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TCC DI
Etec Carlos de Campos
Design de interiores
TCC
Pequenos espaços comerciais voltados para área
de alimentação
São Paulo
Junho - 2016
Etec Carlos de Campos
TCC
Tríade Design - Hamburgueria
São Paulo
Junho - 2016
Termo de Aprovação
Luiza Alves Jancinas Gutierrez
Luciana Assumpção
Tamires de Lima Campos
TCC Pequenos espaços comerciais voltados para área
de alimentação
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC defendido e
aprovado em [29-06-2016], pela seguinte banca
examinadora:
__________________________________________ Tânia
Sanches - Orientadora
__________________________________________Aparecida -
Examinador
__________________________________________Katia -
Examinador
__________________________________________Sheila
Prestes - Examinador
São Paulo
Junho - 2016
Resumo
Esse livro irá abordar a elaboração de um projeto de design
de interiores voltado para área de alimentação. Contendo
nele, todas as pesquisas relacionadas ao projeto, desde a
definição de pequenos espaços comerciais, história do
tema abordado até a criação final do ambiente comercial.
O cliente idealiza uma hamburgueria com estilo próprio,
tendo como fonte de inspiração o estilo retrô dos anos 50 e
60, o próprio nome do estabelecimento já nos mostra
muita personalidade "Mustang Burguer", carro que surgiu
na década de 60.
A partir da coletânea de informações, o desenvolvimento
do projeto teve início com a reforma e adaptação do
ambiente, tornando-o acessível, com uma melhor
ergonomia e um estilo único.
Lista de figuras
Figura 1..........................................................
Figura 2...........................................................
Figura 3............................................................
Figura 4.............................................................
Figura 5............................................................
Figura 6...............................................................
Figura 7.............................................................
Figura 8...........................................................
Figura 9...............................................................
Figura 10.........................................................
Figura 11................................................................
Figura 12................................................................
Figura 13................................................................
Figura 14.................................................................
Figura 15................................................................
Figura 16...............................................................
Figura 17.................................................
Figura 18
Figura 19
Figura 20
Figura 21
Figura 22
SUMÁRIO
Capítulo 1........................................
1 Introdução.......................................................
Capítulo 2........................................
1 Pequenos espaços voltados para área de alimentação
1.1 Vantagens..........................................................
1.2 Desvantagens.....................................................
2 História do hambúrguer............................................
2.1 Origem do hambúrguer..........................................
2.2 Hambúrguer no Brasil..........................................
2.3 Hambúrguer no mundo........................................
3 História do bairro.....................................................
3.1 Itaim Paulista.........................................................
3.2 Começo da colonização........................................
3.3 Crescimento.........................................................
3.4 Emancipação.......................................................
3.5 Hidrografia...........................................................
Apêndice A.........................................
1 Pesquisa....................................................................
1.1 Gráficos.................................................................
Capítulo 3...........................................
1 Estudo de caso.........................................................
Apêndice B........................................
1 Empresa...................................................................
1.1 Conceito...............................................................
1.2 Cartão de visita.........................................................
2 Contrato...........................................
Apêndice C.........................................
1 Briefing........................................................................
1.1 Imagens do local...................................................
Apêndice D..........................................
1 Projeto....................................................................
1.1 Planta baixa origina.................................................
1.2 Layout......................................................................
1.3 Corte AA...................................................................
1.4 Vista..........................................................................
1.5 Planta elétrica..........................
1.6 Planta hidráulica........................................................
1.7 Planta de iluminação...............................................
1.8 Planta de paginação de piso.......................................
2 Concept board................................................................
2.1 Revestimento............................................................
2.2 Mobiliário...................................................................
2.3 Acessórios..................................................................
3 Projeto executivo...........................................................
3.1 Fachada.....................................................................
3.2 Banco botth com mesas.............................................
4 Memorial descritivo.......................................................
5 Perspectivas.................................................................
5.1 Fachada....................................................................
5.2 Salão.........................................................................
5.3 Banco booth com mesas...........................................
5.4 Balcão.......................................................................
5.5 Banheiro unissex.......................................................
5.6 Banheiros
Capítulo 4.........................................
Conclusão....................................................................
Anexos...........................................
Anexo 1
Anexo 2...........................................................................
Anexo 3.........................................................................
Anexo 4.............................................................................
Capítulo 5.......................................
1 Referências bibliográficas.......................................
Introdução
A nossa hamburgueria tem como objetivo atender diversos
tipos de públicos, adolescentes, casais, famílias, reuniões e
comemorações.
