16

+

/eijiio

o arroz e pobrs em um amincacido abundante no fa'ijiio II vlea-verss. A duple forma uma proteins de alto va1ar biolcrgicQ,essencial para a manuten,ao do organismo

o consume de vitamins C, presente nil

tarania e em outras frutas cltricas, eumsnta

o aproveitamento do ferro nao heme. qUEH~ fomecido p.elos vllgeteis de cor verde-escura, como acouve

o glicosinoleto, rnrtriante anccntradu ne verdtlIa, e malhor absorvido quando consumido com uma fonte de selenio, como peixe

Acerte no cornbinocco

+

azeit«

A vltarnina E do azslta tamcern auxltia

ns ebsorcsc de vitamina K, presents nas hortelii8S de ecr verde ascura

Cereais integrais sao fonts de zince, elemento que e melhor absorvido quando o intestino produz altas doses de atidl}s -necessarios, por sua vsz, para a drgestao da proteins animal

A pnrnaira tern lndica glicernica baixo lccnfsre sen'sayao de.saciedadal; 0 segundo, alto. Juntos, os danos do chocolate para 2 diets sao rnenoras

FUIl!M. tara n.lflVocts",Yld, "\lwcio~l!m do Hosplill SIrlu" libane.. £jllWa I,Mlllaro. dUulOf8.aID nUlrigs<I il.l~ liSP \l.UgiB Hennquc., mIlsimni$la.doSpill1l'IjUl E SI JJle

Revista da Hora, 23 de agosto de 2009

o ab:acaxi e rico em hromelina, uma enzima capaz de quebrar as proteinas des anmentos. De quebra, a fruta & rica em fihras sohJveis., aHadas do prncasso digestivo. Oepois de saboraar urn churraseo, opte.pcr uma fatia de abacaxi como sobremesa

Salniiio

+

o calcio, abundante em dsrivadcs do leite. e melhor absorvido no intestino delgado quando inge:rido com fontes de vitamina 0, como os peixes gordurosDs

A vitarnina C. enoontrada no limlio, poteneiallze a abser~iio do selenio, mineral abundante na eastanha, Bom para 0 cerebro

A vitamins E, presents no aza ita a em outtns oleos 1,'8gatais, auxitla no transpurts das vitarnlaas A, encontreda na cenouta, e 0, presente no sal mao a am outrns peJxes gordurosos. A comblna~.ao iI boe para a viseo a para n sistema imunologico

Mamiio

ave/a

o zlneo presents no cereal auxilla na absort;ao de vitamins A, ancentrada na furta, A uniao dos dais tambsm tavorece 0 funcionamento intestinal

o tom ate ~ rloo ern licopeno, substancia antioxidants que1i melhor aproveltada na presen~a da gordura, como 0 azsita

RWista da Hora, 23 de agosto de 2009

4

PORMAIUANA GARCIA

Assim como as super-herols, eles saodetados de poderes especiais -01.1 seja, sao rices em subsranctas que. quando ingeridas, auxiliam o corpo humane a funcionar de maneira equilibrada e saudavel, Os fttequtmtcos sao algumas dessas substancias. Produzidos pelos vegetais, o:dginalmente para melhorar seu funcionamento, quando consumtdos pelo hornem, eles podem adquirir novas funcoes, como .impedlr o enrupimenro dos vasos sangumeos, E, assim, a ocorrencia de infartos. Outras substancias tern a<;8.o antioxidante: auxiUam

Fitequlmiccs, radica:is lines. antioxidantes. Se voce ja au iu uma dessas palavras mas DaQ tem noc;ao do que ela quer dizer, aqui vai uma dica: todas estao relacionadas an unrverso dos alimentos funcionais. On seja, aqueles que, alem de matar a fome, sao comprovadamente efieientes na preveru;ao au no oombate de doencas. Mas nem todos sao iguais. Ha os alimentos considerados "cinco estrelas", IS50 gracas as suas inumeras proptiedades medicinais.

Ravista da Hora, 23 cia agosto de ZOCI9

no combats aos radfcais ltvres, especie de resfduos produzidos pelo proprio organisme, mas que cestumam provocar 0 envelhecimento e umainfinidarle de.males.

11 Revista da Hu:;:-a consulrou medicos, .mrtncionistas e 'pesquisadores e selecionou dez desses sup erallme nros, Entre os esccfhtdos, esta urn cendlmento bastante empregado ITa cultnarla Q'rasilel[a, ° alho. Em um unico dente (au buLbo) , ess-e vegetal consegue re unir nntrientes ca pazes de afasrar um resfriado, matar c-elulas ca::tLcerosas,e;ombater inflamaQoes e evttar 0 ac1imulo de

o

5

gorduras nos vases sangufneos, que causam a mferto. "E, como as personagens dos quadnnhos, os alimentns rtCllCO estrelas" tambem t@m seu ponto fraco. Os principios ativos do br6colis, por esemplo, s.ao enfraquaetdos quando a hortaliea e aqueolda .. SEl cozida em agua,. entao, terna-se tao frace quarso o Superman ao se aproxtmar da criptonlta, Na5 prexlmas paginas, descuhra quais sao esses alirnentos que eS,tiio no t@pG da lista dos rnals nntrinvos e, quais suas atividades no corpo humano. Depois. e .56 aproveitar as seus beneficios!

Revisfa da Hora" 23 de agosto cle-2009

6

rala x

~ A{:oes

- Prsvina contra diversos tipos de cillicer

- Combats a bacteria responsilVel pelo dssenvotvimento de gastr\te e CJieera gastrlca

PrBvine a osteoporose

- Colabara para 0 f'ortalecirnento des asses

Substancias benefic&s

• Vitaminas do complexo S, C e ~

- ferro, calcic e zlnca

- Fibras

- Comp.ostos sulfurosos

(Havoniiides)

. Bstaeeroteno

_ ,/ Por'Y3o recomendada U 50g paraia

MEilhor forma de consumo

Cru ou ca1ida AD vapor

I

I~

,

Ardu

receito

Bracolis

com amindoas Ingredientes

45D II oe brccells

1 aolher l chi!) de azeite de cliva

lili 9 de amendoes cortadas em laminas flnas Sueo de Ilmao para regar

Modo de prepare

Cozinhe a brocalis no vapor de cinco a dsz rnlnutos, AqUBIiB 0 azslte s doure 8.5 amsndnas em fogo btando, Mistun! 0 br6colis e as amendoas em urna trevsssa e rague com 0 suco de limiQ

c

o broeolts e urn dos alimentos mats eficientes na prevencao de dtversos tipos de cancer. AMm de corner flavon6ides (substancias qufmicas que retardam 0 envelhecimento e a morte celularl, essa hortallca pouco ca16rica e rica em compostos derivados do enxofre, "E 0 caso do sulforafano, uma substancia que tern a'Tan antioxidante,evi:ta a surgimento de celnlas caneerosas e combare urna baet€tia que se instala no estomago, a Beiieobaaer 'Pylori, relacionada ao desenvolvimento de gastrttes, ulceras

ten e

gastdcas e tumnres no esttnnago", explica a nutricionista funeional Daniela Iobts.

Seus benehcios se perdem durante 0 cozunenro em aguB, alertao professor Alrfmio Aragao Craverro, da UFCE (Untversidade Federal do Ceara). "0 calor trans form a a constituicao dos fitoqufmiccs em outras substancias, que nan tern a mesrna funfJao. Melhnr prepara-lo no vapor, puis boa parte das propriedades e perdida no coslmenro, E, quanto rnais mole ficar a hortalica, maior a perda."

Creolto de recaita: IivrD '00 Recllitas de Salide AlilllantDs Fuoo-iDnaiS·, de Janet Wright led, PUblitolhuj

Revista cia Hora; 23 de agostode 2009

odoo

Se as beneffctos do vinho para a saude ronda sao contestados -pOI canter alcooi-, a fruta que ortginou a bebida nao deixa dtividas, "Assim como outras frutas de co): vermelhaarrosea da, como a amora, a cereja e 0 ayal.,l ela e rica em substaneias com 8f;:aO antioxidante. Quanta rnais roxa, mats poderosa e sua a~ao}', afirmaa nutricionista fuocional Daniela Jobst. Dentro do corpa humane, as plgmentos tem a funQao de conserver os v . as sangutneos. J<i um camparrente qufmico enoontrado na casca da Iruta retards a envelhecimenro, previne contra o cancer e a mal de Alzheimer. "0 melhor mesmo e comer a uva na sua forma natural, pais, a medida em.que e masrlgada, suas substantial> -vao sendn liberadas. E. em cantata com .a saliva. comecam a ser absorvtdas pelo corpc", dlz a medico Sidney Federrnann.

receita

Suco de uua roxa com dgua de coco

Ingredtsntes:

200 ml de. agua de cooo HiO 9 de uva roxa fresca 3 pedre S" d agelo

Modo de preparo Batatodos as ingredientes no Irqtlidificador. Cae e sirva

Credlto da roeelts; Fru arraSiio Paulo

, As:io

Jr . t atJtioxidante

· Pr9vmo contra a cancer

- Prevme confre a mal de AI;theilller · Combate 0 desenvolvlmento de

d oem;:sl) cardiov!l9DUlares

· Dimlnui e prassao arterial

• Aumenta 0 nlvel do bom colesterol e diminui 0

nlvel do mall colesterai

Subst ncias beneflcas - Resveratrnl

· Anto(IJanlnas - Acido Iglico

· Niacina

- Pothsio. ferro, f6storo, mQ1'Igllnh elida

· Fibres

,. P pClrIlao tocomondada

a Nu mlnuno 100 g per die

~Melhor forma de consumo ~ Crua

Revista da Hora. 23 de agG$1:O de 2009

7

u

v

I

n

Se no folclore 0 alho e conhecido por repelir vampires, na medicina e tido como aliado na prevencso de males eomo 0 cancer, a.hlpertensao arterial, 0" diabetes e problemas respiratorios. Os responsavels por seus benefIcios sao as compostos snlfurosos, explica a nutncionlsta Daniela Iobts, "Essas substancias sao derivadas do enxofre. Ha dezenas deias no alho, Entre as principals, esra a alicina, que evita a formar;ifu de placas nas paredes dos vases sangufneos .e combats 0 envelhecimento." Mas. para que a substancia seja absorvida, e precise ingerir 0 alimento ainda cru, explica anutricionista Rosana Soares, mestre em saude pUblica pela USP. De quebra, 0 condimento ajuda a regular o niveis de lnsulina e olesterol no organismo e e rico em zinco e selento, que agem dlretamente sabre o sistema imuno16gico.

,p·t

Malho de alha au Ingredieotes

3 aentes grandss de a!ho 1/2 pime-ntao-varrie

1 copo de lsite

Sal a gosto

Oleo (ate dar 0 ponto)

Modo de prepare

, Bate no liquldrticador tcdns as ingredlantes

I ! axcsto 0 Dleo). Quando a misturaficar hO!]1ogenea, acrescente 0 6 eo aos poucos, ate virsr uma pasta

dice

Para esse quantldade de lsita, e necessaria cerca de meio litro de

6leo. Esse mclhc e ideal para accrnpanhar camas ou paas

•

Agoes

• Ativa a circula~ao e dlminui a pressae am rl al

- Reduz 0 nlval de col-esterol

- Evita a formaQ8ode places nas

arterias

· Preying contra 0 cancer - Estimula a lr1luniaade

E antlbactericida, antiviral,

antlfunqico e antiol(idante

SlIbstancias benefica.s

- Vitamines A, Bl, B2.B6 e C

- Compo-stos sulforosos

/substanGias d-erivedes do enxoJre, cornu a allcins e a alinina]

