INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM

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Gil Miguel de Sousa Cmara
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1. INTRODUO

A cultura do amendoim feita visando a obteno de gros, destinados
principalmente alimentao umana! "s gros podem ser consumidos na forma
in natura, torrados ou empregados na arte culin#ria da confeco de doces!
$ndustrialmente, o gro processado para a e%trao do &leo, sendo este de
'ualidade nobre e rico em #cido olico, tambm utili(ado na ind)stria de conservas
*alimentos enlatados+ e de produtos medicinais! ,resta-se ainda, para fins
carburantes, tendo sido inclu.do em proposta de um programa de &leos vegetais
para fins energticos no ,a.s *,r&-/iesel+, no in.cio dos anos oitenta!
0a nutrio animal, as ramas das plantas *astes 1 folas+ em culturas bem
condu(idas, representa e%celente alimento para ser usado como forragem na forma
de feno! A torta ou farelo, subproduto da e%trao do &leo, possui elevado valor
comercial! /evido a sua ri'ue(a em prote.na indicada para a alimentao animal,
principalmente bovinos de corte, sob a forma de farelo! 2ntretanto, devido ao
problema da aflato%ina, tem sido mais comum a sua utili(ao como adubo
orgnico em culturas perenes, principalmente em caf e citros!
/e 3445 a 2667 a cultura do amendoim passou por uma nova fase de
evoluo tecnol&gica, efetivando a transio de uma tecnologia de produo
semimecani(ada para totalmente mecani(ada! 2ssa transio tecnol&gica surgiu da
necessidade de adaptao da cultura aos atuais moldes de gerenciamento tcnico e
empresarial da produo vegetal, voltada con'uista de novos mercados, tanto
internos como e%ternos! Mercados estes, cada ve( mais e%igentes em 'ualidade do
produto obtido!

1.1. Origem e Difuso Geogrfica
" amendoim cultivado planta origin#ria do continente sul americano!
8ustifica-se esta origem pelo fato de no mundo, espcies selvagens serem
encontradas em abundncia, apenas na regio compreendida entre o sul do estado

3
9e%to b#sico da disciplina optativa :,; 765< ,lantas "leaginosas, do curso de graduao em
2ngenaria Agron=mica da >S,?2SA:@!
2
,rofessor Associado do /epartamento de ,roduo ;egetal da >S,?2SA:@ e ,rofessor Aespons#vel
pela disciplina :,; 765< ,lantas "leaginosas!
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 2
do Ama(onas, no Brasil, e o norte da Argentina, apro%imadamente entre as
latitudes de 36C e D6C Sul! Atualmente, admite-se 'ue o local referente regio dos
vales dos rios ,aran# e ,araguai *antigo lago do Gran Caco+, seEa o principal
centro de origem gentica do amendoim *Gillier F Silvestre, 34G6+!
"s ind.genas foram os respons#veis pela difuso inicial do amendoim s
diversas regiHes da Amrica do Sul, sendo levado s ilas do mar das Antilas e,
possivelmente, Amrica Central e M%ico! Sua introduo na 2uropa ocorreu no
sculo I;$$$, sendo cultivado inicialmente no 8ardim Botnico de Montpellier e, ao
final deste sculo, proveniente da Amrica, foi introdu(ido em ;alena na 2spana,
onde sua cultura se propagou *,ei%oto, 34G2+!
A primeira referJncia escrita sobre o amendoim data de 37GK e foi registrada
por 8ean /e :erL, a partir de relatos de viagens de franceses pelo 0ordeste do
Brasil, compilados no te%to M;oLage au BrsioN!
2%istiram duas rotas de distribuio da cultura do amendoim pelo mundo! 0o
in.cio do sculo I$I, os portugueses levaram o amendoim do Brasil para a costa
ocidental da Ofrica! Ao mesmo tempo, os espan&is o disseminaram do ,eru para
as costas do "ceano ,ac.fico, cegando posteriormente s Pilipinas, de onde foi
transportado para a Cina, 8apo e Qndia! A sua entrada nos 2stados >nidos
corresponde ao per.odo de escravatura, 'uando do comrcio de escravos negros a
partir da costa ocidental africana!

1.. Im!or"#$cia %a Cu&"ura
" gro de amendoim, seEa in natura, seEa semi ou totalmente processado
industrialmente, proporciona uma srie de produtos e subprodutos 'ue atendem a
mercados espec.ficos, gerando empregos e rentabilidade econ=mica, desde os
pe'uenos grupos familiares, 'ue manufaturam os gros nas camadas Mfabri'uetas
de fundo de 'uintalN, at as grandes agroind)strias nacionais e multinacionais!
A importncia s&cio-econ=mica da cultura reside na comerciali(ao e
utili(ao dos produtos e subprodutos descritos a seguir!

1..1. 'ro%u"os %eri(a%os %os gros %e ame$%oim
" gro de amendoim pode ser consumido in natura *cru+ ou,
preferencialmente, torrado! $nicialmente de produo caseira, cada ve( mais tem
sido industriali(ado, devido ao seu largo consumo como aperitivo! So
comerciali(ados em diferentes embalagens por v#rias empresas, na forma de gros
despeliculados e salgados, amendoim EaponJs, pralins e outros! "s gros devem
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

D
sofrer uma torrao parcial para liberar a pel.cula 'ue os recobre, sendo destinados
a amendoim torrado sem pel.cula! 9ambm podem ser utili(ados no receio de
bolos, bombons, cocolates, sorvetes e em in)meras outras formas!
A utili(ao do gro em confeitos rotineira no Brasil, principalmente para a
confeco das paocas e ps-de-mole'ue, tradicionais doces brasileiros de paladar
e aroma agrad#veis! 2stes produtos so obtidos tanto em grandes empresas do
ramo aliment.cio, como em micro empresas caseiras, gerando renda para
consider#vel segmento da economia informal! As diferenas entre os produtos
residem nos padrHes de 'ualidade 'ue cada estrutura capa( de estabelecer e
manter! Alm do amendoim torrado e mo.do, os seguintes ingredientes entram na
composio das paocas< sal, a)car, mel, %arope de glicose, #gua e aditivos
conservadores!
,astas e cremes de amendoim so produtos derivados dos gros
desintegrados e finamente divididos, de te%tura suave, podendo ou no ser
adicionados de outros ingredientes como< sal, a)car, mel, gordura e aditivos! "s
cremes so elaborados para consumo direto no po, por e%emplo, ou para uso em
confeitarias! As pastas so mais usadas em bolos, biscoitos, sorvetes, bolacas,
produtos de confeitaria e em batidas de aguardente!
" uso mais tradicional dos gros tem sido a e%trao do &leo, originando,
como subproduto, o farelo ou torta de amendoim! 2ntretanto, o maior destino
comercial dos gros de amendoim tem sido a agroind)stria aliment.cia,
especificamente a de confeitaria, seEa na lina doce ou salgada! Atualmente, a
produo de &leo est# condicionada ao 'ue e%ceder para uso como alimento, ou
sobra de gros inapropriados para consumo umano!