Focando em diversos tipos de hambúrgueres, desde o
tradicional de carne bovina, como também de carne suína,
carne branca e peixe, destacando nossos hambúrgueres
artesanais acompanhados por molhos caseiros. Tendo
acompanhamentos como batatas fritas, onion rings, e
bebidas, como sucos naturais, refrigerantes, choops, na
sobremesa atendendo sobremesas geladas, como sorvete,
açaí, milkshake e etc.
Definidos o publico alvo e o tipo de alimentação servida.
Nossa hamburgueria será no estilo vintage com toques de
sustentabilidades, onde teremos três tipos de serviços:
Fastfood, Slowfood.
Fastfood: lanches rápidos servidos durante todos os dias e
como delivery. Slowfood: lanches voltados para almoços e
aproveitamento do espaço e atendimento exclusivo.
Como entretenimento do publico, além do ambiente que
remete uma hamburgueria dos anos 80, teremos atrações
como musica ao vivo, dia do karaokê.
Pequenos espaços comerciais voltados
para alimentação
Esta área é uma das que mais possuem potencial lucrativo
em qualquer lugar do mundo, afinal de contas, são
comercializados produtos que todo mundo precisa
consumir várias vezes ao dia. Há varoas alternativas para
trabalhar com produtos alimentícios, que vão desde a
produção até a comercialização para o consumidor final.
Vantagens
Há diversas vantagens de trabalhar na área de produtos
alimentícios, sendo que a primeira delas é o fato de este
setor ser um dos mais consolidados do mundo, pois
trabalha com a comercialização de itens que são a base
para a sobrevivência, apresentando uma demanda grande
em qualquer lugar, o que o torna estável economicamente.
Além de ser um ramo muito amplo, permite aos
empresários que escolham entre diversos nichos o que
desejam trabalhar.
Desvantagens
Assim como qualquer outra área de atuação, a de produtos
alimentícios também tem suas desvantagens. Necessário a
desenvolver e oferecer diferenciais para conquistar a sua
parcela de público consumidor.
Os alimentos são produtos que são diretamente ligados a
saúde das pessoas, há muita fiscalização em cima das
empresas que trabalham com a produção ou
comercialização desses itens, podendo receber multas ou
até ser interditado pela vigilância sanitária.
História do hambúrguer
Origem do hambúrguer
2)Idade:
0-20 21-40 41-60 61-80
3)Área profissional:
Exatas Humanas Biológicas Estudante Aposentado
The Fifties
E outros...
Empresa
Conceito
Pensando no conceito da nossa empresa, com o estudo de
cores, o que nos veio como ideia, foi usar como essência a
cor preta como base e as cores do arco iris como destaque
da imagem e conceito no que queremos mostrar. A cor
preta na publicidade e comunicação visual representa a
serenidade e o comprometimento com os projetos,
trabalhos e clientes. As sete cores do arco Iris, cada uma
representando uma definição da exploração da harmonia,
do trabalho criativo e de inovações.
Cartão de visita
Conceito de cores
O arco-íris é composto por 7 cores, que são apresentadas
nesta ordem: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, anil
(ou índigo) e violeta.
No arco-íris, as cores aparecem sempre na mesma ordem e
cada uma tem um significado próprio.
Vermelho: simboliza paixão, amor e coragem. Também
pode transmitir sentimentos de agressividade.
Laranja: representa a comunicação, cordialidade e
prosperidade.
Amarelo: significa alegria, luz, jovialidade.
Verde: evoca sentimentos de esperança, paz, equilíbrio e
confiança.
Azul: simboliza calma mental, harmonia e autoridade.
Também pode transmitir sentimentos de frieza.
Índigo (anil): significa sinceridade, respeito e
individualidade.
Violeta: também descrita como roxo, a cor violeta está
relacionada com a espiritualidade.
Preto: a palavra preto/preta vem do latim pressus, que
significa comprimido, apertado. Vem da ideia de que o
preto comporta uma mistura de todas as cores, ou seja, de
que todas as cores estão comprimidas para formar a cor
preta.
Entretanto, basta misturar, o ciano (azul), amarelo e
magenta (vermelho), que são as três cores primarias, e
obtemos o preto. Técnica usada por pintores e artistas
plásticos. Na publicidade é consenso usar a cor preta
associando-a a uma marca ou empresa, quando se quer
passar a ideia de seriedade e de alto nível social, nobreza.
