Pimentão

Classificação é a separação do produto em lotes homogêneos.

Utilizar a classificação do PIMENTÃO é unificar a linguagem do mercado e de toda a cadeia de
produção.
Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem usar os mesmos padrões de
caracterização do produto. Só assim, obteremos transparência na comercialização, melhores
preços para os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
 
Grupo:
De acordo com o formato do fruto 

Retangular Quadrado Cônico

Obs.:Não se permite a mistura de grupos dentro de uma embalagem.
 
Subgrupo:
De acordo com a coloração do fruto.

Vermelho Amarelo Laranja

Os frutos dos sub-grupos vermelho, amarelo e laranja deverão apresentar
em sua superfície mais de 80% da coloração característica.
 
 Verde Creme Roxo
Os frutos dos sub-grupos verde, creme e roxo deverão apresentar em sua
superfície 100% da coloração característica.
 
Classe:
De acordo com o comprimento do fruto.
 

de 4 < 6 cm de 6 < 8 cm de 8 < 10 cm

     

de 10 < 12 cm de 12 < 15 cm de 15 < 18 cm

     
 de 18 < 21 cm de 21 < 24 cm

de 24 < 27 cm
Permite-se uma mistura de até 5% de frutos de classes imediatamente superiores e/ou
inferiores ao padrão indicado
 
Subclasse:
De acordo com o diâmetro (calibre) do fruto

4 < 6 cm 6 < 8 cm 8 < 10 cm 10 < 12 cm

Permite-se uma mistura de até 10% de frutos de Sub-classes imediatamente superiores e/ou
inferiores ao padrão indicado.
 
Defeitos Graves: São aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercialização do
produto

Podridão
(Dano patológico que implique Murcho
em qualquer grau de (Fruto sem turgescência,
decomposição, desintegração ou enrugado ou sem brilho)
fermentação dos tecidos)
   
 Dano não cicatrizado
Queimado
(Ferida ou lesão não
(Fruto que apresenta área
cicatrizada de origem diversa)
descolorida e/ou necrosada,
provocada pela ação do sol e/ou
geada)
 
Defeitos Leves:
Danos e defeitos superficiais que não inviabilizam o consumo e/ou a comercialização mas
prejudicam a aparência e a qualidade do produto

Estria
Dano cicatrizado
(Fenda superficial na cutícula, de natureza
(Ferida ou lesão cicatrizada de origem
não progressiva)
diversa)

Pedúnculo Deformado
(Ausência total de pedúnculo) (Desvio acentuado na forma característica da
cultivar)
 

Manchado
 (Alteração na coloração normal do fruto não proveniente da evolução do estádio de
maturação do mesmo)
 
Tipo ou Categoria:
De acordo com a qualidade do fruto
O quadro abaixo estabelece os limites de tolerância de defeitos graves e leves para cada
categoria de qualidade e permite a classificação em: Extra, Categoria I, Categoria II, Categoria
III.

Cat
Defeitos Graves (%) Extra Cat I Cat II
III
Podridão 0 1 1 3
Murcho 1 2 3 10
Queimado 1 1 2 10
Dano não cicatrizado 1 1 2 5
Total Graves 1 3 5 10
Total Leves 5 10 15 100
Total Geral 5 10 15 100
A determinação das porcentagens será realizada sobre o total de amostras extraídas efetuando-
se o cálculo com base no número de frutos.
 
Rótulo:
As embalagens deverão ser rotuladas em local de fácil visualização, conforme o exemplo abaixo