15/12/2019 Programa Centelha - Fungi Nordeste Biotecnolgia
Fungi Nordeste Biotecnolgia
Biotecnologia e Genética
Resumo do Negócio
A FUNGINE BIOTECNOLOGIA é uma Startup de base (bio) tecnológica
que desenvolve projetos de produção de biomassa e bioativos a partir
fungos de interesse industrial e que apresente um atrativo comercial,
estando focada em produção de cogumelos gourmet, biomassa fúngica
para fins alimentícios e terapêuticos, bebidas probióticas e enzimas
para aplicação tecnológica que deve atender a pequenos, médios e
grandes produtores industriais e rurais, transferindo "expertise"
acadêmica para a sociedade.
Descrição do produto
A ideia propõe o desenvolvimento de novas rotas biotecnológicas para
a geração de produtos de interesse comercial a partir do
aproveitamento do potencial de fungos GRAS (generally regarded as
safe) ou associações probióticas com bactérias.
O MVP foi elaborado em suplementos alimentares, alimentos veganos e
probióticos, visando o aproveitamento no potencial nutritivo dos seus
produtos biotecnológicos, a partir de uma micobiota depositada no
banco de Germoplasma FN (ex situ Micoteca URM-UFPE) que contém
praticamente um resumo da basidiomicota brasileira de interesse
industrial ou potencialmente aplicáveis. O incremento nas tecnologias
de uso da biomassa proteica de fungos comestíveis, resultantes de
processos fermentativos, micélio e basidioma de um cogumelo do
gênero Pleurotus, por exemplo em processos escalonáveis em
biorreatores, onde deve ser gerado também um suplemento
aminoacídico em pó de reconstituição destinado ao público fitness e
está proposto o nome comercial MProtein® e a elaboração de um
hambúrguer vegano contendo proteína fúngica.
No caso das bebidas carbonatadas e no sentido de ampliar o portfólio
da empresa, o uso de colônias simbióticas (leveduras e bactérias
probióticas) na produção de suplementos nutracêuticos diários (linha
regular), nutracêuticos destinados ao público infantil (linha kids),
nutracêuticos para o público da terceira idade (linha senior) e ao público
fitness e atletas de alto rendimento (linha Ade - QuefirAde), pré e pós
treino.
Estágio de desenvolvimento
• Produto em busca de comercialização pioneira
Cogumelos do gênero Pleurotus, apresentam biomassa de alto valor
nutricional, com grande presença de aminoácidos essenciais, proteínas,
carboidratos e minerais (Deepalakshmi e Mirunalini, 2013). Estudos
sugerem que o quefir pode promover melhora na atividade intestinal e
hepática, bem como apresentar atividade antioxidativa (Güven, Güven e
Gülmez, 2003; Urdaneta et al., 2007). Nosso projeto visa explorar o
potencial biológico desses organismos com vistas tanto a alcançar um
mercado em ampla ascensão no mundo, o mercado fitness, como
fornecer um opção acessível e saudável à população em geral.
Estratégia para desenvolvimento do produto
A viabilização do desenvolvimento será promovida a partir de parcerias
estabelecidas com os laboratórios nos departamentos na UFPE (citados
a diante) e com o CETENE, no sentido de dispor de massa crítica
técnica qualificada e de infraestrutura adequada às linhas de pesquisa,
em especial o desenvolvimento de Bioprocessos (processos
fermentativos) e análises que serão relevantes para que se alcancem
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Sobre a equipe
Cidade: Recife
A equipe (QSA) da FungiNE surgiu em torno de
uma ideia comum em executar projetos em
biotecnologia no
contexto específico do aproveitamento dos
potenciais biotecnológicos dos fungos e divulgação
científica. Todos os membros possuem experiência
e competências para a execução da referida
proposta de acordo com seus respectivos
transcursos acadêmicos. Existe uma necessidade
