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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE

CENTRO DE CINCIAS BIOLGICAS E DA NATUREZA

FRUTICULTURA TROPICAL
Prof. Sebastio Elviro de Arajo Neto

Rio Branco Acre


2012

SUMRIO
1. IMPORTNCIA DA FRUTICULTURA BRASILEIRA .......................................................... 3
1.1 - Aspectos econmicos e sociais .......................................................................................... 3
1.2 - Exportaes brasileiras de frutas .................................................................................... 4
1.3 - Em busca da auto-suficincia........................................................................................... 5
1.4 - Desperdio de frutas no Brasil ......................................................................................... 5
1.5 - Consumo Per Capta de frutas .......................................................................................... 6
1.6 - Principais pases produtores de frutas ............................................................................ 6
1.7 Plos frutcolas do Brasil .................................................................................................... 7
1.8
Diviso das plantas frutferas quanto ao clima .......................................................... 7
1.9 - Aspectos sociais ................................................................................................................. 8
1.10 - Aspectos nutracuticos ................................................................................................... 8
1.11 Funo medicinal das frutas........................................................................................... 16
1.12 REFERNCIAS .............................................................................................................. 18
2. PANORAMA ATUAL E POTENCIAL DA FRUTICULTURA ACREANA ........................ 20
2.1 Fruticultura na Amaznia ................................................................................................ 20
2.2 Aspectos Gerais do Estado do Acre ................................................................................. 20
2.3 Principais fruteiras cultivadas no Acre ........................................................................... 20
2.4 Frutas potenciais ............................................................................................................... 24
2.5 Fruticultura nos Sistemas Agroflorestais-SAFs ............................................................. 25
2.6 Tecnificao dos pomares ................................................................................................. 25
2.7 Agroindstria ..................................................................................................................... 26
2.8 REFERNCIAS ................................................................................................................ 26
3. SISTEMAS DE PRODUO NA FRUTICULTURA ............................................................ 28
4. PROPAGAO DE PLANTAS FRUTFERAS ..................................................................... 39
4.1 - Propagao por semente................................................................................................. 39
4.2. Propagao assexuada ..................................................................................................... 45
4.3. Mtodos de propagao vegetativa ................................................................................. 48
4.5 Matrizes copa e porta-enxertos ........................................................................................ 69
4.6 Referncias ......................................................................................................................... 70
5. VIVEIROS ................................................................................................................................ 71
5.1 Tipos ................................................................................................................................... 71
5.2 Localizao ......................................................................................................................... 72
5.3 Dimensionamento .............................................................................................................. 73
5.4 Instalaes .......................................................................................................................... 73
5.5 Formao da muda............................................................................................................ 74
5.6 Substratos e recipientes .................................................................................................... 75
5.7 Recipientes ......................................................................................................................... 79
5.8 REFERNCIAS ................................................................................................................ 80
6. PLANEJAMENTO E IMPLANTAO DE POMAR ............................................................ 82
6.1 Planejamento do pomar .................................................................................................. 82
6.2 Talhes............................................................................................................................. 82
6.3 - Sistema de Plantio ........................................................................................................... 84
6.4 - Marcao das Covas ....................................................................................................... 85
6.5 - Preparo do solo ................................................................................................................ 86
6.6 - Abertura e preparo das covas ........................................................................................ 86
6.7 - Plantio .............................................................................................................................. 87
6.8 REFERNCIAS ................................................................................................................ 88
7. PODA DAS PLANTAS FRUTIFERAS ................................................................................... 90
7.1 Princpios fisiolgicos que regem a poda......................................................................... 90

7.2 Poda e conduo de frutferas .......................................................................................... 92


7.3 Tipos de poda ..................................................................................................................... 93
7.4 REFERNCIAS ................................................................................................................ 97
8. FLORESCIMENTO E FRUTIFICAO ................................................................................ 98
8.1 Fatores internos que afetam a frutificao ..................................................................... 98
8.2 Fatores externos que afetam a frutificao ................................................................... 102
8.3 Efeito hormonal na frutificao ..................................................................................... 105
8.4 Referncias ....................................................................................................................... 105
9. COLHEITA E PS-COLHEITA DE FRUTOS ..................................................................... 106
9. 1 Definio de Fruto e Fruta ............................................................................................ 106
9.2 Fisiologia do desenvolvimento dos frutos ...................................................................... 106
9.3 Tipos de colheita .............................................................................................................. 111
9.4 Estdio de maturao...................................................................................................... 113
9.5 Pr-resfriamento.............................................................................................................. 114
9.6 Higiene do campo e aspectos fitossanitrios ................................................................. 115
9.7 Sistema de armazenamento ............................................................................................ 118
9.8 Padronizao e classificao ........................................................................................... 121
9.9 REFERNCIAS .............................................................................................................. 122
10 CULTURA DO AAIZEIRO ................................................................................................ 124
10.1. Produo brasileira de aa ......................................................................................... 124
10.2 Produtividade ................................................................................................................ 124
10.3 Origem, Disperso e Botnica ...................................................................................... 125
10.4 Perodo de produo ..................................................................................................... 127
10.5 Ecofisiologia ................................................................................................................... 128
10.6 Melhoramento Gentico ............................................................................................... 129
10.7 Cultivares ....................................................................................................................... 130
10.8 Propagao ..................................................................................................................... 131
10.9 Nutrio mineral ........................................................................................................... 132
10.10 Manejo agronmico..................................................................................................... 133
10.11 Pragas ........................................................................................................................... 134
10.12 Doenas ......................................................................................................................... 134
10.13 Colheita e Ps-colheita ................................................................................................ 134
10.14 Ps-colheita .................................................................................................................. 135
10.15 Mercado e Comercializao ....................................................................................... 138
10.16 Coeficiente tcnico ....................................................................................................... 140
10.17 Referncias ................................................................................................................... 140
11 CULTURA DO CUPUAUZEIRO ...................................................................................... 142
11.1 Aspectos Scio-Econmicos .......................................................................................... 143
11.2. Origem, Disperso, Botnica e Ecologia .................................................................... 144
11.3 Ecofisiologia ................................................................................................................... 144
11.4 Melhoramento Gentico ............................................................................................... 145
11.5 Cultivares ....................................................................................................................... 151
11.6 Propagao ..................................................................................................................... 151
11.7 Nutrio mineral ........................................................................................................... 151
11.8 Manejo agronmico....................................................................................................... 152
11.9 Pragas do cupuauzeiro ................................................................................................ 154
11.10 Doenas do cupuauzeiro............................................................................................ 155
11.11 Colheita e beneficiamento ........................................................................................... 158
11.12 Mercado e Comercializao ....................................................................................... 159
11.13 Coeficiente tcnico ....................................................................................................... 159

11.14 Referncias ................................................................................................................... 160


12. CULTURA DO MARACUJAZEIRO .................................................................................. 162
12.1 Aspectos socioeconmicos ............................................................................................. 162
12.2 - Produo Brasileira .................................................................................................... 162
12.3 Origem, Disperso e Botnica ...................................................................................... 163
12.4 Ecofisiologia ................................................................................................................... 164
12.5 genticA do maracujazeiro ........................................................................................... 164
12.6 Melhoramento Gentico do Maracujazeiro ................................................................ 166
12.7 Cultivares ....................................................................................................................... 167
12.8 Propagao ..................................................................................................................... 169
12.9 Solos e Nutrio Mineral .............................................................................................. 172
12.10 Manejo agronmico..................................................................................................... 173
12.11 Pragas ........................................................................................................................... 177
12.12 Doenas ......................................................................................................................... 180
12.13 Colheita e Ps-colheita ................................................................................................ 182
12.14 Mercado e Comercializao ....................................................................................... 185
Custo de produo e rendimento econmico ...................................................................... 186
12.15 Coeficiente tcnico para implantao de 1 hectare de maracuj (espaamento 3,0 x
3,0m) ....................................................................................................................................... 187
12.16 Referncias ................................................................................................................... 190
13 CULTURA DO ABACAXIZEIRO ....................................................................................... 195
14 CULTURA DO MAMOEIRO ............................................................................................... 210

Importncia da fruticultura brasileira

1.
IMPORTNCIA
BRASILEIRA

DA

No Brasil, o estado de So Paulo se destaca na


produo de frutas, principalmente pela alta produo
de citros e exportao de suco de laranja concentrado e
congelado (SLCC), colocando o Brasil como o maior
produtor mundial de citros e maior exportador do
SLCC. Alm disso, destaca-se tambm pela grande
variedade de espcies frutferas cultivadas em cada um
de seus microclimas. Aliado a outros fatores, o alto
ndice tecnolgico nos pomares paulistas, contribui
para a boa produtividade alcanada.

FRUTICULTURA

O Brasil por possui uma extensa rea


territorial, com 8.500.000 km2 encontra-se uma
grande variao climtica e seus microclimas que
possibilitam o cultivo econmico da maioria das
fruteiras, que torna o pas o terceiro produtor mundial
de frutas, atrs apenas da China e ndia, primeiro e
segundo maiores produtores, respectivamente. Aliado
ao volume de produo, a gerao de renda e
emprego, o consumo interno de frutas, torna a
fruticultura um ramo econmico que promove
desenvolvimento social no pas.
Alm do valor da produo, a fruticultura faz
parte de rotas tursticas, como os vinhedos do sul do
pais, incorporando recursos econmicos e sociais
importante para odesenvolvimento dessas regies,
especificamente do campo, com maior agregao de
valor, diversificao de produtos e servios.

Quadro 1.1 Produo, produtividade e rea cultivada


das principais espcies cultivadas no Brasil em 2009.

1.1 - Aspectos econmicos e sociais


A cadeia produtiva das frutas no campo,
abrange 2,5 milhes de hectares, gera 6 milhes de
empregos diretos ou seja, 27% do total da mo-deobra agrcola ocupada no campo. Este setor demanda
mo-de-obra intensiva, fixando o homem no campo.
Apesar do baixo retorno econmico nos
primeiros anos do pomar, durante a frutificao de
muitas espcies, h reduo da mo de obra e do
custo de produo, podendo garantir renda na
agricultura familiar, principalamente em propriedades
com pouca mo-de-obra ou mo de obra de idosos.
Em se tratando de empresas rurais, possvel
alcanar um faturamento bruto de R$1.000 a
R$20.000 por hectare. Alm disso, para cada 10.000
dlares investidos em fruticultura, geram-se 3
empregos diretos permanentes e dois empregos
indiretos. O valor bruto da produo de frutas em
2009 situou-se em 17,5 bilhes de reais.
As principais frutferas cultivadas no Brasil
so: laranja, banana, abacaxi, melancia, coco,
mamo, uva, ma, manga, tangerina, limo,
maracuj, melo, goiaba, pssego, Caqui, abacate,
figo, pra dentre outras (Quasdro 1). Outras frutas
regionais raras (exticas e nativas) possuem alto
potencial de mercado, incluindo acerola, atemoya,
aa, cupua, bacuri, marolo, pinha, castanhas, caj,
ceriguela, mangaba, sapoti, graviola, envira-caj e
outras que necessitam ser estudadas (Alves et al.,
2008, Farias, 2009).
Dessas frutas, a laranja, representam 42,9% do
total da produo de frutas brasileria, seguida da
banana com 16,5% da produto, por isso, seu
comportamento tem influncia muito forte nos
nmeros gerais. E elas registraram desempenho bem
diferenciado de 2004 para 2005.
Atualmente, o Brasil o maior produtor de
laranja e o segundo produtor mundial de banana,
atrs apenas da ndia.

A maioria da produo brasileira destinada


ao consumo interno, tanto ao natural quanto
processada na forma de doces, gelias, sucos, vinhos
e outros. Pois o terceiro maior produtor de frutas no
um dos principais exportadores, em 2009, exportou
apenas 1,8% da produo. Porm, apesar de no
aumentar o saldo na balana comercial brasileira com
as exportaes, o consumo interno pode reduzir a
importao pelo consumo das frutas brasileiras e com
isso, melhorar a sade da populao que se
consientiza cada vez mais da importancial alimentar
das frutas na sade humana.
O principal motivo da baixa exportao de
frutas pelo Brasil a baixa qualidade das frutas,
infraestrutura deficiente e principalmente os
embargos econmicos e sanitrios impostos pelos
pases importadores.

Importncia da fruticultura brasileira

1.2 - Exportaes brasileiras de frutas

1000000
US$
900000

As frutas brasileiras, aos poucos, vo


ganhando o mercado mundial e abrindo espao para
transformar o Brasil em um grande exportador,
criando novas oportunidades de negcio para os
agricultores brasileiros em um empreendimento com
alta rentabilidade. No total, a receita com as
exportaes
brasileiras
de
frutas
cresce
constantemente e atinge seus 609 milhores de reais
em 2010 (Figura 1.1).
A colheita mundial de frutas, no entanto, de
540 milhes de toneladas, correspondendo ao
montante de US$ 162 bilhes, em valor comercial. A
China, sozinha, responsvel por 157.716 milhes de
toneladas (Quadro 1.2). Embora o Pas constitua um
grande produtor, a participao do Brasil nos
negcios mundiais de frutas pequena, representando
1,6% em divisas e 2,3% em volume. A Nao situase em 20 lugar entre os exportadores.

700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2009 2010

Figura 1.1 Evoluo das exportaes brasileiras de


frutas frescas 1998-2010 (IBRAF, 2012).
Quadro 1.3 Exportao brasileira de frutas em 2009.
Frutas
Uva
Melo
Manga
Ma
Banana
Limo
Mamo
Laranja
Abacaxi
Melancia
Figo
Tangerina
Goiaba
Coco
Outras frutas
Outros citrus
Total Frutas Frescas

Quadro 1.2 Produo dos principais pases produtores


de frutas.
Pas
Produo (t) 2004
China
157.716.081
ndia
54.581.900
Brasil
39.112.663
Estados Unidos
32.523.920
Itlia
18.091.800
Mxico
16.863.506
Turquia
16.305.750
Ir
15.139.110
Frana
11.764.270
Fone: FAO/DATAFRUTA-IBRAF.
Esse mercado movimenta US$21 bilhes por
ano. Mas as vendas brasileiras vm crescendo, tendo
aumentado em torno de 200% nos ltimos seis anos.
Em 2007, a receita com o comrcio de frutas ao
exterior foi de US$ 642.743 milhes.
A valorizao do real em relao ao dlar foi o
principal obstculo para um melhor comportamento
das vendas brasileiras de frutas a outros pases.
Analisando o caso da ma: muitas empresas
exportaram porque havia contrato firmado e tambm
para no perder o cliente, pois o preo da espcie no
mercado externo no compensava. A queda da ma
foi de 36,91% em valor e de 35,1% em volume em
2005, no comparativo com o ano anterior, quando ela
fora a grande estrela.
Outra fruta que teve reduo acentuada de
58,34% em valor e de 65,99% em volume nas
exportaes de 2005 foi a laranja. Alm do dlar
baixo, a doena conhecida como pinta-preta
dificultou as remessas para o exterior. Todos os
contineres eram verificados e, se fosse constatado
qualquer indcio, a firma era riscada do rol dos
exportadores por parte da Europa, assinala o gerente
de Exportao do IBRAF. Em razo disso, muitas
empresas nem chegaram a abrir seus packing-houses.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

800000

Valor
(US$)
136.648.806
121.969.814
119.929.762
55.365.805
45.389.163
50.693.603
35.121.752
16.276.736
998.318
12.356.105
7.310.886
1.850.034
326.364
121.240
1.931.663

Quantidade
(kg)
60.805.185
177.828.525
124.694.284
90.839.409
139.553.134
63.060.909
27.057.332
37.821.810
1.889.842
28.261.716
1.446.458
1.977.479
147.348
407.737
815.874

4.978

4.51941.117

609.612.136

759.420.595

Fonte: SECEX/IBRAF em 03/12/2012

Mesmo com esses problemas, e com todas as


exigncias comerciais e sanitrias dos pases
importadores, o Brasil continua com sua imagem
fortalecida como grande fornecedor mundial, pois
ocupa o terceiro lugar nas exportaes de manga
(com 111 mil toneladas), depois de Mxico (212 mil)
e ndia (156 mil), em nmeros da safra 2004. O Pas
fica em quinto lugar nas exportaes de melo, atrs
da Espanha, Costa Rica, Estados Unidos e Honduras.
A banana, que representa o maior volume de vendas
por parte do Brasil (188,087 mil toneladas em 2004),
torna o Pas o 15 exportador, sendo as primeiras
posies ocupadas por Equador, Costa Rica,
Filipinas, Colmbia e Guatemala. No coco, os
brasileiros ocupam o 20 lugar; na ma e na laranja,
o 12; e na uva, o 18.
Alm de ter havido crescimento nas
exportaes brasileiras nos ltimos anos, com a
conquista de novos mercados na sia e no Oriente
Mdio, um ponto fundamental que as importaes

Importncia da fruticultura brasileira

de frutas foram acentuadamente reduzidas. Elas tm


se limitado a alguns perodos do ano em que ainda
no se registra produo interna ou a alguns tipos
especficos. As mais importadas so pra, ma,
ameixa, kiwi, cereja e nectarina. Em 2005, segundo
dados da Secretaria de Comrcio Exterior (Secex) e
do Ibraf, as importaes brasileiras chegaram a
224,494 mil toneladas em volume e a US$ 125,634
milhes em valor.
Os maiores compradores so os pases baixos
(Holanda), com 32% do volume exportado, seguido
pelo Reino Unido, com 18%, este, desde a dcada de
90 vem se constituindo como o principal mercado
para as frutas brasileiras.
Tambm no Mercosul est crescendo o
mercado para a fruticultura nacional, sendo a
Argentina responsvel por 12% das nossas
exportaes e o Uruguai por outros 6%. Alm disso,
o Brasil exporta para Estados Unidos, Portugal,
Blgica, Finlndia e Emirados rabes Unidos.
Apenas para fazer uma comparao, o Chile
que um dos maiores exportadores de frutas ao
natural,
exporta
cerca
de
US$1,6bilho,
aproximadamente o mesmo valor que rende a
exportao do suco de laranja brasileiro, exportao
de fruta na forma de suco e com valor agregado nas
grandes industrias paulistas.
Alm dos US$ 643 milhes, o Brasil exportou
em frutas processadas, o equivalente a US$ 2.7 bi.

Quadro 1.4. Importao brasileira de frutas em 2009.


Frutas
Pra
Ma
Ameixa
Quiwi
Uva
Ameixas
Pssegos
Nectarinas
Laranjas
Tangerinas
Total Outras Frutas

Quantidade
(tonelada)
189.840.518
76.879.090
24.278.543
20.596.664
24.794.695
24.278.543
11.074.033
10.421.857
6.002.603
3.438.598
374.037.298

Fonte: SECEX/DECEX/MDIC;DECOM/SPC/MAPA

Os investimentos realizados nos plos de


fruticultura irrigada no Nordeste, no sudeste do Pas e
no Sul esto se consolidando porque h um grande
retorno econmico e social nesta atividade. Para cada
hectare de pomar gerada uma renda de
aproximadamente R$ 15 mil. Isso que dizer que,
dentro da agricultura, o segmento frutcola est entre
os principais geradores de renda, de empregos e de
desenvolvimento rural.
Fatores que incentivam a produo
1. Gerao de empregos no campo e na cidade
2. Renda de R$ 1 mil a R$ 25 mil por hectare
3. Sustentabilidade da produo
4. Disponibilidade de recurso
5. Grande demanda no mercado interno
6. Grande demanda no mercado internacional
7. Incentivo s exportaes

1.3 - Em busca da auto-suficincia


Mesmo sendo o terceiro maior produtor
mundial de frutas, o Brasil, pas de dimenses
continentais, encontra dificuldade em atender ao seu
mercado interno e precisa importar para suprir sua
demanda de consumo. Mas, nos ltimos anos,
observa-se um crescente aumento nas exportaes e
diminuio na importao de frutas (Figura 1.2).

Exemplos de rentabilidade
Cada hectare de vinho gera:
Renda/hectare/ano: R$ 20 mil de dinheiro novo
circulando na regio produtora
Renda com industrializao
Mais R$ 20 mil (R$ 40 mil/ha/ano)

Os problemas para este atendimento vo desde


aspectos culturais, precariedade de logstica, falta de
planejamento e integrao dos mercados regionais,
at as dificuldades econmicas da maioria da
populao. Atualmente, o mercado interno segue a
tendncia mundial de aumento do consumo de frutas
frescas, dentro dos princpios difundidos de melhoria
da qualidade de vida e cuidados com a sade.
Portanto, alm de exportar para o mercado
internacional, o Brasil precisar aprender a exportar
para ele mesmo, qualificando a produo, a
distribuio e a comercializao.
Contudo, a cadeia produtiva da fruticultura a
rea que mais cresce dentro do agronegcio brasileiro
e dever alcanar um patamar de grande exportador.
Todos os estados da federao acordaram para
uma realidade: a fruticultura gera dinheiro, o Pas tem
potencial para produzir muito e com qualidade, h
um mercado com alta demanda e em crescimento.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Valor
(US$/mil)
161.974.250
60.046.723
32.417.159
21.867.849
36.074.860
32.417.159
13.322.481
13.221.893
4.841.635
2.960.118
367.491.907

Cada hectare de vinhedo oferece

1 emprego direto, a permanncia de uma famlia no


campo e 2 empregos indiretos

1.4 - Desperdio de frutas no Brasil


O Brasil acumula prejuzos de milhes de
dlares todos os anos na produo e processamento
de frutas. As perdas variam de 30% a 60% do total
produzido nos pomares brasileiros, dependendo da
espcie e do estgio em que a fruta descartada pelo
mercado.
As perdas comeam na lavoura e terminam nas
gndolas dos supermercados. Antes disso, passa pela
embalagem inadequada, o transporte indevido,
manejo equivocado e estocagem errada. As perdas na
lavoura ocorrem por desconhecimento do produtor,
que adota manejo inadequado do pomar e usa
variedades no-adaptadas. Alm disso, h os fatores

Importncia da fruticultura brasileira


O consumo de frutas do quintal tambm no
entra nas estatsticas.

climticos que podem influenciar, como tempestades,


ventos, geadas, excesso hdrico ou estiagens.
A utilizao de embalagens inadequadas
tambm fator de prejuzos produo nacional de
frutas. No Brasil costume utilizar caixas de madeira
estreitas, imprprias para acondicionar o produto.
Isso aperta as frutas, machuca e ainda provoca
contaminaes pelo uso contnuo sem os cuidados de
higiene necessrios. Por isso necessria a
adequao das embalagens.
Outro ponto fraco do processo ps-colheita da
fruticultura brasileira o transporte, que deveria ser
feito em caminhes refrigerados e j com as frutas
embaladas. Normalmente a operao realizada em
caminhes comuns cobertos com lonas.
E na comercializao, pelo falta de um bom
sistema de informaes para viabilizar o
planejamento da produo, medida que rotineira na
Europa e nos Estados Unidos. Com informaes de
mercado, o produtor poderia se planejar para produzir
exatamente o volume de frutas que ter demanda.

Quadro 1.5 Consumo Per Capta de frutas em alguns


pases.
Pas
Alemanha
Reino Unido
Frana
Itlia
Pases Baixos
Espanha
EUA
Canad
Japo
Brasil

Consumo (Kg / ano)


112,00
68,50
91,40
114,80
90,80
120,10
67,40
81,10
61,80
57,00

De Angelis (2001) afirma que a educao


nutricional ao longo da vida uma necessidade para
melhorar as condies nutricionais.

1.5 - Consumo Per Capta de frutas

1.6 - Principais pases produtores de frutas

O consumo per capta brasileiro praticamente


a metade em relao Itlia, Espanha e Alemanha e
bem abaixo de outros pases (Quadro1.4). Vrios
fatores esto relacionados a este fato:
O brasileiro ainda no tem conscincia da
importncia das frutas na alimentao.
O baixo ndice tecnologia empregada na
fruticultura brasileira causa preos elevados das
frutas, alm da baixa renda per capta do brasileiro.
O consumo de frutas nativas, como aa,
jabuticaba, caj, jaca, cupuau, graviola e outras no
entram na estatstica do consumo per capta brasileiro.

A China foi o maior produtor mundial de


frutas no ano de 2002, com a quantidade de
133.077.000 toneladas e destacando-se como grande
produtora mundial de melancia, ma, melo e pra.
A ndia foi o segundo produtor mundial neste
mesmo ano quando registrou a quantidade de
58.970.000 de toneladas e sendo um grande produtor
de banana, manga e coco.

Quadro 1.6 Produo mundial de frutas em 2004. (mil toneladas)


Mundo
China
ndia
Brasil
USA
Filipinas Indonsia Itlia Mxico Espanha
503.278.149
157.716
54.582
39.113
32.524
18.092
16.864
Total
255.000
622.060 1.669.940
107.056
500.000 970.055
764.600
Melancia 94.938.957 68.300.000
71.343.413 6.420.000 16.820.000 6.602.750
10.000 5.638.060 4.393.685
400 2.026.610
412.700
Banana
66.569.761 5.527.500 1.200.000 1.278.885 5.418.160
120
8.691.970 456.638 7.147.600
Uva
62.814.424 1.977.575 3.100.000 18.256.500 11.729.900
28.700
871.610 2.064.099 3.969.810 2.883.400
Laranja
61.919.060 22.163.000 1.470.000
977.863 4.571.440
2.069.243 503.000
603.000
Ma
27.703.132 14.338.00
645.000
180.000 1.150.440
19.000
608.200 590.000 1.102.400
Melo
26.573.579 3.582.000 10.800.000
850.000
2.800
967.535 1.006.006
1.503.010
Manga
1.270.000
492.600
55.500
576.446 360.000 2.368.700
Tangerina 22.942.253 10.556.000
15.288.018 1.420.000 1.300.000 1.435.190
270.000 1.759,290
463.063
720.900
Abacaxi
12.338.795
611.300 1.420.000 1.000.000
732.000
52.000
564.794 1.824.890
908.700
Limo
6.708.551
161.000
700.000 1.650.000
16.240
131.869
955.694
Mamo
3.078.111
84.000
175.000
200.000
177.263
1.040.390
75.699
Abacate

Fonte: FAO (2005).


O Brasil est classificado em terceiro lugar
com a quantidade de 39.113.000 toneladas, sendo um
grande produtor de laranja, banana, coco e mamo.
Depois em quarto lugar aparece os Estados
Unidos como grande produtor mundial de laranja,
uva, maa e pomelo, a Itlia em quinto lugar
destacando-se como produtora de uva, ma e
pssego. O Mxico em sexto lugar como grande

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Turquia
4.300.00
110.000
3.600.000
1.280.000
2.300.000
1.700.000
565.00
535.000
370

produtor de manga, citros, melo e outras frutas


tropicais.

Importncia da fruticultura brasileira

1.7 Plos frutcolas do Brasil


Existem hoje no Brasil 30 plos de
fruticultura, espalhados de norte a sul e abrangendo
mais de 50 municpios.
O Plo Assu/Mossor, no Rio Grande do
Norte, que se tornou a maior regio produtora de
melo do Pas, e o Plo Petrolina/Juazeiro, que j
conta com mais de 100 mil hectares irrigados,
exportando manga, banana, coco, uva, goiaba e
pinha, e garantindo emprego a 4000 mil pessoas em
reas do semi-rido da Bahia e Pernambuco, so
exemplos de sucesso.
Outro que vem crescendo e que um dos mais
avanados na produo de frutas para exportao o
Plo Baixo Jaguaribe, no Cear, que j conta com 52
mil hectares irrigados.
Tambm o Plo de desenvolvimento Norte de
Minas/MG merece ser citado por sua importncia na
produo frutcola que atingiu, em 1999, 264.050
toneladas de banana, limo, manga, uva, coco e
mamo.
No pode ser esquecido o Plo de So Paulo,
um dos primeiros a surgir no Pas e que hoje sofre a
concorrncia do Nordeste nas exportaes, mas que
ainda o grande fornecedor do mercado interno de
frutas frescas, o primeiro nas exportaes de citros e
suco de laranja e tem forte presena em banana,
manga, goiaba, uva de mesa e outras. So Paulo
exportou, em 2001, 194.660 toneladas de frutas, com
destaque para laranja (139.553 t), tangerina (17.250
t), limo (12.498 t), banana (9.695 t), mamo (4.808
t), abacaxi (2.560 t), manga (1.996 t), melo (1.783),
uva (1.436 t) e outras, representando um faturamento
de US$ 50,1 milhes.
H ainda o plo do Rio Grande do Sul,
tradicional produtor de uva para produo de vinho e
de pssego para a industria e de mesa. Alm disso, na
regio de Vacaria, nos Campos de Cima da Serra,
florescem os pomares de ma, dando ao Estado o
segundo lugar nas exportaes dessa fruta, depois de
Santa Catarina, onde as macieiras se estendem pelos
municpios de Fraiburgo e So Joaquim.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 1.1 Localizao do plos frutcolas do


Brasil.
1.8
clima

Diviso das plantas frutferas quanto ao

Quanto s exigncias de clima, as plantas


podem dividir-se em plantas de clima temperado,
subtropical e tropical.
Plantas de clima temperado
Essas plantas podem ser sub divididas, em
muito exigentes e pouco exigentes em frio.
Dentro de uma mesma espcie, encontramos
variedades que se acomodam a essa exigncia, como
o pessegueiro, a macieira, a pereira, a ameixeira, a
pec, o caqui. Existem variedades que produzem
satisfatoriamente em regies de inverno brando, ao
passo que outras exigem inverno longo e rigoroso
para frutificar economicamente, que dure de dois a
trs meses, com temperatura de 0C, podendo atingir,
no vero, de 30 a 40C.
As espcies de clima temperado podem
desenvolver a frutificao na rea subtropical e
mesmo na tropical, desde que o repouso hibernal seja
substitudo por perodo seco que impea a vegetao,
porm as plantas de clima tropical e subtropical
dificilmente encontram condies para prosperar nas
zonas temperadas.
A rea de distribuio favorvel para as
espcies frutferas de clima temperado concentra-se
no sul do Estado de So Paulo at o Rio Grande do
Sul. Encontram-se, entretanto, dispersas pelo pas,
regies microclimticas, como a serra da
Mantiqueira, a serra dos Cristais e regies do interior
e do norte do Brasil, que compensam a latitude com a
altitude, oferecendo tambm microclimas favorveis.

Importncia da fruticultura brasileira

em sistemas de produo de alta tecnologia geram


apenas entre 2 a 40 horas/ha (Mello et al., 2000).
A alta gerao de emprego ocorre por se tratar
de cultivo extensivo e intensivo, exigindo a presena
constante de mo-de-obra.
Por isso, existe atualmente grandes incentivos
projetos de irrigao, principalmente por ser umas
das atividades agrcolas que exige pouco recursos
para gerar empregos.

Plantas de clima subtropical e tropical


Os vegetais tropicais e subtropicais encontram,
a partir do centro do Estado de So Paulo at o
Amazonas, condies ecolgicas para o seu
desenvolvimento, com exceo das regies
montanhosas, onde a queda de temperatura oferece
microclima favorvel s culturas temperadas.
Pelos conhecimentos adquiridos sobre espcies
de clima temperado, subtropical e tropical, e
conhecendo-se as condies ecolgicas de cada
regio, podem-se estabelecer pomares comerciais
com grande probabilidade de xito.
Assim, as culturas de abacaxi, anona, banana,
coco-da-baha, mamo, manga, tmara, citros, abacate,
goiaba, jabuticaba encontrariam condies ecolgicas
das mais favorveis a partir da parte central do Estado
de So Paulo at o norte, incluindo as regies central e
nordeste, que se enquadram dentro de clima
subtropical e tropical. As espcies de clima temperado,
entretanto, como ameixeira, figueira, macieira,
oliveira, pec, pessegueiro, pereira e videira,
encontrariam condies mais satisfatrias do sul do
Estado de So Paulo at o Rio Grande do Sul.

1.10 - Aspectos nutracuticos


A estimativa dos rgos governamentais que
70% das mortes de brasileiros ocorreram por motivo
de doenas crnicas. Aproximadamente 35% dos
casos de cncer no mundo tem como causa principal
uma alimentao desequilibrada.
Os alimentos vegetais, em geral, so alimentos
indispensveis e mais importantes para a vida. Eles
so fontes principais de minerais, vitaminas, fibras,
acar, alm de protenas e gorduras, em menor
quantidade, substncias essenciais para todo o
funcionamento do organismo. Os vegetais contm,
tambm, substncias protetoras e curativas, com ao
anti-infecciosa, anti-inflamatria, anti-parasitria,
anti-reumtica, anti-hipertensiva, diurtica, laxativa,
desintoxicante e vitalizadora de todo organismo. So
alimentos equilibrados e determinam uma perfeita
saciedade do apetite, impedindo o comer excessivo, a
busca constante por comidas, portanto, evitam e
curam a obesidade.

1.9 - Aspectos sociais


Os 6 milhes de empregos gerados nos 2,5
milhes de hectares de fruticultura em grande parte
por causa do baixo investimento necessrio para a
gerao de emprego, pois, para cada 10.000 dlares
investidos em fruticultura, geram-se 3 empregos
diretos permanentes e dois empregos indiretos. Visto
por outro ngulo, 2,5 milhes hectares com frutas no
Brasil significam 6 milhes de empregos diretos (2 a
5 pessoas por hectare).

1.10.1 Comportamento alimentar do homem


Uma grande parte de nossa populao passa
fome, no sentido de escassez ou de impossibilidade
de adquirir os alimentos fundamentais, outra parte
gasta-se alm do necessrio em sistemas alimentares
de verdadeiras manias (De Angelis, 2001).
Mas, para os que comem, comer no
apenas uma questo de matar a fome (Burgierman,
2002).
A deciso sobre que comida colocar no prato
tem implicaes econmicas, ambientais, ticas,
culturais, fisiolgicas, histricas, religiosas e etc.
Assim, os lactovegetarianos comem ovos, leite e
derivados, por no resultarem do sofrimento animal
ou por no conter toxinas produzidas antes da morte
animal; os vegans acreditam na liberdade total dos
animais e no se alimentam de produtos de origem
animal e deveriam fotografar apenas com mquinas
digitais, devido os filmes das mquinas analgicas
conterem uma gelatina retirada da canela da vaca; os
frugivoristas no s rejeitam carne como evitam
machucar ou matar vegetais. Por isso, comem apenas
aquilo que as plantas querem que seja comido:
frutas, castanhas e sementes, consideram o consumo
de folhas, caules e razes uma violncia.
Mas afinal, o homem onvoro ou frugvoro?

Qumica
220000 Investimento mdio para gerar um emprego (US$)

Metalrgica
145000
Pecuria
100000 Automobilsmo
91000
Turismo
66000
Agricultura
37000
Fruticultura
6000 2500

Figura 1.2 - Investimento mdio para gerar um


emprego em algumas atividades industriais, turismo e
agropecurias.
Um exemplo de gerao de emprego o caso
da atemia no Estado de So Paulo. Segundo estudos
de Mello et al., (2004), a atemia assim como outras
frutferas, grande absorvedora de mo-de-obra,
requer cuidados agronmicos sistemticos cerca de
1.153 horas/ha/ano, enquanto que as culturas anuais

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Importncia da fruticultura brasileira

Baubach, (1992) cita o Dr. Friedman, que


afirma ser o homem um frugvoro, no s pela forma
e disposio do seu sistema dentrio, mas, tambm,
pela constituio dos rgos digestivos, e muitos
afirmam que erro considerarmo-nos onvoros.
Portanto, acredita-se que as frutas so
alimentos naturais do homem, mineralizantes por
excelncia, e nesta fonte pura e no nos cadveres
que se deve apoiar-se para a reparao das foras do
organismo.

como alguns biscoitos. A vitamina B12 pode est


presente em alguns pr-biticos, como o Kefir,
colnia de microrganismos lcticos.
Um outro cuidado no balanceamento da dieta
dos vegetarianos o iodo. Um trabalho de
investigao constatou que a populao vegetariana
(sem consumo de qualquer alimento de origem
animal), a ingesto mdia de iodo foi abaixo de 100
g/dia, enquanto as recomendaes so de 150
g/dia (De Angelis, 2001).
Um outro problema srio na alimentao dos
vegetarianos a pouca concentrao de ferro nos
vegetais ao contrrio das carnes e vceras. Mas, a
ingesto dirias de diversas frutas, hortalias e outros
vegetais, garante a necessidade diria de ferro. A
goiaba um dos frutos mais completos, em termos de
balano nutricional, mas possui baixo teor de Fe. No
geral, no existe um fruto ideal que possa servir
como nica fonte de alimento vegetal, mas que a
alimentao deve ser feita de uma salada de frutas,
ou seja, uma alimentao com vrios tipos de frutas e
de preferncia respeitando a sazonalidade regional.
As castanhas, a exemplo a castanha-daamaznia, pode suprir a necessidade diria de
protenas e clcio, este ltimo encontrado em maior
concentrao que no leite de vaca, o leite de vaca e
seus derivados, por ter tambm elevado teor de
clcio, leva os nutricionistas convencionais a
recomendarem este alimento, porm, esquecem de
que o leite, muito importante para os mamferos
jovens, pode trazer problemas para a sade humana,
principalmente pela contaminao por doenas dos
animais, muitas vezes mal tratados.
Em natureza, no se observa mamferos
adultos mamando em suas genitoras, ser que o
homem adulto poderia alimentar-se de leite natural?
Quadro 1.8 Necessidade diria de um homem
adulto e elementos consumidos em 1,6 kg de frutas,
castanhas e sementes.

1.10.2 Valor nutritivo das frutas


possvel o homem alimentar-se apenas de frutas?
Nas frutas tem-se os princpios necessrios
para atender as necessidades vitais dos humanos
(Quadro 1.7).
O tamarindo, as uvas, a banana, o aa e
outros, fornecem os carboidratos; o coco, as
castanha-da-amaznia1 e castanha-de-caju, sementes
de baru e outras, fornecem gorduras e protenas. As
frutas tambm suprem com os mais variados sais
minerais, vitaminas, fermentos, gua (com o selo da
vida) e fibras. Com regime exclusivo de frutas, o
homem pode viver em bom estado de sade, mas
preciso individualiza-lo devidamente (Quadro 1.8).
Quadro 1.7 Composio qumica em 100g de
algumas frutas.
Frutas

Vit.A Vit.B1 Vit.B2 Vit.B3 Vit.C


Kcal (g) (g) (g) (mg) (mg)

Abacate
Aa
Ameixa
Banana
Caqui
Caju
Castanha
Coco seco
Goiaba
Laranja
Limo
Maracuj
Manga
Coca-cola

162
247
54
89
87
37
700
619
43
43
28
90
64
39

20
70
150 360
200 120
10
92
250
30
16
58
7 1094
0
60
245 190
14
40
2,5
55
70 150
220
51
0
0

100
10
150
103
45
50
118
40
154
21
60
100
56

Ca

P Fe
(mg)

Prot
(%)

0,80 10,2 13 47 0,70 1,3


0,40
5,0 118 0,5 2,00 3,5
0,37
6,8 11 16 0,36 0,6
0,82 17,3 15 26 0,20 1,3
0,80 17,1
4 42 0,41 0,8
2,56 200,0 50 18 1,00 0,8
7,71 10,3 172 746 5,00 17,0
0,50
1,6 108 209 4,80 5,0
1,20 45,6 17 30 0,70 1,0
0,19 40,9 45 28 0,20 0,9
0,31 30,2 41 15 0,70 0,8
1,51 15,6 13 17 1,60 1,8
0,51 43,0 21 17 0,78 0,6
0 0
0
2
1 0
0

Energia Kcal
Protena (g)
Fibra (g)
Clcio (mg)
Ferro (mg)
Fsforo (mg)

Fonte: Franco, 1992; Aguiar et al., 1980; Donadio et al., 2002.


Na alimentao dos frugivoristas e dos vegans,
deve haver um cuidado especial quanto ao
suprimento de vitamina B12, pois estas no contem
nos vegetais, sintetizada por bactrias de solo,
consumidas pelos animais durante o pastejo e
encontrada nas carnes dos mesmos. Porm, pode ser
encontrada facilmente em alimentos enriquecidos,

Vit. A (g)
Vit. B1 (g)
Vit.B2 (g)
Vit. B3 (mg)
Vit. C (mg)

Fonte: Franco, 1992; Aguiar et al., 1980, Donadio et


al., 2002.

Castanha-da-Amaznia o termo que respeitosamente


emprego para a Castanha-do-Par, que no apenas do
Par, ou Castanha-do-Brasil, que no apenas do Brasil,
mas, a Bertholletia excelsa da Amaznia Real, inclusive
da Bolvia, Peru, Colmbia, Guianas, Suriname e
Venezuela.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Necessidade Consumo
1,6 kg de frutas e
diria
castanhas
>2600
3075
50 g de cada fruta
Castanha-da56
83
Amaznia, Castanha20 - 35
92
de-Caju, Amndoa,
800
733
Burit,
Pinho,
10
41
Bacur.
100g de cada fruta
800
1650
Caju,aa, manga,
1000
1200
maracuj, birib,
1400
2940
jenipapo, baru,
goiaba.
1700
1620
150 g de cada fruta
18
22
laranja, abacate
60
560
200 g de banana

Um concorrente direto na comercializao das


frutas o refrigerante, um produto artificial, sem
nenhum valor nutricional, intoxica e desmineraliza o
organismo. Tm muita caloria intil e engorda. O
"diet", com menos calorias, artificial e txico. Ao

Importncia da fruticultura brasileira

contrrio das frutas, no contm vitaminas, protenas,


sais minerais (raro poucas excees) e contm
corantes e acidulantes, txicos ao organismo. Alm
de no respeitar o prprio corpo ao beber um
refrigerante multinacional, que tem inclusive
incentivos fiscais (no oferecido s industrias
nacionais de refrigerante), paga-se aos estrangeiros e
desempregam-se brasileiros nos campos de produo
de frutas, caf e chs.

Os cidos biliares so derivados do colesterol


e sintetizados no fgado. Se mais componentes de bile
so eliminados do corpo, mais estes devero ser
sintetizados para fazer a bile normal. Este processo
acaba gastando mais colesterol (substrato), reduzindo
assim o colesterol circulante (De Angelis, 2001).
Vitaminas e minerais est comprovado
que a lignina, as hemiceluloses cidas, as pectinas e
algumas gomas so capazes de fixar determinados
minerais, como clcio, fsforo, zinco, magnsio e
ferro, e algumas vitaminas podem ter alterado sua
absoro. Esses efeitos, que, primeira vista,
poderiam ser prejudiciais, na prtica no constituem
problema quando a ingesto de fibras diettica
moderada, ou seja, dentro das recomendaes
nutricionais. Pode se observar balano negativo de
clcio, magnsio, fsforo, ferro e zinco em grandes
consumidores de po integral. Essas alteraes
subclnicas desapareceram quando se aumenta o
consumo de po branco. Indivduos que ingerem
menos que 50g de fibras ao dia, no esto expostos a
nenhum desequilbrio nutricional.
As fibras dietticas chegam ao intestino grosso
de forma inalterada e, ao contrario do que ocorre no
intestino delgado, as bactrias do clon, com suas
numerosas enzimas de grande atividade metablica,
podem digerir as fibras em maior ou menor grau,
dependendo de sua composio qumica e estrutura.
As molculas complexas so desdobradas a
hexoses, pentoses e lcoois, que j podem ser
absorvidos pelo intestino, servindo de substrato a
outras colnias bacterianas, que, por sua vez, as
degradam em cido ltico, gua, dixido de carbono,
hidrognio, metano e cidos graxos de cadeia curta
(acetato, propionato e butirato), com produo de
energia. A produo e ao metablica desses cidos
graxos tm sido o principal foco de investigao atual
sobre fibras, pois podem se constituir de importante
substrato energtico, serem utilizados pelo fgado
para gliconeognese, alm de exercerem ao
antitumoral.
Por outro lado, sabido que uma dieta pobre
em fibras pode ocasionar mudanas na microbiota e
converter os lactobacilos habituais do clon em
bacteriides capazes de desdobrar os cidos biliares
em compostos cancinognicos.

Fibras dietticas
Alm dos carboidratos, protenas, vitaminas e
sais minerais, as frutas tm um outro componente
muito importante na nutrio humana, as fibras.
Atualmente as fibras deixam de exercer apenas a
funo digestiva muito preconizada no passado e
passa a ocupar o lugar que lhe corresponde dentro do
arsenal teraputico atual, ganhando um novo
conceito: o de fibra diettica.
As
caractersticas
fsico-qumicas,
concernentes

solubilidade,
viscosidade,
geleificao, capacidade de incorporar substncias
moleculares ou minerais, determinaro
as
diferenciaes entre fibras.
As fibras classificam em fibras solveis em
gua (pectinas, gomas, mucilagens, hemicelulose B)
e Insolveis em gua (celulose, lignina e
hemicelulose A). E ainda tem algumas substncias
que participam do grupo das fibras dietticas por
sua
similaridade
(amido
resistente,
frutooligossacardeos, acares no-absorvidos e
inulina).
A fibra diettica passa atravs do intestino, no
qual desenvolve sua capacidade de hidratao e
fixao, interferindo na absoro de substncias
orgnicas e inorgnicas como segue:
Protenas, carboidratos e lipdios so os
primeiros nutrientes a serem hidrolisados no intestino
delgado para serem absorvidos. Como a ao das
fibras solveis, principalmente das gomas, pectinas e
mucilagens, estas substncias tero sua absoro
retardada e algumas vezes sua excreo ligeiramente
aumentada. As perdas de protenas, carboidratos e
gorduras nas fezes no so importantes do ponto de
vista nutricional, mas so, sem dvida, relevantes
para o controle de algumas doenas como os diabetes
e as coronariopatias.
Sais biliares a lignina, as gomas, pectinas
e mucilagens so capazes de seqestrar os sais
biliares, permitindo sua eliminao nas fezes, o que
tem grande importncia na preveno de tumores, j
que determinadas cepas de bactrias, particularmente
a Clostridium putrificans, tm capacidade de
sintetizar cancergenos utilizando-se dos cidos
biliares e colesterol como substrato.
A absoro de gorduras torna-se diminuda,
pela impossibilidade de no serem emulsionadas e
nem transportadas na mucosa intestinal.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Carboidratos As frutas so timas fontes de carboidratos e


acar simples. Os carboidratos so recomendados
como o principal nutriente da composio das
pirmides alimentares, mas podem se tornarem
viles, como nos EUA, por exemplo, causando
obesidade, hipoglicemia e diabetes.
No basta apenas consumir carboidratos,
preciso que esse carboidrato esteja nas frutas,
hortalias e nos cereais integrais. Sua energia
liberada durante um perodo mais longo e contnuo,
ao contrrio dos curtos derrames de energia do acar

10

Importncia da fruticultura brasileira

simples. Apesar de no serem considerados como


complexos de carboidratos, os acares simples
encontrados nas frutas esto misturados com
vitaminas, sais minerais e fibras. nisso em que
diferem do acar branco, refinado, que usado em
altas concentraes associados com muitos alimentos
ruins, repletos de calorias vazias (Blauer, 2004). As
fibras contidas nesses alimentos retardam a absoro
de glicose, permitindo que as pessoas se sintam
alimentadas por mais tempo. Isto tambm impede as
oscilaes da insulina, que sobe violentamente com a
ingesto de acares de tudo que se transforma
imediatamente em acar no organismo, como o po
branco e a batata.

vez mais sobre como a dieta pode prevenir doenas.


O tema nutrio o ponto alto na relao entre dieta
e doenas crnicas como obesidade, doenas
cardacas e cncer. Em outras palavras, estamos
caminhando para promoo da sade, longevidade e
qualidade de vida.
Por ser um tema recente e despertar
interesses diversos, recebem tambm, diversas
terminologias. Os mais usuais so alimentos
funcionais, fitoqumicos ou compostos bioativos e
tambm nutracutico, estudado pela medicina
ortomolecular", que consiste no combate aos
"radicais
livres"
atravs
de
substncias
"antioxidantes", representadas principalmente pelas
vitaminas e pelos minerais.
Lajolo define os nutracuticos como:
Alimento semelhante em aparncia ao alimento
convencional, consumido como parte da dieta usual,
capaz de produzir demonstrados efeitos metablicos ou
fisiolgicos teis na manuteno de uma sade fsica e
mental, podendo auxiliar na reduo do risco de
doenas crnico-degenerativas, alm de manter suas
funes nutricionais (Lajolo, 2001).
Estudos epidemiolgicos, por exemplo, tm
associado a dieta rica em vegetais ao uso da soja,
com uma menor incidncia de osteoporose e cncer
de mama na mulher. A dieta mediterrnea, rica em
frutas e vegetais, leo de oliva e carboidratos, leva a
nveis de colesterol elevados, mas no correlacionado
a um maior nmero de mortes por enfarto.

Os minerais das frutas


Os minerais das frutas so minerais quelantes,
diferente dos minerais sintticos, porque o organismo
reconhece e usa mais facilmente, por isso que uma
dieta rica em minerais orgnicos, de fcil
assimilao e ajuda a garantir que o organismo
receba todos os minerais importantes de que precisa.
Os minerais das frutas e sucos naturais ajudam
a manter alta a energia do corpo, os nervos calmos,
os dentes, os ossos e as unhas. Alm disso, mantm o
sangue limpo e seu pH equilibrado. E fazem isso
neutralizando os resduos cidos e alcalinos, ou seja,
resduos da digesto e do metabolismo humano.
Em adio a essas funes gerais, cada mineral
tem uma funo especfica. As funes especficas de
vrios dos mais importantes minerais existentes nas
frutas esto relacionados abaixo.
O potssio o mineral responsvel pelo
equilbrio eletroqumico dos tecidos do corao e de
outros msculos. O ferro um componente das
clulas vermelhas do sangue, que transporta o
oxignio para os pulmes e ajuda os alvolos na
respirao. O fsforo essencial para o bom
funcionamento do crebro e dos nervos.
O clcio mantm o equilbrio cido/alcalino do
sangue e fortalece os ossos. O enxofre ajuda o
crebro e os nervos a funcionarem; e o depurador
do organismo. O iodo alimenta a glndula tireide,
que controla o metabolismo. O magnsio ajuda o
relaxamento muscular, a sintetizao das protenas, a
produo de energia e um laxante natural.
O mangans necessrio para o
funcionamento cerebral. O selnio funciona em
conjunto com a vitamina E para evitar a oxidao dos
cidos graxos. O sdio com o potssio, o clcio e o
magnsio, agem na neutralizao de cidos, mantm
a integridade das clulas e conserva a energia
eletromagntica dos tecidos.

1.10.4 - Fome oculta


Os fitoqumicos defendem as clulas do
corpo, as quais esto constantemente sofrendo
ataques, seja do meio ambiente, da alimentao
inadequada ou da prpria gentica. A essa
necessidade do organismo em receber proteo
contra doenas por meio dos fitoqumicos. uma
fome que no se percebe, mas de algo de que o corpo
precisa (De ngelis, 1999).
Estudos epidemiolgicos tm confirmado essa
tendncia que indica dficit do consumo de cidos
graxos polinsaturados, protenas de alto valor biolgico,
vitaminas, clcio, ferro, iodo, flor, selnio e zinco. Este
estado nutricional carente tem originado elevadas
incidncias de doenas crnico degenerativas, dentre
elas, doenas cardiovasculares, cncer, hipertenso,
diabetes, obesidade, entre outras. A fome oculta uma
fome universal, que agrava principalmente os habitantes
de pases desenvolvidos. Segundo dados da OMS
mostram que essas doenas so responsveis por 70% a
80% da mortalidade nos pases desenvolvidos e cerca de
40% naqueles em desenvolvimento.

1.10.3 Fitoqumicos ou alimentos funcionais


1.10.5 Antioxidantes
Apesar da conexo entre dieta e sade ser
reconhecida h muito tempo, medida que
caminhamos para o sculo XXI, descobrimos cada

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Oxidao em sistemas biolgicos

11

Importncia da fruticultura brasileira

A oxidao nos sistemas biolgicos ocorre


devido ao dos radicais livres no organismo. Estas
molculas tm um eltron isolado, livre para se ligar
a qualquer outro eltron, e por isso so extremamente
reativas. Elas podem ser geradas por fontes
endgenas ou exgenas. Por fontes endgenas,
originam-se
de
processos
biolgicos
que
normalmente ocorrem no organismo, tais como:
reduo de flavinas e tiis; resultado da atividade de
oxidases,
cicloxigenases,
lipoxigenases,
desidrogenases e peroxidases; presena de metais de
transio no interior da clula e de sistemas de
transporte de eltrons.
Esta gerao de radicais livres envolve vrias
organelas celulares, como mitocndrias, lisossomos,
peroxissomos, ncleo, retculo endoplasmtico e
membranas. As fontes exgenas geradoras de radicais
livres incluem tabaco, poluio do ar, solventes
orgnicos, anestsicos, pesticidas e radiaes.
Nos processos biolgicos h formao de uma
variedade de radicais livres. So eles:

aberraes cromossmicas. Alm destes efeitos


indiretos, h a ao txica resultante de altas
concentraes de on superxido e perxido de
hidrognio na clula.
Compostos antioxidantes
Os processos oxidativos podem ser evitados
atravs da modificao das condies ambientais ou
pela utilizao de substncias antioxidantes com a
propriedade
de
impedir
ou
diminuir
o
desencadeamento das reaes oxidativas.
Os antioxidantes so capazes de inibir a
oxidao de diversos substratos, de molculas
simples a polmeros e biossistemas complexos, por
meio de dois mecanismos: o primeiro envolve a
inibio da formao de radicais livres que
possibilitam a etapa de iniciao; o segundo abrange
a eliminao de radicais importantes na etapa de
propagao, como alcoxila e peroxila, atravs da
doao de tomos de hidrognio a estas molculas,
interrompendo a reao em cadeia.
Sabe-se que, por um lado, as vitaminas C, E e
os carotenides funcionam como antioxidantes em
sistemas biolgicos, e por outro, o processo
carcinognico caracterizado por um estado
oxidativo crnico, especialmente na etapa de
promoo. Alm disso, a fase de iniciao est
associada com dano irreversvel no material gentico
da clula, muitas vezes devido ao ataque de radicais
livres. Desse modo, os nutrientes antioxidantes
poderiam reduzir o risco de cncer inibindo danos
oxidativos no DNA, sendo, portanto considerados
como agentes potencialmente quimiopreventivos
(Silva e Naves, 2001).
Outras
doenas
degenerativas
do
envelhecimento,
incluindo
cncer,
doenas
cardiovasculares e cataratas so prevenidas ou
retardadas no incio, por esses trs antioxidantes
(vitamina C, vitamina E e carotenides).
Para se ter uma idia sobre a oxidao natural
no organismo, o DNA em cada clula do corpo
recebe aproximadamente 10.000 ataques oxidativos
por dia (Ames et al., 1993).

- Radicais do oxignio ou espcies reativas do


oxignio on superxido (O2 -*)
Hidroxila (OH); Perxido de hidrognio (H2O2);
Alcoxila (RO*); Peroxila (ROO*); Peridroxila
(HOO*); Oxignio sinlete (1O2);
- Complexos de Metais de Transio
Fe+3/Fe+2; Cu+2/Cu+
- Radicais de Carbono
Triclorometil (CCl3*);
- Radicais de Enxofre
Tiol (RS)
- Radicais de Nitrognio
Fenildiazina (C6H5N = N)
xido ntrico (NO*)
Estes radicais iro causar alteraes nas
clulas,
agindo
diretamente
sobre
alguns
componentes
celulares.
Os
cidos
graxos
polinsaturados das membranas, por exemplo, so
muito vulnerveis ao ataque de radicais livres.
Estas molculas desencadeiam reaes de
oxidao nos cidos graxos da membrana
lipoprotica, denominadas de peroxidao lipdica,
que afetaro a integridade estrutural e funcional da
membrana celular, alterando sua fluidez e
permeabilidade. Alm disso, os produtos da oxidao
dos lipdios da membrana podem causar alteraes
em certas funes celulares. Os radicais livres podem
provocar tambm modificaes nas protenas
celulares, resultando em sua fragmentao, cross
linking, agregao e, em certos casos, ativao ou
inativao de certas enzimas devido reao dos
radicais livres com aminocidos constituintes da
cadeia polipeptdica. A reao de radicais livres com
cidos nuclicos tambm foi observada, gerando
mudanas em molculas de DNA e acarretando certas

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Carotenides
Os carotenides compreendem um grande
nmero de compostos, muitos dos quais com
atividade biolgica. Alguns, como o -caroteno, so
pr-vitaminas A (transforma-se em vitamina A no
organismo). Outros como o licopeno no so
precursores de vitamina A, mas agem no organismo
como antioxidantes, na eliminao de espcies ativas
de oxignio, formadas ou no no nosso organismo.
Ao contrrio de muitas vitaminas, a
biodisponibilidade de carotenides aumentada com
o aquecimento dos alimentos, como no
processamento do tomate ou da goiaba, por exemplo.

12

Importncia da fruticultura brasileira


Vitamina C
O termo vitamina C uma denominao
genrica para todos os compostos que apresentam
atividade biolgica do cido ascrbico. Dentre eles, o
cido ascrbico o mais largamente encontrado nos
alimentos e possui maior poder antioxidantes
encontrado nos alimentos e possui maior poder
antioxidante. Os possveis efeitos anticarcinognicos
da vitamina C esto relacionados com sua habilidade
em detoxicar substncias carcinognicas e suas
atividades antioxidantes. Alm disso, tem-se
constatado que a vitamina C pode inibir a formao
de nitrosaminas in vivo a partir de nitratos e nitritos
usados como conservantes, sendo, portanto
adicionados para prevenir a formao desses
compostos reconhecidamente carcinognicos.

cancergena ou alterao
celular promove
sucessivamente o crescimento do cncer. Este
crescimento no ocorre, porm, at que um dos
vrios fatores chamado promotores aja alterando a
clula. Em cncer de mama, a causa mais comum de
mortalidade
em
mulheres,
estes
fatores
(promotores) incluem danos oxidativos, a ao de
hormnios esterides, e a ao de certos tipos de
prostaglandinas (PGS). Na Figura 1.3, estar um
esquema altamente simplificado, ilustrando como e
quais estgios certos fitoqumicos podem agir para
bloquear o processo de promoo do cncer,
combatendo o efeito de certos cancergenos,
iniciadores e promotores (Caragay, 1992).
Danos oxidativos
carotenides, fenlicos, s
flavonides, terpenos.

Vitamina E
A vitamina E uma substncia lipossolvel e
existente na natureza como tocoferis e tocotrienis,
em quatro formas diferentes (, , e ), sendo o tocoferol a forma antioxidante mais ativa e
amplamente distribuda nos tecidos e no plasma. A
vitamina E constitui o antioxidante lipossolvel mais
efetivo encontrado na natureza, e importante fator de
proteo contra a peroxidao lipdica nas
membranas celulares e na circulao sangunea.

Carcinognicos
s
Iniciao
do tumor

cumarina,
flavonides,
triterpenides

Promoo do
tumor

sulfetos,
isoflavonas

hormnios
esteride
s

fenlicos, flavonides,
sulfetos, poliacetilenos

Prostaglandinas

Figura 1.3 - Fitoqumicos podem afetar o padro


metablico associado com cncer dos seios.
(Adaptada de Pierson, 1992).

Flavonides
Os flavonides so ativos, em geral variveis,
contra radicais livres, os quais, por sua vez, podem
estar associados a doenas cardiovasculares (melhor
distribuio perifrica do sangue, melhora fluxo
arterial e venoso), cncer, envelhecimento e outras:
- antiinflamatria;
- estabilizadora do endotlio vascular melhora
funo da clula endotelial, diminuindo a
permeabilidade;
- antiespasmdica- ao principal na musculatura lisa;
- cardiovascular- - antialrgico;
- antiulcerognico;
- antivirais.
Os
flavonides
so
constitudos
principalmente de antocianina, flavonois, flavonas,
catequinas e flavonoides.
Para se ter uma alimentao saudvel,
recomenda-se comer pelo menos cinco (5) refeies
de frutas e hortalias diariamente. As frutas e
hortalias so as principais fontes dos trs nutrientes
antioxidantes mais importantes: vitamina C,
carotenides e vitamina E.

Consumo de carne ou no consumo de vegetais


Cerca de 80% dos cnceres de mamas,
prstata e de clon so atribudos aos hbitos
alimentares, especialmente consumo de carnes
vermelhas e gorduras (Binhham, 1999, citado por
De Angelis, 2001).
A carne parece estar associada com cncer,
apenas em povos que no tem uma dieta variada. Os
franceses e os mediterrneos em geral, tm uma dieta
variada e rica em vegetais frescos, azeite de oliva,
vinho e carne de todos os tipos. Ao contrrio dos
americanos, esses povos comem com calma, em
ambiente descontrados, fatores tambm relacionados
com preveno de doenas e qualidade de vida.
Uma coisa ningum tem dvidas: vegetais
fazem bem. Uma dieta rica em frutas, e hortalias
claramente reduz as chances de ter cncer no
estmago, na boca, no intestino, no reto, no pulmo,
na prstata e na laringe, alm de afastar os ataques
cardacos. Frutas e hortalias amarelas tm caroteno,
que previne cncer no estmago, a soja possui
isoflavona, que diminui a incidncia de cncer de
mama e osteoporose; o alho tem alicina, que fortalece
o sistema imunolgico e por a vai.
Mas, a carcinognese que no dependem da
alimentao pode ocorrer inclusive em vegetarianos,
com ocorrncia de cncer de estmago, por exemplo,
pois outros fatores esto relacionados com cncer,

1.10.6 Preveno de cncer


Causas de induo
At o momento, a pesquisa determinou muitos
aspectos de desenvolvimento do cncer, se conhece
que o crescimento do tumor tem dois estgios
crticos: iniciao e promoo. A iniciao

Sebastio Elviro de Arajo Neto

fibras, terpenos,
fenlicos, sulfetos,
isoflavonas

13

Importncia da fruticultura brasileira

como a predisposio gentica, o tabaco, o lcool,


infeces virticas e o ambiente (Anelli, 2004).
1.10.7 As frutas e o tipo sanguneo

Muitas frutas so adequadas para as pessoas de


Tipo O. Mas, algumas frutas so consideradas
nocivas. A razo por que ameixas so to benficas
ao Tipo O que a maior parte das frutas de cor
vermelha escura, azul e roxa tende a provocar uma
reao alcalina em vez de cida no aparelho
digestvel. O aparelho digestivo das pessoas de Tipo
O tem alto nvel de acidez e precisa equilibrar a
alcalinidade para reduzir lceras e irritaes da
mucose estomacal.
Devido a sua alcalinidade, sucos de hortalias
so mais indicados para os de Tipo O que sucos de
frutas. Os sucos de frutas devem ser de frutas pobres
em sacarose (Tabela 1.9).
O suco de abacaxi pode ser particularmente
eficaz para evitar reteno de lquido e inchao,
ambos fatores que contribuem para o aumento de
peso.

Os doutores James DAdamo e Peter


DAdamo, revelaram por meio de suas pesquisas e
estudos, que a escolha do tipo de alimento no deve
ser casual, simplesmente por questes culturais ou
religiosas, mas que deve obedecer o tipo sanguneo
de cada pessoa. Seus estudos esto publicados no
livro A dieta pelo tipo sanguneo, publicado em 1996,
lanado no Brasil pela Editora Campus, em 1998 e
reeditado em 2005 (DAdamo e Whitney, 2005).
O sistema imunolgico encontra-se no sangue,
e possui mecanismos sofisticados para determinar se
uma substncia estranha ou no ao corpo. Um dos
mtodos reside nos marcadores qumicos chamados
antgenos, que so encontrados nas clulas do
corpo humano.
Quando o antgeno do tipo sanguneo percebe
que um antgeno estranho entrou no sistema, a
primeira coisa que ele faz criar anticopos contra
esses antgenos.
Quando ocorre uma reao qumica entre o
sangue e os alimentos consumidos, essa reao faz
parte da herana gentica do tipo sanguneo.
estranho, mas verdadeiro que hoje, no sculo XXI,
nosso sistema digestrio e imunolgico ainda
mantenha uma preferncia pelos alimentos que
nossos ancestrais com o mesmo tipo sanguneo
comiam.
Sabe-se disso devido a um fator chamado
lectina. As lectinas so abundantes e variadas
protenas encontradas nos alimentos, tm propriedade
de aglutinao, afetando o sangue.
As lectinas dos alimentos incompatveis com o
antgeno de um determinado tipo sanguneo, ao
serem ingeridas atingem um rgo ou sistema
corporal (rins, fgado, crebro, estmago etc.) e
comeam a aglutinar clulas sanguneas nessa rea.

A dieta para o tipo A


As pessoas de sangue Tipo A se do bem com
dietas vegetarianas herana de seus ancestrais
agricultores, mais sedentrio e menos guerreiros.
Precisam consumir alimentos em estado o mais
natural possvel: frescos, puros e orgnicos. Esse
cuidado importante para o sensvel sistema
imunolgico dos organismos. Pois so pessoas
biologicamente predispostas para diabetes, cncer e
doenas do corao.
O sistema digestvel de pessoas Tipo A mais
alcalino que cido.
As laranjas devem ser evitadas, pois elas
irritam o estmago do Tipo A e interferem tambm
na absoro de importantes nutrientes. Embora a
acidez estomacal seja em geral baixa nos organismos
de Tipo A e possa admitir um estimulante, as laranjas
irritam a delicada mucosa estomacal. O limo mais
cido que a laranja, excelente para esse tipo
sanguneo, pois apresenta tendncia de alcalinidade
na digesto, auxilia na digesto e eliminao do muco
do organismo, recomendado inclusive para
tratamento de azia (acidez no estmago).

A dieta para o tipo O

A dieta para o tipo B


As maiorias das frutas podem ser consumidas
pelas pessoas de Tipo B, pois possuem aparelhos
digestvel muito equilibrados, com um saudvel nvel
cido-alcalino, de modo que, se pode consumir frutas
que so muito cidas para outros tipos de sangue.
O abacaxi pode ser particularmente benfico
para organismos de Tipo B. que so susceptveis a
edemas especialmente quando no inclui laticnios
e carnes na dieta. A bromelana, uma enzima
existente no abacaxi, ajuda-o a digerir mais
facilmente os alimentos.

O aparelho digestvel de pessoas Tipo O


conserva a memria dos tempos antigos. A dieta rica
em protena animal de caador-coletor e as enormes
demandas fsicas do sistema dos primitivos seres
humanos de Tipo O provavelmente manteve a
maioria deles em um branco estado de cetose uma
condio em que o metabolismo do corpo fica
alterado. A cetose o resultado de uma dieta rica em
protena e em gordura que inclui poucos carboidratos.
O corpo metabolisa as protenas e gorduras em
cetoses, que so usadas em lugar dos acares numa
tentativa de manter os nveis de glicose estveis.
Para digerir melhor uma dieta rica em carnes,
o sistema digestvel de pessoas Tipo O cido. Por
isso, uma dieta cida, acidifica cada vez mais o
estmago dessas pessoas, causando problemas de
sade, como lcera e gastrites.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

A dieta para o tipo AB


O sangue Tipo AB biologicamente
complexo. Ele no se encaixa bem em nenhuma das

14

Importncia da fruticultura brasileira

outras categorias. Vrios antgenos fazem com que o


AB s vezes seja semelhante ao A, outras ao B e s
vezes parece uma fuso de ambos uma espcie de
tipo sanguneo centauro.
As pessoas de Tipo AB compartilham a maior
parte das intolerncias e preferncias das de Tipo A
por certas frutas. Frutas alcalinas, como as uvas, as
ameixas e frutas da famlia das rosceas (morango,
amora, framboesa etc), podem ajudar a neutralizar o
efeito dos cereais que provocam acidez em seus
tecidos musculares.
As pessoas de Tipo AB, no se do bem com
certas frutas tropicais especialmente mangas e

goiabas. Mas o abacaxi um excelente auxiliar da


digesto para os organismos de Tipo AB.
No Quadro 1.9, est a relao de amndoas,
frutas e sementes que so benficas, nocivas e
neutros, que no apresentam efeitos ao organismo.
1.5.8 As frutas e a energia do corpo
As causas da falta de energia no organismo so
vrias, uma delas o consumo de acar simples,
contido nas gulosemas, sucos artificiais e
refrigerantes, que estimulam o organismo. Mas, logo
a sensao de energia substituda pelo cansao.

Quadro 1.9 Amndoas, frutas e sementes recomendadas na dieta de pessoas de diferentes tipos sanguneos.
Tipo O
Benficos
Neutros
Nocivos
sementes de abbora torradas, amndoas, avels, gergelim, nozes em amendoim,casctanha-de-caju e do Par,
sementes de linhaa
geral, pinho
pistache, sementes de girassol
ameixas em geral, figos frescos e abacate,
abacaxi,
bananas,
caqui, aa, acerola, amora-preta, banana-dasecos, goiaba, jaca, manga
carambola, limo, ma, mamo, terra, coco (gua e leite), cupuau,
melancia, melo, morango, pra, pssego, graviola, kiwi, laranja cida, maracuj,
uvas
melo cantalupo, tangerina cida.
Tipo A
Benficos
Neutros
Nocivos
amendoim, sementes de linhaa e amndoas, avels, castanha-portuguesa, castanha-de-caju,
e
castanha-dade abbora torrada
gergelim, nozes em geral, pinho, girassol amaznia
abacaxi, aa, ameixas, amoras, abacate, caqui, carambola, goiaba, kiwi, bananas em geral, coco (gua e leite),
cerejas, damascos, jaca, figos kunquat, ma, melancia, morango, pra, cupuau, laranja cida, manga,
frescos e secos, limo
pssego, uvas
maracuj, meles em geral, mamo,
tangerina
Tipo B
Benficos
Neutros
Nocivos
nozes-negra
amndoas, castanha-portuguesa, castanha- amendoim, castanha-de-caju, pinho,
da-amaznia, linhaa
gergelim, girassol
abacaxi, ameixas, bananas (exceto ameixas secas, amora, banana-da-terra, abacate, caqui, coco (gua e leite),
banana-da-terra) jaca, mamo, figos, goiaba, kiwi, laranjas, limo, ma, carambola, rom
melancia, uvas
manga, melo, morango, pra, pssego,
tangerina
Tipo AB
Benficos
Neutros
Nocivos
amendoim, castanha-portuguesa, amndoas,
castanha-de-caju,
linhaa, avel, abbora-moranga, gergelim,
nozes-de-natal
castanha-da-amaznia, pinho
girassol
abacaxi, ameixas, cerejas, figos, amora,
banana-da-terra,
fruta-po, abacate, caqui, bananas,, caqui,
jaca, kiwi, limo, melancia e uvas kumquat, ma, mamo, melo, morango, carambola, coco (gua e leite), goiaba,
pra, pssego, tangerina
laranja, manga
Fonte: Teixeira (2002); DAdamo (2005)
clulas do crebro, estimulando-as a produzir a
Os carboidratos complexos, encontrados em
acetilcolina, um neuro-transmissor do sistema
todos os cereais, frutas, hortalias e leguminosas,
nervoso central que age sobre outras clulas
proporcionam uma energia mais permanente no
nervosas, bem como sobre os msculos e rgos do
organismo, evitando a fadiga anormal.
corpo inteiro. Existem muitos indcios associados as
Alm dos carboidratos complexos, as frutas
clulas que usam a acetilcolina formao da
so ricas em vitaminas do complexo B, que ajudam a
memria.
combater o cansao e dobram sua energia em questo
Outro estimulante encontrado nas frutas so as
de minutos.
enzimas.
No complexo B, encontra-se a colina, uma das
As enzimas das frutas e dos sucos naturais so
poucas substncias que consegue penetrar na
rapidamente utilizadas, para aumentar a energia e
chamada barreira sangunea do crebro, atingindo as
promover a cura e regenerao. Elas melhoram o

Sebastio Elviro de Arajo Neto

15

Importncia da fruticultura brasileira

funcionamento do sistema digestivo. Muitos


nutricionistas recomendam como primeiro alimentos
do dia, alimentos com vida, com enzimas, para
energizar um corpo adormecido pela dormida.
Os sucos naturais ajudam a decompor outros
nutrientes, transformando-os em substncias simples
que podem ser rapidamente absorvidas na corrente
sangunea. As enzimas dos sucos executam
rapidamente esses processos biolgicos complexos
sem calor e sem se tornarem parte dessas mudanas
(Wade, 2004).

do que a adriamicina, uma droga quimioterpica


muito utilizada. A Universidade de Purdue conduziu
uma
grande
pesquisa
sobre
acetogeninas
annonaceaous incluindo aquelas encontradas na
graviola. Em uma das revises intitulada Recent
Advances in Annonaceous Acetogenins, eles
confirmaram que Annonaceous acetogenins uma
substncia amilide consistindo uma cadeia longa de
cido graxo de C32 ou C34 combinado com uma
unidade de 2-propanol a C-2 para formar uma
lactona. Eles so encontrados em vrios gneros da
famlia da planta Annonaceae. Suas diversas
bioatividades como antitumor, imunosupressivo,
pesticidal, antiprotozorio, vermfugo e agente
antimicrobiolgico, tem atrado mais e mais o
interesse do mundo. As acetogeninas Annonaceous
podem inibir seletivamente o crescimento de clulas
cancergenas e tambm inibir o crescimento de
clulas de tumor resistente adriamicina.

1.11 Funo medicinal das frutas


Banana
A banana uma das frutas mais consumidas
no mundo por possuir tima qualidade nutricional e
ser saborosa (textura macia, aromtica e doce). a
fruta das frutas.
O Dr. Tefilo Luna Ochoa citado por Balbach
(1992) descreve o valor medicinal da banana:
A banana madura... encerra uma substncia
oleosa, que muito suaviza as membranas mucosas
irritadas em casos de colite e enfermidade do reto.
Contm igualmente um fermento digestivo no bem
conhecido, porm de alto valor, que, em determinada
enfermidade intestinal, a torna (a banana) o nico
carboidrato tolerado pela vtima, que (doutra
maneira) morre de fome.
Essa fruta muito recomendvel tambm
contra as enfermidades renais, nefrite, hidropisia,
gota, obesidade, afeces do fgado, clculos biliares,
tuberculose, paralisia, enfermidades do estmago etc.
A banana, principalmente o caldo da banana
verde fervida ou ainda a farinha de banana so
excelentes contra diarrias e disenterias.
A dieta de bananas maduras d resultados dos
mais benficos em todos os casos de priso de ventre
dentro de uma ou duas semanas.
Doena celaca uma indisposio intestinal
em crianas a partir de 16 meses de idade, rara e
fatal, a banana um dos poucos alimentos que o
intestino no rejeita.
A banana ligeiramente assada, exalando seu
aroma, come-se quente para combater as
pneumonias.

Goiaba
A goiaba atalha a tuberculose incipiente,
promove o metabolismo das protenas, e ajuda a
prevenir a acidez e a fermentao dos hidratos de
carbono durante a digesto. muito adstringente,
sendo aconselhada por alguns para curar as diarrias
mais rebeldes. Esta propriedade do fruto se observa
tambm no seu doce ou goiabada. A goiaba
eficiente ainda em Hemorragias, Tosse e lceras
gstricas e duodenais.
Mamo
O mamo uma das melhores frutas do
mundo, tanto pelo seu valor nutritivo, como pelo seu
poder medicinal. Um dos seus mais importantes
princpios a papana, reconhecida como superior a
pepsina e muito usada para prestar alvio nos casos de
indigesto aguda.
O mamo maduro digestivo, diurtico,
emoliente, laxante, refrescante e oxidante,
particularmente quando se come com as sementes,
que contm a papana, fac-simile da pepsina.
Em casos severos de indigesto e gastrite,
onde a assimilao de alimentos causa grande
angstia, uma dieta constante exclusivamente de
mamo por vrios dias, restaura a sade do enfermo.

Caju
O caju possui dois produtos comerciais, o
pednculo (comestvel ao natural) e o fruto
verdadeiro, do qual se extrai o LCC e a amndoa,
ambos com efeito farmacutico. Em se falando
apenas do pednculo, este atua como: DIURTICO,
EXPECTORANTE, ANTIFEBRIL e DIABETES.

Uva
As uvas so importantes na nutrio e
preveno e cura de doenas, mas o vinho o
principal produto da uva promotor de sade. Os
maiores responsveis pelos efeitos benficos do
vinho sade so os polifenis, por terem:
Um potente efeito antioxidante e
Uma ao antibitica.
O resveratrol, um dos polifenois encontrados
no vinho, tem uma ao antioxidante 10.000 vezes
maior que o tocoferol (Vitamina E).
O vinho aumenta a consistncia e a
estabilidade da parede vascular, previne a

Graviola
Um dos estudos revelou que alguns
componentes da graviola eram cytotxicos e levavam
cura do adenocarcinoma do clon atravs de
potencilalidade quimioterpica, 10.000 vezes maior

Sebastio Elviro de Arajo Neto

16

Importncia da fruticultura brasileira

aterosclerose e inibe a agregao plaquetria,


evitando a deposio de placas de gordura e
formao de cogulos nos vasos sanguneos.
Principal causa de infartos do corao, gangrenas e
derrames cerebrais.
O vinho , sem dvidas a bebida mais
favorvel digesto. O cido cinmico aumenta a
secreo biliar; as oxidades e peptases (enzimas) e o
sorbitol, aumentam a secreo biliar e pancretica.
Alm disso, o vinho diminui os movimentos
peristlticos do intestino delgado e do intestino
grosso. Isso diminui o trnsito intestinal e aumenta o
tempo de permanncia dos alimentos no tubo
digestivo. Com isso d maior tempo para as enzimas
processarem os alimentos, melhorando a digesto, o
que muito saudvel. As principais responsveis por
essa ao so as catequinas. Outra funo na
digesto, aumentar a sensibilidade do organismo
(das clulas, mais especificamente) ao da
insulina.
O suco de uva no to benfico para a sade
quanto o vinho. O lcool contido no vinho tem uma
afinidade muito grande com o resveratrol e outros
polifenis, sendo o seu melhor solvente.
O suco de uva sim uma excelente bebida
energtica, muito adequada para se usar antes,
durante ou aps a atividade fsica e/ou intelectual de
grande consumo de energia.
Por ser alcalinizante esta fruta combate a
acidez sangunea, sendo indicada a pessoas
intoxicadas pelo consumo excessivo de carne.
Combate a dispepsia, as flatulncias, a atonia
intestinal e as fermentaes nos intestinos.

como alcalino, controlando a acidez no estmago e


no sangue.
Como as outras frutas ctricas, possui timo
teor de vitamina C, atuando notavelmente no
metabolismo do clcio, particularmente nas senhoras
em estado de gravidez, nas crianas de peito e nos
adolescentes, e um eficaz remdio contra o
escorbuto, as estomatites e a piorria.
O limo atua sobre as inflamaes, dada sua
atividade antiinflamatria.
A cura do limo tem vencido diteses artrticas
mais e melhor do que qualquer outra fruta,
apresentando resultados onde havia falhado a uva.
Castanha-da-Amaznia
De modo geral, as castanhas, amndoas e
nozes, devido a riqueza em fibras, gorduras
monoinsaturadas e diversos antioxidantes (vitamina
E, selnio, cido elgico), so excelentes protetores
do corao. Atuam tambm, como redutores do
colesterol sanguneo.
O alto teor de clcio combate a osteoporose e
o raquitismo.
Alm disso, a castanha-da-amaznia um dos
alimentos mais ricos em selnio, diminui o
envelhecimento celular e reduz o risco de cnceres
como o do pulmo e o da prstata. O selnio combate
o mau humor denominado distimia (indisposio
orgnica).
Ma
Dentre as diversas funes de proteo sade
que a ma possui, uma delas diminuir os riscos de
derrame cerebral, desde que se coma esta fruta
regularmente, segundo pesquisa realizada na
Finlndia que acompanhou a sade e os hbitos
alimentares de mais de 9.000 pessoas durante 28
anos. A ma rica em querecetina, substncia que
ajuda a evitar a formao dos cogulos sanguneos
capazes de provocar derrame.

Limo
O suco do limo tem sido recomendado para
combater numerosos estados patolgicos, pois foi
comprovado que diurtico e pode ser usado na
nefrite, com xito, especialmente nas formas que
produzem um estado de hidropisia. Nas enfermidades
infecciosas, o suco, em forma de limonada,
refrescante e favorece a ao dos medicamentos
antitrmicos. Nas gastrenterites diminui a inflamao
da mucosa e atenua as nuseas. Nas enfermidades do
fgado tambm produz bons resultados. No
reumatismo atenua as dores. O suco de limo traz
resultados notveis de vitaminas no organismo. O
suco de limo tem igualmente propriedades
estimulantes sobre a pele, suavizando-a e fazendo
desaparecer as manchas cutneas.
O limo, com seus cidos, facilmente
transformados em elementos alcalinizantes, e com
suas bases, fermentos e vitaminas, contribui
poderosamente para oxidar radicais livres.
Surpreende e no poucas pessoas, o fato de
que, sendo cido o suco de limo, determina reao
alcalina. Em outras palavras, o limo, ao terminar seu
metabolismo, se porta, no como cido, mas, sim,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Morango
Comer morango ajuda a reduzir o risco de se
contrair cncer e doenas do corao devido
presena do cido flico (composto orgnico
benfico sade) principalmente na polpa e nas
folhas. O morango ainda contm vitamina C, sdio,
potssio, clcio e ferro.
Laranja
Alm de alta concentrao de vitamina C, as
laranjas contm pidoxina (a vitamina B6) e cido
flico. Ambos so muito importantes no metabolismo
da homocisteina e importantes para prevenir a
arteriosclerose. A arteriosclerose a formao de
placas nas artrias, dificultando a circulao
sangunea. Estas afirmaes foram confirmadas pelo
Dr. Rafael Carmena, catedrtico de medicina e chefe
do servio de endoclinologia e nutrio do Hospital
Clnico Universitrio de Valncia, Espanha.

17

Importncia da fruticultura brasileira

IBGE. Censo brasileiro 2000. www.ibge.gov.br,


consulta 21/02/2003.
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Sebastio Elviro de Arajo Neto

18

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana

extrativismo, verifica-se que a castanha-da-amaznia


contribuiu com 19.203 t e o aa com 146.524 t, no
ano de 1998 (Anurio estatstico, 1998). importante
salientar que, estas frutas possuam apenas consumo
local, e hoje so consumidas em vrios estados do
Brasil e no exterior.

2. PANORAMA ATUAL E POTENCIAL DA


FRUTICULTURA ACREANA
2.1 Fruticultura na Amaznia
A Amaznia possui uma srie de
caractersticas que a tornam habilitada para investir
no agronegcio da fruticultura. As frutas tropicais
so, o primeiro grupo de alimentos, associados
Amaznia que, vm na mente dos consumidores
ocidentais. Alm disso, o mercado de suco da frutas
tropicais esta em franca expanso, com o
envelhecimento das populaes, as bebidas no
alcolicas, como os sucos, tm seu consumo
aumentado (Clay et al., 1999).
Na regio h vrias instituies de ensino,
pesquisa e extenso com conhecimento na rea de
fruticultura
(Embrapa,
INPA,
CEPLAC,
Universidades, Emateres, etc.). Mesmo sem dados
consolidados, sabe-se que mais de 50% das frutas
consumidas na regio vm de outros estados, sendo
que, a maioria tm condies de serem produzidas na
regio. Para as grandes empresas seria uma grande
oportunidade de aliar a atividade com a marca
Amaznia, hoje com divulgao mundial.
No entanto preciso maiores investimentos
governamentais em rodovias, ferrovias, hidrovias e
portos; dentre outras polticas especficas para
fomentar a fruticultura.
A regio Amaznica a terceira maior
produtora de banana do pas, segunda em abacaxi e
quarta em coco e maracuj, onde os Estados da
regio j possuem tradio na produo de frutas.
Verificando o mapeamento da fruticultura brasileira
do ano 2000, o Estado do Par o segundo maior
produtor brasileiro de abacaxi (9.842 ha) e o Estado
do Amazonas tem 7 municpios entre os 50 maiores
produtores desta fruta (2.620 ha). Com relao a
banana o Estado do Par o maior produtor (51.772
ha), o do Amazonas o quarto maior produtor (41.701
ha), o Estado do Acre tem uma rea plantada de
9.276ha, Roraima 6.000 ha e Rondnia 5.729 ha.
Na produo de coco, o Par o maior
produtor (17.229 ha). Na produo de mamo o Par
o quarto maior produtor (1.258 ha) e o estado do
Amazonas possui 7 municpios (819 ha) entre os 50
maiores produtores. Em Maracuj o Par o sexto
maior produtor. Com relao a laranja j existem
35.817 ha plantados nos estados do Amazonas, Par e
Roraima. No Estado de Rondnia j existe uma rea
plantada de 38.500 ha com frutas tropicais.
Alm destas frutas exticas, observa-se que,
existe uma rea considervel plantada com frutas
nativas. o caso do cacau, com 4.573 ha plantados
no Estado do Amap, 26.896 ha em Rondnia e
99.742 no Par (Anurio estatstico, 1998). O
cupuau tem uma rea plantada de 16.000 ha na
regio Amaznica (Ribeiro, 1997). O guaran tem
11.611 ha plantados na regio. Com relao ao

Sebastio Elviro de Arajo Neto

2.2 Aspectos Gerais do Estado do Acre


O Estado do Acre ocupa uma rea estimada de
152.589 km2, com uma populao estimada de
557.526 habitantes, distribudas em 66% na zona
urbana e 34% na zona rural. O relevo formado, na
sua maior parte por uma plataforma regular, com
altitudes variando de 100 a 300 metros, sendo que a
vegetao formada por floresta mida de terra firme
(88,24%), vrzea (11,37%) e campo (0,39%) (IBGE,
2004). O clima da regio quente e mido com
estao seca e chuvosa bem definidas. A temperatura
mdia anual de 25,8C, sendo a mdia das mximas
de 31,3C e a mdia das mnimas de 20C. As mdias
anuais de precipitao umidade relativa do ar e
insolao so de 1.710 mm, 84% e 1.522,1 horas.
2.3 Principais fruteiras cultivadas no Acre
O cultivo de fruteiras no estado do Acre,
concentra-se nos municpios de Cruzeiro do Sul,
Plcido de Castro, Acrelndia, Porto Acre (Projeto
Humait) e Rio Branco (Tabela 2.1 e 2.2).
Na tabela 2.1, encontra-se a rea colhida,
produo e produtividade das principais fruteiras
cultivadas no Acre.
Tabela 2.1 - rea colhida (ha), produo e
produtividade mdia das principais fruteiras
cultivadas no estado do Acre, ano de 2002.
Produtos
Abacaxi (Mil frutos)
Abacate (Mil frutos)
Aa (tonelada)
Banana (Mil cachos)
Cco-da-baa (Mil f)
Cupuau
Guaran (ton)
Laranja (Mil frutos)
Limo (Mil frutos)
Mamo (Mil frutos)
Manga (Mil frutos)
Maracuj (Mil fruto)
Palmito (ton)
Tangerina (Mil fruto)

Fonte: IBGE (2004).

20

rea
Produtividade
colhida Produo
(fruto ou
(ha)
ton/ha)
262 276.320
1.054
88
568
6.454
159
10
6.712
52.087
8,0
68
359
5.279
139
560
76
250
48
74
763
190

55
4.879
542
2.180
358
386
1.951
1.673

0,4
8.713
7.131
8.720
7.458
5.216
2.555
8.805

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana


Tabela 2.2 Principais fruteiras produzidas nos municpios acreanos.
Municpios

Acrelndia
Assis Brasil
Brasilia
Bujari
Capixaba
Cruzeiro do Sul
Epitaciolndia
Feij
Jordo
Mancio Lima
Manoel Urbano
Marechal Talmaturgo
Plcido de Castro
Porto Acre
Porto Walter
Rio Branco
Rodrigues Alves
Santa Rosa do Purus
Sena Madureira
Senador Guimard
Tarauac
Xapur
TOTAL
Fonte: IBGE (2004).

Banana
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
8.640
140
4.200
450
148
3.816
1.050
2.576
3.968
360
120
819
5.135
1.750
927
6.810
1.080
100
1.050
1.305
4.792
1.016
52.087

Sebastio Elviro de Arajo Neto

2.808
42
1.441
129
56
496
378
358
786
47
70
96
1.325
336
108
2.570
140
10
390
320
657
518

1.200
20
600
60
26
353
150
322
496
33
12
75
738
284
86
1.135
100
10
140
205
599
127

Laranja
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
250
4
142
72
45
668
180
234
60
52
30
990
344
8
900
87
8
200
455
100
100

88
3
50
36
9
329
72
199
48
25
12
297
103
2
252
40
4
90
159
70
50

25
1
13
6
5
80
17
18
6
7
3
110
43
1
14
100
1
25
65
10
10

Limo
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
12

8
60
8
16
8

6
21
8
12
6

1
6
1
5
1

12

24

12

60
105

15
37

10
15

208

54

16

81
40

31
12

9
8

27

19

21

Mamo
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
90
3
63
120
136
55
48
108
96
3
27
7
340
400
4
150
21
12
162
130
114
25

54
2
50
60
136
17
36
41
25
1
14
2
170
280
2
75
6
7
62
85
40
20

6
1
9
8
17
18
6
9
8
1
3
2
34
50
1
10
6
2
27
13
12
5

Manga
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
40
13
25
12
7
27
5

8
2
12
2
1
4
2

Abacate
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)

5
1
5
1
1
6
1

4
30
64
13
68
15

5
33
45
13
41
18

1
5
8
3
8
3

18
5
7

6
1
1
3

15

25
7
7

18
30

3
15

3
5

15
20

9
12

50

140
9

112
6

20
1

100
8

22
3

10
1

66
15
24
26

51
11
21
31

8
5
6
4

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana


Tabela 2.2 Principais fruteiras produzidas nos municpios acreanos. (Continuao...)
Municpios

Acrelndia
Assis Brasil
Brasilia
Bujari
Capixaba
Cruzeiro do Sul
Epitaciolndia
Feij
Jordo
Mancio Lima
Manoel Urbano
Marechal Talmaturgo
Plcido de Castro
Porto Acre
Porto Walter
Rio Branco
Rodrigues Alves
Santa Rosa do Purus
Sena Madureira
Senador Guimard
Tarauac
Xapur
TOTAL
Fonte: IBGE (2004).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Maracuj
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)

16
20
30

16
12
30

4
4
3

27

32

Tangerina
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)

52
125
36
302
65
60
46
12
30

26
50
22
190
33
53
36
5
11

4
10
3
53
5
6
5
3
2

Coco
Mil
R$
Fruto 1.000

72

36

rea
(ha)

14

27
100

10
25

10
25

120
33

60
17

10
5

30

15

72

40

20
1

28
8
2
24
12
6
4

45
2

120
15
18
96
47
44
24

90
3

10

336
36
30
228
156
53
40

130
36

85
20

20
10

10

22

Guaran
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)

29

24

87

72

Palmito
Mil
R$
rea
Fruto 1.000 (ha)
167

334

61

73

146

20

82

14

14

123
179

246
358

55
74

73

60

159
1.176

318
2.352

100
675

29

58

10

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana

Banana

Aa
Pela crescente demanda do aa, tanto no
mercado interno como externo, sua incluso em
programas estratgicos de desenvolvimento regional
deve ser feita.
O estado do Acre apresenta aptido para o
cultivo do aa. O plantio do aa pode ser feito em
aproximadamente 50% dos solos do Acre (Franke et
al., 2001).

A principal fruteira plantada no estado a


banana, ocupando uma rea de 6.712 ha, com
produo de 52.087 cachos anual (Tabela 2.1). As
principais cultivares plantadas so a prata, ma e
comprida, mas com a entrada da principal doena da
bananeira (Sigatoka Negra), vrios produtores
diversificaram seus plantios com variedades
resistentes, como a Caipira, Pioneira, Thap Maeo e a
Mysore, atualmente com opo de mais seis
cultivares,
MARAVILHA,
PRECIOSA,
GARANTIDO,
CAPRICHOSO,
JAPIRA
e
PACOVAN KEM.
A produo de banana no estado do Acre,
uma das atividades agrcolas de maior expresso,
pelas facilidades de cultivo, produo continuada ao
longo do ano e sua larga utilizao e/ou aceitao nas
mais variadas formas de consumo (Gondim et al.,
2001a).
O Acre apresenta aptido natural para o
cultivo de bananeira em 15% do territrio, devendose adotar prticas de manejo adequadas (cobertura do
solo, reposio nutricional etc.) e assim, corrigir
algumas limitaes de ordem qumica e/ou
morfolgica (adubao, medidas de conservao do
solo, drenagem etc.) para os 25% das terras
classificadas como Preferencial/Restrita (Figura 2.1).

Restrita 1%

Inpta 0%

Preferencia/
Restrita 45%

Preferencial 47%

Figura 2.2 Percentual de classes de aptido natural


para o cultivo do aaizeiro no estado do Acre.
(Adaptado de Franke et al., 2001).
Cupuau
Frutos grandes de cupuau (1,5 - 2,0 kg)
alcanam preos de R$ 1,00 a 2,00 no mercado
varejista (feiras) de Rio Branco. A polpa vendida de
R$ 2,00 a 3,00 o kilograma Um hectare de cupuau
adulto (mais de 5-6 anos) bem conduzido, em ano de
boa produo, produz, aproximadamente, 1000 kg de
polpa (em torno de 3000 frutos/ha/ano). Dos frutos
do cupuau pode-se explorar tambm as sementes (15
a 20%) para produo de produto semelhante ao
chocolate, o cupulate, manteiga de cupuau e outros.
O estado do Acre no apresenta restries
climticas para o cultivo do cupuauzeiro, porm,
observa-se que aproximadamente 28,4% dos solos do
Estado do Acre so considerados aptos (4,1% so de
aptido preferencial e 24,3%, preferencial/restrita) e
71,7% so considerados restritos e/ou inaptos (Figura
2.3)

Preferencial/Restrita 9%
Restrita/Qumica
Morofolgica
10%

Restrita 23%

Preferencial/
Restrita/Qumica
13%

Restrita/
Qumica 14%

Preferencial/
Restrita 3%

Preferencial 15%

Restrita Inpta 7%

Inpta 13%

Figura 2.1 Percentual de classes de aptido natural


para o cultivo da bananeira no estado do Acre.
(Adaptado de Gondim et al., 2001a).

Preferencial/
Restrita 24%

Os municpios de Acrelndia, Plcido de


Castro, Rio Branco, Brasilia, Tarauac e Jordo,
foram, no ano de 1999, os cinco maiores produtores
do Acre, com rea correspodendo a 62,66% da rea
do Estado com bananeira (IBGE, 2001).
Embora nos municpios de Capixaba, Porto
Acre, Senador Guiomar, no haja tradio para a
produo de banana (rea colhidas de 90, 84 e 64 ha,
respectivamente conforme IBGE, 2001), verifica-se
que a maior parte de suas terras adequada, ou seja
preferencial para explorao de banana.

Restrita 45%

Preferencial 4%

Inpta 17%
Restrita/Inpta 10%

Figura 2.3 Percentual de classes de aptido natural


para o cultivo do cupuauzeiro no estado do Acre.
(Adaptado de Gondim et al., 2001b).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

23

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana

O cupuauzeiro pode ser explorado, com


possibilidades de melhor retorno econmico, nos
municpios de Acrelndia, Plcido de Castro, Rio
Branco e Rodrigues Alves, sendo adotadas as prticas
culturais e de manejo e conservao do solo (Gondim
e tal., 2001b).

Brasil, por produzir frutos de excelente flavor. Sua


demanda vem crescendo pelo aumento do consumo
de seus frutos nas regies no produtoras do pas, no
sendo suprida pela baixa produtividade, ocasionada
pelos problemas de produo, principalmente o
ataque das brocas do caule, do fruto e da semente e
os baixos ndices tecnolgicos empregados nos
plantios da gravioleira.
No mercado de Rio Branco, a graviola alcana
preos muito altos, sendo comercializado at por R$
7,00 o kilograma na rede de supermercado, assim, um
fruto de 3 kg pode ser comercializado por at R$
21,00, porm, no mercado livre os frutos so
comercializados por unidade, variando de R$ 3,0 a
5,00, frutos grandes (1 a 3 kg). No cultivo da graviola
no Acre, a incidncia da broca-do-fruto, broca-dasemente e a broca-do-tronco tm se constitudo
em fatores limitantes para expanso da cultura.
Todavia, os preos altamente compensadores
viabilizam at mesmo prticas como o ensacamento
dos frutos (com telas), para evitar os danos causados
pelos insetos, e fazer o tratamento para a broca-dotronco, com a injeo (usando seringa) de inseticidas
vlateis (ou at mesmo querosene ou gasolina), nos
orifcios abertos pela broca no caule.
Outro fator importante para o aumento da
produtividade da graviola a necessidade de
polinizao manual, que alcana acima de 90% de
frutificao, ao contrrio dos 6% de frutificao
natural, pois a planta apresenta flores de conformao
anatmica complexa, o que dificulta a polinizao
natural.

