seu
desenvolvimento. A cochonilha-do-abacaxi vive em
colnias, sugando seiva nas razes e nas axilas das
folhas, com o aumento populacional eles passam a
atacar tambm os frutos, as cavidades florais e a parte
superior das folhas e mudas.
Controle
A destruio dos restos culturais, emprego de
mudas isentas da pragas e irrigao por aspero so
medidas de controle cultural desta praga.
A cochonilha D. Bravipes parasitada por
diversos agentes biolgicos.
O controle qumico pode ser feito nas mudas
ainda na planta-me, durante a ceva e antes do
plantio. Aps o plantio, o controle das cochonilhas
pode ser efetuando com inseticidas aplicados em
pulverizao ou com produtos agranulados.
Broca-do-fruto
A broca-do-fruto (Thecla basalids) a
principal praga da abacaxicultura brasileira, causando
danos elevados em diversas regies, podendo infestar
praticamente 100% dos frutos quando nenhuma
medida de controle adotada.
A broca-do-fruto possui um reduzido nmero
de hospedeiros, sendo encontrada em espcies nativas
de bromeliceas e em Heliconia sp.
O adulto medindo de 28 a 35mm, deposita
seus ovos na base das brcteas, nos botes florais e,
s vezes no pednculo logo abaixo da inflorescncia.
A ecloso ocorre entre 3 e 5 dias, as lagartas se
alimentam inicialmente da brctea, podendo atacar as
flores e os frutilhos. As lagartas perfuram pequenos
orifcios na parte inferior do fruto, o que causa o seu
broqueamento. Aps o perodo larval (13-16 dias)
elas pupo nas folhas basais ou no solo.
O estdio pupal dura de 7 a 11 dias,
completando o ciclo em 23-32 dias.
Ao se alimentar do fruto, as lagartas destroem
o tecido parenquimatoso, causando a exsudao de
uma resina incolor e pouco viscosa, que se solidifica
em contato com o ar, formando massas ou bolhas
irregulares que chegam a atingir 4cm, tornando-se
marrom-escuras e que permanecem aderidas
superfcie da inflorescncia, resultando no sintoma
conhecido por resinose. As galerias e o orifcio de
sada no fruto favorecem a entrada de patgeno como
o Fusarium moniliforme e insetos secundrios.
Controle
Broca-do-colo-do-abacaxizeiro
A broca-do-colo (Paradiophorus crenatus)
uma praga espordica, sem grande importnica
econmica. O adulto deposita os ovos, de cor branca,
na regio do colo, em orifcios. As larvas iniciam a
abertura de galerias at o seccionamento da planta, na
poro situada abaixo da superfcie do solo, no final
do pecolo larval.
Controle
No existe controle eficiente para a broca-docolo, porm, a destruio de culturas e a aplicao
dos mesmos produtos qumicos utilizados para a
broca-do-fruto,
so
medidas
de
controle
recomendados para esta praga.
Broca-do-talo-do-abacaxizeiro
As fmeas realizam a postura, geralmente, no
tero inferior das folhas. As lagartas recm eclodidas
perfuram inicialmente as folhas e vo penetrando at
atingir o caule, onde abre enormes galerias,
provocando definhamento gradativo da planta.
Controle
206
Cultura do abacaxizeiro
Percevejo-do-abacaxizeiro
Os percevejos jovens e adultos agrupam-se na
parte inferior do pednculo da inflorescncia e a
permanecem, escondidos, sugando a seiva podendo
atacar o fruto. O fato de cada planta abrigar muitos
insetos faz com que a infrutescncia no se
desenvolva ou cresa pouco e, tambm, provoca a
seca ou apodrecimento do pednculo (Lara et al.,
1998).
Em poca de alta pluviosidade, ocorre uma
queda acentuada no nvel populacional desse inseto.
Controle
A eliminao dos restos culturais e os mesmos
produtos utilizados para a broca-do-fruto, so
recomendados para o controle desta praga.
Fusariose
A fusariose a doena mais impoortante do
abcaxizeiro no Brasil e uma sria ameaa
abacaxicultura mundial.
Os prejuzos devido a fusariose so
decorrentes da infeco das mudas, da morte das
plantas no campo e da podrido dos frutos, que
perdem seu valor comercial. Alm disso, a
capacidade do patgeno de infectar at 40% das
mudas, dos quais cerca de 20% morrem antes da
colheita, evidenciando sua importncia (Matos,
2003).
No material.. (Matos, 2003) pg. 17
Nos frutos ... (Matos, 2003) pg. 18
O principal meio de disperso da fusariose
atravs do meterial propagativo. Em menos grau a
disseminao tambm est associada com a presena
de insetos como Thecla basalides, Trigoma spirepes,
Bitoma sp, Apis melfera, Libindus dichrous, Bombus
sp. e Polites sp, chuvas e ventos tambm so vetores
de disseminao. O solo contaminado um veculo
de baixo potencial na disseminao da fusariose.
Controle
O controle integrado a forma mais vivel no
controle da fusariose.
Caruncho-do-abacaxizeiro
O caruncho-do-abacaxizeiro (Parisoschoenus
ananasi) um coleptero pequeno, medindo 4 mm de
comprimento, de cor preta, com uma linha branca na
base dos litros.
Os carunchos fazem pequenos orifcios na
base das folhas, na regio no clorofilada, e dois
meses aps observam-se nesse local manchas
arredondadas de cor parda com a poro central,
medindo de 3 a 8 mm de dimetro. Ao atacarem os
frutos, destroem as infrutescncias e provocam uma
exsudao de resina. Os danos so causados apenas
pelos adultos (Gallo et al., 1988; Lara et al., 1998).
caro alaranjado
A importncia do caro-alaranjado (Colichotetranychus floridanus) depende das condies
ambientais e do manejo da cultura, podendo ser uma
praga secundria ou primria.
Esses caros instalam-se nas axilas basais das
folhas basais, provocando leses de colorao escura,
acarretando danos circulao da seiva e facilitando
a entrada de microrganismos, inclusive o Fusarium
moniliforme, causador da gomose.
O uso de mudas sadias constitui-se na
principal medida de controle.
12.14 Doenas
O abacaxizeiro no possui muitas doenas que
limitam sua produtividade. A fusariose (Fusarium
subglutinas f. sp. Anans) e a podrido-negra
(Thielaviopis paradoxa Hoelin) so as principais
doenas do abacaxizeiro.
207
Cultura do abacaxizeiro
Mtodo de colheita
ANDRADE,
V. M. da M. Morfologia e
taxonomia do abacaxizeiro. In: SIMPSIO
BRASILEIRO SOBRE ABACAXICULTURA, 1,
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Jaboticabal.
Anais...
Jaboticabal:
UNESP/FCAV, 1982. p.15-24
CABRAL, J. R. S. Melhorameto gentico. In:
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Transferncia de Tecnologia, 1999. 480p.
CABRAL, J. R. S.; DEECKENBRUGGE, G. C.
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In:
BRUCKNER,
C.
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Melhoramento de fruteiras tropicais. Viosa:UFV,
2002. p.37-61.
208
Cultura do abacaxizeiro
209
Cultivo do mamoeiro
14 CULTURA DO MAMOEIRO
14.1 Aspectos Socioeconmicos
O Carica papaya L. o mamoeiro mais
cultivado comercialmente e tambm, uma das
frutferas tropicais mais difundidas no mundo,
produzindo uma fruta de grande aceitao tanto no
mercado brasileiro como internacional. Sua cultura,
alm de grande relevncia econmica, desempenha
importante funo social, gerando grande nmero de
empregos, de forma estvel, uma vez que produz
durante todo o ano e necessita de renovaes
peridicas, normalmente a cada trs ou quatro anos.
O mamoeiro muito cultivado, quer para
abastecer os mercados locais e de exportao de
frutas fresca, que como fonte importante de papana,
enzima proteoltica de ao semelhante de pepsina
e tripsina, empregada para os mais variados usos nas
indstrias txteis, farmacuticas, de alimentos e de
cosmticos.
Alm disso, tambm se extrai das folhas,
frutos e sementes do mamoeiro, um alcalide
denominado carpana, utilizado como ativador
cardaco. O mamo tambm uma boa fonte de
clcio e uma excelente fonte de pr-vitamina A e de
cido ascrbico (vitamina C), sendo que este ltimo
aumenta com a maturao do fruto.
As regies produtoras de mamo no mundo
esto localizadas em uma faixa do globo terrestre
compreendida entre os trpicos de Cncer e
Capricrnio, a 21 de latitude Norte e 21 de latitude
Sul. Os pases maiores produtores de mamo,
considerando a produo de frutos, so Brasil com
cerca de 27% do total mundial, seguido por Nigria
(14%), ndia (12%), Mxico (11%), Indonsia (9%),
Repbli Dominicana do Congo (4%), Peru (3%),
China (2,8%), Tailndia (2,2%), Colmbia (2,1%).
210
Cultivo do Mamoeiro
REGIO
1993
Norte
63
RO
10
AC
1
AM
1
RR
PA
48
AP
TO
2
Nordeste
492
MA
PI
CE
13
RN
5
PB
5
PE
2
AL
SE
4
BA
463
Sudeste
352
MG
4
ES
341
RJ
SP
5
Sul
5
PR
2
SC
RS
3
C. Oeste
7
MS
MT
1
GO
5
DF
BRASIL
920
Fonte: Nakamae (2003).
1997
74
2
3
19
50
792
2
19
3
13
7
8
740
421
11
401
9
4
1
3
10
4
6
1.301
2000
68
1
9
18
1
38
1
910
1
1
33
9
31
3
7
823
447
17
425
4
5
2
2
10
4
5
1.440
211
Cultivo do Mamoeiro
212
Cultivo do Mamoeiro
Herana do sexo
A maioria das espcies do gnero Carica
diica, com exceo de C. papaya l., C. monica
Desf. e C pubescens, que so polgama, monica e
monica-diica, respectivamente.