1... 'ro%u"os %eri(a%os %o 7&eo %e ame$%oim
" &leo de amendoim refinado possui as propriedades e%igidas pelo
consumidor, sendo utili(ado tanto para alimentao, 'uanto para usos
farmacJuticos e medicinais! R um &leo de belo aspecto, sabor agrad#vel, aroma
suave, fluido, pouco sol)vel em #lcool e pouco suscet.vel ao rano! /o &leo podem-
se obter os seguintes produtos derivados<
Maionese< emulso cremosa obtida com ovos e &leo vegetal, adicionada de
condimentos e outras substncias comest.veis! 0o pode ser adicionada de
corantes e deve ter, no m.nimo, duas gemas de ovo por litro de &leo e 57S de &leo
vegetal comest.vel em sua composio! 0o m#%imo, pode ter 6,7S de amido e
conter alguns aditivos das classes dos acidulantes, conservadores e acidificantes,
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM T
de acordo com a legislao brasileira!
Gordura idrogenada< elaborada a partir da idrogenao parcial do &leo,
sob condiHes controladas e espec.ficas, para originar um produto com plasticidade
deseEada 'ue atenda as mais variadas necessidades da ind)stria de panificao,
confeitaria e para frituras!
Margarina< emulso de #gua em &leo, onde a fase gordurosa uma mistura de
&leos e gorduras vegetais, s ve(es, animais, em 'uantidade e proporo suficientes
para assegurar sua solidificao em temperaturas ambientes normais! A fase
a'uosa constitu.da por leite magro, ou #gua, ou uma mistura de ambos!
Como todo &leo vegetal, o &leo de amendoim possui elevado valor energtico
para fins carburantes, visando a substituio total ou parcial do &leo diesel! Poi o
pr&prio Audolp /iesel, na Alemana, 'uem prop=s o uso de &leos vegetais como
combust.veis de motores, ao usar &leo de amendoim in natura para funcionar, com
sucesso, um motor 2lUo! 2ntretanto, ainda e%istem alguns obst#culos a serem
considerados, como< alta viscosidade, ausJncia de volatilidade nas temperaturas
normais de trabalo dos motores e tendJncia deposio de gomas e verni(es!
Atualmente, poucas agroind)strias processam amendoim visando a e%trao e
e%portao de &leo bruto, cuEos principais compradores so os 2stados >nidos e a
>nio 2uropeia! Alm dos usos apresentados, o &leo de amendoim pode,
potencialmente, ser utili(ado como substituto do silicone em pr&teses mam#rias!

1..8. 'ro%u"os %eri(a%os %o fare&o %e ame$%oim
Ap&s a e%trao do &leo, sobra uma massa parcialmente desengordurada
denominada de torta *&leo residual V 3S+ ou farelo *&leo residual W 3S+ de
amendoim! " farelo de amendoim foi muito utili(ado at 3453?52, 'uando se
constatou o problema da presena da aflato%ina em raHes para animais! 0essa
poca, ouve significativa mortalidade de perus ingleses, cuEo fato foi atribu.do
rao elaborada a partir de farelo de amendoim importado do Brasil! /esde ento, o
farelo de amendoim brasileiro sofre com esse estigma e foi, gradativamente,
substitu.do pelo farelo de soEa!
A torta, res.duo da e%trao do &leo por prensagem, contm de G a 32S de
&leo! 0o utili(ada em raHes e nem em outras finalidades, pois o teor de &leo
deve ser recuperado, possuindo maior valor econ=mico 'ue o farelo! " uso do farelo
com torta desaconsel#vel, pois o &leo pode ranar, originando sabor
desagrad#vel e reEeio pelos animais!
" farelo, com teor de &leo de 6,7 a 6,KS, comerciali(ado de acordo com o
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

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seu valor protico, e%igindo-se no m.nimo, T7S de prote.na em sua composio!
A 'ualidade do farelo funo direta do processo de obteno e da 'ualidade
do amendoim processado! ,odem-se encontrar dois tipos de farelo< a+ farelo
proveniente do processamento do amendoim descascado< neste caso, de melor
'ualidade, contendo T7S de prote.na, mdia de K,7S de matria gra%a e no
m#%imo 4,7S de celuloseX b+ farelo obtido a partir do processamento de amendoim
em vagem< neste caso de 'ualidade inferior *9asso 8unior et al!, 266T+!
Parelos de 'ualidade inferior, com presena de areia e com risco de aflato%ina,
devem ser direcionados ao mercado de fertili(antes orgnicos, onde so utili(ados
na adubao de caf e citros!

1..5. )u9!ro%u"os %eri(a%os %o !rocessame$"o %o ame$%oim
Borra< no processo de e%trao do &leo, resta um subproduto constitu.do por
#gua, &leo residual e pe'uena 'uantidade de glicer.deos, denominado de borra!
2sta tem aplicao direta na confeco de sabHes, ap&s sofrer um processo de
saponificao e lavagem!
Cascas< o amendoim vem do campo em vagens, 'ue so debuladas para a
retirada dos gros, sobrando assim as cascas! 2stas so lignificadas e ricas em
carboidratos, normalmente encontrando-se as seguintes utili(aHes< a+
Mcombust.velN sendo 'ueimadas nas caldeiras da pr&pria ind)stria e%tratora de
&leoX b+ Mrao animalN onde, ap&s triturao, as cascas so misturadas em raHes
para ruminantes, embora os valores energtico e nutritivo seEam bai%osX
entretanto, este uso no comum, devido ao problema da aflato%inaX c+
Mfertili(anteN, isolada, ou em mistura *compostagem+ com outros produtos
orgnicos, inclusive o farelo, destinada adubao orgnica de culturas perenes!

1.8. Co$:u$"ura A"ua&3 ;rasi& e Mu$%o
" continente asi#tico o 'ue mais produ( amendoim no mundo! A produo
de amendoim em vagem se concentra em 36 pa.ses, 'ue representam mais de K6S
da produo mundial! A Cina o principal pa.s produtor, com cerca de T3S do
volume produ(ido! 8untos, Cina e Qndia produ(em 77S do volume mundial de
amendoim *tabela 3+! "s maiores importadores mundiais de amendoim so
Yolanda, Aeino >nido, Canad#, 8apo e Singapura!
Com relao produo nacional de amendoim em casca, de( estados da
federao so produtores, destacando-se o estado de So ,aulo como o maior
produtor, respondendo por cerca de 46S da produo brasileira *tabela 2+!
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 5
" Brasil E# foi um grande produtor de amendoim! 0a segunda metade do
sculo II, a cultura se e%pandiu a partir dos anos 76, 'uando as gorduras animais
comearam a ser substitu.das pelos &leos vegetais, especialmente de amendoim e
algodo, em decorrJncia do processo crescente de urbani(ao do pa.s! 2m funo
disso, a produo aumentou ano a ano, at atingir o volume de 3,G milHes de
toneladas em 34G2! ,orm, com o crescimento da cultura da soEa, mais barata e
abundante, as #reas de cultivo e a produo foram diminuindo gradativamente,
estabili(ando-se na fai%a atual de K7 mil a 47 mil ectares cultivados, com volume
de produo entre D66 mil e D76 mil toneladas por ano!

