Aminoácidos, Peptídeos e

Proteínas
Profa. Ravane Costa
 Introdução
Proteínas controlam praticamente todos os processos que ocorrem
em uma célula, exibindo uma quase infinita diversidade de funções.

Proteínas são as macromoléculas

biológicas mais abundantes, ocorrendo
em todas as células e em todas as
partes das células.

As proteínas são os instrumentos

moleculares pelos quais a informação
genética é expressa.
As proteínas de cada organismo,
são construídas a partir do
mesmo conjunto onipresente de
20 aminoácidos.
As células produzem proteínas com propriedades e atividades completamente
diferentes ligando os mesmos 20 aminoácidos em combinações e sequências muito
diferentes.

Enzimas Hormônios
Veneno

Anticorpos
Antibiótico

Proteínas Transportadores
Proteína
do leite

Fibras musculares
Chifres
Lente dos
Teias Penas olhos
 Proteínas são polímeros de aminoácidos, com cada resíduo de aminoácido
unido ao seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente.

O primeiro a ser descoberto foi a asparagina, em 1806.

O último dos 20 a ser descoberto foi o treonina.
asparagina - aspargo

Glutamato - glúten do trigo

tirosina - queijo
Aminoácidos características
estruturais comuns
 Carbono Quiral

As quatros ligações do carbono são

compostas por grupos diferentes.

Foram atribuídas
aos aminoácidos comuns
das proteínas
abreviações
de três letras e
símbolos de uma letra.
Aminoácidos podem agir como ácidos e bases

Os grupos amino e carboxila de aminoácidos, em conjunto com os

grupos ionizáveis R de alguns aminoácidos, funcionam como ácidos
e bases fracos.
Substâncias com essa natureza dupla (ácido-base) são
anfotéricas e são frequentemente chamadas de anfólitos.
Aminoácidos no corpo humano

O corpo humano tenha muitas variações de proteínas na sua composição, elas são
formadas por 20 aminoácidos, sendo 8 essenciais e 12 não essenciais.

Aminoácidos essenciais são aqueles não

são produzidos pelo corpo.

Aminoácidos não essenciais são aqueles

o organismo produz naturalmente.
Aminoácidos Essenciais
•Aminoácidos essenciais: triptofano, valina, fenilalanina, treonina,
lisina, isoleucina, leucina e metionina.

•Triptofano: substância que incentiva a liberação de serotonina

(hormônio que regula funções importantes, como o humor, a
temperatura do corpo e o ritmo cardíaco) e a melatonina
(hormônio relacionado ao sono).
Aminoácidos Essenciais
• Valina: é um aminoácido que auxilia na síntese de outros aminoácidos, no reparo dos
tecidos e na manutenção do balanço nitrogenado equilibrado.
Aminoácidos Essenciais
•Fenilalanina: este aminoácido potencializa a produção de hormônios
e neurotransmissores, como a dopamina, adrenalina e noradrenalina,
substâncias ativadoras do sistema nervoso central e periférico. Ele é
importante para manter atividades mentais e psicológicas em
equilíbrio e para melhorar a capacidade cognitiva
Aminoácidos Essenciais
•Treonina: responsável pela produção de mucina, proteína necessária
para a manutenção da integridade e função intestinal. Importante
para a imunidade e responsável pela síntese de glicina
Aminoácidos Essenciais

• Lisina: trata-se de um aminoácido que regula a produção de óxido

nítrico, é componente estrutural do colágeno e possui ação
antiviral.
Aminoácidos Essenciais

• Isoleucina: responsável pela síntese de glutamina e alanina, além

de agir no desenvolvimento e no reparo dos músculos.
Aminoácidos Essenciais

• Leucina: estimula as sínteses das proteínas musculares e é um dos

principais combustíveis das reações anabolizantes.
Aminoácidos Essenciais

Metionina: é uma importante fonte de enxofre e outros

compostos necessários para o metabolismo e componentes
celulares. A metionina se converte em cistina, aminoácido
importante na síntese de glutationa (antioxidante natural).
Aminoácidos Essenciais

•Aminoácidos não essenciais: alanina, arginina, asparagina, ácido

aspártico, ácido glutâmico, cisteína, glutamina, glicina, prolina, serina,
tirosina e histidina (considerada um aminoácido semiessencial, pois
crianças podem não conseguir suprir todas as suas necessidades de
histidina somente através da produção interna).
 Peptídeos e proteínas

Polímeros de aminoácidos, os peptídeos e as proteínas.

Os polipeptídeos que ocorrem biologicamente variam em

tamanho de pequenos a muito grandes, consistindo em
dois ou três a milhares de resíduos de aminoácidos
ligados.
Ligações Peptídicas

Duas moléculas de
aminoácidos podem ser
ligadas de modo covalente
por meio de uma ligação
amida substituída,
denominada
ligação peptídica,
a fim de produzir
um dipeptídeo.
Exemplos de peptídeos
Exemplos de peptídeos
Estrutura das proteínas