O mamoeiro cultivado (Carica papaya L.)
possui formas sexuais: ginicas- com plantas
exclusivamente femininas; andrica com plantas
masculinas; e andromonica com plantas cujas
inflorescncias apresentam flores
masculinas e
hermafroditas. De acordo com essas formas sexuais,
as populaes de mamoeiro so classificadas como
diicas: constitudas por indivduos ginicos e
andricos; ginico-andromonicas: constitudas por
indivduos
ginicos
e
andromonicos;
e
andromonico-triicas: constitudas por indivduos
ginicos, andricos e andromonicos.
O estudo da herana do sexo (Storey, 1938,
1941, 1953; Horovitz et ai., 1953; Horovitz, 1954;
Hofmeyr 1938, 1941) mostrou que esse carter possui
controle monognico, com trs alelomorfos, sendo as
plantas femininas geneticamente homozigotas no
caso do alelo m e as plantas masculinas e
hermafroditas heterozigotas: (mm plantas
femininas; M1m plantas masculinas; e M2m plantas hermafroditas).
Storey (1953) tambm menciona que o loco
simplesmente herdado, na realidade, representa um
complexo de muitos genes fortemente ligados,
afetando caracteres sexuais secundrios, como
nmero de flores, comprimento do pednculo,
supresso do crossing-over e letalidade. O fator
zigtico L responsvel pela letalidade dos tipos
homozigotos dominantes M1M1, M2M2 e M1M2.
Alternativamente, a teoria do balano gnico
de Hofmeyr (1967) para a determinao do sexo
preconiza que as regies masculinas e hermafroditas
so inertes, contribuindo para a letalidade zigtica na
condio homozigota. Baseando-se principalmente na
ocorrncia freqente de reverso do sexo em plantas
masculinas e hermafroditas, Hofmeyr (1967) salienta
que maior concentrao de genes afetando a
feminilidade est presente nos cromossomos sexuais,
enquanto aqueles afetando a masculinidade esto
Gentipos
M2m x M2m
mm x M2m
M2m x M1m
mm x M1m
213
Cultivo do Mamoeiro
214
Cultivo do Mamoeiro
14.3 Ecofisiologia
O mamoeiro se adapta melhor nos trpicos
entre as faixas de 23 norte e 23 Sul do Equador,
exigindo para o seu desenvolvimento e produo
temperaturas mais elevadas e constantes durante todo
o ano, bem como suprimento adequado de umidade
uma vez que cerca de 85% da planta e do fruto so
constitudos por gua. Existem cultivos comerciais
em reas subtropicais, com caractersticas climticas
fora dos padres tropicais, porm, nessas condies,
constatam-se ciclos maiores, produo e qualidade
dos frutos inferiores e sazonalidade de produo, ou
seja, concentrao de safra apenas em parte do ano.
Temperatura e Umidade
Considera-se como faixa inicialmente vivel
entre 21 a 33C, e ideal entre 22 a 28C. muito
sensvel a baixas temperaturas sendo que,
temperaturas mdias mnimas abaixo de 20C podem
215
Cultivo do Mamoeiro
Ventos
- Caractersticas da Planta
Luminosidade
Altitude
O ideal que os pomares sejam instalados em
altitudes at 150-200 m. O efeito da altitude
especialmente no fator temperatura pode contribuir
para o aumento de frutos deformados.
14.5 Cultivares
No Brasil existe um grande nmero de "tipos"
regionais de mamoeiro, quase sempre de tamanho
grande, fora do padro de mercado para consumo ao
natural; muitos apresentam polpa de colorao
amarela e bom sabor, podendo atender mercados
locais ou regionais, com menor exigncia. Entretanto,
os plantios extensivos so feitos com cultivares
hermafroditas, criados no Hava, destacando-se os
Grupos SOLO e FORMOSA, entre outros. Dentre as
principais cultivares temos:
Solos
Dentre as caractersticas estruturais do
mamoeiro destaca-se uma raiz pivotante afilada que
chega a cerca de 60 cm de comprimento sobre a qual
se inserem razes secundrias e tercirias de
alimentao dentro de um raio de 3m do caule e, em
sua maior parte, situadas nos primeiros 20-30 cm do
perfil do solo. Assim, o mamoeiro preferencialmente
216
Cultivo do Mamoeiro
Grupo Solo
Sunrise Solo
Cultivar oriunda do Hawa (E.U.A), de grande
aceitao no mercado, sendo popularmente conhecida
por "papaya", "mamo Hava", "mamo da
Amaznia" . Resultante do cruzamento "Pink Solo X
Kariya Solo", produz frutos entre 400-600 gramas
(Figura 14.12), forma arredondada (femininos) ou
piriformes
(hermafroditas);
polpa
vermelhoalaranjada, macia, bom aroma e sabor. Inicia o
florescimento entre 3 a 4 meses ps-plantio, com
altura de insero das primeiras flores variando de 70
a 80 cm. Planta precoce, iniciando a produo entre 9
a 10 meses com produtividade podendo atingir 60
t/ha/ano no primeiro ano de 40 t/ha/ano no segundo
ano de colheita.