9abela 3! ,roduo obtida, #rea colida e produtividade agr.cola de amendoim em
vagem dos principais pa.ses produtores em 2632
'a<ses
1

'ro%u.o

4"6
Re&a.o
4=6
>rea
Co&?i%a
4?a6
'. A.
5


4@g ?a
-1
6 '*M

A*M
8

63 Cina 35!K66!666 T6,K - T!G66!666 D!7GT
62 Qndia 7!GG4!666 3T,6 7T,K T!466!666 3!3G4
6D 0igria D!6G6!666 G,7 52,D 2!T26!666 3!254
6T 2>A D!67G!K76 G,T 54,G 576!GT6 T!544
67 MLanmar 3!DG3!766 D,D GD,6 KK6!666 3!774
65 Sudo 3!6D2!666 2,7 G7,7 3!534!726 5DG
6G 9an(nia K36!666 2,6 GG,7 KD4!5D3 457
6K $ndonsia G32!KGT 3,G G4,2 774!7D2 3!2GT
64 Argentina 5K7!G22 3,G K6,4 D6G!355 2!2D2
36 Senegal 5G2!K6D 3,5 K2,7 G6K!4K5 4T4
Sub-9otal DD!443!GT4 - - 3G!7K7!7G7 -
"utros G!34T!3KT 3G,7 366,6 - -
3G Brasil DDT!22T 6,K - 336!D55 D!62K
Mu$%o 51.1A1.B88 - 100C0 5.D0B.51A 1.22D
3
,a.ses classificados por volume de produo!
2
,?M Z participao percentual do pa.s em relao ao Mundo!
D
A?M Z participao percentual acumulada dos pa.ses em relao ao Mundo!
T
,!A! Z produtividade agr.cola!
Ponte< PA"S9A9 *263T+!




U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

G
9abela 2! ,roduo obtida, #rea colida e produtividade agr.cola de amendoim em
vagem *total duas safras+ dos principais estados brasileiros produtores!
Safra 2632?263D
Es"a%os
1

'ro%u.o

4"6
Re&a.o
4=6
>rea

4?a6
'.A.
5


4@g ?a
-1
6 E*'

A*'
8

63 S, 24D!666 K4,K - K6!766 D!5T6
62 MG 4!K66 D,6 42,K 2!466 D!DG4
6D ,A 5!K66 2,3 4T,4 2!T66 2!KDD
6T 9" 5!666 3,K 45,G 3!766 T!666
67 AS 7!266 3,5 4K,D D!T66 3!724
65 BA D!366 3,6 44,D D!666 3!6DD
6G S2 3!T66 6,T 44,G 3!366 3!2GD
6K ,B T66 6,3 44,K 766 K66
64 C2 D66 6,3 44,4 3!366 2GD
36 M9 D66 6,3 366,6 266 3!766
;rasi& 82.800 100C0 - B2.200 8.8DA
3
2stados classificados por volume de produo!
2
2?, Z participao percentual do estado em relao ao Brasil!
D
A?, Z participao percentual acumulada dos estados em relao ao Brasil!
T
,!A! Z produtividade agr.cola!
Ponte< C"0AB *263T+!

Yistoricamente, os principais fatores 'ue e%plicam a reduo da atividade
econ=mica com amendoim no Brasil so<
a+ a concorrJncia crescente da soEa, cuEo processo de produo sempre foi
totalmente mecani(ado, desde a semeadura at a coleitaX
b+ a bai%a produtividade por #rea em alguns anos, devido a adversidades
clim#ticas e ou ocorrJncia de doenas foliares para as 'uais # carJncia de
gen&tipos resistentesX
c+ bai%a 'ualidade do produto 'uanto aos n.veis permitidos de ocorrJncia de
aflato%ina nos grosX
d+ variao sens.vel nos preos, principalmente 'uando da comerciali(aoX
e+ escasse(, em alguns anos, de sementes de boa 'ualidade, refletindo-se na
elevao dos preos das sementes, e conse'uentemente, encarecendo o custo de
produoX
f+ custo elevado do arrendamento da terra, variando de 37 a 26S, conforme a
regio produtoraX
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM K
g+ dificuldade de captao de crdito em virtude de ser considerada cultura de
alto risco e de produo incerta pelos agentes financiadoresX
+ desvalori(ao cambial da moeda nacional, encarecendo os insumos,
aumentando os custos de produo e a descapitali(ao dos produtores de
amendoim!
9radicionalmente, o amendoim em vagem sempre foi beneficiado e os gros,
debulados, destinados ind)stria e%tratora de &leo bruto e ou pe'uenas
ind)strias, geralmente caseiras, para a fabricao de confeitos! 2ntretanto, a partir
de meados da dcada de oitenta, uma nova lina de processamento industrial
cresceu no estado de So ,aulo, caracteri(ada pela utili(ao de gros gra)dos de
amendoim na fabricao de diversos produtos aliment.cios, tanto na lina de doces
como na de salgados! Mais e%igente em 'ualidade, este novo tipo de produto gerou
forte competitividade na #rea agr.cola e do pr-processamento! 2m conse'[Jncia,
forou a seleo de produtores, de maneira 'ue, os mais cuidadosos com a
tecnologia da produo e com a 'ualidade do produto colido, permaneceram no
mercado!
Atualmente, no estado de So ,aulo, a produo ocorre em duas regiHes
distintas< a regio 0orte, antigamente conecida como MAlta MogianaN,
representada, pelos munic.pios de Aibeiro ,reto, 8aboticabal, Serto(ino e
/umont e a regio Sudoeste, antigamente conecida como MAlta ,aulistaN,
representada pelos munic.pios de Mar.lia, 9up, :ins, ,ompia e "s\aldo Cru(!
A primeira caracteri(a-se pelo predom.nio de solos mais argilosos, com
fertilidade vari#vel de mdia a alta, onde predomina o cultivo do amendoim Mdas
#guasN em #reas de reforma de canaviais! 0esta regio, as #reas cultivadas variam
de 46 a 3!T76 ectares *T6 a 566 al'!+, com maior diversificao de cultivares! R
tambm, nesta regio, 'ue se observam maiores esforos no sentido de evoluir a
tecnologia da produo de amendoim! 0a tabela D so apresentados os principais
estados da federao, respons#veis pela produo da 3] safra de amendoim, mais
conecida como Mamendoim das #guasN!
0a regio norte do estado de So ,aulo, o amendoim cultivado nas #reas de
reforma de canaviais! Peito o )ltimo corte econ=mico da cana-de-a)car, o solo
preparado e corrigido 'uimicamente para receber um novo ciclo canavieiro!
0ormalmente, a #rea de reforma liberada pelas usinas e destilarias em setembro
ou outubro, para o cultivo do amendoim das #guas! 2ste deve ser colido
preferencialmente, at meados de fevereiro, ou no mais tardar, at a primeira
semana de maro, 'uando feito o plantio da cana-de-ano-e-meio!
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

4

9abela D! ,roduo obtida, #rea colida e produtividade agr.cola de amendoim em
vagem, primeira safra *Mamendoim das #guasN+, nos principais estados
brasileiros produtores! Safra 2632?263D
Es"a%os
1

'ro%u.o

4"6
Re&a.o
4=6
>rea

4?a6
'.A.
5


4@g ?a
-1
6 E*'

A*'
8

63 S, 2KT!466 42,4 - GG!566 D!5G3
62 MG 4!K66 D,2 45,3 2!466 D!DG4
6D ,A 5!K66 2,2 4K,D 2!T66 2!KDD
6T AS 7!266 3,G 366,6 D!T66 3!724
;rasi& 802.D00 100C0 - A2.800 8.115
3
2stados classificados por volume de produo!
2
2?, Z participao percentual do estado em relao ao Brasil!
D
A?, Z participao percentual acumulada dos estados em relao ao Brasil!
T
,!A! Z produtividade agr.cola!
Ponte< C"0AB *263T+!


0a regio Sudoeste, predomina solos mais arenosos, com fertilidade vari#vel
de mdia a bai%a, onde era mais fre'[ente o cultivo do amendoim Mdas #guasN
seguido pela cultura do amendoim Mda secaN, principalmente nas antigas fa(endas
de caf com problemas de nemat&ides formadores de galas! 9ambm era comum o
arrendamento de terras de pastagens degradadas para produtores de amendoim!
0este caso, o produtor de amendoim assumia os custos das operaHes de calagem
e adubao da cultura! " tempo m.nimo de arrendamento era de dois anos, ap&s o
'ual, o propriet#rio recebia a terra de volta com res.duos minerais e orgnicos
provenientes das duas safras de amendoim, podendo reinstalar a pastagem!
YoEe, a regio Sudoeste se caracteri(a pela consolidao da e%panso da
atividade canavieira, iniciada a partir de meados dos anos noventa! 9ambm se
observa maior participao do amendoim Mdas #guasN em relao ao amendoim Mda
secaN, em #reas cultivadas 'ue variam de 27 a 3!266 ectares *36 a 766 al'ueires+!
M/as #guasN e Mda secaN so terminologias de mercado, pr&prias da cultura do
amendoim, e referem-se s pocas de coleita das vagens! Assim, 'uando a
coleita do produto se concentra nos meses de Eaneiro e fevereiro, tem-se a coleita
do amendoim das #guas, devido a maior fre'[Jncia das cuvas nesses meses!
@uando a coleita do amendoim ocorre nos meses de Euno a Eulo, tem-se a safra
do amendoim da seca, devido ao predom.nio de ambiente mais seco nessa poca do
ano! Atualmente, veem sendo adotadas as terminologias Mamendoim primeira safraN
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 36
e Mamendoim segunda safraN em substituio aos termos Mamendoim das #guasN e
Mamendoim da secaN, respectivamente!
2m ambas as regiHes, a produo agr.cola reali(ada por produtores 'ue
cultivam o amendoim em terras pr&prias e ou arrendadas, sendo o arrendamento
mais comum!

1.5. A Re%e Agroi$%us"ria& %o Ame$%oim
$ndependente da regio de produo, a unidade b#sica de comerciali(ao no
mercado a saca de 27 Ug de amendoim em vagem! 0ormalmente, o amendoim
avaliado pelo comprador, denominado McerealistaN, 'ue d# preferJncia ao produto
'ue no tena tomado cuva *amendoim McuvadoN+, livre de aflato%ina *micoto%ina
causada por Aspergillus flavus+ e 'ue apresente, no m#%imo, 32S de umidade na
vagem e MrendaN m.nima de 35 a 3G Ug de gros para os cultivares de porte ereto e
de 3K a 34 Ug de gros para os de #bito rasteiro!
MAendaN a terminologia pr&pria do comrcio de amendoim utili(ada pelos
cerealistas e se refere relao percentual, em massa, de sementes para frutos,
para designar a 'uantidade de gros 'ue todas as vagens rendem ou produ(em!
2m mdia, os cultivares nacionais apresentam uma MrendaN de G6S, isto , de
cada 366 Ug de amendoim em vagem, retiram-se G6 Ug de gros, ou, trJs sacas de
27 Ug de amendoim em vagem rendem, apro%imadamente, uma saca de 76 Ug de
gros Y,S! Com estas caracter.sticas, o produtor recebe o melor preo pelo
produto!
Como McerealistaN ou Mma'uinistaN compreende-se a pessoa Eur.dica
*particular, agroind)stria, cooperativa, etc!+ ou seu representante comercial, 'ue
possui a infraestrutura de beneficiamento! 2le recebe o produto em vagens
ensacadas ou a granel, arma(enando-o em pilas ou a granel, en'uanto no
encaminado para a pr-limpe(a *ventilao+!
A se'[Jncia b#sica de beneficiamento para !ro%u.o %e seme$"es <
a+ recepo das vagens *em sacas ou a granel+X
b+ ventilao das vagens a granel *ou ap&s a abertura das sacas+X
c+ separao das impure(as *tocos de cana-de-a)car, torrHes de solo, pedras,
pedaos da pr&pria planta, alm de outras+X
d+ debula das vagens *abertura da vagem e retirada das sementes+X
e+ classificao das sementes por tamano em peneiras de crivos circulares e
em mesas densimtricasX
f+ tratamento 'u.mico das sementes com fungicida e inseticidaX
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