- Minerais (ferro. caloio, cobra, manganes, f6sforo, potassm, zinco e selenio)

_ ./f'ori(liD recomendada

r;7 1 dente de alhc par dia

~lVlelhor forma de eonsurno ~ eru, triturado ou molda

Credito dn raema: Ro.sana M8I\olio SoarllS. mastrs am liutllliilo pilla fllcul~BdB de sall,dg publiCI! db USP

Alern de ser rica em carboidratos, protetnas, vitamina E. calcic e ferro, a aveia contem urn ripe especial de fibra solavel, 0 betaglucano, que proruove a absorcao de nutrientes pelo intestino e impede 0 aumento da taxa de glicese no sangue, "E urn alimento fundamental para a nossa satide, pais possni substancias que estimulam a desenvolvtmento das bactertas presentes na flora intestinal", diz a nutrologa Livia ZImmermann, da Abran (Assacia'1ao Brasileira de Nntrologia) "Quanda consumida com iogurte, e atnda mals benefica", easina Lfvia, Para completar, as fibras presentes no cereal auxiltarn na perda de peso, pais promovem uma sensacao de sacJedade.

Alfoes

- Melhora 8 circula~ao sangllfnee

- lniha 9 abscrese de Dordura

- Melhora 0 funcionamento Intestinal

- Redul e nival de colestepel

• Previne-contre 0 cancor de IntestinQ e 0 cancer de c610n - Redul riscos de doenyBs

ca rdiovasculares

-Aoxilfe llll perda de peso

Substancias benaftcas - Vitamins E

- Protema

• G6Jcio e terre

- Fibra s{)hivel {betaglucano) Fibra insoluvel

Por(;io recomendada

if Ums colher lsopa] cheia pordia

Malhor forma deconsumo ~ao trB restril'(lio para nenhuma forma de inoestao

Biscoitos de aveia Ingredieotes

1 xlcara I chal de tartnna de trigo integral 1 xicera (chal de mel

T colher (sopa) de baunilhe

1 cnlhsr I ella) tie fermento em p;6 3/4 de xlcara (ehsl de GIBo

1 ovo

4 xlc Bras (chill de !!IVBle

Modo de preparo

15m urna tigela. mistura todos os ingredfentes, amasse bern e deixe daseensar par uma

hera. Abra a masse sobre urna superffcie eofarinhada e fSi8 os bisccttos. Em

urns forma untada e enfarinhada, asse

os hlsccitos em forno pr&~quecido. em temperllturs8!tfl,llor 15 rnlnutos

RevistH d3 Hora. 23 cfe agosto de 2009

C mhlO da fec-&it&: Iivro "PrllYIIIwiio dll OD8n~IIS (;rlll1l08$: 0 Mathar IllvestlmQll!o·, do S'dhoy F9detn1Ui1n led. Escalal

Segundo urn famoso drtadc Ingles, comer uma ma~ por dia e suficiente para manter dlstancia do medico, A nase, segundo especialistas, faz. senrtdo, "Trata-se de uma das frutas mais cempletas, riqufssima em fihras,

Ir

;

A~ao

- lIIibe a formaft8o de coagu!o1i sanQuineos

-FsQili1a a ellminstt80 de toxfnas

- Equiltbr8 a taxa de celastercl

- Malnora 0 tuncionamento do1fgado

- Preville 0 cam:trr do intestino grosso

• Combate as radicals livres - Combats a disenteri a

Substimcias benefieas

.~ - Vltaminas A. B1. 82. C e niacina - Cetaquina

- Ouarcittna

- Fibres so)uveis Ipectina)

- Potassio. feno. f6510ro. cillem,

I magnesIa. enxeire, sulein e sodio

.P' Pon;:ao recornendada

a Urna ma~ii msdia par dill

I~ Mejhor forma de consumo Q.om casce, onae esta a mamr parte dtls sUlJ.stimcias flmciansls

