Geleia de cebola

com cerveja Kriek

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Esta receita pode encontrar espaço em muitos pratos

que você cozinha em sua casa.

Por exemplo, este geleia vai muito bem em seus

sanduíches, especialmente hambúrgueres.

Você também pode usá-la como um molho para uma

bela carne ou um prato de queijo!

Então você pode usar sua imaginação e divertir-se com

o que você gosta!

INGREDIENTES:

1/2 kg de cebola

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de açúcar

6 grãos de pimenta do reino

1 folha de louro

3 ramos tomilho

4 cravos-da-índia

1 garrafa de Kriek (370 mL)

MODO DE PREPARO:

1. Descasque as cebolas e corte-as.

2. Frite-as em azeite de oliva.

3. Despeje a cerveja Kriek na mistura; adicione o

açúcar, pimenta do reino, folha de louro, tomilho e o
cravo.

4. Traga-a para ferver em fogo alto.

5. Reduza o fogo imediatamente e deixe ferver

suavemente durante 35 minutos.

6. Coloque a geleia de cebola em frascos de vidro que

você tenha lavado com água fervente.

7. Guarde a geleia de cebola em um local fresco e

escuro.
Geleia de cebola roxa com vinho tinto

-      50g de manteiga
-      700g de cebola roxa descascada, partida ao meio e finamente cortada em fatias
-      2/3 xícara de açúcar cristal orgânico
-      1 colher de chá de sal
-      1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
-      1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
-      1 xícara de vinho tinto encorpado
-      1 1/2 colher de sopa de gin
-      2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
-      1 colher de sopa de crema di balsamico (ou coloque mais 2 colheres de vinagre
balsâmico)

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, até adquirir uma cor escura de nozes
(cuidado para não queimar, ou vai ficar amargo). Adicione a cebola, açúcar, sal e pimenta, e
misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo,
mexendo ocasionalmente.

Adicione o vinagre, vinho, gin, vinagre balsâmico e o crema di balsamico, e deixe cozinhar
por mais 30 minutos, com a panela destampada, mexendo regularmente. Esse tempo é uma
média, se ainda estiver com muito líquido, é preciso cozinhar mais, até engrossar. A cebola
não chega a se desfazer, mas a mistura fica com a consistência de uma geleia. 

A geleia fica ainda mais gostosa depois de alguns dias, quando o seu sabor vai apurando.
Mantenha na geladeira, de preferência em um vidro esterilizado e hermeticamente fechado.
Eu não esterilizei nada, coloquei em um vidro bem limpo, com tampa de rosca (tipo esses de
geleia mesmo), e vou consumindo aos poucos. Já está lá há um mês, e continua ótimo! Mas
use o seu bom senso, né colega? Se depois de um certo tempo a aparência ou odor mudarem,
descarte!
 Geleia de vinho

INGREDIENTES

 750ml de vinho tinto (Recomendamos Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ou Merlot)

 1 xícara de chá de açúcar
 1 colher de chá de suco de limão
 ½ colher de café de manteiga sem sal
INSTRUÇÕES

Coloque o vinho em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio por 25 minutos, para fazer a

redução, após levantar fervura. Ainda na panela, adicione os demais ingredientes (manteiga, suco de

limão e açúcar). Mexa por mais 5 minutos sem parar ou até começar a enxergar o fundo da panela.

Quando isso acontecer, retire a panela do fogo e passe a geleia para um pote de vidro. O recepiente

deve ficar na geladeira por no mínimo 4h, é lá que a geleia vai ganhar consistência.

NOTAS

Para o acompanhamento, sugerimos queijo brie, camembert e também torradas e bolos.