33
g+ acondicionamento em sacas com capacidade para T6 Ug, seguido do
arma(enamento!
A se'[Jncia b#sica de beneficiamento para !ro%u.o %e gros E') <
a+ recepo das vagens *em sacas ou a granel+X
b+ ventilao das vagens a granel *ou ap&s a abertura das sacas+X
c+ separao das impure(as *tocos de cana-de-a)car, torrHes de solo, pedras,
pedaos da pr&pria planta, alm de outras+X
d+ debula das vagens *abertura da vagem e retirada dos gros+X
e+ classificao dos gros por tamano em peneiras de crivos circulares e em
mesas densimtricasX
f+ seleo eletr=nica dos gros com descarte autom#tico da'ueles 'ue se
encontram fora de padro *despeliculados, ardidos, mancados, 'uebrados+X
g+ seleo manual dos gros para retirada da'ueles 'ue ainda se encontram
fora de padro, ap&s passagem pela seleo eletr=nica!
+ acondicionamento em sacas com capacidade para 76 Ug, seguido de
arma(enamento!
,aralelamente ao beneficiamento, o cerealista determina o grau de umidade
do amendoim e a presena ou no de aflato%ina! ,ara tanto, possui laborat&rio
pr&prio com tcnico devidamente treinado, ou contrata servios de terceiros!
Grandes cerealistas possuem o seu pr&prio laborat&rio de avaliao de aflato%ina
em amendoim!
A classificao por 'ualidade para o mercado mais e%igente da agroind)stria
aliment.cia feita em duas se'[Jncias b#sicas de seleo< eletr=nica e manual!
0esta )ltima, os gros maiores so encaminados por meio de esteiras rolantes at
as m#'uinas de ensacamento! 2m ambos os lados das esteiras, funcion#rias
devidamente treinadas, retiram, MliteralmenteN com as mos, todos os gros fora de
padro! 2ste produto conecido como amendoim MY,SN *Yand ,icUed up
Selected+! Atualmente, todo processo de beneficiamento e classificao
mecani(ado e informati(ado!
" amendoim do tipo Y,S o 'ue recebe maior remunerao, pois vendido
s grandes ind)strias de alimentos nacionais e multinacionais! 2stas avaliam em
laborat&rio pr&prio os n.veis de aflato%ina nos gros! Se no estiverem de acordo
com o padro nacional e ou internacional *tipo e%portao+ de to%icidade, o lote do
produto devolvido ao cerealista! >ma ve( aprovado, o produto encaminado
para a torrao com despeliculamento simultneo! 2m seguida, entra nas linas de
produo de confeitos doces e salgados, 'ue sero ad'uiridos pelo consumidor
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 32
final, normalmente mais e%igente!
"s gros menores, porm, de ra(o#vel 'ualidade, so vendidos aos pe'uenos
empres#rios 'ue produ(em as pao'uinas e ps-de-mole'ue de Mfundo de
'uintalN, en'uanto os ardidos, despeliculados e 'uebrados, muito pe'uenos, so
vendidos para a ind)stria e%tratora de &leo bruto! 0esta, o rendimento industrial
da ordem de T3S para a e%trao de &leo e de 7GS para a produo de farelo, ou
seEa, de cada 366 Ug de gros, obtm-se T3 Ug de &leo e 7G Ug de farelo!
A semente de amendoim representa um insumo relativamente oneroso para o
produtor de amendoim! 0a figura 3 encontra-se, de maneira sumari(ada, a rede
agroindustrial do amendoim!

1.1. Fa"ores Gue I$f&ue$ciam o 're.o %o Ame$%oim
Basicamente, so 'uatro os fatores 'ue interferem no preo do amendoim no
campo<

1.1.1. C&ima
As cuvas constituem o principal componente do clima 'ue determina o preo
do amendoim! A #gua dispon.vel no solo e a umidade no ambiente so importantes
durante todo o ciclo da cultura! A falta no in.cio determina a perda ou o atraso na
semeadura do amendoim Ndas #guasN, redu(indo a produo e sugerindo a
elevao do preo no mercado! A seca durante os est#dios da granao da vagem
resulta no cocamento destas, dando origem ao amendoim MbombinaN, isto , ao
ser pressionado pelos dedos da mo estoura, produ(indo um som caracter.stico de
vagem va(ia! $sto se reflete em frustrao de safra e elevao de preos! ,or outro
lado, cuvas na poca da coleita, seEa amendoim Mdas #guasN ou Mda secaN,
acarretam em perda de 'ualidade do produto, risco de aflato%ina e com certe(a,
reduo do preo pago ao produtor!

1.1.. 're.o %a ca$a-%e-a.Hcar
Se o preo da cana-de-a)car diminui, a tendJncia do fornecedor 'ue sabe
cultivar amendoim aumentar o cultivo desta espcie nas #reas de reforma e
buscar a compensao na venda do amendoim em vagem! " mesmo racioc.nio
adotado pelas usinas, ofertando mais terras para arrendamento!
Conse'[entemente aumenta a oferta do produto com a inevit#vel reduo de preo!


U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

3D




Pigura 3! Aesumo da rede nacional do agroneg&cio amendoim!


1.1.8. 'o&<"ica %e eI!or"a.o
0o momento no interfere tanto, pois o amendoim produ(ido no Brasil
consumido internamente, sendo muito pouca a 'uantidade e%portada! 2ntretanto,
se for pensada uma pol.tica de produo visando o mercado e%terno, # 'ue se
tomar cuidado sob trJs aspectos b#sicos< a+ a Argentina, mais agressiva no
mercado internacional, possui maior 'uantidade de terras em cultivo com
amendoim, com volumes de produo, conforme o ano safra, duas a trJs ve(es
maiores 'ue a produo brasileiraX alm disso, o custo de produo do amendoim
argentino tem sido menor 'ue o do correspondente brasileiroX b+ no se pode abrir
total e repentinamente o mercado de e%portao, sem antes preparar o nosso
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 3T
produtor para Menfrent#-loNX caso contr#rio, corre-se o risco de aliEar bons
agricultores do sistema produtivoX c+ estimular a estruturao e ou reestruturao
de todo o setor produtivo, de maneira a estabelecer anualmente, um flu%o cont.nuo
e de grande escala, para atender a demanda do mercado internacional liderada
pelos pa.ses asi#ticos, especialmente Cina!

1.1.5. TaIa %e c#m9io
A ta%a de cmbio influencia diretamente nos preos dos insumos utili(ados na
instalao e conduo da cultura, aumentando as relaHes de troca, o custo de
produo e redu(indo a margem de lucro do produtor! ,ortanto, atua mais nos
custos de produo do 'ue propriamente no preo do produto!

. O INCENTI/O DA CO'+ANA J CU+TURA DO AMENDOIM

.1. I$"ro%u.o
:ocali(ada no munic.pio de 8aboticabal, S,, a Cooperativa dos ,rodutores de
Cana da Aegio de Guariba *C",:A0A+, possui toda a infraestrutura necess#ria
recepo, beneficiamento, arma(enamento e comerciali(ao do amendoim
produ(ido nas #reas de reforma de cana-de-a)car e provenientes de todas as
regiHes abrangidas pela cooperativa!