Abacaxi
A produo de abacaxi tem abastecido o
mercado local no perodo da safra, sendo necessrio a
importao da fruta de outros estados produtores,
para suprir a demanda no perodo de entre-safra,
ficando claro a necessidade de estudos que viabilizem
a produo fora da poca, o manejo da fusariose e
controle da broca do fruto, da cochonilhas e
percevejo, dentre outras pragas.
Mamo
O cultivo do mamo, assim, como do abacate,
manga e maracuj tem-se incrementado nos ltimos
anos, porm, a produo no suficiente para suprir a
demanda.
O mamo produzido no estado, apresenta
baixa qualidade, principlamente com relao a
quantidades de frutos provenientes de plantas fmeas,
plantas com flores hermafrodita pendndrica e flores
hermaflodita carpelide, e at de plantas masculinas,
plantas estas que devem ser eliminadas do pomar,
mas que o produtor no as retira e que produzem
frutos de baixo valor comercial, porm, o mercado no
Acre, ainda aceita estes tipos de frutos.
Maracuj
O maracuj outro fruto de baixa qualidade
comercial e organolptica, provavelmente causado
pela colheita ou coleta tardia, contribuindo com a
acelerao dos processos fisiolgicos e bioqumicos e
senescncia dos frutos, alm das manchas no fruto
causado por pragas e doenas, em especial por
antracnose e verrugose.
Uma das reclamaes mais freqentes, a
baixa polinizao e frutificao. Sabe-se que h
vrios fatores que conduzem a baixa frutificao,
como auto-incompatibilidade gentica, extremos de
temperatura, precipitao excessiva, abelhas pequena
(silvestre, Apis melfera, Irapu), baixa populao de
mamangava, baixo teor de gua no solo, dentre
outros.

2.4 Frutas potenciais


Alm destas fruteiras tropicais mais populares,
outras espcies produzidas na regio Amaznica,
como o ara-boi (Eugenia stipitata), a graviola, o
camu-camu (Myrciaria dubia), o abric (Mammea
americana) e o bacuri (Platonia insignis) dentre
outras, so apreciadssimas no mercado regional,
tendo procura maior que a oferta, principalmente pelo
ramo de lanchonetes e sorveterias. Tambm frutas
tropicais exticas como a acerola (Malphighia
glabra), o rambutam (Nephelium lappaceum), Sapoti
(Manilkara achras) e o mangosto (Garcinia
mangostana), tm mercado potencial com condies
propcias para cultivo no Estado do Acre.
O mangosto (Garcinia mangostana), espcie
da famlia Clusiceas, muito comum no extremo
Oriente (China, Indonsia, Malsia e Tailndia), de
onde originrio, sendo considerada como a rainha
das frutas. Esta espcie, adaptou-se to bem na
Amaznia que produz at mais rpido (aos 6-7 anos),
do que outros lugares em que cultivada, onde leva
at 10 anos para produzir.

Guaran
A produo de guaran praticamente, quase
sua totalidade produzida no municpio de Cruzeiro do
Sul, apesar dos 55 toneladas, no suficiente para
suprir a demanda das fbricas que produzem guaran
em p, refrigerante e extratos.

Gravioleira
A gravioleira, planta extica cultivada na
regio, possui timo potencial de mercado, em todo

Sebastio Elviro de Arajo Neto

O
asitica,

24

rambutam, rvore frutfera tropical


da mesma famlia do guaran,

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana

(Sapindaceas), se enxertado produz rpido (aos 04


anos) e seus frutos, que externamente apresentam
alguma semelhana com o urucum, encantam
crianas de todas as idades por sua polpa
mucilaginosa, translcida, adocicada e extremamente
agradvel.

como feiras livres, lanchonetes, restaurantes,


agroindstrias e supermercados.
Estes dois fatores (diferenciao de produto e
diversificao de mercado), constituem em
estratgias fortes na gerao de emprego e renda,
principalmente
nas
pequenas
propriedades
(Giovenarde, 2003).

O ara-boi e o bacuri (este ltimo muito


apreciado em Belm, PA) so frutos de aroma e sabor
muito agradveis e bem caractersticos, e, se
trabalhados nos aspectos de melhoramento vegetal e
de marketing, renem boas condies de serem
explorados comercialmente no Acre.

2.5 Fruticultura nos Sistemas Agroflorestais-SAFs


Com uma filosofia sustentvel ou
ecologicamente correta, muitas comunidades
agrcolas da Amaznia vm investindo nos sistemas
Agroflorestias - SAFs como uma alternativa
economicamente vivel. Uma das pioneiras foi a
associao de produtores do Projeto de
Reflorestamento
Econmico
Consorciado
e
Adensado (Reca) que, a partir de 1989, vem
implantando sistemas agroflorestais do tipo
multiestratos, tendo como componentes bsicos o
cupuau (Theobroma grandiflorum), pupunha
(Bactris gasipaes), castanha-do-brasil (Bertholletia
excelsa) e culturas anuais de subsistncia.
O Projeto Reca tem se tornado uma referncia
na Amaznia. So 650 ha de SAFs, distribudos nas
propriedades dos 274 agricultores associados.
Entretanto, a implantao dos SAFs utilizando
culturas como cupuau, pupunha e castanha sofre
influncia de fatores de risco, devido elevada
dependncia do mercado de produtos. Tornando-se
necessrio, maior diferenciao de produtos e
diversificao de mercado.
Alguns agricultores ecolgicos no Acre, como
no P.A. Humait, esto consorciando abacaxi,
mandioca, milho, bananeira, mamoerio, pupunheira,
cupuauzeiro, aaizeiro e esencias florestais, em uma
mesma rea de forma sucessional, com resultados de
produo de biomassa (20 t ha-1 ano-1) e de alimentos
(45 t ha-1 ano-1) muito acima dos monocultivos.

O sapotizeiro (Manilkara achras) pertencente


a famlia Sapotacea, mesma do abiu (Pouteria
caimito) originrio da Amrica Central. No Brasil,
a cultura tem demonstrado boa adaptao, sendo
cultivado a partir do Norte do Paran, at o extremo
norte dos estados das regies Norte e Nordeste do
Brasil. Porm, a produo brasileira originada
principalmente de plantas consideradas de fundo-dequintal,
concentrada
na
regio
Nordeste,
principalmente nos Estados de Pernambuco, Cear,
Paraba e Rio Grande do Norte. O cultivo do sapoti
um negcio to doce quanto o prprio fruto. No
exige investimento muito alto se comparado a outras
culturas. Em regies com grandes precipitaes
pluviomtricas, como o Acre, onde a irrigao seria
feita apenas nos perodos de estiagem, a manuteno
do cultivo teria custo reduzido (Arajo Neto, 2000).
O camu-camu, Mirtcea muito comum nas
vrzeas da Amaznia, surge como preciosssima
fonte de vitamina C, apresentando teores superiores
at mesmo aos da acerola, considerada a fruta de
maior teor desta vitamina. Da, a polpa do camucamu est sendo muito procurada para ser consumida
na forma de suco, principalmente por membros da
classe mdica, que a consideram um sucedneo da
vitamina C sinttica, largamente comercializada nas
farmcias. Os Estados Unidos importam camu-camu
da Amrica do Sul para a produo de camu-plus,
que so tabletes de vitaminas C natural. O camucamu que um arbusto relativamente fcil de ser
cultivado, por ser bastante rstico e bem adaptvel s
condies ambientais da Amaznia, embora no seja
planta de conformao morfolgica to regular como
a jabuticabeira (Myrciaria cauliflora) (da mesma
famlia), produz frutos como esta (cauliflora), de
padro idntico, variando na cor (frutos mais
rosceos e violceos) e no sabor, sendo o camu-camu
extremamente cido, no se prestando, portanto, para
consumo in natura.
Outras espcies nativas possuem grande
potencial para comercializao, como envira-caj,
caj-de-jaboti, caju, mapati, ata-do-mato, pequi
dentre outras. Estas frutas podem ser utilizadas como
estratgia de mercado: primeiro diversificando a
fruticultura; segundo: atingindo vrios mercados,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

2.6 Tecnificao dos pomares


O sistema de produo da fruticultura acreana
caracterizado por vrios fatores: baixo uso de
tecnologias, principalmente no tocante a utilizao de
mudas com baixa qualidade fitossanitrio, prticas de
manejo, insumos e cultivares produtivas e
tolerante/resistentes pragas e doenas, bem como
pela alta perda da produo por ocasio da colheita,
armazenamento e transporte. Estes problemas so
agravados pela inexistncia de entrepostos de
armazenamento e de malha viria adequada para o
escoamento da produo, principalmente no perodo
chuvoso, e pela pouca disponibilidade de
agroindstrias para o processamento das frutas (Ledo,
1996).
A qualidade das frutas que chega ao
consumidor muitas vezes no se enquadram dentro
dos padres brasileiros para classificao de frutas,

25

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana

porm so e comercializadas aceitas pelos


consumidores.
Apesar da boa aptido climticas para muitas
frutas tropicais (banana, mamo, maracuj, aa) e
sub tropicais (citros), o Estado do Acre apresenta
restrio hdricas para o cultivo em larga escala.
Por um lado, o excesso de precipitao
pluviomtrica durante o perodo chuvo pode reduzir a
polinizao em maracuj, cauzar incidncia de
doenas chaves como o tombamento em mamoeiro,
por outro, o dficit hdrico durante o perodo de
estiagem prolongada pode reduzir a frutificao em
mamoeiro, citros e maracujazeiro e at causar a morte
de plantas como banana, aaizeiro (Euterpe
oleraceae), mamoeiro e outras.
O problemas do excesso de chuvas poderia ser
resolvido em parte com plantio em camalhes e o
dficit hdrico com irrigao, o problema que no
estado do Acre no h grandes reservatrios, rios e
igaraps perenes, que possam ser utilizados em
grandes projetos de irrigao, se limitando em irrigar
alguns pomares domstico ou poucos hectares no
campo, constituindo em um dos primeiros problemas
de infraestrutura para expandir em larga escala a
fruticultura no Acre.
Como essas tecnologias podem ficar fora do
poder dos agricultores, uma sada seria investir em
fruticultura de sequeiro, com cultivo de espcies mais
adaptas como o aaizeiro nativo (Euterpe
precatorio), graviola, pinha, envira-caj, biriba, caj,
caj-manga, ceriguela, caju, bacurizeiro dentre
outras.
Am da questo hdrica. importante focar
nos probelmas fitossaitrios das culturas, no manejo
do solo, das plantas de cobertura e das plantas
cultivadas.
No entanto, a aplicao de tecnologia na
fruticultura acreana deve levar em considerao dois
fatores importante: a difuso de tecnologia, seja de
tcnico para o agricultor, entre agricultores e de
agriultor para o tcnico (Freire, 1977) e a trajetria
do agricultor, que muitas vezes pode no ser capaz de
mudanas radicais no padro de cultivo e de vida,
sendo necessrio identificar a capacidade da famlia
ou de grupos de agricultor em adotar determinadas
tecnologias (Andrade, 2009).

As agroindstrias podem representar um


elemento chave para introduzir opes de atividades
nas comunidades do interior, com efeito indireto no
emprego rural. Segundo Prof. Samuel Pohoryles, do
Settlement Study Center de Rehovot - Israel, a
agroindstria uma poderosa fora para melhorar o
uso dos recursos materiais, humanos e diversificar
fontes de renda das zonas rurais, promovendo os
objetivos do desenvolvimento e da prosperidade
material da vida rural. A interdependncia da
agroindstria com a agricultura deve-se, tambm, ao
carter altamente perecvel dos produtos e grande
perda de peso ou de volume no processo de
industrializao. Assim, os produtos beneficiados
apresentam vantagens em termos de custo de
transporte com o produto in natura; podem ser
transportados,
a
longas
distncias,
mais
adequadamente na forma industrializada.
Diante deste contexto as frutas representam
uma grande opo para agregao de valores a estes
produtos, ampliando o leque de produtos a serem
comercializados, contribuindo para a viabilizao
desta atividade. Elas podem ser utilizadas em doces,
compotas, gelias, frutas cristalizadas, sucos,
sorvetes, licores, entre outros.
Alm da agregao de valor, reduo das
perdas, diversificao de produto e facilidade de
transporte, a agroindstria pode reduzir a importao
de produtos processados e garantir uma expano da
produo acreana, j que alcanar outros mercados de
frutas fresca exige produo em escala, alta
tecnologia, logstica de ps-colheita e transporte.
comum, nas lojas e supermercados acreanos,
no encontrar produtos processados no estado como
doce de goiaba, de banana, abacaxi em calda, licor,
sendo estes produtos importados de outros estados
brasileiros.
Fica claro, que o desenvolvimento da
fruticultura acreana depender da implantao de
agroindstrias, principalmente para a produo de
sucos engarrafados, doces e gelias.
2.8 REFERNCIAS
ANDRADE, F. G. de A. Trajetrias e Condies do
Campons: as Relaes Sociais nos Assentamentos
do Cear. Universidade Federal do Cear, 2009.
232p. Tese de Doutorado em Sociologia.

2.7 Agroindstria

ARAO NETO, S. E. de. Sapotizeiro um doce


negcio. O Rio Branco, 12/01/2000.

A produo acreana praticamente para


consumo interno, com exceo de venda de banana
para os mercados de Porto Velho e Manaus.
Aumentar a produo acreana de frutos interessante
pela importncia na gerao de renda e emprego,
reflorestamento e sade humana, muito embora,
investir em aumento de produtividade e reduo de
perdas pode representar aumentos significativos da
renda do agricultor e reduo dos preos ao
consumidor.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

CLAY, J.W.; SAMPAIO, P.T.B.; CLEMENT, C.R.


Biodiversidade amaznica: exemplos e estratgias.
Manaus: Programa de Desenvolvimento Empresarial
e Tecnolgico, 409p. 1999.
FRANKE, I. L.; BERGO, C. L.; AMARAL, E. F. do;
ARAJO, E. A. de. Aptido natural para o cultivo
do aa (Euterpe oleracea Mart. Euterpe precatria

26

Panorama atual e potencial da fruticultura acreana

Mart.) no Estado do Acre. Rio Branco:EMBRAPACPAF/AC, 2001. 5p. (EMBRAPA-CPAF/AC,


Comunicado Tcnico, n142).
FREIRE, P. Extenso ou Comunicao? Rio de
Janeiro-RJ: Paz e Terra; 1977.
GIOVENARDI, E. Os pobres do campo. Porto
Alegre: Tomo Editorial, 2003.
GONDIM, T. M. de S.; AMARAL, E. F. do;
ARAJO, E. A. de; SILVEIRA, M. M. da. Aptido
natural para o cultivo da bananeira no Estado do
Acre. Rio Branco:EMBRAPA-CPAF/AC, 2001a. 6p.
(EMBRAPA-CPAF/AC, Instrues Tcnicas, n 34).
GONDIM, T. M. de S.; AMARAL, E. F. do;
ARAJO, E. A. de. Aptido para o cultivo do
cupuauzeiro no Estado do Acre. Rio Branco:
EMBRAPA-CPAF/AC, 2001b. 4 p.
(EMBRAPA-CPAF/AC, Comunicado Tcnico, n
127).
IBGE. Sistema IBGE de recuperao automtica
SIDRA. Produo agrcola municipal 1999.
http://www.sidra.ibge.gov.br/. Acesso 07/05/2001.
IBGE. Sistema IBGE de recuperao automtica
SIDRA. Produo agrcola municipal 2002.
http://www.sidra.ibge.gov.br/. Acesso 27/04/2004.
LEDO, A. da S. Potencialidade da fruticultura
acreana. Rio Branco:EMBRAPA-CPAF/AC, 1996.
16p. (EMBRAPA-CPAF/AC, Documentos, 20).
RIBEIRO, G.D. Avaliao preliminar de sistemas
agroflorestais no projeto gua verde, ALBRS,
Barcarena, Par. Belm: Faculdade de Cincias
Agrrias do Par, 1997. 100p. Dissertao (Mestrado
em
Cincias
Florestais).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

27

Sistemas de produo na fruticultura

3.
SISTEMAS
FRUTICULTURA

DE

PRODUO

dimenses da sustentabilidade (ambienteal, social,


econmica, cultura e poltica).
Dentro de um quadro evolutivo, observa-se a
tendncia de produo de alimentos mais seguros,
com melhor qualidade e conservao ambiental,
mediante a aplicao de sistemas sustentveis de
produo (PRI e Orgnicos).

NA

A fruticultura desempenha um papel muito


importante na gerao de emprego e renda, inclusive
com crescimento constante das exportaes de frutas
e sucos, mas com os problemas ambientais
intensificados nos diversos setores do planeta,
inclusive na atividade agrcola, torna-se cada vez
mais necessrio a produo de alimentos com o
mnimo de impacto ambiental.
Atualmente podemos considerar quatro
principais sistemas de produo na fruticultura:
a) Extrativismo natural e intencional
b) Sistema convencional
c) Sistema integrado
d) Sistema orgnico
O sistema extrativista de frutas compreende
um importante setor da fruticultura, principalmente
na produo de frutas nativas feito por comunidades
tradicionais. O termo extrativismo intencional se
refere aqui neste texto como uma fruticultura
implantada, mas com baixo uso de insumos externo e
manejo. Um exemplo disto o cultivo de banana em
muitas localidades da Amaznia, com quase
nenhuma trato culturas, se restringindo apenas no
plantio, limpeza anual e colheita.
O sistema convencional, mas conhecido e
praticado na maioria dos pomares, consiste no uso
intensivo de recursos externos, grandes alteraes na
vegetao e solo e uso intensivo de fertilizantes
qumicos e agrotxicos, com pouco controle de
aplicao.
Neste sistema h os problemas graves com
uso indiscriminado de agrotxicos, como em uva,
ma, morango e melo; a salinizao de rea com
irrigao intensiva, baixa remunerao da mo-deobra e outros.
O sistema integrado de fruta (PFI) consiste na
produo de frutas de alta qualidade mediante o uso
dos recursos naturais e de mecanismos reguladores
para minimizar o uso de insumos e contaminantes e
para assegurar uma produo o mais sustentvel
possvel. Para isso, a garantia da conformidade feito
por certificadoras autorizadas e credenciadas para
este fim.
Na PIF, por exemplo, h algumas restries
como o uso de qualquer agrotxicos em ps-colheita
e em pr-colheita o uso de organoclorados e
piretrides. Alm disso, h diversas outras restries,
como o manejo do solo e das plantas espontneas,
dentre outros.
A produo orgnica de frutas muito
semelhante com a PIF, por incormporar o processo de
garantia da conformidade (certificao), ter
regulamentao prpria e priorizar a qualidade do
alimento, qualidade de vida e a conservao
ambiental ao mesmo tempo. Porm, a produo
orgnica de frutos mais rigorosa quanto aos
aspectos de produo, por abranger todas as

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Produo orgnica (PO)

Produo integrada (PI)

Manejo Integrado de Pragas (MIP)

Produo a calendrio fixo

Produo convencional
As diferenas de manejo dos pomares nos
sistemas de produo convencional, integrada e
orgnica na Europa so apresentados no Quadro 3.1,
onde se verifica que no existe muito controle no
sistema convencional e que a diferena bsica entre o
sistema integrado e o orgnico est no uso de
produtos sintticos.
Quadro 3.1 Diferenas fundamentais entre a
produo convencional, integrada e orgnica de
alimentos.
Prtica
Convencional
Integrada
Cultural
Manejo
do Intenso
Mnimo
solo
Agroqumicos Pouco
Restrito
controle
Ps-colheita
Usa
No usa
agrotxico
Fertilizao
Sem controle Orgnicos
e
qumicos
Defesa
da Calendrio
Monitoramento
planta
Legislao
No dispes
Instruo
normativa
n20/01.

Orgnica
Mnimo
Naturais
No usa
S orgnico
Monitoramento
Lei 10.831 de
23/12/2003
Instruo
normativa
n64,
de
18/12/2008.

3.1 Sistema Integrado de frutas


O conceito de Produo Integrada comeou
a ser analisado nos anos 70 pela Organizao
Internacional para Luta Biolgica e Integrada
(OILB). Em 1976, na Sua, foram discutidas as
relaes entre o manejo das culturas de frutferas e a
proteo integrada das plantas.
A partir disso, ficou evidenciada a
necessidade da adoo de um sistema que atendesse
s peculiaridades do agroecossitema, de forma a
utilizar associaes harmnicas relacionadas com as
prticas de produo. Incluem-se nesse contexto o
manejo integrado e a proteo das plantas, fatores
fundamentais para a obteno de produtos de
qualidade e para a sustentabilidade ambiental. Mas

28

Sistemas de produo na fruticultura

somente em 1993 a OILB publicou os princpios e as


normas tcnicas pertinentes, que so comumente
utilizadas e aceitas como base nas diretrizes gerais de
composio.
Os procedimentos do sistema de Produo
Integrada na Comunidade Europia foram Alemanha,
Sua e Espanha. Esses pases j tinham comeado
anteriormente este processo, diante da necessidade de
substituir as prticas convencionais onerosas por um
sistema que diminusse os custos de produo, que
melhorasse a qualidade e reduzisse os danos
ambientais. Na Espanha, o rei estabeleceu no ano de
2002 um Decreto Real implantando definitivamente a
PI de produtos agrcolas em todo o pas. O exemplo
vem em 2002, quando ocorreu a diminuio na
aplicao de ditiocarbamato em 8.660 hectares de
ma. O uso a menos de 600 toneladas do produto, ao
custo de R$15,00 o kilograma, resultou em economia
de R$9milhes. Na anlise no foram considerados
os efeitos inegveis relacionados com a preservao
de recursos naturais, como gua, ar, solo e
biodiversidade.
A seguir, demonstrativo da rea com PIF no
mundo.

Normativa N 20, de 20/09/2001, publicada no Dirio


Oficial da Unio-DOU, no dia 15 de outubro de
2001, Regulamento de Avaliao da ConformidadeRAC, Definies e Conceitos-PIF, Regimento
Interno da Comisso Tcnica-CTPIF, Formulrios de
Cadastro-CNPE e outros componentes de igual
importncia, documentos estes, resultantes da
parceria entre o MAPA e o Instituto Nacional de
Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial
(Inmetro) - Ministrio do Desenvolvimento, Indstria
e Comrcio Exterior (MDIC).
No processo de certificao, as normas so
exigidas e devem ser empregadas pelos produtores,
que so posteriormente e periodicamente verificadas
mediante inspees e auditorias.
Os produtos comercializados devem ser
rotulados, indicando a origem e os atributos bsicos
dos produtos presentes no interior das embalagens,
permitindo a rastreabilidade do produto.
A certificao resulta em benefcios no s
para os associados diretamente ao processo
produtivo, mas tambm indiretos para a sociedade.
definida pela ABNT como um conjunto de
atividades desenvolvidas por um organismo
independente da relao comercial, com o objetivo de
atestar publicamente, por escrito, que determinado
produto, processo ou servio esto em conformidade
com os requisitos especificados. Estes requisitos
podem ser: nacionais, estrangeiros ou internacionais.
A atividade de certificao pode envolver: anlise de
documentao, auditorias/inspees na empresa,
coleta e ensaios de produtos, no mercado e/ou na
fbrica, com o objetivo de avaliar a conformidade e
sua manuteno.
O processo de auditoria difere dos processos
de consultoria e de inspeo (ou avaliao) peridica
da propriedade.
Auditoria um exame sistemtico e
independente realizado para verificar se as atividades
e os resultados esto em conformidade com medidas
planejadas e se estas medidas esto sendo
implantadas com eficcia e so adequadas para que se
alcancem os objetivos.
A auditoria, diferentemente da avaliao,
requer a obteno e a documentao de evidncias
relevantes suficientes. A inspeo (avaliao)
restringe-se apenas comparao local com
exigncias acordadas para determinao de provvel
conformidade subseqente.
Para assegurar a objetividade do processo de
auditoria e de suas concluses, os membros da equipe
de auditoria devem ser independentes das atividades
que esto sendo auditadas.

3.1.1 Processos inseridos na produo integrada


(PI) de forma direta ou indireta
A comercializao das frutas da produo
integrada deve ser feita com o selo da certificao
oferecido pela certificadora, mediante normas prestabelecidas pela certificadora em conjunto com os
interessados (consumidores e produtores) e
obedecendo normas oficiais quando existe.
O Brasil j possui seu Marco Legal da
Produo Integrada composto de Diretrizes Gerais e
Normas Tcnicas Gerais para a Produo Integrada
de Frutas regulamentadas por intermdio da Instruo

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Rastreabilidade
A necessidade de comprovao da origem dos
produtos agrcolas visa atender a necessidades do
consumidor e do produtor (incluindo-se indstrias) de
manter um registro confivel, gil e seguro de todos

29

Sistemas de produo na fruticultura

os passos envolvidos nos processos da cadeia


produtiva (desde fornecedores de mudas e insumos
at transporte, armazenamento e disponibilidade do
produto ao consumidor).
A existncia de um cdigo universal para
rastreamento de produtos (industriais, agroindustriais
e agrrios), com base no posicionamento global por
satlite, proporciona a identificao de informaes
georreferenciadas coletadas durante o processo
produtivo, assim como o tratamento e cruzamento
delas em Sistema de Informao Geogrfica (SIG).
Alm disso, sua presena no rtulo das embalagens
do produto possibilita a identificao da origem do
produto enviado para o exterior, garantindo a
rastreabilidade da carga, bem como de toda a
informao de sua cadeia produtiva, em um nico
cdigo.

O selo tambm pode ser utilizado por


indstrias de alimentos, empresas empacotadoras e
distribuidoras do produto em sua forma original ou j
processada, desde que cumpridas as seguintes regras
gerais:
a) utilizar linhas de empacotamento distintas
daquelas utilizadas para produtos produzidos em
outros sistemas de produo;
b) adquirir produtos agrcolas de produtores
credenciados PI;
e) possuir responsabilidade tcnica relativa a sua
linha de atuao e credibilidade junto ao
consumidor;
d) apresentar pessoal tcnico capacitado e em
constante reciclagem em PI no seu quadro
funcional;
f) seguir normas relativas a tratamentos ou manejo
ps-colheita associadas PI;
g) possuir e disponibilizar, para inspees e
auditorias, um livro de registro de controle de
procedncia dos produtos, assim como
informaes de operaes e tratamentos
realizados, principalmente, nas etapas de
processamento do produto;
h) permitir livre acesso de pessoal qualificado
pertencente ao governo ou a empresas
certificadoras, credenciadas em PI pelo governo,
nas suas instalaes.

3.1.2 O processo de Produo Integrada (PI)


Os produtores que aderirem ao sistema de PI,
alm de receberem a credencial de filiao a esse
sistema de cultivo, tambm assumem o compromisso
prvio de cumprir o regulamento de produo
estabelecido pelas normas e de se submeterem a
inspees especficas e controles tcnicos. Tambm
devem possuir uma forma nica de documentar os
registros de campo referentes s operaes culturais e
fitossanitrias realizadas em sua propriedade,
preestabelecidas para o produto, conhecidas como
cadernos de campo ou cadernetas de campo.
O perodo de vigncia e revogao da
autorizao de utilizao da marca de PI tambm
preestabelecido na admisso do produtor ao sistema
de PI, podendo ser revogada ou suspensa, caso sejam
detectadas, pelas inspees de auditorias, inconformidades com as normas preestabelecidas que
retratem procedimentos no autorizados ou
reincidncias sucessivas.
Assim, para o produtor ingressar, permanecer
e manter-se autorizado a praticar PI, devem-se
cumprir as seguintes condies mnimas:

As auditorias realizadas nas parcelas que


aderirem PI so realizadas por empresas
credenciadas junto a um rgo de certificao
internacional.
O processo de auditagem difere do processo
de inspeo peridica, que pode ser realizado pelo
Comit Gestor da PI ou por pessoal competente por
ele delegado.
3.1.3 Produo Integrada (PI) no Brasil
A Produo Integrada de Frutas no Brasil
comeou pela demanda da Cadeia Produtiva da
Ma, em 1998/99, por meio da demanda feita pela
ABPM (Associao Brasileira de Produtores de
Mas), ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, alegando que estava sofrendo
presses comerciais relacionadas com as exportaes
de ma para a Comunidade Europia. Estava sendo
exigido maiores garantias sobre o processo produtivo
da fruta.
No estgio atual, o Sistema PIF j atingiu a
consolidao de 17 espcies frutferas em 14 Estados
da Federao, estando em andamento 23 projetos de
fruticultura com o envolvimento de aproximadamente
500 instituies pblicas e privadas, destacando a
participao e parcerias de instituies, tais como:
EMBRAPA, CNPq, INMETRO, Universidades,
Instituies Estaduais de Pesquisa, SEBRAE,
SENAR, CEAGESP, Associaes de Produtores,

a) arcar com as responsabilidades tcnicas de


produo e de controle inseridas no contexto da
PI;
b) participar de cursos de formao em PI
credenciados pelo governo ou pertencer a
associaes ou entidades que disponham de
pessoal tcnico habilitado;
c) registrar em cadernetas de campo as operaes e
prticas de cultivo e controle, apresentando-as
sempre que solicitadas pelas inspees peridicas
e auditagem feitas por entidades credenciadas
para o controle e certificao de PI.
Uma vez dentro das especificaes, o produtor
pode fazer uso do selo de PI, reconhecido facilmente
pelo consumidor por logomarca associada.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

30

Sistemas de produo na fruticultura

Cooperativas, Certificadoras, entre outros, obtendo-se


resultados de destaque: i) 60% da rea total nacional
de produo de ma; ii) aumento de emprego e
renda na ordem de 3,0% (PIF Ma); iii) diminuio
dos custos de produo na ma (40,0% em
fertilizantes); iv) diminuio da aplicao de
agrotxicos e de resduos qumicos nas frutas; e v)
melhoria do meio ambiente, da qualidade do produto
consumido, da sade do trabalhador rural e do
consumidor final. No plo de fruticultura do Vale do
Rio So Francisco esto sob regime PIF 36% da rea

total cultivada de videiras e 35% da rea total de


produo de manga.
Dentre outros benefcios do PI Frutas, h
aumento da produtividade, melhor qualidade da fruta
produzida, diminuio do uso de fertilizantes em at
40%, economia do uso da gua na irrigao, aumento
de infiltrao de gua no solo e conseqente elevao
do lenol fretico, diminuio dos processos erosivos,
incremento na diversidade e populao de inimigos
naturais das pragas e doenas e manuteno das reas
de reservas naturais.

Quadro 3.2 Espcies cultivadas no sistema PI no Brasil.


PIF
N Produtores
rea (ha)
Ma**
283
Manga**
242
Uva**
182
Mamo**
26
Citros**
95
Banana**
119
Pssego**
105
Caju**
15
Melo**
30
Goiaba**
27
Figo **
25
Caqui**
23
Maracuj**
30
Coco **
12
Abacaxi
05
TOTAL
1.219
(**) projetos concludos e Normas Tcnicas Especficas publicadas.
Fonte: DEPROS/SDC/MAPA/2006

461.860
172.221
133.070
120.000
37.065
77.729
6.240
1.800
96.176
300
1.093
3.000
5.500
20.368
3.904
1.140.326

de crescimento ao sistema radicular das plantas. Na


escolha do local para a instalao de um programa de
PI de alimentos, deve-se dar preferncia para solos
profundos, bem drenados e, se possvel, com textura
mdia (Nachtigall et al., 2000).
Na fase produtiva, o manejo do solo nas
entrefilas deve ter como objetivos manter a
diversidade biolgica e controlar a compactao e
eroso, minimizando o uso de herbicidas (evitando os
residuais). No caso de pomares de fruteiras de clima
temperado, no permitido manter o solo
completamente limpo de vegetao, devendo ser
empregada a cobertura viva do solo com gramneas e
leguminosas (consorciadas ou alternadas), ou com as
prprias espcies nativas do local. E recomendvel
manter uma faixa livre de invasoras, de cada lado das
filas das plantas, por meio de capinas manuais ou
roadas. Nas faixas de projeo das copas das
fruteiras, s permitido o uso de herbicidas psemergentes, com duas aplicaes anuais, no mximo,
como complemento dos mtodos culturais de controle
das plantas daninhas (Nachtigalletal.,2000).

3.1.4 Desenvolvimento da produo integrada


Para que haja sustentabilidade das atividades
agrrias, refletindo na correta gesto ambiental,
preciso seguir as normas que dispem e assegurem
uma cuidadosa utilizao dos recursos naturais,
minimizando o uso de agrotxicos e outros insumos,
para isso, no basta apenas receber orientaes dos
inspetores, mas ter um quadro tcnico trinado para a
execuo das seguintes atividades:
a) manejo e conservao do solo;
b) nutrio de plantas;
c) manejo integrado de pragas, doenas e plantas
daninhas;
d) formao e conduo das plantas;
f) colheita, conservao e qualidade do produto
agrcola.
Manejo e conservao do solo
De modo geral, o solo o recurso natural mais
utilizado e o menos protegido na produo
convencional de alimentos. As indicaes de calagem
e adubaes, tanto corretivas como de manuteno,
devem ser orientadas conforme as sugestes para a
regio e condies do solo. O preparo do solo para o
plantio deve ser de acordo com o desenvolvimento de
cada cultura, visando oferecer as melhores condies

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Produo (t)
17.319
7.025
3.725
1.200
2.038
2.678
520
1.500
3.560
75
120
84
56
414
122
40.446

Formao e conduo das plantas


Em todas as normas para a PI de alimentos
deve estar implcito o uso de materiais sadios, de
origem conhecida e idnea. No caso de PI de frutas,
orienta-se para o uso de porta-enxertos tolerantes ou

31

Sistemas de produo na fruticultura

resistentes acidez do solo, ao excesso de umidade,


seca, salinidade e a determinadas doenas.
Sintetizando, devem-se eleger as cultivares mais
adaptadas s condies edafoclimticas de cada local,
para que produzam nas condies mais naturais
possveis frutos com qualidade (Nachtigall et al.,
1998).
Na formao das plantas, devem ser utilizadas
as podas que proporcionem uma copa uniforme e de
fcil manejo, com objetivo de obter um equilbrio
entre as atividades vegetativa e produtiva, para
produo de frutos de qualidade. Deve ser evitada a
formao de forquilhas em ramos na estrutura bsica
da planta. Para uniformizar a brotao, no
permitido o uso de fitorreguladores de sntese no
presentes na natureza. O excesso de crescimento deve
ser controlado pela poda de vero, pela reduo nas
doses de fertilizantes, principalmente para nitrognio,
pela reduo na irrigao, objetivando estimular a
frutificao efetiva. No outono, a poda pode ser
realizada para rebaixar as plantas e paralisar o
crescimento delas. No inverno, a poda de frutificao
deve ser realizada com o objetivo de desbastar e
despontar os ramos, bem como o de retirar ramos
doentes e mal posicionados. Deve-se ter o cuidado
para no fazer uma poda drstica que favorea o
crescimento vegetativo, reduzindo o nmero de
gemas florferas. Todos os locais dos cortes devem
ser protegidos com leo vegetal misturados com
calcrio, ou pasta bordalesa, ou ainda com tinta
plstica, para evitar a penetrao de fungos. Para
assegurar uma produo de frutos de qualidade (peso
adequado ao tipo de fruto), deve-se fazer um raleio
deles, pois quando houver a polinizao excessiva de
flores haver excesso de produo. A carga da planta
deve estar de acordo com o vigor e o dimetro do
tronco. No raleio manual retiram-se frutos injuriados,
atacados por pragas, doenas ou danos mecnicos
(Nachtigall et aI., 2000).

direcionam doses, pocas e locais de aplicao dos


fertilizantes para nitrognio, fsforo, potssio,
magnsio, zinco e boro. Como exemplo, cita-se o
caso do nitrognio, que deve ser parcelado em trs
pocas, a saber: 30% antes do incio da brotao,
30% depois do raleio dos frutos e 40% aps a
colheita, e a quantidade do nutriente no deve ultrapassar de 40 kg ha-1 em cada parcelamento
(Nachtigall et al., 2000).
Manejo integrado de pragas, doenas e plantas
daninhas
O controle de pragas e doenas de suma
importncia no processo de PI, no s pela melhor
aparncia dos alimentos, como tambm para reduo
da contaminao por agrotxicos. A deciso sobre os
tipos de tratamentos com fungicidas e inseticidas,
bem como a ocasio de execut-los, dever estar
embasada nas caractersticas das doenas, no
monitoramento das infestaes, na prpria cultura
(tolerncia a determinados princpios ativos) e nas
informaes das estaes de aviso sobre as condies
meteorolgicas (Nachtigall et al., 1998, 2000). Os
produtos a serem utilizados para o controle de pragas
e doenas devem fazer parte das relaes contidas nas
normas para a PI de cada cultura.
Os principais cuidados durante o preparo e
aplicao dos produtos fitossanitrios, dentro do
programa de PI, so:
a) utilizar equipamentos de proteo individual;
b) no trabalhar isoladamente quando utilizar
produtos muito txicos;
c) preparar o produto em local fresco e ventilado;
d) seguir as instrues e recomendaes contidas nas
embalagens dos produtos;
e) evitar aplicaes durante a florada (para no
eliminar os insetos polinizadores);
f) evitar aplicaes nas horas quentes do dia, nos
dias chuvosos e com fortes ventos;
g) no aplicar agrotxicos prximo de fonte de gua,
riachos, lagos etc.;
h) guardar os produtos bem fechados, longe de
alimentos e do alcance de crianas;
i) evitar a inalao, respingos ou qualquer contato
direto com os agro-txicos.

Nutrio das plantas


Para a adequada nutrio das plantas, deve-se
fazer o levantamento das condies de fertilidade
natural do solo, no incio da instalao do sistema de
PI, atravs das anlises fsicas e qumicas de cada
unidade de produo. Durante o processo produtivo,
preciso acompanhar o estado nutricional das plantas
por meio de anlises de solo e foliar. Com este
procedimento, possvel a obteno de ciclos de
nutrientes equilibrados e a identificao de pontos
crticos, bem como de suas correes. A melhoria e a
manuteno da fertilidade do solo so fundamentais
para a preservao da qualidade ambiental e da
diversidade do meio ambiente, que so fatores
essenciais ao processo de PI. Devem ser observadas
algumas orientaes no manejo de certos
fertilizantes, principalmente para os que contm
nitrognio e potssio. No caso especfico de PI de
macieiras no Brasil, j existem normas que

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Na PI de frutas deve-se, obrigatoriamente,


calibrar e controlar os pulverizadores periodicamente
com equipamentos e mtodos reconhecidos
internacionalmente, com o objetivo de melhorar a
eficincia dos tratamentos fitossanitrios, bem como
o de diminuir o desperdcio de produtos e a
contaminao ambiental.
Dentro da PI deve ser adotado o
monitoramento da densidade populacional das pragas
e doenas, bem como o uso de nveis de controle.
Para pragas isso feito pela contagem do nmero de
insetos capturados em armadilhas, o que facilita a
adoo de uma medida de controle. O monitoramento

32

Sistemas de produo na fruticultura

serve, tambm, para identificar os locais de maior


infestao das pragas e doenas e, portanto, onde
devem ser concentradas as aes de controle. Em
cada tomada de deciso, deve ser registrada a
justificativa no caderno de campo. Na definio de
qual produto utilizar, devem ser consideradas
algumas caractersticas, tais como: registro do
produto para a cultura e fitotoxicidade; eficincia;
seletividade para inimigos naturais; toxicidade ao ser
humano; efeito residual; perodo de carncia e custo.
Deve-se dar preferncia aos produtos que causem o

menor dano possvel ao meio ambiente. Neste


sentido, preciso observar as normas da PI, pois
alguns produtos s so admitidos no sistema com
algumas restries e s podem ser usados se a safra
estiver sobre risco srio de comprometimento. A
alternncia de produtos acaricidas obrigatria para
evitar o surgimento de populaes resistentes.
Para a PI de ma no Brasil j existem
algumas definies quanto ao nvel de controle das
principais pragas, bem como a restrio e admisso
de
certos
produtos
(Quadro
3.3).

Quadro 3.3 Monitoramento e nvel de controle das principais pragas da macieira no Brasil.
Praga

Armadilha

Atrativo

Densidade
armadilha

Lagarta-enroladeira
Bonagota cranaodes
Grafolia
Grapholia molesta
Mosca-das-frutas
Anastrepha fraterculus
caro vermelho
Panonychus ulmi

Delta

Feromnio sexual sinttico

1 para 7 ha

Delta

Feromnio sexual sinttico

1 para 10 ha

McPhail

Suco de uva 25%

1 para 2 ha

Amostragem
seqencial

de Nvel de controle
20 machos/armadilha
/semana
40 machos/armadilha
/semana
0,5 moscas/frasco/dia

70% de folhas com presena

Fonte: Kovaleski (2000).


Quadro 3.4 Produtos proibidos e aditidos com restrio para macieria no Brasil, em PI.
Categoria Proibidos
Inseticidas Organoclorados e Piretrides
Acaricidas
Fungicidas
Herbicidas
-

Admitidos com restries


Diazinin, Dimetoato, Fenitrothion, Vamidotion,
Dicofol, Pyridaben, Fenpyroxemate
Mancozeb, Benomil, Iprodione
Simmaina, Orizalina

Quadro 3.5 Reduo de porcentual de agrotxicos em pomares de PIF.


Produtos
Inseticidas
Fungicidas
Herbicidas
Acaricidas

Ma
25
15
67
67

Manga
43
61
80
-

Uva
53
43
61
-

Ainda para ma, j existem alguns produtos


fitossanitrios considerados proibidos e outros
admitidos com restries (Quadro 3.4).
Os princpios de utilizao de herbicidas para
o controle de plantas invasoras seguem as mesmas
orientaes bsicas de utilizao dos fungicidas e
inseticidas. Alm disso, necessrio orientar-se nas
indicaes de uso dos herbicidas para cada cultura,
dentro do processo de PI, evitando aqueles de efeitos
residuais. Do mesmo modo que para os fungicidas e
inseticidas, j existem relaes de herbicidas
permitidos para uso em PI de ma e frutos de caroo
(Nachtigall et al., 2000).

Caju
25
30
-

Melo
20
10
20

Pssego
30
20
50
-

packing house, com todo o cuidado para evitar danos


mecnicos e exposio ao sol. Sempre que possvel,
as frutas devem ser colhidas e colocadas diretamente
nas prprias embalagens de comercializao e
conduzidas para a cmara fria onde passaro por um
pr-resfriamento. Nesta fase importante tomar todo
o cuidado com os frutos, principalmente com relao
a emprego de embalagens e transportes adequados;
evitar danos mecnicos; colher o fruto na poca mais
adequada, observando o ndice de maturao; manter
limpo o material de colheita e caixas com hipoclorito
de sdio; aplicar corretamente o frio; escolher
perodos melhores para a comercializao. No
permitido nenhum tratamento qumico em pscolheita para as frutas de caroo como pssego,
ameixa e nectarina (Marangoni, 2000 e Nachtigall et
al., 2000).

Colheita, conservao e qualidade do produto


No momento da colheita das culturas, deve-se
dar toda a ateno para a definio da cor, firmeza e
acidez dos frutos, especficos para cada variedade,
regio e destino da produo. A colheita deve ser
realizada nas horas mais frescas do dia. Os frutos
devem ser conduzidos o mais rpido possvel para o

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Mamo
30
78
30
30

3.2 Produo orgnica de frutas

33

Sistemas de produo na fruticultura

Neste sistema as restries para a produo


de frutas so maiores que nos sistemasanteriores, pois
o uso de agrotroxicos probido em qualquer etapa
da produo, o uso de fertilizantes qumicos de alta
concentrao e solubilidade e outras prticas
agrcolas.
A produo orgnica de frutas uma das
atividades na agricultura orgnica de baixo risco, pois
a maioria das espcies se adaptam a perodos com
condies desfavorveis (seca, frio, calor), o perodo
de sasonalidade permite maior elasticidade no
planejamento da atividade e principalmente por no
utilizar rea total dispensa grandes revolvimentos de
solo.

principalmente de clcio e de magnsio.


A aplicao mxima de calcrio em cultivos
agroecolgicos de 2,0 t/ha/ano. A elevada
quantidade de matria orgnica, que deve estar
presente no solo, favorece a troca catinica e a
recuperao do pH.
Como nossos solos so geralmente cidos,
torna-se necessrio, ao instalar o pomar, mandar analislos com bastante antecedncia, para fazer a correo
com calcrio, por ocasio do preparo do terreno.
A quantidade do corretivo recomendada deve
ser incorporada, metade, por ocasio da subsolagem e
a outra metade na arao e gradagem. Apesar da
aplicao do calcrio na rea total do terreno,
recomenda-se ainda aplicar boa quantidade de farinha
de ossos na cova, que contm clcio e fsforo para as
plantas novas.
Manter a relao clcio/magnsio em torno de
3-4:1, para manter a disponibilidade destes elementos
para as plantas. Utilizar preferencialmente calcrios
calcticos e magnesianos para que esta relao possa
manter-se nos solos orgnicos.
A correo geralmente efetuada nos
primeiros anos de instalao do pomar, depois com a
incorporao de matria orgnica e o plantio de
adubos verdes, h uma estabilizao do teor de
nutrientes no solo.
A fosfatagem feita com o solo cido, cerca
de 30 dias antes da calagem. Incorporar junto com o
fsforo natural elevada quantidade de matria
orgnica, para melhorar a solubilizao do fsforo.

3.2.1 Preparo do Solo


O solo deve ser bem preparado, inclusive
descompactado, para permitir a boa penetrao das
razes, da gua e do ar, nas camadas inferiores. O
preparo do solo deve ser feito com uma antecedncia
de 60 a 90 dias, at atingir a profundidade de 50 a 60
cm. Solos pesados devem receber, no mnimo,
subsolagens e araes profundas, seguidas das
gradagens necessrias.
No sistema orgnico recomenda-se fazer o
plantio direto. Em reas compactadas, com uso
anterior de pastagens ou uso excessivo de mquinas,
deve-se fazer subsolagem ou o plantio de adubos
verdes, usando plantas com razes fortes, como
gand, temoo e nabo forrageiro (subsolagem
biolgica).
A incorporao de fsforo natural pode ser
feita com vantagens, uma vez que os nossos solos so
geralmente pobres nesse nutriente e na instalao
do pomar a melhor poca de colocar o fsforo em
maior profundidade.
Para melhor condicionamento do solo,
recomenda-se, aps o preparo do solo, o plantio de
adubos verdes que sero roados ou incorporados.
Pode ser feito o plantio de milho e, depois de
formada a espiga, feito o plantio de adubo verde, de
alta produo de massa vegetal, como a mucuna e
outras.
Depois da colheita do milho, toda matria
vegetal deve ser roada e deixada sobre o solo
enriquecendo. Plantios de ervilhaca e aveia preta
podero ser instalados para proteger e enriquecer o
solo, no perodo de outono e inverno.

Importante: calagem em culturas instaladas


Em culturas j instaladas deve ser feita a
anlise do solo a cada 2-3 anos, aplicando-se o
calcrio necessrio para elevar o pH a nveis
superiores a 6 e a saturao em bases a 70%.
Em pomares instalados, muito comum a
aplicao superficial do calcrio em pequenas doses
anuais, principalmente em terrenos cobertos com
palhada. Alguns agricultores vm utilizando a
mistura com gesso na proporo de 2:1, para dar
maior mobilidade ao calcrio e fazer com que atinja
maiores profundidades.
As pocas mais usadas para a calagem so o
outono e o inverno. E fundamental que haja
disponibilidade de clcio no solo, pois a maior
absoro desse elemento se d pelo xilema, at a fase
de diviso celular dos frutos (30 dias aps a florao).
Depois dessa fase, devem ser feitas aplicaes de
calcrio via foliar, de menor absoro. De modo
geral, aplicam-se 200g/m2/ano de calctico ou
magnesiano.

3.2.2 Correo do pH do solo


Para que as fruteiras alcancem um bom
desenvolvimento vegetativo e produzam frutas de
qualidade em quantidade, favorvel que o pH do
solo esteja na faixa de 6,0 a 6,5. Os solos cidos
(abaixo de 5,5) no so adequados explorao
econmica, principalmente quando apresentam teores
de alumnio. Outras conseqncias negativas so:
excesso de mangans, a baixa absoro de nutrientes,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

3.2.3 Adubao no plantio


Para o bom desenvolvimento inicial da planta,
incorporar na cova de plantio:
20 L de esterco bovino curtido ou composto

34

Sistemas de produo na fruticultura

orgnico ou 5 litros de esterco de galinha curtido;


1 a 2 kg de fsforo, sendo 50 a 70% de rocha
natural moda ou farinha de ossos. Colocar 30 a 50%
de fsforo parcialmente solvel (termofosfato =
yoorin);
0,5 a 1,0 kg de Calcrio calctico ou magnesiano;
4 a 5 kg de brax por hectare;
2 a 5 kg de cinza de madeira ou casca de caf (fonte
de potssio, quando necessrio).
Boro e Zinco (analisar o solo): fritas (FTE), algas
ou em biofertilizantes.
Em cobertura, fazer 2 a 3 aplicaes ou
incorporaes de adubos orgnicos, como compostos
orgnicos ou hmus de minhoca ou Bokashi, a partir
da brotao das folhas novas, fevereiro/maro.
As quantidades recomendadas devem variar
de acordo com a anlise do solo, o estado nutricional
da planta e a fase de desenvolvimento da planta e dos
frutos.
O plantio e a incorporao de adubos verdes
melhoram a estrutura e a fertilidade do solo, sendo
muito recomendadas leguminosas, como as
crotalrias.

desse nutriente nas quantidades adequadas.


A agricultura orgnica preconiza o cultivo de
duas a trs culturas no mesmo tempo e espao, para
efeito de diversificao. No caso de culturas perenes,
a questo da biodiverdade poder ser manejada,
sendo as ervas nativas ou a introduo de plantios
consorciados de adubos verdes manejados para criar
condies de micro-biodiversidade.
ADUBOS VERDES: Intercalada com as fruteiras
podero ser empregadas espcies de adubos verdes
no muito agressivas conduzidas nas entrelinhas, que
no subam na copa das plantas. Recomenda-se
alternar o plantio de adubos verdes, em cada ano. As
principais recomendaes so:
Cultura da banana: feijo-de-porco, soja perene,
crotolrias, mucuna-an.
Cultura do citros: crotolria spectabilis, siratro,
guandu, mucuna-an, calopognio, nabo forrageiro.
Culturas da goiaba e do caqui: mucuna-an,
crotolria spectabilis.
Culturas da ma e do pssego: trevo, tremoo,
aveia preta, mucuna-an, crotolrias.
Cultura do maracuj: tefrsia, mucuna-an e
aveia preta.
Cultura da seringueira: kudzu, mucunas, siratro.
Cultura da uva: ervilha forrageira, ervilhaca ou
chcaro, amendoim rasteiro, aveia preta.

3.2.4 Biodiversidade
Biodiversidade um termo muito comum na
agricultura orgnica. Ela nada mais do que a
manifestao da vida sob diferentes formas. Ao
estudarmos a maioria dos ecossistemas naturais
brasileiros, podemos observar a grande quantidade de
espcies vegetais e animais que os integram, o que
significa uma afta biodiversidade nesses sistemas.
Um dos princpios da Ecologia nos ensina que
a estabilidade de um sistema e a sua capacidade de
recuperao, quando exposto a alguma alterao
esto diretamente ligados ao grau de biodiversidade,
pois muitos seres executam as mesmas funes e
substituem uns aos outros no funcionamento geral do
sistema. Assim, as populaes das diversas espcies
controlam umas s outras, sem que nenhuma delas
possa se desenvolver fora de controle.
No momento em que introduzimos uma
monocultura em larga escala, ns oferecemos uma
grande quantidade de alimento para uma determinada
espcie, cuja populao aumenta rapidamente, e ela
se transforma em praga; seus inimigos naturais
demoraro um pouco mais para aumentar sua
populao e poder control-la, e, nesse meio tempo,
entram os agrotxicos, causando um desequilbrio
ainda maior e provocando o aparecimento de
indivduos resistentes a ele.
Para reverter esse quadro, imprescindvel
montar sistemas de produo que promovam a
biodiversidade, tanto das plantas como dos animais,
tanto acima como abaixo do solo. Isso pode ser
conseguido atravs de programas de cultivos
consorciados, de cultivo de espcies de leguminosas,
como adubo verde, pois elas so capazes de fixar o
nitrognio da atmosfera e prover as necessidades

Sebastio Elviro de Arajo Neto

3.2.5 Manejo das plantas espontneas


Na agricultura orgnica, o mato no
considerado uma erva daninha, porm um
componente do ambiente, que deve, se possvel, ser
manejada e no erradicada. As ervas pioneiras ou
nativas podem proteger o solo e serem abrigo de
inimigos naturais das pragas da cultura.
Quando as ervas presentes tornam-se
invasoras e afetam as plantas, podero ser
substitudas por outras menos agressivas. De forma
geral, nos pomares, as reas da coroa so limpas com
enxadas, sendo que a rea total mantida com
cobertura morta ou viva ou gramada.
As ervas invasoras podem concorrer com a
planta na absoro de gua e de nutrientes.
Geralmente, o perodo de maior concorrncia e que
traz maiores prejuzos, se estende de setembro at
maro. O mtodo recomendado para o controle
consiste em manter a rea sob a projeo da copa,
sempre livre de mato e, nas entrelinhas, uma
cobertura vegetal.
O manejo das ervas invasoras pode ser feito
com enxada ou roadeira. A enxada deve ser usada
com cuidado, pois os ferimentos por ela causados
podem provocar podrides nas razes. Ela pode ser
usada com vantagens no inverno, na eliminao de
ervas daninhas resistentes. O uso de roadeira
permite a incorporao de matria orgnica que
favorece as plantas, quanto melhoria das condies
do solo e absoro de umidade.

35

Sistemas de produo na fruticultura

Manter o solo com cobertura viva ou morta


uma prtica necessria em regies tropicais e
subtropicais, pois protegem o solo da incidncia
direta da insolao e da eroso das chuvas. Alm
disso, mantm a vida do solo, com a presena de
microrganismos e minhocas e fornecem nutrientes
essenciais para as plantas.
A cobertura vegetal do solo com matria
orgnica (palhas, bagaos ou capins) feita durante
todo o ano ou parte dele. Quando so trazidos restos
de culturas ou capim para cobrir o solo do pomar,
chama-se cobertura morta. uma prtica nos cultivos
de figo e uva.
A cobertura em redor da planta, com palha ou
restos de culturas, formando um mulch, traz vrios
benefcios, sendo recomendada a mistura com fontes
ricas de nitrognio, como esterco de galinha ou de
curral.
A cobertura viva consiste no plantio de adubos
verdes, que so depois incorporadas na superfcie do
terreno ou ento procura-se manter as ervas pioneiras
(mato) sob controle de roadeira manual ou
mecnica. Nunca deve ser passada a grade no terreno,
pois afeta e prejudica o manejo e conservao do
solo.
Nas entrelinhas, recomenda-se manter uma
cobertura vegetal, para evitar a eroso do solo. O
controle do mato nas entrelinhas feito
periodicamente com roadeira mecnica, quando as
ervas daninhas atingirem 20cm de altura.
Em pomares em formao com at 4 anos,
podem ser feitas culturas intercalares com
leguminosas (feijo, soja, melancia ou abbora). A
cultura intercalar deve receber adequada adubao e
controle fitossanitrio e situar-se a um metro da
planta. Ultimamente vm sendo conduzidos
experimentos sobre plantio intercalar de leguminosas
para produo de massa verde e sua incorporao ao
solo.
O plantio de leguminosas nas ruas do pomar,
para cobertura vegetal, recomendado, pois
fornecem grande quantidade de massa vegetal e
nutrientes, que beneficiam as plantas. As espcies
que tm apresentado bom desenvolvimento em
plantio intercalar no perodo de inverno so:
ervilhaca, tremoo, azevm e trevo.
As caracterscas desejveis so: alta produo
de massa, crescimento determinado (no cresam
sobre as fruteiras), fcil erradicao e que no sejam
perenes. Em locais onde for constatada a ocorrncia
de fungos causadores de Rosellinia (podrido de
razes), deve ser evitado o plantio de leguminosas.
A seguir apresentamos algumas alternativas de
leguminosas de vero:

plantas. O princpio obter uma planta resistente e a


populao de inimigos naturais.
Como fatores prepoderantes para manter a
sade da planta e baixa ocorrncia de pragas e
doenas, esto a preservao do meio ambiente,
adequado manejo do solo, nutrio equilibrada e
cultivo adaptado s condies locais.
Estes preceitos esto baseados na teoria de
Francis Chaboussou, que afirma que qualquer
adubao que deixe a planta em sua condio
fisiolgica tima, oferece-lhe o mximo de
resistncia ao ataque de fito-molstias.
Para o mesmo pesquisador insetos e fungos
no so a causa verdadeira das molstias das planta
elas s atacam as plantas ruins ou cultivadas
incorretamente, p isso, quando so seguidos os
princpios orgnicos, h reduo significativa de
danos causados por insetos ou microrganismos.
No entanto, se cumprindo todos os preceitos
orgnicos, ocorrerem ataques de insetos nocvos ou
patgenos, h alternativas para substituir os
agrotxicos, por produtos de baixo custo e que no
afetam a sade do homem e nem causam
desequilbrio na natureza.
Neste caso, o princpio de atuao destes
produtos alternativos no erradicar os insetos ou
microrganismos nocivos, mas aumentar a resistncia
da planta.O produtor deve tirar as dvidas, conhecer
dosagens, poca de aplicao e mtodos para
produzir o seu prprio defensivo natural.
H grande vantagem em produzir alimentos
orgnicamente, sem agrotxicos, so sadios,
saborosos e de elevada cotao comercial.
Vantagens dos defensivos alternativos
Aumento da resistncia natural das plantas: As
plantas tratadas com estas caldas defensivas
apresentam-se geralmente mais vigorosas, oferecendo
maior resistncia infeco por patgenos, insetos
nocivos e s intempries climticas.
Obter produtos
sadios, com preos
diferenciados: A cotao obtida pelos produtos sem
agrotxicos ou produtos orgnicos so geralmente
mais elevados e valorizados, devido sua qualidade,
quanto ao sabor e iseno de contaminantes.
Equilbrio nutricional: A utilizao de produtos
ricos em enxofre, cobre, micronutrientes e outras
substncias orgnicas e naturais, complexados ou no
com a cal, representam excelentes opes aos
produtores, para o equilbrio nutricional e
favorecimento dos mecanismos de defesa natural.
Longevidade da vida til da planta: Porque
fornecem nutrientes essenciais s plantas e renovam o
vigor vegetativo, favorecem uma maior longevidade
dos frutos em ps-colheita e aumento da vida
produtiva da planta.
Baixo impacto ambiental: Sua ao benfica, no
favorece o surgimento de patgenos resistentes, tem

3.2.6 Manejo Fitossanitrio


A agricultura orgnica no emprega os
agrotxicos para o controle dos insetos nocivos e
patgenos que podem causar prejuzos para as

Sebastio Elviro de Arajo Neto

36

Sistemas de produo na fruticultura

baixa toxicidade aos inimigos naturais e no afetam o


ambiente e o homem. Quando so aplicados
pesticidas, todos os integrantes da cadeia alimentar
so contaminados com os resduos, afetando toda a
fauna, conforme ilustrao abaixo.

2.3 Referncia
CANUTO, J. C. Dimenso sociambiental da
agricultura sustentvel. In: UZDA, M. C. (org.) O
desafio da agricultura sustentvel: alternativas
viveis para o Sul da Bahia. Ilhus, BA: Editus,
2004. p.13-32.

3.2.7 Comercializao
Uma explorao econmica de frutas necessita
para sua comercializao, de tres fatores bsicos:
quantidade, continuidade e qualidade, sendo
igualmente importantes e inseparveis. A escolha da
espcie a ser cultivada deve levar em considerao as
caractersticas edafo-climticas e a posio
geogrfica com relao ao centro consumidor.
As regies prximas aos grandes centros
consumidores sofrem grande especulao imobiliria,
obrigando o fruticultor a procurar reas mais baratas.
Quando ocorrer da produo estar em grandes
distncias do centro consumidor, fazem-se
necessrios transportes especializados, como a
frigoconservao, o que aumenta seu custo na
comercializao, e a preocupao de observar se na
regio os produtores locais possuem aptido para a
fruticultura e da se formar um futuro plo de
produo.
No caso de o produtor ficar isolado dos plos
de produo, distante dos grandes centros
consumidores, dever ter a preocupao de
dimensionar sua rea para viabilizar toda a estrutura
de base, como: mo-de-obra especializada, produtos
agro-qumicos,
transporte,
paking
house,
comercializao, etc.
A preocupao com o escalonamento da safra,
tambm, de grande importncia, uma vez que
facilita as operaes do produtor e atende ao mercado
de maneira mais equalizada. As diversas etapas na
comercializao do produtor ao consumidor final so,
muitas vezes, longa, o que prejudica as duas
extremidades de maior relevncia.
Para melhor atuao no mercado, o produtor
deve procurar um fortalecimento no mercado local,
escolhendo seus parceiros comerciais e atuando em
blocos (atravs de associaes, cooperativas ou
mesmo grupos) e, de outro lado, o consumidor sendo
mais bem atendido, com qualidade, quantidade e
preos mais acessveis.
A estrutura de comercializao depende muito
da rea a ser implantada, pois pequenos pomares de 1
a 2 ha podero ser destinados a abastecer a regio,
enquanto reas maiores devero procurar centrais de
abastecimento, redes de supermercados e at a
exportao.

COMETTI, N. N.; MATIAS, G. C. S.; ZONTA, E.;


MARY, W.; FERNANDES, M. S. Comportamento
nitrogenados e aucares solveis em tecidos de alface
orgnica, hidropnica e convencional. Horticultura
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DAROLT, M. R. Agricultura Orgnica:
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Sebastio Elviro de Arajo Neto

37

Sistemas de produo na fruticultura

e nitrato em alface hidropnica produzida e


comercializada
no
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IS0
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em:

SENAI. Guia para elaborao do plano APPCC:


geral. Braslia, 1999. 31 7p. (Srie Qualidade e Segurana Alimentar). Projeto APPCC-Convnio
CNI/SENAI/SEBRAE.
TITI, A. el; BOLLER, E.F; GENDRIER, J.P. (Ed.).
Produccin integrada: principios y directrices
tcnicas. [S.l.): IOBC/WPRS, 1995. 22p. (Bulletin,
18).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

38

Propagao de plantas frutferas

4. PROPAGAO DE PLANTAS FRUTFERAS


enraizamento e menor teor de RNA (cido
ribonucleico). Durante a juvenilidade no h
produo de frutos, o que acarreta um prolongamento
do perodo improdutivo do pomar.

As rvores frutferas, em geral, propagam-se


tanto por via sexual, ou gmica, ou seminpara, como
por via vegetativa, ou assexuada, ou agmica. Para
diferenciar esses dois modos de propagao, d-se o
nome de reproduo propagao sexuada e o de
multiplicao aos processos de propagao
vegetativa.
A transmisso das caractersticas da planta
depende dos gens presentes nos cromossomos.
A soma total dos gens determina o gentipo da
planta. Em combinaco com o ambiente, o gentipo
produz uma planta com uma determinada aparncia,
o fentipo.
Cultivar sinnimo de variedade. So plantas
idnticas, com as mesmas caractersticas. A palavra
cultivar resultado da contrao das palavras
inglesas cultivated variety. Os melhoristas de plantas,
seguindo essa linha de raciocnio, conceituam
cultivar como um material gentico melhorado
(planta ou populao de plantas) e sob cruzamento
controlado, enquanto que o termo variedade, usa-se
para definir um material gentico de cruzamento
livre, e portanto com alta variabilidade gentica.

4.1.1 Vantagens e desvantagens


As vantagens e as desvantagens do uso da
propagao sexuada em fruticultura encontram-se na
Tabela 4.1.
Tabela 4.1. Vantagens e desvantagens da propagao
sexual em plantas frutferas.
VANTAGENS
* Maior longevidade
* Desenvolvimento vigoroso
* Obteno de variedades
* Obteno de plantas livres
de doenas
* Perpetuao da espcie
por bancos de germoplasma
* Sistema radicular mais
vigoroso e profundo

4.1 - Propagao por semente

* Menor custo

Fonte: Adaptado de Fachinello et al., 1995.

As plantas obtidas por sementes apresentam


grandes variaes. Assemelham-se aos seus
progenitores, porm no so idnticas a eles, nem
entre si. Apresentam uma variabilidade em
conseqncia da constituio gentica, devido
segregao e recombinao de gens que tm lugar
no processo de reproduo sexual.
Quando
as
plantas
propagadas
so
homozigotas e predomina a autofecundao, tm-se
linhagens praticamente puras, que apresentam
caractersticas idnticas s das plantas das quais
provieram. Essas caractersticas so difceis de ser
mantidas, dado que, na natureza, a polinizao
cruzada mais comum.
As plantas que produzem sementes
poliembrinicas possibilitam a sua propagao por
meio de sementes e a manuteno da constituio
gentica idntica, pois so procedentes de embries
nucelares e de origem somtica.
As plantas triplides, que normalmente
apresentam forma vegetativa maior que as diplides,
apresentam quase sempre uma grande esterilidade,
devido irregularidade da meiose, e seus frutos tm
pouca ou quase nenhuma semente. , portanto, difcil
sua propagao sexuada.
Plantas propagadas por sementes apresentam o
fenmeno da juvenilidade, que uma fase
normalmente de longa durao, na qual a planta no
responde aos estmulos indutores do florescimento.
Plantas em estado juvenil tendem a apresentar
caractersticas, tais como a presena de espinhos,
folhas
lobuladas,
ramos
trepadores,
fcil

Sebastio Elviro de Arajo Neto

DESVANTAGENS
* Dissociao dos caracteres
(segregao gentica)
* Frutificao mais tardia
* Porte elevado
* Presena de espinhos (em
algumas variedades)
* Heterogeneidade entre
plantas (porte, arquitetura,
fenologia)
* Irregularidade de produo
(cor, caractersticas
organolpticas, tamanho)

Plantas propagadas por sementes apresentam o


fenmeno da juvenilidade, que uma fase
normalmente de longa durao, na qual a planta no
responde aos estmulos indutores do florescimento.
Plantas em estado juvenil tendem a apresentar
caractersticas, tais como a presena de espinhos,
folhas
lobuladas,
ramos
trepadores,
fcil
enraizamento e menor teor de RNA (cido
ribonucleico). Durante a juvenilidade no h
produo de frutos, o que acarreta um prolongamento
do perodo improdutivo do pomar.
O porte mais elevado pode representar uma
desvantagem nas prticas de manejo do pomar, como
na poda, raleio, colheita e tratamentos fitossanitrios.
Alm disso, a propagao sexuada pode induzir a
desuniformidade das plantas e da produo,
normalmente indesejadas em pomares comerciais.
4.1.2.

Emprego de sementes

A semente o processo natural de


disseminao das espcies. Em fruticultura, porm, o
uso de sementes restrito e delimitado a
determinados casos, tais como:
plantas que no podem ser propagadas por
outro meio;
obteno de porta-enxertos;
obteno de variedades novas;
obteno de clones nucelares;
sementes poliembrinicas;
plantas homozigotas.

39

Propagao de plantas frutferas

Plantas que no podem ser propagadas por outro


meio

propagao vegetativa, dificilmente poderiam ser


propagadas comercialmente se no fosse por meio de
sementes.

Certas espcies, como o coco-da-baa e o


mamo, apesar da possibilidade tecnolgica da
Nesse caso, procura-se obter plantas to
uniformes quanto possvel, para evitar o
aparecimento de tipos distintos dos desejados.

Os embries nucelares, ao se desenvolverem,


estabelecem uma concorrncia entre si e, muitas
vezes, o embrio gamtico reduzido, de forma a ser
eliminado.
A concorrncia entre os embries se d tanto
em relao ao espao a ocupar como em relao
nutrio.
A eliminao do embrio gamtico, em alguns
casos, ao que parece, est ligada sua posio, pois
ele se situa no pice do saco embrionrio e, portanto,
em posio desvantajosa em relao aos embries
nucelares quanto nutrio, atravs dos feixes
vasculares. O embrio sexual pode germinar, porm,
por ser de constituio gentica mais fraca, ou por
atrasar o inicio da germinao, ou por ser de
crescimento inicial mais lento, sendo dominado pelos
embries nucelares.
O nmero de embries por semente varia de
acordo com a espcie, a variedade e as condies
climticas. Em citros, encontram-se de dois a
quarenta e, em manga, tm-se registrado at dezesseis
embries nucelares.

Obteno de porta-enxertos
A fruticultura moderna assenta-se na
propagao vegetativa, isto , na enxertia das
variedades comerciais sobre porta-enxertos, obtidos
em muitos casos a partir de sementes, como em
citros, abacate, caju, manga, graviola e outras.
Obteno de variedades novas
Toda variedade que se pretenda conseguir
deve reunir qualidades superiores s existentes,
porm, em fruticultura, isso nem sempre fcil de
obter, dado o alto grau de heterozigose e, portanto, a
grande variabilidade dos descendentes. A mangueira,
que vem sendo cultivada h mais de 5.000 anos,
poucos resultados apresentou com os cruzamentos e,
em citros, as tentativas, durante os ltimos cinqenta
anos, de obteno de variedades novas, altamente
econmicas, falharam. Se, de um lado, dificilmente
se obtm novas variedades com cruzamentos
dirigidos, de outro, tal processo tem sido favorvel,
como no caso do pssego, da ma, da tmara e do
caqui. H tambm a possibilidade de obter plantas
triplides ou tetraplides que, em algumas espcies,
apresentam valor comercial.
Atualmente, com a biotecnologia, podem-se
obter plantas transgnicas, hbridas e novas
variedades.

- Apomixia
Resulta da produo de um embrio que
ultrapassa o processo de meiose e fertilizao.
O gentipo do embrio e o da planta resultante
seriam o mesmo da semente.
A produo dessa semente assexuada e dita
apomctica.
A apomixia pode ser obrigatria sementes que
s produzem embries apomcticos ou facultativa
quando produzem embries apomcticos e sexuais.

Obteno de clones nucelares


- Poliembrionia
O clone nucelar ou variedade revigorada
obtida a partir de sementes poliembrinicas, que
reproduzem as mesmas caractersticas das plantas
matrizes.
A poliembrionia um fenmeno pelo qual se
forma mais de um embrio em uma semente. Isso
freqente em manga, citros e algumas outras plantas.
Os embries so de origem nucelar e possuem
caractersticas genticas semelhantes, no passando,
portanto, de uma multiplicao vegetativa que se d
na semente, pois nada mais do que uma propagao
somtica.
A polinizao parece ser, em quase todos os
casos, necessria para ativar a formao de sementes
e embries nucelares.

Clulas especficas do nucelo ou do tegumento


tm potencial embriogentico. Geralmente, esses
embries tm o mesmo gentipo e so tambm
apomcticos nessas espcies. Ambos, embrio e
zigoto apomctico, necessitam do estmulo da
polinizao para serem produzidos.
Sementes poliembrinicas
Quando
certas
variedades
apresentam
sementes poliembrinicas, possvel, porm nem
sempre desejvel, a propagao delas diretamente de
sementes (Figura 4.1).
dois embries
trs embrio

Sebastio Elviro de Arajo Neto

40

Viveiro

As rvores escolhidas so denominadas


matrizes e devem apresentar os seguintes requisitos:
vigor;
sanidade;
regularidade de produo;
qualidade dos frutos;
idade.
O vigor de uma planta caracterstica
importante, por se encontrar relacionada sanidade e
produtividade. A regularidade de produo constitui
importante caracterstica de valor econmico. H
rvores que apresentam produo alternada e outras,
produo constante. Sendo possvel, prefervel
escolher a segunda para a propagao, por
possibilitar maior estabilidade ao fruticultor.
As rvores devem tambm ser selecionadas
pelas qualidades dos frutos. H variedades que,
quando multiplicadas por sementes, apresentam
frutos com diferentes sabores, uns mais doces, outros
mais cidos. O teor vitamnico, a forma dos frutos,
bem como a colorao, variam de rvore para rvore.
A idade da planta para retirada de frutos
apresenta valor at certo ponto relativo. Sabe-se que
plantas novas, bem como as velhas ou em
decrepitude, apresentam sementes com menor poder
germinativo. Nas primeiras, as reservas so
destinadas constituio da copa, e nas velhas, em
virtude de estarem em decadncia, apresentam-se
subnutridas.
Devem-se preferir sempre rvores de idade
mdia, isto , as j formadas e antes de mostrarem
sinais de decrepitude.

Figura 4.1. Detalhes de sementes monoembrinica e


poliembrinicas de Poncirus trifoliata.
Elas
devero
transmitir
as
mesmas
caractersticas, mas esto sujeitas a variaes, por
germinao do embrio sexuado. Alm do mais, o
inicio da produo sempre retardado e as plantas
tendem a atingir dimenses maiores do que as
enxertadas.
4.1.3.

Escolha das matrizes

Para a produo de mudas de alto padro,


verifica-se que h necessidade de plantas
fornecedoras de material bsico para propagao.
Alm de tudo isso, para que se tenha um material
gentico de qualidade e isento de pragas e doenas,
alguns tratos culturais so imprescindveis. Esses
tratos culturais, para facilitar o entendimento e a
redao, podem ser resumidos em um conjunto de
operaes bsicas para manuteno e qualidade do
material de propagao.
O condicionamento pode promover ou
facilitar a propagao, porm, muitas vezes requer
que se associe o uso de substncias qumicas
reguladoras de crescimento.
Plantas matrizes so aquelas tambm
denominadas 'plantas elites', por possurem qualidade
gentica e fitossanitria superior e comprovada. Essas
matrizes so obtidas por seleo e utilizadas para
diferentes finalidades, como o fornecimento do
material bsico para propagao vegetativa e as
sementes, particularmente para porta-enxertos.

4.1.4.

A escolha dos frutos para a retirada de


sementes deve ser feita levando-se em considerao
os seguintes aspectos:
conformao;
tipo-padro;
sanidade;
maturao.
Escolhidas as plantas matrizes, passa-se
escolha dos frutos que apresentam as caractersticas
desejadas. De preferncia, eles devem ser colhidos na
periferia da copa, evitando os pouco expostos luz.
Quanto maturao, deve-se atentar para que o fruto
tenha atingido a sua maturao flsiolgica. Muitas
vezes, ele encontra-se morfologicamente maduro,
porm essa maturao no coincide com a
flsiolgica; outras vezes, a maturao flsiolgica
antecede a morfolgica, como ocorre com
mangueiras, citros e mirtceas.
A observao do estgio de maturao de
importncia na conservao do poder germinativo
das sementes.

Matriz fornecedora de sementes


Nesse caso particular, as plantas so
selecionadas, visando particularmente as seguintes
caractersticas: produtividade, sanidade, frutos com
grande nmero de sementes viveis, porte baixo,
grande longevidade, resistncia pragas e doenas,
sistema radicular abundante, resistncia seca, alm
de outras.
Uma das principais utilizao das sementes
para a obteno de porta-enxertos.
Deve-se selecionar a rvore para a colheita de
sementes.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Escolha dos frutos

41

Viveiro

4.1.5.

da germinao, tais como fenis, cumarinas e cido


abscsico, esto associadas ao fruto ou aos
envoltrios da semente.

Escolha das sementes

Sendo as sementes o material bsico na


propagao, devem-se selecion-las com critrio,
levando-se em considerao: tamanho, sanidade,
poder germinativo e tamanho normal (volume e
peso), de acordo com a variedade ou espcie a que
pertencem. As sementes maiores possuem sempre
maiores quantidades de reservas e, portanto, do
origem a rvores mais vigorosas.
Com relao sanidade, sabe-se que todas as
sementes que apresentam aspecto distinto do normal
devem ser eliminadas.
O poder germinativo das sementes e sua
longevidade devem ser conhecidos para maior
garantia. H espcies cujo poder germinativo dura
somente algumas semanas e outras, vrios anos.
As sementes provenientes de plantas que
mostram grandes variaes no seu desenvolvimento
comunicam aos enxertos alteraes semelhantes,
razo pela qual se deve ter coleo de plantas
matrizes para a retirada de sementes.

Dormncia Morfolgica:
Embrio rudimentar - quando o embrio
pouco mais do que um pr-embrio envolvido por
um endosperma.
Embrio no-desenvolvido - quando, na
maturao do fruto, o embrio encontra-se
parcialmente
desenvolvido.
Um crescimento
posterior do embrio se dar aps a maturao e
senescncia do fruto.
Dormncia Interna:
Dormncia fisiolgica - comum na maioria
das plantas herbceas. Ocorre devido a mecanismos
internos de inibio e tende a desaparecer com o
armazenamento a seco. Existem dois casos especiais
de dormncia fisiolgica:
a) - dormncia trmica - a germinao
inibida em temperaturas superiores a um limite,
varivel conforme a espcie;
b) fotodormncia - ocorre em espcies cujas
sementes necessitam de escuro para germinarem. Na
presena de luz, no h germinao.
Dormncia interna intermediria -
caracterstica de conferas e induzida pela presena
dos envoltrios ou tecidos de armazenamento da
semente.
Dormncia do embrio - ocorre quando o
embrio incapaz de germinar normalmente, mesmo
que separado da semente.
Dormncia do epictilo - ocorre quando a
exigncia do epictilo, para germinao,
diferenciada da do embrio.

4.1.6. Fatores que afetam a germinao das


sementes
A germinao abrange todo o processo que vai
desde a ativao dos processos metablicos da
semente at a emergncia da radcula e da plmula. O
percentual de germinao depende de fatores internos
e externos. Como fatores internos, podem ser citados
o estado de dormncia, a qualidade da semente e o
potencial de germinao da espcie. Os fatores
externos mais importantes so gua, temperatura,
gases e luz.
- Fatores internos
Dormncia
A dormncia representa uma condio em que
o contedo de gua nos tecidos pequeno e o
metabolismo das clulas praticamente nulo,
permitindo que a semente seja mantida sem germinar
durante um perodo relativamente longo.
Segundo HARTMANN & KESTER (1990), a
dormncia pode ser classificada em:

Qualidade da semente
A qualidade da semente pode ser expressa por
dois parmetros: viabilidade e vigor. A viabilidade
expressa pelo percentual de germinao, o qual
indica o nmero de plantas produzidas por um dado
nmero de sementes. O vigor definido como sendo
a soma de todos os atributos da semente que
favorecem o estabelecimento rpido e uniforme de
uma populao no campo.
Uma semente em senescncia se caracteriza
por apresentar urna diminuio gradual do vigor e
subseqente perda da viabilidade.

Dormncia devida aos envoltrios da semente:


Dormncia fsica - a testa ou partes
endurecidas dos envoltrios da semente so
impermeveis gua, mantendo-a dormente
(quiescente) devido ao seu baixo contedo de
umidade.
Dormncia mecnica - os envoltrios
impem urna resistncia mecnica expanso do
embrio. Em geral, a dormncia mecnica est
associada com outras causas de dormncia, como a
fsica.
Dormncia qumica - substncias inibidoras

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Potencial de germinao da espcie


As sementes da maioria das plantas perenes
apresentam dificuldade de germinao, requerendo a
utilizao de mtodos de superao da dormncia. Na
maioria das vezes, a diferena de potencial de
germinao entre espcies e cultivares devida
interao entre os diversos fatores que podem afetar a

42

Viveiro

viabilidade da semente. No somente a germinao


influenciada pelo fator gentico, como tambm o
vigor e a longevidade.

por deiscncia ou por decomposio das paredes.


Este tipo de fruto no tem grande expresso na
fruticultura, pois a maioria dos frutos de importncia
econmica so carnosos. Quando um fruto carnoso
formado por um ou mais carpelos, contendo uma ou
mais sementes, como o caso da uva, ma, pra,
citros, caqui, entre outros, genericamente chamado
de baga. Quando o fruto formado por um nico
carpelo que contm no seu interior uma s semente,
como pssego e ameixa, chamado de drupa.
Para extrao das sementes de frutos carnosos,
estes devem estar maduros, a fim de facilitar a
separao da polpa e da semente. Deve-se tomar o
cuidado para no deixar restos de polpa aderidos
semente, os quais, pela sua decomposio e
fermentao, podem provocar srios danos ao poder
germinativo. Caroos com polpa aderida e mantidos
amontoados podem ter sua temperatura aumentada,
em virtude da fermentao, a ponto de prejudicar a
viabilidade do embrio, reduzindo o poder
germinativo e vigor da plntula.

- Fatores externos
gua
A gua necessria para ativao do
metabolismo da semente no momento da germinao.
O teor de gua mnimo para germinao depende da
espcie, variando entre 40 e 60% de gua, com base
no peso da semente.
Temperatura
o fator mais importante para a germinao,
pois exerce influncia nas reaes metablicas,
afetando tambm o crescimento das plntulas.
Conforme a espcie, as temperaturas mnimas, timas
e mximas so bastante variveis, sendo que a
temperatura tima, para a maioria das sementes que
no se encontram em repouso, varia de 25 a 30C.
Temperaturas alternadas so geralmente mais
favorveis do que temperaturas constantes.

4.1.9. Conservao das sementes


A finalidade da conservao das sementes
manter a sua viabilidade pelo maior tempo possvel,
de modo a permitir a semeadura na poca mais
adequada, bem como garantir a manuteno do
germoplasma na forma de semente.
A viabilidade aps o armazenamento
resultante dos seguintes fatores:
a) viabilidade inicial na colheita, determinada
por fatores de produo e mtodos de manejo. No
caso de sementes que no requerem quebra de
dormncia, o armazenamento pode, no mximo,
manter a qualidade das mesmas;
b) taxa de deteriorao das sementes, tambm
denominada de taxa de trocas flsiolgicas ou
envelhecimento. Esta determinada pelo potencial
gentico de conservao da espcie e pelas condies
de armazenamento, principalmente temperatura e
umidade.
A durabilidade da semente bastante varivel
com a espcie. Podem ser encontradas desde espcies
cujas sementes perdem rapidamente o seu poder
germinativo em condies naturais, como outras que
mantm o poder germinativo por longos perodos. As
sementes de citros armazenadas em condies
normais perdem rapidamente o seu poder
germinativo devido dessecao dos tecidos.
Sementes com embries dormentes, como macieira,
pereira e videira, possuem maior capacidade de
conservao, mesmo em ambiente normal.
conveniente lembrar que, quanto maior for o perodo
de armazenamento da semente, maior ser o consumo
das substncias de reserva, resultando assim numa
reduo do vigor do embrio.
As caractersticas das sementes podem
determinar seu potencial de conservao. Sementes
amilceas apresentam, em geral, maior longevidade

Gases
O oxignio, em geral, favorece a germinao,
por ativar o processo da respirao. J o CO2, em
concentraes elevadas, pode impedir ou dificultar o
desencadeamento deste processo.
Luz
O efeito da luz sobre a germinao das
sementes varivel de espcie para espcie, ainda
que a luz sempre favorea o crescimento das
plntulas. A germinao das sementes da grande
maioria das plantas cultivadas no afetada pela luz,
porm sementes de muitas plantas daninhas
apresentam exigncias de luz variveis, sendo
algumas favorecidas e outras inibidas pela luz. A
presena ou ausncia de luz s efetiva aps a
embebio da semente e atua na remoo de um
bloqueio no metabolismo do embrio.
4.1.7. Escolha dos frutos
Da mesma forma que para a escolha das
plantas matrizes, a escolha dos frutos deve obedecer a
alguns critrios, como sanidade e maturao. Como
regra geral, os frutos atacados por doenas, pragas,
ou cados no cho, devem ser descartados, como
forma de evitar uma possvel contaminao das
sementes. Os frutos tambm devem ter atingido a
maturao fisiolgica, de maneira que as sementes
encontrem-se completamente desenvolvidas.
4.1.8. Extrao das sementes
As sementes, no momento da colheita, esto
envolvidas pelos frutos, os quais, de acordo com suas
caractersticas, so divididos em dois grandes grupos:
secos e carnosos. Os frutos secos liberam as sementes

Sebastio Elviro de Arajo Neto

43

Viveiro

do que sementes oleaginosas. Alm disso, sementes


com embries dormentes e envoltrio impermevel
apresentam maior tempo de conservao.
No que se refere a condies ambientais, a
relao umidade/temperatura muito importante na
reduo da taxa de respirao. Para a maioria das
espcies, ambientes com baixo teor de umidade,
acompanhados de baixas temperaturas, oferecem
condies adequadas para prolongar a conservao
das sementes. Alm disso, a modificao da
atmosfera de armazenamento, especialmente na
reduo do teor de oxignio, mostra-se favorvel
manuteno do poder germinativo da semente.
No que se refere umidade da semente, acima
de 8 a 9% de umidade, insetos podem entrar em
atividade; acima de 12 a 14%, fungos podem tornarse ativos; acima de 18 a 20%, pode ocorrer
aquecimento devido fermentao; e acima de 40 a
60%, ocorre germinao. Caso a semente seja
tolerante dessecao, importante que ela seja
mantida com baixo teor de umidade.
As baixas temperaturas prolongam a vida das
sementes, sendo que, em temperaturas de 0 a 450C,
cada diminuio de 50C duplica a vida de
armazenamento destas.

e a germinao facilitada. E importante que sejam


eliminados todos os resduos de cido que, aderidos
semente, podem prejudicar a germinao, o que pode
ser feito atravs de lavagem em gua corrente.
Mtodo mecnico - pode ser realizado com
uso de uma superfcie abrasiva, agitao em areia ou
pedra ou por quebra dos envoltrios. Deve-se ter
cuidado para que o embrio no seja danificado. As
sementes escarificadas tornam-se mais sensveis ao
ataque de patgenos.
Maturao do embrio
Destina-se superar a dormncia da semente
atravs do amadurecimento do embrio ou do
estabelecimento de um balano hormonal favorvel
germinao. Isso obtido pelo armazenamento das
sementes em ambiente mido e frio por um
determinado perodo (estratificao).
De um modo geral, o meio adequado para a
estratificao aquele que retm um adequado teor
de umidade e no contm substncias txicas. Como
exemplos, podem-se citar o solo, areia lavada,
musgo, vermiculita e serragem ou a mistura destes.
Camadas de sementes so intercaladas com camadas
de substrato temperatura ambiente ou em cmaras
refrigeradas, com temperaturas entre O e 100C.
O perodo de armazenamento varia conforme a
espcie, sendo que, para a maioria, est
compreendido entre 1 e 4 meses. Durante a
estratificao, deve-se ter cuidado com o teor de
umidade do substrato e com a eventual germinao
das sementes antes que o perodo previsto para a
estratificao das sementes esteja terminado.
Em variedades precoces, nas quais em geral o
embrio no esta completamente desenvolvido
quando da maturao do fruto, muitas vezes
necessrio cultivar o embrio em meio de cultura
adequado, permitindo que seja completado o seu
desenvolvimento. Este processo utilizado em
cultivares precoces de pessegueiro que se destinam
ao melhoramento gentico.

- Meios de conservao
H inmeros processos para manter a
viabilidade do poder germinativo. Dentre eles,
destacam-se os seguintes:
conservao em sacos de polietileno;
estratificao;
cmaras frigorficas; cloreto de clcio;
vcuo.
4.1.10. Superao da dormncia
O tratamento para superao da dormncia
varia com o tipo de dormncia que a semente
apresenta.
Aumento da permeabilidade dos envoltrios

4.1.11. Manejo das sementeiras

utilizado quando a causa da dormncia a


impermeabilidade do tegumento da semente. A
escarificao o mtodo que objetiva tornar os
envoltrios da semente mais permeveis entrada de
gua e a trocas gasosas, bem como facilitar a
emergncia da radcula e/ou da plmula, podendo ser
realizada por mtodos fsicos, qumicos ou
mecnicos.
Mtodo fsico - consiste na imerso da
semente em gua quente, entre 65 e 850C, durante 5 a
10 minutos. A temperatura elevada diminui a
resistncia dos envoltrios e facilita a germinao.
Mtodo qumico - consiste no tratamento das
sementes com hidrxido de sdio ou de potssio,
formol e cido clordrico ou sulfrico, em geral por
um tempo entre 10 minutos at 6 horas, conforme a
espcie. Dessa forma, os tegumentos so desgastados

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Antes da semeadura em viveiro, importante


que se adote um tratamento das sementes com
fungicida ou hipoclorito de sdio. Dessa forma,
possvel minimizar a ocorrncia de doenas que
possam vir a prejudicar as plntulas.
A sementeira deve estar localizada fora da rea
de produo e, de preferncia, em terreno bem
drenado, com pequena declividade, plena exposio
luz e boa disponibilidade de gua para irrigao. A
m drenagem favorece a ocorrncia de uma doena
denominada damping-off. E recomendvel o uso de
reas submetidas a uma prvia rotao de culturas,
como forma de reduzir o potencial de inculo de
doenas. No aconselhvel o uso de uma mesma
rea como sementeira por mais de 2 anos.

44

Viveiro

O tratamento do solo til para reduzir a


incidncia de patgenos nas futuras plantas,
especialmente considerando a sensibilidade das
mesmas no estgio de plntula. Este pode ser
realizado com uso de fumigantes, fungicidas,
solarizao ou calor (1050C por 30 minutos). Apesar
de suas vantagens, a esterilizao completa interfere
na biologia do solo e na disponibilidade de nutrientes.
A semeadura pode ser realizada a lano ou em
linha. A semeadura a lano exige menor mo-de-obra
inicial, mas cria dificuldades para realizao dos
tratos culturais, tais como controle de plantas
invasoras. Por essa razo, a semeadura em linha a
mais utilizada. A quantidade de sementes a ser
utilizada deve ser de 3 a 4 vezes o nmero desejado
de plantas, de modo a permitir uma seleo rigorosa;
porm, deve-se evitar uma densidade muito elevada
de plntulas, para que no ocorra reduo do tamanho
e do vigor, conduzindo obteno de plantas com
sistema radicular pouco desenvolvido.
A cobertura das sementes pode ser realizada
com solo ou areia e a cobertura do canteiro pode ser
realizada com uma fina camada de palha. O objetivo
da cobertura com palha impedir o crescimento de
plantas invasoras, bem como conservar a umidade do
solo. A palha dever ser removida pouco tempo antes
da emergncia das plntulas.
Cuidados especiais devem ser dispensados no
que se refere irrigao, considerando a exigncia de
gua para o processo da germinao e a sensibilidade
das plntulas falta de umidade do solo. A irrigao
deve ser feita por asperso, com uso de regadores ou
de um sistema de irrigao, no caso de sementeiras
de maior porte. O controle da umidade pode ser feito
por avaliao visual ou com uso de tensimetros.
O controle de plantas invasoras pode ser
realizado atravs de mtodos qumicos ou mecnicos.
A distncia entre as linhas deve possibilitar a
utilizao de implementos agrcolas e o uso de
herbicidas pode ser realizado em pr ou psemergncia. A definio da forma de controle das
plantas invasoras deve considerar a viabilidade
econmica de cada mtodo, bem como a
sensibilidade das plantas aos herbicidas.
De acordo com a espcie e o tempo de
permanncia na sementeira, pode ser aconselhvel a
realizao de adubao, tanto de correo, quanto de
cobertura. importante que o pH seja corrigido,
conforme a exigncia da espcie, com uso de
calcrio. A adubao nitrogenada, se necessria, deve
ser realizada com cautela, pois aplicaes em excesso
podem criar um desequilbrio nutricional, que resulta
em excesso de crescimento e elevada suscetibilidade
a pragas e doenas. Por outro lado, elevadas
concentraes de sais produzidos por um excesso de
fertilizantes inibem a germinao.
Dada a sensibilidade das plntulas e a elevada
densidade na sementeira, necessrio que se adotem
medidas eficientes de monitoramento e controle de
pragas e doenas. Os principais fungos causadores de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

doenas de sementeiras so pertencentes aos gneros


Pythium, Rhizoctonia e Phytophthora, agentes
causadores do dampingoff, que afeta a germinao
e a sobrevivncia das plantas jovens.
A partir da sementeira, assim que as mudas
atinjam um crescimento satisfatrio, estas so
submetidas a uma seleo por tamanho, visando
obter-se um padro adequado das plantas destinadas
ao viveiro, quando estaro colocadas em maiores
espaamentos. As plantas no viveiro podero ser
utilizadas como porta-enxertos ou como mudas
destinadas formao de pomares. No caso de
mudas, necessrio realizar uma seleo de plantas
prximas a um padro caracterstico da planta-me.
4.2. Propagao assexuada
4.2.1 Conceito
A propagao assexuada, vegetativa ou
agmica o processo de multiplicao que ocorre
atravs de mecanismos de diviso e diferenciao
celular, por meio da regenerao de partes da plantame.
Baseia-se nos seguintes princpios:
Totipotncia: a informao gentica que
cada clula possui para reconstruo de uma planta e
de suas funes, assim, as clulas da planta contm
toda a informao gentica necessria para a
perpetuao da espcie.
Diferenciao: a capacidade de clulas
maduras retornarem a condies meristemticas e
desenvolverem um novo ponto de crescimento,
portanto, so clulas somticas e, por conseqncia,
os tecidos, apresentam a capacidade de regenerao
de rgos adventcios,
A propagao vegetativa consiste no uso de
rgos da planta, sejam eles estacas da parte area ou
da raiz, gemas ou outras estruturas especializadas, ou
ainda meristemas, pices caulinares, calos e
embries. Desse modo, um vegetal regenerado a
partir de clulas somticas sem alterar o gentipo,
devido multiplicao mittica.
O uso deste modo de propagao permite a
formao de um clone, grupo de plantas provenientes
de uma matriz em comum, ou seja, com carga
gentica uniforme e com idnticas necessidades
climticas, edficas, nutricionais e de manejo.
4.2.2. Importncia e utilizao
Enquanto em fruticultura a propagao
sexuada tem importncia restrita, a propagao
assexuada largamente utilizada na produo de
mudas. Isso se deve necessidade de se garantir a
manuteno das caractersticas varietais, as quais
determinam o valor agronmico do material a ser
propagado, em espcies de elevada heterozigose,
como as frutferas.
A utilizao da propagao assexuada diz
respeito multiplicao tanto de porta-enxertos
quanto da cultivar-copa. A importncia e a

45

Viveiro

viabilidade da utilizao da propagao assexuada


so uma funo da espcie ou da cultivar, da
capacidade de regenerao de tecidos (razes ou parte
area), do nmero de plantas produzidas, do custo de
cada processo e da qualidade da muda formada.
De modo geral, o uso da propagao
assexuada justifica-se nos seguintes casos:
a) propagao de espcies e cultivares que no
produzem sementes viveis, como, por exemplo,
limo Tahiti, laranja de umbigo e figueira;
b) perpetuao de clones, pois as frutferas so
altamente
heterozigotas
e
perderiam
suas
caractersticas com a propagao sexuada.
A escolha do mtodo a ser utilizado depende
da espcie e do objetivo do propagador. Basicamente,
um bom mtodo de propagao deve ser de baixo
custo, fcil execuo e deve proporcionar um elevado
percentual de mudas obtidas.

gerado um clone diferenciado e de menor qualidade


que a planta matriz. Entre plantas de um clone podem
ocorrer mudanas que resultam em degenerescncia e
variabilidade dos mesmos. A exposio a um
ambiente continuamente desfavorvel pode conduzir
deteriorao progressiva do clone, manifestada em
perda gradual do vigor e da produtividade, ainda que
o gentipo bsico no se altere. A degenerescncia do
clone causada principalmente por doenas de
natureza virtica. O uso inadvertido das mesmas
matrizes, sem que uma prvia indexagem tenha sido
realizada, aumenta o risco de propagao de doenas
e de degenerescncia do clone. Alm disso, a
replicao do DNA (cido desoxirribonucleico)
durante a diviso celular no meristema pode resultar
em alteraes no gentipo e originar mutaes. O
efeito da mutao na variabilidade de um clone
depende da taxa de mutao e da extenso que as
clulas oriundas da clula mutante original ocupam
dentro do meristema. Entretanto, como as clulas do
meristema so relativamente estveis e menos
sujeitas a mutaes, a significncia das mutaes em
boas condies fitossanitrias reduzida;
e) a ausncia de variabilidade gerada no clone
pode levar a problemas na futura rea de produo,
aumentando o risco de danos em todas as plantas por
problemas climticos ou fitossanitrios, uma vez que
foram fixadas todas as caractersticas varietais e todas
as plantas tm a mesma combinao gentica.
As principais vantagens e desvantagens da
propagao assexuada so resumidas na Tabela 4.2.

