AMBIENTE NUTRICIONAL

Marya Alyce dos Santos Batista Manfré1

1. CONCEITOS DE INTEGRAÇÃO DAS CIÊNCIAS DA SAÚDE

A história da saúde do Brasil pode ser contada a partir do Descobrimento ,

onde, os índios já padeciam de algumas enfermidades, mas os problemas ficaram
mais graves com a chegada dos colonizadores. Foi lá, 500 anos atrás, que se
começa a busca por soluções para questões de saúde dos brasileiros.
É durante os 389 anos da Colônia e do Império, pouco ou quase nada se fez
pela saúde no Brasil, já naquele tempo, o acesso aos tratamentos variava de
acordo com a classe social. Os pobres e escravos viviam em condições muito
duras, e eram os primeiros a cair por terra. Já os nobres e os colonos brancos com
posses tinham acesso aos médicos e remédios da época.
E assim, maiores chances de enfrentar as doenças e a morte, para a maior
parte da população, a opção eram as Santas Casas de Misericórdia, implantadas
pelos religiosos. Mas os hospitais viviam na pobreza e, na maioria das vezes, os
tratamentos não iam além da canja de galinha e da caridade.Os doentes recorriam
aos curandeiros ou similares, na época, os grandes conhecedores das terapias de
cura e do poder das ervas medicinais brasileiras.
Após a Independência, Dom Pedro I realizou as primeiras mudanças
significativas para melhorar a saúde do povo. Transformou escolas em faculdades,
criou órgãos para vistoriar a higiene pública, delimitou funções para os praticantes
da medicina. Mas as medidas foram pouco eficazes.
O Império terminou com o agravamento das condições de saúde e o Brasil
continuou com a imagem de um país doente, onde viver era um risco, um
verdadeiro purgatório. A República trouxe novos ares e esperanças de avanços na
saúde. Com o fim da escravidão, o Brasil passou a depender da mão de obra dos
imigrantes para o trabalho nas lavouras de café e nas fábricas. Mas a fama de um
país insalubre afugentava novos operários.
 O período de 1900 a 1920 foi marcado por reformas urbanas e sanitárias,
urbanas e sanitárias, principalmente nas grandes cidades, áreas portuárias e no Rio
de Janeiro, então capital da república. Apesar disso, o Brasil seguia refém dos
problemas sanitários e das epidemias. As mudanças propostas por muitos eram
contrárias aos interesses políticos e econômicos daquele tempo.
No entanto, o crescimento do país dependia de uma população saudável e
com capacidade produtiva. Os sanitaristas comandaram este período realizando
campanhas de saúde. Um dos destaques, o médico Oswaldo Cruz, enfrentou até
revoltas populares, mas convenceu o Estado a tornar obrigatória a vacinação contra
a varíola. As campanhas chegaram até os sertões do país, divulgando a
importância do cuidado com a saúde no meio rural. Mas os pobres continuavam em
moradias precárias, e as doenças fazendo vítimas. Só a gripe espanhola causou a
morte de mais de 300 mil brasileiros.
Nos anos 20, surgiram as Caps, as Caixas de Aposentadoria e Pensão.
Foram criadas pelos trabalhadores para garantir proteção na velhice e na doença.
Com o passar do tempo, e a pressão popular, Getúlio Vargas decidiu ampliar o
atendimento também para as outras categorias profissionais. O modelo das CAPS
estão sendo expandido, agora elas passam a se chamar IAPS, Institutos de
Aposentadorias e Pensões, e vão atender muitas categorias profissionais. Também
está sendo criado o Ministério da Educação e Saúde para dar mais atenção aos
trabalhadores. O período Getulista promoveu reformulações no sistema, a atuação
passou a ser mais centralizada, focada no tratamento das epidemias e endemias.
Só que as verbas da saúde acabavam desviadas para outros setores. Onde boa
parte dos recursos dos IAPS eram utilizados para financiar a industrialização do
país. E, mais uma vez, o atendimento não chegava a todos.
A Constituição de 1934 proporcionou aos trabalhadores novos direitos, como
a assistência médica e a licença gestante. Até que em 1943 veio a CLT,
Consolidação das Leis do Trabalho, que além dos benefícios à saúde, criou o salário
mínimo e outras garantias trabalhistas. Com a Segunda Guerra, o mundo paralisou
perplexo diante de Adolf Hitler.
No Brasil, o desafio era levar mais saúde ao povo brasileiro. Em 1953, foi
criado o Ministério da Saúde, que se ocupava principalmente das políticas de
atendimento nas zonas rurais, enquanto que nas cidades o acesso à saúde era
privilégio dos trabalhadores com carteira assinada. O presidente JK estava muito
ocupado em construir a nova capital e dar impulso à industrialização.
As tropas do Segundo Exército, sob o comando do general Kruel, já sitiaram o
Estado da Guanabara. Veio a ditadura e os governos militares focaram os
investimentos na segurança e desenvolvimento. Mais uma vez, a saúde sofreu com
a redução das verbase doenças como a Dengue, Meningite e Malária se
intensificaram. Diante das epidemias e do aumento da mortalidade infantil, o
governo foi atrás de soluções.
Em 1966 nasceu o INPS com a missão de unificar todos os órgãos
previdenciários que vinham funcionando desde 1930. E claro, melhorar o
atendimento médico. A atenção primária, cada vez mais, era vista como
responsabilidade dos municípios, e os casos complexos ficavam a cargo dos
governos estaduais e federal.
Nos anos 70, o FAS, um fundo composto por recursos da loteria esportiva,
destinava parte do dinheiro para a saúde. Mesmo assim, no auge do milagre
econômico brasileiro, as verbas para saúde representavam apenas 1% do
orçamento geral da União. A piora nos serviços públicos deu força para o
crescimento dos grupos privados. E os brasileiros entraram na roda viva dos
planos de saúde. Saúde virou sinônimo de mercadoria.
A 8ª Conferência Nacional de Saúde, em 86, ampliou os conceitos de
saúde pública no Brasil e propôs mudanças baseadas no direito universal à
saúde, com melhores condições de vida. A forte presença de organismos
internacionais também abriu os olhos da sociedade para o valor de ações de
saneamento, medicina preventiva, descentralização dos serviços e participação
nas decisões. O relatório produzido durante a 8ª conferência foi tão importante
que serviu de base para a elaboração do capítulo de saúde da Constituição de 88,
e para a criação do SUS, Sistema Único de Saúde.
O documento da liberdade, da dignidade, da democracia, da justiça social
do Brasil. Embora ainda com participação do setor privado, o SUS estabeleceu o
princípio de um sistema de saúde gratuito e de qualidade para todos os
brasileiros. Vários programas importantes, como PSF, saúde da família, Profae,
de formação em enfermagem, e as RET-SUS, escolas técnicas
profissionalizantes, foram criados nessa época, e até hoje contribuem para a
qualificação e humanização do atendimento.
 O Brasil mudou de patamar na saúde pública, os avanços são inegáveis,
mas os desafios continuam imensos. Até hoje o SUS não recebe verbas
suficientes e isso tem reflexos diretos na qualidade do atendimento. A saúde
também segue sofrendo as consequências da corrupção e do gigantismo do
Brasil. Assim como há 500 anos, ainda estamos em busca de uma saúde de
qualidade para o povo brasileiro. E esperamos pelo momento onde o Brasil faça
valer o artigo 196 da Constituição: Saúde, um direito de todos, um dever do
Estado.