217
Cultivo do Mamoeiro
14.19).
Grupo Formosa
Atualmente, o nico hbrido do grupo Formosa
que tem sido utilizado comercialmente o Tainung
n 1, por possuir caractersticas superiores as dos
introduzidos no Brasil.
Tainung 1
Hbrido resultante de cruzamento do "Sunrise
Solo" com mamo de polpa vermelha da Costa Rica.
Frutos de forma alongada (hermafroditas) ou
arredondada (femininos), peso entre 900 a 1.100
gramas, polpa firme, vermelho-alaranjada, bom sabor
(Figura 14.17). Pode atingir produtividade entre 75 a
100 ton/ha /ano.
218
Cultivo do Mamoeiro
Produo de sementes
Produo de mudas
Para produo de sementes de qualidade em
mamoeiro do grupo Solo, h necessidade de
formao de campos de produo de semente,
procedendo-se seleo de plantas matrizes com
caractersticas desejveis, tanto para as plantas
quanto para os frutos, utilizando-se o processo de
polinizao controlada. Desde que atenda os padres
de exigncias estipulados pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a produo de
sementes pode ser realizada pelo produtor rural.
As plantas escolhidas para produo de
sementes devem ser hermafroditas e estarem isoladas
por uma distncia mnima de 2.000m de outro tipo de
mamoeiro, caso haja mais de uma cultivar a curta
distncia, deve-se isolar as flores com sacos de papel
para o controle da polinizao (Figura 14.20)
219
Cultivo do Mamoeiro
Plantio
220
Cultivo do Mamoeiro
Mosaico do mamoeiro
O mosaico, tambm conhecido como manchaanelar, uma das mais importantes doenas do
mamoeiro. As perdas so muito altas quando no se
faz o roguing das plantas doentes, to logo apaream
os primeiros sintomas.
221
Cultivo do Mamoeiro
Meleira do mamoeiro
A meleira do mamoeiro a doena mais
importante desta fruteira. A doena caracteriza-se
pela intensa exsudao de ltex nos frutos, que ao
oxidar escurece, tornando-os totalmente inviveis
para a comercializao, alm de comprometer o sabor
deles.
A exsudao do ltex pelos frutos, ocorre de
forma espontnea ou provocada por ferimentos. Em
casos severos, a intensa exsudao confere um
aspecto melado originando o nome da doena. O
ltex dos frutos da planta com meleira apresenta um
aspecto aquoso translcido, que escorre com maior
facilidade do que o de frutos sadios, devido a sua
menor viscosidade e dificuldade de coagulao. A
exsudao do ltex tambm ocorre nas extremidades
das folhas mais novas e, com a oxidao, provoca
pequenas leses necrticas de colorao marromclara nas pontas, sendo um dos primeiros sintomas a
serem detectadas nas plantas.
Amarelo-Letal do Mamoeiro
Controle
O objetivo do controle desta doena de
diminuir a disseminao, evitar ou retardar sua
introduo em reas onde ainda no foi constatada.
- realizar inspees semanais nos pomares e eliminar
as plantas doentes (roguing), logo que os primeiros
sintomas de meleira seja detectados;
- instalar viveiros e pomares novos o mais distante
possvel de outros pomares principalmente com
histrico da doena;
- no tirar sementes de plantas infectadas;
- desinfestar todo o material a ser utilizado no
processo de desbrota, desbaste de frutos e colheita;
- manejar a vegetao sob as plantas, mantendo as
linhas no limpo e roando nas entrelinhas,
procurando, na faixa, diminuir a variabilidade de
espcies de plantas daninhas; e
- eliminar as lavouras (doentes ou sadias) no final do
ciclo econmico de produo para eliminao da
fonte de inoculo.
As pesquisas com biologia molecular tm-se
intensificado. Os primeiros trabalhos para
desenvolver um mamoeiro trangnico resistente
doena foram realizados no incio da dcada de 90,
atravs de um projeto cooperativo entre instituies.
A Embrapa tem um programa de produo de
mamoeiro trangnicos.
Mas, a liberao de pesquisas com trangnicos
est passando por discusses quanto aos possveis
riscos associados ao uso de trangnicos e organismos
geneticamente modificados (OGMs) tem se
intensificado nos ltimos anos, levantando a
preocupao com a biossegurana, principalmente de
ordem alimentar e ambiental.
222
Cultivo do Mamoeiro
Sintomatologia
A doena ocorre nas folhas e nos frutos. Nas
folhas, ma pgina superior, os sintomas
caractersticos constituem-se manchas necrticas
arredondadas, pardo-claras, circundadas por um halo
amarelado. Na pgina inferior das folhas, nas reas
correspondentes s manchas, observa-se o
crescimento pulverulento do fungo, de colorao
cinza e preta. Em alguns casos, observa-se sobre estas
um miclio esbranquiados, que produzido por um
fungo hiperparasita do patgeno. Quando ocorre
coalescncia das leses, comum provocar a
senescncia e desfolha das plantas. As folhas jovens
geralmente no apresentam sintomas. Nos frutos,
observam-se inicialmente reas circulares de aspecto
aquoso, as quais, com a evoluo da doena, tornamse
marrons,
salientes,
com
pontuaes
esbranquiadas, podendo atingir 5 mm de dimetro.