4.2.3. Vantagens e desvantagens


Dada a sua larga utilizao na multiplicao
de plantas frutferas, a propagao assexuada
apresenta diversas vantagens, que a toma, muitas
vezes, mais vivel que a propagao sexuada.
So vantagens da propagao assexuada:
a) permite a manuteno do valor agronmico
de uma cultivar ou clone, pela perpetuao de seus
caracteres;
b) possibilita que se reduza a fase juvenil, uma
vez que a propagao vegetativa mantm a
capacidade de florao pr-existente na planta-me.
Desse modo, h reduo do perodo improdutivo;
e) permite a obteno de reas de produo
uniformes devido ausncia de segregao gentica.
Assim, plantas obtidas por propagao assexuada
apresentam uma maior uniformidade fenolgica, bem
como uma resposta idntica aos fatores ambientais, o
que permite uma definio mais fcil das prticas de
manejo a serem executadas no futuro pomar;
d) permite a combinao de clones,
especialmente quando utilizada a enxertia.
Como desvantagens da propagao assexuada,
podem ser apontadas:
a) possibilita a transmisso de doenas,
especialmente as cansadas por vrus e bactrias. O
material utilizado na propagao vegetativa (estacas,
ramos, gemas), constitui-se de tecido somtico, o
qual pode ser infectado por estes patgenos atravs
de vetores ou pelo uso de ferramentas. O uso
prolongado das mesmas plantas matrizes aumenta o
risco de propagao de doenas. Os patgenos
associados propagao vegetativa incluem fungos
(Phytophthora spp., Pythium spp., Rhizoctonia spp.),
bactrias (Erwinia spp., Pseudomonas spp. e
Agrobacterium tumefasciens), vrus, rnicoplasmas e
organismos tipo Ricketsia;
b) ainda que a manuteno dos caracteres seja
citada como uma vantagem, pode ocorrer, ao longo
do tempo, uma mutao das gemas, podendo ser

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Tabela 4.2. Principais vantagens e desvantagens da


propagao assexuada em plantas frutferas.
VANTAGENS
DESVANTAGENS
* perpetuao de caracteres * transmisso de doenas
agronmicos
* reduo da fase juvenil
* risco de mutao das
gemas
* obteno de plantas *
risco
de
danos
uniformes
generalizados na rea de
produo
* combinao de clones na
enxertia

Fonte: Adaptado de Fachinello et al., 1995.

4.2.4 Matriz fornecedora de material para


propagao vegetativa
Essas plantas devem ser preferencialmente
produtivas, caractersticas da espcie ou variedade,
frutos de timas qualidades organolpticas,
resistentes a pragas e doenas, isentas de viroses
precoces, com grande capacidade de regenerao e
produtoras de grandes quantidades de brotos
vigorosos, entre outras caractersticas.

46

Viveiro

4.2.5 Ao da copa sobre o porta-enxerto

empregada.

O enxerto age sobre o cavalo de vrios modos,


porm as alteraes sofridas pelo cavalo nem sempre
podem ser bem apreciadas, pelo fato de ele se situar
abaixo do solo. A influncia se estende ao sistema
radicular, alterando o desenvolvimento, a penetrao
e a distribuio no terreno.

Produtividade
O porta-enxerto interfere na produo,
aumentando-a ou reduzindo-a. A produtividade de
uma rvore est intimamente relacionada presena
de carboidratos, que so responsveis pela formao
das gemas florferas.
Porta-enxerto vigoroso s vezes predispe a
planta a um desenvolvimento excessivamente
vegetativo, em detrimento da frutificao. Um de
menor porte tende a reduzir o volume da copa, porm
propicia condies para o suprimento adequado de
carboidratos e, portanto, predispe a planta ao
florescimento.
Em citros, a produtividade est em grande
parte relacionada ao porta-enxerto. Assim, laranjaazeda leva a planta a maior produtividade que laranja
caipira, e esta, por sua vez, supera o limo-cravo, que
suplanta o poncirus.
Com relao precocidade da produo, isto
, o tempo necessrio para a planta entrar em
produo, observa-se um efeito pronunciado do
porta-enxerto.
Em citros, o porta-enxerto que induz maior
precocidade o do limo-cravo, seguido do de
caipira e laranja-azeda. E o que mais retarda a
produo a tangerina clepatra.

4.2.6 Ao do porta-enxerto sobre a copa


Na fruticultura moderna, com algumas raras
excees, quase todas as rvores frutferas cultivadas
so formadas por uma associao de duas espcies ou
variedades diferentes, uma chamada porta-enxerto e a
outra, enxerto ou copa.
Ambas as partes devem apresentar perfeita
harmonia e, portanto, evitar, tanto quanto possvel,
alteraes no comportamento biolgico, fisiolgico e
nas adaptaes s condies ecolgicas.
Entretanto, como o enxerto atua sobre o
cavalo, alterando o seu comportamento, o inverso
tambm se d, isto , o porta-enxerto age sobre o
enxerto, e as alteraes so mais visveis, pelo fato de
a copa se encontrar ao alcance do observador.
Conhecida, portanto, a influncia do cavalo
sobre o enxerto, devese, ao se associar dois
indivduos, procurar escolher aqueles que melhor se
interligam em cada situao. A localidade, por vrias
razes, pode alterar o comportamento das plantas,
obrigando a um estudo do assunto.
O cavalo atua sobre o enxerto, alterando o
comportamento em relao ao seu desenvolvimento,
produtividade, poca de maturao, qualidade,
resistncia a baixas temperaturas, a doenas fngicas
e virticas e nutrio.

Maturao
A poca de maturao dos frutos, e a sua
permanncia na rvore, parece estar, em grande parte,
condicionada ao porta-enxerto.
Os porta-enxertos que comunicam copa
maior vigor vegetativo tendem a atrasar a maturao
dos frutos. Em citros, o porta-enxerto de poncirus
antecipa a maturao dos frutos em relao aos
cavalos de caipira e azeda.
A permanncia dos frutos na rvore est em
grande parte relacionada ao porta-enxerto. A laranjaazeda induz a copa a manter os seus frutos maduros
por mais tempo do que outros porta-enxertos. J o
limo rugoso retm apenas por pouco tempo os frutos
que j atingiram a maturao.

Desenvolvimento
Em geral, a copa da rvore enxertada tende a
atingir um tamanho igual quele que o cavalo teria se
no fosse enxertado. H, porm, excees, como
ocorre em citros. A laranja-azeda normalmente
comunica a toda a copa grande desenvolvimento,
porm, quando enxertada com a variedade Satsuma,
esta tem o seu porte diminudo.
A ao do porta-enxerto sobre o enxerto pode
ser apreciada em diferentes espcies. Assim, em
citricultura,
a
laranja-doce
adquire
maior
desenvolvimento quando enxertada sobre laranjaazeda do que sobre laranja caipira ou limo-cravo e
torna-se ainda mais reduzida quando o cavalo de

Comportamento com relao s doenas


A vegetao, a composio dos tecidos e a
maturao do lenho esto mais associadas ao hbito
de vegetao do porta-enxerto e afinidade existente
entre eles.
O cavalo pode predispor as copas a maior
incidncia de doenas causadas tanto por fungos
como por vrus, bem como pode comunicar maior
resistncia copa.
No se conhece, at o momento, maior
resistncia da copa a doenas causadas por fungos,

Poncirus trifoliata.

O desenvolvimento da copa alterado,


influncia obrigatoriamente o fruticultor a tomar
medidas em cada caso, principalmente no que se
refere ao espaamento. Assim, a distncia entre
plantas num pomar est condicionada, alm de
fertilidade do solo, ao porta-enxerto e variedade

Sebastio Elviro de Arajo Neto

47

Viveiro

por ao direta do porta-enxerto. Se alguma


influncia existe, ela de ao indireta, ligada
melhor distribuio dos ramos.
As doenas causada por vrus podem estar
relacionadas maior ou menor suscetibilidade do
porta-enxerto ou enxerto. Elas podem ser
transmitidas pelas borbulhas ou se devem maior
sensibilidade da variedade.
A doena chamada tristeza ocorre quando se
enxerta laranja-doce sobre laranja-azeda. A
xiloporose ocorre na combinao laranja-baro sobre
lima-da-prcia.
Alterando-se a combinao enxerto e portaenxerto, a doena deixa de prejudicar o
desenvolvimento, por serem ambos tolerantes
exocortis, que surge quando se enxerta laranja-doce
sobre cravo ou poncirus e desaparece quando se
substitui pelo porta-enxerto de laranja caipira.
Atualmente, a morte sbta dos citros ocorreu
em laranja doce enxertadas em determinados portaenxerto, assim, as variedades Valncia, Pra, Hamlin,
Natal, Westin e Pineapple apresentam se altamente
susceptveis MSC quando enxertadas sobre o limo
Cravo, e a variedade natal mantm susceptvel sobre
o porta enxerto limo Volkamericano.

4.3.1. Estaquia
Estaquia o termo utilizado para o processo de
propagao no qual ocorre a induo do
enraizamento adventcio em segmentos destacados da
planta-me, que, uma vez submetidos a condies
favorveis, origina uma muda. A estaquia baseia-se
no princpio de que possvel regenerar uma planta a
partir de uma poro de razes (regenerao de
ramos). Desse modo, a partir de um segmento,
possvel formar-se uma nova planta.
Entende-se por estaca qualquer segmento da
planta-me, com pelo menos uma gema vegetativa,
capaz de originar uma nova planta podendo haver
estacas de ramos, de razes e de folhas.
Utilizao
A estaquia , sem dvida, um dos principais
mtodos utilizados na multiplicao de plantas
frutferas. Inmeras espcies de interesse comercial
podem ser propagadas por este mtodo, destacandose a produo direta de mudas de figueira e a
propagao de porta-enxertos de videira.
Em espcies que so comumente propagadas
por outros mtodos (sementes, mergulhia, enxertia), a
estaquia pode ser uma alternativa vivel para a
produo de mudas. A viabilidade do uso da estaquia
na propagao comercial funo da facilidade de
enraizamento de cada espcie e/ou cultivar, da
qualidade do sistema radicular formado e do
desenvolvimento posterior da planta na rea de
produo. Muitas espcies de folhas caducas, como
o caso do pessegueiro e da ameixeira, no so
propagadas comercialmente atravs de estacas.
Porm, se utilizadas tcnicas como a nebulizao
intermitente, a aplicao de reguladores de
crescimento, o anelamento, o estiolamento, a dobra
dos ramos, entre outras, os resultados podero ser
satisfatrios e viveis na maioria das espcies
frutferas.
De modo geral, as aplicaes da estaquia so:
a) multiplicao de variedades ou espcies que
possuem aptido para emitir razes adventcias;
b) produo de porta-enxertos clonais;
c) perpetuao de novas variedades oriundas
de processos de melhoramento gentico.

Induo de deficincia nutricional


Muitas deficincias que surgem nas copas das
plantas enxertadas tm como causa a barreira
levantada na regio do enxerto. Essa barreira impede
ou dificulta a translocao ou movimento de
elementos nutritivos.
Quando a planta enxertada, h em alguns
casos um estrangulamento na regio da enxertia. Esta
funciona algumas vezes como crivo, podendo
facilitar ou dificultar a translocao de certos
elementos e exercer uma ao seletiva, levando a
planta a exibir sintomas de deficincia.
Analisando situao da combinao limo
sobre laranja-azeda ou pomelo, verificaram que os
cavalos apresentavam teor mais baixo de magnsio,
quando comparado com esses porta-enxertos noenxertados. Quando se enxertaram laranja-doce e
pomelo em cavalo de laranja caipira, encontrou-se
maior teor de magnsio solvel no cavalo.
Assim, a deficincia de uma planta no est
ligada somente maior ou menor disponibilidade dos
elementos no solo, mas tambm afinidade que
determinados porta-enxertos possuem em absorver e
translocar esses elementos.

Vantagens e desvantagens
Como vantagens da estaquia podem ser
apontadas:
a) permite que se obtenha muitas plantas a partir de
uma nica planta matriz em curto espao de tempo;
b) uma tcnica de baixo custo e de fcil execuo;
c) no apresenta problemas de incompatibilidade
entre enxerto e o porta-enxerto;
d) plantas produzidas com porta-enxertos originados
de estacas apresentam maior uniformidade do que
plantas enxertadas sobre mudas oriundas de
sementes.

4.3. Mtodos de propagao vegetativa


Dentre os processos de propagao agmica,
os principais so: estaquia, mergulhia e enxertia.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

48

Viveiro

Lenhosas
So obtidas de ramos lenhosos ou lignificados,
com idade entre 8 e 15 meses. As estacas lenhosas
encontram maior campo de aplicao do que as
herbceas e, quase sem exceo, constituem-se no
material bsico de propagao de rvores frutferas.

Tipos de estacas
A estaca pode ser obtida de rgos areos ou
subterrneos.
herbceas

folha
ramos ponteiros

lenhosas

simples
talo
cruzeta
tancho
gema
enxerto

Areas

Estacas

Subterrneas

Estaca simples
A estaca simples obtida subdividindo-se o
ramo em pedaos de 20 a 30 cm de comprimento. O
dimetro dessa estaca normalmente varia de 0,5 a 1,5
cm e cada uma deve possuir de quatro a seis gemas
(Fig. 4.3A).

raiz

Pode-se afirmar que a propagao por estacas


praticamente
no
apresenta
inconvenientes.
Entretanto, nem sempre vivel se reproduzirem
plantas por estacas, especialmente quando a espcie
ou cultivar apresenta um baixo potencial gentico de
enraizamento, resultando em pequena percentagem
de mudas obtidas. Por outro lado, mesmo que haja
formao de razes, o seu desenvolvimento pode ser
insuficiente e o percentual de mudas que sobrevivem
aps o plantio no viveiro pode ser muito baixo.
Nestes casos, ainda que seja possvel se produzirem
estacas enraizadas, deve-se dar preferncia a outros
mtodos de propagao assexuada.

Figura 4.3. Diferentes tipos de estacas: A) simples;


B) talo; C) cruzeta; D) gema; E) raiz.
Esse tipo de material constitui-se num dos
mais efetivos, tanto pelo rendimento que oferece
como na prtica da estaquia.
Estaca-talo
Difere da anterior por trazer consigo parte do
lenho velho, que se denomina talo. obtida
destacando-se um ramo no ponto de insero com
outro de dois anos. E utilizada quando a espcie ou
variedade apresenta dificuldade de enraizamento.
O nmero de estacas, nesse tipo, inferior ao
das simples, pois s podem ser obtidas quando os
ramos apresentam bifurcao (Fig. 4.3B).
Estaca-cruzeta
Assemelha-se ao tipo anterior, porm, em vez
de ser retirada com um pedao de lenho velho na
forma de pata de cavalo, obtida secionando-se o
ramo de dois anos, de modo a permitir maior poro
de lenho. Apresenta o formato de uma cruz (Fig.
4.3C).
Estaca-tancho
um tipo de estaca pouco comum, que
apresenta comprimento que varia entre 60 e 80 cm ou
mais e dimetro de 4 a 20 cm. utilizada na
multiplicao de jabuticabeira, no Brasil, e de
oliveira, nos pases europeus. A presena de lenho
velho na lingeta favorece o enraizamento, por
possuir razes pr-formadas. O mesmo ocorre com as
estacas de talo.
Estaca-gema
O material de propagao representado por
uma nica gema e utilizado em casos muito
especiais. Seu uso se restringe multiplicao de

Herbceas
As estacas herbceas so obtidas de ramos
apicais. Sua retirada deve ser feita pela manh,
quando ainda esto trgidas e com nveis mais
elevados de cido abscsico e de etileno, que so
elementos favorveis ao enraizamento (Fig. 4.2).
Figura 4.2. Estaca herbcea. Parte terminal de um
ramo em desenvolvimento.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

49

Viveiro

material muito valioso ou quando no se dispe de


material em quantidade suficiente (Fig. 4.3D).
Estaca-enxerto
As estacas de difcil propagao podem ter o
seu enraizamento facilitado utilizando-as como garfo
e a estaca de mais fcil enraizamento, como cavalo.

de razes adventcias. Pode-se dividir a formao de


razes adventcias em duas fases. Uma primeira fase,
de iniciao, caracterizada pela diviso celular e
aps, uma fase de diferenciao das clulas em um
primrdio radicular, que resulta no crescimento da
raiz adventcia. Estes processos, em geral, ocorrem
em seqncia.

Subterrneas
Estaca-raiz
um tipo de estaca pouco utilizado. Tem
algumas aplicaes em pessegueiro, goiabeira e
caquizeiro (Fig. 4.3E). A melhor estaca retirada de
plantas com dois a trs anos de idade. A poca mais
favorvel o fim do inverno e o incio da primavera,
quando as razes esto bem providas de reservas. Ao
plant-la, deve-se manter a polaridade correta.
A estaca-raiz produz primeiro uma haste
adventcia, sobre a qual ocorre o enraizamento.
A polaridade inerente aos ramos e razes. A
estaca forma o broto na posio distal e as razes, na
proximal.
A estaca-garfo deve ter comprimento maior
que o da estaca-cavalo e a enxertia feita em
laboratrio (enxerto de mesa).
Na estaquia, enterra-se tambm parte do garfo.
O seu enraizamento pode ser facilitado pelo uso de
um estimulante de raiz na regio de unio de ambas
as estacas. O AIB recomendado.
Aps o enraizamento das duas estacas,
reduzem-se as razes do cavalo para estimular as do
garfo.
Em citros, C. medica enraza facilmente, ao
passo que o C. aurantium apresenta dificuldade, e
esse processo facilita a sua propagao vegetativa.

Figura 4.4. Estruturas morfolgicas do caule e


formao de primrdios radiculares (adaptado de
JANICK, 1966).
Durante a iniciao das razes, quatro etapas
de modificaes morfolgicas podem ser citadas:
a) desdiferenciao de algumas clulas adultas;
b)formao de iniciais de razes prximas aos
feixes vasculares;
c) formao de primrdios radiculares;
d)desenvolvimento
dos
primrdios
e
emergncia, atravs do crtex e epiderme da estaca,
das razes adventcias, acompanhado da sua conexo
com o sistema vascular da estaca.
O local de emisso dos primrdios radiculares
bastante varivel conforme a espcie e o tipo de
estaca. Em estacas herbceas, que no possuem um
cambio desenvolvido, os primrdios podem surgir
entre os feixes vasculares e para fora destes e as
razes podem emergir em filas, acompanhando os
feixes vasculares. As razes adventcias tambm
podem ser formadas a partir da epiderme e do
periciclo. J em estacas lenhosas, os primrdios se
formam a partir do xilema secundrio jovem, em
geral, em um ponto correspondente entrada do raio
vascular. Tambm podem ser formados primrdios a
partir do cmbio, do floema, das lenticelas ou da
medula. medida que o ramo se toma mais
lignificado, o local de formao das razes parece se
deslocar em direo centrpeta, ou seja, em estacas
semilenhosas, originadas do floema, e em estacas
lenhosas, do cmbio. De modo geral, as razes
adventcias se originam prximas ao cilindro
vascular.
Em algumas espcies, como Citrus medica,
Populus sp. e Ribes sp., h primrdios radiculares
pr-formados latentes no momento da coleta das
estacas, de modo que, uma vez colocadas em
condies favorveis, formam razes.
Muitas vezes observada, na base da estaca,
como resultado de um traumatismo, a formao de
calo. Ainda que sejam fenmenos independentes, a
formao do calo e o aparecimento das razes
adventcias so influenciados, na maioria dos casos,
pelos mesmos fatores
e podem ocorrer
simultaneamente. Tem sido observado que, ao menos
para algumas espcies de difcil enraizamento, a

Princpios anatmicos do enraizamento


No momento em que uma estaca preparada,
esta consiste de uma ou mais gemas (sistema areo
em potencial) e de uma poro de tecido
diferenciado, areo ou subterrneo, sem sistema
radicular formado. As razes formadas na estaca
sero, portanto, uma resposta ao traumatismo
produzido pelo corte.
Com o preparo da estaca, h uma leso dos
tecidos, tanto de clulas do xilema quanto do floema.
Este traumatismo seguido de cicatrizao, que
consiste da formao de uma capa de suberina, que
reduz a desidratao na rea danificada. Nesta regio,
em geral, h a formao de uma massa de clulas
parenquimatosas que constituem um tecido pouco
diferenciado, desorganizado e em diferentes etapas de
lignificao, denominado calo. O calo um tecido
cicatricial que pode surgir a partir do cmbio
vascular, do crtex ou da medula, cuja formao
representa o incio do processo de regenerao. As
clulas que se tornam meristemticas dividem-se e
originam primrdios radiculares. Aps, clulas
adjacentes ao cmbio e ao floema iniciam a formao

Sebastio Elviro de Arajo Neto

50

Viveiro

formao de razes se d sobre o calo, ainda que a


formao de calo no seja um prenncio seguro da
formao de razes adventcias. No h uma relao
direta entre formao de calo e enraizamento. O calo
pode ser ainda uma barreira protetora ao ataque de
microrganismos. possvel que estacas com calo
respondam mais facilmente ao uso de promotores
exgenos de enraizamento do que estacas sem
formao de calo.
A localizao das razes adventcias varivel
e algumas espcies somente formam razes na base
da estaca, outras em ns ao longo do caule, e outras
nos ns e entrens.
A casca pode constituir-se em uma barreira
emergncia das razes. Um anel de esclernquima
contnuo altamente lignificado entre o berna e o
crtex pode ser uma das causas da dificuldade de
enraizamento em determinadas espcies. Caso este
esclernquima no seja rompido mecanicamente, as
razes podem emergir na base da estaca.

folhas novas, de onde translocada para a base da


planta por um mecanismo de transporte polar. Os
pices radiculares tambm produzem auxinas, porm
no h acumulao nas razes devido ao elevado teor
de substncias inativadoras de auxinas nesta parte da
planta.
O aumento da concentrao de auxina exgena
aplicada em estacas provoca efeito estimulador de
razes at um valor mximo, a partir do qual qualquer
acrscimo de auxinas tem efeito inibitrio. O teor
adequado de auxina exgena para estmulo do
enraizamento depende da espcie e da concentrao
de auxina existente no tecido.
No momento em que a auxina aplicada, h
um aumento da concentrao na base da estaca e,
caso os demais requerimentos fisiolgicos sejam
satisfeitos, h formao do calo, resultante da
ativao das clulas do cmbio e das razes
adventcias.
Giberelinas

Princpios fisiolgicos do enraizamento


Dentre as giberelinas encontradas na natureza,
o AG3 (cido giberlico) o mais importante. Uma
vez que a principal ao das giberelinas o estmulo
ao crescimento do caule, em concentraes a partir de
10-3 molar as giberelinas inibem o enraizamento,
possivelmente devido interferncia na regulao da
sntese de cidos nuclicos. Por outro lado, inibidores
da sntese de giberelinas, como SADH (cido
succnico 2,2-dimetilhidrazida) cido abscsico e
paclobutrazol, mostram efeito benfico no
enraizamento.

A capacidade de uma estaca emitir razes


funo de fatores endgenos e das condies
ambientais proporcionadas ao enraizamento. O
manejo da estaquia, para proporcionar o desejado
sucesso na produo de mudas, requer o
conhecimento e a aplicao destes princpios. Alm
disso, o estudo destes aspectos pode auxiliar a
caracterizao de uma espcie como sendo de fcil
ou difcil enraizamento. Tem sido observado que a
formao de razes adventcias deve-se interao de
fatores existentes nos tecidos e translocao de
substncias localizadas nas folhas e gemas. Entre
estes fatores, os reguladores de crescimento so de
importncia fundamental. Outros compostos, alguns
deles parcialmente conhecidos, tambm tm
influncia indireta sobre o enraizamento.

Citocininas
As citocininas tem efeito estimulador da
diviso celular na presena de auxinas. Dessa forma,
h um estmulo formao de calos e iniciao de
gemas. Entretanto, espcies com elevados teores de
citocininas em geral so mais difceis de enraizar do
que aquelas com contedos menores, sugerindo que a
aplicao de citocininas inibe a formao de razes
em estacas. Por outro lado, em estacas de raiz, as
citocininas podem estimular a iniciao de gemas.
Uma relao auxina/citocinina baixa estimula
a formao de gemas ou primrdios foliares, ao passo
que uma relao elevada estimula a formao de
razes. No cultivo in vitro, uma relao equilibrada
promove a formao de calo e permite uma boa
regenerao de plantas a partir de meristemas.

Auxinas
As auxinas compem o grupo de reguladores
de crescimento que apresenta o maior efeito na
formao de razes em estacas. Possuem ao na
formao de razes adventcias, na ativao das
clulas do cmbio e na promoo do crescimento das
plantas, alm de influenciarem a inibio das gemas
laterais e a absciso de folhas e frutos.
O AIA (cido indol-3-actico) foi identificado
em 1934 e se constitui na auxina de ocorrncia mais
comum nas plantas. Uma das primeiras utilizaes
prticas da auxina foi a de promover o enraizamento
em segmentos de plantas. Posteriormente, outras
substncias de origem exgena, como o AIB (cido
indolbutrico) e o ANA (cido naftalenactico)
mostraram-se at mesmo mais eficientes do que o
AIA na promoo do enraizamento de estacas,
mesmo que fossem de origem exgena.
A auxina sintetizada nas gemas apicais e

Sebastio Elviro de Arajo Neto

cido abscsico
A princpio, os dados sobre cido abscsico,
um inibidor do crescimento na formao de razes
adventcias, so contraditrios, dependendo da
concentrao e do estado nutricional da planta-me.

51

Viveiro

Etileno

cido abscsico
(antagnico ao AG)

Em baixas concentraes (prximas a 10


ppm), o etileno estimula a formao e o
desenvolvimento de razes. Possivelmente, o etileno
sintetizado quando da aplicao de auxina explica o
efeito desta no enraizamento de estacas. Entretanto, o
efeito do etileno mais dependente de interaes
complexas do que da simples concentrao deste
regulador.
O estudo isolado do efeito de um regulador,
em geral, no permite explicar satisfatoriamente a sua
influncia no enraizamento, de forma que o equilbrio
entre estes diferentes compostos pode realmente
explicar os mecanismos fisiolgicos envolvidos. O
equilbrio hormonal numa planta varia com a poca
do ano e com a fase fisiolgica.
Alm dos reguladores do crescimento, outras
substncias de ocorrncia natural, denominadas
cofatores
do
enraizamento,
que
atuam
sinergicamente com as auxinas, so necessrias para
que se d o enraizamento. Estes cofatores so
sintetizados em gemas e folhas jovens e, em maior
quantidade, em estacas provenientes de plantas
jovens. So transportados pelo floema a partir dos
locais de sntese. Dessa forma, caracterizada a
importncia, para muitas espcies, de serem mantidas
as folhas e gemas em atividade vegetativa. Estes
rgos atuam como um laboratrio de produo de
reguladores de crescimento e nutrientes. As folhas
contribuem para a formao das razes, devido
sntese de cofatores ou carboidratos.
O termo rizocalina foi adotado inicialmente
por Bouillenne e Went (1933) e engloba o conjunto
de substncias, alm dos reguladores de crescimento,
que estimulam o enraizamento, muitas delas ainda
no conhecidas totalmente. Em 1955, foi proposto
que a rizocalina seria um complexo formado por 3
componentes:
a) um orto-dihidroxifenol, fator especifico
transportado a partir das folhas;
b) a auxina, fator no-especifico;
e) uma
enzima
especifica,
do
tipo
polifenoloxidase, encontrada em alguns tecidos
(periciclo, floema e cmbio). A reao entre estes trs
componentes origina a rizocalina.
As relaes hipotticas entre os vrios
componentes que conduzem iniciao de razes
adventcias, segundo HARTMANN & KESTER
(1990), so mostradas no esquema a seguir:
Os cofatores do enraizamento no esto todos
quimicamente determinados. Sabe-se que o cofator 3
o cido isoclorognico e o cofator 4 consiste de
terpenides oxigenados. Alm disso, o composto
fenlico catecol, que atua protegendo a auxina da
ao da AIA oxidase, o cido abscsico, de ao
antagnica sntese de giberelinas e o floroglucinol,
que atua sinergicamente com o AIB, so substncias
com atividade no enraizamento, mas h necessidade
de comprovao.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

COFATOR 1

cido giberlico (AG)


(bloqueia a diviso celular)
Oxidase de cido
indolactico

COFATOR 2
COFATOR 3
(cido isoclorognico)

COFATOR 4
(terpenides
oxigenados)

+ Auxina
(AIA)

Complexo
cofator/AIA

Polifenol
oxidase

RNA

Iniciao
de razes

Glicose
Compostos
nitrogenados
Clcio
Outros nutrientes

Os inibidores do enraizamento, ainda que na


sua maioria no estejam determinados quimicamente,
so freqentemente associados com a facilidade de
enraizamento em algumas espcies. Em determinadas
situaes, a lavagem dos inibidores e sua lixiviao
estimulam o enraizamento.
Em nvel bioqumico, o enraizamento e o
desenvolvimento de razes so acompanhados da
sntese de protenas e de RNA (cido rbonucleico).
Alm disso, h modificaes nos padres e
concentraes de DNA (cido desoxirribonuclico) e
aumento da atividade enzimtica medida que as
razes se desenvolvem. Em estacas de ameixeira,
observouse que o calo e as razes em formao atuam
como um dreno dos carboidratos da estaca.
Fatores que afetam a formao de razes
O conhecimento dos fatores que afetam a
formao de razes importante para que se possa
explicar por que uma espcie tem facilidade ou
dificuldade de enraizar. Alm disso, o adequado
manejo destes fatores permitir que haja mais chance
de sucesso na produo de mudas por estaquia.
Podem-se classificar os fatores que afetam o
enraizamento em:
Fatores internos
-

Condio fisiolgica da matriz


Idade da planta
Tipo de estaca
poca do ano
Potencial gentico de enraizamento
Sanidade
Balano hormonal
Oxidao de compostos fenlicos.

Fatores externos
-

52

Temperatura
Luz
Umidade
Substrato

Viveiro

- Condicionamento

contedo excessivo de N e Mn na planta-me,


demonstrando a importncia de um adequado manejo
de adubao das plantas matrizes para obteno das
estacas.

De modo geral, a interao entre fatores, e no


o estudo isolado destes, que permite se explicarem
melhor as causas do enraizamento. Quanto mais
difcil for o enraizamento de uma espcie e/ou
cultivar, tanto maior a importncia dos fatores que o
afetam.

Idade da planta
De modo geral, estacas provenientes de
plantas jovens enraizam com mais facilidade e isso
especialmente se manifesta em espcies de difcil
enraizamento. Possivelmente este fato esteja
relacionado com o aumento no contedo de
inibidores e com a diminuio no contedo de
cofatores (compostos fenlicos) medida que
aumenta a idade da planta. recomendvel a
obteno de brotaes jovens em plantas adultas, as
quais, mesmo no caracterizando uma verdadeira
condio de juvenilidade, tm mais facilidade de
enraizamento.
Tipo de estaca

Fatores internos
Condio fisiolgica da planta matriz
Por condio flsiolgica da planta matriz
entende-se o conjunto das caractersticas internas da
mesma, tais como o contedo de gua, teor de
reservas e de nutrientes, por ocasio da coleta das
estacas.
Estacas retiradas de uma planta matriz em
dficit hdrico tendero a enraizar menos do que
aquelas obtidas sob adequado suprimento de gua.
A condio nutricional da planta matriz afeta
fortemente o enraizamento. No que se refere ao teor
de carboidratos, tem-se observado que reservas mais
abundantes
correlacionam-se
com
maiores
percentagens de enraizamento e sobrevivncia de
estacas. A importncia dos carboidratos refere-se ao
fato de que a auxina requer uma fonte de carbono
para a biossntese dos cidos nuclicos e protenas, e
leva necessidade de energia e carbono para a
formao das razes. Alm do teor de carboidratos, a
relao C/N (Carbono/Nitrognio) importante.
Relaes C/N elevadas induzem a um maior
enraizamento, mas com produo de uma pequena
parte area, ao passo que estacas com baixa relao
C/N, devido a um elevado teor de nitrognio, so
pobres em compostos necessrios ao enraizamento e
mostram pouca formao de razes. Relaes C/N
adequadas permitem que se obtenha um bom
equilbrio entre as razes e a parte area formada,
alm de maior enraizamento. O teor de carboidratos
varia conforme a poca do ano, sendo que em ramos
de crescimento ativo (primavera/vero) o teor mais
baixo. Ramos maduros e mais lignificados
(outono/inverno) tendem a apresentar mais
carboidratos. Em geral, estacas com um maior
dimetro apresentam maior quantidade de substncias
de reserva e tendem a enraizar mais, ainda que, por
vezes, um maior dimetro esteja relacionado com
mais brotaes e poucas razes.
No que se refere composio nutricional, um
contedo equilibrado de alguns nutrientes, como o P,
K, Ca e Mg, favorece o enraizamento. Ainda que o N
seja necessrio para a sntese de protenas e cidos
nucleicos, essenciais ao enraizamento, seu teor em
excesso pode ser prejudicial. O excesso de Mn
tambm pode prejudicar o enraizamento. O zinco
ativador do triptofano, precursor da auxina, e deve
estar presente para que se d a formao de razes.
Cuidados devem ser tomados especialmente com o

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Em espcies de fcil enraizamento, a


importncia do tipo de estaca na formao de razes
pequena. Entretanto, quanto maior a dificuldade de
formao de razes adventcias, tanto maior a
necessidade da correta escolha do tipo de estaca. O
tipo ideal de estaca varia com a espcie ou, at
mesmo, com a cultivar.
Como a composio qumica do tecido varia
ao longo do ramo, estacas provenientes de diferentes
pores do mesmo tendem a diferir quanto ao
enraizamento. Assim, em estacas lenhosas, o uso da
poro basal geralmente proporciona os melhores
resultados. Isso pode ser devido acumulao de
substncias de reserva, a um menor teor de N
(resultando uma relao C/N mais favorvel) e
presena de iniciais de razes pr-formadas nesta
regio. Fato inverso se observa com estacas
semilenhosas, para as quais os maiores percentuais de
enraizamento so obtidos com a poro mais apical.
Neste caso, isto pode ser atribudo a uma maior
concentrao de promotores do enraizamento, pela
proximidade dos stios de sntese de auxinas, e
menor diferenciao dos tecidos, resultando em
maior facilidade de as clulas voltarem a ser
meristemticas.
Estacas com gemas florferas, ou coletadas
durante a florao, tendem a enraizar menos que
aquelas provenientes de ramos vegetativos em fase de
crescimento ativo, o que mostra um antagonismo
entre a florao e o enraizamento.
A presena de um talo (segmento de ramo
velho na base da estaca) pode, em certos casos, como
no marmeleiro, favorecer a formao de razes,
provavelmente em funo da existncia de iniciais de
razes pr-formadas em tecidos de mais idade.
Estacas
mais
lignificadas
geralmente
apresentam maior dificuldade de enraizamento do
que estacas de consistncia mais herbcea.

53

Viveiro

poca do ano

pelos tratamentos fitossanitrios que venham a ser


realizados neste perodo.

A poca do ano est estreitamente relacionada


com a consistncia da estaca, sendo que estacas
coletadas em um perodo de crescimento vegetativo
intenso (primavera/vero) apresentam-se mais
herbceas e, de modo geral, em espcies de difcil
enraizamento, mostram maior capacidade de
enraizamento. J estacas coletadas no inverno
possuem um maior grau de lignificao e tendem a
enraizar menos. Entretanto, estacas menos
lignificadas (herbceas e semilenhosas) so mais
propcias desidratao e morte, requerendo um
manejo adequado de irrigao, ao passo que estacas
lenhosas podem at mesmo serem enraizadas no
campo. Em muitos casos, especialmente em espcies
caduciflias, as estacas lenhosas dormentes so
preferidas em funo da sua facilidade de transporte e
manuseio.
No que se refere poca mais adequada para
obteno das estacas, h diferena entre espcies,
sendo que algumas enrazam melhor no incio da
primavera e outras, de folhas grandes e persistentes,
desde a primavera at fins do outono.
A influncia da poca de coleta das estacas no
enraizamento pode ser tambm atribuda a condies
climticas, especialmente no que se refere
temperatura e disponibilidade de gua.

Balano hormonal
O equilbrio entre os diversos reguladores do
crescimento tem forte influncia no enraizamento de
estacas. Assim, necessrio que haja um balano
adequado, especialmente entre auxinas, giberelinas e
citocininas. Uma das formas mais comuns de
favorecer o balano hormonal para o enraizamento
a aplicao exgena de reguladores de crescimento
sintticos, tais como o AIB (cido indolbutrico), o
ANA (cido naftalenactico) e o AIA (cido
indolactico), os quais elevam o teor de auxinas no
tecido. O paclobutrazol, por outro lado, um inibidor
da sntese de giberelinas, que so inibidoras do
enraizamento, e seu uso favorece o equilbrio
hormonal para o enraizamento.

Tipos de auxinas sintticas


As principais auxinas sintticas e algumas
de suas caractersticas constam na Tabela 4.3.

Tabela 4.3. Principais


enraizamento de estacas.

auxinas

sintticas

no

Potencial gentico de enraizamento


A potencialidade de uma estaca formar razes
varivel com a espcie e tambm com a cultivar.
Nesse sentido, pode ser feita uma classificao como
espcie ou cultivar de fcil, mediano ou difcil
enraizamento, ainda que a facilidade de enraizamento
seja resultante da interao de diversos fatores e no
apenas do potencial gentico.

Sigla
AIA
IAA

cido
indolbutrico

AIB
IBA

Vantagens
alta atividade de
enraizamento

fotoestvel, de ao
localizada, persistente e
no txica em ampla
gama de concentraes,
no atacado por ao
biolgica
cido nafta- ANA mais ativo que o AIB e
lenoactico
NAA AIA
cido 2,4-di- 2,4-D alta atividade enraizante,
clorodwnoxivivel de ser utilizado
actico
2,4,5-T em misturas
cido 2,4,5triclorofenoxiactico

Sanidade
Em estacas de macieira e de Ribes spp.,
observou-se que clones livres de vrus tm uma maior
facilidade de enraizamento do que o material
envirosado, havendo tambm efeito das viroses sobre
a qualidade das razes formadas e sobre a
variabilidade de resultados entre diversas estaquias
realizadas sob as mesmas condies. Da mesma
forma que com as viroses, o ataque de fungos e
bactrias pode ocasionar a morte das estacas, antes ou
aps a formao de razes, podendo afetar a
sobrevivncia das estacas ou a qualidade do sistema
radicular da muda.
A sanidade durante a estaquia influenciada
pelo grau de contaminao do material propagativo,
pelo substrato, pela qualidade da gua de irrigao e

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Nome
cido indolactico

Desvantagens
Fotossensvel, sujeito
decomposio
enzimtica (oxidase do
AIA) e bacteriana

mais fitotxico que o


AIB e AIA
Altamente fitotxicos, a
concentrao tima fica
muito prxima do limite
de toxidez; em altas
concentraes
so
produzidas
razes
grossas e atrofiadas

Oxidao de compostos fenlicos


Em algumas espcies, especialmente as
pertencentes famlia Myrtaceae, o forte
escurecimento na regio do corte da estaca,
ocasionado pela oxidao de compostos fenlicos,
pode dificultar a formao de razes. Os diferentes
tipos de fenis nos tecidos, ao entrarem em contato
com o oxignio, iniciam reaes de oxidao, cujos
produtos resultantes so txicos ao tecido. A
oxidao destes compostos pode ser minimizada com

54

Viveiro

o uso de substncias antioxidantes, tais como o cido


ascrbico, o PVP (polivinilpirrolidona), o cido
ctrico e o DLECA (dietilditiocarbamato), alm de
outros. Tm sido obtidos resultados preliminares que
demonstram a importncia do controle da oxidao
no cultivo in vitro. Entretanto, a significncia e a
eficincia do controle da oxidao na propagao por
estacas ainda carecem de maiores informaes, visto
que os resultados obtidos at o momento so
incipientes.

consistncia mais herbcea. O uso da nebulizao


intermitente permite a reduo da perda de umidade
pela formao de uma pelcula de gua sobre as
folhas, alm da diminuio da temperatura, com
manuteno da atividade fotossinttica em estacas
com folhas. Por outro lado, a alta umidade favorece o
desenvolvimento de patgenos, para os quais devem
ser dispensados cuidados especiais.

Substrato
Fatores externos
O substrato destina-se a sustentar as estacas
durante o perodo do enraizamento, mantendo sua
base em um ambiente mido, escuro e
suficientemente aerado. Os efeitos do substrato, tanto
sobre o percentual de enraizamento como sobre a
qualidade das razes formadas, relacionam-se
especialmente com a porosidade, a qual afeta o teor
de gua retida e o seu equilbrio com a aerao.
Diferentes materiais so utilizados como meios para
enraizamento, como, por exemplo, a areia, a
vermiculita, a cinza de casca de arroz, a casca de
arroz carbonizada, o solo e outros.
O substrato mais adequado varia para cada
espcie. De um modo geral, pode-se afirmar que um
bom substrato aquele que:
a) proporciona a reteno de um teor de gua
suficiente para manter as clulas trgidas e prevenir o
murchamento das estacas;
b) permite uma aerao na base da estaca, de
modo a permitir a iniciao e o desenvolvimento das
razes;
c) apresenta uma boa aderncia estaca;
d) no favorece a contaminao e o
desenvolvimento de organismos patgenos e
saprfitos;
e) permite que as estacas enraizadas sejam
removidas com um mnimo de dano s razes;
f) de baixo custo de aquisio e de fcil
obteno;
g) no contm ou libera qualquer tipo de
substncia que exera efeito fitotxico estaca.
O pH do substrato afeta o enraizamento, sendo
que para algumas espcies a diminuio do pH
favorece
o
enraizamento
e
dificulta
o
desenvolvimento de microorganismos. No
necessrio que o substrato fornea nutrientes, uma
vez que o enraizamento se d s expensas da prpria
estaca.

Temperatura
O aumento da temperatura favorece a diviso
celular para a formao de razes; porm,
especialmente em estacas herbceas e semilenhosas,
estimula uma elevada taxa de transpirao, induzindo
o murchamento da estaca. Alm disso, pode
favorecer o desenvolvimento de brotaes antes que
o enraizamento tenha ocorrido, o que indesejvel.
Com o objetivo de estimular o enraizamento de
estacas lenhosas, recomenda-se manter o substrato
aquecido de modo a reduzir a respirao e a
transpirao na parte exposta ao ar, e a favorecer a
diviso celular na regio de formao de razes. E
citado que temperaturas diurnas de 21 a 26 0C e
noturnas de 15 a 21 0C so consideradas adequadas
ao enraizamento.
Luz
A importncia da luz no enraizamento diz
respeito fotossntese e degradao de compostos
fotolbeis como as auxinas. De modo geral, baixa
intensidade luminosa sobre a planta-me previamente
coleta das estacas, tende a favorecer a formao de
razes, provavelmente devido preservao das
auxinas e de outras substncias endgenas.
O estiolamento dos ramos dos quais sero
retiradas as estacas facilita o enraizamento e uma
prtica recomendada, especialmente no caso de
espcies de difcil enraizamento. Na regio basal da
estaca, onde sero formadas as razes, necessrio
que se mantenha um ambiente completamente escuro.
Umidade
Para que haja diviso celular, necessrio que
as clulas se mantenham trgidas. O potencial de
perda de gua em uma estaca muito grande, seja
atravs das folhas ou das brotaes em
desenvolvimento, especialmente considerando o
perodo em que no h razes formadas. A perda de
gua uma das principais causas da morte de estacas.
Portanto, a preveno do murchamento
especialmente importante em espcies que exigem
um longo tempo para formar razes e nos casos em
que so utilizadas estacas com folhas e/ou de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Condicionamento
Em espcies de difcil enraizamento, alguns
tratamentos que venham a ser realizados previamente
estaquia podem permitir a obteno de bons
resultados. Em diversos casos, o condicionamento
fundamental para que se possa obter um percentual
de enraizamento satisfatrio. Como exemplos, podem
ser citados o tratamento com reguladores de

55

Viveiro

crescimento, o anelamento, o estiolamento, a dobra


de ramos, entre outros.

O tratamento com reguladores de crescimento pode


ser realizado ainda no armazenamento.
O uso de estacas de folha com gema citado
na propagao de limoeiro, framboesa negra, camlia
e azalia, alm de outras; porm, pouco usado em
fruticultura. Utiliza-se um n com uma folha e uma
gema por estaca, preferencialmente de material que
tenha gemas bem desenvolvidas e folhas sadias em
crescimento ativo.
Para algumas espcies, cortes laterais na base
da estaca favorecem o enraizamento, especialmente
naquelas em que o esclernquima se constitui numa
barreira fsica emisso de razes. A exposio do
cmbio, propiciada por estes cortes, tambm pode
facilitar a absoro de substncias promotoras do
enraizamento.

Preparo e manejo das estacas


Uma vez selecionados os ramos, necessrio
que estes sejam levados a um galpo ou estrutura
semelhante, onde as estacas sero preparadas. O
preparo das estacas pode ser feito com tesoura de
poda ou para estacas lenhosas em grandes
quantidades, com uso de senas eltricas. Uma vez
preparadas, as estacas devem ser mantidas em gua
at o momento de serem colocadas no substrato.
O comprimento e o dimetro das estacas varia
conforme a espcie e o tipo de estaca. Estacas
lenhosas podem ter um comprimento varivel de 20 a
30 cm e um dimetro que geralmente se situa entre
0,6 e 2,5 cm. Estacas semilenhosas apresentam um
comprimento, em geral, de 7,5 a 15 cm, e estacas
herbceas podem ser ainda menores.
Aps o preparo, conveniente a separao das
estacas em grupos conforme o seu tamanho. Isso
permite a obteno de lotes homogneos de plantas, o
que facilitar a realizao de operaes posteriores.
ainda recomendvel a identificao dos lotes de
estacas por cultivar, visando evitar a mistura
posterior no viveiro.
Em estacas semilenhosas e/ou de consistncia
mais herbcea, a presena de folhas favorece o
enraizamento, devido, provavelmente, produo de
cofatores do enraizamento nas folhas. Da mesma
forma, em estacas lenhosas, a presena de gemas nas
estacas aumenta o percentual de enraizamento em
diversas espcies. A presena de folhas nas estacas,
por outro lado, representa uma superfcie
transpiratria cuja taxa de perda de gua aumentada
em condies de elevada temperatura, normalmente
observada nas pocas de coleta de estacas menos
lignificadas. Por esta razo, necessrio o uso de
nebulizao nas estacas folhosas. Em geral, so
mantidas apenas 2 ou 3 folhas na parte superior da
estaca, podendo estas ser cortadas ao meio, como
forma de facilitar o manejo e reduzir a perda de gua.
O corte superior da estaca deve ser feito logo
acima de uma gema e o inferior, logo abaixo. Esta
recomendao mais vivel de ser seguida quando
feito o preparo individual das estacas. Quando se
trabalha com estacas lenhosas, com corte em feixes
de 50 ou 100 estacas, o posicionamento do corte pode
no ser o mais adequado.

Estaqueamento
O plantio das estacas pode ser realizado em
recipientes (sacos plsticos, vasos, baldes, caixas,
entre outros) em estruturas de propagao ou
diretamente no viveiro. O primeiro caso aplicado
para estacas folhosas (semilenhosas ou herbceas), as
quais necessitam de umidade constante sobre a folha.
J o plantio direto no viveiro pode ser adequado para
estacas lenhosas, especialmente de espcies
caduciflias, quando a manuteno da umidade
propiciada pela chuva e/ou por irrigaes espordicas

suficiente.
Esta
prtica,
denominada
enviveiramento, destina-se principalmente
propagao de plantas em larga escala e
multiplicao de espcies ou cultivares de fcil
enraizamento. Neste caso, devem ser utilizadas reas
de solos profundos, ~m drenados e com viabilidade
de uso da irrigao.
A profundidade de plantio varivel conforme
o tipo de estaca, sendo que, para estacas de ramos,
aconselhvel que dois teros sejam enterrados no
substrato. No que se refere a estacas de raiz,
importante a manuteno destas em profundidade de
2,5 a 5,0 cm, na posio horizontal, de modo a
manter sua correta polaridade.
Como preveno ao aparecimento de doenas,
recomendvel a imerso das estacas em soluo
fungicida (Benomyl ou Captan). Para aumentar a
sobrevivncia das estacas, pode-se misturar o
fungicida com o AIB (cido indolbutrico), caso se
trabalhe com o regulador na forma de p.
No momento do plantio, importante garantir
uma boa aderncia do substrato estaca, uma vez que
grandes espaos porosos podem aumentar a
desidratao da estaca.

possvel o armazenamento das estacas


lenhosas durante o inverno e este procedimento
permite, em alguns casos, a formao de calo ou de
iniciais de razes. Para tanto, podem ser utilizados
leitos aquecidos ou o simples armazenamento em
substrato umedecido. Deve-se evitar a desidratao
das estacas armazenadas, bem como acompanhar a
brotao das mesmas, pois, caso contrrio, ocorrer
uma perda de gua, com prejuzos ao enraizamento.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Tcnicas de condicionamento
Estratificao
uma prtica que consiste na disposio de
camadas alternadas de areia grossa ou solo, em

56

Viveiro

condio mida, e que objetiva proporcionar a


formao prvia do calo, alm de permitir a
conservao da estaca. O aumento da temperatura e
da umidade, at certos limites aumenta a intensidade
de formao de calo. Devem ser tomados cuidados
para evitar o desenvolvimento de fungos ou bactrias,
a acumulao de gua e o dessecamento, que so
prejudiciais formao de razes. E necessrio que as
estacas sejam retiradas da estratificao, logo que
tenham formado o calo e/ou tenha ocorrido a
brotao das gemas.

desenvolvimento com plstico preto ou outro


material similar (papel alumnio, fita isolante e
outros), de modo que estes cresam na ausncia de
luz. O estiolamento parcial realizado com a
cobertura apenas da base do ramo. O tempo de
estiolamento varivel conforme a espcie.
Anelamento
Consiste na obstruo da casca de um ramo na
planta matriz, de modo a bloquear a translocao
descendente de carboidratos, hormnios e cofatores
do enraizamento, permitindo a acumulao destes
compostos acima do local da obstruo, regio que
ser a base da futura estaca. O acmulo destes
compostos favorece a formao e o crescimento das
razes. Alm disso, h um aumento da quantidade de
clulas parenquimatosas e de tecidos menos
diferenciados. O anelamento pode ser realizado com
um anel de arame ou com um corte na regio basal ou
mediana do ramo de onde ser retirada a estaca. O
anelamento deve ser realizado assim que o
comprimento do ramo permita, durante a fase ativa
de crescimento vegetativo, de forma a assegurar uma
acumulao significativa de compostos.
Entende-se por anelamento a obstruo
realizada atravs de um corte na regio do crtex. O
estrangulamento, que apresenta a mesma finalidade,
feito com a toro de um arame em volta do ramo
(Figura 4.6).

Leses na base da estaca


Especialmente em estacas que apresentam
madeira velha na sua base, os cortes nesta regio
favorecem a formao de calo e de razes nas bordas
da leso (Figura 4.5).

Figura 4.5. Leso na base de uma estaca com folhas.


Nesta regio, a diviso celular estimulada
por um aumento na taxa respiratria e nos teores de
auxina, carboidratos e etileno na rea lesionada. A
leso faz com que haja mais absoro de gua e de
reguladores de crescimento, aumentando a sua
eficincia. Por outro lado, as leses permitem que
haja rompimento da barreira fsica formada por anis
de esclernquima, a qual pode at mesmo impedir a
emergncia das razes. Para tanto, efetuam-se um ou
dois cortes superficiais de 2,5 a 5,0 cm na base da
estaca.
Estiolamento
Entende-se
por
estiolamento
o
desenvolvimento de uma planta ou parte dela na
ausncia de luz, resultando em brotaes alongadas,
com folhas pequenas e no expandidas e com baixo
teor de clorofila. Alm disso, so encontrados em
tecidos estiolados teores baixos de lignina e altos de
auxinas endgenas e de outros cofatores do
enraizamento, uma vez que estes ltimos compostos
so sensveis luz (fotolbeis). Dessa forma, o
enraizamento favorecido.
Pode-se efetuar o estiolamento de toda a
planta, de todo um ramo ou de parte do mesmo. Para
tanto, faz-se uma cobertura dos ramos em

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 4.6. Processos de anelaniento (A)


estrangulamento (B) em ramos da planta matriz.

Rejuvenescimento de ramos
Estacas oriundas de ramos com juvenilidade
tendem a apresentar um percentual maior de
enraizamento. Assim, qualquer tcnica que permita
que o ramo retome fase juvenil permitir que se
evite a diminuio do potencial de enraizamento
medida que a planta matriz envelhece. Uma poda
drstica da planta matriz induz emisso de

57

Viveiro

brotaes juvenis, de maior capacidade de


enraizamento. Muitas vezes estas brotaes so
resultantes dos esferoblastos, formaes verrugosas
com tecido meristemtico. Em algumas espcies,
como a macieira, possvel forar a obteno de
brotos adventcios juvenis a partir de estacas de raiz.

neste perodo. Em alguns casos, o enraizamento foi


aumentado com uso do fungicida Captan. Entretanto,
no est claro se este aumento se deve ao controle de
doenas ou a um aumento da ao do regulador de
crescimento, at mesmo como ativador da sntese de
auxina no tecido da estaca.

Dobra de ramos

Uso de nutrientes minerais

Estes ramos ficam presos planta por uma


poro de lenho e casca at a poca de utilizao das
estacas lenhosas (inverno). Este tipo de injria
provoca um aumento da relao C/N e a formao de
um tecido pouco diferenciado, resultante da
cicatrizao, na regio da dobra, com aumento da
capacidade de emisso de razes. Resultados
promissores foram obtidos com esta tcnica no
enraizamento de estacas lenhosas de pessegueiro
(FACHINELLO et al., 1982). Ainda que a dobra dos
ramos no dispense o uso de fitorreguladores, h um
favorecimento do potencial de formao de razes.

Objetiva favorecer a condio nutricional da


estaca para o enraizamento. A adio de compostos
nitrogenados estimula o enraizamento em diversas
classes de plantas, possivelmente pelo fato de estes
compostos intervirem em interaes hormonais. O
uso do boro em combinao com o AIB aumentou a
percentagem e a rapidez de formao de razes em
Ilex sp.. A adubao de estacas de videira com zinco
resultou em maior enraizamento e desenvolvimento
de razes, devido possivelmente a um incremento no
teor de triptofano, precursor da auxina, do qual o Zn
ativador. A adubao de plantas matrizes de
ameixeira com zinco e boro aumentou os teores de
triptofano nas estacas.

Tratamento com reguladores de crescimento


O uso de reguladores de crescimento tem por
finalidade aumentar a percentagem de estacas que
formam razes, acelerar sua iniciao, aumentar o
nmero e a qualidade das razes formadas e aumentar
a uniformidade no enraizamento. Alguns reguladores,
como as auxinas sintticas, podem inibir o
desenvolvimento das gemas e, conseqentemente,
dos ramos.
Esta prtica destina-se a estabelecer um
balano hormonal favorvel ao enraizamento. Em
geral, so utilizadas auxinas sintticas (AIB, ANA,
AIA, 2,4-D), que visam elevar o contedo hormonal
nos tecidos da estaca. Alm disso, podem tambm ser
utilizados inibidores da sntese de giberelinas, as
quais so antagnicas ao processo de iniciao
radicular. Como exemplo, pode ser citado o
paclobutrazol. O tratamento com citocininas
(cinetina, benziladenina, benzilaminopurina) estimula
o desenvolvimento das brotaes adventcias, o que
importante, caso se trabalhe com estacas de folhas ou
de razes.
A
melhor
substncia
promotora
do
enraizamento, bem como as concentraes e mtodos
de utilizao mais adequados para uma determinada
situao, variam com a espcie e com o tipo de
estaca. Para verificar a sua eficincia, so necessrios
testes empricos.

Uso da nebulizao
A nebulizao a aplicao de gua na forma
de nvoa (gotas de tamanho reduzido) sobre as
estacas, criando uma atmosfera destinada a reduzir a
perda de gua pelas folhas. A reduo das taxas de
transpirao e de respirao pelas folhas, bem como a
reduo da temperatura das mesmas, so obtidas pela
formao de uma pelcula de gua sobre as folhas,
proporcionada pela nebulizao intermitente. Isto
assegura a destinao de fotossintatos e nutrientes
para a formao das razes.
importante que a gua seja aplicada em
intervalos regulares, durante todo o perodo diurno.
Para evitar o excesso de aplicao de gua, pode ser
dispensado o funcionamento da nebulizao durante
a noite. Nas horas mais quentes do dia, os intervalos
entre as nebulizaes devem ser menores.
A nebulizao pode ser instalada em telados,
estufas plsticas, ou mesmo no ambiente externo. O
ambiente protegido o mais adequado para esta
tcnica, uma vez que permite uma aplicao
controlada da gua, alm de evitar o efeito do vento
sobre a irrigao.
O controle dos intervalos de acionamento do
sistema de nebulizao pode ser efetuado atravs de
alguns mecanismos, tais como:
- folha mida, na qual h uma superfcie de
tela, que simula a superfcie de uma folha. Quando
esta superfcie perde gua a um nvel prestabelecido, acionado o mecanismo da
nebulizao;
- temporizador, que consiste em um aparelho
que aciona o sistema a intervalos regulares de tempo;
- controlador eletrnico de umidade,

Tratamento com fungicidas


Uma vez que a estaca, especialmente antes e
logo aps o enraizamento, bastante vulnervel ao
ataque de microorganismos e se encontra num
ambiente favorvel proliferao de doenas, a
proteo com o uso de fungicidas constitui-se numa
prtica importante para a sobrevivnmcia das estacas

Sebastio Elviro de Arajo Neto

58

Viveiro

constitudo de um sistema computadorizado de


acionamento da irrigao, com base na temperatura
na umidade relativa do ar.
O uso de nutrientes na gua de irrigao pode
melhorar a qualidade das razes formadas e o
crescimento subseqente das estacas enraizadas.

A mergulhia feita no solo, em plena terra ou


em vaso, quando os ramos das espcies so flexveis
e de fcil manejo.
O ramo ou mergulho, em qualquer um dos
processos de mergulhia, deve ser anelano, com anel
de 2cm, e pode ser tratado com auxina.

4.3.2. Mergulhia

- Mergulhia simples normal


Consiste em enterrar a poro mediana do
ramo no solo. A parte terminal do ramo mantida
fora do solo e em posio vertical. A parte que
permanece sob o solo emite razes e forma uma
planta (Figura 4.7).

o mtodo de propagao assexuada no qual


o enraizamento de uma poro da planta,
normalmente um ramo, obtido com esta poro
ainda unida com a planta-me. Aps a formao de
razes, a poro enraizada destacada da planta-me.
Os princpios que regem a formao de razes, neste
caso, bem como os fatores que afetam o
enraizamento, so semelhantes aos mencionados na
estaquia. Porm, enquanto na estaquia o
enraizamento se d s custas da prpria estaca, na
mergulhia, a planta-me continua a fornecer
fotoassimilados
e
fitorregulares,
substncias
favorveis ao enraizamento. O enraizamento
favorecido porque so dadas condies de ausncia
de luz, provocando o estiolamento e umidade, alm
do curvamento dos ramos, que provoca a acumulao
das substncias envolvidas no enraizamento.
A mergulhia utilizada comercialmente na
propagao de porta-enxertos de macieira (mergulhia
de cepa), de mudas de lichieira e sapotizeiro
(alporquia), entre outras espcies. A mergulhia
especialmente interessante para propagar espcies
com grande dificuldade de formao de razes. um
mtodo pouco utilizado comercialmente, por ser de
baixo rendimento.
Os fatores que favorecem a regenerao de
plantas atravs da mergulhia so a ausncia de luz
(que provoca estiolamento do ramo e, por
conseqncia, acmulo de auxinas e reduo dos
teores de lignina e de compostos fenlicos), cobertura
com solo mido e poroso, nutrio adequada e
elevada atividade fisiolgica da planta-me, pouca
idade dos ramos, aplicao de fitorreguladores e
prtica de anelamento.
Existem basicamente dois tipos de mergulhia a mergulhia no solo e a mergulhia area ou alporquia.
simples
no solo

contnua
cepa

Mergulhia
no alto

- Mergulhia simples invertida


semelhante anterior, mas, em vez de o
ramo-mergulho apresentar a parte apical fora do solo,
esta dirigida diretamente para o terreno.
O enraizamento se dar na parte apical, que
ficar enterrada, como uma estaca investida.
Como o ramo permanece em posio
invertida, as folhas, ao serem emitidas, apresentam
pequenas curvaturas, dando aspecto diferente s
plantas. Esse processo mais ornamental do que
econmico e tende a dar origem a plantas de menor
porte (Figura 4.8).

Figura 4.7. Mergulhia simples, normal.

normal
invertida
chinesa
serpenteada
invertida

alporquia

A mergulhia no solo pode ser classificada em


algumas formas principais:
- No solo

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 4.8. Mergulhia simples, invertida.

59

Viveiro

- Mergulhia contnua
A mergulhia contnua difere das outras por
possibilitar a obteno de maior nmero de novas
plantas. Na mergulhia simples, uma nica planta
formada; na contnua, dependendo do interesse e do
comprimento do ramo-mergulho, pode-se obter maior
nmero de plantas.

da planta-me, a qual pode ser novamente utilizada


para um novo ciclo de produo de mudas. De todas
as formas de mergulhia, a mergulhia de cepa a mais
utilizada em nvel comercial, pois alm dos bons
resultados que proporciona, pode ser uma prtica
parcialmente mecanizada, o que favorece o
rendimento da operao (Figura 4.11).

- Mergulhia contnua chinesa


A mergulhia contnua chinesa executada
mergulhando-se o ramo no terreno, de modo a manter
enterrada a maior extenso possvel dele,
permanecendo apenas a parte apical fora do solo.
Para que o ramo fique em contato com o solo,
faz-se um sulco com profundidade aproximadamente
de 30 cm (Figura 4.9).

Figura 4.11. Mergulhia de cepa.


No alto
A mergulhia no alto denominada alporquia.
uma prtica que consiste em se envolver um ramo
com substrato de enraizamento (musgo, solo ou outro
material
que
proporcione
boa
aderncia),
acondicionado em plstico ou papel alumnio (Figura
4.12). A adoo da alporquia justifica-se em espcies
de difcil enraizamento, quando h dificuldade de
levar o ramo at o solo. uma prtica trabalhosa e,
portanto, de baixo rendimento. O anelamento e a
aplicao de fitorreguladores pode aumentar o
percentual de alporques enraizados.

Figura 4.9. Mergulhia no solo, contnua, chinesa.


- Mergulhia contnua serpentada
Neste tipo, o ramo-mergulho apresenta aspecto
semelhante ao simples normal, pois o ramo, aps ter
uma de suas partes enterrada, eleva-se, novamente
mergulhado, e assim sucessivamente, dando a
impresso de uma serpentina (Figura 4.10).

Figura 4.10. Mergulhia, contnua, serpenteada.


- Mergulhia de cepa
Na mergulhia de cepa, a planta matriz sofre,
inicialmente, uma poda drstica a cerca de 5 cm do
solo. Isto estimula a emisso de brotaes jovens, as
quais sero posteriormente cobertas com solo. Aps o
enraizamento, as brotaes enraizadas so destacadas

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 4.12. Alporquia ou mergulhia no alto.

60

Viveiro

O enxerto pode consistir de um segmento de


ramo com uma ou duas gemas (garfo) ou de uma com
uma pequena poro de casca (borbulha). O enxerto
dever ser retirado de uma planta com todas as
caractersticas da cultivar, bem como que tenha
ultrapassado o perodo da juvenilidade. Assim, to
logo haja rea foliar suficiente para percepo dos
estmulos indutores do florescimento e para
sustentao dos frutos, a planta ir produzir,
reproduzindo fielmente as caractersticas da plantame.
Normalmente, a propagao por enxertia
consiste nestas duas partes. Porm, em certas
situaes, h problemas de compatibilidade entre o
enxerto e o porta-enxerto ou h a necessidade de
controlar o vigor da copa, requerendo o uso de um
terceiro componente, o interenxerto.
Interenxerto, enxerto intermedirio ou
filtro, normalmente pertencente a uma cultivar
diferente do enxerto e do porta-enxerto, que seja
compatvel com ambos, bem como possa conferir as
caractersticas desejadas copa.

Preparo de ramos e foramento


- Antes da mergulhia
Os ramos devem ser preparados antes de entrar
em contato com o solo. As operaes consistem na
desfolha e em anelamento, incises ou tores da
parte que ficar enterrada.
Aps ser enterrado, o ramo mantido preso ao
solo por um tutor ou forquilha.
- Aps a mergulhia
Os ramos-mergulhos, aps determinado
tempo, enrazam e devem ser separados da planta
matriz. A separao pode ser feita de uma s vez ou
gradualmente. A essa operao d-se o nome de
desmame. O desmame gradual tem por finalidade a
reduo lenta da alimentao da nova planta, de
modo a for-la a nutrir-se de suas prprias razes.
Uma separao brusca pode secar a planta,
principalmente quando ela no se encontra ainda
suficientemente enraizada.
4.3.3. Enxertia
A enxertia o mtodo de propagao
assexuada que consiste em se unir duas ou mais
pores de tecido de modo que a unio destas partes
venha a constituir-se em uma nova planta. um dos
principais mtodos de propagao e largamente
utilizada em um grande nmero de espcies, tais
como os citros, pessegueiro, ameixeira, goiabeira,
macieira, pereira, abacateiro, entre outros. A grande
importncia da enxertia deve-se ao fato de que so
conjugados os aspectos favorveis (vigor, tolerncia a
fatores biticos e abiticos adversos, produtividade,
entre outros) de duas ou mais plantas, as quais podem
ser de uma mesma variedade ou de variedade e
espcies diferentes ou at mesmo, gneros diferentes.
O cavalo ou porta-enxerto passa a ser
responsvel pela nutrio e fornecimento de gua
atravs de suas razes e ainda servir de suporte. A
cepa ou enxerto, por seu lado, encarrega-se da
nutrio do porta-enxerto, fornecendo-lhe as
substncias elaboradas, e compete-lhe ainda o
florescimento e frutificao.
O porta-enxerto denominado hipobioto e o
enxerto, epibioto. Muitas vezes, devido diferena
no vigor entre porta-enxerto e enxerto, h
necessidade de intercalar outra planta, que funciona
como filtro ou regio de equilbrio. Essa poro
intermediria recebe o nome de mesobioto. Ao
conjunto formado pelas duas partes denomina-se
dibiose e, quando a planta constituda de trs partes
distintas, polibiose.
O porta-enxerto pode ser proveniente de
sementes ou de propagao vegetativa. Portaenxertos oriundos de sementes em geral, so mais
vigorosos e com sistema radicar pivotante e mais
profundo. Porta-enxertos oriundos de propagao
vegetativa, como a estaquia ou mergulhia podem ser
menos vigorosos, porm so geneticamente mais
uniformes que os originados de sementes.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Finalidades do uso da enxertia


- Aproveitamento de caractersticas favorveis
do porta-enxerto: o porta-enxerto pode definir
diversas caractersticas importantes da copa, tais
como o vigor, a produtividade, a qualidade dos
frutos, a resistncia a fatores adversos, etc. Alm
disso, os porta-enxertos diferem na sua adaptao a
diferentes condies de solo e de clima e ocorrncia
de pragas e doenas. Desta forma, possvel
trabalhar-se com uma mesma cultivar-copa em
diferentes condies ambientais;
- Propagao de plantas com difcil
multiplicao por outros mtodos: se a propagao de
uma planta por sementes ou por estacas, ou ainda por
outro mtodo, for pouco vivel, a enxertia permite
que se possa propagar esta planta;
- Alterao da cultivar-copa em plantas
adultas: em pomares estabelecidos, devido a questes
de mercado, hbito de crescimento inadequado,
frutos de baixa qualidade, suscetibilidade a pragas e
doenas, entre outros, pode ser requerida a troca da
cultivar-copa. Isto possvel sem a erradicao do
pomar, atravs da enxertia, utilizando as plantas
como porta-enxerto, lanando-se mo, para tanto, da
sobreenxertia;
- Correo de deficincias de polinizao: em
espcies que necessitem da presena de cultivares
polinizadoras dentro do pomar, a sobreenxertia pode
corrigir a falta de polinizadoras. Para tanto, pode ser
feita tanto a troca da cultivar-copa (como no caso
anterior), como tambm a sobreenxertia em alguns
dos ramos da planta;
- Recuperao de partes danificadas da planta:
danos por pragas, doenas ou outros agentes podem
causar danos significativos s razes ou parte area
da planta. Tcnicas de enxertia permitem a
recuperao total ou parcial destes danos;

61

Viveiro

- Estudo de viroses: a enxertia extremamente


til em testes de indexao, quando se deseja
verificar se a planta matriz est isenta de
enfermidades virticas. Para tanto, utilizam-se
plantas denominadas indicadoras as quais
manifestam, em pouco tempo aps a enxertia, os
sintomas da virose em estudo.

distintos, ocorre a incompatibilidade (Fig. 4.13).


O porte e o vigor das plantas enxertadas devem
ser,
tanto
quanto
possvel,
semelhantes,
principalmente no que se refere ao vigor.
Porta-enxerto excessivamente vigoroso obriga
a copa a um maior desenvolvimento vegetativo, e
isso atrasa o incio e a poca de frutificao. De outro
lado, copa vigorosa no se desenvolve bem sobre
porta-enxerto fraco.

Fatores que afetam o pegamento do enxerto


- Compatibilidade: A habilidade de uma planta
enxertada de formar uma combinao bem-sucedida
est relacionada, em grande parte, com a sua
constituio e o seu modo de desenvolvimento.
As falhas que ocorrem entre plantas enxertadas
podem ser devidas a uma incompatibilidade, que
pode estar ligada a questes estruturais e fisiolgicas.
Assim, ao se estudar a enxertia, deve-se
considerar a afinidade existente entre os indivduos
que iro compor uma planta.
A maior ou menor compatibilidade est
intimamente relacionada aos seguintes fatores:
fisiolgicos;
biolgicos;
consistncia dos tecidos;
anatmicos;
porte e vigor;
sensibilidade a doenas virticas
A afinidade fisiolgica relaciona-se s
exigncias das partes em nutrientes. H plantas que,
por sua fisiologia, selecionam determinados
elementos, podendo essa ao seletiva impedir que
certos elementos exigidos pela copa cheguem at ela,
causando perturbaes.
O comportamento biolgico est ligado ao
modo de vida de cada um dos componentes. As
espcies de folhas caducas, que perdem suas folhas
no inverno, normalmente no podem ser enxertadas
sobre espcies de folhas persistentes.
O ciclo vegetativo de ambos distinto, o que
acarretaria uma incompatibilidade. Podem-se,
entretanto, em alguns casos, utilizar porta-enxerto
decduo e copa de plantas persistentes (citros x
poncirus), porm o inverso nunca bem-sucedido.
A consistncia de tecidos importante no
sucesso da enxertia. Plantas com tecidos lenhosos so
incompatveis com as de tecidos herbceos, pois
entre elas h diferenas de ordem biolgica e
fisiolgica, alm das de ordem estrutural.
A afinidade anatmica necessria para o
perfeito desenvolvimento da planta. A base da
enxertia consiste na intima associao dos tecidos
cambiais, de modo a formarem uma conexo
contnua. O tecido meristemtico entre o xilema
(lenho) e o floema (casca) est, segundo a espcie,
em continua atividade, dividindo-se e formando
clulas, e como na enxertia no h intertroca de
clulas, cada tecido continua a fabricar as suas.
Quando h clulas de tamanho, forma e consistncia

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Epiderme
Crtex
Periciclo
Periciclo
Floema
Cmbio
Xilema

Meristema

Figura 4.13. Corte transversal do tecido da planta.


A diferena de vigor pode causar m ligao
do enxerto e, em certos casos, engrossamento
exagerado do cavalo ou do enxerto. A
incompatibilidade pode se manifestar imediatamente,
bem como ser retardada por vrios anos.
A incompatibilidade pode ser contornada em
parte pela interposio de uma terceira espcie ou
variedade compatvel com ambas (filtro).
Quanto sensibilidade a doenas virticas, em
alguns casos de enxertia, a falta de afinidade ou
compatibilidade est associada presena de vrus.
Se a parte suscetvel ao vrus o cavalo, a planta toda
vem a morrer; quando a suscetibilidade da copa, a
planta apresenta desenvolvimento, porm declina
lentamente.
As plantas ctricas apresentam exemplos bem
caractersticos dessa incompatibilidade.

62

Viveiro

Finalmente, no terceiro sistema, conquanto o


cavaleiro seja, tambm, representado por um ramo da
planta padro, difere do sistema anterior pelo
seguinte:
1) Na encostia o ramo cavaleiro continua
ligado planta que se pretende multiplicar at que se
solda ao cavalo ou porta-enxerto (Figura 4.19).
2) Para se executar a encostia, ao invs de se
levarem os cavaleiros aos cavalos, criam-se estes em
recipientes (vasos, jacazinhos, caixas, sacolas
plsticas) para leva-los aos cavaleiros.

Classificao da enxertia
Os vrio tipos de enxertia que se conhecem,
podem ser divididos em trs grupos ou sistemas
distintos de enxertia, que so:
1 - Borbulhia
2 - Garfagem
3 - Encostia
O primeiro sistema recebe o nome de
borbulhia, porque em todos os tipos de enxertos que a
ele pertencem, o cavaleiro representado por uma
borbulha ou gema da planta que se pretende
multiplicar: borbulha ou gema essa que se extrai
juntamente com um fragmento de casca em forma de
escudo, do ramo em que ela se acha inserida, donde o
nome de escudagem que tambm se d ao sistema
(Figura 4.14.

Borbulhia
Existem diversas tcnicas de enxertia de
borbulhia, dentre as quais podem ser citadas:
Borbulhia em T normal, que consiste na
inciso do porta-enxerto (com dimetro em tomo de 6
a 8 mm) na forma de um corte vertical de cerca de 3
cm de comprimento, em cujo pice feito um corte
horizontal (figura 4.14A). Com estes cortes, abre-se
um espao para introduo da gema. Estes cortes
normalmente so feitos a uma altura de 20 a 25 cm a
partir do colo. A gema obtida da poro mediana de
ramos da ltima estao de crescimento. Com um
canivete bem afiado, retira-se a gema, sem lenho e
introduz-se a mesma na inciso feita no portaenxerto. Deve-se ter o cuidado de fazer a operao o
mais rpido possvel, para evitar que ocorra a
desidratao e a oxidao da gema e do portaenxerto. Aps, faz-se o amarrio, utilizando-se uma
fita de polietileno, a qual dever ser retirada to logo
o enxerto tenha brotado.
- Borbulhia em T invertido, feita de modo
semelhante ao anterior, porm diferindo quanto
forma da inciso o corte horizontal realizado na
base do corte vertical (Figura 4.14B).
- Borbulhia de gema com lenho, cuja
utilizao justificada quando a casca no se
desprende facilmente, dificultando a enxertia em T.
assim, retira-se a gema com uma poro de lenho, a
qual introduzida no porta-enxerto em uma inciso
de mesmo tamanho da borbulhia.
- Borbulhia em janela aberta, que consiste
em se abrir uma placa quadrada ou retangular no
porta-enxerto, bem como em retirar-se uma placa
com as mesmas dimenses do ramo com as gemas.
Para tanto, usa-se um canivete de lmina dupla .
- Borbulhia em janela fechada, o portaenxerto recebe duas incises transversais e uma
vertical no centro. A borbulha obtida de maneira
semelhante ao tipo anterior. Para assenta-la, levantase a casca do cavalo. O enxerto completado
fixando-se com o amarrilho (Figura 4.15 A).

B
A

Figura 4.14 Borbulhia em T norma (A), T invertido


(B).
No segundo sistema o cavaleiro representado
por um ramo destacado da planta padro; ramo este
que recebe o nome de garfo; da a denominao de
garfagem dada a esse sistema (Figura 4.15.

Figura 4.15 - Enxertia tipo garfagem inglesa


complicado. Enxerto (A) e porta-enxerto (B).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

63

Viveiro

Figura 4.15 (A) Enxerto de borbulhia janela


fechada e (B) de anel.
- Borbulhia em anel, na qual retirado, tanto
no porta-enxerto quanto no ramo com as gemas, um
anel de casca, ambos de iguais dimenses, para que o
anel contendo a gema seja introduzido no portaenxerto (Figura 4.15B).

Figura 4.17 Garfagem inglesa simples.


- Garfagem em fenda dupla, tambm
chamada de ingls complicado, semelhante
tcnica anterior, diferindo pelo fato de serem feitas
uma inciso transversal na base do garfo e outra, no
pice do porta-enxerto. isso aumenta muito a
aderncia e o pegamento entre as partes justapostas,
embora implique em maior dificuldade na realizao
(figura 4.15).

Garfagem
Entre as tcnicas de garfagem mais
conhecidas, podem ser citadas:
- Garfagem em fenda cheia, que consiste na
introduo de um garfo em forma de cunha, cuja base
afilada com um canivete, em um corte longitudinal
feito em todo o dimetro do porta-enxerto,
amarrando-se logo aps com fita plstica. Podem ser
colocados dois garfos por porta-enxerto quando este
apresenta grande dimetro (figura 4.16).

Encostia
Tem pouco uso em nvel comercial. H
diversas tcnicas de encostia, podendo ser citadas as
seguintes:
- Encostia inglesa simples no topo do
porta-enxerto, o porta-enxerto cortado em bisei no
seu pice (Figura 4.18).

Figura 4.16 Garfagem inglesa em fenda cheia.


- Garfagem em fenda simples, tambm
chamada de ingls simples, consiste em se fazer
cortes em bisei tanto no enxerto quanto no portaenxerto, justapondo-se as duas partes e amarrando-se
com fita plstica logo aps (figura 4.17).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 4.18 Encostia no topo, simples.


- Encostia em placagem, simples neste
sistema, feito um corte na superfcie da casca do
enxerto e do porta-enxerto, unindo-se, aps, as
superfcies com fita de polietileno, rfia, barbante ou
outro material (figura 4.19).

64

Viveiro

Aspectos tcnicos da enxertia


A enxertia, para ser bem-sucedida,
considerando que haja afinidade entre as partes a
serem unidas, deve ser praticada com todo o cuidado,
O xito da operao assenta-se, em grande parte, na
capacidade operacional e nas condies ambientes.
Para realizar com xito a unio de duas
plantas da mesma variedade ou de espcies distintas,
deve-se considerar o seguinte:
unio perfeita das camadas cambiais (Fig.
4.22);
as partes que ficaro em juno devem ser
lisas e livres de substncias estranhas;
a poca de enxertia deve ser aquela
apropriada a cada espcie e tipo de enxerto;
as condies climticas devem ser objeto de
observao, pois tanto as altas como as baixas
temperaturas, o teor de umidade e a luminosidade
podem causar dessecao rpida do enxerto;
as
condies
edficas
devem
ser
examinadas. Em solos pobres e secos, normalmente,
a percentagem de pegamento menor que em solos
frteis e frescos;

Figura 4.19 Encostia lateral simples.


- Encostia inglesa complicado -
semelhante ao processo de garfagem inglesa
complicado, porm na forma de encostia (Figura
4.20).

correto

errado

errado

Figura 4.20 Encostia inglesa complicado.


- Encostia cavalo no topo do porta-enxerto
este de fato, um magnfico processo de enxertia
para todas as plantas de lenho mais ou menos mole, e
mais ou menos rebelde aos outros sistemas de
enxertia, como o sapotizeiro, por exemplo (Figura
4.21).
correto

errado

Figura 4.22. Modo correto e errado de colocao do


garfo no porta-enxerto.
o vigor da planta e o estgio de
desenvolvimento do enxerto devem merecer ateno
particular. A enxertia mais bem sucedida em
plantas vigorosas do que em plantas fracas. Os
garfos, na enxertia por garfagem, devem apresentar
gemas dormentes. As borbulhas, na borbulhia, devem
apresentar as gemas prximas ao estgio de
abrolhamento;
o uso correto do canivete, da tesoura, dos
amarrilhos, dos mastiques, para que se possam
realizar as operaes com rapidez e correo, e a
fixao perfeita entre ambas as partes;
tratos culturais convenientes durante o

Figura 4.21 Encostia no topo, inglesa.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

errado

65

Viveiro

perodo em que se d a soldadura e aps o


pegamento.
A enxertia um mtodo que exige,
fundamentalmente, habilidade e cuidados na sua
realizao. Para tanto, um bom treinamento do
enxertador o primeiro passo para o sucesso da
enxertia.
Para a realizao da enxertia, so necessrias
algumas farramentas bsicas: tesoura de poda,
canivete de enxertia (com lmina e esptula, podendo
ser de lmina simples ou dupla), pedra de afiar,
etiquetas
e
produtos
para
desinfestao
(normalmente, utilizado o hipoclorito de sdio).
Alm disso, os materiais para amarrio e proteo so
indispensveis. Para tanto, so utilizados os
mstiques (misturas de resina, cera de abelha, sebo e
solventes), fio de rfia ou barbante e fitas de
polietileno. Os mstiques apenas reduzem a perda de
gua e a entrada de microorganismos e o fio de rfia
ou barbante apenas do sustentao ao conjunto
porta-enxerto. Assim, devem ser utilizados em
conjunto. As fitas de polietileno, alm de manter a
unio da enxertia, reduzem a desidratao do enxerto,
as trocas gasosas e a entrada de microorganismos.
Sacos plsticos, colocados sobre o conjunto portaenxerto/enxerto so teis como cmaras midas, no
caso de ser realizada a enxertia de garfagem no
perodo de primavera-vero. As mquinas de enxertia
so ferramentas teis na enxertia em escala
comercial, quando se trabalha com grandes volumes
de mudas ou no se dispe de pessoal com grande
habilidade.
O local de realizao da enxertia pode variar
conforme a poca. A enxertia de inverno pode ser
realizada no viveiro (enxertia de campo) ou em
galpes (enxertia de mesa), ao passo que a enxertia
de primavera/vero e a do vero/outono realizada
no viveiro ou em telado (no caso de se trabalhar com
mudas em recipientes).
Sobreenxertia, na qual o porta-enxerto uma
planta adulta, j previamente formada. A
sobreenxertia til em casos em que a copa foi
seriamente danificada por pragas ou doenas, em
caso de necessidade de troca da cultivar-copa e
quando da falta de plantas polinizadoras em um
pomar. Normalmente feita por garfagem (fenda
cheia ou fenda dupla), substituindo total ou
parcialmente a copa. Desta forma, possvel
produzir-se, em uma mesma planta, diferentes
cultivares.
Interenxertia, caso em que interposto um
enxerto intermedirio entre o porta-enxerto e o
enxerto, normalmente, atravs de garfagem. til,
principalmente, em duas situaes: quando o enxerto
e o porta-enxerto so incompatveis entre si,
devendo-se utilizar um interenxerto compatvel com
ambos, e quando h necessidade de controlar o vigor
da copa devido ao porta-enxerto induzir elevado
vigor.
Subenxertia, realizada quando houver um

Sebastio Elviro de Arajo Neto

dano significativo no sistema radicular da planta ou


esta tornar-se invivel por outros motivos, como
tolerante a donas. Consiste em se enxertar, na copa,
um novo porta-enxerto, que ser total ou
parcialmente responsvel pela absoro de gua e
nutrientes. A garfagem, especialmente de fenda
dupla, o sistema mais adotado neste caso (Figura
4.23).
O caso mais recente que est adotando a
subenxertia a substituio do porta-enxerto limoeiro
Cravo por outros porta-enxertos na citricultura
paulista. A morte sbita dos citros (MSC) tem
causados grandes prejuzos nos laranjais de So
Paulo, principalmente quando o porta-enxerto o
limoeiro Cravo.
Enxertia de ponte, realizada quando a planta
apresenta um dano significativo na casca, a ponto de
interromper o fluxo de gua, nutrientes e assimilados.
Neste caso, a enxertia, normalmente de garfagem,
permite que sejam colocados ramos sobre a regio
danificada, de modo a restabelecer o fluxo normal de
substncias.

Figura 4.23 Subenxertia.


4.4 Biotecnologia
A biotecnologia de plantas uma aplicao da
engenharia celular, a qual manipula os genomas das
clulas vegetais, regenerando plantas com a
finalidade de aumentar a produtividade e auxiliar em
solues fundamentais, tais como:
produo de plantas sadias;
obteno de novas cultivares;
transmisso de caracteres genticos entre
espcies incompatveis;
obteno de plantas transgnicas aps a
insero do DNA em clulas e protoplastos.
As plantas transgnicas podem ser definidas
como aquelas que apresentam genes que
originalmente no fazem parte do seu genoma.
A hibridao de espcies utilizada para
oferecer resistncia a doenas e, em certos casos, dar

66

Viveiro

origem a uma nova espcie.


Podem-se utilizar cruzamentos entre plantas
fltogeneticamente distantes ou a fuso de
protoplastos. Quando no h possibilidade de
cruzamento intra-especfico, por incompatibilidade
entre o embrio hbrido e o endosperma da clulame, in vivo ou in vitro, pode-se usar a fuso dos
protoplastos.
Nessa tcnica, as clulas das duas plantas so
cultivadas isolada-mente in vitro e em seguida suas
paredes so submetidas a digesto enzimtica.
Pode ento ocorrer, atravs da corrente
eltrica, a fuso do protoplasto e a hibridao do
citoplasma e do genoma cromossmico, dando
origem a um calo e, posteriormente, a uma planta
inteira.

A tecnologia utilizada para iniciar a


propagao explant, que corresponde a um processo
de propagao como estaquia, enxertia ou sementes.
Quanto menor o explant, maior a proporo de
plantas sadias.
O explant essencialmente uma estaca
miniaturizada.
O princpio da cultura de tecido baseia-se na
separao dos componentes biolgicos do sistema e
do alto grau de controle em cada aspecto da
regenerao e do desenvolvlinento. A cultura de
tecido baseada no princpio de totipotncia, isto , o
conceito de que cada clula tem o potencial gentico
de se reproduzir identicamente.

4.4.1 Cultura de tecidos

4.4.2 Cultura meristemtica

A habilidade de regenerao e crescimento


dos tecidos da planta (calos, clula, protoplastos),
rgos isolados (haste, flores, razes) e embries em
cultura assptica tem sido base para a propagao.
As clulas que se separam do tecido
constituem material para cultivo de clulas
individuais. Estas podem ser separadas utilizando-se
um microscpio.
Cultura de tecido a expresso usada para
indicar cultura assptica in vitro de uma poro de
parte extrada da planta, sempre que sejam clulas
capazes de se dividir.
Em geral, os tecidos prximos zona vascular
das razes e da haste proliferam mais facilmente. O
cultivo de parte do fruto, endosperma e embrio,
tanto maduro como imaturo, tambm pode ser
efetuado.
A cultura de tecido, ou micropropagao,
inicia-se pela retirada de um tecido da planta, livre de
microrganismos e transferido para um meio de
cultura (Figura 4.24).

Trata-se da extrao do meristema apical ou


dos primrdios foliares. Esse sistema de propagao
consiste basicamente em obter uma planta livre de
vrus (Figura 4.25).
Quanto menor o explant, maior a segurana
em obter uma planta livre de patgeno.
O meristema apical com 0,10 a 0,15 mm
mais efetivo na eliminao do patgeno que o de 1
mm. Porm, quanto menor o ex-plant, maior a
dificuldade para a sua sobrevivncia.
O uso de explantes maiores que 0,25 a 1 mm
facilita a propagao, mas a ausncia de vrus deve
ser conferida pela indexao. O meristema apical
incapaz de sobreviver e produzir razes isoladamente.
Para a sua sobrevivncia, deve levar consigo
primrdios foliares.

Figura 4.24 Diagrama da produo de mudas


advindas da micropropagao de gemas terminais e
axilares.

Figura 4.25 - Diagrama da cultura de meristema: a


limpeza clonal poder ser obtida no final deste
processo.
Outra opo seria a utilizao da

Sebastio Elviro de Arajo Neto

67

Viveiro

microenxertia como meio de produzir uma planta


livre de vrus. A microenxertia consiste em enxertar
pices caulinares com aproximadamente 0,15 mm em
plntulas provindas de sementes, sob condies de
cultivo in vitro (citros) Figura 4.26.

germinar em um meio especial. Uma das vantagens


desse processo a obteno de plantas de
cruzamentos interespecficos.
A desinfeco do material pode ser feita
utilizando-se cido carbnico a 5% por cinco
minutos, ou lcool, ou hipoclorito Ca ou Na.
4.4.5 Meio e materiais da propagao
O mtodo assptico de micropropagao
consta de:
assepsia as plantas apresentam
contaminao por bactrias,
fungos ou ambos, da a necessidade de um
meio de propagao assptico;
ambiente deve ser isolado, livre de p e
de correntes de ar. Devem-se utilizar lmpadas
germicidas;
instrumentos escapelo, frceps, agulha,
placa de Petri, tubo de ensaio, frasco de Erlemnmayer
etc.;
meios gar, meio slido de propagao.
Juntar 0,5% soluo;
complexo orgnico gua ou leite de coco
na proporo de 10 a 15% por volume;
elementos inorgnicos N, P, K, Ca, Mg,
Bo, Mn, Zn, Mo, Cu, Co, Fe;
acar 2 a 4%, como fonte de energia;
vitaminas
(tiaminas,
inositol,
cido
nicotnico,
pirodoxina)
reguladores
de
crescimento, auxina, citocinina ou AIA;
AIA de 1 a 50 mg/litro, 2,4-D
diclorofenilactico 0,05 a 0,5 mg/ litro, ANA 0,1 a 10
mg/litro;
tubo com meio de cultura deve ser
esterilizado a 1200C por 15 minutos, em autoclave.
As substncias qumicas devem ser preparadas
antecipadamente, com uma concentrao dez a cem
vezes superior requerida. Essas solues devem ser
armazenadas em cmaras frias e conservam-se por
muito tempo. O pH da soluo deve ser de 5 a 6.

Figura 4.26 Representao das etapas do processo


de microenxertia. A) o porta-enxerto retirado do
tubo de cultura; B) os pices caulinares e radicular
so cortados, deixando 1,5 a 2 cm do epictilo e 4 a 6
cm do hipoctilo; C) a inciso em T invertido feita;
D) o pice caulinar (meristema apical com 2
primrdios foliares) excisado, colocado em contato
com a casca, para que o pice fique voltado para
cima; E) o microenxerto colocado em meio de
cultura sobre porta-enxerto preexistnte com dimetro
igual a um lpis, desenvolvido em casa de vegetao.
4.4.3 Microgarfagem
Em citros, utilizam-se suas sementes como
cavalo. Elas so esterilizadas e semeadas em meio
inorgnico, com soluo de gar. O embrio germina
no escuro, em duas semanas. O seedling removido,
decapitado a 1 ou 1,5 cm de comprimento; os
cotildones e as gemas laterais so removidos com
uma lmina. Um meristema apical com
0,14 a 0,18 mm, com trs folhas primordiais,
utilizado como enxerto. Pode-se tambm enxertar por
borbulhia, em T invertido, com 1 mm de
comprimento.
A planta enxertada colocada em um meio
lquido, utilizando-se papel de ffltro como suporte da
haste. A cultura mantida em condies de
iluminao por trs a cinco semanas, at que haja o
pegamento do enxerto.
Quando duas folhas expandidas aparecem no
enxerto, a planta pode ser transplantada para outro
meio. Processo semelhante utilizado para ma e
ameixa e outras espcies de Prunus.

4.4.5 Indexao
Vem a ser o mtodo para detectar a presena
ou a ausncia de vrus conhecidos em plantas
suspeitas.
A tcnica para identificao biolgica
conhecida como dupla enxertia, isto , introduzem-se
duas a trs gemas da planta a ser testada em um
porta-enxerto e acima a gema indicadora.
A indexao permite detectar todos os
patgenos envolvidos e importante nos trabalhos de
limpeza clonal em relao s viroses.
importante que materiais livres de vrus
sejam indexados aps algum tempo de obteno. Os
mtodos biolgicos de diagnose, basea dos na
utilizao de plantas indicadoras, ainda so eficientes
ser trabalho de limpeza clonal.
O processo consiste em enxertar um material

4.4.4 Cultura de embrio


obtido separando-se o embrio da semente
na fase de desenvolvimento e colocando para

Sebastio Elviro de Arajo Neto

68

Viveiro

suspeito sobre um cavalo sadio, mas suscetvel,


chamado planta indicadora, que um planta que
reage a determinado patgeno especfico e que
posterior mente mostrar sintomas.
Se o tecido estiver infectado, o vrus ser
transmitido por meio de enxertia, e a planta sadia
reproduzir os sintomas. O teste de sorologia
identifica uma protena associada com partculas do
patgeno.
O uso do teste imunolgico do Elisa e do Isem
tem a vantagem de maior rapidez e capacidade para
um grande nmero de amostras Por esse motivo, esse
teste adequado para acompanhar programas de
certificao de material testado, livre de vrus. A
leitura baseada na mudana de cor do substrato.
interessante assinalar que caractersticas
agronmicas vantajosas podem resultar da infeco
por vrus ou outro patgeno. A vantagem se refere,
em alguns casos, ao menor porte; em outros,
precocidade de produo.
O
limo
Taiti
quebra-galho,
assim
denominado pela constante quebra de galhos,
apresenta porte baixo, devido presena de exocortes
dos citros. Quando enxertado por uma borbulha
simples, tem crescimento vigoroso, quando livre do
viride. Recomenda-se uma borbulha para formar a
planta e outras para garantir a infeco, reduzindo o
porte e a precocidade de frutificao.

variedades diferentes, uma chamada porta-enxerto e a


outra, enxerto ou copa.
Ambas as partes devem apresentar perfeita
harmonia e, portanto, evitar, tanto quanto possvel,
alteraes no comportamento biolgico, fisiolgico e
nas adaptaes s condies ecolgicas.
Entretanto, como o enxerto atua sobre o
cavalo, alterando o seu comportamento, o inverso
tambm se d, isto , o porta-enxerto age sobre o
enxerto, e as alteraes so mais visveis, pelo fato de
a copa se encontrar ao alcance do observador.
Conhecida, portanto, a influncia do cavalo
sobre o enxerto, devese, ao se associar dois
indivduos, procurar escolher aqueles que melhor se
interligam em cada situao. A localidade, por vrias
razes, pode alterar o comportamento das plantas,
obrigando a um estudo do assunto.
O cavalo atua sobre o enxerto, alterando o
comportamento em relao ao seu desenvolvimento,
produtividade, poca de maturao, qualidade,
resistncia a baixas temperaturas, a doenas fngicas
e virticas e nutrio.
Desenvolvimento
Em geral, a copa da rvore enxertada tende a
atingir um tamanho igual quele que o cavalo teria se
no fosse enxertado. H, porm, excees, como
ocorre em citros. A laranja-azeda normalmente
comunica a toda a copa grande desenvolvimento,
porm, quando enxertada com a variedade Satsuma,
esta tem o seu porte diminudo.
A ao do porta-enxerto sobre o enxerto pode
ser apreciada em diferentes espcies. Assim, em
citricultura,
a
laranja-doce
adquire
maior
desenvolvimento quando enxertada sobre laranjaazeda do que sobre laranja caipira ou limo-cravo e
torna-se ainda mais reduzida quando o cavalo de

4.5 Matrizes copa e porta-enxertos


Para a produo de mudas de alto padro,
verifica-se que h necessidade de plantas
fornecedoras de material bsico para propagao.
Alm de tudo isso, para que se tenha um material
gentico de qualidade e isento de pragas e doenas,
alguns tratos culturais so imprescindveis. Esses
tratos culturais, para facilitar o entendimento e a
redao, podem ser resumidos em um conjunto de
operaes bsicas para manuteno e qualidade do
material de propagao.
O condicionamento pode promover ou
facilitar a propagao, porm, muitas vezes requer
que se associe o uso de substncias qumicas
reguladoras de crescimento.