1.1 - Nutrição

Sabemos que uma das maiores dificuldades do nutricionista que trabalha com
criança é fazer com que as crianças aceita a prescrição dietética. A educação
nutricional para crianças e uma ferramenta para ajudar na otimização da dieta para
os pacientes mirantes, como um hábito alimentar infantil ele sofreu muito a
modificação ao longo dos anos de vida um grande excesso de consumo de
industrializados a facilidade de aquisição desses produtos e muitas vezes, a rotina
familiar não contribui para uma preparação de alimentação mais saudável para
cozinhar em família.
As crianças e se alimentam muito mal, crianças que muitas vezes começam a
ter problemas de adulto como por exemplo de cidade em extensão e até mesmo
diabetes tipo 2 na infância. Alguns relatos sobre isso então para ajudar os pacientes
mirins a terem adesão à dieta porque muitas vezes as mães os pais os avós se
preocupam com a alimentação dos seus filhos dos seus netos só que na hora que
chega no consultório de nutrição a criança não entende a importância ainda não é
óbvio pela imaturidade mesmo da idade e não quer aderir aquela dieta então
precisa-se trabalhar na linguagem dos pacientes.
Quem trabalha com criança, quem trabalha com educação alimentar de
criança tem que ter a mesma abordagem de comunicação e de linguagem o jeito de
falar com o adulto é diferente não tem como fazer igual então, precisa desenvolver
outras habilidades para que possa realmente consegui conquistar aquela criança. A
educação nutricional e aprimorar os conhecimentos dentro dessa área até com
recursos pedagógicos.
 A hora da alimentação é sempre uma guerra em casa a criança tende a
gostar muito mais os alimentos empacotados do que aqueles que a natureza
oferece. A alimentação infantil a verdade é que não há dificuldade em alimentar que
não seja resolvida com os seguintes ingredientes paciência dedicação carinho e
orientação nutricional para auxiliar os pais e cuidadores a conduzir uma alimentação
infantil que seja tranqüila e equilibrada. Existe os dez mandamentos para uma boa
alimentação, a alimentação é acima de tudo um gesto de cuidado e carinho por isso
todos os dias se preocupar em preparar alimentos para a criança que vão oferecer
saúde energia e muitos nutrientes para o seu crescimento e desenvolvimento
alimentação consciente é uma questão de educação. Por isso promova para a
criança um ambiente adequado para alimentação assentada mesa tranquilo com
calma permita que ela conheça os alimentos a sua cor sabor a textura.
O prato precisa ter cinco cores diferentes por isso faça a retenção um
momento lúdico estímulo que a criança tenha variedade de cores tanto nos legumes
quanto nas verduras no arroz no feijão e também na carne oferecida. Os adultos são
o maior exemplo de consumo alimentar para a criança então dificilmente a criança
vai ter uma boa alimentação uma alimentação rica em alimentos vegetais naturais se
o adulto é daqueles que sempre liga para o delivery pede alguma coisa ou compra
comida congelada à hora da refeição deve ser um momento de prazer em família
que tal perguntar a opinião das crianças na hora de reformular o cardápio levá los às
compras preparar alguma receita juntas e comerem a sentados à mesa, as refeições
devem ser feitas sem distrações então evite colocar televisão, tablets celular para
distrair a criança enquanto ele se alimenta.
Para gostar tem que experimentar então se a criança não gosta de algum
alimento tenta colocá-lo em alguma receita, se a criança não está com fome não
precisa comer não fique oferecendo o tempo todo desde que sinta fome e peça,
também não obriga ela comer até o final a limpar o prato se ela disser que já está
associada. Ás regras são para todos os membros da família só percebendo essa
rotina alimentar natural e saudável dentro de casa que a criança vai poder viver e
entender de escutar e aderir a essa alimentação mais equilibrada e saudável.

1.2 – Aspecto social

 A criança ela é protagonista ela é um ator dos principais atores dentro da
sociedade, essa nova abordagem educacional que têm diferentes aspectos
consegue fazer com que a criança realmente tenha destaque, a criança tem uma
grande influência na coluna na comunidade. Um dos aspectos principais dentro
dessa abordagem é o incentivo ao espírito científico pela carinha da criança
observando o encantamento que essa criança tem ao fazer uma descoberta a
perceber algo de novo naquele objeto que está sendo investigado existe toda uma
compreensão do que acontece na natureza dos sentidos que temos e pelos quais a
aprendizagem vai passando, outro aspecto muito importante é a questão da escuta
ativa é dar a possibilidade da criança se manifestar.
A criança fala não só através da linguagem oral ela se expressa com seus
gestos ela se expressa no silêncio então em todos os momentos essa escuta ativa é
desenvolvida as linguagens da criança não são só essas linguagens com as quais
estamos acostumados a criança também vai se manifestar através das artes vai se
manifestar também pelo movimento a criança tem uma energia que transborda ela
não consegue ficar sentadinha quietinha. A criança ela unindo essa percepção dela
de mundo daquilo que há certa ela começa a produzir, só recebe saberesela produz
os saberes que vêm de diversas origens das famílias, da comunidade em que ela
está, da igreja que ela frequenta e aí um dos aspectos mais importantes dentro da
abordagem é a família.
A escola entende que a família deve estar unida, a família não fica do
portão para fora as famílias da escola elas estão juntas a todo momento elas
estão na reunião de pais, estão na discutindo com os educadores aquilo que é
proposto de conteúdo de currículo mas elas também estão presente quando elas
atuam junto às crianças contando uma história quando elas praticam com as
crianças diferentes atividades que a escola proporciona então é essencial a
presença da família, essa presença da família também vai auxiliar no
desenvolvimento da autonomia a criança se percebe confiante porque há como os
familiares estão dentro da escola, ela percebe que aquele é um ambiente seguro
aquele ambiente é um ambiente de referência não só para ela mas para todos que
a cercam.
Essa autonomia é desenvolvida não só é as coisas corriqueiras do dia a dia
buscar uma agenda, é calçar o próprio sapato mas no desenvolvimento do
autoconhecimento na compreensão das potencialidades que cada criança tem das
limitações que precisam ser superadas do fortalecimento de tudo o que essa
criança tem a desenvolver, esse desenvolvimento da criança essa autonomia o
autoconhecimento ele não se dá apenas no aspecto cognitivo ou seja do conteúdo
que se aprende mas no motor o que consigo realizar o que posso me esforçar
mais para alcançar e no efetivo.
As crianças vão criando vínculos laços que permitem que elas reconheçam
nelas mesmas aquilo que elas conseguem fazer pela observação do outro e aquilo
que elas ainda podem melhorar sem precisar de um educador falando você está
errando. As palavras têm uma uma força muito grande na formação e
principalmente na formação da criança, se usar palavras positivas e possibilitar
que essas crianças tenham esse autoconhecimento do que elas são capazes de
fazer acredito que o caminho pode ser muito melhor.
Não é só dentro da sala de aula que a criança aprende não é só sentar dia
numa cadeira fazendo uma atividade na mesinha que a criança está se
desenvolvendo o espaço educa tudo aquilo que certa criança está educando
então essas crianças preparam horta e prepara desde o início mexendo a terra a
do bando colocando-a mudou a semente acompanhando diariamente o
crescimento da quilo que é plantado ou seja aquilo que está sendo plantado se
desenvolve como as crianças também se desenvolvem aquilo que a criança
consegue é de crescimento para uma plantinha também é possível que a criança
vai criando vínculo com aquilo que a cerca apreciação estética.
As crianças devem ser estimuladas nesse aspecto apreciar tudo que a cerca
não falando de elementos da natureza mas sim apreciar o que a humanidade já
produziu culturalmente na música, no teatro, nas artes plásticas e se essa
apreciação estética também é muito importante para o desenvolvimento das
crianças, na escola mais do que por força da lei mas principalmente porque
entendemos que as diferenças existem a todo instante em qualquer lugar
promovemos a inclusão de crianças com deficiência porque todos temos as nossas
deficiências mas crianças que têm necessidades educacionais especiais, crianças
que precisam de um olhar mais atento de uma participação um pouco mais ativa de
todos que a cercam para poder se desenvolver.
1.3– Aspecto econômico

