Missão Chrisfapi

“Gerar, sistematizar e socializar o conhecimento e o

saber, por meio da oferta de serviços educacionais
de qualidade, comprometendo-se com a sociedade,
meio-ambiente e a cidadania.”
Obesidade grave

Obesidade

Sobrepeso

Eutrofia

Magreza
Magreza acentuada
Classificação Nutricional de Adultos segundo
IMC
 Classificação Nutricional de Idoso segundo
IMC
 IMC –Idosos > 60 anos (Lipschitz, 1994) – adotado pelo SISVAN
ESTUDO DOS NUTRIENTES
Prof.ª Paula Eduarda Oliveira Honorato
 PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO
METABOLISMO

É o conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de

síntese e degradação dos nutrientes na célula. Pode ser dividido em:
 Anabolismo;
 Catabolismo.
 PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO

• É a síntese de compostos grandes a partir de unidades

pequenas (por exemplo, a formação de proteínas a partir
ANABOLISMO de aminoácidos). Possui gasto de energia.

• É a degradação de compostos grandes em unidades

pequenas (por exemplo, a quebra da proteína em suas
unidades estruturais, que são os aminoácidos)
CATABOLISMO
• São as reações que liberam energia.
 NUTRIENTES
ESSENCIAIS: nutrientes fundamentais para o funcionamento do
organismo. Obtidos através da ingestão dos alimentos - o organismo
não consegue sintetizar;
 Carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais

NÃO ESSENCIAIS: nutrientes que podem ser sintetizados pelo

organismo, no seu processo metabólico;
Existem 20 tipos de AMINOÁCIDOS na natureza, que podem participar da
formação de proteínas.
São eles:
 ALANINA  METIONINA
 ARGININA Obs: Os nove
 FENILALANINA aminoácidos
 ASPARAGINA  TREONINA coloridos não são
 ÁCIDO ASPÁRTICO produzidos pelo
 TRIPTOFANO nosso organismo.
 CISTEÍNA VALINA São chamados de
 ÁCIDO GLUTÂMICO ESSENCIAIS.
 HISTIDINA
 GLUTAMINA  ISOLEUCINA
 GLICINA  LEUCINA DIETA
 PROLINA  LISINA ALIMENTAR
SERINA
 TIROSINA
 NUTRIENTES
Calorias: é uma unidade de calor usada na Nutrição;
É a medida de energia liberada a partir da queima (digestão) do
alimento e que é então utilizada pelo corpo.

Cada nutriente fornece diferentes quantidades de energia (caloria).

 ENERGIA
Capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. É
proveniente do metabolismo de carboidratos, lipídios, proteínas.
 MACRONUTRIENTES
Nutrientes que o organismo precisa em maior quantidade e que
são amplamente encontrados nos alimentos. São especificamente:
 CARBOIDRATOS
Compõem a primeira e principal substância a ser convertida em
energia (ATP).
Nas plantas – armazenamento como amido;
Nos animais – armazenados no fígado e nos músculos como
glicogênio.

ENERGÉTICOS: Fornecem energia ao corpo.

 PROTEINAS
São componentes necessários para o crescimento, construção e
reparação dos tecidos do nosso corpo.

Elas entram constituição de qualquer célula.

CONSTRUTORES
 LIPIDIOS
São os principais fornecedores de energia, além dos Carboidratos.
Responsáveis por proteger os órgãos contra lesões;
Manter a temperatura do corpo;
Ajudar na absorção de algumas vitaminas – A, K, D e E;
E produzir uma sensação de saciedade depois das refeições.

REGULADORES: Agem no organismo ajustando o funcionamento geral.

 MICRONUTRIENTES
VITAMINAS
Importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja,
são indispensáveis para o seu bom funcionamento.

O organismo precisa de quantidades muito pequenas de vitaminas

para realizar suas funções vitais.
 MICRONUTRIENTES
 MINERAIS
São necessários ao corpo por serem responsáveis pelo bom
funcionamento do metabolismo, reage de forma eficiente no combate
as doenças e a cicatrização dos ferimentos, exemplo.
Os sais minerais fornecem substancias importantes como sódio,
potássio, ferro, entre outros.
 DEFICIÊNCIAS
IODO CÁLCIO

ANEMIA