Poncirus trifoliata.

O desenvolvimento da copa alterado,


influncia obrigatoriamente o fruticultor a tomar
medidas em cada caso, principalmente no que se
refere ao espaamento. Assim, a distncia entre
plantas num pomar est condicionada, alm de
fertilidade do solo, ao porta-enxerto e variedade
empregada.

4.5.1 Ao da copa sobre o porta-enxerto

Produtividade

O enxerto age sobre o cavalo de vrios modos,


porm as alteraes sofridas pelo cavalo nem sempre
podem ser bem apreciadas, pelo fato de ele se situar
abaixo do solo. A influncia se estende ao sistema
radicular, alterando o desenvolvimento, a penetrao
e a distribuio no terreno.

O porta-enxerto interfere na produo,


aumentando-a ou reduzindo-a. A produtividade de
uma rvore est intimamente relacionada presena
de carboidratos, que so responsveis pela formao
das gemas florferas.
Porta-enxerto vigoroso s vezes predispe a
planta a um desenvolvimento excessivamente
vegetativo, em detrimento da frutificao. Um de
menor porte tende a reduzir o volume da copa, porm
propicia condies para o suprimento adequado de

4.5.2 Ao do porta-enxerto sobre a copa


Na fruticultura moderna, com algumas raras
excees, quase todas as rvores frutferas cultivadas
so formadas por uma associao de duas espcies ou

Sebastio Elviro de Arajo Neto

69

Viveiro

exocortis, que surge quando se enxerta laranja-doce


sobre cravo ou poncirus e desaparece quando se
substitui pelo porta-enxerto de laranja caipira.

carboidratos e, portanto, predispe a planta ao


florescimento.
Em citros, a produtividade est em grande
parte relacionada ao porta-enxerto. Assim, laranjaazeda leva a planta a maior produtividade que laranja
caipira, e esta, por sua vez, supera o limo-cravo, que
suplanta o poncirus.
Com relao precocidade da produo, isto
, o tempo necessrio para a planta entrar em
produo, observa-se um efeito pronunciado do
porta-enxerto.
Em citros, o porta-enxerto que induz maior
precocidade o do limo-cravo, seguido do de
caipira e laranja-azeda.

Induo de deficincia nutricional


Muitas deficincias que surgem nas copas das
plantas enxertadas tm como causa a barreira
levantada na regio do enxerto. Essa barreira impede
ou dificulta a translocao ou movimento de
elementos nutritivos.
Quando a planta enxertada, h em alguns
casos um estrangulamento na regio da enxertia. Esta
funciona algumas vezes como crivo, podendo
facilitar ou dificultar a translocao de certos
elementos e exercer uma ao seletiva, levando a
planta a exibir sintomas de deficincia.
Analisando situao da combinao limo
sobre laranja-azeda ou pomelo, verificaram que os
cavalos apresentavam teor mais baixo de magnsio,
quando comparado com esses porta-enxertos noenxertados. Quando se enxertaram laranja-doce e
pomelo em cavalo de laranja caipira, encontrou-se
maior teor de magnsio solvel no cavalo.
Assim, a deficincia de uma planta no est
ligada somente maior ou menor disponibilidade dos
elementos no solo, mas tambm afinidade que
determinados porta-enxertos possuem em absorver e
translocar esses elementos.

Maturao
A poca de maturao dos frutos, e a sua
permanncia na rvore, parece estar, em grande parte,
condicionada ao porta-enxerto.
Os porta-enxertos que comunicam copa
maior vigor vegetativo tendem a atrasar a maturao
dos frutos. Em citros, o porta-enxerto de poncirus
antecipa a maturao dos frutos em relao aos
cavalos de caipira e azeda.
A permanncia dos frutos na rvore est em
grande parte relacionada ao porta-enxerto. A laranjaazeda induz a copa a manter os seus frutos maduros
por mais tempo do que outros porta-enxertos. J o
limo rugoso retm apenas por pouco tempo os frutos
que j atingiram a maturao.
Comportamento com relao s doenas

4.6 Referncias

A vegetao, a composio dos tecidos e a


maturao do lenho esto mais associadas ao hbito
de vegetao do porta-enxerto e afinidade existente
entre eles.
O cavalo pode predispor as copas a maior
incidncia de doenas causadas tanto por fungos
como por vrus, bem como pode comunicar maior
resistncia copa.
No se conhece, at o momento, maior
resistncia da copa a doenas causadas por fungos,
por ao direta do porta-enxerto. Se alguma
influncia existe, ela de ao indireta, ligada
melhor distribuio dos ramos.
As doenas causada por vrus podem estar
relacionadas maior ou menor suscetibilidade do
porta-enxerto ou enxerto. Elas podem ser
transmitidas pelas borbulhas ou se devem maior
sensibilidade da variedade.
A doena chamada tristeza ocorre quando se
enxerta laranja-doce sobre laranja-azeda. A
xiloporose ocorre na combinao laranja-baro sobre
lima-da-prcia.
Alterando-se a combinao enxerto e portaenxerto, a doena deixa de prejudicar o
desenvolvimento, por serem ambos tolerantes

CSAR, H. P. Manual prtico do enxertador: e


criador de mudas de rvores frutferas e dos arbustos
ornamentais. 14 ed. So Paulo: Nobel, 1986.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

FACHINELLO,
J.C.;
HOFFMANN,
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NACHTIGAL, J. C.;. KERSTEN, E.; FORTES, G.R.
de L. Propagao de plantas frutferas de clima
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RAMOS, J. D. Fruticultura: Tecnologia de
produo, gerenciamento e comercializao. 1 ed.
Lavras: UFLA, 1998. CDrom.
SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba:
FEALQ, 1998. 760p.: il.

70

Viveiro

mudas de raiz nua e viveiros com mudas em


recipientes. Os viveiros para produo de mudas em
raiz nua so aqueles feitos no solo, em rea de solo
profundo (pelo menos 1 metro) e bem manejado,
objetivando que as mudas, para comercializao,
sejam retiradas com raiz nua (mesmo que, em alguns
casos, um torro possa acompanhar a muda). Neste
tipo de viveiro, so feitos canteiros, delimitados por
carreadores, por onde transitam os veculos. Os
viveiros para produo de mudas em recipientes
implicam, em geral, em menor necessidade de rea,
sendo mais versteis e permitindo que uma mesma
rea seja utilizada por muito mais tempo que o tipo
anterior, desde que o substrato seja tratado e torne-se
isento de pragas, doenas e propgulos de invasoras.

5. VIVEIROS
A muda o insumo mais importante na
implantao de um pomar mudas produzidas com
qualidade, desde que adequadamente manejadas,
originam pomares produtivos e rentveis. No
processo de produo de mudas de boa qualidade,
diversos cuidados devem ser tomados, desde a
escolha da planta matriz at a comercializao da
muda.
Assim, um dos aspectos de grande
importncia a infra-estrutura do viveiro. Uma infraestrutura adequada, racional e tecnificada o
primeiro passo para que o viveirista tenha uma
atividade tecnicamente vivel.
A escolha da infra-estrutura do viveiro de
produo de mudas frutferas dependente de
diversos fatores, tais como: quantidade de mudas
produzidas, regularidade desejada da oferta de
mudas, nmero de espcies a serem propagadas,
mtodo de propagao, custo das instalaes e grau
de tecnificao do viveirista. Em relao a este
ltimo fator, vale ressaltar que a propagao de
plantas uma atividade muito dinmica e
freqentemente tem tido avanos que possibilitam a
produo com qualidade e eficincia da, a
importncia do viveirista estar em contnuo contato
com os rgos de pesquisa, universidade e servios
de extenso, para o seu constante aperfeioamento.

Viveiro cu aberto

Viveiro sob telado

5.1 Tipos
Entende-se por viveiro a rea onde so
concentradas todas as atividades de produo de
mudas.
Os viveiros podem ser classificados, quanto
sua durao, em permanentes e temporrios. Os
viveiros permanentes so aqueles que tm carter
fixo e, neles, a produo de mudas prolonga-se por
vrios anos. Por isso, requerem um bom
planejamento para a instalao, incluem uma infraestrutura permanente e apresentam, em geral, maiores
dimenses. importante frisar que, por mais que o
viveiro seja permanente, quando o plantio feito no
solo, uma mesma rea pode ser utilizada com a
mesma espc ie por, no mximo, dois anos e por no
m ximo trs anos se rotacinada, devido alta
sensibilidade das mudas a pragas, doenas e
invasoras, sendo necessria a adoo de rotao de
culturas.
Os viveiros temporrios destinam-se
produo de mudas apenas durante certo perodo e,
uma vez cumpridas as suas finalidades, so
desativados. Viveiros temporrios, embora menos
comuns que os viveiros permanentes na produo de
mudas frutferas, podem representar menor custo,
quando no necessria uma infra-estrutura
definitiva.
Quanto proteo do sistema radicular, os
viveiros podem ser classificados em viveiros com

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 5.1 Tipos de viveiro quanto a sanidade da


muda.

71

Viveiro

Quanto ao controle sanitrio das mudas, h


dois tipos bsicos de viveiros: cu aberto e sob
telado (proteo com telas anti-afdica).

localizado em reas muitos planas que venham a


acumular a gua das chuvas ou das irrigaes.
Independente do grau de declividade da rea, os
canteiros devem estar localizados no sentido
perpendicular movimentao da gua, para reduzir
os ricos de eroso. Quanto maior a declividade,
maiores devem ser os cuidados quanto prticas
conservacionistas.
g) Aspectos fsicos do solo: conveniente a
instalao de viveiros em rea com solos profundos, e
medianamente arenosos. Porm, como nem sempre
isto possvel, deve-se escolher as reas cujo solo
apresenta as melhores condies fsicas possveis.
Solos muito argilosos dificultam a mecanizao e o
desenvolvimento radicular. Solos com elevada
porosidade so desejveis esta caracterstica pode
ser parcialmente melhorada com incorporao de
matria orgnica e adubao verde. Especialmente
em reas onde h intensas chuvas, o solo deve ter boa
capacidade de drenagem, devendo serem evitadas
reas encharcadas ou sujeitas inundao, pois isso
aumenta o risco de podrides de razes e de toxidez
de mangans. Para a adoo de sistemas de
drenagem, deve-se estudar as caractersticas fsicas
do solo, tais como a profundidade do horizonte
impermevel, condutividade hidrulica e textura.
h) Aspectos qumicos do solo: embora as
condies qumicas dos solos podem ser modificadas,
a localizao do viveiro em rea cujo solo no seja
muito cido, tenha boa fertilidade natural e bom teor
de matria orgnica reduz os custos de implantao.
i) Aspectos biolgicos do solo: solos em
riscos de matria orgnica tem vida micro e
macrobiana mais ativa, o que pode favorecer o
desenvolvimento das mudas. Porm, deve-se utilizar
reas isentas de nematides, insetos de solo, fungos
patognicos e bactrias fitopatognicos. Por isso,
necessrio o monitoramento atravs de anlises
microbiolgicas do solo a ser utilizado como viveiro.
Essas caractersticas de solo so dispensveis
para casos em que o viveiro do tipo mudas em
recipentes, neste o mixmo decuidado com a
qualidade do substrato.
j) Cultivos anteriores: o viveiro deve estar
localizado em rea onde no existiram pomares h,
pelo menos 5 anos, e onde no existiram viveiros h,
pelo menos 3 anos. Quando se utilizam reas onde,
anteriormente havia mata ou outras plantas perenes,
deve ser feita a destoca no mnimo 2 anos antes da
implantao do viveiro, plantando-se gramneas
anuais at que o viveiro seja implantado. Estas
gramneas podem ser incorporadas ao solo para
elevao do teor de matria orgnica. Algumas
plantas frutferas liberam no solo algumas fitotoxinas,
as quais comprometem os cultivos posteriores,
implicando na necessidade de ser feita a rotao de
culturas.
k) Aspectos climticos: o melhor clima do
local onde o viveiro ser implantado depende da(s)
espcie(s) a ser(em) propagada(s). Entre os fatores

5.2 Localizao
A escolha do local o primeiro passo para a
instalao do viveiro e apresenta grande importncia,
desde que atendidos os seguintes aspectos:
a) Facilidade de acesso: conveniente que o
viveiro tenha fcil acesso aos compradores das
mudas, pois um fator que favorece a
comercializao e a escolha do viveirista. Neste
sentido, deve-se dar especial ateno s estradas que
conduzem ao viveiro, possibilitando o fcil trnsito
dos veculos que transportam as mudas. Por outro
lado, o viveiro deve estar afastado de estradas
pblicas de grande movimento, para reduzir o risco
de infestao das mudas.
b) Suprimento de gua: a gua o principal
insumo em um viveiro. O clculo da necessidade de
gua, para a irrigao e tratamentos fitossanitrios,
depende do nmero de tratamentos fitossanitrios, do
consumo de gua por irrigao, das necessidades
hdricas das mudas e da precipitaes mdias.
c) Distncia da rea de plantio: embora seja
aconselhvel que o viveiro esteja localizado na
mesma regio onde se concentram os pomares,
reduzindo o tempo de transporte das mudas e as
perdas devido movimentao, deve-se ter grandes
cuidados para que uma distncia mnima de pomares
seja observada. De modo geral, se recomenda que o
viveiro esteja localizado a, no mnimo, 50 metros de
um pomar de mesma espcie, porm, quanto maior a
distncia, menor o risco de infestao das mudas. Os
maiores cuidados quanto ao isolamento do viveiro
dizem respeito a vetores areos de viroses (afdeos) e
vetores do solo (nematides).
d) Ocorrncia de invasoras: o viveiro deve
estar localizado em rea livre de invasoras. Viveiros
com determinadas invasoras no podem ser utilizados
e a comercializao de mudas produzidas dos
mesmos proibida por lei. As principais invasoras
includas nesta classe so a tiririca (Cyperus
rotundus) e grama-seda (Cynodon dactylon). Alm
disso, como o controle de invasoras mais difcil em
viveiros, deve-se fazer uma contnua vigilncia e
erradicao das invasoras. O uso de substratos
solarizados resolve o problemas de plantas dainhas,
de pragas e doenas.
e) Facilidade de obteno de mo-de-obra:
viveiros demandam grande quantidade de mo-deobra, tanto para a produo de mudas em si, como
tambm para o monitoramento e controle de
invasoras, pragas e doenas. A disponibilidade de
mo-de-obra prxima ao viveiro contribui para a
reduo do custo de produo de mudas.
f) Declividade da rea: recomendvel que a
rea tenha pouca declividade e esteja localizada em
rea de relevo levemente ondulado, porm no esteja

Sebastio Elviro de Arajo Neto

72

Viveiro

climticos mais limitantes esto a temperatura, a luz e


a ocorrncia de ventos. No que se refere
temperatura, importante que o viveiro esteja
localizado em rea o mais livre possvel de geadas.
Alm disso, temperaturas mdias mais elevadas
facilitam a produo de mudas em menor tempo.
Como exemplo, pode ser citado o fato de que,
enquanto mudas ctricas requerem cerca de 24 meses
para serem produzidas em SP, no RS requerem cerca
de 36 meses. A exposio luz fundamental,
especialmente na fase final de propagao, sendo
preferencial a exposio Norte. Ventos muito fortes
aumentam a quebra no local da enxertia, podendo
requerer a implantao de quebra-ventos.

5.4 Instalaes
A necessidade de instalaes depende de
diversos fatores e deve considerar a mxima
eficincia no uso das mesmas, economicidade para
construo e facilidade no manejo para produo das
mudas. O grau de sofisticao das instalaes
depende da interao entre fatores como a espcie a
ser propagada, quantidade de mudas a serem
produzidas, o poder aquisitivo do viveirista e
cumprimento da legislao vigente. As principais
instalaes necessrias no viveiro so:
a) Escritrio, onde so armazenadas todas as
informaes referentes produo de mudas, bem
como a centralizao das operaes de
comercializao, contratao de mo-de-obra e
comunicao com clientes e outros viveiristas.
b) Depsito para equipamentos e
ferramentas, onde so guardados ferramentas e
equipamentos.
c) Depsito para produtos qumicos.
d) Telado, que estrutura, de madeira ou
metal, coberta com tela de sombreamento, conhecida
popularmente como Sombrite. O telado til nas
seguintes situaes: manuteno de plantas matrizes
isentas de viroses, aclimatao de mudas e produo
de mudas que exigem sobreamento inicial. As telas
podem apresentar diferentes graus de sombreamento,
sendo importante considerar que, quando maior o
grau de sombreamento, maior ocorrncia de
estiolamento das mudas que permanecerem por longo
tempo no telado e, por conseqncia, maior a
facilidade das mudas morrerem quando da sua
transferncia para o pomar. O tipo de tela mais
utilizado o que permite um sombreamento de 50%.
O telado pode ter diferentes dimenses, podendo ser
permanente ou temporrio. O telado pode ser ou no
dotado de sistema de irrigao por nebulizao.
Em casos de telado para matrizes protegidas
de virose, a malha deve ter abertura de no mximo
0,8 mm2.
e) Estufa, tambm conhecida como casa de
vegetao, uma estrutura parcial ou completamente
fechada, com estrutura de madeira ou metal
(alumnio, ao ou ferro galvanizado), coberta, em
geral com plstico especial para esta finalidade. A
estufa pode ainda ser coberta de vidro ou fibra de
vidro, porm isto acarreta maior custo. A grande
vantagem do uso de estufas em viveiros a
possibilidade de controle ambiental de modo a
maximizar a produo de mudas, reduzindo o tempo
necessrio para a propagao e permitindo que as
mudas possam ser produzidas em mais pocas do
ano. Normalmente, as estufas possuem sistemas de
nebulizao intermitente, o que mantm elevada a
umidade relativa do ar, permitindo a propagao
atravs de estacas com folhas (tcnica que, em certas
espcies, viabiliza a propagao atravs de estaquia).
A elevada umidade do ar e a elevada temperatura
aumentam a velocidade de crescimento das plantas.

5.3 Dimensionamento
A extenso da rea do viveiro depende de
diversos fatores, sendo os principais:
a) Quantidade de mudas para plantio e
replantio, determinada pela capacidade operacional
do viveiro e da demanda por mudas pelos produtores.
b) Densidade de mudas, o que depende da
espcie e do tempo de permanncia, de modo a
proporcionar as melhores condies para o seu
desenvolvimento.
c) Perodo de rotao, que se refere ao tempo
que a muda permanece desde o incio da sua
produo at o seu replantio ou comercializao.
Tambm dependente da espcie, alm de depender
do mtodo de propagao e do manejo da muda.
d) Dimenses dos canteiros e carreadores, que
dependem da espcie a ser propagada e do grau de
mecanizao adotado. Viveiros com maior grau de
mecanizao requerem canteiros mais longos,
maiores distncias entre linhas e carreadores mais
largos.
e) Dimenses das instalaes, que so
determinadas principalmente, pela quantidade de
mudas que so produzidas, pelo mtodo de
propagao adotado e pelo grau de tecnologia
empregado.
f) reas para rotao, fundamentais para a
produo de mudas sadias, especialmente se a
produo de mudas for feita diretamente no solo. O
dimensionamento do viveiro dever considerar a
disponibilidade de reas para rotao, de modo que
uma mesma rea no seja utilizada para produo de
mudas por mais de 2 anos.
Um dos aspectos fundamentais a serem
considerados no planejamento e dimensionamento
dos viveiros a seleo das espcies a serem
propagadas. H viveiristas especializados em
propagar apenas uma espcie, bem como viveiristas
extremamente eclticos, os quais propagam inmeras
espcies.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

73

Viveiro

As estufas podem ser construdas pelo prprio


viveirista ou adquiridas de empresas especializadas
na construo das mesmas. Alm do sistema de
nebulizao, as estufas podem ser dotadas de
sistemas automatizados para aquecimento do
substrato, diminuio da temperatura, controle do
fotoperodo, entre outros. Entre os problemas
relacionados com o uso de estufas, podem ser citados
os seguintes: aumento da dependncia da planta em
relao ao homem, elevado custo de implantao,
aumento da sensibilidade e ocorrncia de doenas e
dificuldades na aclimatao.
O enraizamento de estacas de muitas espcies,
especialmente atravs de estacas semilenhosas e
herbceas muito difcil se no for adotado um
controle ambiental, principalmente em relao a trs
pontos: a) manter alta umidade relativa do ar com
uma baixa demanda evaporativa, de modo que a
transpirao das estacas seja minimizada e haja um
mnimo de perda de gua; b) manuteno de
temperatura adequada para estimular o metabolismo
na base das mesmas e suficientemente amena na
parte area para reduzir a transpirao e c) manter a
irradiao dentro de um limite suficiente para
ocasionar elevada atividade fotossinttica, sem no
entanto, causar aumento excessivo de temperatura
nas folhas. As estufas tm esta finalidade de controle
ambiental. Quanto mais controladas as condies de
propagao, maiores as chances de sucesso,
especialmente naquelas espcies de difcil
propagao. Um dos problemas a serem enfrentados
em estufas nas condies brasileiras o aumento
excessivo de temperatura, o que implica no uso de
mecanismos de resfriamento do ar. Na literatura, h
citaes de que, temperaturas ao redor de 35-40C
limitam o crescimento das razes da maioria das
espcies lenhosas. Por isso, fundamental, alm de
uma boa ventilao, um bom sistema de resfriamento
e sombreamento. Mesmo que a luz seja favorvel
atividade fotossinttica das mudas, alta luminosidade
no parece ser a condio mais favorvel. Filmes de
polietileno mais modernos esto disponveis no
mercado com alguns aditivos, tais como acetato de
vinil, alumnio e silicatos de magnsio, os quais
aumentam a opacidade do plstico s ondas longas
(infravermelho), favorecendo o enraizamento.
f) Estufins, que so, na verdade, pequenas
estufas, com maior versatilidade, menor custo e
menor tamanho. Os estufins so construdos,
normalmente, em madeira e com cobertura de
polietileno e podem ser utilizados tanto para a
produo de mudas atravs de sementes quanto
atravs de estacas semilenhosas.
g) Ripados, os quais tambm tm a finalidade
de proporcionar sombreamento, podendo substituir os
telados. So construes simples, relativamente
durveis, baratas e fceis de construir, apresentando
como inconveniente o fato de que o sombreamento
no completamente uniforme.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

5.5 Formao da muda


Uma vez planificados os trabalhos a serem
executados, a obteno de mudas no apresenta
grandes dificuldades, pois as operaes desde a
semeadura at a retirada das plantas obedecem a uma
seqncia lgica e natural.
As mudas podem ser formadas a partir de
sementes ou estacas. O uso inicial de uma ou de outra
depende da maior facilidade de multiplicao da
espcie.
5.5.1 Sementes
O uso de sementes e a poca de semeadura
decorrem da poca de maturao dos frutos e do
poder germinativo das sementes.
H frutos, segundo a espcie ou variedade,
que so colhidos de janeiro a dezembro, podendo,
assim, fazer-se a semeadura praticamente durante os
doze meses do ano.
H espcies que tm poder germinativo de
curta durao e outras que o mantm por vrios
meses. As sementes das primeiras devem ser
semeadas to cedo quanto possvel e as das ultimas,
nos perodos mais favorveis. H ainda sementes que
necessitam de um perodo de repouso para germinar.
Elas devem ser tratadas para eliminar a dormncia, o
que feito em cmaras frigorficas ou por meio de
estratificao.
Semeadura
A semeadura feita normalmente em alfobre,
em caixas, bandejas e sacos plsticos, e o modo de
distribuio das sementes, a quantidade e a
profundidade dependem da espcie.
A semeadura em caixa s utilizada quando se
dispe de pequena quantidade de sementes.
O uso de tubetes ou bandejas de isopor feitas
de poliestireno expandido, com uma srie de
cavidades chamadas clulas, ambos de formato
afunilado e de fundo aberto, para drenagem, facilita a
formao das mudas e impede o enovelamento das
razes.
Repicagem
Uma vez semeadas, germinadas e formadas as
mudinhas, elas sero desplantadas e a seguir
plantadas no viveiro.
A repicagem vem a ser a retirada das
mudinhas (seedlings) do alfobre e o seu plantio no
viveiro.
A poca em que se faz a repicagem est ligada
espcie. Para espcies como mamoeiro,
maracujazeiro, ingazeira, cupuauzeiro e outras
feita logo aps a germinao e, para espcies como
aaizeiro, buritizeiro em 45 dias, mas para espcies
mais lentas em 120 dias ou mais.
A repicagem constitui uma das operaes
mais importantes, por possibilitar uma seleo

74

Viveiro

rigorosa das plantas. Essa uma das oportunidades


para eliminar todas as plantas defeituosas e doentes.
E no viveiro que se plasma a longevidade da futura
rvore, e o desbaste, em algumas ocasies, chega a
ser to rigoroso que apenas um quarto das mudas
aproveitado.
A repicagem pode compreender apenas uma
operao, mas pode resultar em vrias etapas de
mudanas do ambiente das mudas, desde a
sementeira passando por vrias etapas at o viveiro.
Um dos problemas levantados na reviso de
Baldassari et al. (2003), em que sugere como
hiptese de que a poda excessiva por vrias
repicagem de mudas de citrus em tubetes possa
predispor a futura planta ao declneo dos citrus.

5.5.4 Transplantao
a operao de retirada das mudas do viveiro
e seu plantio no campo ou seu envasamento para
posterior plantio.
A poca est ligada biologia da planta. As
plantas hibernantes devem ser transplantadas quando
se encontram em estado de repouso vegetativo. O
perodo mais favorvel de junho a agosto, que
coincide com a queda das folhas (junho) antes que
novas brotaes tenham origem (agosto).
As plantas de folhas persistentes seguem
direo inversa, isto , devem ser transplantadas
quando se encontram em atividade vegetativa,
perodo esse que coincide com a elevao da
temperatura e o incio das chuvas e se prolonga at o
trmino do perodo das guas e queda de temperatura.
A retirada da muda do local onde ela se
encontra para posterior aproveitamento chama-se
desplantao, operao delicada e exerce influncia
no pegamento.
As mudas podem ser desplantadas de razes
nuas ou com o torro, dependendo da espcie, do
interesse do viveirista e do comprador.

Transplante
Aps a desplantao e seleo, as plantinhas
so submetidas a tratamento da copa e do sitema
radicular.
Da copa, elimina-se parte dos ramos e das
folhas, para reduzir a transpirao, e, do sistema
radicular, parte das razes, para manter o equilbrio
hdrico e evitar o enovelamento, sempre prejudicial.
As plantas assim preparadas sero plantadas
no viveiro, distncia de 0,30 a 0,50 m em linha de 1
a 1,20 m de rua. Aps o plantio, os cuidados culturais
devem ser contnuos, de modo a favorecer o
desenvolvimento o mais rpido possvel.

5.6 Substratos e recipientes


Entende-se por substrato qualquer material
que usado com a finalidade de servir de base para o
desenvolvimento de uma planta at a sua
transferncia para o viveiro ou para a rea de
produo, podendo ser compreendido no apenas
como suporte fsico, mas tambm como fornecedor
de nutrientes para a muda em formao. Em geral, o
termo 'substrato' refere-se a materiais dispostos em
recipientes, mas pode incluir tambm o solo da
sementeira ou do viveiro, onde muitas vezes se d o
desenvolvimento inicial da muda. As caractersticas
mais adequadas para uso como substrato so
semelhantes para materiais em recipientes ou para o
solo em sementeira ou viveiro.
O substrato um dos principais fatores que
condicionam o sucesso na propagao de plantas. Na
opo por um determinado material como substrato,
objetiva-se otimizar as condies ambientais para o
desenvolvimento da planta em uma ou mais etapas da
propagao.
Inmeros materiais podem ser usados como
substratos na produo de mudas frutferas. A
escolha do substrato, ou mistura de substratos, mais
adequada para uma determinada situao funo da
tcnica de propagao, da espcie (e, em alguns
casos, da cultivar), das caractersticas do substrato,
do custo e da facilidade de obteno de cada material.
Podem estar includos desde materiais que
permitam a germinao das sementes e o posterior
desenvolvimento dos 'seedlings', at outros que
possibilitem o enraizamento de estacas e o
desenvolvimento das razes adventcias, bem como
materiais que proporcionem condies adequadas

5.5.2 Enxertia
A idade da planta a ser enxertada varia com a
espcie, podendo-se proceder enxertia do oitavo
ms at os dois anos e meio. Excepcionalmente,
como no caso do abacateiro, a enxertia pode ser feita
de quinze a quarenta dias aps a germinao.
A poca de enxertia depende da biologia da
planta. As espcies caduciflias podem ser
enxertadas durante o perodo de repouso vegetativo e
as de folhas persistentes, durante a primavera e o
vero e mesmo durante o outono. Isso de um modo
generalizado, pois a poca de enxertia, alm de estar
ligada biologia da planta, tambm depende do tipo
de enxerto utilizado.
5.5.3 Conduo da muda
As mudas (plantas enxertadas) so conduzidas
em haste nica, apoiadas por tutores laterais, de
bambu ou madeira. Os tutores tm por finalidade
guiar as mudas no sentido vertical, de modo a dar
uma forma correta a copa.
As correes durante o desenvolvimento so
feitas por meio de podas. Estas so chamadas
educao e tm por finalidade manter as mudas com
um fuste perfeito.
Quando as mudas em formao atingem
desenvolvimento conveniente, so podadas para que
a haste forme as pernadas iniciais.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

75

Viveiro

para a aclimatizao de plantas propagadas atravs de


tcnicas de micropropagao.
Segundo Kmpf (2000), um substrato deve
possuir boas condies fsico-hdricas e qumicas:
Em geral, os valores do espao de aerao deve
variar entre 2 a 30% do volume, pois h plantas
adaptadas para as diferentes faixas de macroporos no
substrato. A condutividade eltrica pode variar entre
2,0 a 4,0 dS m-1 alta para substrato, de 1,0 a 2,0 dS
m-1 normal e < 1,0 dS m-1 baixa. Em relao
gua disponvel (AD), De Boodt e Verdonck (1972),
citado por Ferraz et al. (2005) afirmam que os valores
ideais variam de 0,20 m3 m-3 a 0,40 m3 m-3.
Segundo Plank (1989), os substratos para
plantas deve ter como teores timos de nutrientes, os
seguintes valores: 110 a 179 mg L-1 de K, 140 a 219
mg L-1 de Ca, 8 a 13 mg L-1 de P, 60 a 99 mg L-1 de
Mg e 80 a 139 mg L-1 de N.
A casca de arroz no teve ser quimada, apenas
carbonizada. Uma das formas de carbonizar a casca
de arroz utilizar uma espcie de tacho imborcado,
com alas para permitir entrada de oxignio por
baixo e uma chaminer, que pode ser substitudo por
uma lata de tinta furada com uma chaminer, de
acordo com Figura 5.2. Outra forma o uso de forno
com chapa de ferro, tipo forno de farinha, que utiliza
lenha como fonte de calor. Este forno pode ser
utilizado tambm para esterilizar o substrato de
doenas e plantas espontneas.

convenientes fazer a transferncia para um meio com


nutrientes to logo ocorra a emergncia.
Inmeros materiais so citados na literatura
como adequados para a germinao e/ou
desenvolvimento de plantas propagadas por
sementes. No Quadro 5.1, so apresentadas algumas
caractersticas de materiais que podem ser utilizados
como substratos na propagao por sementes.
A associao de materiais permite melhor as
condies para desenvolvimento das mudas. Assim, a
grande maioria dos trabalhos com substratos na fase
de desenvolvimento de mudas inclui misturas de
solo, materiais orgnicos e condicionantes fsisico
(fino de carvo, vermiculita e casca-de-arroz
carbonizada). A mistura com materiais orgnicos
alm do fornece nutrientes, favorecendo o
desenvolvimento das razes e da planta pela melhoria
das condies fsicas do substrato (Ferraz et al.,
2007; Galvo et al., 2007; Mendona et al., 2008;
Arajo Neto et al., 2009).
5.6.2 Substratos para enraizamento de estacas
O substrato um dos fatores de maior
influncia no enraizamento, especialmente naquelas
espcies com maior dificuldade de formao de
razes. O substrato no apenas afeta o percentual de
estacas enraizadas como tambm a qualidade do
sistema radicular da muda. Destina-se a sustentar as
estacas durante o perodo de enraizamento, mantendo
sua base em um ambiente mido, escuro e
suficientemente aerado. Em um sentido mais restrito,
o substrato deve garantir as condies adequadas
apenas para o enraizamento das estacas. Numa
abordagem mais ampla, porm, conveniente que
algumas condies sejam oferecidas para que haja o
desenvolvimento inicial das razes adventcias, tais
como o fornecimento de nutrientes e o uso de
materiais orgnicos, os quais podem favorecer o
desenvolvimento radicular e, por conseqncia, o
pegamento e desenvolvimento no viveiro ou no
campo.
Para proporcionar um bom enraizamento e
desenvolvimento da muda, um bom substrato
aquele que possui as seguintes caractersticas:
a) Retm gua suficiente para manter as
clulas trgidas, evitando o murchamento da estaca;
b) Garante aerao suficiente, atravs de um
adequado espao poroso, para a formao das razes e
para o metabolismo radicular;
c) Adere-se bem estaca e s razes formadas;
d) No favorece a contaminao e o
desenvolvimento de patgenos e saprfitos, tanto por
ser fonte de inculo quando por criar condies
favorveis ao desenvolvimento de microorganismos;
e) Permite que as estacas enraizadas sejam
removidas com um mnimo de dano s razes;
f) Tem baixo custo e fcil aquisio;
g) No contm ou libera quaisquer substncias
fitotxicas estaca.

5.6.1 Substratos para sementes


Considerando que, tanto a germinao quanto
o desenvolvimento das mudas requer gua, oxignio
e suporte fsico, a germinao das sementes pode
acontecer em qualquer material que proporcione
reserva de gua suficiente para a germinao, como
por exemplo papel-toalha, areia, serragem e outros,
desde que atendidas as seguintes condies:
a) ter boa capacidade de drenagem da gua,
mas retendo suficiente teor de umidade que garante
gua suficiente para a embebio da semente;
b) proporcionar ambiente escuro, em virtude
de muitas espcies serem fotoblsticas negativas e
das razes serem fototrpicas negativas;
c) estar isento de inculo de patgenos ou
saprfitos, os quais podem prejudicar a germinao e
o desenvolvimento das mudas. A presena de
patgenos pode provocar a ocorrncia de "dampingoff", que ocasiona desde um baixo ndice de
sobrevivncia das plantas na repicagem at a morte
das plntulas logo aps sua emergncia;
d) estar isento de propgulos (sementes ou
estruturas vegetativas) de invasoras, especialmente
no caso de a muda oriunda deste processo ser
comercializada ou levada ao campo com torro.
Cuidados especiais devem ser dispensados
quando do uso de serragem, pois, em estado fresco,
pode liberar toxinas prejudiciais sementes e
plntula. No caso de se utilizar materiais inertes,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

76

Viveiro

Quadro 5.2 Vantagens e desvantagens de alguns


substratos para enraizamento.

o tipo de ambiente para propagao. No caso de uso


de nebulizao intermitente, a drenagem um dos
fatores mais importantes, de forma a se evitar a
asfixia na base da estaca. Em se trabalhando com
estacas lenhosas, em solo ou em recipientes com
algum outro material, mas sem nebulizao, a
reteno de gua assume maior importncia.
A escolha do substrato feita levando-se em
considerao a espcie, o tipo de estaca, as
caractersticas do substrato, a facilidade de obteno
e o custo de aquisio. A determinao do substrato
mais adequado para cada espcie deve ser feita
atravs de experimentos. No Quadro 5.2 so
apresentadas algumas vantagens e desvantagens de
alguns substratos que podem ser utilizados em
estaquia.
O meio de enraizamento no afeta apenas o
enraizamento em si. Tem sido obtida grande
influncia do substrato sobre a qualidade do sistema
radicular adventcio, no que tange a diversos
parmetros. conveniente atentar-se para a qualidade
do sistema radicular formado, pois esta ir influenciar
diretamente o pegamento no viveiro e o
desenvolvimento posterior da muda. Em geral, razes
desenvolvidas em areia so mais grossas, menos
ramificadas e mais quebradias, ainda que as
caractersticas do sistema radicular tambm sejam
funo da espcie. A mistura da areia com turfa ou
outros materiais orgnicos freqentemente permitem
que se forme um melhor sistema radicular. A
permanncia das folhas tambm podem ser afetadas
pelo substrato. Substratos com menor contato com a
estaca tendem a ocasionar maior queda de folhas e
consequentemente morte das estacas.
A asfixia na poro da estaca enterrada no
substrato pode desfavorecer o enraizamento,
ocasionando at mesmo a morte das estacas. A baixa
capacidade de drenagem do substrato na base da
estaca pode ocasionar a ocorrncia de um problema
denominado 'necrose na base'. Alm disso, o pouco
espao poroso pode favorecer a ocorrncia de
doenas. O teor de oxignio requerido na formao
de razes varivel conforme a espcie, mas
sempre indispensvel. citado que, para Salix spp., 1
ppm de oxignio suficiente para o enraizamento,
podendo o mesmo enraizar em gua, ao passo que
para Hedera helix, um mnimo de 10 ppm
necessrio.
Em algumas espcies, o aumento do teor de
oxignio incrementou o enraizamento de estacas.
Assim, importante analisar as caractersticas fsicas
do substrato a ser utilizado nesta condio. Espao
poroso (macro e microporosidade), oxignio
disponvel, aerao, drenagem e excesso de gua no
substrato so aspectos interligados entre si e
necessrio observ-los.

Substrato
Solo

Vantagens
Desvantagens
Adequado para estacas Pouca
drenagem
em
lenhosas
nebulizao;
fcil
disseminao de doenas
(exige desinfestao)
Areia
Baixo custo; fcil Sob nebulizao, a areia
disponibilidade; boa muito fina pode ser
drenagem
sob compactada e as razes
nebulizao; adequada podem
ser
menos
para estacas herbceas ramificadas; inadequada
e semilenhosas
para ambiente externo,
devido pouca reteno
de gua; peso elevado,
resultando em danos s
razes na repicagem
Turfa
Reao
cida, Difcil
obteno
em
adequada
para algumas regies
algumas espcies
Casca-dePossui estrutura fsica apresenta salinidade de
coco
vantajosa
mdia a alta, relao C/N
proporcionando alta alta,
condutividade
porosidade e alto eltrica alta.
potencial de reteno
de umidade, alm de
ser
um
resduo
biodegradvel
contribuindo com a
diminuio do lixo
industrial.
Fino-deAumenta a porosidade,
carvo (p a
capacidade
de
de
carvo reteno de gua e
vegetal)
facilita a proliferao
de microorganismos
benficos.
Vermiculita No
dissemina Custo elevado. Exige
doenas;
adequado fertilizao
para
o
para estacas herbceas desenvolvimento
das
e semilenhosas; baixo mudas.
peso;
elevada
porosidade;
boa
reteno de umidade
Composto
Fornece
nutrientes Pode ser fonte de inoculo
orgnico
para a futura muda; de organismos saprfitos;
boa
reteno
de exige desinfestao
umidade; baixo custo;
boa reteno de gua;
alto poder tampo
Coprlitos
Alta
atividade Em alta concentrao
de minhoca microbiana; Contm pode causar compactao
substncias hmicas; e asfixia; Falsa fertilidade,
retm
nutrientes, pois a concentrao de
impedindo
sua nutrientes
depende da
lixiviao; alta CTC; qualidade do material
alta capacidade de consumido
pelas
reteno
e minhocas.
disponibilidade
de
umidade;
Casca
de Fcil obteno; baixo Baixa reteno de gua,
arroz
custo; usada pura no porm superior a da areia.
carbonizada enraizamento
de Ver
esquema
de
estacas; boa aerao; carbonizao Fig. 5.1.
drenagem rpida e
eficiente
Serragem
Baixo custo; fcil Risco de fitotoxicidade,
obteno
pouco aderncia estaca,
se mal decomposto, pode
fermentar.
Fonte: Fachinello et al. (1995); Kampf (1999); Fernades e Cor,
2000; Zanetti et al. (2003); Freitas et al., (2002).

Ateno diferenciada deve ser dada conforme

Sebastio Elviro de Arajo Neto

77

Viveiro

5.6.3 Substratos em micropropagao


Objetiva-se aqui dar algumas informaes a
respeito do uso dos substratos na fase de
aclimatizao das plantas propagadas 'in vitro' e do
enraizamento 'ex vitro' de brotaes, ainda que possase considerar como substratos tambm os diversos
meios de cultura utilizados no estabelecimento e
cultivo de plantas em laboratrio. Dentro deste
enfoque, o objetivo do substrato nesta fase propiciar
condies que minimizem o 'stress' da planta quando
da sua transferncia de um ambiente mais favorveis
para outro com condies mais adversas, bem como
na passagem de um mecanismo heterotrfico para
outro, autotrfico. O substrato de transplantio na
aclimatizao um ponto crtico. Alm dos fatores
endgenos que controlam a rizognese, fatores
externos relativos ao substrato, como o pH e a
aerao do meio so importantes. Devido
fragilidade do sistema radicular desenvolvido em
gar, a transferncia na aclimatizao uma fase
muito delicada. Alm disso, devido ao pequeno
nmero de razes e a sua no-funcionalidade, h
necessidade de readaptao de um meio saturado para
outro, mais seco.
Algumas caractersticas desejveis de um
substrato para uso em aclimatizao so:
a) Com relao planta estril; no txico;
que no provoque dano s razes; que oferea
facilidade de penetrao pelas razes, mesmo que
sejam finas; pH adequado ao desenvolvimento das
plantas; com poder tampo do pH; com reservas de
nutrientes ou com CTC; com relao ar/gua prxima
a 50% sob irrigao; capaz de absorver exsudados
txicos produzidos durante a rizognese; capaz de
permitir a estocagem das mudas; capaz de permitir a
inoculao com microrrizas;
b) Com relao ao uso fcil armazenamento;
fcil manejo e possvel de ser usado com
mecanizao; capaz de permitir um fcil transplante
de plantas herbceas; alta densidade por unidade de
rea; fcil regulao da umidade; capaz de permitir a
esterilizao por autoclavagem; com uma competitiva
relao qualidade/preo.
Inmeros materiais podem se utilizados nesta
fase da micropropagao. Podem ser usados materiais
como vermiculita, perlita, areia, turfa, casca de
eucalipto ou Pinus curtida, casca de arroz
carbonizada e p de carvo. O substrato ou mistura
de substratos mais adequados varivel conforme a
espcie. Outros materiais tm sido utilizados, como
fibras de polipropileno, fibras de viscose, 'rockwool'
e l de vidro. Devido sua esterilidade, o 'Plantmax'
ou outros substratos comerciais similares so
comumente utilizados.
Uma tcnica que pode se utilizada a do
enraizamento 'ex vitro'. O enraizamento diretamente
no substrato induz produo de um sistema
radicular mais completo e funcional, com maior
nmero de razes secundrias do que aquele

- Acenda o carvo, atravs dos orifcios da


lata, at obter brasas;
- Coloque a casca de arroz sobre a lata,
formando um cone at a metade das altura
da chamin;
- Revolva o material at ficar com a cor
bem escura;

- Resfrie o material com rega abundante;


- Armazene o material em local isento de
fontes de contaminao;
OBSERVAO
- Cuide para que a casca no entre em
combusto, revolvendo com freqncia.
Para cada m3 5 horas de trabalho e o
volume do material se reduz em
aproximadamente 50% aps carbonizao.

Figura 5.2 Esquema da carbonizao da casca de


arroz. Fonte: Kmpf, 1999.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

78

Viveiro

desenvolvido em meio de cultura com gar. Esta


prtica mais vivel em espcies herbceas ou em
espcies lenhosas com facilidade de enraizamento em
estaquia, as quais, ao serem retiradas de um estado de
alta disponibilidade de nutrientes, so capazes de
emitir razes rapidamente para absorver os nutrientes
necessrios. Alm disso, possvel reduzir-se o stress
que ocorre quando feito o transplante com mudas
de raiz nua para outro substrato. O enraizamento de
brotaes obtidas "in vitro" pode ser efetuado em
areia no-esterilizada. Esta areia enriquecida com
fitorreguladores e tem o pH ajustado, como num
meio normal de cultivo. Brotaes de 3 a 5 cm so
utilizadas e transferidas para areia sob alta umidade
relativa do ar. neste meio que o enraizamento
induzido e esta tcnica pode reduzir os custos da
micropropagao. Tem sido sugerido o uso de 'plugs',
blocos de substrato (em geral compostos de materiais
fibrosos), nos quais impregnada a soluo nutritiva,
de maneira que a planta aclimatada e transplantada
no lugar definitivo sem qualquer injria no sistema
radicular.

d) Reduo da competio entre as mudas;


e) Reduo da rea necessria de viveiro;
f) Proteo do sistema radicular contra danos
mecnicos e desidratao;
g) Proteo da muda contra doenas e pragas
de solo, alm de facilitar, quando necessrio, a
prtica da esterilizao do substrato;
h) Aumento da facilidade no transporte das
mudas;
i) Reduo do estresse no momento do
transplante.
Trs aspectos so essenciais quando da
produo de mudas em recipientes:
a) Manuteno da umidade, especialmente em
recipientes com pequena capacidade de volume de
substrato;
b) Adubao, pois o substrato pode facilmente
ser esgotado quanto disponibilidade de nutrientes;
c) Limitao ao desenvolvimento radicular,
aspecto que deve ser constantemente observado, de
modo que o recipiente no venha a ser uma barreira
para as razes, a ponto de prejudicar o crescimento da
muda.
conveniente que um bom recipiente
apresente as seguintes caractersticas:
Ter boa resistncia para suportar a presso
devida ao peso do substrato e da planta.
Possuir bom sistema de drenagem.
Possibilitar boa reteno da umidade.
Permitir boa reteno do substrato.
Ter durabilidade a ponto de resistir durante todo
o processo de produo da muda.
Ser de fcil manejo quando da transferncia
(leveza e resistncia).
Ter baixo custo de aquisio.
Ser reutilizvel ou construdo com material
facilmente reciclvel.
Ter estrias que evitem o enovelamento das
razes.
Mesmo que um recipiente possa no reunir
todas estas qualidades, deve-se selecionar aquele que
rene o maior nmero de vantagens, pois isto est
estreitamente relacionado com a eficincia do sistema
de propagao e da viabilidade de uso de recipientes.

5.7 Recipientes
Entende-se por recipiente todo e qualquer
material destinado a acondicionar o substrato durante
a produo de mudas. O uso de recipientes tem
acompanhado a evoluo tecnolgica dos sistemas de
propagao, pois so ferramentas indispensveis na
produo intensiva de mudas. Na medida em que se
avana na pesquisa de substrato para a propagao,
os recipientes assumem cada vez mais importncia.
Embora, em diversos casos a produo de mudas
diretamente no viveiro, dispensando o uso de
recipientes, possa ser mais econmica, cada vez mais
a produo de mudas embaladas vem sendo adotada.
Mesmo nesses casos, os recipientes podem tomar
parte em alguma das etapas da propagao. o caso
de mudas ctricas o porta-enxerto pode ser
inicialmente desenvolvido em tubetes ou bandejas e
posteriormente transferidas para o viveiro ou
recipiente maiores, onde so mantidas at a
comercializao. Em outras situaes, toda a
produo da muda pode ser feita em um ou mais
recipientes.
A adoo de recipientes na produo de
mudas frutferas apresenta, como principais
vantagens:
a) Quando associado ao uso de telados ou
estufas, permite o cultivo sob quaisquer condies
climticas, o que permite cumprir-se rigorosamente
um cronograma de produo;
b) Reduo da utilizao de tratores e carretas
na rea de viveiro;
c) Reduo do tempo necessrio para a
produo das mudas (em mudas ctricas, no sistema
de sementeira, so necessrios 18 a 24 meses para
produo das mudas, enquanto que, com uso de
bandejas ou tubetes, so necessrios 12 a 15 meses);

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Tipos de Recipientes
Vrios so os recipientes utilizados na
produo de mudas frutferas, como os sacos
plsticos, tubetes, citropotes, bandejas plsticas ou de
isopor, caixas de madeira ou metal, vasos plsticos,
entre outros.
Os sacos plsticos: so recipientes que podem
apresentar as mais diferentes dimenses, tais como 8
cm (dimetro) x 12 cm (altura) e 12 x 20 cm.
Normalmente, apresentam colorao preta ou escura
para impedir o desenvolvimento de algas e invasoras
dentro do recipiente e proporcionar melhores
condies de desenvolvimento para as razes. So
perfurados na sua base para a drenagem da gua.

79

Viveiro

Apresentam a vantagem de serem muito versteis,


adaptando-se a uma grande variedade de situaes,
alm de terem baixo custo de aquisio, serem
reutilizveis e serem de fcil manejo. Porm, se o
plstico for de pouca espessura, facilmente se rompe
devido ao peso do substrato ou ao crescimento das
razes e no permitem a sua reutilizao por vrias
vezes. Alm disso, as perfuraes devem estar
localizadas prximo base da embalagem, caso
contrrio, no permitem um bom escoamento da gua
em excesso, prejudicando o crescimento da muda.
importante atentar-se para a qualidade do plstico,
alm do nmero e posio das perfuraes no
momento da aquisio.
Tubetes: so recipientes de formato cnico,
construdos em plstico rgido e de cor escura.
Internamente, apresentam estrias que impedem o
enovelamento das razes. Podem acondicionar
diferentes volumes de substrato. Para o uso dos
tubetes, necessrio um sistema de suporte, que pode
ser uma bandeja de isopor, de plstico ou metal, bem
como uma bancada com fios de arame distanciados
de forma a possibilitar a colocao dos tubetes.
Assim, os tubetes ficam suspensos, de modo que a
sua base fique exposta ao ar, proporcionando a
denominada "poda pelo vento" das razes.
Como vantagens so reutilizveis por muitas
vezes, alm de permitir a produo de um grande
nmero de mudas por unidade de rea. Por serem
unidades independentes, os tubetes permitem a
seleo das mudas com a embalagem. Por reterem
um pequeno volume de substrato, requerem que se
retire a muda to logo as razes ocupem todo o
substrato por isso, so teis para a primeira etapa da
propagao, alm de necessitarem de irrigaes
peridicas, visto que o substrato facilmente se
resseca.
Bandejas: podem ser confeccionadas em
plstico, normalmente apresentando um espao nico
e contnuo para acondicionamento do substrato, bem
como podem ser feitas de poliestireno expandido
(isopor), constitudas de um nmero varivel de
clulas, nas quais feita a produo da muda. As
clulas apresentam forma piramidal invertida, com
capacidade de at 120 cm3 de substrato por clula. Na
base, a clula apresenta um orifcio para escoamento
da gua. As bandejas podem ser reutilizadas por
diversas vezes. Assim como o tubete, as bandejas so
teis na primeira etapa da propagao, pois
acondicionam pequeno volume de substrato.
Preferencialmente, as bandejas devem ficar
suspensas, permitindo a "poda pelo vento". A
durabilidade da bandeja est em funo do ambiente
onde feita a propagao e do cuidado no manuseio
das mesmas. Para uma dada espcie, em sistemas
tradicionais de propagao (viveiros), podem ser
produzidas cerca de 25 a 30.000 mudas/ha, enquanto
com uso de bandejas, podem ser produzidas cerca de
200.000 mudas/ha.
Citropotes: tambm conhecidos como

Sebastio Elviro de Arajo Neto

"containers", apresentam esta denominao, por


terem sido desenvolvidos e difundidos para a
produo de mudas ctricas. So confeccionados em
plstico preto rgido e acondicionam grande volume
de substrato, de modo a permitir que a muda seja
mantida neste recipiente desde a repicagem da muda
(produzida em tubetes ou bandejas) at a
comercializao e apresentam diversas vantagens,
dentre as quais a facilidade de manuseio da muda, a
possibilidade de produo de mudas numa mesma
rea durante vrios anos (desde que o substrato seja
oriundo de local isento de patgenos), bem como
permitindo o plantio da muda no pomar sem danos ao
sistema radicular. Uma das principais limitaes ao
uso do citropote seu levado custo de aquisio.

5.8 REFERNCIAS
ARAJO NETO, S. E. ; AZEVEDO, J. M. A. de;
GALVO, R. de O.; OLIVEIRA, E. B. de L.;
FERREIRA, R. L. F. Produo de muda orgnica de
pimento com diferentes substratos. Cincia Rural,
v. 39, p. 20-25, 2009.
BALDASSARI, R. B.; GOES, A. de; TANNURI, F.
Declnio dos citros: algo a ver com o sistema de
produo de mudas ctricas?. Revista Brasileira de
Fruticultura, ago. 2003, vol.25, no.2, p.357-360.
FACHINELLO,
J.C.;
HOFFMANN,
A.;
NACHTIGAL, J. C.;. KERSTEN, E.; FORTES, G.R.
de L. Propagao de plantas frutferas de clima
temperado. 2 ed. Pelotas: UFPEL, 1995. 178 p.: il.
FERRAZ, P. de A.; MENDES, R. ; ARAJO NETO,
S. E. de. Produo de mudas de bertalha com
substratos organicos. In: V Congresso Brasileiro de
Agroecologia, 2007, Guarapar. Revista Brasileira de
Agroecologia. Porto Alegre : Sociedade Brasileira de
Agroecologia, 2007. v. 2. p. 1519-1522.
FERNANDES, C.; COR, J. E. Caracterizao
fsico-hidrica de substratos utilizados na produo de
mudas de espcies olercolas e florestais.
Horticultura Brasileira, Braslia, v.18, p. 469-471,
jul. 2000.
FERRAZ, M. V.; CANTURION, J, F,. BEUTLER,
A. N. Caracterizao fsica e qumica de alguns
substratos comerciais. Acta Sci. Agron., Maring, v.
27, n. 2, p. 209-214, April/June, 2005.
GALVO, R. de O.; ARAJO NETO, S. E. de;
SANTOS, F. C. B. dos ; SILVA, S. S. da.
Desempenho de mudas de mamoeiro cv. Surinse solo
sob diferentes substratos orgnicos. Caatinga
(Mossor), v. 20, p. 144-151, 2007.
KMPF, A. N. Substrato. In: KMPF, A. N.
Produo comercial de plantas ornamentais. 1999.
MENDONA, V.; ARAJO NETO, S. E. de;
RAMOS, J. D.; PIO, R.; Diferentes substratos e
recipientes na formao de mudas de mamoeiro
Sunrise Solo. Revista Brasileira de Fruticultura,
Jaboticabal, v.25, n.1, p.127-130, Abril, 2003.

80

Viveiro

MENDONA, V.; ARAJO NETO, S. E.; RAMOS,


J. D.; PIO, R.; CHAGAS, E. Crescimento de mudas
de maracujazeiro-amarelo sob diferentes substratos e
recipientes. Revista de Cincias Agrrias (Belm),
v. 49, p. 177-180, 2008.
PLANK, C. O. Soil test handbook for Georgia.
Athens, university of Georgia, 1989. 316p.
RAMOS, J. D. Fruticultura: Tecnologia de
produo, gerenciamento e comercializao. 1 ed.
Lavras: UFLA, 1998. CDrom.
SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba:
FEALQ, 1998. 760p.: il.
ZANETTI, M.; CAZETTA, J. O.; MATTOS
JNIOR, D. de; CARVALHO, S. A. de. Uso de
subprodutos de carvo vegetal na formao do portaenxerto limoeiro cravo em ambiente protegido.
Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.
25, n. 3, p.508-512, 2003.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

81

Planejamento e implantao de pomar


6.2 Talhes

6. PLANEJAMENTO E IMPLANTAO DE
POMAR

Os talhes desempenham funo importante


na vida de um pomar, pois separam espcies,
variedades e idade das plantas, facilitando o manejo
do pomar, a colheita, a transmisso de doena dentre
otras vantagens. Outro fator importante, que est
associado aos talhes so os carreadores que os
divide e que permitem o transporte dos insumos para
o pomar e das frutas para a casa de embalagem.
O tamanho dos talhes no devem ser muito
grandes, nem muito pequenos , para facilitar o
manejo.
Em alguns casos, o uso dos talhes
indispensvel, como no cultivo de banana, pois essa
cultura exige renovao anual de 20% do plantio, que
devem ser feitos em talhes de aproximadamente 1
ha cada.
Em citros, os talhes tm cerca de 2 mil
plantas, os talhes no podem ser muito pequeno,
pois necessrio avaliar as perdas com carreadores,
que, geralmente, consomem de 6 a 8% da rea
destinada aos pomares.
A recomendao para citros de que o talho
quadrado tenha de 285 a 380 metros de lado ou
nmero mltiplo de espaamento adotado, resultando
numa rea til de 8 a 15 hectares. Os retangulares
devem ter de 250 a 300 m no sentido das ruas por
400 a 500 m de largura, no sentido perpendicular das
ruas, com rea til de 10 a 15 ha (FUNDECITROS,
2010.
De acordo com De Negri et at. (2005), os
talhes podem ser quadrados ou retangulares com
carreadores contnuos (Figura 6.1) em caso de pouca
declividade (5% a 6%) ou com carreadores
desencontrados quando h desnvel acentuado em um
sentido (Figura 6.2).
H tambm os carreadores irregulares quando
o terreno for irregular e apresentar mais de uma
declividade e mais sujeitos eroso (Figura 6.3).

6.1 Planejamento do pomar


A fruticultura um dos ramos da horticultura
que exige-se um cauteloso planejamento, pois os
custos de implantao so altos, o retorno econmico
lento e em muitos casos um erro pode ser
irremedivel, por isso, o sucesso da fruticultura est
no planejamento da atividade, analisando desde
condies edafoclimticas da cultura, preferncia do
consumidor, logstica de mercado, disponibilidade de
mudas, insumos e equipamentos e outros fatores,
dentre os quais:
a) O clima favorvel, deve-se avaliar os vrios
aspectos de altas e baixas temperaturas, ventos
fortes, quentes, secos ou frios, umidade relativa
do ar baixa ou alta, a quantidade de chuvas e a sua
distribuio;
b) O solo, analisando os aspectos qumicos, fsicos,
biolgicos,
topografia,
compactao
e
uniformidade;
c) A localizao do pomar, deve ser prximo ao
mercado consumidor e de vias de acesso, em
regies com poucos problemas fitossanitrios,
com gua abundante e de qualidade e com mode-obra suficiente e especializada;
d) Para a seleo de cultivares, copas e portaenxertos, deve-se considerar o destino da
produo, poca de maturao, produtividade,
tamanho das plantas, tamanho dos frutos,
resistncia pragas e doenas, uniformidade de
produo, adaptabilidade aos diferentes tipos de
solos, rendimento industrial e preferncia do
consumidor;
e) Os fatores tcnicos, tais como: aquisio ou
formao de mudas, distribuio dos talhes de
acordo com o relevo, sistema de plantio,
espaamento,
tratos
culturais,
irrigao,
maquinrios, equipamentos e principalmente
infra-estruturas;
f) Fatores comerciais, como: comercializao das
safras, capital investido (necessrio), nmero
conveniente de plantas, problema de super oferta,
plano de desembolso, rendimento, custo de
produo e de comercializao.
Um exemplo disso o plantio de coco em
solos razos e com baixa capacidade de
armazenamento de gua, como nos solos argissolos e
plintossolos mal drenados no Acre, limitando o
crescimentos das plantas e a produo de coco
quando h perodos longos de esiagem, ao contrrios
das reas marginais aos rios na Amaznia, com solos
profundos bem drenados e midos a maior parte do
ano, condies ideais para palmeiras como o coco,
muito exigente em gua.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 6.1 Talhes quadrados com carreadores


contnuos (Adaptado de De Negri et al., 2005).

82

Planejamento e implantao de pomar

Figura 6.2 Talhes quadrados com carreadores


desencontrados (Adaptado de De Negri et al., 2005).

45

Figura 6.3 Talhes irregulares com carreadores


desencontrados (Adaptado de De Negri et al., 2005).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

83

Planejamento e implantao de pomar

6.3 - Sistema de Plantio


O sistema de plantio a ser utilizado depender
do tipo de pomar a ser implantado e da declividade
do terreno. De maneira geral, pode-se optar pelos
seguintes sistemas de plantio: quadrado, retangular,
hexagonal, quincncio e triangular. Caso a rea de
plantio seja plana pode-se optar por linhas retas, no
utilizando curvas de nvel, facilitando os tratos
culturais.
Neste caso, a orientao do terreno ficaria
relacionado com a disponibilidade de luz, assim,
plantio de espcies exigentes em luz como o
maracujazeiro, bananeira, gravioleira, coqueiro,
mangueira, citros, cajueiro e outras, as linhas de
plantio devem ser orientadas no sentido leste-oeste,
para que se possa captar o mximo de luz.
Mas para espcies de origem sub-bosque como
o cupuauzeiro, as linhas de plantio devem ser
direcionadas no sentido norte-sul, principalmente
quando no se usa consrcio, ou leste-oeste quando o
plantio for feito em faixas sob espcies funcionais (de
sombreamento). Ou ainda obedecendo o equincio
para espcies com maior ou menor exigncia em luz.
Em terreno com declive maior que 15%, devese utilizar curvas de nvel, com espaamento
retangular.
O sistema em quadrado o mais simples,
porm, no proporciona bom aproveitamento da rea
e da radiao solar.
O sistema retangular permite um maior
nmero de plantas por rea quadrangular, facilitando
tambm os tratos culturais.
No sistema triangular usa-se o tringulo
issceles ou o eqiltero.
O sistema de tringulo eqiltero permite o
cultivo em trs sentidos, melhor aproveitamento do
terreno e muito mais fcil traa-lo do que parece a
primeira vista. Para isto primeiro traa-se no terreno
uma linha bsica. Sobre ela marcam-se as primeiras
covas, com a distncia entre plantas determinada.
Digamos que sejam 7 metros. Enfia-se um piquete em
cada ponto marcado. Toma-se um cordel com 14 m de
comprimento, terminado em laos e com o meio marcase uma nova cova. Continua-se assim at marcar todas
as covas do pomar. Este sistema permite plantio de 15%
mais plantas que o sistema em quadrado (Figura 6.4).
O sistema hexagonal, que baseado no
tringulo equiltero, sem plantar no ponto central do
hexgono, pouco funcional, por reduzir o nmero
de plantas em 33% comparado com o sistema em
tringulo eqiltero. Seu uso mais freqente em
culturas de alta densidade como abacaxizeiro e para
culturas com espaamento triplo como bananeira,
nestes casos chega a ser necessrio j que a planta
central do tringulo eqiltero poder impedir o
trabalho rua para o manejo das das plantas nas linhas
triplas seja manual, com trao animal ou
mecanizada.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 6.4 Esquema de marcao de covas em


sistema de tringulo eqiltero. (Adaptado de De
Negri, Stuchi e Blasco, 2005).
O sistema de quincncio, que propicia um
maior nmero de plantas inicialmente, um sistema
que necessita desbaste no futuro para espcies de
porte alto, e pode ser adotado para pomar domstico,
com plantio de espcies de menor porte no meio,
evitando o desbaste no futuro. A figura 6.5. contm a
ilustrao dos diferentes sistemas de plantio
utilizados, citados.

Quadrado

Retngulo

Tringulo Equiltero

Tringulo Issceles

Quincncio

Hexgono

Figura 6.5 Sistemas de plantio. (Adaptado de


Ramos, 1998)
Para cada sistema de plantio h uma frmula
para o clculo do nmero de plantas na rea do
plantio (Quadros 6.1 e 6.2).

84

Planejamento e implantao de pomar

Quadro 6.1. Frmulas de clculo do nmero de


plantas em cada sistema de plantio
Sistema de Plantio
Quadrado ou retngulo
Hexgono
Quincncio
Tringulo eqiltero
Tringulo issceles

Frmula
n = A / Dl x Dp
n = A / L x h??????????
n = A / Dl x Dp
n=A/Lxh
n=A/bxh

n = nmero de plantas
A = rea do terreno (m2)
D1=distncia entre linha(m) Dp=distncia entre plantas (m)
L = lado do tringulo (m) b = base do tringulo (m)
h = altura do tringulo (m) (h2=L2-L2 )
2
Para tringulo eqiltero h = L3
2

Figura 6.6 - Alinhamento em retas paralelas ao carreador.


(Adaptado de De Negri, Stuchi e Blasco, 2005).

No caso do tringulo eqiltero, quando se tem


apenas a informao da distncia entre as ruas, calculase os lados pela frmulas L = h / (3/2) e quando se
tem apenas o espaamento entre plantas, calcula-se a
altura (espaamento entre ruas) pela frmula: L . 3.
2
Quadro 6.2. Nmero de plantas por hectare, em
alguns espaamentos.
Espaamento Quadrangular Retangular Triangular Tringulo
em metros
Issceles Equiltero
2X2
2.500
........
2.500
2.890
4X5
........
500
500
........
6X6
277
........
254
320
7X8
........
178
178
........
9X9
123
........
112
142
10 X 10
100
........
91
115

6.4 - Marcao das Covas


Antes da demarcao das covas deve-se definir
qual o espaamento a ser utilizado. Quando o terreno
plano adota-se o alinhamento em retas paralelas aos
carreadores (Figura 6.6). Quando o terreno apresenta
com declive uniforme pode-se utilizar linhas retas
paralelas s linhas de nvel (cortando as guas) (Figura
6.7). Nos dois casos anteriores a demarcao das covas
utilizado com o auxlio de linhas intermedirias,
distanciadas 40 metros umas das outras.
Em terrenos com declive acentuado
recomenda-se a utilizao de uma nivelada bsica
fazendo o primeiro sulco com trator e sulcador de
cana. Os outros podero ser feitos a partir deste com
o uso de uma vara, ou bambu, com o espaamento
determinado nas entrelinhas, com dois bambus, de
maneira que o primeiro homem caminhe sobre o
sulco j aberto e o segundo paralelamente. O trator
seguir as pegadas do segundo homem abrindo os
sulcos (Figura 6.8).

Figura 6.7. Alinhamento em retas paralelas a linha de


nvel. (Adaptado de De Negri, Stuchi e Blasco,
2005).

Sulco

Figura 6.8. Demarcao de sulcos paralelos


nivelada bsica. (Adaptado de De Negri, Stuchi e
Blasco, 2005).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

85

Planejamento e implantao de pomar

pulverizao do solo e futura compactao,


dificultando o crescimento radicular e o
desenvolvimento da planta (Primavesi, 2002;
Khatounian, 2001), alm do velho problema de colo
afogado.
Simo (1971) afirma que quanto maior a cova,
melhor, sendo as limitaes apenas de ordem
econmica. E relaciona o tamanho da cova com o
tipo de solo e a espcie a ser plantada, variando entre
40 x 40 x 40 cm a 60 x 60 x 60 cm.
Em um trabalho com laranjeira Koller et al.,
(1975) e Dornelles (1975), verificaram que covas
pequenas podem promover um bom desenvolvimento
das planta e produo de frutos (Tabelas 6.1 e 6.2).

6.5 - Preparo do solo


O preparo do solo (arao, calagem e
gradagem) na agricultura convencional feito com
uso de tratores e outras mquinas movidas a
combustveis fsseis no renovveis, e sua queima
produz fontes de dixido de carbono, outros gases e
material particulado lanados na atmosfera. Esses
poluentes so responsveis pela baixa qualidade do ar
e contribuem para o efeito estufa, que aumenta o
aquecimento global.
Alm disso, o uso de tratores um fator de
degradao por meio de compactao e eroso do
solo, desmatamento e aumento da incidncia de
pragas e doenas (Reinjntzes et al., 1994; Primavesi,
2002; Souza & Resende, 2003).
O preparo inadequado do solo, principalmente
com uso de mquinas pesadas pode promover
compactao do solo, que diminui a infiltrao de
gua, a concentrao de ar, a absoro de nutrientes,
o desenvolvimento radicular e a produo, neste caso,
a arao um dos erros mais graves, pois o
revolvimento do solo promove a incorporao da
camada superficial, o que pode aumentar a
mineralizao da matria orgnica, resultando em
maior adensamento do solo e formao de compostos
hmicos de menor peso molecular e de menor
estabilidade (Primavesi, 2002).
Assim, o plantio direto ou cultivo mnimo so
sistemas de plantio usados em larga escala e super
adaptados fruticultura, que no necessita de preparo
total da rea devido o espaamento amplo das
plantas.
Com isso, o plantio direto tem a funo de
minimizar os efeitos negativos sobre a vida do solo,
reduzindo sua perda d'gua por evaporao e suas
oscilaes trmicas. Alm de contribuir na
manuteno da umidade e da temperatura do solo ele
pode ainda lhe fornecer matria orgnica, favorecer
suas atividades biolgicas e aumentar a
biodiversidade, reduzir a eroso causada pelas
elevadas taxas de precipitao que desestrutura o solo
e cumpri funo reguladora e protetora (Pauletti,
1999).

Tabela 6.1 Produo de laranja Valncia plantada


em 4 sistemas de coveamento, avaliadas no 4 ano
aps o plantio. RS, 1974.
Tratamentos
30x30x30 Lavrado/Gradeado
100x100x60 Idem
30x30x30 Idem+subsolagem
30x30x30 Camalhes

Fonte: (Koller et al., 1975)


Tabela 6.2 Dimetro mdio dos troncos de
laranjeira Franck em mm, a dez centmetros acima do
ponto de enxertia. RS, 1974.
Tratamentos
Vinte meses
Dimetro (mm)
Jac + adubo* cobertura
26,6
30x30x30 Idem
27,8
60x60x60 Idem
28,8
30x30x30 adub. na cova
29,3
Fonte: Dornelles (1975) *Yoorin 1kg
Resultados semelhantes foram encontrados
para maracujazeiro, por Arajo Neto et al. (2009) e
Queiroz et al. (1997).
Segundo Arajo Neto et al., (2009), o nmero
de frutos por planta e a produtividade, na segunda e
na somatria das duas safras, foram maiores com
plantio direto e com covas cbicas de 0,30m. Aps
dois anos de cultivo, a densidade do solo foi maior na
camada de 0-5cm de profundidade num raio de 20cm
da planta para o plantio em covas de 0,50m com
adubao na cova e menor para o plantio direto, no
havendo diferena entre os demais tratamentos. E os
custos econmicos e operacionais mdios foram
maiores para os sistemas com plantio em covas de
0,50 m, por apresentarem elevado custo total de
produo e menor produtividade. A receita lquida foi
maior nos sistemas de preparo com covas de 0,30 m,
com adubao na cova (R$10.234,19/ha) e adubao
em cobertura (R$11.501,44/ha) e no plantio direto
(R$8.925,08/ha) (Arajo Neto et al., 2008).
Alguns estudos avaliando o plantio direto com
alface e berinjela revelam que a produo no plantio

6.6 - Abertura e preparo das covas


O preparo do solo para o plantio (coveamento)
um dos fatores que onera o custo de implantao, a
literatura atual sobre preparo do solo para fruteiras
no trs novidades, recomendando geralmente
coveamento de 50 cm x 50 cm x 50 cm, inclusive em
sistema orgnico (Simo, 1998; Ramos, 1998;
Penteado, 2004). Porm, sabe-se que em cultivo
orgnico, o revolvimento do solo, enterrando a
camada orgnica no trs benefcios para o solo e
conseqentemente para a planta, pois esta matria
orgnica poder oxidar-se e transformar-se em cidos
flvicos que mobilizam Al+3 e Fe+3 e imobilizam
ctions essenciais, alm disso, pode ocorrer a

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Peso de frutos por planta (kg)


So Jernimo
Arroio
30,3 b
13,6 b
12,3 c
7,8 b
25,5 bc
15,6 ab
54,1 a
29,3 a

86

Planejamento e implantao de pomar

direto no difere do sistema convencional de preparo


de solo (Castro et al., 2005; Oliveira et al., 2006).
Queiros (1997), avaliando diferentes tamanhos
e formas de covas (0,125 m3), (0,205 m3) e (0,285

m3), no verificaram efeito na produtividade e


qualidade dos frutos do maracujazeiro-amarelo na
Paraba.

Tabela 6.3 Produtividade, nmero de frutos e peso mdios de frutos de maracujazeiro-amarelo plantados em
diferentes tamanhos de cova sobre cultivo orgnico. (Arajo Neto et al., 2009).*
PRODUTIVIDADE (kg/ha)
N de frutos por planta
1 Safras 2 Safra Total
1 Safras 2 Safra Total
Plantio direto + Adub. em cobertura
21,8 a
61,2ab
83,0ab 3.829,3a 7.444,6ab 11.273,9ab
Covas de 30x30x30 + Adub. na cova
15,5 a
79.3 a
94,8 a 2.736,8a 9.664,8 a 12.401,5 a
Covas de 30x30x30 + Adub. em cobert
25,3 a
73,3 a
98,6 a 4.177,5a 8.951,9 a 13.129,2 a
Covas de 50x50x50 + Adub. na cova
10,0 a
36,8 c
46,8 c 1.795,3a 4.491,2 c
6.286,6 c
Covas de 50x50x50 +Adub. em cobert
10,8 a
43,8ab
54,6bc 1.911,0a 5.331,4bc
7.242,3bc
Mdia
16,7
58,9
75,6
2.890,0
7.176,8
10.066,7
C.V. (%)
26,49
10,49
17,93
28,1
10,42
10,56
* Mdias seguidas de letras distintas na diferem entre si pelo teste de Tukey 5% de probabilidade.
* PMF Peso mdio de fruto da segunda safra.
A adubao deve ser feita obedecendo aos
O plantio direto poda na oser eficiente em
resultados da anlise de solo e as necessidades de
condies de solo compactado e com baixo teor de
cada
cultura.
Para
assegurar
um
bom
matria orgnica. Ao decidir pela abertura de covas,
desenvolvimento da planta recomenda-se a utilizao
estas devem varia de 40 a 60 cm nas trs dimenses
de matria orgnica (esterco de curral, de galinha,
cbicas, dependendo da agressividade do sistema
composto de lixo, torta de mamona ou similares) a
radicular da espcie cultivada. A abertura das covas
adubao qumica com macros e micronutrientes
pode ser feita manualmente ou mecanicamente com
(Figura 6.9B).
sulcador acoplado ao trator ou outro equipamento
Deve-se, no enchimento da cova, manter a
similar. Na abertura da cova, obedecer a separao do
ordem de retirada do solo e misturar a terra inferior
solo da superfcie e do fundo da cova, porm, no
da cova com a adubao orgnica e calcrio. Depois
inverter as camadas no momento do fechamento da
do fechamento da cova deve ser colocada novamente
cova (Figura 6.9A).
a estaca para demarcao do centro de cova e efetuar
o plantio no mesmo dia ou dias depois.
A literatura tradicional recomenda a inverso
das camadas de solo no momento do enchimento da
cova, porm, por princpios ecolgicos, isto causaria
a morte do solo orgnico ao ser enterrado, com um
agravante, pois a matria orgnica de maior peso
molecular seria oxidada em baixo peso molecular,
mobilizando ctions e contribuindo para a toxidez de
Al e F (Primavesi, 2002).
Tratamentos

6.7 - Plantio
- Escolha da Muda

Micronutrientes
50g de FTE
Calcrio
(500g)

O sucesso do pomar depender de muitos


fatores, entretanto a muda se reveste de capital
importncia. A boa muda como se fosse o alicerce
do pomar, por isso sua escolha deve ser criteriosa.
Geralmente so adquiridas de raiz nua ou com torro,
dependendo da poca e da espcie, dar preferncia
para aquelas enxertadas e com torro.
Para conservao das mudas com torro devese coloc-las durante 1 a 2 minutos em um recipiente
com gua, de maneira que sua profundidade cubra
todo o torro. Logo a seguir coloc-la em local
sombreado. Nesse caso, se o plantio no for feito

Fosfato solvel
50%

Esterco de curral
(20 litros)

Fosfato natural 50%


Figura 6.9 Abertura e adubao de covas.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

87

Planejamento e implantao de pomar

imediatamente, estas mudas devero ser irrigadas


diariamente.

muda, cobertura permanente do solo e fixao


biolgica de nitrognio.
Em pequeno plantio, como em chcaras e
quintais, importante fazer irrigao logo aps o
plantio e nos dias subsequentes at o seu completo
pegamento, mas em grandes reas, geralmente no h
sistemas de irrigao ou gua disponvel para tal,
devendo realmene realizar o plantio durante o
perodo chuvoso.

- poca
A poca mais recomendada para o plantio no
incio do perodo chuvoso, que nas regies mais sul
do Brasil compreende os meses de outubro a
dezembro. Entretanto, se houver disponibilidade de
irrigao pode ser realizado em outras pocas, porm
com maiores cuidados, especialmente quando se
tratar de mudas em raz-nua.
- Colocao da Muda na Cova
Para o plantio propriamente dito necessrio a
utilizao da tbua de plantio (Figura 6.10). Maiores
cuidados devem ser dispensados para mudas de raiznua, para essas dar preferncia para dias nublados,
com chuva e com uma boa rega aps o plantio. Para o
plantio de mudas com recipientes ou embalagens,
deve-se atentar para a retirada destes, antes do
plantio. Em casos de embalagens de sacos, deve-se
cortar o fundo do toro+saco, aproximadamente 1
(um) centmetro, para cortar razes enoveladas.
Na retirada da embalagem tomar o mximo
cuidado possvel para no destorro-la, expondo e
destruindo razes. Nunca levantar ou transportar a
muda pegando-se na haste principal, usar sempre as
duas mos apoiadas no torro, preservando-o. A
altura do plantio deve obedecer ao nvel do solo,
recomendando que a planta seja colocada a 5 cm
acima do nvel do solo. Aps a colocao da muda,
com todos os cuidados j citados, deve-se ter o
cuidado de apertar bem, evitando deixar espaos
vazios. Logo a seguir, de preferncia fazer o
tutoramento da muda com uma estaca de 60 a 80 cm
visando proteg-la contra ventos fortes e
principalmente orientar o seu crescimento vertical.
Logo aps a colocao da muda deve-se
construir em volta desta uma bacia com
aproximadamente 50 a 80 cm de dimetro para
melhor acumular gua da das irrigaes ou das
chuvas. No entanto, em solos mal drenados e em
perodos de chuvas intensas, ao invs de bacia,
deve-se construir um morro ao redor da muda, para
escorrimento da gua das chuvas.
Uma prtica recomendada a colocao de
cobertura morta (capim seco, bagao de cana ou
similares), protegendo assim a muda com maior
aproveitamento de gua e j impedindo o crescimento
de plantas indesejveis. Aps essas operaes
devero ser realizados uma srie de tratos culturais
que sero discutidos em outros captulos e para cada
cultura especfica.
Ao redor da muda, pode-se plantar
leguminosas de crescimento determinado, como
feijo-de-porco, crotaria, feijo vgna ou feijo-decorda e amendoim forrageiro, com finalidade de
promover a diversificao no ecossistema prximo a

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 6.10. Plantio da muda na cova com tbua de


plantio: as incises b e c so ajustadas nas estacas de
referncia; a muda que estiver sendo plantada ser
ajustada em a.
6.8 REFERNCIAS
ARAJO NETO, S. E. de; FERREIRA, R. L. F.;
PONTES, F T. da S.; NEGREIROS, J. R. da S.
Rentabilidade econmica do maracujazeiro-amarelo
plantado em covas e em plantio direto sob manejo
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ARAJO NETO, S. E. de; SOUZA, S. R. de;
SALDANHA, C. S.; FONTINELE, Y. da R.;
NEGREIROS, J. R. da S.; MENDES, R.;
AZEVEDO, J. M. A. de; OLIVEIRA, E. B. de L.
Produtividade e vigor do maracujazeiro-amarelo
plantado em covas e plantio direto sob
manejo orgnico. Cincia Rural, Santa Maria, v.39,
n.3, p.678-683, 2009.

88

Planejamento e implantao de pomar

CASTRO, C. M. de, ALMEIDA, D. L. de, RIBEIRO,


R. de L. D., CARVALHO, J. F. de. Plantio direto,
adubao verde e suplementao com esterco de aves
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Agronmico e Fundag, 2005. p.411-430.
DORNELLES, c. M. M. Experimento comparativo
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talhes.
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Sebastio Elviro de Arajo Neto

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p.19-34.

89

Poda das plantas frutferas

depotencial). Portanto, as relaes hdricas vegetal,


estabelecem leis nas quais se baseiam as podas das
plantas:
A eliminao de ramos ou parte de ramos pela
poda altera-se no apenas a forma mas tambm a
fisiologia da planta alterando o volume e a presso das
seivas bruta e elaborada contendo nutrientes e
substncias qumicas responsveis por estmulos e
bloqueios de atividades fisiolgicas, como o
florescimento ou surtos vegetativos.
Os princpios que regem a poda podem ser
assim apresentados:

7. PODA DAS PLANTAS FRUTIFERAS


Poda a arte e tcnica de educar as
plantas por meio de cortes de ramos, folhas e at
razes, de modo a direcionar a arquitetura e fisiologia
de plantas frutferas para fins de obter qualidade e
produtividade de frutos, forma e sanidade da planta.
Especificametne em fruticultura a poda
utilizada com objetivo de regularizar e aumentar a
produo, melhorar a qualidade dos frutos e ajustar a
arquitetura das plantas as tcnicas de cultivo.
A poda no resolve os problemas da
fruticultura, no entanto, uma alternativa
complementar a outras tecnicas de manejo.
Segundo Chalfun Junior e Chalfun (2006), a
importncia de se podar, varia de espcie para
espcie, assim poder ser decisiva para uma,
enquanto que para outra, ela praticamente
dispensvel. Com relao importncia, as espcies
podem ser agrupadas em:
Decisiva: Videira, pessegueiro, figueira;
Relativa: Pereira, macieira, caquizeiro, goiabeira,
aceroleira;
Pouca importncia: Citros, abacateiro, mangueira.

1. A rpida circulao da seiva favorece o


desenvolvimento vegetativo, enquanto a circulao
lenta estimula a frutificao
Em outras palavras, quanto mais rpida for a
circulao da seiva no interior do ramo, maior ser o
nmero de gemas que originaro crescimentos
vegetativos vigorosos e, ao contrrio, quanto mais
difcil e lenta for essa circulao, mais numerosas
sero as gemas que se transformaro em botes
florferos.
Isso, de certa forma, pode ser explicado pelo
fato de haver uma intensa competio por nutrientes
entre os ramos produtivos e vegetativos, uma vez que
durante a acumulao de sais minerais, acares e
aminocidos nos rgos reprodutivos, possvel se
constatar um decrscimo correspondente e
aproximadamente igual nas quantidades desses
nutrientes presentes nas folhas.
A produo de gemas florferas depende da
acumulao de fotossintatos nos tecidos que as
originaro. Essa acumulao depende da velocidade
com que a seiva circula no interior do ramo que, por
sua vez, depende da relao entre a produo e o
consumo desses produtos.
Que condies morfolgicas ou fisiolgica a
velocidade de circulao da seiva em uma planta
alterada?
a) maior quando ela se encontra em fase de
crescimento vegetativo intenso, com grande
diviso e crescimento celulares;
b) A circulao da seiva ser tanto mais intensa
quanto mais retilneo for o ramo;
Como decorrncia, dentro de certos limites,
quanto maiores forem os obstculos que se opuserem
livre circulao da seiva em uma planta ou ramo,
tanto maior ser sua predisposio para florescer e
frutificar.
Nisso baseiam-se as conhecidas tcnicas de
foramento da produo, como anelamento,
estrangulamento e ferimento do caule, este muito
usado em mangueiras pelos caboclos brasileiros.
Por outro lado, as podas sucessivas feitas em
uma mesma unidade produtiva criam obstculos
circulao da seiva, favorecendo a produo em
plantas vigorosas ou jovens. Em plantas velhas ou
fracas a poda deve, em contrapartida, aproximar a

A poda pode causar danos graves as plantas


e para que ela seja benfica importante ser
executada levando-se em considerao a fisiologia e
biologia da planta e seja aplicada com moderao na
idade e poca serta.
7.1 Princpios fisiolgicos que regem a poda
O conhecimento de algumas regras sobre a
fisiologia vegetal faz se necessrio para auxiliar o
podador.
As funes vegetativas e reprodutivas so
geralmente antagnicas, assim, uma planta com
excesso de frutos frente ao total de folhas conduz
uma produo qualitativamente inferior, bem como
depauperamento da rvore e comprometimento da
produo da prxima safra.
Por outro lado, o crescimento vegetativo
forte tende a produzir poucos frutos, de forma que o
equilbrio entre essas duas fases promove produes
constantes e mantm o crescimento vegetativo.
Esse equilbrio est ligado principalmente s
reservas de carboidratos e sua utilizao pela planta.
Assim, a poda tem a funo de equilibrar o acmulo e
a utilizao de carboidratos pela planta.
Um exemplo seria o pessegueiro. Essa
relao de 1 por 40, ou seja, para cada fruto, 40
folhas.
A circulao da seiva na planta est ligada
ao transporte ascendente de nutrientes e descentendes
de car boidratos e compostos do metabolismo
secundrio.
A seiva tem sua ascendncia ligada
transpirao (diferena de potencial e difuso) ou
descendente pela capilaridade e diferena de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

90

Poda das plantas frutferas

unidade produtiva da estrutura bsica da planta,


eliminando a tortuosidade da sucesso de ramos.
c) Os ramos em posio vertical favorecem uma
maior velocidade de circulao da seiva em seu
interior;
Ramos verticais dificilmente florescem,
sendo por isso mesmo chamados de ladres. Por
essa razo, e por absorverem grande quantidade de
seiva, em detrimento das demais ramificaes
existentes no ramo sobre o qual se desenvolvem,
esses ramos devem ser eliminados ainda no incio de
seu desenvolvimento, por meio de um corte raso na
sua base, ou atravs de um corte inclinado de 15 a 20
cm de altura, quando se pretende aproveitar uma
brotao lateral para preencher um vazio existente na
copa.

4 - O desbaste de um ramo secundrio no s


aumenta o vigor do ramo principal, como tambm
inibe ainda mais a brotao das gemas axilares
nele existentes
Desbaste a eliminao total de um ramo,
por meio de um corte raso feito na sua base. Essa
poda remove os ramos laterais, mas se for deixada
intacta a extremidade do ramo principal, aumentar
seu vigor. Sua prtica avoluma excessivamente as
dimenses da copa, conferindo-lhe uma forma mais
aberta. Induz, tambm, a frutificao nas
extremidades dos ramos longos para espcies que
possuem o florescimento na extreminade dos ramos,
como amangueira.
5 - O encurtamento do ramo favorece o
aparecimento de brotao lateral

d) Aps o amadurecimento dos ramos novos a


velocidade de circulao da seiva no interior da
planta diminui;

Encurtamento do remo elimina a dominncia


apical, por supor-se que h reduo da produo de
auxinas e da relao C/N, com isso, as gemas axilares
passam se desenvolver. Essa brotao mais
vigorosa do que aquela originria da gema apical,
caso o ramo no tivesse sido podado. Entretanto,
como no chega a compensar a poro retirada com a
poda, a sua pratica confere planta uma forma mais
baixa e compacta.
Para espcies como a goiabeira, que
produzem em ramos mistos, o encurtamento de
grande importncia por estimular as brotaes laterais
que contm gemas florferas.
Durante o perodo de repouso, as plantas
armazenam fotossintatos predominantemente nos
tecidos jovens, existentes na extremidade do ramo,
enquanto a disponibilidade de nitrognio maior nos
tecidos mais velhos, que se encontram na sua base.
Quanto mais severo for o encurtamento feito
em um ramo, mais estreito ser a relao C/N nos
tecidos prximo gema que ficar na posio
terminal, razo pela qual esse crescimento mais
vigoroso e menos frutfero que o de plantas no
podadas. Assim, se o encurtamento for feito de
maneira insuficiente, a planta produzir uma grande
quantidade de frutos pequenos e de baixa qualidade;
se muito severo, o ramo vegetar intensamente e no
produzir.
O crescimento adicional apresentado por
uma planta podada no suficiente para compensar a
poro retirada, razo pela qual a poda , na
realidade, um processo ananicante.
Esse nanismo pela planta no compensar a
poro retirada com a operao, que seria acrescida
do novo crescimento que ele teria caso a planta no
tivesse sido podada.
A poda feita logo aps um fluxo de
crescimento mais ananicante, no s porque a
planta acabou de utilizar suas reservas para realiz-lo,
mas tambm porque a poda pode estimular um novo
crescimento, exaurindo-a ainda mais. Como a planta

Nessa ocasio, acumulam-se, nesses rgos,


grandes reservas de fotossintatos, que criaro as
condies para que as gemas vegetativas sejam
transformadas em frutferas.
Para as espcies que apresentam ramos
mistos (vegetativo e reprodutivo), como goiabeira, a
frutificao ocorre simultanemante com o
crescimento vegetativo e o acmulo de carboidrato.
Aps a colheita das frutas os fotossintatos
so armazenados para a prxima safra ou para novo
crescimento.
2. A seiva dirige-se com maior intensidade para
as partes altas e iluminadas da copa
Nas posies altas e externas da planta a
transpirao e a fotossntese so mais intensas, gerando
maior presso negativa de gua, o que resulta no fluxo
ascendente da seiva bruta. Pela mesma razo, os ramos
enfolhados atraem muito mais seiva bruta do que os que
possuem poucas folhas. Ainda como conseqncia
desse princpio, os ramos secundrios prximos
extremidade do ramo primrio recebem mais seiva que
os situados em sua base.
Assim, ramos no interior da copa dificilmente
possuem capacidade para florescer e sua eliminao
durante a poda promover maior circulao de ar e menor
incidncia donas.
3 - Quanto mais amplo for o ponto de insero de
um ramo, mais seiva por ele, circular
A taxa de translocao diretamente
proporcional seco dos vasos condutores. Esse
aspecto, pela sua importncia, deve ser considerado
quando se faz a seleo dos ramos que permanecero
na planta por ocasio das podas.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

91

Poda das plantas frutferas

fica no final com menor nmero de folhas, a


reposio das reservas mais difcil e lenta.
A poda de plantas sempre-verdes no tem o
efeito estimulante da poda de inverno, nem o efeito
depressivo da poda de vero executada em plantas
decduas.
Tanto o desbaste como o encurtamento so
mtodos igualmente importantes na formao e
manejo de uma rvore frutfera; o encurtamento
mais valioso na fase de formao, por facilitar a
obteno de uma copa bem-conformada, enquanto o
desbaste favorece a produo de ramos frutferos e a
sua manuteno em boas condies. Por outro lado,
medida que a planta vai ficando mais velha, ela deve
receber mais desbaste e menos encurtamento. Entre
outras formas de supresso de ramos ou de suas
partes, as mais importantes so:
Desponte:
o encurtamento praticado em
verde, sobre a extremidade do ramo novo. Sua prtica
diminui o vigor da planta e reduz seu porte.
Desbrota: a interveno que se faz em verde, para
eliminar ramos suprfluos e concorrentes.
Poda em coroa: o encurtamento total do ramo, que
fica reduzido coroa, que a poro mais grossa
existente em sua base e onde existe um cordo de
gemas.
Poda em esporo: o encurtamento deixando-se
apenas a base do ramo, geralmente com duas ou trs
gemas, ou com quatro a seis centmetros de
comprimento.
Poda em vara: o encurtamento em que se deixa o
ramo com um nmero maior de gemas, em geral com
10 a 20 cm de comprimento.

entanto, esse estmulo sempre existe, e uma poda


desequilibrada, que reduz mais severamente certas
partes da copa que outras, leva produo de ramos
ladres na poro mais afetada pela operao.
7 - A poda da parte area tende a reduzir, na
mesma proporo, o volume do sistema radicular
H uma relao tima entre o tamanho da
copa e do sistema radicular de uma planta que ela
procura manter. A reduo da copa atravs da poda
influi no tamanho do sistema radicular, resultando em
morte de parte deste at que o equilbrio do conjunto
seja restabelecido. O equilbrio entre a parte area e o
sistema radicular rompido pela poda restabelecido
mais rapidamente nas plantas sempre-verdes.
Entretanto, o crescimento total menor que o de uma
planta no podada.
8. Ramos em ngulo agudo so fracos e tendem a
se quebrar quando sob presso
O vigor estrutural de um ramo pode ser
prognosticado com bastante exatido com base na sua
aparncia. Essa fraqueza estrutural dos ramos em ngulo
agudo deve-se falta de um cmbio contnuo e
compresso da casca para fora, no ponto de bifurcao.
7.2 Poda e conduo de frutferas
7.2.1 Hbitos de frutificao de algumas espcies
indispensvel saber que parte da planta
deve ser podada, pois, h ramos cuja supresso
indispensvel, mas outros, sua eliminao redundaria
em grave prejuzo para a produo, porque neles
encerram a prpria safra de frutos dentro de suas
gemas.
A fim de compreender e entender as
necessidades de poda das plantas sem comprometer a
produo, necessrio um conhecimento prtico dos
seus hbitos de frutificao. Conforme a natureza dos
ramos que possuem, as plantas frutferas podem ser
divididas em trs grupos: ramos especializados,
ramos mistos e ramos do ano.

6. Quanto mais severa for a poda, maior ser o


vigor da brotao resultante.
Esse efeito da poda pode ser explicado pela
maior disponibilidade relativa de nitrognio
acumulado pela planta na poro mais velha de seus
ramos, bem como pela maior quantidade disponvel
de reservas acumuladas em ramos, troncos e razes,
para os pontos de crescimento que permanecem na
planta apos a operao. Pela mesma razo, a poda
severa, freqentemente, favorece tambm a
frutificao em plantas senis.
Isso verdadeiro para as plantas de clima
temperado, que tm um perodo de repouso bem
definido antes de iniciarem novo ciclo produtivo,
quando h acmulo de fotossintatos nos ramos,
troncos e razes, ou para plantas sempre verdes
regularmente submetidas poda severa.
medida que a planta se habitua ao novo
manejo, ela passa a responder bem este tipo de poda,
possivelmente por se adaptar nutricional e
hormonalmente ao novo sistema ao qual est sendo
submetida.
De qualquer forma, no caso das plantas
sempre-verdes, o estmulo ao novo crescimento
causado pela poda severa sempre menos intenso
que no caso das espcies de folhas caducas. No

Sebastio Elviro de Arajo Neto

a) Plantas com ramos especializados


So apresentados por algumas espcies,
principalmente de folha caducas, que s produzem
nestes ramos. Os demais ramos dessas plantas
produzem brotos vegetativos e folhas. Ex.: macieiras
e pereiras.
So ramos geralmente curtos e muitos deles
denominados
espores,
com
as
seguintes
denominaes:
Dardos: so estruturas pequenas e pontiagudas, com
entrens muito curtos. Apresentam uma roseta de
folhas na extremidade, sendo pouco maior que uma
gema.

92

Poda das plantas frutferas

Bolsa: parte curta, inchada, com enorme quantidade


de substncias nutritivas, que se formam no ponto de
unio da fruta colhida com o ramo. Pode dar origem a
novas gemas florais, dardos, lamburdas, brindilas ou
vrios deles de cada vez. Geralmente, so originadas
a partir de um esporo depois de vrios anos.
Brindilas: so ramos finos, com dimetro de 3 a
5mm e de 10 a 20 cm de comprimento. Em sua ponta,
podem apresentar um dardo, uma gema vegetativa ou
floral. Surgem em plantas mal podadas ou naquelas
velhas e no tratadas.
Lamburda: ramo curto com nodosidades na base,
sem gemas laterais, podendo terminar em gemas
vegetativas ou florferas (coroadas).
Boto floral: forma arredondada e destacada, em
geral, apresenta um volume maior que as gemas
vegetativas.