É natural que todos enfrentemos os problemas que são muito discutidos no

mundo de hoje. A pobreza é um problema antigo, não desapareceu e é pouco
provável que venha a desaparecer. Na verdade, pelo menos o nível de pobreza
pode ser mudado. Mas os estudos sobre desigualdade, pobreza e imobilidade
econômica e social são questões muito básicas que são discutidas anteriormente no
contexto das políticas públicas. As novas evidências dizem sobre quais são as
formas eficazes de abordar essas questões.
Esta é uma diferença realmente importante entre o que pensamos sobre
competências e educação. Esta é uma nova mudança no ambiente sobre o
pensamento, sobre a capacidade humana de pensar em políticas e o investimento
em pessoas. Quando as pessoas pensam em competências, muitas vezes falam
sobre educação, e eu sei que no Brasil tem havido um tremendo interesse em
tentar mudar a lacuna educacional. Todas as escolas são muito pobres, o nível de
educação é muito baixo. E, em menos de 30 anos o Brasil avançou notavelmente
no sentido de elevar o nível de educação, tudo isso são indivíduos afortunados. E
assim, subiu o nível médio de escolaridade e é muito mais alto para os novos
grupos de brasileiros do que para os antigos. Mas isso não é apenas educação,
estão interessadas na educação. Primeiro, isso é facilmente medido desde os
anos 80. E isso repercute na vida da criança, portanto, se ela tiver uns quatro e
cinco anos e olhar para alguma medida de capacidade de lidar com outras, às
vezes chamada de sociabilidade.
A estrutura familiar desempenha um papel que parece de alguma forma ser
ignorado nas discussões de políticas públicas. Muitas pessoas estão preocupadas
com a estrutura familiar, na parte inferior, o crescimento é muito menor e isso é
uma consequência da pobreza que está associada a uma família monoparental, e
esse é um número que é visto ao redor do mundo e não vou continuar repetindo,
mas acho que é muito importante porque quando olhamos para as crianças e
olhamos para os ambientes, as crianças desses diferentes ambientes de classe
encaram, podemos ver que crianças profissionais crianças crescendo em famílias
profissionais, estão aprendendo quase quatro vezes mais palavras, três vezes e
meia, que crianças de assistência social, famílias muito pobres e a estrutura
familiar é muito mais tardia, você está descobrindo que a qualidade de vida em
termos de incentivo à criança, é muito mais tardia.
A estrutura familiar é importante, porque a estrutura familiar não é apenas
uma questão de genética, em um minuto, mas isso é uma... isso é uma possível
explicação, uma explicação social de Darwin, mas aqui, se você olhar, por exemplo,
essas crianças desfavorecidas são as que realmente estão enfrentando as piores
circunstâncias e eles normalmente têm pais que não têm formação universitária e
eles são esse crescimento e essa lacuna entre os nascimentos com mães solteiras e
mães casadas, é espantoso.
Por isso, quero dizer que as competências são um ingrediente importante,
subjacente a muitos grandes problemas econômicos e sociais. Esses problemas
econômicos e sociais incluem coisas como a saúde, incluem coisas como a falta de
ganhos, é claro, mas também incluem coisas a ver com a habilidade de lidar em
uma variedade de aspectos da vida e por isso entendemos muito melhor a dinâmica
da formação de competências. E assim há uma espécie de dinâmica intrínseca que
as habilidades sociais e emocionais fomentam competências cognitivas, as crianças
cuidam de si mesmas, elas aparecem na escola, crianças mais responsáveis e
saudáveis são as que vão desenvolver mais competências e as competências
cognitivas vão realmente produzir melhores práticas de saúde.
Assim, quando temos inventários maiores de habilidades sociais e
emocionais, esses inventários em si, podem nos dar uma imagem muito mais rica do
que as escolas estão fazendo, o que as famílias estão fazendo e qual pode ser a
política social eficaz e como podemos nos orientar e nos afastar desta noção
limitada de que as competências são apenas, apenas o que é as escolas produzem,
escolas de aptidões são importantes, não estou atacando as escolas, mas a criança
que aparece na escola com pais que dão apoio com um alto nível de aptidões de
envolvimento social esse tipo de criança vai ser uma criança muito mais bem
sucedida na escola e assim podemos reconhecer de forma muito mais profunda o
papel da família e o papel da política social no incentivo à família, e no papel dessas
outras competência.

1.4– Aspecto nutricional

 As últimas gestões da coordenação nacional de alimentação e nutrição tem
trabalhado muito na formulação de políticas baseadas em evidência e nesse sentido
que o ernani ele acrescenta é bastante informação.A alimentação de crianças
menores de cinco ano vai aplicar um recordatório de 24 horas que é uma técnica
que estuda o que criança é, e também vai estudar prática sobre amamentação além
de também fazer a antropometria que é a pedido de peso e comprimento altura das
crianças que permite calcular é este mau estado nutricional dessas crianças do
estado nutricional antropométrico o que nos ajuda a entender sem desnutrição
infantil de fato está nessa trajetória de queda como imagina esse a obesidade é o
sobrepeso e obesidade infantil tem uma crescente o que confirma essa decisão
acertada é da atual gestão de e alimentação e nutrição de colocar a obesidade
dentro da pauta da gerência de saúde de forma prioritária.
Dia 16 de outubro é o dia mundial da alimentação que tem o propósito de
concientizar sobre alimentação saudável e mostrar sua importância por isso é tão
importante comemorar isso incentivar na escola.

