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adoçante à gosto. Põe uma colher de sopa de maisena, diluída em copo de água. Misture com
a receita preparada. Ferva por mais 2 minutos. Deixe esfriar e coloque na gelade
ira. Mais
tarde, sirva bem geladinha. É uma delícia!
"Tortilha" de banana cozida: gosto de pegar um pãozinho francês, levar ao fornin
ho,
depois tirar o se conteúdo (massa) e colocar nele uma banana já previamente cozida e
m
microondas, é ótimo.
Não se esqueça de que a banana é um excelente alimento para as grávidas, lactentes,
desportistas, idosos e para você; também. Afinal todos devem consumir sem reserva, e
sta
superfruta saborosa.
Valor energético em 100 g de fruta - aproximadamente 96 calorias.
<59>
Cacau
Fruto energético, cheio de nutrientes.
O achocolatado e o chocolate fazem parte do desjejum de milhares de crianças,
atletas e
idosos em todo o mundo. As indústrias investem pesado na mídia. Hoje, dezenas de mar
cas
são conhecidas, começando pelo Toddy, Nescau e Chocomilk, que se tornaram símbolos de
achocolatados.
Quem não conhece o chocolate em barras de fama mundial? Geléias, refrescos, suco
s,
vinhos, vinagres, álcool, xarope de capilé... além do pó de cacau, e diversos tipos de
chocolate em barras, que são produzidos pelas indústrias. Além disso, as indústrias
farmacêuticas usam a manteiga de cacau para lábios ressecados, e também como matéria
prima para supositórios.
O escritor Jorge Amado relata, em três livros diferentes, a disputa da terra e
a saga do
cacau, em Terras do Sem Fim, Cacau e São Jorge dos Ilhéus.
O cacaueiro, é uma árvore de médio porte, às vezes chega até l0 m de altura, com exceçã
do cacau-do-peru (Theobroma bicolor), que é o dobro em altura do nosso Theobroma c
acao,
pertencente à família Esterculiacea.
Suas folhas são longas e pendentes, com até 30 cm de comprimento. As flores são br
ancas,
amarelas ou róseas, reunidas em grupos, saindo diretamente do tronco. O fruto, com
até 20
cm de comprimento, pesa até um quilo, possui casca dura, com coloração que varia do
amareloesbranquiçado até o vermelho-escuro. Seus frutos pendem ao longo do tronco, às
vezes em duplas. A sua polpa é de cor branca agridoce, fibrosa e suculenta, envolv
endo as
sementes escuras.
De sua polpa, preparam-se refrescos, geléias e suco, muito gostoso e nutritivo
, com sabor
diferenciado do chocolate. Quando fermentada, produz o vinho de cacau, vinagre e
álcool. O
cacau é de coloração avermelhada, devido à oxidação, da cacodonina, que é um glicogênio.
<60>
É nativo do México e da região amazônica, desde o rio Amazonas até o rio Orinoco.
Quando os espanhóis chegaram à América, os Astecas e os Incas tinham o seu Quatzalgaul
t,
deus da agricultura, o qual acreditavam ser o responsável pelos ensinamentos do pl
antio e uso
do cacau.
Eles preparavam a semente ou a amêndoa, curtindo ao sol. Em seguida, preparava
m uma
massa misturada à água, mel, fécula de milho e especiarias, recebendo o nome de echoco
latel.
No Brasil, os índios preparavam uma bebida fermentada com o cacau. Em 1746, fo
i
introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, Maranhão e Pernambuco, onde os
"coronéis" proprietários de ricas e enormes fazendas aproveitavam a mão-de-obra barata
dos
escravos e ex-escravos (após a libertação) para tornarem-se suficientes na produção e
comercialização. Conhecido como a moeda da fruta de ouro, tornou-se símbolo de riqueza
,
poder e status.
Foi alvo de contrabando e pirataria dos navegantes holandeses. Foram os espa
nhóis, no
século XVII, que conseguiram o monopólio sobre a produção e comercialização do cacau,
ostentando muita riqueza e poder. Hoje, o Brasil é um dos maiores produtores dos b
elíssimos
e deliciosos frutos do cacaueiro, principalmente Ilhéus e Itabuna.
Vamos ver suas propriedades medicinais e nutricionais:
Ele é rico em fibras, e como a fibra não é digerida pelo organismo, ajuda a atuar
os
reflexos dos intestinos, provocando movimentos que empurram o bolo fecal junto c
om as
toxinas dos alimentos, evitando, o ressecamento fecal e, conseqüentemente, a prisão
de
ventre.
Contém um alcalóide, a teobromina, que é um vasodilatador, útil no tratamento da
hipertensão arterial, com efeito estimulante sobre o músculo coronário. Porém, o excesso
pode causar problemas para pessoas que têm azia, pois a teobromina relaxa o esfíncte
r do
estômago, fazendo com que o suco gástrico (ácido clorídrico) suba para o esôfago,
produzindo muita azia. Contém também tanino, que age como antienvenenamento e
antiinflamatório.
<61>
Suas proteínas, necessárias à sobrevivência, são a base estrutural de todos os seres v
ivos e
participam de processos químicos que permitem a continuação da vida. Fortalecem o
organismo contra a anemia.
Contém os seguintes minerais: ferro, que ajuda na produção de hemoglobina e oxigen
ação
das hemácias, importante para o crescimento das crianças, evitando a anemia; fósforo,
necessário para o cérebro, formação dos ossos e dentes, e contração dos músculos cardíacos.
100 g de suco de cacau, contém 455 mg de fósforo e cálcio, vital na formação dos ossos,
dentes fortes e manutenção de batimentos cardíacos regulares.
É rico em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a saúde dos nervos, a ton
icidade
muscular do aparelho gastrointestinal e atuam em casos de depressão.
É rico em tiamina, elemento que pode aumentar a enxaqueca. A tiamina é um compos
to
que contrai os vasos sanguíneos, que, em seguida, respondem a esses estímulos, alter
ando-os
além do normal. Quem tem problemas com excesso de peso ou tem diabetes, também preci
sa
ter cuidado pois ele é altamente calórico.
No cacau em pó com gorduras, há 407 calorias, a pasta de cacau, 612 calorias. O
chocolate
é a mistura de uma massa com manteiga de cacau e 50% de açúcar e leite.
Contra-indicação: pessoas que têm bronquite e asma, devido à proteína da fruta. O exce
sso
pode levar as pessoas a serem chocólatras, isto é, viciadas em chocolate.
O cacau é nutritivo, na forma de geléias, refrescos, barras de chocolate, sucos
e xaropes de
capilé. Quem não aprecia um "prestígio" de chocolate com coco?
Valor energético em 100 g de cacau em pó sem gorduras é 361 calorias.
<63>
Caju
Fruto brasileiro, refrescante e nutritivo.
Nascido na exótica e fantástica selva amazônica, o cajueiro pode chegar a até l0 m d
e
altura. Suas flores são pequenas, perfumadas, de cor branca ou rosada. O caju é na r
ealidade
um pseudofruto, já que o fruto propriamente dito é a castanha, uma dropa cuja a seme
nte
também é comestível. O seu fruto é pequeno, escuro e sustentado por um bago amarelo,
alaranjado ou vermelho, muito suculento e perfumado, denominado pelos indígenas Tu
pi, de
akaiu, que significa noz que produz.
O verdadeiro fruto é a conhecida castanha de caju, com até 2 cm de comprimento,
pois é
de sua haste que se obtém a matéria prima para a fabricação de sucos e doces. Os indígenas
Tupi que habitavam o Nordeste do Brasil já faziam uso desta deliciosa fruta carnud
a e
suculenta. Foi através dos indígenas que esta fruta se espalhou por toda a região seca
e árida
do Nordeste. E foi por meio dos navegadores portugueses que o caju aportou em
Moçambique, Quênia e Madagascar, na região africana, chegando até Goa, na índia. Ali,
nosso cajueiro começou a crescerem terras secas, áridas e pedregosas em grande propo
rção,
até ser incorporada como fruto da economia indiana; hoje, a índia é o maior produtor e
exportador mundial da castanha de caju. Embora nosso país a tenha substituído por ca
na de
açúcar e cafezais, continua sendo um dos maiores exportadores mundiais de caju.
O caju está presente na poesia, na literatura, nos costumes e folclore, na med
icina e
também na mesa, na culinária, na confeitaria do Nordeste e quiçá de todo o Brasil.
A parte carnosa do caju, que alguns denominaram de "pêra", de cor amarela ou v
ermelha e
sumo aromático e adstringente, é às vezes muito doce, outras, muito ácida ou azeda, devi
do à
grande quantidade de ácido ascórbico ou vitamina C.
<64>
A fruta leva o nome científico de Anacardium occidentate L, e pertence à família d
as
Anacardiceae. A castanha tem a forma de um pequeno rim humano, com óleo forte em s
ua
amêndoa e casca. Os indígenas levam o caju ao fogo, torrando sua amêndoa ou castanha.
Hoje, é vendida nos supermercados, na forma torrada e salgada.
É pobre em proteínas, mas garante boa dose de carboidratos, fontes insuperáveis de
energia. É rica em minerais como: ferro, cálcio e potássio, este na quantidade de 143
mg em
100 g de polpa. O potássio ajuda a regular a pressão arterial e a concentração muscular,
Camu-camu
O campeão mundial de vitamina C
Você já ouviu, provavelmente alguém falar da vitamina C contida no limão, na laranja
e na
acerola. Porém, dificilmente se ouve falar do camu-camu, a não ser na Amazônia, onde o
cultivam há dezenas de anos.
Nativo da Amazônia, está presente desde o Peru até o Brasil. Recebe o nome científic
o de
Myrciaria dúbia (HBK) Mc. Vaugh, e pertence à família Myrtaceae, a mesma da jabuticaba
e
do araçá. Na Amazônia, é comum encontrá-lo nas margens das várzeas dos igapós e lagos
locais. Sua frutinha de cor púrpura, é um pouco maior que a jabuticaba, com o mesmo
tipo de
semente (caroço) no centro e tem casca fina, que se rompe muito fácil.
A árvore atinge de 4 a 8 m de altura e produz frutas três vezes ao ano. A fruta é
extremamente rica em vitamina C, cuja concentração é 2.880 mg em 100 g de fruta. Obser
ve
a diferença entre as outras frutas:
camu-camu - 2.880
acerola - 1.790
caju - 220
goiaba branca - 80
morango - 73
laranja - 41
A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo diário de pelo menos 60 mg de
vitamina C. Em casos de doenças graves, a necessidade é muito maior. O excesso da vi
tamina
não é armazenado no nosso organismo, mas, eliminado através da urina. Por isso, devemo
s
consumi-la todos os dias.
Conheci a árvore do camu-camu nas margens das várzeas, na Amazônia, durante minhas
pesquisas. Em tempo de enchente, que ocorre durante a lua cheia, nos meses de ab
ril a
setembro, quando o Rio Negro chega a subir mais de 4 m, as árvores ficam submersas
e as
frutinhas ficam à mostra.
<68>
Os peixes tambaqui se alimentam delas e pulam na altura; de mais de 1 m para
apanhá-las
com a boca, e caírem de volta no rio formando círculos de ondas intermináveis. Os cabo
clos
da região amazônica não apreciam o gosto ácido do camu-camu; usam-no como tira-gosto ou
ainda como isca para peixes.
O cientista americano Linus Pauling, prêmio Nobel de química em 1954 e prêmio Nobe
l
da paz em 1962, dedicou vários anos ao estudo da vitamina C, num instituto que lev
ou o Seu
nome, Instituto Linus Pauling, na Califórnia. Ele afirmava que a megadose de vitam
ina C
(acima de 1 g) seria ótimo para ajudar os glóbulos vermelhos a aumentarem a produção de
interferon, prevenindo contra o câncer e problemas vasculares. Morreu de câncer de p
róstata,
aos 93 anos de idade. Ele tomava 18 g por dia, sendo que a., quantidade recomend
ada é de 60
mg. Constata-se assim que a vitamina C o ajudou bastante, pois ele tinha câncer de
próstata
havia mais de 40 anos.
A vitamina C, além de fortalecer o sistema imunológico contra gripes e resfriado
s, é um
excelente varredor de radicais livres.
Hoje, pesquisadores estrangeiros levaram o camu-camu para seus países, com o i
ncentivo
financeiro de seus governos, ou de indústrias farmacêuticas, que isolam o princípio at
ivo
desta fabulosa fruta e patenteiam-na. Resta saber quando o nosso governo vai se
interessar
por estas pesquisas, financiando-as. O Instituto Nacional de Pesquisa da Amazônia,
desde
1980, tem pesquisado esta frutinha, congelando a polpa ou transformando-a em pó.
Os japoneses são os mais interessados na importação desta mega-dose de vitamina C.
O camu-camu possui também alto teor de flavonóides, que são substâncias
antimutagênicas, isto é, impedem a alteração do código genético celular.
<69>
A USP, Universidade de São Paulo, está pesquisando no campus de Ribeirão Preto as
propriedades desta fruta. Sabe-se também que o camu-camu possui grande quantidade
de
fibras, que ajudam contra a prisão de ventre e nível de colesterol alto, além de estab
ilizar os
níveis de açúcar no sangue.
A vitamina C do camu-camu aumenta a imunologia no sangue, a capacidade de
memorização e raciocínio, a resistência e o tônus muscular. Ela é absorvida na parte superi
r
do intestino delgado e, desse ponto, passa para a corrente sanguínea, onde se dist
ribui para
todos os tecidos, sendo um grande varredor de radicais livres. Protege os vasos
sanguíneos,
principalmente os vasos capilares,de menos calibre, melhorando a irrigação e
conseqüentemente, auxiliando no processo de cicatrização.
Por tudo isso e muito mais, é a chave para sua boa saúde, atuando também na prevenção
de
doenças como o raquitismo e o câncer.
Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos pelo Dr. Joel Schwartz, da Agência N
orte
Americana de Proteção Ambiental, constatou que a bronquite obstrutiva crônica é uma
doença adquirida por fumantes. As vias aéreas ficam inflamadas e bloqueadas por muco
espesso, prejudicando a respiração. Pode parcialmente ser causada pela ausência de vit
amina
C, poderosa antioxidante protetora das células.
Em um estudo com 9000 pessoas, ele sustenta esta teoria. A maioria das pesqu
isas
confirmam que os fumantes têm níveis sanguíneos anormalmente baixos de vitamina C. Par
a
igualar os níveis sanguíneos, eles têm que ingerir uma quantidade 3 vezes maior desta
vitamina em relação aos que não fumam.
Procure nos supermercados, principalmente no Carrefour, a polpa desta estupe
nda e
extraordinária frutinha, que é o camu-camu.
<71>
Caqui
O prazer refrescante que combate as câimbras, a prisão de ventre e ajuda aumenta
r o leite
materno.
Quando eu era adolescente, subia num caquizeiro com quase 6 m de altura e ap
anhava o
fruto na árvore. Às vezes, pegava um que não estava bem maduro; era o caos, "amarrava"
a
língua mesmo, pois é adstringente. Quando bem maduro, o fruto caia na roupa, formand
o
uma nódua difícil de se tirar, e quem reclamava era minha mãe, dona Aparecida, de saud
osa
memória. São pequenas reminiscências trazidas à tona, de uma infância passada em uma
pequena zona rural paranaense chamada Wenceslau Braz.
Conheço agora os poderes medicinais desta refrescante e gostosa fruta asiática.
Ela nasceu
na China, foi para a Coréia e Japão e, em idioma nipônico, kaky significa: amarelo esc
uro.
Pertence à família Ebenaceae, com o nome científico de Diospyros kaky L. Só chegou ao
Brasil no século XIX, mas se desenvolveu e se disseminou em nosso país devido à bendit
a
chegada dos imigrantes japoneses, no ano de 1920, espalhando-se pelo Sul, Sudoes
te e
Centro-oeste brasileiro. Hoje, a produção anual pode ultrapassar a casa de 300 milhões
de
toneladas, dando até 100 Kg de fruto por caquizeiro.
É um fruto que permanece de fevereiro a junho, época de produção, nas feiras,
supermercados e quitandas. É muito delicado e depois de maduro pode estragar em po
ucos
dias. Em refrigeração aberta dura mais tempo. Após comprado, não se deve lavá-lo se não for
consumi-lo logo em seguida, pois a água o umedece e o torna vulnerável aos
microorganismos, deteriorando-o rapidamente.
Existem muitas variedades de caquis: o sibugaki, que possui taninos, é adstrin
gente e
precisa de tratamentos especiais para a maturação. Possui casca frágil e vermelha.
O taubaté, de frutos grandes, é o mais consumido. Tem forma de globo, sendo arre
dondado
em cima e meio achatado em baixo, com polpa laranja-escura. O rama-forte é menor q
ue o
anterior e resiste melhor ao transporte. É do grupo variável ë a coloração de sua polpa é q
ase
parda. O fruto, que se desenvolve melhor em clima frio, é grande, redondo e tem po
lpa
alaranjada.
<72>
O mazeli ou maisena tem polpa cor de abóbora, é consistente e farináceo. De tamanh
o
médio a grande, bem achatado, Luiz de Queiroz tem aspectos igual ao mazeli, porém é
menor. Foi desenvolvido em Piracicaba. O caqui chocolate, é um fruto pequeno e ach
atado,
com polpa firme e marrom.
Vamos ver como é constituído o interior gelatinoso deste suculento e delicioso f
ruto. Ele
tem grandes quantidades de vitaminas, principalmente de vitamina A. Estudos real
izados em
grandes populações evidenciaram seu poder imunológico. Sabemos que a ingestão de
pequena quantidade de betacaroteno está associada à alta incidência de câncer, por isso é
necessário ingerir maior quantidade desta fruta, rica neste nutriente. O caqui é efi
caz na
eliminação de uma forma muito tóxica do oxigênio molecular (Singlet), que contribui para
a
malignidade nos tecidos. A vitamina A em sua composição, contribui para suas proprie
dades
anticancerígenas.
Possui ainda vitaminas B 1 e B 2, geralmente com maior índice de deficiência em
adultos,
devido ao alto índice de alcoolismo, que interfere em todos os nutrientes, mas pri
ncipalmente
nessas vitaminas, que protegem contra os desequilíbrios metabólicos causados pelo álco
ol. A
vitamina C, presente em sua composição, pode ser útil no tratamento de certos distúrbios
depressivos.
Entre os minerais, destacam-se: o ferro, que ajuda a aumentar a hemoglobina
no sangue,
evitando a anemia e a fadiga entre os atletas; o potássio, que ajuda na normalização d
a
pressão arterial (pressão alta) além de proteger as pessoas que já tiveram derrame, impe
dindo
que o tenham novamente. Contém ácido galactogênico, necessário às mães que amamentam
para aumentar a quantidade de leite. Contém pectina, que auxilia na proteção hepática e,
devido à celulose e às fibras, ajuda no combate à prisão de ventre, expulsando as toxina
s do
organismo, aumentando o bolo fecal e estimulando o peristaltismo. As câimbras também
podem ser evitadas com o cálcio e o potássio, presentes neste fruto fabuloso. Os dia
béticos
podem ingeri-lo, pois a mucilagem e a frutose em sua composição são mais assimiláveis do
que os açúcares comuns.
<73>
"Marmelada" de caqui
Agora, vou ensiná-los a fazer uma "marmelada" de caqui, saborosa e nutritiva;
que pode
ainda curar a prisão de ventre:
Fazer um xarope com 1 kg de açúcar mascavo ou mel e 250 g de água. Cozinhar até fica
r
denso. Acrescente casca ralada de 1 limão verde (Taiti) e 2 kg de caquis médios, cor
tados em
4 pedaços e sem sementes. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir da ebulição.
Coloque em vidros, quando ainda estiver quente e consumir depois de frio. É um
a tentação
ao paladar!
(Que tal agora, um caqui bem madurinho, vermelhinho, macio, bonito e suculen
to, rico em
vitaminas, aminoácidos e sais minerais?
O valor calórico numa dose média de 100 g é de 76 calorias.
<75>
Carambola
Fruta ácida e exótica, com muitos minerais.
A carambola é uma fruta diferente das outras frutas, cuja beleza encanta as pe
ssoas que a
colhem, pois tem uma forma delicada, com 5 gomos compridos de coloração que passa de
verde quase translúcido, até um amarelo gema brilhante. quando cortada ao meio, em s
entido
transversal, apresenta o aspecto de estrela, com 5 pontas perfeitas. Quando verd
e, o fruto é
adstringente e "amarra" a boca. Quando maduro, é adocicado, mas bem ácido.
As suas pequenas e exuberantes flores apresentam pétalas em número de 4 a 5, de
coloração violeta, bordadas de branco nas laterais, que antes da frutificação, cobrem to
da a
árvore, exalando um perfume exótico. Suas folhas são verdes brilhantes, muito sensíveis,
bastando tocar levemente uma delas, para que se fechem uma a uma. As crianças se d
ivertem
tocando-as e fazendo-as fechar. À noite, sem que ninguém as toque, elas se fecham co
mo se
dissessem: "estou com sono, chegou a hora de dormir". Talvez essa característica s
eja para se
proteger de agressões externas.
Por séculos, foi considerada árvore ornamental, chegando até 7 m de altura. É nativa
da
Ásia tropical, talvez da índia e mesmo da China, países onde a população não se atrevia a
comer esta fruta exótica. Na índia, possui o nome sânscrito de Kurmurunga. Recebeu o n
ome
científico de Auerrhoa carambola e pertence à família das Oxilidaceae.
Somente em 1818, foi introduzida no Brasil, pelo agrônomo francês Paul Germain,
que a
levou ao Nordeste, mais especificamente para Pernambuco. Dizem que foi lá que o po
vo
começou a comê-la, considerando-a como fruta. Mais tarde, foram feitas análises químicas
que comprovaram sua riqueza em minerais, vitaminas, taninos e ácido oxálico. Daí, foi
um
passo para se espalhar por todo litoral brasileiro, sendo transformada pela indúst
ria
alimentícia em geléias, compotas, xaropes, conservas, picles, vinhos e sucos.
<76>
Na medicina alternativa, seu suco é utilizado como fonte 1 de muitos nutriente
s e é
recomendado para amenizar disenterias, diarréias e febres. Isso porque a fruta con
tém tanino,
que possui propriedades hemostáticas, anti-sépticas e tonificantes. É muito utilizada
como
antidiarréico por suas propriedades adstringentes. Os taninos são excelentes inibido
res
enzimáticos e atuam como antienvenenamento por determinados alcalóides.
Ela é rica em vitaminas: A, ótima contra infecções, protetora da pele e da visão; vita
minas
do complexo B, time da energia, que extrai combustível dos carboidratos, das proteín
as e das
gorduras dos alimentos; vitamina C, fundamental para a manutenção da saúde, prevenção de
resfriados, pressão alta e câncer: Possui minerais como ó cálcio, vital para outras funções
de
nosso organismo, além de fortalecer os ossos, prevenindo a osteoporose. Combate a
hipertensão, os cardiologistas são fascinados pela relação que o cálcio tem com a pressão.
Contém ferro, importante para crianças e mulheres que chegam à menopausa e idosos, que
têm maiores tendências a apresentar deficiência de ferro, mineral essencial para a
hemoglobina e para combater e prevenir a anemia. Possui fósforo, que controla o ca
nsaço
mental e neurônios e também cálcio, que previne contra as doenças da gengiva, que é a caus
a
principal da perda de dentes em adultos. O cálcio impede a mandíbula de encolher,
fornecendo mais força para os dentes. Alivia as dores ósseas, cãimbras musculares e
problemas menstruais.
O suco da carambola pode ser esfregado na pele, diminuindo a coloração de mancha
s
senis, devido à presença do ácido oxálico.
Trata-se, portanto, de uma árvore ornamental e frutífera, com grande quantidade
de
nutrientes. Não deixe de usar periodicamente esta fruta exótica, que ajuda seu organ
ismo,
fortalecendo o seu sistema imunológico.
<77>
A quantidade de calorias em 100 g de carambola é de apenas 29 calorias.
<79>
Castanha-do-pará ou castanha-do-brasil
A "carne" vegetal, com muitas proteínas.
A castanheira é sem sombra de dúvidas, uma das mais importantes árvores conhecidas
da
Amazônia. Realmente ela é nativa da Amazônia brasileira. Sua área de distribuição vai até
parte da região amazônica da Bolívia; Peru, Colômbia, Venezuela e Guianas.
A castanheira é de porte gigantesco, crescendo até 50 m de altura e sua base med
e cerca de
2 m de diâmetro.
O tronco da castanheira é cilíndrico, reto, com casca rígida, folhas simples alter
nas, flores
curtamente pediculadas com corola brancacenta ou levemente amarelada e perfumada
.
Seu fruto é uma cápsula dura denominada ouriço, podendo pesar de 500 g até 2 kg. Em
seu
interior estão contidas de 14 a 24 unidades de castanhas, nas quais estão as amêndoas.
Quando amadurecem, caem com uma velocidade incrível, muitas vezes afundando no sol
o.
Recebe o nome científico de Bertholletia excelsa HBK , pertencendo à família
Lecythidaceae.
<80>
A castanha-do-pará é um fruto oleoginoso de alto valor alimentar e de expressão no
comércio nacional. No Pará, milhares destas árvores são derrubadas por madeireiros
inescrupulosos.
Vamos a seguir, ao protesto de Francisco Vieira de Azevedo, castanheiro, que
eu acato: "O
que se está fazendo com a castanheira e a seringueira é um verdadeiro crime. É um crim
e
derrubar uma árvore como esta. A castanheira e a seringueira são como se fossem noss
as
mães. Quando nossos pais vieram do Nordeste para cá, tiraram dela o sustento. Foi co
m o
leite de castanha que nos criaram. Foi com o leite da seringueira que nos vestir
am."
A castanheira é um exemplo perfeito da harmonia possível entre a floresta e o
desenvolvimento da Amazônia. Sua comercialização gera renda para as comunidades locais
e, quanto mais se consome, mais se garante a proteção do ambiente onde ela vive. O g
overno
do Amapá criou cooperativas com o objetivo de exportá-la.
A castanha tem no seu interior uma amêndoa muito rica em gorduras (65%), proteín
as
(17%), minerais (3,5%), carboidratos (3,2%) e fibras (4%).
Gorduras - a gordura saturada que provém de fontes: animais contém colesterol,
diferentemente das insaturadas, que provêm de fontes vegetais e das frutas. Porém, m
esmo
que os alimentos não contenham colesterol, isso não significa que eles não contenham
gorduras.
Proteínas - a proteína é uma necessidade vital na nutrição do homem e de todos os
animais.Quanto mais jovem, maior a necessidade de proteínas.
Nas castanheiras estão os suplementos protéicos; indicados para as pessoas que não
satisfazem suas necessidades diárias de proteínas com alimentos integrais. A necessi
dade
mínima diária é de 45 g, sendo 15 g por refeição.
Fibras - foi publicado no jornal DAMA (Jornal da; Associação Médica Americana) uma
pesquisa indicando que todas as pessoas teriam mais saúde se ingerissem mais fibra
s. As
fibras agem como uma esponja, eliminando as toxinas do organismo, transformando
os
resíduos dos alimentos em massa e impulsionado-os através do cólon mais rapidamente,
evitando assim a prisão de ventre.
Vitaminas - a castanha contém: vitamina A (beta caroteno), que pode ser armaze
nada no
organismo, não sendo necessária a ingestão diária (a dosagem deve ser de 5.000 mg).
Combate a cegueira noturna (xeroftalmia), cria resistência às infecções respiratórias; vit
amina
B 1 (tiamina), cuja recomendação clínica é de 1,5 mg. Promove o crescimento, aumenta a
disposição mental, ajuda na digestão, especialmente a de carboidratos; vitamina B 2
(riboflavina), a necessidade diária recomendada é de 4,4 mg. Auxilia no crescimento
e na
reprodução, alivia a fadiga, torna mais saudáveis a pele, unhas e cabelos; vitamina C
(ácido
ascórbico), cuja necessidade diária é de 60 a 80 mg. Aumenta a eficácia dos medicamentos
utilizados no tratamento de infecções e do trato urinário. Oferece proteção contra agentes
Nordeste tem uma produção gigantesca, principalmente na Bahia, Ceará, Rio Grande do
Norte e Alagoas. A empresa Socôco possui mais de quinhentos mil pés, de variedade híbr
ida,
produzindo por dia trezentos mil cocos, ou cerca de nove milhões de frutos mensais
. O pico
da produção se dá em 5 anos (o anão em dois anos) e depois de 20 anos começa a declinar,
produzindo por um período de até 50 anos.
Tem presença obrigatória na culinária de norte a sul do país, esbanjando sabor e qua
lidades
nutritivas.
As espécies mais conhecidas são acumã, açaí, butiá-devinagre, buriti, dendezeiro, ariri
buri-de-praia, babaçu e carnaúba.
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A água contida neste fruto contém componentes químicos como: sódio, potássio, cloro e
glicose, um tipo de açúcar assimilável muito rapidamente pelo organismo, além de ter a
composição do soro sanguíneo humano, funcionando como hidratante e remineralizante par
a
crianças e adultos que necessitam de sais minerais. Pode-se usar com segurança este
soro
natural. Para quem faz quimioterapia, é ótimo para reposição dos minerais perdidos por f
alta
de apetite. Os atletas que malham e levam uma vida agitada, encontram neste néctar
um
verdadeiro combustível diário para reposição de energia. Na guerra do Vietnã, este soro fo
i
utilizado como alternativa de emergência para o plasma sanguíneo.
Existem 4 tipos de coqueiro anão em nosso país. O verde, o amarelo e o vermelho
vieram
da Malásia; o quarto, também vermelho mais acentuado, tem origem na República dos
Camarões.
Na hora de escolher o fruto, quando ele estiver verde, a polpa é tenra e consi
stente, de cor
branca. Muitas pessoas, após partir o coco, raspam-no com uma colher, ingerindo a
sua polpa
fresca. O leite-de-coco é extraído com a polpa fresca e prensada, podendo ser dada a
os
recém-nascidos cujas mães que não podem amamentar. Constatou-se após análise em
laboratórios, que o leite de coco possui quase as mesmas propriedades do leite mat
erno; por
isso é diluído e muito usado no Norte e Nordeste brasileiro. Contém cerca de 4% de
proteínas.
A polpa é rica em gordura, além de minerais, proteínas e vitaminas, necessários ao
organismo.100 g de polpa contêm 3 g de gordura saturada, ou seja de lipídeos puros,
elevando para quase 90% de gorduras saturadas. Para aqueles que precisam control
ar o
colesterol e a diabetes, a polpa está proibida pelos cardiologistas,entre os quais
o Dr.
Armênio Guimarães, da Universidade da Bahia, que desaconselha o uso do leite de coco
(dendê) na culinária.
A polpa do coco, quando desidratada, perde cerca de 99% de água, depois disso é
moída e
colocada em embalagem plástica de 50 a 100 g e utilizada para fazer cocadas, quind
ins, olho-
de-sogra, pudins e bolos de coco, além de deliciosos sorvetes e saborosos doces co
mo o
prestígio.
<89>
Vamos observar os nutrientes que esta maravilhosa fruta contêm:
Vitamina B 1 (tiamina) - substância ativa no sistema nervoso central. Sua falt
a ocasiona
alterações circulatórias, musculares e digestivas. Ajuda a controlar o diabetes.
Vitamina B 2 (riboflavina) - protege os atletas das lesões oxidativas e melhor
a o
desempenho físico.