Ramos Lenhosos
Caracterizam-se pelo vigor, pelo aspecto da
casca, normalmente lisa, e pelos interndios
relativamente longos.
Os ramos lenhosos, segundo sua origem e
posio, podem dividir-se em adventcios e ladres.
Os ramos adventcios so aqueles que tm
origem em causa mecnica: pancada, incises etc.
Os ladres tm origem em gemas aparentes.
Eles se classificam, segundo a sua localizao, em
naturais e bravos. Os naturais so aqueles que nascem
das gemas do enxerto e os bravos, de gemas do portaenxerto.
Os ramos recebem denominao particular,
de acordo com a sua posio na rvore. Assim, as
primeiras ramificaes, que partem diretamente do
tronco ou da haste, chamam-se pernadas. Destas
surgem ramos que so denominados braos. As
ramificaes dos braos dizem-se genericamente
ramos. Recebe a denominao de ramo-guia ou
ortotrficos aquele que tem por funo prolongar a
copa em altura. Os ramos que crecem na horizontal
so denomiados de plagiotrficos.

b) Plantas com ramos mistos


Alm de frutificarem sobre os espores,
frutificam tambm sobre os ramos do ano anterior.
Essas
fruteiras
possuem,
consequentemente,
crescimento vegetativo e produo de flores, j que
os seus ramos possuem gemas vegetativas e
florferas. Exemplos: pessegueiro, ameixeira,
goiabeira (Fig. 7. 1B).
c) Plantas com produo em ramos do ano
A frutificao surge sobre os ramos da
brotao nova. O ramo frutfero, ao invs de ser
formado no inverno, aparece na primavera e floresce
aps certo grau de maturao. Ex.: Plantas ctricas,
caquizeiro, figueira, mangueira, abacateiro.
7.2.2 Orgos das plantas
Gemas
So rgos produtores de ramos e folhas
(vegetativas) ou flores (florferas), que variam no
aspecto, na forma, no tamanho e na distribuio, de
espcie para espcie.
As gemas de folhas ou lenhosas distinguem-se
das florferas ou de frutos pela sua constituio interna e
externa. As de frutos so quase sempre mais volumosas,
de forma oval-alongada, e as de lenho so mais
alongadas e afuniladas. As primeiras apresentam-se
mais macias ao tato, e as ltimas, mais speras.
As gemas podem ser naturais ou adventcias.
As naturais so aquelas que surgem nos ramos
normalmente segundo a tendncia da planta, e as
adventcias, as que emergem sob ao mecnica.
A durao das gemas est intimamente
relacionada biologia da planta e aos tratos culturais.
H espcies em que as gemas no ultrapassam um
ciclo vegetativo, e outras em que duram vrios anos.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 7.1 (A) Ramo vegetativo e (B) misto.


7.3 Tipos de poda
7.3.1. Quanto Fase da Vida das Arvores
Quanto a fase de vida das rvors, as podas
podem
ser:
Formao;
Frutificao
e
Rejuvenecimento.
a) Poda de formao: corresponde a poda nas
rvores novas durante a fase de crescimento vegetativo e
formao da planta. O seu objetivo consiste em
construir, no mais curto perodo possvel, uma
arquitetura de copa que fornea um suporte adequado
mxima produtividade e sanidade das plantas.
Essa arquitetura geralmente consiste em uma
forma de tara-invertida, de forma que favorea os
tratos culturais como o controle fitossanitrio,

93

Poda das plantas frutferas

ensacamento e colheita dos frutos, alm de


possibilitar o plantio de maior nmero de rvores por
unidade de rea. Divide-se em poda de educao,
transplantao e formao propriamente dita.

o equilbrio entre as funes vegetativa e produtiva,


buscando dentro dos limites possveis, real-las ao
mximo;

Educao
Tem por finalidade orientar as plantas no
viveiro, desde o seu nascimento at o momento em
que de l sero retiradas.
Transplantao
praticada para manter o equilbrio entre a
parte area e a parte subterrnea da planta. Por maior
que seja o cuidado no desplante de uma muda, h
sempre perda de razes, e as plantas so tanto mais
sensveis quanto mais velhas forem.
Formao propriamente dita
A poda de formao na forma de tarainvertida dada durante os quatro primeiros anos da
planta. No primeiro ano, a rvore normalmente
apresenta uma haste nica, e a poda consiste em
suprimir a parte superior altura desejada e permitir
a emisso de trs a quatro pernadas.
A poda, no segundo ano, limita-se a eliminar o
excesso de ramos e deixar apenas trs a quatro,
distantes entre si de 15 a 20 cm.
A distncia das pernadas entre si exerce
influncia na resistncia da copa. Quando muito
prximas umas das outras, h tendncia de
desaparecerem com a idade, pelo engrossamento,
formando verdadeiras bifurcaes. Estas, quando
opostas, fendem-se facilmente.
Deve-se levar em considerao tambm o
ngulo de insero das pernadas. Quando muito
agudo, a copa tende a fechar, o que no
conveniente.
Escolhidas as pernadas que iro formar o
arcabouo da planta, elas so podadas a 0,20 ou 0,30
m de comprimento ou deixadas de trs a cinco gemas.
As ltimas gemas devem estar situadas lateralmente
em relao ao eixo da planta. No terceiro ano,
procede-se de maneira semelhante ao segundo,
obtendo-se os ramos. Sobre cada pernada deixam-se
ramos dispostos lateralmente (Fig. 7.2).
Muitas espcies j entram em produo durante
o segundo ou terceiro ano (cupauuzeiro, araazeiroboi). Outras, porm, exigem mais um ano de formao.
Finalmente, no quarto ano, as plantas j mostram sinais
de entrar em frutificao e, em vista disso, a poda feita
eliminando-se apenas um tero a um quarto do
comprimento dos ramos. A poda curta ou drstica
atrasar o inicio do florescimento, forando uma maior
vegetao.

Figura 7.2 Poda de formao vista de cima: A)


pernadas; B) braos; C) ramos.
A poda de frutificao interfere, diretamente,
com os rgos ou ramos de frutos especializados. E uma
vez que tais rgos e ramos possuem caractersticas
funcionais diferenciadas, a sua poda deve-se levar em
conta tais diferenas. Um ramo misto, por exemplo,
depois de frutificar uma vez, no volta a produzir, razo
porque os pessegueiros, que produzem basicamente
sobre estes ramos, necessitam de uma poda que
promova a sua renovao anual, como meio ou processo
de manter uma frutificao adequada e constante. J nas
pereiras e nas macieiras, cuja produo predomina
principalmente nos espores, rgos que duram por
vrios anos, a renovao anual destes rgos no s no
necessria, como se tomaria desastrosa para estas
frutferas.
Intensidade da poda
A intensidade depende da idade, do nmero de
pernadas, do vigor, do hbito de vegetao.
A poda, com relao intensidade, divide-se
em curta, longa e mdia.
A poda curta ou drstica consiste na quase
total supresso do ramo. Pode-se praticar ainda a
poda ultracurta, a qual deixa sobre o ramo de uma a
duas gemas. A longa, tambm chamada leve, deixa o
ramo com o mximo de comprimento (0,40 a 0,60
m). A poda mdia um tipo intermedirio entre os
dois anteriores.
c) Poda de rejuvenescimento: so podas
realizadas em rvores em decadncia, mas em fase que
evidencie ainda capacidade de recuperao. Destina-se
esta poda a revigorar a arquitetura e renovar a vegetao
e rgos de frutificao das plantas.
H pomares onde, pela deficiente formao, por

b) Poda de frutificao: engloba o conjunto


de intervenes aplicado nas frutferas, no s no
perodo em que a arquitetura se aproxima da sua
forma definitiva, como tambm durante a fase
produtiva das plantas. Seu objetivo principal manter

Sebastio Elviro de Arajo Neto

94

Poda das plantas frutferas

carncia ou inadequao de podas de frutificao, por


adubaes deficientes, por defeitos cumulativos
desfavorveis de natureza cultural, climtica ou de outra
ordem, as rvores comeam a gerar desequilbrios que,
progressivamente, vo-se conduzindo para uma fase de
esgotamento precoce. Nestes casos, uma poda de
rejuvenescimento, pode ainda recuperar as rvores em
nveis econmicos de produo.
Essa poda corresponde a uma renovao mais
ou menos intensa e profunda do esqueleto da planta e,
dos prprios rgos de frutificao. Efetua-se essa
poda encurtando bastante as pernadas, braos e outros
componentes do esqueleto. Os suportes e rgos de
frutificao remanescentes, notadamente os espores,
sero revitalizados, se inseridos em boa localizao e
em condies de aproveitamento. De outro modo
sero suprimidos, tal como todos os ramos secos,
debilitados e inteis.
A intensidade da poda em cada rvore deve
permitir que a sua estrutura fique equilibrada, de
maneira a obter uma reao vegetativa quanto possvel
uniforme. As brotaes e ramificaes provenientes da
nova vegetao devem ser acompanhados depois com
podas em verde promovendo a reconstituio da copa,
no mais curto perodo possvel.

arquitetura, como no caso das pernadas e dos braos,


por exemplo, de forma a evitar a sua competio e a
favorecer, portanto, um maior e mais rpido
crescimento vegetativo dessas ramificaes;
e) Poda de equilbrio: tem como finalidade
restabelecer o equilbrio relativo entre os diversos
eixos do esqueleto das plantas, notadamente das
pernadas e da flecha. Esta poda baseia-se na
aplicao de inclinaes sobre esses eixos.
f) Poda de abertura central: a desbrota dos
ramos que, no interessando formao do esqueleto
das plantas, se dirigem para a parte interna das copas,
promovendo o seu adensamento ou estabelecendo
competio com outros ramos essenciais estrutura.
g) Poda lateral: esta poda tem a finalidade de
controlar o crescimento lateral das plantas, evitando a
sobreposio entre plantas na linha e mantendo a
distncia de trabalho entre as ruas.
h) Poda de topo: esta operao visa promover
o rebaixamento da copa, de modo a evitar que esta
atinja uma altura indesejvel e inapropriada para a
execuo de diversos trabalhos culturais, desde a
colheita dos frutos, at aos tratamentos fitossanitrios
e prpria prtica das podas. Emprega-se para esta
finalidade, encurtamentos laterais, j que estes no
criam os reflexos negativos, derivados da reao
vegetativa terminal, que ocorreriam na hiptese de
usar simples encurtamentos. Freqentemente, a poda
de recuo tambm utilizao quando as rvores
comeam a enfraquecer e os ramos terminais das
pernadas e braos mostram uma debilitao
vegetativa e necessitam, portanto, de uma renovao.

7.3.2. Quanto poca em que so


Executadas
a) Poda de inverno ou seca: tambm
designada por poda de inverno, sendo praticada nos
fins do inverno, prximo da poca de brotao, no
perodo, portanto, em que as frutferas caduciflias
esto despidas de folhas. Porm, em virtude dos
efeitos negativos e prejudiciais dos encurtamentos
efetuados nesta poca, as podas em seco tendem,
atualmente, a se restringir ao mnimo, durante a
formao e conduo das rvores;

i) Poda de levantamento da saia: Consiste na


eliminao dos ramos que estiverem at 0,70m de
altura. Essa operao ajuda no controle das ervas
daninhas e a melhor distribuio da gua de irrigao
por asperso; tambm evita que os frutos dos ramos
baixos entrem em contato com o solo

b) Poda verde ou de vero: engloba todas as


operaes de poda que so praticadas no perodo em
que as plantas se mantm em atividade vegetativa,
quando os ramos se encontram, portanto, verdes e
com folhas. As podas em verde apresentam
substancial relevncia nos modernos sistemas de
conduo.

j) Poda de limpeza: a poda de limpeza


objetiva a retira de ramos doentes, praguejados ou
quebrados pelo processo de colheita ou sobrepeso das
frutas.
Estas podas esto aqui divididas de forma
didtica, mas elas podem ser realizadas isoladamente
para atender cada um de seus objetivos ou realizadas
numa nica operao que atenda vrias finalidades.

c) Podas anuais ou de produo


As podas anuais so aplicadas geralmente em
plantas decduas e referem-se s realizadas durante a
fase produtiva da planta (essas so naturalmente
realizadas aps a colheita). Nesta prtica esto
includas as atividades de limpeza, levantamento de
copa, abertura central, equilbrio, correo da
arquitetura, alm da poda lateral e de topo.

7.3.3 Cortes
Encurtamento
Consiste na eliminao de parte de um ramo
atravs de um corte praticado junto a uma gema. O
encurtamento o tipo bsico de interveno realizado

d) Poda de correo da arquitetura: objetiva


suprimir os ramos que concorrem com as
ramificaes selecionadas para a formao da

Sebastio Elviro de Arajo Neto

95

Poda das plantas frutferas

tanto na poda de frutificao como conduo,


apresentando efeitos imprevisveis e danosos.
Realizado na fase de crescimento os
encurtamentos das rvores sob condies normais,
promove quase sempre uma intensa brotao a partir
das gemas situadas na proximidade dos cortes.
Quando aplicados em toda a rvore e de forma
sistemtica, para promover a ramificao das
pernadas, braos ou de outras estruturas, com a
finalidade de formar o esqueleto definitivo das
plantas, sabe-se que a intensa e vigorosa renovao
vegetativa, que caracterizada por essas
intervenes, atrasa a entrada das rvores na
frutificao. Esta prtica realizada no final do perodo
do repouso vegetativo (poda de inverno) agrava ainda
mais esses efeitos.

custa de cortes efetuados na casca e at na parte do


lenho, no presente conseguido pela prpria
compresso dos tecidos vasculares.
Inclinaes
So realizadas estas operaes, deslocando a
posio dos ramos de sua direo vertical, ou quase
vertical, para uma posio oblqua. A inclinao,
porm, abrange todo o comprimento dos ramos, uma
vez que ela praticada justamente na prpria base
desses ramos.
Quanto maior for a inclinao dada a um ramo
em relao vertical mais enfraquecido este ficar.
Assim, quando um ramo, destinado formao de
uma pernada se apresentar com pouco vigor em
relao a outro, deve ser deixado com uma inclinao
menor. Ou seja, quando acontecer um desequilbrio
vegetativo entre dois ramos, podemos realizar
inclinaes adequadas para restabelecer seu
equilbrio inclinando bastante o ramo mais vigoroso e
chegando at a deixar o mais fraco, se disso for o
caso, na prpria vertical
As inclinaes dos ramos constituem
intervenes muito comuns nos modernos sistemas
de conduo. Porm, a inclinao dos ramos
destinados a formar pernadas, normalmente no
feita de uma s vez, mas por sucessivas intervenes.
A primeira inclinao que os ramos sofrem, para
abrir o esqueleto das plantas, d-se o nome de
inclinao de abertura. As que se seguem so
destinadas a ajustar os ramos a posies mais
favorveis ao seu desenvolvimento e ao melhor
equilbrio da copa, sendo designadas por inclinaes
de ajuste. Finalmente, as ltimas inclinaes que se
praticam, deixando as pernadas na sua posio
definitiva so, chamadas de inclinaes definitivas.

Supresso
Esta operao a eliminao total do ramo.
As supresses so bastante utilizadas durante a poda
de formao, principalmente em plantas que
apresentam considervel vigor vegetativo. Em
rvores com atividade vegetativa pouco acentuada, as
supresses devem ser utilizadas com cuidado e s
durante a fase em que as plantas mostram, de fato,
uma atividade vegetativa mais intensa, para no
favorecer sua debilitao precoce. E ainda aplicada
na poda de frutificao, visando a eliminao dos
ramos excedentes e sem interesse para a produo ou
vegetao das rvores.
Desponta
Constitui num simples encurtamento, praticado
com a planta em vegetao, eliminando cerca de 5 a 20
cm, ou mais de sua extremidade. Entretanto, estas
intervenes devem ser praticadas preferencialmente
sobre rvores vigorosas para no enfraquecer mais os
ramos e, s vezes, as prprias plantas. As despontas so
normalmente utilizadas na fase de conduo das plantas,
evitando-se assim qualquer concorrncia em relao aos
ramos que foram selecionados para compor o esqueleto
dessas plantas.

Horizontalizaes
As horizontalizaes so inclinaes que
atingem 90 em relao vertical, deixando portanto
os ramos numa direo horizontal. H casos, porm,
em que os ramos por terem de ser desvigorizados, so
levados a uma posio invertida, isto , a extremidade
dos ramos deixada num plano mais baixo que a
horizontal. As horizontalizaes so mais comumente
utilizadas em ramos subsidirios de elaborao ou
frutificao e, com carter temporrio.

Desbrota
Considerada como uma supresso, aplicada
aos ramos do ano, to logo comeam a crescer e a
concorrer com o crescimento e evoluo daqueles
que devero formar o esqueleto. Trata-se de uma
poda em verde, objetivando eliminar ramos
suprfluos e concorrentes, chamadas tambm de
podas de concorrncia ou de limpeza.

Desbaste ou raleio de frutos


O desbaste ou raleio de frutos consiste na
remoo de uma parte da produo, antes da
maturao morfolgica dos frutos.
O desbaste tem como objetivo, reduzir o
nmero de frutos por planta, melhorando a qualidade
dos frutos remanescentes (tamanho, cor, sabor e
sanidade); evitando a quebra dos ramos; reduzindo as
despesas com a colheita dos frutos imprestveis; alm
de evitar a alternncia de safra, comum em diversas

Arqueamentos
Aqui englobam todas as operaes que
alteram a posio normal no topo ou em parte, a
direo original dos ramos. O efeito desta prtica
idntico ao das incises ou descorticaes, diferindo,
entretanto, no processo de promover o bloqueio da
seiva. Enquanto nos ltimos casos, esse bloqueio
obtido pela interrupo dos tecidos vasculares,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

96

Poda das plantas frutferas

espcies de citros, especialmente tangerinas (Coelho


e Medina, 1992; Marinho et al., 1996; Simo, 1998).
O desbaste pode ser feito manualmente,
retirando-se os frutos, com a supresso de ramos ou
atravs de aplicao de hormnios vegetais.
Algumas espcies apresentam estreita
correlao entre nmero de folhas e qualidade do
fruto. Assim, em citros, boa a relao de um fruto
para cada vinte folhas.
Como o desbaste constitui uma operao
onerosa, tem-se experimentado o uso de hormnios ou
herbicidas para eliminar o excesso de flores e frutos.
O Ethel quando aplicado em concentraes de
200 a 350 mg.L-1, pulverizado na forma de neblina
sobre a copa das plantas com frutos de 0,5 a 2,0 cm
de dimetro, promove o raleio de 40 a 70% dos frutos
(Silva e Donadio, 1992; Sharma e Awasthi, 1990).
Dosagens baixas (100 mg.L-1) podem no promover
raleio significativo de frutos ao nvel de no quebrar
a alternncia de produo e concentrao alta de
ethrel (300 mg.L-1) promove excessivo raleio (Souza
et al., 1993). Em tangerineira Ponkan, em
concentrao de 300 mg.L-1, o Ethrel aplicado aos 40
dias aps o florescimento promove at 95% de raleio
de frutos, incrementando o tamanho e peso dos frutos
remanescentes (Pacheco e Castro, 1998). E quando
aplicado acima de 500 mg.L-1, o etefon pode causar
absciso de folhas (Domingues et al., 2001).
O cido naftaleno actico a 0,2% numa nica
aplicao, ou 2,4 D a 0,001%, tem sido empregado. O
2,4 D, embora efetivo, causa certas distores nas
folhas.

Anais... Fortaleza: Sociedade Brasileira de


Fruticultura, 1998. p.258.
SHARMA, R. K.; AWASTHI, R. P. Effect of growth
regulators on crop regulation of Kinnow (Citrus
nobilis x Citrus deliciosa). India Journal of
Horticulture, v.47, n.2, p.162-166, 1990.
SILVA, J. A. Z A. da; DONADIO, L. C.
Reguladores vegetais na citricultura. Jaboticabal:
Funep, 1998. 38p. (Boletim citrcola, n. 3).
SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba:
FEALQ, 1998. 760p.
SOUZA, P. V. D. de; KOLLER, O. C.; SCHWARZ,
S. F.; BARRADAS, C. I. N. Influencia de
concentraes de etefon e presso de pulverizao
foliar sobre a produo de frutos e o teor de
substncias de reservas em tangerineiras. Pesquisa
Agropecuria Brasileira, v.28, n.5, p.613-619, maio
1993.

7.4 Referncias
CHALFUN JUNIOR, A.; CALFUN, N. N. J. Poda: a
hora da tesoura. <www.ufla.br> . Acesso em 17 de
12 de 2006.
COELHO, Y. da S.; MEDINA, V. M. Desbaste de
frutos. In: SEMINRIO INTERNACIONAL DE
CITRUS, 2, 1992, Anais... Campinas. Fundao
Cargil, 1992. P.187-194.
DOMINGUES, M. C. S.; ONO, E. O.;
RODRIGUES, J. D. Reguladores vegetais e o
desbaste qumico de frutos de tangor Murcot.
Scientia Agrcola, v.58, n.3, p.487-490. jul/set 2001.
MARINHO, C. S.; BARROSO, D. G.; SOUZA, M.
de. Efeito do desbaste de frutos e do KNO3 + leo
mineral sobre a produo da Murcot (Citrus
sinensis L. x Citrus reticulata Blanco) na entressafra.
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE
FRUTICULTURA, 14, 1996. Curitiba, Anais...,
Curitiba: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 1996.
p.134.
PACHECO, A. C.; CASTRO, P. C. R. Efeito de
reguladores vegetais no desbaste qumico da
tangerineira Ponkan (Citrus reticulata Blanco). In:
CONGRESSO BRASILEIRO DE
FRUTICULTURA, 15, 1998, Poos de Caldas.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

97

Florescimento e frutificao

A seguir alguns casos que ocorrem com o


mamoeiro.
O mamoeiro: o mamoeiro apresenta, segundo
alguns autores oito ou mais classes de plantas,
segundo a distribuio da flor. E dependendo ainda
da combinao ou separao dos estames e pistilo.
As principais classificaes so as seguintes:
1) plantas com flores s pistiladas;
2) plantas com flores s estaminadas;
3) plantas com flores estaminadas e
hermafroditas (polgamas);
4) plantas com flores estaminadas e
hermafroditas
com
plen
estril
(pseudohermafroditas);
5) plantas com flores estaminadas e
hermafroditas nas quais nem o pistilo nem os estames
so frteis;
6) plantas com flores estaminadas, pistiladas e
hermafroditas;
7) plantas com flores pistiladas e
hermafroditas;
8) plantas com flores pistiladas e estaminadas.
Os tipos 2 e 5 no frutificam. Os tipos 1 e 4
so auto-estreis. Os tipos 1, 2 e 3 so os mais
comuns.

8. FLORESCIMENTO E FRUTIFICAO
O florescimento e a frutificao dependem de
condies internas e externas, fatores que alteram a
frutificao das espcies frutferas de um ano para o
outro. A frutificao difere de regio para regio,
com o manejo de cultivo, condies edafoclimticos
e da prpria biologia da espcie.
8.1 Fatores internos que afetam a frutificao
So vrios os fatores internos que afetam a
frutificao
nas
fruteiras,
podendo
serem
classificados em evoluo da espcie, genticos e
fisiolgicos.
8.1.1 Evoluo
Na natureza, os vegetais possuem fertilizao
livre, mesmo em espcies que desenvolve a
autogamia e principalmente nas alogamas, ocorre o
cruzamento de gametas. Este o fator de garantia,
que mantm o vigor da espcie em seu habtat natural.
Devido polinizao cruzada (alogamia)
aparecem formaes distintas, oferecendo muitas
vezes dificuldades autopolinizao, tomando-a, em
certos casos, impraticvel. As plantas auto-estreis
apresentam srias dificuldades na explorao
econmica, sendo necessrio um estudo biolgico,
pois elas exigem uma disposio ou distribuio toda
particular no pomar para produzirem.
A tendncia evolucionria afeta a distribuio
e o nmero de flores nos ramos de uma mesma rvore
e altera completamente a forma e a fertilizao da
flor.
As caractersticas evolucionrias mais
importantes so: flores incompletas, heterostilia,
arranjamento estrutural, dicogamia, impotncia da
flor, impotncia do plen.

b) Heterostilia
o fenmeno pelo qual certas espcies
apresentam duas a trs classes de indivduos, cujos
pistilos e estames tm comprimento varivel. Essa
peculiaridade de forma e de estrutura de tal
natureza que impede a autopolinizao e faz com que
a polinizao cruzada seja mais efetiva. Se esta no
se d, a planta pode no frutificar, mesmo que seus
rgos sejam desenvolvidos. H dados registrados de
impossibilidade de polinizao devido heterostilia,
pois se um inseto visitar uma flor longistila pode
tocar a antera mas no ter altura suficiente para tocar
o estigma da flor brevistila e vice versa.
Poderia ainda ocorrer a polinizao direta da
flor brevistila, pela queda do plen, por possuir filete
mais longo, porm isso dificilmente acontece, por se
dar, neste caso, o fenmeno da dicogamia, como em
gravioleira com brevistilia alm da protoginia.
Quando se d a autopolinizao ou queda do plen de
outra flor de estilete de igual altura, ter lugar a
fecundao. , porm, comum a ocorrncia de
esterilidade em diferentes graus, induzindo o fator de
incompatibilidade.

a) Flores incompletas ou imperfeitas: plantas


monicas e diicas
A maioria das frutferas possui flores
perfeitas, isto , bissexuais (plantas monoclinas). H,
entretanto, outras que apresentam apenas um sexo:
so as chamadas unissexuadas. Neste caso, podem
existir flores masculinas e femininas separadas na
mesma planta (monicas) ou em plantas diferentes
(diicas).
No caso de flores unissexuadas, h,
obrigatoriamente, a polinizao cruzada, que pode ser
feita pelo vento (anemfila), pelos pssaros
(ornitfila) e pelos insetos (entomfila).
H ainda que se considerar certas espcies que
produzem to pouco plen, como algumas variedades
de ameixeira, que podem ser classificadas como
unissexuadas. Estas, para se tornarem produtivas,
devem ser interplantadas com outras variedades
produtoras de plen.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

c) Arranjamento estrutural
As flores de uma variedade de aparncia
normal podem apresentar pequenas particularidades
estruturais que impedem em parte a polinizao.
Em maracujazeiro o tamanho da flor e a
distncia das spalas e corona (plataforma) para o
estigma, inviabiliza a polinizao por abelhas
pequenas, como a Apis melifera. Em cupuauzeiro, a

98

Florescimento e frutificao

cculas e coroa de estamindios, promovem uma


barreira morfolgica que impedem a autopolinizao.
Em manga, devido posio em que se encontram o
filete e o estilete, quando ocorre a deiscncia, praticamente torna-se impossvel a ocorrncia de
autopolinizao. A fertilizao se d pela queda do
gro de plen de outras flores vizinhas, e quase nunca
pelo plen da mesma flor.

baixa fertilizao.
Em figueira, a flor feminina desenvolve e
amadurece seis a sete semanas antes das flores
masculinas, ocorrendo uma pronunciada dicogamia
protognica, e a polinizao s realizada pela vespa
Blastophaga psenes.
Vrios
fatores
ambientais
interferem,
aumentando ou reduzindo o tempo de durao do
fenmeno da dicogamia, entre eles: a umidade
relativa do ar, a temperatura e a luminosidade.

d) Dicogamia
A dicogamia vem a ser o fenmeno que
consiste na antecipao da maturao do estigma
(protoginia) ou da antera (protndria).
A dicogamia fenmeno de ocorrncia
normal nas plantas monicas e diicas e se verifica
tambm com freqncia entre vegetais que
apresentam flores hermafroditas, devido posio
relativa da antera e do estigma e biologia da flor.
Em abacateiro, anonceas, mangueira e
figueira, comum a dicogamia. Esta varia
consideravelmente com as condies ambientes e, em
certas variedades, pode ser explicada como causa de
falha na frutificao.
O espao de tempo entre a maturao dos dois
rgos reprodutores pode levar muitas espcies
esterilidade e outras produo de frutos
partenocrpicos.
Em mangueira, que apresenta flores
bissexuadas, ocorre uma dicogamia protognica que
em parte afeta o rendimento. Os estigmas encontramse receptveis, desde as oito horas, enquanto a
deiscncia da antera s se verifica aps as doze horas.
O abacateiro apresenta fenmeno muito mais
pronunciado. Esse fenmeno o responsvel pela
baixa produtividade de muitas variedades quando
cultivadas isoladas ou mesmo em mistura com outras
variedades pertencentes ao mesmo grupo.
O abacateiro classifica-se, de acordo com a
maturao dos rgos reprodutores, nos grupos A e
B. As flores do grupo A, ao se abrirem pela manh,
apresentam o estigma receptvel, porm os estames s
se apresentam maduros e, portanto, em condies de
soltar os gros de plen a partir das treze horas.
Nesse perodo, os estigmas no se mantm mais
receptveis e, portanto, no h a polinizao. No
grupo B, o fenmeno se d de modo inverso: a flor
apresenta a antera com plen maduro pela manh e
estigmas receptveis s a partir das treze horas.
Portanto, para que haja polinizao, h a
necessidade de plantar no mnimo duas variedades
pertencentes cada uma a um grupo, ensejando-se
assim a polinizao cruzada e, portanto, a
frutificao.
Em anonceas, o plen emitido na maioria
das espcies das quinze s dezesseis horas, mas os
estigmas encontram-se receptveis de doze a trinta
horas antes da deiscncia das anteras. Esse atraso na
soltura dos gros de plen provoca a queda de grande
nmero de frores durante o desenvolvimento, dada a

Sebastio Elviro de Arajo Neto

e) Impotncia da flor
A fixao e a maturao dos frutos dependem,
na maioria das espcies, da queda do plen no
estigma, e qualquer interferncia no desenvolvimento
da flor ou no funcionamento dos gametas resultaria,
provavelmente, na infrutificao ou esterilidade.
comum um desenvolvimento parcial da flor
ou dos botes florferos, ou o aborto do ovrio ou da
antera.
Em laranjeira, h degenerao do saco
embrionrio em vrias etapas do desenvolvimento.
Na variedade baianinha e lima cida taiti, entretanto,
os frutos podem desenvolver-se independentemente
desse defeito, porque so partenocrpicos.
O aborto do saco embrionrio, em certas
condies, responsvel mais pela falta de sementes
do que pela infrutificao.
Em muitos casos, portanto, o aborto de parte
dos vulos no significa falha na frutificao, porm
influi no desenvolvimento e no nmero de sementes.
Na mangueira, comum a presena de flores
abortivas. H variedades que apresentam 6 mil ou
mais flores por pancula e, no entanto, a percentagem
de frutificao no chega a 0,002%.
Em bananeira comestveis, as flores femininas
possuem anteras atrofiadas, o filamento mais curto
e o plen, degenerado, sendo desnecessrio a
polinizao, pelo crescimento do fruto ser feito por
partenocarpia. As variedades selvagens apresentam
sementes em frutos comestveis porm no
comercial.
f) Impotncia do plen
Muitas flores morfologicamente perfeitas
quando dependem de seu prprio plen. So
classificadas como auto-estreis.
O grau de auto-esterilidade varia de regio
para regio, de ano para ano, porm as autofrteis
apresentam-se sempre produtivas, em qualquer
situao.
Pode-se determinar a viabilidade do gro de
plen pela germinao em meio artificial.
8.1.2 Genticos
A influncia gentica na frutificao est
associada constituio fundamental do citoplasma.

99

Florescimento e frutificao

A esterilidade, em muitas plantas, caracterstica


hereditria, e a auto-esterilidade uma condio
determinada pela herana, porm s atinge a
perfeio dentro de condies ambientes favorveis.
A auto-esterilidade devida a fatores genticos est
associada ao hibridismo, incompatibilidade,
interfertilidade.

formam e produzem sementes.


A auto-esterilidade ou auto-incompatibilidade
ocorre em muitas espcies frutferas e tem sido
registrada em certas variedades de pereira, macieira,
ameixeira e oliveira. Nas espcies cupuauzeiro e
maracujazeiro isto ocorre em todas as variedades. Em
todos esses casos, as variedades deixam de frutificar
quando so autopolinizadas, mas frutificam e
produzem sementes quando a polinizao cruzada.
A auto-incompatibilidade muito freqente na
natureza. Nas espcies cultivadas ela se torna menos
freqente, em funo da presso de seleo contrria,
causada pela domesticao. A auto-incompatibilidade
pode ser heteromrfica ou homomrfica, conforme
seja ou no baseada em diferenas morfolgicas entre
as
estruturas
florais.
A
incompatibilidade
homomrfica, a mais importante entre as plantas
cultivadas, pode ser gametoftica ou esporoftica.
A auto-incompatibilidade denominada
gametoftica quando determinada pelo gentipo do
gro de plen, que haplide. Neste caso, a presena
de determinado alelo G, de uma srie de alelos
mltiplos, tanto no plen como no estilete da flor
polinizada
determina
a
incompatibilidade,
geralmente, por meio da inibio do crescimento do
tubo polnico. A auto-incompatibilidade esporoftica
similar, mas determinada pelo gentipo da planta
que produziu o gro de plen, que diplide. Pode
haver diferentes relaes de dominncia entre os
alelos. A reao de incompatibilidade ocorre,
geralmente, na superfcie estigmtica, resultando da
inibio da germinao do gro de plen.
No sistema esporoftico, ao contrrio do
gametoftico, podem ser encontradas diferenas em
cruzamentos recprocos e homozigotos como
constituintes normais do sistema. As diferenas entre
os dois sistemas podem ser interpretadas em funo
do tempo de ao gnica. No sistema gametoftico, os
fatores inibitrios, ou seus precursores, seriam
produzidos pelos alelos S, aps a anfase da primeira
diviso da meiose. No sistema esporoftico, esta
produo se daria antes da anafase 1. Assim, no caso
gametoftico, dois pares de esporos bioquimicamente
diferentes seriam produzidos (codominncia),
enquanto que no sistema esporoftico todos os
esporos so fenotipicamente idnticos (dominncia
completa).

a) Hibridismo
A falta de frutificao ou esterilidade tem sido
associada ao hibridismo. Geralmente, quanto mais
longos ou amplos forem os cruzamentos, maiores
sero as possibilidades de ocorrer a esterilidade ou
ausncia
de
sementes.
Os
cruzamentos,
principalmente os efetivados entre espcies, levam
auto-esterilidade ou ausncia de sementes, dando
origem a frutos partenocrpicos.
Hbrido interespecfico de pssego e ameixa
produz abundncia de flores, mas estas no
apresentam pistilos ou ptalas. Os estames so
numerosos, porm malformados. Em citros, muitos
dos hbridos citrange (laranja-doce e trifoliata)
produzem poucos gros de plen frteis e nenhum
gameta feminino frtil. A falta de sementes em
muitas variedades comerciais de banana e abacaxi
atribuda natureza hbrida de seus ancestrais e ao
nmero de cromossomos.
A esterilidade bas variedades comerciais de
banana est associada, de um lado, aos cruzamentos
entre espcies ancestrais. A bananeira comestvel
mais primitiva era portanto um strain diplide de
Musa accuminata e o desenvolvimento subseqente
foi baseado em hibridao com Musa balbisiana e na
ocorrncia de poliploidia.
A fertilidade da semente est relacionada
origem. Assim, a Pisant Awak (ABB) chega a
produzir treze sementes por fruto, enquanto as
variedades do grupo Cavendish (AAA) parecem ser
totalmente estreis.
A esterilidade tem suas causas nos seguintes
fatores, entre outros: meiose, hibridismo, estrutura
hbrida, espcies hbridas.
Em macieira, as variedades triplides
produzem plen abortivo em grande nmero, e em
pereira a germinao do plen da variedade triplide
muito mais baixa quando comparada com as
diplides.

C) Fisiolgicos
b) Incompatibilidade
Alm dos fatores da evoluo e das
influncias genticas em limitar a fixao dos frutos,
h outros, que podem ser agrupados como
fisiolgicos.
A baixa frutificao de uma rvore ou a
presena de reduzido nmero de sementes podem
estar relacionadas deficincia nutritiva da planta.
Essa improdutividade pode ser causada por uma
desnutrio devida alta produtividade em anos
anteriores ou a um desequilbrio na relao

Uma das causas da auto-esterilidade a


incompatibilidade entre o plen e os vulos de uma
mesma planta, em clones ou plantas irmos. Ambos,
plen e vulos de uma mesma variedade, so frteis,
porm falham na unio. Outras vezes, o plen causa
queima da flor, provocando sua queda prematura,
enquanto os estigmas no-polinizados mantm-se
frescos e trgidos. Entretanto, quando os estigmas
recebem plen de variedade compatvel, os frutos se

Sebastio Elviro de Arajo Neto

100

Florescimento e frutificao

nitrognio/carboidrato. As causas podem


relacionadas a um dos seguintes fatores:
desenvolvimento do tubo polnico;
polinizao antecipada ou tardia;
condies internas de nutrio;
viabilidade do plen;
deficincia do pistilo.

estar
As condies de desenvolvimento e vigor da
planta exercem influncia na formao das flores e na
produo final.
As rvores que apresentam deficincias em
nutrio tornam-se menos efetivas para a produo. O
estado interno de nutrio de uma planta afeta a
formao da flor e esta, por sua vez, pode apresentar
anteras e ovrios rudimentares ou imperfeitos.

Desenvolvimento do tubo polnico


O desenvolvimento do tubo polnico obedece
a uma seqncia normal, caracterstica de cada
espcie ou variedade. Muitos tubos polnicos
apresentam desenvolvimento lento, s vezes anormal,
em virtude da presena de substncias quimiotrpicas
ou hormonais que podem interferir na frutificao.
Quando a interferncia no total, o fruto
pode se desenvolver, porm os frutos apresentam-se
com poucas ou nenhuma sementes e muitas vezes
defeituosas.
A auto-esterilidade ocorre em maior
intensidade entre plantas que exibem o fenmeno da
heterostilia.
Em rvores que apresentam o fenmeno da
heterostilia, o plen de uma flor brevistila, quando cai
sobre o estigma de uma flor longistila, leva dezoito
horas para atingir o desenvolvimento completo do
tubo polnico, ao passo que, quando ocorre a
polinizao de uma flor brevistila pelo plen de outra
flor brevistila, ou no caso de ocorrer entre flores
longistilas, a durao do fenmeno mais longa, pois
sero necessrias 76 horas para o completo
desenvolvimento do tubo polnico.
Esse fato concorre para reduzir a frutificao,
o nmero de sementes viveis e, em certos casos,
chega a ser responsvel pela improdutividade.

8.1.3 Viabilidade do plen


O plen, para se desenvolver e formar o tubo
polnico, necessita encontrar-se bem provido. Estudos
feitos em macieiras, entre rvores que apresentavam
vigor bem distinto, mostraram que as plantas mais
vigorosas apresentavam um ndice mais elevado de
gros de plen germinveis do que aquelas da mesma
variedade, porm mais fracas.
No que diz respeito durao do perodo de
formao do tubo polnico, as plantas vigorosas
completavam o seu desenvolvimento em menos de
vinte horas, enquanto as menos vigorosas
necessitavam de quase trinta horas. Em conseqncia
da baixa germinao e do atraso na fertilizao,
muitas flores no se fecundam, e muitas daquelas
fertilizadas no chegam a completar o ciclo. Tal
fenmeno ocasiona baixa produtividade.
Em mangueira, os gros de plen de grande
nmero de variedades apresentam baixa viabilidade e
muitos so incapazes de formar tubos polnicos, no
chegando a se completar. H, pois, intensa queda de
frutos, ocasionando baixa produtividade nessa
espcie.
b) Deficincia do pistilo
A planta, para frutificar abundantemente,
necessita encontrar ao seu alcance condies
favorveis de nutrio, umidade e temperatura.
muito comum verificar-se em rvores vigorosas,
altamente produtivas, falhas quase completas na
frutificao, em determinados anos.
A improdutividade de tais rvores muitas
vezes se encontra relacionada exausto causada por
frutificaes abundantes em anos anteriores e,
embora a planta receba adubaes anuais, o desgaste
com a produo vegetativa, florfera e frutfera
impede que a rvore se recupere e se equilibre para a
produo em anos posteriores.
As plantas em estado de recuperao muitas
vezes exibem menor nmero de flores do que
habitualmente e, quando florescem abundantemente,
grande parte de suas flores apresenta deficincia dos
rgos estaminados ou dos pistilados.
Em mangueira, bem como em abacateiro, a
deficincia pistilar verifica-se comumente de modo
especial nos anos seguintes aos de grande produo.
As panculas de mangueira exibem maior
nmero de pistilos perfeitos e frutificao mais

Polinizao antecipada ou tardia


A fertilizao, e conseqente frutificao,
depende em grande parte da polinizao. Em algumas
espcies, como caqui, pra e ameixeira, quando as
flores so polinizadas antes da antese, ocorre menor
fixao de frutos e uma reduo no tamanho das
sementes.
Estudos sobre outras espcies demonstraram
que, quando ocorria uma demora maior do que a
normal na polinizao, isto , quando ela era
atrasada, obtinha-se maior porcentagem de sementes
poliembrinicas, o que normalmente no ocorria
quando a polinizao era antecipada, pois, neste caso,
as sementes se apresentavam quase invariavelmente
monoembrinicas.
Em mangueira, a maior porcentagem de
germinao de gros de plen se d antes da
deiscncia da antera e, medida que a polinizao se
atrasa, menor se torna a possibilidade de formao e
produo de frutos (SIMAO, 1961).
Condies internas de nutrio

Sebastio Elviro de Arajo Neto

101

Florescimento e frutificao

intensa no tero mdio e na parte apical do que na


parte basal (SIMAO, 1960).
Inmeros fatores interferem na fertilidade da
flor. Assim, queda prematura de folhas, quer por
ataque de doenas quer por outras causas, bem como
poda mal executada ou excessivamente rigorosa,
podem determinar uma reduo de carboidratos na
planta, em virtude da menor atividade fotossinttica.

pode atuar sobre o cavalo, modificando o seu


desenvolvimento
Em videira, a variedade Moscatel de
Hamburgo, em certas localidades, quando enxertada
sobre Rupestris-du-Lot, deixa de frutificar, devido
queda das flores (coulure).

8.2 Fatores externos que afetam a frutificao

Sendo a frutificao uma conseqncia da


acumulao de substncias nutritivas (hidratos de
carbono, com predominncia de amido), uma
eliminao excessiva de ramos pode causar baixa
produtividade.
A poda deve ser praticada com moderao,
evitando exaurir as reservas vegetais.
Em videira, verificou-se que podas leves
levam a planta a maior produtividade do que podas
drsticas.
A poda, reduzindo grande parte dos ramos,
automaticamente afeta o numero final de frutos de
uma planta. No se podando, porm, os frutos seriam
em nmero to elevado que no chegariam a se
desenvolver bem e, conseqentemente, no
apresentariam valor comercial.
A poda deve ser praticada com moderao e
em pocas adequadas. Deve ser executada durante o
perodo de repouso vegetativo (inverno), aps a
queda das folhas e antes do incio da nova vegetao.
A poda antecipada, quando as plantas ainda
apresentam folhas funcionais, reduz o vigor das
rvores, pois impede que acumulem reservas para a
vegetao e frutificao posterior. Do mesmo modo,
quando se executa a operao aps o abrolhamento
das primeiras gemas ou o surgimento de folhas, a
poda apresenta efeito negativo, pois nessa fase a
plaina encontra-se em atividade vegetativa e, nessas
condies, a poda eliminaria grande quantidade de
reservas acumuladas, alm de predispor as partes
secionadas a infeces.

Poda

Os fatores externos atuam constantemente


sobre os vegetais, favorecendo ou prejudicando o seu
desenvolvimento, florescimento e frutificao. Os
fatores ambientais, quando desfavorveis, interferem
na compatibilidade, na poca do florescimento, na
formao das flores, no comportamento dos estames
e, ainda, na transferncia do plen. Agem, portanto,
sobre a planta toda, favorecendo ou dificultando sua
produtividade.
Os principais agentes externos a serem
considerados so:
nutrientes do solo;
enxertia;
poda;
localidade;
poca;
idade e vigor da planta;
fatores climticos: temperatura, luz, chuvas,
umidade relativa, ventos;
doenas e pragas.
Nutrientes do solo
A presena de elementos minerais no solo
exerce importante influncia no florescimento e na
fixao dos frutos. Muitas vezes, porm, torna-se
difcil separar a influncia exercida pelos elementos
contidos na planta (carboidratos) daquela exercida
pelos elementos existentes no solo.
Uma planta bem nutrida muitas vezes pode
deixar de frutificar por influncia das condies
climticas desfavorveis. Chuvas copiosas durante o
florescimento podem acarretar a queda das flores, de
um lado; de outro, perodos secos impedem a
absoro de elementos nutritivos colocados
disposio das rvores.
Certas espcies, como a mangueira, o
abacateiro e a videira, podem falhar quando chove
durante o perodo de florescimento. A aplicao de
fertilizantes nitrogenados antes do florescimento
favorece a fixao dos frutos de mangueira,
abacateiro, ameixeira, pereira, videira e macieira.

Localidade
A localidade influi de maneira notvel sobre o
comportamento e a frutificao. Uma mesma
variedade sofre variaes no seu ndice de
produtividade de acordo com a regio em que
cultivada.
A manga Itamarac-Primavera, proveniente da
ilha de Itamarac, s produz frutos num dos lados da
ilha, falhando em frutificar no outro lado.
A influncia da localidade pode estar
associada a fatores edficos e climticos, s vezes de
difcil separao.

Enxertia
Plantas
enxertadas
apresentam-se
sob
condies um tanto distintas das de p-franco. O
cavalo pode influir sobre o enxerto, alterando seu
comportamento. Do mesmo modo, o enxerto tambm

Sebastio Elviro de Arajo Neto

poca
Muitas vezes, difcil determinar se a baixa
produtividade de uma rvore se deve a fatores de
nutrio ou estacionais.

102

Florescimento e frutificao

Uma mesma localidade sofre, durante o ano,


mudanas bruscas nas suas condies climticas, que
alteram o comportamento e, portanto, influem sobre o
rendimento final.
Muitas plantas apresentam fertilidade maior
no perodo final do que no inicio do seu
florescimento. Em manga e uva, isso se verifica, ao
passo que, em moranguinho, as ltimas flores
apresentam tendncia esterilidade. Na figueira So
Pedro Branco, os primeiros frutos, isto , aqueles que
se desenvolvem em ramos com mais de um ano, so
partenocrpicos e os ltimos, que so os que se
desenvolvem nos ramos da estao, necessitam de
caprificao.
Certas espcies, principalmente diicas,
sofrem alterao no sexo de suas flores. Em mamo,
comum a alterao de sexo de masculino para
hermafrodita em determinadas estaes. Certas
variedades de caqui exibem tendncia a mudar o sexo
de suas flores, como aquelas do grupo dos
estaminados espordicos.

A temperatura exerce notvel influncia no


comportamento, desenvolvimento, florescimento e
frutificao das espcies vegetais. Constitui elemento
principal na delimitao de reas favorveis
implantao de uma fruticultura econmica. Devem
ser evitadas as zonas de temperaturas inferiores s
exigidas, bem como aquelas em que as temperaturas
se elevam em demasia.
O metabolismo da planta pode ser observado
como uma complicada mquina de reaes qumicas
sujeita a influncias as mais diversas, e a temperatura
constitui-se na mais importante.
Algumas plantas exigem altas temperaturas e
outras baixas temperaturas para se desenvolver.
Temperatura muito baixa fora a planta a entrar em
repouso. O mesmo fenmeno ocorre quando a
temperatura se eleva acima do timo exigido.
Portanto, quando se deseja instalar pomares
comerciais, deve-se atentar para esse problema.
Assim, em citros, a variedade Natal ou Pra
normalmente apresenta acidez elevada quando
cultivada em regies com temperatura mdia inferior
necessria. A mangueira no frutifica bem e tornase pouco produtiva em climas temperados.
A temperatura exerce influncia direta e
indireta sobre a polinizao. Em macieira, a
temperatura tima para a polinizao situa-se ao
redor de 15 C. Quando a temperatura cai a 10 C, a
germinao dos gros de plen torna-se mais lenta,
reduzindo grandemente a fixao de frutos. Alm
desse fator, a polinizao em macieira feita quase
que exclusivamente pelas abelhas, que chegam a
transportar de 70 mil a 100 mil gros de plen.
Quando a temperatura abaixa, elas so afugentadas
dos pomares e, portanto, deixam de realizar a
polinizao.
A mangueira, planta de origem tropical,
encontra condies timas para a germinao dos
gros de plen em temperaturas ao redor de 20 C.
Quando a temperatura cai, os tubos polnicos no se
desenvolvem e, conseqentemente, no h formao
de frutos.
O mamoeiro polgamo, denominado macho,
que normalmente no frutifica, entra em produo em
pocas de temperaturas mais baixas ou em altitudes
mais elevadas. Isso ocorre porque, ao lado de flores
estaminadas, encontram-se rudimentos de flores
pistiladas que, sob a influncia de baixas
temperaturas, desenvolvem-se e fixam frutos,
denominados de mamo-macho ou mamo-de-corda.
de comum ocorrncia a queda de flores e
frutos de muitas espcies durante o perodo de alta
temperatura e baixa umidade. Esse fenmeno tem
origem na transpirao excessiva e no desequilbrio
de gua nos tecidos da planta. A planta, no
conseguindo equilibrar a perda rpida de gua por
novos suprimentos, determina ento a queda de
frutos, que so por ela rejeitados.

Idade e vigor da planta


A produtividade de uma planta encontra-se
intimamente relacionada sua idade e ao seu vigor.
O caquizeiro originrio de semente depois de
vrios anos, s produz flores femininas, pois
inicialmente exibe quase somente flores masculinas.
A macieira e a pereira, quando jovens, quase
no frutificam, e a frutificao aumenta medida que
envelhecem, at certo limite.
Em ameixeira, comum a ocorrncia de flores
com pistilo defeituoso quando nova, ao passo que, em
plantas adultas da mesma variedade, esse defeito
tende a desaparecer.
Em videira, certas variedades, como a
Moscatel de Alexandria e outras, so suscetveis ao
coulure (queda das flores) nos dois primeiros anos.
Posteriormente, o fenmeno desaparece. Videira
jovem tem sido encontrada produzindo menos plen
que as velhas da mesma variedade.
O coco-da-baia normalmente no segura os
frutos das primeiras floradas e, em figueira variedade
So Pedro Branco, a frutificao nos ramos velhos se
d por partenocarpia, ao passo que os frutos que
surgem nos ramos do ano necessitam de polinizao
para se fixarem.

Fatores climticos
Os fatores climticos influenciam os vegetais,
favorecendo ou dificultando sua frutificao.
Os principais elementos do clima so:
temperatura, luz, chuva, umidade relativa e vento.
Temperatura

Luz

Sebastio Elviro de Arajo Neto

103

Florescimento e frutificao

as plantas e os frutos so menos sujeitos a doenas


causadas por fungos. O contrrio ocorre em regies
de elevada umidade.
Porm, em reas sujeitas a baixa umidade
atmosfrica, temperatura alta, ventos intensos e solos
com baixo teor de umidade, as plantas no
conseguem manter o equilbrio hdrico, acarretando
com isso a queda das folhas, flores e frutos.
Muitas espcies frutferas, como o abacateiro,
a mangueira, a macieira, a oliveira, o caquizeiro, os
citros e outras, perdem grande quantidade de frutos,
devido ao dficit de umidade na planta e
incapacidade dessas espcies de equilibrar as perdas
por transpirao.
Em citros, tm-se registrado porcentagens
elevadas de queda de frutos, ocorrncia essa mais
pronunciada na variedade baianinha.
Para eliminar em parte os fatores adversos
causados pela falta de umidade, recomenda-se o
emprego de cobertura morta, quebra-ventos e, se
possvel, irrigao, para manter o solo com teor de
umidade suficiente e contornar em parte os efeitos
adversos da escassez de umidade no ambiente.

A luz exerce funo importante na economia


das plantas, como fonte de energia na sntese de
carboidratos e de outros compostos orgnicos e dos
constituintes inorgnicos de que so formadas.
As espcies frutferas, principalmente as de
folhas caducas, necessitam anualmente acumular
reservas em seus tecidos para propiciar posterior
desenvolvimento e frutificao.
As reservas de carboidratos so feitas custa
da fotossntese, fenmeno que se d em presena da
luz. A intensidade luminosa exigida por uma espcie
difere da de outras. Assim, espcies exigentes em luz
devem ser plantadas em regies com maior
luminosidade e o espaamento tambm deve ser
maior do que para aquelas menos exigentes.
H plantas que no toleram sombra no perodo
de florescimento.
A mangueira, no florescem sombra, alm
disso, s florecem ao redor de sua copa e
praticamente nenhum fruto se forma no seu interior.
Chuva
Os vegetais necessitam de umidade no solo e
na atmosfera para o seu desenvolvimento.
As chuvas so a principal fonte de
fornecimento de gua aos vegetais e, para que sejam
benficas, devem ser bem distribudas e em
quantidade suficiente. Infelizmente, porm, nem
sempre a quantidade de precipitao, bem como a
distribuio, se apresentam de modo favorvel.
Chuvas excessivas atrasam o florescimento, causam a
lixiviao dos elementos minerais do solo e da planta,
alm de favorecem o desenvolvimento de doenas.
As precipitaes durante o perodo de
florescimento criam dificuldades polinizao, de
um lado, afugentando os insetos e, de outro,
provocando a lavagem dos gros de plen. Diluem
tambm as secrees estigmticas, impedindo a
germinao dos gros de plen e, conseqentemente,
levando a planta improdutividade. A precipitao
reduz a frutificao de vrias espcies frutferas, entre
elas o abacateiro a mangueira, a videira, a macieira, a
ameixeira, o maracujazeiro entre outras.
Em anos chuvosos, a mangueira praticamente
deixa de frutificar pois as chuvas causam danos s
flores, impedem a polinizao e propiciam condies
favorveis ao desenvolvimento de doenas causadas
por fungos, principalmente antracnose.
Em espcies com gros de plen higroscpico,
como no maracujzeiro, se houver muita gua
disponvel, ocorre absoro at o plen estourar e
consequentemente no germinar.

Vento
O vento favorece a circulao, renovando
constantemente o ar circunvizinho ao vegetal, e
constitui precioso auxiliar na polinizao das plantas.
Ventos intensos mostram-se desfavorveis e,
quando constantes, praticamente delimitam a rea de
cultivo. Ventos frios, como ocorre normalmente em
nosso meio no perodo de florescimento, agravam o
desenvolvimento das flores e impedem, muitas vezes,
a polinizao, de um lado, pela baixa temperatura do
ambiente, e, de outro, pela ausncia de insetos,
principalmente abelhas, que se escondem em
situaes como essas.
Grande parte das plantas de folhas caducas
tem sua polinizao realizada por insetos, e as de
folhas persistentes, em muitos casos, so anemfilas.
Nas primeiras, os ventos intensos dificultam a
atividade dos insetos polinizadores e, nas ltimas, por
excesso de velocidade, muitos gros de plen que se
acham sobre o estigma desprendem-se.
Um modo de reduzir os efeitos desfavorveis
desse agente atmosfrico a formao de renques
com arvores de porte elevado. Os quebra-ventos,
quando bem orientados, prestam reais servios, pois o
reduzem o mpeto dos ventos e contribuem para que a
planta produza frutos e os mantenha at a colheita.
Em mangueiras, pelos dados: levantados, observou-se
que, anualmente, de 15 a 20% dos frutos se
desprendem pela ao dos ventos intensos, que
ocorrem normalmente de agosto a setembro.

Umidade Relativa
Doenas e pragas
A umidade relativa do ar ou dficit de
saturao tem grande ao sobre os vegetais.
Em condies de baixa umidade atmosfrica,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Alm de causar reduo de rea fotossinttica


na planta, quando ocorre no florescimento e na

104

Florescimento e frutificao

frutificao, as doenas e pragas, podem causar


quedas de flores e frutos, como a podrido floral dos
citros (Colletotrichum acutatum).
Os insetos esto intimamente relacionados
com a frutificao, principalmente quando so
agentes polinizados, mas o problema quando so
agentes anti-polinizadores, como as abelhas pragas
do maracujazeiro (Apis melfera, Irapu e silvestres),
que roubam polm e danificam a flor para coletar o
necta, tornando as no atrativas e com pouco plen
para a visita dos mamangavas (abelhas
polinizadoras).

dormncia dos ramos como etileno e nitrato de


potssio.
8.4 Referncias
ALBUQUERQUE, J. A. S. de; MEDINA, V. D.;
MOUCO, M. A. do C. Induo floral. In: GEN, P.
J. de C.; PINTO, A. C. De Q. A cultura da
mangueira. Braslia: Embrapa Informaes
Tcnicas, 2002. p.260-276.
GOMES, R. P. Fruticultura brasileira. 9 ed. So
Paulo: Nobel, 1983.

8.3 Efeito hormonal na frutificao


RAMOS, J. D. Fruticultura: Tecnologia de
produo, gerenciamento e comercializao. 1 ed.
Lavras: UFLA, 1998. CDrom.

Os ramos vegetativos em desenvolvimento so


fontes de auxinas e giberelinas que esto envolvidas
no processo de regular a emisso de brotos
vegetativos e reprodutivos. Altas concentraes
internas inibe a emisso de brotos reprodutivos.
O crescimento alternado de razes, depois de
emisso de brotos vegetativos explicado pela
presena de altas concentraes de auxinas (nas
razes). As razes novas que se desenvolvem so
fontes de citocinina, que so transportadas
passivamente para brotos vegetativos. As auxinas
inibem a iniciao de brotos, reforando a
dominncia apical. Esse efeito da auxina (inibidoras)
aliado a citocinina (promotoras), podem, de forma
interativa, estarem envolvidas no processo de quebra
de dormncia dos ramos, a iniciao dos brotos pode
estar regulada por um balano crtico entre estas e um
terceiro fitormnio (giberelina A3).
A temperatura fria em muitas espcies de
fruteiras pode anular o efeito inibidor das auxinas e
induzir o florescimento.
O estresse hdrico (6 a 12 semanas) causa
desidratao do meristema apical que torna-se mais
sensvel a induo floral, por causa da maior rea
foliar madura, pode conpensar a falta de temperaturas
baixas nas regies tropicais de baixa latitude, outro
fator responsvel pela induo floral, como em
manga e caju.
O etileno um homonio com vrias funes,
dentre essas a promoo do florescimento em plantas
lenhosas e a acelerao da maturao em rgos das
plantas.
O produto qumico mais utilizado para liberar
etileno o etefon (cido 2-cloroetil-fosfoinico).
Aplicado por meio de pulverizaes na dosagem
entre 100 a 300 ppm, possui mais eficincia quando
combinado com estresse hdrico ou paralizador de
crescimento, como paclobutrazol ou 2,4D, por
exemplo.
O paclobutrazol (PBZ) tem sido usado para
estimular a florao, promovendo a paralisao do
crescimento vegetativo por interromper a sntese de
giberelina. Aps a aplicao do PBZ geralmente
aplica se alguma substncia promotora de quebra de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba:


FEALQ, 1998. 760p.: il.
TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. Trad.
Eliane Romanato Santarm ... [et al.] 3. ed. Porto
Alegre: Artmed, 2004.

105

Colheita e ps-colheita de frutos

9. COLHEITA E PS-COLHEITA DE FRUTOS

Formao e crescimento

O estudo da fisiologia do fruto importante


para nortear o seu manuseio ps-colheita, reduzindo
o desperdio e mantendo a qualidades das frutas.
Em um estudo sobre as perdas de hortalias,
Vilela et al. (2003) relatam que at 40% das frutas e
hortalias produzidas no Brasil so desperdiadas em
vrias fases do sistema de produo, entre a colheita
e a mesa do consumidor:
35% na ps-colheita;
30% na propriedade;
30% no transporte;
7 a 50% na rede atacadista;
13 a 40% na rede varegista;
20% nos domiclios.

a primeira fase na vida do fruto,


caracterizada por um rpido crescimento do ovrio,
que usualmente se segue polinizao e fertilizao,
que so acompanhadas por mudanas tais como,
murchamento de ptalas e estames. Considera-se que
o crescimento do fruto comea no primrdio floral, o
pericarpo se desenvolve a partir da parede do ovrio e
pode diferenciar-se em trs regies distintas: o
exocarpo, o mesocarpo e o endocarpo. Entretanto, o
desenvolvimento do fruto no se restringe ao ovrio e
algumas vezes envolve as partes no carpelares da
flor. O crescimento inicial ocorre principalmente por
diviso celular. Os frutos provm da expanso das
paredes do ovrio. Na realidade, a maioria dos frutos
provm do crescimento de ovrios isolados. Outros,
como os morangos, so formados por diversos
ovrios, pertencentes a uma nica flor e espalhados
sobre a superfcie de um nico receptculo; as
estruturas semelhantes sementes, que aparecem na
periferia do morango, so, na realidade frutos, sendo
o receptculo, a principal poro comestvel. Alguns
frutos consistem em ovrios alongados justapostos,
incluindo as partes florais secundrias, fundidas para
formar um nico fruto, ou infrutescncia como o
abacaxi. (Figura 9.1.).

9. 1 Definio de Fruto e Fruta


A palavra fruta derivada do latim fructa, do
verbo fruor-eri, que significa desfrutar, deleitar-se,
apreciar. Portanto, a fruta na linguagem comum, um
fruto comestvel, de sabor adocicado, utilizado
habitualmente como sobremesa (Awad, 1993).
Do ponto de vista botnico, o fruto
constitudo de ovrio e cujo desenvolvimento
dependente dos eventos que ocorrem no mesmo, ou
pode ser ainda constitudo de diversos ovrios e ter
ou no estruturas acessrias (indvias), como o
pednculo do caju ou o receptculo da maa (Vidal e
Vidal, 2000).
H o entendimento tambm de que frutos
desenvolvidos sem a fecundao do vulo, por
partenocarpia e os pseudofrutos, constitudos
estruturas acessrias da flor, como o pednculo do
caju e o receptculo da ma no so considerados
frutos e sim frutas (Chitarra e Chitarra, 2005).
Portanto, nem todo fruto uma fruta, pois os
frutos so o produto do desenvolvimento de flores ou
inflorescncias das angiospermas. Alguns so
classificados como hortalias, mas, sob aspecto
botnico, so frutos, como tomate, berinjela, pepino,
por exemplo, que no so considerados frutas, pois
no so consumidas como sobremesa (refrescante).
9.2 Fisiologia do desenvolvimento dos frutos
O conhecimento da fisiologia dos frutos
necessrio para melhor entender as transformaes
fsicas, qumicas, fisiolgicas e bioqumicas que
ocorrem na ps-colheita e que tem relao direta com
a vida til e qualidades dos frutos.

Figura 9.1 Diagrama de trs diferentes tipos de


frutos.

Desenvolvimento fisiolgico do fruto


O ciclo vital dos frutos inicia-se com a
fertilizao, que seguida por etapas distintas:
formao, crescimento, maturao e senescncia.
Torna-se, porm, difcil fazer uma diferenciao
precisa entre as mesmas.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

106

Colheita e ps-colheita de frutos

Uma vez estimulado, o ovrio cresce, podendo


apresentar curva de crescimento sigmidal simples
(Figura 9.2 ) ou dupla curva em S. Neste caso, h um
crescimento rpido aps a fecundao e outro durante
um curto perodo, antes da maturao, com uma zona
intermediria de deteno do crescimento. (Figura
9.3.).

Maturao
A maturao ocorre na vida do fruto, quando o
seu desenvolvimento completo atingido,
independentemente da planta me.
A maturao compreende, a fase de
crescimento do fruto e amadurecimento, que comea
no final do crescimento (maturao fisiolgica), aps
este estdio, no h mais aumento no tamanho do
fruto. Os frutos so normalmente colhidos nesse
estdio, aps o qual, vivem utilizando-se dos
substratos acumulados.
A maturao um evento interessante no ciclo
vital dos frutos, por transform-los em produtos
atrativos e aptos para o consumo humano. uma
etapa intermediria entre o final do desenvolvimento
e o incio da senescncia, sendo um processo normal
e irreversvel; porm, pode ser retardado com o uso
de meios adequados. Essa fase discutida sob dois
aspectos: a) Pode ser entendida como a manifestao
da senescncia, na qual a organizao intracelular
comea a ser destruda; b) representa o estdio final
da diferenciao, e por isso um processo dirigido
que requer a sntese de enzimas especficas.
A maturao dos frutos pode ser definida
como a seqncia de mudanas na cor, flavor e
textura, conduzindo a um estado que os torna
comestveis, e, com isto, apropriados para o consumo
in natura e/ou industrializao. Este, entretanto,
no um estado fisiolgico fixo, pois, pode variar de
um para outro fruto e em alguns casos as mudanas
podem ocorrer at em direes opostas. Por exemplo,
em mas, h uma perda de cido mlico no fruto
maduro, porm, em bananas, ocorre o inverso, ou
seja, um acmulo desse cido (Chitarra e Chitarra,
1990). A graviola outro fruto que aumenta a acidez
durante o amadurecimento, contrariando a lgica
geral do amadurecimento dos frutos (Arajo Neto et
al., 2002).

Figura 9.2 Frutos de sapotizeiro em diferentes


estdios de desenvolvimento (Arajo Neto et al.,
2001).
Crescimento cumulativo
Volume

Taxa de crescimento

0
1

I
I
I
2

II
II
IIA IIB
3

III
III
III
4

Tempo
a
b
c
5
d

Figura 9.3 Crescimento do fruto em curva


sigmidal dupla (volume x tempo), expressa em
termos de base e cumulativa.
a)Mtodo clssico
b)Designao de uma fase preliminar
c)Diviso da fase lag em duas etapas
d)Alocao das fases de acordo com o piso e atravs
da taxa de crescimento.
Dentre os frutos que apresentam padro de
crescimento sigmidal simples, encontram-se: ma,
pra, tmara, abacaxi, banana, abacate, morango,
laranja, tomate, sapoti e melo. Dentre os que
possuem dupla sigmidal esto pssego, nectarina,
ameixa, cereja, figo, framboesa, uva e azeitona.
O intervalo entre a antese e o amadurecimento
varia nos frutos das diferentes espcies entre trs
semanas (morango) a 60 semanas (laranja Valncia);
porm, na maioria, de cerca de 15 semanas. Durante
esse perodo o fruto aumenta milhares de vezes em
peso e volume, como, por exemplo, o abacate que
apresenta um dos maiores aumentos (300.000 vezes).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

As principais mudanas que ocorrem durante a


maturao, so:
Desenvolvimento das sementes
Mudanas na cor
Mudanas na taxa respiratria
Produo de etileno
Mudanas na permeabilidade dos tecidos
Mudanas na textura
Mudanas qumicas nos carbidratos, cidos
orgnicos,
protenas,
fenlicos,
pigmentos,
pectinas, etc.
Produo de substncias volteis
Formao de ceras na casca.

107

Colheita e ps-colheita de frutos

Quadro 9.1. Transformaes que ocorrem durante o


amadurecimento de frutos (de Biale e Young, 1962).
Sntese
Manuteno da estrutura mitocondrial
Formao de carotenides e antocianinas
Interconverso de acares
Aumento na atividade do ciclo de Krebs
Aumento na formao de ATP
Sntese de volteis aromticos
Aumento na incorporao de aminocidos
Aumento de membranas seletivas
Preveno de membranas seletivas

Figura 9.3 Etapas do ciclo vital dos frutos.


1.Incio da formao da polpa
2.Trmico do crescimento em tamanho
3.Incio do perodo de utilizao, mas, ainda imaturo
4.Perodo timo de consumo
5.Predominncia de reaes degradativas
6.No utilizvel para consumo (Ryall e Lipton, 1979)

Formao da vida do etileno

Uma grande demanda de energia ocorre no


sistema para a continuao do processo, incluindo
sntese protica, sntese de etileno e compostos
aromticos, entre outros. A energia suprida por
alguns processos degradativos, particularmente a
hidrlise de amido. A glicose produzida, por esse
processo, conseqentemente utilizada durante o
processo de amadurecimento. A interelao e
mecanismos pelos quais essas mudanas so
coordenadas, ainda no so bem conhecidos. Uma
das dificuldades nessa determinao ocorre na
distino entre os fatores causativos e seus efeitos. O
amadurecimento pode ser considerado como um
nmero de processos chaves que ocorrem
simultaneamente, cada um tendo seu prprio
mecanismo de controle, o que, por sua vez,
livremente coordenado com os mecanismos dos
outros processos.
As unidades bsicas de interesse no
amadurecimento, so as clulas e suas organelas que
contm a maquinria que dirige as reaes de vida e
morte. Os sistemas enzimticos contidos dentro das
organelas refletem a seqncia da desorganizao
dessas
organelas.
Uma
vez
iniciado,
o
amadurecimento conduz ao envelhecimento e morte
dos tecidos.

Amadurecimento
A etapa correspondente ao amadurecimento,
aquela na qual o fruto completamente maduro tornase mais palatvel, pois, sabores e odores especficos
se desenvolvem em conjunto com o aumento dos
acares e diminuio da acidez, proporcionando
maior doura ao fruto. O amaciamento do fruto
ocorre e usualmente acompanhado por mudana na
colorao. A clorofila decresce nos cloroplastos,
enquanto que os pigmentos carotenides e
antocianinas
se
desenvolvem.
Portanto,
o
amadurecimento corresponde basicamente s
mudanas nos fatores sensoriais do sabor, odor, cor e
textura que tornam o fruto aceitvel para o consumo.
Algumas dessas mudanas podem ser detectadas por
anlise ou observao das transformaes fsicas
visveis, ou pelas transformaes endgenas, como
mudanas nos pigmentos, cidos, taninos,
carboidratos, pectinas, etc.
As diferentes mudanas que ocorrem durante
o processo de amadurecimento parecem estar
sincronizadas e encontram-se provavelmente sob
controle gentico. Essa afirmativa tem suporte no fato
de que o intervalo entre a antese e o amadurecimento,
em condies climticas similares, relativamente
constante para um determinado fruto. Um resumo das
mudanas sugeridas por Biale e Young (1962), que
ocorrem durante o processo de amadurecimento,
apresentado no Quadro 9.1.
No amadurecimento ocorrem atividades
anablicas e catablicas. H perda de energia
medida que os substratos so convertidos em
molculas simples, calor e ligao fosfato (rica em
energia). A ligao energtica usada para vrias
atividades fisiolgicas e para manuteno da
integridade celular.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Degradao
Destruio dos cloroplastos
Quebra de clorofila
Hidrlise do amido
Destruio de cidos
Oxidao de substratos
Inativao de fenlicos
Solubilidade de pectina
Ativao
de
enzimas
hidrolticas
Incio de rompimento de
membranas
Amaciamento da parede
celular induzida pelo C2H4

Senescncia
A senescncia definida como os processos
que se seguem maturidade fisiolgica ou
horticultural e que conduzem morte dos tecidos.
No h, entretanto, uma distino bem delineada
entre amadurecimento e senescncia, embora cada
um dos processos que contribui para a sndrome da
senescncia, conduza diretamente morte dos
tecidos. O processo da senescncia aumenta a
probabilidade de morte, como, por exemplo, por
desidratao ou invaso de microorganismos; porm,
no h evidncias de que ela inclua a morte
programada do tecido. Na Figura 9.4. encontram-se
as mudanas que ocorrem no abacaxi, desde o
florescimento at a sua senescncia com separao
das diversas etapas fisiolgicas na vida desse fruto.

108

Colheita e ps-colheita de frutos

nestas alteraes so as protenas, glicdeos, lipdeos,


cidos orgnicos, vitaminas, minerais e alguns
componentes especficos da parede celular como
hemi-celulose e pectinas. A respirao resulta em
modificaes profundas desses constituintes, sendo
que podem ser altamente indesejveis sob o ponto de
vista da qualidade. Em condies no controladas,
estas mudanas podem levar rapidamente
senescncia, e os tecidos tornam-se muito
susceptveis ao ataque de microorganismos e perda
de umidade. Assim, o controle da respirao passa a
ser condio essencial para obteno de condies
adequadas de armazenamento dos produtos
perecveis.
O tipo e a intensidade de atividade fisiolgica
ps-colheita as quais dependem das funes naturais
de cada parte da planta, determinam, em grande
extenso, a longevidade do material, durante o
armazenamento na etapa ps-colheita.
As mudanas qumicas que ocorrem no fruto,
ps-colheita, so direta ou indiretamente relacionadas
com atividades oxidativas e fermentativas,
designadas como oxidaes biolgicas.
A respirao o processo relacionado com a
oxidao
predominantemente
de
substncias
orgnicas das mitocndrias e com sistemas
enzimticos das clulas. Ocorre em trs fases, a
saber:
Quebra ou hidrlise de polissacardeos em acares
simples.
Oxidao dos acares a cido pirvico (ciclo
glicoltico).
Transformao aerbica do cido pirvico e outros
cidos orgnicos em CO2, gua e energia (ciclo de
Krebs).

M a tu r a o
C lo ro fila d a c a s c a

A c a re s re d u t o re s
pH

B rix

C a ro t e n id e s d a
c as c a

-1 0 0

-8 0

-6 0

-4 0

-2 0

Se ne sc ncia

A c id e z

Am a dure cim e nto

P es o

20

D i a s a p a r ti r d o a m a d u r e c i m e n to

Figura 9.4 Transformaes das caractersticas


fsicas, fsico-qumicas e qumicas do abacaxi durante
o perodo do florescimento at a senescncia.
(Gortner et al., 1967).
Respirao

As protenas e os lipdeos tambm podem


servir como substratos no processo de hidrlise,
porque existe uma interelao nos seus processos
metablicos. Os glicdeos podem ser convertidos em
lipdeos e aminocidos. Os lipdeos podem ser
transformados em aminocidos, porm, dificilmente
se transformam em glicdeos.
Muitos compostos importantes podem ser
sintetizados a partir dos intermedirios do ciclo
glicoltico e do cicio de Krebs. Por exemplo, tem-se a
sntese de cido ascrbico a partir da glicose 6fosfato;
cido
clorognico
a
partir
do
fosfoenolpiruvato;
fenlicos
ou
compostos
aromticos volteis a partir da Acetil CoA e clorofila
a partir da Sucinil-CoA.
Alguns trabalhos tm sido realizados, isolados
a mitocndria e verificando sua relao com a
atividade respiratria. Tem-se observado um aumento
da atividade das mitocndrias isoladas a partir de
vrios frutos, em diferentes estdios de maturao.
Esse aumento pode ser interpretado como um
aumento no nmero de mitocndrias, ou um aumento
na atividade do sistema mitocondrial pr-existente.
Entretanto, no existem evidncias claras para

Aps a colheita do fruto, a respirao torna-se


o seu principal processo fisiolgico, uma vez que ele,
no depende mais da absoro de gua e minerais
efetuados pelas razes, da conduo de nutrientes pelo
sistema vascular, nem da atividade fotossinttica das
folhas da planta me. Portanto, aps a colheita, os
frutos tm vida independente e utilizam para tal, suas
prprias reservas de substratos, acumulados durante o
seu crescimento e maturao, com conseqente
depresso progressiva nas reservas de matria seca
acumulada. Deve-se salientar que as atividades no
so apenas catablicas. Alguns rgos vegetais
utilizam a energia liberada pela respirao, para
continuar a sntese de pigmentos, enzimas e outros
materiais de estrutura molecular elaborada, to logo
eles so destacados da planta. Essas snteses so parte
essencial do processo de amadurecimento de muitos
frutos.
A atividade respiratria influenciada pelo
menos em parte, pela composio do fruto
completamente formado e pelas alteraes qumicas
que ocorrem durante a fase da maturao. As
substncias que possivelmente tomam parte ativa

Sebastio Elviro de Arajo Neto

109

Colheita e ps-colheita de frutos


climatricos. Entretanto, muitos desses frutos
apresentam um aumento na produo de etileno, com
aumento na taxa respiratria em alguma fase do seu
desenvolvimento na planta.
Os frutos so, portanto, classificados em
climatricos e no climatricos, com base nas
caractersticas respiratrias antes do amadurecimento,
conforme apresentado na Figura 9.6. Desta forma,
pode-se dizer que o climatrio faz a transio entre o
crescimento e a senescncia e iniciado pela
produo autocataltica de etileno.

distinguir entre essas duas possibilidades. Atualmente


alguns pesquisadores sugerem que, quando o fruto
completa a fase climatrica, portanto, quando a
respirao j se elevou, a oxidao torna-se
progressivamente
desacoplada
da
atividade
fosforilativa.
A respirao num sentido mais restrito
corresponde s reaes qumicas que requerem
oxignio, enquanto que a fermentao, tambm
referida como gliclise, caracterstica de oxidaes
biolgicas em ambiente livre de oxignio, (Figura
9.5); porm, a fermentao tambm pode ocorrer em
atmosfera contendo oxignio. H uma distino entre
a gliclise aerbica e a anaerbica, com base nas
condies de exposio do material fermentvel. Os
dois processos podem ser ilustrados com as seguintes
reaes:

Quadro 9.2 - Exemplo de frutos climatricos e no


climatricos.
Frutos climatricos
Frutos no-climatricos
Abacate
Uva
Banana
Limo
Manga
Laranja
Mamo
Abacaxi
Maracuj
Morango
Pra
Figo
Ameixa
Sapoti

AMIDO

ACARES

CIDO PIRVICO
+ Oxignio
(Respirao aerbica)

- Oxignio
(Respirao anaerbica)

Fruto climatrio
(abacate)

100

Fermentao

Ciclo
de
Krebs

Absoro Relativa de O2

CO2
HCO2
Calor
Energia
Energia qumica

Deteriorao e
(rpida perda do
sabor e do aroma)

(dos cidos
orgnicos)
+ minerais do solo
+ acares, etc.

Novas clulas para


crescimento dos
tecidos

60
Colheita
40
A

11 (Dias)

Fruto no climatrio (limo)


2
3
4
5 (Meses)
Tempo

Figura 9.6 Padro de atividade respiratria em


frutos climatricos e no climatricos (Biale, 1960).

Padres de atividade respiratria

Observa-se atravs da Figura 9.6, um declnio


na taxa de captao de O2 (ou evoluo de CO2)
imediatamente aps a colheita, seguido por um
acrscimo brusco. O menor valor da captao de O 2
designado como mnimo pr-climatrico. O pico de
respirao designado como mximo climatrico
seguido por um perodo de declneo na atividade,
designado como estdio ps-climatrico. O valor
real nos pontos mnimos e mximos, bem como o
espao de tempo decorrido entre ambos,
caracterstico de cada espcie ou mesmo de cada
cultivar em condies externas definidas. O tempo
decorrido entre a colheita e o ponto mnimo funo
do estdio de maturao da fruta, na colheita.

Se a atividade respiratria for acompanhada


aps a formao do fruto e atravs de seus estdios de
diviso celular, crescimento e maturao, pode-se
observar um decrscimo consistente na taxa de
respirao, se expressa em unidade de peso fresco,
peso seco, ou unidade de protenas. Porm, no final
da maturao h um aumento marcante na evoluo
de CO2, observado em ma por Kidd e West (1925),
que designaram o evento de subida climatrica. Os
frutos que apresentam esse padro de atividade
respiratria so ento designados como frutos
climatricos. Outros frutos no apresentam esse
padro respiratrio e so, portanto, chamados de no

Sebastio Elviro de Arajo Neto

20

Figura 9.5 Esquema geral das principais


transformaes metablicas que ocorrem na vida dos
frutos.

80

110

Colheita e ps-colheita de frutos

Em alguns frutos, como ma e tomate, o


aumento na taxa respiratria ocorre, tanto no fruto
preso planta, como aps a colheita. O abacate,
apresenta pico respiratrio climatrico apenas aps
ser desligado da planta. Em alguns frutos como
abacate, banana e manga, o aumento na taxa
respiratria rpido e o estdio de amadurecimento
comestvel, est intimamente relacionado com o pico
climatrico. Alm das modificaes na textura da
polpa,
conhecidas
como
amadurecimento
comestvel, ocorrem transformaes na cor, tais
como verde a amarelo em bananas, verde a vermelho
em manga, verde a marrom escuro em algumas
variedades de abacate. Essas mudanas ocorrem
nesses frutos durante o pico climatrico ou
imediatamente aps. Em outros, como ma e tomate,
o amadurecimento s se completa algum tempo aps
o pico climatrico.
Dentre os frutos no climatricos podem ser citados:
cereja, pepino, figo, uva, ctricos, morango, abacaxi e
goiaba.
Os frutos no climatricos devem estar no
estdio timo de amadurecimento comestvel,
poca da colheita. Para que apresentem melhor
qualidade, devem ser deixados na planta at
atingirem a composio desejvel. No caso do limo
a colheita baseada no tamanho do fruto, porque
objetiva-se volume e acidez no suco. Em laranjas, os
fatores determinantes so o contedo de acares e
cidos, bem como o volume de suco. Neste grupo de
frutos, a senescncia celular aparentemente se segue
maturao celular, sem a interveno de nenhum
estdio de transio. Nesses frutos, h uma ligeira
queda na taxa respiratria, aps serem destacados da
planta. Existe, entretanto, uma possibilidade de que,
numa idade fisiolgica mais apropriada ou sob
condies de armazenamento mais apropriadas, estes
frutos possam apresentar um padro respiratrio
caracterstico de frutos climatricos, como o melo e
o abacaxi.
Embora no apresentem comportamento
respiratrio, como os frutos do tipo climatrico, j foi
observado em laranja e pomelo um padro de
respirao tipo climatrico, quando uma srie
cronolgica suficiente de amostras foi colhida e
analisada. Outras alteraes no amadurecimento
seguiram o climatrio; porm, este ocorreu bem antes
da colheita comercial. Para resolver as opinies
conflitantes sobre a ubiqidade do climatrio, h
necessidade de medies mais precisas, abrangendo
perodos cronolgicos mais longos, bem como
maiores perodos para realizao dessas medies.
As evidncias demonstram que no existem
diferenas fundamentais entre os dois grupos de
frutos quanto ao mecanismo de amadurecimento. Os
frutos no climatriccos, apresentam amadurecimento
mais lento, necessitando de um longo espao de
tempo para completar o processo, sem mudana
sbita na demanda de energia. Nos frutos
climatricos os eventos ocorrem rapidamente e com

Sebastio Elviro de Arajo Neto

grande demanda de energia, responsvel pela sbita


ascenso na taxa respiratria. Ambos os grupos de
frutos contm quantidades apreciveis de etileno,
embora, a quantidade seja consideravelmente varivel
com a espcie. Alm da variao no nvel endgeno
de etileno, as respostas aplicao de etileno
exgeno so bastante variveis entre os dois grupos
de frutos.
Uma classificao mais conveniente para
frutos, quanto ao seu padro de atividade respiratria,
foi elaborada por Iwata et al (1969), relacionando o
amadurecimento e a flutuao na produo de CO2
pelos frutos e hortalias. Foram propostos 3 tipos de
padro de atividade respiratria.
Tipo decrscimo gradual: a taxa de respirao
decresce gradualmente atravs do processo de
amadurecimento, como por exemplo nos frutos
ctricos.
Tipo ascenso temporria: a taxa de respirao
aumenta
temporariamente
e
o
completo
amadurecimento ocorre aps o pico respiratrio,
como em banana, tomate, manga e abacate.
Tipo pico tardio: a taxa mxima de respirao
apresentada desde o estdio completamente maduro
at o supermaduro, como no caqui japons, morango
e pssego.
De um modo geral, a taxa de respirao
indicativa da rapidez com que as mudanas de
composio ocorrem no material. Se o fruto for
colhido no estgio de tima qualidade comestvel, ou
prximo mesma, poder apresentar uma elevada
taxa de deteriorao antes da comercializao. A vida
de armazenamento de diferentes tipos de frutos, em
geral, varia inversamente com a taxa de respirao.
Produtos com taxas de respirao relativamente
baixas so os que podem ser armazenados por
perodos mais longos sem perdas da aceitabilidade.
9.3 Tipos de colheita
Colheita manual
A colheita manual ainda o procedimento
mais utilizado, mesmo em pases desenvolvidos. A
colheita mecnica utilizada para produtos
destinados ao processamento ou queles que no so
facilmente danificados.
A colheita manual apresenta como principais
vantagens:
Seleo acurada da maturidade.
Danos mnimos ao produto.
Pequeno investimento de capital.
Produz menos danos aos produtos que a
mecanizada; as vantagens porm, podem ser
reduzidas pelos tratamentos subseqentes. Para
realizao da colheita manual, vrios instrumentos
so utilizados, sempre com o objetivo de proteger o
produto. Os mais comuns, so:
Baldes e sacos: So utilizados para facilitar a

111

Colheita e ps-colheita de frutos

colheita de uma s vez em algumas rvores. No caso


do uso de saco, dever ser dada ateno sua forma
para reduzir os danos, particularmente durante a
descarga, bem como para o conforto de quem o
utiliza. O mais comum aquele que possui uma
abertura na parte inferior, o qual aps cheio, possa ser
aberto e permitir um fluxo normal sem danificar o
produto.
Varas/prendedores: Uma grande variedade de varas
com prendedores ou facas combinadas com sacos na
ponta utilizada. Tal sistema pode ser feito a custos
relativamente baixos. Em frutos ctricos, a colheita
varia de regio para regio, podendo ser feita atravs
de prendedores na ponta da vara, ou ento atravs do
prprio homem (torcendo e puxando). Os
prendedores devem ser usados com critrios para
evitar problemas de doenas.
Facas e tesouras: Dependendo do produto, h ou
no a necessidade de se cort-lo da planta. Muitos
produtos podem ser efetivamente cortados ou
torcidos da planta sem danos mesma ou ao produto.
Contudo, alguns devem ser cortados com faca, como
por, exemplo, abacaxi e banana. O uso de faca pode
reduzir a necessidade de uma limpeza secundria nas
centrais de embalagem. O corte pode evitar danos, os
quais ocorrem pela remoo de partes do vegetal,
quando se usa o mtodo de puxar com a mo. Devese tambm observar que o uso de facas ou tesouras
pode trazer desvantagens, como a transmisso de
doenas de planta para planta, por contaminao
atravs do utenslio. Deve-se assim observar as
condies higinicas do material utilizado na
colheita.
Roupas especiais: Somente no caso de alguns
produtos, como por exemplo abacaxi, onde se
utilizam luvas para reduzir os danos ao produto e
como proteo ao homem. Contudo, deve-se observar
os aspectos higinicos do uso.

iro se refletir posteriormente na sua qualidade pscolheita. Esse tipo de colheita, porm, apresenta
algumas vantagens como:
Rapidez potencial, com maior rendimento;
Melhores condies de trabalho para os colhedores;
Reduo de mo-de-obra.
As culturas que podem ser colhidas
mecanicamente tm, em geral, equipamentos
especialmente desenvolvidos para elas.
O sucesso de uma boa colheita est
diretamente relacionado com uma coordenao
eficiente da mesma, no que diz respeito
disponibilidade
de
trabalhadores,
transporte,
operaes nas centrais de embalagens e demanda de
mercado. A maturidade do produto e condies de
tempo tambm afetam a colheita. A superviso dos
trabalhos real importncia para assegurar mtodos
adequados de colheita e correta manipulao.
Nos locais onde o produto colhido
manualmente, o trabalhador deve carregar seu
prprio material. Contudo, a equipe dever trabalhar
sistematicamente na rea da colheita. O tamanho da
equipe depender do tipo de produto e das
dificuldades experimentadas na colheita. Como os
colhedores so pagos pela quantidade colhida, uma
boa superviso torna-se necessria para assegurar a
qualidade do produto colhido. Os colhedores devem
ser treinados para colher o produto com a qualidade
desejada, devendo ser encorajados e treinados para
atingi-la.
O nvel de mecanizao aplicado na colheita
de produtos frutcolas requer um evado grau de
superviso e desenvolvimento da habilidade do
trabalhador. Os equipamentos devem ser manuseados
por pessoal bem treinado, para evitar danos ao
produto ao prprio equipamento, em geral muito
dispendioso. Deve haver um servio de manuteno
regular e de emergncia, para um funcionamento
adequado.

Colheita mecnica
A colheita mecnica no na atualidade a
mais utilizada para a maioria dos produtos perecveis
destinados comercializao in natura, porque as
mquinas raramente so capazes de realizar uma
colheita seletiva, bem como tendem a danificar os
produtos, alm do que um processo dispendioso.
Em geral, utilizado para produtos menos sensveis
injria mecnica, produtos que podem ser colhidos de
uma s vez, ps o que so processados rapidamente,
para minimizar o efeito das injrias mecnicas. Devese ainda considerar que os produtos precisam ser
resistentes colheita mecnica, ou seja, as rvores
necessitam ser podadas para minimizar o dano
causado ela queda dos frutos, atravs da copa. H
necessidade de condies uniformes no apoio para
um melhor rendimento. O impacto de quedas em
superfcies duras ou sobre o prprio produto
acumulado, bem como as vibraes transmitidas das
mquinas para a matria prima, causam danos que

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Cuidados no manuseio
Os frutos que se destinam comercializao
in natura devem ser colhidos manualmente em
baldes ou sacos, os quais so colocados em caixas
maiores para posterior transporte. Os baldes (de
plstico ou metlicos) so usados para frutos macios,
enquanto que os sacos so usados para frutos com
baixo potencial de compresso ou dano. Frutos muito
delicados, como cerejas, uvas, pssegos e nectarinas
ainda podem ser transferidos dos baldes para um
sistema transportador do campo, ou podem ser
colhidos no balde e embalados em containers para
posterior transporte.
Os frutos muito macios e delicados, como
morangos, devem ser colhidos, selecionados e
embalados diretamente dentro do container de
transporte. As injrias fsicas dos frutos podem

112

Colheita e ps-colheita de frutos

resultar do procedimento incorreto na colheita, como


queda excessiva dos frutos nos baldes ou sacos,
superenchimento desses containers, pancadas
(especialmente sacos com laterais macias) contra
galhos e escadas, falta de cuidado na transferncia
dos frutos para as caixas e o superenchimento das
caixas no campo. As quedas dos frutos, mesmo que
sejam de pequenas alturas causam impacto e
amassamento.

ndices de maturidade
Os ndices de maturidade podem ser utilizados
no s para o estabelecimento da poca de colheita,
como tambm em alguma etapa da cadeia de
comercializao (por exemplo, no local de inspeo,
na recepo da matria-prima numa indstria, etc.). O
mais difcil e complexo, porm, encontrar a forma
de previso do tempo no qual o produto atingir sua
maturidade. A maturidade para a colheita pode ser
indicada por meios fsicos ou visuais, anlises
qumicas, computao dos dias ps-florada e fatores
fisiolgicos.
A poca ou ponto de colheita para cada
espcie de frutos e hortalias tem influncia direta
nas caractersticas de boa qualidade dos mesmos.
Tanto em hortalias como em frutos, a colheita de
algumas espcies depende de fatores tais como: o
local ao qual se destina, o meio de transporte, o
intervalo entre a colheita e o consumo e as
caractersticas intrnsecas do produto.
De modo geral, o agricultor com sua vivncia
pode estabelecer sobre a melhor poca de colheita.
Porm, para uma confirmao objetiva do grau de
maturao, so realizadas anlises qumicas e fsicas.
Os mtodos mais utilizados encontram-se no Quadro
9.3. Dentre eles, salientam-se os seguintes:

9.4 Estdio de maturao


O estdio de maturao no qual o fruto
colhido, ser decisivo para a sua vida de prateleira,
bem como em relao ao seu potencial de
armazenamento. importante caracterizar o
momento exato da colheita de acordo com o destino
do produto. Muitas vezes a colheita realizada
precocemente, ou seja, antes do produto ter
completado seu desenvolvimento, ficando o processo
de amadurecimento totalmente prejudicado, ou,
quando ocorre, de forma irregular. Da mesma
forma, o processo de colheita efetuado com o produto
supermaduro, trar conseqncias irreversveis de
perdas. Entre esses extremos, existem pontos em que
o estdio de desenvolvimento permite colheitas que
prolonguem a sua vida sem ocorrncia de desordens,
pois, nesse caso, a susceptibilidade muito menor.
A maturidade do produto na colheita depende das
necessidades do mercado, tempo de transporte ou
necessidades de armazenamento, e pode diferir em
pocas do ano.
O requerimento bsico a previso de uma
medida que possa ser feita antes, mas que seja
altamente correlacionada com a data de maturao
adequada para a colheita. O sistema de previso mais
simples se relaciona com o desenvolvimento, de
forma regular, atravs da ltima parte da etapa de
crescimento. Quando se determina a relao entre as
mudanas na quantidade, qualidade e vida de
armazenamento, um valor ndice pode ser adotado
para a maturidade mnima aceitvel. Uma vez
estabelecido o ndice, as medidas realizadas no incio
da estao podem ser usadas para predizer a data na
qual o produto atingir um mnimo de maturidade
aceitvel. Por exemplo, na Califrnia, durante muitos
anos, utilizou-se um teor mnimo de leo no abacate
como padro de maturidade. Porm, esse ndice
mostrou-se insatisfatrio, uma vez que algumas
cultivares, mesmo apresentando teor de leo acima
do mnimo requerido, tinham qualidade organolptica
insatisfatria. Atravs de um painel de avaliao
sensorial para determinar a qualidade do fruto,
constatou-se que o padro de crescimento do abacate
pode ser usado no apenas para determinar a data na
qual a maturidade mnima aceitvel atingida, como
tambm permite estabelecer a data. Existe uma boa
correlao entre o contedo de leo e o peso seco do
fruto. Dessa forma, o ndice de maturidade mnima
foi trocado do contedo de leo para o do peso seco.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Quadro 9.3 ndices de maturidade estabelecidos


para alguns frutos.
NDICE
Fatores fsicos:
Dias entre a florada e a colheita
Desenvolvimento de camadas
de absciso
Morfologia e estrutura da
superfcie
Tamanho
Gravidade especfica
Forma
Firmeza
Colorao externa
Colorao interna
Densidade de espculas 6/12cm2
Fatores da composio:
Contedo de amido
Contedo de acares
Acidez, relao acar/cido
Contedo de sucos
Taninos (adstringncia)

EXEMPLOS
Banana, sapoti, ma
Alguns meles, ma
Aa, pelculosidade
Quase todos os frutos
Melancia
Angularidade/ banana
Faces cheias/mangas
Maas, pras, melo
Maioria dos frutos
Cor da polpa/frutos
Graviola
Mas, pras
Maioria dos frutos
Mames, ctricos
Ctricos
Caquis, tmaras

Mtodo de Observao Prtica


A observao, no caso ditado pela longa
experincia do agricultor, poder indicar um ponto
prximo ao ideal da colheita. Como exemplo, tem-se
os seguintes casos:
Morango: a cor do fruto o indicador do ponto de
colheita. Frutos com menos da metade da superfcie
vermelha so imprprios para consumo ou para

113

Colheita e ps-colheita de frutos

processamento, porque conservam elevado teor de


acidez e adstringncia depois de colhidos, bem como,
possuem aroma pobre. Morangos com mais da
metade e at 3/4 da superfcie vermelha permanecem
em boas condies para o consumo ou processamento
por alguns dias, dependendo da variedade, da
temperatura e da umidade atmosfrica.
Sapoti: Os frutos do sapotizeiro, no apresentam
mudana de cor da casca durante a maturao
fisiolgica e a firmeza permanece eevada para
percepo no tato, apesar de haver uma diminuio
de 102,16 Newton (N) aos 195 dias aps a antese
para 73,5 N aos 209 dias aps a antese. Essa diferea
percebida no tato de colhedores treinados (Arajo
Neto et al., 2001).

Determinao de substncias insolveis em


lcool (SIA)
Consiste na determinao do percentual de
alguns componentes qumicos, tais como: amido,
fibras, hemicelulose, pectinas e protenas. Juntamente
com os dados fsicos, d uma idia da resistncia ou
endurecimento do tecido celular.
Determinao de slidos solveis (SS) e
acidez titulvel (ATT)
Os SS do uma idia do teor de acares do
produto. Faz-se a leitura com auxlio do refratmetro
de campo.
A acidez dosada pela titulao com auxlio
de soluo de NaOH 0,1N. A relao SST/ATT d
indicao do sabor do produto.

Mtodos fsicos
Incluem medies de soma de calorias,
medidas da textura e medidas de peso, dimetro e
volume.