Essas leses geralmente so epidrmicas e no
atingem a polpa do fruto, causando apenas
endurecimento da casca na parte afetada.
Sintomatologia
O fungo pode, inicialmente se estabelcer em
flores, penetrando pelo estigma e pelas cicatrizes
deixadas pelas ptalas e, principalmente, por
ferimentos na superfcie dos tecidos. Nos frutos, a
infeco por C. gloeosporioides pode ocorrer em
qualquer estdio de desenvolvimento e permanecer
quiescente at que os frutos se tornem maduros,
podendo a penetrao ser de forma direta, atravs de
um peg de infeco ou por ferimentos.
Nos furtos jovens, quando atacados, cessam o
seu desenvolvimento, mumificam e caem. Mas, os
sintomas geralmente aparecem em frutos maduros ou
em processo de amadurecimento, formando pequenas
gotas de ltex, que exsudam na superfcie deles.
As leses nos frutos so arredondadas e
profundas, podendo atingir at 5 cm de dimetro.
Com a evoluo das leses, observa-se um
crescimento rseo disposto em camadas concntricas,
de aspecto gelatinoso, o qual posteriormente se torna
escuro. O tecido interno da rea infectada firme
(calose), com descolorao branco-acinzentada, que
se torna marrom. As leses podem coalecer,
formando uma grande rea lesionada na superfcie do
fruto. Elas so profundas e desprendem-se facilmente
dos tecidos sadios, deixando um buraco no fruto. Na
ausncia de controle e, ou, em condies climticas
altamente favorveis, podem-se observar leses
mesmo em frutos nos primeiros estdios de
maturao, inclusive no campo.
Medidas de controle
Prticas culturais para reduzir a fonte de inoculo,
devem-se eliminar as folhas mais velhas com alta
severidade da doena. Essa prtica pode ser
simultnea operao de desbrota, que se inicia, aos
30 dias aps o transplantio das mudas.
Controle qumico Mancha-foliar-de-ascochyta ou queima-dasfolhas e podrido peduncular-do-fruto
Medidas de controle
O manejo da antracnose no campo deve
comear pela escolha da rea, levando-se em
considerao o histrico (plantio velho). Evitar o
excesso de umidade e as condies que favorecem o
desenvolvimento da doena, bem como observar as
prticas culturais , a reduo do incuo, o controle
qumico e a resistncia gentica. As medidas
adotadas durante as fases de produo e
processamento ps-colheita dos frutos (manuseio
cuidadoso, assepsia das embalagens e do ambiente,
controle da temperatura de armazenamento, uso da
termoterapia e quimioterapia), influem na incidncia
e severidade das doenas, e quando bem manejadas,
reduzem significativamente as perdas.
A doena caisada pelo fungo Phoma caricaepapayae (Tarr.), que pode infectar tanto as folhas
como os frutos. O agente etiolgico foi por muito
tempo relatado como pertencente ao gnero
Ascochyta, mas estudos taxonmicos do patgeno
levaram a transferncia para o gnero Phoma.em
virtude da predominncia de condios unicelulares e
clulas conidigenas fialdicas, enquanto que em
Ascochyta os condios so septados como ontogenia
aneldica.
O fungo infecta preferencialmente as folhas
mais novas. As leses so geralmente de colorao
marrom-escura, arredondadas, cujos picndios ficam
dispostos em camadas concntricas. Com a evoluo,
as leses ficam com aparncia de queima e tornam-se
quebradias, principalmente nas folhas mais velhas.
Varola ou Pinta-Preta
223
Cultivo do Mamoeiro
A
mancha-bacteriana
foi
relatada
inicialmetne do Estado do Rio de Janeiro em 1955. O
agente causal a bactria Pseudomonas caricapapayae. Mas outra espcies considerada associada
a esta doena, a bactria P. syringae pv. tabaci.
Inicialmente as leses causadas pelo
patgeno so diminutas, circulares e angulares e de
cor verde-escura e aspecto encharcado na face
inferior das folhas. medida que as leses se
desenvolvem, adquirem tonalidade amarelo-parda ou
castanha, forma angular e medem de 3 a 6 mm de
dimetro. As leses coalescem e formam reas com
tecido necrosado, podendo provocar a morte das
plantas, principalmente no viviero. Na pgina inferior
da folha, no local correspondente leso e em
condies de alta umidade, verifica-se uma
exsudao leitosa constituda pelo exsudado
bacteriano.
A doena tem uma ocorrncia irregular e
considerada de pouca importncia econmica, mas
quando ocorre em plantas jovens, principalmente em
viveiros, pode causar a morte destas.