B 6 - aumenta a imunidade, alivia os sintomas da TPM e ajuda no controle do
diabetes,
podendo reduzir a necessidade de insulina em alguns diabéticos.
Vitamina C - combate o câncer, aumenta a imunidade contra resfriados e outras
infecções,
ajuda a superar a infertilidade masculina e a manter uma boa visão, combatendo tam
bém a
asma.
Minerais
Potássio - útil na prevenção e tratamento da pressão alta, reduz em 40% o risco de
hipertensão, melhora o desempenho dos atletas e dá proteção contra derrames.
Fósforo - um mineral que desempenha papéis essenciais na estrutura e funcionamen
to do
organismo combatendo a fadiga.
Cálcio - benéfico no tratamento e prevenção da osteoporose e no crescimento das cria
nças.
Ajuda a aliviar cãimbras nas pernas, reduz o colesterol e ajuda a prevenir doenças
cardiovasculares.
Magnésio - útil no tratamento da hipertensão, problemas da próstata, doenças
cardiovasculares e no combate à depressão.
Sódio - um dos principais componentes de nossas células, ajuda na contração muscular
,
condução nervosa, freqüência cardíaca e produção de energia.
<90>
Ferro - participa do processo completo de respiração. É a espinha dorsal do proces
so de
produção de energia. Importante na hemoglobina, evitando a anemia tanto em crianças co
mo
em gestantes.
Devemos lembrar, no entanto que o coco seco e moído possui alto teor de açúcar nat
ural
simples, que entra na corrente sanguínea rapidamente quando ingerida; portanto, os
diabéticos e pessoas com problemas coronários devem; tomar cuidado, usando nesse cas
o,
somente a água de coco.
Pode ser usado na culinária sem exageros, fazendo um delicioso peixe com leite
de coco.
Do mesocarpo, que é a parte externa do coco maduro, se retiram fibras para fazer c
ordas,
tapetes, e até linhas de pesca. Da casca do fruto se faz a cuia e outros utensílios.
A maior virtude da fruta está no consumo de sua água, que existe até em garrafinha
s,
vendidas em supermercados. Se você toma refrigerantes, que contêm aditivos químicos;
comece logo a substituí-los pela água de coco, que é deliciosa, nutritiva, de sabor ag
radável,
calmante, reguladora das funções intestinais e um verdadeiro combustível para os dias
de
calor. Use a água de coco pelo menos duas vezes ao dia. Não contém colesterol.
Cada 100 g da polpa possui 296 calorias e 100 ml de água de coco contém apenas 2
0
calorias!
<93>
Cupuaçu
O manjar dos deuses, que refresca e nutre.
No Amazonas, conheci e me deslumbrei com o sabor peculiar do cupuaçu, tomando
um
gostosíssimo e refrescante suco de sua polpa. Em pesquisas na Amazônia, estive com o
cientista Juan Revilla e equipe, do INPA de Manaus, colhendo amostras de plantas
medicinais, época em que a Rede Globo me acompanhou por 2 dias. Em Manaquari (form
iga
pequena, em linguagem indígena), conheci João de "ouro", apelido que ganhou, segundo
confessou, quando garimpou na Serra Pelada e veio com os dentes amarelos de ouro
. De
lancha, visitamos sua moradia à beira do rio Amazonas, casa construída sobre palafit
a para
fugir das enchentes. Na sua área, há muitas plantas medicinais, inclusive arvoredos
como os
cupuaçueiros, onde fotografei imensos cupuaçus, e ainda trouxe como lembrança um fruto
pesado, de casca dura e ferruginosa.
A maioria das pessoas que vivem no Sul e Sudeste do Brasil desconhecem a ver
dadeira
confeitaria feita da polpa deste fruto de tamanho exagerado. Fazem-se sucos deli
ciosos,
refrescos, sorvetes, cremes, gelatinas e mousses... Pensa que terminou a lista?
Não! Ainda se
fazem pudins, apetitosos bolos e tortas, geléias, compotas, vinhos, licores e um b
ombom sem
similar - o bombom de cupuaçu, além de um chocolate branco que já está sendo exportado.
O cupuaçu é natural da Amazônia, recebe o nome científico de Theobroma grandiflorum
e
pertence à família Esterculiaceae. É interessante que possui o primeiro nome Theobroma
, o
mesmo do cacau e a família também é a mesma.
O cupuaçueiro é um arvoredo que pode chegar a 4 m de altura. Sua casca é lisa
acinzentada, suas folhas são grandes e apresentam tamanhos diversos: codiformes ve
rdes,
ovais oblongas e lustrosas. Suas flores, em panículas, são de cor vermelha escura, g
randes e
presas diretamente ao tronco. Seus frutos são exagerados e pesados, presos pelo ca
ule,
ovóides, oblongos de até 15 cm de comprimento. Sua casca é dura, amarelo-ferruginosa e
sua
polpa, que envolve várias sementes, é branca, suculenta, ácida, de sabor peculiar e mu
ito
perfumada.
<94>
Seu fruto, quando maduro, cai do pé sem estragar, à rigidez de sua casca. O cupu
açu
contém ferro, fósforo e proteínas, necessários para a formação celular, participando dos
processos químicos que permitem a continuação da vida.
Vitaminas: C (ácido ascórbico), excelente para evitar gripes, infecções e até o câncer,
melhorando o sistema; imunológico e varrendo os radicais livres; vitaminas do comp
lexo B
(B 1, B 2, B 5): B 1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos músculos; B 2, (
riboflavina),
alivia olhos cansados e ajuda na formação das hemácias; B 5 (ácido I, pantotênico), ajuda
na
proteção do organismo junto aos anticorpos. Possui também taninos, que ajudam a evitar
inflamações e toxinas do organismo.
As fibras evitam que o organismo acumule toxinas, evitam o ressecamento feca
l e
combatem a prisão de ventre.
O cupuaçu é um dos frutos mais versáteis; de sabor peculiar,e merece o título de man
jar
dos deuses, formando uma verdadeira confeitaria de saúde. Se você ainda não experiment
ou
o cupuaçu, corra que ainda há tempo de comprá-lo; apesar de o cupuaçueiro produzir
cupuaçus de janeiro a maio, as polpas congeladas estão disponíveis nos supermercados o
ano
todo!
Cada 100 g de cupuaçu contém 72 calorias.
<97>
Figo
Um antigo fruto que ajuda no equilíbrio de nossa dieta e a curar muitas enferm
idades.
Quando Eva e Adão comeram um fruto proibido, viram o erro que cometeram. Segun
do a
bíblia, estavam nus e se cobriram com folhas de figueira. Então, o figo é a fruta mais
antiga
do mundo, tido como símbolo de abundância. Nas tumbas dos faraós do Egito, ou mais
precisamente nas pirâmides de Gfzeh, existe o desenho de uma figueira. Os Hebreus
sempre
apreciaram o figo como uma fruta nutritiva e, desde os tempos do Antigo Testamen
to, faziam
pão de figo, que era a alimentação de seu povo. O Rei Ezequias, segundo a Bíblia, ficou
enfermo, com chagas, talvez uma espécie de câncer, E o profeta Isaias recomendou-o a
usar
um cataplasma de figo. Ele assim o fez e se recuperou totalmente.
É tido como oriundo da Ásia Menor, do Oriente Médio e Grécia, onde os atletas o
consumiam em grandes quantidades nas Olimpíadas para aumentar a sua resistência física
.
É uma árvore que pode atingir até 4 m de altura, subsiste a qualquer clima: tropic
al,
temperado, com inverno ou elevadas temperaturas.
Apresenta um fruto oval, com casca fina, no início verde, depois passando para
vermelho-
escuro. Sua polpa é branca, com sementes avermelhadas no centro. Suas folhas e ram
as
desprendem um látex branco, contendo diversas enzimas, utilizadas para eliminar ve
rrugas. É
só colocar diariamente uma gota embebida num cotonete e passar na verruga, após uma
semana, elas desaparecerão por completo.
A figueira recebe o nome científico de Ficus carica, e pertence à família Moraceae
. O
sabor desta fruta asiática agrada a todos pela sua polpa adocicada e macia. É rica e
m frutose
(açúcar diferente e mais digestivo do que o açúcar branco). Possui muitos óleos e proteínas
assim como fibras, vitaminas e minerais. É muito usado em faringites, gastrites e
bronquites.
Folhas de figo ou figos amassados, aplicados como cataplasma sobre feridas infec
ciosas,
furúnculos e abscessos, são um excelente cicatrizante.
<98>
As grávidas e os que sofrem de problemas depressivos se beneficiam do fruto, q
ue tem
ação tonificante.
Possui minerais como: cálcio, vital para o organismo, principalmente para os o
ssos. Como
nutriente terapêutico, mineral tem recebido bastante atenção dos cientistas, podendo p
revenir
câncer do endométrio, do pâncreas e do cólon; fósforo, necessário para o bom funcionamento
cerebral, protetor essencial de cada célula, principalmente as do sistema nervoso
central;
ferro, que combate a anemia, tanto em crianças como em grávidas e idosos; potássio,
essencial para a vida, para o funcionamento das células, otimizando também a energia
e o
desempenho atlético.
A ciência moderna demonstra que os figos são ricos fornecedores de benzaldeído, um
agente anticancerígeno. É usado na medicina popular para combater o câncer, tanto o ex
trato
de figo quanto o composto benzaldeído, que tem ajudado a regredir tumores malignos
em
seres humanos, de acordo com pesquisas japonesas.Também contém flavonóides e enzimas
que favorecem a digestão, suavizando alimentos protéicos. Use-o in natura, na forma
de
passas secas, em calda ou xarope.
Cada 100 g de figo possuem 62 calorias.
<101>
Fruta-do-conde, ata ou araticum
Muito exótica, nutritiva, facilita a digestão.
A ateira possui uma fruta exótica, condiforme, grande, de 20 a 30 cm, com casc
a
escamada, de coloração verde e reentrâncias amarelas.
Sua polpa é branca, suculenta, carnuda e macia, além de ser muito gostosa e doce
. Para
ingeri-la é necessário separar a polpa das sementes negras, com os dentes e lançar as
sementes fora. Vale o trabalho, porque sua polpa possui muitas vitaminas e miner
ais.
Por haver centenas de espécies diferentes, sua classificação botânica é muito difícil.
ateira é oriunda das regiões tropicais da América e das Antilhas. Não suporta frio exces
sivo e
recebe o nome científico de Annoma squamosa, pertencendo à família Annonoaceae.
Os indígenas brasileiros chamam-na de araticum, uma variedade dela. No Peru e
na
Espanha, seu nome indígena é chirimoya. O nome de fruta-do-conde ou fruta-da-condess
a
ficou registrado porque o Conde D. Diogo Luiz de Miranda, então Governador da Bahi
a da
época (1626), gostava muito desta fruta, vinda de Portugal.
Possui em sua composição:
Taninos - compostos fenólicos com propriedades adstringentes e anti-sépticas. No
s casos
de inflamação, favorece a resolução de processos inflamatórios e cicatrizações. Tem ação
antimicrobiana e antiviral.o tanino presente nas folhas é eficaz no combate à diarréia
;
Pectina - um glicídio, não absorvido nos intestinos. Atua como lubrificante e suaviz
ante para
a saída do bolo fecal. Os glicosídeos presentes são digestivos, coleréticos e estimulam
a
produção da bile;
Vitamina C - ativa as defesas nas infecções, regulariza as funções da medula óssea e
combate o vírus da gripe; vitaminas do complexo B (B 1, B 2, B 5) - ajudam na circ
ulação,
mostrando-se eficazes em algumas espécies de cânceres;
<102>
Vitamina K - pouco conhecida, porém é a base da saúde dos ossos, indicada a gestan
tes
para evitar hemorragias nos recém-nascidos.
Os minerais presentes são: cálcio, que, principalmente o das frutas, ajuda a man
ter os ossos
fortes, salvando-o da osteoporose, que ocorre normalmente após a menopausa, quando
as
mulheres perdem massa óssea em ritmo acelerado; ferro, que evita a anemia em criança
s e
grávidas; fósforo, necessário para o cérebro e para combater o stress.
Uma recente análise de 170 estudos, em dezessete países, realizada por Dr. Glayd
s Block,
Ph.D. da Universidade da Califórnia (USA) confirmou que aqueles que consomem mais
frutas e vegetais, reduzem em 50% a chance de terem câncer.
A fruta-do-conde é ótima para combater a anemia e a desnutrição, sendo um alimento
indicado para convalescentes.
Valor energético de uma dose média de 100 g é de 96 calorias.
105>
Goiaba
Gostosa, nutritiva, combate o câncer e a diarréia.
Em São Paulo, periodicamente, paro na banquinha de frutas do Sr. Ribeiro, na A
lameda
Santos com a Augusta, pois não resisto à tentação e ao aroma desta fruta tropical. Levo
várias
para degustar durante o dia. Interessante que meus clientes logo a identificam p
elo aroma
suave que deixam no ambiente fechado.
Se você também é daqueles que não resiste à deliciosa goiaba vermelha ou branca, é bom
conhecer a sua importância nutricional.
É originária da zona tropical do continente americano, desde o México até o Brasil.
Outros
consideram-na uma fruta tropical brasileira. O historiador e pesquisador Dr. Rob
erto Barbosa
afirma que seu nome vem do tupi - Koiab, que tem o significado de sementes junta
s ou
aglomeradas, ficando goiaba em português e guajana em espanhol.
Seu nome científico é Pstdium guajaua e pertence à família Myrtaceae, a mesma da
jabuticaba, camu-camu e araçá. Começa a frutificar no primeiro ano de plantio, atingin
do sua
produção plena após o terceiro ano.
Uma fruta de tamanho médio fornece cinco vezes a dose diária recomendada que é de
60
mg. O nível de vitamina C atinge o seu pico quando o fruto atinge o seu estado de
maturação
e sua cor levemente esverdeada ou avermelhada. O seu tão apreciado néctar aromático é
constituído de 65% de água, 10% de frutose e 25% de polpa.
Existem duas espécies principais de goiaba: uma em forma de pêra, com casca
avermelhada, e outra arredondada, de coloração-verde clara por fora e branca por den
tro. As
variedades mais comuns são a serrana, a brava e a azeda. Existe também a kumagari,
desenvolvida pelos japoneses, é da espécie branca, e a paluma, desenvolvida pelo pro
fessor
Fernando, aposentado da USP, maior estudioso das espécies no Brasil. O nome paluma
é a
soma das iniciais dos nomes de suas três filhas.
<106>
A goiaba tem grande quantidade de vitamina C. Uma goiaba média ultrapassa a qu
antidade
diária necessária para o nosso organismo. Mas não se preocupe com o excesso, pois ela
não é
acumulativa e é eliminada pelos rins. Esta vitamina é eficaz no combate a infecções e vi
roses.
A vitamina A, presente na fruta, melhora a visão, pele e mucosas. A vitamina B
2 beneficia
a formação de hemácias; a B 3 atua na melhora da circulação sanguínea e em casos de
esquizofrenia.
Os minerais presentes são: cálcio, ótimo para combater a osteoporose; ferro, neces
sário
para a produção de hemoglobina e contra a anemia; fósforo, para os neurônios e crescimen
to
celular. O tanino, presente nas cascas, possui propriedades adstringentes e anti
virais. É ótima
para combater diarréias. Há muitas pessoas que evitam a ingestão desta fruta pelo o fa
to de
ela prender o intestino. Se for consumida com a casca, isso não ocorrerá. Além de ser
estomáquica, a sua casca é eficaz contra a diarréia e disenteria, principalmente para
crianças.
As folhas da goiabeira podem ser empregadas em infusão contra inchaço das pernas
,
hemorragias e gastrite. A goiaba é protetora do coração e do câncer (licopeno) além de
fortalecer o sistema imunológico.
O mais importante elemento encontrado na goiaba vermelha (não na branca) é o lic
openo,
pigmento vermelho encontrado também no tomate e na melancia. A Universidade de Har
vard
estudou-o e chegou à conclusão de que o licopeno bloqueia muitas espécies de câncer. A
química paranaense Ornelia Porcu, em seu doutorado pela UNICAMP, pesquisou a goiab
a
vermelha e constatou que a quantidade de licopeno nela existente equivale ao dob
ro da
encontrada no tomate. Além de ajudar na prevenção do câncer, bloqueia a ação de muitas
espécies de carcinomas, principalmente da próstata e da mama.
<107>
Quem não experimentou uma goiabada da marca Colombo? saladas de frutas com goi
abas,
polpas congeladas e sucos, agora facilmente encontrados em supermercados. São exce
lentes
para a saúde.
Prefira sempre a goiaba. Que gostosa que ela é! in natura, com casca, bem lava
dinha... seu
paladar e seu organismo agradecem.
O valor energético em 100 g é de 23 calorias.
<109>
Graviola
É ótima para diabéticos, cardíacos e é anticancerígena.
No Amazonas, conheci a graviola e a achei muito estranha e exótica. Porém seu su
co é
muito saboroso. É comum nas feiras livres, bancas de frutas e supermercados no Nor
te e
Nordeste do Brasil.
A gravioleira é uma árvore de porte médio que raramente chega a 6 m de altura. Sua
copa é
reduzida, com folhas largas e suas flores são grandes, de um amarelo pálido.
É da mesma família da ata ou araticum - Annonacea - e recebe o nome científico de
Anona
muricata L.B. É originária da América Central, Amazonas e Venezuela.
O fruto é uma espécie de espiga gigante, de formato ovóide, como o de um coração ou,
ainda, uma baga ovóide e comprida, que chega a 30 cm de comprimento, pesando de 1
a 4 kg.
Sua casca é verde escura com escamas e pseudo-espinhos, curtos e moles. Sua po
lpa é
fibrosa, suculenta, agridoce, com muitas sementes escuras. Seu perfume lembra um
a mescla
de maçã, pêra e abacaxi.
Sua fruta deve ser colhida antes da maturação completa, pois devido ao seu peso,
ela logo
se desprende do caule, esmagando-se no solo, servindo de alimento para os pássaros
.
Contém as seguintes vitaminas: C, nutritiva e regeneradora das defesas orgânicas
,
permitindo que a produção de anticorpos se mantenha em alta, apesar dos desgastes
resultantes da luta contra agressores externos. Está provado que a vitamina C evit
a a
formação de nitrosaminas no estômago, substâncias carcinogênicas que derivam de aditivos
químicos (nitritos e nitratos) utilizados em carnes processadas, embutidos (salsic
has,
lingüiças) e defumados, ricos em elementos cancerígenos; vitaminas do complexo B, que
são
coenzimas envolvidas na produção de energia e podem ser úteis em casos de depressão e
ansiedade, além de serem formadoras do sistema imunológico.
<110>
Os dependentes químicos podem ter um aliado nesta fruta que ajuda a evitar o
envenenamento por entorpecentes. Além da vitamina C, nela está presente o tanino,
extraordinário antiveneno e antiinflamatório. As flores e as folhas também são ricos em
tanino e outros elementos antioxidantes. Seu uso é bastante eficaz no combate ao
diabetes e
ao reumatismo.
As fibras que o fruto contém podem movimentar o peristaltismo, do intestino, i
mpedindo o
ressecamento das fezes.
Entre os minerais, destacam-se: potássio, que auxilia nós batimentos cardíacos, na
contração muscular e ajuda a evitar o infarto além de ser útil na alimentação dos diabético
no regime de emagrecimento e para atletas que necessitam grandes quantidades dev
ido à
maior perda na urina e no suor;
Cálcio, necessário para a formação dos ossos e dentes, é crucial para a contração e
relaxamento dos músculos do coração, mantendo os níveis de colesterol baixos e
regularizando a pressão arterial; fósforo, necessário aos neurônios, formação óssea, além d
evitar o stress; selênio, relacionado a uma enzima do organismo, denominada glutat
iona
peroxidase, que protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Uma p
orção de
graviola supre 15% das necessidades diárias desse nutriente.
A casca é um bom adstringente e evita a diarréia. Das suas sementes, prepara-se
uma
tintura para matar piolhos e " lêndeas.
As folhas possuem um elemento químico (acetpgenina) que ajuda em muitas espécies
de
câncer. Usada com sucesso nos Estados Unidos. Das folhas 20 g para 1/2 litro de água
fervente. Esfriar e tomar durante o dia. Existem também em cápsulas.
<111>
Aí esta a graviola, que tem o poder de aumentar a sua imunidade e nutrir o seu
organismo.
Nas regiões Sul e Sudeste, está chegando nos supermercados, na forma de fruto de pol
pa. Se
você não a conhece, não sabe o que está perdendo. É realmente nutritiva e deliciosa.
Experimente!
Cada 100 g da fruta possuem 60 calorias.
<113>
Guaraná
A fruta que dá incrível energia ao organismo.
Belíssimas lendas têm surgido entre várias tribos indígenas a respeito do guaraná. Das
várias conhecidas, a que mais me chamou a atenção foi de uma protegida por Jaci, deusa
da
beleza, que deu atributos excepcionais à índia cereja-poranga, que se destacava tant
o pelos
seus aspectos físicos - seus belíssimos olhos negros encantavam a todos quanto pela
sua
delicadeza e bondade.
Quis o destino que se apaixonasse por um forte guerreiro de tribo inimiga. C
omo seu amor
era impossível, resolveu fugir para uma terra distante com seu amado. Devido à perse
guição,
resolveram fazer um pacto de morte, semelhante ao dos personagens Romeu e Juliet
a, do
escritor britânico Willian Shakespeare. Quando os guerreiros a viram inconsciente,
chamaram
Jaci, pedindo que o espírito da jovem não os abandonasse. Foi enterrada aos pés de uma
árvore, e Jaci fez nascer um arbusto trepador cujos frutos vermelhos continham em
seu
interior uma semente negríssima como os olhos da índia cereja-poranga. Essas semente
s,
trituradas e ingeridas com água, deram energia aos índios, tornando-os poderosos caçad
ores e
guerreiros imbatíveis.
O guaranazeiro é um arbusto cipó-trepador, que se enrola e trepa nas árvores próxima
s,
chegando às vezes à altura de 12 m. Seu fruto são é de coloração vermelho-escura ou
alaranjada e, quando cortado ao meio, observa-se uma semente preta brilhante com
um arilo
branco que parece um olho humano; chamada semente de guaraná.
Seu nome científico é Paullinia cupana HBK e pertence à família Sapindaceae, sendo u
ma
planta genuinamente brasileira.
Os índios saterês -maués já o cultivavam há séculos. A verdadeira terra do guaraná é
maués, que dista 250 quilômetros de Manaus, depois Itacoatiara, Urocotituba, Parinti
ns,
Borba, além do Pará, Goiás e Mato Grosso.
<114>
Contém saponina, que tem grande ação antiinflamatória, além de ajudar na digestão dos
alimentos, evitando os gases intestinais e combatendo a flatulência. A sonolência após
o
almoço, comum e m quem estuda à tarde, desaparece com o uso do guaraná, pois é grande
seu efeito sobre o aparelho digestivo.
Os taninos, presentes em sua composição, são eficazes contra elementos tóxicos por o
utros
alcalóides. Tem propriedades antidiarréicas, além de serem bons inibidores enzimáticos.
Possui alcalóides derivados da cafeína (metilxantina), guaranina e teobromina (t
ambém
presente no cacau). É útil para os atletas de grande permanência em competição (tenistas,
futebolistas, maratonistas,etc.) evitando e retardando a fadiga.
Segundo o médico Dr. Elizaldo Carlini, da Escola Paulista de Medicina, a cafeína
do
guaraná atua como suave estimulante do sistema nervoso central, pois dentro dos ne
urônios
existem neurotransmissores que liberam as substâncias dopamina e noradrenalina, qu
e por
sua vez produzem outra substância chamada AMP. cíclico, que ajuda na transmissão cereb
ral
e estimula os neurônios a fabricar mais AMP cíclico. Assim, a corrente de mensagens
vai de
um ponto a outro do cérebro, como se fossem transmissores num fio elétrico. A cafeína
do
guaraná tem o poder de conservar esta corrente por mais tempo no cérebro. Por isso,
o
guaraná é conhecido como estimulante cerebral.
Possui também ação nas dores musculares, câimbras e na estimulação cardíaca. De acordo
com o cardiologista Dr. Assis Juassi, do Instituto de Gastroenterologia de São Pau
lo, em
doses normais (0, 2 g diárias) a cafeína do guaraná tem efeitos benéficos, agindo sobre
a
musculatura lisa dos brônquios, promovendo a broncodilatação, que alivia as crises de
asma.
<115>
Muitos trabalhadores braçais, caboclos da região Norte do Brasil, aprenderam com
os
indígenas a usar o guaraná: trituram a semente, misturam com mandioca ralada e cozin
ham
ao sol. Formam uma massa escura com formato de charuto e depois, ralam com dente
do
peixe pirarucu, misturam com água e tomam várias vezes ao dia.
Além de energético, diminui a fome por conter cafeína e é considerado estimulante se
xual.
No processo de estimulação do cérebro, ela desloca neurotransmissores para a parte do
hipotálamo, onde está o centro do apetite. O deslocamento anormal inibe o centro da
fome.
Quem afirma isto é o Dr. Sérgio Rosenberg, neurologista da Faculdade de Medicina da
Universidade de São Paulo.
Ativa a circulação, o que provoca a dilatação em algumas artérias e constrição em outra
sendo útil na enxaqueca e cãimbras.
O guaraná refrigerante pouco tem do guaraná; o verdadeiro guaraná existe na Amazônia
,
em marcas como o Tuicha e o Real, além do comercializado em bastão ou em pó (cápsulas),
como o da linha Biohs.
Obs: por ser estimulante e ter muitos alcalóides, deve-se usar o guaraná de pref
erência de
manhã ou até às 14:00 horas, pois pode ocasionar insônia em pessoas mais sensíveis.
Enfim,para evitar desgaste mental dos estudantes, não se deve ultrapassar a po
sologia de 4
cápsulas ao dia. Se for preciso utilizá-lo à noite na época de provas, em que o esforço me
ntal
é maior, evite usar o guaraná no dia seguinte. Para os que sofrem de problemas na ci
rculação,
é bom usar combinado ao gingko biloba 2:2, isto é, 2 cápsulas de cada, associadas.
Cada 100 g de guaraná (amêndoa) possui 69 calorias e cada 100 ml de refrigerante
de
guaraná da Amazônia possui 32 calorias.
<117>
Jabuticaba
A pérola negra que nutre e combate a diarréia.
Lembro-me com saudades de minha infância passada numa pequena cidade do interi
or do
Paraná - Wenceslau Brás. A casa onde eu morava tinha uma árvore frondosa, tipo médio da
jabuticabeira, com tronco liso, casca lisa e flores brancas em feixes muito perf
umados.
Gostava era de ver a grande quantidade de frutos pequenos, arredondados, muito d
oces, com
cascas que variavam de verde, vermelho, até roxo-negro, que crescem pregadas ao tr
onco,
cobrindo-o e subindo pelos galhos. É um alimento fácil dos pássaros famintos.
Eu subia no tronco bifurcado e ficava admirando e saboreando esta frutinha d
oce,
rompendo-se com facilidade com uma leve mordida, deixando escapar sua suculenta
e
esbranquiçada polpa de sabor muito agradável.
Minha mãe aconselhava a ingestão do primeiro fruto com a casca, para evitar prisão
de
ventre, hábito que conservo até hoje. A jabuticabeira é uma árvore brasileira muito comu
m no
Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo.
Seu nome científico é Myrcia jabuticaba cauliflora Berg e pertence à família Myrtace
ae, a
mesma do camu-camu, jambo e goiaba. Existindo outras espécies: myrciaria jabuticab
a,
jabuticaba murta, paulista-açu e Sabará.
Possui sais minerais, micronutrientes, vitaminas, fibras e tanino.
As vitaminas são: B 1 (tiamina), que dá energia para o Cérebro. É raro existir uma p
essoa
que não necessite de tiamina. Se você consome alimentos cozidos, precisa mais de tia
mina,
pois 50% desta vitamina é eliminada pelo cozimento. Com a idade, o organismo human
o não
consegue metabolizá-lo. Quem tem miocardiopatia (relacionada ao consumo alcoólico) d
eve
usar mais a vitamina
B 1, para evitar doenças cardíacas. A vitamina B 2 (riboflavina) é uma varredora d
e
radicais livres.
<118>
A vitamina B 2 restringe o dano causado por um infarto ou ataque cardíaco, pro
tegendo os
glóbulos vermelhos. A deficiência pode levá-lo ao risco de morte prematura. Possui vit
amina
C (ácido ascórbico), cada vez mais documentada por evidências científicas, pois reforça a
defesa imunológica.
Nos casos de câncer, ajuda no bloqueio da função da nitrosamina, um agente canceríge
no.
Pesquisas comprovam que o ácido ascórbico previne o câncer de cólon, bexiga, endométrio e
esôfago. Possui os seguintes minerais: cálcio; útil no combate à osteoporose e fortaleci
mento
dos ossos e dentes; fósforo, que ativa o cérebro e evita o stress; e ferro, necessário
para
combater a anemia, principalmente em crianças e grávidas.
A película que separa a polpa da casca é muito aproveitada na medicina alternati
va para o
tratamento de asma e bronquite.
O chá das cascas da jabuticaba é sem sombra de dúvida, excelente para combater dia
rréias
e disenterias, devido as taninos em sua composição.
A frutificação leva de 30 a 50 anos, dando uma produção de 80 caixas de 40 litros po
r
planta anualmente. É ótimo consumi-la ao natural, na forma de geléias, sucos e sorvete
s.
Valor energético em 100 g da fruta - 43 calorias. ,
<121>
Jaca
Remineralizante, que ajuda a digestão.
A jaqueira possui uma fruta tão pesada e de tamanho exagerado que chama a atenção
dos
consumidores, pelo seu aspecto exótico.
Ela veio de muito longe, lá da Ásia - na Conchinchina, com o nome de Nankga, ada
ptando-
se muito bem em nosso país, como a maioria das frutas asiáticas. Nos Estados Unidos é
conhecida como Jackwooe; em alguns países sulamericanos como castano.
A jaca recebeu nome científico de Artocarpus heterophyllus Iam e pertence à famíli
a
Moraceae.
A jaqueira é uma árvore grande que pode atingir até 20 m de altura e com um tronco
de até
1 m de circunferência. Suas folhas são alternas, inteiras ou recortadas, as flores são
pétalas
saindo diretamente do tronco e do caule. Seu fruto é volumoso, de casca áspera, com
pequenas pontas reticuladas. Sua coloração é verde-amarelada, com polpa branca,
envolvendo sementes, com um perfume peculiar, meio enjoativo. Para tirá-la do caul
e é
necessário cortar com uma faca afiada.
Existem duas espécies: a jaca mole de "pequeno peso", com peso de 3 a 10 kg, m
uito doce,
podendo ser consumida ao natural ou em forma de doces; já jaca dura, que chega a 2
0 kg,
usada mais para compotas, doces e vinhos.
Contém muitas fibras insolúveis que, por não sofrerem digestão no organismo, ajudam
nos
movimentos do intestino, denominados peristálticos, evitando o ressecamento fecal
e,
conseqüentemente, a prisão de ventre.
Nela estão presentes a pectina, que ajuda a digestão, eliminando toxinas e metai
s pesados
do organismo, além de colaborar na diminuição do colesterol e nos regimes de
emagrecimento, se ingerida antes das refeições, evitando o rápido processamento da gli
cose e
degradação das gorduras saturadas; frutose, que é absorvida lentamente pelo organismo,
sendo menos complexa do que a glicose, servindo para diabetes e regimes.
<122>
Quanto aos minerais, destacam-se o iodo, necessário para a saúde da tireóide, para
a
prevenção do bócio e do aumento de peso, pois ajuda a metabolizar o excesso de gordura
,
evitando o retardo mental em crianças, o cobre, necessário para a saúde dos nervos, pa
ra a
formação da hemoglobina e hemácias, para a pigmentação da pele e útil na formação de
colágeno; o fósforo, ótimo para os neurônios, para o crescimento celular, para a contração
dos músculos cardíacos, além de evita o cansaço físico e mental; ferro, necessário para a
produção de hemoglobinas e oxigenação das hemácias, importante para gestantes e crianças
anêmicas; o cálcio, que ajuda na formação e fortalecimento de ossos e dentes. A sua
deficiência pode resultar em câimbras,. nervosismo, juntas doloridas e insônia.
Contém as seguintes vitaminas: A, que evita a cegueira. aumenta a imunidade do
organismo, protege contra infecções e retarda o processo de envelhecimento celular.
As
proteínas não podem ser processadas sem a ajuda desta vitamina, que também auxilia na
prevenção do câncer; C, que protege contra resfriados, gripes e infecções, evita a
arteriosclerose, o stress, aumenta a imunidade e protege contra câncer; vitaminas
do
complexo B, que melhoram a circulação, a memória, evitam câimbras, cansaço físico e
mental e ajudam a manter pele, cabelos e nervos saudáveis.
A ingestão da jaca ajuda no combate a tosse rebelde, além de ser digestiva e lev
emente
diurética.
Com os minerais e vitaminas contidos na jaca, ninguém que a consuma fica cansa
do ou
indisposto.
Cada 100 g de jaca contém 52 calorias.
<125>
Jambo
Fruta exótica, muito saborosa e cheia de minerais.
Não há quem não goste do sabor desta fruta tropical, exótica, do tamanho de um ovo d
e
pata, doce, levemente ácida, saborosa, suculenta e com delicado perfume que lembra
a pêra.
Recentemente, o comunicador Márcio Nastrini, da IASD - Curitiba, declarou em púb
lico o
seu amor pelo Nordeste e pelo delicioso jambo (branco) que tanto aprecia.
O jambeiro também veio de longe, sabe de onde? Se pensou na Ásia, acertou. Como
a
maioria das frutas, tem sua origem na Malásia e parte da Índia. Atualmente a fruta é c
ultivada
em todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo.
É uma árvore de médio porte, com o tronco reto e copa com característica de uma
pirâmide. Suas folhas são grandes, opostas, verde-escuras e brilhantes na face super
ior, com
ápice acuminado e levemente encurvado. Suas flores são de cor púrpura ou rosa-choque,
apresentando de 3 a 6 pétalas, de estames numerosos, com incrível durabilidade. Quan
do
caem ao chão, proporcionam um espetáculo à parte; formando belíssimos tapetes carmesim,
de esplêndido efeito decorativo e muito perfumado.
O fruto, como já dissemos, é do tamanho de um ovo de pata, com casca fina, cor v
ermelho-
claro ou escuro ou mesmo branco. Recebe o nome científico de Eugenia malaccensis,
da
família Myrtaceae, a mesma da jabuticaba, camu-camu e araçá.
No Amazonas, o jambeiro é uma das plantas exóticas mais difundidas como planta
ornamental, servindo inclusive para sombreamento de logradouros públicos. É cultivad
o em
quase todo o Brasil, mas desconhecido na região Sul. Existem outras Variedades de
jambo,
como o jambo-rosa, (Eugeniajambos), menor que a anterior, com flores brancas que
cobrem
toda a árvore. Seu fruto é pequeno, lembrando um araçá, de coloração amarelo-róseo ou
branco-róseo, ou ainda arroxeado.
<126>
Outra variedade é o jambo-branco (Eugenia oquea), o mais interessante e exótico.
Seus
frutos também se assemelham ao araçá, e sua coloração é branca-pálida, parecendo fruto de
porcelana ou parafina, bastante raro na natureza. Seu sabor é mais suave do que o
jambo
comum ou róseo.
O Jambo malaccensis contém muitas vitaminas como: A (beta caroteno), que ajuda
no
funcionamento adequado do sistema imune, combate a vista cansada e colabora no
tratamento de muitos problemas visuais; B 1 (tiamina), que ajuda a manter normal
as funções
do sistema nervoso, músculos e coração; B 2 (riboflavina), que auxilia a cicatrização de
feridas na boca, lábios e língua. Alguns a chamam de vitamina G.
Possui minerais como: ferro, essencial à vida, pois é, necessário para a produção de
hemoglobina, além de curar e prevenir a anemia ferropriva. É recomendável às crianças,
gestantes e idosos; fósforo, importante para a manutenção da função cardíaca e no combate
ao cansaço mental, estando presente em todas as células do organismo. É necessário para
a
transmissão dos impulsos nervosos.
Possui também fibras como a celulose, que absorvem muita água e podem facilitar
o
funcionamento do intestino grosso, evitando a prisão de ventre.
Agora que você conheceu esta exótica fruta, que tal um sorvete ou uma vitamina
refrescante de jambo? Procure nos supermercados.
Em 100 g de polpa, tem 50 calorias.
<129>
Kiwi
Fruta estranha, com grande poder antioxidante.
A China trouxe-nos muitas frutas deliciosas, entre elas a laranja, a tangeri
na e o kiwi que,
embora originário da China, é muito cultivado na Nova Zelândia. Kiwi é nome de um pássaro
noturno, de asas pequenas, sem calda, o que o impede de voar. Seu bico é comprido
e curvo,
as pernas são bem grossas, de cor cinza ou marrom. Seu habitat, apesar da dificuld
ade de
voar, são as altas montanhas onde as águias gostam de aninhar. Seus ovos são enormes e
muito pesados. Nos Estados Unidos, conheci uma na companhia aérea com o nome de ki
wi,
oriunda da Ásia
Esta fruta com pelugem marrom, pele fina, polpa verde transparente, com muit
as sementes
pretas formado um círculo ao centro do núcleo branco. Recebe o nome científico de Acti
nidia
sinensis, e pertence à família Actinideaceae.
Há alguns anos, conheci-a num supermercado, onde estava sendo oferecida ao públi
co para
degustação. Confesso que seu aspecto e sabor mais azedo do que ácido me decepcionaram
no
primeiro momento. Hoje sou fã desta deliciosa fruta chinesa que aprendi a degustar
in natura
e na forma de sucos. Chegou no Brasil na década de 70.
É rica em vitamina C. Uma fruta média possui aproximadamente 238 mg; o consumo
diário recomendado pela OMS/ONU é de 60 mg, recentemente modificado para 80 mg.
Pode-se observar, então, que 1/3 desta fruta é suficiente para nos fornecer vitamina
C, que
não é acumulada em nosso organismo, precisando ser ingerida todos os dias.
Pesquisadores da Universidade do Texas, em Galveston, verificaram que o cons
umo diário
de vitamina C pode reverter certos problemas de fertilidade masculina. Ela prote
ge a
aglutinina do esperma, uma substância do sêmen responsável por evitar que as células de
defesa e também que os radicais livres ataquem os espermatozóides. Se não houver a ing
estão
desta vitamina, eles serão atacados, ficando agrupados e perderão a mobilidade, torn
ando-se
inférteis.
<130>
Um grupo de homens na faixa etária de 20 a 35 anos, com problemas de fecundação,
tomou durante 24 meses, doses diárias de vitamina C. Nos primeiros meses, houve um
a
sensível melhora entre os grupos. Segundo o Prof. Earl Dawson, doutor em Nutrição, a
vitamina C só não funcionaria nos casos de anormalidade na própria estrutura dos
espermatozóides ou na incidência de infecções nos genitais. O kiwi supre perfeitamente a
necessidade desta vitamina, que pode ainda ajudar a evitar o infarto, o derrame
e mesmo, a
proteger contra certas espécies de câncer como o da próstata e o de mama. A vitamina A
,
também presente em sua composição, ajuda os tecidos celulares e a visão. As vitaminas do
complexo B, têm ação contra o stress, melhorando o estado físico e mental.
Seus minerais: cálcio, que combate a perda de massa óssea e fortalece os ossos;
magnésio,
necessário para todos os principais processos biológicos, inclusive o metabolismo da
glicose,
a produção de energia celular e a síntese de DNA, além de ser útil no tratamento da próstat
;
potássio, que protege contra derrame cerebral, evita a hipertensão e muito útil também n
o
tratamento de prisão de ventre; fósforo, indicado para melhorar o raciocínio e a contr
ação dos
músculos cardíacos; ferro, que age na produção da hemoglobina e na oxigenação das
hemácias. É bom lembrar que a vitamina C aumenta a absorção de ferro em até 30%. As
fibras presentes ajudam a eliminar as toxinas do organismo e ajudam no trânsito in
testinal,
evitando e combatendo a prisão de ventre.
Com estas informações, você poderá ter mais simpatia por esta nutritiva fruta asiática
,
podendo utilizá-la nas saladas de frutas, nos sucos, batendo-a no liquidificador c
om outras
frutas, in natura ou em calda.
Cada 100 g de Kiwi contém 53 calorias.
<133>
Laranja
Elimina o ácido úrico, previne o câncer e ajuda a perder peso.
Documentos asiáticos datados de 2000 AC, informam que a narunja ou laranja é ori
ginária
da China. Foi introduzida na Europa na época das Cruzadas, que aconteceu entre os
séculos
XI e XIII, na Idade Média.
Só no século XVI, chegou à América do Sul, por intermédio dos espanhóis. Acredita-se
que, depois da banana, é a fruta mais conhecida e consumida mundialmente.
Está presente em todas as casas, apartamentos, mansões, casebres, bares, restaur
antes e
lanchonetes. Faz parte do dia-a-dia de todas as pessoas, sem distinção de categoria
sócio-
econômica.
Seu nome científico é Citrus aurantium L. e pertence à família Rutaceae. No Brasil,
existem muitas variedades de laranja: laranja-da-bahia, laranja-da-china, laranj
a-lima,
laranja-da-terra, laranja-pêra, laranja-seleta. A laranja-lima, por seu gosto adoc
icado e pouca
acidez, é especialmente recomendada para a alimentação dos bebês. A laranja-pêra é a mais
utilizada em sucos naturais e industrias. As demais, mais raras nos mercados e f
eiras, são
muito apreciadas tanto ao natural quanto na forma de sucos.
Há um tipo de laranja muito especial, de origem japonesa, conhecida como kinka
m. Trata-
se de uma frutinha do tamanho de uma cereja, muito utilizada em geléias e compotas
.
Vamos conhecer os segredos desta maravilhosa fruta cítrica, desconhecidos por
muitas
pessoas. Primeiro, ela contém pouca vitamina C, cerca de 41,0 mg em 100 g da fruta
. Porém,
2 laranjas médias ou um copo de suco ao dia fornecem a quantidade diária necessária pa
ra o
nosso organismo. Como esta vitamina não pode ser armazenada em nosso organismo,
precisamos ingeri-la diariamente. 1, Consumida em grande quantidade, segundo o D
r. Linus
Pauling, Prêmio Nobel de química, evita e previne o câncer, principalmente o da próstata
.
Segundo o oncologista. americano Ancel Keys, da Universidade Harvard, os homens
que
consomem grande quantidade de vitamina A têm menos chance de desenvolver câncer de
próstata.
<134>
Ela previne ainda o envelhecimento das células, fortalece as defesas do corpo,
ajuda na
formação de colágeno, que sustenta a pele e é fundamental na absorção do ferro.
Contém ainda vitamina: A, necessária para uma boa visão e desenvolvimento,
principalmente de crianças, e vitamina B, imunodefensora do organismo. Possui glut
ationa,
uma enzima crucial na defesa contra o dano oxidante, com a capacidade de desinte
grar
muitos agentes químicos tóxicos causadores de câncer. A glutationa contém selênio sob a
forma de selenocisteína, que pode ajudar a diminuir a agressão plaquetária, o que a to
rna
protetora contra as doenças das artérias, coronárias, derrames e ataques cardíacos.
Entre os minerais nela presentes destacam: o ferro, que previne e cura a ane
mia ferropriva
(literalmente a ausência de ferro no sangue), que se refere a uma diminuição significa
nte no
número de hemácias; o cálcio que, segundo pesquisas recentes pode ser útil na prevenção de
hipertensão arterial e até em algumas espécies de câncer, além de diminuir o colesterol; o
iodo, cuja deficiência causa o hipotireoidismo, causando fadiga crônica, intolerância,
ganho
de peso e aumento da tireóide - bócio ou "papo", além de aliviar a dor associada a doe
nças
fibriocísticas da mama; o fósforo, que desempenha papel essencial na estrutura e
funcionamento do organismo. Sob a forma de fosfato, é necessário para o processo de
mineralização óssea, pois compõe a estrutura do osso; o potássio, que ajuda na contração do
músculos. freqüência cardíaca e produção de energia, além de síntese de ácidos nucléicos,
DNA e proteínas; o selênio, poderoso protetor contra doenças cardiovasculares e câncer,
além
de inibir processos degenerativos relacionados ao envelhecimento.
<135>
Contém flavonóides, substâncias capazes de reduzir as chances de o colesterol se d
epositar
nos vasos sanguíneos. O glucarato em sua composição é preventivo do câncer de pâncreas,
estômago e mama.
O chá das folhas de laranjeira pode também ser consumido, misturado com suco de
mamão, banana, e outras frutas menos ácidas. Não se esqueça também de que consumi-la in
natura, com bagaço, é muito importante, pois as fibras ajudam no trânsito intestinal,
evitando
a prisão de ventre.
Para quem deseja, depois de emagrecer, jamais voltar a ser gordo, recomenda-
se o
consumo de uma laranja média antes das refeições.
A pectina (parte branca entre a polpa e a casca) ajuda na proteção, fazendo com
que o
organismo não processe muita gordura e a glicose consumida.
Pronto, aí está a fruta que você consumia, talvez em pouca quantidade, por desconh
ecer a
sua utilidade nutricional. Então, que tal um suco geladinho de laranja hoje? Não se
esqueça
das crianças e dos idosos...
O valor energético para 100 g é de 30 calorias.
Obs: o suco contém mais calorias do que a própria fruta (unidade). Mais de 100 c
alorias
em um copo de laranjada.
<137>
Lima
Aumenta a produção de enzimas
Por causa do seu sabor amargo-ácido, muita gente acha a lima muito aguada e ev
ita o seu
uso, desconhecendo seus valores nutricionais e terapêuticos.
Muito comum nas feiras-livres e supermercados, ela é de origem asiática; tem o n
ome
científico Citrus bergamia e pertence à família das Rutaceae, a mesma da laranja, tang
erina,
limão e toranja. A limeira se classifica em dois grupos distintos: as doces e as áci
das.
As limas doces contêm muita frutose, são insípidas, além de menos nutrientes que as
ácidas. Nascem espontaneamente em muitas áreas de cultivo, servindo principalmente p
ara
enxerto. de laranjas.
A fruta não é, como muitos pensam, o resultado do cruzamento da laranja com o li
mão; é
uma planta distinta. Foram os navegantes espanhóis os responsáveis por sua introdução na
América Central, América do Sul, inclusive no Brasil.
A limeira é um arvoredo de 2 a 4 m de altura, com ramos espinhosos. Suas flore
s são
brancas, com 4 a 5 pétalas perfumadas. O fruto é um pomelo globuloso, esférico, do tam
anho
de uma laranja média. Sua casca é lisa, amareloesverdeada ou amarelo-canário. Sua polp
a é
suculenta e de sabor amargo-ácido pronunciado.