.. Eis"7rico
A tecnologia adotada pelos cooperados no era diferente da'uilo 'ue
tradicionalmente se fa(ia ao longo dos anos 56, G6 e at K6, ou seEa, predom.nio do
cultivar 9atu, 'ue apresenta #bito de crescimento indeterminado, limitando a
produo devido aos problemas 'ue ocorrem nas operaHes manuais de arran'uio
e cacoalamento das plantas e vagens de amendoim arrancadas e no subse'uente
enleiramento manual das plantas, para secagem no campo e posterior
recolimento mecani(ado! Yavendo descuido nas operaHes relacionadas
coleita, principalmente o cacoalamento e enleiramento, ocorria o contato
indeseE#vel do solo com as vagens )midas, possibilitando assim, o desenvolvimento
do fungo Aspergillus flavus e a ocorrJncia de aflato%ina em n.veis totalmente fora
do admiss.vel pelo mercado consumidor! Pace situao cr.tica a 'ue cegou a
atividade durante os anos 46, agravada ainda mais pela reduo na oferta de mo-
de-obra 'ualificada para as operaHes manuais de coleita e perante a importncia
econ=mica do amendoim para os produtores da regio, a C",:A0A assumiu a
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

37
posio pioneira de programar estudos avanados e aplicados na cultura do
amendoim para 'ue a atividade ad'uirisse um novo conceito profissional e
competitivo, de acordo com os atuais padrHes da economia globali(ada!

.8. 'esGuisa
,or meio de convJnios e parcerias com pessoas e instituiHes afins, a partir de
meados dos anos noventa a C",:A0A deu in.cio busca de conecimentos sobre
os sistemas de produo de amendoim em uso nos 2stados >nidos da Amrica e
na Argentina, para, a partir de uma viso mais ampla, direcionar os estudos
b#sicos 'ue possibilitassem a aplicao de uma nova tecnologia de produo de
amendoim no Brasil, porm, acess.vel tcnica e economicamente ao produtor
brasileiro! ,aralelamente, em #reas de produo sob sua influJncia, a C",:A0A
passou a avaliar novos cultivares de #bito prostrado *argentinos e brasileiros, com
desta'ue ao $AC-Caiap&+, de ciclo mais longo e com dormJncia de sementes, de
maneira 'ue pe'uenos atrasos de coleita no resultassem em germinao de
sementes nas vagens dentro da terra como acontece normalmente com o cultivar
9atu! /a mesma forma, passou a estudar, por meio da utili(ao de m#'uinas e
implementos agr.colas importadas dos 2>A e da Argentina, a mecani(ao total da
cultura, principalmente das operaHes de coleita, o 'ue facilitado pelo porte
prostrado dos desses novos cultivares! Alm disso, avaliou e continua avaliando a
tolerncia e a resistJncia gentica dos cultivares s principais doenas do
amendoim, resultando na confirmao do cultivar $AC-Caiap& como resistente
verrugose e tolerante s cercosporioses!

.5. Meca$iKa.o To"a& %o )is"ema %e Co&?ei"a %e Ame$%oim
2m #reas de reforma de canaviais, o amendoim cultivado 'uase 'ue
e%clusivamente sem adubao, semeando-se, preferencialmente para mecani(ao
total, um cultivar 'ue apresente porte mais decumbente *prostrado+, em linas
espaadas entre si de 46 cm, com densidade de semeadura de 3T sementes?m!
Cultivares argentinos e o pr&prio $AC Caiap& foram avaliados nessas condiHes,
obtendo-se inicialmente, rendimentos comerciais da ordem de 366 sacas de 27 Ug
por ectare ou 2!766 Ug de amendoim em vagem por ectare! :agartas e larva
alfinete so as principais pragas 'ue demandam vigilncia e controle! As principais
doenas so as tradicionais mancas preta e parda, a verrugose e a ferrugem!
/evido significativa crise de deficiJncia de mo-de-obra no ano agr.cola
344G?4K, a C",:A0A importou 'uatro implementos arrancadores dos 2>A,
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 35
provenientes da Ge&rgia, maior estado norte americano produtor de amendoim!
" implemento denominado no Brasil de MArrancador $nvertedor de
AmendoimN ou MArrancador 2nleirador de Amendoim oferecido,
predominantemente, no modelo de duas linas! 9rata-se de implemento com
massa bruta vari#vel de 476 a 3676 Ug, tracionado por trator traado de K6 a 46 Y,
de potJncia recomendada *engate de trJs pontos+, cuEa 9/, trabalando entre 7T6
e 3666 rpm aciona os componentes ativos 'ue promovem, em uma )nica passada
sobre fileiras duplas de amendoim, o corte da rai(, arran'uio e enleiramento das
plantas *Piguras 2 e D+! 2m plena operao, esse implemento arranca e enleira G a
de amendoim por dia de K oras de trabalo, o 'ue e'uivale a substituir 326
omens-dia no campo!
2sse implemento utili(ado # mais de 'uarenta anos nos 2>A e o princ.pio
de funcionamento reside nos seguintes aspectos< a+ sistema de corte da rai(
principal do amendoimX b+ sistema de elevao e cacoalamento das plantasX c+
sistema de inverso e enleiramento das plantas!
" sistema de corte da rai( principal constitu.do de duas lminas, 'ue podem
trabalar em profundidades vari#veis de acordo com o tipo de solo e cultivar!
Assim, para cultivares 'ue frutificam mais superficialmente ou para solos arenosos
ou pouco argilosos a profundidade de corte de 36 cmX E# para cultivares cuEa
frutificao seEa mais profunda ou para solos mais argilosos as facas aprofundam a
37 cm no solo!
" sistema de elevao e cacoalamento das plantas constitu.do de uma
esteira met#lica vibrat&ria 'ue capta as plantas arrancadas, elevando-as e
cacoalando-as de maneira a retirar o e%cesso de terra e promover uma r#pida
secagem no campo!
" sistema de inverso e enleiramento constitu.do por duplo Eogo de discos
*tambores+ girat&rios e aletas *varetas+ met#licas! Ao atingirem o topo da esteira
elevat&ria, as plantas caem por gravidade sobre os discos girat&rios e as varetas
met#licas dispostas lateralmente na parte posterior do implemento, promovem a
inverso das plantas e a sua deposio de Mcabea para bai%oN ou com as Mvagens
para cimaN em leiras uniformes sobre o solo *Piguras T e 7+!
Cultivares com porte prostrado e frutificao mais superficial permite melor
eficiJncia do sistema mecani(ado de arran'uio e enleiramento, de maneira 'ue as
leiras formadas so uniformes em altura e largura! @uando se trabala com o
cultivar 9atu ou outro 'ue apresente porte mais ereto, # necessidade de se roar
parcialmente a parte area para 'ue o implemento promova uma boa inverso e
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