9

m inerais e vegetais. Nero de estimular 0 me tab olism 0 , a mac;a contem quercittna,

que de colora:r;ao a sua casca e previne 0 ca ncer, al?ID de regular 0

Iunclonamento do ffgado", afirma a nutr6Ioga Jane Corona, aurora do Iivro "Saboreando Mudancas, 0 Poder Terapeutico dos Alimentos'' (ed, Senac). Dutra substancta valiosa da ma<;1i e a pecrina, explica a agronomo Jose Fernando D urigan, da Unesp de Jaboticabal. "Essa fibra facilita a eliminacao de toxinas com as fezes e ajuda a manter a taxa de coiesterol aeeltavel."

elu;l,;'verde com. mafii Ingredientes

5 cnlhares I sopa} de eM verde 1 ma~a media

3 colheres Isopa) de mel llitro de ague filtrada

Modo de prepare)

Coloque um litro de agua em uma panels e le\1e 80 fogo. Aquega ate 0 ponio de fervura: Retire do logo., edicione 0 eha: lIerde e tampa. ()eix~em infusao pal tres minutes e eoa 0 eha. Leve a geiadeira

em urns jarra tampada e reserve.

Ilepols, parta is: malia ao rnaiu, remove as sementes e 0 rniolo e pique. Bata a frutacom 0 ch& gelado Ii 0 mel nor um minuto no liqtJldiftcadcrr. Distribua 0 cha l! decors com peda~os de mSlia

Credtto da receita: Rosana SoBr'llS. nutrlclemsta e msstro em sande p(IDIiCli pilla US?

Revlsta da Hora, 23 de agosto de 2009

Teso escondido

\

No inteJ:ioI das pequenas semenres de Iinhaea estaguatdado urn tesouro valioso, Mas, para ter acesso a ele, e precise antes triturar 0 alimenm, pols snas s_'ubsmncia,s fundonais S:0sao liberadas cam 0 rompj.memo da easca, "Como e bastante reststente, pede passar intaeta pelo sistema digesttvo", avisa a nutricionista Hesana Soares. A$ mulheres sao especialmente beneftciadas pelo con sumo do alimento, que ameniza sintomas da menopausa, "Ela e (jlsnsiderada a mai6rfo.ntedeligp.anas, ccraposresfitoqarmleoa parecid_os cow P 6str1Jgenia [hQl:;monio feminino], que podem apresentar propriedades anticancerfgenas, princfpalnrente em relaC;lio-ao e-aneer de mama e a de c6wn") diz,

•

ra -X

t ~:;bate slntomes dn menopaUsa

• AtivB 0 sistema imunol6gioo

• Prevtne contr(tllversos tipos de !lOncer

• Reduz 0 colesterol a 0

tnllliMri€le .

- flaguta..o tuntlienarnantO _ intestinal

- Eariti-inttamat6ria e antito8yulante

~ Regula owncianamsllto I f6storll'J farro, E:1l1'lre, zineD,

hormonal manglinEls.e selOlilo

- ProteQa 0 sistema I - Fibras

imlJno~6gico- _. ~ ~p-o'lilo rec(U11BAdada

~ AU!dhs na redlll;6a de pesola 1 colha~ de gOP~ f,lar ~ia

~ SubstAnclas benilflcas ,M~lhor forma de

~ - Gordura Om&gli 3 ~ consumo

- Gortilna omega 6 Trltunltfa (mas Ii .ereciso

- Ugnanas in~~rir logo ap;6s,a

- Vitamirtas AJ31 eo, trltura~ii" para nlio IlIIver

B12 e [ p~rd8' das pmprle~des

- Potassio, tenD, ~gnesio, funclonais}

Revlsta da Hora, 23 da agosm de 2.009

receita

Piia de linha(1a de liquidijicador Ingredfentes

1 col her (sope I dsaQucar mascavo

1 colh'er [snpa] de extrato d. sp]!)