Contrato social
Contrato de projeto de design de interiores
Projeto de Design de Ambientes completo do imóvel
localizado: Av Marechal Tito, nº 4665 A Itaim Paulista, São
Paulo- SP
CONTRATANTE: Franco Garcia
CPF: xxx.xxx.xxx.xx RG xx.xxx.xxx.x
CONTRATADO: TRIADE- Decoração de interiores
Inscrito no CNPJ: xx.xxx.xxx/xxxx-xx
Endereço: Rua Monsenhor de Andrade, 54- Brás, São Paulo
01- OBJETO DO CONTRATO: O presente contrato tem por
objetivo, a execução pelo CONTRATADO, dos serviços
referentes ao projeto, relacionados com o presente
contrato.
02-DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS: Os serviços a serem
executados pelo CONTRATADO,consistem no
desenvolvimento completo do projeto de DESIGN DE
INTERIORES composto de dados apresentados em escala
adequada a perfeita compreensão dos elementos nele
contidos:
02.01. Estudo Preliminar – Brieffing, estudos preparatórios,
relatórios, e demais documentos em que se demonstra a
compreensão do problema e a definição dos critérios e
diretrizes conceituais para o desenvolvimento do trabalho.
02.02. Projeto Conceitual / Anteprojeto – desenhos de
lançamento das propostas anunciadas no Estudo
Preliminar, acompanhadas de cálculos e demais
instrumentos de demonstração das propostas
apresentadas no projeto; incluem-se os projetos de
instalação elétrica, ar condicionado.
02.03. Projeto Executivo – concretização das idéias
propostas no Projeto Conceitual devidamente
compatibilizada a partir da integração do projeto de
Ambientes com todos os sistemas prediais envolvidos no
trabalho. Incluem-se as informações técnicas pertinentes à
correta integração dos ambientes e demais equipamentos
aos detalhes da arquitetura, bem como os dados do
equipamento especificado, para a concretização dos
conceitos estabelecidos no projeto. Os desenhos referentes
móveis, equipamentos, revestimentos, materiais e
acabamentos deverão ser inseridos no Projeto Executivo ou
complemento deste (Memorial Descritivo), para que haja
perfeita
compreensão das dimensões físicas e da forma de
instalação dos mesmos no imóvel. Parágrafo único: os
desenhos serão apresentados em escala.
02.04. Supervisão Técnica – atividade de acompanhamento
da execução das obras do empreendimento, para
constatação da correta execução de suas determinações e
apresentação de modificações ou adaptações
tecnicamente convenientes, quando necessário e
pertinente. Não ficam acordadas visitas técnicas à obra
durante o andamento da reforma do empreendimento. As
visitas necessárias durante a fase de acabamento serão
acordadas em instrumento à parte posteriormente.
03. PRAZOS:
03.01. Os serviços contratados serão executados nos
prazos abaixo especificados:
ESTUDO PRELIMINAR: 30 (trinta) dias úteis após a
assinatura deste contrato;
PROJETO CONCEITUAL: 30 (trinta) dias úteis após a entrega
do Estudo Preliminar;
PROJETO EXECUTIVO: 30 (trinta) dias úteis após a entrega
do Projeto Conceitual.
03.02. Os prazos acima constituem os mínimos necessários
para o desenvolvimento técnico dos serviços, podendo, no
entanto, serem dilatados a pedido do CONTRATANTE.
03.03. Não serão contados os dias em que o projeto ficar
retido pelo CONTRATANTE, para apreciação.
03.04. Os prazos acima não se vinculam aos prazos
necessários para aprovação junto aos órgãos competentes,
podendo, entretanto, o CONTRATADO desenvolver,
paralelamente a estes trâmites, as etapas posteriores.
03.05. Os prazos acima serão contados a partir da entrega
dos elementos necessários ao desenvolvimento do projeto
pelo CONTRATANTE, ou seja, levantamento
planialtimétrico, sondagens, plantas arquitetônicas,
escrituras e civis e etc. (Quando necessário).
04. HONORÁRIOS:
04.01. Para uma área bruta aproximadamente de xxx
metros quadrados de área a ser trabalhada para projeto de
interiores; o valor do Projeto será de R$ xx.xxx, 00.
CONTRATANTE compromete-se a efetuar as compras
sempre na presença do CONTRATADO para que este último
possa receber dos fornecedores as RTs como
complementação do valor global do projeto.
