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Silmara Freitas
Bolinho de Chuva
Ingredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde
cebola picadinha
bacon frito, ou atum, ou linguiça calabresa
Bolinho Doce
Ingredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Açucar refinado e canela para polvilhar
Preparo:
Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos.
Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás,
é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal,
etc...
Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar.
Ela tem que pingar da colher.
Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro.
Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.
Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no
salgado.
Bolo de Azeitonas
Ingredientes:
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
2 ovos batidos
1/2 tablete de fermento
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada
80 g de queijo tipo emental ralado no ralo grosso
Manteiga
Sal
Patê de Presunto Perdigão
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço bem picadas
Preparo:
Bolinho de Queijo
Ingredientes:
12 colheres (sopa) creme de arroz
12 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) manteiga
12 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) fermento em pó
2 xícaras leite
Manteiga para untar as forminhas
Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos
Preparo:
Ingredientes:
2 ovos
3/4 xícara de óleo
1 copo de leite morno
1 colher de açúcar refinado
1 colher de sal
50 g fermento
2 batatas médias cozidas e espremidas
700 g farinha de trigo
Recheio:
500 g de salsicha
1 cebola
3 colheres de óleo
1/2 lata de molho de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Mostarda
Catchup
Cheiro-verde
Ovo para pincelar
Queijo ralado ou gergelim para polvilhar
Outra opção de recheio:
Presunto, queijo, tomate, orégano.
Frango refogado com caturiry.
Creme de palmito com molho branco.
Preparo:
• Refogue a cebola e os pimentões no óleo.
• Juntar o molho.
• Afervente a salsicha.
• Reserve.
Massa:
• Dissolva o fermento no açúcar até ficar como um líquido.
• Junte os outros ingredientes.
• Descansar 15 minutos
Dicas.
O leite tem que estar morno quase frio.
A farinha nunca deve ser colocada de uma vez, juntar aos poucos para ver se tem mesmo a
necessidade de usar toda.
A batata deve ser espremidas ainda quentes para não ficar grumos.
Montagem:
Lanche de Legumes
Ingredientes:
1/2 kg de queijo de minas fresco, batido no liqüidificador com um pouco de
leite ou 1/2 kg de ricota passada pela peneira
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
Preparo:
Lanche Picante
Ingredientes:
4 fatias de pão de fôrma
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara de carne moída
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Pastel Aberto
Ingredientes:
300 gramas de frango (aproveite sobras de assado ou use filé de frango)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de vinagre
Molho de pimenta
1 colher (sopa) de uvas passas pretas
Sal a gosto
10 rodelas de massa de pastel
Preparo:
Patê de Alho
Ingredientes:
2 xícaras de leite bem gelado
2 dentes de alho grandes
Sal
Pimenta do reino
Óleo.
Preparo:
Patê de Alho (Essa receita pode ser enformada como uma mousse)
Ingredientes:
20 dentes de alho
3 xícaras de leite desnatado
200 g de ricota, defumada ou comum
1/2 xícara de água
8 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor
Preparo:
• Coloque a gelatina na água mexa bem e leve para dissolver em banho-maria. Reserve.
• Cozinhe o alho descascado em 2 xícaras de leite por dez minutos.
• Escorra e bata no liqüidificador com a outra xícara de leite, a ricota e a gelatina
dissolvida.
• Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.
• Quando estiver firme, desenforme e sirva com torradas ou acompanhando saladas.
• Decore com salsinha.
• Rende 4 porções.
Patê de Alho
Ingredientes:
500 gramas de maionese (de boa qualidade)
400 gramas de creme de leite (de boa qualidade)
2 colheres de sopa cheias de alho triturado (amassados em pedacinhos pequenos) Cebola
desidratada
Cheiro verde
Orégano
Preparo:
Dica:
Se a mistura ficar com gosto muito forte de alho, adicione mais um pouco de creme de leite.
Ao contrário, ficando com gosto de alho fraco, adicionar mais um pouco de alho, adaptando a
seu paladar.
Conserve na geladeira.
Ingredientes:
400 g de maionese
200 g de requeijão
5 a 7 dentes de alho
Preparo:
Ingredientes:
3 dentes de alho médios
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Sal
2 copos de óleo de milho de boa qualidade (aproximadamente)
Preparo:
Variações:
Sanduíche Árabe
Almôndegas:
Molho:
Preparo:
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola média
3 tomates sem pele
Cheiro verde à vontade
1/2 kg de carne moída
100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
Folhas de alface
Picles
3 tomates sem pele e sem sementes
1 vidro pequeno de maionese
Pão de forma, pão de leite ou caseiro.
Preparo:
Pique muito bem a cebola, o alho, os tomates sem pele e o cheiro verde.
Frite o alho, junte a cebola, depois os tomates e refogue bem.
Junte a carne e deixe secar bem o molho.
Espere esfriar.
Pique o alface, o picles e os tomates sem pele e sementes.
Junte na carne fria e acrescente a maionese.
Sirva em pão de forma, pão de leite ou pão caseiro de pouca casca.
Sanduíche Fritos
Ingredientes:
8 fatias de pão de fôrma sem casca
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
8 fatias de queijo estepe ou prato (200g)
4 colheres (sopa) de leite
Sal
4 ovos
Óleo suficiente para fritar
Preparo:
Sanduíche Oriental
Ingredientes:
8 fatias finas de tofu
4 pães ciabatta pequenos (65 g cada um)
1 cebola média picada
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (chá) de cogumelos shiitake cortados em tiras
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
Salsa, cebolinha verde picada e sal
Preparo:
Seque bem o tofu entre duas folhas de papel toalha por uma hora.
Grelhe o tofu em uma frigideira antiaderente até dourar levemente.
Corte os pães ao meio no sentido do comprimento.
Leve ao forno em temperatura média por dez minutos para torrar levemente.
Retire do forno e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite e junte a salsa, a cebolinha, o sal, o shiitake,
o shoyu e o suco de laranja.
Deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake.
Cubra com a outra fatia de pão e sirva.
Rende 4 unidades
Rosbife:
Sanduíche:
300 g de rosbife
4 pães franceses
100 g de queijo prato de boa qualidade
100 g de queijo emmenthal
16 fatias de tomates
12 fatias de picles de pepino
Sal
Preparo:
Rosbife: