ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO

Dr. ULYSSES GUIMARÃES

3ª série Rumo a Vitória

ÁREA DE CONHECIMENTO: CIÊNCIAS NATURAIS E SUAS TECNOLOGIAS

Direção: Ângela Silva Coordenação: Claudia Macedo
Aluno(a):______________________________________________________________________________Turma:_______ Data:__/___/____

O QUE SÃO AMIMOÁCIOS E QUAL SUA IMPORTÂNCIA PARA NOSSA SAÚDE

Não é possível falar sobre aminoácidos sem falar de proteínas.

As proteínas estão presentes em praticamente todas as estruturas celulares e ainda são responsáveis pela constituição de
anticorpos e hormônios. Controlam praticamente todos os processos que ocorrem em uma célula, exibindo uma diversidade de
funções quase infinita. Exercem funções importantes:

Estrutural → fazem parte da estrutura de todos os organismos vivos. Exemplos de proteínas estruturais são o colágeno, que dá
elasticidade à nossa pele e a queratina presente em cabelos e unhas.
Catalisadora → catalisam reações químicas para promover a síntese e quebra de moléculas. Exemplos de proteínas que
realizam essa função são as enzimas.
Contração muscular → a contração muscular decorre da ação de duas proteínas que são a actina e a miosina.
Proteção do organismo → função de defesa desempenhada pelos anticorpos.
Pigmentação →pigmentos que conferem cor e também possuem função protetora como clorofila e melanina.
Transportadora → o transporte de hormônios no sangue é feito pela albumina e o transporte de gases é realizado pela
hemoglobina que transporta oxigênio e gás carbônico.
Hormonal → a insulina responsável pelo controle glicêmico é uma proteína, o hormônio folículo estimulante, FSH que estimula
a formação dos folículos ovarianos e a somatotrofina conhecida como GH ou hormônio do crescimento são exemplos de
hormônios proteicos.

MAS, AFINAL O QUE SÃO PROTEÍNAS?

Proteínas são Polímeros de Aminoácidos. Que ligam-se entre si por meio

de uma ligação covalente conhecida como ligação peptídica, onde há a
perda de uma molécula de água (H2O).
As ligações peptídicas ocorrem entre um grupamento amina (NH2) e o
grupamento carboxila (grupo ácido – COOH), dos aminoácidos.
Normalmente, utiliza-se o termo proteína para designar uma estrutura
formada por mais de 70 aminoácidos distintos.
As proteínas estão presentes nos mais variados alimentos, principalmente
carnes, leite e ovos. As carnes destacam-se pelo seu alto valor de proteínas.
A carne de galinha, por exemplo, é composta por 20% de proteínas. Os ovos,
por sua vez, são constituídos de 11,8% de proteínas.

O QUE SÃO AMINOÁCIDOS E QUAL SUA IMPORTÂNCIA PARA A NOSSA SAÚDE

Os aminoácidos são os monômeros que constituem as proteínas. A constituição

básica de um aminoácido é um átomo de carbono (C), que está ligado a quatro
elementos diferentes, um grupamento amina (-NH2), um grupamento carboxila (-
COOH, grupo ácido), um átomo de hidrogênio (H) e um radical (R), que é a parte
que varia de um aminoácido para outro.
Todas as proteínas encontradas na natureza são constituídas pela combinação de 20
aminoácidos. O radical é que irá definir o tipo de aminoácido. Esses aminoácidos
são: Alanina, Arginina, Asparagina, Aspartato, Cisteína, Fenilalanina, Glicina,
Glutamato, Glutamina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Prolina, Serina, Tirosina, Treonina,
Triptofano, Valina.
Os vegetais são capazes de sintetizar todos os aminoácidos que necessitam a partir das cadeias de carbono dos açúcares que
produzem na fotossíntese e dos nitratos que retiram do ambiente. No entanto, os animais, inclua aí a espécie humana, sintetizam
apenas alguns aminoácidos, obtendo os demais de sua alimentação.

Classificação dos aminoácidos

Existem duas classificações para os aminoácidos considerando-se o fator nutricional, ou seja, a via de obtenção desses
aminoácidos. Alguns podem ser sintetizados pelo corpo enquanto outros são dependentes de uma fonte externa para atender a
demanda de nosso organismo. Essa classificação incluem os não essenciais e os essenciais.

Aminoácidos não essenciais

Compreendem os aminoácidos que são sintetizados pelo organismo e não dependem de uma fonte externa para serem obtidos.
Isso ocorre em indivíduos saudáveis, não acometidos por certas patologias. São eles:Alanina, Asparagina, Aspartato, Cisteína,
Glicina, Glutamato, Glutamina, Prolina, Serina, Tirosina.

Aminoácidos essenciais
Alguns aminoácidos não são sintetizados pelo organismo e, por isso, precisam ser obtidos a partir de uma fonte externa para
serem absorvidos e utilizados na síntese de proteínas. Eles são obtidos regularmente pela alimentação. São eles: Arginina,
Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano e Valina.

Curiosidades
1 – Aminoácidos condicionalmente essenciais
Nosso organismo, em condições normais, é capaz de produzir alguns aminoácidos em quantidade suficiente para atender sua
própria demanda, no entanto, na ocorrência de determinadas patologias que aumentam o consumo desses aminoácidos, eles têm
de ser obtidos da alimentação, de uma fonte externa. Nessas situações clínicas como após um trauma grave e sepsis, por
exemplo, há aumento do consumo desses aminoácidos. Esse consumo excede a capacidade de produção corporal, por esse
motivo, esses aminoácidos são considerados condicionalmente essenciais. São eles: arginina, cisteína, glicina, prolina e tirosina.

2 – Arroz e feijão, a combinação perfeita

Todos os aminoácidos essenciais podem ser encontrados no feijão porém, ele apresenta uma quantidade pequena de metionina
e cisteína. Em contrapartida, o arroz é rico em metionina e cisteína e faz o balanceamento desse prato. O famoso arroz com
feijão é capaz de suprir todos os aminoácidos essenciais o que transforma esse prato em uma combinação nutritiva perfeita, em
termos de proteína.

3 – Neurotransmissores
Onde dois neurônios (células nervosas), se encontram, existe uma lacuna muito pequena entre eles (sinapse). O impulso elétrico
que viaja ao longo do axônio de um neurônio deve se converter em um sinal químico para preencher essa lacuna e transmitir
esse sinal ao próximo neurônio para dar continuidade ao impulso elétrico. Certas substâncias químicas chamadas
neurotransmissores são liberadas nas sinapses para cumprir essa função.
Alguns aminoácidos são também utilizados como neurotransmissores: aspartato, beta-alanina (isômero de alanina), glicina e
glutamato.

4 – Aditivos alimentares
Alguns aminoácidos são utilizados como aditivos pela indústria alimentícia. Entre eles podemos citar o aspartame, utilizado
como adoçante, que contem aspartato e fenilalanina. Contudo, nos indivíduos fenilcetonúricos, a sua ingestão deve ser
rigorosamente controlada. O excesso de fenilalanina causa toxicidade e pode prejudicar o desenvolvimento cognitivo em
pessoas sensíveis. O glutamato é utilizado como um realçador de sabor e está presente em uma grande gama de alimentos
industrializados como temperos e outros. São os alimentos que contêm glutamato monossódico em sua constituição.

E então, viu como os aminoácidos são importantes para nós?

Seja na constituição das proteínas, em nossa alimentação, “em nossos pensamentos” (neurotransmissores), o fato é que
dependemos enormemente dos aminoácidos.