Controle
O controle deve ser preventivo, por meio de
pulverizaes com produtos a base de cobre e
erradicao das plantas doentes. No se recomenda a
utilizao de sementes de pomares onde a doena
ocorre.
Podrido da polpa dos frutos
Podrido-do-p ou Gomose e
Podrido-dos-frutos
224
Cultivo do Mamoeiro
brotaes
laterais,
geralmente
em
regies
meristemticas, alimentando-se da epiderme das
folhas, que se tornam clorticas, coriceas e
encarquilhadas. Com a evoluo dos danos, ocorre a
paralisao da atividade vegetativa, tornando-se esses
danos muito semelhante aos provocados pelo vrus do
mosaico do mamoeiro. As folhas recm-emergidas
apresentam-se com limbo malformado e reduzindo,
com pecolo curto, motivo pelo qual essa praga
conhecida
como
caro-da-queda-do-chapeu-domamoeiro.
A desfolha do pice, alm de reduzir o porte
da planta e o nmero de flores, ocasionando uma
drstica reduo da produo, alm de depreciar o
valor comercial dos fruto, devido exposio destes
ao direta dos raios solares. O ataque severo desta
praga pode causar a morte da planta. Embora possa
infestar as plantas durante todo o ano, seu ataque
acontece com maior intensidade nos perodos mais
midos e quentes.
O controle do caro-branco deve ser
efetuado no incio da infestao, pois normalmente,
quando os sintomas dos danos tornam-se evidentes,
ele j no se encontra no local do ataque. Para o seu
controle, o produto a ser aplicado dever visar os
ponteiros e as brotaes laterais das plantas. Uma boa
prtica cultural, visando reduo da populao do
caro-branco, a eliminao das brotaes laterais do
tronco das plantas, regio em que, normalmente, ele
se multiplica e que serve como foco de reinfestao
dessa praga.
caro-Rajado
O caro-rajado, Tetranychus (T.) urticae
Koch, 1836 (Acari:Tetranychidae), vive nas folhas
mais velhas do mamoeiro, geralmente na parte
inferior do limbo, entre as nervuras mais prximas do
pecolo, onde tece teias e deposita seus ovos. As
fmeas ovipositam, em mdia, de 50 a 60 ovos, num
perodo aproximado de dez dias. Os ovos, esfricos e
de tonalidade amarelada, apresentam perodo de
incubao mdio de quatro dias. O ciclo , de ovo
adulto, completa-se em cerca de 13 dias.
Os adultos ao se alimentarem dilaceram as
clulas do mesfilo, provocando, inicialmente, um
amarelecimento do limbo foliar, seguido de necrose
e, posteriormente, de perfuraes. As folhas, quando
intensamente
atacadas,
secam
e
caem
prematuramente, reduzindo a rea foliar, afetando
negativamente o desenvolvimento e a produtividade
da planta, alm de exporem os frutos ao dos raios
solares, prejudicando sua qualidade.
A ocorrncia desses caros verfica-se
durante os meses mais secos e quentes do ano, uma
vez que temperaturas elevadas e baixas precipitaes
favorecem seu aumento populacional.
Outros caros Tetraniqudeos, T. (T.)
mexicanus e T. (T.) desertorum, tecem teias e causam
ao mamoeiro danos semelhantes aos do caro-rajado.
Pragas primrias
caro-Branco
O caro-branco, Polyphagotarsonemus latus
Branks, 104) Acari:Tarsonemidae, considerado a
praga mais importante do mamoeiro, conhecido
tambm como caro tropical, caro-da-rasgadura,
caro-da-queda-do-chapeu-do-mamoeiro.
Esta
espcie polfaga, causa danos a grande nmero de
hospedeiros e apresenta ampla distribuio
geogrfica.
Os ovos, colocados isoladamente na face
inferior das folhas novas, apresentam-se achatados,
elpticos, com salincias superficiais e tm colorao
branca. Cada fmea oviposita cerca de 25 a 30 vos e
o ciclo completa-se rapidamente, entre trs e cinco
dias.
O caro branco ocorre em folhas jovens,
localizadas no pice (ponteiro) da planta ou nas
225
Cultivo do Mamoeiro
Cigarrinha-Verde
A cigarrinha-verde, Solanasca bordia
(Langlitz, 1964) Hemptera: Cicadelidae, possui
colorao verde-acinzentada, formato triangular, e
mede de 3 a 4 mm de comprimento. A sua postura
endoftica realizada, preferencialmente, ao longo
das nervuras das folhas, com uma mdia de 60 ovos
por fmea. As formas jovens so menores, geis,
possuem colorao verde e tm o habito de se
locomover lateralmente. O ciclo completo desta
praga em torno de 21 dias.Tanto as formas jovens
como as adultas sugam a seiva das folhas mais velhas
do mamoeiro, normalmente na pgina inferior do
limbo, as quais apresentam, ento,
manchas
amareladas, assemelhando-se ao sintoma de
deficincia de magnsio. As folhas intensamente
atacadas tornam-se encarquilhadas, com as margens
amarelecidas, ocorrendo posterior secamento e queda
prematura, o que afeta o desenvolvimento da planta.
