As proteínas não são como os carboidratos que podem ser armazenados

nas células, elas fazem parte da estrutura biológica. De modo que a

construção e a manutenção do organismo humano dependem do
fornecimento dessas proteínas.
1- Funções das proteínas

Elas têm inúmeras funções em nosso organismo, entre elas, temos:

a) Estrutural
As proteínas são os constituintes básicos das fibras musculares, cabelo,
ossos, dentes e pele;
Exemplo: A fenilalanina é precursora da tirosina, que produz a melanina,
molécula responsável pela cor dos cabelos e da pele.
b) Catalisadores
As enzimas catalisam as reações bioquímicas (reações intra ou
extracelulares importantes que ocorrem nos animais e vegetais). Sem as
enzimas, essas reações não ocorreriam num tempo hábil e a vida acabaria;
Exemplo: A anidrase carbônica é uma enzima que catalisa a reação de
formação do ácido carbônico que mantém o pH do sangue constante. Por
meio dessa enzima, essa reação ocorre cerca de 10 milhões de vezes mais
rápido.
c) Reguladores do metabolismo (Hormônios)
Exemplo: A insulina é uma proteína sintetizada em nosso organismo e
possui como principal função o controle dos níveis de glicose no sangue.
Sua carência é um dos fatores que resultam no desenvolvimento do
diabetes tipo 1 e 2.
d) Sistema imunológico (Anticorpos)
Exemplo: Uma classe de proteínas encontradas no plasma sanguíneo são
as gamaglobulinas e entre elas estão as imunoglobulinas que ajudam a
prevenir e combater infecções importantes e doenças. Em casos
específicos, alguns médicos receitam injeções de gamaglobulina extraída
do plasma de pessoas que já adquiriram imunidade à doença que o
paciente está exposto.

Exemplos de funções das proteínas

por todo organismo

2- Digestão das proteínas

Quando ingerimos alimentos que contêm proteínas, elas são quebradas
durante a digestão e o organismo absorve os monômeros que as
constituem, que, como já dito, são os aminoácidos.
Existem inúmeros aminoácidos na natureza, mas apenas 20 estão
presentes nas proteínas. O nosso organismo sintetiza alguns deles, mas 9
desses aminoácidos nós não produzimos e, por isso, eles são chamados de
aminoácidos essenciais, que são: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.
3- Fontes de proteínas

Visto que o organismo não consegue sintetizar esses aminoácidos

essenciais, nós precisamos ingeri-los por meio da alimentação. As
principais fontes de aminoácidos são:
• Fontes incompletas (que não contêm todos os aminoácidos
essenciais): Leguminosas como feijão, milho, lentilha, arroz, frutas e
verduras;