de complementação da equipe, cuja iniciativa é
estimulada pelo fomento ao estágio dentro do
programa "Pesquisador na FungiNE".
Alexandre Libanio Silva Reis
Gestão/Administrativo
Pós-Graduação (concluído): UFPE - UNIVERSIDADE
FEDERAL DE PERNAMBUCO
1) Biólogo, Mestre em Bioquímica e Doutor em
Biologia de Fungos; 2) Magistério no Ensino
Superior há 15 anos; 3) Gestão de projetos de
Pesquisas e Inovação durante 6 anos no Centro de
Tecnologias Estratégicas do Nordeste; 4) Expertise
na área proposta, apresentando publicações em
revista de alto impacto nos últimos 5 anos; 5)
Experiência em orientações de estudantes de
graduação e pós-graduação; 6) Principal idealizador
da proposta e Leaderteam da FungiNE
Carlos Alberto Tibúrcio Valeriano
Gestão/Administrativo
Pós-Graduação (cursando): UFPE - UNIVERSIDADE
FEDERAL DE PERNAMBUCO
1) Biólogo, Mestre e Doutorando em Biologia de
Fungos; 2) Magistério no Ensino Básico há 10 anos;
3) Expertise na área proposta, apresentando
publicações em revista de alto impacto nos últimos
5 anos; 4) Experiência em orientações de
estudantes de graduação e pós-graduação; 5)
Experiência de gestão e execução de projetos de
inovação tecnológica; 6) Co-idealizador da proposta
e coordenador de pesquisas e inovação da
FungiNE.
Brauney Guedes Campelo
Mercado/Vendas
Ensino Superior (concluído): CETENE - Centro de Tecnologias
Estratégicas do Nordeste
1) Biólogo; 2) Magistério no Ensino Básico há mais
de 10 anos; 3) Pesquisador durante 6 anos
no]Centro de Tecnologias Estratégicas do Nordeste;
4) Experiência em orientações de estudantes de
graduação; 5) Experiência de gestão e execução de
projetos de inovação tecnológica; 6) Experiência em
vendas, negócios e empreendedorismo individual.
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os resultados referentes ao desenvolvimento de protocolos de produção
dos referidos produtos, otimizando a produção e direcionando os Kleber Pereira de Lima e Silva
resultados para um estudo futuro de escalonamento. Para as análises
bioquímicas (análise de metabólitos secundários) o apoio é Técnico
imprescindível à certificação de segurança alimentar e qualidade Pós-Graduação (concluído): FAFIRE - Faculdade Frassinetti
nutracêutica dos MProtein® e QuefirAde®. Contudo, estudos em do Recife
Microscopia e Microanálises devem fornecer suporte científico na 1) Biólogo e especialista em microbiologia
compreensão da influência de variáveis em função das interações ambiental; 2) Magistério no Ensino Técnico há mais
microbiológicas, gerando propriedade intelectual, divulgação científica e de 5 anos; 3) Experiência em orientações de
qualidade estudantes de graduação; 4) Experiência em
produção de cogumelos comestíveis, bolsista
RHAE-CNPq.
Descrição da tecnologia
Desenvolvimento de sistemas fermentativos mais eficientes e
produtivos, empregando procedimentos biotecnológicos na elaboração
de novos métodos que aprimorem e consolidem uma rota de produção
de alimentos, enfatizando estudo dos microrganismos atuantes,
otimização das condições de cultivo, avaliação dos metabólitos
produzidos e qualidade dos produtos obtidos com base em suas
características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais; Aplicação
de nanotecnologias em processos co-fermentativos e desenvolvimento
de nanotecnologias e análises microscópicas na bioprospecção de
substâncias de alto valor nutracêutico. Aplicação de novos
procedimentos voltados para o desenvolvimento de tecnologias (nano)
e microanálises na produção de suplementos nutracêuticos, utilizando o
potencial da biomassa fúngica para o aproveitamento de bioativos e
nutrientes produzidos metabolicamente, estudo do comportamento
fisiológico de probióticos para culturas consorciadas.

Domínio da tecnologia
Possui domínio total da tecnologia

Parcerias
Com unidade de produção sediada no campus CDUGMMA – Cidade
Universitária Governador Marco Maciel do UNIFACOL (Centro
Universitário FACOL), em Vitória de Santo Antão, compõe o Centro de
Tecnologias e Pesquisas - CINTEP/UNIFACOL. É a única empresa que
se encontra em atividade e embarcada pela IES e estabelece parcerias
consolidadas com a UFPE e CETENE: Depto. de Genética –
Laboratório de Engenharia Metabólica, onde serão realizados estudos
filogenéticos e sequenciamento de linhagens comerciais de fungos de
interesse industrial; Depto. de Energia Nuclear – Laboratório de Energia
da Biomassa, onde são realizados estudos do potencial catalítico de
enzimas lignocelulolíticas na aplicação em biotransformação de
biomassas regionais; Centro Acadêmico de Vitória - Laboratório de
Bioquímica Geral, Molecular e do Exercício, onde são realizados
experimentos para projetos de avaliação neurofisiológica e metabólica
em modelos experimentais com ratos juvenis e adultos. Além da
infraestrutura do CETENE

Descrição do mercado
O setor agroalimentar constitui uma divisão muito importante na
economia nacional, sendo a indústria alimentar e de bebidas a que gera
o maior volume de negócios das indústrias transformadoras,
apresentando um incremento de 2,08% em faturamento no ano de
2018, atingindo R$ 656 bilhões, somadas exportação e vendas para o
mercado interno, o que representa 9,6% do PIB nacional, segundo a
pesquisa conjuntural da ABIA – Associação Brasileira da Indústria de
Alimentos, 2018.
A Ganeden, uma empresa que desenvolve produtos baseados em
probióticos, em pesquisa realizada em 2018, revelou que a América
Latina é a região com maior consumo de produtos probióticos no mundo
– o Brasil representa 52% do mercado latino-americano, seguido do
México, que detém 28% desse mercado.
O Brasil não é somente o maior mercado, como é também o que cresce
mais rápido. Estudos preveem que a sua taxa de crescimento anual
composta (CAGR) seja de cerca de 11% até 2022. Os dois maiores
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segmentos são suplementos dietéticos e alimentos e bebidas
funcionais. O mercado global de probióticos está projetado para crescer
para US$ 64 bilhões a um CAGR de 7,0% até 2022.
Entretanto, no nordeste do Brasil, poucas empresas se dedicam à
produção de probióticos à base de Kefir, apenas uma em Pernambuco e
outra na Paraíba, por ser ainda um produto incipiente na região e com
pouca divulgação sobre os seus benefícios funcionais, assim como
também os cogumelos, que são intensamente consumidos nas regiões
sul e sudeste, apesar do crescimento nos últimos anos, mas ainda bem
abaixo do ideal para a sua consolidação do mercado.
A FungiNE, estrategicamente adotará a implementação da criação de
um valor que ainda não foi praticado pelo mercado proporcionando um
redirecionamento dos seus produtos e um escoamento para
consumidores das classes (estrato) sociais com menor privilégio
econômico, em relação aos seus principais concorrentes atuais ou
potenciais. Essa vantagem está em consonância com o contexto
mercadológico local.

Segmento de clientes
Os principais clientes dentro da perspectiva de negócios da empresa
são:
Pequenos produtores rurais (associados), que sejam detentores de um
pequeno capital. Esse nicho detém da valoração do desenvolvimento
econômico e social local, agregando a geração de emprego e renda.
Para esse segmento os principais produtos e serviços estão voltados
para a produção de cogumelos comestíveis e medicinais e os inóculos
de Fungos Micorrízicos Arbusculares para aplicação em lavouras de
ciclo curto.
Outro segmento são as escolas públicas e particulares, no âmbito da
composição de uma "lancheira saudável", aproveitando o potencial
nutracêutico das bebidas carbonatadas probióticas e da biomassa
fúngica beneficiada e agregada à uma alimentação com baixos teores
de triacilgliceróis, principal causador da obesidade e sobrepeso, zero
colesterol e altos níveis proteicos e vitamínicos, importantes para o
desenvolvimento cognitivo em idade escolar.
Consumidores de produtos naturais e probióticos, pois os produtos da
FungiNE adequam-se às exigências nutracêuticas e ideologia vegana e
vegetariana, cujo mercado encontra-se em ascensão.
Atletas e competidores, a linha probiótica fitness da FungiNE
disponibiliza produtos de suplementação alimentar ricos em
aminoácidos, açúcares e vitaminas em proporções adequadas à
preparação e recuperação muscular pré e pós-treino, voltado para uma
clientela mais preocupada em não consumir conservantes e corantes
artificiais, devendo ser consumidos de forma regular.

Descrição de aspectos da gestão

A origem da Startup foi orientada a partir de um plano de negócios "faça
você mesmo" SEBRAE na supervisão de um agente de orientação, a
partir do perfil da empresa e suas pretensões de desenvolvimento, foi
escolhida a técnica de gestão PLAN – DO – CHECK – ACT (PDCA) e já
nas etapas do ciclo, principalmente na execução das ações, o modelo
5W2H, no sentido de alcançar melhor o controle dessas ações sem
comprometer todo o ciclo que envolve um planejamento de otimização
de gestão e processos. Estrategicamente, já estão sendo adotados
modelos mistos de prospecção de clientes dos produtos, os quais
geram os Leads necessários ao impulsionamento de vendas,
priorizando investimentos em elaboração de meios de comunicação
social e conteúdo a serem transmitidos via mídias sociais, que
caracterizam as métricas adotadas pela empresa. A FungiNE está
estruturada funcionalmente nas áreas de Planejamento e Gestão,
Pessoal, Operações, Logística e Marketing, Administrativa e Financeira
e P, D & I.

Modelo e estratégia de negócio

O principal objetivo da FungiNE em seu período inicial é criar e
fortalecer uma base no segmento de clientes (B2C)/associados para
garantir a venda de, pelo menos, 90% de sua produção de forma direta.
Para isso a estratégia inicial da empresa será a de “penetração de

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mercado”, a qual no estabelecimento de acordos relativos aos preços
será uma prática constante. Tais acordos tem por objetivo, além do
aumento de market-share, a fidelização dos novos clientes/associados.
O oferecimento de produtos e serviços de qualidade garantirá a base de
clientes formada nessa fase inicial. Essa estratégia será exercida
durante os dois primeiros anos de operação da empresa.
A FungiNE também tem como objetivo aumentar em 50% ao ano sua
produção, nos dois anos seguintes à sua abertura. Nesse sentido, a
estratégia de desenvolvimento de mercado será fundamental, pois
permitirá a identificação de novos mercados, possibilitando assim o
aumento das vendas. Portanto, a estratégia de “penetração de
mercado” pode ser utilizada em cada novo mercado identificado.
As ações realizadas durante os dois primeiros anos de vida da empresa
resultarão em uma carteira forte de clientes, com alto grau de
fidelização. Dado que a empresa tem como objetivo a diversificação de
sua linha de produtos, com o início da venda da biomassa gourmet 'in
natura", ou desidratada dos cogumelos shimeji, hiratake e shiitake e
bebidas fermentadas a base de Kefir. A política de preços da empresa
está pautada no valor justo de mercado.

Plano de investimento
O investimento inicial corresponde à quantia necessária para iniciar a
empresa em suas atividades. Ele é composto por três valores:
• os investimentos fixos: gastos com a concepção da empresa;
• as despesas pré-operacionais: gastos realizados antes da empresa
entrar em operação (já realizado); e
• o capital de giro inicial: gastos necessários para colocar a empresa em
funcionamento-incluem o estoque inicial e o capital mínimo.
No caso da FungiNE Biotecnologia, o investimento inicial gira em torno
de R$ 60.000,00 sendo que a maior parte se deve aos investimentos
em instalações para início da atividade, cujos recursos devem ser
captados via agências de investimentos financeiros para pequenas e
médias empresas.
No caso do programa CENTELHA | PE, os esforços estarão voltados na
captação de recursos para o custeamento de insumos para produção
dos probióticos e inóculos de FMA's, aquisição de equipamentos e
análises laboratoriais atrelados ao programa de P, D & I da empresa.

Aplicação do Capital Semente

Subvenção Contrapartida
Itens de Custeio Total: R$: 28600,00 R$: 1430,00

• Diárias (Hospedagem, alimentação e locomoção) R$: 1600,00    R$: 80,00

Valor referente à 5 diárias nacionais. Ficará disponível para o
programa "Pesquisador na FungiNE" onde serão utilizadas para
apresentação de trabalhos científicos em congressos nacionais ou
internacionais (Latino Amercianos) com sede no Brasil. Dentre os
mais cotados estão: SINAFERM SHEB (Simpósio Nacional de
Bioprocessos/Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas) e o
CBMy (Congresso Brasileiro de Micologia).

• Passagens aéreas ou terrestres nacionais R$: 4000,00    R$: 200,00

Auxílio deslocamento aéreo ou terrestre entre 350 (trezentos e
cinquenta) a 5.000 (cinco mil) quilômetros de Recife ou Vitória de
Santo Antão.
Nesse caso o auxílio está diretamente atrelado ao uso das diárias
de hospedagem e alimentação e à apresentação de trabalhos
científicos em congressos nacionais ou internacionais com sede
no Brasil.

• Material de consumo R$: 23000,00    R$: 1150,00

Referente ao custeio na aquisição de insumos para biologia
molecular, em torno de R$ 7.500,00, nos projetos que envolvem
análise filogenética do banco de germoplasma de fungos de
interesse industrial da FungiNE; custeio de testes fisiológicos em
camundongos, R$ 8.000,00, estudos da influência dos probióticos
na prevenção e controle de doenças crônicas não transmissíveis e
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o custeio de R$ 7.500,00 na compra de meios de cultivo para
produção em reatores de Fungos Micorrízicos Arbusculares.

• Serviços de Terceiros/Pessoa Física R$: 0,00    R$: 0,00

não se aplica

• Serviços de Terceiros/Pessoa Jurídica R$: 0,00    R$: 0,00

não se aplica

• Outros R$: 0,00    R$: 0,00

não se aplica

Subvenção Contrapartida
Itens de Capital Total: R$: 31400,00 R$: 1570,00

• Equipamentos e material permanente R$: 31400,00    R$: 1570,00

Valores referentes à cotação de uma câmara de fluxo laminar
classe II, tipo A1 no valor de R$ 20.000,00 para ser utilizada na
manutenção do banco de germoplasma e biossegurança nos
processos de produção da empresa; compra de um Tyndalizador,
R$ 2.000,00 para esterilização do substrato e meios de cultura na
produção de biomassa fúngica; R$ 8.900,00 na aquisição de um
espectrofotômetro UV-Vis de bancada para a realização de
análises bioquímicas e R$ 500,00 para a aquisição de uma pipeta
automática

• Outros R$: 0,00    R$: 0,00

não se aplica

Plano de captação de novos recursos

A FungiNE possui convênio técnico-científico com o Grupo de Energia
da Biomassa no DEN - UFPE donde participa do projeto “PEsquisas
integradas para a GArantia da SUStentabilidade hídrica, alimentar e
energética no Bioma Caatinga” (PEGASUS), projeto que foi aprovado
na Chamada MCTI/CNPq Nº 19/2017 Nexus I: Pesquisa e
Desenvolvimento em Ações Integradas e Sustentáveis para a Garantia
da Segurança Hídrica, Energética e Alimentar nos Biomas Caatinga e
Cerrado. A participação nesse projeto avalia o incremento do teor
proteico da palma forrageira frente ao cultivo axênico de biomassa
fúngica leveduriforme e filamentosa para caprino e ovinocultura, onde
existe um aporte de recursos para a execução do projeto da elaboração
de uma ração.
A FungiNE participa do programa CETENE INOVA que seleciona
Projetos Tecnológicos de interesse, principalmente de empresas
públicas e privadas, cujas linhas de pesquisa e desenvolvimento sejam
em áreas de competência do CETENE, Consolidando as linhas de
C&T&I.

Viabilidade do negócio
A formação de preços para a venda dos produtos foi definida como a
Política de Preços Baseada na Estrutura de Mercado, já que o mercado
do qual esse segmento da empresa fará parte pode ser considerado
análogo à concorrência perfeita. A equação a seguir representa este
modelo: p = k.po, onde:p = preço unitário de venda do produto; k =
constante de proporcionalidade e po = preço unitário de referência.
Considerando a estrutura de mercado e a ausência de diferenciação
entre os produtos, a constante de proporcionalidade foi considerada
igual a 1.
Com base no que se é observado no mercado, têm-se identificado que
os preços dos produtos negociados no atacado, tanto para
revendedores quanto para consumidores pessoas jurídicas, é
praticamente o mesmo e está cotado atualmente por volta de R$ 15,00
no modelo B2C, por quilograma in natura para os cogumelos
comestíveis e medicinais, quanto para a biomassa fúngica desidratada
e R$ 7,80. Para o litro de bebida probiótica carbonatada, uma média de
R$ 14,30 o litro de fermentado de sucos de uva, caju e maçã à base de
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Kefir.
Cabe ressaltar que são encontrados preços muito acima dos que serão
utilizados pela empresa, porém todos eles no varejo. Ao analisar mais
profundamente essa questão, verifica-se que o varejo possui outra
dinâmica de formação de preços, pois consegue obter grandes margens
oferecendo o serviço de fracionamento.
A política de preço adotada pela FungiNE consistirá em uma
penetração, ou seja, a aposta está pautada em atingir um preço baixo
em contraste com a qualidade "prime" do produto, não obtendo altas
margens de lucros inicialmente, mas ampliando continuamente o
número de consumidores e despertando o interesse dos mesmos –
estímulo da procura - apostando forte na distribuição e, principalmente
no marketing e divulgação das suas propriedades funcionais,
consolidando os negócios em 02 anos.
Com o quadro societário totalmente formado por biólogos, não existe
riscos ambientais atrelados aos processos de produção.

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