2 PILARES DO ENSINO SUPERIOR NA NUTRIÇÃO

Compreender o conhecimento científico aproveitando toda essa tecnologia

que temos disponível para a finalidade de conhecimento, na verdade mundo
acadêmico essa para conceber conceitos que levam na parte linguística uma nova
função em novos desdobramentos.
A universidade tem que ir muito além do que seria a questão ou a função do
ensinar que a universidade hoje vem que trabalhar com pesquisa com ensino e com
extensão.
Os três eixos nessas três princípios que devem compor o conceito de
Universidade são esses que estão sendo chamados na teoria e palavrinhas novas
afinal de contas estamos no mundo acadêmico de tripé Universitário, universidade é
o nome que se dá a faculdade a junção de faculdade é uma instituição que tem
faculdades em áreas diferentes ou várias faculdades.
A ideia do tripé Universitário seria a concepção o que se espera de uma
formação de nível superior tá pode sendo o centro universitário, sendo faculdade,
Centrum Universidade o que se espera de uma educação de nível superior é que se
tem o que se trabalhe com ele e seixos de ensino pesquisa e extensão.
 Na faculdade o processo de ensino onde tem o professor ativo com as
metodologias de avaliação e se não temos aqui mas o professor tenha metodologia
de avaliação e tenho a grade que ele tem que passar as informações que ele tem
que passar e o aluno que está receber as informações que o professor diz está
passando essas informações que o professor estão passando na universidade elas
vêm de uma grade curricular elas não acontecem nos não emergem porque o
professor acha que tem que aprender na verdade para que essa instituição possa ter
esse curso regulamentado que ela tem que avaliar, ela tem que passar por um
processo de avaliação dos critérios e parâmetros mínimos exigidos pelo MEC e
fazer todo uma parte burocrática bem avaliação do Mec para poder ver se a
instituição tem estrutura se a grade curricular vai bater com que espera-se.
Dentro do ensino tem metodologias de ensino da temática é o método lógica
de avaliação então tem vários cursos que usam é um tipo de ensino agora é
diferenciado onde o case já colocado para os alunos. Outra necessidade desse
processo de formação superior que se chama pesquisa nesse caso o aluno ele tem
ou deveria ter a indicação a ser um pesquisador muitas as Universidades utilizam as
pesquisas na própria sala de aula algo por alguns professores ou através de projetos
de Pesquisas de iniciação científica aonde coloca esse estudante que está no
ensino superior para pesquisar por isso que muitas faculdades ainda exigem o TCC
ou a monografia porque tem então ainda cumprir essa lacuna já que a maioria das
instituições brasileiras são muito fracas na pesquisa.
Os três eixos que se espera de uma universidade reconhece que no Brasil
ainda é muito deficiente embora muitas instituições já estejam trabalhando com esse
ideal ainda é pouco possível para maioria das pessoas principalmente nos últimos
anos porque as instituições elas precisam ter estrutura para trabalhar com uma
pesquisa e com a extensão então a grande parte ainda fica mais alicerçada ao
ensino tem a pesquisa e extensão.

2.1 - Ensino e conhecimento da atuação do profissional

Um aspecto muito importante que tem sido muito valorizado por e inclusive na
plataforma que são desafio do nutricionismo na formação de nutricionistas. Na
década de 70 quando a lei de diretrizes e bases derão autonomia às universidades
aos cursos para que elas tem os seus currículos então hoje a nossa diretriz que está
vigente ela é uma resolução sempre as diretrizes curriculares são resoluções
publicadas pelo Conselho Nacional de Educação.
A possibilidade de construir um novo texto de uma nova proposta de diretriz
curricular, a comissão para pensar para elaborar de alguma forma proposta de texto
que foi, essa comissão foi instalada e começou a trabalhar numa proposta a gente
tem dentro da lei de diretrizes e bases nacionais de 96 elas trazem a a importância
de ter uma diretriz curricular embora tem uma lei maior que essa.
Cada curso precisa ter as suas diretrizes porque elas vão nortear elas vão dar
a estrutura vai dar o detalhamento de competências de por onde o curso deve
caminhar, uma resolução importante do CNS que é o Conselho Nacional de saúde
que é de 2017 trazendo essa prerrogativa de informação dos trabalhadores para a
saúde tendo SUS com centralidade e parecida que utilizou bastante para construção
da nossa proposta um parecer do CN é de 2019 que traz essas orientações para a
construção para como é que tem que ser as diretrizes curriculares,
Para a docência também foi colocado a ideia, perceber que falar de nutriente
não é nutricionismo mas sim abordagem que é dada e tem várias questões
relacionadas às conexões de áreas, ser um profissional que a generalista que o
nutricionista é na verdade fala de as pessoas falaram muitos dos projetos
pedagógicos de curso.
Refletir sobre a formação do nutricionista e traduzir esse conhecimento
técnico para as diferentes áreas porque não pode fazer isso, o conceito de
alimentação, avaliar o impacto das práticas alimentares refletir sobre o cenário atual
o guia alimentar tem materiais tem muito é muita produção científica mundo tá em
prática porque a tem como fazer isso acontecer.
A área de nutrição pode superar nutricionismo no campo da nutrição o
alimento essa área ela não consegue integralidade falar a respeito do alimento e do
povo e este campo ele vai falar dos nutrientes e sobre doença então esse é o modo
operante o signo, a linguagem, o hábitos desse campo de ação, nas teorias
apresentadas pelo campo das ciências sociais especificamente aqui para abordar
sobre nutricionismo o sociólogo por dia e nos ajuda e menção o medo consegue
sentir então aspecto o que tens que gostaria de enaltecer aqui é de um campo
científico contigo a modo de produção. É nesse aspecto ele é fundamental para
tentarmos levantar possibilidade respostas para essa provocação crosta é área de
nutrição clínica então ela está completamente imersa na dimensão apresentada por
espinhos o mesmo ouro como nutricionista.
As produções culturais elas são objeto de análise pretensões científicas então
conhecimento construído a respeito da alimentação nutrição e todos os campos
existentes nele, o campo da obesidade dizem é um produto cultural e dessa forma
ela é passível também de bom então a hipótese de campo e laboratório do poente
entre os dois povos é muito distanciados o qual se expõe que possa se fazer uma
ligação existe um universo intermediar o algum dia ele chama de tampa é que pode
ser Martins jurídica ou mesmo é um científico que é esse que tá representava aqui
na terra.
O Capital econômico e os outros conceitos de autonomia é bem da década de
1980 e o cão da dicionário química a medicalização ela é muito presente deu certo
na área de química alguns autores eles têm chamado atenção para o processo de
verticalização da alimentação e Nutrição que é a medicalização ela é considerado o
processo pelo qual o problema e não é considerado saúde de responsabilidade
médica passa a ser definidos e hidratados como os problemas médicos a condição
de distúrbios ou doenças. Um conceito extremamente importante para entender
essa dominância que autonomia que é a capacidade desse campo de ressaltar a
pressões e demandas externas e isso na nutrição clínica em particular no campo da
obesidade a gente observa e que ela retrata.