9.5 Pr-resfriamento
Para manter a qualidade e evitar o calor, o
produto deve ser colhido e removido do campo o
mais rpido possvel. Uma vez colhido, dever ser
protegido contra as condies adversas de tempo,
como por exemplo, atravs do uso da prpria sombra
das rvores ou do uso de folhas.
Os produtos devem ser resfriados o mais
rapidamente possvel aps a colheita para remoo
rpida do calor do campo.
Um local adequadamente sombreado deve ser
preparado para a recepo aps a colheita. H a
necessidade de lavar os produtos nesse estgio, para
remoo do solo aderido aos mesmos. A preparao
do produto tambm inclui a remoo de folhas
externas estragadas ou quebradas, como no caso de
folhas. Todos os mtodos de pr-resfriamento
envolvem uma rpida transferncia de calor do
produto para meio de resfriamento, tal como ar, gua
ou gelo.
A taxa de resfriamento de qualquer produto
depende de quatro fatores:
Acessibilidade do produto ao meio resfriante;
A diferena de temperatura entre o produto e o meio
de resfriamento;
A rapidez de resfriamento;
A natureza do meio de resfriamento.
O
resfriamento
com
gua,
quando
convenientemente aplicado, o mtodo mais efetivo
para remoo do calor de campo. Freqentemente,
porm, a gua utilizada no suficientemente fria ou
no flui com a rapidez suficiente. Ocorre tambm que
o fruto s vezes no permanece o tempo suficiente no
pr-resfriamento. A simples colocao em tanque
com gua fria no suficiente para produzir o efeito
desejado de resfriamento rpido. Deve-se utilizar
gua corrente para a lavagem, pois caso contrrio, ela
se torna facilmente poluda e em curto perodo de
tempo desenvolve altas concentraes de esporos
fngicos, os quais podem posteriormente contaminar

Mtodos qumicos e fsico-qumicos


Curvas de maturao
Para o estabelecimento correto do ponto ideal
de colheita so realizadas as chamadas curvas de
maturao, ou seja: acompanha-se a fase de
maturao do fruto por meio de anlises fsicas e
qumicas, traando-se as curvas para cada
constituinte de acordo com a evoluo apresentada.
Observa-se ento o ponto mximo ou mnimo da
concentrao de alguns componentes qumicos, ou
realizam-se relaes entre os componentes e, dessa
forma, indica-se qual a poca ideal para a colheita do
fruto em determinada regio.
Consiste em se determinar a soma da relao
temperatura e tempo nos quais o produto atinge seu
estdio timo de maturao. A medio feita
diariamente desde a semeadura at a colheita.
O inconveniente do mtodo a necessidade do
conhecimento da temperatura de paralisao de
crescimento do produto.
Determinao da textura. Uso de aparelhos
que permitem a obteno de dados sobre a resistncia
e consistncia do tecido, atravs da compresso do
produto. So usados: maturmetros, penetrmetros e
texturmetros.
Dentre os mtodos mais utilizados encontramse o teste do amido pelo iodo, determinaes de
substncias insolveis em lcool (amido, celulose,
pectinas, protenas), determinaes de slidos
solveis e determinaes de acidez, etc.
Teste do amido
Atravs do uso de soluo de iodo pode-se
constatar a presena ou no de amido em produtos
vegetais que desenvolvem colorao azul na presena
de iodo.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

114

Colheita e ps-colheita de frutos

produtos injuriados ou me mo sos.

de alguns deles, depende dos interesses particulares


de cada segmento. Os produtores do prioridade
aparncia, isto , presena de poucos defeitos, alto
rendimento na produo, facilidade de colheita,
transporte e resistncia a doenas. Do mesmo modo,
os geneticistas tambm do maior interesse pela
resistncia a doenas, presena ou ausncia de
injrias ou desordens fisiolgicas. Por sua vez, os
comerciantes e distribuidores tem a aparncia como o
atributo mais importante, dando nfase firmeza e
boa capacidade de armazenamento. Os consumidores
visam a aparncia e as caractersticas sensoriais.
Quando destinados industrializao, o interesse
primrio direciona-se para o rendimento da matriaprima, cor, flavor e textura.

9.6 Higiene do campo e aspectos fitossanitrios


Durante as operaes de colheita deve-se
manter um padro de higiene no campo. Os produtos
no desejveis para o mercado devem ser removidos.
A colheita deve ser realizada na poca certa, e com
seleo imediata do produto para possibilitar as
operaes subseqentes. Pode-se ainda deixar o
produto descartvel na planta durante a primeira
operao, e em seguida fazer a operao de limpeza.
Durante as operaes de colheita, deve-se manter um
bom padro de higiene no campo. Os produtos no
desejveis para o mercado devem ser removidos. A
colheita deve ser realizada na poca certa e com
seleo imediata do produto, para possibilitar as
operaes subseqentes. Pode-se ainda deixar o
produto descartvel na planta durante a primeira
operao e, em seguida, fazer a operao de limpeza.
Em nenhuma circunstncia o produto rejeitado
dever permanecer no solo por longos perodos, pois
assim ele se tornar uma fonte de infeco aos
produtos sadios. Preferivelmente, o material que
poder ocasionar alguma infeco dever ser
destrudo. A limpeza adequada dos instrumentos e
equipamentos utilizados na colheita e manuseio
tambm de importncia fundamental no controle
sanitrio. Numerosos produtos qumicos podem ser
utilizados para o tratamento fitossanitrio.

Quadro 9.4 Componentes de qualidade para frutos.


Principais
Fatores

Aparncia

Textura

1. Firmeza, dureza, maciez


2. Fragilidade
3. Suculncia
4. Granulosidade
5. Resistncia, fibrosidade

Flavor

1. Doura
2. Acidez
3. Adstringncia
4. Amargor
5. Aroma (volteis)
6. Sabores e odores estranhos

Valor Nutritivo

1. Carboidratos
2. Protenas
3. Lipdios
4. Vitaminas
5. Minerais

Segurana

1. Substncias txicas naturais


2. Contaminantes (resduos, metais)
3. Micotoxina
4. Contaminao microbiolgica

9.7 Qualidade Ps-Colheita


A qualidade ps-colheita dos frutos relacionase com o conjunto de atributos ou propriedades que
os tornam apreciados como alimento. Esses atributos,
por sua vez, dependem do mercado de destino:
armazenamento,
consumo
in
natura
ou
processamento. De modo abrangente, a qualidade
pode ser definida como o conjunto de inmeras
caractersticas que diferenciam componentes
individuais de um mesmo produto e que tem
significncia na determinao do grau de aceitao
pelo comprador. Dessa forma, devem ser
considerados os atributos fsicos, sensoriais e a
composio qumica, bem como devem ser realizadas
associaes ou relaes entre as medidas objetivas e
subjetivas, para um melhor entendimento das
transformaes que ocorrem, e que afetam ou no a
qualidade do produto.

Fonte: Chitarra & Chitarra (2005)


A qualidade do produto no pode ser avaliada
de modo preciso apenas pelas caractersticas
externas. Produto com excelente aparncia nem
sempre
apresenta
caractersticas
intrnsecas
desejveis. Dessa forma, os produtos precisam ser
avaliados no campo, durante o crescimento, na
maturidade para a colheita e aps a colheita, para
melhor conhecimento do seu valor real e de sua
capacidade de manuteno ou deteriorao da
qualidade, com base em padres pr estabelecidos.
Essas informaes so importantes no apenas para
satisfazer as exigncias do consumidor, mas,
tambm, para possibilitar a seleo gentica de novas
cultivares, seleo de prticas otimizadas de

Atributos de Qualidade
Os atributos de qualidade dos produtos dizem
respeito sua aparncia, sabor e odor, textura, valor
nutritivo e segurana (Quadro 9.4). Esses atributos
tm importncia variada, de acordo com os interesses
de cada segmento da cadeia de comercializao, ou
seja, desde o produtor at o consumidor. O grau de
importncia dos atributos individuais, ou do conjunto

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Componentes
1. Tamanho: dimenses, peso e volume
2. Forma: dimetro longevidade x transversal
3. Cor: intensidade, uniformidade
4. Brilho: lustre, aparncia externa
5. Defeitos: externos e internos
Morfolgicos, fsicos x mecnicos
Fisiolgicos, patolgicos, entomolgicos

115

Colheita e ps-colheita de frutos

produo e de prticas adequadas de manuseio pscolheita. O esforo conjunto desses setores ir


resultar em melhor qualidade, em todos os segmentos
da cadeia de comercializao.
Aparncia
A aparncia o fator de qualidade mais
importante, que determina o valor de comercializao
do produto, sendo avaliada por diferentes atributos,
tais como tamanho, forma e cor.

inmeros fatores, alm da maturao. A exposio


luz solar, por exemplo, pode induzir o
desenvolvimento de cor mais rapidamente em alguns
frutos que em outros, na mesma rvore, embora eles
possam ter a mesma poca de formao.
A cor tambm um importante atributo de
qualidade nos produtos destinados ao processamento.
Na indstria, a intensidade de cor dos sucos
importante, especialmente para o suco de laranja.
Algumas
variedades,
embora
apresentem
caractersticas de sabor e aroma ideais, podem
apresentar suco fracamente colorido. Do mesmo
modo, tambm podem ocorrer modificaes na
pigmentao do suco com a estao de colheita. Na
indstria, esse problema resolvido pelo uso de
misturas de sucos de alta e baixa pigmentao, de
modo a se obter um produto com intensidade ou
tonalidade padronizada.
A colorao dos frutos pode ser avaliada por
mtodos subjetivos ou objetivos. Para a avaliao
subjetiva so estabelecidos padres de cor, baseados
em intensidades e nuances perceptveis ao olho
humano. Cartas com padres de cores so utilizadas
para a classificao visual de muitos produtos quanto
ao seu grau de maturao, como, por exemplo, para
tomate, abacaxi, banana, ma.
Os mtodos objetivos mais modernos utilizam
instrumentos que medem a quantidade e a qualidade
da luz refletida pela superfcie do produto. Tambm
so utilizados equipamentos com clulas fotoeltricas
para seleo de cores. A colorao interna pode ser
avaliada por tcnicas no destrutivas. Um mtodo
moderno o que utiliza o retardo de emisso da luz
pelo produto. baseado no fato de a amostra
iluminada com luz incandescente rapidamente emitir
luz, quando a fonte de iluminao removida. A
quantidade da luz emitida se correlaciona com a
quantidade de clorofila, e esta se correlaciona com a
maturidade.

Tamanho e Forma
O tamanho pode ser avaliado pela
circunferncia, dimetro, comprimento, largura, peso
ou volume. Os frutos so, em geral, avaliados pelos
dimetros, porm, o tamanho usualmente limitante
como ndice de maturidade.
A forma um dos critrios utilizados para
distinguir diferentes cultivares de uma mesma
espcie. uma das caractersticas que pode conduzir
rejeio do produto pelo consumidor. Frutos com
formato anormal so pouco aceitos e tem baixo
preo. Os programas de melhoramento gentico para
obteno de produtos mais resistentes ou com melhor
qualidade comestvel encontram barreiras na
comercializao dos que apresentam forma no usual,
mesmo que sejam de melhor qualidade. A forma
utilizada em casos especficos, como nas bananas,
por exemplo, que so colhidas quando apresentam
reduo na angulosidade do fruto, em geral, quando
este atinge de 32 a 36 mm de dimetronas banans do
grupo Cavendish. Do mesmo modo, o
preenchimento das faces adjacentes ao pednculo
pode ser usado como guia de maturidade para
mangas, pssegos, nectarinas, etc.
O tamanho e a forma so importantes nas
operaes de processamento, porque facilitam os
cortes, o descascamento ou a mistura para obteno
de produtos uniformes. Podem tambm ser utilizados
como base para outras caractersticas de qualidade.
Em alguns casos, so preferidos os produtos de
tamanho mdio, pelas caractersticas de flavor,
adaptao aos equipamentos ou qualidade, como
contedo de suco. Os produtos com caractersticas de
tamanho e peso padronizadas so mais fceis de ser
manuseados em grandes quantidades, pois
apresentam perdas menores, produo mais rpida e
melhor qualidade.

Flavor (sabor e aroma)


O flavor corresponde percepo da
combinao entre doura, acidez e adstringncia em
conjunto com a percepo do aroma, devido
presena de compostos volteis.
A maturao, em geral, conduz a um aumento
na doura, devido a elevao no teor de acares
simples, decrscimo na acidez e na adstringncia,
pela reduo no teor de cidos e fenlicos e aumento
nas caractersticas do aroma, pela emanao de
compostos volteis. As diferenas de sabor e aroma
entre as espcies, e mesmo entre cultivares, esto
relacionadas no s com algumas substncias
especficas predominantes, como tambm com a sua
proporo no produto.
O sabor dos frutos corresponde ao balano
entre os constituintes doces e cidos, freqentemente
com pequenas pores de amargor ou adstringncia,
devido aos taninos. Os principais compostos

Colorao
A colorao o atributo de qualidade mais
atrativo para o consumidor. Os produtos de cor forte
e brilhante so os preferidos, embora a cor, na
maioria dos casos, no contribua para um aumento
efetivo do valor nutritivo ou da qualidade comestvel
do produto. Em muitos produtos, com o avano da
maturao, h perda completa do verde, com
aparecimento de pigmentos amarelos, vermelhos ou
prpuros. Embora essas transformaes de colorao
sejam utilizadas como guia de maturidade, no so
inteiramente confiveis, porque sofrem influncia de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

116

Colheita e ps-colheita de frutos

mtodos objetivos correspondem a uma expresso


numrico das caractersticas da firmeza, efetuada
com o auxlio de instrumentos, entre os quais
penetrmetros, pressurmetros e testadores da
compresso, cisalhamento e tenso. A escolha do
mtodo depende inicialmente do produto, e, em
particular, da propriedade de textura mais importante.
Os mtodos no destrutivos utilizam tcnicas de
vibrao com auxlio de instrumentos especiais. Fazse a aplicao de vibraes foradas no produto
medindo-se a ressonncia mecnica dentro dele, e
esta ressonncia se correlaciona com a elasticidade
do tecido ou com outras propriedades da textura.

Ce lulose e he m ice lulose (%)

qumicos responsveis pelo sabor dos frutos so


acares, cidos orgnicos e compostos fenlicos.
Dentre os volteis presentes em frutos responsveis
pelo aroma encontram-se: steres, lcoois, cidos,
aldedos, cetonas, hidrocarbonetos, lactona, etc.
O flavor um atributo de qualidade de
avaliao difcil, em decorrncia do grande nmero
de compostos qumicos que o compem. As
informaes mais precisas so obtidas pelo uso
conjunto dos mtodos subjetivos (anlise sensorial) e
objetivos.
A avaliao de compostos qumicos
responsveis pelo sabor normalmente realizada por
mtodos objetivos comuns (fsicos, fsico-qumicos
ou bioqumicos). Contudo, no caso dos componentes
do aroma, o mtodo objetivo mais utilizado a
cromatografia a gs para separao dos componentes,
que podem ser identificados por espectrometria
(infravermelho, massas e/ou ressonncia magntica
nuclear).
Textura
A textura um dos mais importantes atributos
de qualidade. Est relacionada com o flavor,
porque a liberao de compostos presentes no
produto que so perceptveis pelo paladar, so
tambm relacionados com a estrutura do tecido.
As sensaes que caracterizam a textura dos
frutos so mltiplas, na sua maioria induzidas por
caractersticas mecnicas, embora tambm possam
ser induzidas por caractersticas geomtricas ou
qumicas. As principais sensaes so de dureza,
maciez, fibrosidade, suculncia, granulosidade,
qualidade farincea, resistncia e elasticidade.
As substncias pcticas so os principais
componentes qumicos dos tecidos, e so
responsveis pelas mudanas de textura dos frutos.
A decomposio das molculas polimricas,
como protopectinas, celuloses, hemiceluloses e
amido, amacia as paredes celulares, pois diminui a
fora coesiva que mantm as clulas unidas. A figura
9.8 apresenta a degradao de componentes da parede
celular da goiaba (celulose, hemicelulose e pectina
total) e o aumento no teor de pectina solvel com a
sua maturao.
Os frutos destinados ao processamento, ao
contrrio dos utilizados para o consumo n natura,
devem ser firmes o suficiente para suportar os
tratamentos trmicos. Os pssegos de caroo preso
(clingstone) so preferidos para a industrializao
(fabricao de compotas), porque, alm da colorao
amarela da polpa, tambm apresentam pequeno
percentual de solubilizao das pectinas. As
cultivares de caroo solto (freestone) tm elevado
percentual de solubilizao, o que caracteriza a
maciez desses frutos preferidos para o consumo in
natura.
A textura pode ser avaliada por mtodos
subjetivos, atravs da compresso do produto com o
polegar ou por um painel de anlise sensorial. Os

Sebastio Elviro de Arajo Neto

7
A

6
5
4
3

H e m ic e lu lo s e

2
C e lu lo s e

1
0
74

79

Pe ctina tota l (m g/100g)

600

86

93

100

109

116

121

Pe c tin a s o l v e l

550
500
450
400
350

Pe c tin a to ta l

300
250
200
74

79

86

93

100

109

116

121

D i a s a p s fl o r a d a

Figura 9.8 Degradao de componentes das


paredes celulares em goiaba, durante a maturao.
Esteves et al. (1984).
Valor nutritivo
O valor nutritivo o atributo de qualidade
menos considerado na cadeia de comercializao de
frutos. Os programas de melhoramento gentico para
melhoria do valor nutritivo so de pouca valia para os
produtores ou consumidores, porque no afetam nem
a aparncia e nem a qualidade comestvel, ou seja,
sabor, aroma e/ou textura.
Os componentes mais abundantes em frutos
so gua e carboidratos. Do ponto de vista
nutricional, so considerados no s as vitaminas e os
minerais, mas tambm os acares solveis e

117

Colheita e ps-colheita de frutos

polissacardeos (amido em alguns frutos) como fontes


energticas. Outros polissacardeos (celuloses,
hemicelulose e lignina) tm importncia, por
constiturem as fibras dietrias. Os frutos no so
boas fontes nem de lipdeos, nem de protenas.
Os dados sobre a composio qumica de
frutos so bastante variveis, em decorrncia dos
numerosos fatores de influncia, tais como:
diferenas entre cultivares, grau de maturidade do
produto, estao de colheita, local e clima.
Perdas substanciais de nutrientes, especialmente de
vitamina C, podem ocorrer com o armazenamento,
contribuindo tambm para a variao na composio
do fruto.

mesmo em concentraes diminutas, atravs do uso


de cromatografias em camada delgada, a gs ou
liquida de alta presso.
Existe um grande arsenal de informaes com
relao s transformaes morfolgicas, fisiolgicas
e bioqumicas de frutos, durante o desenvolvimento,
maturao e senescncia. Porm, apenas uma
pequena parcela dessas informaes tem sido
utilizada para o estabelecimento de padres de
maturidade. Em alguns casos, necessrio o
estabelecimento de ndices para cultivares
especificas, reas de produo e, at mesmo, estaes
do ano.
Avaliao no destrutiva da qualidade
Os mtodos objetivos utilizados para a
avaliao da qualidade so destrutivos e lentos.
Novas tcnicas no destrutivas esto sendo
desenvolvidas para serem utilizadas na classificao
dos produtos, ou para acompanhamento das
transformaes
que
ocorrem
durante
o
armazenamento. So tcnicas simples e rpidas, que
podem ser adaptadas inspeo automtica das
amostras. So baseadas nas propriedades fsicas do
produto, mas podem, tambm, avaliar alguns
componentes qumicos no produto intacto com os
acares especficos, por meio de refletncia ou
transmitncia. Dentre esses mtodos, alguns j so
utilizados, enquanto que outros encontram-se em fase
de pesquisa, sendo os mais comuns: impulso acstico
ou freqncia de ressonncia do produto (som) ultrasom, raio X, retardo na emisso de luz, refletncia e
transmitncia de radiaes, luz visvel e
infravermelha.

Segurana
A segurana o atributo de qualidade mais
desejvel nos alimentos, os quais devem ser livres de
toda e qualquer substncia qumica txica natural ou
contaminante.
O controle de qualidade, tanto dos produtos
destinados ao consumo direto como daqueles para o
processamento, tem como objetivo a obteno de
produtos com qualidade padronizada e constante,
visando, principalmente, as vantagens econmicas
bsicas, ou seja, minimizao de custos e
maximizao de rendimento pela preveno de
defeitos, desde que sejam observados critrios no s
da qualidade, como tambm da segurana de uso
desses produtos. Para tal, o controle deve abranger
todo o ciclo de produo, incluindo produto, material
de embalagem, condies de armazenamento e/ou
processamento e comercializao.
Os padres de segurana so estabelecidos com base
na preservao da sade pblica, por leis
internacionais, federais ou estaduais, visando a
preveno do desenvolvimento de microorganismos
patognicos ou prejudiciais e a proteo contra a
presena de substncias txicas naturais ou
contaminantes.
Os contaminantes txicos naturais podem ser
decorrentes do ataque de microorganismos, levando
formao de micotoxinas. O controle microbiolgico
tem por objetivo assegurar no s a ausncia de
microorganismos patognicos, como tambm o nvel
de contaminao com outros microorganismos ou
seus metablicos que possam afetar a qualidade e a
segurana do produto.
Os contaminantes txicos sintticos dizem
respeito aos contaminantes do meio ambiente ou
poluentes, e aos resduos de defensivos agrcolas. O
uso indiscriminado e inadequado dos defensivos
agrcolas tem acarretado problemas srios de
contaminao de alimentos pelos seus resduos,
notadamente de compostos organoclorados, que
apresentam elevada toxcidade e efeito cumulativo no
organismo. Existem vrios mtodos analticos
disponveis para a quantificao dessas substncias,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

9.7 Sistema de armazenamento


O armazenamento uma das fases mais
importantes para manter a qualidade dos frutos,
principalmente para comercializao de frutos para
mesa.
Mtodos de armazenamento
O sistema de armazenamento adotado depende
da disponibilidade de recursos econmicos ou
tecnolgicos e do intervalo entre a colheita e a
comercializao. As operaes de armazenamento
podem ser feitas de modo natural ou artificial, porm,
com objetivos comuns, ou seja, reduo da atividade
biolgica, do crescimento de microorganismos e da
perda dgua, que so os principais fatores inerentes a
uma boa qualidade do produto (Botrel, 1994).
Mtodo natural
O mtodo natural consiste em preservar o
fruto por um perodo maior na planta ou fora dela.
Quando o fruto deixado na planta, espera-se o ponto
em que ele se torne totalmente maduro, dessa forma
retarda-se a colheita. Mas, este mtodo pode causar o
fenmeno alternncia de florada, alm de reduzir o

118

Colheita e ps-colheita de frutos

volume de suco e a qualidade de suco. Portanto, para


que se utilize este mtodo, h necessidade de um bom
conhecimento sobre o comportamento da fruteira ou
mesmo da cultivar, bem como dos inconvenientes
que esta operao poder acarretar, sobretudo quando
se pretende alongar o perodo de conservao.
Armazenar de forma natural os frutos aps a colheita,
mais apropriado para frutos climatricos. Porm, a
vida de armazenamento de diferentes tipos de frutos
varia inversamente com a taxa de respirao.
No armazenamento natural, um fator
importante a se considerar a seleo de frutos
sadios, livres de injrias mecnicas e danos causados
por ataque de microorganismos ou pragas; alm deste
fator, a estrutura do local onde se pretende armazenar
deve ser bem ventilada, possuir proteo contra sol e
chuva e apresentar temperatura ambiente o mais
baixa possvel. Alm dos requisitos citados, o local
de armazenamento deve permitir a circulao de
pessoas, a fim de inspecionar periodicamente os
produtos e detectar qualquer alterao que possa
comprometer a sua qualidade.

situada entre 5 e 14,4C. No quadro 9.6 encontra-se


alguma recomendaes de temperatura e umidade
relativa para alguns frutos.
O controle da umidade relativa (UR) durante o
armazenamento de grande importncia, uma vez
que tanto a baixa quanto a alta UR tm sido
relacionadas com as perdas ps-colheita. Por esta
razo, h necessidade de um controle, associado
temperatura de armazenamento (Quadro 9.5).
Quadro 9.6 Condies de temperatura e umidade
relativa (UR) recomendadas para o armazenamento
de alguns frutos.
Fruto
Abacate
Abacaxi
Banana
Caju
Coco
Goiaba
Laranja
Limo
Ma
Mamo
Manga
Maracuj
Melancia
Uva

Mtodo artificial
O armazenamento artificial realizado atravs
de operaes que utilizam processos tecnolgicos
mais avanados, tais como a refrigerao e o controle
atmosfrico.

UR (%)
85 - 90
85 - 90
85 - 90
85 - 90
80 - 90
85 - 90
85 - 90
85 - 90
90
85 - 90
85 -90
85- 90
90
90 - 95

Tempo
de
Conservao
2 8 semanas
2 4 semanas
3 4 semanas
10 dias
1 2 meses
10 dias
6 12 semanas
8 - 12 semanas
1 12 meses
1 3 semanas
2 3 semanas
3 5 semanas
2 3 semanas

Fonte: Bleinroth et al. (1992); Hardenburg et al.


(1986); Kader et al. (1985); Menezes, (1994).
A sensibilidade dos distrbios causados pelo
frio est estreitamente ligada composio qumica
da fruta. Condies climticas, estdios de
maturao, tamanho do fruto e diferenas varietais
exercem influncia acentuada na composio qumica
da fruta, com conseqente influncia no grau de
desordens causadas por baixas temperaturas (Quadro
9.7).

Refrigerao
A
refrigerao,
como
prtica
de
armazenamento, tem sido bastante difundida e
aplicada, e permite prolongar o perodo de
comercializao dos frutos. Nos frutos no
climatricos, esta prtica simplesmente acarreta uma
diminuio na taxa de deteriorao, enquanto que nos
climatricos, retarda-se tambm o processo de
armazenamento. O abaixamento da temperatura serve
tambm como complemento para outros mtodos de
conservao de frutos, tais como o controle ou a
modificao da atmosfera, a irradiao e o uso de
produtos qumicos, que, se utilizados isoladamente,
muitas vezes no surtem efeitos satisfatrios.
A temperatura tima de refrigerao um dos
fatores mais importantes na reduo de perdas no
segmento da ps-colheita. Aps o pr-resfriamento,
os frutos so colocados nas cmaras de
armazenamento, onde sero submetidos s condies
adequadas inerentes a cada tipo de fruto. Para cada
cultivar em um estdio particular de maturao,
existe uma temperatura mnima de segurana (TMS),
abaixo da qual ocorrero distrbios fisiolgicos nos
frutos que, por sua vez, resultados, predispondo os
frutos a infeces microbianas. Geralmente, as frutas
originrias dos trpicos e sub-trpicos so mais
susceptveis, ou seja, apresentam sintomas
caractersticos de chilling a temperaturas maiores.
Para a maioria dos frutos tropicais, a TMS est

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Temperatura
(C)
5 a 10
7 a 12
12 a 13
5
2,5
7 a 10
0a9
9 a 10
-1 a 3
7
12,8 a 13
7 a 10
10 a 15
-1 a -0,5

Quadro 9.7 Sintomas da injria causada pelo frio


em alguns frios.
Produto
Abacate

Sintomas
Escurecimento da polpa e tecido vascular;
amolecimento; pequenas depresses na casca;
desenvolvimento de sabor e odor desagradvel.
Abacaxi
Escurecimento interno iniciando-se prximo ao
cilindro central; secamento das folhas da casca.
Banana
Escurecimento da polpa e casca.
Goiaba
Escurecimento da polpa; aumento da incidncia de
microorganismos.
Limo
Depresses mo flavedo; membranas manchadas;
pstulas vermelhas.
Laranja
Depresses na casca; colorao escura.
Mamo
Depresses na casca; amadurecimento anormal;
reas aquosas na polpa; aumento da incidncia de
microorgnismos.
Manga
Escurecimento acinzentado da casca; maturao
desuniforme.
Maracuj
Escurecimento da casca; aumento da incidncia de
microorganismos.
Fonte: Bleinroth et al. (1992) e Wills et al. (1982) citados por
Botrel (1994).

119

Colheita e ps-colheita de frutos

o armazenamento por 10 dias.


Vrios mecanismos esto envolvidos no
controle de perdas utilizando-se AC. Os seguintes
exemplos do controle de podrides com AC ilustram
o valor desta tcnica. A antracnose e chilling de
abacates so reduzidos em 2% de O2 e 10% de CO2.
Podrides no pednculo de pra so reduzidas
quando os frutos so armazenados em atmosfera de
1% de O2 mais 99% de N2. Geralmente o crescimento
de Botrytis, Monilia e Penicillium reduzido quando
a concentrao de O2 menor que 2%. As perdas
ocasionadas por Rhizopus em morangos decrescem
linearmente quando a concentrao de O2 diminui de
21 para 0%. O armazenamento em 100% de N2 por
seis a dez dias controlou perdas em bananas,
pssegos e morangos, porm ocorreram perdas de
flavor. O pssego chega a suportar baixos teores de
O2, ou seja, at 1%, porm, CO2 no deve elevar-se
acima de 6%, porque isso pode causar escurecimento
da polpa, prximo ao caroo.
Resultados de pesquisas como outros frutos
tropicais, como a manga, que apresenta uma certa
precariedade, quando se utiliza o sistema normal de
refrigerao, tm sido promissores com a utilizao
da AC. Devido ao seu metabolismo, a manga oferece
a possibilidade de aumentar o teor de CO2 na cmara
pela absoro de O2, havendo ento necessidade de se
controlarem as propores desses gases. Teor de 1%
de O2 na cmara causa a descolorao da casca e a
perda de aroma e sabor da manga. O aumento de CO2
na atmosfera de armazenamento causa uma
descarboxilao fermentativa, conduzindo ao
acmulo de alcois e aldedos. Trabalhos realizados
demonstraram que a manga, quando armazenada em
temperatura de l2,8 C com 5% de O2 e 5% de CO2,
mantm sua qualidade durante 20 dias e, quando
retirada da cmara e colocada temperatura de 21C,
apresenta uma boa textura e colorao. Recomendase, ainda, para uma maior proteo da fruta, que ela
seja embalada em sacos de polietileno ou que se
utilizem ceras como cobertura superficial, a fim de
reduzir a perda de umidade e retardar o enrugamento,
bem como, no segundo caso, propiciar uma aparncia
lustrosa, o que valorizado pelo consumidor.
Entretanto a utilizao da AC deve ser avaliada, no
s do ponto de vista econmico, mas tambm tcnico,
visto que no apresenta apenas vantagens, mas
tambm alguns inconvenientes. Os efeitos
indesejveis podem ser provenientes da deficincia
de O2 e excesso de CO2, do aumento na
susceptibilidade a doenas e, muitas vezes, do
desenvolvimento de flavor desagradvel. Podrides
em limes e grapefruit foram aumentados quando os
frutos foram armazenados a 3% de O2 e 1,5% de
CO2. Relatos citam que os fungos originrios do solo,
tais como Fusarium, so menos inibidos que os
fungos de superfcie ou foliares, tais como Penicillim
e Cladosporium, quando se aumenta a concentrao
de CO2. Acima de 5% de CO2 , houve aumento de
podrido por Nectria em mas armazenadas. Baixos

Circulao de ar
A circulao de ar um fator importante a se
considerar no armazenamento. Apresenta-se com as
funes de homogeneizar a distribuio do frio do
evaporador para o seu interior. Quando h
insuficincia ou falta de circulao de ar, a umidade
acumula-se no teto da cmara, por ser mais leve que
o ar, e conduz formao de reas de calor. Para
manter a temperatura desejvel num armazenamento
de produtos frutcolas, necessrio manter um fluxo
de ar de 15 a 23 m3/min.
Atmosfera controlada e modificada
Embora a refrigerao se apresente como uma
prtica eficiente para a reduo das perdas pscolheita, a suplementao com a atmosfera
modificada (AM) ou atmosfera controlada (AC)
poder trazer melhores benefcios, quando usada
adequadamente.
A prtica da AC e AM objetiva prolongar o
tempo de armazenamento dos frutos atravs do
controle dos gases durante o armazenamento. Ela
pode tambm ser aplicada durante o transporte de
frutos destinados ao consumo in natura ou mesmo
visando ao processamento. AC e AM consistem na
remoo ou adio de gases, a qual resulta numa
composio diferente daquela do ar (78,08% de N2;
20,95% de O2 e 0,03% de CO2). Usualmente estas
atmosferas envolvem reduo de O2 e elevao de
CO2.
A diferena entre os dois mtodos de AC e
AM consiste apenas no grau de controle da
concentrao de gases, com aferio na AC. A AC
implica cmaras hermticas a gases e adio ou
remoo filmes poliolefnicos funcionam, no Brasil,
como uma pelcula protetora para as frutas. Feitos
base de polietileno, tais filmes oferecem a vantagem
de retornar posio inicial, aps passar por qualquer
tipo de deformao.
Em certos casos, h necessidade de perfurao
da embalagem ou uma selagem parcial para se
obterem condies desejveis de gases no seu
interior, evitando-se, com isso, o aparecimento nos
frutos de sabores estranhos, injrias fisiolgicas e
infeces causadas por microorganismos. Sacos de
polietileno selados tm sido utilizados para prolongar
o perodo climatrico e, portanto, o perodo de
conservao de pssegos. A reduo do
escurecimento da polpa em pssegos pela utilizao
da atmosfera modificada tambm foi confirmada por
alguns trabalhos de pesquisa. A utilizao da
embalagem para limes Taiti em filme de PVC
selado em associao refrigerao a 8 C
proporcionou a conservao do produto por at 12
semanas. O caju, em condies ambientais, conservase por apenas 24 horas, enquanto que em atmosfera
modificada (embalagem em PVC) sob refrigerao a
50C e UR de 85-90%, conseguiu-se retardar o
processo de senescncia do fruto e, assim, prolongar

Sebastio Elviro de Arajo Neto

120

Colheita e ps-colheita de frutos

nveis de O2 e alto CO2 controlam podrides de


Botrytis de morango e 0,25% de O2 e 30% de CO2
produzem perda de flavor.
Partindo-se do exposto, verifica-se que o
potencial de benefcios ou prejuzos da modificao
da atmosfera dependente do produto, variedade,
idade
fisiolgica,
composio
atmosfrica,
temperatura e durao do armazenamento. Importa
dizer que algumas das recomendaes citadas
podero ser alteradas com o advento de novas
pesquisas.

Os padres internacionais so aqueles


estabelecidos de comum acordo entre pases, por
meio da Organizao para a Cooperao Econmica
e Desenvolvimento (OECD). Os produtos destinados
exportao devem ter qualidade excelente, devido
ao longo perodo de sobrevivncia necessrio antes
do consumo. No Brasil, as normas e padres para
exportao de produtos de origem vegetal foram
elaborados pelo Departamento Nacional de Servio
da Comercializao, Diviso de Inspeo,
Padronizao e Classificao do Ministrio da
Agricultura.
Os padres nacionais so estabelecidos para
frutos frescos, destinados ao comrcio interno. Esses
padres so de grande valor para a reduo de
fraudes ou enganos e para incentivar a obteno de
produtos com qualidade elevada e uniforme. Para
tanto, h necessidade de treinamento de equipes para
inspeo, bem como de elaborao de programas
efetivos de extenso. Dessa forma, os produtores e
comerciantes podem ter informaes adequadas sobre
os padres estabelecidos e sua importncia para uma
melhor comercializao.

9.8 Padronizao e classificao


Uma vez colhido, o produto deve ser colocado
em embalagens apropriadas, devendo-se evitar
mistura de produtos doentes com produtos sadios.
Produtos com graus diferentes de maturao e
tamanho tambm devem ser separados. Devido ao
uso de cultivares que no amadurecem
uniformemente, a colheita seletiva comumente
praticada, porm, dificilmente feita uma
classificao do produto, seja por tamanho, seja pela
qualidade. Uma seleo por maturidade, tamanho,
forma, bem como a remoo dos produtos injuriados,
devem ser feitos com rigor. Os produtos para
consumo in natura no mercado interno vinham sendo
classificados com base nos usos e costumes do
comrcio, devido inexistncia ou desconhecimento
de padres, atualmente, alguns frutos j tem seu
padro de qualidades estabelecidos pelo governo
federal.

Classificao
Um dos principais fatores de influncia numa
boa comercializao a classificao dos produtos, a
qual, por sua vez, depende de um bom controle de
qualidade.
Classificar separar o produto em diferentes
categorias, de acordo com suas peculiaridades,
comparando-o aos padres preestabelecidos. O
julgamento obtido dessa comparao permite o
enquadramento do produto em trs categorias:
Grupos - corresponde separao do produto de
acordo com as caractersticas das cultivares ou
varietais;
Classe - separao pelas caractersticas fsicas, como
peso, forma, tamanho e cor;
Tipos ou categoria - separao por atributos
referentes qualidade.
A uniformidade de tamanho e forma uma
caracterstica desejvel, porque minimiza as injrias
durante o manuseio. A reteno de uma boa textura
da poro comestvel dos frutos, durante o manuseio
e armazenamento, tambm um fator importante na
manuteno da qualidade. Classificao e
padronizao so importantes fatores de referncia no
mercado mundial. Na Figura 9.8, encontra-se
exemplificada a classificao estabelecida para
bananas.
Os defeitos existentes nos frutos podem ser
decorrentes de hereditariedade ou condies
ambientais
desfavorveis.
Os
insetos
e
microorganismos, bem como as injrias fisiolgicas,
so as principais causas dos efeitos encontrados em
produtos ps-colheita. Do mesmo modo, defeitos por
manuseio inadequado tm como conseqncia
amassamentos ou outros tipos de injrias, o que

Padronizao
As unidades de frutos pertencentes a uma
mesma cultivar apresentam caractersticas em comum
(peso, forma, tamanho, cor, textura, etc.), mas podem
ocorrer variaes decorrentes de fatores ambientais
ou culturais. O estabelecimento do padro de
qualidade feito com base nas caractersticas mais
comuns, que proporcionam melhor aparncia e
melhor qualidade. Os produtos pertencentes mesma
espcie e/ou cultivar so comparados ao padro, para
avaliao da semelhana ou diferena que
apresentam. Portanto, o padro uma referncia de
qualidade, estabelecido com base em observaes das
caractersticas normais do produto. Obviamente, a
padronizao deve abranger, alm do produto, a sua
embalagem,
terminologia,
apresentao,
identificao, entre outros aspectos.
Os padres de qualidade so estabelecidos
para que o comprador e o vendedor tenham
especificaes legais da qualidade do produto
comercializado. As especificaes dizem respeito ao
grau de maturao, cor, forma, tamanho, peso,
condies de higiene, ausncia de doenas ou danos.
Os padres e normas de qualidade so elaborados por
peritos, atravs de (rgos governamentais, e
impostos, atravs do servio de inspeo.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

121

Colheita e ps-colheita de frutos

conduz a diferentes sintomas, como descolorao,


sabores estranhos e deterioraes. A presena de
defeito reduz a classificao dos produtos, mesmo
que eles apresentem outros atributos de qualidade
elevada.

detectadas com preciso.


Vantagens da padronizao e classificao
Os padres para classificao do produto so
desenvolvidos visando a identificao dos graus de
qualidade dos vrios produtos, e auxiliam no
estabelecimento do seu valor e maturidade de uso.
So de grande importncia na comercializao,
devido aos seguintes fatores:
Melhoria na apresentao do produto, pela
uniformidade de caractersticas fsicas e limitada
percentagem de defeitos. A melhor aparncia assim
obtida um elemento de estmulo para a ampliao
do mercado;
Simplicidade e facilidade nas transaes
comerciais, pela descrio dos tipos ou pelo simples
exame das amostras;
Aumento
na
eficincia
das
etapas
de
comercializao. Produtos com embalagens e
especificaes
padronizadas
tm
manuseio
facilitado
para
transporte,
empilhamento,
armazenamento, conferncia, etc.; facilidade para
avaliao do diferencial de preos em funo da
qualidade;
Maior opo ao comprador, que poder escolher os
grupos, tipos e classes de produtos de acordo com
suas convenincias;
Possibilidade de uso de terminologia padronizada,
com interpretao semelhante pelo produtor,
intermedirio e consumidor;
Reduo de perdas, pela agilidade no manuseio e
comercializao, o que favorece a manuteno da
qualidade;
Garantia de qualidade do produto, que deve
corresponder to exatamente quanto possvel as
caractersticas sob as quais oferecido.

CLASSIFICAO
GRUPOS

CLASSES

CATEGORIAS

Caractersticas
varietais

Aspectos fsicos

Qualidade

I Cavendish
II - Prata

Cavendish
Comprimento
12 a 16 cm
Dimetro
27 a 39 mm

Extra
Categoria I
Categoria II
Categoria III

CATEGORIAS
Prata
Comprimento
12 a 16 cm
Dimetro
29 a 38 mm

Exportao
A
B
C

SUB-CLASSES
Dedo, Buqu e Penca

Figura 9.8 - Classificao de bananas pelas


caractersticas varietais, fsicas e de qualidade.
A presena de defeitos externos reduz
sensivelmente o potencial de comercializao,
embora, em alguns casos, no haja reduo nem do
valor nutritivo nem da qualidade comestvel. Os
defeitos internos tambm devem ser considerados na
avaliao da qualidade.
A condio do fruto tambm deve ser avaliada
e diz respeito ao grau de frescor, grau de
amadurecimento ou estado de senescncia. A perda
excessiva de umidade deve ser considerada, porque
conduz ao enrugamento ou murchamento,
depreciando a aparncia. Os critrios de julgamento
da aparncia diferem entre pases, ou, mesmo, entre
regies num mesmo pas. Contudo, sempre um dos
critrios de qualidade mais importantes.
Na avaliao da qualidade, o objetivo no
verificar se apenas uma unidade imperfeita, mas
determinar se um defeito suficientemente grande,
para impedir o nvel de aceitabilidade do produto. As
avaliaes ainda so realizadas por meios visuais,
embora, em alguns casos, instrumentos possam ser
utilizados. Tcnicas no destrutivas utilizando a
transmitncia a luz podem ser usadas para
determinao de defeitos internos. Desordens
fisiolgicas, como o pingo de mel (Water core) em
mas, ou escaldadura, em cereja, podem ser

Sebastio Elviro de Arajo Neto

9.9 REFERNCIAS
ARAJO NETO, S. E. de. PRAA, E. F.;
CARVALHO, E. F.; ALVES, R. E.; MENEZES, J.
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fanergamos. 4. ed. Viosa:UFV, 2000. 124p.
VILELA. Perdas de hortalias. Horticultura
brasileira,
v.21,
n.2,
2003.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

123

Cultivo do aaizeiro

densidade natural, produo de frutos e


principalmente pela qualidade da bebida. Embora em
regies com precipitao pluviomtrica inferior
aquela encontrada em sua regio de origem
(Amaznia Oriental), as plantas apresentam baixo
vigor e baixa produtividade, como ocorre na na
regio Leste do Estado do Acre, causando inclusive a
morte natural das plantas em anos de forte dfict
hdrico durante os meses mais secos (julho a
setembro).

10 CULTURA DO AAIZEIRO
A palavra aa do tupi y-ai e significa
fruto que chora, ressuma ou deita gua,
provavelmente relacionado ao fato de que durante o
processo de extrao da polpa, esta flui lentamente,
em forma de grandes gotas, tanto quando extrada
manualmente
como
quando
extrada
em
despolpadoras (Oliveria et al., 2000).
So vrias as espcies de aaizeiro que ocorrem
principalmente na Amaznia Real. Na Amaznia
brasileira, so encontrados seis espcies e variedades:
E. oleracea, E. precatria, E. precatria var.
longevaginata, E. catinga var. catinga, E. catinga
var. roraimae e E. longevibracteata (Oliveria et al.,
2000).
Na Mata Atlntica, a juara (Euterpe edulis)
ou palmiteiro constitui-se de uma importante espcie
de euterpe para aquele ecossistema, pela importncia
da extrao do palmito, fato que quase levou sua
extino. Porm, o suco tambm constitui-se em
potencial de bebida.

10.1. Produo brasileira de aa


A produo brasileira teve um pequeno
acrscimo no incio da dcada de 1990, alcanando o
valor mximo de 124.559 toneladas em 1992,
seguido de decrscimo para valores inferiores a dos
cinco primeiros anos da dcada de 2000. O estado do
Par o principal produtor, respondendo sozinho por
92,4% da produo nacional, seguido pelo Maranho,
Amap, Amaznas e Acre (Quadro 10.1). Apesar do
grande territrio do Amazonas, sua produo
pequena, dentre os fatores que afetam a produo
estar o isolamento terrestre com o restante do Brasil e
a baixa densidade da espcie Euterpe oleracea, mais
abundante na regio oriental da Amaznia.

Dentre essas espcies, a E. oleracea, a mais


importante, pelo carter de perfilhamento, grande
Quadro 10.1 Produo brasileira de aa e principais estados produtores 1990-1997.
Estado 1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997 2005
(tonelada)
PA
106.083
108.934
117.488
78.425
91.851
102.574
103.698
92.021 92.088
MA
3.986
3.804
3.804
3.473
3.311
2.922
5.057
5.189
9.380
AP
3.851
3.240
2.812
2.848
2.860
2.565
1.838
1.938
1.284
AM
10
58
64
619
769
1.140
AC
318
351
360
362
372
381
156
159
907
RO
66
80
92
168
405
416
64
65
TO
2
1
3
PB
1
MG
4
125
GO
12
Brasil 114.304
116.559
124.555
85.286
98.857
108.922
111.438
106.214 104.874
IBGE, (1999). IBGE, (2007).
primeiros cachos so os mais pesados, com seu peso
A produo de aa somou, em 2005,
diminuindo regularmente ao decorrer da safra. A
104.874 t, 87,8% das quais foram coletadas no Par
produtividade mdia de 6 cacho por estipe,
(92.088 t). Os dez maiores municpios produtores so
representando no total um peso mdio em frutos de
paraenses e concentraram 66,5% do total nacional. O
15 kg. Alm disso, sendo o nmero mdio de estipes
principal produtor foi o municpio paraense de
de 3.125 por ha, a produo total estimada em
Limoeiro do Ajuru (17.520 t) (IBGE, 2007- Acesso
46.875 kg de frutos/ha.
10/01/2007).
Segundo o IEA (1993), cada estipe produz em
mdia 6 cachos de um peso mdio de 4 kg de frutos.
Uma plantao de aaizeiros nativos (mdia de 200
10.2 Produtividade
touceiras/ha, 3 estipes adultos por touceira) permite a
A produtividade do aaizeiro por planta ou por
colheita anual de 14.400 kg de frutos/ha. Uma
hectare muito polmica se comparam os autores
plantao intensiva (625 touceiras/ha, 4 estipes
entre eles, mas ela , em todos os casos, elevada.
adultos) pode atingir uma produo anual de 60.000
Segundo Calzavara (1972), cada estipe produz
kg de frutos/ha.
anualmente de 5 a 8 cachos, em funo da fertilidade
Oliveira (1995) obteve uma mdia de
e da umidade do solo, mas tambm da intensidade
produo de apenas 10,63 kg/touceira (num intervalo
luminosa (a produo sendo menor na sombra). Os
de 0,1 kg a 50,9 kg) considerando 20 tipos de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

124

Cultivo do aaizeiro

aaizeiro diferentes provenientes de 3 municpios


distintos. O autor constatou que o desvio padro entre
touceiras de uma mesma famlia muito elevado.
Uma densidade comumente encontrada no
aaizal dos agricultores do municpio de Abaetetuba
de cerca de 1.200 estipes adultos/ha, o que est
longe dos 3.125 estipes considerados por Calzavara e
dos 2.500 do IEA.
Os produtores geralmente no controlam os
dados de produtividade de seus aaizeiro, vendem
uma parte e consomem outra. Mas, confirmam a
divergencia entre os autores mencionados e que os
cachos so maiores em pleno perodo de produo do
que no fim desse perodo. Outros relacionam a
produtividade esteja correlacionada ao grau de
umidade do solo.

significativa em grandes concentraes na Colmbia


(19 espcies) e na Venezuela (9 espcies). No Brasil,
so encontrados dez espcies do gnero Euterpe, sete
delas na Amaznia.
O epteto gentico uma homenagem a
Euterpe, deusa da mitologia grega, e significa
elegncia da floresta, em aluso beleza da planta.
J o nome especfico oleracea significa que parece
e exala odor semelhante ao do vinho, devido a cor e
ao aroma da polpa, principalmente quando em incio
de fermentao.
Euterpe catinga Wallace(aa-catinga; aa-chumbo)
Ocorre na Amaznia, nas denominaes
Catingas do Rio Negro, caracterizadas como
formaes florestais abertas em solos cidos e mal
drenados, nada semelhante caatinga do Nordeste
brasileiro. Tem como um dos produtos explorado a
bebida aa.

10.3 Origem, Disperso e Botnica


Botanicamente,
classifica-se
como
pertencente

diviso
Magnoliophyta
(=
Angiospermae), classe Liliopsida Principes), famlia
Arecaeae (= Palmae) estando inserido no gnero
Euterpe.

Euterpe edulis Mart. (palmiteiro-doce; ripeira; iara;


juara; palmiteiro-juara, ensarova)
Ocorre do sul da Bahia e Minas Gerais at o
Rio Grande do Sul; na Mata Atlntica e em Gois,
Mato Grosso do Sul, So Paulo e Paraba, nas matas
ciliares. Ocorre ainda na Argentina e Paraguai. Seu
principal produto o palmito, com potencial de se
utilizar a bebida.

10.3.1 Distribuio geogrfica das palmeiras


A maior ocorrncia de gnero e espcies de
palmeiras verifica-se nas regies tropicais da sia,
Indonsia, Ilhas do Pacfico e Amricas. O continente
africano pobre em palmeiras, e notvel o fato de
Madagascar, ao lado do continente africano, contar
com um grande nmero de espcies (Lorenzi, 1996).
No Brasil, a chamada Zona dos corais abrange
extensas regies, do Nordeste em direo ao centro,
caracteriza-se pelos babauais, carnaubais e
buritisais, e em direo ao Oeste os carnaubasais. As
demais regies do pas so uma verdadeira colcha de
retalho, salpicadas em resumo, na Amaznia pelos
buritis, tucums, inajs, marajs, jarinas e aas: no
centro pelos jerivs, macabas, guarirobas, bacuris,
do centro para o sul pelos lucuris, buritis, certos
trechos da Serra do Mar pelos indais do litoral,
pindobas, partis, guaricangas, ics, brejavas e
beira-mar pelos guritis, tucuns e em cerrados do
centro, os indais do campo (Lorenzi, 1996).
No interior de So Paulo, duas formaes
isoladas e densas de uma espcie de Attalea a que
chamam de babau (Lorenzi, 1996).
assim plenamente justificada a denominao
pindorama aplicada pelos indgenas para designar o
territrio ocupado no pas pelas palmeiras (Lorenzi,
1996).

Euterpe espiritosantensis Fernandes (palmitovermelho; palmito-amarelo; juara-palmiteira)


Endmica ao Esprito Santo, no municpio de
Santa Teresa, entre 700 e 1000 m de altitude, sobre as
rochas.
Euterpe oleracea Mart (aa-do-par; aa)
Ocorre nos estados do Par, Amazonas,
Maranho e Amap, principalmente no esturio do
rio Amazonas. Prefere terreno alagado e vrzeas
midas, chegando a formar populaes homogneas
de alta regenerao natural. Ocorre ainda, na
Colmbia, Venezuela, Equador e Guianas. Principal
produto a bebida aa.
Euterpe precatoria Mart (aa-da-mata, aa, juara)
Ocorre principalmente na Amaznia ocidental
(Acre, Amazonas, Rondnia e Roraima), com
presena tambm no Par. Ocorre nas matas tropicais
midas de baixa altitude, geralmente junto aos rios,
vegetando em regies com altitude de at 350 metros.
Seu principal produto a bebida aa.
Esta espcie frutifica em poca alternada com
a espcie de aa-de-touceira (Euterpe oleraceae),
que produz principalmente no 2 semestre (vero
amaznico), enquanto que a produo do aasolteiro se d principalmente no 1 semestre, mais ao
incio do ano (final do inverno amaznico). Ento, no
estabelecimento da cultura do aa, de todo
interessante ter as duas espcies, e melhor ainda,
obter tambm o aa hbrido (E. oleraceae x E.

10.3.2 Distribuio do gnero Euterpe


O gnero Euterpe apresenta cerca de 49
espcies na Amrica central e do Sul, muito embora,
uma mesma espcie receba mais de uma
denominao cientfica. Possuem distribuio

Sebastio Elviro de Arajo Neto

125

Cultivo do aaizeiro

precatoria), obtendo uma palmeira que preservando


as boas caractersticas presentes no aa-solteiro,
apresente perfilhamento (Ribeiro, 2007) e seja mais
adaptado as condies ecofisiolgicas de ambas
espcies.

pistiladas encontram-se inseridas em alvolos. A


disposio das flores ordenada em trades, de tal
forma que cada flor feminina fica ladeada por duas
flores masculinas (Cavalcante, 1991; Henderson &
Galeano, 1996), com exceo do tero terminal de
cada rquila, que apresenta, na maioria dos casos,
somente flores masculinas, o que proporciona a
presena de 80,5% de flores masculinas e apenas
19,5% de flores femininas na inflorescncia
(Calzavara, 1972).
O fruto do aaizeiro uma drupa globosa ou
levemente depressa, apresentando resduos florais,
com dimetro variando entre 1cm e 2cm e pesando,
em mdia, 1,5g. O epicarpo, na maturao, roxo ou
verde, dependendo do tipo. O mesocarpo, com cerca
de l mm de espessura, polposo, envolvendo um
endocarpo volumoso e duro que acompanha,
aproximadamente, a forma do fruto e contm em seu
interior uma semente, com embrio diminuto e
endosperma abundante e ruminado (Cavalcante,
1991, Henderson & Galeano, 1996).
O sistema radicular do tipo fasciculado
relativamente denso, com razes emergindo do estipe
da planta adulta em altura de 30cm a 40cm acima da
superfcie do solo e apresentando nessa situao
colorao avermelhada e aproximadamente 1cm de
dimetro (Henderson & Galeano, 1996). As razes
so providas de lenticelas e aernquimas (Anderson,
1986; Menezes Neto, 1994) e prolongam-se,
superficialmente, por at cerca de 3,0 m a 3,5 m da
base do estipe, em indivduos com trs anos de idade,
podendo, em plantas com mais de dez anos, atingir
5m a 6m de extenso.

10.3.3 Descrio da planta


O Euterpe oleracea uma palmeira elegante,
que produz touceira com at 25 estipes, cujos
perfilhos apresentam diferentes estdios de
desenvolvimento. Sua inflorescncia infrafoliar,
sendo envolvida por duas brcteas conhecidas por
espatas que, ao abrirem, expem o cacho constitudo
por um rquis e um nmero varivel de rquilas,
onde esto inseridas milhares de flores masculinas e
femininas (Oliveira et al., 2002).
Os estipes em cada touceira apresentam-se em
diferentes estdios de desenvolvimento, com altura e
dimetro variando entre 3m e 20m e 7cm e 18cm,
respectivamente, sustentando, em sua poro
terminal, um conjunto de 8 a 14 folhas, sendo
cilndricos, externamente lisos, de cor cinza, com
manchas de lquens. Em toda a extenso dos estipes
so encontradas cicatrizes, distanciadas entre si, em
cerca de 11cm, deixadas pelas folhas que senescem e
caem. Eventualmente, so encontrados indivduos
desprovidos da capacidade de emitir perfilhos e,
nesse caso, apresentam caule solitrio (Henderson &
Galeano, 1996; Oliveira et al, 1998).
As folhas apresentam comprimento de at 278
cm (Nogueira, 1997), so compostas, pinadas de
arranjo espiralado, com 40 a 80 pares de fololos,
opostos ou subopostos e inseridos em intervalos
regulares. Os fololos so pendentes nos indivduos
adultos e ligeiramente horizontais nos indivduos
jovens, com base obtusa e extremidade apical
pontiaguda, apresentando comprimento entre 20cm e
50cm e largura entre 2cm e 3cm. Em cada fololo
encontra-se uma nervura central, proeminente na face
adaxial, e mais dois conjuntos com duas ou trs
nervuras,
proeminentes
na
face
abaxial,
uniformemente distribudos em relao ao plano
divisrio da nervura central. O comprimento mdio
da bainha foliar gira em torno de 1,0m, podendo, no
entanto, variar de 0,6m a 1,5m (Prance e Silva, 1975;
Henderson e Galeano, 1996).
A inflorescncia infrafoliar, desenvolvendose em maior intensidade aps a queda da folha e,
quando aberta, apresenta-se disposta quase
horizontalmente.
Possui
pednculo,
com
comprimento entre 5 cm e 15 cm e dimetro entre
2,7cm e 4,0 cm (Henderson & Galeano, 1996).
envolvida totalmente por duas brcteas: uma espatela
ligulada e uma espata de formato navicular e de
consistncia cartceo-coricea. Aps a abertura da
espata, a espatela cai, concomitantemente com esta
ou um pouco antes, expondo a inflorescncia
propriamente dita, do tipo cacho, contendo nmero
varivel de rquilas, onde as flores estaminadas e

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Biologia floral
A flor
As flores do aaizeiro so pistiladas, globosoovides, com ptalas de 2,5 a 3,0 mm de
comprimento e 2,0 mm de dimetro, ssseis, trmeras,
com as 3 ptalas recobrindo o ovrio e quase
completamente o pistilo, estigma trfido, ovrio
tricarpelar, trilocular, colorao clara, estigma de
colorao rsea-brilhoso, passando a marrom escuro
quando receptivo (Figura 10.1) Jardim (1991).
Espata

Masculina
Triade
Feminina

Bracteas

Cacho

72 a 176 rquilas

Figura 10.1. Inflorescncias e flor do aaizeiro.

126

Cultivo do aaizeiro

florais masculinas e femininas em perodos


diferentes, caracterizando assincronismo floral de
abertura em duas anteses: antese de flores masculinas
(durao de treze dias) a antese de flores femininas
(abertura aps a queda das flores masculinas).
O aaizeiro mantm um alto investimento na
produo de gros de plen, isto leva a hiptese de
que a planta investe em gros de plen para saciar
visitantes ocasionais e/ou predadores e ao mesmo
tempo favorecer os provveis polinizadores.

Fenologia
A queda de folha do aaizeiro corresponde ao
aparecimento de uma brctea, inicialmente com posio
ereta em relao ao estipe, que se aproxima do
amadurecimento, posiciona-se perpendicularmente,
mudando de colorao esverdeada para amarelo-escuro.
O tempo considerado desde o aparecimento at a
maturao da espata e liberao do cacho em mdia de
30 a 45 dias, deste perodo em diante comea o processo
de florao.
Observaes feitas por Jardim (1991) para o
Euterpe oleracea nas condies do Par, a florao
ocorre em todos os meses do ano (1988-1989), com o
pico de mxima florao de fevereiro a maio,
correspondendo ao perodo da estao chuvosa. O
ponto mnimo de florao se da no perodo de julho a
setembro, correspondendo ao perodo da estao
seca.

Insetos visitantes
Os insetos que visitam o aaizeiro em
ambiente amaznico so os das ordens: Coleptera,
Dptera, Homptera e Hymenptera, representadas
por 19 espcies, das quais apenas 4 espcies de
colepteros visitam flores masculinas e femininas,
em diferentes pocas do ano (chuvosa e seca). Os
demais insetos visitantes comportam-se como
ocasionais e predadores, alimentando-se de gros de
plen e partes florais durante todos os meses do ano.

Antese
O tempo de abertura das brcteas aps sua
maturao de 4 a 5 dias, pois estas j se mostrando
amareladas com exsudao de gua. O horrio de
queda das brcteas geralmente ocorre entre 6h e 8h
da manh.
Aps a abertura da brctea, a antese masculina
ocorre lentamente da base para o pice das rquilas.
Em seguida, abrem-se gradativamente. Estas
apresentam seis estames de colorao clara, com trs
ptalas de colorao violcea. Permanecem em mdia
10 a 12 dias no cacho, com presena de alta
quantidade de gros de plen, que so liberados
durante todo perodo de vida das flores. A partir do
13 dia, os estames recurvam-se para baixo com
aspecto seco e colorao marrom escuro e as flores
comeam a cair lentamente. Nestas flores no
detectado nem a liberao de odor e nem de mudana
de colorao.
A antese feminina ocorre no sentido da base
para o pice das rquilas, logo aps a queda de todas
as flores masculinas, ou seja, a partir do 13 dia.
Estas se abrem lentamente, em seqncia uniforme
durante o perodo diurno. A abertura das flores em
relao as ptalas quase imperceptvel, pois estas
apresentam-se soldadas no ovrio da flor, deixandose notar apenas a poro superior mais superior e
afiliada das ptalas.
Observa-se que logo aps a lenta abertura das
ptalas, o estigma trfido apresenta colorao rsea e
fica recoberto por uma substncia incolor com
caracterstica pegajosa. Neste estgio os estigmas j
esto receptivos, permanecendo durante quatro dias,
algumas vezes cinco. Aps o 5 dia de sua abertura,
estes vo tornando-se mais escuros, sem a presena
de qualquer exsudao. O ovrio comea a ficar com
formato abaulado e com maior rigidez; esta a
caracterizao de que as flores j foram polinizadas e
inicia a formao dos frutos.
Em sntese, Euterpe oleracea uma espcie
monica, dicgama-protandrica. Apresenta anteses

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Sistema Reprodutivo
A utilizao da razo varincia fenotpica
dentro de prognies e varincia gentica entre
prognies (2dp/2p), indicam que o sistema
reprodutivo do aaizeiro preferencialmente de
fecundao cruzada (Ohashi, 1990).
A proporo de frutos formados por
xenogamia (83,0%) significativamente maior que as
formadas nos testes de gueitonogamia1 (6,8%) e de
autogamia (7,16%). Isto caracteriza a Euterpe
oleracea como uma espcie predominantemente
xenogmica ou alogmica, podendo, no entanto,
apresentar grau de compatibilidade na formao de
frutos entre cachos de um mesmo estipe e mesmo
entre cachos de estipes de uma mesma touceira.
Alm da reproduo sexuada, o aaizeiro
multiplica-se, tambm por via assexuada, atravs da
emisso de perfilhos na base das plantas (Nogueira,
1997).
10.4 Perodo de produo
A palmeira frutifica a partir do terceiro ano e a
produo mxima ocorre nos 5 a 6 anos de idade.
Considerado individualmente, um aaizeiro produz
durante 4 a 6 meses, porm, em termos quantitativos,
80% de sua produo concnetra-se em 3 meses.
Segundo Calzavara (1972), existem dois perodos de
produo. A safra de inverno (correspondendo
estao das chuvas) se estende de janeiro a junho e a
safra de vero de julho a dezembro. Segundo Jardim
& Anderson (1987), o aaizeiro floresce durante
todos os meses do ano com um pico de florao entre
os meses de fevereiro e julho, conduzindo a um
perodo de colheita intensiva entre agosto e
dezembro.
1

127

Gueitonogamia autopolinizao forada.

Mdia de cachos florando e frutificando por touceira

Cultivo do aaizeiro

P orcentagem de florescimento
(mdia 1988/89)

100

80

60

40

20

0
F

P e ro d o C huvo s o

4
3
2
1
0
1988

1989

Figura 10.4 Nmero mdio de inflorescncia e


infrutescncia por touceira em 1,5 ha na Ilha do
Combu, Acar-PA (Jardim, 1991).
Em Euterpe oleracea, os primeiros meses do
ano (Janeiro-Maio) revelam picos definidos de
florao, enquanto no 2 semestre (Jul-Set) picos de
frutificao.
10.5 Ecofisiologia
Em grande parte das reas de ocorrncia dessa
palmeira, particularmente nos terrenos de vrzea
baixa, a floresta do tipo oligrquica, tendo como
espcie dominante o aaizeiro (Prance, 1994). O
carter oligrquico dessa floresta determinado pelo
regime de inundaes (Lima, 1956), pois reduzido
nmero de espcies arbreas dispem de mecanismos
adaptativos para sobreviverem em solos com baixa
tenso de oxignio (Anderson, 1986). No caso do
aaizeiro, esses mecanismos esto representados por
adaptaes morfolgicas e anatmicas, tais como:
razes que emergem do estipe acima da superfcie do
solo, presena de lenticelas (Anderson, 1986) e de
aernquimas nas razes (Menezes Neto, 1994). Alm
disso, a espcie dispe de estratgias fisiolgicas que
permitem manter as sementes viveis e as plntulas
vivas, mesmo em condio de anoxia total, por at 20
dias e 16 dias, respectivamente, de tal forma que,
quando o suprimento de oxignio se toma adequado,
as sementes germinam, e as plntulas retomam seu
crescimento (Menezes Neto, 1994).
Em funo de estratgias adaptativas, a
abertura dos estmatos do aaizeiro depende mais da
radiao solar do que do dficit de presso de vapor,
e inundaes temporrias no afetam a absoro de
gua, quando as razes esto submetidas a condies
de hipoxia (Carvalho et al., 1998a).
O fato das sementes no germinarem e as
plntulas paralisarem ou reduzirem o crescimento em
ambiente anxico, explica a menor freqncia da
espcie em reas permanentemente alagadas, pois
nessa situao, o estabelecimento de novas plantas
est limitado possibilidade das sementes, por
ocasio da disperso natural, atingirem stios com
cota ligeiramente superior ao da lmina de gua, onde
encontram condies de oxigenao suficiente para o

5
Mdia de cacho florando e frutificando por estipe

Inflorescncia
Infrutescncia

P e ro d o S e c o

Para a Euterpe oleracea nas condies do


Par, a frutificao ocorre principalmente na estao
seca, de junho at meados de dezembro, com picos
bem definidos nos meses de setembro e outubro. No
perodo da estao chuvosa tambm ocorre um pico
de frutificao, porm no com alta intensidade,
estendendo-se de fevereiro a abril, com o mximo no
ms de maro. Esta frutificao corresponde a
chamada safra de inverno do aaizeiro, que est
relacionada com a florao de vero.
A sazonalidade fenolgica de inflorescncia e
infrutescncia por estipe e por touceira durante os
anos de 1988 e 1989, foi registrada (Figuras 10.3 e
10.4).
Os processos de florescimento nas palmeiras
parecem representar um papel muito importante para
o fluxo gnico, por estabelecerem padres na
sazonalidade de florao e frutificao e relaes
com polinizadores e dispersores de sementes.
Inflorescncia
Infrutescncia

0
J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D
1989

Figura 10.3 Nmero mdio de inflorescncia e


infrutescncia por estipe em 1,5 ha na Ilha do
Combu, Acar-PA (Jardim, 1991).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

Figura 10.2 Florescimento do aaizeiro em AcarPA (Jardim, 1991).

1988

128

Cultivo do aaizeiro

desencadeamento do processo de germinao e


crescimento das plntulas. Esses stios so
representados por restos de rvores que tombam
naturalmente e possibilitam a acumulao de
sedimentos e detritos vegetais (Calzavara, 1972).
Nos locais de ocorrncia natural e de cultivo, na
Amaznia brasileira, a espcie pode ser encontrada em
reas submetidas aos tipos climticos Afi, Ami, e Awi
(classificao de Kppen). Esses tipos climticos
caracterizam-se por serem quentes e midos, com
pequenas amplitudes trmicas, geralmente com
temperaturas mdias e mdias das mnimas e das
mximas anuais em torno de 26 C, 22 C e 31,5 C,
respectivamente, e com umidade relativa do ar variando
entre 71% e 91% (Calzavara 1972; Nascimento &
Homma, 1984; Bastos et al., 1986).
O total de chuvas e, principalmente, sua
distribuio nos meses do ano, constituem-se nos
fatores diferenciais entre os trs tipos climticos. O
tipo Afi, onde se concentram grandes populaes
nativas de aaizeiros e considervel rea plantada
com a espcie, caracteriza-se por total anual de
chuvas superior a 2.000mm e por sua distribuio
mais uniforme, e nos meses de menor precipitao o
total mensal sempre superior a 60mm. No tipo Ami,
embora apresentando total anual de chuvas
semelhante ao do Afi, a distribuio menos
uniforme, com perodos de dois a trs meses de
estiagem. J no tipo Awi, o total de chuvas inferior
a 2.000 mm, com perodo de estiagem que abrange
cinco a seis meses do ano (Nascimento & I-Iomma,
1984).
No Acre, uma estiagem forte no ano de 2005,
causou a morte de vrias touceiras, jovens e adultas,
tanto em plantio quanto em condies de floresta
nativa.
A taxa de fotossntese reduz metade dos
valores de fotossntese mxima aps 35 dias sem
irrigao e atinge zero aos 61dias sob um potencial
de gua em torno de -2,5 MPa. A deficincia de gua
no solo diminuiu o potencial osmtico, resultando em
um ajustamento osmtico de 0,29MPa na
turgescncia zero e 0,36MPa na turgescncia
mxima. Isto indica que essa espcie possui
mecanismos de adaptao a um estresse hdrico
moderado (Calbo e Morales, 2000).
Em Tom-A, no Par, vrios agricultores
fazem irrigao do aaizeiro, para manter boa
produo durante o perodo de estiagem (Bastos et
al., 2006). Por isso, o solo deve ter textura tal que
minimize os efeitos da estiagem, retendo gua por
mais tempo.
O litoral paulista, onde o aaizeiro vem sendo
cultivado experimentalmente, visando produo de
palmito, est sujeito a temperaturas mdias anuais
baixas, em torno de 21 C, consideradas por Aguiar
(1988) como provavelmente prximas do limite
mnimo de exigncias trmicas para a cultura.
O autor deste texto, em visita a uma fbrica de
suco de frutas (Bela Ischia), no sudeste de Minas

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Gerais, cidade de Astrolfo Dutra, o aaizeiro plantado


prximo a fbrica no se desenvolveu. Nesta regio a
temperatura mdia anual menor que 20C.
No habitat natural e em reas de cultivo,
encontrado tanto em solos eutrficos como em solos
distrficos.
No
primeiro
caso,
ocupa
predominantemente Gleissolos em reas de vrzea.
Esses solos so fortemente cidos, argilo-siltosos pouco
profundos e com boa fertilidade natural, em decorrncia
da deposio de detritos contidos em suspenso nas
guas das mars. No segundo caso, encontrado em
Latossosolo amarelo textura mdia, que se caracteriza
por ser profundo, frivel, poroso e pela elevada acidez e
baixa fertilidade natural (Galzavara, 1972).
10.6 Melhoramento Gentico
Seleo gentica e hbridos
Estudos de biologia floral e de sistema de
reproduo foram realizados (Bov, 1984 e 1993;
Bovi ei al, 1986a). Marcadores moleculares so
utilizados na caracterizao de novas variedades com
o objetivo de poder us-los posteriormente na
caracterizao do conjunto do germoplasma. A
presena de variaes em descritores correlacionados
aos dados de produtividade em frutos ou palmitos
permite a seleo de plantas superiores no quadro de
programas de melhoramento gentico (Bovi ei al,
1986b; Ballve et al, 1986; Ballve et al, 1989;
Oliveira, 1995; Sawazaki, 1995; Sawazaki et al,
1995).
Existem correlaes entre as medidas
efetuadas nas plntulas jovens e adultas, o que
permite a seleo precoce das melhores variedades
desde o segundo ano de crescimento. Mas a planta
vigorosa nos seus primeiros estgios de crescimento,
apresentando, por exemplo, ramificaes durante o
conjunto dos estgios de desenvolvimento seguintes
(Bovi et al., 1990).
A obteno de populaes melhoradas ou
mesmo de populaes hbridas via polinizao
controlada relativamente freqente dentro do
gnero Euterpe. A prpria biologia floral e o sistema
de reproduo favorecem os cruzamentos entre
plantas, mesmo entre populaes distintas. Inclusive,
os hbridos apresentam uma precocidade, uma taxa
de sobrevivncia e uma velocidade de crescimento
mais elevada, o que permite um corte do palmito
mais precoce (Bovi, 1984: Bovi et al., 1986a, 1987a e
b; Bovi & Castro, 1993).
A micropropagao de plantas hbridas
selecionadas por embriognese somtica desde j
possvel (Gonalves, 1993; Gonalves et al., 1991 e
in Press), porm ainda no praticada em grande
escala.
A obteno e o reconhecimento de hbridos entre
as espcies de Euterpe oleracea Mart. e Euterpe edulis
Mart., tem se mostrado precoce, rstico, tolerante a
maiores nveis de insolao do que E. edulis, e sendo
mais resistente a doenas do que E. oleracea. Apresenta

129

Cultivo do aaizeiro

ainda vantagens de perfilhar, embora o perfilhamento


seja menor do que E. oleracea, o que vantajoso, j que
este ltimo perfilha em excesso, obrigando a um sistema
contnuo de manejo de perfilhos (Bovi, 1984).
Comparados com seus genitores, num teste de qualidade
fsica, qumica e organolpticas, mostram que sua
composio, na maior parte dos itens, intermediria
dos pais, e que seu rendimento bastante superior ao E.
oleracea.
Nas vrzeas baixa e alta localizadas no
esturio amaznico, a palmeira aa (Euterpe
oleracea Mart.) uma espcie promissora no
extrativismo dos frutos e palmito para a economia
local. Porm, ocorrem nestas reas plantas de
aaizeiro conhecidas por etnovariedades por
apresentarem outras denominaes populares e
diferenas na estrutura morfolgica (Jardim, 2000).
Com o aumento do mercado de aa, muitos
produtores tm procurado rgos de pesquisa para
obter
informaes
sobre
seu
cultivo
e,
principalmente, sobre sementes de qualidade
comprovada. Em vista da necessidade de fornecer
material bsico para plantio, a seleo de plantas
matrizes, atravs de caractersticas fenotpicas, tem
sido uma das alternativas possveis (Oliveira e
Fernandes, 2001).

Variabilidade gentica
O aaizeiro apresenta alta correlao gentica
entre das plantas das prognies entre diversas
caractersticas de crescimento sendo fato importante
na seleo (Tabela 10.1).
Dada a grande potencialidade silvicultural e o
grande valor econmico/social do aaizeiro, seriam
importante a conduo de estudos com a espcie
abrangendo maior empenho sobre variabilidade
gentica e seleo de populaes e indivduos de
maior produtividade tanto para palmito como para
fruto, interao gentipo/ambiente; exigncia
ecolgica para crescer e se reproduzir, sistema
reprodutivo, sistema de explorao contnuo dos
povoamentos, consorciao com outras espcies, do
palmito, entre tantos outros (Ohachi, 1990).
Em estudo realizado por Souza (2002),
revelam que o aaizeiro apresenta alta riqueza allica
e altos ndices de heterozigosidade caracterizando
uma alta variabilidade gentica na populao. De
forma geral (Tabela 10.2), as estimativas mdias
obtidas para diversidade gnica (He) so superiores
as de heterozigosidade observada (Ho) que tambm
foi alta, principalmente para plantas adultas,
revelando excesso de indivduos homozigotos na
populao.

Tabela 10.1. Mdia e coeficiente de variao fenotpica para cada populao estimada para as caractersticas de
altura total (HT), dimetro do colo (DC), nmero de perfilhos (NP), altura de raiz (HR), altura do estipe (HE),
comprimento da bainha (CB), altura da copa (HC) aos 50 meses de idade no campo. (Ohaschi, 1990).
Caracterstica/Pa
rmetro
HT mdia (m)
C.V.POP (%)

S.S. da
Breves
Bujaru
Colares
Boa Vista
1,76
2,54
2,23
2,76
42,39
32,80
31,55
32,17

Populaes
Melgao Muan
2,32
31,88

2,32
31,74

P. de
Portal
Pedras
2,27
2,14
45,02
35,74

Primavera
2,23
29,58

Mdia
Geral
2,29
34,76

DC media (cm)
C.V.POP (%)

11,63
30,39

13,50
22,39

14,01
21,87

15,15
22,08

14,86
24,96

14,27
25,83

14,95
23,19

12,74
29,82

13,91
24,12

13,89
24,96

HE mdia (m)
C.V.POP (%)

0,28
99,31

0,68
61,22

0,50
81,19

0,62
72,43

0,60
68,65

0,45
82,10

0,40
70,97

0,49
80,69

0,35
74,76

0,49
76,81

HR mdia (cm)
C.V.POP (%)

10,70
41,64

12,41
31,91

14,00
32,84

14,64
28,89

12,82
33,97

14,17
36,22

12,14
36,86

12,15
40,41

19,27
26,30

13,59
34,34

CB mdia (m)
C.V.POP (%)

0,65
25,78

0,75
17,66

0,70
18,33

0,78
16,89

0,76
15,36

0,73
16,65

0,72
15,46

0,70
20,73

0,66
13,78

0,72
17,85

HC mdia (m)
C.V.POP (%)

0,72
51,32

0,99
36,94

0,91
38,29

1,23
34,85

0,90
35,48

1,01
34,97

1,06
33,85

0,83
42,45

1,02
37,94

0,96
38,45

NP mdia (m)
C.V.POP (%)

5,46
67,76

4,72
67,11

4,27
58,36

3,13
53,08

5,56
51,21

5,69
62,25

6,40
51,23

4,80
52,64

5,00
53,28

5,0
57,44

Tabela 10.2 ndices de diversidade gnica para


adultos e plntulas de uma populao natural de
Euterpe oleracea, na ECFPn municpio de MelgaoPA, obtidos a partir da anlise de cinco locos
microssatlites, sendo A: nmero mdio de alelos;
He: diversidade gentica; Ho: heterozigosidade
observada e f: ndice de fixao de Whigth.
Populao
f
A
He
Ho
Adultos

13,6

0,839

0,709

0,156

Plntulas

13,4

0,844

0,822

0,027

Sebastio Elviro de Arajo Neto

10.7 Cultivares
Hoje apenas uma cultivar de aaizeiro foi
lanada, a Cv. Par, apesar do esforo de alguns
programas de melhoramento, que objetivam tal meta.
Assim, podem ser citados os programas em
melhoramento do aaizeiro, da Embrapa Amaznia
Oriental, em Belm,PA e do Instituto Agronmico de
Campinas, porm, outras instituies possuem
acessos de aaizeiros em seus campos experimentais,
como INPA (Manaus), FUA (Manaus), UEMA (So
Luiz), UFBA (Salvador), UFMT (Cuiab), UFRA
(Belm).

130

Cultivo do aaizeiro

interessante lembrar, que os tipos de aa


preto, cujos frutos maduros tm polpa arroxeada, e o
aa branco, com frutos de colorao verde, mesmo
quando maduros, no podem ser considerados
cultivares, e sim grupos diferentes de aaizeiros.
Porm, ambos produzem palmitos de boa qualidade e
frutos com boa aceitao no mercado.
Atualmente, o que se tem disponvel so tipos
ou variedades que ocorrem naturalmente, sendo
denominadas de: aa-au, aa-espada, aa-sanguede-boi, aa-chumbinho, aa-tinga, aa-branco e
aa-roxo ou comum. Essas variedades, na maioria
das vezes, se diferenciam pela colorao dos frutos,
quando maduros, pelo nmero de perfilhos na
touceira, pelo tamanho e peso dos cachos e de frutos,
pela ramificao do cacho ou pela colorao e
consistncia da bebida, mas ainda necessitam ser
caracterizadas
e
avaliadas
morfolgica
e
agronomicamente. As principais caractersticas
diferenciais desses tipos so mencionadas abaixo:
Aa-au um tipo com frutos de cor roxo,
ocorrente em populaes nativas, cujos cachos so
bem mais pesados, com maior nmero de frutos por
rquilas e dimetro dos estipes maior que dos tipos
comuns de aa-roxo;
Aa-espada Tipo que ocorre principalmente
na ilha do Combu, no municpio de Acar, difere dos
tipos comuns, principalmente no formato do cacho,
por apresentar rquilas primrias, secundrias e
tercirias.
Aa-sangue-de-boi Presente em populaes
nativas de aaizeiro no baixo Amazonas, mais
precisamente no municpio de Santarm. Caracterizase pela colorao avermelhada dos frutos, semelhante
ao sangue-de-boi, quando maduros, e por apresentar
polpa com consistncia bem menos pastosa que os
tipos de ocorrncia mais generalizada. A polpa dos
frutos desse tipo tem pouca aceitao, tanto por sua
consistncia fina como pelo sabor, que bastante
diferente dos tipos com frutos de cor roxa.
Aa-chumbinho - tipo ocorrente em algumas
populaes da parte Norte da Ilha do Maraj e do
Estado do Amap, cuja principal caracterstica
apresentar frutos pequenos (menos de 1g), podendo
ser roxo ou branco.
Aa-tinga - o mesmo tipo do branco ou verde.
Tinga uma denominao indgena (tupi-guarani)
que significa desprovido de cor.
Aa-branco - tipo pouco comum nas
populaes amaznicas, apresenta colorao verde
opaca dos frutos, em decorrncia da camada
esbranquiada que os envolve, quando maduros,
podendo perfilhar ou no (Figura 10.5).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 10.5 Cachos de aaizeiro branco, espada e


roxo (Oliveira et al., 2002).
Atualmente, a Embrapa Amaznia Oriental
selecionou de seu banco de germoplasma, a primeira
cultivar de aaizeiro melhorado, o cultivar PAR.
Foi selecionada para condies de terra firme,
apresenta precocidade de produo, bom nvel de
produtividade de frutos e rendimento de polpa.
A cultivar Par foi melhorada pela Embrapa
Amaznia Oriental, atravs de dois ciclos de seleo
massal. A cultivar apresenta precocidade de
produo, frutificando trs anos aps o plantio; bom
rendimento de polpa (15% a 25%) e frutos de
colorao violcea, produzindo o refresco mais aceito
no mercado de polpa. As plantas apresentam os
seguintes valores mdios: Altura da planta (4,2 m),
circunferncia do dimetro da planta (58 cm),
nmero de cachos/planta (4,4), altura do primeiro
cacho (112 cm) e 25 kg/planta/ano, equivalente a 10
t/ha (em terra firme) (Oliveira e Neto, 2004).
10.8 Propagao
O processo mais comum de propagao do
aaizeiro atravs de sementes, embora a propagao
assexuada possa ser tambm utilizada atravs da
retirada de brotaes (perfilhos) que surgem de forma
espotnea, na regio logo abaixo do coleto da planta
(Calzavara, 1972). A quantidade dessas brotaes
depende do gentipo e do ambiente, inicialmente
surgem na base do estipe principal e, posteriormente,
nas dos estipes secundrios. Embora de forma rara,
algumas plantas independentemente do ambiente, no
exibem a capacidade de emitir brotaes. No caso do
Euterpe precatoria, a propagao via brotaes est
descartada, por este no emiti-las.
O processo de propagao assexuada, atravs
de retirada de brotaes, por demandar bastante mode-obra, de uso limitado, sendo presentemente
usado apenas quando de deseja uma quantidade
reduzida de mudas de determinado gentipo.
Em plantas com cinco anos de idade, mantendose quatro estipes por touceira, o nmero mximo de
brotaes passveis de serem aproveitadas na formao

131

Cultivo do aaizeiro

de mudas no atinge dez unidades, decrescendo bastante


esse nmero nos anos subseqentes, pois, medida que
se retiram essas brotaes, a planta vai perdendo a
capacidade de emiti-as (Calzavara, 1972). Assim sendo,
a taxa de multiplicao muito baixa, quando
comparada com a propagao sexuada, em que , de uma
nica planta, possvel obter quantidade superior a
6.000 sementes (Oliveira et al., 1998), com germinao
igual ou superior a 90% quando procedentes de frutos
recm-colhidos.
A propagao in vitro tem tido sucesso
apenas com a utilizao de embries zigticos, no se
dispondo de protocolo que possibilitem a obteno de
plntulas atravs da cultura de tecidos somticos.
A estrutura usada como semente corresponde
ao endocarpo, que contm em seu interior uma
semente, com eixo embrionrio diminuto e abundante
tecido
endospermtico.
O
endocarpo

aproximadamente esfrico, com comprimento e


dimetro mdio de 1,23 cm e 1,45 cm,
respectivamente, e representa 73,46% do peso do
fruto.
O peso de cem endocarpos, com grau de
umidade de 39,4%, de 108g, portanto, um
quilograma de endocarpo de aa contm cerca de
1.080 sementes, que apresentam porcentagem de
germinao superior a 90%, quando oriundas de
frutos maduros e semeadas imediatamente aps a
remoo da polpa.
O processo germinativo relativamente
rpido, porm desuniforme, iniciando-se a
emergncia das plntulas 22 dias aps a semeadura e
estabilizando-se aos 48 dias, quando as sementes so
semeadas logo aps a remoo da polpa. A reduo
do grau de umidade, mesmo para nveis ainda altos,
implica em comprometimento na percentagem e no
retardamento da germinao. Quando o grau de
umidade reduzido para valores em torno de 14,0%,
as sementes perdem completamente a capacidade de
germinao (Oliveira et al., 2000).
A emergncia de plntulas de aaizeiro com a
rafe perpendicular superfcie do substrato e poro
germinativo para cima a mais adequada, pois
proporciona igual porcentagem e menor tempo mdio
de emergncia. Profundidades iguais ou superiores a
3 cm so inadequadas para semeadura de Euterpe
oleracea Mart. (Silva et al., 2007)
As sementes no podem ser conservadas pelos
processos convencionais de armazenamento, que tem
como pr-requisitos bsicos a secagem e o
armazenamento em temperaturas baixa, pois alm da
sensibilidade ao dessecamento, as sementes no
suportam temperaturas inferiores a 15C.
Portanto,
para
curtos
perodos
de
armazenamento, em condies de ambiente natural na
Amaznia, ou quando se deseja transportar as sementes
para locais distantes, dois sistemas podem ser usados.
No primeiro, as sementes so estratificadas ou
misturadas em substrato mido, que tanto pode ser
serragem, como vermiculita, e acondicionadas em

Sebastio Elviro de Arajo Neto

caixas de madeira, isopor ou em sacos de plstico.


Areia ou solo no so recomendados como substrato,
por apresentarem maior densidade. Nesse sistema, as
sementes so dispostas em camadas alternadas com o
substrato mido ou simplesmente misturadas com
este e acondicionadas.
No segundo sistema, as sementes so
embaladas em sacos de plstico com capacidade para
4 kg de sementes, havendo necessidade de tratamento
com fungicida (Benomyl a 0,1%, durante 10 minutos)
e de enxugamento superficial das sementes, de tal
forma que o grau de umidade seja reduzido para
35,0%. Em ambos os caso o perodo de
armazenamento no deve ultrapassar 20 dias, pois
muitas semente podero completar a germinao
dentro da embalagem, o que dificulta a retirada das
mesmas e condiciona o aparecimento de plntulas
anormais.
A semeadura pode ser efetuada tanto em
sementeiras, como diretamente em sacos de plstico
com dimenses de 15 cm de largura e 25cm de altura.
O perodo compreendido da semeadura at a
muda estar em condies de ser plantada no local
definitivo situa-se entre seis e oito meses.
10.9 Nutrio mineral
Os estudos sobre nutrio e adubao do
aaizeiro so ainda extremamente incipientes, no se
dispondo de resultados consistentes que permitam
avaliar com preciso o estado nutricional das plantas
e, principalmente, estabelecer recomendaes de
adubao.
Os resultados obtidos por Haag et al. (1992),
evidenciaram que os macronutrientes interferem na
produo de matria seca, em plantas jovens de
aaizeiro, na seguinte ordem: K>Mg>P>N>Ca>S.
Em funo disso, a determinao dos teores desses
nutrientes, nas folhas e razes de plantas com e sem
sintomas de deficincia, forneceram indicao
preliminar para avaliao do estado nutricional do
aaizeiro, em termos de macronutrientes (Quadro
10.2).
Quadro 10.2. Concentrao (%) de macronutrientes
em folhas e razes de plantas jovens de aaizeiro
cultivados em soluo completa e com omisso de
macronutrientes.
Sem omisso
Nutriente

Folha
nova

Folha
velha

N
P
K
Ca
Mg
S

1,95
0,14
1,06
0,69
0,26
0,30

1,66
0,13
1,96
0,68
0,35
0,29

Raiz

1,73
0,11
1,97
0,61
0,31
0,31

Com emisso
Folha
nova

Folha
velha

1,22
0,06
1,17
0,44
0,20
0,21

0,95
0,08
1,07
0,54
0,19
0,30

Fonte: Adaptado de Haag et al., 1992.

132

Raiz

0,79
0,07
1,20
0,30
0,27
0,26

Cultivo do aaizeiro

Segundo Vigas et al. (2004), os


macronutrientes mais limitantes para o crescimento
de aaizeiros, em Latossolo Amarelo textura mdia,
so o P, N, K e Mg e, entre os micronutrientes, o Mn.
Com relao a adubao, os seguintes
procedimentos tm sido indicados para solos de baixa
fertilidade natural da Amaznia brasileira:
a) Aplicar, no primeiro e segundo ano, 10 a 15
litros de esterco de curral ou dois a trs litros de
esterco de galinha por touceira e 100 g da mistura,
em partes iguais, de sulfato de amnio, superfosfato
triplo e cloreto de potssio. O adubo mineral deve ser
aplicado em duas parcelas de 50 g, a primeira no
incio e a segunda no final do perodo chuvoso. A
partir do terceiro ano, utilizar a mesma quantidade de
adubo orgnico e utilizar a mistura de 150g de sulfato
de amnio, 220g de superfosfato triplo e 250g de
cloreto de potssio, dividido, tambm, em duas
parcelas iguais, aplicadas no incio e final do perodo
chuvoso.
b) Nos dois primeiros anos aps o plantio,
aplicar 100g de sulfato de amnio, 100g de sulfato
triplo e 100g de cloreto de potssio por planta,
parcelados duas vezes. A partir do terceiro ano,
duplicar a quantidade de adubo, divididos, tambm,
em intervalos de dois anos, cinco litros de esterco de
curral.
c) No primeiro ano, efetuar duas aplicaes de
300g de NPK, formulao 10-28-20, no quinto e
nono meses aps o plantio. A partir do segundo ano,
efetuar trs aplicaes de 300g do mesmo adubo, no
incio, meio e fim do perodo chuvoso.

Manejo de perfilhos
O nmero excessivo de perfilhos numa
touceira reduz o crescimento da planta-me, pois
parte considervel dos fotoassimilados so
mobilizados para a formao do sistema radicular dos
perfilhos. Assim sendo, necessrio efetuar o
desbaste dos mesmos de tal forma que cada touceira
apresente, no mximo, cinco plantas.
Outro aspecto que deve ser considerado no
manejo das touceiras est relacionado altura dos
estipes. Quando um estipe atinge altura que dificulte
sobremaneira a colheita dos frutos, conveniente
elimin-lo e deixar um novo perfilho crescer para
substituir o que foi derrubado.
No primeiro ano aps o plantio, o crescimento
da planta bastante lento, situao esta que aliada ao
espaamento aberto favorece o crescimento de
plantas daninhas. Nos trs primeiros anos aps a
implantao do pomar, so necessrias trs ou quatro
roagens a cada ano. Complementando as roagens,
necessrio o coroamento em volta das touceiras.
Manejo de inflorescncias
No Estado do Acre, apesar do aaizeiro
produzir o ano todo, o maior volume de
comercializao de frutos ocorre no segundo
semestre do ano, coincidindo com o perodo menos
chuvoso e o preo dos frutos alcanam menores
valores. Assim, a possibilidade de manejar as
inflorescncias de modo a direcionar a produo de
frutos para o perodo chuvoso (no primeiro semestre)
pode ser uma tcnica interessante por garantir ao
produtor fruto na entressafra e, portanto, melhor
preo na venda. Contudo, ainda no h informaes
consistentes que comprovem a viabilidade dessa
tcnica em aaizeiro.
Dessa forma, se o interesse for para realizar
plantios de aaizeiro com produo de frutos na
entressafra, o agricultor deve adquirir sementes de
locais onde as plantas tenham produo na
entressafra, ou seja, de locais que tenham tradio de
produzir frutos fora da poca, como os estados do
Amap, Maranho e de alguns municpios do Par.
A irrigao no perodo de estiagem pode
conduzir a planta a emitir inflorescncia durante este
perodo e assim, produzir frutos no perodo de
entresafra.
Mas quando a irrigao no estiver disponvel,
o plantio do aaizeiro em locais de baixio e terra
firme na mesma propriedade pode variar e ampliar o
perodo de produo.
O cultivo de diversos materiais genticos,
inclusive espcies e cultivares diferentes tambm
proporciona frutificao alternada entre eles, como
entre as espcies E. oleracea e E. precatrio, que
produzem no segundo e primeiro semestre do ano
respectivamente.

10.10 Manejo agronmico


Espaamento
A maioria das indicaes de espaamento para
a cultura do aaizeiro, visando produo de frutos,
so baseadas em observaes prticas. Geralmente
tem sido indicado o espaamento de 5 m x 5 m com o
manejo de trs ou quatro estipes, que corresponde a
densidades de 1.200 plantas/ha e 1.600 plantas/ha,
respectivamente. A implantao da cultura em
espaamento mais fechado, como 4 m x 4 m, implica
em baixa produtividade, em decorrncia de
competio por gua e por nutrientes que se
estabelece entre as plantas.
Os espaamentos mais abertos, como 5m x
5m, tm a vantagem de facilitar sobremaneira a
colheita at dez anos aps o plantio, pois nessa
situao, a plantas no esto submetidas
competio por luz, o que reduz bastante o
crescimento em altura e favorece o crescimento em
dimetro, reduzindo os riscos de tombamento de
plantas pela ao de ventos fortes. Nesse
espaamento, os primeiros cachos surgem em altura
inferior a 1,5m. Alm disso, os tratos culturais,
especialmente as capinas, podem ser efetuadas
mecanicamente.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

133

Cultivo do aaizeiro

em alternativa de controle. Nesse caso, deve-se


considerar o hbito crepuscular dos adultos e
pulverizar as mudas ao entardecer, a fim de combater
os insetos durante o vo. A destruio de mudas
infestadas pelo fogo constitui-se em outra alternativa
para o controle dessa praga.
Duas outras coleobrocas no identificadas tm
sido registradas atacando o aaizeiro. Uma delas, de
ocorrncia mais freqente no perodo de maior
intensidade de chuvas, realiza perfuraes na parte
basal do estipe at 1,30 de altura, dependendo da
severidade do ataque, pode ocasionar a morte da
planta (Souza e Oliveira, 1999). A outra faz galerias
nas inflorescncias, danificando completamente as
rquilas e as flores (Oliveira et al., 2000).
Cochonilha escama-farinha: insetos sugadores,
brancos e minsculos, que atacam a parte inferior das
folhas, principalmente de mudas e plantas jovens,
sugando a seiva e retardando seu crescimento.
Gafanhotos: o mais comum tem sido o tucuro
(Tropicaris collaris, Acrididae), cujas ninfas de
ltimos estdios e adultos so vorazes e devoram as
folhas novas de mudas e plantas jovens, deixando
apenas a rquis foliar e as nervuras dos fololos.

10.11 Pragas
Vrios insetos atacam o aaizeiro, mas,
presentemente, poucos so os que exigem medidas
efetivas de controle. A maior parte dos insetos que
causam danos ao aaizeiro tambm so pragas de
outras palmeiras ou mesmo de outras espcies
frutferas ou madeireiras de famlias diferentes.
Ressalte-se que, atualmente, no existe nenhum
produto registrado no Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento do Brasil para o controle de pragas do
aaizeiro.
As pragas mais importantes para o aaizeiro
so:
Rhynchophorus
palmarum
(Coleptera:
Curculionidae) Constitui-se na principal praga do
aaizeiro, atacando principalmente a regio da coroa
foliar. praga de outras palmeiras cultivadas na
Amaznia, dentre as quais o coqueiro (Cocos
nucifera) e o dendezeiro (Elaeis guineensis), onde
tambm causa srios danos, alm de ser considerado
como vetor do nematdeo Bursaphelencus
cocophilus, causador da doena conhecida como
anel-vermelho. O adulto um besouro de hbito
diurno, cor negra, com cerca de 5cm de comprimento
por 25 mm de largura.
O controle dessa praga pode ser o mesmo
adotado para o dendezeiro e coqueiro.
a) Controle preventivo na colheita: pincelar o
local onde foi cortado o cacho com uma soluo de
piche mais nematicida;
b) Controle comportamental uso de iscas
atrativas e feromnios. Toletes de cana-de-acar
podem ser usados como iscas em armadilhas tipo
alapo. A adio mais eficiente de controle;

10.12 Doenas
A antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)
a nica doena registrada at o momento, para o
aaizeiro. Essa doena, no entanto, tem causado
problemas somente na fase de viveiro, podendo
causar perdas de at 70% de mudas.
O controle da antracnose pode ser feito com
pulverizaes de oxidocloreto de cobre a 0,15%,
intercaladas com benomyl a 0,1%, em intervalos de
dez a quinze dias.