3G
enleiramento das plantas! Apesar da vantagem dos cultivares de porte decumbente,
imprescind.vel o acompanamento e monitoramento da fase de maturao do
amendoim, para 'ue no se perca o ponto de coleita, pois, caso contr#rio, poder#
ocorrer a germinao de sementes na vagem *cv! 9atu+ ou desenvolvimento dos
fungos Sclerotinia minor ou Sclerotinia sclerotiorum causadores da doena Mofo
Branco, 'ue causar# perdas de vagens, independente do cultivar *Pigura 5+! 2ssa
doena favorecida por bai%as temperaturas *3KCC+, umidade relativa do ar elevada
*47S a 366S+ e solo )mido *Barreto, 344G+!
>ma ve( enleiradas as plantas de amendoim, finali(a-se a primeira etapa da
coleita mecani(ada! 0o momento do arran'uio das plantas, o amendoim colido
com cerca de T7S de umidade nos gros! 0o avendo cuvas, o amendoim
enleirado seca no campo, redu(indo a umidade para cerca de 35S a 36S em 2 a 5
dias, conforme as condiHes de insolao, temperatura e ventilao do ambiente!
Ap&s a secagem do amendoim no campo, reali(ada a segunda etapa da
coleita mecani(ada, conecida como recolimento! 0o sistema tradicional, o
recolimento das leiras secas *33S a 36S de umidade no gro+ feito por
implementos recoledores 'ue tambm so tracionados por tratores de mdia
potJncia *engate de trJs pontos+ e cuEa 9/, aciona o molinete captador ou
recoledor de plantas na leira, elevador de correia 'ue condu( as plantas at o
cilindro batedor, onde as vagens sofrem o despencamento mecnico, isto ,
separao f.sica das vagens em relao Mplanta meN! 2sta picada e direcionada
ao saca palas, retornando na forma de pala ao solo agr.cola! 0os implementos
antigos, as vagens eram encaminadas para o sistema de ensacamento e
acondicionadas em sacos de polietileno de mala grossa com capacidade para 27
Ug! Atualmente, ap&s o despencamento, as vagens so encaminadas ao tan'ue
graneleiro de tela met#lica do implemento! Atingida a plena carga, o conEunto trator
1 implemento desloca-se para fora do talo, onde por meio de b#scula lateral,
abastece um ve.culo de transporte, 'ue condu( as vagens a granel para o sistema
de beneficiamento!
0o sistema C",:A0A, as leiras de amendoim so recolidas 'uando a
umidade nos gros encontra-se em 35S! /esta forma, redu(-se o tempo de
secagem de 7 a 5 dias, 'uando se 'uer 33S a 36S no campo, para 2 a D dias
apenas! ,osteriormente as vagens sofrem duas pr-limpe(as, retirando-se as
impure(as grosseiras! 2m seguida, as vagens so encaminadas para a secagem
artificial!

INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 3K
.1. De"ermi$a.o %a Re$%a e %o Teor %e >gua
@uando o amendoim )mido cega do campo, retirada uma amostra
omogJnea desse material para ser analisado em laborat&rio! A amostra
constitu.da por 766 gramas de vagens onde retirado e calculado o percentual de
impure(as! 2m seguida, as vagens so debuladas, isto , abertas para a retirada
dos gros! 2stes so separados em bons, brocados e ardidos, calculando-se o
percentual em peso de cada categoria! ,or e%emplo< se 766 g de vagens
corresponderam a DG7 g de gros de boa 'ualidade, isto significa 'ue a amostra
revelou renda de G7S ou seEa, o lote de amendoim representada pela amostra de
766 g rende M3G,7N, isto , 27 Ug de amendoim em vagem do campo rendero 3G,7
Ug de gros no beneficiamento!
,ara determinao da umidade, utili(ado o mtodo de Bro\ /u\el, 'ue
consiste na retirada de 366 g de gros provenientes da mesma amostra! 2stes so
colocados em um MerlenmeLerN, no 'ual se adiciona &leo at cobrir o n.vel dos gros
de amendoim! 2m seguida, o sistema a'uecido a 3K6CC, de maneira 'ue o vapor
d^#gua a 366CC volatili(a e passa por um condensador! Ap&s 36 minutos a #gua
condensada coletada e seu volume medido! ,or e%emplo< se a mesma amostra
considerada anteriormente resultou em 3G ml de #gua, isto significa 'ue o lote de
amendoim amostrado contem 3GS de umidade no gro! Como a umidade deseEada
de KS, aplica-se um valor de correo, 'ue reverter# em certa penali(ao ao
produtor da'uele amendoim! :embrar 'ue o produto remunerado com base na
sua renda e umidade no gro!

.2. )ecagem
Ap&s as duas operaHes de pr-limpe(a, as vagens so depositadas em
carretas secadoras, isto , carretas 'ue possuem sistema de captao de ar 'uente!
" ar a'uecido em pressuri(adores 'ue a cada 37 segundos 'ueimam g#s
li'uefeito de petr&leo *G:,+ e inEetam ar 'uente no interior da carreta! 2sta
secagem deve ser feita a bai%a temperatura *T3CC+, para 'ue no aEa 'uebra dos
gros durante o beneficiamento posterior secagem! " ar 'uente insuflado na
parte inferior da carreta, onde passa de maneira ascendente pela massa de vagens
e gros! Cada carreta comporta cerca de 276 sacas de 27 Ug de amendoim em
vagem, cuEa umidade inicial nos gros situa-se entre 3KS e 35S! Ap&s 35 a 26
oras de secagem, a umidade nos gros diminui para KS! 0este n.vel de umidade e
ap&s ser beneficiado, o amendoim pode ser arma(enado sem risco de ser
contaminado pelo fungo Aspergillus flavus, cuEo desenvolvimento favorecido por
U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

34
umidade no gro acima de KS *Piguras G e K+!

.D. ;e$eficiame$"o e C&assifica.o
0a C",:A0A e em muitas outras beneficiadoras, o beneficiamento do
amendoim era ou ainda feito por m#'uinas adaptados do caf! ,rimeiramente o
amendoim proveniente do campo passa por um processo de pr-limpe(a e secagem
*item anterior+!
A pr-limpe(a retira os pedaos de colmos e de touceiras de cana-de-a)car e
funciona com base em trJs princ.pios< vibrao, peneiramento e ventilao! Ap&s a
pr-limpe(a, o amendoim passa por um McatadorN de impure(as grosseiras,
separando pedras, torrHes, etc! 2m seguida, as vagens so encaminadas ao
MdebuladorN, 'ue consiste em um sistema de 'uatro facas 'ue promovem a
abertura da vagem e a retirada dos gros! 0a pr&%ima etapa, os gros passam por
uma coluna de ar 'ue separa os gros inteiros dos cotildones ou Mamendoim
bandaN e das impure(as mais leves *cas'uina ou pel.cula, pedacinos de gros e
embrio+! 2m seguida, o amendoim passa por um classificador com peneiras
vibrat&rias, 'ue os separam em diferentes classes de tamano, conforme o
dimetro dos orif.cios padroni(ados em dcimos de avos de polegadas! ,or e%emplo,
peneira 26 representa o dimetro dos gros de lotes de amendoins, 'ue passaram
pela peneira 23, porm, foram retidos pela peneira 26, cuEos orif.cios possuem o
dimetro de M26?5TN avos de polegada!
"s gros de tamano inferior ao da peneira 35 vo para a ind)stria de &leo!
"s gros de peneiras 35 e 3G so destinados para as ind)strias de confeito! "s de
peneiras 3K, 34 e 26 so os preferidos para semente, pois tJm maior rendimento na
semeaduraX por e%emplo, usando amendoim da peneira 3K, os produtores gastam
cerca de 266 Ug de sementes por al'ueire ou KD Ug?a! "s cultivares de porte
rasteiro, do grupo ;irg.nia, como por e%emplo, os cultivares Aunner e $AC KK5
apresentam mais de 56S dos gros classificados na peneira 2T ou acima!
Alm do classificador, o amendoim passa pelas mesas densimtricas, 'ue
separam o amendoim com base no peso espec.fico dos gros! 0essas mesas
identificam-se os gros mais pesados 'ue ficam na parte superior da mesa
densimtrica *cabea+ e 'ue so encaminados ao seletor eletr=nico para separao
de amendoins de melor padro de 'ualidade para atender o mercado mais
e%igenteX a poro intermedi#ria 'ue destinada aos mercados menos e%igentes e a
parte inferior *calda+ 'ue fica na parte mais bai%a da mesa densimtrica e
constitu.da pelos gros mais leves e 'ue so destinados s ind)strias de &leo! "s
INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 26
gros 'uebrados correspondentes aos cotildones separados so denominados de
amendoim MbandaN e so destinados a confeitaria mais caseira 'ue produ( as
famosas pao'uinas e ps-de-mole'ue!
" termo MY,SN *Yand ,icUed up Selected+ significa em portuguJs o
amendoim Mcatado e selecionado moN *Pigura 4+, correspondente ao amendoim
da peneira 3K e 'ue, antigamente, era selecionado por mo-de-obra feminina!
/evido ao custo dessa mo-de-obra especiali(ada, atualmente essa operao feita
atravs de uma m#'uina denominada Mseletora eletr=nicaN, tambm adaptada do
produto caf, 'ue substitui, apro%imadamente, 26 funcion#rias seletoras!

.A. )e&e"ora E&e"rL$ica
9rata-se de um e'uipamento 'ue classifica eletronicamente os gros de
amendoim com base em sua colorao! 0esse e'uipamento, os gros de amendoim
caem em forma de bica corrida, desli(ando por dois roletes de metal! 2m um
determinado ponto do traEeto, passam por um fei%e de fibra &tica, 'ue promove um
refle%o da tonalidade da cor dos gros! " sistema reconece 'uatro cores, a saber<
a+ branco para os cotildones *banda+X b+ amarelo para os gros imaturos ou de
cultivares de colorao cremeX c+ preto para os gros ardidos e batatinas de
tiriricaX d+ vermelo para os gros inteiros e deseE#veis! " seletor aEustado de
acordo com a cor do tegumento dos gros do cultivar em classificao! ,or e%emplo,
se este for vermelo como o cv! 9atu, o aEuste ser# feito para a retirada dos gros
de outra corX para isto, o aEuste da cor vermela fica no n.vel (ero, en'uanto os
demais n.veis so determinados de acordo com o rigor da seleo! A capacidade da
m#'uina de 566 gros?segundo! " gro descartado recebe um Eato de ar,
desviando-o para outra bica! "s gros descartados ou reEeitados so encaminados
para outra m#'uina seletora eletr=nica, de maneira a retirar somente os gros
ardidos! 2stes vo para as ind)strias de &leo! "s demais, 'uebrados, bandas e
inteiros passam novamente por uma mesa densimtrica para separ#-los!
A seleo eletr=nica determina os defeitos dos gros e os classificam de
acordo com as especificaHes 'ue constam em uma tabela de padrHes de
amendoim, definidos pelo Ministrio da Agricultura! Segundo essa tabela os
amendoins classificam-se em Y,S 3, Y,S 2 e Y,S D! Ap&s a seleo eletr=nica os
gros so acondicionados em sacas com capacidade de 76 Ug ou em big bags com
capacidade para 3!666 Ug! /e cada 2 toneladas de amendoim ensacado retirada
uma amostra para an#lise de aflato%ina!

U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

23
.B. A$&ise %e Af&a"oIi$a
0a pr&pria C",:A0A e%istem laborat&rio e tcnicos 'ualificados para
reali(ao da an#lise de aflato%ina nos gros! 2ssa an#lise consiste em
cromatografia de camada delgada! " Ministrio da Sa)de permite at 26 ppb de
aflato%ina, com e%ceo do tipo B3 'ue se for o )nico presente no gro, no pode
ultrapassar o limite de 7 ppb! A amostra composta de v#rias subamostras de 26 g
coletadas de sacas de 76 Ug! Ap&s o preparo da amostra, esta comparada com o
padro, sob lu( ultravioletaX o refle%o dessa lu( identifica o n.vel e o tipo de
aflato%ina!


Pigura 2! ;ista posterior do arrancador enleirador de
amendoim estacionado!

Pigura D! ;ista posterior do arrancador enleirador de
amendoim, em operao!




INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 22

Pigura T! ;ista posterior dos componentes de
cacoalamento, elevao e inverso das
plantas de amendoim!



Pigura 7! :eiras de amendoim distribu.das mecanicamente pelo implemento
arrancador enleirador de amendoim!






U)'*E)A+, - De!ar"ame$"o %e 'ro%u.o /ege"a& - +'/ 01023 '&a$"as O&eagi$osas 40156

2D

Pigura 5! /oena mofo branco em plantas enleiradas
de amendoim, causada pelo fungo
Sclerotinia sclerotiorum!


Pigura G! ,ilas de amendoim em vagem a espera da
pr-limpe(a!

Pigura K! Carretas secadoras de amendoim em vagem!



INTRODUO AO AGRONEGCIO AMENDOIM 2T

Pigura 4! Seleo de gros de amendoim pelo mtodo da
catao manual!


;I;+IOGRAFIA

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Cavalcanti dos Santos! Campina Grande< 2mbrapa Algodo, 2667! T73 p!