Como medida de controle deve-se evitar o
consorcio de mamoeiro com feijoeiro, pois o feijoeiro
hospedeiro da cigarrinha-verde.
Coleobroca
A broca do caule Pseudopiazurus papayanus
Marshall, 1922 e Pseudopiazurus obesus (Boheman,
1838)
Coleptera:
Curculionidae,
mede
aproximadamente 10 mm de comprimento, de
colorao marrom-acinzentada, possui hbito
noturno. As larvas que eclodem de pequenos orifcio
no caule, so brancas, recurvadas e desprovidas de
pernas (podas), que chegam a atingir 15 mm de
comprimento, quando completamente desenvolvidas.
As larvas alimenta-se da camada cortical do caule,
logo abaixo da casca, onde fazem galerias. A fase
larval dura aproximadamente 90 dias. Os adultos, ao
emergirem, abrigam-se nas fendas do caule, na regio
prxima ao pednculo dos frutos, sob folhas e no
solo.
O seu dano afeta significativamente as
plantas. As galerias, abertas por esse inseto, em sua
maior parte, no tero inferior do caule, enfraquecem o
caule, tornando a planta mais suscetvel a
tombamentos, chegando, em condies de alta
infestao, a causar morte dela.
A broca do caule do mamoeiro pode ser
combatida com inseticidas de contato ou sistmicos,
porm, a destruio manual das brocas e a reforma de
pomares muito infestados ou velhos indispensvel.
Pragas secundrias
Moscas-das-frutas
As moscas-das-frutas Ceratitis capitata
(Wiedemann, 1824) e Anastrepha fraterculus
(Wiedemann, 1824) Dptera: Tephritidae, atacam
grande quantidade de espcies frutferas.
As moscas do mediterrneo, Ceratitis
capitata, e a sul-americana, Anastrepha fraterculus,
so as duas espcies de mosca-das-frutas, at ento,
constatada no Brasil infestando mamo e que mais
prejuzos causam fruticultura brasileira.
As fmeas colocam seus ovos, introduzindo
o ovopositor no fruto e estes so de colorao branca,
alongados, com cerca de 1 mm de comprimento. As
larvas so branco-amareladas, com aspecto
vermiforme, com a parte anterior afilada e a posterior
arredondada,
chegando
a
atingir,
quando
completamente desenvolvida, 8 mm de comprimento.
A transformao em pupa se d no solo.
As larvas das moscas so as responsveis
pelos danos, as quais se alimentam da polpa do
mamo, tornando flcida e regio atacada do fruto. A
infestao s ocorre em estdio mais avanado de
maturao, quando o fruto, na planta, apresenta a
casca com mais da metade amarelecida, e os danos s
se evidenciam quando os frutos se enontram no ponto
de consumo. Em lavouras comerciais, como frutos
so colhidos antes de atingir este ponto de maturao,
apresentam baixo risco de serem infestados. Essa
Cochonilhas
As cochonilhas que causam danos em
mamoeiro em nvel mundial so 43 espcies, destas
oito foram registradas no Brasil, sendo que as
226
Cultivo do Mamoeiro
Mandarov
O mandarov Erinnys ello (Linn, 1758)
Lepidoptera: Sphingidae, uma importante praga das
culturas da mandioca e seringueira, que pode,
ocasionalmente, atacar o mamoeiro.
Os danos no mamoeiro so causados pelas
lagartas, eu se alimentam, inicialmente, das folhas e
brotaes mais novas e, depois, do limbo das folhas
mais velhas. Em infestaes intesas, podem causar o
desfolhamento total do mamoeiro, atrasando seu
desenvolvimento e expondo os frutos insolao
direta.
Para o seu controle, recomenda-se o
inseticida biolgico, base de Bacillus thuringiensis,
que deve ser aplicado quando as lagartas encontramse nos primeiros instares, pois nessa fase o produto
mais eficiente. A catao manual e destruio das
lagartas s recomendada em focos isolados, e o
controle qumico s deve ser utilizada quando a
infestao for intensa e generalizada no pomar.
Pulges
Aphis spp., Toxoptera citricidus (Kirkaldy,
1907) e Myzus persicae (Sulzer, 1776) Hemiptera:
Aphididae.
Os afdeos, embora no sejam considerados
pragas do mamoeiro, por no estabelecerem colnias
nas plantas, so de grande importncia para a cultura,
uma vez que atuam como vetores de doenas
virticas, como a amarelo-letal e mosaico.
Lagartas-Rosca
Agrotis ipsilon (Hufnagel, 1779)
Lepidptera: Noctuidae
Quadro 14.2 Produtos registrados para o controle de pragas na cultura do mamoeiro, no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento MAPA.