2.2 - Áreas de pesquisa nas ciências da saúde

A construção de um conhecimento científico se dá para ter mais certeza sobre

as coisas nada mais errado do que isso na verdade fazer ciência não é ter certeza
sobre nada é se apoiar sobre a incerteza é a partir da Incerteza aprender observar
experimentar e identificar as melhores respostas possíveis e para aquele fenômeno
naquele momento específico e é bem possível que essa melhor resposta possível no
futuro seja contestada, substituída, complementada. Outro grande mito é achar que
a construção de conhecimento científico se dá de maneira linear como se fosse
acumulando conhecimento linearmente.
O processo de conhecimento científico como um processo oxidar a partir de
construção linear de conhecimento mas também de contradições anomalias gerando
crises rupturas novas teorias e revoluções e é um processo muito mais circular do
que linear, o processo cíclico de acúmulo de conhecimento acúmulo de análise
contradições gerando crises que com isso na medida em que você tem regras a
respeito de como se fazer ciência e de quais as teorias que embasam a construção
de conhecimento as pessoas vão acumulando conhecimento é mas pode chegar um
momento em que se vai acumulando conhecimento mas também identificando
situações em que aquela regra não funciona direito.
Essas são as contradições e as anomalias, essas contradições anomalias
também vão se acumulando e pode chegar um momento em que as contradições
anomalias são tantas que obrigam novas estruturas, novas teorias, novas regras
para se produzir ciência. Para o processo de construção de conhecimento científico
como o ato de montar um quebra-cabeça então tem as peças do quebra-cabeça e
tem uma tarefa tem um desafio quando a tá fazendo ciência se tem um desafio
também quer responder algo e aí no ato de montar um quebra-cabeça tem um é
porque se chegar para pessoa fala assim olha as peças estão aí seu objetivo é
montar uma imagem com essas peças e a pessoa pode acumular a peça e
sobrepondo uma peça em cima da outra e fala olha eu fiz uma imagem, eu fiz uma
torre com essas peças. Mas não é isso que é montar um quebra-cabeça a regra
principal de se montar um quebra-cabeça é pegar uma peça pegar outra e ver se
elas encaixam e se las se encaixarem deixa ali e aí pega uma outra e ver se ela se
encaixa também aí vai encaixando as peças. Essa é a regra do quebra-cabeça e às
vezes é meio ruim de fazer quebra-cabeça e aí pega um quebra-cabeça um pouco
mais difícil e fala nossa terei que praticar melhor isso aqui porque eu não sei como
resolver esse quebra-cabeça desse jeito que eu aprendi vou ter que descobrir um
jeito e aí pode ficar melhor e montar quebra-cabeças do mesmo jeito, a pessoa pode
ficar melhor em responder os desafios a partir das regras que aprendeu de como é
praticar ciência.
É que esse processo de as regras são essas vamos acumulando
conhecimento só que às vezes as contradições anomalias com as quais
vai se deparando são tantas que preciso mudar a regras, preciso descobrir e não dá
cegas. Esse é um processo em que a pessoa entra em crise na prática Clínica isso
pode acontecer também a gente aprende Profissionais de Saúde aprendem a aplicar
conhecimento na prática Clínica e a gente aprende um método para aplicar esse
conhecimento, aprende um modelo teórico que embasa a nossa prática Clínica.
2.3 - Atuação do profissional na extensão da saúde

A nutricionista na área da docência vai dentro da sala de aula povo docente

até mesmo em cargos de gestão e coordenação de curso gerência das escolas de
saúde é muito importante que consiga realmente formar profissionais com qualidade
e esses profissionais vão multiplicar o conhecimento nas salas de aula a docência
ela é sangue puro importante demais a convivência com os alunos mas precisa
realmente que se tenha uma base, uma base que seja bastante sólida para que
consigamos então ter profissionais se despontando no mercado realmente com
qualidade éticos e que saibam tanto a prática quanto a teoria.
O docente hoje ele não é o centro da formação e sim ele é um facilitador para
que o aluno possa desenvolver suas habilidades e competências para conseguir no
mercado de trabalho se realmente se descontar ser realmente reconhecido ser um
profissional que consiga ter empatia que tenha humanização.
É na saúde coletiva nutricionista se envolve diretamente na saúde pública de
coletividades tanto saudáveis como enfermos então o foco é recuperar a saúde ou
manter a saúde através de uma alimentação saudável balanceada na saúde coletiva
nutricionista atua na alimentação escolar alimentação escolar ela é regida por uma
política pública bastante antiga no Brasil, o programa nacional de alimentação
escolar dentro então da alimentação escolar ou nutricionista tem papel fundamental
na saúde do indivíduo.
Vinte e cinco porcento da população brasileira é atendida as escolas através
de programas públicos onde a criança ou adolescente até o adulto vai receber
alimentação então é importante que essa alimentação seja equilibrada adequada
cada faixa etária e visando a promoção da nutrição saudável e também diminuindo
os índices de obesidade infantil e promovendo a saúde do adulto.

3.0 ORGANIZAÇÃO, FUNCIONAMENTO E RELAÇÕES ENTRE LOCAIS DE

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA

As áreas de atuação do nutricionista e e suas principais atribuições dentro de

cada uma dessas áreas, a resolução do conselho federal de nutrição de número 600
essa resolução ela foi atualizada em 2018, onde, as principais áreas de atuação do
nutricionista então nutrição e alimentação coletiva, nutrição clínica, nutrição em
esportes exercício físico e saúde coletiva nutrição na cadeia de produção indústria e
comércio de alimentos e nutrição ensino pesquisa e na extensão. Cada uma dessas
áreas das principais competências que o profissional precisa ter e quais são aí as
suas funções das quais são suas atribuições dentro de cada uma dessas áreas são
a nutrição.
O nutricionista é o profissional cujo objeto de trabalho é a relação homem e
alimento trabalhando com a promoção manutenção e recuperação da saúde aliado a
ética e realidade econômica política social e cultural levando a prevenção e
tratamento de doenças tudo isso culminando com a melhoria da qualidade de vida
dos indivíduos em todos os ciclos da vida, desde a gestação ao idoso e em toda a
cadeia de produção de alimentos para ser nutricionista e exercer a profissão é
necessário que tenha se um diploma expedido por escolas reconhecidas pelo MEC.
A inscrição conselho regional de nutricionista de sua jurisdição no caso.
A profissão é regulamentada pela lei nº 8213/91, quais os campos de atuação
do nutricionista existem três grandes áreas a nutrição clínica, a nutrição e saúde
coletiva e a nutrição em alimentação coletiva existem também outras áreas de
atuação como a nutrição em esportes e exercício físico a nutrição na cadeia de
produção na indústria e comércio de alimentos e a nutrição no ensino pesquisa e
extensão e não nutrição clínica o nutricionista, trabalho em hospitais e clínicas úteis,
centros de hemodiálise, ambulatórios, consultórios, bancos de leite humano,
lactários, spa também no domicílio instituições de longa permanência de idosos na
nutrição em saúde coletiva o nutricionista pode trabalhar em unidades de atenção
básica saúde como os que seriam centro de atenção integrada à saúde ocian centro
de atenção médico-sanitária, o centro de saúde da família em programas
institucionais na vigilância em saúde, vigilância nutricional e epidemiológica em
escolas e creches sejam ela privadas ou públicas por meio do pina e na gestão de
políticas públicas de saúde nutrição e segurança alimentar e nutricional e direito
humano à alimentação adequada e saudável dentro do sus dentro do sisan que é o
sistema é nacional de segurança alimentar.
O nutricionista pode trabalhar em unidades de alimentação e nutrição como
creches e escolas, restaurantes comerciais, restaurantes institucionais ou industriais,
refeições terceirizadas por meio de convênios hotéis ou até fast.
O futuro o nutricionista deve ter como habilidades e competências prestar
assistência à saúde individual e coletiva tomar decisões ter capacidade de
comunicação têm liderança ter capacidade de administração e gerenciamento e
aprender continuamente o curso de nutrição.
A alimentação coletiva ela é dividida em algumas sob áreas e no geral as
competências dessa área é planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os
serviços de alimentação na pressão, realizar assistência e educação alimentar e
nutricional para indivíduos para coletividade sejam eles sadios ou enfermos através
da rede pública ou da rede privada.
Ainda só área de alimentação coletiva tem uma sub área que a digestão e
unidades de alimentação e nutrição conhecidas como o ano é um planeta. O ano
significa unidade de alimentação e nutrição essa área sub área de gestão ela ainda
vai ser subdividida em duas outras áreas então tem a one para mente dita que pode
ser tanto pública quanto privada e essa one ela pode estar em dois lugares o ouro
serviços de alimentação coletiva ou na alimentação escolar namerenda escolar tão
serviços de alimentação coletiva empresas, hotéis, unidades prisionais, hospitais
aqui a parte do nutrição clínica mas assim a cozinha de dentro do hospital clínicas
hospital dia espaço serviços de terapia renal substitutiva as instituições de longa
permanência para idoso, todos os locais onde tiver produção de refeições chama de
one.
Vai ter um profissional nutricionista responsável a outra sub área seria o
serviço comercial de alimentação a ideia inclui restaurantes comerciais e similares
os buffets de eventos e serviços ambulantes de alimentação então geralmente são
três restaurantes, o abertos ao público e a falar da one institucional geralmente de
um serviço de alimentação a dentro de uma outra instituição e que vai ter como seu
principal cliente o indivíduo que trabalha naquele local.

3.1 - Unidades básicas de saúde

As unidades básicas de saúde são a porta de entrada do SUS Sistema Único

de Saúde e tem como objetivo atender a população em determinadas situações para
que o indivíduo não tenha que se deslocar até o hospital ou UPA, a não ser que seja
necessário.
O horário de funcionamento não é exatamente igual em todos os lugares
pode haver uma pequena variação dependendo do local, mas normalmente
funcionam durante o dia e não atendem em sábados domingos e feriados e quando
tem atendimento em casos esporádicos como por exemplo campanhas de
vacinação.
Quais são os principais serviços oferecidos pelas UBS? Na UBS o cidadão
terá acesso a ações de prevenção e tratamentos relacionados à saúde da mulher
da criança, planejamento familiar, prevenção à câncer, pré-natal e cuidados de
doenças crônica como diabetes e hipertensão, as vacinas coleta de exames
laboratoriais, consultas médicas, inalações, curativos, tratamento odontológico,
encaminhamento para especialistas, fornecimento de medicação básica,
acompanhamento para hipertensos e diabéticos e trabalham para reduzir a
incidência de tuberculose e hanseníase e a UBS foi criada para ajudar ainda mais a
população aproximando as pessoas de serviço de saúde mais próxima de suas
residências e ao mesmo tempo desafogando os hospitais com os casos de
atendimentos básicos e como ter acesso aos Serviços de Saúde.
A pessoa precisa encontrar a UBS mais próxima de sua residência com seus
documentos e cartão do SUS o atendimento à UBS a garantido a todo cidadão
alguns serviços precisam de agendamento e outros não para pessoas em situação
de rua esses documentos não são exigidos.
Será feita uma avaliação de sua saúde e queixas para que o profissional
consiga Identificar qual é o melhor atendimento para aquela determinada situação
alguns procedimentos são realizados é exclusivamente para a comunidade mais
próxima daquela determinada UBS.
Na UBS você encontrará uma equipe de saúde para te atender e esses
profissionais são conhecidos como equipes de saúde e essa equipe é composta
por médicos, enfermeiros, técnicos e auxiliares de enfermagem e agentes
comunitários de saúde. A equipe de saúde PSB é equivalência no máximo de
duas equipes de saúde da família composta por odontólogo e técnico em saúde
bucal que também contam com o apoio e auxílio do nasf núcleos ampliados e
Saúde da Família e atenção básica composta por fonoaudiólogo, psicólogo,
terapeuta ocupacional, fisioterapeuta, farmacêutico. Tudo de acordo com as
demandas da saúde com isso a UBS está pronta e apta para atender as pessoas
de diferentes fases da vida desde bebês até idosos.

3.2 - Creches, escolas

 O papel do nutricionista dentro das escolas e dentro dos centros de educação
infantil, está prevista as atribuições do nutricionista nesse campo de atuação temos
a resolução do Conselho Federal de nutricionistas de 2018 que preve as áreas de
atuação do nutricionista e as suas atribuições a área de atuação escolar e a área da
nutrição alimentação coletiva começaram, possui sub áreas e segmentos a natação
escolar está inserida na a gestão de unidades de alimentação e Nutrição no
segmento de alimentação e Nutrição escolar dentro desse segmento temos
subsegmentos, ou seja, o nutricionista pode atuar no Programa Nacional de
alimentação escolar ou pode atuar no sub-segmento de alimentação e Nutrição
muscular rede privada de ensino compete ao nutricionista, planejar, organizar,
supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e Nutrição além de realizar
assistência e educação alimentar e nutricional para a coletividade considerando
tantos indivíduos sadios quanto também os enfermos.
E sendo que a situação pode ser nas unidades de várias contas também
públicas os nutricionistas que atuam no Programa Nacional de alimentação escolar
temos uma resolução específica que traz todas as suas atribuições obrigatórias e
não obrigatórias com seja as atribuições complementares são tão importantes
quanto as obrigatório, já nutricionista que atua no ambiente da rede privada de
ensino as atribuições estão descritas nesta própria resolução 600/2018 do Conselho
Federal de nutricionistas então é muito importante que se atua na rede privada ou
se atua na rede pública que conheça muito bem todas as atribuições que estão
previstas nessas resoluções, sabemos que as atribuições o cristianismo na área da
alimentação escolar são amplas e fazem interface com a área da nutrição e saúde
coletiva como temos resoluções distintas com as atribuições dos nutricionistas
escolares.
A resolução é realmente papel do nutricionista em cada local de trabalho uma
presença que atua na rede pública ele precisa conhecer os as legislações do
programa nacional de alimentação escolar e precisa do seu dia a dia aplicar essas
resoluções seguiram que está previsto na legislação do programa por isso que as
suas atribuições são distintas e mais especificadas para que realmente seja
cumprido o programa nacional de alimentação escolar.

3.3 - Asilos
 A expectativa de vida da população brasileira está aumentando
consideravelmente com isso temos aí um foco de público para o atendimento que
são os idosos. A avaliação nutricional dos pacientes idosos como expectativa de
vida das pessoas vivendo muito mais tempo estão chegando no consultório os
idosos não àqueles da classe de 60 anos e sim aquele de 70 a 80 anos acima.
Algumas características exclusivos da idade que são fundamentais e
conhecimento do nutricionista para que ele possa saber realmente fazer uma boa
avaliação nutricional desse paciente.
É importante que o idoso se movimente e na consulta com todos os cuidados
que o idoso precisa procurar o médico para ter a liberação mas ele precisa se
movimentar porque tanto a massa muscular fica perdida como a massa óssea então
paciente ele tem um risco maior de fraturas e mesmo que possamos ofertar para ele
por meio da parte de autoterapia nutrientes essenciais que vão tentar manter a
massa óssea adequada mas se não houver exercício físico não vai ter uma
recomposição dessa massa óssea e nem dessa massa muscular.
Então avaliar nutricionalmente o idoso é essencial para que possa fazer uma
boa prescrição nutricional e nutricionista de consultório só pensa em se especializar
pense em atender um público cada vez mais este público de idosos porque é um
público que está crescendo e que vai precisar mesmo nos cuidados alimentares dos
cuidados nutricionais para que possa no final aí da sua vida ter uma boa qualidade
de vida.

3.4 - Clínicas de atendimento

A nutrição ela tem uma aplicação de prevenção de tratamento de controle de

muitas condições então quando atende em consultório faz um atendimento clínico
alguns atendimentos podem ser baseados para estética por exemplo que também é
uma coisa muito importante quem não gosta de estar com o peso adequado e
esteticamente feliz com a sua imagem mas além disso a nutrição também traz
benefício quando tratamos doenças quando tratamos outras condições que tem um
controle mais detalhado um controle mais delicado.
A atuação do nutricionista na área clínica ela tá determinada aí como uma
área de atuação do nutricionista pela resolução 600 de 2018 tão como competências
desse profissional ele vai prestar assistência nutricional. Promover educação
nutricional prestar consultoria assessoria para escrever no suplementos nutricionais
solicitar exames laboratoriais prestar assistência e treinamento especializado a
coletividade de indivíduos e tanto em instituições públicas quanto privadas em
consultórios de nutrição e também orientações domiciliares na área de nutrição
clínica é subdividida aí em hospitais clínicas, hospital dia a unidade de pronto-
atendimento serviços de terapia renal substitutiva instituição de longa permanência
para idosos ambulatórios e consultórios banco de leite lactários centrais de terapia
nutricional atenção nutricional domiciliar e assistência ano nutricional e dietoterapia
personalizada.

3.5 - Hospitais

O nutricionista dentro de um hospital, ou seja, serviços hospitalares hoje em

sua grande maioria eles contam dentro do seu corpo de profissionais o profissional
nutricionista assim como outros profissionais que fazem parte dessa equipe
multiprofissional psicólogos fisioterapeutas assistentes sociais entre outros mas o
que o nutricionista faz dentro do hospital podemos trabalhar as duas grandes áreas
dentro da nutrição nós podemos trabalhar tanto a área da unidade de produção de
refeições a área de refeição coletiva como podemos trabalhar a área da nutrição
Clínica.
O profissional dessa área ele fica por conta de organizar todo o cardápio de
das dietas modificadas tanto pelo teor de nutrientes como pela consistência além de
supervisionar toda a produção todo porcionamento e a distribuição daquelas dietas
em cima daquele que vai para o paciente agora o que faz o nutricionista dentro da
área de nutrição Clínica hospitalar lá dentro do hospital bom este profissional ele é
fundamental para principalmente identificar três nutrição hospitalar a primeira coisa
que podemos fazer é o que chamamos de triagem nutricional temos vários
instrumentos que podem ajudar a triar aos pacientes essa triagem é importante que
ela seja feita logo no primeiro atendimento com este documento irmãos e com o
resultado dessa triagem vamos identificar se o paciente ele tem um bom estado
nutricional ou se ele tem uma desnutrição excesso a desnutrição ela é leve e se ela
é moderada ou se ela é uma desnutrição grave.

3.6 - ONgs
 O que é uma ong porque elas existem e como elas funcionam e fica, a sigla
ong significa nada mais nada menos do que organizações não governamentais são
entidades sem fins lucrativos que realizam ações solidárias de interesse público seja
na área de saúde, educação, meio ambiente, direitos de minorias, direito dos
animais, economia e muitas outras elas podem atuar de forma local nacional ou até
mesmo global.
O termo ong foi usado pela primeira vez em 1945 pois é isso aconteceu
durante uma resolução da recém-formada onu organização das nações unidas e
desde então essa é a forma como fala de iniciativas privadas com uma causa social
que não tem fins lucrativos mas esse termo pode gerar confusão já que
juridicamente ele não existe, mas como assim uma ong não existe não é que a ong
não exista de verdade é que esse termo não existe na nossa legislação na verdade
o que tem mais próximo do conceito são as oscips que são as organizações da
sociedade civil de interesse público para a organização ser considerado uma oscip
ela precisa ter um funcionamento regular há pelo menos três anos ser transparente
na gestão e prestação de contas e ter um objetivo social pelo menos uma das
finalidades previstas em lei como a defesa e a conservação do patrimônio artístico e
histórico promoção da assistência social da saúde segurança e educação dentre
tantas outras mas tem vários outros temas e nomenclaturas que podem confundir
quando fala de ong e projetos sociais como os institutos associações cooperativas.

4.0 ESTRATÉGIAS DE POLÍTICAS NUTRICIONAIS

Para o mundo que é uma política nacional de alimentação e nutrição acho

que o Brasil foi pioneiro e construir sua política essa política foi revista recentemente
a luz das questões relacionadas à atenção primária à saúde esse modelo da
estratégia saúde da família e da organização da atenção nutricional em dentro desse
contexto e no direito humano à alimentação, hoje se trabalha muito articulado
compreendendo que a alimentação falar de alimentação e nutrição ela não é só um
beber não é uma tarefa do dia do setor saúde ela precisa estar e precisamos para
conversando com outros setores que vão desde o que desde a do trabalho as
pessoas precisam ter trabalho as pessoas precisam ter dinheiro tem que estar
pensando na economia do país e tem que estar pensando nos direitos que tem que
estar pensando na agricultura então são todos os setores que estão envolvidos com
alimentação que precisam ser contemplados então esse é um para quem já deu a
política a alimentação são quando vê isso muito bem contemplado e tem que ter isso
muito claro para no momento em que vamos atuar.
Então já tem muitos avanços neste sentido acredito que um território também
tem do sentido trabalhar com escolas de trabalhar com cras acho que teve um
avanço muito grande é com essas questões da própria questão da água que a
melhoria das condições de alimentação nutrição e saúde da população brasileira
mediante a promoção de práticas alimentares adequadas de saudáveis da vigilância
alimentar nutricional da prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à
alimentação do sangue então assim somos muitos agravos que precisa tá olhando
nesse sentido simples da nossa é a política da opinião.
Estratégia de fortalecimento das ações de prevenção do controle de
obesidade então foi feito o financiamento em 2011 e em 2014 outro então
lançamento de uma estratégia intersetorial da de prevenção e controle da
obesidade.

4.1 - Ações voltadas ao planejamento, desenvovimento e suporte nutricional

Gestão e as práticas das ações de alimentação e Nutrição na atenção básica

articulação, políticas públicas então um conceito de politica publica porque é uma
área do conhecimento que é extensa e também tem uma produção também é a
produção científica então a política pública é soma de atividade dos governos que
agem diretamente ou através de delegação e como influencia a vida do
cidadão.Outra definição pode ser uma forma de agir politicamente considera que a
ação com um primordial como que é política pública como que é ocorre a decisão
políticas públicas existem alguns elementos que são trabalhados então existe a
quantidade de quem decide o que decide quando decidi para quem vai, para quais
pessoas essa política pública ela está direcionada com que finalidade e como na
outros elementos também são importantes para entender a questão é os
componentes das políticas públicas.
 O contexto político-econômico-social valores preferências processos de
trabalho processo de transparência e a contabilidade que pode ser a tradução da
prestação de contas à sociedade e algo que a necessidade de promover acesso dos
direitos coletivos e de cidadania bem-estar e justiça social então quando pensa no
peso na política nacional de segurança alimentar Nacional precisa entender que
essas políticas elas estão influenciadas por esses componentes.
A questão do respeito proteção a os direitos humanos a saúde alimentação e
tem como propósito a melhoria das condições de alimentação e Nutrição e Saúde da
população brasileira através de alguns elementos como uma queixa na promoção de
práticas alimentares adequadas saudáveis a vigilância alimentar e nutricional e a
prevenção e cuidado integral de agravos relacionados alimentação e Nutrição e
esses elementos que estão no propósito como também as diretrizes.