1 colher I sopa) de,jl:emeFlte da linhs9a

1 dCCll'a (eha) de uvaepassa preta

2. )(lCllt'as [eha) de fIIt,inl1a de tfigo li1tagralfina

t X,icare (cki! I de farinha dec trlgn oranc.a:

1 X{cij~!I (eM) de: aglJa lovo

2 1/2 t.ahletes deiermento biol6gicD

Modo de p-reparQ

Ba1:allo liquidificarloT~ ~gua, Q !lvo, o a~u_car mascavc, 0 sal, 0 extrato de saja,8semente,cfe Ill1ha~a e a fer1llento. Aos pouces, a~resceiiteos doistipos de farinbaa mistura lnlclat. Sata tllQO no liquidjfjcador at'titormaruma masse hamogenea. Desligue e adicione as waspasses mexencD- com urns colhar, Abra a massa sabre um~ mesa coberta de farfnha. Fa~;os

pies e eclcquaem !iluas formas untadas ~ enfarinlJadas. Deixe des-censar p'or de~ min~to~ e leve par~asS'are'm forno quante por,

a proxlm ad ament-B;3f1 minutes

Aliado do cerebra

Sal mao, sardlnha, arum, cavala, truta e arenque sao apenas algumas das opcoes de peixes de agua fria que vocedeve incluir em sen cardapio pelo menos dUBS vezes par semana .. Alem de 5.er a fonte de protefnaanimal mais saudavel, eles prctegem 0 curacao e D cerebro, afinna 0 qufmico Afranio Aragao Graveiro, da m::CE. "Peixss de agua fria tern extrema importanela no desenvelvlmento das fun Qii es rnentais e visuals, Por isso, acho que" daqui a uns anos, os governos vao tamar obrigat6ria sua inclusao na dieta alimentar, prindpalmente de gravidas e de cnancas mais novas."

I~

Aquas

- Prllbge 0' sistema cardiovascular · trenefieia 0 desenvolvirnento do tscido cerebral

- Prsvine centra depressae. mal de Alzheimer e outras dam8-ncias

· E antiuxidante e anti-inflamateriu • Regula as niveis de colasterol

· Reduz <l prssssn arteria I

- Pra'line contra 0 cancar

I~

·Subsfancias beneficas - Omsg-a3

- Vitaminas do complexs B

- Magni!fsio. seliinio, fosforo e iodo

- P- rotelnes

- Triptafano

~ ./ POryaO recOMendada

CJ No mfntmo uma pen;:ao de 200.9, duas vazes pOl' ssmana

~ Me'hor fo;rma de consumo ~ Cozicla au grelhado

1 1

Embora lomas propriedades Iuuetonais sejam mantidas em todas as tcrmas de pl'eparo. a forma mais saudavel de consumir 0 peixe ·13 cozida, "Sao ainda rtqufssimos em prc-vitamina D, que beneficia nosso sistema hnnnoI6gica e retarda 0 desenvolvimento da osteoporose", complementa a nntricionista Daniela Jobst.

n~CA!t()

Salmiio ao ,nolho de UUK

Ingrediente:s

2colherllS ! chill de mosterda

2 colhsres ((l~iiJ detomilho seen 2colheres (eM) de mel

4 files de s.slma e

1 colher lsopal de azeita 225 9 de ovss vermelhas eortadas ao m-eie

12.5 rnl de vinho tlntn

Modo de preparo

Preaq[je~a 0 tOrlJa a lSO"G. Misture a rnosterda, otomllho e a mel a.usa para temperer 0 peix8. AqlJe~a metade do azaita .el11 uma frigidaire egreJhe as Illes dos dois lados. Colnque-os em urns assadsira Uhlade e 113'18 ae fomo par 10 minutos. Aque~a 0 rsstante do alB-ita em uma panela II: refogue as uvas IlOT dais minutos. Junta 0 vinh_o

e dBix(l; 1a rver ate fe dllZir a meta de. Regue sabre 0 salma 0 e slrva,

Crtldlta da reealta: i!vrG "I(JG Rt!l;8jfa~ de Saud!!: .6.limentdS Funoiolml~·'. de J·lll'let Wrigl1tllld. Publifolhlll

