Os alimentos são os nosso transportadores de nutrientes, que são necessários

para nos fornecer energia, realizar manutenção e nos mantermos vivos, os

nutrientes são divididos em macro e micronutrientes.
Você já ouviu falar em macronutrientes e micronutrientes?
Os macronutrientes e micronutrientes são subgrupos que fazem parte de um
grupo maior, que são os nutrientes. Ambos são essenciais para o nosso
organismo e desempenham uma função extremamente importante para manter
a nossa saúde em dia.

A designação de macro e micro refere-se à necessidade quantitativa perante o

corpo: precisamos de maior quantidade de proteínas, carboidratos e lipídios do
que de vitaminas e minerais. A seguir você conhecerá mais sobre os
macronutrientes e micronutrientes:

Macronutrientes:
Carboidratos, proteínas e gorduras são nutrientes usados pelo nosso organismo
para formar energia, são transformados em capacidade de trabalho.
Os carboidratos:
Também conhecidos como açucares, possuem como função principal fornecer
energia. No final dos processos de digestão todos serão transformados em
glicose. O carboidrato pode ser encontrado em nosso organismo circulando na
corrente sanguínea (identificado nos exames como glicemia, o tal do açúcar do
sangue) ou armazenado nos músculos e fígado do qual será chamado de
glicogênio. O nosso cérebro se alimenta única e exclusivamente de glicose e não
possui reserva. Por isso é importante que você não retire todo o carboidrato da
dieta. Porém se você comer em excesso, esse carboidrato se transforma em
gordura. O segredo é o equilíbrio.
Podem ser classificados como: simples ou complexos.
Os carboidratos simples: São digeridos pelo organismo rapidamente, são
transformados em energia de maneira imediata, encontrados em alguns
alimentos como: mel, leite, açúcar de mesa, xarope de milho entre outras. O fato
de ser rapidamente digerido fará com que aumente rapidamente os níveis de
glicemia sanguíneos.
Os carboidratos complexos: São digeridos pelo organismo mais lentamente.
Alguns alimentos ricos em carboidratos que podem ser usados na dieta: batata
doce, mandioca, aveia, macarrão/ pão/arroz integrais, sementes em geral
(abóbora, chia, linhaça), legumes (todos os tipos), frutas (todas que puderem ser
consumidas).
As proteínas:
São consideradas os elementos construtores, por um lado, fazem parte da
estrutura básica dos tecidos (músculos, tendões, pele, unhas etc.) e, por outro,
desempenham funções metabólicas e reguladoras (assimilação de nutrientes,
transportam oxigênio e gorduras no sangue, desativação de materiais tóxicos ou
perigosos etc.). Proteínas são formadas por aminoácidos. Cada fonte proteica
diferente possui uma formação aminoacídica distinta, isto quer dizer que nem
todas as proteínas são iguais. Cada formação terá um processo de metabolismo
diferente e consequentemente um “efeito” distinto.
Proteínas de alto valor biológico (AVB): Possuem em sua composição
aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa.
Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo, leite e derivados.
Proteínas de baixo valor biológico (BVB): Não possuem em sua composição
aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta.
Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.).
Algumas fontes de proteínas encontradas nos suplementos: Proteínas do leite e
do soro do leite (whey protein), proteína da carne (beef protein), proteína da clara
do ovo (albumina), proteína da ervilha, proteína do arroz, proteína da soja, entre
outras.
As proteínas demoram de ser digeridas, assim você se sente mais saciada por
mais tempo quando faz uma refeição que contêm uma boa fonte de proteína. E
gastam mais energia para serem digeridas do que os carboidratos por exemplo.
Gorduras ou Lipídeos
Juntamente com os carboidratos, são os maiores fornecedores de energia. Além
de fornecer energia as gorduras ainda possuem funções como: transporte de
vitaminas lipossolúveis, síntese hormonal, participação no sistema imunológico.

Alguns alimentos fonte de gordura: Gema de ovo, óleos vegetais, abacate, frutas
oleaginosas (castanhas, nozes, amendoim), sementes em geral, chocolate
amargo, azeite de oliva, chia e alguns peixes.
Micronutrientes
Vitaminas, minerais, fibras e água são fundamentais ao desenvolvimento de um
bom estado de saúde, mas não fornecem energia, estes nutrientes são
chamados de micronutrientes
Exite tambem uma classificação dos alimentos segundo o guia alimentar da
população brasileira:

O ideal é que você utilize a maioria do tempo os alimentos In Natura ou

minimamente processados.
Como montar seu prato?

Metade do seu prato tem que ser de legumes e verduras, quanto mais colorido
melhor.
A outra metade vai ser dívida em duas partes, um parte será de fontes de
carboidratos, a outra de fontes de proteínas, sendo uma parte proteína vegetal
e a outra proteína animal.

Pronto, agora você já sabe as fontes carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas

e minerais (Lembrando que os alimentos são fontes de nutrientes, alguns são
ricos em determinado nutriente outros em outros tipos de nutriente. Então não
existe alimento bom ou ruim, existe alimentos que atendem melhor a sua
necessidade naquele momento do que outros e as necessidade de cada ser
humano são individuais); qual a diferença dos alimentos na classificação dos
alimentos de acordo com o guia alimentar que são os minimamente
processados, processados e ultraprocessados; e já sabe montar um prato
perfeito.