Como comentamos, as variedades são doces e ácidas, porém a mais cultivada é a ácida. A
s
mais conhecidas são: a taitiana e a mexicana, bastante consumida no México, nas Anti
lhas e
na Florida, onde existe até um ditado popular: "quem nunca comeu torta de lima ácida
, não
viveu". Ela é uma fruta bastante usada na preparação de doces de lima, bolo e sorvetes
.
Acredita-se que o limão-taiti é o resultado do cruzamento da lima ácida mexicana c
om o
limão comum (Citrus limonum). Porém é só teoria.
<138>
Vamos ver agora suas propriedades medicinais químicas e nutricionais. Na casca
, existem
limonenos que, na forma de chás ou óleos, ajudam a aumentar a produção de enzimas que
combatem substâncias cancerígenas.
De sua casca também são extraídos dois tipos de óleos essenciais e aromáticos. Este últ
mo
é usado na aromoterapia e se caracterizam pelo perfume suave, porém de fácil evaporação, a
não ser que seja adicionado a fixadores não-voláteis.
O óleo essencial é destilado a partir de frutos frescos e verdes, usado para aro
matizar
licores, refrigerantes, doces, medicamentos e cosméticos.
A lima contém: pectina, que, devido à lenta absorção dos alimentos após as refeições,
beneficia os diabéticos, além de ser valiosa também na radioterapia e na diminuição do índi
e
de colesterol no sangue; taninos, que sito antiinflamatórios e antienvenenamento;
flavonóides, que inibem as enzimas responsáveis pela disseminação de células cancerosas;
fibras, que evitam a permanência de toxinas no organismo, a prisão de ventre, e ajud
am a
diminuir o colesterol. As substâncias hisperidina e limoneno contidas na sua casca
combatem
eficazmente a bronquite.
As vitaminas presentes na fruta são: vitamina C, que ajuda a aumentar a resistên
cia física e
é ótima para evitar gripes e resfriados, além de combater os problemas digestivos, de
boca e
de gengiva; vitamina A, necessária para conservar a boa visão, combate problemas ocu
lares e
aumentar o sistema imunológico.
Contém ainda os seguintes minerais: cálcio, importante para a aumentar a resistênc
ia dos
ossos, dentes e capilares, além de combater a osteoporose; iodo, que evita o bócio,
normaliza
a hipófise e degrada gorduras; ferro, útil para combater a anemia, tanto em crianças,
doentes e
idosos; potássio, necessário para a contração muscular, para melhorar o desempenho de
atletas e nos regimes de emagrecimento, recompondo as perdas do mineral no organ
ismo.
<139>
Acredito que agora, você gostaria de consumir a preciosa e deliciosa fruta que
é a lima
doce.
Cada 100 g de fruta contém 50 calorias.
<141>
Limão
É refrescante, tem muita vitamina C e elimina cálculos renais.
Você provavelmente ouviu esta frase de alguém: "Se alguém lhe der um limão, faça dele
uma limonada". Não obstante seu sabor acre, ele age como um alcalinizante; neutral
izando os
alimentos ácidos. Esta fruta, por ser abundante em todo o mundo, não recebe a atenção qu
e
merece.
O limão ganhou sua reputação como tempero para saladas e como suco. Mais tarde fic
ou
famoso como remédio para escorbuto, doença que tem como sintomas sangramento da
gengiva, perda dos dentes, muitas dores e pode levar à morte. Foi a vitamina C do
limão que
ajudou os antigos navegantes e soldados na I e II Guerra Mundial a se protegerem
contra o
terrível escorbuto e também da cólera.
Ele veio da Ásia, Himalaia, Norte da índia e da China, recebendo o nome de limu,
na índia
e de yao-kiwo, na China, que significa "fruto medicinal."
Foi introduzido na Europa pelo árabes, no século XII, e na América do Sul, no século
XVI,
pelos espanhóis. Recebeu o nome científico de Citrus limonia Osbeck e pertence à família
Rutaceae. O limão tem muitas variedades: o galego, muito comum no Brasil, diferent
e dos
demais, mais macio, tem a casca alaranjada, ferruginosa. A polpa e o suco, abund
antes,
também possuem coloração alaranjada. O taiti, o de casca verde, de casca vermelha e de
casca amarela, tem as composições químicas bastante semelhantes.
O limão é rico em vitamina C, cerca de 100 mg, em 100 g da polpa, mais do que a
laranja,
que possui 41 mg. (a quantidade diária necessária para nosso organismo é de 60 a 80 mg
). O
suco. de limão tem mais do que a quantidade diária necessária para o nosso organismo.
Contém também vitamina E, que estimula o sistema imunológico, combate problemas de
pele, protege contra uma doença que atinge as mamas, que é a fibrocistina e aumenta
o vigor
sexual. É chamado também de vitamina da beleza da pele.
<142>
Nele estão presentes também as vitaminas do complexo B: B 1 (tiamina), útil para p
essoas
que tomam bebidas alcoólicas, que apresentam baixo índice dessa vitamina. É indicada e
m
casos de doenças neurológicas, quando as pessoas têm menor quantidade da vitamina no
organismo. Ajuda no controle da diabetes, quando há uma tolerância anormal à glicose e
provável deficiência de tiamina; B 2 (riboflavina), essencial à produção de energia, é
hidrossolúvel, ou seja, não é armazenada no organismo, devendo ser consumida diariamen
te.
As pessoas que praticam esportes precisam de uma quantidade adicional dessa vita
mina. B 3
(niacina), melhor agente para reduzir o colesterol. Combate a esquizofrenia, red
uz a
hipertensão, estimula o interesse sexual, é vasodilatador e aumenta o fluxo de sangu
e em
determinadas partes do corpo. Contém também vitamina E, ainda que em pequena
quantidade.
É rico em bioflavonóides, limoneno e mucilagem, esta última, protetora da parede d
o
estômago e do trato intestinal. É excelente para tosse e problemas no aparelho respi
ratório.
Para tosse, faça um suco de 3 a 4 limões médios, em um copo de água, aquecido e acrescid
o
de uma colher de sopa com mel. Experimente. É fantástico como inibidor da tosse, Tem
ação
antibacteriana e é um ótimo elixir para fazer bochechos e gargarejos, nos casos de i
rritação na
garganta e gengivite.
Contém os seguintes minerais: cálcio, essencial para a vida humana, além de ser um
dos
principais componentes dos ossos e dentes. Necessário para combater a osteoporose,
para a
contração muscular, freqüência cardíaca e para fortificar o sistema imunológico; magnésio,
necessário para o metabolismo da glicose, produção de energia celular e síntese do DNA e
proteínas, além de proteger contra doenças cardiovasculares; fósforo, necessário
principalmente aos diabéticos, devido a perda do mineral pela urina. Os alcoólatras
em
hospitais recebem líquidos intravenosos sem fosfato. Os que fazem tratamento de úlce
ra
péptica, gastrite e refluxo gástrico e tomam muito antiácido, têm a absorção de fosfato
impedida. O fósforo aumenta a resistência dos atletas; potássio, melhora a desempenho
dos
que malham ou dos atletas, além de impedir a hipertensão e o derrame; zinco, útil na
prevenção e no tratamento de resfriados, na prevenção da cegueira causada pelo
envelhecimento; além de aumentar a potência masculina, o zinco e o testosterona são
conhecidos por sua íntima relação com a próstata. Útil no tratamento do diabetes;
<143>
Cobre, que desempenha um papel importante na respiração (a hemoglobina conta com
o
cobre para sua síntese e funcionamento); ferro, que combate a anemia ferropriva (d
iminuição
do número de hemácias), previne o câncer de esôfago, evita a fadiga entre os atletas e o
s
problemas de aprendizagem em crianças.
Se você queimar a mão por descuido na cozinha, com uma vasilha quente, é só colocar
o
suco de um limão ou uma rodela de limão sobre a parte afetada, que em poucos minutos
a dor
desaparecerá.
Para fazer uma limpeza de pele, proceda da seguinte maneira. Tire o suco do
limão e, com
um cotonete ou algodão, passe no rosto, lavando em seguida. É um poderoso bactericid
a.
Depois passe uma camada de mel, para deixá-la aveludada.
Para acalmar frieiras, esfrega-se uma rodela de limão junto com sal grosso. Pa
ra pessoas
com pressão alta, o suco de 3 a 4 limões com água é de grande benefício.
O chá das folhas do limoeiro tem limoneno, excelente calmante para pessoas ner
vosas e
com insônia. Para verminoses, o chá poderá eliminar os vermes.
O chá da casca tem óleo essencial, limoneno, cumarinas e bioflavonóides, indicados
para
quem tem digestão pesada ou mau funcionamento do estomago e dispepsia.
<144>
O suco de limão provoca uma alcalinização de todo o organismo. É benéfico
principalmente, para quem ingere muita carnes e proteínas em geral, produzindo exc
esso de
resíduos ácidos, como ácido úrico. Sua ingestão dissolve e elimina os sedimentos úricos dos
rins e das articulações, ajudando também nos casos de reumatismo e gota.
Foi comprovado cientificamente que o suco de limão contém citratos - sais de ácido
cítrico
- entre os quais, o citrato de potássio, que impede a formação de cálculos renais, facil
itando
sua dissolução.
A CURA PELO LIMÃO
O limão proporciona excelentes resultados contra gota, reumatismo, artrite e p
edras nos
rins.
O procedimento a seguir não é indicado para as pessoas com insuficiência renal, às
crianças e aos idosos com osteoporose.
Em jejum, esprema o suco de um limão médio, em um copo de água. Tome em seguida. Só
se alimente uma hora após. No segundo dia, tome 2 limões, sempre em ordem crescente,
até o
décimo dia. No dia seguinte, comece a reduzir a dose para 9, 8, 7 limões, sucessivam
ente, até
chegar a 1 limão. Algumas pessoas adoçam o suco de limão para não deixá-lo muito ácido.
Para quem tem problemas de circulação venosa, pés inchados, edemas, varizes, tromb
oses,
é indicado tomar muito suco de limão, pois ele contém biofavonóides, hisperidina, e a
diosmina, que estabilizam os vasos capilares e melhoram a circulação venosa.
Cada 100 g da fruta possui 37 calorias.
<147>
Limão-taiti
Refrescante e vitamínico.
Não existe ninguém que não conheça o limão e que não o tenha usado... Pode ser o galego
(casca vermelha), o siciliano (casca amarela), ou mesmo o Taiti.
Comentamos neste livro, o limão comum, que é o Citrus limonum, de origem asiática.
Agora, faremos referência ao limão-taiti, cujo nome científico é diferente do anterior C
itrus
aurantifolia Swing, pertencendo à mesma família do outro, a Rutaceae, da qual fazem
parte
outros cítricos, como a tangerina e a laranja.
Tem origem asiática, abrangendo a China, índia e ilhas do Pacífico, como Malásia, No
va
Guiné e Austrália, região de grande interação histórica, desde a antiguidade, onde as fruta
cítricas se espalharam rapidamente, sendo cultivadas praticamente em todo o planet
a. O
limão-taiti é um fruto híbrido, batizado com este nome por acreditar-se que tenha sido
levado
das Ilhas do Taiti, em 1875, para a Califórnia; mas só em 1950, na Flórida, iniciou-se
a
cultura comercial deste fruto. Em 1980, conseguiu dominar o mercado interno, seg
undo
fontes do IBRAF - Instituto Brasileiro de Frutas.
O limoeiro taitiano foi introduzido no Brasil na década de 1960, tomando grand
e impulso
nos anos 70. É uma árvore média, que não passa de 4 m de altura, com tronco reto, flores
de
botões avermelhados e pétalas lindas, branco-amareladas, dispostas em cachos com dua
s a
vinte flores.
O fruto é o limão, esférico, verde, com casca lisa ou um pouco rugosa. A polpa é bra
nca,
suculenta, não possuindo sementes, pois sua cultura se faz por enxerto. Os limões têm
inúmeras utilidades - no preparo de limonadas, refrigerantes, Peixes e aves. É também
matéria-prima para doces, balas, compotas, pudins, suspiros, caldas, entre outros,
não
esquecendo a famosa caipirinha; em que a fruta é cortada em pedaços, solada com açúcar e
misturada com cachaça. A Pena que estraguem o limão usando aguardente, que tanto faz
mal
para o fígado.
<148>
O limão-taiti encontra-se espalhado por todo o país, sendo o Estado de São Paulo o
maior
produtor brasileiro deste citrus. A sua casca contém limoneno, que ajuda a aumenta
r a
produção de enzimas do nosso organismo e a combater substâncias cancerígenas.
Contém também cumarinas, que estimulam as enzimas contra elementos tóxicos do
organismo, bioflavonóides, inibidores das enzimas que produzem células cancerígenas.
Vitaminas A, B 1, B 2, B 5 e C (50 mg para 100 g de frutas). A vitamina C atua n
o
metabolismo do cálcio, ajudando as grávidas e as crianças. Combate infecções de origem
viral, fortalecendo o sistema imunológico. As vitaminas do complexo B (B 1, B 2 e
B 5)
ajudam no sistema imunológico. A B 1 é útil nos casos de depressão e ansiedade, a B 2 aj
uda
na formação das hemácias e anticorpos, a B 5 é a vitamina anti-stress e é necessária para o
aparelho gastrointestinal.
Contém os seguintes minerais: fósforo, que é ótimo para os nervos, o cérebro e as célul
s;
potássio, que é cardiocinético, ajudando na contração muscular e a evitar o infarto; cálcio
vital na formação dos ossos e dentes; evita cãimbras, nervosismo, hipertensão, diminuind
o o
colesterol. Tem ainda mucilagens, que ajudam a regular as taxas de glicose do sa
ngue dos
diabéticos e as toxinas do corpo.
O ácido acético e demais elementos constitutivos do limão, no estômago se transforma
m
em elementos alcalinos, contribuindo eficazmente para oxidar resíduos protéicos,
responsáveis por artrite e reumatismo.
A limonada refrescante do limão-taiti, não só ajuda a diminuir o calor, como acalm
a a
sede, refresca o organismo estimula o funcionamento dos rins, livra o intestino
das toxinas e
faz um bem extraordinário ao fígado.
<149>
Que tal tomar uma deliciosa e refrescante limonada ainda hoje?
Cada 100 g do fruto possui 31 calorias.
<151>
Maçã
Nutre, ajuda a emagrecer e é ótima para os diabéticos.
Na mitologia grega, a maçã é considerada o alimento dos deuses. Dionísio ofereceu à
deusa Afrodite como prova de amor, e Hera ganhou-a na ocasião de suas núpcias;
posteriormente, ficou conhecida como a fruta da fecundidade. A maçã serviu de discórdi
a no
jardim do Éden, quando Eva, enganada pela serpente, comeu do fruto e ofereceu a Adão
segundo a tradição (não a Bíblia).
Hoje, quem tem e usa a maçã em casa não precisa de médico.
Recebe o nome científico de Pyrus malus e pertence à família Rosaceae. É uma árvore
mediana, originária da Ásia Central. Suas folhas são dispostas em cachos e fica florid
a na
primavera, com lindas flores brancas e perfumadas. O seu fruto varia de verde a
vermelho.
As espécies mais conhecidas são:
fugi, de origem japonesa, com polpa amarela esbranquiçada, muito suculenta, doce,
e
segundo alguns, mata a sede; de casca vermelha salpicada de verde;
mitsu, de origem nipônica, com casca verde e polpa creme, suculenta e doce, muito
saborosa;
brasil, originária de nosso país, tem casca vermelha e polpa branca de boa consistênc
ia, um
pouco farinhácea, de sabor doce. Os pediatras recomendam maçã ralada aos bebês com mais
de três meses de idade, devido a sua digestibilidade;
rainha, também brasileira, a casca é vermelha com alguns pontos em brancos; a polpa
é
branco-amarelada, bem consistente, suculenta e, devido ao seu sabor doce-ácido, é mu
ito
apreciada.
gala, originária da Nova Zelândia, sua casca é vermelha; com polpa creme; é suculenta,
doce
e saborosa.
golden, de origem americana, sua casca é verde com cor ferrugem no pedúnculo, com p
olpa
creme; muito macia, suculenta e doce.