.Re'liista da HOrD, 2a de asostQ de:WD9

2

~. A~ao

- Rerlulum 0 risco dB dOeJ11t8S do sistema eardiovasculer

- Ativam 0 metabolismo

• Sao antiaxidantBS

-Regulam 0 sistema tmunologico

. Pravlnem contra 0 surgimento do mal de Alzheimer

- Melhoram a cJfcu.la~9o sangu[nea

SUbstSncias benitflcas

. • Omega 3 - Arllinina

- Potassio, fOstoro, c6lclo.

magnesia, unea e selenio - Vftarninas A e E

- Prstelne

Para manter 0 born funcionamento do si terna circulat6rio, uma dica simples e incluir ria dieta as nozes, ricas em um tipo especffico de go rdura , a Omega 3, que protege 0 oorpo contra do encas cardiovascuiares e transportam alguns tipos de vttamina, como a

A e a E, para as c€lulas. As nozes sao ainda fonte de selsnio e zinco, elementos que regulam 0 sistema imunologtco e previnem contra 0 mal.de Alzheimer.

o unico euldado deve ser com a quantidade ingerida, a1er:ta a nu~cionista Solange

de Oliveira Saavedra.

. "Sao muito caloncas.

Cern gramas de nozes, pOI example, fomecem cerca de 650 ca lorias."

r ceito

I - / Porvio recomendada a 3D gpordia

Melhor forma de consumo Niio ha restri~8o, suss

prnpriadadas sao mantldas

I mssmo spas 0 aquecmrento

Bolo de IZOzeS

Ingreijientes

2 capos (americana) detarinha fntegral

1 cother (sopal de- fermento em po 3/4 de xlcara (chill de 61eo de. canole 1 capo (americana) de mel

1 capel !amerle:ano) de leite de soja

1 colher [sopa] de esssncia de beunllha 1 ova batido

Recheio

1/2 CQPO (americana) da nOlBS plnadas 1 colhsr lscbrsmasa] de ciIDere

21/2 colheres Iscpe) de mel

Modo de preparo

Bata todos as mgredisntes. Coloque mstade de massa em lima forma untade 9 enfarinhada. Espalhe urns pelrte do recheio par elma, Termine decobr1r com 0 resta.nte de masse e finalizacom a que sobrou do rscheio para tormar-uma crosta. Asse por 45 minutos a 200"C

Cred"rto da nHl8ltD; Sldney Federmann. sutor do tnno "PflMlllC;iiOde UO<Il1i ReviSta da Hora, 23 de agosto de 2009

13

Vermelho poder

o tomate e a principal fonte natural de um importante aliado do organtsmo no combate ao envelhecirnento. "E 0 llcopeno, substancta que d~ acor vermelhaao vegetal. Ela dlminui 0 risco de cancer colorretal, estomago e pr6stata", explica 0 professor Dungan, da Unesp de Iaboticabal. Segundo 0 pesquisador, outros componentes qufrrricos presentes no tamale minimizam as danos do cigarro e previnem contra 0 entopimento das arteries, que causa infarto e derrame. hi as fibras presentee na casca da fruta sao aliadas do inresttno. "O tomate, quando aquecido, sofre uma quebra das molecules de licopeno, a que facilita sua absorcao no organismo", diz a.nutrtclonista Solange Saavedra.