Cerataphis latanie (Homptera:Aphididae) O


pulgo-preto um minsculo sugador que ataca em
desenvolvimento, bainhas foliares, inflorescncias e
frutos. Em plantas com trs a cinco anos de idade,
quando o ataque severo, pode causar a morte da
planta. Nas inflorescncias, ocasionando queda
precoce da flores ou mesmo de frutos em incio de
formao. O controle do pulgo-preto pode ser feito
com pulverizaes de leo mineral na concentrao
de 1%, misturado com inseticida fosforado na
concentrao de 0,1%.

10.13 Colheita e Ps-colheita


A qualidade final da bebida aa, geralmente
de baixa qualidade sanitria, pela alta contaminao
microbiana, causada por diversos fatores, dentre os
principais, destacam-se o manuseio na colheita e pscolheita.
Maturao do frutos
A maturao dos frutos na colheita um dos
fatores fundamentais que afetam a composio das
frutas, assim como seu comportamento ao decorrer
do armazenamento.
Existem numerosos critrios para avaliar se
um fruto suficientemente maduro para ser colhido
ou no (tamanho, gravidade especfica, razo
acar/acidez, firmeza, forma externa, etc.). Nos
frutos ricos em antocianinas, sempre a cor externa,
e at mesmo interna, que determinar mais
facilmente o grau de maturidade.
Assim como o conjunto das frutas ricas em
antocianinas (framboesas, morangos, amoras, uvas,

Xylosandrus compactus (Coleptera:Scolytidae)


Conhecido como broca das mudas, um inseto
originrio da sia, polfago e bastante conhecido
como praga do cafeeiro e de numerosos arbustos. A
fmea mede entre 1,5 mm e 1,8 mm de comprimento
e apresenta colorao negra brilhante. O macho de
colorao marrom e um pouco menor do que a
fmea.
No existem medidas de controle efetivamente
testadas para o combate dessa praga em mudas de
aaizeiro. No entanto, a aplicao de inseticidas de
contato, com alto poder residual, pode se constituir

Sebastio Elviro de Arajo Neto

134

Cultivo do aaizeiro

cerejas), as frutas de aaizeiro no so climatricas:


se os cachos de frutos so colhidos antes da
maturidade, a pigmentao no aparece, as frutas
ressecam e se soltam bem rapidamente das rquilas.
Para o aa preto, a cor externa um bom
indicador do grau de maturidade das frutas, baseado
no teor de antocianinas (Figura 10.6). E assim, de
acordo com Rogez (2000), pode-se distinguir cinco
estados de maturidade para cada cacho:
1. Verdes define o estado de maturidade de um
conjunto de frutos do qual pelo menos a metade ainda
de cor verde;
2. Vitrin correspondem aos cachos que passaram
da cor verde cor preta e que contm uma proporo
maior de frutos pretos e uma proporo menor de
frutos ainda um pouco verde; neste estado de
maturidade, os frutos podem, excepcionalmente, ser
comercializados, mas os rendimentos em polpa so
fracos, pois os frutos no esto suficientemente
maduros.
3. Preto ou Parau se refere a um conjunto de
frutos de cor preta cuja superfcie brilhante; os
rendimentos e a qualidade do suco so bons, mas no
considerada como a fase ideal de coleta.
4. Tura qualifica frutos uniformemente pretos e
cobertos por uma fina pelcula de ceras, comparvel
quelas encontrada nas uvas pretas, dando aos frutos
uma aparncia esbranquiada; os rendimentos so
bons e a qualidade do suco tida como tima.
5. bem maduros define um conjunto de frutos
cobertos da mesma pelcula de ceras, mas j um
pouco seca e murcha; tipicamente, este estado se
observa quando o cacho foi colhido muito tarde.

Antocianinas (mg/kg de frutos)

1800

Mtodo de colheita
A colheita uma tarefa geralmente reservado
ao homens ou adolescentes porque rdua e
arriscada. A nica caracterstica comum entre pessoas
seu peso, normalmente inferior a 60 kg, para evitar
flexes importantes demais do estipe durante a
escalada e diminuir o risco de queda.
Para subir at o cume do estipe, os
apanhadores utilizam a peconha, um cinto
transados com folhas de aaizeiro ou fibras sintticas.
Ele enrolado ao redor dos dois ps e serve de
suporte durante a escalada, com os dois braos
cercando o estipe e mantendo o equilbrio. Aps
escalar, o cacho cortado um pouco na sua base com
auxlio de terado ou de uma faca, depois arrancado
do estipe. Os cachos podem ser arriados mo ou
amarrados a uma corda na cintura do apanhador, e
depois depositados sobre uma lona, para evitar
contato direto com o solo. Cacho por cacho o
apanhador passa ento seus dedos entre as rquilas,
pressionando-os para forar os frutos a cair num
peneiro, esta etapa chamada debulhamento. Um
apanhador experiente coleta 180 kg de frutos/manh.
10.14 Ps-colheita
Fatores ps-colheita que afetam a qualidade dos
frutos
A bebida aa possui alta contaminao
microbiana e as principais causas so:
1. Recipientes os recipientes utilizados para
transportar os frutos do campo para as
despolpadeiras, geralmente paneiros ou sacos de
fibras sintticas, so usados por perodos longos e
nunca higienizados, contribuindo como fonte de
inoculo.
2. Os recipientes ficam sempre em contato
com o piso do barco.
3. Os recipientes com a fruta so colocados
sempre em contato com o solo dos barrancos dos
rios, nos trapiches, no cho do mercado etc.
4. As feridas constituem o principal fator de
deteriorao dos frutos (Figura 10.7). As feridas no
permitem apenas um acesso direto do oxignio para
as substncias oxidveis e dos microorganismos para
os substratos do fruto, como tambm aceleram as
perdas em gua, estimulam a respirao e favorecem
um apodrecimento acelerado. No caso dos frutos do
aaizeiro, o debulhamento ocorre logo aps a colheita
e no logo antes do seu processo, como no caso da
uva. ento provvel que a ferida formada no pice
de cada fruto possa ter consequncias sua

Verde
Preto

1500

bem
maduro

Tura
1200
900
600
300
0
20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

Perodo de maturao (dias)

Figura 10.6 Cintica de acmulo das antocianinas


em frutos de aa. (Adaptado de Rogez, 2000).
A colheita do aa efetuado aproximadamente
180 dias aps a antese (Oliveira et al., 1998).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

135

Cultivo do aaizeiro

Massa de aa (g/kg de fruto)

deteriorao.
550
500
450
400
350
300
0

10

20

30

40

50

60

70

Tempo ps-colheita (horas)

Figura 10.8 Massa de frutos de aa em funo do


tempo ps-colheita. (Adaptado de Rogez, 2000).
Evoluo das atividades enzimticas
Figura 10.7. Ferida presente no apndice de um fruto
de aa por microscopia eletrnica de varredura.
(Rogez, 2000).

Quanto a evoluo das atividades enzimticas,


verificada atravs da evoluo global da atividade da
peroxidade (POD) e da polifenoloxidase (PPO) no
aa, em funo do tempo ps-colheita dos frutos.
Nota-se que o comportamento das duas enzimas
diferente (Figura 10.9).

Armazenamento e vida til


A vida til ps-colheita do aa no pode
ultrapassar 48 horas, quando os frutos so colhidos
no perodo chuvoso, j quando os frutos so colhidos
no perodo seco, que a umidade relativa do ar baixa,
os frutos podem ser conservados por at 5 dias.

UA/min

1,6

Evoluo dos parmetros de produtividade

POD

1,2

PPO

1
0,8
0,6
0,4
0,2

Em termo de rendimento, representada pela


produtividade total em matria seca, o tempo pscolheita tem um impacto negativo sobre a massa
total. Ocorre uma importncia queda da massa
recolhida por kg de frutos em funo do nvel de
frescura dos frutos no momento do preparo (Figura
10.8). Na prtica, as fibras que se formam um
panacho ao redor do caroo se abrem muito mais
facilmente quando o aa mais velho. Isso leva a
uma adsoro importante de lquido e, portanto, a
uma perda em massa de aa recolhida (de 442 a 313
g por kg de frutos despolpados). Por outra parte, o
teor em matria seca dos aas aumenta muito
lentamente (de 9,9 a 11,2% em 70 horas), resultando
numa queda da produtividade em matria seca total,
principalmente a partir de 30 horas ps-colheita (de
44,31 g/kg de frutos em 30 horas a 35,05 g/kg de
frutos em 70 horas).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

1,4

0
0

10

20

30

40

50

60

70

Tempo ps-colheita (horas)

Figura 10.9 Evoluo da atividade da peroxidase


(POD) e da polifenoloxidase (PPO) no aa em
funo do tempo ps-colheita dos frutos.
A POD tem sua atividade aumentada
significativamente no decorrer do tempo de maneira
linear e quadrtica, particularmente, depois de 24
horas de colheita. Esse aumento de atividade pode ser
explicado por duas hipteses (Rogez, 2000):
1. certas cepas de microrganismos produtores de
peroxidades poderiam estar em fase de multiplicao;
2. em reao aos diferentes choques e/ou ferimentos
sofridos pelos frutos durante a colheita e o transporte,
as prprias clulas da parte carnosa poderiam
sintetizar mais POD.

136

Cultivo do aaizeiro

portanto, ser superiores, o que tornaria possvel o acesso


a novos mercados.
A quantidade mxima em SO2 gasoso a ser
aplicada, pode ser de 15 mg/kg de frutos, com um
tempo de atuao compreendido entre 10 e 60
minutos (Rogez, 2000). Sob estas condies de
tratamento, as bactrias caem de uma ordem
logartimica e os bolores e leveduras de duas ordens.
Tanto a peroxidase quanto a polifenoloxidase,
dosadas no aa final, so totalmente inibidas por tal
tratamento. Todavia, deve-se mencionar que o sulfito
modifica a cor das antocianinas e provoca, assim,
efeitos
negativos
sobre
as
propriedades
organolpticas do suco (o aa apresenta uma
colorao esbranquiada / violeta).

Evoluo das antocianinas


O tempo de armazenamento necessrio, aps a
colheita, para que o teor em antocianinas seja
reduzido de sua metade , em mdia, de 55 horas.
Porm, essa durao varia muito de um lote de frutos
para o outro. Dos vrios fatores que influenciam a
degradao das antocianinas, dois se destacam por
aceler-la nos frutos de aa: a temperatura ambiente
elevada (30 C) e a presena importante de oxignio
na superfcie.
Antocianinas (mg/kg de frutos)

1000
900
800
700
600
500

Lavagem

400

A lavagem constitui uma etapa necessria e


obrigatria para o conjunto dos frutos, principalmente
para eliminar as impurezas e sujeiras. Em certos casos,
quando a contaminao microbiana supostamente
elevada, a adio de cloro ativo (tipicamente 100 150
ppm) aconselhada. Mas, a lavagem no pode,
portanto, ser vista como uma soluo ao problema de
contaminao dos frutos do aaizeiro.

300
200
100
0
0

10

20

30

40

50

60

70

Tempo ps-colheita (horas)

Figura 10.10 Perda de antocianina no aa em


funo do tempo ps-colheita. (Adaptado de Rogez,
2000).

Congelamento

A temperatura ideal para o transporte e


armazenamento situa-se entre 10 e 15C.

O
congelamento
do
aa
diminuem
significativamente a carga microbiana, tanto as bactrias
quanto os bolores e leveduras, uma diminuio de uma e
meia a duas ordens logartmicas, esta queda se
concentra nos 10 primeiros dias. Alm disso, a
peroxidase
e
a
polifenoxidase
perdem
significativamente de 10 a 40% de sua atividade durante
o mesmo espao de tempo, dependendo da origem do
aa. Alm disso, as atividades residuais elevadas
permitem supor uma degradao do produto no decorrer
da estocagem. E as antocianinas sofrem perdas de at
60%. Portanto, o congelamento no garante, de forma
alguma, o respeito das normas em vigor, nem a boa
conservao do produto.

Melhoramento da conservao
O aa apresenta uma contaminao
microbiana particularmente elevada e uma
conservao muito curta, sua valorizao e
comercializao so relativamente limitadas pelo
tempo.
Sulfitagem dos frutos de aa
A sulfitagem utilizada como alternativa ao
branqueamento, geralmente para produtos cujos
tecidos so mais delicados. A sulfitagem se pratica
mergulhando os frutos numa soluo contendo 2.000
at 4.000 ppm de SO2 (metabissulfito de Na ou de K)
durante 2 a 5 minutos. O SO2 gasoso pode tambm
ser utilizado, por exemplo, para o tratamento das
uvas antes da sua desidratao.
Em aa, a utilizao de SO2 sob a forma gasosa
prefervel, pelas seguintes razes: (1) devido aos frutos
serem bem redondos, a forma gasosa permite um acesso
na superfcie dos frutos sem que estes devam ser
retirados dos paneiros, (2) o sulfito gasoso altamente
miscvel nas ceras recobrindo os frutos (ao contrrio do
sulfito aquosos), (3) o tratamento pelo sulfito gasoso
pode ser aplicado desde a etapa do transporte dos frutos
(a combusto do enxofre poderia ser feita nos pores
dos barcos), (4) as duraes de transporte poderiam,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Branqueamento
O branqueamento consiste em escaldar vegetais
em gua quente ou fervente (88-99C) ou vapor durante
um lapso de tempo e antes de outros tratamentos.
Normalmente, este tratamento usado antes do
acondicionamento e congelamento de frutos e
hortalias. O objetivo principal a diminuio dos
contaminantes encontrados na superfcie do produto e a
inativao enzimtica nas primeiras camadas de clulas.
Para o aa, Rogez (2000) recomenda
temperatura de 80 C durante 10 minutos, temperaturas
ou tempos acima que estes, provocam uma separao
das matrias graxas durante a elaborao do aa: h
presena de um leo de cor amarela na superfcie, pois a
emulso no se forma mais corretamente.

137

Cultivo do aaizeiro

sacarose foi necessria para a conservao do aa


(formulao 2), sendo que, a concentrao de sacarose
pode ser diminuda na presena de sorbato de potssio
(formulao 5) na conservao do aa.

Pasteurizao
A pasteurizao um tratamento trmico
relativamente suave, em temperaturas iguais ou
inferiores a 100 C, utilizado para prolongar a vida
til dos alimentos. Este processo, que conserva os
alimentos por inativao enzimtica e destruio dos
microrganismos termossensveis, responsvel por
alteraes muitas vezes mnimas, em nveis do valor
nutritivo e das caractersticas organolpticas do
alimento em questo.
A pasteurizao do aa pelo processo HTST
(High Temperature Short Time) oferece excelentes
perspectivas: um tratamento a 87,5 C durante 1 minuto
permite a inativao da peroxidase e da
polifenoloxidase, a destruio completa dos bolores e
leveduras e uma reduo drstica da carga mesfila
total. A adio de cido ctrico facilita a destruio das
bactrias, a inativao enzimtica e protege
parcialmente as antocianinas. Sem adio de cido
ctrico, o tratamento trmico deve ser mais longo; a
conservao do aa durante 10 dias a + 4 C boa, mas
a polifenoloxidase pode se reconstituir parcialmente
durante a armazenagem se a temperatura de
pasteurizao for inferior a 85 C (Rogez, 2000).
A pasteurizao a 90C por cinco minutos e
fervura por um minuto demonstraram eficincia na
erradicao dos microrganismos, manuteno das
caractersticas sensoriais e conservao do suco de aa
por 120 dias a -18 C (Sousa et al., 2006).
Atualmente a grande vantagem da pasteurizao
que h eliminao do Tripanossomo cruzi, protozorio
causador da doena de chagas.

10.15 Mercado e Comercializao


Consumo do aa no Sul do Brasil
A demanda por aa em nvel racional cresceu
muito nestes ltimos anos. A divulgao do aa nos
Estados do Sul do Brasil foi feita pelo intermdio de uma
propaganda gratuita: novelas e emissoras de televiso,
canes, revistas e peridicos do Sul, principalmente. Ao
contrrio da Regio Norte, o perfil do consumidor de
classe mdia alta porque o preo alto. A imprensa
afirma que os jovens da chamada gerao sade foram
atrados pelas suas propriedades calricas e medicinais
(Veja, 1996; Gazeta Mercantil, 1998).
Segundo Mouro (1998), o Rio de Janeiro
importava, em 1992, apenas 5 t de aa no total do
ano. Em 1996, a quantidade j passava a 180 t/ms,
neste mesmo ano, os Estados de Gois, So Paulo,
Minas Gerais e Rio Grande do Sul importavam, no
total, 300 t/ms. Em 1997, a importao mensal total
ultrapassava as 600 t (durante o vero). O Ministrio
da Agricultura (Seo do Estado do Par) comunica
que o volume legalmente exportado do Par durante
o ano de 1998 foi aproximadamente de 2.000 t.
Porm, com base nos volumes de produo de alguns
empresrios entrevistados, a quantidade realmente
exportada deve ser bem maior, na ordem de 8.000 t.
A totalidade deste aa comercializada sob forma
congelada e a maior parte dos empresrios exportam
um aa muito diludo, para compensar os custos
elevados de congelamento, armazenagem em
cmaras frias e transporte frigorfico.
Mesmo que as quantidades exportadas para o
Sul do Brasil continuem pequenas, comparando-se
com os volumes diariamente consumidos apenas
cidade de Belm, elas representam uma fonte
significativa de entrada de dinheiro para o Estado por
meio dos empresrios e da taxao ao contrrio do
aa consumido em Belm, que quase totalmente
comercializado de maneira informal. (Com efeito, o
decreto n0 288 do Estado do Par (Governo do
Estado, 1995) isenta a polpa de cupuau e o aa de
qualquer taxa ou imposto dentro do Estado.
O aumento do consumo no Sul do pas vai,
obviamente, de par com o aumento da venda dos
fabricantes da regio Norte. Por exemplo, a CAMTA
- Cooperativa Mista do municpio de Tom-Au, a
primeira indstria de polpas congeladas do Par, viu
seu lucro bruto de 1996 (US$ 100.000) quadruplicar
em 1997 (para um volume de 140 t/ano) (Mello,
1998). Ela possui atualmente a capacidade de
absorver 50 T de frutos diariamente para a elaborao
de 30 t de aa. A maior parte dos frutos provm por
via terrestre do municpio de Camet. Ela destina
principalmente seu aa para o mercado de So Paulo

Tecnologia de obstculos
A conservao da polpa de aa pelo
congelamento agrega um elevado custo ao produto.
Um processo alternativo de conservao seria a
aplicao da tecnologia de obstculos, que uma
opo simples e vivel, alm de possibilitar o
processamento in situ, a economia de energia e de
gastos com instalaes de cmaras frigorficas. Desta
maneira, a refrigerao pode ser substituda por
barreiras, tais como atividade de gua, pH ou
potencial redox, que no consomem energia e, ainda
garantem a estabilidade e segurana do alimento.
A utilizao de combinao dos seguintes
fatores: tratamento trmico (70C por 3 minutos),
diminuio do pH (adio de cido ctrico) a valores
variando entre 3,2 e 3,6 dependendo da formulao, adio
de sorbato de potssio (0,2% p/p) e reduo da aw (0,89
0,97) pela adio de sacarose (0, 25, 35, 45 e 55% p/p),
garante um produto microbiologicamente estvel por 5
meses temperatura de 25C (Carneiro , 2000).
Alexandre et al. (2004), aplicou os seguintes
conjuntos de fatores: 40% de sacarose (formulao 2); 40%
de sacarose e 0,15% de sorbato de potssio (formulao 4);
ou 25% de sacarose e 0,075% de sorbato de potssio
(formulao 5) e obteve produtos aceitos sensorialmente
aps os 5 meses de armazenamento e observou que, na
ausncia de sorbato de potssio, alta concentrao de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

138

Cultivo do aaizeiro

(distribuidores) e parece se preocupar seriamente


com a qualidade de seu produto (Roges, 2000).

Recepo dos frutos


Lavagem

Fabricao do aa
A bebida aa obtida a partir da polpa da
fruta e de gua. Divide-se em trs tipos,
caracterizados pelo seu nvel de diluio. Trata-se do
aa fino (o mais diludo e, portanto, o mais barato no
mercado), o aa mdio e o aa grosso. Esses tipos
so caracterizados oficialmente por normas de
qualidade, segundo o seu teor em matria seca, isto ,
segundo a quantidade de matria sobrando depois da
evaporao total da gua.
A fabricao do aa comporta duas etapas
principais: o amolecimento e o despolpamento. A
forma de realizar essas etapas influencia muito na
qualidade e no rendimento do aa.
O amolecimento dos frutos consiste em deixlos na gua morna. Os tempos e temperaturas ideais
de amolecimento so funo da provenincia dos
frutos (isto , o fabricante tem que conhecer a regio
de provenincia dos frutos de aa), da sua
maturidade e do perodo do ano. O tempo de
amolecimento oscila em mdia entre 10 e 60 minutos.
No bom ter tempos longos de amolecimento pois
uma parte dos pigmentos dos frutos passam para a
gua e j pode ocorrer um aumento da contaminao
dos frutos.
O despolpamento ou batida dos frutos de aa
feito em mquinas eltricas tradicionais, a tambor
vertical (Figura 10.11).
O aa obtido por atrito dos frutos (da o
nome batida). A adio progressiva da gua
provoca a formao de uma emulso que passa
atravs de uma peneira com furos de 0,6 mm, na
parte inferior do tambor.
A gua adicionada em vrias fraes, e a
maneira de adicionar essas fraes influencia tambm
a qualidade e o rendimento do aa obtido.

Tratamento dos frutos

Imerso em gua
Despolpamento

Sementes

Polpa
Pasteurizao
Embalagem

Congelamento
Fluxograma 10.1. Fluxograma para a obteno da
polpa congelada de aa.
O tempo de batida varia entre 3 e 10 minutos.
Um tempo elevado (maior do que 5 minutos) provoca
um aumento do rendimento, porm uma diminuio
da qualidade do aa: componentes do caroo passam
para o aa, e a maior incorporao de ar no aa
acelera a sua degradao. Freqentemente, um tempo
de batida de 4,5 a 5,5 min provoca uma separao
eficiente entre a polpa e o caroo, sem prejudicar a
qualidade do aa. Porm o tempo ideal de batida e a
maneira de adicionar a gua tm que ser adaptados
para cada mquina.
A polpa comercializada em embalagem de sacos
de plsticos, podendo ser consumida imediatamente aps
o processamento ou aps congelamento.
Extrao e beneficiamento do palmito
Em plantios comerciais de aaizeiros, a extrao
do palmito pode ter incio cinco ou seis anos aps o
plantio, devendo-se cortar as plantas que apresentem
dimetro do tronco igual ou superior a 7 cm.
Em aaizais com essa idade, obtm-se perto de
duas mil plantas aptas para corte por hectare/ano. Essas
plantas apresentam um palmito com peso mdio da
parte aproveitvel de 300g, comprimento de 50cm e
dimetro de 2,5cm, constituindo-se em produto de
qualidade superior. Cada palmito com tais
caractersticas proporciona rendimento de 500g de
produto industrializado.
O processo de beneficiamento do palmito
simples e quase todo manual, requerendo poucos
equipamentos complexos. No caso de industrias de
maior porte, so necessrios caldeiras e recravadoras de
latas. A maioria das fases do processo, entretanto, feita
manualmente e depende de grande quantidade de mo-

Figura 10.11 Despolpadeira de aa.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

139

Cultivo do aaizeiro
Quadro 10.3 Coeficiente de produo para
implantao e manuteno de 1 ha de aaizeiro.

de-obra. No fluxograma 2, so apresentadas todas as


fases do processamento industrial do palmito.

Discriminao

Recepo da matria prima

Preparo da rea
Roagem
Plantio
Marcao
Abertura de covas
Adubao / plantio
Plantio
Tratos culturais
Roagem
Coroamento
Desbaste
Cobertura morta
Adubao
Insumos
Piquetes
Adubos
Calcrio
Esterco
Mudas

Estocagem
Primeira descasca
Transporte
Segunda descasca
Corte
Tanque de salmoura

Unidade

1 Ano
Fruto Palmito

2 Ano
Fruto Palmito

d/h*

d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h

1
6
1
1

2
25
3
3

8
4
3
1

8
8
3
2

8
4
1
3
2

8
8
2
3
4

un.
kg
kg
m3
un.

400
120
100
2
420

2.500
360
250
5
2.600

120
2
-

360
5
-

Fonte: Embrapa (1995). * d/h = dia homem.

Seleo e enlatamento

Enchimento com
salmoura

10.17 Referncias
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Completamento com salmoura

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Resfriamento
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Fluxograma 2 Etapas do processamento industrial


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Devido presena da enzima peroxidase aps


o descascamento, o palmito do aaizeiro deve
permanecer imerso em soluo contendo sal e cido
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Sebastio Elviro de Arajo Neto

140

Cultivo do aaizeiro

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Sebastio Elviro de Arajo Neto

141

Cultivo do aaizeiro

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Sebastio Elviro de Arajo Neto

142

Cultivo do cupuauzeiro

maioria sem uso de prticas culturais como a poda de


limpeza e fitossanitria, adubao, controle de
invasoras, controle de pragas e doenas, o
espaamento inadequado e a falta de conservao
ps-colheita so pontos que comprometem a
produtividade e a longevidade das planta (Silva,
1996; Souza et al., 1998b).
O aumento da rea plantada aponta para uma
urgente necessidade de estudos e aes que visem a
identificao e abertura de novos mercados no Brasil
e no exterior, de forma a evitar uma frustrao dos
novos produtores, ocasionanda por um desequilbrio
entre a oferta e demanda do produto, o que
fatalmente, alteraria a atual estrutura de preo/custo
da atividade (Souza et al., 1998b).
A falta de uma variedade melhorada um dos
principais fatores que limitam a expanso da cultura
do cupuau na Amaznia. O uso de sementes de
materiais genticos no selecionados e de diversas
origens resulta em plantios com grande
desuniformidade (Souza et al., 1998a). Essa
desuniformidade, principalmente nos caracteres dos
frutos, como tamanho desuniforme, diferentes
rendimentos em polpa e qualidade da polpa um dos
grandes problemas identificado junto a agroindstria
e segmentos de comercializao (Souza et al.,
1998b).
Outro grande problema da cultura do
cupuauzeiro na regio so os danos causados por
doenas e praga, especificamente pela vassoura-debruxa (Crinipellis perniciosa (Stahel) Singer) e pela
broca-do-fruto (Conotrachelus sp (Coleoptera:
Curculionidae) (Lima e Souza, 1998; Souza et al.,
1999).
A cultura altamente suscetvel a esta doena,
constituindo-se a alta incidncia em ponto de
estrangulamento para implantao de cultivos
racionais. Sua incidncia reduz drasticamente a
produo de frutos, podendo ser total com o passar
dos anos (Gasparotto et al., 1999). Para a vassourade-bruxa, j vem sendo desenvolvido estudos com
objetivo de identificar gentipos de cupuauzeiro
resistente ao fungo, com resultados promissores
(Souza et al., 1998a).

11 CULTURA DO CUPUAUZEIRO
11.1 Aspectos Scio-Econmicos
O cupuauzeiro (Theobroma grandiflorum
Willdenow ex Sprengel) Schumann), nativo da
Amaznia, e atualmente faz parte como um dos
principais coadjuvantes em estratgias para o
desenvolvimento agroflorestal da regio amaznica.
O fruto fornece dois importantes componentes
comerciais, a polpa, que utilizada na fabricao de
sucos, sorvetes, cremes, doce, nctar, gelias e outras
iguarias, e as sementes, que so utilizadas para
extrao do chocolate branco, denominado de
cupulate, muito semelhante ao chocolate do cacao
(Theobroma cacao). No se tem disponvel dados
precisos do agronegcio do cupuauzeiro no Brasil,
principalmente por ser um mercado muito formal,
mas sabe-se que a demanda aumenta a cada ano,
principalmente pela introduo e tima aceitao da
polpa nas demais regies brasileira e uma pequena
parcela no mercado externo. Alm disso, a
comercializao da semente vem para aumentar a
renda do produtor e fortificar o agronegcio do
cupuau.
A fruticultura na Amaznia tm se destacado
como uma das mais importantes atividades agrcolas
da regio, com destaque para a banana e para as
frutas nativos, como o aa e o cupuau,
principalmente. O grande potencial da cultura do
cupuauzeiro estar na caracterstica peculiar da polpa
do seu fruto, com flavor caracterstico, que o difere
dos demais frutos tropicais, inclusive do cacao, seu
parente prximo.
A rea de cultivo do cupuauzeiro vem sendo
ampliada quer seja em plantios solteiros ou em
consrcio, como componente indispensvel dos
Sistemas Agroflorestais SAFs, tcnica de cultivo
ou manejo agrcola recomendada para a regio.
A produo de cupuau concentrada na
regio Norte, sendo o principal estado produtor o
Par, seguido do Amazonas, Rondnia e Acre
(Siqueira et al., 1998).
A evoluo da rea plantada na Amaznia foi
aquecida nos meados da dcada de 90, crescimento
representado aqui pela evoluo da rea plantada no
estado do Amazonas, que em 1991 possua apenas
331 ha de plantio comercial, alcanou 1.000 ha em
1995 e atingiu uma rea plantada de 5.438 ha em
1997 (Souza et al., 1998b).
Dependendo do sistema de comercializao
empregado, a polpa de cupuau vendida ao
consumidor (sorveterias, lanchonetes, hotis ou
consumidor domstico) pode variar de R$ 1,75 a 3,50
o kilograma na safra (janeiro a maio) e na entre-safra
o preo pode chegar a R$ 7,00 (Souza et al., 1998b).
Porm, a rea de cultivo composta por
pequenos plantios comerciais, com baixos ndices
tecnolgicos, implantados de maneira desordenada,
com material de baixo valor gentico, na sua grande

Sebastio Elviro de Arajo Neto

143

Cultivo do cupuauzeiro

O fruto uma baga com extremidades obtusas


ou arredondadas, com dimetro de 9 cm a 15 cm,
comprimento de 10 cm a 40 cm, peso variando de
300g a 4.000g, com mdia de 1.500g. A maturao
facilmente reconhecvel em razo do cheiro
agradvel que exala, quando o fruto abscide. O
epicarpo de cor castanho-escura, duro, porm
facilmente quebrvel e recoberto de plos ferrugneos
e o mesocarpo branco-amarelado e esponjoso. A
polpa abundante, cida, com odor ativo, colorao
amarela, creme ou branca e sabor muito agradvel.
As sementes, em nmero de 15 a 50, apresentam-se
superpostas em torno da placenta e longitudinalmente
dispostas em relao ao comprimento do fruto, so
ovides ou ovide-elipsides, de 2,0 cm a 3,0 cm de
comprimento, 2,0 cm a 2,5 cm de largura, 1,0 cm a
1,8 cm de espessura, com peso de 4 g a 7 g. Cerca de
24% a 50% do peso do fruto da polpa, 10% a 29%
de casca e 2% a 4% de placenta. Nos frutos sem
sementes o percentual de polpa de 60% a 68%.

11.2. Origem, Disperso, Botnica e Ecologia


Classificao Botnica
Nome comum: Cupuau, Cupuau-verdadeiro, cupu
(Brasil); Copoasu (Colmbia)
Ordem: Malvales
Famlia: Sterculiaceae
Gnero: Theobroma
Espcie: Theobroma grandiflorum (Willd. Ex
Spreng.) Schum.
Origem e distribuio
E encontrada, espontaneamente, nas matas de
terra firme e vrzea alta, na parte sul e leste do Par,
abrangendo as reas do mdio Tapajs, Rios Xingu e
Guam, alcanando o nordeste do Maranho,
principalmente nos Rios Turiau e Pindar. Est
distribuda por toda a Bacia Amaznica, parte do
Maranho e, ocasionalmente, em outros pases, como
a Colmbia, a Venezuela, o Equador e a Costa Rica.

11.3 Ecofisiologia
O
cupuauzeiro
se
desenvolve
em
temperaturas relativamente elevadas, com mdia
anual de 21,6 0C a 27,5 0C, umidade relativa mdia
anual de 77% a 88% e precipitaes mdias anuais na
faixa de 1.900mm a 3.100mm (Diniz, 1984).
Perodos secos prolongados so prejudiciais s
plantas, causando queda de flores e frutos novos. E
comum o aparecimento de frutos com rachaduras
quando ocorrem chuvas aps um perodo de estiagem
prolongado. Tais condies provocam rpido
crescimento dos frutos, resultando em rachaduras
nestes. O florescimento influenciado e pela idade da
planta,
material
gentico,
competio
por
fotoassimilados, sombreamento, temperatura e
distribuio da precipitao. Normalmente, a planta
comea a florescer com dois a trs anos aps o
plantio, sendo que plantas sombreadas florescem
mais tarde. A florao ocorre na poca mais seca do
ano, que em Manaus corresponde a julho a setembro.
A safra ocorre no perodo chuvoso (outubro a junho)
com pico em maro. O tempo transcorrido desde a
polinizao at colheita, varia de 4,5 meses a 6
meses. A distribuio das chuvas durante o ano
mais importante que o total anual, constituindo-se
importante fator de controle dos lanamentos foliares,
do florescimento e distribuio da safra.
O cupuauzeiro uma planta sensvel a ventos
fortes, principalmente na poca da safra, quando os
ramos ficam mais pesados por causa dos frutos,
podendo ocorrer danos fsicos, como quebra de
ramos e rachaduras do caule sendo mais sujeitas as
plantas com formao de copa contendo uma nica
tricotomia. Isto pode tambm estar associado a
problemas nutricionais envolvendo o clcio.

Descrio botnica
rvore com altura mdia de 6m a 10m,
podendo ocorrer at 20 m, e dimetro de copa em
torno de 4m a 7m. Tronco geralmente reto com
ramificaes tricotmicas, casca marrom-escura,
fissurada.
O cupuauzeiro apresenta ramos ortotrpicos,
que crescem verticalmente, e ramos plagiotrpicos,
que crescem lateralmente. O crescimento em altura
do tronco no contnuo. A muda cresce
verticalmente de 60 cm a 1,0 m, quando o
crescimento interrompido, surgindo trs ramos
plagiotrpicos, constituindo-se em um conjunto
denominado tricotomia. O ramo ortotrpico cresce e
novas tricotomias so formadas, ocorrendo o
crescimento da planta em altura.
As folhas so inteiras, simples, coriceas, com
15 cm a 50 cm de comprimento por 5 cm a 15 cm de
largura, pice acuminado, base arredondada, margem
inteira ou sinuosa em direo ao pice, geralmente
coberta de plos, que se soltam facilmente com o
manuseio. A colorao verde, pouco brilhosa na
face superior e verde-glauco ou rseo-plida na face
inferior; quando jovem, a colorao rsea.
As flores so as maiores do gnero, ocorrem
nos ramos, pednculos de 1 cm a 3 cm, de colorao
vermelho-escura, clice com 5 spalas espessas,
triangulares, livres ou parcialmente unidas, corola, 5
ptalas, cada uma com sua base em forma de cgula e
a parte superior laminar, subtrapezoidal ou
suborbicular, cor roxo-escura, ligada cgula por
uma poro estreitada em forma de calha; 5
estaminidios, triangular-lingiformes, vermelhoescuros, 5 estames, localizados no interior da cgula
com trs anteras biloculares; ovrio pentagonal,
obovado, com 5 lculos multiovulados.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

144

Cultivo do cupuauzeiro

(MA-P-8406). A estimativa de rendimento de frutos


em quilograma por hectare, das prognies MA-P8401 e MA-P-8404, foi 4923 e 4242 kg de fruto/ha,
respectivamente.
A prognie MA-P-8401, pelo conjunto das
caractersticas avaliadas, foi a mais produtiva,
considerando a mdia das safras de 1989 a 1995, com
maior mdia para o nmero de frutos por planta e
rendimento em polpa. No entanto, h necessidade de
se fazer acompanhamento por mais safras e em
outros locais, principalmente para avaliar a
estabilidade da produo em relao a outras
condies edafoclimticas (Souza et al., 1998a).
Destas prognies, a MA-P-8403 apresenta
maior resistncia vassoura-de-bruxa, enquanto a
MA-P-8404, a mais susceptvel (Souza, 1994).
Sousa e Sousa (1997) avaliando gentipos
quanto a quantidade de polpa, os que superaram a
produtividade de 2 ton. de polpa/ha foram BG-C8506, BG-C-8504 e IR-C-8504. No intervalo de 1 a 2
ton de polpa/ha, esto os clones MA-C8503, BG-C8502, BG-C-8508, IRC-8503, BG-C-8501, BG-C8503, BG-C-8505, BG-C-8505, BG-C-8507, Bc3-C8509, IR-C-8505, PF-C-8502, OD-C-8503 a MA-C8504. Com produo inferior de 1 ton. de polpa/ha,
foram identificados os clones MA-C-8502, OD-C8501, ODC-8502. A menor produo foi do clone
PF-C-8501 com 387,6 Kg de polpa/ha. Os dados de
produo de polpa so conservados na coleo de
recursos genticos de cupuau (Sousa e Sousa, 1997).
Analizando a Tabela 11.1, com a Figura 11.1,
possvel verificar, que o cupuau tem alternncia de
produo, pois nas safras de 1991 e 1992, quatro
gentipos apresentam a mesma produo de frutos
por planta (MA-P-8401, MA-P-8402, MA-P-8403 e
MA-P-8404), enquanto que a mdia de produo
entre 1988/89 a 1994/95, o gentipo MA-P-8401
apresenta superioridade na produo.

11.4 Melhoramento Gentico


Variabilidade
grandiflorum

gentica

em

Theobroma

O cupuauzeiro apresenta variabilidade


gentica em diversos caracteres, como: resistncia ou
susceptibilidade doenas, caracteres de produo,
caractersticas do fruto, do sistema reprodutivo,
dentre outras.
Produo e caractersticas dos frutos
Anlise conjunta do segundo ao stimos ano
de cultivo, de prognies meio irmos de cupuauzeiro
realizadas por Souza et al. (1998a), apresenta
diferena, com maior mdia de frutos/planta (24,5)
para a prognie MA-P-8401 (Figura 11.1). Mdias
bastante representativas, pois avaliao individual de
apenas um ano podem apresentar erros grotescos,
uma vez que o cupuauzeiro apresenta alternncia de
produo (Souza, 1994).
25

a
b

20

Fruto/planta

c
15

e
d

10

AP84
01
M
AP84
02
M
AP84
03
M
AP84
04
M
AP84
05
M
AP84
06
M
AP84
07

Prognies

Figura 11.1 Nmero de frutos por planta de


gentipos de cupuauzeiro.
O peso mdio de frutos varia de
aproximadamente 887 g (MA-P-8405) a 1137 g

Tabela 11.1 Caractersticas de produo de plantas meios-irmos de cupuauzeiro, avaliados em Manaus-AM,


durante 1991 e 1992. (Adaptado de Souza, 1994).
Amndua/
N
Peso
Frutos
Polpa/
Peso
Peso
Placenta
Polpa/
Fruto/
Fruto (g) por planta fruto (g) amndua
casca/
por fruto
planta
planta (kg)
Planta
(kg)
(g)
fruto (g)
(g)
(kg)
MA-P-8401 27,9ab*
993,7ab
27,4ab
346,9b
165,5a
456,8
24,5 b
9,42 ab
4,62a
MA-P-8402 30,0a
1058,9ab
32,2a
407,0ab 142,6ab
479,0
30,4ab
12,22 a
5,24ab
MA-P-8403 22,1abc
981,7ab
21,5ab
346,4b
141,18ab
467,8
26,3 b
7,60 ab
3,11abc
MA-P-8404 27,8ab
1006,5ab
28,0a
348,5b
158,2ab
462,2
37,6 a
9,44 ab
4,54a
MA-P-8405 11,9c
945,4b
11,5b
362,9b
151,5ab
406,6
24,3 b
4,44 b
1,88c
MA-P-8406 16,1abc 1218,0a
18,4ab
481,2a
167,4a
541,5
27,9ab
6,94 ab
2,63abc
MA-P-8407 15,0bc
1060,3ab
16,7ab
354,9b
131,5b
546,5
27,4 b
5,51 b
2,0bc
* Medias seguidas de mesma letra no diferem significativamente pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.
Prognie

Quanto a qualidade da polpa desses mesmos


gentipos (Tabela 11.2), verifica-se que apesar da
prognie MA-P-8401 conter um dos maiores teores
de SST, possui tambm, uma das maiores acidez,
contribuindo para uma baixa relao SST/ATT.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

145

Cultivo do cupuauzeiro
Tabela 11.2 Caractersticas qumica e fsicoqumicas de plantas meios-irmos de cupuauzeiro,
avaliados em Manaus-AM, durante 1991 e 1992.
(Adaptado de Souza, 1994).
Prognie

SST
pH
(%)
MA-P-8401 14,36 a*
2,98 b
MA-P-8402 13,33 ab
3,23 a
MA-P-8403 12,67 b
3,24 a
MA-P-8404 13,57 ab
2,98 b
MA-P-8405 13,65 ab
3,01 b
MA-P-8406 12,99 b
3,01 b
MA-P-8407 12,58 b
2,91 b
* Medias seguidas de mesma
significativamente pelo teste de
probabilidade.

Caractersticas de matrizes de cupuauzeiros


coletados no Acre esto dispostas na Tabela 11.3. A
matriz 12, coletada em Mncio Lima, possui frutos
de maior comprimento e peso. A matriz 11, com
frutos tambm grandes, possui maior nmero de
semente, podendo ser escolhidas para plantios
destinados principalmente para explorao da
semente. A matriz 07, tem maior rendimento de
polpa 46,22%, porm, deve-se levar em considerao
que esta produz frutos pequenos, pesando apenas
1190 g, enquanto os frutos das matrizes 11 e 12
pesam 1695 e 1965 g. Portanto, neste caso deve-se
conhecer a produo de fruto por planta para estimar
a produo de polpa e de semente por rea
(produtividade) na tomada de deciso pelo material
de formao do pomar.

ATT
Ratio
(%)
SST/ATT
2,8 a
5,28 bc
1,96 b
7,14 a
2,05 b
6,40 ab
2,65 a
5,40 bc
2,35 ab 6,09 abc
2,65 a
5,03 bc
2,68 a
4,87 c
letra no diferem
Tukey, a 5% de

Tabela 11.3 Altura da planta (AP), circunferncia do caule (CCA) e dimetro da copa (DCO) e mdias,
amplitude e coeficiente de variao dos caracteres: comprimento do fruto (CF), espessura da casca (EC), peso do
fruto (PF), nmero de sementes por fruto (NS), percentagem de casca (%C) e percentagem de polpa (%P) de 12
matrizes de cupuauzeiro selecionadas no Acre. Rio Branco, 1992.
Matriz
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
Mximo
Mnimo
Mdia
C.V.(%)

Municpio
Rio Branco
Mncio Lima
Mncio Lima
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Rio Branco
Cruzeiro do Sul
Mncio Lima
-

AP
(m)
2,9
8,0
10,0
5,0
2,8
4,0
2,0
2,5
2,0
2,0
6,0
9,0
-

CCA
(cm)
32,0
40,0
65,0
41,0
34,0
37,0
37,0
38,0
30,0
33,0
66,0
94,0
-

DCO
(m)
4,0
3,0
6,0
2,7
2,8
4,4
6,4
6,4
5,0
6,4
7,0
6,0
-

CF
(cm)
23,00
25,00
24,75
27,75
22,00
22,50
23,00
23,75
22,25
24,00
27,00
32,00
32,00
22,00
24,75
5,28

EC
(cm)
0,98
0,60
1,00
0,96
0,40
0,60
0,55
0,95
0,95
0,80
1,00
0,90
1,00
0,40
0,81
7,16

PF
(g)
1427
1030
1167
1810
1370
1001
1190
1550
1287
1160
1695
1965
1965
1001
1388
11,53

NS

%C

%P

34
29
39
38
35
30
42
34
29
39
44
37
44
29
36
11

43,43
39,80
49,68
39,78
39,42
40,46
36,34
43,55
48,15
43,96
50,44
50,13
50,44
36,34
43,76
4,50

39,75
42,00
34,47
33,15
43,80
38,96
46,22
42,58
35,73
40,09
37,76
36,64
46,22
33,15
39,26
4,99

Fonte: Costa e Ledo (1997).


Em outra avaliao de gentipos meio-irmo
de cupuauzeiro no Acre, dos 31 gentipos avaliados,
os 2, 12, 30 e 31 produzem frutos acima de 1600 g,
sendo que deste, o gentipo 12 tem maior rendimento

Sebastio Elviro de Arajo Neto

de popa (56%), devendo-se tambm conhecer o


nmero de fruto por planta, para se tomar deciso
adequada no momento da formao do pomar.

146

Cultivo do cupuauzeiro
Tabela 11.4 Caracterizao fenolgica de plantas de cupuauzeiro selecionados e de seus frutos, para produo de
gentipos meios-irmos promissores, nas condies do Estado do Acre. Rio Branco-AC, 1999.
Planta Dimetro (m) Altura
Peso (g)
Tronco Copa (m)
Frutos Polpa* Sementes Casca
1
0,14
6,55
6,30 828,75 330,1
141,6
337,4
2
0,13
5,80
5,20 1633,73 758,6
199,9
649,2
3
0,14
6,30
6,00 794,73 337,1
140,8
298,3
4
0,12
5,60
4,70
----5
0,14
5,60
4,90 824,25 393,2
126,6
288,7
6
0,14
5,05
6,50
----7
0,16
5,65
6,40 1254,22 547,9
193,1
495,2
8
0,15
5,65
5,50 1006,83 403,7
171,8
397,0
9
0,13
5,95
6,40 1147,04 453,4
218,9
449,5
10
0,12
5,45
5,50 931,30 391,5
185,8
333,9
11
0,11
4,30
5,60
----12
0,10
4,85
4,50 1964,70 1071,9
240,9
619,9
13
0,13
5,70
6,60 1366,05 618,6
249,0
472,3
14
0,10
5,05
5,00
----15
0,11
5,20
4,45 1292,51 585,4
220,9
461,5
16
0,11
4,70
5,50 1566,83 726,3
236,4
558,0
17
0,14
6,05
5,70
----18
0,15
8,10
7,80
----19
0,15
6,40
5,05 1541,30 722,6
247,8
531,5
20
0,13
5,80
6,10 1072,60 487,3
193,0
376,1
21
0,12
7,93
4,70 899,00 290,0
151,3
433,9
22
0,16
8,15
7,40 1198,70 456,5
193,9
508,9
23
0,14
7,85
6,40 780,40 282,9
162,2
322,5
24
0,16
6,35
8,00
----25
0,19
6,35
8,50
----26
0,14
5,75
5,70
----27
0,16
5,80
6,00 1629,93 685,5
217,6
706,7
28
0,08
3,05
3,60 1145,50 424,4
282,4
416,0
29
0,07
2,95
2,90 1028,85 481,9
99,6
432,8
30
0,46
10,75 11,60 1696,40 764,1
224,0
686,4
31
0,57
11,52 14,60 2664,90 987,7
391,5 1251,3
Mdia 0,15
6,14 p 6,23

Fibra
19,66
25,96
18,59
-15,78
-18,08
34,37
25,27
20,10
-31,86
26,08
-24,61
46,17
--39,39
16,15
23,70
39,32
12,86
---20,08
22,68
14,50
21,95
34,39

Polpa
39,83
46,43
42,42
-47,70
-43,68
40,09
39,52
42,04
-54,56
45,29
-45,29
46,35
--46,88
45,43
32,26
38,08
36,25
---43,36
37,05
46,85
45,04
37,06

Porcentagem (%)
sementes/
Semente Casca Fibra
fruto
17,08
40,72 2,37
30
12,24
39,74 1,59
28
17,71
37,53 2,34
31
----15,36
35,02 1,91
26
----15,39
39,48 1,44
31
17,06
39,43 3,41
28
19,09
39,19 2,20
43
19,95
35,85 2,16
26
----12,27
31,55 1,62
32
18,23
34,58 1,91
40
----17,10
35,71 1,90
39
15,09
35,61 2,95
34
--------16,08
34,48 2,56
42
18,00
35,07 1,51
39
16,83
48,27 2,64
30
16,18
42,46 3,28
39
20,78
41,32 1,65
40
------------13,35
43,36 1,23
40
24,65
36,32 1,98
45
9,68
42,07 1,41
26
13,20
40,46 1,29
37
14,69
46,95 1,29
48

Fonte: Gondim et al. (1999).


computando-se simultaneamente os dois anos de
avaliaes, revelou existir diferena estatstica
significativa entre clones para esse carter. Os clones
620, 514, 218, 518, 516 e 554 apresentaram nveis de
ataque relativamente baixos, que variaram de 1,1 a
0,1 vassouras em mdia por planta, quando
comparados com os clones 12, 184 e 347, com
valores superiores a 50 vassouras por planta. Dos 36
clones avaliados, apenas oito ficaram livres da
doena na avaliao final, so eles: 174, 186, 215,
220, 286, 618, 622 e 624 (Tabela 11.5).

Resistncia a vassoura-de-bruxa
O cupuauzeiro apresenta variabilidade
fenotpica expressiva para suscetibilidade a
Vassoura-de-bruxa. Nos acessos da Pr-Amaznia
2 (amaznia maranhense) possivelmente existam
indivduos com resistncia ao fungo Crinipellis
perniciosa e devero ser objeto de estudos mais
detalhados (Iriarte Martel e Clement, 1997).
Alves et al. (1998), verificaram, aps
inoculao do fungo causador da vassoura-de-bruxa,
durante dois anos de avaliao (1994 e 1995), que o
carter nmero mdio de vassouras por planta,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

147

Cultivo do cupuauzeiro

Tabela 11.5. Localizao, estado fitossanitrio das matrizes que deram origem aos clones de cupuauzeiro avaliados
quanto a resistncia vassoura-de-bruxa durante o perodo de 1994 a 1995 (Alves et al., 1998).
Clone
12
184
247
136
1074
183
227
151
219
228
216
248
185
182
623
181
512
513
229
435
434
217
620
514
218
518
516
554
174
186
215
220
286
618
622
624

Estado
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
AM
PA
AM
AP
AP
AM
PA
PA
AM
PA
AP
AM
AP
AP
PA
AM
AM
AM
AM
AM
PA
PA
PA

Municpio
Tabatinga
Codajs
Itacoatiara
Tef
Itacoatiara
Codajs
Cacaupireira
Tef
Anam
Manaus
Manacapuru
Itacoatiara
Codajs
Codajs
Alenquer
Anori
Oiapoque
Oiapoque
Manaus
Muan
Muan
Manacapuru
Santarm
Oiapoque
Caapiranga
Oiapoque
Oiapoque
Gurup
Coari
Codajs
Manacapuru
Manacapuru
Belm
Santarm
Prainha
Santarm

Localizao

Estado
fitossanitrio
A1
S
A
S
S
S
A
S
S
A
S
S
P
S
A
A
A
A
A
A
A
S
A
A
A
A
A
A
S
A
S
S
A
A
A
S

Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Amaznas
Rio Tef
Rio Amazonas
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Tef
Rio Solimes
Rio Negro
Rio Solimes
Rio Amazonas
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Amaznas
Rio Solimes
Rio Urucau
Rio Urucau
Rio Negro
Rio Muan
Rio Muan
Rio Solimes
Rio Tapajs
Rio Curipi
Rio Solimes
Rio Curipi
Rio Curipi
Rio Amazonas
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Solimes
Rio Amazonas
Rio Tapajs
Rio Amazonas
Rio Tapajs

5
5
4
4
3
5
4
4
4
3
4
5
4
2
3
3
4
4
4
3
4
2
5
3
2
2
4
5
5
5
5
5
5
5
5
5

Numero de vassouras por


planta (Mdia/planta/ano)2
59,7 a
55,1 ab
51,4 abc
39,8 abcd
39,3 abcd
38,5 abcde
35,2 abcdef
31,1 abcdef
28,9 abcdefg
28,5 abcdefghi
26,8 abcdefghi
25,5 abcdefghi
17,9 abcdefghi
11,2 bcdefghi
8,8 cdefghi
8,2 cdefghi
6,6 defghi
6,5 defghi
4,8 defghi
4,2 efghi
3,4 fghi
2,8 fghi
1,1 ghi
1,0 ghi
0,5 ghi
0,2 hi
0,1 i
0,1 i
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

Maranho, principalmente nos rios Turiau e Pindar


(Silva, 1996).
Tambm foi encontrado, provavelmente em
estado nativo, no alto Itacaunas (municpio de
Marab-PA) nas reas de mata baixa, como planta
emergente, ultrapassando os 20 metros de altura, e
tambm na mata virgem, rala e baixa, entre os
municpios paraenses de Altamira e Itaituba
(Cavalcante, 1976).
encontrado ao longo dos tributrios dos
grandes rios, acompanhando os passos da penetrao
dos colonizadores, razo pela qual observado em
regies distantes de sua rea de disperso natural, tais
como Bahia, Rondnia, Acre, Iquitos (Peru), San
Carlos (Venezuela) e Cali (Colmbia). Encontram-se
residncias nas capitais ou interior que possuem
exemplares visando a utilizao familiar (Silva,
1996).
Devido a devastao da floresta nativa em seu
centro de diversidade (sub-regio no Sul do Par),
perdendo de uma s vez, 2300 km2 de floresta com a
inundao da represa de Tucuru na bacia do rio

Disponibilidade de germoplasma
Conforme a classificao de Cuatrecasas
(1964) o gnero Theobroma apresenta 22 espcies
todas originadas na Amrica Tropical. A espcie T.
cacao a mais cultivada e T. grandiflorum a que
apresenta fruto de maior tamanho. O autor dividiu o
gnero
em
seis
sees:
Andropetalum,
Glossopetalum,
Oreanthes,
Ritidocarpos,
Telmatocarpus e Theobroma. Todas so encontradas
na Amaznia, exceto a seo Andropetalum, a qual
formada pela espcie T. mammosum encontrada na
Costa Rica.
A espcie T. grandiflorum apresenta 2n = 20
cromossomos (Carletto, 1946), sendo que Clement e
colaboradores, identificaram uma variedade triplide,
por contagem de 30 cromossomos em clula somtica
(Hans Muller, 1995 citado por Silva, 1996).
O cupuauzeiro encontrado espontaneamente
nas matas de terra firme e vrzea alta, na parte Sul e
Leste do Par abrangendo as reas do Mdio Tapajs,
rios Xingu e Guam, alcanando o Nordeste
do

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Stand

148

Cultivo do cupuauzeiro

Tocantins, onde a espcie ainda abundante em seu


estado selvagem (Giacometti, 1994).
Na Amaznia brasileira, h vrios bancos de
germoplasma de cupuau. O Banco de Germoplasma
(BAG) de Cupua do INPA (Instituto Nacional de
Pesquisas da Amaznia), localizado em Manaus, foi
iniciado em 1984 com material coletado antes do
enchimento do lago da Usina Hidreltrica de Tucuru,
PA. Foi ampliado por coleta feita ao longo da BR316, nos estados de Maranho e Par (Pr-Am1 e
Pr-Am2), em 1995. Ao todo so 79 acessos (911
plantas), sendo 22 acessos de Tucuru e 57 acessos da
Pr-Amaznia maranhense plantados em sub-bosque
de capoeira com espaamento de 7 x 7m (Iriarte
Martel e Clement, 1997).
O CEPLAC, possui um banco de gene de
cacau em Belm, desde 1976, com seus 1749 acessos
de T. cacao, coletados na Amaznia, compreendendo
sete espcies de Theobroma, incluindo trs gentipos
de T. grandiflorum (Giacometti, 1994).
Alm desses bancos, existem aqueles dos
centros da EMBRAPA em Manaus (CPAA) 247
acessos, dos quais 247 so clones e 119 famlias; A
EMBRAPA de Belm (CPATU) possui 95 acessos.
No Acre (CPAF/AC) so 43 acesos, em Rondnia
(CPAF/RO) so 36 acessos e no Amap, a
EMBRAPA (CPAF/AM) possui 50 acessos (Souza e
Silva, 1998;Souza e Silva, 2000).
A coleo da EMBRAPA/CPAA tm procedncia
das regies do Alto Solimes e Baixo e Mdio
Amazonas no Estado do Amazonas e, da regio de
Bragantina, no Estado do Par.
O Centro de Pesquisas Agroflorestais do Acre
(CPAF/AC-EMBRAPA), localizado em Rio BrancoAcre, no ano de 1992, selecionou 12 gentipos meioirmos de cupuauzeiro em plantios comerciais e em

reas de ocorrncia espontnea, no estado do Acre.


Em 1996, iniciou-se um trabalho de seleo em uma
rea de sistemas agroflorest ais do Projeto RECA
(Reflorestamento
Econmico
Adensado
Consorciado), localizado em Rondnia, do qual foi
selecionado 31 gentipos (Costa e Ledo, 1997;
Gondim et al., 1999).
Sistema reprodutivo e variabilidade gentica
Um estudo bastante significativo sobre sistema
reprodutivo foi desenvolvido por Silva (1996),
utilizando clones (Tabatinga, Tef, Muan 1, Coari,
Anam e Muan 2) provenientes do Banco Ativo de
Germoplasma do CPATU, nas condies de BelmPA.
Polinizao aberta
Na flor do cupuauzeiro observa-se o
fenmeno de hercogamia, ou seja, ocorrem barreiras
morfolgicas formadas pelas cculas e coroa de
estamindios, que impedem a autopolinizao. A
espcie apresenta, tambm, sistema de autoincompatibilidade, o mtodo mais eficiente de
impedir a autofertilizao, indicando que se trata de
uma espcie algama e excencialmente de
polinizao cruzada.
Agamospermia
Os resultados na Tabela 11.6 indicam que o
cupuauzeiro requer polinizao para que ocorra a
formao de frutos. Mostram, tambm, que as 100
flores protegidas ao longo do perodo da florao do
ano de 1995 no iniciaram frutos, indicando que a
espcie no muda o seu comportamento reprodutivo
para tornar-se agamosprmica no decorrer do
florescimento.

Tabela 11.6 Determinao direta do sistema reprodutivo em funo do sistema de polinizao em cupuauzeiro
em Belm-PA, nos anos de 1994 e 1995.
Sistema de
Nmero de flores Nmero de frutos
Percentual
Nmero de
Percentual de
polinizao
iniciados
Flor/fruto iniciado
frutos
frutos maduros
maduros
1994 PAB
73286
912
1,04
157
16,67
AGA
75
0
0
APE
75
0
0
APF
75
0
0
PCR
300
214
71,33
17
7,94
1995 PAB
5093
223
4,38
79
35,43
AGA
100
0
0
APE
100
0
0
APF
90
0
0
PCR
355
281
79,16
PAB: Polinizao aberta; AGA: Agamospermia; APE: Autopolinizao espontnea;
APF: Autopolinizao forada (gueitonogamia); PCR: Polinizao cruzada.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

149

Cultivo do cupuauzeiro

Autopolinizao espontnea

Ano 1

60

Ano 2

Na Tabela 11.6 observa-se que no h


formao de fruto quando a flor isolada. O sistema
de hercogamia que a espcie apresenta muito
funcional e impede a aproximao dos gros de plen
da mesma flor, sendo que esta caracterstica no
muda ao longo da florao.

Produo (%)

Autopolinizao forada (gueitonogamia)

40
30
20
10
0

O sistema de auto-incompatibilidade existente


na espcie mostra-se muito eficiente, pois no h
formao de frutos, com a autopolinio forada
(Tabela 11.6). Os clones mostraram-se totalmente
auto-incompatveis.
Os resultados obtidos a partir do experimento
de determinao direta do sistema reprodutivo do
cupuauzeiro durante a florao mostra que a mesma
uma espcie que no capaz de formar fruto e
semente sem que ocorra a polinizao. Portanto o
cupuauzeiro no uma espcie agamosprmica.
Segundo o ndice de auto-incompatibilidade
proposto por Zapata & Arroyo (1978) citados por
Silva (1996), a espcie apresenta alto grau de autoincompatibilidade e tambm interincompatibilidade
entre certos gentipos e alta capacidade de
cruzamento, o que permite ser classificada como uma
espcie algama como forma do sistema reprodutivo.
Para se obter sucesso em polinizaes
controladas a maior receptividade do estilete-estigma,
ocorre quatro horas aps o incio da antese, para
maior possibilidade de sucesso, recomenda - se fazer
a polinizao artificial com o boto floral neste
estdio (Antnio et al., 1997). E o estdio da antese
que apresenta maior quantidade de plen viveis o
E (cerca de duas horas depois do inicio da antese,
quando a flor encontra-se completamente aberta). O
plen permanece com maior viabilidade at 3 horas
aps ser retirado da planta (LSD 5 %), at 72 aps
pode germinar, mas sua viabilidade baixa (em torno
de 5 %) Antnio (1997).

OUT NOV DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET

Meses

Figura 11.2 - Distribuio da produo do


cupuauzeiro durante o ano agrocola (Adaptado de
Souza et al., 1999).
De maneira geral, a florao ocorre no perodo
mais seco do ano e a frutificao durante a poca das
chuvas (Venturieri, 1996). Nas condies de Belm,
o perodo mdio de florescimento de 175 dias
(1994) e 160 dias (1995), podendo ocorrer durante
apenas 120 dias no clone Muan2 ou at 234 dias no
clone Coari (Silva, 1996). Em Manaus, verifica-se
um perodo menor de florescimento, entre 59 e 108
dias (Falco, 1993).
Frutificao
De maneira geral ao observado para a florao,
existe grande heterogeneidade da durao do perodo
de frutificao do cupuauzeiro. A durao mnima
de 192 dias e mxima de 243. A safra tem uma
durao mais uniforme (dentre 28 a 36 dias) com o
perodo total da safra estendendo-se desde dezembro
a abril, ou seja 147 dias devido dissincronia da
durao da florao e frutificao (Falco, 1993).
O cupuauzeiro uma planta que apresenta
grande investimento em flor e somente uma pequena
parte transformada em fruto. O percentual de flores
que so fertilizadas e iniciam o desenvolvimento de
fruto varia de 0,89% a 3,38%, tambm variando com
o ano e com o clone (Falco, 1993; Silva, 1996).
Alm disso, a proporo de flor:fruto maduro
menor ainda, de 0,19% a 1,08% indicando que entre
538,12 a 92,22 flores emitidas, uma atingiu o estdio
de fruto maduro (Silva, 1996).
A taxa de vingamento dos frutos iniciados que
completaram o desenvolvimento at a maturao de
25,17%, sendo considerado as doenas, pragas,
nutrio e questes climticas os principais
causadores do grande percentual de frutos derrubados
ainda imaturos.
A quantidade de plen no fator limitante,
pois os frutos originados de polinizao artificial so
derrubados da mesma forma que os de polinizao
aberta. Por outro lado, todos os frutos maduros
apresentaram nmero de sementes equivalentes em
todos os lculos e, s raramente, apresentaram uma a
duas sementes a mais por loja, demonstrando que, no
cupuauzeiro, nem toda polinizao satisfatria leva

Fenologia da florao e frutificao


Na Amaznia, a florao do cupuauzeiro
ocorre entre o ms de maro a dezembro, variando
com o ambiente e entre ano (Machado e Retto Junior,
1991; Falco, 1993; Silva, 1996). Alm disso, ocorre
dissincronia entre plantas, provavelmente devido a
variabilidade genticas entre clones (Silva, 1996). Em
estudo realizado nas condies de Manaus, tambm
observou variao do perodo de colheita com o ano
agrcola e gentipo. A safra teve durao de setembro
a junho (1987/1987), agosto a julho (89/90),
novembro a junho (1990/91). Mas, de modo geral, a
maturao dos frutos concentrou-se entre janeiro e
maio (Souza, 1994)

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Ano 3

50

150

Cultivo do cupuauzeiro

formao de um fruto maduro, porm todo fruto


maduro foi originado a partir de uma polinizao
satisfatria. Provavelmente, os frutos originados a
partir de polinizao inadequada, onde um nmero
mnimo de vulos por lculo no fertilizado, so
seletivamente abortados.

envolve as sementes feita manualmente, com


tesoura, ou mecanicamente com despolpadeira. Aps
o despolpamento, fazer a semeadura diretamente nos
sacos com dimenses prximas de 30cm x 21cm x
0,015cm, previamente cheios com substrato
adequado. O semeio feito colocando-se as sementes
deitadas. Antes do semeio deve ser feita uma rega
nos sacos para que as sementes encontrem ambiente
propcio ao incio do processo de germinao. A
emergncia das plntulas ocorrer entre o 13 e o 15
dia aps a semeadura, estendendo-se at ao 25 dia.
Sementes provenientes de frutos maduros e sadios
propiciam uma germinao de 95% a 100%.
As plantas de cupuau oriundas de sementes
iniciam a florao aos dois anos aps o plantio. Dessa
forma a propagao vegetativa no cupuau no
usada visando precocidade nem reduo de porte da
planta. A muda enxertada de cupuauzeiro uma
alternativa para multiplicao de plantas com boas
caractersticas, como de produtividade, frutos com
alto rendimento em polpa, resistncia a doenas e
pragas ou plantas com frutos sem sementes.
A propagao vegetativa pode ser realizada
por enxertia, sendo a borbulhia o processo mais
utilizado.
As borbulhas devem ser coletadas de rvores
saudveis, e mudas vigorosas e sadias devem ser
usadas como porta-enxertos, que o prprio
cupuauzeiro.
A borbulha inserida no porta-enxerto,
promovendo a unio perfeita entre esta e a casca do
cavalo.
Os
porta-enxertos
devem
ter
aproximadamente 1cm de dimetro, no ponto de
insero da gema. Fazer o amarrilho usando fita de
plstico transparente, retirando-a 20 dias aps a
enxertia. A decapitao do porta-enxerto feita sete
dias aps a remoo da fita, a 10cm acima do ponto
de enxertia, para favorecer a brotao da gema.
Efetuar o tutoramento do enxerto para melhor
conduo do fuste.
No cupuau ocorre incompatibilidade dentro e
entre material gentico, implicando em baixo ou
nenhum vingamento de frutos. Por isto, na formao
do pomar tanto por material enxertado como por
sementes, utilizar diferentes plantas matrizes.

11.5 Cultivares
Como o cupuauzeiro uma espcie em
processo de domesticao, no se tem um grande
nmero de cultivares recomendada para plantio,
apesar dos esforos de pesquisadores dos centros de
pesquisas e universidades da Amaznia em coletar e
avaliar parte do germoplasma desta espcie.
Os nicos clones caracterizados e avaliados e
que esto disponveis no mercado so: Coaria,
Codajs, Manacapuru e Belm. Esses clones,
lanados em 2002 pela Embrapa Amaznia Oriental,
so resistentes vassoura-de-bruxa, doena causada
pelo fungo Crinipellis perniciosa. Alm dessa
caracterstica, os quatro clones so geneticamente
compatveis entre si, possibilitando que sejam
plantados juntos em um mesmo pomar.
Os clones Coari, Codajs, Manacapuru e
Belm apresentam frutos com peso mdio de 1.491 g,
1.297 g, 1.420 g e 742 g, respectivamente. A
produtividade mdia desses clones se situa entre 13,1
e 16,8 frutos por planta por ano, podendo, em
sistemas de cultivo tecnificados, atingir a mdia de
20 frutos por planta por ano. Os clones Manacapuru e
Codajs apresentam frutos com rendimento
porcentual de polpa ligeiramente superior a 35%. O
rendimento porcentual de polpa dos clones Coari e
Belm um pouco menor, girando em torno de 33%.
Um outro clone, que h bastante tempo vem
sendo cultivado em pequena escala, apresenta frutos
desprovidos de sementes, sendo popularmente
denominado de Cupuau sem Sementes. Frutos desse
clone apresentam peso entre 2,2 kg e 3,0 kg e
rendimento porcentual de polpa de 67%. O cupuau
sem sementes, no obstante o elevado rendimento
porcentual de polpa, tem despertado pouco interesse,
pois altamente susceptvel doena vassoura-debruxa e apresenta polpa bem menos cida e com
baixo teor de slidos solveis totais. Alm disso, a
produtividade de frutos menor do que a maioria dos
tipos de cupuau com sementes, raramente
ultrapassando 5 frutos por planta por ano.

11.7 Nutrio mineral


Na Amaznia predominam solos de baixa
fertilidade natural e, em alguns casos, alta toxidez de
alumnio, portanto, a fertilidade dos solos constitui
um dos principais fatores relacionados com a
produtividade das culturas. O cupuauzeiro uma
espcie em domesticao, cuja resposta s variaes
ambientais e exigncias nutricionais pouco se
conhece.
Entre os mtodos recomendados para
determinar as necessidades nutricionais de uma
cultura, destacam-se a anlise qumica do solo e a
anlise foliar.

11.6 Propagao
As sementes do cupuauzeiro no apresentam
perodo de dormncia, com processo germinativo se
iniciando rapidamente aps a remoo da polpa
mucilaginosa. So recalcitrantes, no tolerando
secagem e temperaturas baixas. Devero ser oriundas
de frutos recm-colhidos, grandes, sadios e de plantas
matrizes produtivas e sadias. A retirada da polpa que

Sebastio Elviro de Arajo Neto

151

Cultivo do cupuauzeiro

ramo, posio da folha etc. Esta etiqueta deve


acompanhar a amostra em todas as etapas de
manipulao, isto , desde a coleta no campo at o
envio para o laboratrio.

Anlise do solo
Antes da implantao de um pomar de
cupuau, importante realizar a anlise de solo. As
amostras devem ser retiradas de reas homogneas
dentro da propriedade. Amostras de reas argilosas
devem ser separadas das reas arenosas, bem como as
de locais planos, das encostas e das baixadas. Dentro
de cada rea homognea, de at l0ha, coletar
separadamente na profundidade de 20cm e de 20cm a
40cm, 20 amostras simples, andando em ziguezague,
para formar uma amostra composta. Enviar para
anlise no laboratrio 300g da amostra composta,
devidamente etiquetada com as informaes: nome
do municpio, proprietrio, propriedade, uso anterior
e uso futuro da rea e data da coleta.
Em locais onde j existe o plantio de
cupuau, deve ser feita uma amostragem da rea
adubada, na projeo da copa e outra nas entrelinhas,
formando duas amostras compostas, para cada
profundidade.

Cuidados na adubao e manejo


Em locais planos, os fertilizantes devem ser
aplicados e incorporados para evitar perdas de
nitrognio por volatilizaco, principalmente quando a
fonte do nutriente for uria. Em terrenos declivosos,
fazer um sulco com 20cm de largura e 5cm de
profundidade, aplicar o adubo e, em seguida, fechlo. Esse procedimento evita perda de fertilizante por
arrastamento superficial.
Os fertilizantes qumicos oferecem duas
grandes
vantagens,
a
concentrao
e
a
disponibilidade. Porm, recomendado utilizar
fontes orgnicas, como esterco de gado ou de aves,
pois, alm de fornecer nutrientes para as plantas,
melhora as condices fsicas e biolgicas do solo.
Recomendaes de adubao
A recomendao de adubao dever levar em
conta o resultado da anlise do solo. A adubao da
cova deve ser realizada um ms antes do plantio.

Anlise foliar
O uso da anlise foliar como instrumento de
diagnose do estado nutricional das plantas e da
fertilidade do solo fornece subsdios para as
recomendaes de adubao, principalmente de
culturas perenes. No caso do cupuauzeiro, o avano
nas pesquisas quanto s reais exigncias nutricionais
da cultura, levando-se em considerao fatores como
material
gentico,
manejo
e
condies
edafoclimticas, certamente possibilitar o uso dessa
tcnica como instrumento de diagnose e aumento na
eficincia das adubaes.
Coletar as amostras de folhas na mesma poca
do ano, preferencialmente durante a estao seca,
aps pelo menos dois-trs meses da adubao. A
coleta deve ser realizada nas primeiras horas da
manh, aguardando pelo menos um dia aps uma
chuva de mais de 20mm. No misturar, na mesma
amostra, folhas de idade e material gentico
diferentes, folhas de ramos produtivos e folhas de
ramos no produtivos, e no usar folhas danificadas
por insetos, ou necrosadas. A amostragem foliar no
cupuauzeiro deve ser feita nos quatro quadrantes, na
regio mediana da copa, escolhendo um ramo
amadurecido, coletando a terceira folha madura a
partir da ponta. Coletar uma folha de cada ponto
cardeal, resultando em quatro folhas por planta. As
subamostras reunidas formaro a amostra composta
representativa de cada unidade homognea.
As folhas devem ser lavadas em gua
destilada, agitando-as por alguns segundos, ou limpas
com algodo umedecido. As amostras acondicionadas
em sacos de papel devem ser postas para secar num
prazo mximo de dois dias, com temperatura em
torno de 700C. Cada amostra deve apresentar uma
etiqueta contendo informaes sobre o local e a data
da coleta, quadra, nmero de plantas amostradas,
origem do material vegetal, idade da planta, tipo de

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Tabela 11.7 Adubao de cova para o cupuauzeiro.


Adubao de cova
20 l de esterco curtido.
90g de P2O5 (50% natural e 50% solvel).
500g de calcrio dolomtico.
50g de FTE BR-12
No campo, as adubaes de manuteno
devero ser realizadas no incio, meio efinal do
perodo chuvoso (Tabela 11.8)
Tabela 11.8 - Adubao de manuteno para o
cupuauzeiro cultivado em Latossolo amarelo.
Elemento (g/planta)
Idade (anos)
N P2O5 K2O MgO Zn
B
0
90
60
1
130
60 130 15
2
185
75 185 30
2
1
3
185 126 360 30
2
1
4 (em diante)
185 135 420 30
2
1
Fonte: Souza et al. (1999).
11.8 Manejo agronmico
Plantio
Os plantios so estabelecidos a pleno sol ou
consorciados com culturas temporrias e/ou
permanentes. As plantas das espcies temporrias,
como banana, mandioca, mamo e outras,
permanecero durante os primeiros anos, enquanto
que as permanentes, como, por exemplo coco,
castanha, ing e aa, ficam associadas ao cultivo.

152

Cultivo do cupuauzeiro

Hexgono

Escolha da rea
O cupuauzeiro desenvolve-se bem em solos
frteis, profundos, bem drenados e com boa
capacidade de reteno de gua. No tolera solos
sujeitos a encharcamentos, nem aqueles que
apresentem camadas adensadas ou impermeveis, que
impeam a penetrao das razes ou que criem
condices de m aerao. Portanto, reas j
intensamente mecanizadas ou de pastagens
compactadas devero ser evitadas. Preferencialmente,
a topografia deve ser plana a suavemente ondulada,
com textura argilosa e argilo-arenosa. Solos muito
arenosos devem ser evitados, pois geralmente
apresentam baixa fertilidade e baixo poder de
reteno de gua e nutrientes. Recomenda-se a
escolha de reas j desmatadas ou de capoeira,
evitando aquelas de mata primria e as de
preservao permanente.

a
h = 6,06m
a e b = 7m
235 plantas/ha

a = 7m
b = 7m
204 plantas/ha

Figura 11.3 Distribuio das plantas de cupuau


nos sistemas de plantio em hexgono e quadrado.
Sistemas de plantio
Plantio a pleno sol
No plantio a pleno sol recomendvel a
utilizao de leguminosas para a cobertura do solo.
Estas, alm de fixarem nitrognio, elevam os teores
de matria orgnica, propiciam maior proteo contra
eroso, diminuem a temperatura do solo e reduzem a
incidncia de plantas invasoras na cultura. Souza et ai
(1996) recomendam a leguminosa perene herbcea
Pueraria phaseoloides, que proporciona cobertura
adequada ao solo, devendo ser estabelecida,
preferencialmente, antes do plantio do cupuau. As
sementes dessa leguminosa apresentam dormncia,
portanto para se obter uma germinao mais rpida e
uniforme, quebra-se a dormncia colocando-as em
gua a 75C deixando at que a gua atinja a
temperatura ambiente.
Apesar de produzir a pleno sol, por ser uma
espcies escifila (planta de sombra), a radiao
excessiva prejudicial a planta, que tem seu
crescimento reduzido, suas folhas ficam mais fibosas
e pequenas e aumenta a insidncia de frutos rachados,
principalmente quando a alta luminosidade estiver
associada a deficincia hdrica, sendo recomendado
seu cultivo sombreado.

Preparo da rea
O preparo da rea para plantio do cupuau
pode ser realizado utilizando-se o sistema manual ou
mecnico.
Sistema manual - indicado para pequenas
reas. Dependendo das condies da vegetao,
incluir broca (eliminao de rvores com dimetro
inferior a 5cm e cips), derrubada e rebaixamento. A
queima pode ser evitada, preparando a rea com
antecedncia para que haja decomposio das folhas
e ramos finos, e aproveitamento do material lenhoso
para produo de lenha, carvo ou em serrarias
artesanais.
Sistema mecnico - indicado para mdias e
grandes reas. Para minimizar a compactao do
solo, a operao deve ser realizada no perodo seco.
O
desmatamento
mecnico
dever
ser,
preferencialmente, realizado com a utilizaco de
lminas dentadas, com o objetivo de evitar o
arrastamento da camada superficial do solo. O
preparo consiste de derrubada e enleiramento com
trator, em curva de nvel quando necessrio.

Plantio em sistemas agroflorestais


Vrias espcies esto sendo consorciadas com
o cupuauzeiro, como por exemplo mamo, ing,
mandioca e coco. A mandioca predomina entre as
culturas consorciadas por sua importncia
socioeconmica na regio.
Recomenda-se o plantio das culturas
intercalares nas entrelinhas do cupuauzeiro,
respeitando a distncia mnima de 1,5m entre a
cultura e a muda de cupuau. O uso de cultivos
perenes consorciados com cupuau vivel, devendo
ser observadas as caractersticas de cada espcie
quanto a mercado, exigncia de tratos culturais, mode-obra, incidncia de pragas e doenas e competio
por luz, nutriente e gua. importante tambm
observar se a cultura intercalar tem a safra na mesma
poca do cupuauzeiro, se o produto perecvel e
exige beneficiamento semelhante ao do cupuau,
pois, nesta situao, sero exigidos investimentos
adicionais em equipamentos e mo-de-obra.

Espaamento
Recomenda-se para o cupuauzeiro o
espaamento em sistema de hexgono (tringulo
eqiltero), obedecendo a distncia dos lados 7m.
Esse tipo de arranjo das plantas no terreno facilita a
movimentao; vistorias das plantas; os tratos
culturais, a poda da vassoura-de-bruxa, colheita e
transporte dos frutos; plantio de culturas intercalares
temporrias e melhor aproveitamento da rea, com
acrscimo de 15% no nmero total de plantas, em
relao forma quadrangular.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Quadrangular
b

153

Cultivo do cupuauzeiro

Plantio em trilhas na capoeira


Esta opo tem a vantagem de reduzir os
custos de implantao da cultura, alm de manter a
vegetao original. Porm, as plantas de cupuau
retardam o incio da frutificaco e produzem poucos
frutos, principalmente se o sombreamento for
excessivo, portanto no atrativa.
Plantio em mata ou capoeira raleada

Figura 11.4 Rachadura do tronco do cupuauzeiro


(Souza et al., 1999).

Nesta modalidade, o raleio inicial feito


deixando-se as espcies de valor econmico e social,
tais como fruteiras nativas, espcies madeirveis e
medicinais. Normalmente, realizado de forma
manual, com antecedncia, para que haja
decomposio das folhas e ramos finos, podendo
ainda ser aproveitado o material lenhoso para
produo de lenha ou carvo. Neste sistema, o
preparo da rea causa danos mnimos ao solo e, em
muitos casos, favorece a conservao in situ das
espcies associadas.

Poda de manuteno: No campo, eliminar os


ramos ladres que ocorrem no tronco e na parte
interna da copa. Quando as plantas apresentam as
copas entrelaadas, realizar a poda, reduzindo-as
lateralmente. importante eliminar as pontas de
ramos plagiotrpicos quando este estiverem muito
prximos do solo, devido seu comprimento.
Poda de limpeza: aps a safra do cupuau,
eliminar os ramos e frutos doentes, secos mal
formados e ervas de passarinho.
Poda fitossanitria: de todas as podas
realizadas no cupuauzeiro, esta indispensvel para
o controle da doena vassoura-de-bruxa.

Poda
O cupuauzeiro pode ter interferncia de poda
de formao, poda de manuteno, poda de limpeza e
poda fitossanitria.
Poda de formao: O cupuauzeiro por
apresentar estrutura mofolgica de crescimento por
tricotomias, a formao de sua copa exige poda
especfica, diferente da maioria das rvores frutferas.
A muda de cupuauzeiro propagado por
semente apresenta trifurcaes (tricotomias),
formando sua copa sem necessidade de interveno.
Em mudas enxertadas, deve-se decapitar o fuste do
enxerto a 60cm de altura, para forar o lanamento de
ramos laterais. As brotaes que surgem ao longo do
caule e abaixo da primeira tricotomia, bem como
aquelas presentes no porta-enxerto devem ser
eliminadas. Brotos que daro galhos cruzados e mal
colocados, devem ser tambm eliminados.
Como no cupuauzeiro as trifurcaces esto
inseridas sobre a mesma altura no tronco, este ponto
racha com facilidade (Figura 11.4), quer pela ao
dos ventos quer pelo peso dos frutos. Aconselha-se,
ento, no eliminar o ramo ortotrpico recm-brotado
na primeira tricotomia, deixando formar de duas a
cinco tricotomias. Em plantios extensivos, dado o
custo da poda, fazer o rebaixamento da copa nas
plantas de crescimento muito alto, facilitando, assim,
os tratos culturais e evitando que os frutos caiam de
uma altura muito grande. O nmero de tricotomias
depender da distncia entre as tricotomias.

11.9 Pragas do cupuauzeiro


Broca-do-fruto - Conotrachelus sp.
(Coleptera:Curculionidae)
A broca-do-fruto a mais importante praga
do cupuauzeiro, causadora de srios prejuzos nos
plantios onde o ataque intenso. um besouro de
colorao
castanho-escuro,
que
mede
aproximadamente l0mm de comprimento. A fmea
faz oviposio no interior da casca do fruto. As
larvas, ao eclodirem, se movimentam at as sementes,
das quais se alimentam. Quando atingem o
crescimento mximo (ltimo instar), se locomovem
em direo casca do fruto, abrindo um orifcio por
onde saem, e caem no solo, penetram nele numa
profundidade de 5cm a 10cm e empupam.
Posteriormente, o adulto emerge, acasala e efetua
nova oviposico no fruto, repetindo, ento o ciclo
(Figura 11.5).

Figura 11.5 - Broca-do-fruto: a) adulto; b) larva


saindo pelo orifcio na casca e c) parte inteira da
casca com orifcio e larvas.
O cupuauzeiro plantado na Amaznia, em
monocultivo ou consorciado como em sistemas
agroflorestais. Nos dois sistemas de produo ele
atacado por insetos-praga, dentre os quais a broca dos
frutos se destaca devido aos danos causados,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

154

Cultivo do cupuauzeiro

provocando perdas na produo com diferentes graus


de intensidade (Thomazini, 2000). No se tem
definido mtodos de controle eficientes para esta
praga, podendo usar os mesmos mtodos de controle
desta praga, utilizados no cacaueiro, que compreende
poda de formao/fitossanitria, eliminao de
plantas silvestre prximo ao plantio, destruio de
frutos atacados, aumento da intensidade de colheita e
monitoramento do inseto. Evitar a aplicao de
inseticidas, pois at o momento, no h resultados de
pesquisa que confirmem a sua eficincia. Alm disso,
a aplicao indiscriminada desses produtos qumicos
prejudica os polinizadores e os inimigos naturais
(predadores e parasitides).
Arajo et al. (1998), encontrou variabilidade
gentica quanto a resistncia s pragas que atacam os
botes florais em geral. Isto indica que pode haver
resistncia broca-do-fruto.

a
b

Figura 11.7 Broca do broto: a) broto normal de


muda de cupuau; b) broto danificado pela broca; c)
larva; d) adulto.

Lagarta rendilhadeira de folhas - Macrosoma


tipulata (Lepidoptera: Hedylidae)

Controle
Como preveno, no deixar mudas velhas
dentro do viveiro, pois geralmente so hospedeiras
desses insetos. Fazer periodicamente vistoria e
eliminar gemas atacadas (secas) manualmente, as
quais contm em seu interior as larvas ou adulto
dessa praga. Este procedimento auxilia na reduo do
nvel de infestao. Em ataques intensos, o controle
feito com inseticida sistmico.

O adulto uma borboleta cujo estdio de


lagarta (Figura 11.6) tem como hbito alimentar o
consumo de folhas jovens.

Formigas (Hymenoptera: Formicidae)


Figura 11.6 Larva e adulto da Lagarta rendilhada
da folha (Souza et al., 1999)

As formigas-savas e quemquns so
cortadeiras e causam grandes danos, desfolhando o
cupuauzeiro.

Controle
O controle manual feito atravs da coleta das
lagartas, quando as plantas so pequenas e pouco
atacadas. Quando o ataque intenso no perodo de
lanamento foliar do cupuauzeiro, aplicar inseticida
de contato e ingesto. Preferencialmente usar
inseticidas biolgicos.

Controle
Os formigueiros devem ser combatidos na
rea do plantio e tambm nas reas vizinhas. O
controle qumico o mais recomendado, podendo ser
utilizados
formicidas
em
p,
lquidos
termonebulizveis e iscas granuladas.

Broca do broto (Coleoptera: Curculionidae)

11.10 Doenas do cupuauzeiro

Importante praga de viveiro, tendo sido


observado ndice de mudas atacadas variando, em
mdia, entre 1 5% e 20%, podendo chegar a 60%.
um pequeno besouro cuja larva ataca os brotos das
mudas (Figura 11.7). Com a morte do broto apical, a
muda emite novas brotaes laterais, as quais so
tambm atacadas, causando desenvolvimento
anormal das mudas.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Vassoura-de-bruxa (Crinipellis perniciosa)


a enfermidade que causa os maiores
prejuzos econmicos para a cultura. Sua ocorrncia
generalizada na Amaznia, local de origem da planta.
Sintomas
O fungo afeta os tecidos meristemticos em
crescimento nas mudas e em plantas adultas. Sob
condies alternadas de dias chuvosos seguidos de
dias ensolarados, ocorre a produo de basidiocarpos
(formato de cogumelo de cor rseo-plido) (Figura
11.8). Esta a etapa crtica da doena, pois quando
ocorre a disseminao do fungo de uma planta para
outra atravs do vento. No viveiro, nas mudas

155

Cultivo do cupuauzeiro

afetadas (Figura 11.8) ocorre o engrossamento do


caule, acompanhado de brotao de gemas laterais,
que posteriormente secam e a muda morre. No
campo, quando a doena ataca as plantas, os
lanamentos infectados so de dimetro maior que os
sadios, com entrens curtos e intensa brotao das
gemas laterais, sendo denominado de vassoura-verde.
Posteriormente, ocorre o secamento da brotao
afetada, passando denominaco de vassoura-seca.
Flores e frutos tambm so atacados pela doena. Os
frutos jovens secam e morrem sem desenvolver-se.
Nos frutos desenvolvidos aparecem manchas escuras
na casca que correspondem internamente regio de
apodrecimento da polpa.

Estudos com controle de vassoura-de-bruxa


utilizando poda fitossanitria foram propostas por
Gasparotto et al. (1998):
- Efetuar a poda fitossanitria, removendo-se
concomitantemente, vassouras secas e verdes e frutos
mumificados a intervalos de dois meses durante o ano
todo;
- Corte da vassoura deve ser feito aps a insero ou
ponto de incio do superbrotamento;
- Quando remover a vassoura no deixar restos de
ramos, folhas, pedunculos e pecolos doentes e frutos
mumificados aderidos s plantas ou cados ao solo;
- Todas as vassouras coletadas, restos de folhas,
caules, pednculos, que se desprenderem das
vassouras e frutos mumificados devem ser retirados
da rea de plantio e queimados.
A longo prazo, a utilizao de clones
resistentes, fundamentada na hiptese de ser C.
perniciosa um fungo homotlico, portanto, com baixa
probabilidade de variao gentica, uma alternativa
a ser considerada no controle da vassoura-de-bruxa.
Clones de cacaueiro tidos como resistentes - SCA 6 e
12 - tiveram essa resistncia quebrada, apontando
uma variabilidade gentica na populao do patgeno
na regio amaznica. No entanto, os isolados de C.
perniciosa que atacam o cacaueiro, no so os
mesmos que atacam o cupuauzeiro, apesar de
pertencerem ao mesmo biotipo, sendo necessrios
estudos mais aprofundados sobre provveis raas
desse patgeno em T. grandifrorum (Alves et al.,
1998).
Morte Progressiva - Lasiodplodia theobromae (Pa)
Griff & Maubl. Importncia econmica
A enfermidade pode afetar as plantas de
cupuauzeiro em qualquer idade, desde a fase de
mudas at a fase adulta. Ocorre em plantios mal
conduzidos, principalmente, devido a deficincias
nutricionais e/ou em plantas que sofreram ferimentos
no caule por de ferramentas utilizadas nas capinas.
Os maiores prejuzos so verificados quando h
morte da planta, principalmente, na fase de produo
de frutos (Figura 9).

Figura 11.8 Sintomas de vassoura-de-bruxa (Souza


et al., 1999).
Na regio amaznica essa cultura
disseminada de forma endmica em toda a Amrica
do Sul Tropical (Alves et al., 1998; Lima e Souza,
1998).
Etiologia
O microrganismo que causa a doena o
fungo Crinipellis perniciosa. Alm do cupuauzeiro
(Theobroma grandiflorum) e do cacaueiro (T.
Caao), que so muito afetados pela doena, o cacaudo-par ou cacaurana (T. bicolor), cacau-cabea-deurubu (T. obovatum), cacau-jacar (T. microcarpum),
cupu (T. sumbicanum), cacau (T. speciosum), T.
Glaucum, Herrania albiflora, H. Purprea e
Herrania spp. So tambm hospedeiros da doena.
Controle
O controle
da
vassoura-de-bruxa
no
cupuauzeiro tem sido feito com base em estudos
realizados na cultura do cacaueiro. A poda
profiltica, apesar de ser um mtodo oneroso, a
medida de controle cultural mais preconizada na
regio.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

156

Cultivo do cupuauzeiro

o ramo seco no for removido e tratado, afetar o


galho e, posteriormente, toda a planta, levando-a
morte.
Etiologia
O microrganismo que causa a doena, o
fungo Lasiodiplodia theobromae, afeta outras
culturas como a seringueira, o cacaueiro, a
mangueira, o guaranazeiro, o coqueiro. considerado
um patgeno fraco por atacar somente plantas
debilitadas, a partir de ferimentos na casca.
Controle
Para prevenir a ocorrncia da doena,
recomenda-se evitar fazer ferimentos nas plantas ao
realizar a limpeza da rea e fazer as adubaes
conforme recomendaes tcnicas. Em plantas
doentes, necessrio eliminar-se os ramos afetados,
cortando-os 15cm a 20cm abaixo da parte doente.
Para galhos grossos ou troncos com leses pequenas,
recomenda-se remover todo o tecido doente. Para
leses grandes, retirar uma parte do tecido morto e
raspar, superficialmente, 10cm de tecido sadio em
torno da leso. Aps o corte e/ou raspagem, pincelar
o local do ferimento com a mistura feita com 20g de
benomil ou 30g de tiofanato metlico, 20m1 de leo
vegetal (leo de soja), e 600ml de gua. Repetir o
pincelamento 20 a 30 dias aps o tratamento, se
necessrio.

Figura 9 Planta morta por Lasiodiplodia


theobromae.
Sintomas
Os sintomas iniciais da doena que podem
ocorrer no caule dos ramos, galhos e troncos, so
difceis de serem observados porque o patgeno afeta
os tecidos internos da planta, ficando a parte externa
da regio afetada aparentemente sadia. Com o
aumento da doena, observa-se um ligeiro
escurecimento da casca e, posteriormente, o
amarelecimento e secamento das folhas e morte do
ramo afetado. Em estdio avanado, o local do incio
da doena pode tornar-se deformado, havendo
rachadura na casca e exposio dos tecidos internos
(Figura 10).

Podridao Vermelha - Ganoderma philipii (Bres. &


P. Henn) Bras.
uma enfermidade que ocorre com bastante
frequncia, porque os plantios de cupuauzeiro, na
regio, so realizados em reas contendo troncos de
rvores ainda em decomposio. Os fungos
apodrecedores desses troncos afetam as razes do
cupuauzeiro, causando prejuzos bem elevados, por
ocorrer a morte da planta, diminundo,
consequentemente, a produo na rea.
Sintomas
Os primeiros sintomas so observados na copa
da planta, atravs do amarelecimento das folhas.
Aps alguns dias, ocorre a morte repentina da planta,
cujas folhas secas permanecem presas nos ramos por
algumas semanas (Figura 11).
A doena ocorre nas razes, podendo,
geralmente, ser constatada apenas quando a planta
est quase morta. As razes mortas, bem como a
regio do caule mais prxima, adquirem a cor
avermelhada.

Figura 10 Tecido escurecido no caule por


Lasiodiplodia theobromae.
Em plantas adultas, ocorre o secamento de
alguns galhos, progredindo at morte da planta.
Este secamento observado em estdio avanado da
doena, quando h morte da regio afetada do caule.
A
diferena
bsica
dos
sintomas
caractersticos da vassoura-de-bruxa e da morte
progressiva nos ramos que enquanto a vassoura-debruxa afeta apenas a brotao nova, causando, aps o
superbrotamento e engrossamento do caule, o
secamento apenas do broto afetado; a morte
progressiva nos ramos, caracteriza-se pelo
amarelecimento e secamento das folhas do ramo
doente sem promover o superbrotamento, mas que, se

Sebastio Elviro de Arajo Neto

157

Cultivo do cupuauzeiro

semanalmente no perodo chuvoso e quinzenalmente


no seco. Tem-se obtido um controle eficiente com o
uso de xido cuproso na dosagem de 3g do produto
comercial por litro de gua.
11.11 Colheita e beneficiamento
Colheita
O fruto de cupuau, quando maduro,
desprende-se da planta, sendo colhido manualmente
no cho e acondicionados em sacos ou caixas
resistentes. Os sacos facilitam o transporte dentro das
linhas, mas oferecem pouca proteo contra
impactos, podendo ocorrer quebra dos frutos. A
colheita deve ser feita diariamente no incio da
manh. Quanto mais tempo o fruto permanecer cado
no campo maior a perda do peso e a deteriorao
causada por ataque de fungos. Os frutos colhidos
devem ser reunidos em pontos estratgicos nas
laterais do plantio, para facilitar o transporte at ao
local de recepo. O tempo decorrido entre a colheita,
transporte e o processamento deve ser o mnimo
possvel. No caso de necessidade de armazenamento
antes do processamento ou da comercializao do
fruto natural, os mesmos devem ser mantidos em
local sombreado, arejado, para facilitar a remoo do
calor (no amontoar os frutos), e, de preferncia,
refrigerado. Quando deixado em ambiente natural,
com temperatura mdia de 25,6 C e umidade relativa
86%, o fruto pode perder at 23,4% do seu peso at o
dcimo dia aps a colheita.

Figura 11 Podrido vermelha (Ganoderma


philippi).
Etiologia
A doena causada pelo fungo Ganoderma
philipii, que vive no solo e afeta o sistema radicular.
Nos troncos de rvores em decomposio,
desenvolvem-se cogumelos
que, geralmente,
possuem cor alaranjada. Esses cogumelos so
chamados de orelha-de-pau. As razes do
cupuauzeiro, ao tocarem as razes dos troncos em
decomposio, so infectadas, ou seja, contaminadas
pelo fungo. A doena passa para as plantas vizinhas
atravs do contato entre razes doentes e sadias.
Controle
Controle da doena deve ser preventivo, ou
seja, adotar medidas que evitem o aparecimento da
doena. Para isso, deve-se evitar fazer covas no local
onde haja restos de troncos de rvores, bem como no
amontoar troncos de rvores prximos da linha de
plantio das mudas. Quando for encontrada planta
morta com a doena, a mesma dever ser arrancada,
retirada da rea e, depois de seca, queimada. As
razes das plantas vizinhas que, aparentemente,
estejam sadias, devem ser isoladas das plantas mais
prximas, atravs de trincheira aberta no solo,
evitando-se o aumento da doena no plantio. Colocar
1kg de calcrio na cova de onde foi retirada a planta
morta e misturar bem com o solo. No plantar, na
cova, espcies arbrea, pelo menos por um perodo
de dois anos.