Pelos serviços previstos no presente contrato o
CONTRATANTE pagará ao CONTRATADO, os honorários
calculados em R$ xx.xxx,00
(xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x reais) que serão pagos da seguinte forma:
04.01.01. 25% – na assinatura do contrato;
04.01.04. 25% – na entrega do Estudo Preliminar;
04.01.05. 25% - na entrega do Projeto Conceitual;
04.01.06. 25% – na entrega do Projeto Executivo. 56 m
04.02. Não constam do preço do projeto;
04.02.01. Impostos, taxas, emolumentos e registro na
Prefeitura;
04.02.02. Sondagens e levantamentos de patologias
prediais;
04.02.03. Cópias heliográficas, xerográficas, plotagem e
fotografias;
04.02.04. Maquetes e plantas de comercialização;
04.02.05. Alterações introduzidas pelo CONTRATANTE nas
etapas subsequentes que já foram previamente analisadas
e aprovadas; 04.02.06. Projetos complementares de
instalações hidráulicas; sanitários; elétricas; movelarias
exclusivas, intervenções arquitetônicas (que necessitem de
cálculos estruturais), etc.
O pagamento de cada etapa deverá ser efetuado até 5
(cinco) dias úteis após a aprovação (de acordo) dos
serviços correspondentes, contra emissão dos respectivos
recibos de honorários profissionais.
04.03.01. O CONTRATANTE terá 5 (cinco) dias úteis para a
aprovação ou solicitação de eventuais alterações a contar
da data de cada etapa.
04.03.02. Os pagamentos efetuados após seu vencimento
sofrerão multa de 20% (vinte).
04.04. Todas as alterações introduzidas no projeto pelo
CONTRATANTE, visitas à obra e sua fiscalização serão
cobradas por hora técnica, de acordo com os valores a
seguir convencionados.
– Designer de Ambientes (consultoria) R$ 150,00 / hora
- Hora técnica São Paulo R$ 200,00 (mínimo)
- Hora técnica R$ 100,00 / hora.
05. OBRIGAÇÕES DO CONTRATADO:
Constituem obrigações do CONTRATADO;
05.01. Indicar e mediar, se a pedido do CONTRATANTE, a
contratação de todo o pessoal necessário à execução dos
serviços objeto deste contrato: pedreiros, instaladores,
gesseiros, marceneiros, serralheiro e fornecedores.
05.02. Responder perante o CONTRATANTE, pela execução
e entrega dos objetos da Cláusula 02.
05.03. Assumir, na qualidade de autoria, a
responsabilidade técnica pelas especificações feitas,
atendendo prontamente as exigências, modificações e
esclarecimentos que forem necessários bem como
intermediar as partes: fornecedor / cliente quando houver
algum problema.
05.04. Fornecer um CD com as plantas, detalhes relativos
ao desenvolvimento do projeto e memorial descritivo ao
CONTRATANTE.
05.05. Coordenar e dar orientação geral nos projetos
complementares ao projeto de Design de Ambientes, tais
como indicações de alterações nas instalações elétricas e
telefônicas, arquitetura, instalações hidráulicas e outros,
podendo, a pedido do CONTRATANTE, indicar profissionais
legalmente habilitados para sua execução.
05.06. O CONTRATADO deve elaborar os projetos
objetivados no presente contrato, em obediência às
normas e especificações técnicas vigentes,
responsabilizando-se pelos serviços prestados, na forma da
legislação em vigor.
05.07. O CONTRATADO compromete-se a dar assistência
perante aos órgãos competentes, quando referentes à
DESIGN DE INTERIORES / AMBIENTES.
06. OBRIGAÇÕES DO CONTRATANTE:
06.01. Ressarcir as despesas havidas pelo CONTRATADO,
tais como decorrentes de projetos
técnicos complementares, memoriais e tabelas técnicas de
incorporação, cópias heliográficas, xerográficas e outras
não especificadas, desde que autorizadas pelo
CONTRATANTE.
06.02. Fornecer ao CONTRATADO, todos os documentos
como cópias de escrituras, levantamentos
planialtimétricos, sondagens, plantas arquitetônicas e civis
e profissionais para a elaboração dos projetos
complementares, etc. (quando necessário).
06.03. Pagar os honorários do CONTRATADO e projetos
complementares, referentes a projetos modificativos, e
alterações de projetos das fases já executadas,
decorrentes das solicitações feitas pelo CONTRATANTE,
independente das razões que o motivaram. Esses
honorários serão cobrados conforme Cláusula 04.04 do
presente contrato.
07. CONDIÇÕES GERAIS / MULTAS.
07.01. Este contrato não criará qualquer vínculo
empregatício entre o CONTRATANTE e o CONTRATADO.