Pragas
Princpio ativo Produto comercial Formulao1
Classificao
Dose
Tox.2
Amb3
g ou mL/
100L gua
abamectin
Vermtimec 18 CE
CE
III
II
80 120
chlorphenapyr Pirate
SC
III
II
30 50
Kumulus DF
WG
IV
IV
400
caro-branco
enxofre
Kumulus DF- AG
WG
IV
IV
400
227
Cultivo do Mamoeiro
Sulficamp
Thiovit Sandoz
Ortus
Envidor
Tedion 80
Vermitec 18 CE
Sulficamp
Ortus
Thiovit Sandoz
Calypso 480 sc
Actara 250 WG
Actara 250 WG
Calypso 480 SC
PM
PM
SC
SC
CE
CE
PM
SC
PM
SC
GD
GD
SC
IV
IV
II
III
III
III
IV
II
IV
III
III
III
III
IV
I
II
I
-V
II
II
-
300
200
75 100
300
200
40 60
300
75 100
200
10
600 800
400 600
10
fenpyroximate
spirodiclofen
tetradifon
abamectin
caro-rajado
enxofre
fenpyroximate
caro-vermelho
enxofre
Cigarrinha-verde
thiacloprid
thiamethoxam
Pulgo
thiamethoxam
Tripes-do-fumo
thiacloprid
Fonte: Agrofit (2002, MAPA).
1
Formulaes: CE Concentrado Emulsionvel, PM P Molhvel, PS P Seco, CS Concentrao Solvel, SC
Suspenso Concentrada, GR Granulado, GD Granulos Dispensveis em gua. 2Classe Toxicolgica: I
Extremamente Txico, II Altamente Txica, III Medianamente Txico, IV- Produto Pouco Txico. 3Classe
Ambiental: I Produto Altamente Perigoso, II Produto Muito Perigos, III Produto Perigoso, IV Produto
Pouco Perigoso.
de diviso e expanso celular, com considervel
crescimento do zigoto, passando pelas fases de pramadurecimento, amadurecimento e senescncia.
Quanto ao padro de crescimento, estudos
com o mamo Improved Sunrise Solo Line 72/12
mostraram que o fruto classificado como de
crescimento sigmoidal simples, para as mudanas de
comprimento, dimetro externo e interno, espessura
de polpa e peso da matria fresca (Figura 14.24). Ou
seja, o crescimento caracteriza-se por uma fase inicial
estacionria, seguida de perodo de crescimento
exponencial, finalizando com nova fase estacionria.
600
500
Volume (cm3)
400
300
200
100
00
30
60
90
120
Dias aps antese
150
180
228
Cultivo do Mamoeiro
Tratamento ps-colheita
H vrios fatores isolados ou associados que
contribuem para a perda do padro de qualidade do
mamo. O mercado interno tambm exige um padro
de qualidade dos frutos, com maior rigor dependendo
229
Cultivo do Mamoeiro
Tratamento qumico
Normalmente, aps o pr-resfriamento, os
frutos so submetidos ao tratamento qumico com
fungicida. um tratamento complementar ao manejo
de campo empregado para o controle das doenas e
ao tratamento trmico na fase de ps-colheita. Para
tanto, indispensvel a verificao de todos os
protocolos associados a sua utilizao.
Existem produtos alternativos que podem
substituir os produtos qumicos (agrotxicos) no
tratamento de doenas ps-colheita.
Aplicao de cera
Discriminao
Preparo da rea
Roagem
Arao
Aplicao de calcrio
Gradagem
Marcao da rea
Plantio e adubao
Em covas
Marcao das covas
Coveamento manual
Transporte das mudas
Distribuio das mudas
Adubao das covas
Plantio (3 mudas/cova)
Fechamento das covas
Em sucos
Sulcamento profundo
Transporte das mudas
Distribuio das mudas
Adubao do sulco
Fechamento do sulco
Plantio (3 mudas/cova)
Tratos culturais
Roagem
Desbrotas
Desbaste de plantas
Desbaste de frutos
Erradicao
Limpeza da rea
Adubao em cobertura
230
7
4
1
2
2
d/h
d/h
h/tr
d/h
d/h
d/h
d/h
5
20
2
2
5
15
2
h/tr
h/tr
d/h
d/h
d/h
d/h
4
2
2
5
2
13
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
40
9
5
15
18
12
18
40
24
18
12
18
40
12
18
Cultivo do Mamoeiro
Aplicao de veneno
Pulverizaes
Pulverizaes
Insumos
Mudas
Calcrio dolomtico
Esterco de galinha
Superfosfato triplo
Uria
Superfosfato simples
Cloreto de potssio
Adubo foliar
Fungicida
Inseticida
Espalhante adesivo
Colheita
Colheita manual
Transporte
d/h
h/tr
d/h
2
2
4
12
12
4
6
6
2
un.
tonelada
kg
kg
kg
tonelada
kg
litro
kg/L
kg/L
litro
5.000
2
4.000
320
480
768
448
6
16
12
3
576
576
576
10
24
16
4
6
4
1
d/h
h/tr
24
19
120
80
100
40
REFERNCIAS
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Brasileira. Editora Argos Comunicao. So Paulo,
2003. p.378-386.
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