receita

Sopa de tomate com oregano e tomilho logredientes

1 kg de tomate madura, sem pels a sem semente

100 g de csnoura

200 9 de cebola

1 taro de salsao

1 dente de alho

Folhas de tonri'ho

Folhas de oregano Noz-moscada a 9Qsto Pimsnta-dc-reino a gosto Sal e BzeitS' II gosto

rv'Jodo de preparo

Aqua,,! lima panela, eoloque 0 aleite para dourar 0 alhu, a cebola e a cenoura picada. Em seguida, adiclena 0 selsio. Acrescente ostomates etempere cern sal, pimanta-doreino e noz·moscada e GD"zinhe ate formar um pur~. Bata tude no Iiquidificadof e ajuste 0. tempera. Dapois de batida. daixe II sopa no fogo ate. ferver. Sirva com to rradas d& paD integral com oregano

so

J~<Sel'rIISXC

r 0

t Axeo

.1: amioltidame

- Awdiia no controla fui: presseo sangufnaa

- Preville contra 0 cancer de estfunago, de p(osfata, de c610n e de mama Fledltz a taxa de catastaro!

AUla na produ~ao de cotag9no

- Regula 0 intestino

. Provine contra infartO e demma Minirn1-zll as 1:11:11108 dO cigarro

~ Substancias benetlcas

~ lie-apena

. Vltaminalit!01:.0mp!ex.o 8, A a C

- 6etacerotana

. Actdo f61ieo

Fibras (pectinasl

- Pnt6ssio, sodla, f6SfofO, calcio. magnesio a tentl

- Coulllari"nas

Acido clorogenlco

_ P POtliBo reco.mendada

C1 De 50 g'll 100 9 por dill ou urn capo de melho ao manes qlI8tro vezes

per salmine

I ~Melhor forma de consume

CiU e como molho ou sepa Ifeltos com

I ee ilzeita de nliva!

Credito da reeeit,,: Jorge da Horn, profe! or de D.stronomill dbiSen9c. campus Aguas de SiD Pedro

Revista dB Hora, 23 deago8to de 2009

Bastante popular na dieta alimentar dOB ortentals, mas ainda pouco empregada na culmaria ocidental, a soja .e 0 mals poderoso -grao da famflia das leguminosas. AMm de te mais protefnas, e a principal fonte de fiteesterois, elementos que apresentam as mesmas proprledades de hormnnlos humanos. Conheoido 110 Brasil como "queijo da soja", 0 tofu, alem de ser mals agradavel ao paladar do que a frn:ma original do grao, facilita a absorcao dos nutrientes, ensina o medico Sidney Pedermann, I'A. protema da soja e de diffcil absorcao, Na forma coalhada, seu prccesso de digestao se tomamais facil.' AMm de amenizar os sintomas da menopause e 0 risco de desenvolvlmento de osreoporose, seu consume regular traz beneficios para a cerebra. "Ajuda a melnerar a memoria, a ractoctnio e a ooncentracao e prevlne do enc as neurodegenerativas", diz a nutrdloga Lfvla Zimmarmann,

~ AS~€1

- E-antioxidante 8 a ntis-septic a

. Melhora a fUnttBO cognitivlI

- Previne contra a mal de Alzheimer

- Dimino! sirrtomas da menopausa

- PrlH/ine contra a cancer de mama

- Reduz 0 nivel de

Pat§ de atum e tofu Ingreclientfts

250 9 de tofu

1 lata de atum consarvado em agua

Sal, azeite e oregano II goste

Modo de preparo

No jjquidift~8dor ou no p'Tocessador, bata todos os ingrediantes atl! formar uma pasta homogAnea. Se precise, ecrescenta urn poueo de agua para chegar all ponte. Reserve ne geladaira par 45 minutes

colestlHoJ

- Protege 0 sistema cardiovascular

- Dimlnui a riseo de osteoporosa

SubslilOcf,s ben6ficas

- Isotlavo!la

- Proteines

- Teninns

. Caloia, ferro, cobre,

manganAs, fosfero e pOtassio

- FibrilS

. Gordure omega 3 . Trlptnfarrn

if Por!iio reeomsndada 25\1 por dla

~ Melhor forma de ~ consumo

Tofu

RBvistB da Mora, 23 dB agosto Gla 2009

Cr6dlto dB rocelta: Ooniala Jobst, nu.trlcionfste Il membro do Instltuto de Medicine Functondl dos EUA