07.02. A cada etapa entregue, deverá o CONTRATANTE
analisar todos os desenhos e autorizar (de acordo) o início
da etapa seguinte.
07.03. É defeso de qualquer das partes ceder ou transferir
total ou parcial, os direitos e obrigações decorrentes deste
contrato.
07.04. O CONTRATANTE poderá interromper os trabalhos a
qualquer momento desde que assegure ao CONTRATADO o
término da etapa em andamento e sua conseqüente
remuneração.
07.05. Se o objeto deste contrato se limitar ao Estudo
Preliminar e ao Projeto Conceitual, e se estes forem
utilizados para a execução da obra, tal utilização será
suscetível da aplicação das disposições legais da
obrigatoriedade do pagamento da indenização a duas
vezes o valor estipulado na Cláusula 04.01.
07.06. O CONTRATADO não se responsabiliza por
alterações ocorridas durante a obra que estiverem em
desacordo com os serviços por ele executados ou
alterações solicitadas pelo CONTRATANTE que estiverem
em desacordo com a legislação em vigor.
07.07. Se, a partir da data deste contrato, forem criados
novos tributos taxas, encargos e contribuições fiscais e
para fiscais ou modificadas as alíquotas atuais, de forma a
majorar os ônus do CONTRATADO, os valores da
remuneração constante do presente contrato, serão
revisadas de modo a refletir tais modificações.
07.08.01. Infração de qualquer das Cláusulas e Condições;
07.08.02. o CONTRATADO não incorrerá nas multas
referidas quando ocorrer motivo de força maior, em razão
de impedimentos comprovados como: doença, problemas
técnicos de manutenção do computador (projeto em
AUTOCAD), etc.
07.08.03. Insolvência de qualquer das partes;
07.09. A parte que der causa ao rompimento deste ajuste,
incidirá na multa contratual 20% (vinte por cento) sobre o
valor total dos serviços contratados. 07.10. Para dirimir
quaisquer controvérsias oriundas do presente contrato, as
partes elegem o Foro da comarca de Vassouras.
E por estarem justos e contratados, assinam a presente em
2 (duas) vias com 5 (cinco) páginas cada de igual teor, na
presença das testemunhas, abaixo:
São Paulo, xx de xxxxxxxx de 2016.
_______________________________________________
Triade-Decoração de interiores – CONTRATADO CPF
xxxxxxxxxxxx
_______________________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx – CONTRATANTE CPF
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
TESTEMUNHAS __________________________________________
_________________________________________ Nome:
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
CPF: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Nome: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
CPF: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Briefing
Cliente: Franco Garcia Idade: 58
Cliente que já atua no ramo a alguns anos. Tem essa
hamburgueria a alguns meses, e esta buscando uma maior
visibilidade e identidade maior . Na atual hamburgueria o
conceito já esta estabelecido no nome do estabelecimento,
onde já se define, sendo ele ligado a carros antigos,
destacando-se o Mustang, nome do lugar.
Com isso a ideia que remete a hamburgueria dos anos 60,
década em que o Mustang foi lançado. Sendo ai o problema
central , mesmo com essa característica, o ambiente não
tem o conceito de cores, objetos, música.Onde
identificamos para dar continuidade ao projeto, pensando
na identidade e no ponto onde queremos atingir o publico
alvo.
Necessidades citada pelo cliente
Devido a falta de visibilidade do empreendimento, como já
citada, o proprietário quer alterar a sua fachada,já que a
hamburgueria fica em um posto de gasolina tornando-a
pouco visível ao público. O objetivo é deixá-la mais
chamativa ao público, será feita uma reorganização do
mobiliário para uma melhor ergonomia do espaço. Também
como alteração, a questão de iluminação é um ponto a ser
pensado, o ambiente durante o dia já é escuro, a noite a
iluminação é critica, e grande exigência pelo cliente.
Imagens do local
Projeto
Planta baixa
Layout
Corte AA
Vista
Planta elétrica
Planta hidráulica
Planta de iluminação
Paginação de piso
Concept board
Revestimento
Mobiliário
Acessórios
Projeto executivo
Fachada
Banco booth com mesas
Perspectivas
Fachada
Salão
Banco e mesas
Balcão
Banheiro unissex
Banheiros
Conclusão
No vocabulário da maioria das pessoas, design
significa aparência. É decoração de interiores. É o
tecido de cortinas, do sofá. Mas para mim, nada
poderia estar tão longe do significado de design.
Design é a alma fundamental de uma criação
humana, que acaba se expressando em camadas
externas sucessivas do produto ou serviço.
Steve Jobs
Anexos