<152>
O Brasil produz mais de 400.000 toneladas/ano. Esta fruta se adaptou muito b
em no clima
frio do Sul do país, onde mais de 50% das maçãs são produzidas, como no estado de Santa
Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná. São Paulo e Minas Gerais a cada ano vêm aumentan
do
também sua produção.
Vamos examiná-la para ver o que ela contém de bom para a saúde.Ah! Um de seus
segredos é a quantidade de sais minerais presente em sua estrutura: o potássio, abun
dante na
maçã, recompõe a sua perda pelo organismo, nos casos de diabetes, regime de
emagrecimento, menstruação excessiva. É útil aos atletas. Ajuda nas contrações musculares e
transmissão dos impulsos nervosos. Pesquisas relatam que o acréscimo de potássio (clor
eto) à
alimentação de pessoas com pressão alta causa diminuição na pressão arterial e protege
contra derrames cerebrais. A alimentação dos vegetarianos é mais rica em potássio do que
a
alimentação normal; o fósforo, combate o cansaço físico e mental. A suplementação de
fósforo (fosfato) em um atleta aumenta a sua resistência e lhe proporciona vantagem
competitiva. Na homeopatia, ajuda em casos de fadiga e exaustão; o ferro é a espinha
dorsal
do processo de produção de energia. A hemoglobina é a proteína que transporta grande par
te
do oxigênio nas hemácias e sua função e síntese depende profundamente do ferro. Sua
deficiência ocasiona anemia ferropriva; o magnésio, necessário para todos os principai
s
processos biológicos, inclusive o metabolismo da glicose, é excelente para a contração
muscular. A deficiência de magnésio ocorre bastante em idosos, pessoas com alimentação
hipocalórica, uso de diuréticos, consumidores de álcool, gestantes, atletas e diabéticos
; o
cálcio, benéfico no tratamento de osteoporose, reduz o colesterol, ajuda a aliviar a
câimbra
nas pernas e é muito eficaz no tratamento de hipertensão.
Outro segredo é a pectina, um carboidrato complexo que forma as fibras das fru
tas cítricas,
presente também na laranja. Quando você descasca e vê aquela pelezinha branca que envo
lve
a polpa da fruta, isto é pectina pura.
<153>
Agora, um segredo para quem deseja emagrecer e permanecer magro: nas minhas
pesquisas descobri que, se você comer uma maçã dez minutos antes das refeições, a pectina,
ao se dissolver no organismo, produz uma massa viscosa, gelatinosa que interfere
nos
processos de absorção.
Assim, ajuda as pessoas a não comer excessivamente, mesmo aquelas que já emagrec
eram.
Para não voltar a ganhar peso novamente, devem comer uma maçã antes do almoço e jantar.
Os diabéticos também são beneficiados ao comerem a maçã, pois ela também retarda ou
demora na absorção da glicose do sangue, controlando a hiperglicemia. A maçã é ótima para
evitar a diarréia; basta comer uma quando tiver o problema.
Quem tem o colesterol acima do normal também é beneficiado pela pectina. Nos cas
os de
gota, o ácido úrico é eliminado com o uso da maçã.
Uma maçã média tem poucas calorias, muita água e algumas vitaminas como: A, B 1, B 2
e C. A vitamina C ou ácido ascórbico tem efeito protetor contra a disprasia cervical
, uma
condição que predispõe as mulheres ao câncer cervical. Também há indícios de que a
vitamina C (ácido ascórbico) possa suprimir o crescimento das células da leucemia, jun
to às
drogas anticancerígenas, com ação eficaz. A vitamina B 1, (tiamina), ajuda a controlar
o
diabetes, no caso de deficiência desta vitamina. A vitamina B 2 (riboflavina) prot
ege os
atletas contra radicais livres e contra o câncer. A vitamina A (betacaroteno) aume
nta a
imunidade, ajuda a visão e combate infecções.
Com uma vitamina diária de maçã, não há doentes que permaneçam no leito por muito
tempo. Serve também para pessoas desanimadas, para recuperarem suas energias.
Portanto, jovens, atletas, estudantes e idosos, tenham sempre em casa uma maçã.
Lembrem-se: na casa de quem usa maçã o médico não aparece, a não ser para visita!
Cada 100 g de maçã crua contém 63 calorias e cada 100 ml do suco, 49 calorias.
<155>
Mamão ou papaia
É ótimo como digestivo, ajuda na gastrite e diabetes.
O mamãozeiro é uma árvore de tronco grosso, oco, folhas largas, nervadas e peciola
das,
que raramente chega a 8 m de altura. As flores são hermafroditas, brancas, quase c
reme e
nascem grudadas ao caule, abaixo das hastes e folhas. Quando o mamoeiro é fêmea, as
flores
nascem junto ao caule; e quando macho, em cachos. Os frutos são oblongos, ocos e d
e polpa
amarelo-avermelhada. Sua casca é amarela e as folhas com limbo palmado, são providas
de
pecíolos ocos e ficam presas na parte superior do tronco. Prefere solos arenosos.
O mamão apresenta 3 variedades: formosa, comum e havaí ou papaia, que surgiu da
seleção dos outros tipos de mamões, e é menor e mais doce. Ele tem um paladar agradável, é
nutritivo e apresenta alto poder medicinal. Quem não gosta de saborear uma vitamin
a
geladinha de papaia!
O mamão comum é bem grande, pesando de 250 g a 7 Kg. É oriundo do México e
cultivado em quase todos os países tropicais. Na China, além de alimento, é empregado
como
antiinflamatório, usado nos pés e mãos, como base para massagem, com resultados
surpreendentes devido a um de seus componentes, chamado papaína. Os indígenas da reg
ião
mexicana usam-no para tirar as asperezas da pele e manchas do corpo.
As maiores plantações estão no Nordeste e Sudeste do Brasil, com destaque para a B
ahia e
Espírito Santo. Pertence à família Caricaceae, recebendo o nome científico de Carica pap
aia.
É a fruta que possui maior quantidade de vitamina A, ou betacaroteno, que ajuda no
sistema
imunológico. Pesquisas mostraram que a suplementação de betacaroteno em doses de 180 m
g
diários podem aumentar o número de células como linfócitos T- auxiliares. Duas semanas
após o uso da vitamina, pessoas saudáveis tiveram o aumento de 30% dessas células. Mel
hora
também a visão. É 1 rico também em vitamina C, (ácido ascórbico), que acelera a
cicatrização e combate o câncer do esôfago. Através de suas propriedades antioxidantes, é
capaz de bloquear a formação de diversas substâncias causadoras de câncer dentro do
organismo, especialmente as nitrosaminas, comuns nas carnes defumadas, bebidas a
lcoólicas
com malte, salsichas e embutidos. Essa vitamina reduz em até 80% as alterações celular
es
que levam comumente ao câncer de estômago. Aumenta muito a imunidade contra gripes e
outras infecções.
<156>
Uma papaia de tamanho médio tem o dobro de vitamina C recomendada pela OMS, qu
e é
de 60 mg/dia. Contém também as vitaminas do complexo B (B 1, B 2, B 5) ajudando no
sistema imunológico.
Entre os minerais, destacam-se o fósforo, que aumenta a resistência dos atletas,
combate a
fadiga e é um bom tônico geral; o ferro, que previne a anemia, estimula a imunidade,
previne
problemas de aprendizagem em crianças; o cálcio, benéfico na prevenção e tratamento da
osteoporose, útil tanto no tratamento como na prevenção, e ajuda a aliviar a cãimbra nas
pernas.
<157>
As sementes pretas, de acordo com a medicina alternativa, secas e trituradas
, são
vermífugas (Teania solium). Seus minerais ajudam na normalização da hipertensão (pressão
alta) e o seu coração agradece se você usar pela manhã esta fruta tropical, pois ela age
como
cardiotônico, e os alcalóides em sua composição ajudam a regular as contrações cardíacas.
Certas são as mães que dão aos seus filhos uma fatia de papaia, no café matinal. Ele
s serão
muito beneficiados com o uso diário desta fruta, obtendo melhor disposição para o
aprendizado, uma vez que o seu consumo evita a fadiga mental, além de atuar na for
mação
dos dentes e ossos e purificar o sangue.
A principal indicação é como digestivo, devido à enzima papaína ou pepsina vegetal, é
encontrada em maior quantidade no suco leitoso de certas frutas verdes; no mamão,
ela é
encontrada também na polpa. Ela é um fermento digestivo e funciona tanto no estômago
ácido, como no trato intestinal alcalino, atuando contra a fermentação intestinal e na
diminuição do suco gástrico, nos casos de alimentação pesada, onde há excessiva quantidade
de proteínas (carnes vermelhas, etc.), ou quando a pessoa come apressadamente, dif
icultando
também a digestão. É um ótimo alimento para convalescentes; pois sua polpa é fácil de
mastigar e digerir. Ajuda a regular o intestino e é útil na redução do colesterol.
As sementes torradas são um ótimo remédio para eliminar vermes. As folhas macerada
s
são utilizadas para acelerar a cura de feridas ou úlceras nas pernas.
Os diabéticos também podem usar esta fruta gostosa e saudável, já que seu açúcar é a
frutose, que ajuda não aumentar a glicemia, e contém muito potássio, útil para quem malh
a.
Os que sofrem de prisão de ventre encontrarão um aliado em suas fibras, que ajud
am a
aumentar o peristaltismo, facilitando a evacuação.
Use-o batendo no liquidificador a polpa da fruta, um copo de suco de laranja
e uma ameixa
preta sem caroços, pois tem ação levemente laxativa.
Muitas pessoas só comem mamão quando se hospedam em hotéis e provam aqueles
sedutores cafés da manhã, esquecendo-se de usá-lo em casa, beneficiando toda a família.
Pessoas de idade e convalescentes também podem ter uma vida mais sadia usando e ab
usando
do mamão, porque ele é atraente, gostoso e traz muita saúde.
Seu valor energético para 100 g é de 36 calorias.
<159>
Manga
Rica em vitaminas e ajuda o sistema imunológico.
Apreciada pelos reis do mundo antigo, esteve na mesa de muitos monarcas, des
de a rainha
Vitória, da Inglaterra, até o reinado de seu filho Eduardo VII. A manga também teve se
u
lugar de honra na Europa, onde Alexandre Magno foi um dos primeiros a experimentá-
la e a
propagar seu sabor pela Europa.
Oriunda do Paquistão, hoje existem mais de mil espécies diferentes de manga. A m
aioria
delas é encontrada na índia, onde a fruta é considerada o "principal alimento dos pobr
es".
Integrada à mitologia indiana e associada ao hinduísmo, foi sempre usada nos cultos
de
adoração a Saraswati, deus da sabedoria e das artes indianas.
Cada mangueira pode atingir 15 m de altura e dar até 4 milhões de flores. Seu tr
onco pode
chegar a 2 m de circunferência.
Se todas as flores descem frutos, os seus galhos chegariam ao chão. Mas assim
mesmo
uma só árvore pode produzir em sua vida 35 mil frutos. A maturação deste fruto leva em
torno de 120 dias. Suas folhas têm coloração verdeclara, escurecendo sua tonalidade ma
is
tarde.
As espécies mais conhecidas são: coração-de-boi, espada, haden, rosa e carlota. A ma
nga,
segundo alguns pesquisadores, vem das palavras makar ou magka e é originária da Índia,
país
de maior produção. Chegou ao Brasil através dos navegantes portugueses, na época do
descobrimento. Hoje o Brasil é o segundo maior produtor desta fruta (São Paulo contr
ibui
com quase a totalidade da produção).
Até os indígenas estão trabalhando na plantação, colheita e exportação, pois o Nordeste
reúne condições favoráveis para o seu cultivo devido à alta temperatura e à baixa umidade.
Pertencente à família, Anacardiaceae (da qual faz parte o caju), tem o nome científico
de
Mangifera indica.
<160>
Muitas pessoas que viveram no interior devem lembrar de sua infância junto ao
pé desta
árvore frutífera, talvez imitando "Jim das Selvas", "Tarzan" ou mesmo "Boy", dependu
rados
em galhos e lambuzando-se com mangas amarelinhas e fibrosas, manchando as camisa
s com
nódoa, difícil de tirar.
Hoje o tempo é outro, mas o.gosto pelas diversas espécies de manga fez aumentar
muito o
seu consumo, desde in natura; saladas; doces, geléias; sucos, vitaminas e até sorvet
es.
A manga é rica em vitamina A, deixa a pele saudável e é benéfica para a visão. Inúmeras
são as variedades de mangas coloridas e aromáticas todas são deliciosas ao paladar: E
repleta
de nutrientes, vitaminas e fibras.
A manga é rica em nutrientes. Na casca do fruto há grande quantidade de taninos,
que
possuem propriedades adstringentes, anti-sépticas e tonificantes. Contém as seguinte
s
vitaminas: A, que evita a cegueira, protege contra formação do câncer, retarda o proce
sso de
envelhecimento e aumenta a imunidade; B 1; B 2 e B 5, que ajudam a manter a saúde
dos
nervos; da pele, a tonalidade muscular do aparelho gastrointestinal, além de ser u
ma ótima
combinação de antioxidantes, de fácil digestão; C, que previne o câncer e aumenta a
imunidade.
Entre os minerais destacam-se: potássio, importante para o perfeito batimento
cardíaco e
controle do excesso de menstruação; além de ser indicado para os atletas, que perdem m
uito
potássio devido ao stress, e também para diabéticos; - fósforo, que ajuda na conversão de
alimentos em energia; cálcio, que é ótimo pára os ossos e dentes, para o controle dos
batimentos cardíacos e no combate a osteoporose.
Contém muitas fibras que, além de ajudar a diminuir o nível de colesterol e a esta
bilizar o
nível de açúcar no sangue, têm grande importância nos movimentos do intestino, evitando a
prisão de ventre.
<161>
Atenção, diabéticos: usem mas não abusem; a manga contém considerável nível de glicose
(frutose) que, em grande quantidade, pode ser prejudicial.
É excelente depurativo do sangue e ajuda a evitar a acne. Também é indicada para p
risão
de ventre, tosse rebelde, problemas respiratórios, asma e bronquite, hipertensão e d
iabetes.
Manga com leite faz mal? Os "coronéis", donos de enormes fazendas, que usavam
os
escravos negros para todas as espécies de tarefas, tinham bastantes mangueiras (al
imentos
naturais dos escravos). Para evitar que os escravos tomassem leite, alimento mui
to valioso na
época, usado para fazer requeijão, manteiga, etc... espalhou-se que manga com leite
matava.
Xarope - com polpa e mel ou infusão de folhas adoçadas com mel. A resina da plan
ta da
manga contém um óleo essencial - a terebintina - que, dissolvida em um copo de água
fervente, é eficaz para bronquites. Não pode ser usado por diabéticos.
A polpa contém um pouco desta substância que ajuda a pele a ficar hidratada e ma
cia. O
caroço seco e moído, tomado com água, elimina os vermes intestinais e evita corrimento
s
vaginais.
A polpa serve para fazer molhos picantes e picles, mas somente com a manga v
erde. A
madura pode ser usada para doces e sorvetes.
Que tal um sanduíche de manga?
Corte a fruta pela metade em sentido longitudinal, retirando o caroço. Misture
sorvete, um
copo de água, açúcar mascavo ou mel, e recheie esta cavidade. Leve ao congelador (por
aproximadamente meia hora). Dá para quatro pessoas ou para uma pessoa gulosa.
Na Índia, faz-se com a manga uma bebida chamada panna. Espreme-se a polpa da m
anga e
mistura-se com sal, melaço e cominho.
<162>
Agora que você conhece a manga, que podemos chamar de rainha das frutas, tire-
a da
geladeira, corte em pedacinhos e devore-a, enchendo o seu corpo de energia.
Seu valor energético é de 86 calorias por 100 g da fruta.
<165>
Maracujá
Planta brasileira que é um ótimo calmante natural.
O maracujá é uma fruta cheia de mistério, cuja flor branca, com riscos roxos ao ce
ntro,
representa a flor da paixão, conhecida como as cinco chagas de cristo. O maracujaz
eiro é uma
planta trepadeira que se aloja em outras árvores, e chega a até 5 m de altura. Suas
folhas são
hipnóticas, provocando o sono.
Na língua tupi recebe o nome de Mboruku -pá, que significa alimento dentro da cu
ia. No
Peru, recebe o nome indígena de Cururuncu, cujo significado é olho de serpente.
Existem mais de 70 espécies diferentes. O maracujá comum é do tamanho de uma maçã,
arredondado, com a casca bastante resistente e de cor amarela. A polpa é doce, gel
atinosa,
muito perfumada e saborosa, com inúmeras sementes pretas. Pertence à família
Passifloraceae e recebe o nome científico Edulis Sins.
O suco de maracujá é de excelente sabor e grande conteúdo nutricional. O maracujá
gigante, o maracujávermelho, e o pedra, todos são apreciados por suas propriedades
calmantes. Outros nomes comuns são: o maracujá-açu (Passfora quadrangularis), cujos fr
utos
podem chegar a 5 kg; o maracujá-mirim (Passiflora edulis), o maracujá-do-campo (Pass
iflora
coccinia), o maracujá-doPiauí (Passiflora gardneri) e o maracujá-melão (Passiflora
maerocarpa), cujos frutos podem chegar a 1 kg.
Sua casca contém taninos, bons inibidores enzimáticos de determinados alcalóides,
que
atuam como antiveneno. Rico em fibras, que trabalham para o bom funcionamento do
intestino, principalmente para quem tem prisão de ventre, ajudando a eliminar as t
oxinas da
putrefação intestinal.
As vitaminas presentes são: Vitamina C (ácido ascórbico), importante no transporte
do
hidrogênio, promovendo a oxidação e melhorando a resistência a doenças. Segundo a
comunidade médica da Organização Mundial de Saúde, a ingestão diária de 60 mg do
nutriente afastaria a ameaça de um infarto e mesmo de algumas espécies de câncer; B 1
(tiamina), que ajuda a fortalecer o coração, principalmente no tratamento de doenças
cardíacas, além de ser útil no tratamento de depressão; B 2 (riboflavina), indicada aos
atletas
por ser essencial à respiração celular, produzir energia e eliminar resíduos tóxicos. É
varredora de radicais livres; B 3 (niacina), importante na redução do colesterol.
<166>
Também se encontram em sua composição os seguintes minerais: ferro, que evita a an
emia
e é necessário para a produção de hemoglobina, importante para gestantes e lactantes;
potássio, que protege contra a hipertensão. Um atleta que treina de 3 a 4 horas diária
s perde
até 800 mg de potássio. através do suor, tornando-se necessária a ingestão de frutas para
o
equilíbrio biológico; cálcio; que deixa os ossos fortes, evita a osteoporose, ajuda no
s
batimentos cardíacos normais e previne contra hipertensão arterial.
Há em suas folhas substâncias capazes de atuar como depressores do sistema nervo
so
central, substâncias estas com ação semelhante aos neurolépticos, potentes tranqüilizantes
usados no tratamento de doenças mentais graves como a esquizofrenia. Portanto o ma
racujá é
também sedativo, devido à ação de alcalóides e flavonóides, ajudando as pessoas viciadas em
cigarros ou drogas a diminuir a vontade de usá-los. Suas sementes agem como vermífug
o e
têm propriedades emenagogas, que fazem vir a menstruação.
Existem maracujás doces e azedos. Os doces têm formato de um ovo e a casca dura;
os
azedos ou semi-ácidos têm propriedades sedativas, devido à maracujina ou passiflorina,
porém não causam dependência.
<167>
Use esta fruta em abundância, in natura, na forma de refrescos, compotas, geléia
s, sucos,
pudins e associada a outras frutas. O resultado será sentido em seu organismo,
proporcionando-lhe melhores condições para o trabalho e bem-estar geral.
Cada 100 g de maracujá contém 90 calorias.
<169>
Marmelo
Com muitos nutrientes, tem a virtude de evitar diarréias e o colesterol.
Num jogo entre um famoso clube do Paraná e um time do interior paranaense, o m
elhor
time estava perdendo de goleada e a torcida do time perdedor gritava: "isto é marm
elada".
Interessante o fato de que, uma fruta que veio lá da Ásia Menor, tenha se tornado símb
olo de
enganação.
Sua origem é asiática, mas muitos afirmam que ele veio das Ilhas Gregas, alegand
o que os
gregos já o conheciam antes da Era Cristã. O fruto era oferecido a deusa Vênus, como
símbolo de amor, fecundidade e felicidade. As noivas recebiam um fruto no dia das
núpcias,
como prenúncio de fecundidade.
Recebe o nome científico de Pyrus cydonia uulgaris, e pertence à família Rosaceae.
O
marmelo pertence ao marmeleiro, arbusto pequeno, que chega a até 5 m de altura, co
m folhas
lisas e ovais, flores singelas com 5 pétalas, de coloração alva ou rósea. Os frutos são
globosos, arredondados, doces porém muito acres. Não é agradável o seu consumo in natura
.
Porém não devemos confundir com o marmelo-nativo do Amazonas, de nome científico
Alibertía edulis, da família Rubiaceae. Este sim, é globoso, de casca lisa e negra, e;
quando
maduro, tem a polpa muito gostosa e pode ser consumida in natura.
O marmelo, é ótimo para fazer doces, sorvetes e a famosa marmelada da marca Colo
mbo.
Chegou ao Brasil, com Martin Afonso de Souza, em 1537, época em que veio junto
um de
meus antepassados, Pero Lobo.
A polpa tem muitas virtudes e, em forma de suco, é muito gostoso. Contém muito t
anino,
que age como antiinflamatório, antienvenenamento, cortando a diarréia. Possui bastan
te
pectina, necessária,para eliminar metais e toxinas do organismo, diminuindo o cole
sterol e
riscos de doenças cardíacas.
<170>
Contém também as vitaminas: B 1 (tiamina), que ajuda a melhorar a circulação, a
tonicidade muscular e tem ação anti-stress; B 2 (riboflavina), necessária para a formação
das
hemácias, alivia também a vista cansada; B 5 (ácido pantotênico), conhecida como vitamin
a
anti-stress, também atua na produção dos hormônios supra-renais e na formação de
anticorpos; C (ácido ascórbico), varredor de radicais livre, protege contra vírus, inf
ecções e
câncer. Protege ainda contra coágulos e hematomas, promovendo a cicatrização de feridas.
Suas folhas são usadas contra diarréias, pois contêm taninos. Contém ainda minerais
importantes como o cálcio, vital na formação dos ossos, evitando a. osteoporose, e o fós
foro,
que ajuda no cansaço mental e evita o stress.
É muito importante, porém, ficarmos alerta para não sermos enganados; existem muit
as
marmeladas à venda, com pequena porcentagem de marmelo, mas grande quantidade de
chuchu, isto é, é uma "marmelada" mesmo. Use-a em bolos, doces, sorvetes, que sua saúd
e
agradece.
Cada 100 g contém 63 calorias.
<173
Melancia
Ela mata a sede, hidrata e é anticancerígena
A melancia é originária da Península Árabe, e está presente nos contos de "mil e uma
noites", na coletânea árabe. Também aparece no Egito. Relata a bíblia que os hebreus,
quando foram a Canaã, sentiram falta desta fruta egípcia. A Índia também quer ser a "don
a"
de sua origem. Sabemos que ela chegou ao Brasil no século XVI, vinda da África, e aq
ui se
desenvolveu muito bem, pois gosta de clima tropical.
Seu nome científico é de Citrullus uulgaris e pertence à família Cucurbitaceae. Pode
ser
semeada o ano todo. As folhas são pequenas, alternadas, ásperas e suas flores são miúdas
e
amarelas. Os seus frutos são muito grandes (chegando a 12 kg), lisos e brilhantes,
com listras
brancas e verdes. Algumas espécies são oblongas e outras redondas. A sua polpa é verme
lha,
com dezenas de sementes pretas.
As espécies são inúmeras:
charleston gray, com comprimento de 50 cm x 20 cm de largura, casca verde-clara
, listras
verde-escuras e polpa muito vermelha, cravada de sementes pretas. É a mais comum;
maru yamato, redonda, com mais ou menos 25 cm de diâmetro, com casca verde-clara,
listras discretas e verdeescuras. A polpa é vermelha e as sementes são pretas. Também é
comum;
fair fax, com comprimento de 50 cm x 20 cm de largura, sua casca é verde-clara co
m listras
irregulares verde-escuras. A polpa é vermelha , mas as sementes são amarelas;
congo, o comprimento é de aproximadamente 55 cm x 25 cm de largura. A casca é verde
-
escura, com listras ainda mais escuras. A polpa é vermelha com sementes amarelas.
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Valor terapêutico
Contendo cerca de 90% de água, é um dos melhores hidratantes conhecidos. Seus
princípios ativos são: curcubitina, encontrada nas sementes e na polpa, e o licopeno
, presente
na polpa. O licopeno é o pigmento que confere à melancia a sua cor vermelha. Pesquis
as
realizadas na Alemanha, pelo Dr. Helmut Sies, constataram que licopeno é um varred
or de
radicais livres, duas vezes mais forte no combate ao oxigênio singlet, molécula de o
xigênio
muito tóxica e agressiva que provoca danos celulares e até câncer. O licopeno pode
perfeitamente bloquear a sua ação.
No calor, perdemos diariamente cerca de 3 litros de água, entre suor e urina.
Para o
organismo livrar-se do calor, ele elimina a água através dos poros, na forma de vapo
r, que se
condensa em contato com o ar, voltando assim, ao estado líquido como suor. Quando
o corpo
se desidrata, é necessária a reposição da água. É por isso que a melancia, geladinha, no ve
,
sacia a sede. Uma fatia com cerca de 300 g tens quase 300 ml de água, longe de nos
sa
necessidade diária de 3000 ml, no verão.
A frutose (açúcar) proporciona muita energia ao organismo e é processada mais rápido
do
que o amido, por ter estrutura molecular mais simples. Pode ser usada moderadame
nte pelos
diabéticos. Tem poucas calorias e é excelente para regimes de emagrecimento.
Sua polpa vermelha é apetitosa e agrada os olhos. Não é à toa que Deus pincelou de
vermelho esta fruta, pois a sua cor vermelha contém grande quantidade de licopeno
(também
presente na goiaba vermelha e no tomate). Este princípio ativo, o licopeno, foi es
tudado pela
Universidade Americana de Harvard, e foi constatado que este elemento químico natu
ral é
responsável pelo bloqueamento várias espécies de câncer.
Segundo pesquisas da Universidade Johns Hopkins dos Estados Unidos, baixos nív
eis
sanguíneos de licopeno indicam a possibilidade de desenvolvimento de câncer no pâncrea
s.
Pesquisas estas, efetuadas em 10 anos com mais de 26 mil pacientes.
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Ela também é rica em fibras, excelentes na regularização do trânsito intestinal no cas
o de
prisão de ventre, além de livrar o organismo de toxinas; agem como uma esponja,
colaborando na redução do colesterol do corpo, queimando assim as reservas desse ini
migo
das artérias e do coração.
Muitas pessoas preparam o suco de fatias da polpa da melancia, incluindo a s
emente,
(horchita"), que elimina mais rápido o ácido úrico, fazendo com que os filtros renais
sejam
limpos durante a passagem da água por eles. Ajuda também em casos de artrite e reuma
tismo.
Entre os minerais, destacam-se: o fósforo, que ajuda a fortalecer o sangue, os neu
rônios e o
raciocínio; ferro, que combate a anemia e é o componente vital da hemoglobina; potássi
o, que
atua na transmissão nervosa, na função renal e na contração da musculatura cardíaca; cálcio
cuja pequena diminuição no índice sanguíneo pode levar a explosões de temperamento
incontroláveis. O stress emocional pode drenar as reservas de cálcio, e o resultado é
muita-
ansiedade. O efeito calmante do cálcio alivia os nervos.
É rica em vitaminas: B 1 e B 5, que energizam a produção de hormônio para manter a
vitalidade, além de aliviar a tensão e a ansiedade do stress; Vitamina C, o mais imp
ortante de
todos os nutrientes antioxidantes, que estimula o sistema imunológico, aumenta a e
ficiência e
a atividade dos leucócitos, além de elevar a produção de interferon, o composto anticâncer
.
As sementes têm o poder de dilatar os vasos capilares, reduzindo a hipertensão a
rterial
(pressão alta). Os minerais presentes em sua composição têm efeitos benéficos nas células,
evitando o cansaço e o stress, ajudando a aumentar os glóbulos vermelhos: Os minerai
s são
catalizadores da vitamina A, indispensável à regeneração celular e ao sistema imunológico.
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Segundo os nutricionistas naturais (trofoterapeutas) esta fruta dificilmente
combina com
outras frutas e com as refeições. Muitas pessoas sentem o estômago pesado ou a digestão
difícil. Porém, a Dra. Midori Ishii, da USP, diz que, ao contrário do pepino, ela é serv
ida
madura, o que melhora a digestão. Além disso, suas fibras aumentam o peristaltismo,
facilitando a digestão.
O suco da melancia ajuda no processo de redução do ácido úrico, gota, artrite e infe
cção
urinária.
Suas sementes torradas e tomadas com água eliminam as lombrigas (Ascaris
iumbricoides).
Agora que você conhece as propriedades e o segredo da melancia, comece o seu d
ia
saboreando essa saudável e hidratante fruta tropical.
O valor energético numa dose média de 100 g da fruta é de 22 calorias.
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Melão
Ótimo para regime de emagrecimento e restabelecimento de doentes.
O melão maduro é muito bonito e chama a atenção por sua intensa coloração amarelo-
gema, que nos dá vontade de comê-lo imediatamente. Tem sabor doce e agradável.
O meloeiro é uma planta rasteira de caule anguloso, folhas grandes e lindas fl
ores
amarelas, de onde as abelhas operárias gostam de retirar o néctar, ajudando a polini
zação da
espécie.
O formato do melão normalmente é arredondado. O fruto poderá pesar de 1 a 5 kg. Su
a
polpa é carnosa, perfumada e suculenta, com coloração branco-esverdeada e ligeiramente
amarelada nas bordas.
É originário da Ásia e também da África, de onde foi levado no início da Era Cristã par
Europa, onde é usado como salada, temperado com sal e pimenta. Era muito apreciado
pelos
romanos e fazia parte das oferendas funerárias dos antigos e egípcios, sendo valioso
também
para os gregos.
Pertence à família Cucurbitaceae, a mesma da melancia. Recebeu o nome científico
Cucumus melo. O cultivo de melões hoje está disseminado por todas as regiões tropicais
e
subtropicais do mundo. Algumas espécies se adaptam em lugares frios.
No Brasil as variedades mais comuns são cantaloupe, valenciano, amarelo, japonês
, net,
melão nordestino ou caipira.
A região do Nordeste do Brasil é uma das maiores produtoras de melão do país,
principalmente os Estados Ceará, Rio Grande do Norte, Pernambuco (Petrolina) e Bah
ia (as
maiores plantações estão em Juazeiro). Cerca de 20% da produção nacional vão para os
Estados Unidos e Europa.
É muito recomendado para regimes de emagrecimento, Para diabéticos e hipertensos
, pois,
além de mineralizante e vitamínico, é pouco calórico. Não pode faltar em festas, banquetes
e
jantares sofisticados.
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Sua polpa contém papaína, uma enzina excelente para uma boa digestão, pois ajuda n
a
decomposição proteínas. Além disso, contém peptidase protease, que também ajudam na
digestão dos alimentos.