Seleo de frutos
Selecionar somente frutos maduros, sadios,
eliminando aqueles com sinais de ataque de pragas ou
doenas, como a broca e a vassoura-de-bruxa, ou
outra enfermidade, bem como os deteriorados
(passados).
Lavagem dos frutos
A lavagem tem como objetivo reduzir a carga
microbiana presente na casca dos frutos, retirar os
plos, terra e outras sujeiras aderidas ao fruto. A gua
utilizada deve ser de boa qualidade. A lavagem
geralmente feita por imerso em gua, completada
por asperso de gua. A gua deve ser clorada com
cerca de 8 ppm a 12 ppm de cloro livre. Para
preparao desta gua, adiciona-se de 80m1 a 120ml
de hipoclorito de sdio para 1.000 litros de gua.
Alguns equipamentos usados para lavagem de outras
frutas podem ser adaptados, como esteiras com jatos
de gua clorada, com presena de escovas com cerdas
de nylon.

Mancha de Phomopsis (Phomopsis sp)


Nas folhas novas so observadas pequenas
leses circulares de colorao marrom. Com o
amadurecimento das folhas, as leses tornam-se
esbranquiadas,
pardas
ou
avermelhadas,
ocasionando, na maioria das vezes, a queda do tecido
central.
O microrganismo que causa a doena o
fungo Phomopsis sp. Em plantio de cupuauzeiro em
mata raleada, observou-se a doena causando os
mesmos sintomas em outras plantas nativas da mata.

Quebra dos frutos


A quebra do fruto e extrao da polpa com
sementes uma importante fase do processamento. A
polpa, que no interior do fruto sadio se apresenta sem
contaminao, ficar exposta ao ambiente, e o grau
de contaminao depende, a partir dessa fase, dos

Controle
So recomendadas pulverizaes com
benomyl (1 g/litro de gua), durante a emisso foliar,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

158

Cultivo do cupuauzeiro

cuidados na lavagem, quebra, retirada da polpa e na


higiene do pessoal, do ambiente e das mquinas de
trabalho. O utenslio utilizado para a quebra do fruto,
bem como a superfcie do local de quebra devem ser
de ao-inoxidvel. As pessoas envolvidas nessa tarefa
devem trajar vestimentas adequadas e limpas, usar
luvas e toucas no cabelo e estar em perfeito estado de
sade.

Congelamento
Para manter as caractersticas da polpa de
cupuau, o congelamento deve ser realizado no
menor espao de tempo possvel. Utilizar
equipamentos como tneis ou cmaras de
congelamento rpido. O tempo de congelamento em
freezeres muito longo, podendo comprometer a
qualidade, principalmente quando se tem grande
quantidade de polpa para congelar.

Despolpamento
O despolpamento pode ser manual, quando a
polpa separada das sementes e placenta (fibras),
com o auxilio de tesouras, ou mecnico, quando se
utiliza despolpadeira. O despolpamento manual
destina-se mais para consumo prprio, mas deve ter
todos os cuidados com a higiene. No
recomendvel comercialmente, pois do ponto de vista
sanitrio, a qualidade da matria-prima fica
comprometida devido a maior facilidade de
contaminao do material, alm disso, o rendimento
baixo. Para o despolpamento mecnico, retirar a
placenta antes de colocar a massa de polpa na
despolpadeira. A placenta indesejvel sob o ponto
de vista de qualidade de polpa. Por ser fibrosa, ao ser
misturada polpa, afeta a aparncia da mesma,
depreciando o seu valor. No beneficiamento
mecnico, a presena da placenta dificulta o
despolpamento, por obstruir a passagem da polpa
atravs da peneira.
Existem, no mercado, despolpadeiras, de
vrios modelos e com diferentes capacidades de
despolpamento, adaptadas para o cupuau. Devem ser
de ao-inoxidvel e so constitudas basicamente de
um cilindro, peneira mvel e um eixo giratrio com
paletas, que movimentam a polpa com as sementes
no cilindro. A polpa extrada atravs dos efeitos
combinados de fora centrfuga e de atrito entre as
sementes e a parede do cilindro e liberada na parte
inferior do equipamento. As sementes so
descartadas na extremidade do cilindro perfurado.

Armazenamento
A safra do cupuau no contnua durante o
ano, e a regio Norte fica distante do mercado
consumidor que est fora das fronteiras regionais.
Portanto, o armazenamento pode ser utilizado para
regular o fluxo de sada do produto em funo da
disponibilidade de transporte mais econmico para o
mercado mais distante ou mesmo para garantir o
fornecimento do produto nas pocas de entressafras.
A polpa deve ser mantida congelada at o momento
do seu consumo. A temperatura recomendada para o
armazenamento em cmaras frigorficas varia de -8C
a -25C. O uso de freezeres domsticos com faixa de
temperatura entre -8C e -10C vivel, porm a vida
de prateleira ser menor.

11.12 Mercado e Comercializao


A comercializao de frutos in natura feita
diretamente do produtor para o consumidor,
intermedirios e feirantes. A comercializao da
polpa ocorre diretamente com a agroindstria ou com
o consumidor.
No mercado externo, a distribuio ainda
restrita, os produtos esto sendo testados pelos
consumidores. Acresce-se ainda que a capacidade de
insero dos produtos de cupuau em outros
mercados decorrente da sua aceitao pelos
consumidores finais, da capacidade de divulgao, da
distribuio dos produtos e dos preos praticados em
relao aos produtos similares.

Pasteurizao
O tratamento trmico tem por objetivo reduzir
a carga microbiolgica e inativar as enzimas
presentes, que podem causar alteraes fsicas e
bioqumicas na polpa. A polpa de cupuau
encontrada nos mercados normalmente no so
pasteurizadas, so comercializadas congeladas.

11.13 Coeficiente tcnico


No quadro 10.4, so presentados alguns
coeficientes tcnicos para a implantao de 1 ha de
cupuauzeiro.

Envase
A polpa colocada em uma dosadora,
regulada para encher a embalagem em quantidades
previamente definidas. No rtulo da embalagem
dever constar, alm dos dados exigidos pelas leis, a
denominao polpa de cupuau, a data de
fabricao e por prazo de validade. Existem, no
mercado, vrias opes de dosadores e embalagens, e
a escolha depender do mercado consumidor que se
pretende atingir e do fluxo de produo.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Quadro 10.4 Coeficiente tcnico para implantao


e manuteno de 1 ha de cupuauzeiro no
espaamento de 6m x 6m.
Discriminao

Unidade 1ano 2ano 3ano

4 ano em
diante

Preparo
da rea
Roagem
Marcao das covas
Abertura das covas
Adubao de covas

159

d/h
d/h
d/h
d/h

14
2
6
3

8
-

8
-

8
-

Cultivo do cupuauzeiro

Plantio
Tratos culturais
Roagem
Cobertura morta
Poda
Adubao
Controle
fitossanitrio
Insumos
Mudas
Esterco/composto
NPK (12-12-12)
Inseticidas
Fungicidas
Calcrio
Colheita
Catao manual

d/h

d/h
d/h
d/h
d/h
d/h

8
3
-

8
3
1
1
3

8
5
1
2
5

8
6
3
3
15

un.
tonelada
kg
litro
Kg
tonelada

450
5
500
2

10
700
1
1
-

10
1000
2
2
-

20
2250
2
2
2

d/h

25

FALCO, M. de A. Aspecto fenolgico, ecolgico e


de produtividade de algumas frutferas nativas e
cultivadas na Amaznia brasileira: ara-boi
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Curitiba:
SBF,
1996.
p.215.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

161

Cultivo do Maracujazeiro

A dcada de 90 manteve o ciclo de retrao e


expanso, fechando em 1999, praticamente com a
mesma produo de 1990, mas com rea 41% maior,
indicando forte queda na produtividade (Agrianual,
1997,1998,1999, 2000, 2001, 2002 e 2003).
Como a participao correspondente a 50% da
produo para cada segmento (Pizzol et al., 1998), os
preos esto condicionados, ora s cotaes
internacionais do suco concentrado, ora aos dos
sistemas atacadistas nacionais, sendo mesmo o
mercado externo, o maior responsvel pelos preos e
principalmente pelo aumento e diminuio da
produo e rea plantada.
Motivado pela tima cotao do suco
concentrado (50 Brix) no mercado europeu de US$ 8
mil a tonelada, no final da dcada de 80, a produo
brasileira cresceu 29% de 1990 a 1996, e pelo motivo
inverso, com a cotao de US$ 2 mil no incio da
dcada de 90, a produo brasileira reduziu 19% de
1996 a 2000 (Agrianual, 1999 e 2003; Guedes e
Vilela, 1999).
Neste perodo, houve acrscimo na rea
colhida em todos as regies produtoras, exceto o
Norte do pas, que reduziu praticamente a metade da
rea colhida. Nesse contexto, h destaque para dois
Estados produtores, o Par, que produzia 36% de
toda produo brasileira em 1990, reduziu sua
produo de 113.469 ton para 22.858 ton em 1999,
portanto o grande responsvel pela reduo brasileira.
Outro Estado com destaque o Esprito Santo, que
produzia apenas 1.114 ton em 1991, e com aumentos
constantes alcanou 22.150 ton na safra de 2000.
As principais regies produtoras de maracuj
no pas so Nordeste e Sudeste, com 46% e 37% da
produo brasileira, respectivamente. Os principais
estados produtores so: Bahia, So Paulo, Sergipe e
Minas Gerais (Quadro 12.2).

12. CULTURA DO MARACUJAZEIRO


12.1 Aspectos socioeconmicos
O Estado do Acre apresenta uma das mais
baixas produtividades e produes agrcolas do pas,
tendo que importar produtos alimentcios produzidos
em outras regies. Essa baixa produo causada por
muitos fatores, principalmente pela falta de uma
poltica agrcola consistente e de tecnologias
adaptadas para a regio e, no caso do maracujazeiro,
pela falta de cultivares superiores adaptadas para as
condies acreanas.
Condies edafoclimticas timas possibilitam
ao estado um alto potencial para o cultivo de fruteiras
tropicais, principalmente o maracujazeiro (Passiflora
edulis f. flavicarpa Deg.) que tem bom potencial de
mercado, uma vez que o estado no auto suficiente
desta frutfera. Prova disso a inexistncia de
fbricas de suco de maracuj e a importao da fruta
pelas redes de supermercado.
Um outro ponto positivo para a explorao do
maracujazeiro o maior perodo de produo, pois
nas condies locais a planta no apresenta
paralisao do crescimento, pela ausncia de inverno
(estao fria) na regio.
12.2 - Produo Brasileira
O maracujazeiro cultivado principalmente
em
pases
tropicais,
responsveis
por
aproximadamente 90% da produo mundial. O
Brasil , atualmente, o maior produtor seguido do
Peru, Venezuela, frica do Sul, Sri Lanka e
Austrlia.
Dependente da comercializao apenas do
mercado ao natural, o maracuj passava por ciclos de
retrao e expanso da rea cultivada e falta de
demanda constante do produto (Rizzi et al., 1998).
Mas, motivado pelo elevado crescimento da demanda
da fruta fresca, e principalmente pelo aquecimento da
atividade agroindustrial de produo de suco, o
cultivo do maracujazeiro evoluiu rapidamente no pas
(Quadro 12.1). At o incio da dcada de 70, o Brasil
no constava entre os principais produtores (Pires e
So Jos, 1994; Rizzi et al., 1998), apesar de ser o
centro de origem.

Quadro 12.2 Produo, rea e produtividade das regies


brasileiras e principais estados produtores.
Regio
rea
Produo
Produtividade
colhida
(ton)
(kg/ha)
Estado
(ha)
Norte
21.700 3.606
6.018
Nordeste
152.569 17.289
8.825
Bahia
77.388 7.817
9.900
Sergipe
33.583 3.910
8.589
Sudeste
122.012 9.223
13.229
So Paulo
57.854 3.667
15.777
Minas Gerais
25.196 2.834
8.891
Sul
8.739 1.117
7.824
Centro Oeste
25.757 2.193
11.745
Gois
23.608 1.793
13.167
Brasil
330.777 33.428
9.895
Fonte: Agrianual (2003)

Quadro 12.1 Evoluo da produo brasileira de


maracuj.
Ano
(ton)
1970 1975 1980 1985
1990
1995
2000
Norte
506 1.657 15.416 3.911 113.568 130.931 21.700
Nordeste 6.630 12.936 44.552 35.294 121.151 162.504 152.569
Sudeste 2.221 7.902 11.736 11.081 81.593 96.553 122.012
Centro44 677
712
361
751 9.056 25.739
Oeste
Sul
19
32
814
454
173 6.491 8.757
Brasil
6.420 23.204 73.230 51.101 317.236 405.535 330.777
Fonte: Censo Agropecurio (1970-1985); Agrianual (2000 e 2003)
Regio

Sebastio Elviro de Arajo Neto

162

Cultivo do maracujazeiro

A respeito do mercado interno, o maracuj


apresenta sazonalidade caracterstica no atacado das
principais CEASAs. A concentrao da oferta ocorre
no perodo janeiro/junho, e o perodo de escassez
localiza-se entre julho e dezembro, atingindo um
nvel mnimo de oferta entre setembro e outubro
(Figura 12.1).

Citogentica
A maioria das espcies de Passiflora
apresentam 2n=12 ou 18, mas 2n=24, 14, 20, 84, 27 e
36 tambm so conhecidos (Bruckner, 1997). As
espcies de maior importncia hortcola, como P.
edulis Sims, P. alata, P. edulis Sims flavicarpa Deg.
(Mayeda, 1997) e outras, tem 2n=18 cromossomos.
Provavelmente haja dois nmeros bsicos x=6 e x=9
no gnero
Passiflora.
Estudos citolgicos
aprofundados poderiam auxiliar na determinao das
filogenticas entre as espcies (Bruckner, 1997).
Existe alta compatibilidade interespecfica em
cruzamentos dentro do grupo com 2n=18, e hbridos
interespecficos naturais e artificiais tm sido obtidos.
Os cruzamentos elucidam que as barreiras entre
vrias espcies no so fortes, e que, com
persistncia, muitos cruzamentos podero ser obtidos,
mesmo entre espcies relativamente distantes.
Entretanto, os hbridos nem sempre so frteis e
viveis (Bruckner, 1997).

ndice de Sazonalidade

210
190
170
150
130
110
90
70
50
Jan Fev Mar Abr Mai Jun

Jul Ago Set Out Nov Dez

Figura 12.1. Evoluo dos preos do maracuj azedo


na CEAGESP(1992-2001), dados de Agrianual,
(2002).

Descrio da planta
O maracujazeiro-amarelo uma planta
trepadeira sublenhosa e de grande vigor vegetativo,
de caule cilndrico ou ligeriamente anguloso quando
jovem, essencialmente glaba (exceto o ovrio);
estpulas linear-subuladas, inteiras ou diminuto
glandular serruladas. Pecolos at 4 cm de
comprimento, biglandular no pice, as glndulas
ssseis ou curto-estipitadas. Folhas trilobadas,
subcoriceas, serreadas, lustrosas na face superior.
Flores axilares e solitrias, hermafroditas, brancas
com franja roxa, at 7 cm de dimetro, filamento da
corona em 4 ou 5 sries. Androginforo colunar bem
desenvolvido. Androceu formado por 5 estames, com
filetes livres e inseridos abaixo do ovrio; antenas
dorsifixas.
Ovrio sobre ginforo, globoso,
unilocular, multiovulado. Baga globosa, mais ou
menos glaba, com 5 a 7,5 cm em seu maior dimetro,
vermelho-violcea quando madura ou amarelo-urea
(na forma flavicarpa), de pericarpo pouco espesso,
contendo numerosas sementes ovais, reticuladas,
pretas e polpa um tanto cidas e aromtica.

12.3 Origem, Disperso e Botnica


Origem
O maracujazeiro pertence famlia
Passifloraceae Juss. Ex. DC., da ordem Violales.
Essa famlia compreende 17 gneros e cerca de 600
espcies distribudas nas regies tropicais e
subtropicais do mundo. Dentre os txons cultivados,
destacam-se Passiflora alata, Passiflora caerulea,
Passiflora edulis f. edulis, Passiflora edulis f.
flavicarpa,
Passiflora
incarnata,
Passiflora
lauriflia, Passiflora ligulares, Passiflora mollissima
e Passiflora quadrangulares (Carvalho-Okano e
Vieira, 2001).
O gnero Passiflora originado da Amrica
do Sul e tem no Centro-Norte do Brasil o maior
centro de distribuio geogrfica. A origem do
Passiflora
edulis
f.
flavicarpa
Degener
(maracujazeiro amarelo) incerta podendo ter sido
derivada de cruzamento de Passiflora edulis f. edulis
(maracujazeiro roxo) com algumas espcies na
Austrlia ou por mutao do Passiflora edulis f.
edulis (Carvalho-Okano e Vieira, 2001).
O gnero Passiflora formado de 24
subgneros e 465 espcies, sendo o de maior
importncia econmica dentre os 18 gneros da
ordem Passiflorales. As espcies, das quais 150 a
200 originrias do Brasil, podem ser utilizadas como
alimentcias, medicinais e ornamentais, sendo muitas
com finalidade mltipla (Cunha e Krampe, 1999).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Perodo de produo
O maracujazeiro-amarelo uma espcie que
floresce o ano todo, desde que seja suficiente e bem
distribudo ao longo do ano os fatores temperatura,
gua e luminosidade, mesmo assim, observa-se na
fenologia do maracujazeiro que pode haver picos de
florao e portando pocas de safra e entressafra em
regies que no apresentam restries climticas.
Em regies em que ocorre forte perodo de
dficit hdrico, baixas temperaturas e baixa
luminosidade (< 11 horas/dia), o maracujazeiro
paralisa o crescimento e o florescimento,
caracterizando assim, um perodo de entressafra, que
na regio sudeste e sul do Brasil ocorre de agosto a
dezembro.

163

Cultivo do maracujazeiro

Nas regies Norte e Nordeste, a maior


restrio climtica o perodo de estiagem.

Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas-BA; na


Empresa Goiana de pesquisa Agropecuria
EMGOPA, em Gois, na Empresa Capixaba de
Pesquisa e Assistncia Tcnica EMCAPA, no
Esprito Santo; no Embrapa Recursos Genticos, em
Braslia; na Embrapa Trpico mido, no Par e em
outros locais. So 15 os pases que mantm colees
de germoplasma de Passiflora, as quais so
consideradas pequenas para representar a grande
variabilidade natural existente (Lins et al., 1984;
Ferreira e Oliveira, 1991; Meletti et al., 1992;
Donadio, 2000; Galvas e Alves, 1994; Nascimento
et al., 2003).
O gnero passiflora possui ampla variabilidade
gentica interespecfica, favorecido na espcie
cultivada P. edulis Sims e na sua variabilidade
botnica auto-incompatibilidade existente e elevada
compatibilidade interespecfica existente no grupo
2n=18 (Ferreira, 1994).
A variabilidade gentica observada em:
florescimento, produtividade, resistncia a pragas e
doenas, tolerncia ao frio e, principalmente, em
caractersticas do fruto. O conhecimento dessas
alternativas genticas importante para embasar um
programa de melhoramento em Passiflora (Meletti et
al., 1992; Meletti et al., 2002a).
Alm dessa ampla gama de variabilidade
gentica interespecfica, que ocorre no gnero
Passiflora, h de se destacar que na espcie P. edulis
Sims e na sua variedade botnica P. edulis f.
flavicarpa Deg., ocorre tambm uma enorme
variabilidade, tendo em vista que esta espcie
algama, pois seus indivduos so autoincompatveis, no obstante a compatibilidade
interespecfica no grupo 2n=18 ser elevada (Ferreira,
1994).
Em relao as caractersticas fsico-qumica
dos frutos das espcies de Passiflora spp. (Quadro
12.3) h grande variao, devidas s diferenas
amplamente relatadas, intra e inter-especfica
(Meletti et al., 1992).

12.4 Ecofisiologia
O maracujazeiro resiste moderadamente ao
dficit hdrico, mas os perodos prolongados de
estiagem retardam, significativamente, o seu
desenvolvimento e florescimento, podendo causar
severo desfolhamento.
Por outro lado, precipitaes pesadas e
freqentes durante o perodo de florescimento no
so favorveis produo, uma vez que nos dias
chuvosos a atividade dos insetos polinizadores
quase nula e os gros de plen estouram com a
umidade.
A necessidade de gua do maracujazeiro
variam de 800 a 1.750 mm anuais.
As regies situadas em latitudes que
correspondam a um comprimento do dia de 10 a 12
horas apresentam as melhores condies para o
florescimento do maracujazeiro.
A temperatura favorvel ao crescimento e
produo do maracujazeiro situa-se entre 21 e 32C,
mas a temperatura entre 26 e 27C considerada
tima para a cultura.
12.5 genticA do maracujazeiro
Germoplasma
A preservao de germoplasma de
Passiflora, no Brasil, feita em bancos de
germoplasma e em colees, na Universidade
Estadual de So Paulo - UNESP, em Jaboticabal-SP
(21 espcies); na EBDA, em Conceio do AlmeidaBA; no Instituto Agronmico do Paran - IAPAR, em
Londrina-PR; na Universidade Estadual do Sudoeste
da Bahia - UESB, em Vitria da Conquista-BA; na
SUDAP, em Boquim-SE; no Instituto Agropecurio
de Campinas - IAC, em Jundia-SP; na Embrapa

Quadro 12.3 Caractersticas fsicas e qumicas dos frutos de diferentes variedades de maracujazeiros Amarelo e
Roxo (Passiflora ssp). Louveis/SP.
Acessos
Peso fruto (g) Dimetro (cm) Compr.(cm) Forma Cor polpa Polpa (%) SST (%)
P. edulis f. flavicarpa
Austrlia
52,5
4,9
8,3
Ovolada Laranja
52,4
15,1
Pariqueta-Au/SP
101,8
5,8
10,4
Ovolada Am.ouro
56,3
13,2
Marmelo
57,2
5,2
5,4
Redonda Amarela
47,3
12,8
Casca Fina
153,4
7,8
10,3
Ovolada Amarela
60,8
13,6
Marlia
138,6
Ovolada Laranja
15,2
Monte Alegre
140,8
Ovolada Laranja
15,4
Bogot
130,6
Ovolada Laranja
15,0
P. edulis Sims
Luizinha/SP
61,0
5,1
7,2
Ovolada Laranja
50,3
17,6
280-UNESP
23,6
3,9
4,3
Redonda Laranja
43,6
Vermelho
107,2
Redonda Amarelo
14,8
Bogot
102,5
Ovolada Laranja
14,2
Roxo
55,1
Ovolada Amarelo
19,5
Fonte: Meletti et al. (1992); Meletti et al. (1994).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

164

Cultivo do maracujazeiro
O maracujazeiro-amarelo Casca Fina
apresenta as melhores qualidades fsico-qumicas,
sendo considerado um bom progenitor para o
programa de melhoramento da espcie. J o
maracujazeiro-roxo Luizinha possui um alto teor de
slidos solveis (Meletti et al., 1992).

Em uma populao de 525 plantas, melhoradas


atravs de dois ciclos de seleo massal para reduo
da espessura de casca, realizado pela Embrapa do
Par (CPATU), foram selecionadas 20 plantas e seus
frutos caracterizados (n=10), pelas mdias, desvio
padro e coeficiente de variao (Quadro 12.4).

Quadro 12.4 Mdia, desvio padro e coeficiente de variao das caractersticas fsicas e fsico-qumicas de frutos
de 20 prognies, pertencentes a uma populao melhorada de maracujazeiro-amarelo. Belm-PA, 2001.
Compri- Espessura
RendiPeso do
N. de
mento do
da casca
mento de
SST
ATT
pH SST/ATT
fruto (g)
sementes
fruto (cm)
(cm)
suco (%)
Mdia
161,6
7,3
0,49
47,3
281
16,2
3,4
3,0
4,91
Ds. Padro
35,2
0,59
0,098
6,76
68,28
1,03
0,65
0,09
C.V. (%)
21,8
8,2
20,0
14,3
24,3
6,4
19,0
3,1
Fonte: Nascimento et al. (2003)
polinizada por polens de outras plantas da mesma
espcie preferencialmente.

Auto-incompatibilidade
O maracujazeiro-amarelo uma planta que
possui auto-incompatibilidade, dependendo de
polinizao cruzada para frutificar, devendo ser

Quadro 12.5 - Nveis de compatibilidade nos cruzamentos nos sistemas de auto-incompatibilidade gametoftico e
esporoftico.
Sistema
de
AutoCruzamento
Gametas
Gentipo da prognie
incompatibilidade
Fmea x Macho
Funcional No funcional
Gametoftico
- ambas as plantas com o
G 1G 2 x
G1G2
nenhum
Todos
Nenhum
mesmo gentipo
G 1G 2 x
G1G3
G3
G1
G1G3, G2G3
- plantas diferindo em um alelo
G 1G 3 x
G1G2
G2
G1
G1G2, G2G3
G 1G 2 x
G3G4
G3G4
nenhum
G1G3, G2G3, G1G4, G2G4
- plantas diferindo nos alelos
G 3G 4 x
G1G2
G1G2
nenhum
G1G3, G2G3, G1G4, G2G4
Esporoftica
- ambas as plantas com o
S1S2
x
S1S2
nenhum
todos
nenhum
mesmo gentipo
S1S2
x
S2S3
nenhum
S2S3
nenhum
- plantas diferindo em um alelo
S2S3
x
S1S2
S1,S2
nenhum
S1S3, S2S3, S2S2, S2S3
- plantas diferindo nos alelos
S3S4
x
S1S2
S1,S2
nenhum
S1S3, S2S3, S1S4, S2S4
No caso do sistema esporoftico, considerou-se dominncia decrescente no plen S1, S2, S3 e S4 e ausncia de
dominncia no pistilo.
cujo cruzamento era vivel dependendo de qual
Em maracujazeiro, a auto-incompatibilidade
planta fornecia o plen, sugeriu que h gene de efeito
do tipo homomrfica esporoftica (Ho e Shii, 1986;
gametoftico, associado ao sistema esporoftico. A
Bruckner et al., 1995; Rego, 1997). Rego (1997),
compatibilidade ocorre, nesse caso, quando uma
encontrou evidncias de que a auto-incompatibilidade
planta, homozigota para G, recebe plen de planta
do maracujazeiro controlada por dois genes.
heterozigota, ambas de mesmo gentipo com relao
Falleiro (2000), estudando prognies obtidas de
ao gene S, sendo cruzamento recproco incompatvel
cruzamentos entre plantas de mesmo fentipo, mas
(Figura 12.2).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

165

Cultivo do maracujazeiro

Incompatibilidade

Compatibilidade
S ?G 2
S3G3

S3G2
Plen

S ?G 2

S3G2
S ?G 3
Plen

S3S?G2G2

S3S?G2G3

S3S?G2G2

S3S?G2G3

Planta A

Planta B

Planta A

Planta B

Figura 12.2 Esquema da auto-incompatibilidade do maracujazeiro.


A hibridao somtica, pela fuso de
protoplastos, evita a utilizao de processos sexuais
na obteno de hbridos alotetraplides. Esse
processo combina o genoma nuclear de ambas as
espcies parentais, embora em combinaes muito
distantes possa ocorrer a eliminao de
cromossomos. Atualmente, o potencial de utilizao
desses hbridos de maracujazeiros est em avaliao,
em experimentos de campo.
Variedades sintticas e compostos tambm
podem ser considerados como boas opes de
melhoramento, porque a maior produtividade pode
ser multiplicada pelo produtor.

12.6 Melhoramento Gentico do Maracujazeiro


O maracujazeiro pode ser melhorado por
diversas tcnicas de melhoramento vegetal, como:
hibridaes, testes de prognie e seleo recorrente,
seleo massal e tambm pelos mtodos atuais de
biotecnologia.
Para ganhos em produtividade e qualidade de
fruto foram feitos seleo massal, seleo com teste
de prognies, hibridaes intra-especficos com
retrocruzamento e est iniciando a seleo recorrente.
Para o controle de doenas, testes de enxertia
usando como porta-enxerto as espcies: P. edulis, P.
caerulea, P. giberti e P. setacea provaram a
eficincia tcnica, porm questionado sua
viabilidade econmica.
Com relao a hibridaes, embora hbridos de
maracujazeiro possam ser obtidos de linhagens autoincompatveis, eles necessitam ter suficientemente
diversidade de alelos S para que ocorra boa
frutificao. Hbridos simples, originados de duas
linhagens homozigotas para alelos S, no tero
interesse comercial, por serem auto-incompatveis e,
conseqentemente, improdutivos. Hbridos duplos
seriam facilmente produzidos de hbridos simples
auto-incompatveis, mas teriam tambm insuficiente
diversidade de alelos S (Bruckner, 1994). Neste caso,
a baixa produtividade proveniente da baixa
frutificao provocada pela incompatibilidade
moderada, se agrava em campo com polinizao
deficiente.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Introduo de Germoplasma
Para o desenvolvimento de uma boa cultivar
de maracujazeiro, necessrio, conhecer, explorar e
manusear convenientemente a variabilidade gentica
disponvel, dentro de um programa de melhoramento
bem conduzido (Meletti et al., 1994). Assim, para
programas de melhoramento iniciais, a introduo de
novas variedades ou acessos pode constituir em
variedades melhoradas, quando cultivadas na nova
regio, ou servir como banco de genes representantes
de caractersticas especiais para serem usadas no
desenvolvimento de variedades (Borm, 2001a).
A alta variabilidade gentica encontrada dentro
de
populaes
de
Maracujazeiro-Amarelo,
principalmente para produtividade (Quadro 12.6),
possibilita o melhoramento do maracujazeiro, com
ganhos significativos de produtividade (Stenzel e
Sera, 1994).

166

Cultivo do maracujazeiro

Quadro 12.6 Mdias de produtividade, peso do fruto e vigor vegetativo das melhores populaes de
Maracujazeiro-Amarelo. Londrina-Paran, 1993-1994.
Produtividade
Fruto
Vigor Vegetativo
Origem das plantas
(kg/planta) C.V.(%)
Peso (g)
C.V.(%)
(0 10)
C.V.(%)
Botucatu
41,0
24
125
12
8,5
9
Pacaembu
41,0
21
153
12
7,5
11
Junqueirpolis
41,0
11
139
12
6,8
16
Faxinal
41,0
19
106
15
7,4
12
Cachoeira
41,0
20
148
9
7,0
11
Jaboticabal
40,0
17
101
11
8,3
16
Marlia
38,4
9
135
10
7,4
7
Avar
36,3
12
131
12
7,8
16
Luzinia
36,0
12
126
11
6,4
19
Maguari
34,6
19
104
18
9,7
5
Osvaldo Cruz
33,4
12
155
8
8,0
12
Fonte: Stenzel e Sera (1994).
desta cultura (3 m x 5 m), existe limitaes no
nmero de plantas avaliadas por prognies. Com isso,
Cunha (1996) sugere a modificao do mtodo de
seleo entre e dentro de famlias de meios-irmos
SEDFMI, proposto por Paterniani (1968).
O mtodo de Cunha (1996) consiste em obter
as prognies de meios-irmos da populao inicial,
sob presso de seleo simples duplicado com quatro
repeties. A polinizao deve ser controlada em
uma das quatro repeties, polinizando cinco flores
de cada planta das prognies selecionadas, com um
composto de plen tambm das plantas selecionadas.
A presso de seleo no primeiro ciclo deve ser de
33,0%, enquanto no segundo e terceiro ter
intensidade de 20,0% e 15,0%, respectivamente. A
seleo entre prognies deve ser conduzida com base
nos dados das trs repeties colhidas anteriormente,
sendo que dentro de cada prognie deve ser feita uma
seleo massal, escolhendo-se quatro plantas
competitivas por prognie.

Seleo em Maracujazeiro
A alta herdabilidade observada em populaes
de maracujazeiro-amarelo para a caracterstica
nmero de fruto, indica que um mtodo simples de
seleo, como a seleo massal, pode ser eficiente no
melhoramento dessa espcie (Cunha, 1996; Viana,
2001). No entanto, para algumas caractersticas
qualitativas, como colorao interna e teor de slidos
solveis totais (SST), o ambiente exerce grande
influncia sobre o gentipo (Bruckner et al., 2002).
A seleo recorrente possibilita aumentar
gradativamente a freqncia de alelos desejveis,
principalmente para caractersticas quantitativas, por
meio de repetidos ciclos de seleo, sem reduzir a
variabilidade gentica da populao (Borm, 2001b).
Em maracujazeiro, isto pode ser observado
devido ao elevado ndice de eficincia obtido em
polinizaes manuais controladas (superior a 90%),
em material selecionado, o que indica que a base
gentica dos indivduos no reduzida a ponto de
limitar o cruzamento dos indivduos entre si, por
efeito da auto-incompatibilidade presente na espcie
(Melleti et al., 2000). A seleo recorrente praticada
para produtividade tambm eficiente em eliminar as
plantas com flores infrteis (tipo SC) ou parcialmente
frteis (tipo PC) Melleti et al., 2000.
A seleo recorrente entre famlias de meiosirmos, baseada em algum tipo de prognie, permite
que o melhorista faa as avaliaes em repeties
conduzidas em diferentes ambientes. Dessa forma, as
mdias das famlias expressam menor varincia
fenotpica do que as estimativas para plantas
individuais. A reduo da varincia fenotpica
contribui para maior ganho gentico esperado
(Borm, 2001b).
O fruto do maracujazeiro possui mais de 300
sementes, por isso, apenas um fruto suficiente para
gerar uma prognie de meios-irmos, com vrias
repeties. Mas pelo grande espaamento de cultivo

Sebastio Elviro de Arajo Neto

12.7 Cultivares
Existe grande variabilidade de formas,
tamanho, teor de acar, acidez, rendimento de suco,
tolerncia pragas e doenas, cor de polpa e outras
caractersticas de interesse nas trs principais
espcies cultivadas no Brasil, sendo que para o
maracuj doce e para o maracuj roxo ainda no
existem, comercialmente, variedades. Para o
maracuj amarelo j existem algumas selees e
hbridos, com sementes disponveis comercialmente
(Sales, 2000), segue os principais:
Hbridos IAC: Srie de hbridos desenvolvidos pelo
IAC, sendo as principais caractersticas a
uniformidade dos frutos, bom rendimento de suco e
teor de acares, polpa alaranjada, boa produtividade
e vigor.
So hbridos intravarietais, da gerao F2,
resultantes do cruzamento controlado entre

167

Cultivo do maracujazeiro

progenitores selecionados nos campos comerciais e


retrocruzamentos para um genitor especfico,
portador de frutos grandes, alongados, de casca fina e
com cavidade interna completamente preenchida
Meletti et al., (2000).
Foram recombinadas, portanto, caractersticas
de maracujazeiros de diferentes origens geogrficas,
a saber:
IAC 1 - selecionado de (Aailndia x Aailndia) X
F1RC1 Aailndia
IAC 2 - selecionado de (Aailndia x Sul Brasil) X
F1RC1 Sul Brasil
IAC 3 - selecionado de (Aailndia x Monte Alegre)
X F1RC1 Monte Alegre
IAC 4 - selecionado de (Aailndia x Marlia) X
F1RC1 Marlia
IAC 5 - selecionado de (Guaimb x Aailndia) X
F1RC1 Guaimb
IAC 6 - selecionado de (Guaimb x Sul Brasil) X
F1RC1 Sul Brasil

IAC 7 - selecionado de (Sul Brasil x Monte Alegre


Sul) X F1RC1 Monte Alegre
IAC 8 - selecionado de (Pindorama x Jundia) X
F1RC1 Jundia
Os hbridos IAC-3; IAC-5 E IAC-7, atenderam
s atuais exigncias do mercado, sendo reunidas no
COMPOSTO IAC-27, lanado como cultivar, em
1998 (Meletti et al., 2000).
Em 1998 foi lanado tambm como cultivares de
maracujazeiro com garantia de origem, os compostos
IAC-273 (polpa alaranjada-clara), IAC-275 e IAC277 (polpa alaranjada-escura), com grande avano
em produtividade e qualidade. A produtividade a
nvel de produo comercial para o IAC-273 de 72
kg/planta/ano ou 48 t/ha/ano e para o IAC-277 de
60 kg/planta/ano ou 40 t/ha/ano, enquanto a
produtividade mdia de outros materiais, na regio
analisada, de 41 kg/planta/ano ou 27 t/ha/ano
(Meletti et al., 2000b).

Quadro 12.7 - Produtividade estimada e caractersticas qumica e fsicas de frutos de maracuj-amarelo pelos
hbridos IAC e produtividade estimada. E.E. Monte Alegre do Sul, SP, jan. a jul. de 1997. Adaptados de Meletti et
al., (2000).
Produtivi
Slidos Solveis
Rendimento de
dade Estimada
(%)
Polpa
(t/ha)
(%)
IAC-1
55,06 b
15,5 ab
49,1 c
IAC-2
42,21 c
15,4 b
52,5 b
IAC-3
65,21 a
15,3 b
50,5 c
IAC-4
41,07 c
15,4 b
59,4 a
IAC-5
57,10 ab
15,4 b
55,8 ab
IAC-6
50,89 b
15,4 b
47,4 c
IAC-7
56,84 ab
14,9 c
48,3 c
IAC-8
26,57 d
16,0 a
54,1 ab
Mdias seguidas pelas mesmas letras no diferem pelo Teste de Tukey, a 5%.
Hbridos

Os hbridos IAC mostram alta capacidade de


combinao entre as plantas, com um ndice mnimo
de abortamento de flores e um nmero maior de
frutos por planta que o material comercial, com

Dimetro
Transversal (cm)

Dimetro
Longitudinal (%)

7,2 b
7,1 bc
7,3 b
6,6 c
7,1 bc
7,6 ab
7,6 ab
7,8 a

8,7 c
8,4 d
8,8 bc
8,4 d
8,5 d
8,9 b
9,0 ab
9,2 a

problemas de incompatibilidade, reduo no


vigamento de frutos nos dias de cu encoberto e
menor nmero de frutos em determinadas pocas.

Quadro 12.8 - Valores mdios de caracterizao de frutos de maracuj-amarelo, cultivar IAC-273, IAC-277 e mercado
paulista, produzidos em Amparo (A), Tiet (T) e Vera Cruz (VC), SP. Mdias das safras de janeiro a julho 1998 e 1999.
Local
Cultivar
Peso
Dimetro
Rendimento de Nmero
SST Espessura de Classe
fruto Long. Transv.
polpa
semente
(%)
casca
(g)
(%)
por fruto
Amparo

Tiet

Vera
Cruz

IAC-273
IAC-277
Mercado-SP
IAC-273
IAC-277
Mercado-SP
IAC-273
IAC-277
Mercado-SP

221
205
165
204
199
172
221
205
165

9,1
8,7
6,9
8,9
8,5
7,2
8,7
8,3
7,5

7,6
7,1
6,5
7,2
7,0
6,9
7,0
7,1
6,9

37,62
41,27
32,79
35,22
40,79
33,70
35,22
41,12
34,19

457
372
255
462
398
301
402
312
215

16,2
15,2
13,6
15,8
15,0
14,0
15,0
14,6
13,2

0,72
0,58
0,70
0,77
0,61
0,71
0,75
0,58
0,78

2A e 3A
2A e 3A
1A 4A
2A e 3A
2A e 3A
1A 4A
2A e 3A
2A e 3A
1A 4A

Fonte: Meletti et al. (2002b).


frutos grandes, ovalados, com peso mdio de 300g,
boa produtividade e vigor. No entanto, apresenta
baixo rendimento de suco e teor de acares.

Seleo Sul Brasil: Tambm selecionado nas


condies de So Paulo, visando principalmente o
mercado de fruta fresca, apresenta a maioria dos

Sebastio Elviro de Arajo Neto

168

Cultivo do maracujazeiro

Seleo Maguary ou Araguari: Desenvolvido nas


condies do Tringulo Mineiro, apresenta como
principais caractersticas o alto rendimento de suco e
teor de acares, alm da boa produtividade e
rusticidade. Como foi desenvolvido para atender o
mercado industrial, apresenta frutos desuniformes em
tamanho e cor de casca.
Selees EMBRAPA: A EMBRAPA vem
desenvolvendo algumas variedades e hbridos, os

quais devero ter sementes comercialmente


disponveis em breve e, entre eles, tem chamado a
ateno o Roxo Australiano e o Vermelho.
Outros institutos de pesquisa e empresas
produtoras
de
sementes
tambm
devero
disponibilizar, em breve, suas variedades, ainda em
desenvolvimento.

Quadro 12.9 - Produtividade de seis cultivares de maracujazeiro-azedo (t/ha) em Vargem Bonita, Distrito Federal.
Cultivares
CSB Marlia x NJ3 vermelho
Seleo DF
CSB Marlia
Roxo Australiano
Maguari
NJ3 Vermelho
Fonte: Manica et al. (2002).

Produtividade (t/ha)
1997
1998
49,53
11,53
50,33
10,60
47,49
8,70
42,65
5,89
41,35
12,20
39,05
4,97

1996
39,06
37,20
40,58
35,77
30,72
27,14

adotar todos os procedimentos indicados, procure a


orientao de um tcnico, a fim de conduzir a seleo
de acordo com aqueles passveis de adotar na
propriedade;
- Compare as plantas das demais parcelas, no
selecionando aquelas vizinhas a covas vazias;
- Acompanhe as plantas individualmente;
Aps esse prazo, o saco retirado e a flor marcada
com uma etiqueta; com o desenvolvimento do fruto,
marque-o com uma fita adesiva, a fim de no ser
misturado com os no selecionados quando da

12.8 Propagao
A propagao em escala comercial feita, no
Brasil e muitos pases, atravs de sementes (sexuada),
mas pode tambm ser atravs estaquia ou enxertia
(assexuada).
Propagao sexuada
Produo de semente selecionada
H uma grande dificuldade de obteno de
sementes comerciais de maracujazeiro no Brasil,
constituindo-se em um dos principais entraves ao seu
cultivo, seja em pomares grandes, seja em pequenos.
Os demais problemas, tais como doenas e insetospraga, tendem a ocorrer com menor intensidade
medida que se semeia uma semente de origem
conhecida, proveniente de material superior.
A produo de sementes selecionadas contorna
um pouco esse problema. As sementes selecionadas
proporcionam maior produo e produtividade, com
frutos de melhor qualidade e possvel resistncia
pragas e doenas.
Cunha (1999) sugere que a seleo no pomar
ser mais eficiente se forem seguidos os seguintes
passos de:
- Escolha pontos na plantao que possam constituir
as parcelas de seleo das plantas que fornecero as
sementes para o prximo plantio, como
exemplificado na Figura 12.3 para um plantio de 15
ha.
- Delimite cada parcela, de forma a conter o nmero
de plantas colocado no quadro 12.10, de acordo com
o plantio planejado, no espaamento de 3,0 m x
5,0m;
- Selecione aproximadamente 25% das plantas dentro
de cada parcela (Quadro 12.10), quando da primeira
safra, comparando basicamente os caracteres
apresentados no quadro 12.11; caso no seja possvel

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Total
100,12
98,13
96,97
84,31
84,27
71,16

colheita.
Figura 12.3 Delineamento das parcelas, com
destaque para uma delas, que fornecero as sementes
em um plantio de 15 hectares.
- Polinize, de forma controlada e
manualmente, as plantas escolhidas; para tanto,
percorra as parcelas todas as manhs a partir do
surgimento dos primeiros botes florais e, ao
identificar as flores em incio de abertura, proteja-as,

169

Cultivo do maracujazeiro

em nmero de 10 por planta, com um saco de papel


permevel ou de tecido. Os sacos devem ser
colocados antes das 9:00 h e, no perodo da tarde do
mesmo dia, transfira o plen das flores de uma planta
para o estigma das flores de outra planta, usando
dedeira de l ou cotonete, e recoloque o saco para
evitar contaminaes. O pegamento dever ocorrer
dentro de cinco dias e poder ser visto pelo
intumescimento do ovrio.
Utilize 200 sementes de cada fruto nas plantas
selecionadas para formar o composto de sementes

que ser usado no plantio seguinte; as sementes assim


obtidas so provenientes de plantas meios-irms, mas
com controle das doadoras e das receptoras de plen,
fato que permite o uso mais eficiente da varincia
gentica aditiva.
Calcule a colheita para semear quatro
sementes por saco de polietileno ou trs sementes, se
for usar o tubete, para formar a muda. Caso deseje
usar um nmero diferente de sementes, faz-se novo
clculo no quadro 12.10, a qual de fcil manuseio.

Quadro 12.10 Orientao no uso de seleo massal estratificada em maracujazeiro.


rea
Plantada

N de
mudas

Sementes necessrias
N

100
90
80
70
60
50
40
30
20
15
10
5
4
3
2
1

70.000
63.000
56.000
49.000
42.000
35.000
28.000
21.000
14.000
10.500
7.000
3.500
2.800
2.100
1.400
700

280.000
252.000
224.000
196.000
168.000
140.000
112.000
84.000
56.000
42.000
28.000
14.000
11.200
8.400
5.600
2.800

Peso (kg)*
6.222
5.600
4.977
4.355
3.733
3.111
2.488
1.866
1.244
0.933
0.622
0.312
0.249
0.186
0.124
0.062

N de
plantas para
fornecer as
sementes
140
126
112
98
84
70
56
42
28
21
14
8
6
6
4
2

N de
parcelas

N total de
plantas nas
parcelas

N de
plantas por
parcela

10
10
10
8
8
8
6
6
6
4
4
4
2
2
2
1

560
504
448
392
336
280
224
168
112
84
56
28
24
20
12
8

56
51
45
49
42
35
38
28
19
21
14
7
12
10
6
8

N de
plantas a
selecionar
por parcela
14
13
12
12
11
9
10
7
5
6
4
2
3
3
2
2

* 45 semente = 1 grama Fonte: Cunha (1999).


Quadro 12.11 Caracteres de uso na seleo massal estratificada em maracujazeiro.
Caracteres
Vigor vegetativo

Como proceder
Notas de 1 a10, com a nota mxima sendo atribuda s plantas mais vigorosas, com bom
aspecto visual e bom desenvolvimento vegetativo.
Produtividade
Peso dos frutos. Escolha os frutos com mais de 120 g, preferencialmente.
Nmero de frutos
Contagem dos frutos colhidos
Tamanho dos frutos
Distncia entre o pice e a regio do pednculo, tomando em uma amostra de 10 frutos
colocados em uma forma padro, medido com uma escala.
Dimetro mediano do fruto
Tomado na mesma amostra citado no item anterior
Colorao externa e interna do Avaliao conduzida em tabela padro existente nos laboratrios
fruto maduro
Nmero de sementes por fruto
Tomado em uma amostra de 10 frutos. Escolha os frutos com maior nmero de sementes.
Um fruto contm, em mdia, 250 sementes.
Cor do suco
Avaliao conduzida em tabela padro existente nos laboratrios
Teor de slidos solveis totais
Avaliado por refratmetro,indicando-se acima de 15% de acares solveis como o teor
que deve ser a base da seleo
ATT
Titulao de um volume conhecido de suco com uma soluo padro de hidrxido de sdio.
Requerimento em suco
Relao entre o volume de suco e peso da amostra de frutos
Avaliao visual de doenas
Observar principalmente a incidncia de fusariose
Ocorrncia
de
definhamento Verificar a presena ou no dessa anomalia ou outras que venham a ocorrer
precoce

Fonte: Cunha, (1999)


redundar em uma populao de plantas com
concentrao de genes superiores, a qual certamente
conduzir a plantios com menor incidncia de
doenas e insetos-praga, produo elevada e frutos de
melhor qualidade, que compensaro plenamente o
esforo. A conduo dessa seleo massal
estratificada, adaptada a plantios de maracuj e

Esta orientao prev a seleo na primeira


safra e a polinizao controlada na segunda e terceira
safras, as quais sero as fontes para o composto de
sementes selecionadas que ser semeado no plantio
seguinte. A prtica desses procedimentos, conquanto
exija um trabalho mais sistematizado e controlado,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

170

Cultivo do maracujazeiro

sugerida para aplicao pelo agricultor, possibilitar


o melhoramento da populao de plantas visando o
aumento de produtividade, fcil em sua prtica,
embora exija mais trabalho, e permitir que o
agricultor forme o seu material de plantio aps dois
ou trs ciclos de seleo, livrando-o das dificuldades
quando da aquisio de sementes selecionadas. Os
ciclos de seleo aqui referidos sero os plantios
feitos normalmente na gleba do produtor, repetindose os mesmos procedimentos em cada um deles.

do Sapuca, compes-se de 1/3 de terra, 1/3 de


composto orgnico e 1/3 de casca de arroz
carbonizado, podendo adicionar no mximo 10% de
carvo vegetal. Para melhorar a fertilidade, adicionase 1 kg de calcrio por m3 e 1,5kg/m3 de termofosfato
Master (yoorin). Antes de utilizar-lo, o substrato
solarizado para eliminar patgenos, insetos e plantas
espontneas.
Em tubetes e bandejas, principalmente, a
quantidade de substrato em cada recipiente
pequena, ocorrendo um rpido esgotamento de
nutrientes no substrato em poucas semanas,
necessitando de uma reposio dos mesmos. Essa
reposio feita atravs de regas semanais, contendo:
200 g de nitroclcio e 35 g de cloreto de potssio
dissolvidos em 10 litros d'gua. Aps a rega com a
soluo necessrio realizar uma segunda, contendo
apenas gua para promover a lavagem das folhas,
evitando danos s folhas mais jovens.
Deve-se semear 3 sementes por saquinho a
uma profundidade de 0,5 a 1,0 cm. A seguir cobre-se
a semente com o prprio substrato. Os recipientes
devem ser cobertos com uma cobertura morta (capim
seco, palha de arroz ou outro disponvel) para
favorecer a umidade do substrato a germinao. Aps
o incio da emergncia das plntulas retirar a
cobertura morta, a germinao ocorre de 1 a 2
semanas e a germinao mxima at 1 ms. Quando a
plantinha alcanar entre 3 a 5 cm de altura, realiza-se
o desbaste, deixando somente uma, a mais vigorosa,
por recipiente.
Em geral quando as mudas apresentarem uma
altura de 20 a 25 cm, o que ocorre aps 45 - 60 dias
da semeadura, esto prontas para o plantio definitivo
no campo em covas previamente preparadas e
adubadas.

Produo de muda
Os principais recipientes utilizados para
produo demudas de maracujazeiro so: sacola
plstica de 10 x 25 cm a 18 x 30 cm, o tubete de
polietileno e a bandeja de isopor.
Na garantia de se obter mudas de qualidade,
alguns cuidados so indispensveis e, entre diversos
cuidados, a qualidade do substrato um fator muito
importante (Peixoto, 1986). Os melhores substratos
devem apresentar, entre importantes caractersticas,
disponibilidade de aquisio e transporte, ausncia de
patgenos, riqueza em nutrientes essenciais, pH
adequado, textura e estrutura (Silva et al., 2001b).
Vrias so as misturas utilizadas na
composio de substratos para plantas, devendo-se
levar em considerao as propriedades qumicas e
fsico-hdricas, pois estas influenciam na relao
gua/ar do substrato e na disponibilidade e absoro
de nutrientes (Fernandes & Cor, 2000).
Particularmente para o maracujazeiro, o uso de
substratos comerciais isolados ou misturados ou a
confeco de substratos variando a fonte orgnica e
inerte j foram testados, sendo que os melhores
resultados foram registrados para composies que
envolvam partes de fonte orgnica, como estercos,
ficando o uso de areia e casca de arroz carbonizada,
limitado pela baixa eficincia no processo (Peixoto e
Pdua, 1989; Silva et al., 2001; Borges et al., 1995;
Lima et al., 1995).
Quanto ao recipiente para o maracujazeiro, so
recomendados, saquinhos, tubetes de polietileno e
bandejas de polipropileno (isopor). Os tubetes de
polietileno tem dimenses 12 x 2,7 cm ou 14,5 x 3,5
cm, contendo um volume aproximado de 50 ml. A
andeja de isopor medindo 40 x 60 x 12 cm com 72
clulas em formato piramidal, contendo um volume
de 75 ml. E sacos plsticos que varia de 7 x 16 cm x
0,02 at 18 x 30 cm x 0,02; sendo 14 x 28 cm a mais
comum (Silva, 1998).
O substrato para ambos os recipientes pode ser
elaborado base de vermiculita expandida e matria
orgnica, contendo macro e micronutrientes, ou
adquirido pronto em casas comerciais do ramo. Esse
tipo de substrato facilmente adquirido em casas
comerciais de produtos agrcolas sob diversas
denominaes.
Um substrato muito utilizado na produo de
mudas frutferas pelo viveiro da CATI em So bento

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Enxertia assexuada
Estaquia
As estacas de maracujazeiro devem ser
retiradas de partes maduras da planta (parte mediana
dos ramos), contendo dois ou trs entrens. Durante a
confeco das estacas, recomenda-se deixar um par
de folhas ou um par de meia folhas no n superior,
que pode ajudar no enraizamento. O tratamento que
substncias de reguladoras de crescimento no tem
promovido aumentos significativos no enraizamento.
Os 2/3 inferiores das estacas devem ser enterrados no
substrato quando as plantas esto em crescimento
ativo e sem produo de frutos.
As estacas de maracujazeiro enrazam, na sua
maioria, entre o vigsimo e o trigsimo dia aps o
enterro no leito, quando podem ser transferidas para
recipientes que contenham substrato.
Enxertia
A enxertia mais utilizada em regies que
apresentam problemas de doenas de solo, como a
Fusariose ou em situao que se deseje multiplicao

171

Cultivo do maracujazeiro

clonal, fator importante quando se trabalha com


hbrido os quais tem condies de dar origem aos
mesmos tipos de plantas desejadas quando a
propagao feita por semente.
As mudas so enxertadas quando o portaenxerto atinge uma altura de 25 cm; a enxertia mais
recomendada o processo de garfagem no topo em
fenda cheia. Os garfos utilizados na enxertia so
cortados com 20 cm de comprimento, cortadas todas
as folhas e enrolados (protegidos com substrato
umedecido) permanecendo sempre sombra.
No momento da enxertia, os garfos (enxertos),
so cortados com 8 cm de comprimento e pratica-se
na sua extremidade inferior dois cortes convergentes
de 2 a 3 cm de comprimento. Elimina-se a parte
terminal do porta-enxerto um corte longitudinal de 3
cm. O enxerto (garfo) inserido neste corte do portaenxerto e coloca-se numa posio de coincidncia da
casca do enxerto com o porta-enxerto amarrando as
duas partes com fita de amarrio; em seguida o
enxerto pode ser coberto com um saquinho de
plstico transparente e protegendo finalmente o
enxerto contra o vento e sol, com cobertura de palha,
capim seco ou outro material.
Aps o pegamento do enxerto, retira-se a fita
do amarrio; decorrido mais 20 a 30 dias retira-se a
cobertura; 50 a 70 dias aps a enxertia, dependendo
do crescimento do enxerto, desamarram-se os
enxertos.

Nutrio
A demanda por nutrientes acompanha a curva
de acmulo de matria seca na planta, que atingi seu
ponto mximo ao redor de 240 dias aps o plantio
(Quaggio e Piza Jr., 1998).
O aumento significativo da demanda de
nutrientes, principalmente N, K e Ca, coincidem com
o rpido crescimento da planta, aps 120 dias,
momento que a planta j atingiu os 2 metros de altura
e estar emitindo ramos, atravs de fluxos vegetativos.
O N tem um pico de demanda mais bem definido ao
redor de 210 dias, sendo que nesta poca, o teor de N
fica bem abaixo das faixas consideradas adequadas,
enquanto os demais nutrientes so extrados
continuamente at o trmino do perodo de
frutificao. Assim, os nutrientes extrados em maior
quantidade
pelo
maracujazeiro
so:
N>K>Ca>>S>P>Mg (Quaggio e Piza Jr., 1998), e
entre os micronutrientes o Fe>>Mn>Zn>B>Cu,
representados na tabela 12.1 (Nakagawa, 1991;
Carvalho et al., 2001). Essa seqncia pode ser
alterada, podendo o B tornar-se o segundo elemento
absorvido em maior quantidade, aps o Fe (Lopes,
2000).
Tabela 12.1 Teores adequados de macronutrientes
(dag/kg) e micronutrientes (g/g) para o maracujazeiro
cultivado em solo.
Autores
Nutrientes
Norg.
K
Ca
S
P
Mg
Cl
B
Cu
Fe
Mn
Zn

12.9 Solos e Nutrio Mineral


Solos
Os solos mais indicados para o maracujazeiro
so os argilo-arenosos, profundos e bem derenados;
os oslos arenosos so timos para o cultivo do
maracujazeiro, exceto quando so de baixa fertilidade
natural e localizam-se em regies com restries
hdricas; os solos argilosos raso e com drenagem
imperfeita devem ser evitados; necessrio que a
camada superficial do solo e at a profundidade de
aproximadamente 45cm esteja bem drenado (Manica,
1981)
Os solos com drenagem deficiente ou que
apresentam acentuada elevao do lenol fretico no
perodo das guas, afeta o desenvolvimento das
plantas, pois limita o progresso do sistema radicular,
alm de provocar problemas fitossanitrios, devido
ao aumento de microorganismos patognicos no solo
(Freitas, 2001).
O sistema radicular do maracujazeiro pouco
distribudo, concentrando-se num raio de 50 cm da
haste e na profundidade de 30 40 cm. A absoro
de nutrientes pelas plantas intensifica-se a partir de
250 dias de idade, que corresponde ao estdio prfrutificao (Ruggiero et. al., 1996).

Sebastio Elviro de Arajo Neto

(1)

1
3,47- 4,98
2,35 3,55
1,06 1,51
3,19 - 4,33
2,31 - 3,43
2,13 - 3,62
16,9 - 28,9
22,8 - 55,7
4,5 - 95,4
77,0 - 135,0
50,1 - 91,4
26,1 37,6

2
3,6 4,6
2,4 3,2
1,7 2,8
0,44
0,2 0,3
0,21
39 47
15 16
116 233
433 604
26 - 49

3
4,0
2,6
3,1
0,2
0,2
-

168
356
109

4
3,5 5,8
2,4 3,8
0,6 1,4
0,3 0,5
0,2 0,4
0,2 0,4
1,3 3,2
34 49
49
77 246
44 95
21 - 32

Carvalho et al. (2001); (2) Haag et al. (1973); (3)


Colauto et al. (1986); (4) Carvalho (1998).
O acmulo de N e K nos frutos muito
intenso, estabilizando-se somente por ocasio do
amadurecimento. Os macronutrientes P, S, Ca e Mg
mostram pequena translocao para os frutos. O Zn e
o Fe so os micronutrientes translocados em maiores
quantidades para o fruto (Kliemann et al., 1986).
A exportao de nutrientes com a colheita dos
frutos, fornece informaes bsicas para programas
de adubao do maracujazeiro (Quadro 12.13).

172

Cultivo do maracujazeiro

anlise inicial do solo e a produtividade esperada.


Essa meta de produtividade no depende apenas de
doses de fertilizantes, mas sim de todo o manejo da
cultura. Portanto, ela no pode ser confundida com a
produtividade desejada pelo produtor.
As doses de nutrientes devero ser aplicadas
antes dos principais fluxos de florao. Para tanto,
parcelar em 4 a 5 aplicaes, geralmente nos meses
de setembro, novembro, janeiro e maro. Aplicar os
adubos numa faixa de 2 m de comprimento por 1 m
de largura, nos dois lados da planta, 20 a 30 cm
distante do tronco.

Quadro 12.13 Exportao de nutrientes por tonelada


de fruto de maracujazeiro amarelo (Kliemann et al.,
1986).
Nutriente

N
P
K
Ca
Mg
S
B
Cu
Fe
Mn
Zn
Mo

(g.ton-1)
HAAG et al.
DE PAULA et al.
(1973)
(1974)
1900
1920
630
390
3620
4080
276
380
165
250
168
130
1,5
2,6
2,6
1,4
3,6
21,3
7,4
5,5
4,2
7,7
0,02
0,02

12.10 Manejo agronmico


Espaamento
Nos ltimos anos tem-se buscado maior
aproveitamento de reas exploradas com fruteiras,
notadamente com diminuio do espaamento,
visando colocar maior nmero de plantas em menor
rea, maximizando a produtividade.
No Brasil, diversos trabalhos com maracujazeiro
revelaram resultados significativos de aumento de
produtividade para o adensamento onde em densidade
de 5.000 plantas/ha, correspondendo ao espaamento de
2,0 m x 1,0 m, Pace & Arajo (1981), obtiveram
produtividade de 33,1 t ha-1 na primeira safra. Andrade
et al. (1994) constataram que o espaamento 3,0 m x 1,5
m produziu, na primeira safra 14,5 t ha-1, que
representou 219% a mais que o maior espaamento (3,0
m x 6,0 m). So Jos (1998) recomenda plantio com
espaamento de 3,5 m x 1,75 m conduzindo um
potencial produtivo de 20 t ha-1. Contudo, alguns
trabalhos no revelaram efeito significativo, para
diferentes densidades como os de Cereda &
Vasconcelos (1991), com produtividade mdia de 26,4 t
ha-1 e densidades variando de 833 a 3.333 plantas/ha e
Manica et al. (1989), com produtividade mdia de 12,8 t
ha-1 em densidade variando de 695 a 2.000 plantas/ha.
Alm disso, a maior produtividade obtida com o
adensamento pode no proporcionar maior retorno
econmico (Kits et al., 1996).
Em um experimento com adensamento e
desbaste de plantas a partir da primeira safra, Arajo
Neto (2004) verificou que a densidade de plantio
variando prximo a 1.110 plantas por hectare (3,0 m
x 3,0 m), demonstra ser mais produtiva e mais
lucrativa que nos espaamentos atualmente
recomendados (3,0 m x 5,0 m) e em plantios
adensados (3.330 plantas/ha). Plantio adensado
(2.220 plantas/ha) com desbaste na segunda safra
(1.110 plantas/ha) apresenta boa produtividade,
porm tem aumento no custo de produo (Tabelas
12.2 e 12.3).

Os nutrientes exportados em maior quantidade


so K e N, numa relao de quase 2:1 entre eles. Este
conhecimento importante para assegurar boa
qualidade do maracujazeiro, pois o excesso de N em
relao ao K reduz o tamanho do fruto, diminuindo a
resistncia da casca e provoca o reverdecimento do
fruto (Quaggio e Piza Jr., 1998).
Adubao
Recomenda-se aplicar, por cova, ou metro
linear de suco, de 20 a 40 litros de esterco de curral
curtido ou composto ou 8 litros de esterco de galinha,
200 g de calcrio dolomtico, 200 g de P 2O5, 4 g de
Zn e 1 g de B. Misturar o adubo orgnico, o calcrio
e os adubos minerais com terra da superfcie, com
antecedncia mnima de 30 dias do transplantio
(Quaggio e Piza Jr., 1998).
Quadro 12.14 Recomendao de adubao (kg/ha)
para produo do maracujazeiro, conforme a
expectativa de produtividade e resultados de anlise
de solo. (Quaggio e Piza Jr., 1998).
Produtiv.
N
esperada (kgha-1)
(t/ha)
<15
60
15-20
80
20-25
100
25-30
120
30-35
140
>35
160

P resina,
(mg dm-3)

K+trocvel mmolcdm-3
0-0,7 0,8-1,5 1,6-3,0 >3,0

0-12 13-30 >30

40 20
60 40
80 40
100 50
120 80
140 100

10
10
20
40
60
80

180
240
300
360
420
480

130
180
230
280
330
380

80
120
160
200
240
280

40
60
80
100
120
140

Para a adubao de produo, assim que a


planta iniciar o florescimento, dever receber as
doses anuais de N, P2O5 e K2O de acordo com a

Sebastio Elviro de Arajo Neto

173

Cultivo do maracujazeiro

Tabela 12.2 - Produtividade do maracujazeiro-amarelo em diferentes densidades de plantio. (Arajo Neto, 2004).
Densidade
Produtividade (1)
Tratamentos
(plantas/ha)
(t ha-1)
Espaamento (m)
1 safra 2-3safra 1 safra
2 safra 3 safra
Total
T1= 3,0 x 1,0
3330
3330
11,722 ax 9,707 a 5,059 a 26,488ab
T2= 3,0 x 2,0
1660
1660
11,236 ab 10,474 a 4,478 a 26,188ab
T3= 3,0 x 3,0
1110
1110
11,743 ax 11,931 a 5,664 a 29,338ab
T4= 3,0 x 4,0
830
830
9,282 bx 9,951 a 6,383 a 25,617bx
T5= 3,0 x 1,0 c/ desbaste 3330
1660
(12,104)(2) 11,178 a 5,696 a 28,979ab
T6= 3,0 x 1,5 c/ desbaste 2220
1110
11,944 ax 12,367 a 6,032 a 30,343ax
T7= 3,0 x 2,0 c/ desbaste 1660
830
(10,854) 10,703 a 4,891 a 26,448ab
Coeficiente de variao (%)
9,24
11,85
28,58
7,03
(1)
Mdias seguidas de mesma letra na coluna no diferem entre si, pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.
(2)

Mdias entre parnteses no foram analisadas estatisticamente na avaliao da primeira safra.


T7= 3,0 x 2,0, com
desbaste de plantas

Preparo do solo e plantio

T1= 3,0 x 1,0


T2= 3,0 x 2,0
T3= 3,0 x 3,0
T4= 3,0 x 4,0
T5= 3,0 x 1,0, com
desbaste de plantas
T6= 3,0 x 1,5, com
desbaste de plantas

Sistema de conduo
O maracujazeiro por ser uma planta
semilenhosa e com caracterstica de planta trepadeira,
necessita de tutoramento. O tutoramento no
maracujazeiro denominado espaldeiramento. So
vrios os tipos de espaldeiras para o maracujazeiro:
latada ou caramancho, espaldeira vertical e
espaldeira em T e suas variaes.
A escolha do sistema de sustentao deve
levar em considerao fatores como: custo de
implantao, facilidade nos tratos fitossanitrio,
presena de agentes polinizadores, finalidade da
produo e disponibilidade de materiais e de mo-deobra.
Latada ou caramancho
A espaldeira tipo latada ou caramancho
apresenta custo elevado de implantao e
dificuldades de manejo, como podas e controle
sanitrio. Mas, diminui o trabalho de eliminao de
plantas espontneas por diminuir o a intensidade
luminosa ao nvel do solo limitando o crescimento
dessas plantas. Alm disso, a produtividade neste tipo
de espaldeira maior, por promover maior
distribuio de rea foliar no espao e melhor
aproveitamento da luz. Este sistema produz frutos
menores e por isso mais recomendado para
produo de fruto destinado industria.

RL
RL (Misto)
(Indstria)(1)
(R$/ha)
(R$/ha)
-4.247,47
-274,27
-3.443,42
484,78
-1.763,14
2.637,56
-3.086,34
756,21
-3.262,27

1.084,58

-2.127,34

2.424,11

Sebastio Elviro de Arajo Neto

670,09

Considerou-se a receita lquida para dois sistemas de


comercializao: indstria, no qual oscila o preo da fruta
em torno de R$0,40/kg, durante o perodo de estudo e o
sistema misto (R$0,55/kg), no qual, alm da opo de
entregar para a indstria, o produtor pode tambm
comercializar o fruto ao mercado de frutas frescas, com
preo oscilando em torno de R$0,70/kg.

Tabela 12.3 - Receita lquida (RL) da produo de


maracuj, em diferentes densidades de plantio,
provenientes das trs safras acumuladas. Lavras,MG,
UFLA, 2004. (Arajo Neto, 2004)
Tratamentos
Espaamento (m)

-3.297,11

(1)

A literatura atual sobre preparo do solo para


fruteiras no trs novidades, recomendando arao e
gradagem profundo, dependendo da situao fsica do
solo e coveamento variando de 30 x 30 x 30 cm a 50
cm x 50 cm x 50 cm, (Manica, 1981; Medina et al.,
1980; Ramos, 1986). Porm, o revolvimento do solo,
enterrando a camada orgnica no trs benefcios
para o mesmo e conseqentemente para a planta, pois
esta matria orgnica poder oxidar-se e transformarse em cidos flvicos que mobilizam Al+++ e Fe+++ e
imobilizam ctions essenciais, alm disso, pode
ocorrer a pulverizao do solo e futura compactao,
dificultando
o
crescimento
radicular,
o
desenvolvimento da planta e pior a degradao desse
recurso natural (Primavesi, 1982; Khatounian, 2001).
No plantio, as mudas so colocadas na cova e
completa-se a cova com terra da superfcie; na
possibilidade de irrigao, faz-se uma bacia ao redor
da muda, que deve ser coberta com uma camada de
capim seco e regada com 10 a 20 litros dgua. Fixase um tutor para conduzir o ramo principal, em
direo vertical at o fio mais elevado da espaldeira.

Espaldeira vertical
As espaldeiras verticais so as mais utilizadas
pelos fruticultores, devido ao melhor desempenho
geral, quando se considera custo de implantao,
maior facilidade de construo, boas condies para

174

Cultivo do maracujazeiro

realizao de tratamentos fitossanitrios, polinizao


manual, podas e colheita.
Cordao

5,00

Varivel

5,00

5,00

que, medida que vai se afastando da regio


equatorial, com estao mais definidas, o
maracujazeiro apresenta perodos de produo e de
repouso. Por tanto, a prtica de manejo, como poda
depende do comportamento biolgico da planta em
cad regio de cultivo.

1,60
4,80
1,60

5,00
1,60

5,00

Poda de formao
O maracujazeiro j pode ser podado ainda no
viveiro, caso a muda tenha que passar mais tempo no
viveiro antes de ir ao campo. Aps o transplantio,
deve-se eliminar os ramos secundrio e permitir que
o ramo principal atinja o arame. A conduo do
ramos principal feita com auxlio de um tutores
com amarrios.
Ao ultrapassar o fio de arame em
aproximadamente 10 cm, feito a poda apical do
ramos principal, a partir da, deve-se conduzir os
ramos laterais para ambas as direes da espaldeira.
Ao atingir o espao das plantas vizinhas, os ramos
secundrios devem ser podados para forar a
brotao e brotao dos ramos tercirios, quaternrios
e todos os outros que devero frutificar.
Os ramos tercirios (ramos produtivos) quando
atingirem o solo devem ser cortados a 0,20 m da
superfcie, para se evitar que os frutos provenientes
destes ramos, em contato com o solo, venham a
apodrecer. A poda desses ramos compensada pela
emisso de ramos quaternrios, tambm produtivos.

0,50

Cordao

Cordao

Figura 12.4 Latada ou caramancho.


A espaldeira vertical pode 2 m de altura, com
1 ou 2 fios de arame, e com no mximo 120 m de
comprimento (Figura 12.5).

2,00m

0,60m

Poda de frutificao
O maracujazeiro uma planta que frutifica
apenas em ramos de crescimento do ano (ramos
novos), por isso, a manuteno de toda a massa
vegetal que j floresceu e produziu torna-se
desnecessria, pois exercer um peso elevado para o
sistema de conduo, alm de se tornar um ambiente
propcio para pragas e doenas.
A poda recomendada para uma espcie de
crescimento determinado diferente para uma
espcie de crescimento contnuo e indeterminado
como o maracujazeiro e por ser uma prtica
traumtica planta, necessrio que o produtor
conhea o comportamento da planta em cada regio,
observando os perodos de repouso nas regies de
alta latitude ou perodos de baixa frutificao nas
regies de baixa latitude.
De modo geral, Cereda e Ferreira (1998),
sugerem algumas medidas para que se obtenha
sucesso na poda, quais sejam:
a) A plantas esteja em incio de atividade vegetativa;
b) A melhor poca no incio da brotao;
c) A cultura tenha sido bem conduzida na estao
anterior;
d) A temperatura mdia esteja a 20-25C, o que
possibilita a translocao das auxinas que
promovero as novas brotaes;
e) O solo tenha gua disponvel para promover o
crescimento.

6,00m

Figura 12.5 Espaldeira vertical com um fio de


arame.
Espaldeira tipo T
A espaldeira em T difere da vertical por
possuir travesses na extremidade superior dos
postes, com aproximadamente 1 m de comprimento,
as quais sustentao os fios (2 ou 3).
Esse tipo de espaldeira proporciona melhor
aproveitamento de luz e maior aerao, melhor
tratamento fitossanitrio, favorecendo melhor
produtividade.
Espaldeira em cruz
Espalderia em cruz difere da espaldeira em T
pela posio do travesso colocado 30 cm da
extremidade superior dos postes, e por possuir trs
fios de arame, sendo 1 central apoiado no pice do
poste e os outros dois nas extremidades do travesso.
Sistema de podas
O maracujazeiro uma planta trepadeira e
apresenta grande vigor vegetativo. No Brasil,
cultivado da Amaznia ao Rio Grande do Sul, ou seja
desde a latitude zero at 30 sul. No entanto, nas
regies situadas mais prximas da linha do Equador,
o crescimento da planta constante, de forma que
esta no apresenta um perodo de repouso, enquanto

Sebastio Elviro de Arajo Neto

175

Cultivo do maracujazeiro

A poda de formao pode ser considerada com


uma poda de frutificao, a partir do momento em eu
esta poda favorece o crescimento de ramos frutferos.
A poda de frutificao ocorre antes de iniciar a
segunda e terceira safras.
Consiste em realizar uma poda moderada da
planta, eliminando os ramos que atingiram o solo e
entrelaaram-se nas plantas vizinhas. Cereda (1976)
sugere que se pode os ramos a 75 cm a partir da haste
principal (Figura 12.6).

anteras
denominadas
respetivamente:
(T.C.)
totalmente curvos, (P.C.) parcialmente curvos e
(S.C.) sem curvaturas (Figura 12.7 ). Desses trs
tipos a flor T.C. a que ocorre em maior quantidade,
pela sua estrutura floral e, pelos resultados j obtidos
por meio da polinizao artificial e natural, a ideal
para o maracuj amarelo (Ruggiero, 1973).
Flores sem curvatura apresentam menor
percentagem de clulas em diviso nos ovrios,
indicando que a esterilidade deste tipo de flor decorre
da inviabilidade dos vulos. O plen, entretanto,
vivel
nos
diversos
tipos
de
flores,
independentemente da curvatura do estilete.

Figura 12.6 Poda a 75 cm da haste principal (corte


transversal ao arame). Fonte: Cereda (1976).
A poda de frutificao pode ser confundida
como poda de limpeza, talvez pelo fato de se eliminar
durante a poda de frutificao, ramos de baixo vigor,
praguejados e doentes, realizando tambm uma
limpeza.
Florescimento, polinizao e frutificao
Florescimento
O florescimento ocorre em dias longos, com
durao no inferior a 11 horas. Em regies de baixa
latitude, a produo pode dar-se durante todo o ano
ininterruptamente, porm, em regies de alta latitude
e/ou altitude, pode ocorrer fotoperodo inferior a 11 h
e temperatura baixa, provocando paralisao do
crescimento e florescimento, por um perodo de at
seis meses por ano.
A antese das flores do maracujazeiro amarelo
rpida e sincronizada, iniciando-se por volta das 12
horas, com pico de abertura s 13 h, decrescendo
rapidamente at s 18 h, porm, j se observou flores
abertas at s 20 h. As flores abrem-se uma nica vez
e fecham-se noite, se no forem fecundadas,
murcham e caem. Por isso, quando se pretende fazer
cruzamentos do maracujazeiro-amarelo com um dos
progenitores, as suas flores devem ser protegidas com
saco de papel, no perodo da manh, at 11 h
(Bruckner e Silva, 2001; Ruggiero et al., 1996).
Tipos de flores e frutificao
A flor do maracujazeiro completa,
destacando-se uma coluna chamada androginforo
bem desenvolvida. Nesta encontram-se a parte
masculina, denominada androceu, formada por cinco
estames com anteras grandes e gros de plen
amarelos e pesados, e a parte feminina, o gineceu,
composta de um ovrio tricarpelar, unilocular e
multiovulado, com o estigma tripartido.
O maracujazeiro amarelo possui trs tipos de
flores numa mesma planta, apresentando cada uma,
curvaturas diferentes dos estiletes em relao as

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Figura 12.7 (T.C.) totalmente curvos, (P.C.)


parcialmente curvos e (S.C.) sem curvaturas.
Polinizadores
Os agentes mais eficientes na polinizao so
as mamangavas (Xylocopa spp), por causa do
tamanho, visto que insetos menores coletam o nctar
sem obrigatoriamente polinizar o estigma. Os insetos
menores, como a Apis mellifera, podem ter efeito
prejudicial polinizao, enquanto a ao do vento

176

Cultivo do maracujazeiro

como agente polinizador nula (Ruggiero, 1973;


Ruggiero et al., 1976).

Dione Juno Juno Cramer, 1779


A espcie Dione Juno Juno Cramer, 1779,
pertence famlia Heliconidae. A forma adulta deste
inseto uma borboleta que apresenta asas de
colorao alaranjada, com margens pretas e
envergadura de 60 mm.
Essas borboletas colocam os ovos de cor
amarela avermelhada reunidos em grandes nmeros
(70 a 150) dos quais eclodem as lagartas de colorao
preta com o corpo recoberto de espinhos e ficam
agregadas, atingindo 30 mm de comprimento, quando
bem desenvolvidas (Gallo et al., 1980).
O perodo de incubao de 7 dias, a fase
larval dura 26 dias e a de erislida 12 dias, dando um
ciclo em aproximadamente 45 dias no inverno.

Quadro 12.15 - Agentes polinizadores em


maracujazeiro amarelo.
Tipo de Flor
Mamangava Abelha Vento
T.C.
70%
5%
0%
P.C.
20%
1%
0%
S.C.
0%
0%
0%
Fonte: Ruggiero (1973); Vasconcelos (1991).
Quando chove muito durante o perodo do
florescimento, o plen arrebenta-se em contato com a
umidade e no ocorre polinizao normal (Manica,
1981).
Polinizao artificial
A polinizao artificial do maracujazeiro se
faz necessrio por vrios motivos, alguns j
mencionados.
Auto-incompatibilidade,
baixa
populao de polinizadores, danos causados na folha
por abelha melfera e abelha irapu.
A polinizao artificial possui uma eficincia
de polinizao variando de 54% a 88%, enquanto
pode-se observar eficincia de apenas 4% a 8% com
a polinizao natural. Aliado ao baixo custo de
execuo, torna-se uma prtica vivel Manica (1981).
Este mesmo autor cita que um trabalhador consegue
polinizar aproximadamente 50 flores por minuto.
Este nmero altera dependendo do nmero de flores
abertas, pois quanto maior o nmero de flores, maior
a eficincia da operao.
A polinizao artificial realizada geralmente
com dedeiras de veludo, tocando em cada flor aberta,
no se preocupando quanto ao aproveitamento de
muitas flores por planta e sim com a repetio desta
operao por diversas vezes (Medina et al., 1980)

Agraulis vanillae vanillae (L.)


A lagarta Agraulis vanillae vanillae L.,
pertencente a famlia Heliconidae, uma borboleta
alaranjada de 60 mm de envergadura com manchas
pretas esparsas na asa anterior e uma faixa preta na
asa posterior ao longo da margem externa com rea
mais claras. A ovoposio realizada de forma
isolada na fase abaxial das folhas ou dos ramos. O
perodo de incubao de cerca de 3 dias, fase larval
de 17 dias e a fase de pupa de 7 dias, totalizando
um ciclo de aproximadamente 27 dias.
Tanto a Dione Juno juno quanto a Agraulis
vanillae vanillae, causam danos em outras
passifloraceaeas como: P. foetida, P. vermicosa, P.
alata, P. caerulea, P. cincinnata.
Outras lagartas da famlia Mymphalidae so
devoradoras de folhas dediversas espcies de
Passiflora. So as lagartas: Dryadula phaetusa L.;
Dryas juno juno; Eucides aliphera aliphera, Eudes
isabella, Philaethria dido, Philaethria wernickei
wernicke, Heliconius silvana robigus, Heliconis sara,
H. ethilla narcaea, H. erato phyllis.

12.11 Pragas

b) Percevejos

O maracujazeiro visitado por vrias espcies


de insetos e caros, alguns causando danos leves, no
requerendo a adoo de medidas de controle, outros
que no causam danos diretos s plantas, mas
comprometem a produo, como as abelhas
domsticas (Aphis melferas), por exemplo. As
espcies que causam danos graves cultura,
consideradas pragas, so poucas. A seguir sero
apresentadas as espcies de ocorrncia mais
freqente em plantios de maracuj.

Os percevejos so hempteros pertencentes


famlia Coreidae, destacando-se as espcies Diactor
bilineatus Fabricius, 1803, Holymenia clavigera
Herbest, 1784 e Leptoglossus gonagra Fabricius,
1775 e o percevejo de renda Gargaphia lunulata
(Mayr). Alm destes, outras espcies tambm atacam
o maracujazeiro: Acanthocoris sp., Anisosceles
foliaceus (Fabr.), Holhymenia histrio, Leptoglossus
dilaticolis, Leptoglossus fasciatus, L. stigma e
Sephina erythromelaena.
O percevejo do maracujazeiro (Diactor
bilineatus), so pervevejos de 20 mm de
comprimento de colorao verde escuro com 3 linhas
alaranjadas que vo da cabea at o escutelo. Asas
grandes com a parte membranosa avermelhada. Patas
posteriores com uma expanso escura tibial
caracterstica em forma de folha, de colorao escura
com pontos alaranjados.

a) Lagartas desfolhadoras
As lagartas so as pragas mais comuns nos
plantios de maracuj, ocorrendo principalmente
durante o perodo seco do ano, devorando
normalmente a folhagem; as formas adultas so
extremamente vorazes, desfolhando completamente
uma plantao em pouco tempo.

Sebastio Elviro de Arajo Neto

177

Cultivo do maracujazeiro

A postura feita na face inferior das folhas em


grupos de 6 a 10 ovos. O perodo de incubao de
15 dias. As ninfas sugam a seiva da parte area da
planta durante 45 dias, a partir da, atingem o estado
adulto, com durao de 30 dias. Portanto, o ciclo
completo do inseto de aproximadamente 60 dias.

deve-se coletar plen antes da antes e realizar


polinizao artificial.
Mosca do boto floral
A mosca do boto floral Protearomy sp
(Dptera: Lonchacidae) deposita seus avos nos botes
florais, so encontrados em mdia 4 a 5 larvas/boto
floral. A pupa geralmente ocorre no solo, raramente
se processa no boto floral.
As larvas se alimentam do boto floral
causando queda do mesmo.

Percevejo dos frutos


O percevejo dos frutos, Holymenia clavigera,
com 18 mm de comprimento, de colorao varivel,
cor vermelho escuro no pronoto com uma faixa
amarela longitudinal e mediana da cabea ao esutelo,
e 4 manchas no pronoto.
A postura feita na face inferior da folha ou
nos ramos.

Mosca das frutas


As
moscas-das-frutas,
pragas
do
maracujazeiro, so a mosca sul-americana
Anastrepha spp. e a mosca do mediterrneo Ceratitis
capitata. As espcies de Anastrepha relatadas
atacando o maracujazeiro so: Anastrepha
consobrina, A. ethalea, A. grandis, A. kuhlmanni, A.
lutzi, A. mombripraeoptans, A. pseudoparallela, esta
ltima a mais importante (Medina et al., 1980;
Manica, 1981; Boretto et al., 1994).
As fmeas adultas introduzem o ovopositor
atravs da casca, colocando os ovos na polpa. De 2 a
6 dias eclodem as larvas que se alimentam do fruto.
Os frutos geralmente caem, e os que permanecem na
planta tornam-se murchos. A pupa ocorre no solo. O
ciclo de vida do ovo a adulto dura em mdia cerca de
30 dias.
Outros insetos causam danos ao maracujazeiro
como:
besouro
das
flores
(Cyclocephala
melamocephala), besouro das folhas (Cacosellis
marginata), brocas das hastes (Brevipalpus
phoemicis), caro branco (Polyphagotarsonemus
latus) caro vermelho (Tetranycus mexicanus; T.
desertorum), pulges (Aphis gossypii e Myzus
persicae).

Percevejo do melo-de-so-caetano
O Leptoglossua gonagra, uma espcie
polfaga, sendo conhecida como percevejo do melode-so-caetano, por ser esta planta seu hospedeiro
natural.
O adulto desse percevejo mede de 15 a 19 mm
de comprimento por 5 a 7 mm de largura. Apresenta
colorao marrom-escura, cabea negra e,
dorsalmente, duas listas longitudinais amareladas e
uma parda.
A postura feita em fileiras paralelas em
ramos e folhas. A incubao dura de 5 a 12 dias, a
fase ninfal tem durao de 55 dias. O ciclo completo
desse inseto dura em mdia 63 dias, podendo variar
de 58 a 114 dias.
Injrias e prejuzos dos percevejos-praga dos
frutos do maracuj
As ninfas desses percevejos sugam seiva dos
botes florais e frutos novos, enquanto que os adultos
atacam tambm as folhas, ramos e frutos de qualquer
idade. Alm de sugar a seiva, esses percevejos
tambm introduzem toxinas. Os botes florais e
frutos novos atacados geralmente caem, e os frutos
remanescentes ficam deformados e com tamanho
menor do que os frutos no atacados.

Controle das pragas do maracujazeiro


Nveis de controle para as pragas do
maracujazeiro
Picano et al. (2001) sugerem um sistema de
tomada de decises de controle para os principais
grupos de pragas do maracujazeiro (Quadro 12.16 )

c) Pragas das flores

Quadro 12.16 Nvel proposto para o controle das


pragas do maracujazeiro.
Pragas
Nvel de controle proposto

Abelhas (Hymenoptera: Apidae)


As espcies de abelhas consideradas pragas do
maracujazeiro no Brasil so a abelha cachorro ou
irapu Trigona spinipes (Fabr.) e a abelha domstica
Aphis melfera (L.).
A abelha irapu perfura a cmara nectarfera
das flores antes da antese para retirada de nctar.
A abelha Aphis melfera retira praticamente
todo plen dos estames logo aps a antese.
Em ambos os casos, as flores perdem sua
atratividade aos mamangavas, devido retirada de
nctar e plen , fazendo com que as mamangavas no
polinizam as flores.
A abelha irapu controlada se encontrado e
destruindo seus ninhos. E no caso da Aphis melfera,

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Desfolhadores
30% de desfolha
Cigarrinha verde
2 insetos / folha
caros
10% das folhas atacadas
Pragas das flores
5% das flores atacadas
Pragas do fruto (exceto 3% dos frutos atacados
moscas-das-frutas)
Moscas-das-frutas
1 mosca-das frutas a cada 2
armadilhas

Fonte: Picano et al., (2001).


A amostragem das moscas-das-frutas deve
conter de 8 a 10 armadilhas tipo McPhail ou
adaptaes como: recipiente de vinagre, detergente,

178

Cultivo do maracujazeiro

soro ou refrigerante, que devem possuir trs


depresses laterais, sendo que cada depresso ter um
ofcio de 1/8 de dimetro, para que haja a entrada
das moscas (quadro 12.17).

Durante as vistorias no pomar, recomenda-se a


catao manual seguida de destruio por
esmagamento de ovos, formas jovens e adultos de
percevejos, lepidpteros em viveiros e lavouras
pequenas pode auxiliar no controle destas pragas.
b) Catao de frutos e flores cados
Esta prtica visa interromper o ciclo de vida,
ainda na fase larval ou pupal, de moscas-das-frutas,
mosca do boto floral e lagartas bloqueadoras, que se
encontram no interior destes rgos. Os frutos devem
ser enterrados a mais de 20 cm de profundidade ou
depositados no interior de vala de dois metros de
comprimento por um metro de largura e um de
profundidade, recoberta com tela de malha fina que
no possibilite a sada dos insetos adultos destas
pragas.

Quadro 12.17 Tcnica de amostragem e tamanho


das amostras para monitoramento dos principais
grupos de pragas do maracujazeiro.
Grupos de pragas
Tcnicas de amostragem
Broqueamento docaule

- Avaliao direta do ataque


para deteco dos focos.
Desfolhadores
Avaliao
direta
da
percentagem de desfolha.
Insetos sugadores
- Avaliao de 10 ponteiros,
amostrando-se 3 folhas em
cada ponteiro.
caros
- Avaliao de 10 ponteiros,
amostrando-se 3 folhas em
cada ponteiro. Em cada folha,
deve-se avaliar 1 cm2 de rea
do limbo foliar com lupa.
Pragas das flores
- Avaliao direta de 10 flores
Pragas dos frutos (exceto - Avaliao direta de 10 frutos
moscas-das-frutas)
Moscas-das-frutas
- Avaliao direta dos adultos
de
moscas-das-frutas
nos
frascos.

Uso de iscas txicas para mosca-das-frutas


As iscas txicas podem ser aplicads na forma
de pulverizao ou na forma de armadilhas.
A isca pulverizada aplicada apenas em um
dos lados da espaldeira. Ela composta da mistura de
um estimulante alimentar que pode ser: suco de
frutos (25%), acar cristal (5%), melao (5%) ou
protena hidrolizada (1%), inseticida e gua at
completar 100 L de isca (Gallo et al., 1988).
A isca na forma de armadilha deve ser
colocada em frascos dispostos na face do nascer do
sol, protegidos das radiaes solares e pendurados na
parte mais alta da espaldeira. O nmero de frascos
dispostos no plantio depender do tamanho da rea
de acordo com o quadro 12.18 (Teixeira, 1994).
As iscas deve conter os mesmos atraentes
alimentares da isca anterior e conter ainda, para cada
litro de soluo 2 ml de inseticida, com
reabastecimento semanal.

Fonte: Picano et al. (2001).


Controle cultural
Vrias so as medidas culturais que podem ser
adotadas no controle das pragas do maracujazeiro.
a) Escolha do local para instalao de novo plantio
Na escolha do local para novos plantios, devese preferir aqueles prximos de plantas melferas que
forneam nctar e plen para as abelhas, mas que no
sejam hospedeiras de pragas comuns.
Em locais de baixa diversidade gentica, o
plantio de espcies melferas em faixas de cultivo ao
redor dos talhes de cultivo do maracuj e a
manuteno de plantas invasoras junto ou prximas
cultura aumentam a diversidade hospedeira do
agroecossistema.
Quando a opo for de realizar um cultivo
prximo cultura abandonada, deve-se erradicar esta
cultura e eliminar as fontes potencias de inculo.

Quadro 12.18 Nmero de frascos a serem


utilizados para o controle de moscas-dasfrutas/hectare.
rea (ha)
Manor que 1 ha
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Maior ou igual a 10

b) Erradicao de plantas doentes


A erradicao de plantas doentes reduz o
potencial de inoculo no ambiente, principalmente de
plantas doenas virticas transmitidas por insetos e
caros.
c) Polinizao artificial
Em situao de grandes populaes de abelhas
irapu e melferas ou em poca de escassez de plen
no ambiente (que geralmente ocorre no incio da
florao) deve-se realizar polinizao artificial.

Controle biolgico
Picano et al. (2001) trs a distino de
controle biolgico natural e controle biolgico
aplicado.

Controle mecnico
a) Catao manual

Sebastio Elviro de Arajo Neto

Nmero de frascos
Em todas as plantas
40
37
33
30
27
23
20
17
13
10

179

Cultivo do maracujazeiro

O controle biolgico aplicado aquele que


ocorre naturalmente no agroecossistema. Para isso,
deve-se tomar medidas que maximize este fenmeno,
tais como: instalao de novos plantios prximos a
matas, plantio de espcies melferas em faixa de
cultivo, ao redor dos talhes de maracujazeiros e a
manuteno de plantas invasoras juntas ou prximas
cultura e a extino ou reduo do uso de
agrotxicos, que quando usados devem ser seletivos.

Os agentes de controle biolgico, que tm sido


usados no manejo das pragas do maracujazeiro, so a
bactria Bacillus thuringiensis var. kurstaki e o vrus
Baculovirus dione, que um vrus de poliedrose
nuclear (NPV).
Controle qumico

Quadro 12.19 Produtos registrados para o controle de pragas na cultura do maracujazeiro, no Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA.
Pragas
Princpio ativo Produto comercial Formulao1
Classificao
Dose
Tox.2
Amb3
g ou mL/
100L gua
Lagartas
Agraulis
vanillae fenithion
Lebaycid 500
CE
II
II
100
vanillae
cartap
Cartap BR 500
SP
III
II
120
Dione juno juno
chlorfenapyr
Pirate
SC
III
II
30-50
cartap
Thiobel 500
SP
III
II
120
Percevejo
Diactor bilineatus
fenthion
Lebaycid 500
CE
II
II
100
fenthion
Lebaycid EC
EW
II
II
100
Acrinathrin
Rufast 50
SC 50
IV
10
caro
Brevipalpus phoenicis Azociclotin
Peropal 250
PM 250
III
100
Dicofol
Kelthane CE
CE 185
II
200
Mosca das frutas
Anastrepha consobrina fenthion
Lebaycid 500
CE
II
II
100
Anastrepha grandis
Anastrepha
fenthion
Lebaycid EC
EW
II
II
100
pseudoparallela
Ceratitis capitata
Fonte: Agrofit (2002, MAPA).
1
Formulaes: CE Concentrado Emulsionvel, EW emulso leo em gua; SP P solvel, SC- suspenso
concentrada. 2Classe Toxicolgica: I Extremamente Txico, II Altamente Txica, III Medianamente Txico,
IV- Produto Pouco Txico. 3Classe Ambiental: I Produto Altamente Perigoso, II Produto Muito Perigos, III
Produto Perigoso, IV Produto Pouco Perigoso.
pequeno nmero de doenas, mas algumas delas
como a antracnose (a principal) e a fusariose (a mais
sria) podem causar grandes perdas na produo ou
at perda total do pomar.
Dentre as doenas do maracujazeiro as mais
importantes so:

Controle das doenas do maracujazeiro


Vrias medidas devem ser adotadas para se
obter um controle eficiente dessas doenas.
- Utilizar sementes e mudas isentas de doenas;
- Evitar introduzir em reas novas e isentas de
doenas, materiais, veculos e ferramentas
utilizadas em plantaes doentes; Podar ramos e
coletar frutos doentes;
- Controlar vetores de doenas virticas quando sua
populao atingir nveis crticos;
- Eliminar quando for economicamente viveis, as
plantas possveis hospedeiras de viroses, tais como
leguminosas e passiflorceas silvestres.

Antracnose
A
antracnose
causada
pelo
fungo
Colletotrichum gloeosporioides Penz., ataca todos os
rgos da parte area: causando apodrecimento
(folhas, frutos e flores) ou crestamento (folhas e
ramos). Em folhas e ramos causa grandes reas
necrticas, com posterior secamento; em frutos
aparecem grandes reas necrticas depressivas, com
conseqente apodrecimento da parte interna, e
comprometimento da polpa.

12.12 Doenas
O maracujazeiro uma das espcies cultivadas
no Brasil que apresenta susceptibilidade a um

Sebastio Elviro de Arajo Neto

180

Cultivo do maracujazeiro

Em condies favorveis ao fungo, com


umidade do ar e temperaturas elevadas, a antracnose
pode desfolhar completamente a planta e em seguida
secar os ramos remanescentes.

Clasdoporiose
O fungo Cladosporium herbarum Link, o
responsvel pela verrugose nos frutos, causa tambm,
cancro nos ramos novos e perfuraes nas folhas e
peas florais.
A forma de cancrose ocorre preferencialmente
em pocas frias. O fungo prefere tecidos tenros,
midos e deprimidos que aps certo tempo se enchem
de uma pulverulncia de colorao cinza-azeitonada e
que se trata da sua frutificao. Com o rompimento
do tecido epitelial, h nas folhas e peas florais a
perfurao desses rgos; nos ramos e frutos