MÉTODO  DATA 

 
FICHA ANALÍTICO‐DESCRITIVA  GIARCARLO 
BOSSI 
VINHO  TEOR ALC.  TEMP. DE SERVIÇO  LOCAL 

SAFRA  PRODUTOR  TEMP. AMBIENTE  DEGUSTADOR 

I EXAME VISUAL 
RECONHECIMENTO  AVALIAÇÃO 
TONALIDADE  INTENSIDADE REFLEXOS  LIMPIDEZ TRANSPARÊNCIA  COR
BRANCOS  ROSADOS 
Rosado  Claro  Brilhante    Muito boa   
Âmbar  Muito transparente 
Branco‐papel  Cereja  Escuro 
Alaranjados  Muito límpido   Boa   
Verdeal  Clarete  FLUIDEZ  Transparente 
TINTOS 
Amarelo‐palha  Muito escorregadio    Violáceos  Límpido    Aceitável   
Vermelho‐púrpura  Regular 
Vermelho‐rubi  Escorregadio  Esverdeados 
Amarelo‐ouro     
Vermelho‐granada  Velado  Pouco típica 
Denso  Leve opacidade 
Amarelo‐âmbar  Vermelho‐alaranjado  Granada 
Xaroposo   Turvo    Atípica   
  Opaco 
II EXAME OLFATIVO 
RECONHECIMENTO  AVALIAÇÃO 
CARACTERES GERAIS  INTENSIDADE PERSISTÊNCIA 
Defeituoso  Muito intenso    Muito persistente   
Franco    Outros caracteres: ................................ 
Amplo    Nítido  ..............................................................  Intenso    Persistente   
Etéreo  ..............................................................  Ligeiro    Razoavelmente persistente   
Fragrante   

Floral  ..............................................................  Sutil    Pouco persistente   

Frutado   

Vegetal  ..............................................................      Fugidio   

Vinoso   

III EXAME GUSTATIVO 
RECONHECIMENTO (estrutura geral)
AÇÚCARES  ACIDEZ  ÁLCOOL MACIEZ CORPO  TANICIDADE

Seco  Mole  Fraco  Carente  Magro  Carente

Suave  Chato  Pouco alcoólico  Um pouco carente  Pouco encorpado  Pouco tânico 

Meio‐doce  Sápido  Equilibrado  Macio  Bom corpo  Equilibrado 

Doce  Fresco, vivo, nervoso  Quente  Redondo  Muito encorpado  Tânico

Licoroso  Aciduloso, áspero  Muito quente  Pastoso, untuoso  Massudo  Muito tânico 

AVALIAÇÃO
AROMA DE BOCA FIM ‐ DE ‐ BOCA
EQUILÍBRIO 
INTENSIDADE PERSISTÊNCIA  AROMÁTICA
Harmônico    Muito intenso    Muito persistente  12 

Bastante equilibrado    Intenso    Persistente  9 

Equilibrado    Ligeiro    Razoavelmente persistente  6 

Ligeiramente desarmônico    Sutil    Pouco persistente  3 

Desarmônico    Tênue, fugaz    Fugidio  0 

SENSAÇÕES FINAIS  Fresca  Limpa  Enxuta  Árida    Com  fundo:  ........................................................ 

Termina bem? Deixa a boca: 

SENSAÇÕES FINAIS  Jovem  Pronto  Maduro Ligeiramente envelhecido Envelhecido 

OBSERVAÇÕES E CONCLUSÕES: ........................................................................................................................................................................................................................................
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Nome do degustador: