BIOQUIMICA

A) Qual a característica própria da enzima (em relação ao substrato) que a torna ótimo para realização
de ensaios de diagnóstico de exames de laboratório (Por que não ocorre falsas reações)?

A característica própria da enzima que a torna ideal para realização de ensaios de diagnóstico em
exames de laboratório é a sua especificidade. Não ocorre falsas reacoes
porque a enzima só reage com o substrato específico, evitando reações com outros compostos presentes
na amostra.

B) Quais são os efeitos da temperatura e do pH sobre a atuação de uma enzima?

Mudar o pH para um valor fora dessa faixa fará com que a atividade enzimática diminua. Valores
extremos de pH podem causar a desnaturação das enzimas. aumentar a temperatura
acelera uma reação, e diminuir a temperatura desacelera uma reação. No entanto, temperaturas
extremamente altas podem fazer com que uma enzima perca sua forma (se desnature) e pare de
funcionar.

C) “Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima” Discuta sobre esta afirmação e
especifique quais as funções das proteínas.

Há alguns RNAs que funcionam como enzimas, os chamados ribozimas. A maioria das enzimas, no
entanto, são proteínas, sendo formadas, portanto, por aminoácidos. A composição de aminoácidos
dessas biomoléculas define a estrutura tridimensional que ela irá adquirir.

· Estrutural

As proteínas são os constituintes básicos das fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele;

Exemplo: A fenilalanina é precursora da tirosina, que produz a melanina, molécula responsável pela cor
dos cabelos e da pele.

· Catalisadores

As enzimas catalisam as reações bioquímicas (reações intra ou extracelulares importantes que ocorrem
nos animais e vegetais). Sem as enzimas, essas reações não ocorreriam num tempo hábil e a vida
acabaria;

Exemplo: A anidrase carbônica é uma enzima que catalisa a reação de formação do ácido carbônico que
mantém o pH do sangue constante. Por meio dessa enzima, essa reação ocorre cerca de 10 milhões de
vezes mais rápido.

· Reguladores do metabolismo (Hormônios)

Exemplo: A insulina é uma proteína sintetizada em nosso organismo e possui como principal função o
controle dos níveis de glicose no sangue. Sua carência é um dos fatores que resultam no
desenvolvimento do diabetes tipo 1 e 2.

· Sistema imunológico (Anticorpos)

Exemplo: Uma classe de proteínas encontradas no plasma sanguíneo são as gamaglobulinas e entre elas
estão as imunoglobulinas que ajudam a prevenir e combater infecções importantes e doenças. Em casos
específicos, alguns médicos receitam injeções de gamaglobulina extraída do plasma de pessoas que já
adquiriram imunidade à doença que o paciente está exposto.

· Digestão das proteínas

Quando ingerimos alimentos que contêm proteínas, elas são quebradas durante a digestão e o
organismo absorve os monômeros que as constituem, que, como já dito, são os aminoácidos.

Existem inúmeros aminoácidos na natureza, mas apenas 20 estão presentes nas proteínas. O nosso
organismo sintetiza alguns deles, mas 9 desses aminoácidos nós não produzimos e, por isso, eles são
chamados de aminoácidos essenciais, que são: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, treonina, triptofano e valina.

· Fontes de proteínas

Visto que o organismo não consegue sintetizar esses aminoácidos essenciais, nós precisamos ingeri-los
por meio da alimentação. As principais fontes de aminoácidos são:

Fontes incompletas (que não contêm todos os aminoácidos essenciais): Leguminosas como feijão, milho,
lentilha, arroz, frutas e verduras;

Exemplos de leguminosas que podem ser utilizadas como fonte de proteínas

Fontes completas: carne, peixes, ovos, laticínios (leite, queijo, iogurte), trigo integral, nozes, soja, germe
de trigo, castanha-do-pará e amendoim.