4.2 - Avaliação da gestão de riscos nutricionais, levantamento de dados

A avaliação nutricional e posteriormente sobre indicadores de qualidade um

na prática os objetivos da apresentação são seguintes definir triagem e avaliação do
Estado nutricional e descrever os métodos de avaliação do Estado nutricional mais
indicados na prática clínica em ambiente domiciliar, quando falamos em avaliação
do Estado nutricional temos que lembrar que é um processo dinâmico, então não é
somente a coleta dos dados mas temos que saber que temos que reavaliar este
paciente no período de 7 a 10 dias para saber qual é a evolução do Estado
nutricional deste paciente a fim de saber qual é o diagnóstico do Estado nutricional
desse paciente então além de fazer o Estado Nacional importante reavaliar o estado
nutricional para saber evolução e termos o diagnóstico do Estado nutricional e a
partir disso podemos identificar quais são os problemas nutricionais que esse
paciente apresenta.
E com isso podemos fazer uma tomada de decisões referentes aos
problemas relacionados à nutrição que o paciente pode apresentar em ambiente
domiciliar, sabemos que recentemente mudou o a definição de nutrição nutrição
para síndrome de desnutrição e especialmente por causa da inflamação então a
manifestação da resposta inflamatória que leva à alteração e o Estado metabólico
então o grupo de estudiosos em relação a síndrome desnutrição fez esse algoritmo
que auxilia em relação a isso então essa informação está presente eles
didaticamente é simplesmente eles dividem em três grupos antes nutrição
relacionada a fome crônica sem inflamação, a doença crônicas relacionadas nutrição
e a desnutrição relacionada à doença ou inflamação aguda.
E se o paciente apresentar pelo menos dois desses itens ele dá um alerta que
o paciente pode apresentar diz nutrição então se ele tem gestão energética
suficiente perdeu peso, perdeu massa muscular e por exemplo se foram idoso que é
muito comum que é o público preferencial do ambiente domiciliar se ele tiver
redução da capacidade funcional é um alerta esse paciente pode apresentar diz
nutrição já a sociedade europeia de nutrição parenteral de nutrição parenteral e
enteral ele dá duas opções o IMC menor do que 18.5 e a opção dois uma
combinação e a perda ponderal acima de 10 porcento ou maior do que 5 porcento
em três meses o Mc menor do que 20 ser menor do que 70 anos ou menor do que
70 anos ou mais além de um baixo índice de massa livre de gordura em homens e
mulheres.

4.3 - Acompanhamento de estratégias nutricionais

Como aplicar o ciclo de estratégias para emagrecimento doenças auto-

imunes é do ciclo de estratégias que primeiro esse conceito de ciclos estratégias
foi um conceitos de alimentação que já existiu colocamos de uma forma que em si
tem um vai-e-vem interessante para modulação da expressão gênica modulação
hormonal e com visa um bando neves urbano perda de peso modulação da
resposta inflamatória.
Estação estratégias cargos saem que consegue fazer ao longo da rotina e
que no final isso vai ter benefício, entender esse ciclo de estratégias é um vai e vem
do estilo de alimentação.

4.4 - Desenvolvimento de orientações nutricionais

Cuidar das crianças em desenvolvimento orientações para famílias e

cuidadores traz informações importantes sobre como estimular a criança a
desenvolver suas habilidades nos primeiros anos de vida e desenvolvimento motor e
cognitivo da criança é influenciado por estímulos que recebe na infância atividade
simples com objetos do dia a dia como brinquedos coloridos e de material utilizado
dólar e chocalhos carreiros boneca entre outros, podem ser utilizados para realizar
esse destino família cuidadores e profissionais de saúde podem utilizar as
orientações contidas guia para estimular a criança e acompanhar seu
desenvolvimento.

4.5 - Pesquisas qualitativas/quantitativas das recomendações nutricionais

específicas a cada público estudado

Este trabalho trata-se de uma pesquisa qualitativa, com revisão bibliográfica

Segundo Deslandes ( 2002) uma pesquisa qualitativa responde à questões muito
particulares. Ela se preocupa, nas ciências sociais, com um nível de realidade que
não pode ser quantificado. Ou seja, ela trabalha com o universo de significados,
motivos, aspectos, aspirações, crenças, valores e atitudes, o que corresponde a um
espaço mais profundo das relações, dos processos e dos fenômenos que não
podem ser reduzidos à operacionalização de variáveis.
A presente pesquisa é caracterizada como qualitativa, exploratória e descritiva, com a finalidade de

discorrer o ambiente nutricional, mostrando conceitos de integração das ciências

da saúde, o pilares do ensino superior na nutrição, mostrando a organização,
funcionamento e relações entre locais de atuação do nutricionista e trazendo
estratégias de políticas nutricionais.
Segundo Minayo (2011) a pesquisa qualitativa:

[...] trabalha com o universo dos significados, dos motivos, das aspirações, das
crenças, dos valores e das atitudes. Esse conjunto de fenômenos humanos,
entendido aqui como parte da realidade social, pois o ser humano se distingue não
só por agir, mas por pensar sobre o que faz e por interpretar suas ações dentro e a
partir da realidade vivida e partilhada com seus semelhantes (MINAYO, 2011, p.21).

O processo de trabalho em pesquisa qualitativa, que se faz em ritmo

particular, é chamado de ciclo de pesquisa e consiste em três etapas: a fase
exploratória, o trabalho de campo (observação e entrevista) e a análise dos dados.
“O ciclo de pesquisa não se fecha, pois, toda pesquisa produz conhecimento e gera
indagações” (MINAYO, 2011, p.27).
Quanto ao aspecto exploratório, Gil (2011) afirma que esse tipo de pesquisa
tem como objetivo proporcionar melhor familiarização com o problema, facilitando a
explicitação do mesmo, provocando a construção de hipóteses.
 A pesquisa qualitativa é também descritiva, já que abarca a “essência e a
aparência do fenômeno”, busca as “causas da existência dele, procurando explicar
sua origem, suas relações, suas mudanças e se esforça por intuir as consequências
que terão para a vida humana” (TRIVIÑOS, 2009, p.129).
No que se refere a coleta de dados, foi realizada presencialmente por meio de
estágio obrigatório conjuntamente a pesquisa documental, desse modo, o artigo
segue objetivando analisar leis e decretos aplicados na problemática apresentada.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BRANDÃO, C. T; BRANDÃO, R. F. Alimentação Alternativa. Brasília, DF: 1996. In:

PHILLIPI Jr., Arlindo; PELICION

LEI Nº 11.947 Disponível em: < www.planalto.gov.br/ccivil.../Lei/L11947.htm ->

Acesso em: 10 junho 2023.

GIL, A.C. Como elaborar projetos de pesquisa. 5. Ed. São Paulo: Atlas,2011.

IAMAMOTO, M. V. Revista da Associação Brasileira de Ensino e Pesquisa em

Serviço Social – ABEPSS. Temporalis, nº 3, janeiro a junho, 2001.

MINAYO, M.C.S. (Org.). Pesquisa Social: teoria método e criatividade. 31 ed.-

Petrópolis, RJ: Vozes,2012. p.21 a 27.

TRIVINOS, A. Introdução a pesquisa em ciências sociais: a pesquisa qualitativa.

São Paulo.: Atlas,2009. p.129.